NATURZYT - Das Schweizer Naturmagazin, Ausgabe Dezember 2020
Natur ERFAHREN und mehr über unsere Wildtiere und -pflanzen lernen. Natur ERLEBEN und die Artenvielfalt der Flora und Fauna entdecken. Natur BEWAHREN und rücksichtsvoller mit ihr umgehen. Das ist NATURZYT. NATURZYT schreibt nicht nur über unsere Natur, wir unterstützen Sie auch mit einem Teil der Abo-Erlösen. Aus Liebe zur Natur. Jetzt abonnieren und unterstützen - Ausgaben für nur CHF 29.50
Natur ERFAHREN und mehr über unsere Wildtiere und -pflanzen lernen. Natur ERLEBEN und die Artenvielfalt der Flora und Fauna entdecken. Natur BEWAHREN und rücksichtsvoller mit ihr umgehen. Das ist NATURZYT.
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ADVERTORIAL<br />
öl<br />
FRISCHER BASILIKUM PESTO – AM BESTEN SELBST GEMACHT!<br />
Zutaten (für ca. 4 Personen)<br />
500–600 g frische Basilikumblätter<br />
(Blätter von Stielen<br />
entfernen)<br />
2–3 Knoblauchzehen (je nach<br />
Geschmack mehr oder weniger<br />
Knoblauch verwenden)<br />
4–5 Esslöffel Pinienkerne<br />
1 dl Olivenöl<br />
(Fontclara Argudell)<br />
1 El Zitronenolivenöl<br />
(Olio Verde al limone)<br />
40 g Parmesan (nicht zu<br />
viel nehmen, da sonst die<br />
Konsistenz zu knusprig wird)<br />
Salz, Pfeffer<br />
Basilikumblätter waschen und<br />
entstielen<br />
Knoblauchzehen schälen, vierteln<br />
Pinienkernen in Bratpfanne rösten<br />
(ohne Zugabe von Fett/Öl)<br />
Parmesan in kleine Stücke schneiden<br />
Basilikumblätter, Parmesan,<br />
Knoblauch, Öl und die Hälfte der<br />
Pinienkerne in ein Mixgefäss<br />
geben<br />
Mit Stabmixer pürieren (nicht zu fein)<br />
Durch Beigabe von mehr Olivenöl<br />
kann die Konsistenz der Masse<br />
verfeinert werden. Sie sollte<br />
weder zu flüssig (zu viel Öl) noch<br />
zu klumpig (zu wenig Öl) sein<br />
Mit Salz und Pfeffer abschmecken<br />
Restliche Pinienkernen unterrühren<br />
Als Pastasauce, Aufstrich auf<br />
Crostinis zur Verfeinerung eines<br />
Randen-Carpaccios – herrlich und<br />
frisch<br />
TOMATEN BRUSCETTA – SCHNELL ZUBEREITET UND LECKER!<br />
Zutaten (für ca. 4 Personen)<br />
1 dl Olivenöl<br />
(z.B. Fontclara Arbequina)<br />
1 El Zitronenolivenöl<br />
(Olio Verde al limone)<br />
1 grosse Knoblauchzehe<br />
400 g Tomaten frisch<br />
Salz, Pfeffer<br />
4–8 Scheiben (je nach Grösse;<br />
ca. 1,5 cm dick) Baguette<br />
(schräg geschnitten)<br />
Nach Belieben: Parmesanspäne<br />
und Basilikumblätter darüber<br />
streuen<br />
Knoblauchzehe in eine kleine<br />
Schüssel pressen<br />
Öl hinzugiessen, vermischen<br />
Eine Stunde ziehen lassen<br />
Tomaten waschen und in kleine<br />
Würfel schneiden<br />
Mit Salz und Pfeffer abschmecken<br />
2 Esslöffel der Knoblauch-Öl-<br />
Marinade beigeben und mischen<br />
Brotscheiben beidseitig in Pfanne<br />
(ohne Öl) goldbraun rösten<br />
Brotscheiben mit Knoblauch-Öl-<br />
Marinade bestreichen und mit<br />
der Tomatenmischung belegen<br />
Wahlweise mit Parmesanspänen<br />
und Basilikumblättern garnieren<br />
<strong>NATURZYT</strong> 21
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