GASTRO das Fachmagazin 01-02/21

20 FRÜHSTÜCK
1-2/2021
Regional trifft
oriental
Haubenkoch und Metro Executive
Chef Aaron Waltl spürt
Trends auf und hat diese in seinem
Kochbuch festgehalten. Unter anderem
geht es um Frühstückskonzepte
und den Trend von Breakfast
Bowls mit „Superfood“ Toppings
wie Hanfsamen, Heidelbeeren,
Nüssen, Bananen, oder Quinoa.
Immer beliebter sind auch
pflanzliche Milch-Alternativen,
wie Mandel-, Hafer-, Erbsen- oder
Sojadrinks.
Statt Orangensaft erlebt Kombucha
eine neue Beliebtheit, gespritzt
mit Mineralwasser oder
Fruchtsäften. Das „All Day Breakfast“
bzw. der Brunch ist bei der
jüngeren Generation sehr beliebt.
Hier wird vor allem bei Produkten
wie Schinken, Käse, Marmeladen
und Honig auf Regionalität
geachtet. Auch Avocados und
Orientalisches wie Hummus und
Green Smoothies, zum Beispiel
verfeinert mit Algenpulver, gehören
dazu. Im Sortiment von Metro
geht genau diese Mischung als
Internationalität und Regionalität
Hand in Hand.
Im Lockdown hat das Frühstück
im Home Office stark an Bedeutung
gewonnen. Anstatt dem
schnellen „to go“ Frühstücksweckerl
fürs Büro werden Frühstücksboxen
vom Lieblingscafé geordert,
nach Hause geliefert oder als Take
Away mitgenommen.
www.metro.at
Metro Executive Chef Aaron
Waltl spürt Trends auf
Foto: Metro&Matthias Hechl
Frühstück@home mit Ei
Der Lockdown hat auch die Frühstücksgewohnheiten
geändert. Was früher
auf dem Weg ins Büro mitgenommen
wurde, wird jetzt zu einem Breakfast-
Package für das Home Office. Dafür eignen
sich besonders schnell zubereitete
Gerichte mit Ei. Sie sind leicht, gesund
und mit den Eifix Convenience-Produkten
von EIPRO bieten sie jede Menge
Spielraum. Mit dem neuen Eifix Genießer
Omelett gelingen leichte Omeletts,
die individuell gefüllt und ganz einfach
geklappt werden können. Pfannenfertig
enthält es keine deklarationspflichtigen
Zusatzstoffe und ist ovo-lakto-vegetarisch.
Gleiches gilt für das Eifix Schlemmer
Rührei, ein Premiumprodukt aus
kontrollierten frischen Eiern, mit feinen
Gewürzen und Sahne abgeschmeckt. Das
flüssige Rührei kann direkt aus der Verpackung
in die Pfanne gegeben werden.
Für alle Naschkatzen gibt es die Eifix
Frischen Teige für Waffeln, Pancakes und
Kaiserschmarrn. Sie sind bereits fix & fertig
und können direkt aus dem Tetra Brik
Innovative Honigspender
Foto: Honigmayr
Sobald Gastronomie und Hotellerie
ihre Pforten wieder öffnen, wird Hygiene
bei der Bewirtung der Gäste wichtiger
denn je sein – und so bietet das
eingesetzt werden. Der praktische Wiederverschluss
sorgt für perfekte Hygiene.
Auch für das klassische Frühstücksbrötchen
bietet Eifix eine kalkulationssichere
Lösung mit Snegg - dem runden Rührei-Snack.
Die tiefgekühlte Snegg-Portion
wiegt 75 g und lässt sich im Snack-Bereich
dank der Handmade-Optik vielseitig
und optisch attraktiv einsetzen.
www.eipro.de
heimische Traditionsunternehmen
Honigmayr mit dem modernen
Präsentationsdisplay für
Honigspender künftig eine neue
Lösung für das Frühstücks- und
Teebuffet. Das Display aus hochwertigem
Fichtenholz ermöglicht
den Gästen eine saubere und hygienische
Honigentnahme, bei
der kaum ein Tropfen Honig verloren
geht. Mit einer abwischbaren
Edelstahlplatte und Silikonfüßen
für einen rutschfesten
Stand ist das Präsentationsdisplay
für alle Mitarbeiter praktisch
und unkompliziert in
der Handhabung. Ob klassischer
Blütenhonig aus Österreich
oder aromatischer Bio-Waldhonig–
bei Honigmayr wird der Rohstoff
Honig so zu einem herausragenden Produkt
veredelt.
www.honigmayr.at
Foto: Eipro