WIR ONLINE MAGAZIN vom 5. Februar 2024

PUBLIREPORTAGE
Die neue, von der Bank WIR finanzierte Überbauung mit dem alten «Bären»-Wirtshausschild.
«setzt sich ein für eine Gesellschaft, in der auch
Menschen mit Unterstützungsbedarf selbstverständliche
Teilhabe vor Ort erreichen», heisst es
dazu bei der Firma. Deren Firmenname kommt
aus dem Rätoromanischen: «covai» bedeutet
«wie geht es?» Teil dieses Konzepts der Inklusion
ist das neue Restaurant im Erdgeschoss, das
Anfang September 2023 unter der Leitung von
Manuela Loacker eröffnet wurde. Es bebesitzt
einen separten Saal, in welchem die covai-Mieterinnen
und Mieter sich täglich, mittags wie
abends, verpflegen können. «Hier werden alle
gleich behandelt, egal, woher sie kommen»,
betont Manuela Loacker. Deshalb gibt es für die
covai-Gäste im hinteren Raum des Restaurants
wie für die externen Gäste im vorderen dieselben
Menüs. Zudem kann ein Event-Raum, der
Platz für bis zu40 Personen bietet, für Firmenanlässe,
Geburtstagsfeiern, Familienfeste oder für
Seminare mit Tagespauschalen gebucht werden.
Schwerer Schicksalsschlag
Die Eröffnung des Restaurants am 1. September
2023 war von einem schweren Schicksalsschlag
überschattet: Anfang Juli, mitten in der Endphase
der Bauarbeiten, starb René Raguth Tscharner bei
einem Autounfall. «Wir waren alle zutiefst erschüttert»,
sagt Manuela Loacker. «Glücklicherweise
habe ich René noch kennengelernt. Er wird immer
präsent sein. Wir verwirklichen seine Ideen und
Visionen.»
Beim Restaurant Bären und der Grizzly Bar hat
man sich für eine Mischung von Alt und Neu entschieden.
So sind die Tische aus Holz, und viele
Stühle haben die Form traditioneller Stabellen.
Auch die Wände sind mit Holzplanken verkleidet.
«Dabei handelt es sich um Altholz aus dem früheren
‹Bären›», erklärt Küchenchefin Alina Rüdlinger.
«Es wurde eingelagert, aufgearbeitet und bildet
so eine Brücke zur Vergangenheit.»
Alina Rüdlinger ist erst 24 Jahre alt, und man fragt
sich, wie die Küchenchefin ihre bereits beachtliche
Laufbahn in so wenige Jahre gepackt hat:
«Inspiriert von einer grossartigen Hauswirtschaftslehrerin»
entschied sie sich für eine Kochlehre
im Hotel-, Kur- und Klinikbetrieb Oberwaid
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