Mut und Liebe 422022 Wurzeln

MUT&LIEBE / GOURMET /
ohne muh und ohne mäh!
neues geschmackserlebnis auf dem
offenbacher wochenmarkt
Jane’s Kitchen bietet handgemachten veganen Käse aus Bio-Cashewkernen auf dem
Offenbacher Wochenmarkt an. Die kleinen Geschmackserlebnisse leben von besten
Zutaten, die man allesamt als Superfood bezeichnen kann.
„Ich bin Veganerin, aber sowas habe ich vorher noch
nie gegessen“, sagt eine hellblonde junge Frau und
nimmt gleich zwei: „Dom de Neige“ Kalamata Olive
& griechische Kräuter sowie Mont Alban, gereift,
mit dem schönen Beinamen „Sommerwiese“. Freudig
lässt die Kundin die beiden viereckigen Käseschachteln
in ihrem Beutel wandern und zieht zum nächsten
Stand. Sie ist Wiederholungstäterin, wie sich herausstellt,
und bereits zum dritten Mal an den Stand
von Jane Tichy-Wullems gekommen, um Jane’s Cheeze
aus Cashewkernen zu kaufen. Dafür verwendet sie
rohe Bio-Cashewkerne sowie andere auserwählte
und hochqualitative Zutaten, wie Bio-Kräuter aus
Österreich (https://www.sonnentor.com/de-at), die sie
selbst zu eigenen Kompositionen zusammenmischt.
Ich picke mir ein Eckchen mit rotem Pfeffer vom
Schieferbrett, wo unterschiedliche Sorten appetitlich
angerichtet sind. Die Konsistenz ist cremig bis
fest, der Geschmack rund und reif, vom rosa Pfeffer
kommt eine fruchtig-zarte Schärfe. „Das Geheimnis
meiner Cheezes sind die Kräuter“, erklärt Jane. So ahnt
man im „Dom de Neige“ mit französischen Kräutern
einen Hauch von frischer Minze. Ich habe so etwas
Text / Fotos Ingrid Walter, walter-wortware.de
auch noch nie gegessen, beschließe ich. Auf jeden
Fall schmecken die veganen Käse unterwartet fein
– und sind kleine Geschmackserlebnisse für die besonderen
Momente im Leben.
Nur beste Zutaten
Ihre veganen Cheezes stellt Jane in ihren Produktionsräumen
im Frankfurter Ostend per Hand her. Bis
die Rezeptur so gut wie heute war, hat sie einiges
ausprobiert, anfangs statt der Cashewkerne auch
mal Blumenkohl verwendet, aber das schmeckte ihr
nicht. „Ich bin Ernährungsberaterin und vegane Köchin“,
erzählt sie. „Ein Produkt muss mich total faszinieren,
nur so kann ich meine Begeisterung auch mit
den Kunden teilen.“ Und diese Begeisterung kann man
sehen. Wenn die Marktbesucherinnen (meist sind es
Frauen, die sich trauen) Jane’s Cheeze probieren, sind
sie so angetan, dass sie gleich eine Schachtel Käse
mitnehmen – und das, obwohl die unterschiedlichen
Sorten ihre Preise haben (zwischen 14 bis 16,50
Euro pro Stück). Allerdings sind sie etwas Besonderes
und bereichern jeden Antipasti-Teller und jede
Dessert-Auswahl – wie zum Beispiel die Sorte „Dom
46 MÄRZ / APRIL / MAI 2022