SCALA Januar 2024
Das Jahr 2024 startet direkt mit richtig vielen Veranstaltungen. Viele Konzerte und Theateraufführungen laden dazu ein, den oftmals so tristen Monat mit einem abwechslungsreichen Programm bunter zu gestalten. Wir wünschen Ihnen allen ein frohes, gesundes und glückliches Jahr 2024. Möge etwas Ruhe einkehren in die oftmals turbulenten Zeiten! Wir freuen uns auf ein 2024 mit Ihnen allen. Genießen Sie den Januar! Ihr Team von Scheidsteger Medien / Scala Verlag
Das Jahr 2024 startet direkt mit richtig vielen Veranstaltungen. Viele Konzerte und Theateraufführungen laden dazu ein, den oftmals so tristen Monat mit einem abwechslungsreichen Programm bunter zu gestalten.
Wir wünschen Ihnen allen ein frohes, gesundes und glückliches Jahr 2024. Möge etwas Ruhe einkehren in die oftmals turbulenten Zeiten!
Wir freuen uns auf ein 2024 mit Ihnen allen.
Genießen Sie den Januar!
Ihr Team von Scheidsteger Medien / Scala Verlag
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<strong>SCALA</strong><br />
kochtipp<br />
Vegetarische Schlemmerplatte<br />
Marinierte Kartoffeln<br />
4 mittelgroße neue Kartoffeln<br />
½ 1 Gemüsebrühe Salz<br />
4 EL Balsamico-Essig<br />
Schwarzer Pfeffer aus der Gewürzmühle<br />
2 TL Rosmarinnadeln<br />
6 EL Olivenöl<br />
Geschmorte Zwiebeln<br />
8 kleine weiße Zwiebeln<br />
2 EL Butter<br />
1 EL Honig<br />
getrockneter Thymian<br />
200 ml Weißwein<br />
Möhrensalat mit Curry<br />
4 Möhren<br />
100 g frische Sojasprossen<br />
2 EL Sultaninen<br />
4 EL Keimöl<br />
2 EL Pinienkerne<br />
1 TL Currypulver<br />
Saft von 1 Zitrone<br />
1 EL Sojasauce<br />
Chicoree in Avocadocreme<br />
2 Chicorees<br />
1 reife Avocado<br />
Saft von 1 /2 Zitrone<br />
Salz und weißer Pfeffer aus der Gewürzmühle<br />
1 Prise Chilipulver<br />
½ Becher Joghurt<br />
1 TL Currypulver<br />
Saft von 1 Zitrone<br />
1 EL Sojasauce<br />
Alles Gute<br />
Weitere Tipps unter: www.stemberg.tv<br />
<strong>2024</strong><br />
Zubereitung<br />
Marinierte Kartoffeln<br />
Die Kartoffeln waschen,<br />
schrubben und samt der Schale<br />
der Länge nach vierteln. Die<br />
Gemüsebrühe kräftig mit Salz<br />
abschmecken und die Kartoffeln<br />
darin weich kochen. Inzwischen<br />
den Essig mit Salz und Pfeffer<br />
verrühren, die Rosmarinnadeln<br />
grob hacken, zugeben und das<br />
Olivenöl unter die Marinade<br />
schlagen.<br />
Die gegarten Kartoffeln aus<br />
der Brühe heben und mit den<br />
Schnittflächen nach oben in<br />
eine Schüssel legen. 4 Ess löffel<br />
Gemüsebrühe mit der Marinade<br />
verrühren und über die<br />
noch heißen Kartoffeln gießen.<br />
Die Kartoffeln mindestens eine<br />
Stunde ziehen lassen und dabei<br />
mehrmals in der Marinade wenden.<br />
Geschmorte Zwiebeln<br />
Die Zwiebeln abziehen, die<br />
Wurzelansätze glatt schneiden<br />
und die Zwiebeln oben übers<br />
Kreuz einschneiden.<br />
Eine kleine feuerfeste Form<br />
mit 1 Esslöffel Butter ausstreichen<br />
und die Zwiebeln hineinsetzen.<br />
Etwas Honig in die<br />
Einschnitte träufeln, die restliche<br />
Butter auf die Kreuzstellen<br />
verteilen und mit Thymian<br />
Bio-Fleisch aus der Region<br />
Das zeichnet uns aus<br />
• 95 % aus eigener handwerklicher Produktion<br />
• Fleisch aus kontrolliert biologischer<br />
Landwirtschaft<br />
• artgerechte, umweltschonende Tierhaltung<br />
• Kräuter und Gewürze aus kontrolliert<br />
ökologischem Anbau<br />
bestreuen. Den Weißwein<br />
an gießen und die Zwiebeln<br />
im vorgeheizten Backofen bei<br />
160 °C 1 Stunde schmoren. Im<br />
Sud auskühlen lassen.<br />
Möhrensalat mit Curry<br />
Die Möhren schälen und<br />
grob raspeln. Die Sojasprossen<br />
waschen und gut abtropfen lassen.<br />
Die Sultaninen heiß brühen,<br />
abgießen und spülen.<br />
Das Öl in einer Pfanne<br />
erhitzen und die Pinienkerne<br />
darin kurz anrösten. Die Hitze<br />
zurückschalten, das Currypulver<br />
einrühren und mit Zitronensaft<br />
und Sojasauce löschen.<br />
Möhren, Sojasprossen und Sultaninen<br />
zugeben und auf schwacher<br />
Hitze kurz in der Pfanne<br />
wenden. Den Salat samt Marinade<br />
in eine Schüssel füllen und<br />
auskühlen lassen.<br />
Chicoree in Avocadocrerne<br />
Die Chicorees putzen,<br />
waschen und das bittere<br />
Kolben ende kegelförmig ausschneiden.<br />
Die Chicorees in fingerdicke<br />
Scheiben schneiden.<br />
Das Avocadofleisch auslösen<br />
und mit Zitronensaft, Salz,<br />
Pfeffer, Chilipulver und Joghurt<br />
pürieren. Die Avocadocreme<br />
abschmecken und mit dem Chicoree<br />
vermischen. Außer diesem<br />
letzten Salat können alle<br />
anderen mehrere Stunden im<br />
Voraus zubereitet werden. Längeres<br />
Marinieren bekommt dem<br />
Geschmack!<br />
...immer was<br />
Besonderes!<br />
wünscht Ihnen<br />
Ihr<br />
<strong>SCALA</strong>-Verlag<br />
DE-öko-005<br />
Geschäftszeiten:<br />
Mo + Di: 7-13 + 15-18 Uhr<br />
Mi + Sa: 7-13 Uhr<br />
Do + Fr: 7-18 Uhr<br />
Inh. Miroslav Tomic<br />
Siebeneicker Straße 1<br />
42553 Velbert-Neviges<br />
Telefon 02053/2162<br />
www.naturfleischerei-janutta.de<br />
12 Scala
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