akzent GB Dezember '23
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SEEZUNGE<br />
29<br />
Ausgesuchte Biere<br />
Vielfältig wie die Landschaft sind die Bierbrauereien<br />
am Bodensee. Die seezunge stellt einige der Familien-<br />
und Privatbrauereien vor, die es sich zum<br />
Ziel gesetzt haben, dass Bier so wahrgenommen<br />
und wertgeschätzt wird wie Wein. Ihre Standards:<br />
Beste Zutaten, oft von Hand verlesen, längere Gärund<br />
Reifeverfahren als bei industriell hergestellten<br />
Bieren sowie eine intensivere Kommunikation mit<br />
Kunden und Gastronomen über die Hintergründe<br />
und erfahrbaren Effekte einer hochwertigen Herstellungsweise.<br />
© Edelweissbrauerei Farny<br />
Die Edelweissbrauerei<br />
Farny in Kißlegg feiert 2024<br />
das 100-jährige Jubiläum<br />
ihres hauseigenen Kristall-<br />
Weizens.<br />
Was ist gutes Brot?<br />
Dem guten Brot und seiner Geschichte auf der Spur<br />
ist die seezunge-Redaktion ebenfalls. Der Brotkonsum<br />
ist rückläufig und das Convenience-Brot aus<br />
dem Supermarkt auf dem Vormarsch. Es gibt jedoch<br />
eine Gegenbewegung. Branchenneulinge,<br />
aber auch gestandene Bäcker setzen immer häufiger<br />
auf „neues“, hochwertiges Brot. Vorgestellt wird<br />
ein knappes Dutzend Bäckereien, die dem modernen,<br />
handwerklichen Brot huldigen – von alteingesessenen<br />
bis zu jungen Inhabern, von traditionellen<br />
Familienbetrieben bis zu Quereinsteigern.<br />
Ein knappes Dutzend<br />
Bäckereien rund um den<br />
Bodensee huldigen dem<br />
modernen, handwerklichen<br />
Brot.<br />
© Peter Hummel<br />
’24<br />
Nr. 24 2024<br />
Bildunterschrift<br />
Der größte Gastroführer für die Bodenseeregion<br />
ERFOLGREICH<br />
Marco Akuzun kocht mit Stern<br />
im Weingartener MARKOS<br />
ENTSPANNT<br />
Auf ins Montafon!<br />
ENORM VIELFÄLTIG<br />
Die Bierkultur am See<br />
ZU EMPFEHLEN …<br />
www.seezunge.de | 11 EUR | 11 SFR<br />
Der größte<br />
Gastroführer<br />
für die Bodenseeregion<br />
DIE 1000<br />
BESTEN ADRESSEN<br />
Auch für die seezunge 2024 wurden wieder 100 Restaurants unabhängig von<br />
seezunge-KorrESSpondent:innen getestet. Eingeteilt und vorgestellt werden die<br />
Lokale in neun Kategorien – vom Fischrestaurant über die Spitzenküche bis hin<br />
zu Brauereigaststätten. Abgerundet wird die seezunge von einem umfangreichen<br />
Adressteil, in dem die Restaurants mit Informationen, Öffnungszeiten und<br />
Besonderheiten kurz zusammengefasst werden.<br />
Die seezunge 2024 ist ab dem 15. <strong>Dezember</strong> über den örtlichen Buch- und Zeitschriftenhandel<br />
erhältlich, sowie telefonisch unter +49 7531 90710 oder per E-<br />
Mail unter bestellung@labhard.de und unter labhard-shop.de direkt zu bestellen.<br />
Der Preis:11 € / 11 SFr. (Einzelversand 3,00 € Zuschlag.)<br />
© Weingut Engelhof
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