Jaguar Magazin Nr.7

Günstige Miete und
Ausschanklizenzen
haben viele gute
Köche angezogen
Straßenansichten (im Uhrzeigersinn von oben): 10 Barrel; White-Stag-
Neonschild, betrachtet aus dem I-PACE; Doughnuts in den Geschmacksrichtungen
Diablos Rex, Grape Ape, Marshall Mathers und Sprinkle Cake
hattest, desto kreativer wurde das Ganze. Eine günstige
Miete, erschwingliche Ausschanklizenzen und vor der
Tür eine Fülle frischer Zutaten: Portland wurde zum
idealen Brutplatz für hervorragende Küche. Die Köche
kamen von den besten Adressen New Yorks, Chicagos
und San Franciscos, eröffneten ihre eigenen Restaurants
und sorgten dafür, dass eine lebendige Gastroszene
entstand. „Davor gab es hier keine Abwechslung. In
jedem der drei Restaurants wurde praktisch dasselbe
angeboten. Jetzt sind wir von drei guten Restaurants in
der Stadt auf drei fantastische Restaurants an jeder
Straßenecke gewachsen“, sagt er.
Mut zum Risiko
Die Stadt hat sich in den vergangenen Jahren unglaublich
weiterentwickelt und ihre Begeisterung für die
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