SCALA November 2023
Die November-Ausgabe der SCALA ist da. Ausstellungen und Kulturveranstaltungen zeigen, wie bunt der Herbst in den Städten Velbert, Heiligenhaus, Ratingen und Wülfrath ist. Und schon mal vormerken: Die Dezember-Ausgabe mit Geschenktipps, Konzerten und vielem mehr Rund um Weihnachten erscheint bereits Ende November!
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<strong>SCALA</strong><br />
kochtipp<br />
Zutaten<br />
2 Brötchen<br />
1 Zwiebel<br />
3 EL Olivenöl<br />
1 EL Tomatenmark<br />
1 Prise Zucker<br />
1 Glas Rotwein<br />
100 g in Öl eingelegter<br />
Thunfisch 1 Bund Petersilie<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 hart gekochtes Ei<br />
1 rohes Ei<br />
1 EL geriebener Pecorino<br />
Salz aus der Gewürzmühle<br />
Pfeffer aus der Gewürzmühle<br />
8 dünne Scheiben Thunfisch<br />
Außerdem:<br />
Zahnstocher oder<br />
Küchengarn<br />
Gefüllte Thunfischrouladen<br />
Zubereitung<br />
Die Brötchen in lauwarmem<br />
Wasser einweichen. Die<br />
fein gewürfelte Zwiebel in 1 EL<br />
Olivenöl glasig schwitzen, das<br />
Tomatenmark dazugeben und<br />
kurz mit anrösten. Mit Rotwein<br />
ablöschen und ca. 10 Minuten<br />
einreduzieren lassen. In der<br />
Zwischenzeit den in Öl eingelegten<br />
Tunfisch abtropfen lassen,<br />
klein gehack te Petersilie, durch-<br />
gepressten Knoblauch und die<br />
gut ausgedrückten Brötchen<br />
dazugeben und alles miteinander<br />
vermengen. Das gekochte<br />
Ei fein hacken und hinzufügen.<br />
Das rohe Ei mit dem Pecorino<br />
verquirlen und ebenfalls unter<br />
die Tunfischmasse ziehen.<br />
Die mit etwas Salz und Pfeffer<br />
gewürzten Tunfischscheiben<br />
damit bestreichen, zu Rou-<br />
laden zusammenrollen und mit<br />
Zahnstochern fixieren oder<br />
mit Küchen garn umwickeln. 2<br />
EL Olivenöl erhitzen und die<br />
Tunfischrouladen darin kräftig<br />
anbraten. Die Tomatensauce<br />
mit Salz und Pfeffer abschmecken,<br />
dazugeben und das Ganze<br />
5 Minuten köcheln lassen,<br />
nochmals würzen und servieren.<br />
<strong>SCALA</strong> Verlag<br />
Weitere Tipps unter:<br />
www.stemberg.tv<br />
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12 Scala
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