GASTRO das Fachmagazin 04/21

42 BIER
4/2021
tipp aus der praxis
Conrad Seidls
Bierwelt
Geschmack lehren
Kürzlich habe ich an dieser
Stelle erzählt, dass Geschmack
erlernt wird – und
dass sich unser Geschmacksempfinden
im Laufe des
Lebens ändert. Wenn nach
einem halben Jahr der Gastroschließungen
die Gäste wieder
auf ein Bier kommen dürfen,
dann müssen wir hoffen,
dass sie die alte Gewohnheit,
in ihr Stammlokal zu gehen,
nicht dauerhaft abgelegt haben
– und dass ihr Geschmack
„auf ein Bier“ nicht verdorben
ist. Ganz ernsthaft: Man kann
leider das Biertrinken auch
wieder verlernen – wer länger
kein Bier getrunken hat,
braucht wieder eine gewisse
Zeit, bis es richtig schmeckt.
Wer länger kein Fassbier getrunken
hat, braucht ebenfalls
wieder eine Zeit der Eingewöhnung.
Eine Zeit, um sich
daran zu gewöhnen, dass Bier
in der Gastronomie (anders,
als wenn man eine Dose oder
Flasche aus dem heimischen
Kühlschrank aufzischt) sorgsam
gezapft sein will. Für die
Gastronomie ist das eine Herausforderung,
bei manchen
Gästen wohl auch eine Frage
der Erklärung. Aber das lohnt,
wenn daraus wieder eine Kundenbindung
entsteht.
Conrad Seidl
Ihr „Bierpapst“
Conrad.Seidl@gmx.at
Foto: Medianet-Hartl
Foto: Stiegl/Bazzoka
Auf dem Gipfel des Genusses
Dass man in Murau
auch Weizenbier
kann, beweisen die
beiden Sorten Murauer
Weissbier und Murauer
Hoamat Weisse.
Immerhin wurde
das klassische Murauer
Weisse bei den
World Beer Awards
2019 zum Weltmeister
und damit zum
besten Weissbier der
Welt gewählt. Den
DLG Preis in Gold
gabs 2019 obendrauf.
Und auch die Hoamat
Weisse wurde
2019 mit dem DLG
Preis in Gold sowie
bereits ein Jahr davor
mit dem World Beer
Award in Gold ausgezeichnet.
Das Murauer Weissbier zeichnet sich
durch seine Bananennoten und die feine
Hopfenbittere aus, bei der Hoamat
Die Salzburger Stiegl-
Brauerei ist auch in
Sachen Weizenbier einer
der wichtigsten
Player Österreichs und
bietet diese obergärige
Variante gleich
in drei Varianten
an, darunter auch
das Stiegl-Hausbier
„Gipfelstürmer“,
eine hopfige Dinkel-Weisse.
Die Bierspezialität
aus der
Stiegl-Hausbrauerei
leuchtet orange und
duftet fruchtig nach
grüner Banane, Limone
und Marille mit weißbiertypischer
Gewürznelke aus dem Glas. Seine
cremefarbene Schaumkrone soll
Lust auf den ersten Schluck machen.
Der feinherbe Hopfengeschmack gesellt
sich zu einem ausbalancierten Malzkörper,
die feine Kohlensäure wirkt lebendig
am Gaumen.
Das spritzig-erfrischende Bio-Dinkelweißbier
eignet sich ideal als Aperitif
und passt zu Aufstrichen, Pasteten
und leichten Gerichten wie gebratenem
Fisch und Meeresfrüchten. Das Stiegl-
Hausbier „Gipfelstürmer“ ist in ausgewählten
Gastronomiebetrieben in der
0,75-Liter-Einwegflasche sowie frisch
gezapft vom Fass erhältlich.
www.stiegl.at
Steirisches Weltmeister-
Weizen
Foto: Murauer
Weissen kommen dezente Karamellund
Nelkennoten, gepaart ebenfalls mit
Hopfenaromen zum Vorschein.
www.murauerbier.at