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FOOD<br />
Foto: © StockFood/PhotoCuisine/Swalens, Tom (1)<br />
SPARGEL-NUDEL-AUFLAUF MIT HÄHNCHEN<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
400 g Penne, 500 g grüner Spargel, 400 g Hähnchenbrustfilet,<br />
2 EL natives Olivenöl extra, 4 Stiele Minze, 125 g Mozzarella,<br />
4 Eier, 2 EL grünes Pesto (Glas), 200 g Sahne, 3 EL Speisestärke,<br />
etwas Butter zum Fetten, etwas Salz und frisch gemahlener<br />
schwarzer Pfeffer<br />
1. Die Penne nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser knapp<br />
al dente garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.<br />
Den Spargel im unteren Drittel schälen, von den holzigen Enden<br />
befreien, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.<br />
2. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke<br />
schneiden. In einer Pfanne in heißem Olivenöl rundherum braun<br />
anbraten, salzen, pfeffern und beiseitestellen.<br />
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.<br />
3. Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen, die<br />
Hälfte davon hacken. Mozzarella gut abtropfen lassen und in Scheiben<br />
schneiden. Die Eier trennen. Eigelbe, Pesto, Sahne und gehackte<br />
Minze verquirlen. Speisestärke unterrühren und die Masse mit Salz<br />
und Pfeffer würzen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die<br />
Pasta und jeweils 2/3 von Spargel und Fleisch untermengen. Die<br />
Masse in eine mit etwas Butter gefettete Auflaufform geben. Alles<br />
mit übrigem Spargel und Fleisch bestreuen und mit Mozzarella belegen.<br />
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen in 30–35 Minuten goldbraun<br />
backen.Herausnehmen und mit der übrigen Minze bestreut servieren.<br />
Zubereitungszeit: 80 Minuten<br />
ALSTER | 45
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