Ahoi Leipzig, September 2020

Leipzig kauft ein
Leipzig kauft ein
Das „Hülsenreich“-
Gründertrio (Simon
Vogt, Emilie Wegner
und Gunnar Schulze)
will die Kichererbsen-Knabbereien
flächendeckend in
ganz Deutschland
etablieren
MODEATELIER
SILKE WAGLER COUTURE
SEIT 30 JAHREN
STILVOLL
3 x 1
PROBIERSET
gewinnen
HÜLSENREICH
Gesunde Snacks
aus Kichererbsen
Ganz ohne schlechtes Gewissen knabbern? „Hülsenreich“
aus Leipzigs Nachbarstadt Halle beweist, dass es möglich ist.
Die protein- und ballaststoffreichen Kichererbsen-Snacks sind
deutschlandweit schon in mehreren hundert Läden zu haben.
Alles begann mit einem Zehn-
Kilogramm-Sack Kichererbsenmehl,
einer zwei Quadratmeter
großen Küchenzeile und einer experimentierfreudigen
Ernährungswissenschaftlerin.
Gemeint ist Emilie Wegner,
die am Ende ihres Studiums aus
Neugier beim Bio-Lieferanten einen
riesigen Mehlsack bestellte und daraus
Puddings, Kuchen, vegane Ei-Gerichte,
Waffeln, Pfannkuchen und Cracker
zauberte. Letztere kamen bei Freunden
und Familie so gut an, dass sich
daraus eine Geschäftsidee entwickelte.
FETTFREIES
RÖSTVERFAHREN
Gunnar Schulze und Simon Vogt gingen
mit an Bord und 2019 gründete
das Trio in Halle die Hülsenreich
GmbH. Nach weiteren Küchenexperimenten
entstanden drei Varianten
der protein- und ballaststoffreichen
Snacks: die würzig-scharfe Variante
Cajun, Curry (fruchtig-mild) und
dunkle Schokolade. „Den tollen Geschmack
und die Knusprigkeit erreichen
wir durch ein innovatives, fett -
freies Röstverfahren“, erklärt Wegner.
„Alle Produkte werden von uns
mit Liebe in Leipzig hergestellt, die
Alle
Produkte
werden
mit Liebe
von uns in
Leipzig hergestellt.“
Gründerin
Emilie Wegner
Die protein- und ballaststoffreichen
Kichererbsen-Snacks sind
auch in Leipzig erhältlich
Gewürze wählen wir sorgfältig aus
und das schmeckt man auch.“ Die
Rösti-Erbsen werden deutschlandweit
schon in mehreren hundert Läden
verkauft, einen Online-Shop gibt es
natürlich auch.
NEUE SORTEN
IN PLANUNG
In Leipzig gehören unter anderem
„Lieber Lose“ in Plagwitz, die „Speisekammer“
in Schleußig, die „Schwarzwurzel“
in Lindenau und „Macis
Biomarkt“ in der City zu den Abnehmern.
Auch in 200 Müller-Filialen
sind die gesunden Snacks zu haben,
darunter in der hiesigen Petersstraße.
Das inzwischen achtköpfige
Team will die Produkte in diesem Jahr
möglichst flächendeckend auf dem
deutschen Markt etablieren. Und in
der mittleren Zukunft? „Im nächsten
Jahr kommen neue Sorten der Kichererbsen
zum Knabbern heraus“, verrät
Emilie Wegner. Und wahrscheinlich
auch ein ganz neues hülsenreichreiches
Produkt. Lang lebe die Kichererbse!
[thf]
Hülsenreich GmbH, Bernhardystraße 12,
Halle (Saale), www.huelsenreich.de
Gewinnspiel: Ahoi Leipzig verlost 3 x 1
Probierset von Hülsenreich. Zur Teilnahme
bis 27. September 2020 eine E-Mail an
gewinnspiele@ahoi-leipzig.de senden,
Stichwort „Hülsenreich“. Die Gewinner
werden schriftlich benachrichtigt.
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Fotos: TGZ GmbH/Marco Warmuth, Hülsenreich GmbH, Modeatelier Silke Wagler Couture, Isabell Gradinger
Leipziger Mode-Institution:
Silke Wagler
Dieses Jahr bleibt der Terminkalender praktisch
ungefüllt. Großveranstaltungen fallen aus, die
feine Robe verstaubt ein weiteres Jahr. Manchmal
muss man aber gegen den Strom schwimmen
und das tun, was andere vernachlässigen.
Wie wäre es, sich nach all den Entbehrungen in
2020 mit einem maßgefertigten Teil zu belohnen?
Der richtige Ort dafür ist das Modeatelier
Silke Wagler Couture.
Seit 30 Jahren begleiten Wagler und ihr Team
ihre Kunden von der Idee bis zum fertigen
Kleidungsstück oder Accessoire. Vom individuellen
Hochzeitsdress über Businessmode bis
zur Handtasche. Aber nicht gleich übertreiben!
Denn wie sagt man so schön im Modeatelier
Wagler? „Der Kleiderschrank sollte nicht
modebewusster sein als man selbst.“ [isg]
Modeatelier Silke Wagler Couture,
Thomaskirchhof 20, Mo – Fr 10 – 18 Uhr,
Sa 11 – 16 Uhr
KUNST, PROTEST
UND DAS ENDE DER DDR
FISCHERS BÄCKEREI
„Die wichtigste
Zutat ist Zeit“
Es ist Wochenende. Statt dem hastigen
Müsli gönnt ihr euch ein langes Frühstück.
Also ab zum Bäcker! Knackige,
noch warme Brötchen wandern aus
dem Ofen in den Stoffbeutel. Diesen
„Brötchen Stoffbeutel“-Moment
möchte Ricardo Fischer, Bäckermeister
aus Kühnitzsch, seinen Kunden
bescheren. Bei ihm gibt es nicht nur
einfache warme Semmeln, sondern
regionales Biobackhandwerk.
In den Teig kommen nur Mehl,
Wasser, Salz und Sauerteig oder Hefe.
Sowie die wichtigste Zutat: Zeit. Nur
so kann sich das Aroma voll entfalten.
Sein Fachwissen vertieft er derzeit bei
einer Weiterbildung zum geprüften
Verlängert bis 2. Mai 2021
Deutsches Buch- und Schriftmuseum
Deutsche Nationalbibliothek
Deutscher Platz 1 · 04103 Leipzig
dbsm-info@dnb.de · www.dnb.de
Bäckermeister Ricardo Fischer
mit dem Brot des Jahres, dem
Champagnerroggen-Vollkornbrot
Brot-Sommelier an der „Akademie
Deutsches Bäckerhandwerk“ in Weinheim.
Dort warten wohl noch mehr
Brotgeheimnisse auf ihn.
Und was kommt beim Bäckermeister
auf den Teller? „Das kommt
auf die Jahreszeit an. Im Sommer mag
ich unseren ‚Zwirbel‘, ein Baguette, in
Olivenöl getunkt. Dazu einen Riesling.
In den kalten Monaten bevorzuge ich
dunkles Brot wie Champagnerbrot
mit Honig obendrauf. Dazu Kaffee“,
schwärmt er. Ob in diesem Brot wirklich
Champagner ist, erfragt ihr am
besten selbst. Fischers Backwaren gibt’s
auch auf dem Wochenmarkt im Zentrum,
in ausgewählten Bioläden und auf
dem Samstagsmarkt in Plagwitz. [isg]
Fischers Bäckerei, Hinrichsenstraße 30,
Mo – Fr 7 – 19 Uhr, Sa 7 – 13 Uhr,
So 8 – 12 Uhr, www.facebook.com/
FischersBaeckerei
6 SEPTEMBER 2020 7
Ahoi
LEIPZIG