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champignon-Spinat-Lasagne (sani)
250 g Champignons,
2 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen,
500 g Tiefkühl-Spinat,
Salz, Gewürze, Öl, Hafer- oder Soja-Drink,
Zitronensaft
Spinat- Schicht 1.+3. Schicht
2-3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
500g TK-Spinat
Den Knoblauch und die Zwiebel in kleine
Würfel schneiden und nacheinander in
heißem Öl gold-braun anbraten. Spinat
dazugeben. Mit Gemüsebrühe, Meersalz,
Pfeffer, Muskatnuss würzen und Haferdrink
dazuschütten, kurz köcheln bis der
Spinat ganz aufgetaut ist.
Champignon- Schicht (2. Schicht)
1 Zwiebel
250g Champignons
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und
gold-braun anbraten.
Champignons in dünne Scheiben schneiden
und anbraten.
Mit Gemüsebrühe, Meersalz, Pfeffer, Paprika
würzen und Haferdrink dabei schütten.
Die Soße mit Sojamehl verdicken und kurz
quellen lassen.
Vegane Soße obenauf
2-3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
2 TL Zitronensaft
100 ml Öl
125 ml Haferdrink
Gewürze der Provence
Die Zutaten in ein hohes Becherglas füllen
und mit dem Stabmixer zu einer Soße
pürieren.
Zubereitung
Die Hälfte der Spinat-Schicht in eine Auflaufform
füllen und mit Lasagne-Blättern
(am besten Vollkorn) bedecken. Danach
die Champignon-Schicht auftragen und mit
Lasagne Blätter bedecken. Die restliche
Spinat-Schicht in die Auflaufform füllen
und wieder eine Schicht Lasagne Blätter
auftragen. Hierauf kommt die vegane Soße
und die Auflaufform kommt für ca. 45min
bei 200Grad in den Ofen.
Optional können die Mengen verdoppelt
und mehr Schichten Lasagne aufgelegt
werden.
Guten Appetit!
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