Emsblick Haren Heft 77 (November/Dezember 2023)

„Himmel und Hölle“
und „Duurappels“
Ein fast vergessenes Gericht, dass sich vor allen Dingen
bei den Bauernkindern im Herbst größter Beliebtheit erfreute,
war „Himmel und Hölle“. Gekochte Kartoffeln und
dazu fruchtiger, süß-säuerlicher Apfelmus. „Ein Gedicht“,
obwohl so schlicht und einfach gemacht.
Den Namen leitet man wohl daher ab,
dass die Kartoffeln aus der Erde, also
aus der tiefen Hölle und die Äpfel aus
der luftigen Höhe, also dem Himmel
nah, gewachsen und gereift waren.
Fast jedes Haus, jeder Hof hatte früher
seine eigenen Äpfelbäume. Teils
schon jahrzehntealt und von den Generationen
zuvor gepflanzt. Jonagold,
Boskoop, Cox Orange oder königlich
anmutende Sorten wie der „Prinz Albrecht
von Preußen“ konnten im Herbst
geerntet werden.
Am heutigen Mühlendamm, in der
Nähe zum Harener Hafen erstreckte
sich bis in die 40er Jahre eine besonders
große Apfelwiese. Nach und nach
wich sie den nachfolgenden Bebauungen,
obwohl einige alte Apfelbäume
immer noch dort stehen und gute Ernten
bringen.
Körbeweise lieferten sowohl Fall- wie
auch Pflückobst den dringend benötigten
Vitaminschutz für den bevorstehenden
Winter. Kühl und dunkel auf
Regale und Borden gereiht, hielten sich
die Äpfel teilweise über den gesamten
Winter. Blank geputzt ließen sie zusammen
mit Nüssen und etwas Gebäck
Kinderaugen mit ihren Nikolausstiefeln
leuchten. Niemand wird jemals den
unwiderstehlichen Duft eines frischen
Bratapfels aus dem Backofen der Mutter
oder der Oma vergessen. Zusammen
mit einigen Rosinen, Zucker oder
gar Vanillesoße konnte ein Adventssonntag
nicht köstlicher sein. Tagelang
hielt sich dieses vorweihnachtliche
Aroma in der Küche, bis hoffentlich
zum nächsten Adventssonntag.
Eine ganz andere Verwendung für eher
kleinere Äpfel hatte ein Harener Frisör.
Er rasierte seine Kundschaft mithilfe
des damals so genannten „Duurappels“.
Der knapp tennisballgroße „Duurappel“,
übersetzt „Dauerapfel“wurde dem
Kunden in den Mund geschoben. Dieser
beförderte mittels seiner Zunge
den kleinen Apfel unter seine
Wange. Nach dem Einseifen
des Gesichtes setzte
der Herr Barbier nun
sein scharfes Rasiermesser
an und hatte
eine wunderbar
glatte Ebene zum
Entfernen des
Bartwuchses.
Kaum eine noch
so tiefe Hautfalte
störte noch.
So wurde es gemacht.
Nach der
Rasur spuckte der
Kunde den Apfel wieder aus, der Frisör
trocknete ihn und legte ihn zusammen
mit seinen anderen Utensilien bis zum
Eintreffen des nächsten Kunden zur
Seite. Ob der „Duurappel“ nach einiger
Zeit ausgetauscht wurde, oder ob
er in der Pfanne des Frisörs in einen
Pfannkuchenteig geschnitten wurde,
ist nicht überliefert.
Von Luise Schulte-Jerchel
November-Dezember 2023 – emsblick | 29