Backen mit Christina - Magazin 3

VOR DEM VERZEHR
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BEERIGE HERBSTZEIT HONIG | 61
Der Spätsommer und dann vor allem
der Herbst sind ja die Jahreszeiten
für „Jäger und Sammler“. In kräftigen
Rot- und Violett-Tönen leuchten
die Beeren im Garten, Wald und
auf den Almwiesen. Gesund sind sie
alle dank ihrer wertvollen Inhaltsstoffe.
Wenngleich der Verzehr in Rohform
aufgrund des heuer vermehrten
Fuchsbandwurm nicht zu empfehlen
ist, sind sämtliche Sorten in
gekochter Form bzw. verarbeitet zu
Säften, Likören, Marmeladen oder
Tees echte Wohltaten für ein starkes
Immunsystem. Wer die Beeren jedoch
in Rohform genießen möchte,
sollte sie davor ordentlich waschen.
Worauf beim Sammeln keinesfalls
verzichtet werden soll, sind Heidelbeeren
und Preiselbeeren sowie
Hagebutten. Und man schenke zur
Herbstzeit auch den Vogelbeeren
(Eberesche, Moschbeeren) Acht.
Diese dürfen, zum Edelbrand destilliert,
als König unter den Schnapssorten
gehandelt werden. Der
Verzehr der Beeren in Rohform
sollte jedoch unbedingt vermieden
werden, da die Vogelbeeren Parasorbinsäure
enthalten und diese
möglicherweise zu Übelkeit, Bauchschmerzen
und Durchfall führen.
Als Saft oder Marmelade sind die
kleinen Früchte mit dem herbsüßen
Geschmack aber eine echte
Delikatesse! Wen wundert es also,
dass der Vogelbeerbaum in manchen
Kulturen als Heiliger Baum verehrt
wird und sich in vielerlei Mythen
und Bräuchen wiederfindet.
Im Reigen der gesunden Beeren immer
begehrter sind die Apfelbeeren
(Aronia). Leuchtend rot strahlen die
Aroniafelder im Herbst. Mit dem
süß-säuerlich-herben Geschmack
erinnert sie kaum an ein Heilmittel,
ist aber eines: Mit Aroniasaft zum
Beispiel rüstet man sich gut gegen
Infekte und kann Erkältungen gezielt
entgegensetzen. Übertriebene
Mengen sollte man allerdings nicht
zu sich nehmen, der Magen könnte
es einem übel nehmen...
BEERIGE
Herbstzeit
WARUM WIR UNS AUF DEN
HERBST FREUEN KÖNNEN
WICHTIG!
"ROHE" BEEREN
IMMER ORDENTLICH
WASCHEN!