Das Erlebnis Journal_4_2020

DINE & WINE . wine special
Bei aller Aufgeschlossenheit für Neues: Eine
Vergrößerung seines Betriebs und damit der
Erzeugermenge kommt für Mathias Kleinmann
nicht in Frage. Ein Limit von 120 000 Flaschen
werden von ihm abgefüllt, die vier unterschiedlichen
Böden – Kalk, Buntsandstein, Lehmlöß
und Rotliegendes – erlauben ihm eine große
Vielfalt von Geschmacksvarianten, gerade bei
den Burgundersorten. Ob der auf einem der
„Filetstückchen“ geerntete Wein dann in einem
Fass aus amerikanischer oder französischer
Eiche heranreift, entscheidet letztlich mit über
den Charakter eines Spitzentropfens, von dem
dann vielleicht nur 200 Flaschen abgefüllt
werden. Topqualität hat selbstverständlich ihren
Preis – aber die übrigens auch dank Corona bei
vielen Zeitgenossen neuerwachte Wertschätzung
hochwertiger Ernährung mit Weingenuss als
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Bestandteil der Lebensqualität wirkt sich auch auf die Akzeptanz gehobener
Preisklassen aus. Bekömmlichkeit steht bei vielen Kunden an erster Stelle,
zu den Feiertagen erwartet Kleinmann wieder eine verstärkte Nachfrage
nach Barrique-gereiften Weinen mit ihren komplexen Aromen – gern auch
in Magnumflaschen für die Gastronomie und größere private Runden.
Gespannt sieht er dem „Krisenjahrgang 2020“ entgegen: „Jedes Jahr ist
ein Neuanfang – mit noch mehr Liebe zum Wein.“
is
40 | EJ