Wilhelmshaven Havenkante 2024

KULINARIK
Labskaus
Unsere Rezeptidee
Für 4 Portionen
1 Dose Corned Beef
500 g Kartoffeln
125 g Butter
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
150 ml Milch
4 Eier oder nach Belieben auch mehr –
als Spiegeleier gebraten
Eingelegte Rote Beete
Gewürzgurken
Matjesfilets oder Heringshappen
1.
2.
3.
4.
Zuerst werden die Kartoffeln geschält, in Stücke
geschnitten und in Salzwasser gegart.
Dann eine fein gewürfelte Zwiebel in einem Topf mit
einem guten Löffel Butter glasig anbraten.
Jetzt Corned Beef zufügen und bei kleiner bis mittlerer
Hitze mit der Zwiebel verrühren.
Die gegarten Kartoffeln abgießen und in einer
Schüssel mit Butter, Milch, Salz und Pfeffer
(liebevolles Bauchgefühl!) zu einem würzigen
Kartoffelstampf verarbeiten.
5. Das Corned Beef mit der Zwiebel hinzufügen und mit
einem Löffel alles gut vermischen.
Ganz wichtig:
Die Rote Beete wird natürlich als Beilage serviert
und nicht in das Labskaus gerührt oder gar mitgekocht!
Genau genommen ist das Labskaus jetzt fertig und wird traditionell mit Spiegelei, Rote Beete,
Gewürzgurken und Matjesfilet angerichtet.
Schon p robiert ?
Labskaus Burger
-
Klingt ungewöhnlich? Schmeckt aber super!
Zutaten:
1 Dose Corned Beef
Matjesfilets oder Heringshappen
1 rote Zwiebel
1 mittelgroßer Apfel
1 Karotte
Gewürzgurken
Rote Beete
2 Eier
Salz und Pfeffer
Blattsalat
Hamburgerbrötchen
Für die Patties wird die Rote Beete, in Alufolie eingewickelt,
bei etwa 175 Grad für 1,5 – 2 Stunden
gegart. Anschließend grob reiben. Apfel, Kartoffeln
und Karotte raspeln, das Corned Beef hinzufügen
und die Eier untermischen. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Mischung zu Frikadellen formen und in
der Pfanne anbraten, anschließend bei 175 Grad im
Ofen für 15 Minuten durchgaren lassen. Die Burgerhälften
mit den Patties und den weiteren Zutaten
belegen. Wer mag kann für den „echten Labskausgeschmack“
noch Matjesfilets oder Heringshappen
dazu geben. Geröstete Zwiebeln geben dem Burger
das i-Tüpfelchen.
Guten Appetit!