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ESSEN & TRINKEN<br />
Süßkartoffel Suppe<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
400 g Süßkartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen<br />
80 g Karotten, 1 walnussgroßes Stück Ingwer<br />
1 rote Chilischote, 2 EL Pflanzenöl, 1/2 TL Kreuzkümmel<br />
200 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)<br />
4 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)<br />
50 g Kürbiskerne, 4 EL fettarmer Joghurt<br />
Korianderblättchen zum Ganieren, 1 Limette<br />
Zubereitung<br />
1. Süßkartoffeln schälen und in 2 cm breite Stücke schneiden.<br />
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein<br />
hacken. Karotten schälen und in 1 cm breite Würfel schneiden.<br />
Ingwer schälen und fein reiben oder<br />
hacken. Chilischote entkernen und fein hacken.<br />
2. Süßkartoffeln, Zwiebeln und Karotten in einem Topf im<br />
heißen Öl 2 Minuten dünsten. Knoblauch,<br />
Ingwer, Chili und Kreuzkümmel zugeben und 1 Minute mitdünsten.<br />
3. 600 ml Wasser und Kokosmilch zugeben und aufkochen<br />
lassen. Knorr Gemüse Bouillon zugeben und<br />
unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln<br />
lassen.<br />
4. Süßkartoffel Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit<br />
Kürbiskernen, etwas Joghurt, Koriander und<br />
Limettenspalten garniert servieren.<br />
Tipps zu diesem Rezept<br />
Dazu passt ein kräftiges Roggenbrot.<br />
Zubereitungszeiten des Rezepts<br />
Vorbereitungszeit: 10 min Kochzeit: 25 min<br />
© KNORR<br />
68 | ALSTERTAL MAGAZIN
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