Griaß di #2

Kochkunst
Italienische
in den Südtiroler Bergen
Chefkoch Daniel gewährt
einen Einblick in die mediterrane
Küche und ihre unverkennbare
Vielfalt
Knackige Tomaten
aus Bella Italia
Aromatischer Basilikum
aus unserem Kräutergarten
Alles ist still, jeder hat seine Aufmerksamkeit
zu 100% der eigenen Arbeit gewidmet
und muss nun die geleistete Vorarbeit des
Tages, so effizient und detailgetreu wie möglich,
verarbeiten. Die Ruhe wird gestört vom Klingeln
des Telefons, mit einem kurzen Blick zum Auszubildenden
gibt Chefkoch Daniel die Anweisung,
das Telefonat zu beantworten, denn es fehlt noch
die Essensbestellung der ausstehenden Anreisen.
„Nochmal den Wildfang vom Wolfsbarsch!“, verkündet
der Lehrling. „Wenn wir halt noch einen
haben?!“, schießt es hinterher, nachdem er den
Hörer wieder zurückgehängt hat. Gott sei Dank
hat Daniel vorausgedacht und mehr als genug
von den Bewohnern der Nordatlantikküste bestellt.
„Kann ich mit meinen hausgemachten
Schupfnudeln mal wieder einstecken“, kommentiert
der Sous Chef und nach einem kurzen Gelächter
gilt wieder alle Konzentration, den Service
akkurat und planmäßig durchzuführen.
Spätestens seit Jamie Oliver, Tim Mälzer und Co.
beinahe täglich aus den Flimmerkisten der heimischen
Wohnzimmer strahlen, hat sich etwas in
der Ernährungsphilosophie der Menschen getan.
Tante Emma versucht sich beim Familienessen
an einem Lachsfilet anstelle des traditionellen
Bohneneintopfs, Rudolf tauscht beim Ausflug in
die österreichische Heimat das Wiener Schnitzel
durch ein frisches Thunfischtatar aus und ein ein-
Frische Erdbeeren
aus dem Martelltal
Schmackhafte Jakobsmuscheln aus dem Mittelmeer
Griaß di #2 13