INFO - November 2023
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GANS UND WILD ▪ NOVEMBER <strong>2023</strong><br />
SPECIAL<br />
Gans und Wild<br />
Zeit für Gänsebraten und feine Wildgerichte<br />
Einmal im Jahr etwas Besonderes genießen<br />
© foodinaire - stock.adobe.com<br />
Lunch- und Dinnerbuffet · Hochzeiten<br />
Geburtstagsfeiern<br />
Ein Ort zum Genießen & Wohlfühlen<br />
In der Adventszeit: Ente · Wildgerichte<br />
in verschiedenen Varianten<br />
Ab 9.11. Martinsgans (nur auf Vorbestellung)<br />
Steiner Straße 100 ∙ 75203 Königsbach-Stein<br />
Tel. 07232 80980 ∙ info@europaeischer-hof.com<br />
www.europaeischer-hof.com<br />
Öffnungszeiten<br />
11.30 – 15.00 Uhr und 18.00 – 23.00 Uhr<br />
Sonntagabend bis Dienstag Restaurant<br />
geschlossen · Hotel durchgehend geöffnet<br />
Bankette ∙ Tagungen ∙ Weihnachtsfeiern<br />
Im Herbst und Winter erfreuen sich Gans- und<br />
Wildgerichte großer Beliebtheit, da sie den kulinarischen<br />
Reichtum dieser Jahreszeiten auf eindrucksvolle<br />
Weise widerspiegeln. Das Gänseessen hat eine<br />
lange Tradition und geht auf das christliche Martinsfest<br />
zurück, das Ende <strong>November</strong> gefeiert wird. An<br />
diesem Tag wird traditionell eine Martinsgans serviert,<br />
die aufgrund ihrer Fülle und Geschmacksfülle<br />
zu einem Festmahl geworden ist.<br />
Im Winter essen wir vermehrt Wildgerichte, da dies<br />
die Zeit ist, in der die Wildtiere ihre besten Fleischqualitäten<br />
entwickeln. Das Fleisch von Hirsch, Reh,<br />
Wildschwein und anderen Wildtieren ist in dieser<br />
Jahreszeit besonders zart und aromatisch. Es bietet<br />
eine willkommene Abwechslung zu den leichteren<br />
Sommergerichten und sorgt für Wärme und Genuss<br />
an kalten Tagen.<br />
Die Zubereitung von Gans- und Wildgerichten erfordert<br />
zwar etwas mehr Zeit und Geduld, belohnt<br />
jedoch mit exquisitem Geschmack. Gänse müssen<br />
oft stundenlang im Ofen braten, um eine knusprige<br />
Haut und zartes Fleisch zu gewährleisten. Bei<br />
Wildgerichten ist eine schonende Zubereitung entscheidend,<br />
um das zarte Fleisch nicht zu verderben.<br />
Zu einem Wildgericht passen herzhafte Beilagen<br />
wie Rotkohl, Rosenkohl, Knödel oder Spätzle perfekt.<br />
Als Vorspeise kann ein bunter Herbstsalat mit<br />
Maronen und Trauben gereicht werden.<br />
Als Getränkeempfehlung eignen sich vor allem<br />
kräftige Rotweine, wie beispielsweise ein Bordeaux<br />
oder ein Pinot Noir, welche den Aromen des Wildfleischs<br />
gewachsen sind.<br />
<strong>INFO</strong>-MAGAZIN<br />
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