Pfalz-Magazin JUN 2023

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Freizeitmagazin für die Pfalz, Rhein-Neckar und Nordbaden
fDas
Jahrgang 14 | Nr. 69 | Juni—Aug. 23| 4,00 Euro
www.das-pfalz-magazin.de
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Sommer
www.online-tipps.info
www.pfalz-wein.info
22
2023
Sommerzeit =
Grillzeit
46 50
Sommerwein Rosé
Nur „Terassenwein“?

WWW.PFITZENMEIER.DE

Sommer!
D
ie längsten Tage im Jahr hat wohl jeder von uns herbei gesehnt.
Jetzt ist sie endlich wieder da, die Zeit der Biergärten, der langen Nächte
mit Grillfeten oder der lauen Sommerabende, die zu einem ausgedehnten
Stadtbummel mit anschließender Einkehr einladen.
Wo auch immer Sie, lieber Leser, die schönen Tage verbringen werden – Wir möchten Sie herzlich
einladen, unsere vielen Freizeit- und Ausgeh-Empfehlungen zu beachten. Es lohnt sich wirklich.
Kosten wir diese schöne, warme Zeit also aus und gönnen wir uns mal eine wohlverdiente Auszeit.
Unser Dank richtet sich wie immer an dieser Stelle all unseren treuen Anzeigenkunden. Schließlich
wäre unsere gesamte Arbeit ohne sie völlig undenkbar. Danken wir es ihnen, indem wir diese
wirklich guten Tipps annehmen und dort einkaufen, beziehungsweise deren Dienstleistungen in
Anspruch nehmen!
Viel Spaß also beim Lesen wünscht
Thomas Steinmetz, Geschäftsführer
Foto: ©Deutsches Weininstitut
3

Inhalt
Großes Preisrätsel
22 zum Thema „Wein“.
ABBA Show für 2 Personen, mit
toller Übernachtung in der
Fasanerie in Zweibrücken gewinnen!
36 Fisch und Wein
Kulinarisches und Wein
36 Fisch und Wein
38 Steinzeiternährung
40 Sommerkräuter
42 Rund ums Grillen
46 Rezepte rund ums Grillen
50 Roséwein
53 Interessante Weingüter
Gesundheit
18 Pfitzenmeier auf der BUGA
Reisen, Ausflug und Kultur
8 HafenKulturFest in Karlsruhe
20 Das Hotel Schloss Edesheim
26 Für kostbare Bilder der richtige Rahmen
in Landaus Galerie Z
28 Malerei von Th. Steinmetz
56 Der Rhein
sommerliche
Rezeptideen
46
Sonstiges
12 Veranstaltungskalender
14 Johannistag
66 Impressum
18 Fitness
...und vieles mehr!

50
Jetzt im Sommer:
Roséwein
„sommerliche“
Rezeptideen 46

Willkommen Sommer!
Er ist mehr als nur eine Jahreszeit – er ist ein Glücksgefühl. Aber warum macht uns der Sommer so glücklich?
Die Tage sind herrlich lang, die Nächte angenehm lau und draußen in der Natur wächst und gedeiht alles.
M
anchmal geht es uns sogar zu schnell, denn kaum ist der
Rasen gemäht, ist schon wieder alles nachgewachsen und
schreit regelrecht schon wieder nach Pflege. Warme Sonnenstrahlen
auf der Haut, Picknick mit der Familie oder eine erfrischendes
Bad im Baggersee – der Sommer schenkt uns so viele
schöne Momente, die man einfach nur genießen sollte.
Aber was ist das Geheimnis dieser Jahreszeit? Ein Sommertag
beginnt schon so früh, da liegen wir Menschen meist noch im Bett,
aber die Singvögel begrüßen den neuen Tag schon eineinhalb
Stunden vor Sonnenaufgang. So pünktlich, dass man die Uhr
danach stellen kann, macht der Gartenrotschwanz den Anfang,
gefolgt vom Rotkehlchen und eine halbe Stunde später stimmt die
Amsel in dieses Frühkonzert ein.
Auch für uns Menschen hält der
Sommer allerlei Glücksmomente bereit.
Wie herrlich ist es im Sommer, barfuß auf kühlem Gras zu laufen. Es
ist ein intensives Gefühlserlebnis und außerdem gesund. Tatsächlich
müssen sich die Füße ohne schützende Schuhsohle beim
Gehen ständig den Unebenheiten des Bodens anpassen. Das stärkt
Die Himmelfahrt
aus der Sichtweise von Rembrandt van Rijn
1636, Alte Pinakothek, München
und trainiert die Fußmuskulatur und wir laufen dem Alltagsstress
regelrecht davon.
Auch eine Stunde Gartenarbeit macht glücklich. Schon nach einigen
Minuten buddelns und säens sinkt unser Blutdruck und Puls, der
Stoffwechsel wird angeregt und die gute Laune steigt. Auch die Seele
freut sich, wenn man das Wachsen der im Frühjahr ausgesäten Pflanzen
verfolgen kann und die eigenen Früchte gleich vom Strauch weg
vernaschen kann.
Im Sommer entwickeln wir auch mehr Energie. Da die Tage länger
sind, sinkt die körpereigene Produktion von Melantolin, dem
Schlafhormon. Das Licht kurbelt die Glücksgefühle an und somit
haben wir viel mehr das Bedürfnis, mal raus zu gehen, den Tag in der
freien Natur zu verbringen und den Abend vielleicht bei einem
Gläschen Wein mit Freunden zu genießen.
Selbst wenn es einmal regnen sollte, können wir das im Sommer
regelrecht genießen. Vorausgesetzt natürlich, dass nicht der ganze
Sommer lang verregnet ist. Die Luft nach einem warmen Sommerregen
riecht wie frisch gewaschen, denn die Duftstoffe von Gräsern
und Blüten werden regelrecht ausgespült und durch die Luft
getragen. Und dieser Duft weht uns dann um die Nase. Ganz zu
schweigen von den Freuden, die ein Sommerregen den Kindern
bereitet. Denn wer kann sich nicht an seine Kindheit erinnern, als wir
nach einem Sommergewitter barfuß durch die Pfützen gesprungen
sind. Nicht immer zur Freude der Mütter.
Foto: 2.Platz unseres Fotowettbewerbs von Daniela Emrich, Ludwigshafen
86

Foto: © Chris Galbraith Unsplash
Die Sonne tut uns gut, sie wärmt und macht
gute Laune. Durch die Sonne wird auch das
wichtige Vitamin D freigesetzt, das der Körper
zur Regulierung des Calcium-Spiegels im Blut
und beim Knochenaufbau braucht. Aber es
gibt auch Schattenseiten, denn bei großer
Hitze kann das körpereigene „Kühlsystem“
überfordert werden. Bei einem Hitzestau
weiten sich die Blutgefäße, das Herz fängt an
zu rasen und wenn dann die Anstrengungen zu
viel werden, kann der Kreislauf schnell
versagen. Deshalb ist es besonders im Sommer
wichtig, viel zu trinken – mindestens 2–3 Liter
– und sich ihr keinesfalls ungeschützt auszusetzen.
Die Gefahren von übertriebener „Sonnenanbeterei“
sind ja hinlänglich bekannt.
Schließlich will man ja den Sommer genießen.
Also suchen wir uns lieber ein Schattenplätzchen
und genießen diese schöne und warme
Jahreszeit!
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HafenKulturFest vom 23. bis 25. Juni 2023
Das Familienerlebnis in Karlsruher Hafenatmosphäre
A
ls eines der größten Feste in Deutschlands Binnenhäfen
erwartet die Besucher in diesem Jahr wieder ein abwechslungsreiches
Programm von Freitag bis Sonntag für die
ganze Familie.
Eröffnung mit Fassanstich
Offiziell eröffnet wird das HafenKulturFest in diesem Jahr um 17.00
Uhr mit den Kölner Piraten vor der Rhenus-Lagerhalle, direkt am
Hafenbecken in der Werftstraße. Musikalisch begleitet die Europafanfare
Karlsruhe e.V. die Eröffnung.
Neue Blickwinkel auf das Hafengelände
Erleben Sie die unterschiedlichsten Perspektiven auf dem Hafengelände:
auf Schienen erkunden Sie in historischen Bahnwagen, mit
einer schnaubenden Dampflokomotive voran, das weitläufige
Hafengelände. Die Bahn der Ulmer Eisenbahnfreunde fährt regelmäßig
von der Schiffsanlegestelle bis zum Containerterminal nahe
des Hafensperrtors und zurück.
Wer schon lange von einer Schifffahrt auf dem Rhein träumt, kann
sich diesen Wunsch beim HafenKulturFest erfüllen. An allen drei
Festtagen lädt das Fahrgastschiff ‚Karlsruhe’ die Besucher*innen zu
kostenlosen Schnupperrundfahrten ein.
Den ausführlichen Fahrplan der MS Karlsruhe mit Tagesausflügen
nach Speyer und Germersheim, Fahrten in die umliegende Region
für die ganze Familie und Partys an Bord finden Sie unter www.fahrgastschiff-karlsruhe.de.
Programm für die ganze Familie rund um das Hafenbecken
Auch die jungen Gäste kommen beim HafenKulturFest nicht zu
kurz. Die Mobile Spielaktion des Stadtjugendausschusses, eine
Hüpfburg und Clown Claus Augenschmaus lassen Kinderaugen
leuchten.
Neben den traditionellen Seemannsliedern von Akkordeonorchestern,
Blasmusikanten und Shanty-Chören, sowie ,all about jazz’
zum Frühschoppen, bringen HUMAN am Freitagabend das unbeschreibliche
Zeitgefühl der 1980er auf die Bühne zurück. Am
Samstagabend bereiten ,The Curbside Prophets’ mit ihrer Surf-
Rock-Reggae-Musik in wunderbarer Hafenatmosphäre den Gästen
einen unvergesslichen Sommerabend.
Weiterführende Informationen
Die Rheinhäfen Karlsruhe begrüßen alle Besucherinnen und Besucher
zu bewegten und bewegenden Momenten auf dem Hafen-
KulturFest 2023. Weitere Informationen finden Interessierte im
ausführlichen Programmheft mit Standplan, das Anfang Juni in
Karlsruhe und der Region verteilt wird, und unter:
www.hafen-kultur-fest.de
Weitere Informationen
www.fahrgastschiff-karlsruhe.de
8

Genießen wir den Sommer.
Wo auch immer auf unserem blauen Planeten.
10

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unsere Tipps:
Pfälzer Veranstaltungskalender
Wo geh‘mern hie?
Unsere Pfalz! Wir sind stolz darauf, unseren Gästen immer wieder Neues bieten zu können
– Schließlich feiern wir nicht nur unter uns, sondern besonders gerne auch mit unseren Gästen!
Daher möchten wir hier einen Blitz-Überblick auf ein paar ganz wenige Highlights bieten.
Juni – August 2023
täglich bis 8. Okt Mannheim Bundesgartenschau (Tipp auf Seite 18)
10. und 11. Juni Dörrenbach Dornröschenfest
16. bis 18. Juni Herxheim b. Landau 1250 Jahr Feier Festwochenende
23. Juni, 17:00 Karlsruhe HafenKulturFest (mehr unter: www.hafen-kultur-fest.de)
29. und 30. Juli Ilbesheim Kalmitweinfest
11. bis 14. August Hochstadt Wein- und Knoppfest
27. August, 15:00 Hochstadt, Bienchenhof Vernissage Ausstellung „90 Jahre Werner Brand“ Retrospektive
4. u. 5. Mai je 19.00 Edesheim ABBA – Dinnershow im Schloss Edesheim (Seite 16)
14. Oktober, 15.00 Hockenheim Cocomico-Musical für Groß und Klein (Seite 16)
Foto einer Weinprämierung Pfälzer Winzer
16 20 12

Foto: Tourismus Deidesheim
Foto: ©surprisingshots auf Pixabay
Aktuelle Informationen rund um Veranstaltungen und noch mehr dazu unter: www.pfalz.de
www.diebergstrasse.de | www.veranstaltungen-schwarzwald.de| www.badische-weinstrasse.de
Die ultimativen Tipps auf www.online-tipps.info
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eurocheval
Die Pferdemesse in Offenburg
Eurocheval mit zwei glanzvollen Gala-Shows; neuer Besuchereingang zur Eurocheval über die EDEKA-Arena
Offenburg. Vom 24. bis 27. August 2023 wird die Euocheval
wieder zum zentralen Treffpunkt für Pferdeliebhaber,
Reitsportbegeisterte, Züchter und Pferdebesitzer. Insbesondere die
Kombination aus Open-Air und Indoor-Veranstaltung lässt dabei
die Herzen höherschlagen.
„Das positive Feedback zu unserer neu eingeführten Geländestruktur
macht uns stolz und so werden wir die bewährte Planung auch
für die Eurocheval 2023 anwenden. Ebenso werden wir dem
Turniersport wieder eine Heimat in Offenburg zur Eurocheval
geben. Die Eurocheval ist für uns einfach Emotion pur“, fasst
Projektleiter Volker Matern die Stimmung zusammen.
Auch in diesem Jahr wird es ein paar Neuerungen geben. Erstmals
wird die frisch gebaute EDEKA-Arena im Süden des Messegeländes
in die Veranstaltungsgestaltung mit einbezogen und in Zukunft eine
der beiden Eingangshallen darstellen. Neben der EDEKA-Arena im
Süden wird die Oberrheinhalle im Norden den zweiten Besuchereingang
der Eurocheval bilden.
„Aufgrund der erhöhten Nachfrage zur GALA-Show haben wir uns
entschieden zwei dieser anmutigen Veranstaltungen anzubieten.
Mit diesen zwei Gala-Abenden werden wir den Besuchern
wundervolle Momente schenken“, ist sich Matern sicher. Dabei
wird das Haupt- und Landgestüt Marbach, das tagsüber in der
Gestütshalle erkundet werden kann, auch einzelne Schaubilder zur
GALA-Show beitragen. Die GALA-Shows finden am Freitag, 25.
August 2023 und am Samstag, 26. August 2023 im terratex-Ring im
Freigelände Mitte statt. Die besten überdachten Tribünenplätze
können sich Besucher bereits heute unter www.eurocheval.de
aussuchen.
Eintrittskarten zur Messe
Im Vorverkauf profitieren Besucher von ermäßigten Ticketpreisen
für den Messebesuch. Für Kinder ist ein Besuch der Eurocheval
inklusive TOP Show ab 5 EUR und für Erwachsene ab 9 EUR unter
www.eurocheval.de buchbar.
Veranstalter und Veranstaltungsort: Messe Offenburg, Schutterwälder
Str. 3, 77656 Offenburg, Deutschland. Weitere Informationen
zur Eurocheval sind unter www.eurocheval.de, auf Instagram,
Facebook oder TikTok erhältlich.
Für Fragen und Anregungen steht Volker Matern gerne unter
matern@messe-offenburg.de oder +49 (0) 781 9226-238 zur
Verfügung.
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Ausflugtipp Ausgewählte Veranstaltungen
Stadthalle Hockenheim
Das Cocomico-Musical „Conni – Das Zirkus-Musical!“ geht auf
große Tournee!
Coi hat am Wochenende etwas ganz Besonderes vor: Zusammen mit
ihrer Freundin Julia steht eine große Zirkus-Aufführung in der KiTa bevor,
vorher soll dort auch noch übernachtet werden. Bis zur Aufführung
geht allerdings so einiges schief, und sogar Connis Eltern müssen
bei der Zirkus-Aufführung einspringen. Und welche Rolle spielt Connis
Kater Mau, um das großartige Event zu retten?
Für Conni, ihre Familie, ihre Freunde und all ihre kleinen und großen
Zuschauer wird es am Samstag, 14. Oktober 2023 um 15 Uhr in diesem
Zirkus-Musical-Abenteuer nie langweilig. Es ist immer etwas los,
und Conni hat viel Spaß, auch wenn es einige Probleme zu lösen gilt.
Denn sie hat ja Rückhalt durch all ihre vielen Zuschauer, von ihrer
Freundin Julia, von Mama und Papa Klawitter, und sogar von ihrem
geliebten Kater Mau!
Frei nach dem Motto „Was Conni kann – das könnt ihr auch!“ werden
die Musicalbesucher zu einem Teil der Inszenierung und können zusammen
mit Conni und ihren Freunden das Zirkus-Musical-
Abenteuer meistern und über sich hinaus wachsen.
Ein Musicalspaß für Jung und Alt, zum Mitlachen und Miterleben, mit
vielen tollen Songs und ganz viel Charme! Für Kinder ab 3 Jahren.
Sertaç Mutlu, Christin Jugsch und Falk Schug sind „Die Comedians“.
Als festes Ensemble touren sie mit ihrer neuen Show durch ganz
Deutschland und gastieren am Donnerstag, 19 Oktober um 20 Uhr
in der Stadthalle Hockenheim. Sie zeigen stilsicher, wie abwechslungsreich
Comedy wirklich sein kann: Mal laut, mal leise, mal flach,
mal anspruchsvoll. Aber immer anders, unerwartet und schnell. Irgendwie
erfrischend, kurzweilig und den aktuellen Zeitgeist treffend.
Sertaç, Christin und Falk – drei Comedians, die mit ganz unterschiedlichem
Stil ein gemeinsames Ziel haben: ihr Publikum zum Lachen
bringen.
Fernab geskripteter Autoren-Gags warten sie mit pointierten Alltagsbeobachtungen,
starken Impro-Nummern und knaller Act outs auf.
Eine Show. Drei Comedians. Viel zu lachen.h in der Form, stark in der
Botschaft und immer mit eigenem Stil“.
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Stadthalle Hockenheim: Vorschau auf kommende Veranstaltungen 2023
Freddie Lebt! - The Music of QUEEN – Live ist die z.Zt. wohl
beste und authentischste QUEEN-Tribute-Show. Sie gastiert
am Samstag, 28. Oktober 2023 um 20 Uhr in der Stadthalle
Hockenheim.
Mit Valentin L. Findling als dem „jungen Freddie“. Er hat die
Stimme, den Look und die Moves. Bereits im Alter von 5
Jahren begann Valentin mit dem Klavierspiel. Schon während
seinem ersten Musikstudium an der Musikhochschule
Würzburg als Student gewann er mehrere Preise, unter
anderem den 1. Platz beim Frankfurter Steinway Förderpreis
im Bereich Jazzklavier & den „Sparda Jazz Award Düsseldorf“
mit seiner Band „BOP“.
Als Sänger und Keyboarder beschränkt sich seine
Begeisterung jedoch nicht nur auf den Jazz, auch anderer
Musikrichtungen haben es ihm angetan.
LJ
„Hurra, ab Montag ist wieder Wochenende!“ heißt das
neue Programm von Bernd Stelter. Er begeistert damit sein
Publikum in Hockenheim am Dienstag, 7. November um 20
Uhr. Ein Programm für alle, die über Montage mosern, über
Dienstage diskutieren, die Mittwoche mies und Donnerstage
doof finden. Warum soll man denn bitte sehr viereinhalb Tage
pro Woche verschenken, damit endlich wieder Wochenende
ist. „Und was machst du am Wochenende?“ – „Party!“ Es geht
um Work-Life-Balance. Was für ein Wortungetüm. Und was
für ein Blödsinn. Wenn Deine Arbeit nicht zu deinem Leben
gehört, dann hast du wirklich verloren. Nein, wir müssen
schon jeden Tag genießen. Und warum können das die
Dänen besser als wir, und die Schweden und die Schweizer
auch. Das müssen wir direkt ändern. Aber wie?
Also erstmal ist ab Montag Wochenende, und wir fangen bei
uns selber an. Wir sind jetzt mal zufriedener. Wie man das
lernt? Wie lernt man Fahrrad fahren? Man fährt einfach los.
Und bloß nicht auf die anderen warten. Du musst dir dein
Konfetti schon selbst ins Leben pusten.
Karten für die Veranstaltungen gibt es beim
Kartenvorverkauf der Stadthalle Hockenheim, Telefon
06205 / 21-1012
per E-Mail: kartenvorverkauf@stadthalle-hockenheim.de
Weitere Informationen unter:
www.stadthalle-hockenheim.de
die besten Winzer auf www.pfalz-wein.info 17

Pfitzenmeier auf der BUGA
— nachhaltiges und ganzheitliches Konzept
Fitness und Bundesgartenschau passt nicht? Sogar ganz im Gegenteil: Es passt hervorragend zusammen,
weshalb auch Pfitzenmeier bei der BUGA23 auftritt.
Seit 14. April ist die BUGA23 in Mannheim eröffnet und
geht bis zum 8. Oktober. In der ganzen Zeit ist Pfitzenmeier
auf dem Energiefeld auf dem Spinelligelände vor Ort
und bietet Kurse an. Wer aufmerksam war, erahnt schon,
in welche Richtung es geht: Energiefeld, Fitness – es passt.
Die Nummer eins in Sachen Fitness, Wellness und Gesundheit in der
Region verbindet mit der BUGA gleiche Themen. So beschäftigt sich
das Großevent, das zuletzt noch in Heilbronn stattfand, mit dem
Klima, der Umwelt, Energie und Nahrungssicherung. Diese vier
Bereiche sind auch für einen gesunden Körper und Geist wichtig,
was wiederum die Kernpunkte bei Pfitzenmeier sind. Es dreht sich
um das ganzheitliche und nachhaltige Training oder eben den
Klimaschutz – wählen Sie eins aus, auf der BUGA bekommen Sie alle.
Pfitzenmeier bietet Kurse und Großevents für alle auf der BUGA
an
Dauer der BUGA unterschiedliche Kurse angeboten. Dazu gehören
unter anderem die Wirbelsäulen-Gymnastik und Bauch Intensiv. Aber
auch Yoga und Pilates gibt es und einige andere mehr.
Auch für Schulklassen bietet Pfitzenmeier, die in ihren Clubs und
Resort ohnehin schon Fitness für Kinder und Jugendliche anbieten,
auch ein Konzept für diese Altersgruppen auf der BUGA an. „BUGA
macht Schule“ nennt sich das Kursformat und findet ebenfalls auf der
Ausstellungsfläche von Pfitzenmeier auf dem Spinelligelände statt. In
den Sommerferien wird „BUGA macht Schule“ durch die Kurse des
„Ferien Campus“ ersetzt.
Hinzu kommen noch die besonderen Events, die einmal im Monat
am Teehaus im Luisenpark geplant sind, wie zum Beispiel Zumba für
die ganze Familie.
Bernhard Köllner, Geschäftsführer der Premium Clubs und Resorts
von Pfitzenmeier, betont:
Pfitzenmeier sorgt seit nunmehr 45 Jahren für ein nachhaltiges „Wir sind stolz darauf, seit 45 Jahren einen wichtigen Beitrag zur
Wohlbefinden Pfeffer (Piper nigrum) bei seinen ist Pflanzenart Mitgliedern. aus Dass der Familie sich das der Unternehmen
Pfeffergewächse (Piperaceae) Gesundheitsförderung Das Foto entstand und im Luisenpark zum Wohlbefinden Mannheimunserer Kunden zu
auch im Jubiläumsjahr an der BUGA beteiligt, zeigt, wie wichtig und leisten. Die Bundesgartenschau ist für uns eine tolle Gelegenheit,
eng verknüpft die Gemeinsamkeiten sind. Doch was bietet der unsere Kompetenz und unser Engagement für Nachhaltigkeit und
Fitnessgigant Interessierten vor Ort an? Es werden über die gesamte ganzheitliche Gesundheit einem breiten Publikum zu präsentieren“.
18

Pfitzenmeier: BUGA und Fitness passen zusammen
Es gibt viel zu erleben in Mannheim während der Bundesgartenschau,
Pfitzenmeier reiht sich in die Highlights
ein und sorgt für einen körperlichen und geistigen
Ausgleich vor Ort. So bleibt man fit und bekommt neue
Energie für die anstehenden Aufgaben im Alltag.
Energie, da wären wir wieder, ist nun mal eines der
Themen, die auch die BUGA in den Vordergrund stellt,
womit der Blick sich wieder auf den Anfang richtet:
BUGA und Fitness – passt das? Ja, auf jeden Fall! Die
BUGA beschäftigt sich genau mit den Themen, die auch
mit einem gesunden Körper und Geist zu tun haben. In
diesem Gebiet hat Pfitzenmeier eine hohe Kompetenz
und möchte diese Expertise den Besucherinnen und
Besuchern zur Verfügung stellen. Nachhaltigkeit ist nicht
nur für die Natur wichtig, sondern auch für jeden
Menschen, um möglichst lange fit zu bleiben.
Ausprobieren lohnt sich für alle, ob Groß oder Klein, alt
oder jung. Die Teilnahme an den Kursen ist kostenlos,
lediglich der Eintritt zur BUGA23 ist über eine Tagesoder
Dauerkarte zu entrichten. Alle Kurse sind über die
Homepage der BUGA23 buchbar.
https://www.buga23.de/veranstaltungsort/pfitzenme
ier-power-garden/
Fotos: Archiv Pfitzenmeier
19

Kulinarisches
Picknick
leicht gemacht
Wenn im Sommer die Natur wieder erblüht, die Sonne strahlt und uns selbst nichts mehr drinnen halten kann, ist ein Picknick
mit Freunden, der Familie oder zu zweit immer eine gute Idee. Für das perfekte Gelingen haben wir hier einen kleinen Leitfaden.
F
ür ein gelungenes Picknick braucht man nur drei Dinge:
schönes Wetter, ein lauschiges Plätzchen mit schöner
Aussicht und die perfekte Vorbereitung.
Hier wollen wir uns deshalb vor allem der Vorbereitung
des Picknicks widmen, um die Fragen nach geeignetem Essen,
wichtigen Picknickutensilien und romantischen Extras zu beantworten.
Picknickutensilien
Was auf gar keinen Fall fehlen darf ist natürlich die große und
kuschelige, wenn möglich auch feuchtigkeitsdichte, Decke, auf der
alle gemütlich Platz finden. Wer den Gemütlichkeitsfaktor noch
erhöhen will, kann auch gerne noch ein paar Kissen mitnehmen.
Zweitwichtigstes Utensil ist die Kühltasche. Ohne sie ist ein Picknick
nämlich fast unmöglich bzw. fällt ziemlich spartanisch aus. Mit einer
Kühltasche ist gewährleistet, dass man immer kühle Getränke, wie
Mineralwasser, Fruchtsäfte oder auch mal eine Flasche Wein oder
Sekt zur Erfrischung mitnehmen kann. Auch für manche Speisen, wie
Fleisch, Wurst oder Käse ist eine Kühltasche die erste Voraussetzung.
Um das ganze leckere Essen auch adäquat einpacken zu können,
ohne das empfindliches Obst oder lose Stullen zu zerquetschen, sind
Tupper- oder Plastikdosen die erste Wahl. So kann alles getrennt und
geschützt verpackt werden und zudem beim Essen auch durch die
Deckel vor Insekten geschützt werden.
Was vielleicht der ein oder andere gerne Mal vergisst, ist das passende
Besteck, Teller und Gläser. Und für den Fall, dass man eine Flasche
Wein dabei hat, sollte man auf keinen Fall den Korkenzieher
vergessen! Um den Picknickplatz dann auch genauso schön zu
verlassen wie man ihn vorgefunden hat, sind mitgebrachte Mülltüten
für alle Reste und Abfälle des Picknicks ein absolutes Muss.
Essen
Die schwierigste aller Fragen ist immer die nach dem geeigneten
Essen, deshalb hier eine kleine Übersicht der Gerichte und Speisen,
die bei einem Picknick nicht fehlen dürfen . Belegte Brote, hart
gekochte Eier und Obstspieße sind kleine Leckereien, die schnell
20
Maibaum am Brunnen in Leinsweiler

gemacht und unkompliziert im Transport sind.
Druckempfindliches Obst und Gemüse sollte
man daheim in kleine Stücke schneiden und in
Tupperdosen getrennt verpacken. Trockener
Kuchen, Muffins oder Gebäck sorgen für die
süße Versuchung beim Picknick.
Für alle Männer dagegen darf ein Picknick
natürlich nicht ohne Fleisch ausfallen, also
unbedingt fertig gebratene Fleisch- und Geflügelstücke
lose oder am Spieß in Tupperdosen
verpackt mitnehmen. Dazu passen Nudel-,
Kartoffel-, Gemüse- oder Reissalate.
Genügend Getränke sind gerade in der heißen
Sommerzeit sehr wichtig. Zwei Flaschen Wasser
sollten deshalb Standard sein, dazu noch
verschiedene Fruchtsäfte, Mineralwasser und
als kleines Extra eine Flasche Wein oder Sekt.
Romantisches Picknick
Was ist romantischer als ein Picknick im Sommer
als erstes Date oder zum Jahrestag einer
langen Beziehung oder Ehe. Die Zweisamkeit
unter freiem Himmel genießen, dazu noch eine
Falsche Wein oder Sekt, eine kuschelige Decke
mit Kissen und leckerem Essen, was will man
mehr?!
Damit das romantisches Picknick auch gelingt,
hier einige Tipps. Am besten ist natürlich ein
Überraschungspicknick, bei dem man dem
Partner gar nicht verrät, wohin es geht oder was
man denn schönes mit ihm vor hat. Allerdings
sollte man durch subtiles Nachfragen vielleicht
vorher klären, ob der geliebte Schatz auch
nicht schon gegessen hat, sonst muss man die
ganzen Leckereien alleine aufessen und zu
zweit ist das einfach schöner.
Erdbeeren, Kirschen oder andere kleine Häppchen
eigenen sich perfekt um den Liebsten
damit zu füttern. Zudem sind Erdbeeren und
Sekt bzw. Champagner nun wirklich ein
unschlagbar romantisches Duo für jedes Picknick.
Bei einem Picknick zu zweit sollte man
auch ein paar Kissen mitnehmen, damit das
Kuscheln auch wirklich bequem ist.
Auch ein kleines Radio ist in diesem Fall sehr
zu empfehlen, denn mit romantischer oder
sommerlicher Musik lässt es sich noch besser
schmusen oder kennen lernen. Zudem fällt
gerade beim ersten Date das gefürchtete
unbehagliche Schweigen nicht ganz so leise
aus.
Wenn man ein längeres Picknick plant ist es
auch sehr schön einige Kerzen bzw. Teelichter
mit bunten Windlichtern mitzunehmen und
sie auf der Decke zu verteilen. Einer romantischen
Atmosphäre steht dann nichts mehr im
Wege.
JM
8.00 – 20.00
8.00 – 19.00
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21

Rätselseiten
großePreisrätsel
Das
Gesucht werden Begriffe rund um den Wein
– gewinnen Sie mit etwas Glück tolle Preise:
Frage 1:Ein Behälter für Wein, aus Holz gefertigt, und misst meist 225 l Inhalt
2
A
1
2
Frage 2: Das gesuchte Wort ist das am meisten verwendete, wenn es um den Ausdruck für das Aroma geht.
4
10
T
Frage 3: Die gesuchte Rebsorte ist die Rebsorte des Jahres 2017, dezent und vielfältig, ß = SS
5
B
3
1
E R
Frage 4: Gesucht wird eine Bezeichnung für einen bestimmten Roséwein
7
S S
9
6
Frage 5: Er muss bei mindestens −7 °C gefroren, geerntet und sofort danach im Weingut gepresst werden.
8
I
11
Lösung:
1 2 3 4 5
6 7 8 9
10
11
Tipp: dient zur geschmacklichen Beurteilung
1. Preis:
The Tribute ABBA Dinnershow
im Landschloss Fasanerie Zweibrücken
mit Übernachtung im Doppelzimmer u. Frühstück für 2 Personen!
am Samstag, 18. Nov. 2023
Hochzeit in Schwarz
*Getränke gehen auf eigene Rechnung.
Teilnahmebedingungen: Mindestalter 18 Jahre. Die Teilnahme bedingt die korrekte Angabe der kompletten Adresse und der Telefonnummer.
Ohne diese Angaben werden die Einsendungen automatisch gelöscht! Weiteres auf Seite 24

Auf der Klettererhütte
am Asselstein bei Annweiler
die besten Winzer auf www.pfalz-wein.info
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Auflösungen
aus der Ausgabe 68 Apr.-Mai 23
Das große Preisrätsel aus der Frühlings-Ausgabe
Das Lösungswort lautete: RIESLING
Die richtigen Antworten mussten lauten:
DEIDESHEIM
OWWERGÄSSER
MAIMARKT
RHODT
LANDAU
Bedingungen
zu unseren Gewinnspielen
Einsendeschluss für das nächste
Gewinnspiel: Fr. 25. August 2023
nach diesem Datum wird der Zugriff auf das Gewinnspiel
automatisch online geschlossen.
Wir weisen aber ausdrücklich darauf hin: Schnelle Einsender
haben Vorteile! Das hat folgenden Grund: Für Veranstaltungen
(in der Liste der Gewinne mit *gekennzeichnet), die zeitlich zu
früh liegen, werden natürlich Vorab-Ziehungen erfolgen, damit
die Gewinner sich noch rechtzeitig darauf vorbereiten können!
Andere Gewinne werden nach dem Einsendeschluss gezogen.
So geht’s:
www.das-pfalz-magazin.de/gewinnspiel
Auf diese Internet-Seite gehen
und die Lösung ins Nachrichtenfeld eingeben.
Teilnehmer müssen mindestens 18 Jahre alt sein.
Die Gewinner werden wie immer nach der Ziehung
und Gewinnzuordnung auf unserer Gewinnspiel-Seite
in der linken Spalte veröffentlicht.
www.das-pfalz-magazin.de/gewinnspiel
Allen Gewinnern herzlichen Glückwunsch!
Die Gewinner des Gewinnspiels „Original und Fälschung“
werden hier im Heft auf Seite 23 veröffentlicht.

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Kunst und Kultur
Für edle Kunstwerke:
Studiorahmen
Bei dem Begriff „Studiorahmen“ handelt es sich um die Sammelbezeichnung für handgearbeitete, kostbare Rahmen, die zu einem
speziellen Bild gebaut und auf Maß mit hochwertigsten Materialien verarbeitet werden, um so das Bild und den Rahmen zu einer
vollkommenen Einheit verschmelzen zu lassen.
W
enn es um die professionelle Einrahmung von hochwertigen
Bildern geht, führt kein Weg am Fachmann vorbei.
Nur dieser beherrscht die wahrhaft hohe Kunst, ein edles
Sammlerstück oder Originalgemälde mit dem passenden Rahmen
zur perfekten Präsentation zu verhelfen.
Hierbei kümmert sich beispielsweise Peter Büchner aus der Galerie
Z in Landau nicht nur um die behutsame, fachgerechte Behandlung
der edlen Stücke, sondern auch um die eventuell notwendige Restaurierung
und schlussendlich natürlich auch um die Rahmung.
Der edelste aller Rahmen ist ein handgefertigter Studiorahmen, der
die augenfälligen, markanten „weichen“ Ecken aufweist, die den
selbst für einen Laien erkennbaren Hinweis tragen, dass bei diesem
Rahmen übers Eck gearbeitet wurde. Im Gehrungsschnitt ist statt der
sonst üblichen scharfen Gehrungskante ein weicher Übergang zu sehen.
Selbstredend, dass ein solcher Rahmen niemals industriell gefertigt
werden kann.
Für solch einen Rahmen wird zunächst ein Trägermaterial aus Holz
geschaffen und verleimt, nachdem zuvor am zu rahmenden Bild genauestens
Maß genommen wurde. Denn erfahrungsgemäß gibt es
nur sehr selten Bilder, die „von der Stange“ geschaffen wurden;
nahezu jedes Bild hat seine ganz eigenen Bildmaße. Dies trifft ganz
besonders dann zu, wenn es sich um ein Ölgemälde handelt, weil
diese fast immer auf hölzerne Spannrahmen gezogen werden. Selbst
wenn diese Keilrahmenleisten im ursprünglichen Zustand vielleicht
noch ein Norm-Maß hatten, kann sich das im Lauf der Jahre
beträchtlich verziehen und so ist ohnehin fast ausnahmslos ein Individualmaß
gefordert.
Wenn es sich nun also um die sogenannten Studiorahmen handelt,
wird auf das erwähnte rohe Holz-Trägermaterial in aufwendiger
Handarbeit schichtweise eine Kreidegrundierung appliziert und immer
wieder zwischengeschliffen und erneut gespachtelt. In unzähligen
Arbeitsgängen wird dann ganz zum Schluss dieser Prozedur eine
Polimentvergoldung aufgetragen. Dies ist die edelste und kostbarste
aller Rahmenbaukünste. Es finden sich in der Veredelung der Einsatz
von Weiß- und Gelbgold, sowie Platin-Vergoldungen (= siehe Bild
links) in mannigfaltigen Varianten. Dass solche Rahmen allerdings ihren
Preis haben, versteht sich wohl von selbst.
TS
galerie z
| Einrahmungen | Moderne Graphik | Skulpturen | Ölgemälde |
Kaufhausgasse 9, 76829 Landau
Telefon 0 63 41 | 8 64 94
Telefax 0 63 41 | 99 56 98
www.galerie-z.com
info@galerie-z.com
Ansprechpartner:
Uschi Zoller, Peter Büchner
Foto: Fotolia
Uschi Zoller und Peter Büchner
Mitglied im
Bundesverband
Bild & Rahmen
©
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Fotos: Thomas Steinmetz
Fotos: Für kostbare Originale gibt es nur eine Alternative: Ein ebenso kostbarer
Rahmen! Hier edle Studiorahmen vom Fachmann, geschaffen von Meisterhand.
Augenfällig sind die übers Eck gearbeiteten Gehrungskanten.
Eine kunsthandwerklich gefertigte Polimentvergoldung
oder -platinierung tut ihr Übriges.
Gesehen und fotografiert bei
Galerie Z | Kaufhausgasse 9 | 76829 Landau
Telefon 0 63 41 | 8 64 94
Die ultimativen Tipps auf www.online-tipps.info
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Künstleratelier-Ecke

Kunst & Kultur
Fotos: Rita Steinmetz
Thomas Steinmetz bei einer Auftragsarbeit in einer Saunalandschaft
Wand-Malerei
im 21. Jahrhundert?
Der Drang dazu, eine Wandmalerei zu gestalten, ist wohl so alt wie die Menschheit. In unseren „moderneren“ Zeiten mag dies
ein wenig in Vergessenheit geraten zu sein. Vielleicht vor allem wegen den leider massenhaft schlechten Ausführungen
mancher Hobbykünstler auf alten Siedlungsfassaden. Ganz verschwunden ist diese Kunstrichtung aber keineswegs.
Fotos: Archiv Castell
E
in Wandbild, gemalt mit künstlerischer Hand, hebt den
Wert eines Ambientes und ist hervorragend geeignet für die
Repräsentation edler Räume. Egal, ob Wohn- oder Geschäftsambiente
– man erhält eine dauerhafte, verzaubernde Faszination.
Dabei spielt es oft eine entscheidende Rolle, welchen Stil
das Ambiente bereits hat, teils vorgibt bzw. was die Malerei
erreichen soll. Eine Waldlandschaft mit dem „Röhrenden Hirsch im
Unterholz“ mag wohl für ein Haus im ultramodernen Stil erbauten
Haus etwas unpassend wirken. Während umgekehrt eine ultramoderne,
einfarbig-abstrakte Konstruktion auf einer altdeutschen
Landhausstil-Wand ebenfalls völlig deplaziert wäre.
Eine Wandmalerei von Thomas Steinmetz, dem international
bekannten Kunstmaler, vermag allen Wohn- und Geschäftsräumen
eine bemerkenswerte Individualität zu verleihen. Wandgestaltungen
verschiedenster Art wurden bereits erfolgreich in Szene
gesetzt. Auch Hausfassaden erhalten durch künstlerische Hand ein
dauerhaftes Flair. Ein individuelles Konzept, welches beispielsweise
die geschäftliche Philosophie künstlerisch widerspiegelt, oder das
persönliche Wohnambiente mit einer schmuckvollen Wandmalerei
wird von Thomas Steinmetz erfolgreich umgesetzt.
Jeder Raum hat einen völlig eigenen Stil, allein schon durch die
vorgegebene Architektur. Diesen gilt es, mit den künstlerischen Mitteln
der Wandmalerei zu einer neuen Qualität zu verhelfen. Illusionsmalerei
(Trompe-l’œil) ist in der Lage, Grenzen zwischen Realität
und Illusion aufzuheben und erschließt auf diese Weise völlig
neue Raumerfahrungen. Bereits in prähistorischen Zeiten hat die
Illusions- oder Wandmalerei die Aufgabe darin gesehen, nicht nur
dem Betrachter eine Illusion vorzuspielen, sondern sogar Geschichten
zu erzählen.
Thomas Steinmetz | Malerei
Schlesierstraße 9 | 76865 Rohrbach
Telefon: 06349 - 6793
steinmetz.malerei@t-online.de
www.steinmetz-malerei.de
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Kunst und Kultur
Malerei
Thomas Steinmetz
Lyrische
Landschaftlichkeit
„Rheinlandschaft 07053”
50 x 70 cm, Ölskizze auf MDF-Platte
2003
Seine Intention des Nicht-Greifbaren und des Symbolhaften,
was sich hinter all den hunderten von Landschaften oder
„Baum-Portraits”, wie er es nennt, verbirgt, zeigt in seinem
Schaffen einen deutlichen, roten Faden. Oder, wie es Clemens Jöckle
aus Speyer (* 15. April 1950; † 2. Juni 2014) einmal in einer Einführung
zu einer Ausstellung des Künstlers treffend formulierte:
„So muss man schon von der Vielfalt der Möglichkeiten angesichts
dieser Vielfalt sprechen. Die künstlerische Freiheit lässt sich nicht auf
eine Richtung hin trimmen, eine Einordnung der Arbeiten in Schubladen
misslingt, sodass nur der direkte Blick auf die einzelnen Bilder
ein wenig dazu verhilft, in die Bildwelten dieses Künstlers (Thomas
Steinmetz) einzudringen…”
Sind es gerade eben noch bei einem einzelnen Baum-Portrait noch
mit starker Haptik gespachtelte und unter Zuhilfenahme von Graphitstiften
gesetzte „Gravuren”, oder mit großem Pinsel flüchtig mit
knallbunter Ölfarbe applizierte Skizzen, wie etwa bei der „Rheinlandschaft
07053” hier oben im Bild, kann es schon beim nächsten
emotionalen Umschwung die subtile Zartheit eines Aquarells sein,
welches mit feinen Bister- oder Sepiatusch-Linien in „Ordnung” gehalten
wird (siehe „Baum in Landschaft” gegenüber liegende Seite
links oben). Der Maler ging sozusagen aus seinen surrealistisch geprägten
Studien längst vergangener Jahre über in eine eher greifbare
Form, um die Zugänglichkeit seiner Intention einem breiteren
Publikum zu ermöglichen, jedoch ohne dabei in eine „Gefallsucht”
abzugleiten.
Schon immer war die Mutter Natur ein begehrtes, unerschöpfliches
Thema, aus dem die Maler Schönheit, Geheimnis, Ursprung wie Erhabenheit,
aber auch Bedrohung und Ausgeliefertsein als Inhalte
gewinnen konnten. Heute haben Natur und Landschaft in der akademischen
Gegenwartskunst einen äußerst begrenzten Stellenwert.
Entweder erscheinen diese Themen in überschwänglichen
Darstellungen als beschauliche Postkarten-Idyllen oder sie dokumentieren
die leider nur zu erbärmliche Ausbeutung und Zerstörung
durch den Menschen. In diesem „luftleeren” Raum zwischen
Kitsch und Resignation hat Thomas Steinmetz seinen eigenen
künstlerischen Weg gefunden.
Foto: ©Rita Steinmetz, pfalz-magazin
30

Vita
Geboren am 6. Mai 1959 in Ludwigshafen am Rhein
1974 erste autodidaktische Studien im Bereich Malerei
1977 1980 Berufsausbildung zum Gestalter für visuelles Marketing
1980 – 1982 Als Gestalter tätig
1991 Studien mit dem Hauptschwerpunkt Landschaftsmalerei
seit 2002 freischaffend als Kunstmaler, Kunstlehrer und Redakteur
Zahlreiche nationale und internationale Einzel- Ausstellungen und
Ausstellungsbeteiligungen.
Seit 2004 in weltweit gültigen Kunst-Katalogen vertreten.
Mehr unter: www.steinmetz-malerei.de
oben: „Rheinlandschaft bei Hochwasser XXVII”,
Öl auf Leinwand, 60 x 70 cm, 1995
oben: „Baum in Landschaft”
Bistertusche/Aquarell auf Papier, 2002
unten: „Blick aus Atelier (Ausschnitt)”
Öl auf Leinwand, 90 x 110 cm, 2006
Seine Naturstücke werden zu echten Idyllen – fern von jeglicher
Sentimentalität und aufdringlicher Schwärmerei. Es sind auffallend
abgeschiedene, einsame Orte – ohne Menschen oder Tiere, die
nur von der atmosphärischen Dichte der „Landschaftlichkeit” ablenken
könnten – und erweisen sich als autarke Erlebnisräume.
Der Künstler interpretiert sie mit und durch seine eigene Stimmung
und macht sich frei von jeder möglichen äußeren Abhängigkeit. Gerade
die Altrhein-Motive demonstrieren diese Authentizität in
gleichsam faszinierender und deutlicher Weise. Filigran durchscheinende
Wald- oder Baumsilhouetten bestimmen zumeist die
kompositionelle Ordnung dieser Arbeiten. Zitat von Dr. phil Matthias
Brück (* 1950; † 29. 1. 2019) über die Arbeiten von Thomas
Steinmetz:
„...Verschwommen, in mannigfaltigen Grünvariationen, sanft von einem
indirekt warmen Licht erhellt, verwehen die einzelnen bestimmenden
Konturen, als wollte der Künstler die harmonische Gesamtheit,
die lyrische Gestimmtheit seiner Sujets bewahren. Je nach Jahreszeit,
möglicherweise auch je nach Gestimmtheit des Künstlers
durchweben verhaltene Blaunuancierungen diese Arbeiten, tauchen
sie in ein unwirkliches, anderes Licht, fordern ein neues Wahrnehmen,
ein anderes Erfühlen der Natur. Nur selten erinnert ein Objekt,
vielleicht ein morscher Fischerkahn, indirekt an den Menschen.
Ansonsten verschmelzen die Farben zu einer fast zauberhaft anmutenden
Ganzheit. Ein Resultat, das Thomas Steinmetz durch seinen
oft lasierend wirkenden Auftrag der Ölfarben meisterlich zu gewinnen
vermag. Bisweilen jedoch verlässt Thomas Steinmetz diese Formen
einer beeindruckenden Naturlyrik. Dann spielt, ja experimentiert
er mit den Landschaften, indem er ihre ursprüngliche Farblichkeit
wechselt, sie in eine stark an den Expressionismus erinnernden
Stil kleidet. Das führt allerdings nicht zu einer möglichen Verfremdung,
wie man vielleicht vermuten sollte, sondern vielmehr zu einer
annähernden Wesensschau – so, als wollte der Künstler geradewegs
‚hinter die Dinge’ schauen. Landschaft und besonders die typischen
Baumgestalten tangieren somit einen Bereich des Transformativen,
den man ganz unpathetisch als indirekte Anwesenheit des Göttlichen
interpretieren könnte…”
† Dr. phil. Matthias Brück
Foto: ©Rita Steinmetz, pfalz-magazin
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Sonstiges
„Durch die Blume gesagt“
Vermutlich geht die Redensart auf die Blumensprache zurück. Bereits in der antiken Redekunst war der lateinische Begriff flosculus
(„Blümchen“) für eine verhüllende Redeweise bekannt. Daraus entstand das deutsche Wort „Floskel“. Für jede Blüte gab
und gibt es mehr als nur eine Bedeutung, die in vielen verschiedenen Schriften und Büchern zur Blumensprache zusammengefasst
wurden. Im Folgenden nur ein paar Beispiele.
V
or allem im viktorianischen Europa konnten insbesondere
junge Liebende nicht klar aussprechen, was sie dachten,
und Zuneigung und Abneigung verbal nicht klar ausdrücken.
Die Blumensprache wurde daher zum wichtigen Mittel der
nonverbalen Kommunikation. Tipp zur Farbe Weiß: Am besten
vorsichtshalber alle weißen Blumen wie weiße Lilien, Callas,
Hortensien oder Astern als Geschenk meiden: Die können zwar
Reinheit und Unschuld (Hochzeit!) symbolisieren, für viele gehören
sie aber auf's Grab. Niemals kranken Menschen weiße Blüten
schenken! Das ist eher ein schlechtes Omen. Vorsicht auch bei ganz
roten Sträußen! Die symbolisieren ausschließlich „Ich liebe dich“
egal um welche Blume es sich handelt. Übrigens: Ein total bunter
Blumenstrauß hebt die Symbolik der einzelnen Pflanzen wieder
auf, mit einer Ausnahme. Ist nur eine rote Rose darunter, ist und
bleibt das eine Liebeserklärung. Die alte Regel, dass ein Strauß
immer eine ungerade Zahl von Blüten (-stielen) haben sollte, zählt
nicht mehr. 13 Blumen sollte man vorsichtshalber trotzdem nicht als
Geschenk überreichen. Blumen kann man zu jedem x-beliebigen
Anlass verschenken. Damit der oder die Beschenkte auch weiß, wie
die Blumen zu interpretieren sind, am besten ein pfalz-magazin
dazu schenken ...
Gerbera: „Durch dich wird alles noch schöner“
Weltweit kommen etwa 30 Arten in der Natur vor, vor allem in
Südafrika und Asien. Die Gerbera besitzt viele verschiedene wunderschöne
Blütenfarben und ist daher eine beliebte Schnittblume.
Am besten hält sie sich in der Vase in Wasser von nur 1 bis 2cm Höhe.
Tipp: Wasser regelmäßig austauschen und alle drei bis vier Tage die
Stiele anschneiden. Auch sollten die Blüten beim Kauf noch nicht so
weit geöffnet sein. Gerne wird sie auch als Topfpflanze bewundert.
Chrysantheme: „Mein Herz ist frei“
In Japan ist insbesondere die Garten-Chrysantheme (jap. Kiku) das
Symbol des Kaiserhauses. Das kaiserliche Chrysanthemensiegel wird
auch als Staatswappen verwendet und die höchste japanische
Auszeichnung ist der Chrysanthemenorden. Chrysanthemen gibt es
mittlerweile in warmen goldgelben, bronzeroten oder tieforangefarbenen
Farbtönen oder in Weiß, Rosa oder Violett. Außerdem sind sie
ein Symbol für Glück und Gesundheit; nicht aber in Frankreich, da
stehen sie für Tod und Trauer, vorzugsweise an Allerheiligen!
Foto: Dahlie, aufgenommen bei der LGS in Landau 2015
Foto: Thomas Steinmetz
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Foto: Pixabay, Wikipedia Stan Sherbs
Dahlie: „Ich bin schon vergeben“
Ursprünglich kommt die Pflanze aus Mexiko. Nach der Entdeckung
Amerikas gelangten ihre Samen um 1800 nach Europa. Die wunderschöne
Blüte gibt es in unglaublich vielen Farb- und Formvarianten.
Sie blühen einfarbig, mehrfarbig, geflammt oder marmoriert oder
auch in faszinierenden Farbverläufen, von reinem Weiß über Gelb,
Orange oder Rosa bis hin zu einem fast schwarzen Dunkelrot. Je
nach Blütenfarbe hat die Dahlie, auch Georgine genannt, eine
unterschiedliche Bedeutung. Gelbe Dahlien: „Du bist das große
Glück meines Lebens.“ Rote Dahlien: „Du bist meine ganz große
Liebe.“
Calla: „Ich bewundere dich wegen deiner Schönheit.“
Der botanische Gattungsname Calla (Zantedeschia oder auch
Drachenwurz) kommt vom griechischen Wort kállos und heißt
Schönheit. Sie blüht sowohl in Weiß (Vorsicht!), Rot, Gelb, Rosa,
Violett, Orange, Grün als auch in Schwarz und zweifarbig. So sehen
Mann und Frau sie auch gerne in Hochzeitssträußen. Bevor die
Blume in die Vase kommt, immer den Stängel anschneiden, dann
auf immer sauberes Wasser achten. „Blumenfrisch“ beseitigt außerdem
Fäulnisbakterien! Nicht zu warm und zu dunkel aufstellen. So
hält die Calla etwa 3 Wochen lang. Tipp: Nicht neben Obst platzieren,
da diese Gase produzieren, die der Calla schaden.
Iris (Schwertlilie): „Ich stehe immer zu dir.“
Wegen ihren schillernden und auffallenden Farben wurde die
Schwertlilie nach der griechischen Göttin des Regenbogens (Iris)
benannt, die eine Botin der Götter war. In ihrer Farbpalette befinden
sich Farben, die es bei anderen Blumen nicht gibt. Sie ist nur entfernt
mit den Lilien verwandt und wird schon seit dem Mittelalter auch als
Heilpflanze verwendet (u.a. als Brechmittel). Sie ist leicht giftig und
ein Kontakt mit ihr kann zu Hautausschlägen führen. Die Knospen
dürfen beim Kauf noch nicht geöffnet sein.
HS
Foto: Iris (Schwertlilie)
Fisch
vom Feinsten
F I S C H R E S T A U R A N T
Bahnhofstraße 24 | 67363 Lustadt
Freitag und Samstag jeweils ab 18:00 Uhr, Sonntag von 11:30 bis 16:00 Uhr www.alte-post-lustadt.de
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Ausflugtipp
Trekking im Pfälzerwald
— das besondere Naturerlebnis
Trekking (von englisch trek „anstrengender Marsch“) ist eine verbreitete Bezeichnung für mehrtägige Wanderungen meist ohne
feste Unterkünfte, sondern mit Zelt, teilweise abseits von Straßen, Wegen oder Zivilisation. Natur pur! Viele begeisterte Anhänger
treibt so das Fernweh, die Wildnis oder das blanke Abenteuer in fremde Länder.
Doch warum immer in die Ferne schweifen?! Auch in
Deutschland und vor allem im Biosphärenreservat
Naturpark Pfälzerwald gibt es attraktive Trekkingrouten für
die ganze Familie, seit 2009 sieben Trekkingplätze zwischen
Burgruine Guttenberg im Süden und Kalmit im Norden und seit
April 2013 5 neue Plätze im Donnersberger und Lauterer Land.
Hier ist das Übernachten von April bis Oktober erstmals ganz offiziell
erlaubt. Und man muss sich gar nicht weit von den bekannten
Wegen entfernen, um das Gefühl zu haben, ganz allein mit Hase
und Fuchs im Wald zu sein. Der Pfälzerwald ist immerhin das größte
zusammenhängende Waldgebiet Deutschlands. Zur Orientierung
braucht man ein GPS Gerät, Wanderkarten, Smartphone mit
Wanderapp (i-Phone oder Android), Fernglas, Kompass und einen
Reiseführer. GPS Geräte kann man sich relativ günstig auch beim
Büro für Tourismus Landau-Stadt oder Landau-Land ausleihen.
Das Besondere an diesen pfälzischen Trekkingplätzen ist, dass man
hier trotz der Abgeschiedenheit nur einen Katzensprung von
Komfort (Hotel) und nächster Einkehrmöglichkeit entfernt ist. Die
Trekkingplätze sind für Wandertouren angelegt. Es ist daher nicht
erlaubt, länger als eine Übernachtung am Stück auf einem Platz zu
verweilen. Sind die Plätze ausgebucht, kann man dort auch nicht
zelten, um das Naturerlebnis nicht zum Massenereignis zu machen.
Besonders beliebt bei den Kindern ist Platz 6, der als einziger an
einem Bach liegt. Auch die Strecke von Platz 1 nach Platz 2 ist für
Kinder gut geeignet, weil es unterwegs mit dem Naturfreundehaus
Bethof eine Unterkunft für den Notfall gibt.
Die Übernachtung auf den Trekkingplätzen (6 Zelte) kostet 10 Euro
pro Zelt (2-3 Personen) und Nacht.Wer einen Platz ganz für sich
alleine haben möchte, muss dafür entsprechend 60 Euro bezahlen.
Das Tourenportal von www.trekking-pfalz.de bietet zahlreiche
Möglichkeiten eine Trekkingtour im Pfälzerwald bereits am
Computer zu planen:
Foto: ©Thomas Steinmetz
50 34

Fotos: Archiv Kirrweiler
Karten und Satellitenbilder in die man hineinzoomen kann, Bilder,
Höhenprofile, Wegbeschreibungen, GPS-Daten zum Download, 3D
Flug der Tour in Google Earth anschauen und natürlich kann man
Touren als PDF- Varianten herunterladen und ausgedruckt für unterwegs
mitnehmen…
Angesagt ist Selbstverpflegung: Trinkflasche und/oder Thermoskanne,
Kocher samt Brennstoff und Proviant, Besteck/Geschirr, Dosenöffner,
Feuerzeug, Taschenmesser, Töpfe und Wasserkanister, Müllbeutel.
Allerdings gibt es auch viele verschiedene Einkehrmöglichkeiten in den
nahegelegenen Orten. Hütten des Pfälzerwaldvereins und der
Naturfreunde sind in der Regel an Wochenenden und Feiertagen (teilweise
auch Mittwochs) geöffnet. Bitte darauf achten, dass auf dem
Lagerplatz kein Essen offen herumliegt! Essen lockt Wildschweine an,
aber selbst wenn man Wildschweine sehen sollte, so braucht man sich
nur lautstark bemerkbar zu machen. Dann haben die Wildschweine
Angst vor Menschen und verschwinden wieder im Wald. Lagerfeuer an
ausgewiesenen Stellen – ausschließlich auf den Plätzen und nur unter
Aufsicht! – sind erlaubt, sodass man hier wunderbar grillen und ein
romantisches Ambiente genießen kann.
So genannte Camp-Betreuer halten die Trekkingplätze in einem guten
Zustand und helfen, falls es einmal Probleme gibt. Noch viel mehr
Informationen gibt es unter www.trekking-pfalz.de. Na dann viel Spaß
bei diesem ganz besonderen Naturerlebnis im Biosphärenreservat
Naturpark Pfälzerwald!
HS
die besten Winzer auf www.pfalz-wein.info
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Fisch und Wein
— eine himmlische Kombination
Fisch und Wein bieten ein überaus harmonisches Geschmackserlebnis, wenn man folgendes beachtet: Mit dezent gewürzten,
pochierten, gedünsteten oder gekochten Süßwasserfischen mit feinem Geschmack harmonieren üblicherweise leichte Weißweine
wie Weißburgunder, Silvaner oder Müller-Thurgau mit wenig Säure am besten.
Gedünsteter Seefisch hingegen besitzt einen stärkeren
Eigengeschmack und verträgt daher auch kräftigere
Weißweine wie Riesling, weißer Bordeaux und andere
französische Weißweine wie Chablis und Sancerre mit
mehr Säure. Dabei sollte aber der Fisch nicht mit sauren Soßen
oder Marinaden zubereitet worden sein, da ein Wein mit viel Säure
nicht zu ebenfalls sauren Speisen passt. In diesem Fall bieten sich
fruchtige, leichte Weine, wie zum Beispiel Chardonnay, Müller-
Thurgau oder mediterrane Weißweine an. Im Allgemeinen sollte
Wein das Aroma der Speise ergänzen und unterstützen, keinesfalls
übertünchen. Es heißt zwar, dass zu Fisch stets nur Weißweine passen,
doch unter Umständen können auch Rotweine und Roséweine
zu Fischgerichten gereicht werden. Ein fruchtiger Roséwein
kann das Aroma des Fischgerichts sehr wohl auch unterstreichen.
So eröffnen sich dem Genießer ganz neue Geschmackshorizonte.
Doch aufgepasst! Tanninreiche Rotweine und das zarte Eiweiß von
Fischen vertragen sich nicht besonders gut. Ein leichter, fruchtiger
Rotwein mit wenig Tanningehalt wie etwa ein Spätburgunder oder
Grenache passen hervorragend zu den Röstaromen von gebratenem
oder gegrilltem Fisch. Fisch mit Rotweinbuttersauce schreit
förmlich nach einem leichteren Rotwein. Entscheidend, welchen
Wein man serviert, sind auch die Beilagen, Zubereitungsart oder
die Saucen. So kann beispielsweise die Forelle Blau mit ihrem
dezent erdigen Geschmack wie auch geräucherte Süßwasserfische
sehr gut zu einem Riesling kredenzt werden.
Starke Räucheraromen vertragen sich außerdem gut mit südfranzösischen
Roséweinen. Wie dem auch sei, geräucherter, gegrillter
oder gebratener Fisch mit kräftigen Gewürzen sowie aromatische
Fischsuppen können mit kräftigen Weißweinen wie Gewürztraminer,
Chardonnay oder Grauburgunder kombiniert werden.
Fotos: DWI
30 36 14

Fotos: DWI
Doch auch Rotweine mit niedrigem Tannin-Gehalt passen dazu. Ein
Trollinger zum Beispiel oder ein Spätburgunder schmeckt gut zu
gegrilltem Wolfsbarsch. Muscheln und Austern mit Champagner ist
übrigens ein ganz besonders prickelnder Genuss. Zu Miesmuscheln
als auch zu Venusmuscheln passt aber auch ein fruchtiger Rosé, wenn
die Meeresfrüchte mit Kräutern der Provence zubereitet werden.
Andere Meeresfrüchte harmonieren außerdem in der Regel mit fruchtigen,
trockenen Weißweinen oder trockenen Rosés.
Thunfisch gehört zu den Fischen, die sich sehr gut mit Rotwein ergänzen
lassen. Vor allem, wenn der Thunfisch mit leichter Schärfe
gewürzt wird, passt ein fruchtiger und frischer Spätburgunder sehr gut
dazu. Ein Tabu ist und bleibt roher Fisch wie Sushi mit einem Rotwein
zu reichen!
Foto: Chardonnay-Trauben mit „Eisfilm“
Ansonsten einfach mal selbst ein wenig ausprobieren und experimentieren,
welcher Wein zu welchem Fisch am besten passt.
Tipp: Trifft Fisch auf fruchtige Rotweine wie Portugieser, Trollinger,
Spätburgunder oder Schwarzriesling, sollte der Wein leicht gekühlt
werden. Bei 15 bis 17 Grad Celsius entfaltet er nicht sein volles fruchtiges
Aroma, sondern schmeckt frisch und dezent. Auf diese Weise
ergänzt er Fischgerichte optimal.
HS
Hier: Frühlingsgrillen in den Weinbergen bei Burrweiler
Die ultimativen Tipps auf www.online-tipps.info
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Steinzeiternährung
— essen wie vor 10.000 Jahren
Steinzeiternährung, Steinzeitdiät, Paleo-Ernährung oder Paleo-Diät ist nicht nur eine Diät auf Zeit, sondern vor allem eine
dauerhafte Ernährungsweise des Menschen, die sich an der vermuteten Ernährung von Jägern und Sammlern in der Altsteinzeit
orientiert.
In der Zeit, in welcher Ackerbau und Viehzucht vermehrt
betrieben wurden (beginnend vor ca. 20.000 bis 10.000
Jahren), d.h. keine industriell verarbeiteten Nahrungsmittel
wie Zucker, alkoholische Getränke oder Fertiggerichte
sowie Lebensmittel, die erst durch aufwendige technische
Verarbeitung genießbar werden. Nicht „erlaubt“ sind auch
Milch und Milchprodukte, außerdem Getreide und Getreideprodukte
wie Brot, Nudeln, Pizza etc. oder Hülsenfrüchte:
Alle Sorten von Bohnen, Erbsen, Linsen, Erdnüsse (Erdnüsse sind
keine Nüsse!) und alle Formen von Soja. Des Weiteren keine Süßigkeiten.
Die Steinzeiternährung besteht vor allem aus Gemüse,
Fleisch (vom Wild), vor allem auch Innereien, Fisch, Meeresfrüchten,
Schalentieren, Eiern, Obst sowie Kräutern, Pilzen, Nüssen,
Esskastanien und Honig als einziges Süßungsmittel. Als Getränke
werden Wasser und Tee aus Kräuteraufgüssen sowie Kokoswasser
empfohlen. Den Kaffeekonsum sollte man stark einschränken!
Man weiß zwar nicht 100% ig genau, wie unsere Vorfahren im
Detail gelebt und was sie genau gegessen haben, eines ist jedoch
sicher: In ihrer Ernährung kamen beispielsweise keine Zusatzstoffe
vor. Pflanzen gediehen auf fruchtbaren Humusböden, ohne Kunstdünger
und ohne Pestizide. Tiere lebten mit ihrer natürlichen Nahrung
in freier Wildbahn und kamen weder mit Kraftfutter (Mais und
Gen-Soja) noch mit Medikamenten in Berührung. So kommen bei
der Paleo-Ernährung beispielsweise nur solche tierischen Produkte
in Frage, die aus artgerechter Fütterung, aus Weidehaltung (bei Fisch
aus Bio-Aquakultur) oder aus Wildbeständen (wenn es ökologisch
vertretbar ist) stammen. Allerdings kann man schon durch die noch
heute lebenden Naturvölker wie Eskimos und Pygmäen, die über
Jahrtausende hinweg heute noch als Jäger und Sammler leben,
gewisse Rückschlüsse ziehen auf die Lebensweise in der Altsteinzeit.
Tatsächlich jedoch unterscheidet sich die Ernährung dieser Populationen
erheblich, je nach Lebensraum, und reicht von überwiegend
vegetarischer Kost bei den afrikanischen Gwi und !Kung bis zur fast
ausschließlichen Ernährung von Fleisch und Fisch bei den Inuit (Eskimos)
in Grönland. Bei den Massai und den Turkana – beides Nomadenvölker
– ist sogar Milch das Hauptnahrungsmittel.
Foto: Fotolia
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Die frühen Vertreter der Gattung „Homo“ aßen zwar auch Insekten,
Larven und Würmer, ist aber in einer westlichen Paleo-Ernährung
nicht unbedingt notwendig.
Befürworter der steinzeitlichen Ernährung meinen, dass der Mensch
genetisch nicht an die moderne „Zivilisationskost“ angepasst sei,
sondern lediglich an Lebensmittel, die bereits in der Steinzeit
gegessen wurden. Manche Wissenschaftler (Evolutionsmediziner)
gehen davon aus, dass sich das Erbgut des Menschen seit Jahrtausenden
nicht verändert hat und sich über Millionen von Jahren der
Mensch und seine Ernährung optimal an seine Umwelt angepasst
haben, sodass die Paleo-Ernährung quasi die natürlichste Form der Ernährung
sei. Andere Wissenschaftler hingegen haben rund 700
genetische Veränderungen gefunden, die in den letzten 10.000
Jahren aufgetreten sind, wie zum Beispiel die Fähigkeit, Milch zu
verwerten.
Altsteinzeitliche Vorfahren sollen größer und gesünder gewesen sein
als die Menschen der folgenden Epochen. Sogar das Risiko für Krebserkrankungen
und Allergien soll eindeutig sinken und die Leistungsfähigkeit
steigen. Bisher gibt es aber keine wissenschaftlichen
Langzeitstudien zu dieser Ernährungsform, die dies bestätigen
könnten. Doch erste ganzheitliche Studien zeigten schon als Folge
der Steinzeiternährung verbesserte Blutzuckerwerte, ein vermindertes
Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Dickdarmkrebs
sowie eine geringere Sterblichkeitsrate.
Auch kann man dadurch abnehmen. So reduziert sich dabei meist
die Kalorienaufnahme, da der Körper naturnahe Lebensmittel oft
nicht in besonders großer Menge aufnehmen kann. Bei der
Aufnahme von Fleisch und Gemüse stellt sich im Allgemeinen eher
ein Sättigungsgefühl ein als bei kohlenhydratreicher Ernährung
und hält auch länger vor. Gering verarbeitetes Gemüse enthält
pflanzliche Abwehrstoffe, welche die Verdauung behindern können
und die Aufnahme größerer Mengen dann ebenfalls nicht
zulassen. Schließlich entfallen auch die meisten geschmacksverstärkenden
und appetitanregenden Zusatzstoffe und Soßen bei
der Paläo-Ernährung, die noch gesünder sein soll als eine mediterranen
Ernährung.
HS
die besten Winzer auf www.pfalz-wein.info
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Baldrian und Mädesüß sind zwei der bekanntesten Wildkräuter, die uns im Sommer nicht nur mit ihren wunderschönen
und herrlich duftenden Blüten verzücken, sondern auch einiges für die eigene Hausapotheke zu bieten haben.
W
enn im Sommer die Natur wieder in ihrer ganzen Pracht
und Schönheit erblüht, streben auch die Wildkräuter wie
Mädesüß oder Baldrian auf der Wiese, am Waldrand und
an sonnigen Böschungen nach ihrer ganzen Blüte.
Da zu Beginn der Blütezeit die Wirkstoffgehalte der Garten- und
Wildkräuter am höchsten sind, lohnt es sich gerade jetzt auf Sammeltour
zu gehen und sich mit den Kräutern des Sommers einzudecken.
Echter Baldrian
Echter Baldrian (valeriana officinalis) wird im Volksmund auch Katzenkraut,
Hexenkraut oder Stinkwurz genannt. Katzenkraut deshalb,
da der Geruch von Baldrian auf Katzen anziehend wirkt; Hexenkraut,
weil die Menschen im Mittelalter dachten, dass man sich mit
Baldrian vor bösen Geistern schützen könnte und unempfindlich
gegen Hexenzauber wäre.
Biologie/Vorkommen
Der Echte Baldrian wird zur Familie der Baldriangewächse gezählt.
Die Pflanze ist mehrjährig und wird bis zu 150 cm hoch. Aus dem
gelbbraunen Wurzelstock wachsen bis zu 60 zylindrische Wurzeln.
Die Blätter des Baldrian sind unpaarig gefiedert und gegenständig
angeordnet. In der Blütezeit von Juni bis August bildet der Baldrian
hellrosa bis weiße Blüten aus, die einen starken süßlichen Geruch verströmen.
Echter Baldrian ist vor allem an Uferweisen, Flussböschungen, Waldrändern,
Brachfeldern oder verlassenen Rasen zu finden.
Als Wildpflanze ist er in ganz Europa und den gemäßigten Regionen
Asiens zu finden. Hauptanbauländer sind Indien, Mexiko und Polen,
aber auch in Belgien, England, Holland, Osteuropa und in Deutschland
wird Echter Baldrian als Kulturpflanze angebaut.
Inhaltsstoffe/Wirkung
Baldrian enthält vor allem ätherische Öle wie Valerensäure oder
Isovaleriansäure, die den Geruch des Baldrians bestimmen. Auch
Valepotriate, Alkaloide sowie Gerb- und Schleimstoffe sind im Baldrian
zu finden. Die beruhigende und schlaffördernde Wirkung wird
zwar zum größten Teil auf die ätherischen Öle zurückgeführt, allerdings
wirken diese nur im Zusammenspiel mit den anderen Inhaltsstoffe
von Baldrian.
Anwendungsgebiete
Baldrian kann als Tee, Tinktur, Presssaft sowie Trockenextrakt, Dragees,
Kapseln aber auch als Badezusatz zur Bekämpfung von Schlafstörungen
und Unruhezuständen eingesetzt werden.
Für einen beruhigenden Baldriantee braucht man nur einen Teelöffel
Baldriandwurzeln, mit einer Tasse kochendem Wasser übergießen
und das Ganze 10 bis 25 Minuten ziehen lassen.
Den Tee dann ein bis dreimal täglich vor dem Schlafengehen trinken.
Auch ein wohltuendes Vollbad mit Baldrian als Badezusatz kann
einem dabei helfen, den Stress und die Anspannung des Alltags zu
vergessen.
16 44 40

Echtes Mädesüß
Echtes Mädesüß war neben Eisenkraut, Mistel und Wasserminze
eine der heiligen Kräuter der keltischen Druiden. Im Mittelalter galt
es als Heilmittel bei Geschwüren und wurde zur Reinigung der Galle
eingesetzt. Mädesüß wurde aber auch wegen seines süßlich-herben
und angenehmen Geruchs gerne auf dem Holzfußboden ausgestreut,
so dass sich der Duft im ganzen Haus verteilen konnte. Im
frühneuzeitlichen England kochte man zudem die Blüten in Wein,
um sie als Stimmungsaufheller zu trinken.
Der Name Mädesüß hat indessen nichts mit süßen Mädchen zu tun,
sondern ist wohl eher auf die Bezeichnungen „Mahd süße“ und
„Metsüße“ zurückzuführen. „Mahd süße“ , weil die Blätter und
Blüten nach dem Mähen einer Wiese süßlich duften und „Metsüße“,
da Honigwein (Met), mit Mädesüß aromatisiert wurde.
Biologie/Vorkommen
Das Echte Mädesüß ist in Bach- und Flussauen, auf nassen Wiesen,
Flach- und Zwischenmoore, Bergwiesen und Auwäldern zu finden.
In Europa sowie Nord und Mittelasien wächst das Echte Mädesüß als
Wildkraut, allerdings nur in Gebieten unter 2000 Meter.
Das Echte Mädesüß gehört zur Familie der Rosengewächse (Rosaceen)
und ist eine ausdauernde Staude, die bis zu 150 cm hoch
werden kann. In ihrer Blütezeit, die in Deutschland von Juni bis Juli
reicht, entwickelt das Echte Mädesüß doldentraubige Blütenstände
mit vielen cremefarbenen Einzelblüten. Besonders Abends verströmen
die Blüten einen intensiven honig- bis mandelartigen Geruch.
Wenn man die Blüten jedoch zerreibt riechen sie nach Salicylsäure.
Inhaltsstoffe/Wirkung
Der Geruch nach Salicylsäure hat einen ganz besonderen Grund.
Das Echte Mädesüß ist ein leichtes Schmerzmittel, da es den pflanzlichen
Vorgänger der Acetylsalicylsäure, die Salicylsäure, beinhaltet.
Bereits 1839 gelang es zwei deutschen Chemikern aus dem Echten
Mädesüß, das damals noch als Spierstaude bezeichnet wurde, zum
ersten Mal Salicylsäure, auch Spirsäure genannt, zu isolieren. Zusammen
mit der Rinde der Weide war das Echte Mädesüß der einzige
Lieferant dieses schmerzlindernden Stoffes. Erst als 1899 Hoffmann
die Acetylsalicylsäure synthetisch herstellen konnte und das Aspirin
geboren war, verlor das Echte Mädesüß seine Bedeutung. Aber dennoch
ist der heutige Name des bekanntesten Schmerzmittels noch
immer mit dem damaligen Lieferanten des Hauptwirkungsstoffes
verbunden. Denn das „A“ in Aspirin steht zwar für Acetyl, das „spirin“
wurde aber vom Begriff Spirsäure, abgeleitet.
Durch die natürliche Salicylsäure wirkt das Mädesüß wie ein leichtes
Schmerz- und Fiebermittel. Daneben wird ihm aber auch eine
adstringierende (bessere Wundheilung), entzündungshemmende,
harntreibende, krampflösende und schweißtreibende Wirkung
nachgesagt.
Anwendungsgebiete
Mädesüß wird zur unterstützenden Behandlung bei einer Sommergrippe
empfohlen, da durch die Einnahme von Mädesüß eine
Schwitzkur durchgeführt werden kann, und die Pflanze gleichzeitig
fiebersenkend und natürlich schmerzlindernd wirkt. In der Naturheilkunde
wird Mädesüß aber auch bei Rheuma, Nierenbeschwerden,
Gicht, Hautkrankheiten, Kopfschmerzen und Harnwegsinfekten
eingesetzt. Außerdem soll Mädesüß die übermäßige Produktion
von Magensäure eindämmen und hilft deshalb auch bei starkem
Sodbrennen. Am besten eignet sich hierfür ein Tee aus den Blüten
der Pflanze. Dazu ungefähr 20 g Mädesüßblüten mit siedendem
Wasser (150 ml) übergießen und nach 10 bis 15 Minuten abseihen.
Den Tee dann ein bis dreimal am Tag trinken.
Aber nicht nur als Heilpflanze kann das Echte Mädesüß punkten,
sondern auch als Veredler von Speisen. Zum Aromatisieren von Süßund
Fruchtspeisen sowie Getränken eignet sich der süßlich-herbe
Geschmack der Blüten besonders gut.
Foto:pixabay
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Kulinarisches
..Sommerzeit – Grillzeit
Endlich.
Alle Männer atmen auf...
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Ihr Image
ist uns wichtig!
Foto: BB Promotion Ekaterina Belinkaya
Foto: Fotolia
...die Gewürze
Mit dem Gewürz fängt das Kochen – respektive das Grillen schon an.
Das beste Grillgut ist nur so gut wie sein Gewürz.
Foto: Wikipedia Foto: Fotolia
Als Herausgeber des pfalz-magazins gebe ich
gerne mein persönliches Grillgewürz bekannt.
Es besteht nur aus trockenen Zutaten und ist
somit nahezu unbegrenzt haltbar.
10% Paprika rosenscharf
25% Paprika edelsüß
25% Jodsalz (oder normales Salz)
5% weißes Pfefferpulver
15% Kräuter der Provence
5% Schnittlauch gefriergetrocknet
5% Knoblauchpulver
5% Curry
5% Majoran
Dieses Grillgewürz ist nahezu für alles geeignet,
auch Fisch und vor allem Geflügel.
Mit dieser Mischung kann man auch eine
Marinade herstellen, mit der man das Grillgut
einlegen kann, bzw. bepinseln während
des Grillvorganges.
Natürlich kann man die Zutaten auch nach
eigenem Belieben variieren, z.B. mit Zitronensaft,
Sojasauce, Weißwein, Ahornsirup,
Honig, und so weiter und so fort. Von dieser
trockenen Gewürzmischung mache ich
immer gleich eine größere Menge, da es ja
lange haltbar ist.
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...Grillen und Wein
Welcher Wein zu welchem Grillgut?
Aromatische Gemüse drängeln sich gleichberechtigt
neben Geflügel, Fisch oder Fleisch auf dem
Rost und entwickeln über der heißen Glut herzhafte
Grillaromen. Eine glühende kulinarische Leidenschaft
wird daraus, wenn ein frischer, saftiger
Wein im Glas die vielfältigen Grillnoten unterstreicht.
Grillen — das ist genießerische Freiheit unter freiem Himmel.
„Erlaubt ist, was gefällt“ lautet die Devise beim kulinarischen
Spiel mit dem Feuer. Und was für Fisch, Fleisch und Gemüse als Grillgut
gilt, ist hier nun auch beim Wein gefragt. Hier lieben es die Genießer
unkompliziert und erfrischend einfach. Das hat viele Gründe:
Wenn Sommer, Sonne und Grill die Temperaturen klettern lassen,
sind vor allem spritzige und belebende Tropfen mit frischen Aromen
und feiner Säure gefragt. Für einen optimalen Begleitservice zu jungem
Gemüse und zartem Geflügel vom Grill bieten die feinen, vielfältigen
Nuancen der Pfälzer Sommerweine ein breites Spektrum.
Ob nun zu zarter Forelle im Folien-Kräuterbett oder delikat marinierter
Hähnchenbrust, knackigen, zart besaiteten Würstchen oder einem
herzhaften Nackensteak — „ein saftig-frischer Riesling passt immer!“
Ebenso ein herzhafter Grauburgunder in Classic-Qualität
macht als Begleiter zum Barbecue immer eine gute Figur. Denn diese
Weine bringen genug Ausdruck mit, um auch mariniertem und in aller
Regel recht kräftig gewürztem Grillgut geschmackliche Fülle und
Intensität entgegen zu setzen.
»Deftig-herzhaftes Essen
— ausdrucksvoll-saftige Weine«
Immer mehr setzt sich der Trend durch, Grillgut vorab in aromatische
Marinaden einzulegen. Das hat seinen guten Grund. Sie schützen
das Grillgut nicht nur vor dem Austrocknen während des Garvorgangs,
sondern verleihen dem Ganzen auch noch intensive Aromen.
Bei einem solchen Potpourri von Düften und Aromen muss auch der
Wein geschmacklich natürlich mithalten können. Volle, saftige Weine
mit Ausdruck sind hier besonders gefragt: Riesling, Silvaner, Grauburgunder,
Portugieser, Rivaner und Spätburgunder bieten als Begleiter
zum Barbecue das ausreichende Potenzial.
»Gut gekühlt die Weißweine,
leicht gekühlt die Roten«
Ein idealer Sommerwein erfrischt die Sinne. Weißweine sind im Sommer
gut gekühlt besonders willkommen, da sie sich im Glas in der Regel
sehr schnell erwärmen. Auch leichte fruchtige Rotweine lassen
sich im Sommer leicht gekühlt besser genießen. Vor dem Grillgenuß
als Aperitif eignen sich ein spritziger Winzersekt oder ein leichter
Weißherbst, beides natürlich stark gekühlt!
»leichte Weine als Aperitif«
Übrigens: Eine fruchtig-prickelnde Sommerwein-Variante wird von
den Winzern mit dem Zusatz „Secco“ angeboten – ein idealer Sommergenuss.
»Was liegt auf? Was passt?«
Schnitzel, Schweinesteaks und Co., meist eingelegt in eine ölige Marinade
mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen. Ideale Weinbegleiter
sind in diesem Fall herzhafte Rieslinge oder Weißburgunder, sowie
Spätburgunder oder Portugieser Weißherbst . Ein gemäßigter Alkoholgehalt
und angenehme Säure machen aus ihnen ideale Sommerweine.
Edle dunkle Fleischsorten wie Rumpsteak, Filetsteak, Hüft-Steak
etc., herzhaft z. B. mit Kräutern und Pfeffer mariniert, vertragen etwas
körperreichere Varianten von Spätburgunder (Pinot Noir), sowie
Blanc de Noir (eine weiß gekelterte Variante bestimmter Rotweinsorten),
gut gekühlt, oder ein fruchtiger St. Laurent, diesen aber nur
leicht gekühlt.
Geflügel wie Hähnchenbrust, Putenschnitzel oder Entenbrust: Eingelegt,
gerne asiatisch mit Curry und/oder Sojasauce, aber pur aufgelegt.
Das zarte Geflügel-Fleisch erhält auf dem Grill eigene Röstaromen.
Die wiederum vertragen sich bei Tisch mit dezentem Riesling
und Rivaner. Warum nicht auch mal ein stark gekühlter Weißherbst?
Fisch: Fische in Folie wie beispielsweise Forelle, Saibling oder Dorade
sind meist milder und saftiger als direkt auf dem Rost zubereitet.
Mit ihnen harmoniert besonders gut Weißburgunder, Chardonnay
und Silvaner. Auch ein leichter Riesling mit feiner Frucht ist willkommen.
Weißweine wie immer recht kühl (ca. 10°C) servieren, erst
recht im Sommer!
RS
Fotos und Rezepte: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG
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Die besten
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Kulinarisches
..Sommerliche – Rezeptideen
Leckere Pfeffer-Rahm-Soße
Egal zu welchem Steak, ob beim Grillen oder aus der Pfanne, eine leckere Pfeffersoße kommt immer an!
Zutaten:
Pestocreme:
1 EL Rosa Beeren („Rosa Pfeffer“)
1-2 EL Grüner Pfeffer aus der Lake (wer‘s mag, gern auch mehr)
1 TL Weißer und/oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1-2 Zehen Knoblauch, gehäutet und klein gewürfelt
1 kleine Zwiebel, sehr klein gewürfelt
4 cl Cognac oder Whisky
2 Tassen Fleischbrühe
2 Salbeiblätter, frisch
4 cl Sherry Fino (trocken)
1 TL Wild-Preiselbeeren (alternativ Fruchtaufstrich)
20 g Butter
Etwas Mehlschwitze (nur falls notwendig!)
70 ml Sahne
1-2 EL Dijon-Senf
Zubereitung:
Die Steaks mindestens 2 Stunden vorher kräftig mit Grill-Würz-
Mischung marinieren bzw. bestäuben und zugedeckt ruhen lassen.
(Rezept für die Würzmischung auf Seite 43)
Die Zwiebel sowie den Knoblauch sehr fein hacken und mit der
Butter glasig anschwitzen. In der Zwischenzeit den grünen und rosa
Pfeffer etwas anmörsern bzw. zerdrücken, dann sofort in den Bräter
und etwas mit anschwitzen. Dann mit dem Cognac und dem Sherry
ablöschen. Aufkochen und bei kleinerer Flamme etwas einreduzieren
lassen. Dann die restlichen Zutaten zufügen. Abermals einköcheln
lassen, zugedeckt, ca. 30 Min. bei kleiner Hitze
Zum Schluss die Sahne unterrühren und nochmals unter Rühren
kurz aufkochen.
Falls notwendig, bzw. je nach Belieben, die Soße mit der Mehlschwitze
binden. Wir mögen die Soße nicht ganz so dick, aber die
Geschmäcker sind verschieden.
Foto: ©Hof Möllering; Rezept: Thomas Steinmetz, pfalz-magazin
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Gratinierter Ziegenfrischkäse
Auf dem Grill oder im Backofen – schmeckt ganzjährig gut!
Trauben für die Trockenbeerenauslese: nicht hübsch, aber dem Wein geben sie eine ganz besondere Honignote
Zutaten für 1 Portion:
Zubereitung:
Rezept: ©Rita und Thomas Steinmetz; Foto:©Eat Smarter
70 g Ziegenfrischkäse
1-2 Rispentomaten
5-6 Oliven gemischt und mögl. entkernt
1 Zehe Knoblauch (Es sei denn, die Oliven haben schon)
Je etwas Basilikum, Estragon, Petersilie
1 TL Rosa Beeren („Rosa Pfeffer“ genannt)
1 Scheibe alter Gouda, ca. 1 mm dick
1-2 EL Olivenöl extra vergine
1 EL Riesling
1 handvoll Wildkräuter/Salat
Einige Walnüsse
Eine Gratinier-Schale o.ä. mit Scheiben der Tomaten auslegen.
den Rest der Tomaten klein würfeln und mit Knoblauch
mischen.
In der Zwischenzeit den Käse mit dem Gouda toppen und auf
dem Grill mithilfe einer Grillplatte (bzw. im Backofen) so lange
heizen, sodass der Käse anfängt, goldbraun zu werden.
Dann alle Zutaten auf einen Teller geben, von dem Salat unten
angefangen, dann zum Schluss den gratinierten Käse oben
drauf.
Auf dem Foto eine Variante statt mit Tomaten mit frischen
Feigen. Auf jeden Fall lecker!
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„Un-“ Kräuterbutter zum Grillgut
Nichts gegen fertige Kräuterbutter. Aber warum die kostbaren „Unkräuter“ aus dem Garten nicht selber nutzen?
Zutaten für 250g Butter (1 Packung)
Unkräuter aus dem Garten sammeln:
Giersch,
Löwenzahn,
Brennnessel (= besonders gesund!)
Sauerampfer,
Gänseblümchen...
Dazu natürlich auch Schnittlauch und Petersilie.
Volumenverhältnis klein geschnittene Kräuter und Butter
ca. 1 Teil Kräuter und 2 Teile Butter.
Ca. 1 TL Salz,
1 winzig klein gehackte Zwiebel
2 winzig klein gehackte Knoblauchzehen.
Zubereitung
Je nach Jahreszeit „Unkräuter“ im Garten sammeln. Was ganz viele
nicht wissen: Brennnessel ist besonders aromatisch und supergesund!
Alle Kräuter so klein wie möglich hacken, auch die Zwiebeln und
den Knoblauch = am besten pressen.
Die Butter zunächst bei Zimmertemperatur weich werden lassen,
dann die Kräuter mit den Gewürzen gut mischen. Notfalls
abschmecken und nachsalzen. Es muss schon ordentlich Wumms
haben, damit die Butter gegen das Grillgut ankommen kann
Am besten man formt Bällchen daraus und bewahrt diese kurzfristig
im Kühlschrank, langfristig im Gefrierschrank auf.
So hat man ganzjährig immer ein leckeres Stück Kräuterbutter zur
Hand. Ein Steak mit Kräuterbutter... Sehr lecker!
Fotos und Rezepte: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG Rezept: © Rita Steinmetz; Foto: RitaE, Pixabay
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Das perfekte Steak
Wenn man ein paar Grundregeln beachtet, gelingt jedem das perfekte Steak.
Zutaten
Zubereitung:
Rezept: ©Thomas Steinmetz; Foto: Marlene Bitzer, Pixabay
Das aller-aller-allerwichtigste zuerst:
Das beste und wertvollste Stück ist gerade gut genug. Wer
meint, hier am Geld sparen zu müssen, verdient es nicht, ein
leckeres, zartes, saftiges, geschmackvolles Steak vor sich zu haben.
Es ist natürlich zwar keine 100%ige Garantie, dass das teuerste
Fleisch automatisch auch das beste ist, aber immerhin ist es ein
sehr guter Indikator. Denn gerade beim Fleisch darf man auf gar
keinen Fall sparen. Es muss sehr lange gereift sein.
Die „Heiligen“ Gebote fürs perfekte Steak kurz gefasst:
1. Ein Steak vom Rind muss viele Wochen reifen (= teuer...)
2. Fett erst auf dem Teller wegschneiden. Fett macht saftig!
3. Niemals kalt auf den Grllrost (bzw. Pfanne) legen!
4. Pfanne bzw. Grill müssen knallheiß sein!
5. Auf beiden Seiten etwa 2 Minuten auf höchster Hitze braten
6. Danach unbedingt bei geringer Hitze ruhen lassen
(z.B. im Backofen bzw. auf kühlerer Stelle auf dem Grill)
7. Niemals ein gutes Steak ganz durchbraten. Ein No-Go.
Steak muss Zimmertemperatur angenommen haben, leicht salzen.
Den Grill bzw. die Pfanne unbedingt ganz heiß werden lassen.
Etwas hitzeunempfindliches Fett oder besser: geklärte Butter
in die Pfanne.
Ungefähr auf jeder Seite 2 Minuten bei höchster Hitze braten. Es
sollte kross braun aussehen, sonst war die Pfanne (bzw. der Grill)
zu kalt und die leckeren Röstaromen fehlen.
Danach im Backofen bei ca. 70° ruhen lassen, je nach Dicke des
Steaks zwischen 5 Minuten für ein 2-3 cm dickes und 15 Minuten
bei einem großen T-Bone-Steak.
Ein Brat-Thermometer bringt es exakt auf den Punkt: ~60° ist
medium. Je kühler, desto mehr rot und saftig ist der Kern. Als alternatives
Hilfsmittel dient der Druck-Test. Fühlt sich das Steak weich
an, ist es noch rot, fühlt es sich hart an, ist es schon durchgebraten.
Übrigens: Das perfekte Steak braucht fast gar keine Gewürze! Der
Fleischgeschmack kann sich so voll entfalten. Ein Stück Butter und
Pfeffer jedoch krönen den Geschmack.
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Die Rebsorten
Roséweine
— die frischen „Terassenweine“
Lange Zeit hatten in unseren Breiten Roséweine einen nicht allzu guten Ruf. Dies hatte natürlich auch Gründe.
Nicht nur auf Weinfesten wurde recht oft keine sehr gute Qualität, meist als Schorlewein, angeboten. Immer häufiger
findet man heute aber auch recht interessante, sehr gut ausgebaute Vertreter dieser Sommerweine im Premiumsegment.
Unter dem Motto „Drink Pink!“ stellte neulich das
Deutsche Weininstitut (DWI) Roséweine und -sekte
i n den Mittelpunkt seiner Arbeit. Internationale Juroren
haben aus 200 Proben die 20 besten Rosés ausge
wählt. Man sieht also, der Trend geht nicht nur in den
warmen Jahreszeiten hin zu leichten, süffigen Roséweinen.
„Die Stilistik und das Image der Roséweine hat sich in den letzten
Jahren deutlich geändert. Unsere Rosés präsentieren sich zwischenzeitlich
sehr viel charaktervoller und fruchtbetonter. Sie sind
auch immer häufiger im Premiumsegment zu finden. Zudem
haben sie ihr feminines Image abgelegt und werden nicht mehr nur
als reine Sommerweine wahrgenommen, sondern von allen Konsumentenschichten
zunehmend ganzjährig konsumiert. Außerdem
liegen Roséweine und -sekte auch international im Trend.
Marktforscher sagen ihnen weltweit eine rosige Zukunft voraus“,
erklärt Reule vom DWI.
Roséweine sind ideale Sommerweine, die sich nicht nur bei den
deutschen Verbrauchern großer Beliebtheit erfreuen. Auch
weltweit gesehen ist der Roséweinkonsum in den letzten Jahren
deutlich gewachsen. Wie das DWI auf der Basis einer Marktanalyse
des Internationalen Weinamtes (OIV) bekannt gab, wurden
weltweit rund 24 Mio. Hektoliter Roséwein konsumiert und
somit fünf Mio. Hektoliter mehr als noch im Jahr 2002. Am globalen
Weinmarktvolumen von 243 Mio. Hektolitern hat der Rosé
nunmehr einen Anteil von zehn Prozent.
Deutschland ist mit einem Absatz von rund zwei Millionen Hektolitern
die Nation mit dem drittgrößten Roséweinkonsum. Der
meiste Rosé wird erwartungsgemäß in Frankreich getrunken (8,9
Mio. hl), gefolgt von den USA (2,9 Mio. hl). Die größten Zuwachsraten
sind in Großbritannien zu verzeichnen, wo sich der Markt für
Roséweine seit 2002 auf 1,4 Mio. Hektoliter nahezu verdreifacht
hat.
Hierzulande hat der Roséwein nach DWI-Angaben einen Marktanteil
von rund zehn Prozent am gesamten Weinabsatz, mit leicht
steigender Tendenz im vergangenen Jahr. Die deutschen Verbraucher
schätzen den Roséwein aus dem eigenen Land, nahezu jede
zweite Flasche, die sie einkaufen, stammt aus heimischen Kellern.
Es lohnt sich immer mehr, das Augenmerk auf gute Roséweine zu
lenken. Am besten in einer der pfälzischen Vinotheken!
TS, frei nach DWI
Fotos: ©DWI
Foto: Wikimedia
50

Die feinen Aromen
eines guten Roséweins
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f 51

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Foto: ©Deutsches Weininstitut

Die interessantesten Weingüter
www.pfalz-wein.info
Weingut Stefan Schwaab
St. Martin
Hier verfolgt man seine Kernwerte:
Geradlinigkeit, Konsequenz und Nachhaltigkeit.
Foto: Thomas Steinmetz
Man kann natürlich viel über diese
Weine erzählen, aber probieren muss
man schon selbst!
Marktstr. 7 | 67487 Maikammer
Telefon: 06221 - 58411
info@weingutschwaab.de
www.weingutschwaab.de
Weingut Stachel
Maikammer
Weingut August Ziegler
Maikammer
Weingut Wilhelmshof
Siebeldingen
20 Hektar, verteilt auf sechs Lagen –
Vielfalt der Böden, Typizität der
Trauben, das bringt es auf den Punkt.
Die Stachels wollen mit ihren Weinen
Lage und Reben abbilden –
authentisch und mit viel Leidenschaft.
Beste Weine kommen hier aus besten
Pfälzer Lagen!
Bahnhofstr. 40 | 67487 Maikammer
Telefon: 06321 - 5112
info@weingut-stachel.de
www.weingut-stachel.de
Die über 300-jährige Tradition der
Zieglers beruhte immer auf bester
Kenntnis ihrer Weinbergsböden.
Der Lohn: Winzer des Jahres 2006,
2008, 2009, 2014 und 2018 – die
höchste Auszeichnung der Deutschen
Weinwirtschaft.
Bahnhofstraße 5 | 67487 Maikammer
Telefon: 06321-95 78-0
info@august-ziegler.de
www.august-ziegler.de
Man möchte hier durch nachhaltigen,
biologischen Weinbau die Kulturlandschaft
erhalten und die bestmögliche
Qualität des Jahrgangs ins Glas bringen.
Angespornt von der Natur hat man eine
genaue Vorstellung davon, was ins Glas
soll, 100% ehrlich – ohne großen
Schnickschnack
Queichstr. 1 | 76833 Siebeldingen
Telefon: 06345 - 919147
info@wilhelmshof.de
www.wilhelmshof.de
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57 53

(Kur-)Pfälzer Kultlokale
Die Pfälzer »Überhähnchen«
von Maximiliansau
Aus unserer Berichtserie über die vielen schräg-schrulligen Kneipen, Lokale und Restaurants, welche es unbedingt wert sind,
einmal hier im Pfalz-Magazin gewürdigt zu werden. Hier also das kleine Hähnchenlokal „Gockelburg“ in Wörth am Rhein,
genauer gesagt in dessen Stadtteil Maximiliansau.
D
ie „Gockelburg“ wurde vor 45 Jahren als „Café Rimmel“
eröffnet und ein paar Jahre später aufgrund der dort
servierten „huhnlastigen“ Hausmannskost in den heutigen
Namen kurzerhand umbenannt. Das Lokal erfreut sich seitdem bei
Freunden des beliebtesten deutschen Haustiers, dem halben
Hähnchen, einer großen Beliebtheit. Doch was ist denn nun
eigentlich dran am Mythos „Gockelburg“ und seinen „Pfälzer
Überhähnchen“? Um dieser Frage nachzugehen, begaben wir uns
direkt ins Knusper-Hendl-Eldorado nach Maxau…
Man wundert sich zunächst, wie viele Menschen in dem kleinen,
anachronistisch anmutenden Gastraum so unterkommen. Da geht
es zeitweise zu wie im Tauben – äh – Hühnerschlag und ohne
Reservierung kann man sich den Anfahrtsweg getrost sparen. Man
sitzt beengt und muss gelegentlich aufstehen, um andere Gäste an
ihre Plätze durchzulassen. Anders ausgedrückt: nichts für Agoraphobiker
und Freunde trauter Gastro-Zweisamkeit.
Aber die Mädels im Service sind richtig auf Zack und geben ihr
Bestes, um dem allabendlichen Ansturm Herr zu werden. Mit
heißen Hühnertellern „bewaffnet“ bahnen sie sich ihren Weg durch
die Meute. Nicht selten stehen Leute im Eingangsbereich Schlange,
in der Hoffnung, dass bald ein Plätzchen frei wird. Oder in Erwartung
eines Hühnchens im Plastikmantel, das dort gerne auch zum
Mitnehmen bestellt wird.
Es finden auch viele Halb-Huhn-Freunde nicht aus dem benachbarten
Karlsruhe den Weg über den Rhein, sogar manchmal von sehr
weit her, nur um hier das „Original Maxauer Halbe“ mit Brot, ganz
ohne überflüssiges Besteck und andere Beilagen zu verputzen. Der
bewusste Verzicht auf das Angebot anderer Speisen – wirklich nur
dieses einzige Gericht ist hier zu haben – gibt den Betreibern seit
Jahrzehnten recht und ist damit in der Pfälzer Gastrolandschaft
nahezu einmalig. Auch die Tatsache, dass die „Gockelburg“ nur
unter der Woche geöffnet hat, ist so eine Eigenart, die das Lokal vom
Gewöhnlichen abhebt.
Aber was ist denn nun an dem Maxauer Gockel so besonders? Sind
es etwa tatsächlich „Überhähnchen“, die hier frisch frittiert aus der
Küche getragen werden?
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Wo findet
man die
besten Tipps?
Der Legende nach wird der Knusper-Adler
nach seinem Bad im „Fett-Jacuzzi“ – und das
ist wohl der entscheidende Moment seiner
Verfeinerung – durch eine Wanne mit der
einzigartigen Gockelburg-Gewürzmischung
gezogen und erhält dort seine „letzte Ölung“
bevor er auf dem Teller landet. Die Zusammenstellung
dieses „Original-Gockelburg-
Hähnchen-Peelings“ unterliegt größter Geheimhaltung
und macht den kleinen, aber
äußerst feinen Unterschied zu den Hähnchen-Buden
der näheren Umgebung aus.
Aber auch an Saftigkeit ist dieses „Halbe“
pfalzweit nahezu unerreicht. In der Marketingsprache
würde man von einem Alleinstellungsmerkmal
sprechen. Oder vereinfacht ausgedrückt:
So perfektioniert man ehrliche deutsche
Hausmannskost!
Die „Huhnfrittierer von Maxau“ halten den
„Mythos Gockelburg“ weiterhin am Leben.
Knapp 50 Jahre Dienst am Huhn und noch
kein bisschen amtsmüde. Eine Gastwirtschaft
mit echtem Kultcharakter, die durch ihre
außergewöhnlich hohe Produktqualität überzeugt.
Was da knusprig und halbiert auf dem
Teller landet, kommt einem „Überhähnchen“
schon recht nahe. Und das wissen die zahlreichen
Besucher jedenfalls jeden Abend offensichtlich
sehr zu schätzen.
MR
essen gehen?
wein einkaufen?
shoppen?
übernachten?
erlebnis?
gesundheit?
reisen?
...usw., usf.
jetzt die Kategorie
antippen und Tipps finden!
Jeweils mit ausführlicher
Beschreibung und Kontakt.
Von überall auf der Welt, wo
Foto: Bei WannaVapor arbeitet man zur Zeit es an einen der Technik, Internetanschluss
beim Dampfen
den Tabakgeschmack zu perfektionieren. gibt! Somit hat der Raucher, der von
der Zigarette loskommen will, eine ausgesprochen niedrige Hürde.
Dietrich Lohmann weiß hier als Ex-Raucher, wovon er spricht.
hier in Ihrem
online
www.online-tipps.info
Die ultimativen Tipps auf www.online-tipps.info
f 5559

Ausflugtipps
Der Rhein
— ein blaues europäisches Wunder
Seit Jahrtausenden befördert „Vater Rhein“ Bodenschätze, Baumaterial und Menschen, aber auch Luxusgüter und Kunstschätze,
Waffen, Ideen, Romantik, Märchen und Mythen durch halb Europa. Der Name „Rhein“ geht möglicherweise auf die indogermanische
Wortwurzel H1reiH- für „fließen“ zurück. Schon in der Antike wurde der Fluss als Rhenus Pater („Vater Rhein“) verehrt.
Foto: pixabay
Der Rhein bringt Leben nach Europa und ist die größte europäische
Binnenwasserstraße. Die Rheinlandschaft hat „ein
unersetzliches Panorama, von jedem besungen, der je
einen Vers zu schmieden vermochte,“ so Heinrich Böll 1960. Der
Rhein war aber Anfang des 19. Jahrhunderts nicht nur eine
fruchtbare Idylle voller Nebenarme, Fischerdörfer, Inseln und Flussauen,
sondern an vielen Stellen auch wild, unberechenbar und
gefährlich.
Beeindruckende Städte, Klöster und Kathedralen, ebenso wie Ballungsräume
und Industrieansiedlungen säumen heutzutage den
Strom. Ohne Rhein keine Wirtschaft und keine europäische Geschichte.
Seit römischer Zeit war der Rhein mit wechselnden
Fronten zwischen Germanien und Gallien, der Schweiz und
Burgund, Deutschland und Frankreich, Belgien und Holland Pforte,
Festung und Grenze. Er wurde reguliert, begradigt, verschmutzt,
umkämpft, erobert und besetzt. Während er die Alpen mit der
Nordsee verbindet, passiert er sechs Staaten: die Schweiz,
Liechtenstein, Österreich, Deutschland, Frankreich und die
Niederlande. Zu den Nebenflüssen gehören unter anderem die
Aare, der Main, der Neckar und die Mosel.
Die Quelle des 1.232,7 km langen Flusses soll der winzig kleine,
schimmernde Tomasee auf 2345 m Meereshöhe, umgeben von
den majestätischen Gipfeln des Schweizer Gotthard-Massivs, sein.
Andere gehen als Quelle von Hinter- und Vorderrhein aus, die im
Kanton Graubünden (Sankt Gotthard und der Berggruppe Adula)
ihren Ursprung haben. Bei Tamins-Reichenau in der Schweiz werden
Vorder- und Hinterrhein dann zum Alpenrhein. Dieser mündet
knapp 200 Kilometer weiter in den Bodensee. Das Wasser des
Alpenrheins fließt schnell, ist sauber und kalt. Dieser Abschnitt wird
nicht für die Schifffahrt genutzt. Hier leben Fische wie die Bachforelle
und das Bachneunauge, die zum Überleben viel Sauerstoff und
klares Wasser brauchen.
Der Abschnitt vom Bodensee bis Basel in der Schweiz wird Hochrhein
genannt. Unterhalb von Schaffhausen liegt der Rheinfall, der
zweitgrößte Wasserfall Europas. Hier fließen pro Sekunde 700
Kubikmeter Wasser. Der Wasserfall ist 23 Meter hoch und ganze 150
Meter breit. Ab Basel bildet der Fluss als Oberrhein streckenweise
die Grenze zwischen Deutschland und Frankreich. Vor allem
zwischen diesen beiden Staaten war der Rhein immer wieder
umstritten und umkämpft. Mal war er deutsch, mal war er französich.
Heute ist er zu einem Symbol der Freundschaft zwischen den beiden
Staaten geworden.
Im 18. Jahrhundert bestand der Oberrhein in unserem Bereich aus einem
weit verzweigten Netz kleiner Flüsse. Erst seine Begradigung mit
einem neuen Flussbett und einem festgelegten Verlauf durch den Ingenieur
Johann Gottfried Tulla (ab 1817) machte den Fluss wieder
schiffbar und die Niederung bewohnbar. Die Auenlandschaft wurde
größtenteils zu Ackerfläche.
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Der Oberrhein ist Standort zahlreicher wichtiger Industrie- und
Dienstleistungsbetriebe mit den Zentren Basel, Straßburg und Mannheim-Ludwigshafen.
Am badischen Oberrhein wird seit 2000 Jahren
sogar Gold gefördert. Unternehmen bieten Goldwaschkurse für Touristen
an und die Juweliere verkaufen das Rheingold, auch wenn die
geschürften Mengen mittlerweile sehr gering sind. Das Wasser wird
immer trüber, der Nährstoffgehalt nimmt zu und der Sauerstoffgehalt
ab.
Zwischen Bingen und Bonn wird aus dem Oberrhein der
Mittelrhein. Der Sage nach soll die Nixe Loreley bei St. Goarshausen
auf einem 130m hohen Felsen Bootsmänner mit ihrem Gesang in den
Tod getrieben haben. Am Ende nimmt die Loreley sich selbst das
Leben und stürzt sich aus Liebeskummer vom gleichnamigen Felsen.
Wein prägt wie nichts Anderes den Natur- und Kulturraum des
Rheins. Vor allem die malerische, idyllische Landschaft zwischen
Koblenz und Rüdesheim ist bekannt für ihren Weinbau und für die
mittelalterlichen Burgen und Schlösser wie die Burg Pfalzgrafstein.
Wegen des außergewöhnlichen Reichtums an kulturellen Zeugnissen
gehört das Obere Mittelrheintal seit 2002 zum Unesco-
Weltkulturerbe. Schließlich wird der Strom fast einen Kilometer breit,
mit zahlreichen Inseln und Auen, um sich dann schmal und kurvenreich
zwischen den Mittelgebirgen Hunsrück, Taunus, Eifel und
Westerwald durch das gebirgige Mittelrheintal, die landschaftlich
abwechslungsreichste Strecke, zu schlängeln. Bis zu 60 Meter hoch
spritzt das Wasser in einer Fontäne bei Andernach in die Luft –
Weltrekord. Der Kaltwassergeysir funktioniert wie eine Mineralwasserflasche,
die geschüttelt und dann geöffnet wird.
Von Bonn bis zur niederländischen Grenze fließt der stark verbaute
Niederrhein, wo 100 Jahre lang intensiv Bergbau betrieben
wurde. Hier ist auch der größte Binnenhafen Europas (Duisburg)
angesiedelt. Durch die starke Bebauung, Industrie und Schifffahrt
nehmen die Temperaturen im Wasser zu und der Sauerstoffgehalt
immer mehr ab. Hier können nur Arten überleben, die an eine
Vielzahl von Trübstoffen und wenig Sauerstoff angepasst sind. Im
Niederrhein leben zahlreiche Muschelarten wie die Körbchenoder
die Dreikantmuschel. Die Chinesische Wollhandkrabbe
paart sich hier, neben Zander und Waller leben auch Aale am
Niederrhein.
Deltarhein: Der Rhein mündet an mehreren Stellen in die Nordsee,
der Hauptarm bei Rotterdam. Nach den Angaben des Umweltbundesamtes,
nimmt die Schadstoffbelastung des Rheins seit
1960 kontinuierlich ab. Heute leben wieder etwa 63 Fischarten
im Rhein. Trotzdem transportiert der Rhein noch immer Schwermetalle
und Chemikalien wie Pestizide in Richtung Nordsee und
belastet damit die Trinkwasserversorgung der Rheinanlieger.
Der Rhein hat über Kanäle Verbindungen zu anderen Flüssen wie
zum Beispiel der Main-Donau-Kanal über den Main zur Donau,
die kürzeste schiffbare Verbindung zwischen der Nordsee und
dem Schwarzen Meer. Bestandteile von Rheinsagen sind Ritter,
Drachen, einsame Jungfrauen auf hohen Felsen (Loreley), unachtsame
Schiffer im verunglückenden Kahn oder fleißige Zwerge, die
Heinzelmännchen. Eine der bekanntesten Sagen ist das Nibelungenlied.
Der Schatz der Nibelungen, nach einer alten Germanensage
im Rhein begraben, wurde bis heute nicht gehoben.
HS
Foto: Altrhein-Arm bei Speyer, Thomas Steinmetz
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HOTEL | RESTAURANT
Gault Millau
16 Punkte
Feinschmecker 2019/2020 FFF
Varta Führer 2021
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Schlemmeratlas 2019 3 Kochlöffel
Der Große Guide 2021 3 +Kochmützen
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Internet
Es ist längst kein Geheimnis mehr: in den neuen Medien
liegt die Zukunft. Selbst reifere Generationen greifen
immer mehr zu den neuen Medien, wie Internet, iPod,
Smartphones etc. Viele Leser, sogar von Tageszeitungen,
lesen ihre Ausgabe nicht mehr nur in einer Print-Ausgabe,
sondern bedienen sich immer öfter einer Online-Ausgabe. Keine
Angst – natürlich bedeutet das nicht, dass gedruckte Hefte oder
Zeitungen ganz verschwinden werden! Wir wollen hier nur zum
Ausdruck bringen, dass wir ständig am Nerv der Zeit sind, um Sie als
Leser auch in der Zukunft genau so 100%ig zufrieden zu stellen,
wie wir das heute tun – und vielleicht sogar noch ein wenig besser
zu werden!
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Daher schauen Sie doch mal öfters auf die Homepage oder die
Facebookseite des Pfalz Magazins, was dort so alles zu sehen und zu
hören ist! Denn online sind wir stets aktuell – sogar noch aktueller,
als wir das mit unserem gedruckten Heft jemals sein können.
Auf unserer Homepage und der Facebookseite erfahren Sie mehr
über die Pfalz. Von aktuellen Veranstaltungen, Ausstellungen oder
Neuigkeiten rund um die Pfalz über die kulinarischen Besonderheiten
bis hin zum Lieblingsthema der Pfälzer, nämlich den Pfälzer
Wein, eben einfach alles Wissenswerte über unsere geliebte
Heimat.
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Wenn Sie Ausgeh- oder Einkaufs-Tipps in der Pfalz suchen, sind Sie
bei unseren „Pfalz-Tipps“ genau richtig. Sauber und übersichtlich
sortiert in verschiedene Kategorien wie Wein und Kulinarisches,
Gesundheit und Wellness, Service und Dienstleistung und vieles
mehr, stellen wir Ihnen hier die besten Locations der Pfalz vor.
Unser Heft können sie nun auch immer und von überall auf der
Welt online lesen, selbst dann schon, wenn es noch in der Druckerei
bearbeitet wird oder bereits vergriffen ist. Einfach auf unserer
Startseite das Flippbook anklicken und schmökern!
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Herzlich willkommen
im Weingut Spielmann-Schindler
D
as junge Winzerpaar Maren und Stephan Schindler betreiben
ihr Weingut voller Leidenschaft und Liebe zum Beruf.
Stephan Schindler hat schon sehr früh das Weingut vom
Opa übernommen und orientierte sich nicht daran, was schon immer
so gemacht wurde, sondern schaute in seinen Lehrbetrieben
ganz genau hin und konnte hier viel lernen und übernehmen.
„Ich kenne die Stärken und Schwächen unserer Böden und Lagen
ganz genau und kann dadurch individuell auf Rebsorte und Jahrgang
reagieren und optimale Ergebnisse erzielen.“
Das Ergebnis sind charaktervolle und ausdrucksstarke Rotweine
und fruchtige, leichte Weißweine, die die Handschrift des Winzers
tragen. Auch seine Frau Maren stammt aus einem Weingut und hat
alles von der Pieke auf gelernt und somit arbeiten beide wunderbar
zusammen, wobei jeder seinen Platz hat, Stephan im Weinberg und
Keller und Maren im Marketing und Verkauf.
Bei der Landesprämierung für Wein und Sekt wurden schon sehr
gute Ergebnisse für die Weine erzielt, wie Gold und Silber.
Am besten man bestellt sich ein Probierpaket, welches ja nach Jahreszeit
und persönlichen Wünschen zusammengestellt werden
kann. Bestimmt findet jeder einen neuen Lieblingswein zum Genießen.
Auch Weinproben im gemütlichen und ansprechenden
Verkaufsraum können (hoffentlich bald wieder) durchgeführt
werden.
Kontakt:
Weingut Spielmann-Schindler
Weisenheimerstraße 2
67273 Bobenheim am Berg
Tel.: 06353 2062
info@spielmann-schindler.de
www.spielmann-schindler.de
Foto: Weingut Spielmann-Schindler
Willkommen im Lucashof in Forst
zum Weinfest vom 30. Juni bis 3. Juli 2023
E
in Ambiente mit südländischem Flair, eine Landschaft zum
Verlieben und eine gute Flasche Wein – und viel Zeit, um
das alles zu genießen. So stellt man sich die schönsten Tage
vor. In der Pfalz gibt es so ein Plätzchen, wo alles zusammenpasst,
wo man unbeschwert leben kann: den Lucashof. Er liegt nur wenige
Meter entfernt von der Deutschen Weinstraße am Rand des
malerischen Weindorfs Forst, das weltberühmt ist für seine Rieslinge.
Das macht das Gutsfest im Lucashof so beliebt. Wer gepflegt
feiern, kulinarisch verwöhnt werden möchte und dazu noch gute
Musik schätzt, darf an diesen Tagen hier nicht fehlen. Auch die
bekannten, hervorragenden Weine vom Lucashof können probiert
werden. Interessierte Weinfreunde und alle, die es noch werden
möchten, erhalten eine fachkundige Beratung. Der Caterer Sebastian
Biehler übernimmt die kulinarische Leitung an diesem Wochenende
zusammen mit dem Weingutsteam.
Geöffnet ist der Gutshof zu folgenden Zeiten:
Freitags ab 16 Uhr, ab 19 Uhr Hoffest mit den „Ivory Band“
Samstags ab 16 Uhr, ab 19 Uhr Party mit den „Marvin Merkhofer“
Sonntags ab 11 Uhr, ab 12 Uhr mit der Stadtkapelle Bad Dürkheim
Montag ab 17 Uhr After Work mit Livemusik von „Ivory Band“
Weitere Informationen unter www.lucashof.de
Weingut Lucashof
Wiesenweg 1a | 67147 Forst an der Weinstraße
Telefon: 06326 - 336 | Fax: 06326 - 57 94
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Wehrkirche in Dörrenbach
bei Bad Bergzabern
die besten Winzer auf www.pfalz-wein.info 63

Sonstiges
Fotos: Brigitte B‘s Küchenkultur
Die ganze Welt der Küchen
„Essen nur um satt zu werden ist out —
kochen und bewusst genießen ist voll im Trend.“
Eine Küche ist heutzutage wieder ein Zentrum und ein Lebensmittelpunkt des Hauses.
So wie früher, als in der Wohnküche die Familie am großen Tisch gemeinsam saß und auf dem Herd das Essen dampfte.
Der Trend geht zu einer Küche zum Leben, ob romantisch oder modern, auf alle Fälle in bester Qualität.
W
er eine neue Küche plant, möchte sich schon im Voraus
über aktuelle Trends informieren und dabei auch seine
eigenen Wünsche und Vorstellungen einfließen lassen.
Deshalb findet man bei Küchenausstattern auch eine Vielzahl von
Musterküchen. In den Schauräumen der Küchenausstellung von Brigitte
B‘s werden auf rund 900 m² Markenküchen in den verschiedensten
Stilrichtungen präsentiert. Ob Industrielook, Landhausküche
oder zeitloses Design, die Komfortküchen 2 sind in unzähligen Farben
und Materialien vorrätig. Aber auch die gemütliche Landhausküche
findet immer mehr Liebhaber. Die urige Gemütlichkeit, die
eine Landhausküche ausstrahlt, macht den Raum zum Zentrum der
Wohnung oder des Hauses. Hier trifft man sich gerne und nimmt
nicht nur seine Mahlzeiten ein, hier wird die Küche zum Mittelpunkt
eines geselligen Miteinander, so wie man es auch schon als Kind
erleben konnte. Kochen wird zum gemeinsamen Erlebnis und wenn
die Kinder dabei mithelfen dürfen, werden sie schnell erkennen,
dass gesundes Kochen Spaß macht und ein bewusster Genuss schon
frühzeitig erlernbar ist.
Wenn genug Platz für die neue Küche ist, ist ein integrierter Küchenblock
genau richtig, um mehr Lebendigkeit und Freiraum beim Kochen
zu erleben. Einer Küche mit Kochinsel bietet noch Platz, um gemeinsam
zu Kochen und dazu entsteht eine tolle Raumwirkung, die
Gemütlichkeit und Modernität ausstrahlt. Zudem lässt sich bei einer
Wohnküche der Raum optisch vom Kochbereich abtrennen, ohne,
dass es zu beengenden Raumeindrücken kommt.
Es gibt hier für jedes Platzangebot die optimale Lösung, auch wenn
es etwas schwieriger wird, wie zum Beispiel mit komplizierte Dachschrägen
oder ungünstige Ecke.
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Auch bei der Wahl zu den passenden Elektrogeräten werden alle
Möglichkeiten aufgezeigt und eine komfortable Küchenausstattung
ist kein Problem mehr. Bei den Elektrogeräten wird sogar 5 Jahre
Garantie gewährt, anstatt nur 2 Jahre.
Seit 40 Jahren wird hier die Begeisterung für Küchen
mit den Kunden geteilt.
Mit viel Know-How und kreativen Ideen!
In diesem Familienunternehmen wird Service immer großgeschrieben
und man nimmt sich viel Zeit, um auf die individuellen
Wünsche einzugehen. Was 1979 als kleines Unternehmen im Keller
des Wohnhauses von Brigitte Bamberg und ihrem Mann begann,
hat sich immer weiter entwickelt und 2015 erfolgte dann ein großer
Umbau mit Erweiterung der Ausstellungsfläche. Mittlerweile wird
das Küchenstudio von den Söhnen Jan Bamberg, er hat Innenarchitektur
studiert und Mattias Bamberg hat seine Ausbildung in der
Möbelfachschule gemacht, geleitet – also ein echtes Familienunternehmen
mit fachlicher Betreuung.
Auch zusätzliche Leistungen stehen zur Verfügung. Dazu gehört ein
Ersatzteilservice, die Gesamtorganisation aller Gewerke, ein Umzugsservice,
die Küchenfinanzierung und vieles mehr.
Kontakt:
Brigitte B‘s Küchenkultur Küchenstudio GmbH
Ferdinand-Porsche-Str. 21 | 67269 Grünstadt
Tel.: 06359-96 10 36
www.brigitte-bs.kuechen.de
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f
Metropolregion Rhein-Neckar/Pfalz und Nordbaden
p alz-magazin
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ideen-concepte
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Schlesierstraße 9 | 76865 Rohrbach
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† Rita Steinmetz (RS), Chefredakteurin
Thomas Steinmetz (TS), Geschäftsführender Inhaber, V.i.S.d.P., Satz, Fotos
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Reiner Claus, Bildjournalismus und -bearbeitung
Bärbel und Karl-Ludwig Weickert, Freie Mitarbeiter im Anz.-Verkauf
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Bildnachweise:
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