Griaß di #2

Wir bieten Euch den exklusiven Blick hinter
den Kulissen, denn der letzte Tag des
Jahres ist immer etwas ganz Besonderes.
Jede Menge Aufgaben sind zu erledigen, Dinge
zu organisieren und Vorbereitungen zu treffen. In
diesen Momenten kristallisiert sich ganz besonders
heraus, dass Spitzenleistungen nur gemeinsam erreicht
werden können.
13.15 Uhr Rezeptionschefin Mara
hat alle Hände voll zu tun: Die Liveband
ruft an und will wissen, wann
sie mit dem Soundcheck beginnen
darf, die Menükarten warten noch
darauf gerollt zu werden und alle
Gäste müssen frühzeitig über den
Ablauf des Abends informiert werden.
Gott sei Dank behält unsere
Mara immer einen kühlen Kopf und
schafft alles mit Bravour.
6.15 Uhr Erika und Paul sind am
letzten Tag des Jahres immer als Erste
auf den Beinen und beginnen bereits
das umfangreiche Frühstücksbuffet
vorzubereiten. Das Wurst- und
Käsesortiment wird geschnitten, die
Croissants frisch aufgebacken und
die hausgemachten Marmeladen
bereitgestellt.
7.30 Uhr Unsere fleißige Kuchenfee
Melissa heizt nun die Herdplatten
auf und erfreut die ersten
Frühstücksgäste mit leckeren Eierspeisen.
Egal ob Spiegelei, Rührei
oder Omelette, bei ihr an der Showküche
ist immer etwas los und so
manch ein Glücklicher darf sogar
schon ein Stückchen vom Kuchen
fürs Nachmittagsbuffet probieren.
8.00 Uhr Die Raumpflegerinnen
treffen sich zur täglichen Arbeitsteilung
im Lager und besprechen ein
letztes Mal für dieses Jahr wer wann
wem behilflich sein kann, denn eines
ist sicher, an Silvester arbeitet jeder
Hand in Hand, um die stressigsten
Stunden im Jahr gut zu überstehen.
9.50 Uhr
Dampf steigt in die Luft, in den
Töpfen brodelt es und die Nudelmaschine
rotiert. In der Küche läuft
alles schon auf Hochtouren, um
das atemberaubende Galadinner
für den Abend rechtzeitig vorzubereiten.
Da kommt die kurze tägliche
Kaffeepause sehr gelegen, um die
To-do-Listen abzugleichen und kurz
durchzuatmen.
10.45 Uhr Das Serviceteam hat
den ersten Stress überstanden und
ist nun damit beschäftigt den Speisesaal
wieder auf Vordermann zu
bringen. Nebenbei ist Meike schon
fleißig dabei, eine ihrer kreativen
Serviettentechniken zu verarbeiten,
damit der abendliche Tisch festlich
geschmückt werden kann.
12.00 Uhr Alle finden sich zum
Mittagsessen in unserem Personalraum
ein, gemeinsam durchatmen,
die Leckereien von unserem Koch
Tom (die rechte Hand vom Küchenchef)
genießen und diejenigen, die
das Glück haben, am Abend nicht
arbeiten zu müssen, tauschen sich
über die jeweiligen Pläne aus.
12.45 Uhr Massageprofi und
Saunameister Claudio hat seine
Öfen angeschmissen und öffnet
nun seine Pforten, um den Gästen
die notwendige Entspannung vor
dem großen Abend zu ermöglichen.
24h
hinter den Kulissen
Nebenbei bereitet er alles für seinen
ganz persönlichen Ausklang des Jahres
vor: sein berühmt, berüchtigter
ROCK- Aufguss.
15.30 Uhr Die Herren in der Küche
stehen nach kurzer Verschnaufpause
schon wieder am Herd und
sind unermüdlich dabei, das alte
Jahr so gebührend wie möglich
ausklingen zu lassen. Das Fleisch
wird schon angebraten, damit es
anschließend auf Niedertemperatur
eine Geschmacksexplosion aus
Grillaromen und Saftigkeit in den
Mündern unserer Gäste zaubert.
Die hausgemachten Ravioli werden
jetzt gefüllt und die Antipasti müssen
noch vorbereitet werden.
16.00 Uhr Noch einmal Koffein-Nachschub
für das Serviceteam
und dann wird’s ernst: Das Nachmittagsbuffet
muss weichen und
der Speisesaal wird eingedeckt. Besteck,
Menükarten, Gläser für die
Weinbegleitung, Meikes aufwendig
gefaltete Servietten; alles muss genau
seinen Platz haben, wenn Steffi
ihre Kontrollrunde dreht.
16.30 Uhr Claudios großer Auftritt:
Alles sitzt in der finnischen Sauna
und erfreut sich an rockigen Klängen
von ACDC oder Rammstein,
während Aufgussmeister Claudio
die Temperatur nach oben jagt.
Durch gekonnte Technik und vor
allem seiner Leidenschaft zum Beruf
gelingt es ihm die Sauna sprichwörtlich
zum Glühen zu bringen.
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