Ernährungstherapie für Jugendliche und Erwachsene - Mit Empfehlungen für den Wiedereinstieg in die PKU Ernährungstherapie
Oftmals haben Jugendliche und Erwachsene mit Phenylketonurie (PKU) durch Veränderungen im Leben wie den Ausbildungsbeginn, den Eintritt ins Berufsleben oder der Gründung einer Familie mit einer eiweißarmen Ernährung und der regelmäßigen Einnahme eines Eiweißersatzproduktes teilweise oder ganz aufgehört. Dieser Praxisratgeber richtet sich daher an Jugendliche und Erwachsene mit PKU, die sich wieder entsprechend ihrer Stoffwechsellage eiweißarm ernähren und dabei rundum gut versorgt sein möchten. Er bietet einen kurzen Überblick zur PKU, zu den Grundlagen der eiweißarmen Ernährung und eine Reihe von hilfreichen Tipps für verschiedene Lebenssituationen. Der Ratgeber ersetzt dabei keine professionelle Ernährungsberatung und es ist daher immer ratsam, sich mit seinem lokalen Stoffwechselteam in Verbindung zu setzen. Auch der direkte Austausch innerhalb von Selbsthilfeorganisationen, sozialen Netzwerken und auf Veranstaltungen bspw. von Stoffwechselambulanzen ist zu empfehlen.
Oftmals haben Jugendliche und Erwachsene mit Phenylketonurie (PKU)
durch Veränderungen im Leben wie den Ausbildungsbeginn, den Eintritt
ins Berufsleben oder der Gründung einer Familie mit einer eiweißarmen
Ernährung und der regelmäßigen Einnahme eines Eiweißersatzproduktes
teilweise oder ganz aufgehört.
Dieser Praxisratgeber richtet sich daher an Jugendliche und Erwachsene
mit PKU, die sich wieder entsprechend ihrer Stoffwechsellage eiweißarm
ernähren und dabei rundum gut versorgt sein möchten. Er bietet einen
kurzen Überblick zur PKU, zu den Grundlagen der eiweißarmen Ernährung
und eine Reihe von hilfreichen Tipps für verschiedene Lebenssituationen.
Der Ratgeber ersetzt dabei keine professionelle Ernährungsberatung und
es ist daher immer ratsam, sich mit seinem lokalen Stoffwechselteam
in Verbindung zu setzen. Auch der direkte Austausch innerhalb von
Selbsthilfeorganisationen, sozialen Netzwerken und auf Veranstaltungen
bspw. von Stoffwechselambulanzen ist zu empfehlen.
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In der Kant<strong>in</strong>e, beim Italiener oder zu Hause bei Fre<strong>und</strong>en<br />
(Tiefkühl)-Pizza (ohne Wurst, Fisch etc.)<br />
28-32 g Eiweiß (x50) = 1400-1600 mg Phe<br />
Piccol<strong>in</strong>os (ohne Wurst etc.) 3 Stück<br />
8-10 g Eiweiß (x50) = 400-500 mg Phe<br />
1 Port. Spaghetti Napoli (Tomatensoße)<br />
18-20 g Eiweiß (x50) = 900-1000 mg Phe<br />
Kartoffelpuffer / Rösti / Kroketten<br />
3 g Eiweiß <strong>in</strong> 100g (x50) = 150 mg Phe<br />
1 Port. Misch- Salat mit Dress<strong>in</strong>g<br />
1-1,5 g Eiweiß (x50) = 50-75 mg Phe<br />
1 Port. Kartoffelsalat (ohne Speck)<br />
2 g Eiweiß (x50) = 100 mg Phe<br />
1 Port. Reissalat<br />
(mit Gurke+Erbsen)<br />
3 g Eiweiß (x50) = 150 mg Phe<br />
1 Port. Mischgemüse (+ Fett)<br />
3 g Eiweiß (x50) = 150 mg Phe<br />
Zum „Selber garen“:<br />
Vegetarische Produkte ohne Tofu, z.B. von Alnatura<br />
Bratl<strong>in</strong>g mediterran<br />
2,6 g Eiweiß <strong>in</strong> 100 g (x50) =<br />
130 mg Phe / 1 Bratl<strong>in</strong>g ca. 85 g /<br />
130 (mg) : 100 (g) x 85 (g) =<br />
110 mg Phe<br />
Bratl<strong>in</strong>g mexikanisch<br />
3,4 g Eiweiß <strong>in</strong> 100 g (x50) = 170mg<br />
Phe / 1 Bratl<strong>in</strong>g ca. 85 g / 170 (mg) :<br />
100 (g) x 85 (g) =<br />
145 mg Phe<br />
Frühl<strong>in</strong>gsrolle<br />
5,5 g Eiweiß <strong>in</strong> 100 g (x50) =<br />
275 mg Phe / 1 Rolle ca. 65 g /<br />
275 (mg) :100 (g) x 65 (g) =<br />
198 mg Phe<br />
Sp<strong>in</strong>at-Käserolle<br />
5,8 g Eiweiß <strong>in</strong> 100 g (x50) =<br />
290 mg Phe / 1 Rolle ca. 65 g /<br />
290 (mg) :100 (g) x 65 (g) =<br />
189 mg Phe<br />
Falafel<br />
8,4 g Eiweiß <strong>in</strong> 100 g (x50) =<br />
420 mg Phe<br />
Getränke<br />
1 Tasse Kaffee<br />
15 mg Phe<br />
1 Tasse Cappucc<strong>in</strong>o<br />
(Milch)<br />
260-300 mg Phe<br />
1 Tasse Cappucc<strong>in</strong>o<br />
(Sahne)<br />
100-130 mg Phe<br />
1 Glas Latte Macchiato<br />
460-500 mg Phe<br />
1 Glas Tee oder<br />
Espresso<br />
0 Phe<br />
0,3 l Bier/Pils<br />
42-45 mg Phe<br />
0,5 l Bier/Pils<br />
70 mg Phe<br />
0,5 l Weizenbier<br />
35 mg Phe<br />
0,5 l Bier-Limo-Mischung<br />
35 mg Phe<br />
0,2 l Sekt, We<strong>in</strong> (rot/weiß)<br />
5 mg Phe<br />
0,5 l Cola, Limo light<br />
oder Zero<br />
35 mg Phe<br />
Wenn an e<strong>in</strong>em Tag hier deutlich mehr Phe gegessen wurde, sollte am nächsten Tag, evtl. auch an zwei oder drei Tagen<br />
<strong>die</strong> Gesamt-Phe-Menge entsprechend gekürzt wer<strong>den</strong>, damit der Phenylalan<strong>in</strong>blutspiegel nicht stark ansteigt bzw.<br />
wieder abfallen kann.<br />
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