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TLM März 22:TLM März 21 neu 27.02.22 21:43 Seite 16 GENIESSEN & ERLEBEN Passend zur neuen Hopfenklang-Partitur: Genuss-Sinfonie aus der Bierkulturregion Ouvertüre: Bayerische Bier-Brot-Suppe Das braucht man dafür: Altes Bauernbrot, dunkles Bier, kräftige Rindssuppe, Butter, Zwiebel, Ei So wird’s gemacht: Das Brot 5 bis 10 Minuten in das Bier einlegen, dann das Brot in Butter backen. Rest vom Bier in die Rindssuppe geben. In die heiße Suppe das Brot legen und Röstzwiebel dazu geben. Weich gekochtes Ei mit dem Teelöffel ausstechen und obendrauf anrichten. Mit „Grünzeug“ bestreuen. Komposition: Wolfgang Aulinger, Gasthof zum Sonnenwald, Schöfweg Foto: Jana Liebenstein Menuett: Kleiner Kartoffel-Topfen-Auflauf Nutzte den Lockdown für neue Kartoffel-Kompositionen: Andreas Haugeneder an seinem Dirigentenpult in der Küche des Edlgütls. Bild: Bierkulturregion www.thermenland-magazin.de Das braucht man dafür: 250 g Topfen ausgepresst, möglichst trocken, 250 g Sauwalderdäpfel, vorwiegend festkochend, 3 Eier, 2 Stück Petersilienwurzel mittelgroß, ½ Stück Lauch mittelgroß, 3 EL Parmesan, frisch gerieben, 0,1 l Sahne (20%), 1 EL weiche Butter, Pfeffer aus der Mühle, Koriander gemahlen, Salz Erstmal vorbereiten: Sauwalderdäpfel in der Schale kochen, schälen und auf ein Blech zum Ausdampfen pressen. Eier trennen & Parmesan reiben, Petersilienwurzel schälen, Lauch waschen. Etwa 30 Minuten vor der Zubereitung Gemüse getrennt schneiden und leicht salzen, Eiweiß aufschlagen. Förmchen (z.B. Muffinformen) mit Butterschmalz einfetten und zum Backen nicht vergessen: Förmchen müssen auf ein tiefes Blech gesetzt werden. Kleinen Topf mit Wasser (ca. 3 l) aufkochen, Backofen auf 150°C vorheizen. Und los geht’s: Topfen, ausgekühlte Kartoffeln, Eigelb und geriebenen Parmesan mit einer Messerspitze geriebenen Koriander und frisch gemahlenen Pfeffer vermengen (Achtung beim Würzen: Der Parmesan verleiht dem Auflauf bereits eine salzige Note!). Geschlagenes Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben, Masse in gefettete Förmchen abfüllen (maximal zu ²/³ gefüllt), Förmchen in tiefes Blech setzen. Das Blech mit kochendem Wasser befüllen (so dass die Förmchen nicht beginnen zu schwimmen). Bei 150°C/Umluft etwa 30 Minuten backen. Jetzt kommt das Gemüse dran: Petersilienwurzel in Butter bei niedriger Temperatur etwa 2-3 Minuten in einem Topf anschwenken, Lauch zugeben, pfeffern und etwa 1 weitere Minute mitschwenken. Sahne zugeben und einköcheln lassen bis sich eine samtige Konsistenz ergibt. Komposition: Andreas Haugeneder, Edlgütl, Breitenberg 16 Rondo: Holunderblüten im Bierteig Das braucht man dafür: 8 Holunder-Blüten-Dolden (möglichst frisch aufgeblüht), 200 g Mehl, 1 EL Öl, 0,15 l Bier, 2 Eier, Prise Salz So wird’s gemacht: Die Holunder-Dolden ganz vorsichtig abwaschen und abtrocknen (starkes Waschen beeinträchtigt das Aroma!). Die Eier trennen. Das Mehl mit dem Öl, dem Bier und dem Eigelb verrühren. Das Eiweiß aufschlagen und anschließend vorsichtig unter die Mehlmasse heben. Die Holunderdolden durch den Bierteig ziehen und in heißem Fett ausbacken. Nach dem Backen, zum Abtropfen kurz auf ein Tuch (Haushaltspapier) legen. Auf einen Teller anrichten und mit Puder - zucker bestreuen. Komposition: Trad., Familie Koch, Haus Waldeck, Philippsreut Foto: tasteoftravel.at Weitere leckere Rezeptideen rund ums Bier gibt’s unter https://bierkulturregion.de/kueche sam
TLM März 22:TLM März 21 neu 27.02.22 21:43 Seite 17 GENIESSEN & ERLEBEN THERMENGLÜCKSMOMENTE IN DER ROTTAL TERME ERLEBEN! Mit Beginn der Frühlingszeit ist es besonders schön, die großzügigen Außenanlagen der Rottal Terme zu genießen. en. Thermenglücksmomente erleben und einmal gänzlich vom Alltag abschalten: In über 30 Heilwasserbecken mit vielfältigen Attraktio- nen, bei einer Badetemperatur t von 26 bis 40 Grad Celsius ist Erholung pur garantiert! Entdecken Sie in der Thermen- und Saunawelt des Vitariums ® Europas längsten Thermen- bach, die gesunde Salzwasser-Lagune, die exklusive Zirbensauna und vieles mehr. Indi- viduelle Ruheoasen laden Sie darüber hinaus zum erholsamen Verweilen eilen ein. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! facebook.com/ instagram.com/ rottalterme rottalterme ANGEBOTSPAUSCHALE WOHLFÜHLTAG • Tageskarte für alle Bereiche inkl. Leihbade- mantel • Pflegepackung nach Wahl • Aroma-Rückenmassage • Genießeressen und 2 Getränke im Venite- Restaurant nur 89 Euro pro Person Entdecken Sie die exklusive Saunawelt des Vitariums ® . Hier werden Sie in der als Premiumsauna ausgezeichneten Sauna- landschaft auf höchstem Niveau verwöhnt. Alle Details zu Ihrem Besuch finden Sie unter: www.rottal-terme.de Rottal Terme · Prof.- Drexel-Straße 25 · 84364 Bad Birnbach · T +49 (0) 85 63.29 00 · www.rottal-terme.de DIE GESUNDHEITSQUELLE MIT DER GARANTIE ZUM WOHLFÜHLEN! 17 www.thermenland-magazin.de
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