Gärten ohne Grenzen

Römische Gärten der Villa Borg
© Moritz Leg
Rund 400 Jahre lang
bewohnten romanisierte Kelten
und Römer die Villa Borg. Die
Gärten dienten den bis zu 250
Bewohnern sowohl zur Versorgung
als auch – mit ihren Figuren und
Wasserspielen – zur Erbauung.
DR. BETTINA
BIRKENHAGEN &
GERD SCHMITT
Die Archäologin ist Projekleiterin im
Archäologiepark. Gerd Schmitt ist
Dipl. Geograph und leitet das Marketing
des Archäologieparks Römische
Villa Borg.
Foto: © Moritz Leg
14
Römische
Gärten der
Villa Borg
PERL-BORG
Welche Getreidesorten, Gemüsearten,
welche Kräuter und Obstsorten gelangten
aus römischen Gärten vor gut 2000
Jahren in die Küche und auf den Tisch?
Diesen Fragen geht Bettina Birkenhagen
mit ihrem Team u. a. sprichwörtlich auf
den Grund. Und was die Archäologen
nicht hier im Boden finden, entnehmen
sie den Funden und Erkenntnissen anderer
Ausgrabungen. Viele Erkenntnisse
stammen auch aus erhaltenen
römischen Rezepten, Laboranalysen botanischen
Proben und aus Untersuchungen
in Pompeji. Dort wurden Wurzelgänge
diverser Gewächse ausgegipst und so
nicht nur die Pflanzen identifiziert, sondern
auch Pflanzpläne erstellt. Sicher
ist auch, dass die Römer Färbepflanzen
wie Rainfarn, Färberkamille, Labkraut
oder Waid verwendeten, um Stoffe
bunt zu färben.
Vom Gemüse zum Obst
Vor zwei Jahrtausenden gehörten Getreidebreie
aus Einkorn, Gerste oder
Dinkel zum Speiseplan. Gemüse stand
damals wie heute hoch im Kurs. Verschiedene
Kohlsorten, Lauch, Karotten,
Zwiebeln, Salate sowie Hülsenfrüchte
wie Linsen oder Bohnen bestimmten die
Tagesgerichte. Daher widmet sich auch
der erste der vier römischen Gärten der
Villa Borg dem Gemüse. Der Obstgarten
besteht heute aus Apfel-, Birnen- und