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TLM März 22:TLM März 21 neu 27.02.22 21:43 Seite 14 GENIESSEN & ERLEBEN Bierkulturregion Niederbayern machte sich Pandemie wirkt wie ein Boos te Anfang März 2020 ist die Welt in der Bierkulturregion Niederbayern noch in Ordnung. Die junge Kooperation gewinnt immer mehr Freunde, kann zu Jahres - beginn noch zwei neue Partner aufnehmen und eine grenzüberschreitende Zusammenarbeit mit der Erzeuger- und Vermarktungsgemeinschaft der Sauwald Erdäpfel in Sankt Ägidi im Innviertel begründen. Noch nicht ahnend, was da auf sie zurollt. Genuss-Region im Lockdown Drei Wochen später zwingt die Pandemie das öffentliche Leben im ganzen Land in die Knie. Vom Bayerischen Wald bis zum <strong>Thermenland</strong> müssen alle Tourismus - betriebe schließen. Alle Hotel- und Gastronomiepartner, die Brauereien und Manufakturbetriebe der Bierkulturregion blicken in eine ungewisse Zukunft. „In dieser beispiellosen Situation werden Zuversicht und Willenskraft zu entscheidenden Antriebskräften“, berichtet Bernhard Sitter, Vorsitzender des Initiatorenkreises der Bierkulturregion. „Nach einer kurzen Orientierungsphase krempeln die Betriebe die Ärmel hoch und nutzen die verordnete Auszeit für Innovationen und Investitionen. Bis heute werden in der Bierkulturregion über 50 Millionen Euro investiert und beim Bierbrauen aus der Not eine Tugend gemacht.“ Ein Betrieb etwa hat die Pandemie genutzt und für 500.000 Euro Mitarbeiterwohnungen errichtet. Aufbruch statt Resignation Die drei ersten Biersommeliers der Bierkulturregion: Initiator Bernhard Sitter mit der eigens kreierten Hopfenklang-Flasche (Mitte), Sohn Bernhard (rechts) und Schwiegersohn Marco. Foto: Bierkulturregion Viele Beherbergungsbetriebe investieren in ihre Ausstattung, modernisieren, erweitern. Aber auch die Angebote für Genuss-Ausflügler aus der Region werden aufgewertet. So erfüllt sich Familie Hirz vom Apostelbräu in Hauzenberg den lang gehegten Traum von einer Biererlebniswelt, die alle Sinne erfasst und die Besucher ins Staunen versetzt. Er nennt sie Brauliebe. Der Name ist Programm und die Eröffnung steht kurz bevor. „Holmern’s Rausch“ heißt die erste hausgebraute Bierspezialität, die es in Kürze im Campingresort Holmernhof in Bad Griesbach zum Verkosten geben wird. Dessen Inhaber Annalena Meier-Köck und Hans Köck sind vom Brauen beseelt. Beide sind erst seit Kurzem Biersommeliers und wagen sich jetzt in die Praxis. Dazu gönnen sie sich eine nagelneue Schaubrauerei. Attraktionen für Genussausflüge Lohnend ist auch der Besuch in der neuen musealen Welt von „Bier & wir“ der Brauerei Aldersbach, die anschaulich von der jahrhundertealten Brau- und Wirtshauskultur in Niederbayern und Südböhmen erzählt. Nach dem Besuch lohnt sich ein Abstecher ins Bräustüberl, wo sich jeder einer alten Bierkellerkultur folgend sein Essen selbst mitbringen darf. Aus der Perspektive des Spitzenkochs blickt Andreas Haugeneder auf die Bierkultur. Im Lockdown führt er ganz im Sinne der neuen Genussallianz mit dem Sauwald Erdäpfel und Bier in wunder - baren Rezepturen zu Gaumenfreuden zu- www.thermenland-magazin.de 14
TLM März 22:TLM März 21 neu 27.02.22 21:43 Seite 15 GENIESSEN & ERLEBEN chte sich im Lockdown fit für die neue Zeit s ter für das Genuss-Netzwerk sammen, die Rezepte gut gehütet als Betriebsgeheimnis für seine Stammgäste im Edlgütl. Nur eins ist Teil der Auswahl der Bierkultur-Genussrezepte in diesem Heft. Whiskybock als Hopfenklang Und gebraut wird natürlich auch. Bewusster und emotionaler vielleicht als je zuvor. „Im Angesicht des Lockdown machen die Brauereien aus der Not eine Tugend, lagern die gemeinschaftlich gebraute Premium-Bierspezialität, den Hopfenklang, kurzerhand in Eichenfässern und geben ihm viel Zeit zum Reifen“, erzählt Bernhard Sittner. Nach einem Jahr ist er nun in seine typische Flasche abgefüllt und geht als Hopfenklang, Partitur V, Whiskybock, Fass - gärung, biozertifiziert an die Betriebe. „Die Flaschen verkaufen wir alle selber“ unterstreicht der Bierkultur-Initiator, „da gibt es keine Flasche im offenen Verkauf“. Interessierte Biergenießer müssen sich schon in Mitgliedsbetrieben versorgen. Glas bringt Bier zum Klingen „Wir wollen was in der Wahrnehmung von Bier verändern“, erklärt Marken - berater Alois Dorfner aus Haarbach. „Darum ist das eigens von der Glasmanufaktur Eisch entwickelte Glas das wichtigste Element, das Instrument, das den Hopfenklang zum Schwingen bringt. Wer genau hinschmeckt, wird ganz neue Genusswelten entdecken.“ In der Pandemie entstehen in der Glasmanufaktur eine Menge neuer Designlinien für Trinkgläser. Das wahrscheinlich stilvollste Bierverkostungsglas der Branche ist hier entstanden und markiert damit die besondere Zuwendung der Manufaktur zur Bierkultur. „Der edle schwarze Kelch- Stiel und -Fuß macht es unverwechselbar“, schwärmt Bernhard Sitter. „Die schwarze Hydroglasur in Steinoptik erweitert Riechen und Schmecken um die Haptik, die beim Halten und Trinken fühlbar wird.“ Neues Biergenusserlebnis mit Stil: Das Sommelier-Glas der Bierkulturregion eröffnet dem Genießer neue Geschmackswelten. Foto: Bierkulturregion Spitzenprodukt: Vom Gemeinschaftswerk aller Braumeister, dem Hopfenklang, erklang mit einem saftigen Plopp heuer die Partitur V, „Whiskybock“. Foto: Bierkulturregion Neu: Online-Bierverkostung Die Pandemie wirkt wie ein Booster auf das Angebot der Bierkulturregion und stellt aber auch die Unternehmenskultur der Betriebe auf die Probe. Vielfach müssen alle Mitarbeiter mehrmals in den Lockdown. Flexibilität und Vertrauen werden zu zentralen Werten, die dafür sorgen, dass bis heute kein Betrieb in der Bierkulturregion Mitarbeiter verliert. Auch betriebsübergreifend bleiben die Betriebe im Austausch. In freitäglichen digitalen „Espresso-Talkrunden“ kreieren sie neue Ideen. Hier entsteht auch der Gedanke einer Online-Bierverkostung. Ein erster Test findet mit zehn Teilnehmern statt, obwohl sich spontan mehr als 100 auf die Einladung hin gemeldet haben. Aber man ist vorsichtig und will lernen. Inzwischen buchen monatlich über 100 Teilnehmer die Veranstaltungen. Die Termine bis Ostern sind so gut wie ausgebucht und die Online-Bierproben haben sich längst vom Lockdown gelöst und werden unter anderem als originelle Geschenkidee für Jubiläen und Geburtstage gebucht. Die Bierkulturregion Niederbayern ist inzwischen die führende branchenübergreifende Kooperation beim Thema Bier mit 27 Brauereien, Gastgebern und Genusshandwerkern, einer Glasmanufaktur und zwei Landkreisen. Gemeinsam folgen sie der Vorstellung, das bierkulturelle Erbe Niederbayerns weiterzuentwickeln und dafür weiterhin Grenzen zu überschreiten. sam 15 www.thermenland-magazin.de
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