pfalz-magazin Winter 21-22

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Freizeitmagazin für die Pfalz, Rhein-Neckar und Nordbaden 

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Jahrgang 13 | Nr. 61 | Nov. 21—Jan. 22| 4,00 Euro 

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Winter 

heiße Tipps 

für kalte Tage 

Landhotel Weihermühle 

Gewinnspiel: 

„Wander-Auszeit“ 

für drei Nächte 

zu gewinnen! 

22 

10 

32 

Muskateller

Winter 

D 

as ereignisreiche Jahr 2021 neigt sich dem Ende zu. 

Egal wie für uns dieses Jahr verlaufen ist – die Wintertage sind immer wieder eine Zeit, 

wo man im Kreise der Familie und lieben Freunde endlich mal Zeit hat, 

sich zurück zu lehnen, inne zu halten und neue Kraft zu schöpfen. 

Es gibt wohl kaum jemanden, den die tollen Weihnachtsmärkte – sofern sie denn statt finden – kalt lassen. 

Deshalb stellen wir in unserer aktuellen Ausgabe auch die schönsten Weihnachtsmärkte der Region vor. 

Aber auch kulturell kann man bei uns in der Umgebung Highlights erleben, von Klassik bis Rock und Pop 

oder Musical haben wir interessante Veranstaltungen für Sie ausgesucht. 

Passend zur Jahreszeit haben wir „wilde“ Rezepte zum Nachkochen und Ausprobieren veröffentlicht, 

so dass auch einem gelungenen Festtagsmenü nichts mehr im Wege steht. 

Unser Dank richtet sich an dieser Stelle wieder an alle unsere treuen Anzeigenkunden, 

ohne die unsere Arbeit völlig unmöglich wäre. Daher bitten wir alle Leser, es diesen Partnern zu danken, 

indem sie gezielt bei diesen Kunden einkaufen bzw. deren Dienstleistungen in Anspruch nehmen. 

Ein gesegnetes Fest sowie einen guten Rutsch ins neue Jahr wünschen wir allen Mitarbeitern, Lesern 

und Kunden! 

Rita Steinmetz, Chefredakteurin 

und Thomas Steinmetz, Geschäftsführer 

Rita und Thomas Steinmetz 

Hintergrundfoto: Thomas Steinmetz

Inhalt 

Großes Preisrätsel 

22 zum Thema Weihnachtsbäckerei 

– schöne Preise zu gewinnen 

40 

Olivenöl – das grüne Gold 

Kulinarisches und Wein 

32 Muskateller 

40 Olivenöl – das grüne Gold 

43 Weingut Spielmann-Schindler 

44 Nocino, Walnusslikör 

46 Fisch, Gesundes aus dem Meer 

50 Wilde Rezepte 

57 Interessante Weingüter 

56 Safran – das rote Gold 

Gesundheit 

20 Pfitzenmeier – Fitness 

64 Ernährungsmythen 

68 Neues aus der Zahnheilkunde 

Fotos: Pixabay, Thomas Steinmetz, Palais Landau 

Veranstaltungen 

10 Palais Landau 

12 Weihnachtsmärkte 

16 Kellerzauber im Schloss Edesheim 

18 Stadthalle Hockenheim 

31 Offerta in Karlsruhe 

30 Steinskulpturen aus Zimbabwe 

58 

Gewürze 

zur Weihnachtszeit 

Sonstiges 

06 Weihnacht 

08 Nur gute Nachrichten 

28 Werner Brand Kunstmappe 

62 Glücklich und gesund 

70 Jahresrückblick 2021 

72 Buchecke – Uri Buri 

73 Buchecke – Wild, ein Küchenratgeber 

74 Nachgedacht – Leben, was wichtig ist 

76 Wandmalerei 

78 Essay – Gib niemals auf 

80 Impressum 

10 

Palais Landau 

...und Vieles mehr!

36 

Winterwandern 

in der Pfalz 

50 

Rezeptideen 

mit Wild 

20 

Pfitzenmeier

Sonstiges 

Weihnachten 

— wonach duftet es eigentlich ? 

W 

ir hoffen so sehr, dass dieses Jahr wieder viele Weihnachtsmärkte 

ihre Pforten öffnen dürfen und dann 

die vertrauten Düfte von Glühwein, Lebkuchen und 

Tannengrün über das Land ziehen. Die Vorfreude auf 

das Weihnachtsfest steigt, wenn wir wieder gemeinsam mit der Familie 

Weihnachten feiern. Weihnachtsduft – da kommen uns Gerüche 

wie frische Tanne, Lebkuchen, Spekulatius, Glühwein, Zimt, 

Orange oder auch Vanille und Anis in den Sinn – eine Aroma- 

Symphonie für die Nase. In Wirklichkeit jedoch riecht Weihnachten 

für jeden Menschen anders. Eine große Rolle spielen dabei wohl 

Kindheitseinflüsse und Familientraditionen, gab es doch früher diese 

köstliche Weihnachtsgans à la Mama, dann löst der Geruch nach frischer 

Gänsekeule eine wohlige Weihnachtsstimmung aus. 

Bis zum 16. Jahrhundert kam in Deutschland übrigens nur die 

„Mettensau“, ein Schweinebraten, auf den Tisch. Als Mettensau 

oder auch Weihnachter wurde in der bäuerlichen Tradition ein 

Schlachtschwein bezeichnet, das in der Vorweihnachtszeit besonders 

nahrhaft gemästet und am Thomastag, dem 21. Dezember, 

geschlachtet wird. Nach der Christmette am 24. Dezember steht 

dann dieser Schweinebraten als Festmahl auf dem Tisch. 

Der Geruchssinn unterhält enge Wechselbeziehungen mit dem vegetativen 

Nervensystem. Dieses System besteht größtenteils aus 

motorischen Neuronen und versorgt Drüsen, glatte Muskeln und das 

Herz mit Informationen. Vertraute und mit positiven Erinnerungen 

verknüpfte Gerüche können daher Wohlbefinden auslösen – im Umkehrschluss 

führen schlechte Gerüche dementsprechend zu Übel- 

(launig)keit. 

Ein Glück, dass sich der Weihnachtsduft meist 

aus ätherischen Ölen und Wärme vermittelnden Inhaltsstoffen 

zusammensetzt, wie etwa Nelke, Zimt oder auch Koriander. 

Wie vieles im Leben, wird auch der typische Weihnachtsduft vom 

Zeitgeist bestimmt. So war es vor einigen hundert Jahren noch nicht 

üblich, einen Weihnachtsbaum aufzustellen. Die ersten Aufzeichnungen 

über den Christbaum als einen allgemein üblichen Brauch 

stammen aus dem Jahre 1605, wie so viele Überlieferungen aus dem 

Elsass. „Auff Weihnachten richtet man Dannenbäume zu Straßburg in 

den Stuben auf. Daran henket man Roßen auß vielfarbigem Papier 

geschnitten, Aepfel, Oblaten, Zischgold (dünne, geformte Flitterplättchen 

aus Metall) und Zucker“. Von Johann Wolfgang von Goethe 

stammt eine der ersten Erwähnungen des Weihnachtsbaums in der 

deutschen Literatur. 

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Fotos: Pixabay 

In dem Briefroman „Die Leiden des jungen Werther“ (1774) besucht 

der Protagonist am Sonntag vor Weihnachten die von ihm verehrte 

Lotte und spricht von den Zeiten, da jemandem die unerwartete 

Öffnung der Türe und die Erscheinung eines „aufgeputzten Baumes“ 

mit Wachslichtern, Zuckerwerk und Äpfeln in paradiesisches 

Entzücken versetzte. Für uns ist heute dieses Tannen-Aroma nicht 

mehr wegzudenken. Auch kulturelle Unterschiede bestimmen den 

Duft zur Weihnachtszeit. Während bei uns der Duft von Lebkuchen 

und Bratäpfeln vorherrscht, assoziieren die Menschen im US- 

Bundesstaat Florida vor allem würzige Geflügel-Bratendüfte mit 

Weihnachten, denn dieses schwere, fettige und aufwendig gekochte 

Essen kommt in einem Land mit einer Durchschnittstemperatur 

von rund 27 Grad Celsius doch nur selten auf den Tisch. 

Aber auch bei uns wird es meist erst richtig weihnachtlich, wenn am 

Heiligabend der Duft von Gänsebraten das Haus erfüllt, denn das ist 

oft etwas, worauf wir so lange gewartet haben – und dazu gibt es 

natürlich Klöße und Rotkraut. Wir Pfälzer machen meist noch Kastaniengemüse 

dazu. 

Roch es früher zu Weihnachten etwa anders? Da ich selber im 

Erzgebirge groß geworden bin, denke ich dabei sofort an den 

Geruch von Weihrauch, den die „Raachermänneln“ (Räuchermännchen) 

verströmten. Dabei wurde ein Räucherkegel angezündet und 

in den Bauch des Räuchermännchens gesteckt. Die Rauchwölkchen 

kamen dann aus dem Mund des Männleins und bliesen den 

weihnachtlichen Duft in den Raum. Mitterweile gibt es diese 

Holzfiguren in zahlreichen Varianten und sind zu einem überaus beliebten 

Sammelobjekt geworden. Ein sehr markantes Motiv ist auch 

die rundliche Räucherfrau mit der dampfenden Kloßschüssel. Auch 

die Duftkegel gibt es oft in zahlreichen Duftmischungen, die nichts 

mehr mit Weihnachten zu tun haben, wie beispielsweise Veilchen 

und Vanille. Bei uns roch es nach Weihrauch, eigentlich der typischste 

Weihnachtsduft. 

Als sich vor über 2.000 Jahren die drei Weisen aus dem Morgenland 

auf eine weite Reise begaben, trugen sie Gold, Weihrauch und 

Myrrhe bei sich und brachten diese als kostbarste Geschenke dem 

Jesuskind (Matth. 2,11). In der damaligen Zeit waren dies bedeutende 

Arzneimittel und echte Kostbarkeiten. Arme Menschen 

konnten sich diese Gewürze nicht leisten, deshalb bezeugten die 

Weisen mit diesen Gaben ihre besondere Wertschätzung Jesus gegenüber. 

Aber wie roch es damals wirklich zu Weihnachten? Weihnachten 

damals in Bethlehem – da hätte es für unsere Nasen bestimmt kaum 

weihnachtlich gerochen, sondern wohl eher nach dort Alltäglichem. 

Bestimmt auch nach Pinien, Oliven, Holzfeuer, Arbeit, Mühe, 

Schweiß und Sorgen. Die hochschwangere Maria wurde zu einer 

Reise von der römischen Besatzungsmacht gezwungen und sie 

hatte große Sorgen, ein Kind unter diesen Umständen zur Welt zu 

bringen 

Da war dann auch noch die gefährliche und wenig geachtete Arbeit 

der Hirten. Die Einsamkeit derer, die eben nicht in den sicheren 

warmen Häusern und Betten übernachten, sondern irgendwo draußen 

auf den Feldern. Und gerade sie erhielten als Erste die frohe 

Nachricht von der Geburt Jesu. Das war damals in Bethlehem so 

und ist heute nicht anders. 

Gott hätte auch königlich als Mensch geboren werden können, inmitten 

von frischduftenden weißen Kissen, in einem sauberen, 

warmen Raum, sicher und geborgen. Doch dann wäre es nicht die 

Weihnachtsgeschichte! Hier geht es um viel mehr. Gottes Sohn wird 

mitten in unseren Alltag hinein geboren, genau da, wo der Wohlgeruch 

fern bleibt, wo es oft kriselt, wo Menschen einsam sind und an 

ihrem Leben zweifeln. Im Stall von Bethlehem hat es sicherlich übel 

gerochen! Und das ist schon ein Grund, Weihnachten zu feiern. 

RS 

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Noch mehr 

Gute Nachrichten! 

Wir tun es schon wieder. Irgendwie mögen wir gute Nachrichten. Während andere Medien nur Angst und Panik verbreiten, 

versuchen wir gerade erst recht das Augenmerk auf gute Dinge, die es in der Welt gibt, zu lenken. 

Nieder mit Plastikmüll! Ghana, 7 Juni 2021 

Um den Plastikmüll zu minimieren und Menschen sowie die Natur 

zu schützen, haben Aktivisten aus Ghana nun eine Kampagne gestartet. 

In der ghanischen Hauptstadt Accra hat das Projekt PlasticPunch 

dem Plastikmüll den Kampf angesagt. Mehr als eintausend Einsätze 

an den Stränden von Ghana haben sie schon hinter sich. Dort sammelt 

sich Plastikmüll aus aller Welt. Flaschen, Tüten, Fischernetze 

und nun auch noch Mundschutzmasken werden regelmäßig und in 

großen Mengen an die Strände des afrikanischen Landes gespült. 

„Wir verdienen es nicht, zur Müllhalde zu werden. Das hier ist unser 

kleines Paradies, das wollen wir behalten. Gemeinsam und verantwortungsvoll 

sollte die Welt nach anderen Verpackungslösungen 

suchen“, sagt Richmond Kennedy Quarcoo, einer der Gründer von 

PlasticPunch gegenüber der ARD. „Wir finden Medizinartikel zur 

Pandemiebekämpfung, das sind nun neue Müllströme. Es wäre gut, 

wenn viele Menschen wiederverwertbare Masken benutzen würden. 

Diese Einweg-Sachen werden zu einer Pandemie innerhalb der 

Pandemie“. Aus diesem Grund wollten die Aktivisten in Ghana eine 

Recycling-Lösung finden. Der Kunststoff-Produzent Mini-Plast wurde 

in den letzten Jahren zum wichtigen Hersteller von Plastik in 

Ghana. Mittlerweile wird bei Mini-Plast Kunststoff aus neuem und 

dem gesammelten, recycelten Plastik hergestellt. 

„Unser Recycling wurde aus der Not geboren. Damals, vor 20 Jahren, 

waren die Ausgangsstoffe teuer. Wir haben also begonnen, Plastik 

aus Recycling zu machen“, erklärt Manager Nadim Ghanem-Parés 

der ARD, „Heute besteht etwa die Hälfte der Produktion aus recycelten 

Stoffen. Die verkaufen wir auch an andere Hersteller. Nicht 

nur das: Wir glauben, in den nächsten zehn Jahren werden wir 

keinen einzigen Tropfen Plastik aus neuem Material herstellen.“ 

Das Recyling ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern bringt in 

Ghana auch eine Vielzahl neuer Jobs für die Menschen vor Ort. Das 

Plastik wird gesammelt, nach Farben sortiert und zerteilt. So entsteht 

in der Fabrik von Mini-Plast eine Plastikmasse, die dann zu einem 

Granulat wird. 


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„Recycling schafft eine Menge Jobs, die gut bezahlt sind und die 

hier dringend gebraucht werden. Wir haben inzwischen drei 

Fabriken aufgebaut, in denen gesammelt, geschreddert und 

recycelt wird. Kleinere Firmen liefern ihnen zu. Wir trainieren sie 

und geben finanzielle Hilfe, manchmal ist auch die deutsche 

Entwicklungshilfe dabei“, erklärt Nadim Ghanem-Parés der ARD. 

Die Aktivisten von PlasticPunch werden von verschiedenen 

Organisationen finanziell unterstützt. Auch die EU ist einer der 

Unterstützer. Da sich laut neuen Studien die Plastik-Menge in den 

Ozeanen in den nächsten Jahren noch auf 600 Millionen Tonnen 

verdoppeln soll, sind laut der Aktivisten Strategien zur Vermeidung 

des Kunststoff-Mülls dringend nötig. 

„Die Gesellschaft muss ihren Blick auf das Problem ändern und ihr 

tägliches Leben anpassen. Wir müssen etwas Hoffnung geben. Wir 

machen sehr viel falsch, aber nachfolgende Generationen 

verdienen etwas Besseres. Diese Botschaft bringen wir rüber“, so 

die Aktivisten von PlasticPunch gegenüber der ARD. 

Diesmal, im vierten Jahr von „Rhine-Clean-Up“ (Rheinsäuberung), 

kamen auch die Flussufer von Mosel, Main, Lahn, Nahe, Kinzig 

und Selz dazu. Nach Angaben der Veranstalter wurden durch die 

Aufräumaktionen rund 350 Tonnen Abfall eingesammelt. Müll, der 

sonst über die Flüsse in die Weltmeere gelangt wäre. 

Schwemmgut aus dem Ahrtal 

Weinfässer, Getränkekisten, Gartenmöbel und sogar ein Fernwärme-Rohr 

wurden in diesem Jahr aus den Gewässern gezogen. 

Das 20 Meter lange Fernwärmerohr wurde in Köln angeschwemmt. 

„Das ist Schwemmgut aus dem Ahrtal“, erklärte 

Christian Stock vom Verein Krake. Er habe die großen Müllmengen 

im Rhein nach dem Hochwasser erwartet. 

In Worms haben sich nach Angaben der Koordinatorin 90 Menschen 

an der Aktion beteiligt und zwei Container Müll gesammelt. 

Ziel des „Rhine-Clean-Up“ ist es, besonders den Rhein von der 

Quelle in der Schweiz bis zur Mündung in den Niederlanden von 

tonneweise Abfällen zu säubern. In Mainz wurden nach Angaben 

der Organisatoren fast 350 Säcke Müll gesammelt. 

Quelle: ARD; von Ana Huber 

Tonnenweise Schwemmgut bei Rhine-Clean-Up gesammelt 

Zehntausende Menschen haben beim sogenannten Rhine-Clean- 

Up das Ufer des Rheins vom Schwemmgut der Flutkatastrophe 

befreit. Insgesamt zählten die Initiatoren der Aktion rund 40.000 

freiwillige Helfer in Deutschland und den Nachbarstaaten. 

Im Naturschutzgebiet in Mainz-Mombach seien neben Plastikmüll 

sogar zwei Waschmaschinen und ein E-Roller gefunden worden, 

so einer der Veranstalter. Insgesamt hätten in Mainz 500 Teilnehmende 

beim Rhine-Clean-Up mitgemacht. 

Quelle: SWR 

Noch mehr positive Nachrichten unter: 

www.nur-positive-nachrichten.de 

galerie z 

| Einrahmungen | Moderne Graphik | Skulpturen | Ölgemälde | 

Kaufhausgasse 9, 76829 Landau 

Telefon 0 63 41 | 8 64 94 

Telefax 0 63 41 | 99 56 98 

www.galerie-z.com 

info@galerie-z.com 

Ansprechpartner: 

Uschi Zoller, Peter Büchner 

Foto: Fotolia 

Uschi Zoller und Peter Büchner 

Mitglied im 

Bundesverband 

Bild & Rahmen 

© 

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Ausgewählte Veranstaltungen 

Palais Landau 

Showacts aus der ganzen Welt 

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as Palais Landau wird auch in der neuen Spielzeit auf 

sich aufmerksam machen: Mit internationalen Künstlern, 

dem Showballett, Akrobatik und Welthits. Im 

zum Varieté-Theater umgestalteten Gloria Kulturpalast 

in Landau wird ab 23. November 2021 ein überwältigendes 

Dinner&Show-Programm geboten. Produzentin Laura Erny holt 

dafür namhafte Könner ihres Fachs auf die Showbühne nach Landau. 

Die vier Gänge des Menüs werden im Laufe des Showprogramms 

den Gästen serviert, die an den feierlich gedeckten 

Tischen Platz nehmen und von dort mit bester Sicht auf die 

Bühne die Showacts verfolgen. 

Wenn die Moderatorin Gloria Gray die Bühne betritt, ist ihr die 

volle Aufmerksamkeit des Publikums sicher. Sie hat Größe und 

garantiert eine glanzvolle Show. Sie ist vor Publikum auf der Bühne 

genauso zu Hause wie im Fernsehen und auf der Leinwand. Kurzum: 

Sie ist international tätig und wird im Palais Landau für ganz 

große Showmomente stehen. Das Showballett wird auch in der 

neuen Spielzeit für bewegende Momente sorgen: Grazil, ästhetisch 

und synchron gleiten die Damen in der Choreografie von Produzentin 

Laura Erny über die Bühne. Die Gäste im Palais Landau dürfen 

sich auf in Erinnerung bleibende getanzte Bilder freuen. 

Las Vegas, Macau, New York, Paris, Landau: Das sind Stationen der 

Aerialistin Cara Chapman. Sie liebt es zu fliegen und fühlt sich gleich 

in mehreren Aerial -Disziplinen ganz besonders wohl. Im Palais Landau 

bietet sie einen unvergesslichen Eindruck ihrer Kunst. 

Der Sänger Juan Ricondo fühlt sich auf der Bühne zu Hause. Das 

wird auch das Publikum spüren. 

Skating Phoenix präsentiert Hochgeschwindigkeits-Rollschuh-Akrobatik 

Auch das Gesicht des Palais Landau verspricht einen glanzvollen Abend. 

Michael Togni und Yulia Girda teilen ihre Liebe auch auf der Bühne. 

Bei ihrem Act vereinen sie die Leidenschaft von Yulia fürs Tanzen und 

von Michael für Akrobatik. Dem Publikum präsentieren sie in ihrem 

Act „Bad Romance“ eine wunderbare Show. Michael Togni tritt 

zudem mit seinem Bruder Dario mit ihren Ikarischen Spielen auf. In 

der Akademie der Zirkuskünste haben sie 2014 ihren Abschluss 

gemacht und sind in großen Zirkussen und für die Päpste Benedikt 

und Franziskus im Vatikan aufgetreten. Wenn der auf dem Boden 

liegende „Porteur“ den „Flieger“ mit den Füßen jongliert, bietet sich 

dem Publikum ein überwältigender Showact. Mario Berousek macht 

als schnellster Jongleur der Welt auf sich aufmerksam. Damit hat er es 

zweimal ins Guinessbuch der Rekorde geschafft und wurde 2017 auf 

dem internationalen Circus Festival von Monte Carlo mit dem „Bronzenen 

Clown“ ausgezeichnet. Er entstammt in achter Generation der 

tschechischen Zirkusdynastie der Familie Berousek. Mario Berousek 

ist in berühmten Zirkussen und auf bedeutenden Varietébühnen in 

der ganzen Welt zu erleben. Schwindelerregendes Tempo: Mit verblüffender 

Leichtigkeit präsentiert Skating Phoenix Hochgeschwindigkeits-Rollschuh-Akrobatik. 

Yordani Oliva und Sirenia Lopez bieten 

rasende Rollschuhzauberei auf der Überholspur. 

Sergey Mishchurenko tanzt in der Luft. Halt gibt ihm dabei eine 

schwebende Pole-Stange, an der er seine kraftvolle und dynamische 

Darbietung präsentiert. 

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Auch kulinarisch wird das Dinner&Show-Programm auf sich 

aufmerksam machen: Die beiden Kochprofis Nico Krüger (kulinarischer 

Leiter der Gaumenfreunde aus Edenkoben) und Daniel 

Koch (Küchenchef im Restaurant Mamas im Hotel DAS 

PRINZREGENT) bereiten mit ihrem Team die Speisenfolge zu, die 

sich um die Lachsforelle, um flüssigen Spinat, um Köstliches vom 

Rind und um gebratenen Apfel dreht. 

Die Speisen tragen die ganz persönliche Handschrift der beiden 

Kochkünstler. Beide haben in ihren Laufbahnen bereits mehrfach 

kulinarisch auf sich aufmerksam gemacht: Nico Krüger wurde in 

Leipzig geboren und lebt seit zwei Jahrzehnten in der Pfalz. Bevor 

er zu den Gaumenfreunden hinzugestoßen ist, kochte er im 

Deidesheimer Hof und im Culinarium in Bad Bergzabern. In Kitzbühel 

und auf dem Kreuzfahrtschiff MS Europa arbeitete Daniel 

Koch, bevor er nach Edenkoben kam. 

Das Menü 

Das Dinner&Show-Programm verspricht genussvolle Stunden für 

einen coronakonformen Abend zu zweit, im Kreise der Familie 

oder unter Freunden. Und es bietet Unternehmen oder Vereinen 

den stilvollen Rahmen für ihre Weihnachtsfeier. Am besten, man 

reserviert gleich jetzt den Wunschtermin und erwirbt sich die Eintrittskarten. 

Eintrittskarten inklusive Showprogramm und Menü ab 99 Euro. 

Tickets unter Telefon: 06341 - 681268 

per E-Mail: info@palais-landau.de 

Alle Infos unter www.palais-landau.de 

Fotos: ©Alexander Hopp, Palais Landau 

Lachsforelle gebeizt 

Marinierter Rotkohl | Safraniger Apfel | Wasabi Kaviar | Chip 

(Vegetarische Version: Tofu gebeizt) 

Flüssiger Spinat 

Wachtelei | Kartoffelflaum | Rote Bete 

Geschäumter Bacon (Vegetarisch: Veganer Baconschaum) 

R.I.N.D. malzwei 

Filet | Backe | Süße Kartoffel | Kräuterseitling | Geile Jus 

(Vegetarische Version: Geschmorter Hokkaido) 

Gebratener Apfel 2.0 

Schnitte und Erde von der Schoki 

Bratapfel | Joghurt | Zimt | Geeister Apfel 

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Ausgewählte Die schönsten Veranstaltungen 

Weihnachtsmärkte 


Jedes Jahr freuen wir uns auf die Advent- und Weihnachtszeit. Zahlreiche wunderschöne idyllische Weihnachtsmärkte 

locken Besucher aus Nah und Fern in die Region, um gemeinsam ein Gläschen Glühwein und leckere Spezialitäten zu genießen. 

An vielen Ständen findet man Geschenkideen, weihnachtliche Dekorartikel und andere schöne Dinge. 

Aber dieses Jahr ist noch Vieles anders. 

Meist finden nur kleine Märkte statt oder sind in den Innenstädten verteilt. Aber wir wollen die Adventszeit trotzdem genießen 

und lassen uns die Laune nicht verderben. Machen wir doch einfach das Beste draus. Einfach raus gehen oder sich zu hause gemütlich 

machen. Wir wünschen allen von Herzen eine gesegnete Adventszeit. 

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Neu:Sportzahnmedizin 

Großes Bild: ©Fotografin: Ewa Hammer - emLight Photography; kleines Bild darunter: ©Stadtverwaltung Landau in der Pfalz 

Kunsthandwerklicher Thomas-Nast-Nikolausmarkt 

in der Landauer Innenstadt 

D 

as Büro für Tourismus und die Stadt 

Landau lädt auch dieses Jahr wieder 

zum kunsthandwerklichen Thomas- 

Nast-Nikolausmarkt in der Landauer Innenstadt 

ein. 

Die Weihnachtszeit ist eine der schönsten 

Zeiten des Jahres. Besonders in Landau. Wenn 

sich die historische Innenstadt herausgeputzt 

hat und das besinnliche Treiben in ein gemütliches 

Miteinander übergeht. Endlich ist es so 

weit, der kunsthandwerkliche Thomas-Nast- 

Nikolausmarkt ist zurück. Nicht ganz so, wie 

man es kennt, jedoch nicht weniger schön und 

feierlich. Vieles ist neu dieses Jahr – ein Weihnachtsmarkt 

der etwas anderen Art. 

Die liebevoll dekorierten Weihnachtshütten 

verteilen sich erstmals über die wunderschöne 

Landauer Altstadt. Weihnachtsbuden, Glühweinstände, 

Imbissbetriebe und Feinkostanbieter 

finden die Besucher auf dem Martha- 

Saalfeld-Platz, rund um den Rathausplatz, auf 

dem Stiftsplatz, auf dem Obertorplatz und am 

Budenzauber, Eisbahn & Kunsthandwerkermarkt 

Untertorplatz, vor dem Deutschen Tor. Dort 

gibt es in diesem Jahr ein besonderes Highlight: 

eine Eisbahn, auf der Klein und Groß ihre 

Runden drehen können (vom 25. November 

2021 bis 9. Januar 2022). Danach warten 

wieder die urigen Hütten mit erwärmendem 

Punsch und allerfeinsten kulinarischen Genüssen 

auf die Besucher. 

Liebhaber des Kunsthandwerks kommen 

selbstverständlich auch wieder auf ihre Kosten, 

denn in den Räumlichkeiten der Marktstraße 

29 / Ecke Kramstraße wird erlesenes und traditionelles 

Kunsthandwerk ausgestellt. Wer noch 

auf der Suche nach außergewöhnlichen Weihnachtsgeschenken 

für sich oder die Lieben ist, 

wird bestimmt hier fündig. 

25. November – 21. Dezember 2021 

Täglich von 11 bis 20 Uhr 

Mehr Infos unter: 

www.landau-tourismus.de 

„Fit beginnt im Mund“ 

Unsere Leistungen 

umfassen alle Bereiche 

der modernen Zahnmedizin 

Ihr Lächeln ist 

unsere Leidenschaft 

Gerne beraten wir Sie 

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Terminvereinbarung! 

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Telefax: 072718105 

E-Mail: info@zahnarzt-fritz.de 

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Ausgewählte Die schönsten Veranstaltungen 


Altdeutscher Weihnachtsmarkt in Bad Wimpfen 

— Tradition, historische Kulisse und vieles mehr 

N 

achdem der beliebte Altdeutsche Weihnachtsmarkt im 

Vorjahr aufgrund von Corona nicht stattfinden konnte, hat 

man ein Konzept erarbeiten können, um in diesem Jahr die 

langjährige Tradition des Altdeutschen Weihnachtsmarkts weiterführen 

zu können. 

Der Bad Wimpfener Weihnachtsmarkt zählt deutschlandweit zu 

den ältesten seiner Art. Bereits im Jahr 1487 verlieh Kaiser Friedrich 

III. der damaligen Reichsstadt Wimpfen das Privileg, vor Weihnachten 

einen Markt abhalten zu dürfen – den ehemaligen Katharinenmarkt. 

Auch in diesem Jahr lädt Bad Wimpfen ein, in der 

historischen Altstadt zu verweilen und die Vorweihnachtszeit zu 

genießen. 

An den ersten drei Adventswochenenden erinnert dann der süße 

Duft von Bratapfel, Glühwein, Tannenzweigen und Lebkuchen 

daran, dass es bis Heilig Abend nicht mehr lange ist. Die denkmalgeschützte 

Altstadt von Bad Wimpfen, mit der einzigartigen Atmosphäre 

der staufischen Burganlage, ist dann wieder Schauplatz 

für ihren über die Landesgrenzen weit bekannten Altdeutschen 

Weihnachtsmarkt. Über 120 Buden und Büdchen bieten neben 

allerhand Naschwerk vor allem Kunsthandwerkliches an. Das Rahmenprogramm 

bietet für Besucher jeden Alters weitere Höhepunkte. 

Unter anderem gibt es Nachtwächterführungen und kleine 

Geschenke vom Christkind und dem Nikolaus. 

Eine weitere Attraktion auf dem Altdeutschen Weihnachtsmarkt ist 

das Genießerdorf im Wormser Hof. Dort dürfen sich die Besucher 

und Besucherinnen auf kulinarischen Leckereien freuen. 

Angeblasen wird der Weihnachtsmarkt am Freitag, 26. November 

um 17:00 Uhr, am Marktplatz durch den Fanfarenzug und die 

Stadtkapelle. Anschließend zieht der Stadthauptmann mit seinen 

Gardisten, dem Christkind und dem Nikolaus, auf den Rathausplatz 

ein, um dem Bürgermeister der Stadt das Privileg aus dem Jahre 

1487 zu übergeben. 

Der Altdeutsche Weihnachtsmarkt findet an den Wochenenden 

vom 26. – 28. November, vom 03. – 05. Dezember und vom 10. – 

12. Dezember, unter Einhaltung der Vorgaben der dann gültigen 

Corona-Verordnung, statt. 

Alle Infos gibt es bei der Kultur und Tourist-Information Bad 

Wimpfen, Tel. 07063-97200 oder im Internet unter 

www.weihnachtsmarkt-badwimpfen.de 

www.badwimpfen.de 

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Kellerzauber 2021/2022 

Die Dinner-Shows im Wittelsbachkeller des Hotels Schloss Edesheim 

Im historischen Ambiente des Wittelsbachkellers erleben die Gäste ansprechende Künstler aller Genres aus nächster Nähe und 

werden zeitgleich von der mehrfach ausgezeichneten Küche des Hotel Schloss Edesheim verwöhnt. 

Freitag,12.November 21, 19:00 Uhr 

Angelika Beier „HÖHEPUNKTE zwischen Sex und 60“ 

Preisträgerin des Münchner Kabarettpreises 

Freitag 26.11.21, 19.00 Uhr, Schloss Edesheim 

Britta & Christian Habekost stellen den brandneuen vierten Teil 

ihres Erfolgsromans „Elwenfels“ vor. 

Kabarettist und Mundart-Comedian Chako Habekost und seine 

Frau Britta lesen mit verteilten Rollen und verschiedenen Stimmen 

aus den vier Bänden ihrer erfolgreichen Krimireihe ELWENFELS. 

Das Ergebnis ist Lesung, Performance, Hörspiel, spannend, dialektisch, 

comedyantisch. 

ELWENFELS 4 – Der Mythos lebt ...Spannend, satirisch, mystisch, 

pfälzisch! 

Dabei verzaubert die Schloss-Küche mit einem 3-Gänge Menü: 

1. Gang: Hirschterrine mit Selleriesalat und Kürbis 

2. Gang: Gedünstete Gänsebrust mit Kartoffelklößen und Apfelrotkohle 

3. Gang: Lebkuchen Crème brûlée mit Zitrusfrüchten und Glühweineis 

Überfällt Sie abends um 10 gelegentlich eine merkwürdige Bettschwere? 

Fragen Sie sich beim Blick in den Spiegel „bin ich schon alt, 

oder wird das wieder? Träumen Sie von verwegenem Sex auf dem 

Küchentisch, oder steht da der allzeitbereite Thermomix? Lösen Sie 

lieber Sudoku-Rätsel anstatt an Kamasutra, Tantra und fesselnden 

Sex zu denken? Wenn Sie mindestens eine dieser Fragen mit Ja 

beantworten können, dann haben Sie das Ende Ihrer Jugend erreicht 

und sind reif für Angelika Beiers neues Programm. Das Beste 

und Lustigste der letzten 10 Jahre! 

Und alle zusammen sind: Angelika Beier, multiple Persönlichkeit 

oder humorvolle Vagabundin auf den Spuren etlicher Ausbrüche: 

gelungenen und missglückten, spannenden, absurden … gewürzt 

mit schaurig schönen Songs. 


1. Gang: Gebackener Ziegenkäse mit Kräutersalat und Birnenchutney 

2. Gang: Schweinefilet im Haselnussmantel mit Senfkraut und 

Kartoffelmousseline 

3. Gang: Gebackene Apfeltarte mit Vanilleschaum und Walnusseis 

Freitag, 14.Januar 2022, 19:00 Uhr 

Marcel Adam: „Chansons, Lieder, Mundart, Comèdie“ 

Marcel Adam ist einer der bekanntesten Chansonniers, Liedermacher, 

Autoren, Komponisten und Interpreten aus dem nordfranzösischen 

und süddeutschen Raum. Geschichten, die das Leben 

schreibt, prägen seine Texte und Melodien, füllen diese mit viel 

Humor und Gefühl, und lassen keinen Zuhörer ungerührt. 30 Jahre 

Bühnenerfahrung, auch im Bereich Kabarett und Comedy, machen 

sein Programm zu einem unvergesslichen Erlebnis. 

16

In unzähligen Konzerten in Deutschland und Frankreich begeistert 

Marcel eine ständig wachsende Fangemeinde. 

Seine Tourneen führen ihn immer weiter von den südlichsten 

Zipfeln der Republik bis in die nördlichste Spitze. Einige von Adams 

Liedern sind mittlerweile Klassiker geworden und dürfen auf keinem 

Konzert fehlen. Dennoch – er belässt es nicht dabei. Er geht zurück 

zu seinen Wurzeln, interpretiert deutsche und französische 

Chansonklassiker von Piaf bis Moustaki, von Nena bis Rühmann. 

Sicher hat er neben den Lieblingsstücke seiner Fans auch wieder 

einige neue Lieder im Gepäck. Man darf gespannt sein. 


1. Gang: Feldsalat mit geräucherter Entenbrust und Walnüssen 

2. Gang: Roastbeef im Pfeffermantel mit Wurzelgemüse und 

Süßkartoffelpüree 

3. Gang: Schokoladentarte mit Rumfrüchten und Pistazieneis 

„hört es halt ääfach net uff zu bassiere“.Hurtig im Abgang 

Die Schloss-Küche verzaubert dabei mit einem 3-Gänge Menü: 

1. Gang: Geflügelgalantine auf Rote Bete Carpaccio und umbrischen 

Berglinsen 

2. Gang: Kalbsrückensteak mit Kürbiskernkruste, Spitzkohl und Kartoffelgratin 

3. Gang: Cheesecake mit Himbeeren und Schokoladensorbet 

Freitag, 25.März 2022, 19:00 Uhr 

Hommage an Heinz Erhardt 

Andreas Neumann präsentiert seinen Heinz-Erhardt-Abend im 

Hotel Schloss Edesheim. 

Freitag, 04.Februar.2022, 19:00 Uhr 

Spitz und Stumpf 

„Hurtig im Abgang“ – Das Abschiedsprogramm 

Im Weingut Stumpf herrscht das gewohnte Chaos. Friedel und Eugen 

haben endlich wieder ein gemeinsames Ziel für ihre Anstrengungen, 

denn das Pfälzer Viertel ist bedroht. Und wenn schon die Welt nicht 

zu retten ist, dann doch wenigstens dieser kleine Ausdruck regionaler 

Eigenheit. Dafür legen die beiden so richtig los. 

Wie konnte es soweit kommen? 

Friedels ausgefeiltes „Triple-R-Konzept“ ist wie so vieles in diesen 

Tagen krachend gescheitert: „Rekatapultiere“ und „Revue bassiere 

losse“, um schließlich ein „Resümee“ zu ziehen, führte statt zur 

erhofften Rendite eher zu erheblichem „Ranzeblitze“. Eugen Stumpf 

ist nach 25 Jahren Dauer-Rettungsversuchen für das Weingut so 

erschöpft wie sein Weinvorrat und Friedel Spitz ist am Ende seiner 

Weisheit. Und so geben die beiden noch einmal alles. Aber trotzdem 

wird es einen Abschied geben. Hurtig im Abgang – ein Pfälzer Brexit, 

mit oder ohne Vertrag, selbst wenn einige Köpfe rollen. Denn Spitz & 

Stumpf machen noch einmal so richtig Theater und zum letzten Mal 

In einer einzigartig gelungenen Weise lässt der Parodist Andreas 

Neumann den beliebten Komiker und Humoristen wieder auferstehen, 

und er macht das derart gekonnt, dass die Tochter von Heinz 

Erhardt, Grit Berthold, anerkennend bemerkte: ,,Als ich Andreas 

Neumann hörte, meinte ich, mein Vater lebt wieder." Obwohl Heinz 

Erhardt jede Menge zeitloser Sketche, Geschichten und Gedichte 

hinterlassen hat, mit denen sich mehrere Abende füllen ließen, wird 

Andreas Neumann auf der Bühne auch andere prominente Gäste 

präsentieren, denn als professioneller Parodist sollte man mehr als 

eine Stimme zur Verfügung haben. 


1. Gang: Carpaccio vom Rind mit Pesto und Parmesan 

2. Gang: Gebratene Perlhuhnbrust mit geschmortem Salatherz, 

Polentaschnitte und Olivenjus 

3. Gang: Passionsfruchttörtchen mit Kekseis und Mangosorbet 

Alle Veranstaltungen: Aperitif, 3-Gänge-Menü und Entertainment, 

Dauer ca. 3,5 Stunden, 74,00 € pro Person. 

Info- und Tickethotline unter 06323 - 94 24 - 0 

Hotel Schloss Edesheim 

Luitpoldstr. | 67483 Edesheim 

www.schloss-edesheim.de 

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Ausflugtipp Ausgewählte Veranstaltungen 

Mit Musik und Humor in den Winter 

Stadthalle Hockenheim: Vorschau auf die Veranstaltungen ab November 2021 

Endlich wieder Kultur. Das Team der Stadthalle freut sich nach 1 ½ Jahren kultureller Zwangspause auf gute Unterhaltung in 

Herbst und Winter mit vielen kulturhungrigen Zuschauerinnen und Zuschauern sowie Künstlerinnen, Künstler und Ensembles, die 

endlich wieder auf der Bühne stehen dürfen und wollen. 

Das Kikeriki-Theater steht für Frohsinn, Leichtsinn und Unsinn, aber 

niemals für das Sinnlose! Es gastiert am Mittwoch, 11. November 

um 20 Uhr mit dem Stück „Siegfrieds Nibelungenentzündung“ in 

Hockenheim. „Hört ihr Leut und lasst euch fragen, kennt ihr noch 

die alten Sagen? Kennt ihr das Lied der Nibelungen, wo die Sprache 

noch geschwungen, wo der Held noch blond und mutig und die 

Kämpfe lang und blutig?“ Mit „Siegfrieds Nibelungenentzündung“ 

erwartet das Publikum ein sagenhaftes Blechspektakel in einer mittelalterlichen 

Gaukler- und Narrenwelt. Vor den Augen der Besucher 

spielt sich das Leben von Siegfried, dem blonden Recken, 

von seiner Geburt bis zu seinem überraschenden Tode ab. Doch 

wird Ihnen nicht die bekannte Mär des heldenhaften Edelmannes 

dargeboten, sondern Ihnen wird vorgeführt, „wie die Sache wirklich 

war“. 

Zum Jahresabschluss präsentiert Christian „Chako“ Habekost ein 

ganz besonders Spezial zum Jahreswechsel: 

Das „WoiNachtsFeierWerk“ zündet am Donnerstag, 30. Dezember 

um 20 Uhr in der Hockenheimer Stadthalle. 

Zurück auf der Bühne um mit den Fans zu feiern gibt es kaum einen 

schöneren Anlass als das „Fest der Liebe“ und den Übergang in ein 

neues, besseres Jahr. Chako zündet zum Jahreswechsel eine besondere 

Pointenmischung mit den besten Nummern seiner legendären 

Weihnachtsprogramme, die er mit comedyantischen Einsichten 

der vergangenen Monate verbindet. Ein weihnachtliches 

Feierwerk für zwischenmenschliches Zammesoi und Lachkultur, 

ein Babbelfeuerwerk der Extraklasse. Endlich wieder live, direkt 

und real statt virtual! 

Auch die Kinder dürfen sich in diesem Jahr wieder auf ihr Weihnachtstheaterstück 

freuen. Mit „5 Freunde auf neuen Abenteuern 

– Happy Christmas, Five!“ gastiert das Theater auf Tour am 

Dienstag, 14. Dezember um 16 Uhr in der Stadthalle. 

Das werden bestimmt langweilige Weihnachtsferien im Felsenhaus 

am Meer! Zumal es draußen stürmt und schneit. Doch die 5 

Freunde entdecken eine alte Schriftrolle mit geheimnisvollen 

Zeichen. Ein aufregendes Weihnachtsabenteuer beginnt… 

Die weltberühmten Famous Five, das sind Julian, Dick, Anne und 

George (die eigentlich Georgina heißt) sowie Timmy, der Hund. 

Sie schliddern von einem Abenteuer ins nächste - wo die 5 Freunde 

sind, ist einfach immer was los! 

Das kulturelle Jahr 2022 beginnt am Mittwoch, 5. Januar um 16 

Uhr mit dem Musical-Highlight „Schneewittchen“, präsentiert 

von Theater Liberi, und entführt Groß und Klein ab 4 Jahren auf 

eine spannende Reise ins Märchenland. Temporeiche Eigenkompositionen, 

viel Energie und jede Menge Humor sorgen für ein 

unvergessliches Live-Erlebnis für die ganze Familie! 

Seit Jahrhunderten kennt jedes Kind die berühmte Frage: „Spieglein, 

Spieglein an der Wand, wer ist die Schönste im ganzen Land?“ 

Als die Antwort darauf plötzlich „Schneewittchen“ lautet, schmiedet 

die böse Königin, von Selbstsucht getrieben, einen Plan, um ihre 

Stieftochter loszuwerden. Doch die mutige Titelheldin schafft es zu 

entkommen und flüchtet tief in den Wald. Sie trifft auf die sieben 

Zwerge, die dort versteckt und zurückgezogen von den Menschen 

leben und ein altes Geheimnis hüten. 

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Thelma & Louise. Wer kennt sie nicht? Die 

beiden Heldinnen aus dem gleichnamigen, 

Oscar prämierten Road-Movie von 1991. 

Sofort sieht man sie in ihrem grünen Thunderbird 

durch den mittleren Westen der USA 

rasen auf der Flucht vor der Polizei, bis es 

schließlich nur noch einen einzigen Ausweg 

gibt ... 

Dana Golombek von Senden und Claudia 

Schmutzler sind Thelma & Louise. Die beiden 

bekannten Schauspielerinnen haben den 

Kinofilm für die Bühne bearbeitet. Sie lesen 

und spielen die Frauen voller Hingabe, Leidenschaft 

und Wagemut. Diese szenische Lesung 

der Meisterklasse mit Musik von BOSS 

HOSS findet am Freitag, 7. Januar 2022 um 20 

Uhr statt. Ein spannender Theaterabend, der 

die Besucher mitnimmt auf eine emotionale 

Reise ohne Geschwindigkeitsbegrenzung. 

Zwei Typen gehen sich seit vielen Jahren 

(eigentlich schon seit der Schulzeit) aus dem 

Weg. Nicht ohne Grund… Dies ändert sich 

aber schlagartig, als ein Vermächtnis die 

Beiden dazu zwingt, doch wieder Kontakt 

aufzunehmen. „Kaksi Dudes“ (finnisch für 

„zwei Kumpels“) ist das neueste Liveprogramm 

des hessischen Comedy-Duos BADESALZ und 

am Freitag, 21. Januar um 20 Uhr auf der 

Bühne der Stadthalle zu sehen. BADESALZ wie 

man es kennt… schräg, witzig und natürlich 

hessisch. 

Herzlich Willkommen in der herrlich grotesken 

und umwerfend komischen Welt der 

Konzertakrobaten Gogol und Mäx. Was diese 

meisterlichen Komiker auf den Theaterbühnen 

E u r o p a s d a r b i e t e n , i s t s c h l i c h t w e g 

atemberaubend: Zwei prall gefüllte Stunden 

des Lachens und Staunens über die akrobatische 

und musikalische Kunstfertigkeit und 

die schier unbegreifliche Instrumentenvielfalt. 

Erleben und bestaunen darf man Gogol und 

Mäx mit ihrem Jubiläumslachkonzert „Teatro 

Musicomico“ am Samstag, 29. Januar um 20 

Uhr. 

Und wenn im grandiosen „Finale grande“ die 

Pianisten-Ballerina im rosafarbenen Rüschenkleid 

auf filigranem Stahl balanciert, dann 

hat es den Anschein, als könne sich selbst die 

auf dem Klavier thronende Bachbüste vor 

Lachen kaum mehr auf ihrem Sockel halten. 

Mathias Richling wartet nicht auf Silvester; er 

zieht ganzjährig Bilanz. Und zwar am Sonntag, 

30. Januar um 18 Uhr. Hilfreich sind dabei wie 

immer Politiker nicht nur aus Deutschland, 

sondern auch aus dem bösen Ausland, wo sich 

Populisten und Diktatoren ins Fäustchen 

lachen über unsere (hoffentlich) für 

Menschenrechte und Grundgesetz sensibilisierte 

Gesellschaft. In der Corona-Krise hat 

sich das satirefähige Personal natürlich vervielfacht: 

der Virologe Lothar Wieler vom RKI 

und Gesundheitsminister Spahn sind die Protagonisten, 

aber auch der chinesische Staatspräsident 

Xi Jinping, der zuerst Corona, und 

danach heilbringende Tipps gegen das Virus in 

aller Welt verbreitet hat. 

Alle Veranstaltungen werden nach der am 

Veranstaltungstag geltenden Corona- 

Verordnung des Landes Baden-Württemberg 

durchgeführt. Die 3G-Regel muss beachtet 

werden, ein Impf-, Genesungs- oder Testnachweis 

ist mitzubringen. 

LJ 

Karten für die Veranstaltungen gibt es beim 

Kartenvorverkauf der Stadthalle Hockenheim, 

Telefon 06205 / 21190, per E-Mail: 

kartenvorverkauf@stadthalle-hockenheim.de 

Weitere Informationen unter: 

www.stadthalle-hockenheim.de 

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Gesundheit 

Fitness ist mehr, als man denkt 

Das erste Mal im neu bezogenen Bett liegen, der Geruch 

von frisch gemähtem Gras, die letzte Folge der Lieblingsserie 

– es gibt viele Momente, die besonders sind und 

meist kurz wären. Das Unnachahmliche an der Fitness ist, 

dass sie nicht nur im Moment einzigartig ist, sondern uns ein Leben 

lang begleitet. Unter ihr versteht man, im Alltag leistungsfähig zu sein 

und Belastungen eher standzuhalten – zumindest laut einer allgemeinen 

Definition, die sich meist auf körperliches Wohlbefinden 

bezieht. 

Dabei ist Fitness mehr. Es geht nicht nur um den körperlichen 

Ausgleich zum Alltag, sondern auch um den geistigen. Es geht darum 

Kraft zu tanken, sich zu erholen, aber auch um Prävention. Fitness, 

Wellness und Gesundheit sind nunmal eins, denn nur zusammen 

sorgen sie für Wohlbefinden in jedem Alter. Dieses Wohlbefinden zu 

erreichen, geht auf verschiedene Wege. Es gibt nicht den einen 

richtigen Weg, denn jeder Mensch ist unterschiedlich, hat andere 

Voraussetzungen und Bedürfnisse. 

So brauchen Leistungssportler und -innen anderes Training als 

Neulinge, Bauarbeiter einen anderen Ausgleich als Informatiker. 

Training ist nicht gleich Training, hat auch Pfitzenmeier erkannt. 

Richtig zu trainieren, ist wichtig für die Nummer eins der Region, die 

sich in die Reihe der Besonderheiten eingliedert. 

Bei Pfitzenmeier besondere Vielfalt erleben. 

Seit über 40 Jahren steht das Schwetzinger Unternehmen für Fitness, 

Wellness und Gesundheit. Das ganzheitliche Angebot macht Pfitzenmeier 

einzigartig und besonders. Auf den riesigen Trainingsflächen 

mit modernsten Geräten, kann jeder individuell richtig 

trainieren. Ausgebildete Trainer und -innen unterstützen durch 

hochwertige Analysen und Profi-Tipps die Mitglieder, denn bei so 

vielen Möglichkeiten, kann man schnell den Überblick verlieren, 

worauf es gerade ankommt. Dabei hilft auch der Diagnostikbereich 

bei Pfitzenmeier, um den aktuell Status und die Bedürfnisse herauszufinden. 

Das Miteinander kommt ebenfalls nicht zu kurz, denn in 

den über 1.500 Kursen und Workouts, die an den Standorten wöchentlich 

angeboten werden, wird jeder, der nicht so gerne alleine 

trainiert, fündig. Ob beliebte Klassiker wie Zumba und Bauch- 

Beine-Po oder erfrischende Exoten wie Bodega Moves und TRX – 

Pfitzenmeier bietet Vielfalt in hoher Qualität. 

Fotos: Presse Pfitzenmeier 

20

Ein immer wichtiger werdender Trainingsbereich sind die 

AquaDomes, die großen Schwimmhallen, der Premium Resorts. 

Denn: Training im Wasser ist ein effektives Ganzkörpertraining mit 

hohem Spaßfaktor. Aufgrund des Widerstands im angenehm temperierten 

Nass wird der Aqua-Kurs einen Tick anstrengender. Der 

körperliche Ausgleich, der Fitness meist definiert, ist bei 

Pfitzenmeier also gegeben. Das Besondere: Die Vielfalt! So findet 

sicher jeder das Richtige. Einzigartig wird die Nummer eins der 

Region nicht nur durch das hochwertige, abwechslungsreiche 

Angebot, sondern auch durch die Ganzheitlichkeit – und hat deshalb 

auch das Motto: „Wir sind Fitness!“ 

Körperlicher und geistiger Ausgleich sind eins. 

Neben dem körperlichen Ausgleich, kommt auch der geistige nicht 

zu kurz. Den Akku aufladen, Körper und Geist eine Auszeit gönnen, 

die Seele baumeln lassen – mit verschiedenen Saunen, Wellnessbecken 

und Ruhebereichen wird Wellness bei Pfitzenmeier groß 

geschrieben. So kann nicht nur gegen Fehlbelastungen entgegengewirkt 

werden, sondern auch der geistigen Anstrengung. Gemeinsam 

sorgen Fitness und Wellness, richtig angewendet, für Gesundheit, 

die länger als der Geruch von frisch gemähtem Gras hält. Sie dauert 

bestenfalls ein Leben lang. 

Das macht Fitness, vor allem in der ganzheitlichen Konstellation, die 

Pfitzenmeier anbietet, besonders und unausweichlich. 

Die Frage ist nur: Wann startet man? 

Die Antwort ist besser gestern als morgen... 

Sandra Bäuerle, Sportliche Gesamtleitung der Pfitzenmeier 

Premium Clubs und Resorts 

Es zählt zum allgemeinen Verständnis, dass Fitness 

wichtig ist – aber wofür genau? 

Die Liste ist so lange, dass sie hier den Rahmen sprengen 

würde. Kurz gesagt, ist Fitness vor allem für die Gesundheit 

und das Wohlbefinden wichtig. Das ist altersunabhängig, 

bekommt aber im steigenden Alter eine immer größere Bedeutung, 

die in der Allgemeinheit vor einigen Jahren noch 

nicht so wahrgenommen wurde. Das fängt beim Herz- 

Kreislauf-System an, geht über die mentale Leistungsfähigkeit 

bis zur Reduktion von Schmerzen, denen durch 

das richtige Training entgegengewirkt werden kann. 

Woher weiß ich, was ich machen sollte? 

Um das herauszufinden, haben wir unseren Diagnostikbereich. 

Wir können dort gemeinsam mit unseren 

Mitgliedern herausfinden, wie der Status Quo ist. Welche 

Muskelpartien werden vernachlässigt? Wo schadet die 

Körperhaltung? Welche Defizite, die langfristige Folgen 

haben können, gibt es? Daraufhin erstellen wir gemeinsam 

einen Trainings- und, wenn gewünscht, auch einen Ernährungsplan. 

Fitness ist nichts, was über Nacht kommt, 

also keine Sorge, wenn die Motivation auch mal einen Tag 

schlecht ist. Wichtig ist, dass man sich regelmäßig und 

richtig bewegt, damit das auch noch im hohen Alter möglich 

ist. 

Alle Infos unter 

www.pfitzenmeier.de 

21

Rätselseiten 

Das großePreisrätsel 

Raten Sie zum Thema Weihnachtsbäckerei (Siehe auch Seite 58) 

– und mit etwas Glück tolle Preise dabei gewinnen: 

Frage 1: Ein beliebtes Weihnachtsgebäck (Mehrzahl) 

T 

S 

1 

Frage 2:Gehört zur Familie der Ingwergewächse und würzt nahezu alles an Weihnachtsgebäck. 

3 

D A 

4 

Frage 3: Ein Gebäck aus gewürztem Mürbeteig in Form von figürlichen Darstellungen. 

8 

Frage 4: Sein herrliches Aroma gehört einfach zur Advents- und Weihnachtszeit dazu! Auch als Deko super. 

S 

K U 

6 

2 

S 

Frage 5: Sie gehören traditionell in so gut wie jede Lebkuchen- und Glühwein-Rezeptur. (Ü=UE) 

G 

7 

Z 

N 

5 

Lösungswort: 

1 2 3 4 5 

6 

7 

8 

Hauptgewinn: 

Wander-Auszeit für 2 Personen 


in Thaleischweiler-Fröschen 

3x Übernachten in Ihrem Lieblingszimmer 

3x reichhaltiges Frühstück vom Buffet 

mit regionalen & Bioprodukten 

3x ein 4-Gang Schlemmer-Menü 

in unserem Mühlenrestaurant 

Zugang zur Panorama-Sauna 

und zum Relax-Bereich 

für die Dauer Ihres Aufenthaltes 

1x Willkommensdrink an der Bar 

1x Lunchpaket für Ihre Wanderung 

1x Wanderkarte von der Region 

– Im Wert von insg. über 600,– 

Weitere Gewinne: 

2.–8. Preis: je 6 vinophile Genuss-Überraschungspakete 

Bestehend aus Gourmet-Aperitif-Essig vom Doktorenhof in Venningen 

sowie mindestens 1 Flasche Sieger-Wein vom Weingut Erich Stachel 

(z.B. Syrah – Deutscher Rotweinpreis bei VINUM) 

Wert je Paket: 60,– € 

Teilnahmebedingungen: Mindestalter 18 Jahre. Die Teilnahme bedingt die korrekte Angabe der kompletten Adresse und der Telefonnummer. 

Ohne diese Angaben werden die Einsendungen automatisch gelöscht! Weiteres auf Seite 24

Gewinnspiel! 

Original und Fälschung 

Wieviele Fehler sind hier 

im unteren Bild versteckt? 

5, 6 oder 7? 

Wir verlosen unter 

den richtigen Einsendungen 

3 Bücher 

von Matthias F. Mangold 

„WILD“ 

gesponsert vom GU-Verlag 

Siehe „Buchecke“ auf Seite 73 hier im Heft! 

Auflösung im nächsten 

Heft im Februar 2022 

Antwort per Postkarte 

an „ideen-concepte“ 

Schlesierstr. 9 | 76865 Rohrbach 

oder per E-Mail an: 

info@das-pfalz-magazin.de 

Betreff: Bilderrätsel 

Die Gewinner aus Heft 60 lauten: 

S. Kloos, 

Speyer 

Hans Gerlich, 

Ludwigshafen 

Larissa Holm, 

Hamburg 

Bild: „Portrait einer Weintraube 4619“ 

2019; 40 x 50 cm, Öl auf Leinwand. 

Von Thomas Steinmetz. 

Dieses Bild ist verkäuflich! 

Mehr von Thomas Steinmetz: 

Internet: www.steinmetz-malerei.de 

Sowie auf Facebook: 

www.facebook.com/steinmetzmalerei 

23

Bedingungen 

zu unseren Gewinnspielen 

Auflösungen 

aus der Herbst-Ausgabe Sept. — Okt. 21 

Einsendeschluss für das nächste 

Gewinnspiel: Fr. 21. Januar 2022 

nach diesem Datum wird der Zugriff auf das Gewinnspiel 

automatisch online geschlossen. 

So geht’s: 

www.das-pfalz-magazin.de/gewinnspiel 

Auf diese Internet-Seite gehen 

und die Lösung ins Nachrichtenfeld eingeben. 

Nach dem Einsendeschluss ist diese Seite mehrere Tage 

vor dem Erscheinen des nächsten Gewinnspiels gesperrt. 

Leider keine Barauszahlung der Gewinne möglich. 

Wird oft falsch gemacht: Alle Felder im Teilnahme-Modul 

müssen lückenlos und korrekt ausgefüllt sein! Ansonsten 

wird die Teilnahme AUTOMATISCH gesperrt. 

Grund: Wir müssen sehr oft wegen des Gewinns 

telefonisch Dinge abklären, daher z.B. die Telefonnummer. 

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. 

Die Mitarbeiter des Verlages „ideen-concepte” 

sowie deren Angehörige sind aus Gründen der Fairness 

von der Teilnahme ausgeschlossen. 

Teilnehmer müssen mindestens 18 Jahre alt sein. 

Das große Preisrätsel aus der Ausgabe Nr. 60 

Das Lösungswort lautete: WEINGENUSS 

Die richtigen Antworten mussten lauten: 

GROSSES GEWAECHS 

VINOTHEK 

DUBBEGLAS 

RIESLINGSCHORLE 

TERROIR 

Original und Fälschung 

Haben Sie die sieben Fehler in der Ausgabe 

Nr. 60 entdeckt? 

Die Gewinner werden wie immer nach der Ziehung 

und Gewinnzuordnung auf unserer Gewinnspiel-Seite 

in der linken Spalte veröffentlicht. 

www.das-pfalz-magazin.de/gewinnspiel 

Allen Gewinnern herzlichen Glückwunsch! 

Die Gewinner des Gewinnspiels „Original und Fälschung“ 

werden auf Seite 23 veröffentlicht. 

f 

www.das-pfalz-magazin.de

Es ist besser, ein einziges 

kleines Licht anzuzünden, 

als die Dunkelheit 

zu verfluchen. 

Konfuzius 

Konfuzius (* 551 in der Stadt Qufu im chinesischen Staat Lu 

(der heutigen Provinz Shandong) ; † 479 v. Chr. in Qufu) 

war ein chinesischer Philosoph zur Zeit der Östlichen Zhou-Dynastie.

Ausflugtipp 

Beim Preisrätsel mitmachen 

und den Hauptgewinn gewinnen 

Seite 22 hier im Heft! 

Glückliche Momente im Mühlental 

Ein ganz besonderes und idyllisches Ferien- und Freizeitparadies für die ganze Familie liegt zwischen Thaleischweiler-Fröschen 

und Wallhalben im Odenbachtal in der Nähe von Pirmasens im Herzen des Pfälzerwaldes. 

Hier im Pfälzer Mühlenland, der Kornkammer der Pfalz, befinden 

sich Talwiesen, Felder, Seen und der berühmten Pfälzerwald 

direkt vor der Haustür. Mit dem Fahrrad oder auch 

zu Fuß lässt sich die nähere und weitere Umgebung herrlich erkunden 

und grandiosen Sehenswürdigkeiten entdecken, wie die Burg 

Nahnstein, den Teufelstisch oder die Schlossberghöhlen. 

Ein ganz besonders Idyll ist das Landhotel Weihermühle mit dem 

Mühlenrestaurant. Im modernen Landhausstil gestaltet, bietet es 

Platz für rund 70 Personen und lädt die Gäste zum kulinarischen Genießen 

in authentischer Umgebung, harmonischer Mühlen- 

Atmosphäre, mit Ausblick auf die Buntsandsteinfelsen ein. 

Wer einen Tagesausflug, Kurz- oder Erholungsurlaub, Geschäftsreise, 

eine besondere Feier oder Tagung plant, kann sich im Landhotel und 

Restaurant Weihermühle mit seiner familiären Art in urgemütlicher 

authentischer Atmosphäre verwöhnen lassen. 

Die Weihermühle ist ein schönes Versteck vor dem Alltagsstress und 

dem täglichen Termindruck – vor Hektik und Stress. Hier kann man 

mit allen Sinnen die Entspanntheit der Weihermühle genießen. 

Auch für Golfer werden besonderer Arrangements angeboten, denn 

der Golfplatz Westpfalz ist nur 15 Autominuten vom Hotel entfernt. 

Fotos: Landhotel Weihermühle 

26

Von fast allen Zimmern aus hat man eine fantastische Aussicht auf 

den Pfälzerwald und die Buntsandstein-Felsformation. Im Rahmen 

der Halbpension kann man dann auch eine anspruchsvolle regionale 

Küche genießen. Die Philosophie des Hauses besteht aus einem 

„Konzept für Genuss, Entschleunigung per excellence und Wohlbefinden, 

eine Verbindung von früherem Müllersleben und modernem 

Landhausstil mit authentischer Einfachheit.“. 

Im Veranstaltungsraum „Pfalzgraf“ können auch Tagungen und größere 

Feierlichkeiten, wie Hochzeiten, Geburtstage in dem großzügigen 

neuen Anbau veranstaltet werden. Bei der Ausgestaltung steht 

das Team von der Weihermühle von Anfang an beratend zur Seite, 

angefangen bei der Menüwahl bis hin zur Dekoration und Unterhaltung. 

Besondere Arragements 

Wander-Auszeit, 2 Übernachtungen mit allem Komfort 

Hier kann man neue Energie beim Wandern draußen in der Natur 

tanken und auf höchstem Niveau entspannen. 

Zeit für Verliebte, 2 Übernachten im Lieblingszimmer 

Hier findet man das passende Ambiente für romantische Momente 

zu zweit. Mit 4-Gänge-Candle-Light-Dinner und vielen Überraschungen. 

Golf-Urlaub, 2 Übernachten im Lieblingszimmer 

Zwei wunderschön gelegenen Golfplätzen in der näheren Umgebung 

sind nur eine Ecke entfernt. Dazu noch kulinarische Highlights, 

besser kann man eine Auszeit nicht genießen. 

Alle weiteren Informationen und Arrangements findet man unter: 

www.landhotel-weihermuehle.de 


Weihermühle 1 | 66919 Herschberg 

Tel.: 06334 - 449080 

info@landhotel-weihermühle 

Wanderurlaub, 3 Übernachtungen mit Verwöhnpaket 

Die besondere Atmosphäre im Mühlental und den umliegenden 

Pfälzer Wald etwas länger mit allem Komfort und kulinarische Überraschungen 

genießen. 

27

Werner Brand Kunststiftung: 

Kunstmappe 

Der erst kürzlich verstorbene und mit vielen Preisen ausgezeichnete 

Künstler Werner Brand hinterlässt ein breites 

Œvre an Kunstwerken. 

Von der Presse als “Cézanne der Pfalz“ beschrieben – hat der Maler 

und Grafiker mit der Herstellung dieser Mappe seine Freude an der 

Pfälzer Landschaft und der Frucht dieser Erde zum Ausdruck 

gebracht. 

Den größten Teil seines Lebens verbrachte Werner Brand zeichnend 

und malend in der Natur. 

Die Erstellung von sechs Motiven aus Wein und Reben hat er für 

seine Freunde und Liebhaber aus der Pfalz bewusst auf nur 30 Mappen 

begrenzt. Sie zeigen die große Verbundenheit zur Region. 

Gedruckt auf feinstem Büttenpapier, versehen mit einem nummerierten 

und original signierten Zertifikat, ist diese Motivmappe aus 

dem Jahr 2018 von Werner Brand handwerklich sehr präzise und 

hochwertig zusammengestellt worden. 

Die Werner Brand Kunststiftung möchte den Sammlern Gelegenheit 

geben, die letzten 20 noch vorhandenen Mappen zu erwerben. 

Die Mappe kostet nur 350,– € zuzüglich Versandkosten. 

Künstlerhaus Werner Brand 

Hauptstraße 3 

76879 Hochstadt (Pfalz) 

Tel.: 06347 - 982 74 48 

hb@wernerbrand-kunststiftung.de 

www.wernerbrand-kunststiftung.de 

20 28

www.palais-landau.de 

29


»Spirits In Stones« 

Steinskulpturen aus Zimbabwe 

D 

ie Ausstellung „Spirits in stones – Steinskulpturen aus Zimbabwe“ 

gibt einen Einblick in die moderne Bildhauerei 

Zimbabwes. Die Bildhauer Zimbabwes gehören mittlerweile 

zu den besten der Welt und sind eine bedeutende Bereicherung 

für die zeitgenössische Kunst, da sie weitestgehend von europäischen 

Einflüssen frei sind und ihren eigenen Kontext in ihre Skulpturen 

einfließen lassen. „Ihre haptische Qualität, das Raumgreifende 

und die abstrahierende bis pittoreske Formenwelt machen die Kunstwerke 

der Bildhauer aus Zimbabwe unverwechselbar“, so der Kunsthistoriker 

Thorsten Marquardt. Die Geschichte der modernen Bildhauerei 

Zimbabwes reicht noch nicht sehr weit zurück. 

Tiere verwandeln. Viele Bildhauer aus Zimbabwe sehen das Wesentliche 

in der Skulptur an sich, so dass manche Skulpturen unbetitelt 

sind. Die Phantasie des Betrachters soll nicht eingeschränkt sein – der 

Stein soll für sich selbst sprechen. 

Zu sehen sind diese faszinierenden Skulpturen ab dem 

14.11.2012 in der Galerie Z in Landau. 

Kaufhausgasse 9 | D-76829 Landau 

Telefon: 06341 - 864 94 

In den 50er Jahren entdeckte Joram Mariga bei Straßenarbeiten einen 

grünen Stein, der ihn so faszinierte, dass er begann, ihn zu bearbeiten. 

Der Direktor der Rhodesischen Nationalgalerie in Salisbury, 

Frank McEwen, sah sein Talent und unterstützte nicht nur ihn, sondern 

organisierte Workshops für Bildhauerei und erhob diese fortan 

zu einem Schwerpunkt seiner Werkstattschule. Dadurch legte er den 

Grundstein für die moderne Bildhauerei in Zimbabwe. Heute gibt es 

eine Vielzahl von hochtalentierten Bildhauern in Simbabwe. Bildhauer 

wie Joseph Ndandarika, Bernhard Matemera oder Henry 

Munyaradzi sind mittlerweile berühmt und in internationalen Kunstausstellungen 

vertreten. Die Künstler arbeiten vor allem mit Steinen 

aus ihrer Umgebung. Meistens handelt es sich 

dabei um Serpentin, den es in unterschiedlichsten 

Farbnuancen gibt. Zudem arbeiten die Bildhauer 

ausschließlich mit Handwerkzeug und verzichten 

dabei auf jegliches elektrisches Gerät. Zudem 

verwenden sie weder Zeichnung noch Modelle, 

sondern lassen sich von dem Gestein selbst inspirieren 

und versuchen die in ihm schlummernde 

Form herauszuarbeiten. 

Bernhard Matemera: 

„Blind Man“ 

Man kann in den gewählten Formen eine große 

Anlehnung an alte afrikanische Traditionen, Erzählungen 

und Motive erkennen. Ein oft behandeltes 

Thema ist der Übergang von einem Wesen in 

ein anderes, was auf die traditionellen Mythen 

zurückzuführen ist, in denen sich Menschen in 

Henry Munyaradzi: „The Hunter“ 

Fotos: Kunsthalle Schnake 

30

Endlich wieder offerta 

Einkaufs- und Erlebnismesse füllt bei Re-Start Messehallen mit Leben 

E 

s ist wieder offerta-Zeit: Vom 30. Oktober bis zum 7. 

November öffnet die Einkaufs- und Erlebnismesse in den 

Karlsruher Messehallen ihre Pforten. Auch 2021 steht die 

offerta im Zeichen der vier Themen Freizeit, Bauen, Lifestyle und 

Markthalle. Besucher finden regionale und überregionale Freizeitangebote, 

praktische Küchenhelfer, fachkundige Beratung für 

das nächste Heimwerker-Projekt sowie Leckereien aus der Region 

und aller Welt. „Die Freude über das Wiederaufleben der offerta im 

Jahr 2021 ist bei unseren Ausstellern sowie in unserem gesamten 

Team sehr groß“, sagt Britta Wirtz, Geschäftsführerin der 

Messe Karlsruhe. „In engem Austausch mit unseren Ausstellern 

haben wir eine offerta konzipiert, die mit einem umfassenden 

Sicherheits- und Hygienekonzept die Messehallen im Sinne eines 

Re-Starts wieder mit Leben füllt und jeweils an die aktuellen Verordnungen 

angepasst werden kann“. 

Actiongeladenes Außengelände und gemütlicher Genuss im Atrium 

Wer sich nach Bewegung, PS und Nervenkitzel sehnt, der wird im 

Außenbereich zwischen den Hallen fündig: Hier reicht das Angebot 

von der offerta Motorwelt im Innenhof Süd mit Kinderquads, 

Wheelies und Stunt Funk Motorshow über einen Test-Parcours für 

die neuesten Fahrrad- und E-Bike-Modelle im Innenhof Nord bis 

hin zu offerta Action im Freigelände Nord mit einer Hüpfburg- 

Landschaft. Gemütlicher geht es im Atrium zu, wo sich der offerta 

Biergarten befindet. Dieser lädt zu einer Erholungspause vom Einkaufsbummel 

ein. Unter freiem Himmel im begrünten Atrium 

können Besucher das kulinarische Angebot nutzen und sich mit 

süßen und deftigen Mahlzeiten stärken. 

offerta erleben dank Sicherheits- und Hygienekonzept 

Die Sicherheit aller Besucher steht für die Messe Karlsruhe an erster 

Stelle. Deswegen wurde in enger Abstimmung mit den zuständigen 

Ordnungsämtern und unter Berücksichtigung der jeweils geltenden 

Corona-Verordnung des Landes Baden-Württemberg ein Sicherheits- 

und Hygienekonzept entwickelt, welches allen Teilnehmenden 

die höchsten Sicherheits- und Hygienestandards während 

der Coronapandemie garantiert. 

Zusätzlich sorgt der großflächige Hallen- und Außenbereich der 

Messe Karlsruhe und die modernen Belüftungssysteme für ein problemloses 

Einhalten der Abstandsregeln und optimale Frischluftzufuhr. 

Tickets gibt es ab sofort unter www.offerta.de/tickets und während 

der Veranstaltung vor Ort. 

Weitere Informationen unter www.offerta.de und 

www.facebook.com/offerta.messe. 

31

Wein 

Muskateller 

Saunen – mehr als heiße Luft 

Wenn es draußen wieder herbstlich wird und der Wind an den Bäumen rüttelt, dann tauchen wir gerne ab und lassen den Stress 

baden gehen. Hitze, Schweiß und eiskalte Dusche regen die Durchblutung an, härten ab und entschlacken. 

N 

ach den Ergebnissen unzähliger Studien soll Saunabaden 

neben einer entspannenden und erholenden Wirkung 

auch bei bestimmten Krankheiten den Heilungsprozess 

fördern. Enthusiasten glauben sogar durch regelmäßiges Saunieren 

den Alterungsprozess der Haut aufhalten zu können. Ärzte raten 

aber nach wie vor in bestimmten Fällen strikt vor den extremen 

Kälte- und Hitzereizen ab. Millionen Deutscher besuchen jährlich 

eine Sauna. Doch wenige wissen, wie man aus welchen Gründen 

einen Saunabesuch optimal erleben kann. 

Die klassische finnische Sauna ist in Deutschland die am weitesten 

verbreitete Art zu schwitzen. Die Stufenbänke lassen die Wahl 

zwischen drei Temperaturzonen. 

Auf der obersten Bank werden bis zu 100 Grad erreicht– bei einer 

Luftfeuchtigkeit von 2 bis 10Prozent. Bei dieser Temperatur kocht 

Wasser, aber nicht die Menschen in der Sauna. Aber warum ist das 

so? Sobald man den auf etwa 100 Grad erhitzten dampfigen Raum 

betritt, melden die Wärmerezeptoren der Haut dem Zentralnervensystem 

Alarmstufe Rot. Die Blutgefäße unter der Haut werden 

daraufhin erweitert und die Herztätigkeit verstärkt, um die Wärme 

effektiv abzuleiten, was unter diesen hohen Temperaturen jedoch 

bewusst erschwert wird, um den ganzen Organismus aufzuwärmen 

und in Schwung zu bringen. 

Die Hauttemperatur erhöht sich nach 10 Minuten von 30 bis 32 auf 

42 Grad. Auch im Körperinneren steigt die Temperatur von 37 auf 38 

Grad, nicht zu verwechseln mit Fieber. Durch Schwitzen und 

Schweiß ist eine weitere Maßnahmen unseres Körpers gegen die 

extreme Hitze. Der kühlende Effekt des Schweißes kommt jedoch 

erst durch seine Verdunstung zustande. Nach regelmäßigen 

Saunabesuchen erhöht unser Körper die Schweißproduktion, womit 

er sich wirkungsvoller an hohe Temperaturen gewöhnt. Diese Anpassung 

erleichtern Reisen in tropische Länder oder machen heiße 

europäische Sonnentage erträglicher. 

Wer es nicht so hitzig mag, geht besser in ein Dampfbad. Hier strahlen 

Wände, Boden und Bänke eine gleichmäßige Wärme von 40 bis 

50 Grad ab. Die Luftfeuchtigkeit liegt dabei bei 10 Prozent. 

Wie lange sollte ein Saunagang dauern? 

Als Richtwert für die Zeit haben sich 15 Minuten eingependelt. diese 

Zeit gilt inklusive der Zeit für den Aufguss. so sind auch die meisten 

Sauna-Uhren für diese Zeitspanne konzipiert. Daraus ergibt sich ca. 

10 Minuten für das Aufheizen und 5 Minuten für den Aufguss. 

Fotos: Foto: Pixabay DWI 

32

Der Muskateller ist ein Urgestein der Weingeschichte und bis heute 

wegen seiner ausgeprägten Aromatik geschätzt. 

Ein Muskateller ist die perfekte Mischung aus blumigen und 

traubigen Aromen. Aber diese Rebsorte hat viel mehr Tiefe, 

als ihr Ruf vermuten lässt und steckt auch voller Überraschungen! 

Der Muskateller hat eine lange Geschichte und viele Nachkommen. 

Und das ist es auch, was die Traube so faszinierend macht und 

auch ein wenig irritiert. Er ist eigentlich ein unkomplizierter Wein, 

der aufgrund seiner charakteristischen Moschus- und Blumenaromen 

leicht zu identifizieren ist. 

Die weiße Muskateller gilt als die älteste Rebsorte der Welt und ist 

ein eindrucksvolles Beispiel dafür, wie sich eine Rebsorte und die 

aus ihr bereiteten Weinstile im Laufe der Zeit entwickeln können. 

Im Nibelungenlied besungen und von Römern, 

Griechen und Phöniziern in der ganzen Welt verbreitet, 

ist die wohl älteste Kulturrebe der Welt auch heute 

noch ein begehrter und edler Tropfen. 

auf die Ägypter und Perser um 1000 vor unserer Zeit zurückgehen 

und andere hingegen denken, dass die Griechen und Römer sie um 

600 kultivierten und populär machten. Aber eins steht eindeutig 

fest: irgendwann gelangte die Muskatellertraube in den Mittelmeerraum. 

Dort trieben Griechen und Phönizier Handel mit der Traube. 

Vom französischen Marseille in der Provence verbreitete sie sich 

schließlich in der ganzen Welt. 

In Europa hat der Anbau des Muskatellers auch heute noch einen 

hohen Stellenwert. Besonders in Italien, Spanien, Portugal, Frankreich, 

Griechenland und Österreich wird der Muskateller noch 

großflächig angebaut. In Deutschland ist der Anbau jedoch stark 

rückläufig, da die Rebsorte hohe Ansprüche an seine Lage stellt, 

zudem frostempfindlich und botrytisanfällig – und dazu auch noch 

relativ spät reift. 

Seine Geschichte beginnt in Vorderasien, von wo aus er von den 

Phöniziern und Griechen nach Europa gebracht wurde. Als „Uva 

Apiana“ erwähnte bereits Plinus der Ältere 60 n. Chr. den Wein des 

Muskatellers. Unter den Römern war er als „passus“, ein sehr süßer 

Wein, bekannt und äußerst beliebt. Die Verbreitung vom Orient hin 

zum Okzident geschah vorwiegend über Venedig, das mehrere 

Inseln kontrollierte, auf denen Muskatteller angebaut wurde. Auch 

Karl der Große (um 800 n. Chr.), der sich Muskateller nach Aachen 

bringen ließ, und Kaiser Friedrich Barbarossa im 12. Jahrhundert, 

waren große Verehrer dieses edlen Weines. Sogar im Nibelungenlied 

wird der Muskateller besungen. 

Definition 

Was sagt uns eigentlich der Name „Muskateller“? Wenn man Muskateller 

sagt, bezieht man sich auf alle der mehr als 200 Rebsorten, 

die unter den Begriff Muskateller fallen. Einschließlich aller Klone, 

Hybriden und Kreuzungen. Bei so einer alten Sorte gibt es keine 

eindeutige Etymologie, aber mehrere Theorien. Der Zucker in den 

Muskateller-Trauben zieht zum Beispiel oft Fliegen an, so dass einige 

glauben, der Name sei vom lateinischen Wort für Fliegen, „Musca“, 

abgeleitet. Auch wird manchmal der Name auf den parfümierten 

Duft der Sorte zurückgeführt, denn das Wort „Moschus“ kommt 

aus dem Persischen (muchk) und aus dem Lateinischen (muscus). 

Diese Rebsorte wird in vielen Teilen der Welt seit extrem langer Zeit 

angebaut und deshalb sind die Historiker sich nicht ganz sicher, wo 

genau sie ihren Ursprung hat. Manche glauben, dass seine Wurzeln 

33

Vom Gelben Muskateller werden deshalb in Deutschland nur etwa 

40 ha angebaut, wovon die größte Anbaufläche in der Pfalz liegt. 

Etwa 12 Hektar Gelber Muskateller werden allein in Gleiszellen- 

Gleishorbach angebaut, dies entspricht etwa 7% der mit Muskateller 

bestockten deutschen Rebfläche. In dem schönen Fachwerkdorf an 

Wald- und Rebenhängen wird von jeher die tradionsreiche Rebe 

gepflegt (siehe Foto oben). Durch die kalkhaltigen Böden und die 

windgeschütze Lage durch den Pfälzerwald, bringen hier die Winzer 

einen besonders sortentypischen Muskateller hervor. Deshalb wird 

das Dörfchen auch „Muskateller-Dorf“ genannt und man hat sogar 

einen entsprechenden Muskateller-Rundwanderweg eingerichtet. 

Aroma und Farbe 

Vom Muskateller gibt es über 200 Variationen und Mutationen. Die 

Beerenfarbe variiert dabei von Blassgrün über Goldgelb, Grau und 

Rot bis hin zu dunklen Violetttönen. Die edelsten Sorten sind dabei 

die kleinbeerigen Varianten, wie der Weiße Muskateller, der Gelbe 

Muskateller oder die rötliche Mutation, der Rosenmuskateller. Die 

Beere des Gelben Muskateller ist klein bis mittelgroß und hat eine 

grüngelbliche bis goldene Farbe. Der Gelbe Musakteller zeichnet 

sich durch ein sehr blumiges, an Zitrusfürchte und Gewürze 

erinnerndes Bouquet und insbesondere seine feine, aber sehr verführerische 

Muskatnote aus. Zudem bildet er eine fruchtige Säure 

aus und hat zugleich eine ansehnliche Fruchtsüße. Dadurch hat 

dieser Wein eine einzigartige Frische und Lebendigkeit, die seinesgleichen 

sucht. 

Ausbau 

In den Anbauregionen wie Italien, Argentinien oder Ungarn wird er 

deshalb vor allem zu edelsüßen Muskatweinen oder würzigen 

34 

Dessertweinen ausgebaut. Außerdem wird der Gelbe Muskateller 

zur Herstellung des berühmten Tokajer-Weins verwendet und ist in 

Südafrika ein wichtiger Bestandteil des Constantia. 

In Österreich wird er meistens zu einem trockenen Sommerwein 

ausgebaut. Diesem trockenen Muskatellerwein fehlt jegliche 

Schwere und er eignet sich durch das blumig-würzige Muskatbouquet, 

der feinen Säure und dem spritzigen Geschmack besonders 

gut als leichter Sommerwein und Aperitif. 

In Deutschland wird der Gelbe Muskateller allerdings meistens als 

Verschnittpartner von Riesling und Silvaner benutzt, um diesen Weinen 

mehr Lebendigkeit und Aroma zu verleihen. 

Warum Muskateller in keinem 

Weinkeller fehlen sollte 

Wenn man sich die Familie der Muskateller-Trauben genauer ansieht, 

wird deutlich, dass jedes Mitglied eine sehr wichtige Rolle in 

der Familiendynamik spielt. Sie sind durch ihre beständigen und angenehmen 

floralen und traubigen Noten miteinander verbunden, 

fühlen sich aber auf verschiedenen Böden und in unterschiedlichen 

Klimazonen wohl und ergeben vielfältige Stilistiken. 

Eines eint sie dann aber doch. Weine aus diesen Rebsorten haben 

einen angenehm vertrauten Geschmack und passen ganz wunderbar 

zu einer Vielzahl von Gerichten. Vom Curry bis hin zum Käse. 

Und süße Varianten sind ein Gedicht zu Desserts. Dementsprechend 

lohnt es sich sehr, die Geschmackswelt der verschiedenen 

Muskateller-Rebsorten zu erkunden. Tatsächlich sollten ihre Weine 

einen festen Platz in jedem Weinkeller haben. 

RS 

Foto: DWI Foto: Mikimedia Dr. Manfeed Holz

Fotos: Cabriobad Leiningerland 

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f 

35 

©

Ausflugtipp 

Winterwandern 

Z 

u jeder Jahreszeit lädt der Pfälzer Wald und die herrliche 

Weinberglandschaft zum Wandern ein. Wenn das 

Laub nach der Weinlese gefallen ist, öffnen sich uns 

ganz neue Aussichten. Zwar sind wir nicht so oft mit weißer 

Winterlandschaft gesegnet als anderswo, aber sehr oft bedeckt 

Raureif ganz bizarr Bäume und Weinreben, wie auf dem Bild oben. 

Bei klarer Winterluft hat man einen herrlichen Ausblick über das 

nicht endende Rebenmeer und der Kontrast von weißer Landschaft 

und strahlend blauem Himmel machtuns Lust , rauszugehen und 

die frische Luft zu genießen. Also warm anziehen, Wanderschuhe 

rausholen und in den Ruckzack eine Thermoskanne mit Tee oder 

Glühwein und etwas zur Stärkung einpacken. 

in der Pfalz 

Die Pfalz ist ein Wanderparadies mit unzähligen prämierten und ausgeschilderten Wanderwegen. 

Aber wer sagt eigentlich, dass wir nur zur wärmeren Jahreszeit wandern können? 

Am Besten man informiert sich vorher, damit man nicht mit hungrigem 

Magen vor verschlossener Tür steht. 

! In der Urlaubsregion Freinsheim werden sogar zwei Touren zum 

„Weinpilgern“ in der Winterzeit eingeladen vorgeschlagen. 

! Ein Weinpilgerpfad führt von Kallstadt nach Leistadt, Weisenheim 

am Berg, Herxheim am Berg und zurück nach Kallstadt. 

! Der andere Weinpilgerpfad verläuft von Freinsheim über Weisenheim 

am Sand und Erpolzheim zurück nach Freinsheim. 

! Die beiden Wege führen je nach Tour durch die Weinberge, das Naturschutzgebiet 

Felssenberg/Berntal, entlang der Isenach, durch das 

Naherholungsgebiet Ludwigshain und das historische Freinsheim. 

Fotos: (oben:) Thomas Steinmetz, rechte Seite:) Archiv SÜW Inge Weber 

Aber auch die meisten Hütten im Pfälzer Wald haben ganzjährig geöffnet, 

manchmal mit geänderten Öffnungszeiten, und laden zur 

Stärkung mit typisch pfälzer Gerichten ein, wie Pfälzer Teller (Bratwurst, 

Saumagen, Leberknödel mit Sauerkraut und Brot), Fleeschknepp 

( Fleischknöpfe) mit Meerrettichsoße und vieles mehr. 

Mehr Infos bei den Tourismusbüros der Region. 

36

Ein beliebter Rundwanderwge ist auch der Slevogtweg – auf den Spuren 

von Max Slevogt, dem großartigen Impressionisten. 

Dieser Weg zeigt die Schaffensplätze des großen deutschen Impressionisten 

Max Slevogt in und um Leinsweiler, seinem Wahlheimatort. 

19 Tafeln entlang des Wanderweges ermöglichen uns einen Einblick 

in das Leben von Max Slevogt in Leinsweiler und zeigen den 

Vergleich der dort entstandenen Kunstwerke mit der heutigen Wirklichkeit. 

Startpunkt ist der Parkplatz vor dem Slevogthof, zur Zeit leider 

geschlossen. Mitten im Wald liegt auch die Grabstätte Slevogts. 

Ein kleiner Abstecher lohnt sich allemal, bevor man den schmalen 

Pfad bergauf zur Ruine Neukastel einschlägt. Von dort hat man einen 

herrlichen Blick von der Burgruine in die Rheinebene hinab. Weiter 

führt der Rundwanderweg von der Ruine aus führt der Weg weiter 

zum Hexentanzplatz und zum Wettereck. Auch der so genannte 

„Slevogt-Fels“ ist Teil des Rundwanderweges. Hierher kam Slevogt 

häufig, um die Aussicht, aber auch die Ruhe zu genießen. 

Weinstraße und durch die Kirchgasse wieder zum Ausgangspunkt, 

dem Slevogthof machen. 

Auch eine kleinere Tour ist mit ca. 7 km möglich, wenn man nur die 

prächtige Aussicht auf dem Scharfenberg genießen möchte. 

Noch mehr zahlreiche Wanderwege laden in der schönen Südpfalz 

rund um die Südliche Weinstraße ein. Einfach eine Wanderkarte in 

den Rucksack packen und schon kann die Entdeckungstour losgehen. 

Viele Picknickbänke laden an den Wanderwegen zum Rast machen 

ein, aber in der kälteren Jahreszeit eine Decke oder Kissen 

nicht vergessen. 

Zurück geht es über den Bergrücken des Föhrlenbergs wieder zum 

Hexentanzplatz und zum Slevogthof. Wer möchte kann auch einen 

Abstecher durch das malerische Winzerdorf Leinsweiler entlang der 

Foto: Winter am Slevogthof bei Leinsweiler 

37

Fotos : Bizzare Raureiflandschaft bei Ilbesheim 

UFFBASSE! - Kampagne für ein rücksichtsvolles Miteinander in 

der Natur 

Wenn man im Pfälzer Wald unterwegs ist, bemerkt man schnell, 

hier geht man anders miteinander um. Es wird freundlich gegrüßt – 

nicht wie in der Stadt. Oft wird sogar ein kurzer Smalltalk gehalten, 

egal ob Jung oder Alt. Das ist wie ein ungeschriebenes Gesetz. Die 

Waldluft macht den Kopf frei und man denkt nicht an Sorgen oder 

Ärgernisse. Höchstens dann, wenn man von einem rasender Biker 

fast gestreift wird. Man sollte sich manchmal mehr vorausschauend, 

freundlich und rücksichtsvoll gegeneinander verhalten. 

Auch sollten die bestens ausgeschilderten Wanderwege nicht 

verlassen werden, auf die Natur achten und keine Pflanzen zerstören. 

Im Unterholz wohnen viele Kleintiere und die wollen auch ungestört 

leben. Deshalb auch übermäßigen Lärm vermeiden und 

noch vor der Dämmerung den Wald verlassen. 

Im Rucksack sollte auch ein kleine Mülltüte sein, denn Abfall gehört 

nicht in den Wald. Papierkörbe stehen oft an den Wanderparkplätzen 

bereit oder man nimmt ihn wieder mit nach Hause. 

Bitte auch den Hund stets an der Leine führen, den anderen 

Wanderern und der im Wald wohnenden Tiere zuliebe. 

Parken bitte nur auf den ausgewiesenen Parkplätzen und nicht wild 

an den Wanderwegen und natürlich Platz für Rettungs- und Landwirtschaftfahrzeuge 

lassen. 

Wenn man alles beachtet, dann steht einen erlebnisreichen Wandertag, 

auch im Winter, nichts mehr im Wege. Viel Spaß! 

RS 

Fotos: Thomas Steinmetz 

30 38 14

Foto: Bildarchiv SÜW Christian Gamio 

Winterlandschaft am Kirschfelsen

30 40 14

Olivenöl 

das grüne Gold 

Die Geschichte des Ölbaumes zählt mit zu den ältesten auf unserer Erde. Kein Baum im klassischen 

Altertum war so wertvoll und wurde von den Völkern so verehrt wie der Olivenbaum. 

Foto: Pixabay 

Auch im Alten und Neuen Testament wurde der Olivenbaum 

sehr oft erwähnt – als Symbol für Heiligkeit, 

Kraft und Weisheit und als Sinnbild der Wiedergeburt 

und des Neuanfangs. Nach der Sintflut, als Noah auf der 

Arche von Wasser umgeben war, schickte er eine eine Taube los, 

welche dann mit einem Ölzweig im Schnabel zurückkam. Er galt 

und gilt heute noch als Zeichen der Hoffnung: die Erde grünt 

wieder, das Leben kehrt zurück. 

Die Türen im Tempel Salomos waren aus widerstandsfähigem und 

begehrtem Olivenholz und sogar der berühmte Dichter des antiken 

Hellas hat diesen Baum als unbezähmbar und unsterblich bezeichnet. 

Jesus suchte im Garten Gethsemane am Abend seiner Verhaftung 

unter Olivenbäumen Fürsprache mit seinem Herrn. Bei den 

olympischen Spielen der griechischen Antike bekamen die Kämpfer 

einen Kranz aus Olivenzweigen als Zeichen des Sieges gewunden. 

Doch kommt dem Olivenbaum nicht nur symbolische und klassische 

Bedeutung zugute, auch beim Thema Gesundheit und Ernährung 

hat er die Nase ganz weit vorne. 

Besonders in den Mittelmeerländern fällt auf, dass die Bewohner so 

manches etwas ruhiger und gelassener angehen als unsereins. Da 

nimmt man sich noch Zeit zum Kochen, zum Essen und zum 

Genießen. Es geht nicht nur ums schnelle Sattwerden – Essen wird 

zu einem verbindenden, kommunikativen Erlebnis und ist damit 

Ausdruck der Lebensfreude. Die ungezwungene Lebensweise ist 

sicher auch ein Grund dafür, dass die Bewohner der Mittelmeerregion 

nicht so häufig an Herz- Kreislauf- Erkrankungen leiden wie 

wir. Auch die Lebenserwartungen sind hier im Schnitt höher als in 

den nordeuropäischen Ländern. Das hängt nicht nur mit der Siesta, 

dem leisen, beruhigenden Rauschen der Meereswellen und der 

warmen Sonne zusammen; die mediterrane Küche, die traditionell 

leicht, bekömmlich und abwechslungsreich ist, spielt hier keine 

unbedeutende Rolle beim Geheimnis um die Unbeschwertheit der 

Griechen, Spanier und Italiener. 

43 41

Der Olivenbaum ist sehr robust, benötigt wenig Wasser und viel 

Zeit zum Wachsen. Erst nach etwa acht Jahren lassen sich die ersten 

Oliven ernten. Der Baum kann dann aber mehrere hundert Jahre 

alt werden, im Einzelfall sogar tausend Jahre. Die Wurzeln reichen 

bis zu sechs Meter in die Erde hinein und finden daher auch bei 

kärglichsten Verhältnissen immer noch ausreichend Wasser. Einzelne 

Olivenbäume können bis zu zwanzig Meter hoch werden, im 

Normalfall sind sie jedoch sehr viel niedriger. Im Schnitt trägt ein 

Baum im Jahr etwa zwanzig Kilogramm Oliven, was am Ende etwa 

drei bis vier Litern Olivenöl entspricht. Das Pflanzenöl wird aus dem 

Fruchtfleisch und dem Kern von Oliven gewonnen. Ein guter 

Olivenbaum braucht 20 Jahre, bis er richtig gute und vor allem auch 

viele Früchte trägt. 

Es gibt ungefähr tausend Sorten von Olivenbäumen. Je nach 

Bodenbeschaffenheit und Klima hat sich der Olivenbaum in den 

vielen verschiedenen Gegenden, in denen er angebaut wird, 

anders entwickelt. Die geschmackliche Qualität ergibt sich aus 

unterschiedlichen Faktoren, wie dem Zustand der Oliven, der 

Reife, Wasserversorgung beim Wuchs oder der Art und Dauer der 

Lagerung nach der Ernte bis zur Verarbeitung. Das Öl ist sehr 

gesund wegen des hohen Anteils an einfach ungesättigten Fettsäuren; 

es wirkt sich positiv auf das Herz- Kreislauf- System und den 

Fettstoffwechsel aus und verringert die Gefahr von Diabetes oder 

Krebs. Auch hat natives Olivenöl eine entzündungshemmende 

Wirkung. Wer regelmäßig zu kaltgepresstem Olivenöl der 

Güteklasse „extra vergine“ greift, bereichert seine Gerichte nicht 

nur um das herrliche Aroma der Olive, sondern tut zudem seiner 

Gesundheit etwas Gutes. Nicht umsonst zählt Olivenöl zu den 

gesündesten Ölen der Welt. Aber: Hohe Qualität hat seinen Preis. 

Hochwertiges Olivenöl schmeckt besser und ist gesünder – es lohnt 

sich also, qualitativ hochwertiges Öl zu kaufen. Also – Finger weg 

von verdächtig billigem Öl! 

Kaltgepresstes Olivenöl unterstützt die Herzgesundheit 

und kann sich positiv auf den Blutdruck auswirken. 

Hochwertiges Olivenöl punktet mit großen Mengen an Polyphenolen, 

welche helfen können, einer Insulinresistenz vorzubeugen oder 

diese zu bekämpfen. Die Insulinresistenz stellt die Vorstufe zum 

Diabetes Typ 2 dar und steht in Verbindung mit Übergewicht und 

Fettleibigkeit. Eine Metaanalyse konnte zudem zeigen, dass ein 

hoher Verzehr von Olivenöl einen langfristig niedrigeren Insulinspiegel 

sowie einem niedrigeren Nüchternblutzuckerwert begünstigt. 

Gutes Olivenöl erkennen, ist gar nicht so einfach 

Wichtig für Qualitätsöl ist es, dass die Pressung „kalt“ erfolgt. Wobei 

auch bei kaltgepressten Olivenölen der Brei zumeist auf bis zu 27°C 

erhitzt wird, um mehr Öl extrahieren zu können. Bei einer höheren 

Presstemperatur verliert das Öl aber an Aroma und Polyphenolen. 

Bei einfachen Ölen wird durch mehrfaches Pressen auch das letzte 

Bisschen Öl herausgequetscht. Qualitätsöle hingegen werden nur 

einmal gepresst – und zwar ausschließlich mechanisch. Nach dem 

Pressen wird das Öl sofort filtriert und dann unter Luftabschluss kühl 

gelagert. Einige Manufakturen verzichten bewusst auf das Filtrieren. 

Das trübe Öl bewahrt all seine Aromen, ist aber nicht so lange haltbar. 

Die strengsten Anforderungen gelten für die geschützte Ursprungsbezeichnung: 

g. U., auch P. D. O. oder DOP abgekürzt. Das 

Öl muss dann in der genannten Gegend oder an dem Ort erzeugt, 

verarbeitet und abgefüllt worden sein. Wenn die Olivenbauern die 

Früchte in traditioneller Handarbeit ernten, ist das gut für das Öl. 

Zum Schluss ein Tipp zur Aufbewahrung: Olivenöl altert bei Luftund 

vor allem bei Lichteinfluss. Am besten lagert man die Flaschen 

genauso wie einen guten Wein: gut verschlossen, dunkel und an 

einem kühlen Ort. 

SC, RS 

Foto: Thomas Steinmetz 

16 42

Herzlich willkommen 

im Weingut Spielmann-Schindler 

D 

as Winzerehepaar Stephan und Maren Schindler betreibt 

das Familien-Weingut mit voller Leidenschaft und Liebe 

zum Beruf. 

Maren Schindler ist die Stimme am Telefon, die Hand hinter den 

Emails, Ansprechpartnerin für Wein-Verkauf, Weinproben und 

Weinberatungen aller Art. Sie stammt selbst aus einer Winzerfamilie 

und hat den Weinbau von der Pieke bis zum Studium gelernt. 

Stephan Schindler ist ein „Wein-Macher“ mit Herz und Charakter, 

der nicht nur sein Steckenpferd, den Riesling, in vielen Facetten 

ausbaut und die Besonderheiten von Jahrgang, Lage und Rebsorte 

hervorkitzelt. Vom fruchtig, unkomplizierten Schorlewein bis hin 

zum holzgeprägten Rotwein beherrscht er die gesamte Klaviatur 

und weiß, wo welcher Wein seinen Platz, seine Stärken und 

Schwächen hat. 

Seit 2007 arbeiten beide wunderbar zusammen und ergänzen ihre 

Arbeitsbereiche zu einem harmonischen Ganzen. Das spürt jeder 

Weinkenner, wenn er sie persönlich kennenlernt. 

Im gemütlichen und ansprechenden Verkaufsraum können endlich 

auch wieder Weinproben durchgeführt werden. Sollte dazu die Zeit 

oder die Gelegenheit fehlen gibt es auch für fast jeden Anlass ein 

passendes Probierpaket um die Vielfalt der Weine kennenzulernen. 

Weingut Spielmann-Schindler 

Weisenheimerstraße 2 

67273 Bobenheim a. Berg 

Tel.: 06353 2062 

info@spielmann-schindler.de 

www.spielmann-schindler.de 

Foto: Weingut Spielmann-Schindler 

43

Kulinarisches 

Neuer Jahrgang 2021 

– jetzt erhältlich! 

Nocino, der Walnusslikör 

— der Garant für bittersüßen, himmlischen Genuss 

Ein echter NOCINO – das bedeutet: „bärige Kraft aus grünen Walnüssen“. Der Begriff steht für einen Walnusslikör, der in 

aufwendiger Handarbeit hergestellt wird; er hat einen unvergleichlich harmonisch-vollmundigen, bittersüßen Geschmack. 

Der Begriff „Nocino“ wird leider nur allzuoft missbraucht, 

erfahrungsgemäß sogar von Produkten aus dem Ursprungsland 

Italien! Ein echter Nocino ist ein Walnusslikör, der einfach 

unnachahmlich kraftvoll ist. Er wird nach dem überlieferten 

Geheimrezept sehr aufwendig hergestellt und aus den grünen, noch 

weichen Walnüssen an der Sonne mazerisiert, die traditionsgemäß 

am Johannistag (24. Juni) geerntet wurden (siehe Bild rechts oben). 

Nocino bezeichnet einen Walnusslikör, der in aufwendiger Handarbeit 

hergestellt wird; er hat einen unvergleichlich harmonischen, 

bittersüßen und vollmundigen Geschmack. Die Früchte müssen 

viele Wochen an der Sonne reifen, um in einem Mazerisierungsprozess 

die ganze Kraft der grünen Walnüsse, gemeinsam mit vielen 

edlen Gewürzen, zu extrahieren (siehe Bild rechts unten). So kommt 

beispielsweise hier schon viel echte, kostbare Bourbon-Vanille zum 

Einsatz (siehe Bild rechts mitte). Nur ganz wenige Familien haben 

den Zugang zu diesem edlen Geheimrezept. Es wurde natürlich 

sehr oft versucht, diesen Geschmack nachzuahmen, aber wirklich 

erreichen kann man das Originalrezept nicht. Wer fleißig im 

Internet sucht, findet natürlich üppig viele Rezepte für den Nocino, 

die vielleicht sogar mehr oder weniger gut gelingen. Aber ein 

Kenner stellt schnell fest, dass dies alles einfach nur klägliche Versuche 

sind, an das „echte“ heran zu kommen. Wer den Geschmack 

des echten Nocino noch nicht selbst erfahren hat, wird das wohl gar 

nicht glauben wollen. Es ist wie bei einem richtig guten Wein, den 

ein leidenschaftlicher Winzer mit großem Aufwand behutsam pflegt 

und ausbaut. Auch beim Nocino schmeckt man bei jedem Jahrgang 

andere Nuancen; dies ist einfach nur Beleg für die Einzigartigkeit 

des Produktes – wie bei einem ausgezeichneten Wein eben. 

Jeder noch so winzige Schluck entfaltet sich im Mund zu einer wahren 

Geschmacksexplosion. Der Likör ist somit sehr ergiebig und 

man kann lange an einem einzigen Gläschen genießen. Als eine 

wahre Wohltat erweist er sich nicht nur als Digestif nach einem 

fürstlichen Mahl – man genießt ihn auch gern einfach mal so, zwischendurch. 

Die Geschäftsleute im Trentin und in Norditalien pflegten 

beispielsweise nach einem geschlossenen Kontrakt ein Gläschen 

feierlich zu trinken. Leicht gekühlt, bei etwa 10–12°C, entfaltet 

sich das Geschmacks-Spektrum der Bitterstoffe und edlen 

Gewürze am besten. 

TS 

16 

44 

Bild oben: Die grünen Nüsse werden 

grob zerkleinert 

Bild mitte: Das Geheimrezept enthält u.a. 

sehr viel kostbare Bourbon-Vanille 

Bild unten: Die Nüsse mazerisieren viele 

Wochen im Glasballon an der Sonne 

Bild rechte Seite: Die Nüsse müssen in 

reinem Alkohol zusammen mit den edlen 

Gewürzen reifen.

8.00 – 20.00 

8.00 – 19.00 

45

Kulinarisches 

Foto: Pixabay 

Gutes aus dem Wasser 

Fisch gehört zu den gesündesten Nahrungsmitteln überhaupt 

Fisch ist eine sehr gute Quelle für Eiweiß, Vitamin D, 

sowie verschiedene B-Vitamine 

Zudem enthält Fisch verschiedene Mineralstoffe 

– etwa Jod und Selen 

Fischöl ist reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren 

Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, 

einmal pro Woche fettreichen Seefisch zu verzehren 

Wegen der Überfischung bestimmter Sorten sollte man auf dieses Zeichen achten 

16 44 46

Fisch und Ernährung 

wieviel ist gesund ? 

Fotos: Pixabay, unsplash 

Überall wird empfohlen mehr Fisch zu essen, denn dieser ist gesund und gut für uns. 

Fisch spielt aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe eine wichtige Rolle in jeder gesunden Ernährung. 

Idealerweise sollten wir etwa 2 Portionen Fisch pro Woche essen. 

I 

in unserer heimischen Küche kennt man eine Vielzahl von 

Zubereitungsarten mit Fisch. Nicht nur an der Küste, sondern 

auch im Hinterland gehört er, historisch gesehen, regelmäßig 

auf den Tisch. Auch im Zusammenhang mit einer ausgewogenen 

Ernährung wird der Verzehr von Fisch allgemein empfohlen. 

Doch warum ist das so? Welche Inhaltsstoffe machen Fisch gesund, 

welche sind bedenklich? Wie viel brauchen wir und auf was sollten 

wir verzichten? 

Wie oft sollte man Fisch essen? 

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt regelmäßig Fisch zu 

essen – idealerweise zweimal pro Woche. Der Grund dafür ist, dass 

der Fisch, den wir zu uns nehmen, die für den Körper sehr wichtigen 

marinen Omega 3-Fettsäuren enthält. Omega 3-Fettsäuren sind 

essentielle Fettsäuren, die unser Körper nicht selbst herstellen kann, 

daher müssen wir sie über die Nahrung zu uns nehmen. 

Auch die EFSA (European Food Safety Agency), zuständig für 

Sicherheits- und Gesundheitsempfehlungen, die Lebensmittel 

betreffen, empfiehlt ebenfalls etwa zwei Portionen Fisch pro Woche. 

Studien mit Kulturen, in denen der Fischverzehr den Fleischverzehr 

deutlich überwiegt, zeigen, dass Herz-Kreislauf-Erkrankungen und 

Übergewicht dort deutlich seltener sind. Die Menschen werden z. B. 

in Japan auch durchschnittlich älter als wir Europäer mit vergleichbarem 

Gesundheitssystem. 

Fisch schmeckt am besten frisch. Doch auch die mit Salz oder durch 

Einkochen oder Tieffrost haltbar gemachten Varianten sind nicht 

weniger gesund. Am wichtigsten für unsere Ernährung ist der hohe 

Gehalt an Jod und anderen Spurenelementen, die hohe Eiweißkonzentration 

und das überaus wertvolle Fischöl. Dieses enthält viel 

Vitamin D und setzt sich aus Fettsäuren zusammen, die unser Körper 

nicht selbst herstellen kann. Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren 

sind wiederum wichtig für die Funktion unserer Nerven. Der Körper 

verwendet sie, um die Isolationsschicht rund um die Nervenleitungen 

aufzubauen. 

47

Die besten 

Pfalz-Tipps 

ic 

freizeit | schlemmen | genießen | entdecken www.das-pfalz-magazin.de 


Wenn man diese Substanzen durch fleisch- und 

fischlose Ernährung ersetzen will, muss man 

teilweise aufwändige Zutaten verwenden. 

Gerade der Gehalt an Vitamin D lässt sich 

pflanzlich nur sehr schwer ausgleichen. Die 

Omega-3-Fettsäuren dagegen finden sich auch 

in hochwertigen Pflanzenölen. Insgesamt 

spricht viel dafür, häufiger Fisch auf den Teller 

zu bringen. Doch gibt es auch Gründe, die 

dagegensprechen? 

Balance halten! 

Bei der Auswahl des verwendeten Fischs gibt es 

einige Fallstricke, die bedacht werden sollten. 

So ist der Verbraucher angehalten, auf den 

Verzehr von gefährdeten Spezies oder Fischen 

aus gefährdeten Beständen zu verzichten. Hier 

ist auch die Verantwortung der Anbieter gefragt, 

die hohe Auflagen erfüllen müssen, um nachzuweisen, 

dass ihr Produkt aus nachhaltig befischten 

gesunden Populationen stammt. Wenn wir 

den Konsum von Fisch drastisch erhöhen, 

zerstören wir damit langfristig das Ökosystem, 

aus dem dieser stammt. Der Wegfall von 

Fischen gefährdet die Balance, fördert das 

Wachstum giftigen Planktons und kann ein 

„Kippen“ des Meeres verursachen. 

Aus ökologischen Gründen unbedingt verzichten 

sollte man jedoch auf Aal, Hai- und Rochenarten 

(Schillerlocke). Bevorzugt man eher 

grätenarme Fischsorten, dann greift man gerne 

auf Lachs oder Forelle zurück. 

Ob Süß- oder Salzwasserfisch, hängt von ihrem 

Lebensraum ab: Zu den Salzwasserfischen 

gehören etwa Schellfisch, Seelachs, Thunfisch, 

Heilbutt, Dorade, Hering, Kabeljau, Rotbarsch 

und Scholle. Süßwasserfische sind zum Beispiel 

Aal, Zander, Bachsaibling, Flussbarsch, Hecht, 

Karpfen und Forelle. Süßwasserfische leben in 

einer Umgebung, die weniger salzig ist als sie, 

und sie müssen Salz mit ihrer Nahrung aufnehmen. 

Bei Salzwasserfischen ist es umgekehrt. 

Generell gelten Salzwasserfische als gesünder als 

die Arten aus Süßwasser. Empfehlenswert sind 

fettarme Fischsorten wie Alaska Seelachs, 

Kabeljau, Scholle oder Hecht. Allerdings kann 

man manchmal in Konflikt kommen, denn 

Fische, die gesund sind, sind aus Umweltsicht 

nicht unbedingt empfehlenswert. Ab und zu 

sollten auch fettreiche Fische wie Hering, 

Makrele oder atlantischen Lachs auf dem 

Speisepaln stehen, denn sie enthalten andere 

Nährstoffe, wie mehrfach ungesättigte Fettsäuren, 

die für unseren Körper wichtig sind. 

Aber Vorsicht: eine hauptsächliche Gefahr besteht 

nicht nur in der Überfischung, sondern 

auch in der Vergiftung der Meere durch Abwässer 

und Schadstoffe. Schon jetzt kann man in 

einigen Fischarten erhöhte Gehalte an Quecksilber 

und Schwermetall nachweisen, die deswegen 

nicht mehr in den Handel kommen dürfen. 

Auch viele Meeresfrüchte sind besonders 

belastet – zusätzlich zu natürlichen Gefahren 

wie giftigen Algenblüten, deren Toxine sich z. B. 

in Muscheln anreichern. 

Fazit 

Der Verzehr von Fisch ist prinzipiell gesund. Es ist 

aber die Aufgabe verantwortungsvoller Erzeuger 

und Kunden, Ressourcen nachhaltig zu nutzen. 

Beim Einkauf sollte man daher auf eine entsprechende 

Kennzeichnung der Ware mit Qualitätssiegeln 

wie dem MSC-Zertifikat achten. ( Siehe 

Seite 46) 

RS 

©Carles Rabada 

Foto: Thomas Steinmetz 

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45

Kulinarisches 

„wilde“ Rezept-Ideen 

Gespickter Rehrücken 

Ein wilder Festschmaus zur Weihnachtszeit 

50

Für 4 Personen • 50 Min. Zubereitung • 30 Min. Ziehen • 40 Min. Garen • 

Pro Portion ca. 640 kcal, 40 g E, 49 g F, 3 g KH 

Zutaten für 4 Personen: 

Zubereitung: 

1 ganzer Rehrücken (am Knochen; ca. 1,2 kg) 

150 g grüner Speck 

6 Wacholderbeeren 

3 Zweige Thymian 

Salz, Pfeffer 

2 EL Olivenöl 

1 Bund Suppengemüse 

1 EL Butterschmalz 

200 ml Wildfond (selbst gemacht oder gekauft) 

2 Lorbeerblätter 

100 ml Rotwein 

1 EL kalte Butter (nach Belieben) 

MEHR DRAUS MACHEN 

Die feine Sauce kann man 

mit 1 Schuss Gin richtig aufpimpen; 

er nimmt das Aroma der 

Wacholderbeeren auf. 

Nur nicht übertreiben, die Sauce sollte 

nicht alkoholisch schmecken. 

« 

1. Den Rehrücken trocken tupfen und parieren. Den Speck in 1 

cm breite Streifen und diese in 4 cm lange Stifte schneiden. Mit 

einem kurzen, spitzen Messer in Abständen von ca. 5 cm ins 

Fleisch stechen und je 1 Speckstift in die Taschen drücken. 

2. Die Wacholderbeeren andrücken, den Thymian waschen, trocken 

tupfen und die Blättchen abstreifen. Wacholderbeeren und 

Thymian mit Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel zu einer 

Paste verrühren. Den Rehrücken rundherum mit der Paste einreiben 

und diese mindestens 30 Min. einziehen lassen. Den Backofen 

auf 180° vorheizen. 

3. Das Suppengemüse putzen und waschen bzw. schälen, dann 

klein schneiden. Das Butterschmalz in einer tiefen, ofenfesten 

Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum gut anbraten, 

dann herausnehmen. Das Suppengemüse in das Bratfett geben 

und anrösten. Den Wildfond dazugießen. Den Rehrücken auf das 

Gemüse setzen und die Lorbeerblätter dazugeben. Das Fleisch im 

Ofen (Mitte) ca. 30 Min. garen, bis es innen rosa ist. Dabei wiederholt 

mit der Flüssigkeit begießen. 

4. Den Rehrücken herausnehmen und warm stellen. Die Flüssigkeit 

durch ein Sieb in einen kleinen Topf abgießen, den Rotwein 

hinzufügen und die Sauce bei großer Hitze ca. 10 Min. einkochen 

lassen. Nach Belieben mit der Butter binden. Das Fleisch kurz 

ruhen lassen und vom Knochen lösen. Portionieren und mit breiten 

Nudeln und Blumenkohl servieren. 

51

Wildschweincurry mit Gemüse 

Das neue Geschmackserlebnis. Wildschwein, asiatisch interpretiert. 

52

Für 4 Personen • 35 Min. Zubereitung 



Zubereitung: 

600 gWildschweinfleisch (Rücken) 

2 Pak Choi 

½ rote Paprika 

½ gelbe Paprika 

2 Möhren 

2 rote Zwiebeln 

2 Knoblauchzehen 

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) 

1 kleine rote Chilischote 

2 EL Öl 

300 g Kokosmilch 

4 Stängel Koriandergrün 

Salz, Pfeffer 

Tipp 

Noch mehr Geschmack bekommt 

das Fleisch, wenn es zuvor 1 Std. 

in einer Mischung aus 3 EL Reiswein, 

4 EL Sojasauce und 1 Spritzer dunklem 

Sesamöl mariniert. 

« 

1. Das Fleisch trocken tupfen, parieren und in mundgerechte 

Scheiben schneiden. Den Pak Choi putzen, waschen und in Stücke 

schneiden. Die Paprika waschen, Trennwände und Kerne entfernen 

und die Hälften würfeln. Die Möhren putzen, waschen und 

in dünne Scheiben schneiden. 

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Streifen, Knoblauch 

in sehr feine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein 

hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, Trennwände und 

Kerne entfernen und die Hälften fein würfeln. 

3. In einer großen Pfanne oder im Wok 1 EL Öl erhitzen und das 

Fleisch darin bei großer Hitze rundherum schön braun anbraten. 

Herausnehmen und beiseitestellen. Das übrige Öl (1 EL) in Pfanne 

oder Wok erhitzen und Paprika, Möhren sowie Zwiebeln darin bei 

mittlerer Hitze 3–4 Min. anbraten. Knoblauch, Ingwer und Chili 

hinzufügen, zuletzt den Pak Choi unterrühren. 

4. Das Fleisch wieder dazugeben und die Kokosmilch angießen. 

Alles in ca. 5 Min. fertig garen. Inzwischen das Koriandergrün 

waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Curry mit Salz 

und Pfeffer abschmecken. Mit dem Koriandergrün bestreuen und 

mit Reis servieren. 

53

Hirschburger mit Wildkräutern 

Hamburger mal ganz wild. 

54

Für 4 Personen • 25 Min. Zubereitung 



1 Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

1 Stück Ingwer (ca. 3 cm) 

½ Bund Minze 

2 EL Pistazienkerne 

50 g gemischte Wildkräuter 

600 g Hirschfleisch (Hals, Schulter oder Bauch) 

2 EL Wildpreiselbeeren (Glas) 

Salz, Pfeffer 

Öl zum Grillen 

4 Burger-Brötchen (ersatzweise Pita-Brötchen) 

4 EL Remouladenlsauce 

Zubereitung: 

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den 

Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Minze waschen, 

trocken tupfen und hacken. Die Pistazien fein hacken. 

Die Wildkräuter waschen, trocken schütteln und beiseitelegen. 

2. Den Grill auf ca. 200° anheizen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, 

Minze und Pistazien in eine Schüssel geben. Das Hirschfleisch 

trocken tupfen und parieren. Dann in grobe Würfel schneiden, 

durch den Fleischwolf drehen und hinzufügen. Alle Zutaten mit 

den Händen zu einer homogenen Masse vermischen, die Preiselbeeren 

unterheben und den Fleischteig mit Salz und Pfeffer würzen. 

AUSSERDEM 

Fleischwolf 

« 

MEHR DRAUS MACHEN 

Noch saftiger wird´s mit einer 

Creme aus zerdrückter Avocado, 

Zitronensaft, gehackter Tomate, 

Salz, Pfeffer und etwas zerbröseltem 

Blauschimmelkäse. 

Die Creme auf das Fleisch streichen. 

3.Zum Testen der Würzung einen Mini-Burger formen, mit etwas 

Öl bestreichen und auf dem Grill pro Seite ca. 2 Min. garen. 

Probieren und die übrige Masse bei Bedarf nachwürzen. 

4. Aus der Hackfleischmasse 4 Pattys formen, das geht am besten 

mit einer Burgerpresse. Dünn mit Öl bepinseln und auf dem Grill 

pro Seite ca. 4 Min. garen, dabei nur einmal wenden. 

5.Die Burger-Brötchen quer halbieren und mit den Innenseiten 

nach unten ca. 1 Min. auf den Grill legen. Die jeweils untere Brötchenhälfte 

mit Remouladensauce bestreichen, darauf die Pattys 

platzieren und mit den Wildkräutern bedecken. 

Die zweite Brötchenhälfte darauflegen. 

Alle Rezepte und Fotos sind freundlicherweise vom GU-Verlag zur Verwendung freigegeben. 

Fotografie: Mathias Neubauer, Coco Lang 

Der neu erschienene Küchenratgeber „WILD“ von Matthias Mangold wird auf Seite 73 vorgestellt. 

f 55

Kulinarisches 

Beim Preisrätsel mitmachen 

und eine Flasche gewinnen 

Seite 22 hier im Heft! 

Venninger Safran 

— das rote Gold 

Safran ist das wohl teuerste Gewürz der Welt und ebenso das einzigste Küchenaroma, das aus einer Blume entstammt. 

Gewonnen aus einer im Herbst blühenden violetten Krokusart – dem Crocus sativus 

Safran-Zauberpflanzen-Balsam 

Safran ist das wohl teuerste Gewürz der Welt und ebenso das einzige 

Küchenaroma, das aus einer Blume entstammt. Seit dem 14. 

Jahrhundert war die Pflanze auch bei uns in kleinen Gebieten heimisch. 

Dies ist seit dem vorigen Jahrhundert leider vollständig in 

Vergessenheit geraten. Der in der Genusswelt-Oberklasse bestens 

bekannte Doktorenhof aus Venningen hat es sich zur Leidenschaft 

gemacht, das einmalige Gewürz wieder anzubauen. Immer im 

Herbst kann man hier den Safran auf den eigenen Äckern ernten. 

Per Hand, einzeln und mühevoll, werden die violetten Blüten vorsichtig 

abgezupft und anschließend die drei Blütenstempel vorsichtig 

aus der Blüte entfernt. 

Diese filigranen, dunkelroten Stempel, die federleicht auf einem 

Blech offen über Stunden getrocknet werden, duften noch etwas 

verschlossen nach dem typischen Aroma, das nur Safran hervorbringt.Um 

den vollen Safrangeruch zu erhalten, bleiben die trockenen 

Fäden für 2 Monate im geschlossenen Gefäß, damit eine Fermentierung 

die Aromastoffe öffnet. 

Im „Doktorenhof“ in Venningen werden nicht nur feinste Essige und 

Delikatessen hergestellt, sondern auch das „rote Gold“, der Safran, 

wird seit 2013 geerntet. Waren es 2013 noch 25.000 aus dem Iran 

eingeführte Safranzwiebeln, welche hier in einer 2.000 Quadratmeter 

großen Wiese gesteckt wurden, so sind es nun mittlerweile 

weit über 100.000 Zwiebeln. 

Georg Wiedemann hat damit eine alte Venninger Tradition aufleben 

lassen, denn bereits in früherer Zeit wurde Safran hier angebaut. Als 

Landau und die Südpfalz in den 1820er Jahren zum Königreich 

Bayern gehörten, wurde Safran sogar auf Geheiß der Regierung auf 

Wiesen rund um Landau angepflanzt. Zudem soll es laut historischen 

Aufzeichnungen des Botanikers Hieronymus Bock bereits im 15. 

Jahrhundert in Venningen und Ilbesheim Safran gegeben haben. 

Neu im Sortiment: 

Kaiser Hadrian: kräftig, aromareich, feine Bitternote 

Königin Luise: graziös, frisch, dezente Süße 

Diese Kostbarkeiten hat man beim Doktorenhof mit Edelessigen 

vermählt. Sie eignen sich hervorragend zu feinen köstlichen Speisen 

wie: Bouillabaisse, Paella, Fischsaucen und Risottos, Ragout, 

Meeresfrüchten; auch zu Desserts wie Crème Brulée, Vanillesoße 

und feinen Kuchen. 

Doktorenhof 

Raiffeisenstraße 5 | 67482 Venningen 

Telefon: +49 6323 5505

Die interessantesten Weingüter 

www.pfalz-wein.info 

Weingut Vögeli 

Landau-Wollmesheim 

Foto: Deutsches Weininstitut 

Wo andere Urlaub machen, freut man sich 

hier darauf, die Gäste in dem „WeinNest“ 

mit feinen Weinen zu verwöhnen. Hier hat 

man 2014 das Traditionsweingut mitten in 

die Weinberge, verlegt. An diesem 

einzigartigen Ort entstehen authentische, 

charaktervolle und natürliche Weine, die 

einfach Spaß machen. 

Am Neuberg 48 | 76829 LD-Wollmeshm. 

Telefon: 06341 - 32792 

info@weingut-voegeli.de 

www.weingut-voegeli.de 

Weingut Stachel 

Maikammer 

Weingut August Ziegler 

Maikammer 

Weingut Kranz 

Ilbesheim 

20 Hektar, verteilt auf sechs Lagen – 

Vielfalt der Böden, Typizität der 

Trauben, das bringt es auf den Punkt. 

Die Stachels wollen mit ihren Weinen 

Lage und Reben abbilden – 

authentisch und mit viel Leidenschaft. 

Beste Weine kommen hier aus besten 

Pfälzer Lagen! 

Bahnhofstr. 40 | 67487 Maikammer 

Telefon: 06321 - 5112 

info@gaestehaus-insheim.de 

www.weingut-stachel.de 

Die über 300-jährige Tradition der 

Zieglers beruhte immer auf bester 

Kenntnis ihrer Weinbergsböden. 

Der Lohn: Winzer des Jahres 2006, 

2008, 2009, 2014 und 2018 – die 

höchste Auszeichnung der Deutschen 

Weinwirtschaft. 

Bahnhofstraße 5 | 67487 Maikammer 

Telefon: 06321-95 78-0 

info@august-ziegler.de 

www.august-ziegler.de 

Vom Potenzial des Kalmit-Südhangs 

sprach Boris Kranz bereits, als das 

Wingertsgelände dort noch als viel zu 

unpraktisch zur Bewirtschaftung galt. 

Ohne uralte Traditionen respektieren zu 

müssen, arbeitete er sich mit 

Enthusiasmus konsequent an die Spitze 

der Pfälzer Weinerzeuger. 

Mörzheimer Str. 2 | 76831 Ilbesheim 

Telefon: 06341 - 939 206 

info@weingut-kranz.de 

www.weingut-kranz.de 

57

Kulinarisches 

Rothirsch in der Morgensonne 

Gewürze 

zur Weihnachtszeit 

Sobald die Tage kürzer und kälter werden, die dicken Jacken ausgepackt sind und der Ofen angeheizt wird, ist eines 

klar: Der Winter ist da! Mit den kalten Tagen kommt auch die Vorfreude auf die schöne Weihnachtszeit. 

Foto: Pixabay 

I 

in der Vorweihnachtszeit ist in vielen Küchen schon einiges 

los! Da wir gebacken, vorbereitet und es duftet nach den 

typischen Weihnachtsgewürzen. Wir haben einige unter 

die Lupe genommen und möchten zu einer duftenden 

und aromatischen Reise in die weihnachtliche Gewürzwelt einladen. 

Zimt – der unverzichtbare Klassiker 

Vor allem in der Vorweihnachtszeit duftet es überall nach Zimt, 

denn dann werden Plätzchen gebacken, wie die beliebten Zimtsterne 

und andere Naschereien. Vom Bratapfel, Apfelstrudel bis 

Zimtparfait verleiht er den Gerichten eine feine zartbittere Note. 

Auch im Glühwein gehört neben vielen weihnachtlichen Gewürzen 

natürlich Zimt und zu Apfelmus, Kompott oder über 

Fruchtsalate passt er natürlich sehr gut. Sogar Kaffee oder Cappuccino 

kann mit Zimt zu einer gesunden Alternative werden. Aber 

auch in Tees wird er gerne zur Geschmacksverbesserung eingesetzt. 

Bekannt ist der Zimt vom Chai der Inder und wenn man sich seiner 

Heilwirkungen bewusst ist, dann kommt man zu dem Schluss, dass 

die Inder schon wissen, warum sie täglich Tee mit Zimt trinken. Dort 

in den asiatischen Ländern wird Zimt das ganze Jahr über verwendet, 

egal ob es sich um kräftige oder süße Speisen handelt. Man 

unterscheidet zwischen zwei Sorten Zimt, den und den Cassia-Zimt. 

Ceylon-Zimt ist duftiger und süßer, Cassia-Zimt hat eher einen 

kräftigen, schärferen Charakter. Die winterlich würzigen Stangen 

machen sich nicht nur prima als Deko auf dem Adventskranz, 

sondern würzen, in kleine Stücke gebrochen, auch deftige Rotweinsoßen 

zum Festtagsbraten oder fein gerieben das weihnachtliche 

Dessert. Zimt ist ein äußerst effektives Naturheilmittel. 

Zimt kann die Blutzuckerwerte und außerdem den Cholesterinspiegel 

senken. Gleichzeitig kurbelt Zimt als wärmendes Gewürz 

den Stoffwechsel an, was hilfreich sein kann, wenn man Gewicht 

verlieren möchte. Zimt ist außerdem sehr reich an sekundären 

Pflanzenstoffen, so dass er zur Krebsprävention eingesetzt werden 

kann. 

50 58

Foto: DWI 

Kardamom – der Geheimnisvolle 

Kardamom würde man vielleicht nicht in unserem typische Weihnachtsgewürze 

Ratgeber vermuten, er hat es jedoch verdient, genannt 

zu werden. 

Kardamom wird der Familie der Ingwergewächse zugeordnet und 

wächst bevorzugt in tropischen Regionen. Viele kennen Kardamom 

eher als Gewürz für arabischen Mokka. Um das typisch Aroma zu 

entfalten, werden die Kardamom Kapseln am Besten erst vor der 

Verwendung geöffnet, die schwarz-braunen Samen herausgelöst 

und anschließend mit einem Mörser fein gemahlen. Dann treten die 

süßlichen, würzigen, leicht scharfen und warmen Noten des Kardamoms 

hervor, die wir in der Winterzeit so lieben! Zu kaufen gibt es 

sowohl die ganzen Kapseln als auch die gemahlenen Samen. Seine 

krampflösenden und blähungstreibenden Eigenschaften machen 

Kardamom zu einem bewährten Hausmittel. Im Winter würzt es 

nahezu alles an Weihnachtsgebäck, von Lebkuchen bis zum Spekulatius. 

Vanille – die Königin der Gewürze 

Wie beschreibt man den typischen Duft von Vanille? Es ist ein unverwechselbaren 

Duft; intensiv, lieblich, süß, blumig bis hin zu leicht 

betörend. Diese Worte beschreiben nur im Ansatz den wunderbaren 

Geschmack dieses erlesenen Gewürzes. Daher auch ihr Name 

„Königin der Gewürze“. Erst mit der Entdeckung Mexikos kam die 

Vanille, welche zur Familie der Orchideengewächse gehört, zu uns 

nach Europa und inspirierte Hobby- und Profiköche zu köstlichen 

Gerichten. Wir kennen und lieben vor allem die Gewürzvanille, 

auch als Bourbon-Vanille bekannt. Sie erzielt so hohe Preise auf 

dem Weltmarkt wie beispielsweise Safran. Durch einen heftigen 

Zyklon 2017 wurde ein Großteil der Ernte zerstört. Dadurch stiegen 

der Vanille-Preis auf mehr als 600 US-Dollar pro Kilogramm. Trotzdem 

stieg die Nachfrage nach diesem besonderem Gewürz. Die 

Schote kann zum Backen und Kochen verwendet werden, entweder 

komplett oder nur das Mark. 

Klassische Weihnachtsgerichte mit Vanille sind Vanillekipferl, 

Schneebälle und Christstollen. Wer es gerne exotisch mag, kann die 

Vanille auch für Wildbraten, Fleischgerichte mit Geflügel oder Kalb 

ausprobieren. Ebenso verleiht sie Meeresfrüchten ein unglaubliches 

Aroma. 

Gewürznelken – aromatisch und dekorativ 

Gewürznelken gehören traditionell in so gut wie jede Lebkuchenund 

Punsch-Rezeptur. Sie veredeln so manche Sauce, aber auch 

Fleisch- und Gemüsegerichte. Jetzt entdeckten Wissenschaftler, 

dass die aromatische Knospe zu den besten bekannten Antioxidantien 

gehört und sich daher wie kaum ein zweites Gewürz zur Stärkung 

der körpereigenen Abwehrkraft eignet. 

Bei den Gewürznelken handelt es sich um die getrockneten Blüten 

des Nelkenbaumes. Dieser gedeiht und wächst insbesondere auf 

den indonesischen Inselgruppen Molukken. Seit dem Mittelalter 

sind sie bei uns bekannt. Früher schrieb man ihnen eine aphrodisierende 

Wirkung zu. Sie haben einen süßen, intensiven und leicht 

scharfen Geschmack. Das liegt vor allem an den zahlreichen ätherischen 

Ölen in der Nelke, die aus mindestens 15% Öl besteht. 

Durch das nagelähnliche Aussehen tragen sie auch den Beinamen 

Nägeli. 

In der Küche gilt: Weniger ist mehr. Zu viele Nelken im Essen können 

den Geschmack leicht verderben. Durch das intensive Aroma 

sollte nur in Maßen gewürzt werden. 

f 5959

Wein 

Sternanis und Anis – die Kräftigen 

Man denkt dabei schnell an den Anis, aber es ist nur das Aroma, 

welches ähnlich ist. Die beiden Wintergewürze sind nicht miteinander 

verwandt, denn botanisch gesehen gehören sie zu ganz unterschiedlichen 

Klassen. Anis ist eine Doldengewächs. Eine Gemeinsamkeit, 

die sich beide Gewürze teilen, ist unbestreitbar: Die herrlichen 

Aromen gehören einfach zur Advents- und Weihnachtszeit 

dazu! 

Anis stammt aus dem Mittelmeerraum. Das typische lakritzähnliche, 

süßliche und herbe Aroma hat er dem ätherischen Öl 

Anethol zu verdanken. Es ist am stärksten, wenn die Samen noch 

ganz sind. Damit bekommen unsere Weihnachtsplätzchen, Printen 

und Lebkuchen ihren leckeren Geschmack. Aber auch Marmeladen, 

warme Desserts sowie Fleisch- und Gemüsegerichte gewinnen 

mit den Samen an Aroma. 

Das sternenförmige Sternanis passt nicht nur wegen seiner Form 

perfekt in die Weihnachtszeit. Der Sternanisbaum aus Asien hält 

den vollen Geschmack nicht in den Samen wie es beim echten Anis 

der Fall ist. Das weihnachtliche und intensiv-süßliche Aroma sitzt in 

den Fruchtwänden. Hier ist auch wieder das ätherische Öl Anethol, 

welches den Geschmack hervorruft. 

Typische Winterrezepte für Sternanis: Der achtzackige Stern gibt 

sein intensives Aroma nicht sofort beim Kochen ab, sondern sollte 

immer länger mitgekocht werden. Somit eignet sich Sternanis perfekt 

für Schmorgerichte, Suppen und Eintöpfe sowie dunkle Soßen 

die lange einkochen. Der süße, lakritzähnliche Geschmack der 

beiden harmoniert perfekt zu herzhaften Aromen und pfeffrigen 

Noten. Zusammen mit Fenchel, Cassiazimt, Gewürznelke und 

Szechuanpfeffer wird der Echte Sternanis in der chinesischen Küche 

als Fünf-Gewürze-Pulver verwendet. Darüber kann es Bestandteil 

des indischen Currys sein. Assiatische Fleischgerichte, wie die Pekingente, 

werden mit Sternanis aromatisiert. Auch für den Glühwein ist 

Sternanis eine perfekte Zutat. 

Weitere Klassiker der Winterküche 

Ein paar typische Weihnachtsaromen sind nicht ganz so verbreitet, 

wir wollen sie trotzdem kurz vorstellen. 

Muskatnuss und Macisblüte: Muskatnuss spielt als typisches Weihnachtsgewürz 

ebenfalls eine wichtige Rolle, natürlich auch das 

ganze Jahr über in der Küche. Ein Kartoffelstampfes ohne Muskatnuss? 

Auf keinen Fall! Das Weihnachtsgebäck bekommt durch 

Muskatnuss seinen typischen leicht nussigen Geschmack. Wer es 

feiner mag, sollte zur Macisblüte greifen. 

Ingwer: Ingwer erfreut sich seit mehreren Jahren großer Beliebtheit. 

Ingwerpulver kann zudem etwas Schärfe und Wärme an Ihre 

Gerichte und Backwaren zaubern. Für Schokoladenkekse, den 

Lammbraten oder als feurige Zugabe zum Marmelade oder als 

wärmender Tee. 

Tonkabohne: Bekannt wurde die südamerikanische Bohne als 

Alternative zur Vanille. Es gilt gleiches für die Tonka Bohne, wie für 

die Muskatnuss: Weniger ist mehr. 

Piment: Nicht umsonst wird Piment auch als Nelkenpfeffer 

bezeichnet! Pimentkörner gehören an das Gebäck und passen auch 

zu dunklen Soßen und Wildgerichten. 


60

„Ich trinke Champagner, wenn ich froh bin, und wenn ich traurig bin. 

Manchmal trinke ich davon, wenn ich allein bin; 

und wenn ich Gesellschaft habe, dann darf er nicht fehlen. 

Wenn ich keinen Hunger habe, mache ich mir mit ihm Appetit, 

und wenn ich hungrig bin, lasse ich ihn mir schmecken. 

Sonst aber rühre ich ihn nicht an, außer wenn ich Durst habe.“ 

Das berühmte Zitat von Madame Bollinger 

f 

61

Essay 

Foto: RitaE auf Pixabay 

Glücklich und gesund 

in einer guten Partnerschaft 

Foto: Pixabay 

Eine glückliche und stabile Beziehung hat auf die Gesundheit und Lebenserwartung großen Einfluss. 

Zahlreiche Studien belegen, wer in einer guten Partnerschaft lebt, wird weniger oft und weniger schwer krank 

und lebt deutlich länger. Umgekehrt ist ebenso bewiesen, dass permanenter Ehekrieg krank macht. 

J 

ederman weiß, wie Gefühle sowohl die körperliche als 

auch die seelische Gesundheit beeinflussen können. 

Stress und Entspanntheit, Angst und Optimismus, Frust 

und Glück – jedes Gefühl findet auch in körperlichen 

Vorgängen ihren Niederschlag. 

So ist es auch in einer Partnerschaft. Vielleicht kommt jetzt der 

Einwand: „Wir sind ja schon 20 Jahre zusammen, da ist es normal, 

dass es nicht mehr so sein kann, als wir noch frisch verliebt waren“. 

Aber warum eigentlich? Ganz schnell kann sich eine Monotonie in 

den Ehealltag einschleichen. Das dürfen wir aber einfach nicht zulassen. 

Wie sagte schon ein Hape Kerkeling als niederländische 

Paarberaterin Evje van Dampen: „Liebe ist Arbeit, Arbeit, Arbeit“. 

Und Menschen, die ihren Partner ständig kritisieren und geringschätzen, 

zerstören nicht nur die Liebe in der Beziehung, sondern 

auch die Fähigkeit ihres Partners, Viren und sogar Krebs zu bekämpfen. 

Gemein zu sein ist die Totenglocke jeder Beziehung. Güte 

dagegen schweißt Paare zusammen. Andere Forscher haben bewiesen, 

dass Güte und emotionale Stabilität der wichtigste Prädiktor 

von Zufriedenheit und Stabilität einer Ehe ist. Durch Güte fühlt jeder 

Partner sich umsorgt, verstanden, wertgeschätzt und geliebt. 

„Meine Freigiebigkeit ist so grenzenlos wie das Meer“, sagt Shakespeares 

Julia. „Meine Liebe ist so tief. Je mehr ich dir gebe, desto 

mehr habe ich, denn beides ist unendlich.“ So funktioniert auch die 

Güte. 

Im Gegenteil sieht man, dass permanenter Ehekrieg der Gesundheit 

schadet, denn das ist nichts anderes als Dauerstress. Die Folgen von 

chronischem Stress sind bekannt, wie hoher Blutdruck, Herz- 

Kreislauferkrankungen, Rückenschmerzen, Depressionen, Magenprobleme 

und vieles mehr. 

Es ist auch Dauerstress für die Seele, wenn man ständig Messerspitzen 

in Form von Kränkungen ins Herz gerammt bekommt. 

Das ist nicht nur in einer Partnerschaft der Fall, sondern auch im 

Berufsalltag. Lieblosigkeit macht krank und zermürbt. 

62 

f

Man kann sich zwar einen dicken Schutzpanzer zulegen, damit 

vielleicht keine Kränkung mehr an einen herankommen kann, aber 

dann empfindet man auch keine positiven Emotionen mehr. Man 

ist frustriert oder verbittert und das führt dann schnell zu psychosomatischen 

Erkrankungen. 

Aber Vorsicht, schnell kann man falsch liegen und glauben, dass eine 

Partnerschaft stets völlig harmonisch sein muss, damit sie gesundheitsfördernd 

ist, denn auch ein Zuviel an Harmoniebedürfnis 

kann einer stabilen Beziehung abträglich sein. Es gehört einfach 

dazu, dass es auch zwischen zwei sich liebenden Partnern 

Meinungsverschiedenheiten geben muss. Und man dann nicht „ja“ 

sagt, nur um des lieben Friedens willen. Nein, eine gesunde Partnerschaft 

zeigt sich darin, dass man auch die Meinung oder Ansicht 

des anderen stehen lassen kann und nicht einer darauf bedacht ist, 

immer im Recht zu sein. Eine gute Partnerschaft bedeutet nicht, nie 

streiten zu dürfen, sondern die Fähigkeit zu einer konstruktiven 

Konfliktlösung und einer guten Streitkultur zu haben. 

Wo Menschen füreinander da sind, findet immer auch eine Art 

Gesundheitscoaching statt. Partner haben ein Auge darauf, dass 

sich der andere nicht überfordert fühlt und bieten, wenn nötig, 

Unterstützung an. Eine kurze Frage „Schatz, wie geht es dir?“ zeigt 

dem anderen schon Anteilnahme an seinem Leben. Aber diese 

Frage darf keine Floskel sein, sondern muss ernst gemeint sein. Wer 

den Partner kennt, sieht und merkt es auch, ob es ihm gut geht oder 

ob ihm Sorgen oder Ängste plagen. Dann bitte nicht gleich mit Ratschlägen 

kommen oder schnell dahin plappern „das wird schon 

wieder, Kopf hoch!“ Ein wertschätzendes und liebevolles Miteinander, 

Achtung vor der Individualität des Partners, sich an Erfolgen mit 

freuen können, Zuhören können und Anteil nehmen, all das 

bedeutet eine aktive Förderung der Gesundheit des anderen. Stetige 

kleine Aufmerksamkeiten zeigen eine enorm wichtige Wertschätzung 

des Partners. Das muss nicht unweigerlich etwas Materielles 

sein. Zeit für einander haben, vielleicht am Wochenende den 

Kaffee ans Bett bringen – es gibt nichts Besseres, als mit dem Duft 

von frischem Kaffe geweckt zu werden. Damit gibt man zu erkennen, 

ich denk an meinen Partner. Es beinhaltet auch, den Partner mit seinen 

kleinen Macken zu mögen. 

Es ist bewiesen, dass Männer stärker 

von einem guten Miteinander profitieren. 

Ein intaktes Familienleben fördert auch gesündere Lebensformen. 

Männer profitieren von einer intakten Partnerschaft stärker als Frauen. 

Viele Studien belegen, es sind vor allem die Männer, die in Sachen 

Gesundheit und Lebenserwartung profitieren, selbst dann noch, 

wenn die Euphorie der ersten Jahre einer zufriedenen Gewohnheit 

gewichen ist. Glücklich verheiratete Männer haben niedrigere 

Blutdruck- und bessere Cholesterinwerte als Single-Männer. Sie leiden 

seltener an schwerem Stress und sind körperlich aktiver. 

Die wenigsten Krankheiten treffen schicksalhaft über uns herein. 

Unsere Körperfunktionen werden zum einen von außen beeinflusst, 

wie etwa durch Ernährung und Bewegung, zum anderen aber auch 

von innen. Immunsystem, Herz, Blutgefäße, Hormonhaushalt und 

Stoffwechsel sind im hohen Ausmaß von unseren Gefühlen abhängig. 

Eine gute Partnerschaft schafft eine gute und dauerhafte Gefühlslage 

und somit einen gravierenden Einfluss auf unsere Gesundheit. 

RS 

Wenn man nun seinem langjährigen Partner 

mit der gleichen Empathie wie früher begegnet, 

wird Wunderbares geschehen. 

Ein Kompliment oder 

eine kleine Liebenswürdigkeit 

sind Ausdruck der Wertschätzung 

63

Wissenswertes 

Ernährungsmythen 

Viele Mythen gibt es über Lebensmittel und halten sich hartnäckig und teilweise schon über Generationen. 

In kaum einen anderen Bereich unseres Lebens gibt es so viele Irrtümer und Alltagsmärchen. 

Nahrungsmittel sind die Grundlage allen Lebens und 

haben einen direkten Einfluss auf unsere Gesundheit. 

Unsere Ernährung trägt viel dazu bei, ob man krank 

wird oder gesund bleibt. Es kommt nicht darauf an, 

was man isst, wie viel man isst und in welcher Kombination. 

Nun stellen wir uns die Frage, ist denn alles falsch, was wir von 

unseren Großmüttern gelernt haben? Nein, natürlich nicht. 

Aber immer neue Aussagen und Halbwahrheiten, die ins Reich der 

Märchen gehören, entstehen und werden gerne durch Industrie, 

Pharmaunternehmen und Ernährungsratgebern gesteuert um neue 

Produkte und Diäten zu verkaufen. Irgendwann ist es für den Verbraucher 

nicht mehr erkennbar, was richtig oder falsch bei der 

Ernährung ist. Aber viele alte Aussagen sind zum Glück durch 

moderne Wissenschaft überholt und viele falsche Behauptungen 

durch unabhängige Forschungen widerlegt. 

„Obst ist gesund – man kann beliebig viel davon essen“ 

Die Tatsache, dass Obst viele Vitamine, gesundheitsfördernde 

Pflanzenstoffe, Ballaststoffe und Enzyme enthält ist natürlich nicht 

umstritten. Aber Obst enthält auch Fruktose bzw. Fruchtzucker und 

hier liegt das Problem, denn Fruktose ist gefährlich. Lange glaubte 

man, dass Fruktose die gesündere Alternative zu Zucker sei, da für 

die Aufnahme von Fruktose kein Insulin notwendig ist. 

25g Fruktose kann unser Körper bedenkenlos am Tag verarbeiten. 

Wenn man bedenkt, dass ein Glas Orangensaft ca. 15g Fruktose 

enthält und drei Stück Obst ca. 20-30g, dann liegt man schon über 

dem Grenzbereich. 

Gefährlich wird es durch die Lebensmittelindustrie, die hochkonzentrierte 

Fruktose längst als ideales Süßungs- und Bräunungsmittel 

entdeckt hat und in den Fertigprodukten wie Backwaren, 

Tiefkühlkost, Getränken und Süßigkeiten sehr großzügig damit 

umgeht. Fruktose wird in der Leber zu Fettsäuren verstoffwechselt. 

Und so geschieht es, dass viele Menschen Schritt für Schritt eine 

Fettleber entwickeln. Fruktose sendet auch kein Sättigungssignal an 

den Körper aus, da sie eine Leptinresistenz auslöst. Auch zu erhöhten 

Harnsäurewerten kann es führen und damit Gicht und Nierensteinen 

Vorschub leisten. Wie sollte also ein gesunder Obstkonsum 

aussehen? Mit täglich nicht mehr als zwei Portionen Obst ist man gut 

beraten. Dabei sollte man Beeren den Vorzug geben, wie 

Himbeeren und Blaubeeren. 

Möhren sind gut für die Augen 

Esst viel Karotten, damit ihr Adleraugen bekommt!“ – viele haben 

diesen oder einen ähnlichen Satz sicher schon als Kind öfters gehört, 

Wie auch die niedlichen Langohren lieben viele das knackige, 

orangenfarbene Wurzelgemüse, aber sind Möhren wirklich gut für 

unsere Augen und können unsere Sehkraft verbessern? 

Karotten enthalten Betakarotin, die Vorstufe von Vitamin A. 

Foto: Fotolia, Pixabay 

64

Vitamin A ist ein wichtiger Nährstoff für unseren Körper und trägt 

zum Zell- und Gewebeaufbau unserer Haut bei, wodurch die Haut 

vor der Sonne geschützt werden kann. Vitamin A trägt jedoch auch 

zur Bildung unserer Augennetzhaut bei, die für das Farbsehen und 

das Sehen in der Dunkelheit zuständig ist. Die Netzhaut enthält 

Zellen, die Vitamin A für ihren Aufbau benötigen. Besteht ein 

Vitamin-A-Mangel, kann dies zur Nachtblindheit führen und im 

Extremfall auch zur vollständigen Erblindung. Ein Vitamin-A- 

Mangel ist jedoch in westlichen Ländern sehr unwahrscheinlich 

und tritt eher häufiger in Entwicklungsländern auf, wo es oft an einer 

ausgewogenen Ernährung mangelt. Die Sehkraft und das Sehvermögen 

können jedoch nicht durch Karotten verbessert werden. 

Wer also denkt, dass Kurz- oder Weitsichtigkeit mit dem täglichen 

Verspeisen einer Karotte verbessert oder vorgebeugt werden kann, 

der liegt falsch. 

Honig ist viel gesünder als Zucker 

Das stimmt nicht so ganz, denn im Prinzip gibt es kaum 

Unterschiede zwischen beiden Süßungsmitteln. Selbst die Heilkräfte 

des Honigs sind nicht so groß, wie ihnen nachgesagt wird. 

Richtig ist aber, dass Zucker mit 400 kcal/100g dick machen kann 

und Karies verursacht. 

Aber auch Honig ist mit ca. 302 kcal/100g ebenfalls kein Schlankmacher. 

Zusätzlich regt der enthaltene Fruchtzucker den Appetit 

an. Auch den Zähnen tut Honig nicht gut, denn durch seine klebrige 

Konsistenz haftet er länger als Kristallzucker an ihnen und verursacht 

Karies. Deshalb sollte Honig genau wie Zucker sehr sparsam 

verwendet werden. Honig besteht zu ca. 80% aus Zucker und zu ca. 

20% aus Wasser. Er enthält allerdings nur winzige Mengen an 

Vitaminen, Mineralstoffen und entzündungshemmenden Enzymen. 

Diese Enzyme werden ab 40 Grad Celsius unwirksam, d.h. die heiße 

Milch mit Honig wirkt eigentlich nicht. Wer die Heilkräfte von Honig 

nutzen möchte, der sollte bei Husten und Heiserkeit einen Löffel pur 

ganz langsam auf der Zunge zergehen lassen. 

Frühstück ausfallen lassen macht schlank 

Ganz im Gegenteil! Untersuchungen haben ergeben, dass man eher 

Gewicht verliert, wenn man morgens frühstückt. Wenn man es 

nämlich nicht tut, dann verlangsamt sich der Stoffwechsel. Dem 

Körper wird signalisiert – geh auf Sparflamme. Auf das Frühstück zu 

verzichten ist eine beliebte Methode in 16/8 Variante bei Intervallfasten. 

Dabei wird meist das Frühstück ganz ausgelassen und die 

erste Mahlzeit ist meist das Mittagessen um 12 Uhr herum. Diese 

Methode kann zwar dabei helfen die allgemeine Kalorienzufuhr des 

Tages zu reduzieren aber man es sollte dabei nicht vergessen werden, 

dass es für verschiedene Menschen auch verschiedene Wirkungen 

haben kann. Ob man am Ende des Tages nun zunimmt, oder nicht, 

hängt meist eher mit der Einnahme und Verbrennung der Kalorien 

zusammen, als mit der Tageszeit, zu welcher man sie zu sich nimmt. 

Manche Menschen werden sich mit einem Frühstück wohler fühlen, 

anderen geht es besser, wenn sie die erste Mahlzeit erst zu Mittag 

einnehmen. Ob man das Frühstück nun genießt, oder auslässt, ist 

ganz egal, solange man sich gesund und ausgewogen ernährt. 

65

Probiotische Joghurtdrinks – Gesünder oder nur Werbung? 

Wenn man den Werbeversprechungen in den Medien glauben würde, 

dann könnte man schnell annehmen, dass probiotische Joghurtdrinks 

Allheilmittel seien. Eine große Anzahl von beworbenen Produkten, 

deren Namen jeder kennt, versprechen jede Menge gesundheitsfördernde 

Effekte. Aber die wissenschaftlichen Erkenntnisse darüber 

sprechen eine völlig andere Sprache. Zwar stimmt es, dass bestimmte 

positive Eigenschaften immer auf einen spezifischen Bakterienstamm 

zurückzuführen sind, aber selbst wenn sich ein Stamm 

positiv auf die Gesundheit auswirkt, heißt das noch nicht, dass dies 

auch alle anderen Bakterienstämme tun würden. Eines stimmt aber 

wirklich und ist auch wissenschaftlich gesichert, dass sich bestimmte 

Milchsäurebakterien positiv auf die Dauer von Durchfallerkrankungen 

auswirken und können im Durchschnitt einen Tag verkürzt werden. 

Auch Kinder, die bereits seit zwei Wochen unter Durchfall leiden, 

werden durch probiotische Produkte schneller gesund. 

Probiotischer Joghurt soll sich positiv auf die Immunabwehr auswirken, 

die Verdauung unterstützen und sogar bei Diabetes, Übergewicht 

und Bluthochdruck helfen. Das klingt alles schön und gut. Ob 

diese Effekte eintreffen oder nicht, sei jetzt einmal dahingestellt. Manche 

mögen Naturjoghurt nicht und er schmeckt ihnen zu sauer. Deshalb 

greift die Milchindustrie zu Zucker, Aromen und Farbstoffen. 

Und genau das ist das Problem. Durch den Zucker und die vielen 

Zusatzstoffe wird dem Darm mehr geschadet als die probiotischen 

Bakterien nutzen können. Dafür, dass es keinen wissenschaftlichen 

Beweis gibt, sind probiotische Joghurts und -Drinks durch die unnötigen 

Zusatzstoffe auch ziemlich teuer. 

In den Regalen stehen diese probiotischen Joghurts und -Drinks mit 

interessant klingen Namen und schon beim Lesen der Etikette 

kommt man stark in Versuchung, der Werbeindustrie zu glauben; 

dabei lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste auf jeden Fall. Herkömmliche, 

preiswerte Joghurts enthalten nämlich auch lebende 

Milchsäurebakterien. Von denen überleben bis zu 30% auch die 

Magen-Darm-Passage und weisen immer noch positive Wirkungen 

auf die Darmflora auf, allerdings etwas weniger ausgeprägt. 

Ein „probiotischer“ Joghurt ist also nicht gesünder als ein herkömmlicher 

Joghurt. Probiotische Joghurts unterstützen zwar die Verdauung, 

aber das machen normale Joghurts auch. Darmbakterien bevorzugen 

ein saures Milieu. Aber dafür braucht man aber keine teuren 

probiotischen Milchprodukte kaufen. 

Einfach lieber zu herkömmlichen Joghurts, Kefir oder Molkeprodukten 

greifen und diese mit frischen Beeren und Cerealien aufpeppen. 

Wer dann immer noch etwas Süße vermisst, sollte lieber zu Ahornsirup 

oder andere Alternativen greifen. Dann steht einem gesunden 

Frühstück nichts mehr im Weg. 

RS 


66

© Sandra Diehl Pressestelle Landau 

16 56 

67

Gesundheit 

Neues 

aus der Zahnheilkunde 

D 

ie Zahnarztpraxis von Dr. Günther Fritz, in Wörth am 

Rhein, geht auf die Wünsche und Bedürfnisse des Patienten 

besonders rücksichtsvoll ein und es wird ein besonders 

großer Wert auf eine schonende und nahezu schmerzfreie Behandlung 

gelegt. Selbst Patienten, die eine ausgeprägtere Angst vorm 

Zahnarzt haben, können hier völlig sorgenfrei ihren Termin buchen! 

Die Leistungen der Praxis Dr. Fritz in Wörth umfassen alle Bereiche 

der modernen Zahnmedizin. Technologisch ist diese Zahnheilkunde 

auf neuestem Stand und hohem Niveau, und man ist einem 

optimalen Fortbildungsstand gleichermaßen verpflichtet. 

Für die zahnärztliche Versorgung bei Dr. Fritz gilt: natürlich, langlebig, 

bezahlbar. Prophylaxe ist Basis und Voraussetzung nahezu jeder 

sorgfältigen, zahnärztlichen Behandlungsmaßnahme. Sie ist integraler 

Bestandteil des Behandlungskonzepts. 

Bei der Prävention ist die Mundgesundheit das A und O. So individuell 

wie der Mensch und seine Zähne ist, so individuell ist auch das 

Präventionskonzept. Fehlt ein Zahn oder kann dieser nicht mehr erhalten 

werden, lässt sich die entstandene Zahnlücke durch ein 

Titan- oder Keramikimplantat schließen. Das Implantat ersetzt die 

Zahnwurzel auf fast natürliche Weise und ermöglicht mit einer 

hochwertigen Vollkeramikrestauration eine ästhetisch und funktionell 

passende Wiederherstellung. 

Laserunterstütze Wurzelbehandlung 

Durch den Einsatz zweier unterschiedlicher Laser erfolgt eine 

umfassendere und effektivere Reinigung und eine fast vollständige 

Dekontamination des weit verzweigten Wurzelkanalsystems, auch 

in Bereichen, die mit der traditionellen instrumentellen Methode 

nicht erreicht werden. Das Risiko von Reinfektionen wird deutlich 

gesenkt und die Heilung gefördert. 

Laserunterstütze Zahnfleischbehandlung 

Der bakterieneliminierende Effekt und die konsequente Entfernung 

von infiziertem Weich- und Hartgewebe einschließlich der Oberflächenreaktivierung 

gehören zu den Grundpfeilern einer erfolgreichen 

Parodontaltherapie. Durch die unterschiedlichen Lasereinsätze 

wird äußerst effizient und erfolgreich die Erkrankung des 

Zahnhalteapparates therapiert. 

Die Chirurgie bietet den umfangreichsten Indikationsbereich für 

den Lasereinsatz. Der Laser hinterlässt eine native, d.h. ursprüngliche, 

stressfreie Gewebsoberfläche und erlaubt eine beschleunigte 

Revaskularisierung und eine qualitativ hochwertige, symptomarme 

Gewebsheilung. 

Fotos: Archiv Dr. Fritz 

68

Sportzahnmedizin 

Fit beginnt im Mund 

In Deutschland fristete die Sportzahnmedizin 

lange Zeit ein Schattendasein. Derzeit findet 

jedoch ein Umdenken statt: Eine Gesellschaft 

für SportZahnmedizin (DGSZM) wurde gegründet 

und diese bietet seit Kurzem eine 

Fortbildung für interessierte Zahnärzte zum 

Sportzahnmediziner („teamdentist“) an. 

In Deutschland steht ein hoher Bedarf an 

zahnmedizinischer Betreuung von Sportlern 

einer sehr geringen Zahl ausgebildeter Sportzahnmediziner 

gegenüber. Nur wenige deutsche 

Zahnärzte, die die Wichtigkeit einer fundierten 

zahnmedizinischen Betreuung ihrer 

Sportler erkannt haben, ließen sich bis dato 

von der AASD in Übersee zertifizieren. 

Erfreulicherweise können Zahnärzte nun auch 

in Deutschland eine Fortbildung zum Sportzahnmediziner 

absolvieren. 

Zahnarzt Dr. Günther Fritz 

zertifizierter Team-Dentist 

für Sportzahnmedizin. 

Zähnen, sowie Anspannungen während des 

Wettkampfes oder Trainings haben unmittelbaren 

Einfluss auf die absteigenden Muskelfaszien. 

Durch individuell vermessene Aufbissoder 

Mundschutzschienen wird der Sportler 

muskulär balanciert, was sich direkt leistungssteigernd 

auswirkt. 

Es soll ein völlig neues Bewusstsein bei den 

Athleten und deren Trainern, Sportmedizinern 

und nicht zuletzt bei den Verbänden geschaffen 

werden, wie wichtig die Zusammenhänge 

zwischen Fitness und Zahngesundheit sind. 

In speziellen Schulungen werden Erfahrungen 

und Ideen geteilt und die Zusammenhänge 

zwischen Zahnmedizin und einen gut trainierten 

Sportler geschaffen. 

Es liegen zwar eine Vielzahl objektiver und 

praxisalltäglicher Messparameter von Zahnals 

auch Humanmediziner vor, dass die 

Ursachen orthopädischer und funktioneller 

Befunde häufig eine dentosacrale Ursache 

haben, aber es wird noch einige Zeit dauern, 

dass dies auch umgesetzt wird. Genau deshalb 

ist der Einfluss zahnmedizinischer Faktoren 

körperweit und einzigartig. 

6 

Ein Sportler, der unter Zahn- und Kieferproblemen 

leidet, wird nie seine volle Leistung ausschöpfen 

können; deshalb wird das Beste für 

seine Zähne getan und somit für eine sportliche 

Fitness und Leistung gesorgt. 

Nächtliches Knirschen oder Pressen mit den 

Dr. med. dent. Günther Fritz 

Hanns-Martin-Schleyer-Str. 4 | 76744 Wörth 

Telefon: 07271 – 82 44 

info@zahnarzt-fritz.de 

www.zahnarzt-fritz.de TS 

VERANSTALTUNGSHIGHLIGHTS 

November – Dezember 2021: 

18. Nov., „Golden Ace – Meister der Täuschung“: 

Faszinierende und aufregende Zaubershow mit vielen Überraschungen, 

85,00 € inkl. Aperitif und 4-Gänge-Menü 

2. und 3. Dez., ABBA DINNER: The Tribute Dinnershow 

mit originalgetreue Tributeband ABBA Royal 

inkl. Aperitif und 4-Gänge-Menü: 85,00 € 

16.Dez., Gruseldinner „Ein Biss für 2 – Ein Abend 

voller Schrecken“ Ein wahnwitziger Abend voller Gags, 

Gänsehaut und Überraschungen inkl. Aperitif und 4-Gänge-Menü: 

85,00 € 

57 69

Essay 

Rückblick 

Haben wir nicht gerade noch im Meer gebadet, Pfirsiche gegessen, am Eis geleckt? Ist jetzt tatsächlich schon wieder Silvester? 

Wo ist all die Zeit hin, und vor allem: was haben wir mit ihr gemacht? 

Silvester ist ein ganz besonderes Fest: An keinem 

anderen Jahrestag folgt auf eine Beerdigung prompt eine 

Geburt. Wir feiern, dass das alte Jahr zu Ende geht 

und empfangen das Neue mit viel Geknalle und Getöse. 

Inmitten des Rummels nehmen einige das Jahresende zum Anlass, 

zurück zu schauen und über das gerade vergehende Jahr nachzudenken: 

Tagebücher werden durchgeblättert, Fotoalben oder 

Digitalbilder angeschaut und der Eine oder Andere verfasst sogar 

einen Jahresrückblick – „Das war das Jahr“, heißt es ja auch in den 

Medien. Sich noch einmal zu erinnern und das vergangene Jahr 

Revue passieren zu lassen – Jahresbilanz zu ziehen, ist vielen Menschen 

wichtig. Allerdings kann die Art und Weise sehr unterschiedlich 

sein. Da gibt es diejenigen, die für sich ganz persönlich Rückblick 

halten, die allein mit sich und ihren Gedanken bleiben wollen. 

Sie ziehen unter Ausschluss der Öffentlichkeit Bilanz, wägen ab, ob 

es ein gutes, ein nur befriedigendes oder gar ein enttäuschendes 

Jahr war, ob sich die guten Vorsätze und Erwartungen, die man 

letztes Silvester gefasst hat, erfüllt haben. Bei einigen werden die 

alten Vorsätze vermutlich die neuen sein, weil sie es mal wieder 

nicht geschafft haben, mit dem Rauchen aufzuhören, öfter aufzuräumen 

oder mehr Kontakt zu Freunden zu halten. Und der Blick in 

den Spiegel, beziehungsweise auf die Waage verrät, dass schon 

wieder nur der Kalender dünner geworden ist… Und in alter Stille 

zieht man den Schlussstrich unter das vergangene Jahr. 

Aber da gibt es auch jene, die zum Jahresende das Bedürfnis haben, 

Dinge zu bereinigen, die sie sich das ganze Jahr vorgenommen 

haben, aber nie dazu gekommen sind, weil ja der Tag viel zu schnell 

an einem vorüberzieht, und wie oft sagt man sich: „Was man heut 

nicht kann besorgen, das verschieb’ ich doch auf morgen?“ Die gute 

Freundin anrufen, sich einfach fünf Minuten Zeit nehmen, um sich 

mit dem netten Nachbarn zu unterhalten, die Entschuldigung bei 

einem Verwandten, die schon lange überfällig ist? Kleinigkeiten, die 

höchstens ein paar Minuten unserer „Ach so wertvollen Zeit“ in 

Anspruch nehmen, aber das Potential für eine große Wirkung auf den 

Rest unseres Lebens haben. Wie wir das neue Jahr also beginnen und 

mit dem alten, hoffentlich im Guten, abschließen, bleibt also jedem 

selbst überlassen. 

Es gibt auch jene, die zum Jahresende das Bedürfnis haben, Freunde, 

Bekannte oder gar die Öffentlichkeit an ihrer jüngeren Vergangenheit 

teilhaben zu lassen. Da werden gar Jahresrückblicke als Multimediashow 

auf DVD verschickt, selbstverständlich randvoll mit Bildern 

und Geschichten, mit Audio-Clips und Soundeffekten. 

Fotos: Pixabay, oben: Aleksandr Ivanov; rechte Seite: Tom Hill 

70

So erfahren wir, ob wir es wollen oder nicht, viel über das alltägliche 

Treiben uns mehr oder weniger lieben Menschen. Wer im Internet 

den Suchbegriff „Jahresrückblick“ eingibt, wird fast erschlagen von 

der Fülle an Links. Da räsonieren Politiker, Geistliche, Firmenvorstände 

und Vereinspräsidenten über die gesteckten Ziele; sie beurteilen, 

was gelungen und was weniger gelungen ist, was man im 

kommenden Jahr besser, auf jeden Fall aber anders machen 

möchte. Auch im Fernsehen wird man von einer Informationsflut 

zum Jahresende überwältigt. Es wird spekuliert über gute und 

weniger gute Ereignisse, über Skandale und Prominente, über 

Katastrophen und das, was in Vergessenheit geraten ist. 

Doch was davon ist wirklich von Bedeutung? Es ist doch ausschließlich 

wichtig, wie man seinen eigenen Jahresrückblick beurteilt und 

welche positiven Erfahrungen man mit in das neue Jahr und welche 

negativen Dinge man doch lieber in das „alte“ zurücklässt. Natürlich 

mag es auch jedem selbst überlassen sein, ob er seine Rückschau 

zurückgezogen und allein hält oder sie der breiten Masse, etwa in 

Facebook, preisgeben möchte. Aber eines steht für alle fest, wie auch 

immer die Bilanz ausfallen mag: An Silvester liegen 365 Tage hinter 

uns und die nächsten 365 Tage vor uns. Und wie wir es auch wenden 

und drehen: Nichts bleibt, wie es ist, und erst recht nichts, wie es war. 

„Nichts ist so beständig wie die Veränderung“ sagt ein Sprichwort. 

Mir gefällt auch ein Spruch, der zum Nachdenken anregt: „Alles 

bleibt besser!“ – eine gekonnte Verbindung von traditionellem und 

Offenheit für Neues. Schließen wir also das alte Jahr doch einfach in 

Frieden ab – und beginnen wir das Neue in der Hoffnung, dass sich 

unsere Wünsche und Vorsätze dieses Mal ganz bestimmt erfüllen 

werden. 

TS 

„Alles bleibt besser!“ 

71

Uri Buri – meine Küche 

Israels legendärer Koch in seinem Element 

Uri Jeremias, Matthias F. Mangold 

Faszinierende Geschichten und legendäre Rezepte vom 

berühmtesten Fischkoch Israels – ein Wegweiser für gutes 

Kochen und weltoffenes Leben 

Sein Name steht für eines der besten Restaurants in Israel: Uri 

Buri. Seine Gäste genießen hier eine weltweit gelobte Fischküche 

und eine Bewirtung, die ihresgleichen sucht. Respekt 

ist sein zentrales Zauberwort. Gegenüber Mitarbeitern, 

Gästen und den Produkten, die er in seiner Küche verarbeitet. 

Auf der Speisekarte landet nur, was ihm persönlich 

schmeckt und das ist immer einfach und frisch. Der Clou sind 

die Zutaten und ihr Mix: regional und weltläufig, verspielt, 

sinnlich und farbenfroh. Unabhängig von allen Trends, unabhängig 

von den strengen Regeln der Küchenklassiker. Im 

Buch Uri Buri – meine Küche ist all das vereint und in magischen 

Bildern präsentiert: die ungewöhnliche Lebensgeschichte 

von Uri Buri, sein reiches Küchenwissen und seine 

Rezepte. 

Uri Jeremias, den alle Welt nur Uri Buri nennt, bietet in seinem 

gleichnamigen Restaurant in Akko eine der besten 

Küchen Israels. Sein Ruf als leidenschaftlicher Gastgeber ist 

legendär, ebenso sein Engagement für respektvoll-friedliches 

Miteinander. In diesem Buch hat er seine Vorstellung von 

Kochbuch verwirklicht – und bietet weit mehr als Rezepte. 

„.........Was du bei mir im Restaurant auf dem Teller hast, muss einfach 

nur schmecken, und wenn du dabei eine gute Zeit hast, bin ich zufrieden. 

Wenn du allerdings meine Rezepte aus diesem Buch nachkochen 

möchtest, lohnt es sich, auch die Kapitel davor zu lesen, in denen du 

einen Einblick erhältst, warum ich manche Dinge so und nicht anders 

mache. Das Kochen selbst ist lediglich das Endresultat der idealen 

Verwendung der Zutaten und des richtigen Umgangs mit ihnen. Und 

das ist gerade bei Fisch wichtiger als bei vielen anderen Produkten. Ich 

nehme dich mit in mein Restaurant „Uri Buri“und in das kleine Hotel 

„Efendi“, ich stelle dir mein Team vor, zeige dir meine Stadt Akko und 

warum sie mich so geprägt hat. Du erfährst viel über die Küchenpraxis 

und den Umgang mit Fisch. Und du lernst nicht nur einen Koch, du 

lernst mich kennen.“ 

Matthias F. Mangold, renommierter Kochbuchautor und 

Weinexperte mit eigener Kochschule. Nach einer Israel-Reise 

hat er mit dem Verlag zusammen die Initiative ergriffen, ein 

Buch mit Uri zu verwirklichen. 

Als Co-Autor hat er Uri Buris Leben, Ideen und Rezepte für 

dieses Buch zu Papier gebracht. 

Umfang: 288 Seiten 

Format: 21 x 26,5 cm, Hardcover 

ISBN: 978-3-8338-7580-9 

Preis: 29,00 € (D)/ 29,90 € (A)/ 40,90 sFr 

Uri Jeremias 

72

Wild 

ein Küchenratgeber 

Beim Bilderrätsel mitmachen 

und ein Buch gewinnen! 

Seite 23 hier im Heft! 

von Matthias Mangold 

Cover: Kathrin Koschitzki 

Pünktlich zum Saisonbeginn hat Matthias Mangold einen Küchenratgeber 

zum Thema Wild geschrieben. 

Es sind vor allem Einsteiger-Rezepte, die neugierig und auch Mut 

machen sollen, öfter Wildschein, Reh, Hirsch und Co. im Speiseplan 

aufzunehmen. Schnelle Rezepte mit wenig Zutaten 

Wildschwein oder Hirsch zuzubereiten ist lange nicht so kompliziert, 

wie man denkt. Vielmehr lassen sie sich mit Hausschwein und Rind 

gleichsetzen und ebenso zubereiten. Der Autor zeigt, wie die verschiedenen 

Stücke des Tieres: Rücken, Bauch, Schulter oder Leber köstlich 

im Topf landen. 

Aber nicht nur die Klassiker kommen auf den Tisch. Hase, Ente, Reh und 

Fasan werden auch sehr modern zubereitet und landen in Burgern, 

Wraps und im Salat. Damit überzeugen man seine Gäste beim nächsten 

Dinner ebenso wie Freunde bei der Grillparty. Auch Kinder haben Spaß, 

wenn das Fleisch köstlich verpackt ist. 

Der Foodjournalist, TV-Juror, Weinkenner und mehrfach ausgezeichnete 

Kochbuchautor betreibt in der Pfalz eine Kochschule. 

Wild war bei ihm schon als Kind ein Thema, in der Nähe des 

Pfälzerwaldes schöpft er heute aus dem Vollen. 

Was ist für Dich der Vorteil von Wild gegenüber anderem 

Fleisch? 

MM:Nun ja, erstens lebt das Wild im Freien und er-nährt sich 

von dem, was es in Wald und Flur findet: Eicheln, Bucheckern 

usw. Und wenn es von einem guten, erfahrenen Jäger geschossen 

wird, merkt es vor dem Blattschuss nichts. Dadurch gelangen 

keinerlei Stresshormone ins Fleisch, die es versauern und 

damit auch versauen könnten. 

Wo kaufst Du Dein Wildfleisch ein? 

MM: Ich habe das große Glück, mit vielen Winzern befreundet 

zu sein, die oft auch selber jagen – da sitze ich quasi an der 

Quelle. Jäger gibt es aber überall, und sie sollten für Interessierte 

immer der erste Ansprechpartner sein. Adressen findet man bei 

den Jagdverbänden. Doch auch der Onlinehandel ist eine gute 

Sache, das Einkaufen wird immer unkomplizierter. TK-Ware ist 

generell eine gute Alternative, wenn man kein frisches Wild 

bekommt. Denn damit ist man auch nicht auf die Schonzeiten 

für die meisten Tiere (außer Wildschwein) angewiesen. 

Was ist bei Wild grundsätzlich zu beachten? 

MM: Wild ist gar nicht so kompliziert, wie manche meinen. 

Hirsch ist vergleichbar mit Rind, Wildschwein nicht so weit 

entfernt vom Hausschwein, Reh ist unglaublich zart. Da sich die 

Tiere ständig bewegen, setzen sie nicht so viel Fett an wie 

Zuchttiere, also sollte man bei Garzeiten und -temperaturen 

etwas zurückhaltender sein. Und da man heute meist das 

Fleisch von jüngeren Tieren angeboten bekommt, ist der früher 

so aufdringliche Wildgeschmack einem feinen Aroma gewichen. 

Matthias Mangold, „Wild“, 

Verlag Gräfe und Unzer, 

ISBN 978-3-8338-7983-8 

11,90 Euro. 

14 15 73

Essay 

Wirklich wichtige Dinge 

im Leben 

Foto: Pixabay 

Foto unten: Fotolia; oben: pixabay 

Unser Alltag ist oft vollgestopft mit Dingen, die erledigt werden sollten. Wir hetzten von einem Termin 

zum anderen und vergessen dabei, was wirklich wichtig ist im Leben. 

E 

ines Tages zur Weihnachtszeit trat ein alter Professor vor 

seine Studenten und blickte andächtig in die Runde. 

„Wir werden heute ein kleines Experiment machen!“, 

verkündete er verheißungsvoll. Der alte Professor stellte 

vorsichtig einen großen Glaskrug auf den Tisch und füllte ihn bedächtig 

nach und nach mit großen Steinen, bis der Krug randvoll gefüllt 

war. 

Der Professor hob den Kopf. „Ist der Krug voll?“, fragte er. Die Studenten 

zögerten nicht lange und antworteten mit einem lauten 

„Ja!“. 

Da blitzen die Augen den Professors auf und er fragte noch einmal 

nach: „Tatsächlich?“ 

Darauf bückte er sich, holte ein Gefäß mit Kieselsteinen hervor und 

füllte den Glaskrug – rührte um – füllte nach – bis die Kieselsteine 

alle Lücken füllten. 

Der alte Professor hob erneut den Kopf und frage: „Ist der Krug nun 

voll?“ 

Die Studenten waren verunsichert, doch einer traute sich und antwortete 

mit fragender Stimme: „Wahrscheinlich nicht.“ 

Dem Professor huschte ein leises Lächeln über die Lippen. „Gut“, 

schmunzelte der Professor. Er neigte sich nach unten und hob einen 

Eimer mit Sand auf den Tisch. Bedächtig goss er den Sand in den 

Glaskrug. Der Sand rutsche zwischen den Steinen hindurch und füllte 

die Räume zwischen den großen Steinen und dem Kies. 

Noch einmal fragte der Professor: „Ist der Krug voll?“. 

Nun kam die Antwort aller Studenten ohne zu zögern: „Nein!“, riefen 

sie dem Professor förmlich entgegen. 

Das Schmunzeln des Professors wurde breiter „Gut!“, erwiderte er 

zufrieden. 

Nun blickte der Professor verheißungsvoll in die Gesichter seiner 

Studenten. Diese konnten kaum erwarten, wie das Experiment nun 

weitergehen sollte. 

Der Professor griff gemächlich unter seinen Tisch und beförderte 

eine Flasche Bier ans Tageslicht. 

74

Nachdem er die Flasche mit einem lauten Plopp geöffnet hatte, 

schüttete er den Inhalt in das Gefäß. Das Bier verteilte sich schäumend 

in den verbliebenden Zwischenräumen zwischen dem 

Sand. 

Nun erhob sich der Professor und frage die Gruppe: „Was will uns 

dieses Experiment sagen?“ 

Der vorwitzigste unter den Studenten erhob sich und sagte mit 

selbstsicherer Stimme: „Es zeigt uns, dass wir sogar dann, wenn wir 

meinen, dass wir keine Zeit mehr haben, noch weitere Termine vereinbaren 

und Dinge erledigen können, wenn wir es nur wollen!“ 

„Nein“, sagte der alte Professor mit ernstem Blick. 

„Was uns dieses Experiment zeigen soll, ist, dass wenn man nicht 

zuallererst die großen Steine in das Glas legt, sie später keinen Platz 

mehr finden! 

Die Studenten verstummten und dachten andächtig über das Gesagte 

nach. 

„Was sind die großen Steine in ihrem Leben?“, unterbrach der Professor 

die Stille. „Gesundheit? Familie? Freunde? Die Verwirklichung 

Ihrer Träume? Die Freiheit tun zu können, was ihnen gefällt? 

Oder vielleicht etwas ganz anders? Nehmen sie aus unserem kleinen 

Experiment mit, dass es wichtig ist, zuerst die großen Steine im 

Leben zu platzieren, sonst laufen sie Gefahr, erfolglos und unglücklich 

zu sein. Wenn wir den Nebensächlichkeiten den Vorrang geben, 

also etwa dem Kies und dem Sand, dann füllen wir unser Leben 

damit auf, und am Ende fehlt uns die kostbare Zeit, um uns 

den Dingen zu widmen, die uns am wichtigsten sind. Vergessen sie 

daher nicht die Frage: Was sind die großen Steine in Ihrem Leben?“. 

Der Vorlaute erhob sich erneut und fragte mit neugieriger Stimme: 

„Aber was hat es mit dem Bier auf sich?“. 

Der alte Professor freute sich, dass nun endlich diese Frage an ihn 

gerichtet wurde und antwortete mit einem breiten Grinsen im Gesicht: 

„Es soll uns zeigen, dass für ein Bier mit guten Freunden immer 

Zeit ist“. 

Das wiederum leuchtete nun auch dem letzten Studenten ein. 

Quelle: unbekannt 

Was lernen wir aus dieser Kurzgeschichte? 

Was ist wirklich wichtig im Leben? Vor allem sollte man das Wort 

„Muss“ aus seinen Alltagssätzen komplett streichen. 

Mein Mann hat es mir sogar verboten. Jetzt „muss“ ich meist zuerst 

nachdenken, bevor ich etwas sage. Somit lernt man, nicht so schnell 

etwas Unüberlegtes auszusprechen. 

Oft gibt es nämlich wichtigere Dinge, als zum Beispiel eine perfekt 

aufgeräumte Wohnung. Zeit mit Freunden verbringen, mit dem Ehemann 

gemeinsam kochen oder wieder einmal das Tagebuch herausholen 

und aufschreiben, für was man dankbar sein kann oder einfach 

mal nichts tun und ein spannendes Buch lesen. Auch – oder 

gerade dann – wenn es zur Zeit ziemlich „stürmisch“ im Alltag ist. 

Die kommenden Feiertage sind ohnehin eine gute Zeit, in der wir in 

uns gehen und Dinge mal ganz neu hinterfragen können. Nutze 

diese Zeit doch für dich, um dir bewusst zu machen, was in deinem 

Leben wirklich zählt. 

RS 


75

Wandmalerei, Fresko, Illusionsmalerei & Co. sind bereits längst aus vorgeschichtlicher Zeit bekannt. Auch heute noch verwandelt 

etwa eine Illusionsmalerei eine Sauna- oder Spa-Landschaft mit einer verzaubernden Atmosphäre. Aber selbst wenn man dieses 

Attribut weglässt, so ist Illusionsmalerei immerhin in der Lage, einen Raum optisch größer erscheinen zu lassen. 

ie Anfänge der Wandmalerei sind bereits in der 

steinzeitlichen Höhlenmalerei zu suchen. Wandmalereien 

zählen zu den bedeutendsten und ältesten 

ihrer Art. Sie hoben die Wand als Begrenzung 

des Raumes hervor, in den die Wandmalerei 

inhaltlich und durch die Komposition einbezogen wurde. Auch in 

der griechischen und römischen Antike waren Tempel, Paläste und 

Wohnhäuser mit Wandgemälden und ornamentalen Verzierungen 

geschmückt; davon hat sich leider jedoch nicht viel erhalten. 

Bedeutendstes Beispiel sind die Fresken in verschiedenen 

Wohnhäusern in Pompeji. 

Im Gegensatz zu Italien, wo die Wandmalerei auch in der 

Renaissance eine bedeutende Rolle spielte, erhielt sie in den nördlichen 

Ländern erst im Barock wieder eine Bedeutung: Die illusionistische 

Deckenmalerei hielt in Kirchen und Palästen Einzug. Wohl 

eines der berühmtesten Gemälde der Welt ist eine Wandmalerei, 

nämlich die „Erschaffung Adams“ von Michelangelo in der 

Sixtinischen Kapelle in Rom. 

Die Wandmalerei unterscheidet sich von allen anderen Formen der 

Bildkunst dadurch, dass sie organisch mit der Architektur verbunden 

ist. Der Einsatz von Farbe, Formgebung und thematischer Bearbeitung 

kann das Empfinden von räumlichen Proportionen des Gebäudes 

radikal verändern. 

Auch heute noch sehr verbreitet ist die Illusionsmalerei, Malereien, 

die als solche gar nicht erkennbar sein sollen. Vielmehr soll der Eindruck 

entstehen, dass die wiedergegebenen Objekte tatsächlich 

existieren. So werden durch Malereien nicht vorhandene Architekturformen 

wie Fenster, Pilaster etc. vorgetäuscht oder auch Raumtiefe 

bzw. Raumhöhe simuliert. 

Bild unten: Gutes Beispiel für eine Illusionsmalerei. Auf einer sonst völlig leeren 

Innenwand eines großen Garagentores erscheint ein „Ausblick“ auf eine Altrhein-Insel. 

Die Maße sind ca. 4,5 m x 2,2 m 

Maler: Thomas Steinmetz 

76

Ein Wandbild, gemalt mit künstlerischer Hand, hebt den Wert des 

Ambientes, und ist hervorragend geeignet für die Repräsentation 

edler Räume. Egal, ob Wohn- oder Geschäftsambiente – man erhält 

eine dauerhafte, verzaubernde Faszination. 

Eine Wandmalerei beispielsweise von Thomas Steinmetz, dem international 

bekannten Kunstmaler, verleiht allen Wohn- und Geschäftsräumen 

eine bemerkenswerte Individualität. Wandgestaltungen 

verschiedenster Art und verschiedenster Stilrichtungen, bis 

hin zu Firmenlogos auf der Fassade wurden bereits in Szene gesetzt. 

Auch Hausfassaden erhalten durch künstlerische Hand ein dauerhaftes 

Flair. Ein individuelles Konzept, welches die geschäftliche 

Philosophie künstlerisch widerspiegelt oder das persönliche Wohnambiente 

oder die Hausfassade mit einer schmuckvollen Wandmalerei 

kann von Thomas Steinmetz umgesetzt werden. 

Jeder Raum hat einen eigenen Stil, allein schon durch die vorgegebene 

Architektur. Diesen gilt es, mit den künstlerischen Mitteln der 

Wandmalerei zu einer neuen Qualität zu verhelfen. Illusionsmalerei 

(Trompe-l’œil) ist in der Lage, Grenzen zwischen Realität und Illusion 

aufzuheben und erschließt auf diese Weise völlig neue Raumerfahrungen. 

Bereits in prähistorischen Zeiten hat die Illusions- oder 

Wandmalerei die Aufgabe darin gesehen, nicht nur dem Betrachter 

eine Illusion vorzuspielen, sondern sogar Geschichten zu erzählen. 

Übrigens: Keine Angst vor veralteten Stilen und Geschmäckern! Alle 

Stilepochen sind hier bedienbar, machbar bzw. einsetzbar. Ob 

künstlerischer Aspekt oder Farbharmonien – alles ist möglich. Auch 

auf fast allen Untergründen. 

Thomas Steinmetz, Malerei. 


Telefon: 06349 - 6793 

steinmetz.malerei@t-online.de 

www.steinmetz-malerei.de 

Beispiele aus dem reichhaltigen Repertoire 

von Thomas Steinmetz. Egal, ob Wand, Fahrstuhltür 

oder Leinwand. 

Ob knallbunt oder nur in Sepia-Tönen... 

Mit künstlerischer Hand wird Vieles mit neuem Flair 

verzaubert. Ganz nach dem Wunsch des Kunden. 

Rebenmeer an der Weinstraße 

Im Hintergrund Gleisweiler und rechts Burrweiler 

© Thomas Steinmetz

©Muhammad Ridha (pixabay) 

Gib niemals auf 

Jeder von uns hat Träume. Aber oft werden diese verdrängt, weil man entweder im Alltag gefangen ist, oder gescheitert ist, 

weil man auf Schwierigkeiten stößt. Aber die Geschichten vieler berühmter Persönlichkeiten zeigen, dass es sich meist lohnt, 

dranzubleiben, nicht aufzugeben, sondern immer wieder von vorn anzufangen. 

Die Fabel vom Frosch 

Es war einmal... ein Wettlauf der Frösche. Das Ziel war es, auf den 

höchsten Punkt eines großen Turms zu gelangen. Es versammelten 

sich viele andere Frösche, um zuzusehen und ihre Artgenossen 

anzufeuern. Der Wettlauf begann. In Wirklichkeit glaubte keiner von 

den Zuschauern daran, das es auch nur ein Frosch an die Spitze des 

Turms schaffen könnte, und alles was man hörte, waren die Sätze 

wie: „Die Armen! Sie werden es nie schaffen!“ Die Frösche begannen 

einer nach dem anderen aufzugeben, außer einem, der weiterhin 

versuchte, die Spitze des Turms zu erreichen. 

Die Zuschauer aber fuhren fort zu sagen „... die Armen! Sie werden 

es nicht schaffen!...“ 

Und die Frösche gaben sich schlussendlich alle geschlagen, außer 

dem einen Dickschädel, der nicht aufgab. Unter größter Anstrengung 

hatte er die Spitze des Turmes erreicht. Die anderen wollten natürlich 

wissen, wie er das geschafft hat. Einer der anderen Frösche fragte ihn 

direkt, wie er es geschafft hätte, den Wettlauf zu gewinnen. Er bekam 

jedoch keine Antwort, und da merkten sie, dass er taub war! 

Was soll uns diese kleine Geschichte sagen? 

Es gibt Menschen in unserem Umkreis, die sehen alles pessimistisch. 

Erzählt man ihnen, was für Träume man für sein Leben hat, was man 

sich vorgenommen hat, zu erreichen, sagen sie sofort Sätze wie: 

„Vergiss es, das schaffst du doch nie!“ 

Das sind oft sogenannte Freunde, die selbst nichts wagen, sich lieber 

in einer vorgetäuschten Sicherheit wiegen und immer mit dem 

Gegebenen zufrieden sind. Hat man einen festen Traum gefasst, darf 

man auf solche Menschen auf keinen Fall hören. Man ist am besten 

taub – so wie der Frosch in dieser Fabel – wenn wieder mal gesagt 

wird: „Das wird dir sowieso nicht gelingen, vergiss das“. 

78

©symphonyoflove @pixabay 

Hätte Thomas Edison, um nur mal ein einziges, berühmtes Beispiel 

zu nennen, bei seinen ersten missglückten Versuchen gleich aufgegeben, 

hätte er niemals die Glühbirne erfunden. Er hatte tausende 

Fehlversuche, aber er gab nie auf und so können wir ihm heute 

vieles verdanken, denn er war ein Tüftler und Erfinder. Die Liste 

von Edisons Erfindungen ist lang: Er bereitete mit dem Kohlekörnermikrofon 

den Weg für das Telefon, war an der Entwicklung der 

Schreibmaschine beteiligt und wir haben ihm die 35-Millimeter- 

Filmtechnik zu verdanken, mit der bis heute Kinofilme gedreht 

und auf die Leinwand gezaubert werden. 

Ein bekanntes Zitat von Winston Churchill trifft dazu genau: 

„Die Kunst ist, einmal mehr 

aufzustehen, als man hinfällt.“ 

Träume sind also keineswegs Schäume, wie der Volksmund sagt. 

Ich hatte Anno 1969 einen Kindheits-Traum, dass ich ein Magazin 

heraus geben würde. Anlass war die Mondlandung, die mich als 

Junge extrem faszinierte. Eines Nachts nun, in neuerer Zeit, hatte 

ich diesen Traum im Schlaf und erzählte es meiner Frau am nächsten 

Morgen. Sie war von der Idee sofort begeistert. So entstand das 

„Pfalz Magazin“ und wir machen das schon über 12 Jahre und 

lieben unsere Arbeit mehr als alle anderen je zuvor; auch wenn es 

in unserer kleinen Geschichte viele Situationen gab, wo wir kurz 

davor waren, aufzugeben. Aber unsere Leser sollen unsere Begeisterung 

bei der Arbeit spüren, denn nur, was in einem selber brennt, 

kann andere entzünden. 

Also – dran bleiben, es lohnt sich, auch einen Kindheitstraum im 

Auge zu behalten und nicht durch Missgeschicke zu den alten, 

nicht gelösten Akten zu legen. 

TS 

79

f 

Metropolregion Rhein-Neckar/Pfalz und Nordbaden 

p alz-magazin 

Herausgeber 

ideen-concepte 

Angabe gem. §9 Abs. 4 LMG: 100% Inhaber Th. Steinmetz 

Schlesierstraße 9 | 76865 Rohrbach 

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Rita Steinmetz, Chefredakteurin (RS) 

Thomas Steinmetz, Geschäftsführender Inhaber, V.i.S.d.P., Satz, Fotos (TS) 

Sarah Conlon (SC), Essays, Reiseberichte und Redigierung 

Marco Rieder (MR), Rezensionen 

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Thomas Steinmetz 

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Schöpfer, der sich in Jesus Christus geoffenbart hat, gewidmet. Jeglichen Erfolg in unseren Bemühungen 

schreiben wir dem Segen Gottes zu. Es ist uns also wichtig, zu betonen, dass wir mit unserem Magazin nicht 

einfach nur ein Geschäft machen möchten, sondern dass ein klein wenig mehr Fokus auf Lebensgenuss in 

unserer Welt gelegt wird. Deprimierende Berichte über schlimme Dinge gibt es in anderen Medien bereits 

mehr als genug! 

f 

…weil es das meistgelesene 

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