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Rezepte
Quitten sind in unserer Region
weitgehend in Vergessenheit
geraten. Sie sind vereinzelt in
Bauerngärten anzutreffen und
jetzt erntereif. Quitten sind jedoch
sehr gesund, enthalten sie
doch reichlich Vitamin C und
viele Mineralstoffe. Die bekannteste
Quittensorte ist die aromatische
„Konstantinopeler“. Quitten,
die bei uns wachsen, sind für
den Rohverzehr nicht geeignet,
Quittenbrot
Quittenbrot (ist entgegen seines
Namens kein Brot, sondern eher
eine Art von Konfekt, das besonders
zur Weihnachtszeit gefertigt
wird.)
Quittengelee
18
Quitten
da sie durch die enthaltenden
Gerbstoffe bitter sind. Vor der
Verarbeitung muss auch der
Pelz, soweit an der Schale haftend,
gründlich abgerieben werden,
da er reichlich Bitterstoffe
enthält. Dann kann die Frucht
geschält werden. Quitten werden
zum Verzehr gekocht, gedünstet
oder gebacken. Man
kann aus ihnen Marmelade,
Gelee, Saft oder Quittenbrot
herstellen. Da reife Quitten ein
angenehmes Aroma verströmen,
können sie auch als Duftspender
eingesetzt werden.
Zutaten:
1,5 kg Quitten
1 kg Gelierzucker 1:1
2 Zitronen
Wasser
Wenn Sie Quittenbrot gefertigt
haben, können Sie die aufgefangene
Flüssigkeit zu Gelee verarbeiten,
indem Sie entsprechend
der Flüssigkeit Gelierzucker
1:1 hinzufügen. Das Gelee
ca. 4-5 Minuten kochen lassen
und danach die Gelierprobe
machen. Je nach Geschmack
kann noch Vanille oder Zimt
hinzugefügt werden.
Quitten
Quitten sind in unserer Region
weitgehend in Vergessenheit
geraten. Sie sind vereinzelt in
Bauerngärten anzutreffen und
jetzt erntereif. Quitten sind jedoch
sehr gesund, enthalten sie
doch reichlich Vitamin C und
viele Mineralstoffe. Die bekannteste
Quittensorte ist die aromatische
„Konstantinopeler“. Quitten,
Quitten
die bei uns wachsen, sind
für den Rohverzehr nicht geeignet,
da sind sie in durch unserer die Region enthal-
Quitten
weitgehend tenden Gerbstoffe in Vergessenheit
bitter sind.
geraten. Sie sind vereinzelt in
Bauerngärten anzutreffen und
jetzt erntereif. Quitten sind jedoch
sehr gesund, enthalten sie
doch reichlich Vitamin C und
viele Mineralstoffe. Die bekannteste
Quittensorte ist die aromatische
„Konstantinopeler“. Quitten,
die bei uns wachsen, sind für
den Rohverzehr nicht geeignet,
Quittenbrot
Zubereitung:
Wenn Pelz vorhanden, abreiben,
Früchte waschen, in Stücke
schneiden und Blütenansatz
bzw. Kerngehäuse entfernen. In
einen Topf geben, soweit mit
Wasser auffüllen bis die Quittenstücke
bedeckt sind und in ca.
30 Minuten weich kochen. Den
Quittenbrot Saft auffangen (ist entgegen (er kann zu seines Quittengelee
kein verarbeitet Brot, sondern werden) eher
Zubereitung:
Namens
Wenn eine und Art die Pelz von Quitten Konfekt, vorhanden, pürieren. das besonders
Saft zur der Früchte ausgepressten Weihnachtszeit waschen, Zitronen in gefer-
Stü-
abreiben,
Den
cke tigt und schneiden wird.)
Gelierzucker und Blütenansatz hinzufügen
(falls Kerngehäuse die Masse zu entfernen. sauer ist,
bzw.
In noch einen etwas Topf Zucker geben, hinzufügen).
soweit mit
Wasser Die Mischung auffüllen aufkochen bis die Quittenstücke
und
noch weitere
bedeckt
ca.
sind
20 –
und
30 Minuten
in ca. 30
Minuten Quittengelee
weich kochen. Den Saft
auffangen (er kann zu Quittengelee
Zutaten: verarbeitet werden) und
die wie Quitten bei Quittenbrot, pürieren. Den Gelierzucker
ausgepressten entsprechend Zitronen der Menge und
Saft
der
den der aufgefangenen Gelierzucker Flüssigkeit. hinzufügen
(falls die Masse zu sauer ist, noch
etwas Zubereitung: Zucker hinzufügen). Die
Mischung Quitten vom aufkochen evtl. Pelz und befreien, noch
weitere Früchte ca. waschen 20 – 30 und Minuten Stücke kö-
schneiden, wobei Kerngehäuse
Quittengelee
und Blütenansatz entfernt werden.
Zusammen mit dem Saft der
Wenn Zitronen Sie in Quittenbrot ca. 30 Minuten gefertigt weich
haben, können Sie die aufgefangene
Flüssigkeit zu Gelee
verarbeiten, indem Sie entsprechend
Das der hat Flüssigkeit jetzt Saison Gelierzucker
1:1 hinzufügen. Das Gelee
Vor der Verarbeitung muss auch
der Pelz, soweit an der Schale
haftend, gründlich abgerieben
werden, da er reichlich Bitterstoffe
enthält. Dann kann die
Frucht geschält werden. Quitten
werden zum Verzehr gekocht,
gedünstet oder gebacken. Man
kann aus ihnen Marmelade,
Gelee, da sie durch Saft oder die enthaltenden
Quittenbrot
herstellen. Gerbstoffe Da bitter reife sind. Quitten Vor der ein
angenehmes Verarbeitung Aroma muss verströmen, auch der
können Pelz, soweit sie auch an als der Duftspender
Schale haftend,
gründlich werden. abgerieben wer-
eingesetzt
den, da er reichlich Bitterstoffe
enthält. Dann kann die Frucht
geschält werden. Quitten werden
zum Verzehr gekocht, gedünstet
oder gebacken. Man
kann aus ihnen Marmelade,
Gelee, Saft oder Quittenbrot
herstellen. Da reife Quitten ein
angenehmes Aroma verströmen,
können sie auch als Duftspender
Quittenbrot ist entgegen seines
Namens Zutaten: kein Brot, sondern eher
eine 1,5
köcheln
kg Art von Quitten
lassen. Konfekt, Dabei das gelegentlich
besonders
1 kg zur Gelierzucker
umrühren. Weihnachtszeit 1:1
Wird gefertigt
2
die
Quittenmasse wird. Zitronen
langsam dick und
Zutaten: zäh, sodass
Wasser
man mit dem Löffel
eine Spur ziehen kann, ist sie
1
fertig.
kg Gelierzucker
Ein Backblech
1:1
mit Backpapier
1,5 kg Quitten
belegen, die Masse darauf
2 Zitronen
streichen und bei Zimmertemperatur
einige Tage trock-
Wasser
cheln nen lassen. Die Dabei Masse gelegentlich evtl. einmal
wenden. Wird Das Quittenbrot die Quitten-
ist
umrühren.
masse fertig, langsam wenn man dick es ganz und leicht zäh,
sodass vom Backpapier man mit dem abziehen Löffel kann. eine
Spur Dann ziehen in Rauten kann, schneiden ist sie fertig. und –
Ein wer Backblech mag - mit Zucker mit Backpapier bestreuen.
belegen, Quittenbrot die Masse gehörte darauf früher streicheditionell
und zum bei Zimmertemperatur
Weihnachtsgebäck
tra-
Wenn
einige dazu.
Sie Quittenbrot gefertigt
Tage trocknen lassen. Die
haben, können Sie die aufgefangene
Flüssigkeit
Masse evtl. einmal wenden. Das
Quittenbrot ist fertig,
zu
wenn
Gelee
man
verarbeiten,
kochen ganz leicht lassen. indem
es vom Alles Sie
Backpapier vorsichtig entsprechend
über ein der
abziehen kann. feines Flüssigkeit Haarsieb Gelierzuckedrücken
1:1 in Rauten (je hinzufügen. weniger schneiden Druck, Das und Gelee desto –
aus-
Dann
wer ca. heller mag 4-5 wird Minuten - mit Zucker das kochen Gelee). bestreuen. lassen Saft
Quittenbrot und abmessen danach gehörte und die mit Gelierprobe
früher der entsprechenden
zum Je Weihnachtsgebäck
Menge Geschmack Gelier-
traditionell
machen.
dazu. kann zucker noch 1:1 bei Vanille großer oder Hitze Zimt aufkochen
und werden. ca. 3-4 Minuten
hinzugefügt
köcheln lassen. Die Gelierprobe
machen und noch heiß in fest
verschließbare Gläser füllen.
Weißkohl, Spitzkohl, ca. Blumenkohl, 4-5 Minuten kochen Rotkohl, lassen Kohhlrabi, Rote Bete,
Möhren, Sellerie, Porree, und danach Pilze, die Gelierprobe Äpfel, ma-
Birnen, Quitten, Nüsse
Private Kleinanzeigen kostenlos!
chen. Je nach Geschmack kann
noch Vanille oder Zimt hinzugefügt
werden.
Quitten
Quitten sind in unserer Region
weitgehend in Vergessenheit
geraten. Sie sind vereinzelt in
Bauerngärten anzutreffen und
jetzt erntereif. Quitten sind jedoch
sehr gesund, enthalten sie
doch reichlich Vitamin C und
viele Mineralstoffe. Die bekannteste
Quittensorte ist die aromatische
„Konstantinopeler“. Quit-
eingesetzt werden.
ten, die bei uns wachsen, sind für
den Rohverzehr nicht geeignet,
Quittenbrot
Quittenbrot (ist entgegen seines
Namens kein Brot, sondern eher
eine Art von Konfekt, das besonders
zur Weihnachtszeit gefertigt
wird.)
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Weißkohl, Spitzkohl, Bc
Möhren, Sellerie, Poc
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