SCALA Dezember 2023
Liebe Leserinnen und Leser, in unserer SCALA-Dezemberausgabe, die traditionell der „Weihnachts-Zeit“ gewidmet ist, möchten wir einige Veranstaltungen und Akteure vorstellen und Sie gerne auf Weihnachten einstimmen. Die Städte im SCALA-Gebiet bereiten sich auf Weihnachten vor: In Ratingen ist bereits seit dem 17. November der Weihnachtsmarkt geöffnet und auch in den anderen Städten locken die Märkte mit Glühwein und gebrannten Mandeln die Besucher. Die Weihnachtszeit ist auch immer eine Zeit, an seine Mitmenschen zu denken. Es gibt tolle Aktionen, bei denen man sich einbringen kann, ob mit ehrenamtlicher Hilfe oder Spenden. Die Tafel Niederberg sammelt auch in diesem Jahr wieder für „Ein Weihnachtsessen für Alle“ und in den Rathäusern stehen „Wunschbäume“. Die Weihnachtszeit ist aber auch immer die Zeit dankbar zu sein. Wir möchten uns daher an dieser Stelle ganz herzlich bei unseren Lesern und Kunden bedanken. Haben Sie eine schöne Adventszeit, frohe Weihnachten und für das Neue Jahr wünschen wir Ihnen alles Gute. Ihr Team von Scheidsteger Medien/SCALA Verlag
Liebe Leserinnen und Leser, in unserer SCALA-Dezemberausgabe, die traditionell der „Weihnachts-Zeit“ gewidmet ist, möchten wir einige Veranstaltungen und Akteure vorstellen und Sie gerne auf Weihnachten einstimmen.
Die Städte im SCALA-Gebiet bereiten sich auf Weihnachten vor: In Ratingen ist bereits seit dem 17. November der Weihnachtsmarkt geöffnet und auch in den anderen Städten locken die Märkte mit Glühwein und gebrannten Mandeln die Besucher.
Die Weihnachtszeit ist auch immer eine Zeit, an seine Mitmenschen zu denken. Es gibt tolle Aktionen, bei denen man sich einbringen kann, ob mit ehrenamtlicher Hilfe oder Spenden. Die Tafel Niederberg sammelt auch in diesem Jahr wieder für „Ein Weihnachtsessen für Alle“ und in den Rathäusern stehen „Wunschbäume“.
Die Weihnachtszeit ist aber auch immer die Zeit dankbar zu sein. Wir möchten uns daher an dieser Stelle ganz herzlich bei unseren Lesern und Kunden bedanken. Haben Sie eine schöne Adventszeit, frohe Weihnachten und für das Neue Jahr wünschen wir Ihnen alles Gute.
Ihr Team von Scheidsteger Medien/SCALA Verlag
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kochtipp<br />
Spekulatiuscreme mit Punschgelee<br />
Zutaten für 8 Personen:<br />
ca. 300 g Baumkuchen<br />
Für die Spekulatiuscreme:<br />
6 Eigelb<br />
60 g Zucker<br />
1 Prise Salz aus der Gewürzmühle<br />
1 Prise Spekulatiusgewürz<br />
40 ml brauner Rum<br />
4 Blatt in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine<br />
500 g Mascarpone<br />
150 g fein gehackter Spekulatius<br />
300 g geschlagene Sahne<br />
Für das Punschgelee:<br />
150 ml Rotwein<br />
2 Gewürznelken<br />
1 Stange Zimt<br />
20 g Zucker<br />
1 ½ Blatt in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine<br />
Außerdem:<br />
4 Ringe aus Metall, ca. 18 cm Durchmesser,<br />
15 cm hoch<br />
Backpapier<br />
Weitere Tipps unter:<br />
www.stemberg.tv<br />
Zubereitung<br />
Zunächst die Ringe mit Backpapier auslegen.<br />
Den Baumkuchen dünn aufschneiden<br />
und die Ringe bis zur Hälfte damit auslegen.<br />
Nun für die Spekulatiuscreme das<br />
Eigelb mit Zucker, Salz, Spekulatiusgewürz<br />
und Rum in einem heißen Wasserbad zu<br />
einer Creme schla gen. Die Gelatine ausdrücken<br />
und in der Creme auflö sen. Nun<br />
die Mascarpone, den gehackten Spekulatius<br />
und zuletzt die geschlagene Sahne unter<br />
die Creme heben. Nun die Creme in einer<br />
Schicht von 2 cm auf den Baumkuchen in<br />
die Ringe füllen. Das Ganze min destens<br />
2 Stunden kalt stellen. Für das Punschgelee<br />
den Rotwein mit den Gewürzen und dem<br />
Zucker aufko chen, ca. 20 Minuten ziehen<br />
lassen. Nun die Flüssigkeit durch ein Sieb<br />
geben und erneut aufkochen. Darin die eingeweichte<br />
Gelatine auflösen. Die Flüssigkeit<br />
in einem Wasserbad kaltrühren, bis eine<br />
leichte Bindung entsteht. Das Gelee in die<br />
Ringe auf die Creme geben und noch einmal<br />
ca. 1 Stunde kalt stellen. Danach die<br />
Ringe vor sichtig entfernen und den Kuchen<br />
auf 4 Tellern anrichten und dekorieren.<br />
Tipp<br />
Statt der Metallringe können auch hohe<br />
Kaffeetassen verwendet werden. Hierzu<br />
die Tassen innen mit Wasser befeuchten,<br />
mit Klarsichtfolie ausle gen, zunächst etwas<br />
Gelee einfüllen und stocken lassen, dann<br />
mit Baumkuchen und Creme füllen und<br />
später stürzen.<br />
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