Wildzeit 2020

rotwild
Das Rotwild oder Rothirsch (lat. Cervus
elaphus) gehört innerhalb der zoologischen
Familie der Hirschartigen zur Unterfamilie der
echten Hirsche. Unter den rund 40 Hirscharten ist diese
Art mit Abstand die Größte. Ein ausgewachsener männlicher
Rothirsch erreicht ein Gewicht von bis zu 200 kg,
die weiblichen Tiere bis zu 150 kg. Rothirsche können bis
zu 20 Jahre alt werden.
Die größten freilebenden Wildtiere in Europa beeindrucken
vor allem durch ihr imposantes und weitverzweigtes
Geweih. Doch auch ohne Geweih ist der massive,
gedrungene Körper mit mächtiger Brust und kräftigem
Hals beeindruckend.
Gourmets schätzen vor allem das zarte, aber gleichzeitig
kernige, dunkelrote Fleisch des Rothirsches.
Das magere Fleisch ist reich an wichtigen Spurenelementen
und überzeugt Kenner durch den kräftigen,
wildtypischen Eigengeschmack.
Es eignet sich hervorragend zum Braten, Grillen oder
Schmoren. Zu den edelsten Teilen zählt der Lachs, die
Keule und natürlich das Filet.