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MOHNBAGELS †√µ¨±≈º Einkaufsliste 40 g frische Hefe 30 g Zucker zzgl. 1 1/2L 340 g Milch 250 g Dinkelmehl Type 1050 250 g Weizenmehl Type 550 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten 30 g natives Olivenöl extra 2 TL Salz 2 TL Natron ca. 8 EL Mohn Pro Stück: 364 kcal | 10 g E | 10 g F | 61 g KH für 8 Stück 01 25 std min 1 Hefe mit 1 1/2 EL ucker und Milch in den Ωgeben und 2 Min. | Stufe 2 | 37 °C auflösen. Dinkel- und Weizenmehl, Olivenöl und Salz zufügen und 2 Min. | † zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und mit einem Küchenhandtuch abgedeckt ca. 1 Std. an einem warmen Ort ruhen lassen. 2 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer stark bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 8 Portionen teilen. Diese rund formen und jeweils ein breites Loch in die Mitte drücken. 3 Reichlich Wasser mit übrigem Zucker und Natron in einem großen Topf aufkochen. Die Teiglinge portionsweise im siedenden Sud jeweils etwa 15 Sek. blanchieren, dann mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. 4 + 1 Std. Ruhezeit Die Teiglinge mit Mohn bestreuen und blechweise jeweils etwa 35 Min. im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Auskühlen lassen und servieren. XTIPP Die Bagels schmecken auch mit Sesam, Sonnenblumenkernen oder auch ganz ohne Topping. PERFEKTE RINGE Um die typische Bagelform hinzubekommen, drückt ihr mittig in die Teigstücke ein Loch. Oder ihr formt einen Strang und verbindet die Enden miteinander. Als „Kleber“ könnt ihr etwas Wasser verwenden. 38 monsieur cuisine by mein ZauberTopf
FRISCHE BRÖTCHEN Mit Liebe gebacken monsieur cuisine by mein ZauberTopf 39
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