CityGlow Hannover März Ausgabe 2023
Erstellt für die, die eine gute und exklusive Mischung aus regionalen Themen aus Hannover und Umgebung schätzen. Hier erfahren Sie nicht nur das Neuste aus der Mode und Luxuswelt sondern auch Freizeit, Kunst, Kultur, Wohnen und kulinarisches findet hier Platz. Genießen Sie jede Seite unserer März Ausgabe.
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Viel mehr<br />
als das<br />
„täglich Brot“<br />
bei Gaues in<br />
Kleefeld<br />
Bereits seit etwa 30 Jahren zählt Jochen Gaues zu den wohl<br />
bekanntesten Bäckern ganz Deutschlands und erlangte einen<br />
gewissen Kultstatus. Die gesamte Palette seiner Brotvariationen<br />
präsentierte er nun in der „Jochen Gaues Original“-Filiale in<br />
der Kirchröder Straße 77 in <strong>Hannover</strong>-Kleefeld. Dabei stand er<br />
auch den anwesenden Interessenten und Backwaren-Gourmets<br />
Rede und Antwort zu seinem Handwerk und der Philosophie<br />
dahinter.<br />
Der „Mann, der für Brot brennt“<br />
Die beinahe unerschöpfliche kulinarische<br />
Bandbreite reichte beim Tasting vom Bauernbrot<br />
über Ciabatta und den Dinkel-Sylter<br />
bis hin zum Kohl-Speck-Brot. Zum Verkosten<br />
wurden zusätzlich Olivenöl, Butter sowie<br />
Salz gereicht. Dazu gab der Star-Bäcker den<br />
Besuchern des Geschäfts persönlich Auskunft<br />
über seine Arbeitsweise und die Herstellung<br />
seiner Produkte. Dabei setzt es auf<br />
eine traditionelle Art des Backens, die sein<br />
Brot von den herkömmlichen Backwaren<br />
abhebt, die sonst meist angeboten werden.<br />
Ein Brot mit Charakter<br />
Fotos: ©️ Großmann<br />
Bei seiner Vielfalt an Produkten legt Jochen<br />
Gaues besonderen Wert auf Natürlichkeit<br />
und unverfälschten Geschmack. Diese<br />
Grundsätze erreicht er zum einen durch<br />
den Verzicht auf industrielle Zusatzstoffe<br />
und zum anderen durch wenige, aber dafür<br />
„echte“ Zusätze. Statt mit vorgefertigten<br />
Mischungen wird der Teig bei ihm vorwiegend<br />
von Hand hergestellt. Dieser bekommt<br />
dann anschließend auch Zeit, um von allein<br />
seinen speziellen Geschmack zu entwickeln.<br />
Hintergrund Bild: ©adobe.stock.com/modify260<br />
Filiale Kleefeld, Kirchröder Str. 77,<br />
30625 <strong>Hannover</strong><br />
CITYGLOW 37
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