Höhenzug Sommer 2023

des lokalen Pilzvereins teil. Auf diesem Weg
ist der Einstieg in die Pilzwelt am einfachsten
und man lernt am meisten. Pilzexpeditionen
mache ich circa zweimal im Monat und das
ist immer ein Erlebnis. Im Anschluss bestimmen
wir jeweils die Pilze, und wer den Geschmack
mag, kann sie zum Essen mit nach
Hause nehmen.
Welche Ausrüstung braucht es fürs
Pilze sammeln?
Nicht viel, einfach gutes Schuhwerk und Regenschutz.
Wichtig ist vor allem der Korb.
Rezept
Zutaten für 4
Personen:
6 EL Butter
300 g weisse
Champignons
400 g Eierschwämme
(Pfifferlinge)
½ l
Fleisch- oder
Gemüsebouillon
250 g Sauerrahm
½ Bund
Petersilie
Weisser Pfeffer
Salz
Etwas
Zitronensaft
Mehl zum
Bestäuben
Wer Pilze mit einem Plastiksack sammelt,
läuft Gefahr, dass sich diese zersetzen,
schwitzen und giftig werden. Pilze brauchen
Luft, werden also am besten in einen Korb
oder Stoffsack verstaut.
Wird 2023 ein gutes Jahr für die Pilze?
Es ist auf jeden Fall vielversprechend losgegangen
und einiges deutet darauf hin, dass
es im Sommer so weitergeht, gerade mit den
Niederschlägen in letzter Zeit. Direkt nach
dem Regen ist jeweils die beste Sammelzeit,
dann spriessen die Pilze am schnellsten. Sie
Informationen zu Pilzkontrollstellen
in Ihrer Nähe sind über den QR-Code
abrufbar:
Eierschwämme und
Champignons an Rahmsauce
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Zubereitung
In einer Pfanne die Butter langsam schmelzen lassen.
Die Pilze putzen, wenn nötig kurz kalt abwaschen und gut abtrocknen.
Pilze zur Butter geben, mit Mehl bestäuben und die Pfanne vom Herd nehmen.
Einige Minuten abkühlen lassen, dann die Bouillon dazugeben und unterrühren.
Etwa 12 Minuten bei nicht allzu grosser Hitze garen, gelegentlich durchmischen.
Den Topf erneut von der Platte nehmen, das Pilzgemisch würzen, den Zitronensaft
zugeben und mit dem Sauerrahm und der gehackten Petersilie abschmecken.
Die Pilzsauce passt ausgezeichnet zu Fleischgerichten und Teigwaren.
Wenn keine Champignons und Eierschwämme verfügbar sind, können Sie für
die Sauce auch andere Pilze verwenden.
können innert Stunden aus dem Boden fahren.
Wenn man also am folgenden Tag sammeln
geht, hat man eine gute Zeit.
ZUGehört:
DAS BIN ICH
Martin Lehmann, Zugbegleiter
Seit wann bist du bei der Matterhorn Gotthard Bahn tätig?
Ich habe 1987 bei der Furka-Oberalp-Bahn angefangen. Erst habe ich
im Büro gearbeitet, dann war ich Dienststellenleiter Realp. Seit 2002
bin ich im Zugdienst tätig.
Was magst du an deinem Beruf besonders?
Kein Tag ist gleich wie der andere. Schon die Landschaft verändert sich
je nach Wetter und Jahreszeit. Und die Fahrgäste bringen ebenfalls
Abwechslung in meinen Berufsalltag.
Was sind die Herausforderung bei deinem Job?
Ich muss sehr speditiv arbeiten beim Fahrgastwechsel an den Stationen.
Gerade während der Wintersaison mit all den Sportgeräten ist das nicht
immer einfach. An oberster Stelle steht immer, dass nichts passiert. Da
hilft mir meine Erfahrung weiter.
Erinnerst du dich an ein aussergewöhnliches Erlebnis
im Zug?
Da fällt mir ein Fahrgast ein, der immer das Foto seiner verstorbenen
Frau auf dem Tisch hatte. Es war fast, als würde sie mit ihm mitfahren.
Welche Erinnerungen fallen dir zum Autoverlad
Oberalppass ein?
Am Ostermontag begleitete ich den letzten Autozug über den Oberalp
(siehe Foto). Das war ein emotionaler Moment. Wir haben den Wagen
schön geschmückt und eine kleine Feier gemacht. Das hat auch den
Fahrgästen gefallen.
IMPRESSUM
Die MGBahn wechselt momentan viel Rollmaterial aus.
Wie blickst du auf diese Entwicklung?
Ich freue mich sehr auf die neuen ORION Züge. Aber es ist auch ein
kleiner Wermutstropfen dabei. Das alte Material hat über Generationen
Leute befördert. Vielleicht war einer als Junge vor Jahrzehnten
im selben Wagen, in dem er jetzt mit seinen Enkelkindern sitzt.
Dein liebster Abschnitt der MGBahn-Strecke?
Die meisten mögen die Strecke, auf der sie angefangen haben.
Bei mir ist das nicht anders. Mir ist die Oberalp-Strecke zwischen
Andermatt und Disentis am liebsten, auch nach 20 Jahren.
Gibt es eine Zugstrecke auf der Welt, die du gerne fahren
würdest?
Der Orient Express. Für diese Fahrt würde ich mir sogar ein historisches
Kostüm kaufen. Diese Zugfahrt ist aber sehr kostspielig und
wird wohl ein Traum bleiben.
Wenn du weder arbeitest noch Zug fährst, was machst du
dann?
Ich bin beruflich immer um Leute herum und habe darum zu Hause
gerne meine Ruhe. Ich bin ein bekennender Sofa-Typ, der gerne
stundenlang seine Plattensammlung hört.
Martin Lehmann
Herausgeber: Matterhorn Gotthard Bahn, Gornergrat Bahn | Verantwortlich: Jan Bärwalde, Leiter Unternehmenskommunikation, Bahnhofplatz 7, 3900 Brig,
medien@mgbahn.ch | Fotos: Matterhorn Gotthard Bahn – Gornergrat Bahn – Urs Jossi – Pedro Rodrigues – Zermatt Bergahnen – Christian Pfamatter
Stiftung Lorihiischi – Pro Natura Zentrum Aletsch – Aletsch Arena – Sasso San Gottardo – Biohof steiger-pu – Domhütte SAC – Michael Hildbrand – weitere Fotos zvg.
Erscheinungsweise: 2 Mal pro Jahr | Konzept und Layout: Metaloop AG, www.metaloop.ch | Redaktion: open up AG, www.open-up.ch
©Herausgeber: Nachdruck oder sonstige Wiedergabe nur mit schriftlicher Bewilligung gestattet. Titelbild: Der neue ORION Zug bei Neubrück zwischen Visp und Stalden.
Gewährleistungs- und Haftungsausschluss: Alle Informationen in dieser Ausgabe wurden sorgfältig geprüft und dienen ausschliesslich Informationszwecken.
Die Herausgeberin übernimmt keine Garantie für Vollständigkeit, Richtigkeit und Aktualität von Informationen journalistisch-redaktioneller Art.
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