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Sie wachsen von Frühling bis in den November. Zu erkennen sind<br />
Rotkappen an dem orange-braunen Hut und dem Stiel mit weißli-<br />
chen, später orange-braunen Schuppen. Beim Anschneiden verfärben<br />
sich die Pilze grau bläulich oder schwarz, bleiben aber aromatisch.<br />
Wichtig ist, die Pilze vor dem Verzehr gründlich, mindestens aber 15<br />
Minuten zu garen, da sie sonst ungenießbar sind.<br />
AZ_TomVogel_GartenService_V2_Layout 1 26.04.23 17:57 Seite 1<br />
Beim Sammeln sollte man Exemplare mit aufgespanntem Schirm<br />
wählen, sie haben das beste Aroma<br />
Parasol: Verwechslungsgefahr mit giftigem<br />
Giftriesenschirmling<br />
Der Parasol wächst sowohl in Wäldern als auch an Wiesen- und<br />
Wegrändern. Bei jungen Exemplaren ist der Hut noch kugelig und<br />
geschlossen, später öffnet er sich schirmartig. Der Pilz kann bis zu<br />
40 Zentimeter groß werden. Am Stiel hängt nach dem „Aufspannen“<br />
des Schirms eine lose Manschette. An Hut und Stiel sitzen oft dunkle<br />
Schuppen. Achtung: Der Parasol hat einen giftigen Doppelgänger<br />
– den Giftriesenschirmling, der allerdings sehr unangenehm riecht.<br />
Mit seinem nussigen Geschmack ist der Parasol ein hervorragender<br />
Speisepilz. Der Hut größerer Exemplare kann paniert und wie ein<br />
Schnitzel in der Pfanne gebraten werden.<br />
Wildpilze richtig zubereiten<br />
- RASENMÄHEN & NEUANLAGE<br />
- HECKE SCHNEIDEN<br />
- BAUMPFLEGE<br />
- PFLASTERARBEITEN<br />
- ZÄUNE REPARATUR / NEUANLAGE<br />
- GARTENGESTALTUNG<br />
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ANGEBOT AN<br />
Zu Hause die Pilze zunächst vom groben Schmutz befreien und mit<br />
einer weichen Bürste reinigen. Matschige oder madige Exemplare<br />
aussortieren. Da die meisten Waldpilze im rohen Zustand giftig oder<br />
ungenießbar sind, sollte man sie immer gegart genießen. Besonders<br />
aromatisch schmecken sie in etwas Öl oder Butter angebraten und im<br />
eigenen Saft gedünstet. Beim Verdacht auf eine Pilzvergiftung sollte<br />
man sofort ein Krankenhaus aufsuchen und das Giftinformationszentrum<br />
Nord unter (0551) 192 40 benachrichtigen.<br />
TOM VOGEL<br />
AGRAR & GARTEN-SERVICE<br />
Tel & WhatsApp (0172) 70 555 97<br />
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SCHWaCHHaUSeN <strong>Magazin</strong> | <strong>September</strong> - <strong>Oktober</strong> <strong>2023</strong> 51
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