STADTWERKE AUE – BAD SCHLEMA MAGAZIN

SEITENTHEMA
GENUSS
VON DER
STANGE.
GRÜNER GRÜNER SPARGEL SPARGEL IST IST GESCHMACKLICH EINE EINE WUCHT WUCHT
UND UND OBENDREIN SEHR SEHR GESUND. GESUND. DAS DAS NUSSIGE NUSSIGE AROMA AROMA
MACHT MACHT DIESE DIESE SPARGEL-VARIATIONEN ZU ZU GERICHTEN
FÜR FÜR JEDE JEDE GELEGENHEIT.
Fotos: Fotos: Evi Ludwig, Evi Ludwig, Sarah Treyz Sarah & Treyz Marko & Marko Godec Godec
ASIATISCHES SPARGELHÄHNCHEN
Zutaten Zutaten (für 4 (für bis 4 bis
1 Hähnchenbrust 1 Hähnchenbrust in Stücke in Stücke schneiden. schneiden. Ingwer Ingwer sehr sehr 4 Anschließend 4 Anschließend das Gemüse das Gemüse im Bratenfett im Bratenfett dünsten. dünsten.
6 Personen) 6 Personen)
600 g 600 g Hähnchenbrustfi let, let, fein hacken fein hacken und mit und 30 mit ml 30 Sojasoße ml Sojasoße verrühren. verrühren. Das Das Es sollte Es sollte noch noch knackig knackig sein. sein. Spargelspitzen Spargelspitzen erst erst
10 g 10 Ingwerwurzel, g Ingwerwurzel, Hähnchenfl Hähnchenfl eisch eisch damit damit zwei Stunden zwei Stunden marinieren. marinieren. zum zum Ende Ende der Garzeit der Garzeit zufügen. zufügen.
90 ml 90 helle ml helle Sojasoße, Sojasoße,
500 g 500 grüner g grüner Spargel, Spargel, 2 Grünen 2 Grünen Spargel Spargel im unteren im unteren Drittel Drittel schälen. schälen. Spargelspitzegelspitzen
abschneiden abschneiden und beiseitelegen. und beiseitelegen. Rest Rest und Speisestärke und Speisestärke damit damit anrühren. anrühren. Zum Zum Gemüse Gemüse
Spar-
5 Gemüsebrühe 5 Gemüsebrühe mit restlicher mit restlicher Sojasoße Sojasoße mischen mischen
2 Möhren, 2 Möhren,
100 g 100 Zuckerschoten, g Zuckerschoten,
schräg schräg in längere in längere Stücke Stücke schneiden. schneiden. Möhren Möhren in in geben geben und aufkochen und aufkochen lassen. lassen. Hähnchenbrust Hähnchenbrust
2 2 Frühlingszwiebeln,
3 EL 3 Sesamöl, EL Sesamöl,
dünne, dünne, 5 cm 5 lange cm lange Streifen Streifen schneiden. schneiden. Zuckerschoteschoten
diagonal diagonal halbieren. halbieren. Frühlingszwiebeln in 6 Je 6 nach Je nach Geschmack Geschmack mit Salz mit Salz und Pfeffer und Pfeffer nachwür-
nachwür-
Zucker-
unterheben unterheben und kurz und erhitzen. kurz erhitzen.
200 ml 200 Gemüsebrühe, ml Gemüsebrühe,
2 TL 2 Speisestärke, TL Speisestärke, Salz, Salz,
Pfeffer, Pfeffer, Schwarzkümmel feine feine Ringe Ringe schneiden. schneiden.
zen. Gericht zen. Gericht mit fein mit geschnittener fein geschnittener Frühlingszwiebel
und bel und Schwarzkümmel garnieren. garnieren.
Frühlingszwie-
3 Sesamöl 3 Sesamöl in einer einer Pfanne Pfanne erhitzen, erhitzen, Hähnchenbrust Hähnchenbrust
Zeitaufwand: Zeitaufwand: 70 Minuten 70 Minuten
portionsweise portionsweise darin darin rundherum rundherum goldbraun goldbraun braten braten
(ohne (ohne Marinierzeit) Marinierzeit)
Nährwerte Nährwerte pro Portion: pro Portion:
und beiseitestellen.
und beiseitestellen.
Als Beilage Als Beilage eignet eignet sich Basmatireis. sich Basmatireis.
206 206 kcal, kcal, 863 863 kJ kJ
EINKAUFS- EINKAUFS-
ZETTEL ZETTEL
Bildcode Bildcode
scannen scannen und und
Zutatenliste Zutatenliste der der
Rezepte Rezepte aufs aufs
Smartphone Smartphone
laden laden
1/5
Auf knapp Auf knapp
1/5
der deutschen der deutschen Anbaufl
äche fl äche von Freiland-
von Freiland-
Anbaugemüsgemüse
wächst wächst
Spargel. Spargel.
SPARGEL-BRUSCHETTA
Zutaten
Zutaten (für 4 (für Personen) 4 Personen) 1 Grünen 1 Grünen Spargel Spargel im unteren im unteren Drittel Drittel schälen, schälen, in in
250 g 250 grüner g grüner Spargel,
Spargel,
mundgerechte mundgerechte Stücke Stücke schneiden. schneiden.
16 Kirschtomaten 16 Kirschtomaten (rot und (rot gelb),
und gelb),
3 EL 3 + EL 4 TL + 4 Olivenöl, TL Olivenöl, Salz,
Salz, 2 32 EL 3 Olivenöl EL Olivenöl in einer einer Pfanne Pfanne erhitzen erhitzen und Spargel
darin gel darin 6 bis 67 bis Minuten 7 Minuten dünsten. dünsten. Mit Salz, Mit Salz,
einige einige Spritzer Spritzer grüner grüner Tabasco,
Tabasco,
75 g 75 Parmesan, g Parmesan, 25 g 25 Pinienkerne,
g Pinienkerne, Pfeffer Pfeffer und Tabasco und Tabasco abschmecken, abschmecken, Spargel Spargel
8 Scheiben 8 Scheiben Baguette
Baguette
abkühlen abkühlen lassen. lassen.
und Spar-
frisch frisch gemahlener gemahlener Pfeffer,
Pfeffer,
oder oder Ciabatta, Ciabatta, Kresse Kresse
3 Parmesan 3 Parmesan reiben, reiben, Pinienkerne Pinienkerne ohne ohne Fett rösten Fett rösten
Zeitaufwand: Zeitaufwand: 20 Minuten 20 Minuten und mit und dem mit dem Spargel Spargel mischen. mischen.
Nährwerte Nährwerte pro Portion: pro Portion:
4 Brot 4 Brot leicht leicht toasten, toasten, mit 1/2 mit TL 1/2 Olivenöl TL Olivenöl pro pro
287 287 kcal, kcal, 1201 1201 kJ kJ
Scheibe Scheibe beträufeln beträufeln und und Spargel-Käse-Mischung
darauf darauf verteilen. verteilen. Zum Zum Schluss Schluss mit Kresse mit Kresse und und
Tomaten Tomaten garnieren. garnieren.
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