akzent GB Dezember '23
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32 Seezunge<br />
GerüchteKüche<br />
von AndreA vonwAld (TexTe)<br />
vorreiterin ihrer Branche:<br />
Metzgermeisterin<br />
Gerlinde Baumgärtner<br />
aus Mendelbeuren<br />
war weltweit<br />
die erste Wurst- und<br />
Schinkensommelière<br />
und ist nun neu<br />
auch „Cortadora“.<br />
Als bundesweit sechste<br />
Frau überhaupt trägt<br />
sie diesen in Spanien<br />
hoch angesehenen Titel.<br />
Als ausgebildete<br />
cortadora beherrscht<br />
sie dank eines Kurses<br />
am Bildungszentrum<br />
des Fleischhandwerks<br />
in Augsburg die<br />
Kunst, von der Keule<br />
des spanischen Iberico-Schinkens<br />
möglichst<br />
feine Scheiben<br />
zu schneiden. Baumgärtner<br />
möchte ihre<br />
über 30-jährige Berufserfahrung<br />
zudem mit<br />
anderen teilen und vor<br />
allem junge Frauen für<br />
das Metzgerhandwerk<br />
begeistern und bietet<br />
daher selbst Kurse an.<br />
www.gerlindebaumgaertner.de<br />
„Dinner with a View“:<br />
unter diesem Motto<br />
lädt das Pop-Up-Restaurant<br />
im rahmen<br />
des Seezauber Arbon<br />
noch bis zum 28.<br />
April 2024 zu einem<br />
besonderen Abendessen<br />
am Bodensee<br />
ein. gespeist wird hier<br />
mit Panoramablick<br />
über den Bodensee in<br />
einem 360-Grad-Iglu.<br />
Auf der Menükarte stehen<br />
regional und saisonal<br />
inspirierte Gerichte<br />
wie Thurgauer<br />
Weisswein Süppchen,<br />
1 Tonne Pasta im Monat: Im Pastawerk in Tägerwilen gibt es nun seit zwei Jahren täglich frische<br />
Teigwaren. es kann sogar live dabei zugeschaut werden, wie die nudelspezialitäten von hand produziert<br />
werden. Das Pastawerk beschreibt sich selbst als eine Mischung aus Hofladen, Greisslerei und<br />
Treffpunkt für alle, die besondere kulinarische Zutaten lieben. Neu gibt es hier von Montag bis Freitag<br />
von 11.45 bis 13 Uhr aus JUCKERs Restaurant Linde frische Pastagerichte mit verschiedenen<br />
Saucen zum Mitnehmen oder zum verzehr vor ort.<br />
www.pasta-werk.com<br />
© Seegasthof Schiff<br />
© Pastawerk<br />
Fonduezeit im Seegasthof Schiff in Kesswil:<br />
Bis ende Februar kommen gäste hier<br />
für 46 Schweizer Franken in den Genuss<br />
des klassischen Fondue Chinoise. Mit<br />
großzügigen Würfeln hebt sich die Fleischplatte<br />
von anderen Fondueangeboten ab,<br />
wie Inhaberin Simona Siracusa, die den<br />
Seegasthof seit Kurzem alleine betreibt,<br />
erklärt. Eine Gemüse- und Früchteplatte,<br />
Pommes Frites und reis à discretion ergänzen<br />
die Fleischauswahl. Bestellbar ist<br />
das Fondue chinoise auf voranmeldung<br />
ab zwei Personen. Neu bietet Siracusa zudem<br />
ein Winzerfondue an. dieses setzt<br />
sich aus einem Fondue Chinoise sowie<br />
der passenden Weinbegleitung mit Rotweinen<br />
aus der Region zusammen.<br />
www.seegasthof-schiff.ch
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