Alnatura Magazin April 2024
Lasst uns kochen: wenig Aufwand, viel Genuss // Gesellschaft: Foodcaring - Bio-Lebensmittel vor der Tonne retten // Natürliche Pflege: schönes Haar durch Pflanzenkraft
Lasst uns kochen: wenig Aufwand, viel Genuss // Gesellschaft: Foodcaring - Bio-Lebensmittel vor der Tonne retten // Natürliche Pflege: schönes Haar durch Pflanzenkraft
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<strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
ISSN 1612-7153<br />
Natürliche Pflege<br />
Schönes Haar<br />
durch Pflanzenkraft<br />
Gesellschaft<br />
Foodcaring: Bio-<br />
Lebensmittel vor<br />
der Tonne retten<br />
Lasst uns kochen<br />
Wenig Aufwand,<br />
viel Genuss
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APRIL <strong>2024</strong><br />
Seite 42<br />
Jubiläums-Sonderseiten<br />
<strong>Alnatura</strong> und Nachhaltigkeit sind seit<br />
jeher untrennbar miteinander verbunden.<br />
Unser ganzheitlicher Nachhaltigkeitsansatz<br />
erstreckt sich dabei über<br />
alle Unternehmensbereiche.<br />
Seite 32<br />
Gesellschaft<br />
Bei Foodcaring werden<br />
Bio-Lebensmittel vor der<br />
Tonne gerettet und an<br />
Bedürftige verteilt.<br />
4 Aktuelles von <strong>Alnatura</strong><br />
16 Schnelle Küche Tipps und Produkte aus dem Sortiment<br />
20 Kolumne Kochen im Familienalltag<br />
22 <strong>Alnatura</strong> bewegt Der <strong>Alnatura</strong> Kundendialog<br />
25 Liebling des Monats Fenchel<br />
26 Lasst uns kochen Rezepte mit Fenchel<br />
30 Zu Besuch bei Die kleine Mühle<br />
44 Jubiläums-Sonderseiten Zu Besuch bei Spielberger<br />
46 Aktuelles aus Bio-Welt und Gesellschaft<br />
48 Natürliche Pflege Haare färben mit Pflanzenkraft<br />
54 Zu Besuch bei Khadi<br />
56 Gut zu wissen Vitamine<br />
58 Vorschau, Impressum<br />
Seite 7<br />
Lasst uns kochen<br />
Ob bunte Bowls und<br />
Salate, Ofengerichte<br />
oder etwas Süßes –<br />
vieles lässt sich mit<br />
nur wenigen Handgriffen<br />
in kurzer Zeit<br />
zubereiten. Manchmal<br />
muss es eben in der<br />
Küche einfach schnell<br />
gehen.<br />
Liebe Kundinnen, liebe Kunden,<br />
40 Jahre <strong>Alnatura</strong>, das bedeutet auch 40 Jahre<br />
Arbeit mit einem Unternehmens modell,<br />
das von Beginn an neue Wege gehen wollte.<br />
Als ich vor über 50 Jahren beschloss, mein<br />
Experiment einer Neuausrichtung der Wirtschaft<br />
am Beispiel eines von mir gegründeten<br />
Unternehmens zu beginnen, schätzte man<br />
die Erfolgsaussichten eines solchen Unternehmensmodells,<br />
das den Menschen in den Mittelpunkt<br />
stellt, als sehr gering ein. Mein Umfeld<br />
vertrat mehrheitlich die Auffassung, dass<br />
Erfolg nur dann zu erwarten sei, wenn die<br />
Arbeit des Menschen als Mittel zum Zweck<br />
verstanden wird.<br />
Ich war und bin dagegen der Auffassung,<br />
dass die Menschen selbst der eigentliche<br />
Zweck der Wirtschaft sind. Wirtschaft macht<br />
nur dann Sinn, wenn sie den Menschen dient.<br />
Ein solcher Dienst am Menschen verlangt zugleich<br />
den Dienst an unserer Lebensgrundlage,<br />
der Erde. Den Menschen dient alles, was sie<br />
sich als selbstständige, freiheitsinteressierte<br />
und entwicklungsbegabte Persönlichkeiten<br />
verstehen und entsprechend handeln lässt.<br />
Ich bin davon überzeugt, dass Sie, liebe<br />
Kundinnen und Kunden, sich bewusst für Ihren<br />
Einkauf bei <strong>Alnatura</strong> entscheiden. Dazu<br />
braucht es keine »kundenbindenden Aktivitäten«.<br />
Wir machen unsere Arbeit für Sie transparent<br />
und beantworten Ihre Fragen, so sind<br />
Sie urteilsfähig.<br />
»Freiwilligkeit ist der Preis der Freiheit.«<br />
Das formulierte der schweizerische Lebensmittelhandelspionier<br />
Gottlieb Duttweiler.<br />
Freiheit ist das Maß aller Dinge. Nicht der wirtschaftliche<br />
Erfolg, sondern ein Beitrag dazu,<br />
dass sich der Mensch immer mehr zur Freiheit<br />
entwickeln kann, ist das Ziel unserer Arbeit bei<br />
<strong>Alnatura</strong>. Die Folgen dieses gemeinsamen<br />
Wirkens machen uns Mut, noch mehr Menschlichkeit<br />
in der Wirtschaft zu wagen.<br />
Mit herzlichen Grüßen<br />
Prof. Dr. Götz E. Rehn,<br />
Gründer und<br />
Geschäfts führer <strong>Alnatura</strong><br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
3
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4 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
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LASST UNS KOCHEN<br />
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Burrito-Rezept bitte<br />
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An der Zeit, aber nicht am Genuss sparen – das ist unsere Mission in diesem Monat. Schließlich<br />
muss es manchmal einfach schnell gehen, lecker und nahrhaft soll es gleichzeitig sein. Ob bunte<br />
Bowls und Salate, Ofengerichte oder Desserts – vieles lässt sich mit nur wenigen Handgriffen<br />
in kurzer Zeit zubereiten. Testen Sie es am besten selbst mit unserer Rezeptvielfalt im <strong>April</strong>.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
7
LASST UNS KOCHEN<br />
Blitz-Burritos<br />
mit Sojaschnetzeln<br />
ZUTATEN FÜR 6 STÜCK (4 PORTIONEN)<br />
150 g Sojaschnetzel fein<br />
100 g Blattsalat-Mix<br />
250 g <strong>Alnatura</strong> Bowl nach mexikanischer Art<br />
345 ml Arrabbiata Tomatensauce<br />
6 Tortilla-Wraps<br />
200 g vegane Alternative<br />
zu Reibekäse, z. B. Veggi Filata<br />
AUSSERDEM<br />
Gemüsebrühpulver, Wasser,<br />
Brat- und Backöl<br />
ZUBEREITUNG<br />
Aus 2 TL Gemüsebrühpulver und 450 ml<br />
Wasser nach Packungsanweisung eine Brühe<br />
zubereiten. Sojaschnetzel hinzugeben und<br />
10 Min. quellen lassen. Salat waschen und abtropfen<br />
lassen.<br />
Sojaschnetzel ausdrücken und in einem Topf<br />
in 2 EL Öl scharf anbraten. Bowl-Mischung hinzugeben<br />
und 2–3 Min. mit anbraten, dann mit<br />
Tomatensauce ablöschen. Saucenglas zur Hälfte<br />
mit Wasser befüllen und dieses ebenfalls in<br />
den Topf geben. Sauce 5–6 Min. bei mittlerer<br />
Hitze köcheln lassen.<br />
Tortilla-Wraps von beiden Seiten leicht in einer<br />
Pfanne erwärmen. Sauce, Käsealternative<br />
und Salat gleichmäßig auf den Wraps verteilen.<br />
Aufrollen und in einer beschichteten Pfanne<br />
ohne Öl bei mittlerer Hitze kurz goldbraun rösten.<br />
Die fertigen Burritos schräg halbieren, auf<br />
einem großen Teller anrichten und servieren.<br />
Zubereitungszeit: 30 Min.<br />
Nährwerte pro Stück: Energie 688 kcal,<br />
Eiweiß 30 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 82 g<br />
Veggi Filata<br />
Veggi Filata herzhaft<br />
8 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
Stephan meint:<br />
»Zu diesen Blitz-Burritos<br />
passt als Dip Guacamole<br />
oder eine vegane Frischecreme.«<br />
Bio Organica Italia<br />
Arrabbiata Tomatensauce,<br />
Demeter-zertifiziert<br />
Spinatpfannkuchen mit Räucherlachs<br />
ZUTATEN FÜR 4 STÜCK<br />
100 g Babyspinat<br />
200 g Dinkelmehl Type 630<br />
1 Ei<br />
½ Bund Dill<br />
200 g saure Sahne<br />
Saft von ½ Limette<br />
¼ Gurke<br />
2 Tomaten<br />
150 g Räucherlachs<br />
AUSSERDEM<br />
Wasser, Salz, Brat- und Backöl,<br />
Pfeffer<br />
ZUBEREITUNG<br />
70 g Babyspinat, 200 ml Wasser und<br />
1 TL Salz mit dem Pürierstab oder in einem<br />
Mixer fein pürieren. In eine Schüssel<br />
umfüllen und mit Dinkelmehl und Ei<br />
zu einem Teig verrühren. In einer beschichteten<br />
Pfanne bei mittlerer Hitze<br />
1 TL Öl erhitzen, 4–5 EL Teig in die Pfanne<br />
geben, verteilen und den Pfannkuchen<br />
von beiden Seiten ausbacken. Auf<br />
diese Weise 4 Pfannkuchen herstellen.<br />
Sie finden keinen frischen Dill?<br />
Getrocknete Dillspitzen<br />
sind eine tolle Alternative.<br />
Dill waschen und fein hacken. Zusammen<br />
mit saurer Sahne, Limettensaft,<br />
etwas Salz und Pfeffer verrühren. Gurke<br />
und Tomaten waschen und in hauchdünne<br />
Scheiben schneiden.<br />
Auf jedem Pfannkuchen etwas Dillcreme<br />
auf einer Hälfte verteilen, dann<br />
jeweils ¼ des Lachses, der Gurkenund<br />
Tomatenscheiben und des übrigen<br />
Babyspinats daraufgeben. Pfannkuchen<br />
einklappen und auf Tellern anrichten.<br />
Zubereitungszeit: 25 Min.<br />
Nährwerte pro Stück: Energie 361 kcal,<br />
Eiweiß 17 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 30 g<br />
Lebensbaum<br />
Dillspitzen,<br />
geschnitten und<br />
getrocknet*<br />
Biomare<br />
Geräucherter Biolachs,<br />
Naturland-zertifiziert<br />
* Nicht in allen Märkten erhältlich.
Viele dieser Rezepte<br />
kochen wir auch in<br />
unseren <strong>Alnatura</strong><br />
Märkten. Alle Infos<br />
zu uns und unseren<br />
Kochterminen<br />
finden Sie unter<br />
alnatura.de/kostbar.<br />
Bunter Granatapfel-<br />
Petersilien-Salat<br />
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN<br />
250 g Granatapfelkerne (tiefgekühlt)<br />
2 Bund glatte Petersilie<br />
1 Bund Frühlingszwiebeln<br />
3 Tomaten<br />
250 g <strong>Alnatura</strong> Schnelle Mischung<br />
Roter Quinoa, Bulgur,<br />
Langkornreis (verzehrfertig)<br />
Saft von 1 Zitrone<br />
AUSSERDEM<br />
Olivenöl, Pfeffer, Salz<br />
ZUBEREITUNG<br />
Granatapfelkerne in eine Salatschüssel<br />
geben und 15 Min. auftauen lassen. In der<br />
Zwischenzeit Petersilie waschen und fein<br />
hacken, Frühlingszwiebeln und Tomaten<br />
ebenfalls waschen und klein schneiden.<br />
Schnelle Mischung etwas durchkneten und<br />
zu den Granatapfelkernen geben. Petersilie,<br />
Frühlingszwiebeln und Tomaten hinzufügen<br />
und alles miteinander vermengen.<br />
Zitronensaft und 3 EL Öl dazugeben, großzügig<br />
pfeffern und nach Belieben salzen.<br />
Alles noch einmal gründlich vermengen.<br />
Zubereitungszeit: 20 Min.<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 548 kcal,<br />
Eiweiß 9 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 67 g<br />
Nathalie meint:<br />
»Wer es gerne süßlicher mag,<br />
kann einfach etwas Agavendicksaft<br />
hinzugeben. Zum Salat<br />
passen Naanbrot sowie 1–2 EL Tahin<br />
hervorragend. Das leicht herbe<br />
Sesammus harmoniert gut mit den<br />
süß-säuerlichen Granatapfelkernen.«<br />
Terrasana<br />
Tahin (Sesammus)<br />
Terrasana<br />
Naanbrot<br />
Naturell<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
9
LASST UNS KOCHEN<br />
Nathalie meint:<br />
»Proteinreicher, sättigender<br />
und saftiger wird das Gericht,<br />
wenn Sie 250 g Kräuterquark dazu<br />
servieren. Zum Garnieren etwas<br />
klein geschnittenen Schnittlauch<br />
über Quark und Puffer geben.«<br />
Pinke Falafel-Zucchini-Puffer<br />
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN<br />
(CA. 14 PUFFER)<br />
200 g Zucchini<br />
1 rote Zwiebel<br />
160 g Falafel (Fertigmischung)<br />
5 EL Rote-Bete-Saft<br />
2 Eier<br />
AUSSERDEM<br />
Wasser, Salz, Brat- und Backöl<br />
Zubereitungszeit: 10 Min. + 25 Min. Bratzeit<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 234 kcal,<br />
Eiweiß 12 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 20 g<br />
ZUBEREITUNG<br />
Zucchini waschen und grob reiben. Zwiebel<br />
schälen und fein würfeln. Beides mit der<br />
Falafelmischung in eine große Schüssel geben.<br />
50 ml Wasser aufkochen und einrühren.<br />
Rote-Bete-Saft, Eier und 2 TL Salz hinzufügen<br />
und gut verrühren.<br />
Eine große beschichtete Pfanne mit 1 EL Öl<br />
erhitzen. Bei halber Hitze jeweils 1 EL der<br />
Teigmischung hineingeben, flach andrücken<br />
und auf beiden Seiten je 4 Min. zu goldbraunen<br />
Puffern ausbacken. Vorgang so oft<br />
wiederholen, bis alle Puffer ausgebacken sind.<br />
Bauckhof<br />
Falafel<br />
(Fertigmischung)<br />
Berchtesgadener Land<br />
Kräuterquark,<br />
Naturland-zertifiziert<br />
10 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong>
Version 1<br />
Jana meint:<br />
»Sie haben Gemüse im Kühlschrank<br />
über? Die Bowl lässt sich nach Belieben<br />
ergänzen. Wer es noch proteinreicher<br />
mag, reicht gebratenen Tempeh<br />
in Sojasauce, Lachs oder Hühnerbruststreifen<br />
dazu. Chiliflocken sorgen für<br />
eine feurige Note.«<br />
Frühlingsfrische Edamame-Erbsen-Bowl<br />
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN<br />
1 rote Zwiebel<br />
100 g Rucola<br />
½ Bund Dill<br />
270 g Edamame (tiefgekühlt)<br />
225 g Erbsen (tiefgekühlt)<br />
2 EL Olivenöl nativ extra<br />
Saft und Abrieb von 1 Zitrone<br />
AUSSERDEM<br />
Salz, Zucker, Pfeffer<br />
Zubereitungszeit: 10 Min. + 10 Min. Kochzeit<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 232 kcal,<br />
Eiweiß 15 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 14 g<br />
ZUBEREITUNG<br />
Zwiebel schälen und in Viertel-Ringe<br />
schneiden. Rucola waschen und trocken<br />
schütteln. Dill hacken.<br />
Edamame und Erbsen in eine große,<br />
beschichtete Pfanne geben. Unter gelegentlichem<br />
Rühren bei mittlerer Hitze 4 Min.<br />
antauen lassen. 1 EL Öl und Zwiebeln hineingeben<br />
und 3 Min. anbraten. Hitze etwas<br />
reduzieren, 1 TL Salz und 1 TL Zucker hinzufügen.<br />
Nach weiteren 3 Min. Zitronensaft<br />
und -abrieb einrühren, Hitze herunterschalten<br />
und ziehen lassen.<br />
Währenddessen Rucola auf 4 Tellern verteilen.<br />
Pfanneninhalt darübergeben und mit Dill,<br />
1 EL Öl und 4 Prisen Pfeffer garniert servieren.<br />
Natural Cool<br />
Erbsen<br />
(tiefgekühlt),<br />
Demeter-zertifiziert<br />
Bio Planète<br />
Olivenöl<br />
nativ extra<br />
mild<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
11
LASST UNS KOCHEN<br />
Wenig Zeit? Kein Problem!<br />
Gemeinsam mit Kolleginnen und Kollegen entwickelt Rezeptexpertin und <strong>Alnatura</strong><br />
Mitarbeiterin Jana van Treeck stets neue kreative Gerichte. Dabei spielt neben den<br />
richtigen Zutaten auch Zeit eine Rolle. Wie sie einfach ausgewogen kocht und isst,<br />
verrät sie uns im Gespräch.<br />
Rezeptentwicklerin<br />
Jana van Treeck<br />
verfeinert ihre<br />
einfachen Gerichte<br />
mit verschiedenen<br />
Kräutern und<br />
Gewürzen.<br />
Jana, was bedeutet für dich »schnelle und<br />
einfache Küche«?<br />
»›Schnell‹ sind für mich Gerichte unter 30 Minuten<br />
Zubereitungszeit – oder solche, die mir während des<br />
Garens Zeit für andere Dinge lassen. Daher liebe ich<br />
Ofengerichte. Ich kann sie bunt und vielfältig variieren<br />
und während ihrer Backzeit schon die Küche aufräumen<br />
und den Tisch decken. Ich möchte, dass sich gute Ernährung<br />
spielend in den Alltag integrieren lässt. ›Einfach‹<br />
bedeutet für mich, wenige, dafür hochwertige Zutaten<br />
zu verwenden: pure Grundzutaten in Bio-Qualität<br />
oder zubereitete Bio-Produkte mit kurzer Zutatenliste.<br />
Beides bildet für mich die Grundlage einer schnellen,<br />
einfachen Küche.«<br />
Kann man sich schnell und einfach und trotzdem<br />
ausgewogen ernähren?<br />
»Vor diesem Konflikt stehen viele Menschen. Auf der<br />
einen Seite ist der Alltag oft sehr schnelllebig und überall<br />
locken To-go-Snacks, die meistens hoch verarbeitet<br />
sind. Sie stellen gar kein ›Lebens-Mittel‹ im eigentlichen<br />
Sinne mehr dar, da sie kaum Mehrwert für den Körper<br />
bieten. Auf der anderen Seite steht der Wunsch nach<br />
gesunder Ernährung. ›Du bist, was du isst‹, heißt es<br />
nicht umsonst. Mein persönliches Motto: ›So gesund<br />
wie möglich.‹ Das ist sehr subjektiv. Darum spüre ich<br />
in mich hinein und frage mich: Was brauche ich gerade<br />
wirklich? Dazu bedarf es einer Intuition, die vielen Menschen<br />
leider mit der Zeit verloren gegangen ist. Bei all<br />
den Ernährungsmythen, Diäten und Kochbüchern ist das<br />
verständlich. Aber ja, man kann sich schnell, einfach<br />
und trotzdem ausgewogen ernähren, zum Beispiel mit<br />
den Rezepten, die wir in dieser Ausgabe zusammengestellt<br />
haben. Und mit etwas Planung klappt es grundsätzlich<br />
leichter.«<br />
Wie gehst du bei der Essensplanung für die<br />
Woche vor?<br />
»Ich dachte immer, ich sei keine ›Meal-Prepperin‹. Ich<br />
stehe nicht sonntags in der Küche und koche stundenlang<br />
für die Woche vor. Doch dann fiel mir auf: Im Kleinen<br />
bin ich das vielleicht schon. Ernährung spielt für mich<br />
nicht nur beruflich, sondern auch privat eine große Rolle,<br />
weil ich einfach sehr gerne esse. Deswegen gehe ich<br />
oft gedanklich durch, was meine nächste Mahlzeit sein<br />
wird, wo ich mich dann befinden und was ich dort für<br />
Möglichkeiten haben werde. Wenn ich merke, dass ich<br />
den ganzen Tag unterwegs sein werde, stehe ich gerne<br />
früh auf und schmiere mir extra Brote. Ich liebe zum<br />
Beispiel das neue Hafer-&-Saaten-Brot von <strong>Alnatura</strong>. Bestrichen<br />
mit Senf-Aufstrich und belegt mit Cornichons,<br />
Gruyère und etwas Salat ist das ein Genuss. Da freue ich<br />
mich dann den ganzen Vormittag drauf!«<br />
Was ist dein persönlicher Rezept-Geheimtipp,<br />
wenn es richtig schnell gehen muss?<br />
»Generell kann ich gute To-go-Snacks nur empfehlen:<br />
Geröstete, ungesalzene Nüsse und ein paar Karotten<br />
habe ich oft dabei. Arbeite ich in einem unserer Märkte<br />
und das Essen muss schnell gehen, kombiniere ich<br />
beides mit körnigem Frischkäse und bunten Oliven.<br />
Fertig ist eine kleine herzhafte Mahlzeit. Noch einfacher:<br />
Scamorza aus der Frischetheke. Vorgeschnitten ist der<br />
italienische Kuhmilchkäse für mich der schnellste Snack<br />
der Welt. Als süßes Frühstück empfehle ich meinen<br />
All-Time-Favourite: ein bis zwei Handvoll geröstete<br />
Mandeln mit einer Banane und 250 Gramm Mageroder<br />
Halbfettquark – einfach, sättigend und superlecker.<br />
Als Nachtisch fallen mir spontan die <strong>Alnatura</strong><br />
Snack-Kugeln Nuss & Frucht ein. Sie sind gefüllt mit<br />
cremigem Nussmus, schmecken fruchtig und frisch.«<br />
Das Interview führte Anna Brill.
Jana meint:<br />
»Etwas Kräutersalz kann dieses<br />
Gericht noch intensivieren:<br />
Das Salz macht es würziger,<br />
die Kräuter verleihen einen noch<br />
tieferen Geschmack. Deshalb habe<br />
ich Kräutersalz immer zu Hause.«<br />
Spinatgericht aus dem Ofen<br />
Bio-verde<br />
Feta<br />
Rapunzel<br />
Kräutersalz<br />
ZUTATEN FÜR 1 KLEINE AUFLAUF-<br />
FORM À 18 X 20 CM (2 PORTIONEN)<br />
450 g Rahmspinat (tiefgekühlt)<br />
180 g Feta<br />
250 g <strong>Alnatura</strong> Schnelle Mischung<br />
Gerste, Linsen, Kichererbsen<br />
AUSSERDEM<br />
Brat- und Backöl<br />
Zubereitungszeit: 5 Min. + 30 Min. Backzeit<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 579 kcal,<br />
Eiweiß 28 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 32 g<br />
ZUBEREITUNG<br />
Auflaufform mit 1 EL Öl einpinseln. Tiefgekühlten<br />
Spinat mittig hineinsetzen, Feta quer<br />
halbieren und auf dem Spinat platzieren. Im<br />
Ofen bei 200 °C Umluft 20 Min. auf mittlerer<br />
Schiene backen.<br />
Form aus dem Ofen nehmen. Spinat mit einer<br />
Gabel außen etwas lockern und prüfen, ob er<br />
vollständig aufgetaut ist; ansonsten für weitere<br />
5 Min. in den Ofen geben. Schnelle Mischung<br />
rund um den Spinat verteilen und alles 7 Min.<br />
bei Restwärme im Ofen garen.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
13
LASST UNS KOCHEN<br />
Ganz einfach –<br />
mit nur 3 Zutaten<br />
Für zusätzlichen<br />
Crunch bröseln Sie<br />
übrige Kekse über dieses<br />
schnelle Dessert.<br />
Rhabarberkompott<br />
mit Vanillesauce<br />
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN<br />
500 ml Alpenmilch 3,5 %<br />
½ Pck. Puddingpulver Bourbonvanille<br />
720 g Rhabarberkompott<br />
AUSSERDEM<br />
Zucker<br />
Statt des fertigen Kompotts können Sie im Handumdrehen<br />
eine selbst gemachte rote Grütze zur Vanillesauce reichen:<br />
Dazu 150 ml Kirschsaft in einen Topf geben. Die übrige Hälfte<br />
des Vanillepuddingpulvers und 2 EL Zucker mit einem Schneebesen<br />
einrühren, 300 g tiefgekühlte Beeren zugeben und unter<br />
gelegentlichem Rühren aufkochen. Hitze herunterschalten, 2 Min.<br />
auf der Herdplatte ziehen lassen, anschließend abkühlen lassen.<br />
ZUBEREITUNG<br />
Milch in einen kleinen Topf geben, Puddingpulver<br />
und 3 EL Zucker mit einem Schneebesen einrühren.<br />
Auf voller Stufe unter ständigem Rühren erhitzen,<br />
sodass die Sauce eindickt. Sobald diese aufkocht,<br />
Hitze herunterschalten und 5 Min. ziehen lassen,<br />
gelegentlich umrühren.<br />
Kompott auf 4 Dessertgläser oder Schälchen verteilen,<br />
Vanillesauce darübergeben und servieren.<br />
+<br />
+<br />
Zubereitungszeit: 10 Min.<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 187 kcal, Eiweiß 5 g,<br />
Fett 5 g, Kohlenhydrate 28 g<br />
<strong>Alnatura</strong><br />
Alpenmilch 3,5 %,<br />
Naturland-zertifiziert<br />
<strong>Alnatura</strong><br />
Puddingpulver<br />
Bourbonvanille<br />
<strong>Alnatura</strong><br />
Rhabarberkompott<br />
14 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong>
LASST UNS KOCHEN<br />
Wer keinen Mandeldrink<br />
zur Hand hat, kann auf eine<br />
andere pflanzliche Milchalternative<br />
wie Soja- oder<br />
Haferdrink ausweichen.<br />
Für ein rein pflanzliches Rezept<br />
verwenden Sie das Rapskernöl<br />
nussig-fein von Die kleine<br />
Mühle.<br />
Karotten-Risotto »Karotto«<br />
Hoch<br />
erhitzbar!<br />
Saftiger Zitronen-Heidelbeer-Kuchen<br />
Die kleine Mühle<br />
Rapskernöl<br />
Buttergeschmack<br />
ZUTATEN FÜR 1 KASTENFORM<br />
À 25 CM (10 STÜCK)<br />
120 ml Rapskernöl mit Buttergeschmack<br />
+ 1 EL zum Einfetten<br />
250 g Weizenmehl Type 405<br />
+ 1 EL zum Bestäuben<br />
2 Zitronen<br />
75 g Mandeln gemahlen<br />
200 g Rohrohrzucker<br />
2 TL Backpulver<br />
1 TL Natron<br />
1 Msp. Bourbonvanille gemahlen<br />
190 ml Mandeldrink Natur<br />
130 g Wildheidelbeeren (tiefgekühlt)<br />
5 EL Puderzucker<br />
AUSSERDEM<br />
Salz<br />
ZUBEREITUNG<br />
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze<br />
vorheizen. Kastenform einfetten und mit<br />
Mehl bestäuben. Zitronen heiß abwaschen,<br />
die Schale abreiben, ½ Zitrone beiseitelegen<br />
und die restlichen auspressen.<br />
Mehl mit Zitronenabrieb, Mandeln,<br />
Zucker, Backpulver, Natron, Vanille und<br />
1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen.<br />
Mandeldrink, Öl und Zitronensaft hinzugeben<br />
und mit einem Handrührgerät<br />
zu einem glatten Teig verarbeiten. Heidelbeeren<br />
vorsichtig unterheben. Den Teig<br />
in die Kastenform füllen und 50 Min.<br />
im Ofen backen. Mit einer Stäbchenprobe<br />
testen, ob der Kuchen fertig ist.<br />
Den Kuchen 5 Min. abkühlen lassen, dann<br />
aus der Form holen und auf einem Gitter<br />
komplett auskühlen lassen. Puderzucker<br />
mit dem Saft der beiseitegelegten halben<br />
Zitrone zu einem Guss verrühren und auf<br />
dem Kuchen verteilen.<br />
Zubereitungszeit: 10 Min. + 50 Min. Backzeit<br />
+ 30 Min. Abkühlzeit<br />
Nährwerte pro Stück: Energie 289 kcal,<br />
Eiweiß 4 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 37 g<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
15
SCHNELLE KÜCHE<br />
Schnell und einfach<br />
abwechslungsreich<br />
16 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong>
SCHNELLE KÜCHE<br />
Ob in der Mittagspause oder nach Feierabend,<br />
ab und zu müssen es einfach Halbfertig-, Fertigoder<br />
Tiefkühlprodukte sein. Die Annahme, dass<br />
diese nicht gut für uns seien, ist nämlich schon<br />
längst überholt. Entscheidend ist eine schlanke<br />
Zutatenliste ohne Zusatzstoffe, wie bei unserem<br />
<strong>Alnatura</strong> Sortiment. Entdecken Sie die große<br />
Vielfalt – für mehr mühelosen Genuss in Ihrer<br />
Küche.<br />
Convenience ohne Zusätze<br />
– wie geht das?<br />
»Für <strong>Alnatura</strong> ist der Einsatz von künstlichen Zusatzstoffen grundsätzlich<br />
ausgeschlossen. Wir orientieren uns bei der Produktentwicklung am<br />
größtmöglichen Genuss für unsere Kundinnen und Kunden und achten darauf,<br />
ausgewählte Zutaten wie Gemüse, Gewürze und Kräuter einzusetzen, die den<br />
Rezepturen auf natürliche Weise einen intensiven und authentischen Geschmack<br />
verleihen. Auch die Zugabe von Salz nach der Prämisse ›so wenig Salz wie möglich,<br />
aber genau so viel wie nötig‹ hilft bei der Entwicklung unserer Fertiggerichte.<br />
Die lange Haltbarkeit unserer Fertigprodukte wie Eintöpfe und Bowls wird durch<br />
die Sterilisation der Produkte, also die Erhitzung, ermöglicht.«<br />
Kristina Specht, <strong>Alnatura</strong> Produktmanagement<br />
D<br />
rei Mahlzeiten am Tag sieben Tage die Woche<br />
macht über tausend Gerichte im Jahr – eine<br />
ganze Menge, wenn man mal genauer darüber<br />
nachdenkt. Wer da nicht immer wieder das<br />
Gleiche essen will, muss kreativ werden. Nur bleibt zwischen<br />
Arbeit, Haushalt, Freizeitaktivitäten und dem Familienalltag<br />
oft nicht genug Zeit für aufwendiges Kochen.<br />
Klar – an freien Tagen oder am Wochenende, zusammen<br />
mit der Familie oder im Freundeskreis, nimmt man sich<br />
gerne die Zeit, probiert Neues und steht länger in der<br />
Küche. Nach Feierabend und im teils hektischen Alltag<br />
fällt die Kochbereitschaft hingegen meist geringer aus.<br />
Der Griff zu Fertig- oder Tiefkühlartikeln liegt auf der<br />
Hand. Wurde zum Beispiel Tiefkühlkost lange Zeit verschrien,<br />
ist heute klar: Je schneller ein Lebensmittel<br />
eingefroren wird, desto besser ist seine Qualität. Dabei<br />
bleiben gerade bei Obst und Gemüse viele Vitamine<br />
erhalten. Bei Tiefkühl-Fertiggerichten lohnt es sich, genauer<br />
hinzuschauen. Dass sie nach Zubereitung die<br />
gewünschte Konsistenz und Farbe aufweisen, erfordert<br />
in der Herstellung einiges an Technik und oft auch Zusatzstoffen.<br />
Wer darauf weitestgehend verzichten will, kauft<br />
Bio- Qualität wie beispielsweise die <strong>Alnatura</strong> Tiefkühl-<br />
Gemüsepfannen. In nur wenigen Minuten zubereitet,<br />
bringen sie Geschmack und Abwechslung auf den Teller;<br />
denn gewürzt sind sie bereits. Die Sorten Art Toskana,<br />
Art Provence und Art Asia bestehen aus unterschiedlichen<br />
Bio-Gemüsemischungen, verfeinert mit typischen<br />
Gewürzen – für den Geschmack Italiens, Südfrankreichs<br />
und Asiens. Kombiniert mit Nudeln,<br />
Kartoffeln oder Reis servieren Sie<br />
in Kürze eine vollwertige, bunte<br />
und genüssliche Mahlzeit.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
17
SCHNELLE KÜCHE<br />
»Für die Rezepturentwicklung<br />
eines <strong>Alnatura</strong> Produktes<br />
nehmen wir uns viel Zeit<br />
und arbeiten nach strengen<br />
Qualitätsgrundsätzen.<br />
Auch bei unseren Produkten<br />
für den schnellen Genuss legen<br />
wir Wert darauf, nur die Zutaten<br />
zu verwenden, die es wirklich<br />
braucht, um ein schmackhaftes<br />
Produkt zu entwickeln – ohne<br />
unnötigen Schnickschnack.«<br />
Katja Zurmühlen,<br />
Stellvertretende Bereichsverantwortliche<br />
<strong>Alnatura</strong> Produktmanagement<br />
Gerade die ungekühlten <strong>Alnatura</strong><br />
Fertigprodukte lassen sich ideal auf<br />
Vorrat kaufen. So sind sie<br />
immer griffbereit, um<br />
abwechslungs reich<br />
kombiniert zu werden.<br />
LANGE HALTBAR UND FIX ZUBEREITET<br />
Genauso regelmäßig wie Tiefkühlobst, -gemüse und Co.<br />
landen bei vielen auch Fertigprodukte wie Suppen, Eintöpfe<br />
und Saucen im Einkaufswagen. Der große Vorteil<br />
von Convenience-Produkten ist neben der schnellen Zubereitung<br />
die lange Haltbarkeit. »Convenience« bedeutet<br />
bequem oder angenehm und meint die Zubereitung<br />
der Speisen – eben bequem und angenehm, schnell und<br />
einfach. Entscheidend ist die Qualität. Und anders als<br />
noch vor einigen Jahren schließen sich Convenience<br />
und bio heute nicht mehr aus. Im Gegenteil: Die<br />
Produkt palette an Bio-Fertigartikeln wird immer<br />
größer. Bei <strong>Alnatura</strong> lautet die Devise:<br />
»Nur drin, was wirklich nötig ist.« Ein Klassiker<br />
neben der allzeit beliebten <strong>Alnatura</strong> Tomatensauce<br />
ist beispielsweise das <strong>Alnatura</strong> Kartoffelpüree<br />
aus 96 Prozent Kartoffel flocken<br />
aus deutschen Kartoffeln, etwas Meersalz,<br />
Gewürzen und Sonnenblumenöl – sonst<br />
nichts. Das Lieblingsgericht vieler Kinder steht<br />
nach nur wenigen Minuten locker-cremig auf<br />
dem Tisch, macht satt und glücklich.
SCHNELLE KÜCHE<br />
Unsere Produkttipps<br />
für die besonders schnelle Küche<br />
Mit buntem<br />
Gemüse und<br />
frischen Kräutern<br />
zaubert man<br />
aus jedem Basis-<br />
Fertiggericht<br />
fix eine schmackhafte<br />
Mahlzeit.<br />
Wenn es mal schnell gehen muss, bietet das Sortiment<br />
bei <strong>Alnatura</strong> alles, was das Herz begehrt:<br />
Fertigsuppen, -saucen und -eintöpfe aus Konservendosen und<br />
-gläsern sowie verschiedenes Obst und Gemüse, Fischstäbchen,<br />
Pizza und Co. aus der Tiefkühltruhe und vieles mehr. Und kennen<br />
Sie schon unsere trockenen Fertigmischungen wie die <strong>Alnatura</strong><br />
Mischung Taboulé oder Falafel? Sie müssen nicht gekühlt werden,<br />
lassen sich fix zubereiten, sättigen und dienen obendrein noch als<br />
Proteinquelle.<br />
DIE RICHTIGE MISCHUNG MACHT’S<br />
Mit der ein oder anderen weiteren Zutat und guten<br />
Ideen lassen sich viele Tiefkühl- und Fertigartikel im<br />
Handumdrehen aufpeppen. Denn schnelle Gerichte<br />
müssen nicht gleich komplett Convenience sein. Halbfertige<br />
Produkte wie Gnocchi, Flammkuchen- oder<br />
Pizzateig sind mit wenig Aufwand und ein paar frischen<br />
Zutaten kombiniert im Nu zubereitet. Ein grüner Salat<br />
mit Oliven, Feta und Falafelbällchen, eine belegte Stulle<br />
mit Hummus, Avocado und Tofu oder Nudeln mit Pesto,<br />
Tomaten und Rucola – oft braucht es nur drei, vier Zutaten<br />
sowie etwas Salz, Pfeffer und Öl für ein schmackhaftes<br />
Gericht. Ob Fertiggericht, frisch gekocht oder<br />
eine Kombination aus beidem – wofür wir uns entscheiden,<br />
hängt von den Umständen und vor allem<br />
von unserer Zeit ab. Am Ende ist es wie so oft: Die<br />
richtige Mischung macht’s. jah<br />
Schon entdeckt?<br />
Unsere monatlich wechselnden »<strong>Alnatura</strong><br />
kocht ein fach«-Rezepttipps mit maximal<br />
drei Zutaten finden Sie in jeder Ausgabe<br />
des <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong>s, als Aufbau in<br />
unseren Märkten oder online unter<br />
alnatura.de/einfach-kochen. Dort finden<br />
Sie auch Vorlagen für Wochenpläne.<br />
Noch einfacher in der Zubereitung<br />
sind die vorgegarten <strong>Alnatura</strong> Bowls sowie<br />
die Schnellen Mischungen.<br />
Sie sind direkt aus dem Beutel verzehrfertig oder können im Topf<br />
oder in der Pfanne erwärmt werden. In je zwei verschiedenen<br />
Geschmacksrichtungen bilden die Bowls und Schnellen<br />
Mischungen die perfekte Basis für eine Vielzahl von Gerichten<br />
– ob als kalter Salat, Bowl oder warmes Pfannengericht,<br />
kombiniert mit buntem Gemüse, Fleisch, Fisch oder Tofu,<br />
mit Saucen oder Dressings. Die Fertigmischungen lassen sich<br />
unkompliziert zubereiten, verfeinern und genießen.<br />
Das bestätigen auch unsere Kundinnen und Kunden auf unserer<br />
Website. Die <strong>Alnatura</strong> Schnelle Mischung Roter Quinoa,<br />
Bulgur, Langkornreis wurde zum Beispiel so bewertet:<br />
»Unglaublich lecker im Geschmack! Würde ich jederzeit wieder<br />
kaufen und kann ich wärmstens weiterempfehlen! Top!«<br />
Außerdem heißt es: »Diese Mischung schmeckt sehr gut. Man<br />
kann sie mit wenig Wasser einige Minuten in der Pfanne<br />
erwärmen oder in einem Glasgefäß mit wenig Wasser zugedeckt<br />
in der Mikrowelle. Wird immer gut. Für Single-Haushalte und<br />
für unterwegs einfach genial. Bitte noch mehr von diesen<br />
Schnellen Mischungen – lieben wir!«<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
19
KOLUMNE<br />
Nichts gegen<br />
Nudeln mit<br />
Tomatensauce!<br />
Unsere Redakteurin von mfk hat sich<br />
vorgenommen, wieder mehr selbst zu kochen,<br />
schämt sich aber auch nicht, regelmäßig auf<br />
fertige (Bio-)Köstlichkeiten zurückzugreifen.<br />
Denn im Familienalltag muss es einfach<br />
oft schnell gehen.<br />
G<br />
leich zu Anfang ein Geständnis: Eine Wochen-Essensplanung<br />
vor dem Einkauf oder gar abendliches Vorkochen<br />
gibt es bei uns nicht. So strukturiert sind wir<br />
einfach nicht. Bevor ich Mann und Kind hatte, habe ich mich<br />
mit Vollwertkost ernährt – mit wenigen Ausnahmen, schon allein,<br />
um bei Einladungen nicht unhöflich zu sein. Durch meinen Mann<br />
wurden die Ausnahmen immer häufiger. Für das Kind hatte ich<br />
dann natürlich wieder ganz hohe Ansprüche: den Brei immer<br />
selbst kochen (ganz schnell gab es nur noch Gläschen von<br />
<strong>Alnatura</strong> …) und natürlich niemals Zucker erlauben. Das erste<br />
Jahr habe ich mich mit dem Zucker durchsetzen können, doch<br />
mit Eintritt in die Krippe war es sofort vorbei: Heute ein Geburtstag<br />
mit Kuchen für alle Kinder, morgen Fastnachtsfeier<br />
mit Kreppeln. Zwischendurch ein Gummibärchen von den<br />
Erzieherinnen.<br />
Das Schöne ist, dass unser Kind fast alles isst und Neues<br />
probiert. Auch sämtliches Gemüse und Obst. Trotzdem hat sich<br />
Anfang seines vierten Lebensjahres plötzlich eingeschlichen,<br />
dass es bei uns fast nur noch Nudeln mit Tomatensauce gab.<br />
Das war halt immer da und ging am schnellsten. Und weil der<br />
Papa immer den Großeinkauf macht, waren die Nudeln nur<br />
selten Vollkorn. Nichts gegen die wunderbare Kindersauce von<br />
<strong>Alnatura</strong>, die uns allen hervorragend schmeckt, aber so langsam<br />
wurde es mal wieder Zeit für etwas Abwechslung. Wir<br />
sorgen also jetzt dafür, dass wieder mehr Vielfalt in Vorratskammer<br />
und Kühlschrank kommt – eine bunte Mischung aus<br />
haltbaren und frischen Lebensmitteln. Mein Mann kauft verschiedenes<br />
saisonales Bio-Gemüse und -Obst ein, aus dem ich<br />
(fast) jeden Tag spontan etwas Schnelles koche, kombiniert<br />
mit Convenience und Tiefkühl-Speisen. Ein paar Dinge,<br />
die wir besonders gern mögen: Fischstäbchen, Beeren<br />
und Spinat aus der Tiefkühltruhe, Falafeln, Tortellini,<br />
Gnocchi und Feta aus dem Kühlschrank, in der<br />
Kammer natürlich immer Pasta (wenn es nach mir<br />
geht, möglichst Vollkorn), Vollkorn-Basmatireis,<br />
Kartoffeln, Zwiebeln, Kichererbsen im Glas, Baked<br />
Beans, Tomatenstücke, Linsen- und Erbsentopf und<br />
Kichererbsen-Kokos-Topf aus der Dose.<br />
20 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
Maren Kratz<br />
ist seit 2014 Redakteurin bei<br />
mfk für das <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong>.<br />
Das beeinflusst natürlich<br />
ihr Kaufverhalten.<br />
Ab und zu mache ich die Tomatensauce jetzt also wieder<br />
selbst, mit viel frischem Gemüse (die Zucchini und Auberginen<br />
werden fürs Kind vorher rausgefischt, dafür isst<br />
es zum Beispiel die Karotten und den Fenchel). Dann wieder<br />
gibt es Falafeln aus der Pfanne mit Joghurtdip und<br />
Tomaten- Gurken-Salat. Oder ein frisches Gemüsecurry mit<br />
Reis. Am nächsten Tag Fischstäbchen oder Spiegeleier mit<br />
Kartoffeln und Spinat. An Arbeits- und Kita-Tagen sieht es<br />
bei uns oft eher so aus: Mittags isst jeder etwas anderes<br />
Warmes (ich den <strong>Alnatura</strong> Linsentopf aus der Dose, das<br />
Kind die Nudeln in der Kita, der Mann Schnitzel mit Pommes<br />
im Schnellrestaurant …) und abends, wenn ich keine<br />
Lust oder Zeit zum Kochen habe, gibt es oft Brot mit Käse,<br />
Bio-Räucherlachs, Gemüse-Aufstrichen und ein bisschen<br />
Rohkost oder einen bunten Salat mit Kichererbsen. Mein<br />
Mann kocht übrigens ziemlich gut, leider kommen wir<br />
meist nur im Urlaub in den Genuss. Da essen wir dann<br />
zum Beispiel frischen Fisch mit Rosmarin, Kartoffeln und<br />
Salat oder Pasta mit Salbeibutter. Wurst- und Fleischgerichte<br />
gibt es immer bei der Oma, das kommt natürlich<br />
bei Mann und Kind super an.<br />
Zum Frühstück haben wir unterschiedliche Vorlieben:<br />
Mein Mann isst immer Brot mit Butter und Erdbeermarmelade<br />
(seit Jahren kommt nur noch die von <strong>Alnatura</strong> ins Haus),<br />
mein Sohn will das auch, wenn er es sieht, ansonsten<br />
greift er zu Naturjoghurt mit Haferflocken. Ich mag am<br />
liebsten den schnell angerührten Hafer-Dinkel-Porridge<br />
mit Naturjoghurt, Mandelmus und frischem Obst. Natürlich<br />
brauche ich mit meinem Geschnippel immer am<br />
längsten.<br />
Oft ist es ja nur eine Frage von bunt sortiertem Großeinkauf<br />
und ein wenig Kreativität, damit es nur in Ausnahmefällen<br />
die Nudeln mit Tomatensauce aus dem Glas<br />
geben muss. Wenn man eben lieber mal mit dem<br />
Kind an die frische Luft gehen will, statt zu kochen.<br />
Oder man einfach noch keine Zeit zum Einkaufen<br />
hatte. Jedenfalls habe ich kein schlechtes Gewissen,<br />
wenn es nicht täglich Gemüse aus dem<br />
Dampfgarer gibt (den wir gar nicht haben). mgk
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Entdecke den<br />
Geschmack Japans!<br />
Sushi selbst machen<br />
mit authentischen<br />
Zutaten<br />
Neu<br />
bei <strong>Alnatura</strong><br />
Leckeres<br />
japanisches<br />
Streugewürz aus<br />
Sesam und Algen<br />
TerraSana steht<br />
für nachhaltige<br />
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ALNATURA BEWEGT<br />
Den Kundendialog<br />
erreichen Sie über das<br />
Kontaktformular<br />
unter alnatura.de oder<br />
unter der Telefonnummer<br />
06151 356-6000<br />
(Mo.-Fr., 9–17 Uhr).<br />
Von Anfang an hat sich <strong>Alnatura</strong><br />
für den direkten Draht mit seinen<br />
Kundinnen und Kunden entschieden.<br />
Wenn Sie zum Beispiel etwas über<br />
die Inhaltsstoffe eines <strong>Alnatura</strong><br />
Produktes wissen oder nach der Sorte<br />
der Granatäpfel fragen möchten,<br />
weil sie so gut geschmeckt haben,<br />
antworten Ihnen erfahrene Mitarbeiterinnen<br />
vom <strong>Alnatura</strong> Campus<br />
in Darmstadt am Telefon oder per<br />
Mail. Wir sprechen mit Teamleiterin<br />
Carola Edelmann über ihre<br />
spannende Arbeit.<br />
»Herzlich willkommen<br />
bei <strong>Alnatura</strong>! Wie kann<br />
ich weiterhelfen?«<br />
Der <strong>Alnatura</strong> Kundendialog<br />
22 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong>
ALNATURA BEWEGT<br />
Frau Edelmann, wer meldet sich unter der Telefonnummer<br />
06151 356-6000 auf dem Campus in Darmstadt?<br />
»Wir sind im Kundendialog, wenn auch nur zufällig, ein reines<br />
Frauenteam und melden uns abwechselnd unter der zentralen<br />
Nummer von <strong>Alnatura</strong>. Alle in unserem Team haben eine Fachausbildung,<br />
die meisten im Bereich Ernährung, aber auch in<br />
Lebensmittel technologie oder Gesundheitsmanagement.«<br />
Wie bereiten Sie sich auf die Anfragen der Kundinnen<br />
und Kunden vor?<br />
»Wir wollen fachkompetent über Produkte und Leistungen<br />
von <strong>Alnatura</strong> informieren und beraten. Da hilft uns ein großer<br />
Erfahrungsschatz. Ich mache das bereits seit 18 Jahren. Meine Kolleginnen<br />
sind auch viele Jahre dabei. Die Abteilung ist mit <strong>Alnatura</strong><br />
gewachsen. Den direkten Dialog mit den Kundinnen und<br />
Kunden gibt es praktisch seit Beginn von <strong>Alnatura</strong>, also rund 40<br />
Jahre. Wir lesen aktuelle Fachliteratur, beobachten die Medien, tauschen<br />
uns unterein ander, aber auch mit den Fachbe reichen des Unternehmens<br />
aus. Systematisch erfassen wir die unterschiedlichsten<br />
Themen. Heute können wir auf einen wertvollen Fundus an Informationen<br />
rund um <strong>Alnatura</strong> und die Produkte zurückgreifen und in<br />
der Regel zeitnah die Fragen beantworten.«<br />
Das Team vom Kundendialog<br />
bearbeitet mehrere Tausend<br />
Anfragen im Jahr.<br />
Zum Beispiel?<br />
»Wie die Kuh auf der <strong>Alnatura</strong> Milchverpackung heißt (lacht). Wir<br />
haben zusammen mit dem Herstellerpartner recherchiert und es<br />
herausbekommen. Ihr Name war Wobke.«<br />
Worum geht es in den Anrufen und Mails?<br />
»Der Schwerpunkt liegt ganz klar auf Lebensmitteln,<br />
insbesondere bei den Produkten unter der<br />
Marke <strong>Alnatura</strong> und wie und wo sie erhältlich sind.<br />
Es geht um Zutaten, Inhaltsstoffe, bis hin zur Verpackung.<br />
Ist das Produkt vegan, laktose- und<br />
glutenfrei? Wo kommt das Produkt oder eine Zutat<br />
her? Was steckt an Vitaminen und Mineralstoffen in<br />
den Lebensmitteln? Wie werden die <strong>Alnatura</strong> Säfte<br />
produziert? Wofür kann man Erdmandeln verwenden?<br />
Um nur ein paar Beispiele zu nennen.«<br />
Und wie werden die Säfte produziert und was<br />
macht Erdmandeln so besonders?<br />
»Es sind Direktsäfte. Die Früchte werden gepresst<br />
und zur Haltbarmachung schonend erhitzt, also<br />
pasteurisiert, damit möglichst viele Vitamine<br />
erhalten bleiben. Säfte hingegen, die konzentriert<br />
und wieder rückverdünnt wurden, müssen auf<br />
dem Etikett stehen haben, dass der Fruchtsaft aus Konzentrat<br />
hergestellt wurde. Direktsäfte nicht. Erdmandeln schmecken leicht<br />
süßlich und nussig und eignen sich gut zum Backen. Das<br />
Besondere: Da sie botanisch nicht mit echten Nüssen verwandt<br />
sind, werden sie auch von Menschen vertragen, die auf Nüsse<br />
allergisch reagieren.«<br />
Eine häufig gestellte Frage?<br />
»Warum es kaum deutschen Blütenhonig gibt. Die Antwort:<br />
Wir Deutschen sind zwar Weltmeister im Honigverbrauch, aber<br />
produzieren im Vergleich zu anderen Ländern sehr wenig Honig.<br />
Sie finden jedoch bei uns im Regal auch den Deutschen Blütenhonig<br />
von <strong>Alnatura</strong>.«<br />
Langweilig wird es bei der Bandbreite an Themen sicher nicht.<br />
»Absolut nicht. Die Themen sind sehr vielseitig und fast täglich<br />
kommt eine neue interessante Frage rein, die neugierig macht und<br />
die uns herausfordert.«<br />
»Den Ausgangspunkt<br />
und das Ziel von <strong>Alnatura</strong><br />
bilden unsere Kundinnen<br />
und Kunden. Sie sind unsere<br />
›wahren Arbeitgeber‹ und<br />
ermöglichen uns, konsequent<br />
nachhaltig zu wirtschaften.<br />
Durch den Dialog lernen<br />
wir Ideen und Wünsche<br />
kennen und können unsere<br />
Angebote entsprechend<br />
gestalten.«<br />
Götz Rehn, Gründer und<br />
Geschäftsführer <strong>Alnatura</strong><br />
Wie viele Anfragen bekommen Sie jährlich?<br />
»Wir bearbeiten mehrere Tausend Anfragen jährlich<br />
und haben im Schnitt 30 000 Kundenkontakte.<br />
Da heißt es, sehr flexibel zu sein. An einem verregneten<br />
Tag können schon einmal die Telefondrähte<br />
heiß laufen. In Ferienzeiten flaut es ab.«<br />
Wie ist der Grundton der Anrufe?<br />
»So unterschiedlich wie die Menschen selbst und<br />
mit viel Begeisterung für unsere Produkte: ›Die<br />
Kokos-Mandel-Creme hat Sucht potenzial. Richtig<br />
lecker! Ein Gaumenschmaus!‹, ›Ein Riesenlob für<br />
die Gebrannte-Mandel-Creme. Sie schmeckt einfach<br />
fantastisch, nicht zu süß und köstlich nussig.‹<br />
Übrigens, die Sorte der so schmackhaften Granatäpfel<br />
heißt ›Wonderful‹. Es geht aber auch um<br />
Produkt wünsche wie koffeinfreien Schwarztee,<br />
Rizinusöl und vieles mehr. Natürlich bekommen wir<br />
auch Beschwerdeanrufe, bei fehlenden Artikeln<br />
zum Beispiel. Die Gründe, dass ein Artikel gerade nicht lieferbar ist,<br />
sind unter anderem Rohstoff-Engpässe durch Ernteausfälle, starke<br />
Konsumschwankungen oder globale Einflüsse wie Pandemien oder<br />
Kriege. Das Gespräch kann angespannt beginnen. Wir versuchen zu<br />
ver stehen, die richtigen Informationen zu geben und selbst ruhig<br />
und freundlich zu bleiben. Auch wenn wir – wie es leider ab und zu<br />
vorkommt – persönlich angegriffen werden.«<br />
Gab es schon mal eine Frage, die Sie nicht beantworten<br />
konnten?<br />
»Wir geben uns immer sehr viel Mühe, aber haben doch nicht<br />
immer auf alles eine Antwort, wie auf diese Frage: ›Welchen<br />
Dämmwert haben Ihre Reiswaffeln? Und können Sie sie auch<br />
in circa ein Quadratmeter großen rechteckigen Platten produzieren?<br />
Ich möchte prüfen, ob es sinnvoll ist, damit meinen<br />
Bauwagen zu isolieren.‹« (schmunzelt)<br />
Das Gespräch führte Katrin Kasch.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong> 23
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Fenchel<br />
LIEBLING DES MONATS<br />
Als Würz- und Heilpflanze ist Fenchel ein<br />
wahres Multitalent, denn das Knollengemüse<br />
enthält viele ätherische Öle<br />
und Bitterstoffe. Nicht ohne Grund<br />
wurde das kalorienarme Gemüse bereits im<br />
Mittelalter als Heilpflanze angebaut. Darüber<br />
hinaus besticht Fenchel mit seinem einmaligen<br />
Geschmack, der sich in der Küche kreativ kombinieren<br />
lässt. Am besten schmeckt er frisch,<br />
mit fester weißer bis hellgrüner Knolle und<br />
Blattgrün ohne welke Blätter. So robust die<br />
Knolle scheint, so empfindlich ist sie. Um braune<br />
Druckstellen zu vermeiden, sollte sie vorsichtig<br />
behandelt und grundsätzlich kühl gelagert<br />
werden. Neben der Knolle können auch<br />
die Samen sowie das Grün roh verzehrt werden.<br />
Während Erstere gerne zu Tee oder<br />
Gewürzen verarbeitet wird, lässt sich<br />
Letzteres wie Kräuter verwenden.<br />
Wichtig ist, das Gemüse vor der Zubereitung<br />
gut zu waschen, da sich in<br />
den Zwischenräumen der Blätter oft Sand ablagert.<br />
Gekocht, gebraten oder gedünstet ist<br />
Fenchel die perfekte Beilage zu Fisch oder<br />
Fleisch. Das außergewöhnlich würzige Gemüse<br />
schmeckt aber auch gratiniert, zu Pasta und<br />
Risotto oder hauchdünn geschnitten im Salat<br />
wunderbar.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
25
LASST UNS KOCHEN<br />
Fenchel-Tomaten-Pasta<br />
mit Coppa und Oliven<br />
Dieses Gericht schmeckt genauso<br />
gut mit Nudelresten vom Vortag.<br />
Für eine vegetarische und doch<br />
würzige Variante kann man<br />
den Coppa-Schinken weglassen<br />
und stattdessen noch Kapern<br />
unter die Sauce rühren. Wer Fisch<br />
mag, kann statt des Schinkens<br />
ein paar klein gehackte<br />
Sardellenfilets hinzufügen.<br />
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN<br />
250 g Penne Rigate<br />
1 kleine Fenchelknolle<br />
1 Knoblauchzehe<br />
70 g Coppa (luftgetrockneter<br />
Schweinenacken)<br />
400 g ganze Tomaten (in der Dose)<br />
1 Prise Chiliflocken<br />
50 g Kalamata-Oliven ohne Stein<br />
8 Stängel Oregano<br />
AUSSERDEM<br />
Brat-Olivenöl, Salz, Pfeffer<br />
Zubereitungszeit: 10 Min. + 20 Min. Kochzeit<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 776 kcal,<br />
Eiweiß 27 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 99 g<br />
ZUBEREITUNG<br />
Penne nach Packungsanweisung al dente<br />
kochen, Kochwasser auffangen. Inzwischen<br />
Fenchel waschen, den Strunk entfernen,<br />
das Fenchelgrün beiseitelegen und die Knolle<br />
in feine Streifen schneiden. Knoblauch<br />
schälen und in dünne Scheiben schneiden.<br />
Coppa in kleine Stücke zerteilen.<br />
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die<br />
Fenchelstreifen darin scharf anbraten. Nach<br />
2 Min. Knoblauch und Coppa hinzufügen<br />
und weitere 2 Min. anbraten. Tomaten hinzugeben<br />
und grob zerdrücken. Mit Chiliflocken,<br />
etwas Salz und Pfeffer würzen und<br />
5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.<br />
In der Zwischenzeit Oliven halbieren.<br />
Oregano waschen, die Blätter abzupfen,<br />
einige zum Dekorieren beiseitelegen<br />
und den Rest grob hacken. Zusammen<br />
mit der Pasta und ein wenig Pasta-Kochwasser<br />
unter die Sauce mischen und<br />
1 Min. bei niedriger Hitze verrühren.<br />
Mit Fenchelgrün und Oreganoblättern<br />
anrichten.<br />
26 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
* Nicht in allen Märkten erhältlich.<br />
Fumagalli<br />
Coppa<br />
Pastificio Liguori<br />
Penne Rigate,<br />
Demeter-zertifiziert*
LASST UNS KOCHEN<br />
Gebackener<br />
Fenchel<br />
mit Ziegenkäse-<br />
Walnuss-Haube<br />
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN<br />
1 Fenchelknolle<br />
40 g Walnusskerne<br />
3 TL Lindenblütenhonig<br />
1 TL Thymian gerebelt<br />
100 g Ziegenfrischkäse<br />
60 g Friséesalat (alternativ Blattoder<br />
Pflücksalat)<br />
AUSSERDEM<br />
Brat- und Backöl, Salz, Pfeffer<br />
Zubereitungszeit: 15 Min. + 20 Min. Backzeit<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 344 kcal,<br />
Eiweiß 10 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 18 g<br />
ZUBEREITUNG<br />
Fenchelknolle längs halbieren, den Strunk entfernen und<br />
die Hälften in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Walnusskerne<br />
grob hacken.<br />
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit<br />
1 EL Öl bestreichen. Fenchelscheiben so darauf verteilen,<br />
dass sie nicht überlappen. Etwas Salz und Pfeffer, Honig<br />
und Thymian darübergeben. Ziegenfrischkäse vorsichtig<br />
auf den Fenchel streichen. 20 Min. im Backofen bei<br />
200 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene backen.<br />
Nach 15 Min. Backzeit Fenchel mit Walnussstückchen<br />
bestreuen und weitere 5 Min. backen.<br />
Inzwischen Salat waschen und grob zupfen. Auf 2 Teller<br />
verteilen und die überbackenen Fenchelscheiben darauf<br />
anrichten.<br />
Hoyer<br />
Lindenblütenhonig<br />
<strong>Alnatura</strong><br />
Walnusskerne<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
27
LASST UNS KOCHEN<br />
Frischer<br />
Fenchel-<br />
Orangen-<br />
Salat<br />
Vroni meint:<br />
»Dieser einfache Salat lässt sich wunderbar<br />
mit etwas Hartkäse, Oliven und<br />
Kapern ergänzen. Blutorangen machen<br />
optisch besonders viel her. Um die Süße zu intensivieren,<br />
kann man die Orangen vorher einlegen.<br />
Hierfür die Orangenfilets auf einen Teller geben,<br />
in etwas Zucker (oder einer Alternative) wälzen<br />
und 15 Min. ziehen lassen.«<br />
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN<br />
1 große Fenchelknolle<br />
1 große Orange<br />
3 EL natives Olivenöl extra<br />
1 TL Flor de Sal Natural<br />
AUSSERDEM<br />
Pfeffer<br />
Zubereitungszeit: 20 Min.<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 201 kcal,<br />
Eiweiß 2 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 10 g<br />
28 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
* Nicht in allen Märkten erhältlich.<br />
ZUBEREITUNG<br />
Fenchel waschen, putzen und mit einer<br />
Mandoline (verstellbarer Küchenhobel)<br />
in sehr feinen Scheiben direkt in eine Salatschüssel<br />
reiben; alternativ ein scharfes<br />
Messer benutzen. Etwas von dem Fenchelgrün<br />
beiseitestellen.<br />
Orange waschen, mit einem Sparschäler<br />
etwas Schale fein abreiben und ebenfalls<br />
beiseitestellen. Orange über einer kleinen<br />
Schüssel filetieren, sodass alle weißen Rückstände<br />
entfernt werden, dabei den Saft<br />
auffangen.<br />
Orangenschale, Öl und 1 Prise Pfeffer zu<br />
dem Saft in die kleine Schüssel geben und<br />
mit einem kleinen Schneebesen gut verrühren.<br />
Anschließend über die Fenchel scheiben<br />
geben und vermengen. Fenchel gleichmäßig<br />
auf 2 flache Schalen verteilen und<br />
die Orangenfilets darübergeben.<br />
Mit Fenchelgrün, Flor de Sal und<br />
etwas Pfeffer garnieren.<br />
Flor de Sal d’Es Trenc<br />
Flor de Sal Natural*<br />
Oleo Quirós<br />
Natives<br />
Olivenöl extra
LASST UNS KOCHEN<br />
Fenchel und<br />
Hähnchenkeulen<br />
aus dem Ofen<br />
Dazu passt als Beilage<br />
zum Beispiel Reis oder<br />
auch eine weiße<br />
Bohnencreme sehr gut.<br />
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN<br />
2 Fenchelknollen<br />
1 Zitrone<br />
1 Knoblauchzehe<br />
2 Hähnchenkeulen<br />
30 g Pinienkerne<br />
30 g Kapern<br />
30 g Rosinen<br />
½ Bund Petersilie<br />
AUSSERDEM<br />
Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer,<br />
Brat- und Backöl<br />
Zubereitungszeit: 15 Min. + 5 Min. Kochzeit<br />
+ 45 Min. Backzeit<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 331 kcal,<br />
Eiweiß 18 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 12 g<br />
ZUBEREITUNG<br />
Fenchel waschen und putzen, den Strunk entfernen<br />
und das Fenchelgrün beiseitelegen. Jede Knolle achteln.<br />
Zitrone waschen und Schale abreiben, Knoblauch schälen<br />
und pressen. Beides mit 3 EL Olivenöl, 1 TL Honig, etwas<br />
Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Fenchel vermischen<br />
und in eine Auflaufform geben.<br />
Hähnchenkeulen am Gelenk halbieren. Die Stücke<br />
in einer Pfanne in 1 EL Brat- und Backöl bei hoher Hitze<br />
5 Min. anbraten. Salzen und ebenfalls in die Auflaufform<br />
geben. Die Zitrone in Scheiben schneiden und auf<br />
Hähnchen und Fenchel verteilen. 45 Min. bei 200 °C<br />
Ober-/Unterhitze im Backofen garen.<br />
7 Min. vor Ende der Backzeit Pinienkerne, Kapern und<br />
Rosinen in der Auflaufform verteilen und mitbacken.<br />
In der Zwischenzeit Petersilie waschen, die Blätter<br />
abzupfen und zusammen mit dem Fenchelgrün fein<br />
hacken. Beides über das fertige Gericht streuen.<br />
Tiefgekühlte<br />
Hähnchenkeulen lassen<br />
sich für dieses Gericht<br />
genauso gut verwenden.<br />
Einfach über Nacht<br />
im Kühlschrank auftauen<br />
und dann wie beschrieben<br />
zubereiten.<br />
Biopolar<br />
Hähnchenkeulen<br />
(tiefgekühlt),<br />
Naturland-zertifiziert<br />
Econoce<br />
Pinienkerne
ZU BESUCH BEI DIE KLEINE MÜHLE<br />
Bittere Schale,<br />
goldener Kern<br />
Was die Öle von Die kleine Mühle besonders macht, ist zum einen das patentierte Herstellungsverfahren,<br />
welches den (Raps-)Kern in den Mittelpunkt stellt, zum anderen die enge<br />
Zusammenarbeit mit den Landwirtinnen, Landwirten und Lieferanten. So entsteht eine ökologische<br />
Kreislaufwirtschaft, in der alle Teilnehmer einen wichtigen Beitrag leisten.<br />
M<br />
it viel Leidenschaft und technischem<br />
Wissen entstehen am Rande des<br />
Teutoburger Waldes Öle in Bio-<br />
Qualität. Die kleine Mühle verpresst drei Saaten:<br />
Raps, Sonnenblume und Lein, wobei sich der<br />
Großteil der Ölspezialitäten auf Rapsöle beläuft.<br />
»Raps ist sozusagen unsere DNA, da<br />
kommen wir her«, beschreibt es Dr. Dietrich<br />
Kurz, Mitglied der Geschäftsleitung und zuständig<br />
für den Gesamtvertrieb. Seit sieben<br />
Jahren ist der ehemalige Konditormeister bei<br />
der Teutoburger Ölmühle, dem Marktführer<br />
im Bereich kalt gepresster Raps- und Sonnenblumenkernöle,<br />
tätig. 2018 hat er zusammen<br />
mit Geschäftsführer Gerd Beilke die Marke<br />
Die kleine Mühle ins Leben gerufen. Die Idee<br />
dahinter war die Erschaffung einer eigenständigen<br />
Marke, die nur im Naturkostfachhandel<br />
erhältlich ist und ihren Mehrwert unter anderem<br />
in der Verarbeitung von Bio-Verbandsware<br />
hat. »Wir versuchen, jedes Jahr ein Stück besser<br />
zu werden«, so Dr. Dietrich Kurz. »Und wir<br />
verstehen die Bedürfnisse der Kundinnen und<br />
Kunden im Bio-Fachhandel.« Der Fokus liegt<br />
auf Rapsöl, dem beliebtesten Speiseöl in deutschen<br />
Haushalten – gerade bei Familien mit<br />
Kindern.<br />
KLARES KERNÖL MIT PATENT<br />
Entscheidend für die Qualität der Speiseöle ist<br />
die Rohware. »Wir arbeiten sehr eng und verlässlich<br />
mit unseren Partnern zusammen und<br />
kaufen auch viel bei kleinen Landwirtschaftsbetrieben<br />
ein, zu denen wir einen engen Kontakt<br />
pflegen«, sagt Dr. Dietrich Kurz. »Das ist<br />
echt schön. Denn wir legen viel Wert auf gute<br />
Beziehungen.« Dort, wo es geht, wird regional<br />
eingekauft. Die Bioland- und Naturland-Ware<br />
kommt beispielsweise exklusiv aus Deutschland.<br />
Ausschlaggebend für den Qualitätsunter-<br />
30 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong>
ZU BESUCH BEI DIE KLEINE MÜHLE<br />
ÜBER DIE TEUTOBURGER<br />
ÖLMÜHLE<br />
• Deutschlands erster Hersteller<br />
von Kernölen aus geschälter,<br />
kalt gepresster Saat<br />
• 2000 gegründet, beschäftigt<br />
das mittelständische Unternehmen<br />
92 Mitarbeitende<br />
• Vertrieb von Bio-Kernölen<br />
für den Fachhandel durch<br />
Die kleine Mühle seit 2018<br />
• Lagerung, Pressung und<br />
Abfüllung finden in Ibbenbüren<br />
(Nordrhein-Westfalen) statt<br />
schied zu vielen Ölen von anderen Herstellern<br />
ist aber das patentierte Herstellungsverfahren.<br />
»Die Saat wird aufwendig mechanisch aufgeknackt<br />
und die Hüllen mit einem Luftstrom<br />
entfernt. Anschließend wird nur der goldene<br />
Kern gepresst. Das daraus gewonnene Öl ist<br />
ein hochwertiges Kernöl«, erklärt Dr. Dietrich<br />
Kurz. Das Verfahren ist sehr aufwendig, denn<br />
die Saat vom Raps beispielsweise ist gerade<br />
mal zwei Millimeter groß. Durch das Entfernen<br />
der bitteren Schalen ist der relative Anteil an<br />
Antioxidantien bei Kernölen höher als bei Ölen<br />
aus der ganzen Saat. Antioxidantien wirken als<br />
natürlicher Schutz für die hitzeempfindlichen,<br />
mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Deswegen<br />
eignen sich die kalt gepressten, nativen Bio-<br />
Öle von Die kleine Mühle, anders als andere,<br />
auch zum Braten und Frittieren, ohne zu verbrennen.<br />
Wie robust die Öle dank ihres natürlichen<br />
Oxidationsschutzes sind, zeigt sich auch<br />
daran, dass auf den künstlichen Schutz von<br />
dunklen Flaschen verzichtet wird. Abgefüllt<br />
wird in Klarglasflaschen. So kommt das Qualitätsmerkmal<br />
der klaren und goldgelben Farbe<br />
zur Geltung.<br />
KALT GEPRESST UND DIREKT ABGEFÜLLT<br />
Ebenfalls besonders ist, dass bei besagtem<br />
Herstellungsverfahren alles verwertet wird.<br />
»Wir haben ein geschlossenes System«, betont<br />
Dr. Dietrich Kurz stolz. »Wir bekommen die<br />
Saat, diese wird getrocknet und geschält, dann<br />
wird kalt gepresst und das Öl am selben Tag<br />
noch in Flaschen abgefüllt.« Alles, was danach<br />
folgt (der Presskuchen et cetera), wird weiterverarbeitet,<br />
so der Ölexperte. Der sogenannte<br />
Presskuchen (sowohl von den Kernen als auch<br />
von den zuvor entfernten Schalen) wird beispielsweise<br />
zum Verfüttern in der Bio-Landwirtschaft<br />
verwendet. Denn die Kuchenpro dukte<br />
aus der umweltfreundlichen Kreislaufwirtschaft<br />
sind ohne Gentechnik, umwelt schonend und<br />
somit Futtermittel-Alternativen zu kritisch<br />
eingestuftem Sojaschrot aus Übersee. »Bio-<br />
Qualität ist ein Mehrwert, den wir als Ölmühle<br />
bieten können. Wir erfüllen nicht nur die Anforderungen<br />
der EU-Öko-Verordnung, sondern<br />
für viele unserer Produkte auch die Richtlinien<br />
von Bioland und Naturland«, bestätigt Dr. Dietrich<br />
Kurz. Der Bio-Gedanke ist es auch, der ihn<br />
bei seiner Arbeit antreibt: »Dass immer mehr<br />
Menschen bio akzeptieren und konsumieren,<br />
freut mich sehr – auch weil ich am Ende sagen<br />
kann: Dazu habe ich etwas beigetragen.« jah<br />
»Bei uns wird die Saat<br />
aufwendig mechanisch<br />
aufgeknackt und die Hüllen<br />
mit einem Luftstrom entfernt.<br />
Anschließend wird nur<br />
der goldene Kern gepresst.<br />
Das daraus gewonnene Öl<br />
ist ein hochwertiges Kernöl.«<br />
Dr. Dietrich Kurz,<br />
Mitglied der Geschäftsleitung<br />
Ob nussig-fein oder mit Buttergeschmack<br />
– die kalt gepressten Rapskernöle von<br />
Die kleine Mühle eignen sich für kalte,<br />
warme und heiße Speisen, zum Kochen<br />
und Backen. Extra hocherhitzbar und<br />
somit auch zum Frittieren geeignet ist<br />
das Raps-Bratöl mit besonders mildem<br />
Geschmack; ausgezeichnet mit<br />
»Bestes Bio« 2023.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
31
GESELLSCHAFT<br />
Foodcaring –<br />
sozial, bio, fair<br />
Bio-Lebensmittel vor der Tonne zu retten,<br />
das ist das Herzensprojekt von Beate Baumm.<br />
In den 1960er-Jahren schrieb das ehemalige Waldorfkindergartenkind<br />
als Buchverlags-Lehrling die Texte von Rudolf Steiner,<br />
dem Begründer der Anthroposophie, um. Viel zu kompliziert<br />
fand sie seine Sprache. Nach dieser »Beate-Baumm-Erfahrung«<br />
stellte der Verlagsleiter keine Lehrlinge mehr ein. In den 1980ern<br />
war sie Internet-Pionierin, in den 1990ern Inhaberin eines<br />
an gesehenen Medien- und Designbüros. Heute ist sie Rentnerin<br />
und Gründerin von Foodcaring.<br />
V<br />
or sechs Jahren begann Beate<br />
Baumm ihr »Lebensendzeit-Projekt«,<br />
wie die agile 74-Jährige<br />
es mit einem schelmischen Lächeln nennt.<br />
»Bei Foodcaring, wörtlich Lebensmittel-<br />
Pflege, geht es mir nicht nur um die Rettung<br />
von wertvollen Bio-Lebensmitteln, sondern<br />
darum, die Würde bedürftiger Menschen<br />
zu bewahren. Der soziale Kontakt von Foodcarern<br />
und den Abnehmern ist für beide<br />
Seiten wichtig«, ist sie überzeugt. »Sozial.<br />
Bio. Fair.« – das ist ihr Slogan. Darauf kommt<br />
es Beate Baumm an. 179 ehrenamtliche<br />
Helferinnen und Helfer aller Altersklassen<br />
von 16 bis 81 aus den unterschiedlichsten<br />
Berufen sind heute dabei und <strong>Alnatura</strong> mit<br />
13 Münchner Märkten ihr wichtigster Partner.<br />
Was ist Foodcaring?<br />
Im Oktober 2018 gründete Beate Baumm<br />
in München Foodcaring. Ziel ist es,<br />
Bio-Lebensmittel zu retten und<br />
an Bedürftige zu verteilen. Das Team<br />
besteht derzeit aus 179 ehrenamtlichen<br />
Helferinnen und Helfern. <strong>Alnatura</strong> ist mit<br />
zwölf Märkten der wichtigste Partner.<br />
Träger ist seit 2020 die<br />
Auferstehungskirche.<br />
BIO-LEBENSMITTEL RETTEN<br />
FÜR BEDÜRFTIGE<br />
München. Es ist kurz vor 18 Uhr. Den ganzen<br />
Tag hat Kunsttischler Thomas Schmitter (71)<br />
seine Werkstatt auf- und umgeräumt. Das<br />
dritte Jahr in Folge lädt Beate Baumm ihre<br />
Foodcarer zu einem gemeinsamen Abend<br />
ein. Tom, wie ihn alle kurz nennen, stellt<br />
dafür seine geräumige Werkstatt zur Verfügung.<br />
Bevor die Gäste kommen, springt<br />
er noch schnell unter die Dusche. Beate<br />
schnippelt indessen die letzten Möhren.<br />
Dicke Tulpensträuße schmücken die ausladend<br />
gedeckten Tische. Selbst gemachte<br />
Salate, französische Käsesorten, Salami<br />
und Wurst, Granatapfelhälften mit ihren<br />
dekorativen roten Kernen, Gurken, Tomaten,<br />
Brot und Brötchen, Fingerfood-<br />
Gemüse mit leckeren Saucen und neben<br />
Obstsalat reichlich Süßes zum Nachtisch.<br />
32<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong>
GESELLSCHAFT<br />
Thomas Schmitter ist<br />
Foodcarer und ein enger<br />
Freund von Beate<br />
Baumm. »Ich bin stolz<br />
darauf, sie zu unterstützen.<br />
Beate geht sehr<br />
sensibel mit Hilfsbedürftigen<br />
um. Sie hat<br />
vielen vereinsamten<br />
Menschen in Not geholfen,<br />
aus der gesellschaftlichen<br />
Isolation<br />
herauszukommen«,<br />
erzählt er.<br />
Die Getränke, vom Wasser bis zum Wein,<br />
sind kalt gestellt.<br />
»Beate hat immer die Sorge, dass es<br />
nicht reicht«, sagt Tom und lacht. Er ist seit<br />
über 30 Jahren eng mit der zierlichen<br />
Münchnerin befreundet. Er gehört zu den<br />
Pionieren der ersten Stunde bei Foodcaring.<br />
Eine seiner drei Töchter hatte es ihm vorgemacht.<br />
Als sie wegen ihrer Ausbildung<br />
zur Bio-Bäuerin weg von München musste,<br />
sprang Tom ein. Er baute das Fahrrad der<br />
Tochter zu einem Lastenträger um – und holt<br />
damit noch heute Kisten mit aussortierten<br />
Bio-Lebensmitteln bei <strong>Alnatura</strong> ab, um sie<br />
zu verteilen.<br />
»ANDEREN ZU HELFEN, IST ETWAS<br />
GANZ KOSTBARES«<br />
»Ich bin freischaffender Künstler – ein Ebenist,<br />
wie wir auch genannt werden«, so Tom. Er<br />
entwirft und baut Möbel im Geist eines Kunsttischlers<br />
des 18. Jahrhunderts. »Bei einer<br />
fünfköpfigen Familie kann der Einkauf teuer<br />
werden. Die geretteten Lebensmittel haben<br />
auch uns sehr geholfen. Es ist etwas ganz<br />
Kostbares, das dann zurückgeben zu können.<br />
Die Freude in den Augen der alten kranken<br />
Kunsthandwerkerin, wenn ich ihr Lebensmittel<br />
vorbeibringe, oder die Dankbarkeit des<br />
jungen Schauspieler-Ehepaares mit den zwei<br />
kleinen Kindern zum Beispiel«, zählt er auf.<br />
»Wenn ich gerettete Lebensmittel zur Benediktinerabtei<br />
bringe und an der Schlange der<br />
wartenden Bedürftigen vorbeifahre … Da<br />
lernst du, demütiger zu sein.«<br />
Die ersten Gäste kommen, Familien mit<br />
Kindern, darunter auch Florian Bosse mit<br />
seiner vierjährigen Tochter Leni auf dem Arm.<br />
Er ist für die 13 Münchner <strong>Alnatura</strong> Märkte<br />
verantwortlich und hält seit fünf Jahren den<br />
Kontakt zu Beate Baumm und ihren Foodcarern<br />
und macht zur Begrüßung ein Kompli-<br />
ment: »So verantwortungsvoll wie ihr mit<br />
übrig gebliebenen Lebensmitteln umgeht<br />
und wie du dich auch sozial engagierst,<br />
das ist schon beachtlich. Chapeau, Beate!«<br />
Am heutigen Abend ist auch noch <strong>Alnatura</strong><br />
Geschäftsführer Rüdiger Kasch dabei, der<br />
neugierig auf das Projekt geworden ist.<br />
Wäre die globale Lebensmittelverschwendung<br />
ein Staat, wäre sie der drittgrößte Emittent von<br />
Treibhausgasen nach China und den USA. Damit<br />
fallen für Anbau, Ernte, Weiterverarbeitung,<br />
Transport und Entsorgung von Lebensmitteln, die<br />
es nie auf unsere Teller schaffen, 3,3 Gigatonnen<br />
CO 2 -Emissionen an – vier Mal so viele, wie ganz<br />
Deutschland insgesamt verbraucht.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
33
GESELLSCHAFT<br />
So vermeidet <strong>Alnatura</strong><br />
Lebensmittelabfälle:<br />
• optimierte Bestellmengen, um<br />
Übermengen zu vermeiden<br />
• Kooperationen mit To Good To Go,<br />
um Übermengen günstig zu<br />
verkaufen<br />
• Kooperationen mit sozial-ökologischen<br />
Projekten wie zum Beispiel<br />
Foodcaring<br />
»Die Arbeit ist vielseitig und<br />
macht Spaß. Derzeit betreue<br />
ich auch unser Foodcaring-<br />
Intranet, ehrenamtlich, wie alle<br />
hier. Seit über zwei Jahren<br />
besuche ich unter anderem<br />
auch eine alte alleinstehende<br />
Dame, die kaum Geld zum<br />
Leben hat. Für sie ist die<br />
wöchentliche Tüte ein Segen.<br />
Beates Projekt rettet nicht nur<br />
Lebensmittel, sondern auch<br />
viele Menschen.«<br />
Anja Richter,<br />
selbstständige Fotografin<br />
»Es ist gut zu wissen, dass<br />
unsere aussortierten Lebensmittel,<br />
die noch frisch genug<br />
sind, um nicht weggeworfen<br />
zu werden, Menschen in Not<br />
helfen«, freut sich Anna-Maria<br />
Rau, Mitarbeiterin in einem<br />
Münchner <strong>Alnatura</strong> Markt.<br />
FOODCARER SIND OFT GLEICHZEITIG<br />
LEBENSMITTELRETTER UND -EMPFÄNGER<br />
Freudig werden vier Musiker begrüßt, alle<br />
auch Foodcarer. Live-Musik ist angesagt.<br />
Nach einer ordentlichen Stärkung am Büfett<br />
geht es los, ganz relaxed und jazzig. Am<br />
Saxophon ist Judith – seit dem allerersten<br />
Tag bei Foodcaring, an der Trommel Stefany,<br />
beide alleinerziehend. Von ihrer Freundin<br />
Judith angeheuert, verteilt auch sie Lebensmittel.<br />
Beate Baumm ist immer froh, wenn<br />
Neulinge von Foodcarern empfohlen werden.<br />
Gitarrist Bernie ist seit einem halben Jahr<br />
dabei, leistet Schwerstarbeit, wenn er seinen<br />
Bus mit geretteten Lebensmitteln volllädt<br />
und sie in der ganzen Stadt verteilt.<br />
Weit nach Mitternacht gehen die letzten<br />
Gäste. Obwohl Tom ihr noch beim Aufräumen<br />
helfen möchte, schickt Beate ihn ins<br />
Bett. Es braucht auch dafür Systematik, einen<br />
Plan. Beate genießt die Stille, spät in der<br />
Nacht. Während sie Meter für Meter die<br />
Tische freiräumt und die übrig gebliebenen<br />
Lebensmittel für die Verteilung am Sonntagmorgen<br />
zusammenstellt, lässt sie den gelungenen<br />
Abend Revue passieren. Sie lächelt<br />
vor sich hin und freut sich besonders, dass<br />
mit Lucia und Noam auch zwei ihrer drei<br />
Enkelkinder dabei waren. Alle drei haben<br />
früh geholfen, Lebens mittel zu verteilen,<br />
und gehören zu den jüngsten Foodcarern.<br />
Enkel David lernt in Pforzheim den Beruf<br />
des Schmuckdesigners und würde dort gerne<br />
selbst einen Foodcaring-Ableger aufbauen.<br />
»Wie Beate Baumm eine richtig<br />
gut funktionierende Community<br />
aufgebaut hat, in der sich<br />
Menschen aufgehoben fühlen<br />
und Nehmen und Geben selbstverständlich<br />
sind, das verdient<br />
Respekt. Davon können auch wir<br />
bei <strong>Alnatura</strong> noch viel lernen.«<br />
Rüdiger Kasch,<br />
Mitglied der <strong>Alnatura</strong> Geschäftsleitung<br />
»Wir sehen die Armut vielleicht nicht. Aber<br />
trotzdem gibt es sie überall«, hat der 21-Jährige<br />
gelernt. »Ich hatte vorher gar nicht auf<br />
dem Schirm, wie viel Essen täglich weggeworfen<br />
wird, das gerettet werden könnte!«<br />
Foodcaring habe ihn dafür sensibilisiert.<br />
»Jeder von uns kennt jemanden, dem es<br />
nicht gut geht.«<br />
Es gehört schon sehr viel Enthusiasmus,<br />
Geduld und Einsatzbereitschaft dazu, weiß<br />
Beate. Irgendwann kam auch sie an ihre<br />
Grenzen, als über hundert Helferinnen und<br />
Helfer zu organisieren waren. »Beinahe hätte<br />
ich alles hingeworfen«, erinnert sie sich.<br />
Aber dann machte Beate das, was sie am<br />
besten kann. Sie rappelte sich auf und organisierte<br />
alles neu. »Wir sind mit 179 ehrenamtlichen<br />
Mitgliedern ja quasi ein mittelständischer<br />
Betrieb und wir haben nun eine<br />
Struktur geschaffen, um die Arbeit zu verteilen.<br />
Das hat mich wirklich deutlich entlastet«,<br />
denkt sie erleichtert daran zurück.<br />
Demnächst wird sie wieder den Stadtrat von<br />
München um eine – die einzige – feste Stelle<br />
für Foodcaring bitten. Es würde sich auch<br />
für die Stadt lohnen.<br />
Zufrieden schaut Beate schließlich auf die<br />
aufgeräumte Werkstatt: »Geschafft!« Sie<br />
schließt die Tür und radelt in der morgendlichen<br />
Stille der Großstadt nach Hause. kk<br />
34 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong>
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GEBORGEN FÜHLEN<br />
Textile Alltagshelden in bester Bio-Qualität schützen zarte Babyhaut und schenken Geborgenheit<br />
Multifunktionale Mull-Tücher, kuschelige Mull-Decken, weiche Molton-Unterlagen, Frottee-Handtücher<br />
und Mull-Waschlappen helfen euch jeden Tag beim Baden, Wickeln, Stillen und Schlafen<br />
Gemeinsam ebnen wir neue Wege zu fairer und biologischer Produktion mit mehr Menschlichkeit<br />
Alle unsere Textilien sind mit dem Global Organic Textile Standard und dem Grünen Knopf zertifiziert<br />
Erfahre mehr unter www.biobaby.de oder bei Social Media<br />
biobaby ist eine Marke der People Wear Organic GmbH.
AUS UNSEREM SORTIMENT*<br />
Im Nu<br />
viel Geschmack<br />
Ob Ofengemüse mit Kräuterquark, bunter Salat<br />
mit Oliven oder würzige Bratkartoffeln:<br />
Die Gewürzmischungen von BioLotta und die Oliven<br />
und das Öl von Mani sorgen für Pep beim Kochen und<br />
Genießen einfacher und schneller Gerichte.<br />
BioLotta Gewürze<br />
Bio-Gewürzzubereitung<br />
Kräuterquark vegan<br />
Diese Mischung für Kräuterquark ist genau<br />
das Richtige für die schnelle und einfache<br />
Küche. Mit Zwiebeln, Dill, Petersilie, Pfeffer,<br />
Schnittlauch und Meersalz bringt sie mit,<br />
was man zum Anrühren eines Kräuterquarks<br />
braucht: eine leichte, angenehme Schärfe,<br />
die Aromen der Kräuter und die nötige<br />
Salznote.<br />
30 g Dauerpreis 1 4,69 € (1 kg = 156,33 €)<br />
BioLotta Gewürze<br />
Bio-Gewürzzubereitung<br />
Kartoffelgewürz vegan<br />
Potaten, Erdäpfel oder Grundbirnen – egal<br />
wie man Kartoffeln nennt, die Knolle ist<br />
ein echter Liebling der deutschen Küche.<br />
Deshalb gibt es für sie hier ein eigenes<br />
Gewürz: In der Mischung finden sich Paprika,<br />
Curry, Bohnenkraut, Majoran, Senfsaat,<br />
Petersilie, Pfeffer, Meersalz und mehr.<br />
50 g Dauerpreis 1 4,69 € (1 kg = 93,80 €)<br />
Mani Bläuel<br />
Grüne und Kalamata-Bio-Oliven<br />
»al naturale«, entkernt,<br />
Naturland-Fair-zertifiziert vegan<br />
Dieser Mix aus milden, saftigen Kalamataund<br />
würzigen Konservolia-Tafeloliven wird<br />
in nativem Olivenöl extra und Oregano<br />
mariniert und direkt vakuumverpackt.<br />
Köstlich pur als Vorspeise, in Salaten oder<br />
auch als Grillbeilage.<br />
175 g Dauerpreis 1 3,99 € (1 kg = 22,80 €)<br />
36 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong>
Mani Bläuel<br />
Natives Bio-Olivenöl extra, Selection,<br />
Naturland-Fair-zertifiziert vegan<br />
Dieses sortenreine Bio-Olivenöl erster<br />
Güteklasse wird direkt aus Koroneiki-<br />
Oliven gewonnen, die schonend geerntet<br />
und ausschließlich mechanisch kalt<br />
extrahiert werden. Sein frisches, mildfruchtiges<br />
Aroma von Wildblüten und<br />
Kräutern harmoniert vielseitig in<br />
der kalten und warmen Küche.<br />
500 ml Dauerpreis 1 11,99 €<br />
(1 l = 23,98 €)<br />
BioLotta Gewürze<br />
Bio-Gewürzzubereitung<br />
Grill- und Ofengemüse vegan<br />
Sommerlich-mediterraner Geschmack fürs ganze<br />
Jahr: Dieses Gewürz ist die ideale Kombination<br />
aus fruchtiger Tomate, edelsüßer Paprika, Pfeffer<br />
und Meersalz und lockt auch jeden noch so großen<br />
Gemüsemuffel hinter dem Ofen hervor.<br />
60 g Dauerpreis 1 4,69 € (1 kg = 78,17 €)<br />
Der Markentisch des Monats<br />
Die hier abgebildeten Bio-Produkte finden Sie<br />
in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Super Natur Markt auf dem<br />
Markentisch und im Regal.<br />
* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um<br />
Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Super Natur Markt.<br />
1 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
37
AUS UNSEREM SORTIMENT*<br />
Empfehlungen<br />
des Monats<br />
230 ml<br />
(1 l = 15,17 €)<br />
Dauerpreis<br />
3,49<br />
Puffins<br />
Getrocknete Bio-Ananas vegan<br />
Die getrockneten Ananasstücke<br />
werden mithilfe von Vakuumtrocknung<br />
hergestellt. Durch die moderne Technologie<br />
wird die Frucht besonders<br />
knusprig. Zudem bleiben Geschmack,<br />
Textur, Duft und Farbe besser erhalten<br />
als bei gefriergetrockneten Früchten.<br />
Die Ananas schmeckt im Müsli, als<br />
Topping auf Bowls oder einfach pur<br />
als Snack.<br />
Natur Compagnie<br />
Bio-Sauce à la<br />
Hollandaise<br />
Die authentische Rezeptur<br />
aus Butter, Weißwein<br />
und Ei machen die flüssige Sauce à la Hollandaise<br />
unverwechselbar. Die cremige Sauce verfeinert<br />
sowohl Spargelgerichte als auch anderes Gemüse<br />
sowie Fleisch und Fisch. Einfach unter Rühren in<br />
einem Topf erhitzen und nach Belieben genießen.<br />
40 g<br />
(1 kg = 82,25 €)<br />
Dauerpreis<br />
3,29<br />
Andechser Natur<br />
Haltbare Bio-Ziegenmilch<br />
1,5 % Fett, Bioland**<br />
Die feine, fettarme Milch<br />
aus hundert Prozent<br />
Ziegenmilch stammt von<br />
Bioland-Höfen des Alpenvorlandes<br />
und ist durch<br />
die Erhitzung ungeöffnet<br />
ohne Kühlung haltbar.<br />
Genussmenschen schätzen<br />
den reinen, milden<br />
Geschmack dieser<br />
Spezialität; auch in der<br />
Fettstufe 3,0 Prozent<br />
erhältlich.<br />
1 l<br />
Dauerpreis<br />
2,99<br />
Raw Bite<br />
Bio-Proteinriegel »Crunchy Almond« vegan<br />
Dieser Proteinriegel ist eine Kombination aus Kakao, getrockneten<br />
Früchten und knusprigen Mandeln, angereichert mit Reisprotein<br />
und Kürbiskernen. Mit 21 Prozent Proteingehalt ist<br />
der handliche Riegel der ideale Begleiter für einen aktiven<br />
Lebensstil – für zwischendurch, unterwegs,<br />
vor oder nach dem Sport.<br />
45 g<br />
(1 kg = 44,22 €)<br />
Zwergenwiese<br />
Bio-Fruchtaufstrich »Fruchtgarten<br />
Erdbeere-Rhabarber«**<br />
Volle Frucht voraus: Der Erdbeer-<br />
Rhabarber-Fruchtaufstrich mit<br />
70 Prozent Fruchtanteil und Süße<br />
aus Agavendicksaft wird mit<br />
ausgesuchten Früchten schonend<br />
in Schleswig-Holstein hergestellt.<br />
Ideal auf Brot oder Brötchen, in<br />
Desserts, zum Kochen oder Backen.<br />
Dauerpreis<br />
1,99<br />
225 g<br />
(1 kg = 14,18 €)<br />
Dauerpreis<br />
3,19<br />
38 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong>
AUS UNSEREM SORTIMENT*<br />
Alb-Gold<br />
Bio-Mie-Noodles mit Ei**<br />
Bester Hartweizengrieß,<br />
Weizenmehl und Ei bilden<br />
mit etwas Salz die Basis für diese<br />
natürlichen, nicht frittierten<br />
Nudeln. Hergestellt werden sie<br />
in Deutschland. Pluspunkte<br />
der Eierteigware sind neben<br />
dem Geschmack die schnelle<br />
Zubereitung und Vielseitigkeit.<br />
Ideal zu Gemüsepfannen<br />
oder als Einlage in klassisch<br />
asiatischen Suppen.<br />
Gepa<br />
Bio-Schokoriegel »double milk fairness«,<br />
Naturland-Fair-zertifiziert**<br />
Die aromatische Vollmilchschokolade mit<br />
hohem Kakaoanteil ist mit einer feinen<br />
Milchcreme gefüllt. Mit fairer Naturland-<br />
Milch aus Süddeutschland und fairem<br />
Palmfett aus Ghana von Kleinbäuerinnen<br />
und -bauern. Durch schonendes und<br />
sorgfältiges Conchieren erhält die Schokolade<br />
ihren zart schmelzenden Charakter.<br />
37,5 g<br />
(1 kg = 29,07 €)<br />
Dauerpreis<br />
1,09<br />
250 g<br />
(1 kg = 7,96 €)<br />
Dauerpreis<br />
1,99<br />
now<br />
Bio-Limo Orange Cola,<br />
Naturland-zertifiziert<br />
Die naturtrübe Limonade<br />
ist ein Mix aus intensivem<br />
Cola-Geschmack und saftigen<br />
Bio-Orangen. Die Zitronen<br />
stammen aus Naturland-<br />
Fair-zertifiziertem Anbau.<br />
Der erfrischende Kick kommt<br />
von einem Hauch Bio-Guarana.<br />
Abgefüllt in einer praktischen<br />
0,5-Liter-Glasmehrwegflasche<br />
mit Schraubverschluss.<br />
500 ml<br />
(1 l = 2,98 €)<br />
Dauerpreis<br />
1,49<br />
Parra Jiménez Demeter Merlot** vegan<br />
Biodynamischer Weinbau in Reinkultur:<br />
Die Trauben für die Demeter-zertifizierten<br />
Weine des Erzeugers Bodegas Parra Jiménez<br />
wachsen auf der Finca Entresendas im<br />
spanischen Cuenca. Hier gedeihen unter<br />
anderem Tempranillo, Bobal, Cabernet Franc<br />
und auch Merlot. Voller Frucht, konzentriert,<br />
duftig und mit weichen Tanninen präsentiert<br />
sich dieser trockene Merlot. Er passt wunderbar<br />
zu Rinderbraten oder kräftigem Käse.<br />
0,75 l<br />
(1 l = 7,99 €)<br />
Dauerpreis<br />
5,99<br />
Dazu passt:<br />
ÖMA Allgäuer Emmentaler g.U., Bioland<br />
Dieser Allgäuer Emmentaler mit geschützter<br />
Ursprungsbezeichnung ist ein mild-nussiger,<br />
foliengereifter Hartkäse aus Bioland-Heumilch,<br />
traditionell im Kupferkessel<br />
gekäst. Der Allrounder<br />
eignet sich gerieben<br />
zum Überbacken,<br />
in Scheiben als Brotbelag<br />
oder gewürfelt für die<br />
Käseplatte.<br />
* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen.<br />
Sie erhalten die Produkte in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Super Natur Markt.<br />
** Nicht in allen Märkten erhältlich.<br />
je 100 g<br />
(1 kg = 15,90 €)<br />
Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.<br />
Dauerpreis<br />
1,59<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
39
AUS UNSEREM SORTIMENT*<br />
Empfehlungen<br />
des Monats<br />
Biocool<br />
Bio-Lachs-Spinat-Lasagne** oder Bio-Kartoffel-Spinat-Auflauf**<br />
Die Lasagne mit extraviel Bio-Lachs aus norwegischer Aquakultur, feinem<br />
Blattspinat und einer cremigen Sahnesauce wird nach traditioneller<br />
Rezeptur hergestellt. Der vegetarische Auflauf aus vorgebackenen<br />
Kartoffeln und Spinat ist mit einer Sahnesauce und einer Käsekruste aus<br />
geriebenem Gouda verfeinert. Dank der einfachen Zubereitung in Backofen<br />
oder Mikrowelle sind beide Gerichte ideal als schnelles Mittagessen.<br />
250 g<br />
(1 kg = 12,76 €)<br />
450 g<br />
Dauerpreis<br />
(1 kg = 14,64 €)<br />
6,59 Dauerpreis<br />
Dauerpreis<br />
4,99<br />
400 g<br />
(1 kg = 12,48 €)<br />
3,19<br />
Soto<br />
Bio-Glückssterne** vegan<br />
Dank mildem Hokkaido-Kürbis und knackigen<br />
Sonnenblumenkernen sind diese Glückssterne<br />
beliebt bei Groß und Klein. Vollkornreis,<br />
Karotten und Tofu machen sie zu einem<br />
vollwertigen und saftigen Genuss. Tipp:<br />
Als Topping auf einem fruchtigen Feldsalat<br />
mit Chicorée, Orangen, Walnusskernen und<br />
Ahornsirup servieren.<br />
Dauerpreis<br />
3,49<br />
250 g<br />
(1 kg = 13,96 €)<br />
Dauerpreis<br />
2,69<br />
200 g<br />
(1 kg = 13,45 €)<br />
Açaí<br />
Bio-Sunshine-<br />
Smoothie-Bowl** vegan oder<br />
Bio-Açaí-Fruchtpüree** vegan<br />
Tiefgefrorene Mischungen, ideal<br />
für die schnelle und einfache Zubereitung<br />
von Bowls und Smoothies<br />
im Mixer: Die Sunshine-Bowl enthält<br />
Mango, Ananas, Kokosnuss,<br />
Maracuja, Datteln und Acerola. Für<br />
das Açaí-Püree werden Açaí-Beeren<br />
im brasilianischen Amazonas-<br />
Regenwald gepflückt, binnen<br />
48 Stunden verarbeitet und<br />
dank Tiefkühlung schonend<br />
konserviert.<br />
Bastiaansen<br />
Bio-Hartkäse Gourmet Superieur<br />
Der kristalline Charakter und der kräftige, leicht süßliche<br />
Geschmack dieser Käsespezialität aus den<br />
Niederlanden entstehen durch die lange Reifezeit von<br />
zehn bis zwölf Monaten und die Zugabe spezieller<br />
Milchsäurebakterien. Aromatisch.<br />
Erhältlich<br />
an unseren Käse-Selbstbedienungstheken<br />
je 100 g<br />
(1 kg = 21,90 €)<br />
Dauerpreis<br />
2,19<br />
* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Super Natur Markt.<br />
** Nicht in allen Märkten erhältlich.<br />
Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.<br />
10 % Rabatt<br />
auf alle Tiefkühl-Produkte der<br />
Warengruppe Fisch und Meeresfrüchte<br />
Coupon beim Bezahlen<br />
an der Kasse abgeben.<br />
Mit diesem Coupon erhalten Sie einmalig 10 % Rabatt auf alle Tiefkühl-Produkte der Warengruppe Fisch und Meeresfrüchte in<br />
den <strong>Alnatura</strong> Super Natur Märkten in Deutschland. Abgabe nur in haushaltsüblichen Mengen. Gültig vom 02.04. bis 30.04.<strong>2024</strong>.<br />
Nach Ablauf des Gültigkeitsdatums nicht mehr einsetzbar. Der Coupon ist nicht mit anderen Coupon-Aktionen kombinierbar.
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Wer steckt<br />
eigentlich<br />
hinter<br />
WHEATY?<br />
Freunde und Fans der pflanzenbasierten Ernährung, der auch<br />
die bio-veganen Fleischalternativen von Wheaty zugerechnet<br />
werden, haben sich vielleicht schon mal gefragt, wer eigentlich<br />
hinter dieser Marke steckt. Es ist kein globaler Konzern, es<br />
ist ein schwäbisches Familienunternehmen, 1993 vom Vegan-<br />
Pionier Klaus Gaiser gegründet!<br />
Bis heute produziert die TOPAS GmbH zu 100 % in Bio-<br />
Qualität, ganz in der Nähe der Schwäbischen Alb, im beschaulichen<br />
Kernen im Remstal. Ein<br />
Großteil des Sortiments aus<br />
Würsten, Steaks, Burgern und<br />
natürlich leckeren Aufschnitten<br />
basiert auf Seitan, einem pflanzlichen<br />
Rohstoff, der aus dem<br />
Weizenmehl gewonnen wird.<br />
Die Verarbeitung von Seitan als<br />
vegane Basis ist eigentlich<br />
schon vor über 1500 Jahren von<br />
buddhistischen Mönchen erfunden<br />
worden. Klaus Gaiser entwickelte<br />
das Prinzip für den europäischen<br />
Geschmack weiter und „erfand“ Fleischalternativen, die dank<br />
der fleischähnlichen Konsistenz und einer ansprechenden<br />
Würzung auch zum Beispiel Flexitariern sehr gut schmecken.<br />
So wird der Umstieg auf eine pflanzenbasierte Ernährung leicht<br />
gemacht, denn Wheaty bietet für jeden Geschmack etwas.<br />
Vom milden bis zum exotisch-scharf gewürzten Würstchen,<br />
von einem zarten Steak im Pfeffermantel, Burgerpatties und<br />
Rouladen bis zu diversen Aufschnittsorten, von denen drei<br />
Variationen sogar aus Erbsenprotein hergestellt werden. Über die<br />
Jahre gab es so einige Preise und Auszeichnungen für die Wheaty-<br />
Produkte, doch Klaus und sein Team entwickeln das Sortiment<br />
stets weiter. Zum 30-jährigen Firmenjubiläum 2023 wurden die<br />
ersten zwei Sorten einer neuen Bratwurst-Familie präsentiert,<br />
die vegane Rote und die vegane Helle. Die Besonderheit: Das Brät<br />
dieser Würste wird in einen essbaren,<br />
veganen Darm gepresst.<br />
Diese Pelle sorgt dafür, dass<br />
die Würste auch beim Grillen<br />
oder Braten ihr Aroma halten und<br />
schön saftig schmecken.<br />
Probieren Sie doch einfach mal!<br />
Die veganen Fleischalternativen<br />
von Wheaty schmecken nicht nur<br />
köstlich. Ihr Verzehr sorgt auch<br />
für mehr Tierwohl. Und allgemein<br />
ist die Reduzierung des Konsums<br />
Vegan Pionier Klaus Gaiser<br />
von tierischen Produkten auch<br />
ein sehr wichtiger Aspekt in Bezug auf eine umweltschonende<br />
Ernährung. Für die Gewinnung der Rohstoffe, die in Wheaty-<br />
Fleischalternativen verwendet werden, findet keine<br />
Naturraumzerstörung statt. Weder werden Urwälder<br />
abgeholzt noch Menschenrechte verletzt, noch werden<br />
lange Transportwege in Anspruch genommen.
<strong>Alnatura</strong> Campus<br />
in Darmstadt<br />
40 Jahre <strong>Alnatura</strong> –<br />
40 Jahre Nachhaltigkeit<br />
<strong>Alnatura</strong> und Nachhaltigkeit sind seit jeher untrennbar<br />
miteinander verbunden. Götz E. Rehn gründete das Unternehmen<br />
1984 mit der Vision »Sinnvoll für Mensch und Erde«.<br />
Es ist daher kein Zufall, dass der Fokus von <strong>Alnatura</strong> auf<br />
biologischen Lebensmitteln liegt. Der biologische Landbau<br />
bringt Güter hervor, die für die Menschen überlebenswichtig<br />
sind, und geht schonend mit der Natur um. Die Vision hört<br />
aber nicht bei den Produkten auf. <strong>Alnatura</strong> verfolgt<br />
einen ganzheitlichen Nachhaltigkeitsansatz, der sich über<br />
alle Unternehmensbereiche erstreckt. lh<br />
Unser Nachhaltigkeitsverständnis:<br />
Das Unendlichkeitszeichen<br />
symbolisiert, dass alle Nachhaltigkeitsdimensionen<br />
miteinander<br />
verbunden sind. Kultur, Soziales<br />
und Wirtschaft werden vom<br />
Menschen geprägt. Die Umwelt<br />
unterteilen wir weiter in ihre<br />
Elemente, das schärft das<br />
Bewusstsein für ihre Vielfalt.<br />
A<br />
ls <strong>Alnatura</strong> 1984 gegründet wurde,<br />
sprach noch kaum jemand von<br />
Nachhaltigkeit. Doch die Vision<br />
»Sinnvoll für Mensch und Erde« und das<br />
heutige Nachhaltigkeitsverständnis, bestehend<br />
aus dem Dreiklang Umwelt, Soziales<br />
und Wirtschaft, sind eng miteinander verwandt.<br />
Im Nachhaltigkeitsverständnis von<br />
<strong>Alnatura</strong> ergänzen wir sogar noch eine weitere<br />
Dimension: die Kultur. Sie steht für unsere<br />
Auffassung, dass bewusst nachhaltiges<br />
Handeln aus nachhaltigem Denken folgt. Die<br />
Kultur ist das verbindende Element, wenn es<br />
darum geht, wie ein Mensch über Umwelt,<br />
Soziales und Wirtschaft denkt, welches Wissen<br />
und welche Wertschätzung er hierüber<br />
erlangt und ob er letztlich nachhaltig handelt.<br />
Bei <strong>Alnatura</strong> geht es daher nicht nur<br />
darum, ökologisch, sozial und wirtschaftlich<br />
nachhaltig zu agieren, sondern auch das Bewusstsein<br />
und den Einsatz für mehr Nachhaltigkeit<br />
zu wecken. Denn große Wirkung<br />
entsteht, wenn möglichst viele Menschen im<br />
42 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong>
JUBILÄUMS-SONDERSEITEN<br />
Auf dem <strong>Alnatura</strong> Campus in<br />
Darmstadt kann man die nachhaltigen<br />
Entwicklungsziele der Vereinten<br />
Nationen entdecken.<br />
beruflichen und privaten Umfeld bewusst<br />
nachhaltig handeln.<br />
Dieses Prinzip – viele schaffen viel – verfolgen<br />
wir auch bei unserem internen Nachhaltigkeitsmanagement:<br />
Alle Fachbereiche<br />
bei <strong>Alnatura</strong> – sei es das Produktmanagement,<br />
die IT oder der Bereich Marketing und<br />
Kommunikation – bilden jährlich Nachhaltigkeitsziele,<br />
um die Nachhaltigkeit bei <strong>Alnatura</strong><br />
kontinuierlich weiterzuentwickeln. Der<br />
Bereich Nachhaltigkeit unterstützt unter anderem<br />
bei der Organisation und berät. Im<br />
Austausch mit internen und externen Interessengruppen<br />
analysiert er, welche Themen<br />
für <strong>Alnatura</strong> besonders wesentlich sind. In<br />
jährlichen Workshops sprechen die Fach-<br />
Produktentwicklung<br />
Zahlreiche <strong>Alnatura</strong> Produkte leisten über ihre<br />
Bio- oder gar Verbandsqualität hinaus einen Beitrag<br />
für Mensch und Umwelt. Viele dieser Produktinitiativen<br />
sind aus früheren Nachhaltigkeitszielen<br />
hervorgegangen.<br />
Kaffee aus fairen<br />
Partnerschaften,<br />
dazu gehen<br />
40 Cent an das<br />
Kinderhilfswerk<br />
terre des hommes<br />
bereiche und der Bereich Nachhaltigkeit über<br />
den aktuellen Stand einzelner Themen und<br />
tauschen Ideen über neue Ziele und Projekte<br />
aus. Auf diese Weise wird die Nachhaltigkeit<br />
bei <strong>Alnatura</strong> ganzheitlich in den unterschiedlichsten<br />
Geschäftsbe reichen vorangebracht<br />
(Beispiele siehe unten).<br />
Was sich alles im Laufe von zwei Geschäftsjahren<br />
in der Nachhaltigkeit bei <strong>Alnatura</strong><br />
entwickelt hat, das veröffentlicht der Bereich<br />
Nachhaltigkeit im <strong>Alnatura</strong> Nach haltigkeitsbericht.<br />
Entdecken Sie dort im Detail, um<br />
welche Themen sich <strong>Alnatura</strong> vorrangig kümmert<br />
und was wir bereits er reicht haben.<br />
Sie finden den Bericht unter alnatura.de/<br />
nachhaltigkeitsbericht.<br />
Bewusstseinsbildung<br />
für Nachhaltigkeit<br />
Ist Ihnen schon aufgefallen, dass unsere Rezepte<br />
oft mit Tipps zur Resteverwertung oder<br />
Energieeinsparung versehen sind? Das ist kein Zufall,<br />
sondern Ergebnis eines Nachhaltigkeitsziels.<br />
Auch intern schärfen wir das Bewusstsein:<br />
Auf dem Campus lassen sich die nachhaltigen<br />
Entwicklungsziele entdecken, Seminare informieren<br />
über die Nachhaltigkeit bei <strong>Alnatura</strong><br />
und unsere Lehrlinge setzen jedes Jahr einen<br />
eigenen Nachhaltigkeitsimpuls um.<br />
Bio-Genuss und<br />
sinnvolles Handeln –<br />
seit 1984<br />
Seit 1984 entwickelt <strong>Alnatura</strong><br />
Bio- Produkte mit dem Anspruch, Genuss<br />
und sinnvolles Handeln zu verbinden.<br />
Deshalb stecken in jedem<br />
<strong>Alnatura</strong> Produkt neben authentischem<br />
Geschmack, besten Bio-Zutaten<br />
und strengen Qualitätsgrund sätzen<br />
auch 40 Jahre Pionierarbeit im nachhaltigen<br />
Wirtschaften. Ob faire Partnerschaften,<br />
Engagement für mehr<br />
Tierwohl, Unterstützung für Bio-Höfe<br />
oder Klimaschutz: Seit jeher packt<br />
<strong>Alnatura</strong> wichtige The men an und<br />
bringt sie mit seinen Initiativen voran.<br />
Aber Götz E. Rehn begründete 1984<br />
nicht nur eine der beliebtesten und<br />
vertrauenswürdigsten Lebensmittelmarken<br />
in Deutschland, drei Jahre nach<br />
der Gründung eröffnete er den ersten<br />
<strong>Alnatura</strong> Super Natur Markt in Mannheim.<br />
Sie kommen wahrscheinlich gerade<br />
aus einem der inzwischen rund<br />
150 Märkte in Deutschland. In Ihrer<br />
Einkaufstasche stecken dann Produkte<br />
von <strong>Alnatura</strong> und weiteren Bio-Marken.<br />
Der Erfolg der Marke <strong>Alnatura</strong> und<br />
anderer Bio-Hersteller in unseren<br />
Märkten ist der von Partnern mit<br />
gemeinsamen Werten. Wir freuen uns,<br />
Ihnen auf unseren Jubiläumsseiten<br />
<strong>2024</strong> in jeder Ausgabe Einblicke rund<br />
um <strong>Alnatura</strong> zu geben und ausgewählte<br />
Partner vorstellen zu können.<br />
Weidemilch-<br />
Initiative plus<br />
Faire Preise<br />
für unsere<br />
Milchbauern<br />
33 Cent für<br />
das Agroforstund<br />
Bildungsprojekt<br />
FINCA<br />
in Ecuador<br />
Standortgestaltung<br />
Ob Regenwasserspeicher und Lehmwände mit integrierter<br />
Geothermieheizung auf dem <strong>Alnatura</strong> Campus in<br />
Darmstadt oder natürlich gekühltes Hochregallager ganz<br />
aus Holz in unserem Verteilzentrum in Lorsch – die<br />
<strong>Alnatura</strong> Standorte sind in Sachen Nachhaltigkeit gut<br />
durchdacht.<br />
Die Lernende Aylin stellt in ihrem Nachhaltigkeitsimpuls<br />
die Vorteile der Bio-Landwirtschaft<br />
und regionale Partnerschaften vor.<br />
Verteilzentrum<br />
in Lorsch<br />
<strong>Alnatura</strong> hat bereits fünf Mal den<br />
Deutschen Nachhaltigkeitspreis (DNP)<br />
erhalten.* Eine Ehrung, die in der<br />
Geschichte des DNP bisher einmalig<br />
ist. Für uns ist die Auszeichnung eine<br />
große Motivation, immer wieder neue<br />
nachhaltige Projekte zu realisieren.<br />
* <strong>Alnatura</strong> wurde 2011 und 2016 mit dem Deutschen<br />
Nachhaltigkeitspreis als Unternehmen,<br />
2020 in der Kategorie »Architektur« und <strong>2024</strong><br />
als Unternehmen in der Branche »Nahrungsund<br />
Genussmittel« sowie mit dem Sonderpreis<br />
im »Transformationsfeld Natur« ausgezeichnet.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
43
Zu Besuch bei unseren<br />
Partnern: Spielberger<br />
JUBILÄUMS-SONDERSEITEN<br />
Alte Mühle in neuem Gewand<br />
Die Spielberger Mühle<br />
bei Heilbronn ist seit drei<br />
Generationen im Familienbesitz<br />
und bietet Flocken, Mehle und<br />
Nudeln in Bio- und Demeter-<br />
Qualität. Die Mehlmühle<br />
hat eine lange Tradition, ist<br />
aber immer wieder mit der Zeit<br />
gegangen. Das <strong>Alnatura</strong><br />
<strong>Magazin</strong> hat sich in Brackenheim<br />
ein Bild von der modernen<br />
Müllerei mit biodynamischem<br />
Geist gemacht.<br />
Neu im Sortiment:<br />
die hellen breiten Bandnudeln<br />
aus Hartweizengrieß sowie<br />
die Bandnudeln aus hundert<br />
Prozent Dinkelvollkornmehl.<br />
Volkmar Spielberger,<br />
Geschäftsführer der<br />
Spielberger GmbH, und<br />
<strong>Alnatura</strong> Gründer Götz Rehn<br />
kennen sich seit den 1980er -<br />
Jahren; seitdem besteht<br />
die Partnerschaft zwischen<br />
beiden Unternehmen.<br />
E<br />
s ist kalt und regnerisch, als ich auf<br />
dem Gelände der Spielberger Mühle<br />
in Brackenheim ankomme. Zunächst<br />
führt mich Charlotte Ruck, Pressesprecherin<br />
bei der Spielberger GmbH, durch das größte<br />
der Gebäude: die moderne Mühle. Hier ist<br />
es noch kälter als im Freien, aber die Müllerinnen<br />
und Müller sind ja in Bewegung. In<br />
einer Lagerhalle wird das Getreide der<br />
Demeter-Höfe angeliefert, dahinter<br />
geht es Stock für Stock nach oben.<br />
In jedem Stock durchläuft das<br />
Korn einen anderen Schritt, der<br />
Mahlprozess ist sehr komplex.<br />
Bei Spielberger erfährt das Korn<br />
16 Durchgänge zu 32 Passagenmehlen<br />
(Vorstufen,<br />
bevor es vollends Mehl ist).<br />
Heute mahlen nicht mehr<br />
Mahlsteine, sondern Walzenstühle<br />
das Mehl. Die Maschinen<br />
rattern und schütteln sich<br />
sichtlich, es ist laut. »Hören<br />
spielt für den Müller eine<br />
wichtige Rolle«, erklärt Charlotte Ruck. Ich<br />
muss nah an sie rangehen, um sie zu verstehen.<br />
»Wenn wir mit Volkmar Spielberger in<br />
einer Besprechung sitzen und das Fenster ist<br />
offen, sagt er auf einmal: ›Hören die denn<br />
nicht, dass das Silo 2 voll ist?‹ Das hat er einfach<br />
im Blut«, lacht sie. Hier bei Spielberger<br />
in der Mühle unterstützen zwar Computer<br />
den Prozess, doch es sind noch viel handwerkliches<br />
Gefühl und alle Sinne gefragt.<br />
Von Emmer, Dinkel, Roggen, Einkorn bis<br />
Weizen und Hafer läuft hier jegliches Bio-<br />
Getreide durch die Walzen. Möglichst viel<br />
vom Korn wird erhalten.<br />
MIT NACHHALTIGER ARCHITEKTUR<br />
BEWAHREN UND MODERNISIEREN<br />
Wir laufen zurück über den Hof und treten<br />
in das ehemalige Mühlengebäude ein,<br />
das gerade wieder neu aufgebaut wurde.<br />
Darin befinden sich der Hofladen, Büroräume,<br />
Wohnungen und eine kleine Cafeteria.<br />
Nach einer kurzen Begegnung mit Müllermeister<br />
senior, Hans Spielberger, darf ich mir<br />
im Laden ein paar Produkte aussuchen und<br />
wähle unter anderem die Hafer-Porridgeflocken.<br />
Nun treffen wir uns mit Christiane<br />
Heidenreich in der Cafeteria. Die Architektin<br />
hat 2008 damit begonnen, das gesamte<br />
Areal zu modernisieren: das alte Wirtschaftsgebäude,<br />
den Lager- und Produktionsbereich<br />
und die ehemalige Mühle, in der wir<br />
»Beim Gebäude ist wichtig,<br />
dass sich die Mitarbeitenden<br />
wohlfühlen und sie gut<br />
miteinander arbeiten können.«<br />
Christiane Heidenreich, Architektin<br />
uns nun befinden. »Sie war über 300 Jahre<br />
alt und nicht mehr zu erhalten, deshalb<br />
mussten wir sie abreißen«, erzählt Christiane<br />
Heidenreich. Es wurden verschiedene alte<br />
Bauteile als Erinnerungsstücke verwendet,<br />
zum Beispiel große Originalsteine von der<br />
alten Mühle, die in die Cafeteria-Wände<br />
eingearbeitet sind.<br />
Überall herrscht der ökologische Grundgedanke<br />
vor: Strom aus regenerativen Quellen,<br />
das Wirtschaftsgebäude wird komplett<br />
durch Abwärme geheizt, die ehemalige Mühle<br />
über Geothermie. Sie steht auf tief in den<br />
Boden ragenden Pfählen, die die Wärme<br />
über Leitungen aus dem Boden ziehen. Sie<br />
wird komprimiert und als Fußboden heizung<br />
eingeleitet. »Über denselben Weg rückwärts<br />
kann das Gebäude im Sommer gekühlt<br />
werden.« Heidenreich hat nur Beton,<br />
unbehandeltes, FSC-zertifiziertes Holz und<br />
Stahl verbaut. Die Isolierung besteht aus<br />
Isofloc: Altpapierschnipsel, die Sommer wie<br />
Winter einen guten Schutz bieten. Das Gebäude<br />
ist komplett rückbaubar, also in seine<br />
Bestandteile zerlegbar. Man merkt: Der<br />
Extra-Aufwand, den die Spielberger GmbH<br />
sich für die Qualität ihrer Produkte leistet,<br />
spiegelt sich auch im hohen Anspruch an<br />
44 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong>
JUBILÄUMS-SONDERSEITEN<br />
Auf dem Gelände der Spielberger Mühle stehen<br />
das ehemalige Wirtschaftsgebäude (links mit den Solarplatten),<br />
das ursprüngliche Mühlengebäude (rechts im Hof) und<br />
hinten die große, moderne Mühle, in der heute gemahlen wird.<br />
die Gebäude wider, die ja für Generationen<br />
halten sollen.<br />
DIE NÄCHSTE GENERATION TRÄGT<br />
DIE WERTE WEITER<br />
Von den 80 Mitarbeitenden bei Spielberger<br />
(60 in Brackenheim, 20 in der Flockenmühle<br />
in Würzburg) sind manche schon seit 30<br />
Jahren dabei. Es gibt vier ausgebildete Müllerinnen<br />
und Müller zusätzlich zu Hans und<br />
Volkmar Spielberger, dazu noch einmal zwei<br />
in Würzburg. In dem Unternehmen wird<br />
Demeter noch gelebt, die Familienmitglieder<br />
sind Anthroposophen in dritter Generation.<br />
»Die ganzheitliche Sicht auf die Dinge prägt<br />
uns jeden Tag, wir denken die Dinge zu<br />
Ende«, sagt Volkmar Spielberger beim abschließenden<br />
gemeinsamen Mittagessen.<br />
Die Partnerschaften zu den Demeter-Höfen<br />
bestehen teilweise seit Jahrzehnten, man ist<br />
stolz auf die Zuverlässigkeit und Preisstabilität,<br />
die man den Produzenten gewährleisten<br />
kann. Das gegenseitige Vertrauen war schon<br />
immer selbstverständlich.<br />
Die Kinder von Volkmar Spielberger arbeiten<br />
bereits größtenteils im Unternehmen<br />
mit, die Zukunft wird in gemeinschaftlicher<br />
Verantwortung stattfinden. Charlotte Ruck<br />
ist ebenfalls bereits seit fast 25 Jahren im<br />
Unternehmen und kann bezeugen: »Wir<br />
Mitarbeitenden erleben täglich diese Wertschätzung<br />
in der Art, wie Entscheidungen<br />
getroffen werden. Es ist partizipativer als<br />
anderswo.« Die nächste Generation wird<br />
die Werte weiterführen. »Junge Menschen,<br />
die bei uns anfangen, sind oft idealistisch«,<br />
erzählt sie. Man kann spüren, dass sich die<br />
Mitarbeitenden in den Gebäuden und der<br />
familiären Atmosphäre wohlfühlen, und ich<br />
fahre voller Begeisterung für diesen gelebten<br />
Idealismus nach Hause. So kann modernes<br />
Wirtschaften aussehen. mgk<br />
ÜBER DIE SPIELBERGER GMBH<br />
1930 kauften Hermine Spielberger und<br />
ihr Mann die Burgermühle in Brackenheim,<br />
die schon seit dem 17. Jahrhundert<br />
die Wasserkraft des Flüsschens Zaber<br />
zum Mehlmahlen nutzte. Hermine gab<br />
ihr Interesse an biologisch-dynamischer<br />
Landwirtschaft an ihren Sohn Hans<br />
Spielberger weiter. Er wurde Müllermeister,<br />
stieg in das Familienunternehmen ein<br />
und stellte 1959 die mühleneigene<br />
Landwirtschaft auf Demeter um.<br />
Er überzeugte Landwirtinnen und<br />
Landwirte in der Region, ihre Flächen<br />
ebenfalls biodynamisch zu bewirtschaften.<br />
Seit den 1980er-Jahren wird in der Mühle<br />
nur noch Getreide in Bio- und Demeter-<br />
Qualität vermahlen. Heute führt Volkmar<br />
Spielberger, Enkelsohn von Hermine,<br />
das Familienunternehmen. Die Produkte<br />
sind exklusiv im Naturkost-Fachhandel<br />
erhältlich. Neben der Mehlmühle gehört<br />
auch eine Flockenmühle in Würzburg<br />
zum Unternehmen.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
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Nöte und Ängste, schämen sich häufig für ihre Gedanken und<br />
Gefühle und haben Angst, nicht verstanden oder gar abgelehnt zu<br />
werden. Also behalten sie ihre Sorgen für sich. Das kann mit der Zeit<br />
immer belastender werden und sogar zu Verhaltensauffälligkeiten<br />
und psychischen Erkrankungen führen. Das Projekt Jugend-Notmail,<br />
zugehörig zur KJSH-Stiftung (Stiftung für Kinder-, Jugend- und Soziale<br />
Hilfen), bietet unter jugendnotmail.de eine kostenlose und vertrauliche<br />
Onlineberatung an. Hier können junge Menschen ihre Sorgen<br />
einem professionellen ehrenamtlichen Beratungsteam schnell<br />
und unkompliziert mitteilen. Rund 200 studierte Fachkräfte beraten<br />
zu Themen wie Depressionen, Suizidgedanken, Selbstverletzung,<br />
Gewalt, Mobbing, Missbrauch oder familiären Problemen. Jugendliche<br />
müssen nur einen Nicknamen und ein Passwort wählen und<br />
können dann ganz vertraulich über schwierige, belastende, tabuisierte<br />
oder intime Dinge berichten – ein entscheidender Vorteil, den<br />
das Beratungsangebot im Internet gegenüber einer Face-to-Face-<br />
Beratung bietet. So können frühzeitig Lösungswege gefunden<br />
werden, bevor sich Belastungen verfestigen.<br />
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des Projekts Jugend-Notmail unterstützen, indem sie ihre<br />
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200 Punkten möglich. Einfach unter payback.de/spendenwelt<br />
Projekt aussuchen, Log-in-Daten eingeben und Punkte spenden.<br />
BUCHTIPP<br />
»Nachgefragt: Anthroposophie«<br />
Anthroposophie verbindet man häufig mit<br />
Waldorfschulen oder Rudolf Steiner. Viele fragen<br />
sich jedoch, was Anthroposophie eigentlich<br />
ist, worum es dabei geht. Dem Publizisten<br />
Wolfgang Müller ist mit seinem kleinen, handlichen<br />
Buch voller häufig gestellter Fragen eine<br />
spannende und zeitgemäße Lektüre gelungen.<br />
Mit kurzen, prägnanten Antworten geht er<br />
sozusagen einmal durchs anthroposophische<br />
Gelände: Steiners zentrale Ideen kommen dabei ebenso zur<br />
Sprache wie ihre praktische Umsetzung in Waldorfpädagogik<br />
oder biodynamischer Landwirtschaft; Steiners Lebensgeschichte<br />
wird ebenso thematisiert wie sein politischer Ansatz und seine<br />
Ausblicke auf die Zukunft. So finden Interessierte Antworten<br />
auf Fragen wie: War Steiner der Erfinder der Waldorfschulen?<br />
Was hatte Steiner gegen rechte Winkel? Was unterscheidet<br />
die biodynamische Landwirtschaft von anderen Öko-Ansätzen?<br />
Erschienen im Info3-Verlag und für 12,90 Euro erhältlich.<br />
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Illustrationen und Grafiken unterstützen eine abwechslungsreiche<br />
und verständliche Informationsvermittlung, fördern<br />
das Bewusstsein für ein nachhaltiges Ernährungssystem und<br />
wecken den Forschungsgeist. Verbraucherinnen und Verbraucher<br />
können mithilfe von Slowpedia einen ersten Überblick<br />
über Lebensmittelgruppen finden oder tiefer in einzelne<br />
Aspekte einsteigen. Vorhandenes oder neu erlerntes Wissen<br />
lässt sich bei einem Quiz spielerisch testen. Obwohl junge Erwachsene<br />
die Kernzielgruppe sind, können alle Altersgruppen<br />
von der farbenfroh gestalteten Wissensvermittlung profitieren.<br />
Als globales Netzwerk mit Millionen von Menschen setzt sich<br />
Slow Food für gutes, sauberes und faires Essen für alle ein.<br />
Zum Portal geht es unter slowpedia.slowfood.de.<br />
AUS DER FORSCHUNG<br />
Pflanzenvielfalt fördert<br />
Kohlenstoffbindung<br />
In artenreichen Umgebungen entsteht pflanzliche Biomasse, die<br />
sich nach dem Absterben im Boden langsamer zersetzt, sodass<br />
dort mehr Kohlenstoff gespeichert wird. Das ist das Ergebnis einer<br />
internationalen Studie unter der Leitung von Marie Spohn von<br />
der Schwedischen Universität für Agrarwissenschaften. Die Studie<br />
wurde kürzlich in der Fachzeitschrift »Nature Communications«<br />
publiziert und verdeutlicht den Klimanutzen von Biodiversität.<br />
46 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong>
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48 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong>
NATÜRLICHE PFLEGE<br />
Sie haben Lust auf eine neue Haarfarbe, möchten dafür aber<br />
keine chemischen Produkte verwenden? Dann probieren Sie<br />
Pflanzenhaarfarbe aus! Wir erklären, worauf Sie dabei achten<br />
müssen und was die Unterschiede zwischen herkömmlichen<br />
und pflanzlichen Färbemitteln sind.<br />
S<br />
chon seit Jahrtausenden färben sich Menschen<br />
die Haare mit Farben aus Pflanzen. So nutzten<br />
die Ägypter bereits 1400 vor Christus rotgelbes<br />
Henna, um die eigene Haarfarbe aufzufrischen oder<br />
komplett zu verändern. Für die Pflanzenhaarfarben<br />
wurden Früchte, Blumen und Gemüse verwendet. Neben<br />
Henna waren hauptsächlich Auszüge aus der Indigo-<br />
Pflanze, aus schwarzem Tee oder Walnussblättern in<br />
Gebrauch. Um 1900 wurden schließlich oxidative Färbemittel<br />
entwickelt, wodurch die Nachfrage nach Naturhaarfarben<br />
sank, denn mit diesen chemischen Mitteln<br />
waren praktisch alle Farben möglich. Mittlerweile sind<br />
die pflanzlichen Haarfarben wieder populär, weil sie<br />
die Haarstruktur nicht schädigen.<br />
Warum<br />
Naturkosmetik gut<br />
für die Haare ist<br />
Zertifizierte Naturkosmetikprodukte<br />
enthalten nur natürliche Stoffe, die das<br />
Haar nicht zusätzlich belasten und wann<br />
immer möglich aus Bio-Anbau stammen.<br />
Zusätze wie synthetische Farb-, Duft- und<br />
Konservierungsstoffe, Silikone, Parabene,<br />
Paraffine oder andere Erdölprodukte<br />
werden nicht eingesetzt. Deshalb ist<br />
Naturkosmetik ideal für langfristig<br />
schönes Haar. In den <strong>Alnatura</strong> Märkten<br />
finden Sie ausschließlich zertifizierte<br />
Naturkosmetik, die die Richtlinien einer<br />
anerkannten Siegelorganisation erfüllt.<br />
Achten Sie daher beim Einkauf auf die<br />
Gütesiegel BDIH, Ecocert, Natrue,<br />
Demeter, NCS oder Cosmos-Standard.<br />
UNTERSCHIEDE KONVENTIONELL UND BIO<br />
Konventionelle Färbemittel entziehen dem Haar mit<br />
synthetisch-chemischen Stoffen die natürlichen Pigmente.<br />
Ersetzt werden diese dann durch synthetische.<br />
Nach und nach wird das Haar dadurch stumpf und<br />
sogar brüchig. Um das zu kaschieren, werden filmbildende<br />
Silikone eingesetzt. Naturkosmetische Pflanzenfarben<br />
enthalten hingegen natürliche Pigmente,<br />
pflanzliche Öle und Proteine, die das Haar pflegen. Sie<br />
färben lang anhaltend und schonend. Genau wie vor<br />
Tausenden Jahren werden dafür Henna, Indigo und<br />
Walnussschalen verwendet. Weitere Inhaltsstoffe, die<br />
zum Einsatz kommen, sind Kamille, Rote Bete, Kaffee<br />
und Rhabarber wurzel. In der Haltbarkeit stehen die<br />
natür lichen Bio-Farben den herkömmlichen in nichts<br />
nach. Auch sie halten etwa 24 bis 30 Haarwäschen.<br />
Positiver Nebeneffekt der Pflanzenhaarfarben: Da man<br />
sie sehr häufig in Pulverform kauft, verursachen sie in<br />
der Regel weniger Müll als Oxidationshaarfarben in<br />
Plastik flaschen.<br />
DOCH WIE GENAU FUNKTIONIERT<br />
DAS HAAREFÄRBEN?<br />
Herkömmliche Mittel brechen die Schutzschicht des<br />
Haares auf, damit die Farbstoffe ins Haar eindringen<br />
können. Deswegen werden häufig alkalische Mittel wie<br />
Ammoniak eingesetzt, die die Schuppenschicht durchlässig<br />
machen. Es entsteht Platz für die neuen Pigmente.<br />
Um die Schuppenschicht wieder zu schließen und so<br />
die neue Farbe im Haar zu versiegeln, wird oftmals<br />
nach dem Ausspülen noch eine Haarkur aufgetragen.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
49
NATÜRLICHE PFLEGE<br />
Da chemische Haarfärbemittel<br />
schwere allergische Reaktionen<br />
hervorrufen können, wird allgemein<br />
empfohlen, sie erst ab einem Alter<br />
von 16 Jahren zu verwenden.<br />
Doch auch beim Umgang mit<br />
Bio-Pflanzenhaarfarben kann es<br />
zu Unverträglichkeiten oder Allergien<br />
kommen. Wer also ein erhöhtes<br />
Allergiepotenzial hat oder sich unsicher<br />
ist, sollte sich in einer Arztpraxis<br />
beraten lassen.<br />
Anhand des stechenden Geruchs erkennt man, dass eine<br />
Reihe an Chemikalien verwendet wird. Diese können zu<br />
Nebenwirkungen wie Hautreizungen oder gar Allergien<br />
führen. In jedem Fall wird das Haar geschädigt. Je öfter<br />
es chemisch gefärbt wird, umso mehr. Insbesondere das<br />
Bleichen setzt den Haaren schwer zu.<br />
Pflanzenhaarfarben hingegen wirken nur an der äußeren<br />
Schuppenschicht und dringen nicht tief ins Haar<br />
ein. So werden auch die Struktur und die vorhandenen<br />
Pigmente nicht angegriffen. Die Farbe legt sich um jedes<br />
einzelne Haar herum. Dadurch entstehen ein besonderer<br />
Glanz und Reflexe, die das Haar natürlich aussehen lassen.<br />
Die Ausgangsfarbe wird nicht komplett überdeckt,<br />
es wird vielmehr mit ihr gearbeitet.<br />
Um das Haar optimal aufs Färben vorzubereiten,<br />
sollte es mit einem tiefenreinigenden Shampoo gewaschen<br />
werden. Verzichten Sie vor dem Färben auf<br />
Stylingprodukte. Sie könnten einem guten Ergebnis<br />
entgegenwirken. Stark strapaziertes Haar sollte bereits<br />
einige Tage vorher auf das Färben vorbereitet werden.<br />
Am besten mit einem Haaröl oder einer aufbauenden<br />
Pflegekur. Um sicherzugehen, dass das Ergebnis den<br />
eigenen Vorstellungen entspricht, empfiehlt sich eine<br />
Probefärbung an einer einzelnen Haarsträhne.<br />
PFLANZENFARBE RICHTIG ANWENDEN<br />
Die pulvrige Pflanzenhaarfarbe muss zunächst mit heißem<br />
Wasser angerührt werden – dabei unbedingt auf<br />
die Temperaturangaben des Herstellers achten. Legen<br />
Sie sich ein altes Handtuch um die Schultern, denn auch<br />
Bio-Färbemittel können Flecken verursachen. Tragen Sie<br />
dann die Paste mit einem Pinsel Strähne für Strähne vom<br />
Ansatz her auf. Beiliegende Wärmehaube aufsetzen,<br />
Handtuch darumwickeln und einwirken lassen: zwischen<br />
30 Minuten und zwei Stunden. Generell kann man<br />
sagen, dass glattes und dünnes Haar die Farbe leichter<br />
aufnimmt als dickes, gelocktes Haar. Je länger sie einwirkt,<br />
desto intensiver wird das Ergebnis. Waschen Sie<br />
die Farbe schließlich mit lauwarmem Wasser aus, bis<br />
es wieder klar ist. Am besten verzichtet man etwa<br />
zwei Tage auf Shampoo und Stylingprodukte. Diese Zeit<br />
braucht die Pflanzenfarbe, um ihre volle Intensität zu<br />
erreichen. Ein Haaröl fixiert anschließend die Pigmente.<br />
Zum Waschen naturgefärbter Haare eignen sich spezielle<br />
Color-Shampoos und farbschützende Spülungen.<br />
Graue Haare sind nach einer Färbung mit Pflanzenfarbe<br />
heller als die nicht ergrauten. Wem das nicht gefällt,<br />
kann sie vorpigmentieren oder einfach ein zweites<br />
Mal färben. Auch bei einem Wechsel von einem hellen<br />
zu einem dunklen Ton sollte man mit einer anderen Farbe<br />
vorpigmentieren. Aufhellen oder gar Blondieren<br />
kann man die Haare mit Naturfarben allerdings nicht,<br />
das geht nur mit Oxidationshaarfarben.<br />
UMSTIEG VON CHEMISCH AUF PFLANZLICH<br />
Beim Umstieg vom Färben mit chemischen Mitteln auf<br />
Pflanzenhaarfarben sollte man zunächst etwa vier<br />
Wochen warten, um Fehlfärbungen zu vermeiden. Es<br />
ist möglich, dass die Pflanzenfarbe anfangs nicht so<br />
lange hält und man daher ein weiteres Mal nachfärben<br />
muss. Wer nicht selbst experimentieren möchte, geht<br />
am besten zu einer Friseurin oder einem Friseur, die<br />
oder der sich auf das Färben mit Pflanzenhaarfarben<br />
spezialisiert hat. jk<br />
50 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong>
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pH-hautneutrale Formulierung verleiht dem<br />
Haar einen natürlichen Glanz und neue Kraft.<br />
500 ml Dauerpreis 1 13,19 €<br />
(1 l = 26,38 €)<br />
* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen.<br />
Sie erhalten die Produkte in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Super Natur Markt.<br />
** Nicht in allen Märkten erhältlich.<br />
1 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
53
Natürliche<br />
Zutaten<br />
für<br />
starkes<br />
Haar<br />
Jahrelang behandelte unsere<br />
freie Autorin ihre Haare<br />
stiefmütterlich. Der Preis:<br />
strohige, glanzlose Haare.<br />
Die Wende brachten<br />
eine neue Haarpflegeroutine<br />
sowie der Umstieg auf die<br />
Pflanzenhaarfarbe und<br />
Pflegeprodukte von khadi.<br />
B<br />
ad Hair Day? Bei mir früher an der<br />
Tagesordnung: Meine Haare neigten<br />
zu Spliss, hatten wenig Glanz, fetteten<br />
schnell, und für Volumen brauchte es<br />
reichlich Haarspray, das sie wiederum austrocknete.<br />
Jahrelanges Färben mit synthetischen<br />
Farben und tägliches Waschen setzten<br />
meinen Haaren zusätzlich zu. Die Lösung?<br />
Nur noch alle zwei Tage Haare waschen,<br />
Verzicht auf silikonhaltige Shampoos und<br />
der Umstieg auf die Haarfärbe- und Pflegeprodukte<br />
von khadi.<br />
khadi ist eine Marke für ayurvedische<br />
Naturkosmetik und Pflanzenhaarfarbe.<br />
Im Sortiment: 18 Pflanzenhaarfarben von<br />
Blond über Nussbraun hin zu Schwarz,<br />
dazu passende Haarpflegeprodukte und<br />
ayurvedische Körperpflege. Das Geheimnis<br />
der hundertprozentig natürlichen Haarfarben<br />
und Pflegeprodukte liegt in ihrer<br />
Herstellung nach ayurvedischen Verfahren.<br />
»Dabei werden die rein natürlichen Zutaten<br />
nach altüberlieferter Tradition in einem zeitund<br />
arbeitsintensiven Verfahren eingekocht<br />
und gerührt, bis die Seele der Pflanzen in<br />
einem hochpotenten Konzentrat, dem sogenannten<br />
khadi-Elixier, freigesetzt wird«,<br />
erklärt Victoria Polley, Geschäftsführerin<br />
von khadi. »Danach filtern wir die Essenz<br />
mehrfach und lassen sie in geschlossenen<br />
Behältern reifen, bis sie in unseren Produkten<br />
weiterverarbeitet wird.« Die khadi-<br />
Elixiere finden Eingang in alle Shampoos,<br />
Conditioner sowie Haar- und Hautpflegeprodukte;<br />
ihr stattlicher Anteil beträgt bis<br />
zu 20 Prozent.<br />
54 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong>
ZU BESUCH BEI KHADI<br />
ÜBER KHADI<br />
• Gründung: 2007;<br />
2016 Weiterführung durch<br />
Cay und Victoria Polley<br />
• Sitz: in Bückeburg und Berlin<br />
• rund 50 Mitarbeitende<br />
• Sortiment: Pflanzenhaarfarben<br />
sowie ayurvedische Haar- und<br />
Körperpflege<br />
FRAGEN? DAS KHADI-TEAM HILFT<br />
Lange habe ich mich vor Pflanzenhaarfarbe<br />
gescheut: Ich wusste nicht, ob ich die Mischung<br />
direkt auf meine synthetisch gefärbten<br />
Haare auftragen kann, was ich bei der<br />
Vorbereitung beachten soll und mit welcher<br />
Pflege ich im Nachgang das beste Farbergebnis<br />
erziele.<br />
Um solche Fragen zu beantworten, hat<br />
das Unternehmen khadi die ColorCrew in<br />
Berlin etabliert, einen ausführlichen Beratungsservice.<br />
Denn je nach Ausgangsfarbe<br />
der eigenen Haare gibt es beim Färben mit<br />
Pflanzenfarbe ein paar Schritte zu beachten,<br />
Die Pflanzenhaarfarbe<br />
von khadi rührt man<br />
mit warmem Wasser<br />
an und vermischt die<br />
Paste anschließend<br />
gründlich, bis sie ganz<br />
geschmeidig ist.<br />
insbesondere bei blondierten Haaren. »Ob<br />
per E-Mail, am Telefon, auf Social Media<br />
oder persönlich in unserem Studio in Berlin:<br />
Unsere Color Crew erklärt Schritt für Schritt<br />
die sichere Anwendung unserer Produkte«,<br />
sagt Katja Krause aus dem Beratungsteam.<br />
GLANZ UND VOLUMEN<br />
Meine Ausgangshaarfarbe – Braun – erwies<br />
sich für den Umstieg auf Pflanzenhaarfarbe<br />
als recht unproblematisch. Das erste Färben<br />
war für mich ein großes Experiment, aber<br />
das Ergebnis am Ende: fantastisch! Meine<br />
Haare hatten sofort Volumen. Waren griffiger,<br />
glänzten mehr. »Ein schöner Effekt: Die<br />
Partikel der Pflanzenhaarfarbe legen sich<br />
wie eine Lasur um jedes Haar, anstatt in den<br />
Haarschaft einzudringen«, bestätigt Katja<br />
Krause. »So verbinden sich die Pigmente mit<br />
dem Haar zu einer einzigartigen Farbnuance<br />
und machen es kräftiger und glänzender.«<br />
Und das fiel auf: »Sieht gar nicht gefärbt,<br />
sondern so natürlich aus«, hörte ich nicht nur<br />
einmal. Seitdem ist die Pflanzenhaarfarbe<br />
meine treue Begleiterin.<br />
AM ANFANG WAR<br />
DIE LIEBE<br />
Die Geschichte der Marke<br />
khadi begann mit einer Romanze.<br />
Auf einer Indienreise<br />
lernte einer der damaligen<br />
beiden Gründer die Liebe<br />
seines Lebens kennen – und<br />
mit ihr die Wirksamkeit ayurvedischer<br />
Schönheitspflege.<br />
Denn er selbst litt in dieser Zeit<br />
unter Schuppen und trockener<br />
Kopfhaut. Doch ein Haaröl<br />
und Shampoo mit Neem<br />
brachten Linderung. Überzeugt<br />
von der Wirkung der<br />
Rezepturen, gründete er 2007<br />
zusammen mit einem Freund<br />
das Unternehmen khadi. 2016<br />
übernahm das Unternehmerpaar<br />
Cay und Victoria Polley<br />
khadi und etablierte die Marke<br />
neu: als authentisch ayurvedische<br />
Naturkosmetik, nach<br />
zertifiziertem Standard und<br />
modernem, wirkungsvollem<br />
Anspruch. Die Pflanzen werden<br />
auch heute noch von<br />
kleinen Kooperativen unter<br />
Für gepflegtes, glänzendes Haar und<br />
lang anhaltende Pflanzenhaar farbe:<br />
das Shampoo »Rose Repair«, der<br />
Conditioner »Rose Revolution« und<br />
das Haaröl »Color Care«.<br />
der kraftvollen Sonne Indiens angebaut und<br />
handverlesen. »Unsere ayurvedischen Heilpflanzen<br />
werden mit Bedacht nur ein Mal<br />
im Jahr geerntet, genau zu dem Zeitpunkt,<br />
wenn sie in ihrer höchsten Kraft stehen«,<br />
sagt Victoria Polley. »Bei dieser achtsamen<br />
Verarbeitung wird das ganze Potenzial<br />
der Pflanzen vom Anbau bis zur Abfüllung<br />
aktiviert.«<br />
Für mich ist das Färben mit den Haarfarben<br />
von khadi mittlerweile zur Routine geworden.<br />
Und mehrere Helferlein unterstützen<br />
mich dabei, mein bestes Färbeergebnis zu<br />
erreichen: zum Beispiel das Shampoo »Rose<br />
Repair«, das meine Haare vor der Färbung<br />
von der Wurzel bis zur Haarspitze reinigt.<br />
Der neue Conditioner »Rose Revolution«<br />
ist optimal auf die Pflege von pflanzengefärbtem<br />
Haar abgestimmt. Das Haaröl<br />
»Color Care« nutze ich, um meine Haare<br />
vor dem Waschen mindestens 30 Minuten<br />
lang intensiv zu pflegen und meine aktuelle<br />
Farbe aufzufrischen oder nach der Färbung<br />
die Pigmente zu fixieren. Das alles er fordert<br />
ein bisschen Zeit, aber ich weiß, dass ich<br />
belohnt werde: mit kräftigen, glänzenden<br />
Haaren und einem Farbton, der nur meiner<br />
ist. jab<br />
Lange haderte unsere<br />
freie Autorin Jana Benke<br />
mit ihren Haaren, jetzt<br />
ist sie zufrieden – auch<br />
dank khadi.<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong><br />
55
GUT ZU WISSEN<br />
Vitamine:<br />
Power-Stoffe für den Körper<br />
»<strong>April</strong>, <strong>April</strong>, der macht, was er will!« – diese Redewendung kennen<br />
wohl viele. Sie bezieht sich auf das wechselhafte Wetter, das in diesem<br />
Monat oft zwischen warmen Temperaturen und Schneefällen schwankt.<br />
Das kann unser Immunsystem belasten. Mit einer ausgewogenen<br />
und vitaminreichen Ernährung können wir dazu beitragen, fit zu<br />
bleiben. Doch wofür sind die einzelnen Vitamine eigentlich gut?<br />
Wir klären in unserem Vitamin-ABC darüber auf. jk<br />
V<br />
itamine sind für uns lebenswichtige organische<br />
Mikronährstoffe, die der Körper nicht selbst herstellen<br />
kann. Sie müssen über die Nahrung aufgenommen<br />
werden. Einzige Ausnahme bildet Vitamin D,<br />
das der Körper bei ausreichender UV-Lichteinwirkung auch<br />
selbst bilden kann. Bei den 13 bekannten Vitaminen unterscheidet<br />
man zwischen solchen, die fett-, und solchen, die<br />
wasserlöslich sind. Zur ersten Gruppe zählen die Vitamine<br />
A, D, E und K, die bei gleichzeitiger Fettzufuhr besonders<br />
gut vom Körper aufgenommen werden können. Sie werden<br />
beispielsweise in der Leber oder im Körperfett gespeichert,<br />
weshalb es bei übermäßigem Konsum zu einer Überdosierung<br />
kommen kann. Überschüssige wasserlösliche Vitamine<br />
werden einfach über die Nieren und den Urin wieder ausgeschieden.<br />
Vitamin B<br />
Dieses Vitamin nimmt eine Sonderstellung ein, da es eigentlich<br />
eine Gruppe von acht Vitaminen ist: Dazu zählen B1, B2, B3,<br />
B5, B6, B7 (Biotin), B9 (Folat) und B12. Die Vitamine B6 und B12<br />
tragen unter anderem zur Verringerung von Müdigkeit bei.<br />
Gute Vitamin-B-Lieferanten sind Para-, Hasel- und Walnüsse<br />
sowie Milch, Milchprodukte und weitere tierische Lebensmittel.<br />
Tipp: Für den durchschnittlichen Tagesbedarf an B12 ist der<br />
Verzehr von hundert Gramm Rindfleisch oder 130 Gramm<br />
Camembert ausreichend.<br />
Vitamin C<br />
Das wasserlösliche Vitamin C wird auch Ascorbinsäure genannt.<br />
Große Mengen davon sind in frischem Obst wie Kiwis und Schwarzen<br />
Johannisbeeren sowie in Gemüsesorten wie roter Paprika, Rosenund<br />
Grünkohl enthalten. Besonders reich an Vitamin C sind<br />
auch Sanddorn und Hagebutten. Da es hitzeempfindlich ist,<br />
sollte Gemüse nur kurz gedünstet werden. Vitamin C trägt<br />
dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.<br />
Außerdem trägt es zu einer normalen Funktion des Immunsystems<br />
während und nach intensiver körperlicher<br />
Betätigung bei.<br />
Tipp: Schon eine halbe rote Paprika oder eine kleine<br />
Portion Brokkoli (etwa 150 Gramm) deckt den Tagesbedarf<br />
eines Erwachsenen.<br />
Vitamin A<br />
Dieses Vitamin umfasst eine Gruppe<br />
von Verbindungen mit Vitamin-A-Wirkung,<br />
die zentrale Wirkform ist Retinol.<br />
Außerdem können eine Reihe von Pflanzenfarbstoffen,<br />
die Provitamin-A-Carotinoide (beispielsweise Betacarotin), im<br />
Körper zu Vitamin A umgewandelt werden. Vitamin A trägt<br />
zu einer normalen Funktion des Immunsystems sowie zur<br />
Erhaltung der normalen Sehkraft bei. Enthalten ist es in<br />
Leber und Käse wie Parmesan und Ziegenkäse. In pflanzlicher<br />
Nahrung kommt die Vorstufe Betacarotin in<br />
Karotten, Süßkartoffeln, Petersilie und Spinat vor.<br />
Tipp: Eine mittelgroße Möhre reicht übrigens schon<br />
aus, um den Tagesbedarf an Vitamin A zu decken.<br />
Am besten zusammen mit etwas Öl essen.<br />
Sind Nahrungsergänzungsmittel<br />
sinnvoll?<br />
Laut der DGE ist der überwiegende Teil der Menschen<br />
in Deutschland ausreichend mit Vitaminen versorgt.<br />
Eine vielseitige Ernährung reicht in der Regel aus,<br />
um den täglichen Bedarf an Vitaminen und anderen<br />
Mikronährstoffen zu decken. Supplemente sind<br />
normalerweise nicht notwendig. Bei erhöhtem<br />
Bedarf jedoch, zum Beispiel in der Schwangerschaft,<br />
bei bestimmten Erkrankungen oder einer veganen<br />
Ernährung, können Bio-Nahrungsergänzungsmittel<br />
eine ausgewogene Ernährung unterstützen.<br />
Sprechen Sie vor der Einnahme am besten mit Ihrer<br />
Ärztin oder Ihrem Arzt.<br />
56 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong>
Produkte aus dem Sortiment*<br />
Vitamin D<br />
Das Besondere an diesem Vitamin ist, dass der Körper es mithilfe<br />
von Sonnenstrahlung selbst bilden kann. Laut der Deutschen Gesellschaft<br />
für Ernährung (DGE) reicht es in Deutschland aus, wenn<br />
Erwachsene für ungefähr die Hälfte des Jahres pro Tag ein Viertel<br />
der Körperoberfläche (Gesicht, Hände und Teile von Armen und<br />
Beinen) zwischen 12 und 15 Uhr je nach Hauttyp und Jahreszeit<br />
5 bis 25 Minuten der Sonne aussetzen. Vitamin D kann aber auch<br />
über die Nahrung aufgenommen werden: Vor allem in Fischen<br />
wie Hering und Lachs sowie in Eigelb ist es enthalten. Es trägt<br />
zur Erhaltung einer normalen Muskelfunktion bei.<br />
Tipp: Eine Portion Lachs (circa 150 Gramm) reicht aus, um den<br />
Tagesbedarf an Vitamin D zu decken.<br />
Salus<br />
Nahrungsergänzungsmittel<br />
Vitamin-B-Komplex<br />
Kapseln 1 ** vegan<br />
Nahrungsergänzungsmittel<br />
für Energie und Nerven 2 . Eine<br />
Kapsel deckt hundert Prozent an<br />
B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 und B12.<br />
Praktisch für unterwegs.<br />
1 Pck. = 60 St.<br />
(1 St. = 0,19 €)<br />
Dauerpreis<br />
11,69<br />
Greenic<br />
Bio-Trinkpulver Hagebutte** vegan<br />
Das Hagebuttenpulver in Rohkostqualität<br />
enthält von Natur aus viel<br />
Vitamin C aus der ganzen Frucht und<br />
ist reich an Ballaststoffen. Ideal für<br />
Smoothies, Bowls und Getränke.<br />
Vitamin E<br />
Dieses Vitamin wird nur von Pflanzen gebildet und es trägt dazu<br />
bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Gute Lieferanten<br />
dafür sind Nüsse und Samen wie Sonnenblumenkerne, Weizenkeime,<br />
Leinsamen, Mandeln und Haselnüsse und daraus hergestellte<br />
Streichfette und Pflanzenöle. Ein Mangel ist sehr selten, da es in<br />
der Regel ausreichend über die Nahrung aufgenommen und gespeichert<br />
wird.<br />
Tipp: Für den täglichen Bedarf an Vitamin E reichen schon<br />
etwa vier Esslöffel Rapsöl.<br />
Hübner<br />
Nahrungsergänzungsmittel<br />
Vitamin-B12-Direktsticks 1 **<br />
vegan<br />
Die Extraportion Energie:<br />
Die Sticks enthalten hochdosiertes<br />
Vitamin B12 mit<br />
den ausgewählten Eiweißbausteinen<br />
L-Glutamin und<br />
L-Serin. Vitamin B12 trägt<br />
zur Verringerung von Müdigkeit<br />
und Ermüdung bei.<br />
160 g<br />
(1 kg = 62,44 €)<br />
Dauerpreis<br />
9,99<br />
1 Pck. = 15 St.<br />
(1 St. = 0,66 €)<br />
Dauerpreis<br />
9,99<br />
Vitamin K<br />
Sobald man sich verletzt, wird Vitamin K wichtig. Denn es trägt zu<br />
einer normalen Blutgerinnung und zur Erhaltung normaler Knochen<br />
bei. Enthalten ist es in grünen Gemüsearten wie Spinat, einigen<br />
Kohl- und Salatarten wie Weißkohl und Rucola sowie in Leber. Auch<br />
Schnittlauch, Kresse und Kichererbsen liefern viel Vitamin K.<br />
Tipp: 50 Gramm Rosenkohl oder 80 Gramm Brokkoli genügen für<br />
die benötigte Tagesmenge an Vitamin K.<br />
GSE<br />
Bio-Nahrungsergänzungsmittel<br />
Vitamin B Complex 1 ** vegan<br />
Für dieses Nahrungsergänzungsmittel<br />
mit hundert Prozent<br />
pflanzlichen Bio- Vitaminen<br />
dienen Guaven-, Basilikum- und<br />
Zitronen schalen extrakt sowie die<br />
Mikroalge Chlorella als Quelle.<br />
1 Pck. = 60 St.<br />
(1 St. = 0,47 €)<br />
Dauerpreis<br />
27,99<br />
Dauerpreise werden mindestens<br />
acht Wochen nicht erhöht.<br />
* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen.<br />
Sie erhalten die Produkte in Ihrem <strong>Alnatura</strong> Super Natur Markt.<br />
** Nicht in allen Märkten erhältlich.<br />
1 Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden.<br />
Außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern lagern. Nahrungsergänzungsmittel sollten<br />
nicht als Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und für eine<br />
gesunde Lebensweise verwendet werden.<br />
2 Die Vitamine B1, B2, Niacin (B3), Pantothensäure (B5), B6, Biotin (B7) und B12 spielen alle<br />
eine Rolle beim gesunden Energiestoffwechsel. Mit Ausnahme von Pantothensäure (B5)<br />
leisten sie auch einen Beitrag zur gesunden Nervenfunktion. Folsäure (B9) trägt zur<br />
Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
VORSCHAU: MAI<br />
40 Jahre sinnvoll<br />
für Mensch und Erde<br />
Seit 40 Jahren engagiert sich <strong>Alnatura</strong> für Mensch und Erde<br />
– ein Grund zum Feiern! In unserem Jubiläumsmonat Mai<br />
lesen Sie Spannendes rund um unser Tun und Handeln.<br />
Die <strong>Alnatura</strong> Super Natur Märkte sind<br />
zertifizierte Naturkost Fach geschäfte und<br />
nutzen zu hundert Prozent Öko-Strom.<br />
Wir sind zu Besuch bei<br />
Dievole in der italienischen<br />
Toskana, genauer im<br />
Herzen des berühmten<br />
Weinanbaugebietes<br />
Chianti.<br />
In unserem Jubiläums-<br />
<strong>Magazin</strong> erfahren Sie,<br />
worauf wir seit 40<br />
Jahren Wert legen und<br />
welche Aktionen Sie<br />
anlässlich unseres<br />
Jubiläums erwarten.<br />
Feiern Sie<br />
mit uns!<br />
Impressum<br />
Herausgeber <strong>Alnatura</strong> Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi-<br />
Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de<br />
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001<br />
Geschäftsführung von <strong>Alnatura</strong> Prof. Dr. Götz E. Rehn, Alexander Hüge,<br />
Rüdiger Kasch, Lucas Rehn, Petra Schäfer, Jessica Schwarz<br />
Redaktions leitung Matthias Fuchs, magazin.redaktion@ alnatura.de<br />
Anzeigen Katja Laforsch, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt<br />
Redaktion Jana Benke (jab), Anna Brill, Matthias Fuchs, Sebastian Fuchs,<br />
Martina Grimm, Laura Hauck (lh), Janina Hinkelbein (jah), Katrin Kasch (kk),<br />
Constanze Klengel, Julia Klewer (jk), Dr. Maren Kratz (mgk), Daniel Nedelka,<br />
Jana van Treeck, Christian Tremper, Anja Waldmann<br />
Schlusslektorat Monika Klingemann<br />
Verlag mfk corporate pub lishing GmbH, Prinz- Christians- Weg 1, 64287<br />
Darmstadt, Tel. 06151 9696-00<br />
Abbildungen Adobe Stock/Melica: 20 Spaghetti-Gabel / M. Schuppich: 31<br />
Raps/Samenkörner / New Africa: 50; <strong>Alnatura</strong>: 17 Porträt Specht, 43<br />
Nachhaltigkeitsimpuls u. Verteilzentrum, 58 Götz Rehn im Markt Mannheim<br />
(1987) / Dorothee van Boemmel: 3 Porträt Rehn / Alexander Heimann: 4<br />
LKW; Oliver Brachat: 1, 3 Rezept, 7–8, 9 Salat, 10/11 Puffer/Bowl, 11 Porträt<br />
Jana, 12–15, 16/17 Gemüsepfanne, 18 Produkte, 18/19 Bowl, 25–29, 58<br />
Rezept; Dievole: 58 Weinberg; Dr. Michael Immendörfer: 46 Weizen; Frank<br />
Fendler: 43 Deutscher Nachhaltigkeitspreis; Lars Gruber: 3 u. 42 Campus;<br />
Claudia Guse: Illustrationen 56–57; Inka Junge: 55 Porträt Benke; Andrea<br />
Katheder: 46 Spendenprojekt; khadi: 54, 55 Farbe anrühren; Annika List: 9 u.<br />
10 Porträt Nathalie, 34 Porträt Kasch; Matthias Pöcker: 18 Porträt Zurmühlen;<br />
privat: 20 Porträt Kratz; Anja Richter Fotografie: 3 Foodcaring, 32–33, 34<br />
Porträt Rau; Bernd Rudolph: 4 Verteilzentrum innen; Marc Schlüter: 34<br />
Porträt Richter; Spielberger GmbH: 44–45; Stocksy/Kristine Weilert: 48/49;<br />
Teutoburger Ölmühle: 30, 31 Porträt Kurz; VISCOM Fotografie: 36/37, 52/53;<br />
Jonas Werner-Hohensee: 22–23<br />
Gestaltung mfk corporate publishing GmbH<br />
Litho/Druckvorstufe Reprotechnik Mugler, Darmstadt<br />
Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach,<br />
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Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder –<br />
sie sind aus der Perspektive der Verfassenden geschrieben. Nachdruck,<br />
Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger<br />
wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vor heriger schrift licher<br />
Zu stimmung des Verlags. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr.<br />
Irrtümer und Druckfehler vorbehalten.<br />
Unsere Mai-Rezepte:<br />
italienische Küche<br />
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alnatura.de/mitarbeit<br />
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58 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2024</strong> Alle <strong>Alnatura</strong> Märkte unter alnatura.de/marktsuche
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