Alnatura Magazin November 2023

November 2023 

ISSN 1612-7153 

Natürliche Pflege 

Natürliche Pflege 

Gezielt essen für 

die Schönheit 

Alnatura bewegt 

Zehn Jahre 

Alnatura 

Hennenwohl- 

Initiative 

Lasst uns backen 

Auf die 

Plätzchen …

ANZEIGE 

Vielen Dank 

für Ihr Vertrauen 

Wieder 

Platz 1 

für Alnatura 

3 

SIEGER 

SIEGER 

IN DER 

IN 

KATEGORIE 

DER KATEGORIE 

LEH VOLLSORTIMENTER 

LEH VOLLSORTIMENTER 


Produktions- und 

Handels GmbH 

FRUITNET MEDIA 

INTERNATIONAL GMBH 

DÜSSELDORF 

Sie haben erneut gewählt: Alnatura hat die beliebtesten 

Obst- und Gemüseabteilungen Deutschlands in der 

Kategorie Lebensmittel-Einzelhandel Vollsortimenter 2023. 

Ermittelt vom Marktforschungs institut GfK.* 

* In einer repräsentativen Umfrage, durchgeführt vom Marktforschungsinstitut GfK im Auftrag des Fruchthandel Magazins, wurden insgesamt 

6 397 Haushalte zu ihrer Meinung über das Obst- und Gemüsesortiment im Einzelhandel befragt. Bewertet wurden zehn Themengebiete, 

immer bezogen auf das gesamte Handelsunternehmen: Gestaltung, Auswahl, Beratung, Fairer Preis, Spaß am Einkaufen, Regionale Produkte, 

Convenience-Angebote, Qualität, Bio-Sortiment, Nachhaltige Verpackung.

NOVEMBER 2023 

Seite 52 

Gut zu wissen 

Trübe Stimmung und 

Schlappheit in der 

dunklen Jahreszeit 

müssen nicht sein. Wir 

erläutern, wie Sie dem 

Winterblues ade sagen 

können. 

Seite 7 

Lasst uns backen 

Unsere Plätzchenlieblinge: Klassiker 

wie Ausstechkekse, Spritzgebäck 

oder Kipferl und ihre Variationen 

erfreuen uns alle Jahre wieder. 

4 Aktuelles von Alnatura 

16 Alnatura bewegt Die Alnatura Bio-Bauern-Initiative 

20 Einkaufen bei Alnatura Alles für die Bestleistung 

22 Alles über … Chicorée & Radicchio 

24 Lasst uns kochen Bitte bitter! 

36 Zu Besuch bei Yogi Tea 

40 Natürliche Pflege Essen Sie sich schön 

48 Zu Besuch bei GSE und FITNE 

50 Gut zu wissen Wohlfühlen mit Ayurveda 

55 Aktuelles aus Bio-Welt und Gesellschaft 

56 Interview Alnatura trifft Eckehard Waldow 

58 Vorschau, Impressum 

Seite 12 

Alnatura bewegt 

Alnatura fördert seit 

2013 im Rahmen der 

Hennenwohl-Initiative 

systematisch das Wohl 

von Legehennen. 

Ein Überblick zum 

zehnjährigen Jubiläum. 

Liebe Kundinnen, liebe Kunden, 

vor 40 Jahren habe ich entschieden, den Versuch 

zu wagen, ein Unternehmen zu entwickeln, das 

»Sinnvoll für Mensch und Erde« ist. Alnatura ist 

diese Unternehmensinitiative. 

Sie gründet auf der Einsicht, dass die Wirtschaft 

für den Menschen da ist und nicht umgekehrt. Sie 

basiert auf der Erkenntnis, dass nur nachhaltiges 

Handeln sinnvoll für die Erde und infolgedessen auch 

für den Menschen ist. Alnatura hat Sinn und macht 

Sinn. Die Sinnhaftigkeit des Unternehmens zeigt sich 

in seinen Taten. Sinnvolles Handeln gelingt nur, wenn 

man den Sinn kennt. Dieser ist bei jeder Tat immer 

ein anderer, und deshalb ist das permanente Suchen 

nach Sinn Grundlage und Quelle von Alnatura. 

Insofern unterscheidet sich unsere Unternehmenskultur 

grundsätzlich von »purpose driven« (zweckgetriebenen) 

Unternehmen. Nachdem man heute 

weiß, dass Mitarbeitende zufriedener und produktiver 

sind und ein positiver Unternehmenszweck auch bei 

den Kundinnen und Kunden gut ankommt, geben 

sich viele Unternehmen (von Start-ups bis zu Großkonzernen) 

einen »purpose«. Doch entweder hat ein 

Unternehmen einen tieferen Sinn oder aber es dient 

letztlich wirtschaftlichen Zielen, zum Beispiel der 

Maximierung des Shareholder Value. Die Erfahrung 

zeigt, dass die Menschen sehr wohl einen »fake purpose« 

von echter Sinnorientierung unterscheiden 

können. Die Kundinnen und Kunden wollen kein 

»purpose washing«, sie wollen ehrliche Informationen. 

Mehr als 9 000 Kundinnen und Kunden von 

Lebensmittelmärkten hat kürzlich die ServiceBarometer 

AG in drei Wellen zur Kundenzufriedenheit 

repräsentativ befragt. Alnatura belegte mit Abstand 

den ersten Platz durch Bestplatzierungen in 36 von 

47 Kategorien. Unsere Freude darüber war und ist 

riesig! Wir sind außerordentlich dankbar für diese 

Wertschätzung von Ihnen, unseren Kundinnen und 

Kunden. 

Mit herzlichen Grüßen 

Prof. Dr. Götz E. Rehn, 

Gründer und 

Geschäfts führer Alnatura 

Alnatura Magazin November 2023 

3

Beutel aus 

recyclingfähiger Folie 

Zeit für 

Lebkuchen und Co. 

Weihnachten rückt näher und damit auch die Zeit für Spekulatius, 

Zimtsterne, Lebkuchen, Glühwein und viele weitere Leckereien. 

Bereiten Sie Ihren Liebsten eine Freude und verschenken Sie das 

festliche Bio-Sortiment von Alnatura – oder genießen Sie es 

einfach selbst! 

Fast eine Tonne 

Kunststoff gespart 

Kokosmakronen und Zimtsterne wurden bisher in 

einer Zweikomponenten-Verpackung angeboten. 

Ab diesem Jahr verzichten wir darauf: Wir verpacken 

die beiden Weihnachtsklassiker nun in einem einfachen 

Beutel aus recyclingfähiger Folie. So sparen wir circa 

972 Kilogramm Kunststoff im Jahr ein (Bezugsjahr 2023). 

Erfahren Sie mehr unter alnatura.de/verpackung. 

Wir liefern Bio 

auf Bestellung 

Über 5 000 Produkte können Sie in Frankfurt am 

Main, Berlin und Potsdam nicht nur online, sondern 

auch per App bestellen und sie bequem liefern 

lassen oder im Markt vor gepackt abholen. Unter 

shop.alnatura.de erfahren Sie, ob der Lieferservice 

bereits für Ihre Adresse angeboten wird. 

Dort finden Sie auch viele weitere Informationen 

zum Alnatura Super Natur 

Markt Online. 

Praktisch: 

Lieferservice aktuell 

in Frankfurt am Main, 

Potsdam und Berlin 

auch via App nutzbar. 

Alle Infos hier: 

Alnatura Weihnachtsprodukte 

zu gewinnen 

Werden Sie Mitglied bei Mein Alnatura und 

melden Sie sich für unseren Produkttest an. Wir 

ver losen 20 Produkt pakete mit einer Auswahl aus dem Alnatura 

Weihnachtssortiment. 

So funktioniert es: Wenn Sie bereits Mitglied von Mein Alnatura 

sind, dann melden Sie sich in Ihrem Mitgliedsbereich für das Gewinn 

spiel an. Wenn Sie noch kein Mitglied sind, so bedarf es vorab 

bis 30. November 2023 einer Registrierung bei Mein Alnatura 

unter alnatura.de/meinalnatura. Mit ein bisschen Glück erhalten 

Sie eines von 20 Produkttest-Paketen. Sie enthalten 6 Produkte 

im Gesamtwert von ca. 13 Euro, darunter Dinkel- 

Mandel-Speku latius, Winter- Kräutertee und 

Nougat-Cashews sowie weitere 

weihnachtliche Leckereien. Wir 

freuen uns über Ihr anschließendes 

Feedback. Machen Sie mit und 

erhalten Sie mehr Infos unter 

alnatura.de/produkttestweihnachten. 

4 Alnatura Magazin November 2023

Die Qual der Wahl 

zum Fest: Geflügel, 

Wild oder Fisch 

Noch bis einschließlich 13. Dezember 

können Sie in Ihrem Alnatura Markt edles 

Wild von Bakenhus, Gänse, Gänsebrust und 

-keule sowie Enten von Packlhof und Puten 

von Freiland Puten für Ihr Festtagsessen vorbestellen. 

Außerdem wird es dieses Jahr 

Lachs der Marke Bio Mare von Wechsler Feinfisch 

in Ihrem Alnatura Markt geben. Dieser 

kann bis zum 5. Dezember vorbestellt werden. Einfach ausliegendes 

Formular ausfüllen und abgeben, Abholschein 

mitnehmen und das Bestellte ab 21. bis einschließlich 

23. Dezember in Empfang nehmen. 

Für jede Knabberlaune 

Knusprig im Ofen gebacken: Unsere neuen krossen 

Bio-Brotchips in zwei Sorten sind eine herzhafte Snackbegleitung 

für jede Gelegenheit. Die Alnatura Brotchips 

Knoblauch & Kräuter verdanken ihre pikante Note einem 

Kräutermix aus Petersilie, Schnittlauch und Rosmarin 

sowie Knoblauch und Chili. Bei den Alnatura Brotchips 

Mediterrane Paprika trifft aromatische Paprika auf einen 

Kräutermix aus Oregano und Rosmarin, verfeinert mit 

Paprika- und Chilipulver. Eine geschmackvolle Alternative 

zu klassischen Kartoffelchips. Und das in Bio-Qualität 

und mit veganer Rezeptur. 

Neu 

Neu 

Leberwurst-Lust? Aber pflanzenbasiert! 

Mit unseren neuen veganen Leberwurst-Alternativen, die ihrer klassischen Vorlage 

in nichts nachstehen, gelingt die deftige Brotzeit. Der Feine Linsenaufstrich 

von Alnatura auf Basis roter Linsen ist mit Schnittlauch 

und Gewürzen abgeschmeckt – er kommt 

cremig und streichzart daher. 

Der körnige und doch gut streichfähige Grobe 

Linsenaufstrich von Alnatura basiert auf grünen 

Linsen und ist mit Gewürzen und gerösteten 

Zwiebeln verfeinert. Die beiden Bio-Brotaufstriche 

lassen sich hervorragend auf dem Lieblingsbrot 

genießen und sind ungeöffnet ungekühlt haltbar 

– ideal also für den Vorrat. 

»Sehr gut« für 

Alnatura Rote Linsen 

Burger gekühlt 

In der Ausgabe 07/2023 von Öko-Test 

wurden insgesamt 17 vegane Burgerpattys getestet, 

darunter waren sechs Bio-Produkte. Die Note »sehr gut« 

wurde fünfmal, die Note »gut« dreimal, die Note 

»befriedigend« zweimal, die Note »ausreichend« dreimal 

und die Noten »ungenügend« und »mangelhaft« jeweils zweimal 

vergeben. Die Alnatura Rote Linsen Burger vegan (gekühlt) 

erhielten die Note »sehr gut« (oekotest.de). 

Jetzt direkt an der Kasse 

Punkte einlösen 

Bei Alnatura können Sie direkt beim Bezahlen an der 

Kasse PAYBACK °Punkte einlösen. So sparen Sie Zeit 

und den extra Weg zum Alnatura Service Punkt. 

So einfach geht’s: 

1. PAYBACK PAY in der App öffnen. 

2. Auswählen, wie viele °Punkte Sie zum Bezahlen 

einlösen möchten. 

3. In der App erscheint ein QR-Code – wie bei jeder 

PAY-Zahlung. Diesen einfach scannen und die 

ausgewählten Punkte werden eingelöst. 

4. In der App erscheint sofort die Bestätigung – fertig! 

Als Voraussetzung ist es notwendig, die PAYBACK App 

herunterzuladen und sich zum bargeldlosen Bezahlen mit 

PAYBACK PAY anzumelden. Weitere Informationen finden 

Sie unter payback.de/faq/wo-punkte-einloesen. 

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auf den Einkauf ab 50 € Einkaufswert! * 

So funktioniert’s: 

Coupon beim Bezahlen mit der (mobilen) PAYBACK Karte vorlegen ODER 

vorab in der PAYBACK App oder auf PAYBACK.de aktivieren. Die Punktegutschrift 

erfolgt innerhalb von 2 Wochen. Der Coupon gilt ab einem Einkaufswert 

von 2 Euro, ist nicht kombinierbar mit anderen Aktionen auf das gesamte 

Sortiment, nur einmalig einsetzbar und nicht nachträglich verbuchbar. 

* Ausgenommen sind Bücher, Geschenkgutscheine, Säuglingsanfangsnahrung und Pfand. 

Gültig von 01.11.2023 bis 30.11.2023 

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LASST UNS BACKEN 

Unser Gebäck- 

Adventskalender: Jeden 

Tag im November ein 

anderes Rezept – jetzt 

entdecken auf 

alnatura.de. 

Auf die Plätzchen … 

… fertig, los! Alle Jahre wieder versüßen wir uns mit 

Leckereien die Vorweihnachtszeit und erfreuen uns dabei 

nicht nur am Naschen, sondern genauso sehr am Backen. 

Wir haben unsere vier Lieblingsplätzchen rausgesucht und 

laden Sie hiermit zum Nachbacken ein. Mit dem passenden 

Heißgetränk und guter Musik gelingen die abwechslungsreichen 

Kekse im Handumdrehen. 


7


Schwedische 

Haferkekse 

ZUTATEN FÜR 45 STÜCK 

125 g Fassbutter Süßrahm 

175 g Rohrohrzucker 

1 Pck. Vanillezucker 

1 Prise Salz 

1 Ei 

75 g Mandeln gemahlen 

100 g Haferflocken Feinblatt 

75 g Weizenmehl Type 550 

1 gestr. TL Backpulver 

Wer mag, kann für einen Hauch 

Schärfe noch 50 g gehackte 

Ingwerstäbchen unter den Teig heben. 

Gläserne Molkerei 

Fassbutter Süßrahm 


Haferflocken 

Feinblatt, Bioland 

ZUBEREITUNG 

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Butter in einer Schüssel mit den Quirlen eines 

Handrührgerätes 3 Min. schaumig schlagen. 

Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei nacheinander 

unterrühren. Übrige Zutaten mischen, dann 

nach und nach unter die Buttermasse mischen. 

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 

Mit einem Teelöffel kleine Teigportionen daraufsetzen, 

dabei genügend Abstand lassen, 

da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen. 

Kekse 10 Min. je Blech goldgelb backen. 

Zubereitungszeit: 

15 Min. + 2 x 10 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Stück: 

Energie 63 kcal, Eiweiß 1 g, 

Fett 3 g, Kohlenhydrate 8 g 

Ob ausgestochen oder von Hand geformt, mit 

Zuckerguss, Puderzucker oder Schokolade verziert – 

beim Plätzchenbacken ist Kreativität gefragt. Wie 

wäre es mit Rentier-Keksen oder mit fruchtigen 

Plätzchenstangen? Lassen Sie sich inspirieren unter 

alnatura.de/weihnachten. 



Mit Puderzucker, Kuvertüre 

oder Zuckerguss verzieren. Für 

Letzteren 1 EL (Blut-)Orangensaft 

mit 3 geh. EL Puderzucker 

mischen, die ausgekühlten 

Plätzchen damit bestreichen 

und gut trocknen lassen. 

Für die Ruhezeit im Kühlschrank 

statt Frischhaltefolie saubere 

Schraubgläser mit möglichst 

weitem Hals verwenden: Sie 

eignen sich mit ihrer weiten 

Öffnung gut zum Aufbewahren 

von ungebackenem Teig. 

Chai-Plätzchen 

zum Ausstechen 


1,5 TL Classic Chai 

140 g Süßrahmbutter 

80 g Vollrohrzucker 

1 Pck. Vanillezucker 


1 Prise Salz 

Für eine rein pflanzliche 

Variante die Butter 

einfach durch 

Haferblock oder andere 

Butter-Alternativen 

ersetzen. 

ZUBEREITUNG 

Tee in einem Mörser fein mahlen. Dann 

mit Butter, Zucker und Vanillezucker in eine 

Rührschüssel geben und mit den Quirlen 

eines Handrührgerätes 2 Min. schaumig 

schlagen. Mehl und Salz dazugeben und 

unterrühren. Mit den Händen zügig zu einem 

glatten Teig verarbeiten und mindestens 

4 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. 

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. 

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 

mit einem Nudelholz ½ cm dick 

ausrollen und mit Ausstechförmchen Plätz- 

chen ausstechen. Auf 2 mit Backpapier 

ausgelegte Backbleche legen. Die Teigreste 

zügig erneut zu einer Kugel formen, ausrollen 

und weitere Plätzchen ausstechen. 

Plätzchen im Ofen 10–12 Min. zartbraun 

backen, auskühlen lassen und in einer Dose 

oder Gläsern luftdicht verschlossen aufbewahren. 

Zubereitungszeit: 15 Min. + 12 Min. Backzeit + 4 Std. 

Ruhezeit 

Nährwerte pro Stück: Energie 61 kcal, Eiweiß 1 g, 


The Vegan Cow 

Haferblock 

Yogi Tea 

Classic Chai 


9


Damit der Teig nicht aus dem 

Spritzbeutel läuft, knapp über 

die Tülle eine Wäscheklammer 

stecken. Dann den Teig einfüllen, 

die Klammer entfernen und 

beliebige Formen auf das 

Backblech drücken. 

10 Alnatura Magazin November 2023 

Berchtesgadener Land 

Alpenbutter, 

Naturland-Fair-zertifiziert 


Zartbitterkuvertüre


Helles Spritzgebäck 

mit Schokoglasur 

Klassische 

Dinkel-Vanillekipferl 


150 g Alpenbutter (weich) 

100 g Puderzucker 

60 g Speisestärke 

100 ml Vollmilch 

1 Prise Salz 


100 g Zartbitterkuvertüre 

ZUBEREITUNG 

Butter in Stücken, Puderzucker und 

Speisestärke in eine große Rührschüssel 

geben und mit den Quirlen 

eines Handrührgerätes 2–3 Min. zu 

einer glatten Masse verrühren. Milch 

zugeben und erneut 1 Min. rühren. 

Salz und Mehl hinzufügen und mit 

den Händen zügig zu einem homogenen 

Teig verkneten. 

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze 

vorheizen. Den Teig in einen 

Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, 

zu Kreisen oder anderen Formen auf 

2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche 

spritzen und je 15 Min. auf 

mittlerer Schiene im Ofen backen. 

Anschließend auf einem Kuchengitter 

vollständig auskühlen lassen. 

Kuvertüre fein hacken und im Wasserbad 

unter gelegentlichem Rühren 

schmelzen. Das Spritzgebäck zur 

Hälfte in die Glasur tauchen und auf 

Backpapier auskühlen lassen – mindestens 

2 Std., besser über Nacht. 


70 g Rohrohrzucker 

1 Prise Salz 

280 g Dinkelmehl Type 630 + 

etwas zum Arbeiten 

50 g Mandeln gemahlen 

50 g Haselnüsse gemahlen 

210 g Süßrahmbutter 

180 g Puderzucker 

½ Pck. Bourbonvanille gemahlen 

ZUBEREITUNG 

Zucker, Salz, Mehl, Mandeln und Haselnüsse 

in eine Schüssel geben und mischen. 

Kalte Butter würfeln, zu den anderen Zutaten 

hinzufügen und mit den Händen rasch 

zu einem homogenen Teig verkneten. 

Aus dem Teig 3 Rollen mit je 2 cm Durchmesser 

formen und zugedeckt mindestens 

1 Std. kühl stellen. 

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. 

Arbeits fläche mit etwas Mehl bestäuben, 

den Teig darauflegen und in 1 cm breite 

Scheiben schneiden. Diese auf der bemehlten 

Arbeitsfläche mit der Hand zu an den 

Enden spitz zulaufenden Rollen formen, 

dann zu Kipferln biegen. Auf 2 mit Backpapier 

ausgelegte Backbleche verteilen 

und 12 Min. auf mittlerer Schiene im Ofen 

backen. 


Bourbonvanille 

gemahlen 


Haselnüsse 

gemahlen 

Puderzucker und Vanille gut mischen 

und die noch warmen Kipferl damit bestäuben. 

Vollständig auskühlen lassen und 

dann luftdicht verpacken. 

Zubereitungszeit: 20 Min. + 12 Min. Backzeit 

+ 1 Std. Ruhezeit 

Nährwerte pro Stück: Energie 105 kcal, 

Eiweiß 1 g, Fett 6 g, Kohlenhydrate 11 g 

Kipferl müssen nicht immer 

mit Vanille sein. Leckere Variationen 

wie Espressokipferl oder Mangokipferl 

und viele weitere kreative 

Plätzchenrezepte finden Sie unter 

alnatura.de/weihnachten. 

Zubereitungszeit: 15 Min. + 2 x 15 Min. Backzeit 

+ 2 Std. Ruhezeit 

Nährwerte pro Stück: Energie 96 kcal, 


Nur noch Krümel übrig auf dem 

Plätzchenteller? Nachschub finden Sie 

im Alnatura Weihnachtssortiment, 

zum Beispiel Butterspritzgebäck oder 

Vanillekipferl. 


11

ALNATURA BEWEGT 

Voller Einsatz fürs Huhn – 

seit zehn Jahren! 

Die Alnatura Hennenwohl-Initiative 

Alle Eier der Marke 

Alnatura kommen von 

ausgewählten Bio- 

Höfen in Deutschland, 

die über das gesetzliche 

Maß hinaus für das 

Wohl ihrer Legehennen 

sorgen. Dieses fördert 

Alnatura seit 2013 

systematisch im 

Rahmen der Alnatura 

Hennenwohl-Initiative. 

Zum zehnjährigen 

Jubiläum geben wir 

einen Überblick. 

Sie haben Fragen? 

Schreiben Sie direkt an unsere Redaktion: 

magazin.redaktion@alnatura.de 



T 

ierwohl im Hühnerstall – für viele ist 

das einer der entscheidenden Gründe 

für den Kauf von Bio-Eiern. Dass bei 

Bio-Hühnern der Auslauf ins Freie vorgeschrieben 

ist, sie biologisch erzeugtes Futter 

erhalten und im Vergleich zu ihren konventionell 

gehaltenen Artgenossen mehr Platz 

haben, sind gute Voraussetzungen für das 

Wohlergehen der Tiere. Doch eine Hühnerherde 

ist ein sensibles System; viele Kriterien 

müssen gleichzeitig erfüllt sein, damit das 

soziale und gesundheitliche Gleichgewicht 

der Herde und damit das Wohl des einzelnen 

Tieres gegeben sind. Hier setzt die 

Alnatura Hennenwohl-Initiative an, mit der 

Alnatura seit 2013 Bio-Eierbäuerinnen und 

-bauern dabei unterstützt, sich über gesetzliche 

Pflichten hinaus für das Wohl ihrer 

Legehennen einzusetzen. 

AUDITS FÜR DAS HENNENWOHL 

Alle Eier der Marke Alnatura stammen von 

Bio-Höfen, bei denen der Zustand einzelner 

Hennen stichprobenartig überprüft wird. 

Unabhängige Fachleute untersuchen die 

Lege hennen vom Kamm bis zur Kralle. Entwickelt 

in Zusammenarbeit mit der anerkannten 

Tierwohlexpertin und »Hühnerflüsterin« 

Dr. Christina Keppler, steht bei 

diesem Qualitätsprogramm das Huhn im 

Mittelpunkt. Das ist deshalb besonders, weil 

bei den verpflichtenden EU-Bio-Kontrollen 

vor allem mess- und zählbare Faktoren wie 

Flächen, Stalleinrichtung oder Besatzdichten 

geprüft werden, und nur in geringem Umfang 

das einzelne Huhn selbst. 

Die Hühnerexpertinnen betrachten das 

Verhalten der gesamten Herde sowie den 

Umgang der Halterinnen und Halter mit 

ihren Tieren. Denn auch der Blick auf das 

soziale Miteinander in der Herde lässt Rückschlüsse 

auf die Verfassung einzelner Tiere 

zu. Verhalten sich die Tiere ruhig oder sind 

sie nervös? Fallen einzelne Tiere durch 

Feder picken auf? Klarheit gibt dann die Einzeluntersuchung. 

Bis zu 25 Hennen nimmt 

eine Hühnerexpertin bei ihrem Besuch nacheinander 

behutsam in die Hände und begutachtet 

sie systematisch. Diese Hennenwohl- 

Audits – das erste wurde vor zehn Jahren 

im Dezember 2013 durch geführt – sind ein 

einzigartiges Qualitäts programm und finden 

zusätzlich zu den Prüfungen der Öko-Kontroll - 

stellen sowie der Bio-Anbauverbände statt. 

Wo es Ver besserungs bedarf gibt, sind die 

Eierbäuerinnen und -bauern angehalten, 

aktiv zu werden. Beispielsweise indem sie 

den Hennen mehr Beschäftigungsmöglichkeiten 

anbieten, wie Picksteine, Luzerneballen 

und Sandkisten, oder das Futter neu 

zusammenstellen. 

GUTE IDEEN WERDEN BELOHNT 

Wie sich das Wohl eines Tieres noch weiter 

verbessern lässt, wissen aber vor allem auch 

die Menschen, die sich tagtäglich um sie 

kümmern. Daher gibt es für Hühnerhalterinnen 

und -halter die Möglichkeit, sich bei 

Alnatura um finanzielle Unterstützung zu 

bewerben. Mit dem Alnatura Initiativfonds 

werden Ideen und Projekte mit insgesamt 

bis zu 30.000 Euro jährlich gefördert. In der 

Vergangenheit waren dies unter anderem 

die Anschaffung und Ausbildung von Herdenschutzhunden, 

Bepflanzungen des Auslaufbereiches, 

der Bau von Sandkisten oder 

ein Keimrad zur Aufwertung des Hühnerfutters. 

Aus einer der Ideen entstand 2016 

außerdem eine weitere Initiative, bei der sich 

alles um die männlichen Küken der Legehennen 

dreht: die Alnatura Bruderküken- 

Initiative. 

»Es ist schön und sehr 

befriedigend zu sehen, dass 

es in den letzten zehn Jahren 

durch die Kontrolle und 

Beratung bei den Audits im 

Rahmen der Alnatura 

Hennenwohl-Initiative zu 

einer stetigen Verbesserung 

für die Legehennen 

gekommen ist.« 

Marion Staack, 

Hühnerexpertin und Auditorin 

AUFZUCHT MÄNNLICHER KÜKEN 

Durch die Alnatura Bruderküken-Initiative 

gilt für alle Eier der Marke Alnatura: Männliche 

Küken, also die Brüder der weiblichen 

Legehennen küken, werden aufgezogen – 

obwohl sie nicht so viel Fleisch ansetzen wie 

übliche Masthähnchenrassen und daher 

eigentlich unwirtschaftlich sind. Sowohl die 

Eier als auch das Fleisch aus der Bruderküken-Initiative 

werden in immer mehr 

Alnatura Produkten verarbeitet. So findet 

Alle Alnatura Eier stammen von 

ausgewählten regionalen Bio-Höfen. 

Auf jedem Ei wird, neben der 

vorgeschriebenen Kennzeichnung, 

auch der Name des jeweiligen Hofes 

aufgedruckt. 


13


Bei einem Alnatura Hennenwohl- 

Audit werden 25 Tiere aus jeder 

Herde anhand eines ausführ lichen 

Untersuchungsbogens und zu 

einem festgelegten Zeitpunkt 

beurteilt. Dabei hebt eine Hühnerexpertin 

die Federn der Hennen 

an, schaut sich deren Haut an, 

streicht mit den Fingern am Brustbein 

entlang, betrachtet die 

Flügel von allen Seiten und begutachtet 

Kamm und Krallen. 

Hennenwohl-Audits 

• Einzigartiges Qualitätsprogramm zur 

systematischen Kontrolle und Beurteilung 

des Tierwohls bei Legehennen, zusätzlich 

zu den gesetzlich vorgeschriebenen Bio- 

Kontrollen. 

• Entwickelt in Zusammenarbeit mit der 

anerkannten Tierwohlexpertin und 

»Hühnerflüsterin« Dr. Christiane Keppler. 

• Das Huhn im Mittelpunkt: Externe Fachleute 

beobachten das Verhalten der Herde sowie 

den Umgang der Hühnerhalterinnen und 

-halter mit ihren Tieren, nehmen einzelne 

Legehennen in die Hand und begutachten 

sie systematisch vom Kamm bis zur Kralle. 

• Wo es Verbesserungsbedarf gibt, müssen 

die Bäuerinnen und Bauern aktiv werden. 


Initiativfonds 

• Finanzielle Förderung von hofeigenen 

Projekten, die das Tierwohl der Bio-Hühner 

verbessern. 

• Bio-Höfe, die Eier für die Marke Alnatura 

liefern, können sich bewerben. 

• Ein Gremium aus Expertinnen und Experten 

von Alnatura und externen Fachleuten entscheidet 

über die Förderung. 

• Der Fonds schüttet jährlich bis zu 30.000 Euro 

aus. 


Bruderküken-Initiative 

• Für alle Bio-Eier der Marke Alnatura gilt: 

Die männlichen Küken der Legehennen 

werden nach Bio-Richtlinien aufgezogen. 

• Bruderküken-Eier kosten wegen des 

Zusatzaufwandes für die Aufzuchtbetriebe 

circa vier bis fünf Cent mehr je Ei. 

• Sowohl die Eier als auch das Fleisch aus der 

Bruderküken-Initiative werden in immer 

mehr Alnatura Produkten verarbeitet. 

sich das Bruderhahnfleisch beispielsweise 

im Alnatura Hühnereintopf sowie in der 

Geflügel-Bratwurst und -Lyoner. Die Eier 

der Alnatura Brüderküken-Initiative hingegen 

werden in Frischeiwaffeln, Delikatess- 

Mayonnaise oder – ganz aktuell – in Weihnachtsprodukten 

ver arbeitet. 

Aufzucht der Bruderküken, Audits und 

Engagement über das EU-Bio-Recht hinaus 

bedeuten mehr Aufwand für Bio-Bäuerinnen 

und -bauern. Doch schon wenige Cent 

mehr pro Ei gleichen die höheren Kosten 

aus. Daher erhalten die Alnatura Partnerbetriebe 

einen fairen Eierpreis und Kundinnen 

und Kunden mehr als ein Bio-Ei. So kann 

auch das nächste Jubiläum kommen! 

»Das von Alnatura 

initiierte Hennenwohl- 

Audit tut gut und ist ein 

wichtiger Termin für uns. 

Man wird bestätigt in dem, 

was man richtig macht, 

und bekommt Impulse 

und Tipps, was man 

verbessern kann.« 

Ina und Michael Althaus, 

Bioland-Hühnerhof 

Kaiser’s Bio-Ei 

Eier für zahlreiche 

Alnatura Produkte 

In immer mehr Alnatura Produkten, 

die Eier enthalten, stammen diese 

aus der Bruderküken-Initiative. 

So auch im Weihnachtssortiment, 

welches Sie jetzt in Ihrem Alnatura 

Markt entdecken können. 


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Wie die Umstellung 

auf Bio gelingt 

Im Rahmen der Alnatura Bio-Bauern-Initiative unterstützt Alnatura seit 2015 

Höfe bei der Umstellung auf den Bio-Landbau. Einer dieser Höfe ist die Schlagmühle 

im hessischen Hofheim-Wallau. Im Rahmen der Hessischen BioTage 2023 hat die 

Schlagmühle gemeinsam mit Alnatura ihre Tore geöffnet und gewährte Einblicke in den 

Prozess der Umstellung auf den Bio-Landbau. Das Alnatura Magazin war dabei. 

S 

eit 2021 laden die 13 hessischen Ökomodell-Regionen 

jährlich im September 

zu den hessischen BioTagen ein. 

Die BioTage zeigen einen bunten Querschnitt 

durch die vielfältigen Projekte – für einen 

Zeitraum von zwei Wochen öffnen hessenweit 

zahlreiche Bio-Betriebe ihre Tore und 

geben einen authentischen Einblick in die 

nachhaltige Lebensmittelerzeugung und 

-verarbeitung. In diesem Jahr neu dabei ist 

auch die Schlagmühle bei Wallau, welche 

2023 mit ihrem Umstellungskonzept überzeugen 

und sich damit eine finanzielle 

Förderung des NABU sichern konnte. 

Die Schlagmühle wird bereits seit vielen 

Generationen von der Familie Tempel bewirtschaftet. 

Alles begann mit einer Mühle. 

»Wir sind mittlerweile die 13. Generation, 

und auch wenn seit den 1970er-Jahren in 

der Mühle kein Mehl mehr gemahlen wird, 

sind wir der Landwirtschaft treu geblieben«, 

erzählt Annkathrin Tempel, die heute mit 

ihren Eltern Gerhard Tempel und Ursula 

Cramer-Tempel sowie mit ihrem Freund Boris 

Annkathrin Tempel und Boris Danielowski 

betreiben die Schlagmühle bereits in der 

13. Generation. 



Ein weiterer Hof in Deutschland, der 

auf Bio umgestellt wurde: die 

Schlagmühle im hessischen Wallau. 

Danielowski den Hof betreibt. Aber sie führen 

den Hof nicht einfach weiter – es gibt 

eine gravierende Veränderung: Der Hof wird 

seit Sommer 2021 auf bio umgestellt. Die 

rund hundert Hektar landwirtschaftliche 

Fläche sehen seitdem keine Pestizide mehr, 

dafür steigt die Bio diversität. »Da wir selbst 

Bio-Lebensmittel kaufen, war für uns klar, 

dass wir etwas verändern müssen. Ich wollte 

den Hof nicht übernehmen, um Chemikalien 

einzusetzen und mit engen 

Fruchtfolgen weiter zu machen«, 

so die Neu-Bio-Landwirtin. »Die 

alte, konventionelle Fruchtfolge 

bestand aus wenigen Arten – 

hauptsächlich aus Weizen, Gerste, 

Raps und Zuckerrüben. Die 

neue Fruchtfolge ist siebengliedrig, 

das heißt erst nach sieben 

Jahren steht dieselbe Frucht wieder 

auf demselben Acker. Wichtige 

Bestandteile der neuen 

Fruchtfolge sind Luzerne gras, 

Getreide, Leguminose und Zuckerrübe.« 

Nun ist die Übergangszeit vorbei, 

die beispielsweise davon geprägt war, dass 

der angebaute Weizen zunächst nur an die 

Tiere verfüttert werden durfte. »Jetzt wird 

es spannend, die Aus saat, die wir in diesem 

Herbst ausbringen, wird die erste ›richtige‹ 

Bio-Aussaat sein und es werden bei uns neben 

Weizen nun auch Roggen, Hafer und 

Dinkel biologisch als Speiseware angebaut.« 

HERAUSFORDERUNGEN BEI DER 

UMSTELLUNG 

Zukünftig wird das Bio-Getreide beispielsweise 

an die Bio-Erzeugergemeinschaft Kornbauer 

im nahen Rheinland-Pfalz geliefert. 

Diese beliefert wiederum unter anderem die 

»Das Unkraut in den 

Griff zu bekommen, 

ist eine Herausforderung. 

Wir beseitigen 

es mit 

mechanischen 

Methoden wie 

Striegel und Hacke.« 

Annkathrin Tempel 

Bio-Bäckerei Kaiser in Mainz-Kastel, deren 

Backwaren unter anderem in den Alnatura 

Märkten im Rhein-Main-Gebiet, in Südhessen 

sowie in Teilen von Rheinland-Pfalz und 

Baden-Württemberg erhältlich sind. Wir 

möch ten wissen, was die größten 

Herausforderungen bei der 

Umstellung auf Bio waren oder 

noch sind: »Da wir bis auf die 

Hühner ein viehloser Betrieb 

und somit ohne Mist sind, ist 

die Herausforderung, wie unsere 

Felder die Nährstoffe bekommen. 

Momentan steht uns 

im Grunde nur Festmist zur 

Ver fügung. Viel praktischer 

wäre natürlich Gülle, einfach 

weil sie flüssig ist – gerade 

wenn es tagelang trocken ist. 

Und der Pferde mist, den wir von unseren 

Nachbarhöfen beziehen, ist überdies auch 

sehr strohig. Aber es funktioniert«, erklärt 

Annkathrin Tempel und fährt fort: »Das Unkraut 

in den Griff zu bekommen, ist eine 

weitere Herausforderung, denn wir verzichten 

auf chemisch-synthetische Pflanzenschutz- 

und Düngemittel. So beseitigen wir 

das Unkraut jetzt mit mechanischen Methoden, 

haben dafür Striegel und Hacke gekauft 

und setzen darüber hinaus auf gut 

durchdachte Fruchtfolgen.« Unter anderem 

um solche Anschaffungen zu realisieren, ist 

Annkathrin Tempel froh über die Förderung 

des NABU. »Als wir vom Projekt ›Gemeinsam 

Boden gut machen‹ erfahren haben, 

225 Hühner und drei Hähne haben 

viel Auslauf, ein mobiles Dach und 

Bio-Futter zur Verfügung. 

zögerten wir nicht lange und verschickten 

unsere Bewerbung. Der für unsere Gegend 

zuständige Bioland-Betreuer hat auch noch 

eine Empfehlung geschrieben. Im letzten 

Jahr haben wir dann die Förderung erhalten 

und die Umstellung gestartet. Jetzt sind wir 

so weit und wollen den eingeschlagenen 

Weg in jeder Hinsicht weiter gehen.« Dazu 

gehören auch der Ausbau der Direktvermarktung 

in Form eines Hofladens auf dem 

schönen und malerischen Mühlenareal sowie 

ein Bauernhof pädagogik-Konzept. Damit 

konnten sie direkt loslegen: Die ersten 

Interessierten, darunter viele Familien mit 

Kindern, waren am Tag der offenen Tür zur 

Schlagmühle gekommen und wurden im 

Rahmen der hessischen BioTage vom Team 

der Schlagmühle und Alnatura willkommen 

geheißen. mf 

Die Alnatura 

Bio-Bauern-Initiative 

Seit 2015 engagiert sich Alnatura im Rahmen 

der Alnatura Bio-Bauern-Initiative (ABBI) für 

das Förderprojekt »Gemeinsam Boden gut 

machen« des Naturschutzbundes 

Deutschland e. V. (NABU), das Bäuerinnen 

und Bauern bei der Umstellung auf den Bio- 

Landbau finanziell unterstützt. 102 Höfe mit 

einer bewirtschafteten Gesamtfläche von 

rund 17 700 Hektar wurden von 2015 bis 

2023 im Rahmen der Alnatura Bio-Bauern- 

Initiative mit insgesamt rund 2,6 Millionen 

Euro bei der Umstellung auf den 

ökologischen Landbau gefördert.


Gutes aus 

Getreide 

Seit 2015 engagiert sich Alnatura im Rahmen der 

Alnatura Bio-Bauern-Initiative und trägt durch 

den Verkauf verschiedener Produkte zur Umstellung 

auf eine ökologische Landwirtschaft bei. 

Entsprechend gekennzeichnete Artikel wie 

beispielsweise Dinkel-, Weizen- oder 

Roggenmehl finden Sie im Alnatura Regal. 

G 

erade die Auswahl an Mehlen ist 

groß. Was alle Alnatura Mehle 

gemeinsam haben, ist beste Bio- 

Qualität: Sie stammen entweder von 

Bioland- oder von Demeter-Vertragspartnern. 

Darüber hinaus tragen die Klassiker 

wie Dinkel-, Weizen- oder 

Roggen vollkornmehl die 

Kennzeichnung der Alnatura 

Bio-Bauern-Initiative (ABBI), 

die sich für mehr Bio-Landbau 

in Deutschland einsetzt. 

Jeder Kauf eines mit ABBI- 

Hinweis versehenen Produktes 

unterstützt das Förderprojekt 

»Gemeinsam 

Boden gut machen« des 

Naturschutzbundes Deutschland e. V. 

(NABU). Ziel ist es, Bäuerinnen und Bauern 

bei der Umstellung ihrer Höfe auf den Bio- 

Landbau zu unterstützen. Denn obwohl 

immer mehr Menschen biologische Lebensmittel 

kaufen möchten, stellen immer weniger 

kleinbäuerliche Betriebe auf Bio um. 

Viele Gründe also, um die Alnatura Mehle 

öfter in die Hand und genauer unter die 

Lupe zu nehmen! Schließlich sind sie besonders 

in der Vorweihnachtszeit aus der 

Küche kaum wegzudenken. 

MEHLE FÜR JEDEN ANLASS 

Eine kleine Auswahl verschiedener Mehlsorten 

im Vorratsschrank ist immer eine 

gute Idee. Denn so ähnlich sie sich sind, 

so sehr unterscheiden sie sich im Detail. 

»Wir sehen uns als 

Brückenbauer 

zwischen Bio- 

Landbau und den 

Kundinnen und 

Kunden.« 

Götz E. Rehn, 

Gründer von Alnatura 

Während sich helle 

Weizen- und Dinkelmehle 

hervorragend 

zum Backen von Plätzchen, 

Kuchen, Torten, 

Hefe gebäck, Weißbrot 

und Brötchen 

eignen, ist 

Roggen vollkornmehl 

zum 

Beispiel ideal für Sauerteigbrote. 

Vollkornmehle werden aus dem 

vollen Korn gemahlen, das heißt, 

dass alle Bestandteile (auch Keim 

und Randschichten) erhalten bleiben. 

Sie eignen sich ebenso gut 

zum Backen. Dinkelvollkornmehl 

beispielsweise verleiht herzhaften und süßen 

Speisen einen leicht nussigen Geschmack. 

Nicht nur die Sorte, auch die Art der Verarbeitung 

beeinflussen die Verwendung und 

den Geschmack der Mehle. Die Typenbezeichnung 

gibt zudem den Mineralstoffgehalt an. 

BREITES ABBI-SORTIMENT 

Nicht nur Mehle, auch Getreide wie 

Dinkel und Roggen als ganze Körner 

sind mit dem ABBI-Hinweis versehen; 

der Alnatura Dinkelgrieß 

sowie die verschiedenen 

Alnatura Haferflocken 

(Feinblatt, Groß blatt und 

extrazart) ebenfalls. Noch 

mehr ABBI-Produkte finden 

Sie in Ihrem Alnatura 

Super Natur Markt in der Obst- und Gemüseabteilung, 

denn alle Kräuter, die im Topf 

zu kaufen sind, unterstützen ebenfalls das 

Förderprojekt »Gemeinsam Boden gut 

machen«. Beim Kauf eines Produktes mit 

dem ABBI-Hinweis kommt der Initiative ein 

Cent zugute. jah 

Die Alnatura Weizen-, Dinkel- und Roggenmehle 

tragen die Kennzeichnung der Alnatura 

Bio-Bauern-Initiative (ABBI) – jeder Kauf eines 

solchen Produktes unterstützt das Förderprojekt 

»Gemeinsam Boden gut machen«. 

18

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Feiner Kaffee, würzig und komplex in den Aromen – 

seine Herstellung ist schon eine Kunst für sich. Ihn so 

zu produzieren, dass es allen Beteiligten dabei gut geht, 

eine weitere. Genau das ist aber unser Anspruch. 

Darum werden unsere Kaffees ökologisch nach Naturland- 

und auch nach Demeter-Richtlinien angebaut. 

Und deshalb unterstützen wir seit über 30 Jahren unsere 

Bio-Farmer in den Ursprungsländern. 

Respekt hat eben ein ganz besonderes Aroma. 

NEUGIERIG? 

Geschäftsbeziehungen soll man ja nicht mit Freundschaft vermischen 

– heißt es. Aber Respekt, sich auf Augenhöhe zu begegnen 

und konstruktiv miteinander zu arbeiten sind für uns die Grundvoraussetzungen 

für einen richtig guten Kaffee, für unseren Biokaffee. 

mou nthagen.de 

Unser Demeter Kaffee aus Peru 

von Chakra D’Dago, Single Origen.

EINKAUFEN BEI ALNATURA 

Aleksandra Keleman 

coacht als Ernährungsberaterin 

etliche 

Profisportlerinnen und 

-sportler. Ihre Botschaft 

lautet: Mehr Leistung 

durch Pflanzenpower! 

Alles für die 

Bestleistung 

Aleksandra Keleman ist Ernährungsberaterin* für 

Profisportlerinnen und -sportler (Fußball, Handball, 

Leichtathletik, Eishockey). Und sie kauft gerne bei 

Alnatura ein. Wir treffen sie im Alnatura Markt am 

Düsseldorfer Hauptbahnhof. 

Ich komme oft hierher, denn ich bin viel in Deutschland 

unterwegs und daher ist der Markt am Bahnhof superpraktisch 

für mich«, erzählt Aleksandra Keleman. 

Doch sie kauft bei Alnatura nicht nur für ihren eigenen 

Haushalt ein, sondern vor allen Dingen für andere – 

nämlich für Spitzensportlerinnen und -sportler. Manchmal 

nimmt sie sie sogar mit in den Alnatura Markt, um 

sie an eine gesunde, frische, nährstoffreiche und dabei 

auch noch preiswerte Ernährung heranzuführen. »Bei 

Alnatura kann ich ihnen einfach sehr gute biologische 

und bezahlbare Alternativen zu konventionellen Produkten 

aufzeigen«, erklärt die gebürtige Frankfurterin. »Als 

ich vor zehn Jahren mit meiner Beratung angefangen 

habe, gab es selbst in den Profiligen sehr wenig Wissen 

über Ernährung. Da wurde auf dem Weg zum Training 

schon mal an einer Tankstelle angehalten, um sich ein 

Croissant zu holen. Das ist ernährungstechnisch praktisch 

wertlos für das Training. Es gab noch gar nicht das 

allgemeine Bewusstsein, dass eine gesunde Ernährung 

zur Leistungssteigerung beitragen kann. Doch es hat 

sich viel getan und heute sieht das erfreulicherweise 

anders aus.« 

Aleksandra Keleman kam aufgrund ihrer eigenen 

Erfahrungen dazu, Profisportlerinnen und -sportler in 

Sachen Ernährung zu beraten. »Ich bin eigentlich studierte 

Wirtschaftsingenieurin und habe irgendwann 

gemerkt, dass ich durch eine bewusstere Ernährung viel 

leistungsfähiger geworden bin. Meine Erfahrungen und 

Erkenntnisse wollte ich dann weitergeben, und so wurde 

ich Ernährungsberaterin.« Mittlerweile kann sie auf zehn 

Jahre Berufserfahrung zurückblicken, in denen sie mehrere 

Hundert Sportlerinnen und Sportler beraten hat. Ihr 

Ernährungskonzept basiert auf diversen Studien, dem 

Austausch mit vielen Fachleuten aus Sportmedizin und 

Physiotherapie sowie dem Feedback der Sportlerinnen 

und Sportler. Sie selbst ernährt sich rein pflanzlich und 

ist überzeugt: »Jede und jeder, die oder der sich pflanzlicher 

ernährt, wird die positiven Veränderungen bei sich 

selbst spüren. Körperlich mit Sicherheit, bei mir war es 

sogar mental der Fall.« 

BEZUG ZUR ERNÄHRUNG SCHAFFEN 

»Viele kommen sehr jung zum Sport, sind dann von zu 

Hause weg und haben wenig Bezug zum Thema Ernährung 

und zum Kochen«, stellt die Ernährungsberaterin 

fest. Daher ist es in der Regel der erste Schritt, mit den 

jungen Sportlerinnen und Sportlern in den Markt zu 

gehen, Produkte und ihre Zutaten zu erklären und einzukaufen. 

Gerade beim Sport geht es oft um Nahrungsmittel 

mit maximalen Nährwerten, möglichst leicht verdaulich. 

Denn wenn der Körper zu viel Energie für die 

Verdauung aufwenden muss, fehlt ihm diese beim Training 

oder Wettkampf. Und eine ausgewogene und 

gesunde Ernährung beeinflusst auch elementar die Regenerationspausen: 

»Die meisten sportlich Aktiven, 

die ich kenne und betreue, berichten von deutlich verkürzten 

Regenerationszeiten und weniger Übersäuerung 

der Muskulatur bei guter Ernährung. Sie können häufiger 

trainieren und fühlen sich deutlich wohler.« 


* 

Eine Fortbildung oder ein Fernstudium im Fach Ernährungsberatung ist nicht 

gleichzusetzen mit dem Studium der Ernährungswissenschaften.

Eines von Aleksandra 

Kelemans Lieblingsprodukten 

bei 

Alnatura ist der 

Tofu Natur: »Er 

steckt voller wertvoller 

Proteine und 

ist vielfältig in der 

Küche einsetzbar.« 

»Bei Alnatura kann ich den Sportlerinnen 

und Sportlern einfach sehr gut biologische 

und bezahlbare Alternativen zu 

konventionellen Produkten aufzeigen.« 

Aleksandra Keleman, 

Ernährungsberaterin 

Wir bummeln mit Aleksandra Keleman durch die großzügigen 

Reihen des Düsseldorfer Alnatura Marktes und 

erkundigen uns nach typischen Tipps von der Ernährungsberaterin. 

»Viel Frisches – Obst wie Äpfel und Bananen 

sowie Gemüse wie rote Paprika und saisonale Angebote. 

Viele Hülsenfrüchte wie Linsen, die auch nicht so teuer 

sind. Getreide wie Hirse oder Pseudogetreide wie Buchweizen 

gibt es bei mir meistens in gekeimter Form zum 

Frühstück. Quinoa ist eine super Protein- und Kohlenhydratquelle, 

auch Leinsamen sollten regelmäßig auf dem 

Speiseplan stehen. Dabei lasse ich sie wie auch Linsen keimen, 

damit sie leichter verdaulich sind.« Das große und 

vielfältige Bio-Sortiment bei Alnatura hält auf jeden Fall 

alles bereit, was es braucht, um sportliche Bestleistungen 

zu erzielen. mf 

Ernährungstipps 

von Aleksandra Keleman 

• Grundsätzlich abwechslungsreich essen. 

• Zu pflanzlichen Milchalternativen wie Soja-, Kokosund 

Haferdrinks greifen. 

• Getreide wie Hafer und Hirse sowie Pseudogetreide wie 

Buchweizen, Amarant oder Quinoa sind ideal zum Frühstück. 

• Regelmäßig Tofu ins Essen integrieren aufgrund der ent - 

haltenen Proteine. 

• Hülsenfrüchte liefern Proteine und sind ideal als Teil des 

Mittagessens. 

• Frisches und vitaminreiches Obst und Gemüse dürfen täglich 

verzehrt werden. 

• Hochwertige Kohlenhydratquellen wie Kartoffeln, Süßkartoffeln 

und Naturreis in den Speiseplan integrieren. Sie 

machen lange satt. 

Eines der Lieblingsrezepte von 

Aleksandra Keleman ist das rote 

Thai-Curry mit Gemüse und Tofu, 

dazu Reis: schnell, preiswert, vegan 

und ideal für Sport treibende. 

Zum Rezept geht es hier: 


21

ALLES ÜBER ... 

Chicorée & 

Radicchio 

Optisch recht verschieden, sind Chicorée und 

Radicchio geschmacklich doch sehr ähnlich: 

bitter und angenehm herb bis würzig mit einer 

leicht süßlichen Note. Lesen Sie mehr über 

die Eigenschaften dieser Gemüse und wie man 

sie am besten zubereitet. jah 

Chicorée 

Entdeckt und kultiviert 

Als Kulturformen der Gemeinen Wegwarte, auch 

Zichorie genannt, gehören Chicorée und Radicchio zur 

Familie der Korbblütler – eine Pflanzenart, die 

vorzugsweise in Mitteleuropa wächst und dort weit 

verbreitet ist. Ihre Wurzelrüben galten bereits bei den 

alten Griechen und Römern als wertvolles Gemüse. 

Die aromatischen Blattknospen der Rüben wurden 

aber erst Jahrhunderte später ausgemacht: Während 

Radicchio seit dem 16. Jahrhundert in Italien kultiviert 

wird, wurde Chicorée Anfang des 19. Jahrhunderts 

nur durch Zufall entdeckt, als belgische Bauern 

Zichorienwurzeln in der Erde ihres Gewächshauses 

überwintern ließen. In der Dunkelheit hatten sich aus 

den Wurzeln zarte, bleiche Sprossen gebildet – der 

Chicorée war somit geboren. Neben Frankreich, Italien und 

den Niederlanden hat sich Belgien seither als Meister im 

Anbau und Verzehr erwiesen. Und auch in Deutschland wird 

sowohl Chicorée als auch Radicchio angebaut. Ersterer 

zeichnet sich durch seine kolbenartige Form und seine zarten, 

hellgelben Blätter aus. Letzterer besticht mit leuchtend weinroten 

Blättern, die von weißen Blattrippen durchzogen werden. 

Wer es nicht ganz so bitter mag, kann sowohl beim 

Chicorée als auch beim Radicchio einfach den Strunk 

herausschneiden, denn hier sitzen die meisten 

Bitterstoffe. Für kurze Zeit in lauwarmes Wasser eingelegt, 

werden die Blätter milder. Wer sie im Anschluss oder 

stattdessen mit Balsamicoessig verfeinert, reduziert 

ebenfalls etwas den bitteren Geschmack. Durch 

Karamellisieren mit ein wenig Zucker oder Honig 

bekommt das bittere Gemüse ein feines, süßliches Aroma. 


Vom Feld bis nach Hause 

Beide zählen zu den Wintergemüsen und kommen oft roh als Salat auf den Teller. 

Erhältlich sind sie das ganze Jahr über. Im November kommt der Radicchio, 

den Sie im Alnatura Markt kaufen können, aus Deutschland und Italien. 

Der Chicorée stammt zu diesem Zeitpunkt ebenfalls aus Deutschland 

sowie aus den Niederlanden. Gute Qualität zeigt sich jeweils am 

makellosen Aussehen: Der Strunk sollte hell sein, die Blätter frisch 

und knackig wirken und nichts von beidem braune Stellen aufweisen. 

Auch jenseits der Optik können sie sich sehen lassen: 

Beide enthalten kaum Fett, nur wenige Kalorien und sind 

dafür reich an Vitaminen, Ballast- und Mineralstoffen. 

Zudem verfügen sie über einen hohen Anteil an Bitterstoffen, 

was vor allem die Verdauung positiv beeinflussen 

kann. 1 Während Chicorée bei richtiger Lagerung 

gut eine Woche haltbar ist, bleibt Radicchio sogar 

bis zu vier Wochen genießbar. Beide mögen es kühl 

und dunkel, deshalb sollte man sie am besten in 

ein feuchtes Küchentuch einschlagen und im Gemüsefach 

des Kühlschranks oder im kalten Keller 

lagern. 

Schmeckt roh 

oder gebraten 

Viele essen Chicorée am liebsten roh. Der leicht 

herbe, nussige Geschmack macht ihn zu einer 

häufig verwendeten Zutat in Salaten. Dabei wird 

das bittere Gemüse gerne fruchtig-süß kombiniert, 

zum Beispiel mit Orangen, Birnen, Äpfeln 

Radicchio 

oder Datteln, dazu eine würzige Vinaigrette und 

etwas Schafs- oder Ziegenkäse. Chicorée schmeckt 

aber auch gegart wunderbar: als Auflauf, Gratin 

oder leichte Beilage zu deftigen Gerichten. 

Exotische Gewürze wie Curry, Kardamom oder 

weißer Pfeffer passen gut dazu. Damit Chicorée 

seinen Biss behält, sollte er in Viertel oder Hälften 

geschnitten und nur wenige Minuten angebraten 

werden. Gleiches gilt für Radicchio. Auch er kann roh, 

gedünstet oder gebraten gegessen werden. Während das 

feinherbe Gemüse hierzulande oft ebenfalls Bestandteil in 

fruchtig-würzigen Salaten ist, isst man ihn in Italien besonders 

gerne warm – zu Fisch oder Fleisch, auf Pizza und in Pasta gerichten 

oder -saucen. Ein Klassiker ist Radicchio-Risotto: Dazu die Blattrippen 

klein schneiden, mit Zwiebelwürfeln anbraten und mit Risottoreis, 

Brühe und Rotwein cremig garen. Radicchioblätter hacken und 

kurz vor Ende der Garzeit mit Parmesan untermengen. 

Rezepte mit Chicorée, 

Radicchio und weiteren 

bitteren Zutaten finden Sie 

auf den folgenden Seiten. 

¹ www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/lebensmittel/bitterstoffe-warum-sind-sie-so-gesund/ 


23

LASST UNS KOCHEN 

Dazu passt 

frisches Baguette 

oder Brot. 

Bitte bitter! 

Natürliche Bitterstoffe stecken in vielen Obst- und Gemüsesorten, 

die wir in der kalten Jahreszeit besonders gerne essen. Wir 

zeigen Ihnen, wie Sie bitteres Obst und Gemüse wie Grapefruit, 

Rosenkohl, Chicorée oder Radicchio schmackhaft in Szene setzen. 

Chicorée-Gratin 

mit Endiviensalat 

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 

4 Chicorée 

2 Schalotten 

2 EL Olivenöl + 2 TL zum Beträufeln 

1 EL Zitronensaft 

etwas Salz 

etwas schwarzer Pfeffer gemahlen 

1 kleiner Zweig Rosmarin 

80 g Parmigiano Reggiano 

(am Stück) 

30 g Dinkel-Semmelbrösel 

60 g Gorgonzola Piccante 

4 EL Condimento Bianco 

2 EL Crème fraîche 

4 EL Milch 

1 TL Ahornsirup 

1 Endiviensalat 

ZUBEREITUNG 

Chicorée waschen, längs halbieren 

und mit der Schnittfläche nach unten 

in eine ofenfeste Form legen. Schalotten 

schälen, klein schneiden und 

¾ davon über dem Chicorée verteilen. 

Olivenöl, Zitronensaft, etwas 

Salz und Pfeffer in einer kleinen 

Schüssel vermischen und über den 

Chicorée geben. Rosmarin hacken 

und darüberstreuen. Parmigiano 

Reggiano reiben, mit den Semmelbröseln 

vermischen und über dem 

Chicorée verteilen. Bei 180 °C Heißluft 

25 Min. im Backofen garen. 

In der Zwischenzeit für das Dressing 

Gorgonzola klein schneiden. 

Zusammen mit der übrigen Schalotte, 

Essig, Crème fraîche, Milch, Ahornsirup, 

etwas Salz und Pfeffer in ein 

hohes Gefäß geben und mit einem 

Stabmixer fein pürieren. 

Endiviensalat in Blätter zerteilen, 

waschen, trocken schleudern und 

in mundgerechte Stücke schneiden. 

Dann mit dem Dressing vermischen 

und etwas Pfeffer darüberstreuen. 

Fertiges Chicorée-Gratin mit etwas 

Olivenöl beträufeln, auf Tellern anrichten 

und zusammen mit dem 

Salat servieren. 

Zubereitungszeit: 20 Min. + 25 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Portion: Energie 327 kcal, 



Crème fraîche, Bioland 


Parmigiano Reggiano 

24 

Alnatura Magazin November 2023


Gebratener 

Radicchio 

mit Speck 


80 g Frühstücksbacon 

2 Radicchio 

2 EL Brat- und Backöl 

2 EL Condimento Bianco 

2 EL Ahornsirup 

etwas Salz 

etwas schwarzer Pfeffer 

gemahlen 

ZUBEREITUNG 

Baconstreifen klein schneiden, 

dann ohne Öl in einer beschichteten 

Pfanne knusprig braten und 

beiseitestellen. 

Radicchio waschen und vierteln. 

Dabei den Strunk vorsichtig nur 

so weit herausschneiden, dass 

der Radicchio immer noch zusammenhält. 

Radicchio-Viertel 

in einer beschichteten Pfanne in 

Öl je 5 Min. von beiden Seiten 

anbraten. 

Mit Essig ablöschen und den 

Ahornsirup darauf verteilen. Mit 

Salz und Pfeffer würzen, den 

Speck zugeben und servieren. 

Zubereitungszeit: 20 Min. 



Gut zu diesem einfachen und 

schnellen Pfannengericht 

passen geröstetes 

Knoblauchbrot oder Focaccia 

sowie Kartoffeln jeglicher Art. 

Wer möchte, reicht etwas 

Crème fraîche dazu. 

Packlhof 

Frühstücksbacon, 

Bioland 

Bio Planète 

Brat- und Backöl


Grünkohl 

mit Grapefruit 

und Feta 


1 Schalotte 

½ Grünkohl 

3 EL Olivenöl + 2 TL zum 

Beträufeln 

etwas Salz 

4 EL Wasser 

2 Grapefruits 

½ Bund Petersilie 

360 g Feta 

etwas weißer Pfeffer ganz 

ZUBEREITUNG 

Schalotte schälen und in feine 

Würfel schneiden. Grünkohl waschen 

und in feine Streifen schneiden. 

Öl in einem mittleren Topf erhitzen, 

erst Schalotte, dann Grünkohl hinzufügen 

und anschwitzen. Salz und 

Wasser hinzugeben, dann mit einem 

Deckel abgedeckt bei kleiner Hitze 

15 Min. garen. 

In der Zwischenzeit Grapefruits 

schälen und mit einem scharfen 

Messer filetieren. Petersilie waschen 

und hacken. Eine Handvoll zum Garnieren 

beiseitelegen, den Rest unter 

den Grünkohl mischen. Den noch 

warmen Grünkohl auf Teller geben, 

Feta darüberbröseln und Grapefruitfilets 

darauf anrichten, mit frisch 

gemahlenem Pfeffer bestreuen und 

mit Öl beträufeln. Übrige Petersilie 

darübergeben. 




Wer keinen frischen Grünkohl 

findet, greift stattdessen 

einfach zur Tiefkühl-Variante. 



Feta 

DeCarlo 

Il Biologico Olivenöl 

nativ extra

Tagliatelle 

mit Rosenkohl 

in Zitronensauce 


1 Schalotte 

1 Knoblauchzehe 

300 g Rosenkohl 

1 Bund Petersilie 

4 EL Zitronen-Olivenöl 

150 g Crème fraîche 

etwas Salz 

etwas schwarzer Pfeffer gemahlen 

etwas Abrieb von Muskatnuss ganz 

1 Zitrone 

400 g frische Tagliatelle 

ZUBEREITUNG 

Schalotte und Knoblauch schälen 

und sehr fein hacken. Rosenkohl putzen 

und halbieren. Petersilie waschen, 

grob hacken und beiseitestellen. 

2 EL Öl in einer Pfanne vorsichtig 

erhitzen, Schalotte und Knoblauch 

darin anschwitzen. Rosenkohl hinzugeben 

und von allen Seiten mit anbraten. 

Crème fraîche unterrühren 

und die Hitze reduzieren. Mit etwas 

Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 

Die Schale der Zitrone mit 

einem Zesten reißer abschälen. Etwas 

zum Garnieren beiseitelegen, den Rest 

zur Sauce geben. 

Nudeln nach Packungsanweisung 

in einem Topf mit leicht gesalzenem 

Wasser zubereiten. Dann mit einer 

Zange aus dem Wasser heben und 

zum Rosenkohl geben. 5 EL Kochwasser 

ebenfalls dazugeben und alles 

gut vermengen. 

Restliches Zitronenöl unterziehen. 

Gegebenenfalls nochmals mit etwas 

Salz abschmecken und auf Tellern 

anrichten. Mit Petersilie und Zitronenzeste 

garnieren, etwas Pfeffer darübergeben 

und noch heiß servieren. 




Statt frischem Rosenkohl 

lässt sich ebenso gut 

tiefgekühlter Rosenkohl 

verwenden. 

Bio Planète 

O’Citron 

Zitronen-Olivenöl 

Bio Inside 

Rosenkohl 

(tiefgekühlt) 


27

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30 Min. 

4 Portionen 

vegan 

* Portionspreis errechnet sich aus den angegebenen 

Mengen für das Rezept. Der tatsächliche Einkaufspreis 

der Zutaten kann aufgrund größerer Packungseinheiten 

höher ausfallen. Für preissensible Artikel wie 

Obst, Gemüse und Frischfleisch können sich die Preise 

zudem tagesaktuell ändern. 

unter1,50 Euro 

pro Portion* 

Ganz einfach – mit nur 3 Zutaten: 

Gebrannte Mandeln 

30 Min. 

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Wintersalat mit glasiertem Miso-Kürbis

Gebrannte Mandeln 

Zutaten für 1 Glas à 300 ml 

(4 Portionen) 

150 g Rübenzucker 

1 Pck. Bourbonvanillezucker 

200 g Mandeln 

Außerdem: 

Wasser 

So geht’s: 

1. Zucker, Vanillezucker und 100 ml Wasser in 

eine beschichtete Pfanne geben und kurz 

aufkochen lassen, bis der Zucker sich auflöst. 

2. Mandeln hinzugeben und gut mit der 

Zuckermasse vermengen. Erneut kurz aufkochen 

lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze 5 Min. 

köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist 

und der Zucker anfängt zu kristallisieren. 

Die Mandeln weiter unter Rühren erhitzen, bis 

die Zuckerschicht schmilzt und karamellisiert. 

3. Die fertigen Mandeln auf ein Blech mit Backpapier 

geben, mit einem Löffel trennen und 

abkühlen lassen. 

Nathalie meint: 

»Die Mandeln können 

mit allerlei Gewürzen 

verfeinert werden – von 

süß-salzig bis pikant: zum Beispiel 

mit Zimt, Kakaopulver, Kokosflocken 

oder Lebkuchengewürz, 

aber auch mit Salz, Curry oder etwas 

Chili. Verpackt in kleine Konservengläser 

sind die Mandeln 

ein originelles DIY-Geschenk.« 

Rezept scannen und 

online merken 

+ 

+ 


Mandeln 


Rübenzucker, 

Demeter-zertifiziert 


Bourbonvanillezucker 



Ganz einfach – mit nur 3 Zutaten 

Wintersalat mit glasiertem Miso-Kürbis 

Zutaten für 2 Portionen 

250 g Hokkaidokürbis 

350 g Kichererbsen (im Pfandglas) 

1 EL Misopaste 

1 EL Ahornsirup 

150 g Pflücksalat 

2 EL Rosinen 

2 EL Tahin (Sesammus) 

Außerdem: 

Wasser, Essig, Salz, Pfeffer 

Terra Sana 

Tahin (Sesammus) 

So geht’s: 

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 

Kürbis waschen, vom Gehäuse und seinen 

Kernen befreien und in schmale Streifen 

schneiden. Kichererbsen abgießen, mit Wasser 

abbrausen und mit dem Kürbis in eine große 

Schüssel geben. 

2. Für die Glasur Miso, ½ EL Ahornsirup und 

1 EL Wasser in einer Schale glatt rühren. Die 

Glasur über das Ofengemüse geben und gut 

durchschwenken. Auf ein Backblech geben 

und 15 Min. auf mittlerer Schiene backen. 

3. Währenddessen Salat waschen und mit 

Rosinen auf 2 Teller geben. Tahin, 1 EL Essig, 

½ EL Ahornsirup, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer 

in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen. 

Das gebackene Gemüse aus dem Ofen 

nehmen, auf dem Salat verteilen und mit dem 

Dressing beträufelt servieren. 

Nährwerte pro Portion: Energie 554 kcal, Eiweiß 22 g, 


Vroni meint: 

»Sie haben noch Hokkaido 

übrig? Probieren Sie doch 

einmal unsere Kürbis-Maronen- 

Suppe oder den Kürbis-Chai-Latte. 

Beide Rezepte finden Sie unter 

alnatura.de.« 


online merken 


Kichererbsen, 

Demeter-zertifiziert 

Sie möchten mehr über die KostBar erfahren? Alle Infos unter alnatura.de/kostbar. 

Weitere Rezepte finden Sie unter alnatura.de/rezepte.

30 Min. 

2 Portionen 

glutenfrei 

Butternut-Ringe mit Hackfleisch und Sauerkraut 

30 Min. 

4 Portionen 

Kartoffel-Wasabi-Suppe mit Cashewkernen

Butternut-Ringe mit Hackfleisch und Sauerkraut 


250 g Rinderhackfleisch 

500 g Butternut-Kürbis 

½ TL Ceylon-Zimt 

250 g Mildes Sauerkraut 

2 EL Dattelsirup 

150 ml Ananassaft 

50 g Mandeln gehobelt 

BioLust 

Rinderhackfleisch 

(tiefgefroren) 

Außerdem: 

Brat- & Backöl, 

Salz, Pfeffer 


Mildes 

Sauerkraut 

So geht’s: 

1. Hackfleisch über Nacht im Kühlschrank oder 

luftdicht verpackt in lauwarmem Wasser auftauen 

lassen. 

2. Kürbis waschen und quer in 2 cm dicke Ringe 

schneiden, Gehäuse und Kerne mit einem Löffel 

entfernen. Kürbisringe beidseitig mit 2 EL Öl 

einpinseln, auf ein mit Backpapier ausgekleidetes 

Backblech legen und salzen. 

3. Hackfleisch in eine Schale geben, kräftig salzen 

und pfeffern und mit Zimt verfeinern. Mit einem 

Esslöffel das Fleisch in die Mitte der Kürbisringe 

einfüllen und etwas andrücken. 

4. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

5. Sauerkraut in eine Schale füllen, mit Dattelsirup 

und Ananassaft vermengen und anschließend 

auf den äußeren Rändern der Kürbisscheiben 

verteilen. Übrigen Saft über die Hackfüllung 

geben. 

6. 20 Min. im Ofen backen. Nach 15 Min. mit 

Mandelblättchen bestreuen und weiterbacken. 



Jana meint: 

»Lieber ohne Fleisch? 

Sie können das Hackfleisch 

einfach gegen Soja-Geschnetzeltes 

oder Sonnen blumenhack 

austauschen. Dazu die gleiche Menge 

der pflanzlichen Alternative nach 

Packungsanweisung zubereiten und 

analog zum Fleisch ab Schritt 3 im 

Zubereitungstext verfahren.« 


online merken 

Sie möchten mehr über die KostBar 

erfahren? Alle Infos unter 

alnatura.de/kostbar. 

Weitere Rezepte finden Sie unter 

alnatura.de/rezepte. 

Kartoffel-Wasabi-Suppe mit Cashewkernen 


400 g mehligkochende Kartoffeln 

1 Zwiebel 

1 daumengr. Stück Ingwer 

½ Bund Koriander 

1 EL Meerrettichpaste 

Wasabi-Art 

200 ml Cashewdrink 

4 EL Cashew Chili 


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Außerdem: 

Gemüsebrühpulver, 

Wasser, Brat- & Backöl, 

Salz, Pfeffer 

So geht’s: 

1. Kartoffeln waschen, bei Bedarf von größeren 

Schalenfehlern befreien und in walnussgroße Stücke 

schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden, 

Ingwer ebenfalls in kleine Stücke schneiden. 

Koriander waschen und Blätter grob hacken. 

2. Aus 2 EL Gemüsebrühpulver und 500 ml 

Wasser nach Packungsanweisung eine 

Gemüsebrühe zubereiten. 

3. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Bei 

voller Hitze Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer 5 Min. 

anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und 

aufkochen lassen. Hitze auf die Hälfte reduzieren 

und weitere 15 Min. köcheln lassen. 

4. Topf vom Herd nehmen, Meerrettichpaste 

und Cashewdrink in die Suppe rühren und alles 

mit einem Pürierstab glatt pürieren. Mit etwas Salz 

und Pfeffer abschmecken und auf 4 Schalen 

verteilen. Mit Koriander und Cashewkernen 

bestreuen und genießen. 

Stephan meint: 

»Wenn Sie die Suppe als 

Hauptspeise servieren, fügen 

Sie noch Lachs hinzu. Er passt 

toll zu Wasabi, Koriander und Cashew: 

Dazu die tiefgekühlten (Wild-)Lachsfilets 

für mindestens 2 Std. bei Zimmertemperatur 

auftauen lassen, mit kaltem 

Wasser abspülen und trocken 

tupfen. In etwas Öl auf beiden Seiten 

anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer 

abschmecken und in Stücken auf der 

Suppe anrichten.« 



24/7 Bio 

Cashew Chili 

Youkon 

Wildlachsfilets

Ökoland 

Bio-Hühnerfrikassee** oder 

Bio-Nasi-Goreng** 

Das traditionelle Hühnerfrikassee mit Reis und Champignons 

oder das exotische Nasi Goreng mit zartem Hühnerfleisch 

sind als tiefgekühlte Bio-Gerichte besonders praktisch, 

wenn die Zeit zum Kochen einmal fehlt. Sorgfältig 

ausgewählte Bio-Zutaten wie Gemüse, Fleisch und Reis werden 

durch Saucen, Kräuter und Gewürze so verfeinert, dass 

ein besonders wohlschmeckendes und vollwertiges Gericht 

entsteht. Ohne Hefeextrakt. 

je 400 g 

(1 kg = 12,48 €) 

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Dauerpreis 

4,99 

Empfehlungen 

des Monats 

Bergerie 

Bio-Schaffrischkäse mild** 

Dieser Schaffrischkäse wird aus Milch 

von Bio-Schäfereien in den Causses 

und Cevennen hergestellt, einem 

von der UNESCO zum 

Weltkulturerbe erklärten 

französischen Gebiet. 

Die Milch stammt von 

Schafen, die im Freien 

leben, solange die Wetterverhältnisse 

es zulassen. 

Gefüttert werden sie hauptsächlich 

mit Weidegras. Der Frischkäse 

aus hundert Prozent Schafmilch 

ist mild und frisch im Geschmack. 

100 g 

(1 kg = 27,90 €) 

Dauerpreis 

2,79 

Bio Inside 

Gourmet-Bio-Miesmuscheln 

Die Miesmuscheln stammen aus der Bantry Bay vor der 

Küste West Corks in Irland aus einer ressourcenschonenden 

Bio-Aquakultur. Sie wachsen an Baumwollseilen im 

offenen Meer und profitieren von der nährstoffreichen 

Umgebung. Die Muscheln sind pasteurisiert und sandfrei, 

sodass sie direkt zubereitet werden können. Miesmuscheln 

binden bedeutende Mengen CO 2 in ihrer Schale, die sich 

als Dünger verwenden lässt. Als Mulchmaterial eingesetzt, 

schützen sie Pflanzen das ganze Jahr über vor Wetter und 

Getier. 

450 g 

(1 kg = 11,09 €) 

Dauerpreis 

4,99 

Erhältlich 

an unseren Käse- 

Bedientheken 

Bio-Schaukäserei Wiggensbach 

Bio-Gute-Laune-Käse** 

Dieser würzig-aromatische und cremige halbfeste Schnittkäse wird aus 

reiner Allgäuer Bio-Heumilch hergestellt und in traditioneller handwerklicher 

Produktion zu einem hochwertigen Käse verarbeitet. Die Rinde 

wird mit heller Rotschmiere und Weißschimmel veredelt, dazu kommt 

eine Ummantelung aus der mediterranen »Gute-Laune-Gewürzblütenmischung«. 

Sechs bis acht Wochen im Ziegelgewölbekeller gereift. 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich. 

je 100 g 

(1 kg = 25,90 €) 

Dauerpreis 

2,59 

Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht. Alnatura Magazin November 2023 33


Byodo 

Bio-Mandelöl nativ vegan 

Dieses feine Mandelöl schmeckt 

und pflegt: Es duftet angenehm 

nussig und ist leicht mild-süßlich 

im Geschmack. Es eignet sich 

nicht nur zum Verfeinern von 

herzhaften und süßen Speisen, 

sondern auch als pflegendes 

Körperöl für die Haut. Das 

erlesene Mandelöl ist sorgsam 

kalt gepresst und sanft gefiltert 

sowie reich an ungesättigten 

Fettsäuren. 

Blumenbrot 

Bio-Knusperbrot Quinoa** vegan 

Hergestellt aus Halbvollkornreis- und Quinoa mehl ist 

das Knusperbrot glutenfrei. Der Teig wird während 

der Verarbeitung erst mit Druck in seine Form 

gebracht und dann einige Sekunden getoastet. So 

erhält das Knusperbrot seine besondere Textur. 

Für einen guten Start in den Tag, ob 

pur, herzhaft oder süß belegt oder 

als Topping für Suppen und Salate. 

150 g 

(1 kg = 28,60 €) 

Dauerpreis 

4,29 

100 ml 

(1 l = 89,90 €) 

Dauerpreis 

8,99 

Chocolate and Love 

Dunkle Bio-Schokolade Pfefferminze 67 % 

Diese Tafel zartschmelzende dunkle Schokolade 

überzeugt mit 67 Prozent Kakaoanteil und 

Pfeffer minzkrokant, der eine leicht knusprige 

Textur im Mund verspricht. Der Kakao stammt 

direkt von Fairtrade-zertifizierten Kooperativen 

aus Peru und der Dominikanischen Republik. 

Das Pfefferminzöl sorgt für einen frischen und 

dennoch milden Geschmack. 

80 g 

(1 kg = 43,63 €) 

Dauerpreis 

3,49 

Sonnengold 

Bio-Lindenhonig, Bioland 

Lindenhonig ist eine beliebte Honigspezialität 

aus der Sommer ernte. Besonders an diesem 

Honig ist, dass die Bienen hierfür sowohl den 

Nektar der Lindenblüten als auch den Honigtau 

von den Blättern sammeln. Für sie sind Linden 

eine sehr wichtige und gute Sammelquelle. Der 

Honig stammt aus deutscher Imkerei, ist cremig 

und feinwürzig im Geschmack. 

500 g 

(1 kg = 21,98 €) 

Dauerpreis 

10,99 

Salus 

Bio-Bachblütentee 

»Kraft & Energie«** 

Der aromatische Kräutergewürztee umfasst 

Bachblütenessenzen in Bio-Qualität: 

Hainbuche, Olive, Wildrose, Ulme, Enzian 

und Tausendgüldenkraut in Kombination 

mit sorgsam ausgewählten Kräutern und 

Gewürzen sorgen für ein wohltuendes 

Tee-Erlebnis. Bachblütentee greift die 

spirituelle Philosophie des Arztes Edward 

Bach auf. 

15 x 2 g = 30 g 

(1 kg = 143,– €) 

Dauerpreis 

4,29 

DE-ÖKO-003 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich.


Empfehlungen 

des Monats 

Nabio 

Bio-Brotaufstrich Rote-Beete-Birne-Walnuss** 

vegan 

Kräftige Rote Beete trifft auf süße Birne und 

knackige Walnuss: Dieser cremige Aufstrich ist eine 

intensiv schmackhafte und erfrischend aromatische 

Kreation; verfeinert mit Balsamicoessig, Sonnenblumenöl 

und verschiedenen Gewürzen. Der 

Aufstrich mit natürlich roter Farbe schmeckt auf 

Brot und Burgern oder als Dip zu Kartoffeln oder 

Rohkost. 

135 g 

(1 kg = 19,19 €) 

Aresan 

Pétalos de Aresan Cava Brut vegan 

Dieser Cava ist am Gaumen lebhaft und 

dennoch sehr ausgewogen und elegant. 

Sein Abgang ist fruchtig und erinnert an 

Aromen von Apfel, Birne sowie einen 

Hauch von Zitrusfrucht. Die Heimat des 

spanischen Qualitätsschaumweines 

ist Sant Sadurní d’Anoia. Er reift 

mindestens zwölf Monate auf der 

Hefe, was ihm eine größere 

Komplexität verleiht. 

0,75 l 

(1 l = 11,99 €) 

Dauerpreis 

2,59 

Dauerpreis 

8,99 

Cabioke 

Bio-Vanilleextrakt vegan 

Der Vanilleextrakt wird aus Madagaskar- Bourbon vanille 

hergestellt. Durch die verarbeiteten Vanillesamen besitzt 

er die Farbe und den Geschmack von Vanilleschoten. 

Der aromatische Extrakt verleiht Teigen, Torten, Cremes, 

Keksen und Milchshakes einen intensiven Vanillegeschmack, 

eignet sich aber auch zum Verfeinern von 

herzhaften Gerichten. 

20 ml 

(1 l = 239,50 €) 

Pinoso Vermador Tinto Barrica Alicante D.O. 

vegan 

Dieser trockene spanische Rotwein aus den Rebsorten 

Monastrell und Syrah hat einen feinen Duft 

von Waldfrüchten und dezenten Röstaromen sowie 

reife und gut verwobene Tannine. Er ist konzentriert 

und würzig am Gaumen mit viel Beerenfrucht 

und lang im Nachhall. Passt typischerweise 

zu Lammspießen sowie kräftigen 

Reisaufläufen und auch zu aromatischen 

Schafmilchkäsen. 

0,75 l 

(1 l = 9,32 €) 

Dauerpreis 

4,79 

Dauerpreis 

6,99 

Dazu passt: 

Bastiaansen Brébelle jung** 

Eine feine Schnittkäsespezialität, 

aus pasteurisierter Schafmilch mit 

vegetarischem Lab hergestellt 

und rund vier 

Wochen gereift. Dieser 

Schafgouda hat eine 

cremige Konsistenz, 

ist aromatisch und 

doch dezent im 

Ge schmack. 

Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht. 


35

ZU BESUCH BEI YOGI TEA 

Tee trinken 

statt abwarten 

Yogi Tea stellt seit über 50 Jahren köstliche 

Kräuter- und Gewürztees auf Basis der 

ayurvedischen Philosophie her. Eine Tasse Yogi 

Tea steht aber für noch viel mehr: Wir stellen ein 

Unternehmen vor, das mit seinen Produkten 

nicht nur anderen Gutes tun möchte, sondern 

auch konsequent Nachhaltigkeit lebt. 

D 

ie Geschichte von Yogi Tea begann 

vor mehr als 50 Jahren mit einem 

aromatischen Gewürztee aus selbst 

gemischten Kräutern und Gewürzen – heute 

bekannt als Yogi Tea Classic. Dieser Tee legte 

den Grundstein für eine Vielfalt an Kräuterund 

Gewürzteemischungen, die alle auf der 

ayurvedischen Philosophie basieren. »Dieses 

Prinzip beinhaltet im Kern das Bewusstsein 

und die Balance bei allem Tun, also auch 

die Achtsamkeit gegenüber der Natur, den 

Mitmenschen und sich selbst«, erklärt Sat 

Dharm Singh Khalsa, Geschäftsführer der in 

Hamburg ansässigen Yogi Tea GmbH. Und 

er ergänzt: »Eine Tasse Tee zu trinken, bietet 

die Chance, sich in einer immer schneller 

werdenden Welt einen Moment Zeit zu nehmen 

und zur Ruhe zu kommen.« Das Sprichwort 

»Abwarten und Tee trinken« entspricht 

allerdings keineswegs der Unternehmensphilosophie, 

im Gegenteil: »Wir wollen etwas 

verändern. Daher versuchen wir gesellschaftliche 

Entwicklungen zu reflektieren und 

verwandeln sie in Tee mischungen«, sagt Sat 

Dharm Singh Khalsa. Das Besondere: Jeder 

Tee wird zu einem speziellen Thema zusammengestellt, 

wie Lebensfreude, Frauenpower 

oder Hals wärmer. Dazu wird eine passende 

Yogaübung vorgestellt. Nicht zu vergessen 

eine yogische Weisheit an jedem Teebeutel 

als kleine Inspiration für den Tag. 

BESTE ZUTATEN AUS BIO-ANBAU 

Das Yogi-Tea-Siegel auf der Verpackung 

besagt: »Biologisch. Ethisch. Nachhaltig« – 

mit diesen Worten druckt Yogi Tea seine 

gelebten Werte auf jede einzelne Verpackung. 

Und das Unternehmen steht vollkommen 

dahinter: »Seit der Gründung von 

Yogi Tea geht es uns um mehr als die Herstellung 

köstlicher ayurvedischer Kräuterund 

Gewürztees. Mit jeder Zutat, die wir 

beziehen, und jeder Tasse Tee, die wir zubereiten, 

streben wir danach, Qualität, 

Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung 

auf lokaler, natio naler und globaler Ebene 

zu unterstützen. Für noch besseren Tee von 

der Plantage bis in die Tasse«, sagt der Geschäftsführer. 

Für die Reinheit sowie die besonderen 

Geschmacksnoten der Teerezepte sind ausgewählte 

Kräuter und Gewürze aus ökologischer 

Landwirtschaft unverzichtbar – und 

das bereits seit den 1980er-Jahren. »In einer 

Zeit, in der Produkte aus nachhaltiger Landwirtschaft 

eine Seltenheit waren, sind wir 

in die entlegensten Ecken der Welt gereist, 

um die besten Zutaten aus biologischem 

Anbau zu finden«, erzählt Sat Dharm Singh 

Khalsa weiter. 


ZU BESUCH BEI YOGI TEA 

ÜBER YOGI TEA 

• in den 1970er-Jahren gegründet 

• inzwischen 477 Artikel 

• rund 50 ayurvedische Tees in 

unterschiedlichen Segmenten wie 

Gewürz-, Kräuter-, Frauen-, Grünund 

Chai-Tees; außergewöhnlichen 

Genuss bieten die Yogi-Tea- 

Varianten »Für die Sinne« mit 

ätherischen Ölen 

• hundert Prozent biologisch 

zertifiziert 

• umweltfreundliche und 

ressourcenschonende Produktion 

»FEEL GOOD. BE GOOD. 

DO GOOD.« 

Dieses Motto ist bei Yogi 

Tea nicht nur so dahingesagt. 

Das zeigt sich in der umfassenden 

Nachhaltigkeitsarbeit 

des Unternehmens, 

die auf dem Anspruch 

basiert, mehr zu geben 

als zu nehmen. Dazu gehört 

unter anderem die 

Analyse des eigenen CO 2 - 

Fußabdruckes, um diesen 

bestmöglich auszugleichen. 

Die Ver packung 

(Box und Kuvert) 

ist gut recycelbar, die 

Teebeutel aus biologischer 

Baumwolle sind frei von 

Mikroplastik und gut 

kompostierbar. 

»Seit der Gründung 

leben wir eine 

ganzheitliche und 

ayurvedische Sicht 

der Dinge. Unsere 

Produkte basieren 

auf der Philosophie, 

den Menschen 

Inspiration und 

Momente der Ruhe, 

Achtsamkeit und 

Lebensenergie zu 

schenken.« 

Es laufen verschiedene Sat Dharm Singh Khalsa, 

Pilotprojekte zur Unterstützung 

regenerativer 

Geschäftsführer 

Bio-Landwirtschaft, beispielsweise mit dem 

Anbau von Ingwer und Kurkuma in Indien 

sowie Zitronengras in Ruanda. Auch das Teilen 

von Wissen in Kooperationen mit Partnern 

sowie die Erforschung neuer Ansätze, 

um Nachhaltigkeit in Zukunft noch weiter 

voranzutreiben, spielen eine wichtige Rolle. 

Einen besonders hohen Stellenwert für 

das Unternehmen hat die Unterstützung 

von hilfsbedürftigen Familien und vor allem 

Kindern in der ganzen Welt. »Mit unseren 

Produkten möchten wir dazu inspirieren, 

sich wohlzufühlen, achtsam mit sich umzugehen 

und selbst Gutes zu bewegen. Daher 

setzen wir uns dafür ein, das Leben und den 

Lebensunterhalt aller Menschen in unserer 

globalen Lieferkette zu verbessern«, erklärt 

Sat Dharm Singh Khalsa. Yogi Tea ist ein unabhängiges 

Unternehmen und hat ebenfalls 

eine Non-Profit-Organisation gegründet, die 

Yogi-Tea-Stiftung. So werden Projekte auf 

der ganzen Welt unterstützt, die vor allem 

Kindern in Not helfen. Beispielsweise das 

Porridge-Projekt in Ruanda, das die Ernährung 

von über tausend Kindern im Anbaugebiet 

verbessern möchte. 

Diese authentische Nachhaltigkeit, 

die sich nicht nur in leeren Floskeln 

äußert, sondern in Taten ausdrückt, 

passt exakt zu dem, was sich viele 

Menschen wünschen: sich selbst 

Gutes tun – verbunden mit dem 

guten Gefühl, sozial und nachhaltig 

zu handeln. So sieht das auch 

Sat Dharm Singh Khalsa: »Viele 

Menschen kennen uns seit Jahren. 

Das schafft Vertrauen. Der ayurvedische 

Charakter unserer Teemischungen 

ist unser Fundament. 

Gleichzeitig sind wir mit dem, was 

wir tun, authentisch. Und ich denke, 

das ist heutzutage ein wichtiges 

Kriterium. Nicht nur für uns 

selbst, sondern auch für unsere 

Kundinnen und Kunden.« mp 

Übrigens 

Die ursprünglichen Gewürze 

finden sich in fast allen der 

ayurvedischen Teemischungen: 

Zimt, Ingwer, Kardamom, 

schwarzer Pfeffer 

und Nelken. 

Rund 50 Tees von Yogi Tea lassen sich im Sortiment von Alnatura 

entdecken, darunter auch der Classic, der den Grundstein für die 

Vielfalt an ayurvedischen Teemischungen der Marke legte. 

Gutes verschenken: 

DIY-Teekalender 

Haben Sie Lust, sich selbst oder Ihren 

Liebsten in der Vorweihnachtszeit eine 

Freude zu machen? Mit einem selbst 

gemachten Adventskalender können Sie 

sich oder anderen besinnliche Momente 

schenken. 

Sie brauchen: 24 gemischte Yogi-Tea- 

Teebeutel, 24 Wäscheklammern, 

eine Schnur, nach Belieben etwas 

weihnachtliche Deko, Stifte, Papier 

(z. B. farbig). 

So geht’s: Zahlen von 1 bis 24 mit bunten 

Stiften auf Papier schreiben und 

ausschneiden. Die Teekuverts zusammen 

mit den Zahlen schildern und 

Wäscheklammern an der Schnur 

befestigen. Zwischen den Teebeuteln 

noch Deko anbringen. 


37


Genussvoller Start, süße Pausen 

1974 auf einem Bauernhof im bayerischen Augsburg 

gegründet, hat sich Rapunzel zu einem international tätigen 

Unternehmen mit einem Sortiment von rund 550 Bio- 

Produkten entwickelt. Über die Hälfte wird am Hauptsitz in 

Legau im Allgäu hergestellt. Rapunzel engagiert sich für 

ökologischen Anbau, fairen Handel und soziale Standards 

weltweit. Mit diesen ausgewählten Produkten starten Sie 

genussvoll und mit gutem Gewissen in den Tag oder 

versüßen sich Ihre Pausen! 

Bio-Schokolade »Milch Michl« 

Die Vollmilchschokolade mit feiner Milchcreme-Füllung 

enthält fair gehandelten 

Kakao von Hand-in-Hand-Partnern. Das 

Hand-in-Hand-Programm von Rapunzel 

mit dazugehörigem Siegel verknüpft den 

Gedanken des fairen Handels mit dem 

des ökologischen Landbaus. 

100 g Dauerpreis 1 2,49 € (1 kg = 24,90 €) 

Bio-Mandel-Tonka-Creme 

Die Komposition aus frisch gerösteten 

Mandeln, Milch und 

dem blumig-süßlichen Aroma 

der Frucht des Tonkabaums ist 

ein exotischer Genuss. Die Creme 

ist besonders zart und schmilzt 

auf der Zunge. Als Brotaufstrich 

sowie zum Verfeinern von 

Süßspeisen und Gebäck. 

250 g Dauerpreis 1 6,49 € 

(1 kg = 25,96 €) 

Bio-Porridge »Basen-Balance« vegan 

Dieser feine Frühstücksbrei mit Buchweizenflocken, 

Gerstenmalzmehl, Sonnenblumenkernen und 

gemahlenen Erdmandeln ist schnell zubereitet – 

ganz ohne Kochen. Ohne Zuckerzusatz 

(Zutaten enthalten von Natur aus Zucker). 



Bio-Müsli »Mond & Sterne« 

Knusperleichte Schoko-Monde und Schoko-Sterne, 

zarte Schokoladenraspel, vollwertige Getreideflocken, 

Vollkornflakes und gepuffter Weizen sorgen für 

Genuss am Morgen und zwischendurch. Einfach 

mit Milch, Joghurt oder Pflanzendrink verrühren. 


Bio-Schokolade »Nirwana Vegan« vegan 

Diese feine Schokolade kommt ganz ohne Milchpulver 

aus. Die edle Praliné-Füllung schmilzt 

cremig-zart auf der Zunge. Höchste Qualität nach 

Schweizer Herstellertradition, verbunden mit fair 

gehandelten Zutaten aus ökologischem Anbau. 


Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Bio-Produkte finden Sie 

in Ihrem Alnatura Super Natur Markt auf dem 

Markentisch und im Regal. 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. 

Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

1 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.

NATÜRLICHE PFLEGE 

Essen Sie sich schön 

Schönheit entsteht durch Lebensfreude und Selbstliebe – das daraus 

resultierende innere Strahlen macht uns glücklich und ist für andere sichtbar. 

Sich mit zertifizierter Naturkosmetik zu hegen und pflegen, ist ebenfalls eine 

liebende Geste an sich selbst und hilft dabei, sich in seiner Haut richtig wohlzufühlen. 

Wie man seine Haut darüber hinaus durch die richtige Ernährung zum Strahlen 

bringen kann, dazu haben wir mit Ernährungsberaterin* Michelle Lang gesprochen. 

Schönheit ist Definitionssache. Doch wer sich schön fühlt, ist 

es auch. Und zum eigenen Wohlbefinden tragen natürlich 

auch glänzende Haare sowie eine rosige und frische Haut 

bei. Zertifizierte Naturkosmetik ist sanft und unterstützt die Haut 

bei ihren eigenen Funktionsprozessen. Deshalb ist Naturkosmetik 

eine gute Wahl, denn sie enthält weder Mikroplastik oder mineralölbasierte 

Stoffe noch synthetische Licht schutz filter, Duft-, Farbund 

Konservierungsstoffe oder Tenside. Stattdessen stammen die 

verwendeten pflanzlichen Bestandteile wie Blüten, Blätter, Rinden, 

Früchte oder Wurzeln möglichst aus kontrolliert biologischem 

Anbau oder zertifizierter Wildsammlung. 

Vor allem in der kalten Jahreszeit brauchen Haut und Haare 

viel Zuwendung, da man einerseits der trockenen und warmen 

Heizungsluft, andererseits Kälte, Wind und Niederschlag ausgesetzt 

ist. Neben der Reinigung, einem tiefenwirksamen Tonikum, 

einem nährenden Serum und der pflegenden Tages- und Nachtcreme 

darf es dann gerne auch mal eine feuchtigkeitsspendende 

Gesichts- und Haarmaske sein. Doch wie kann man seine Schönheit 

darüber hinaus von innen her unterstützen? jk 

Michelle Lang ist ganzheitliche Ernährungs- 

und Gesundheitsberaterin. 

Das Motto ihrer individuellen Beratungen, 

die sie vor Ort in Berlin oder online a n- 

bietet, lautet »Ernährung für dich«. 

Weitere Infos unter nutri-licious.de oder 

bei Instagram @nutri_licious_berlin. 

Ernährungs- und Gesundheitsberaterin 

Michelle Lang 

über »Schönheit von innen« 

Frau Lang, Sie sagen, »Ernährung wirkt wie 

Kosmetik von innen« – wie meinen Sie das? 

»Wer an Naturkosmetik denkt, verbindet dies meist nur 

mit dem, womit wir unsere Haut von außen pflegen: 

Cremes, Seren, Gesichtswasser, spezielle Anti-Aging- 

Produkte und so weiter. Was dabei oftmals vergessen 

wird, ist, dass manche Inhaltsstoffe, die sich in Kosmetika 

befinden, nur oberflächlich wirken, da sie meist gar 

nicht in die tieferen Hautschichten eindringen können 

und somit auch nur kurzzeitige Ergebnisse erzielen. 

Ganz anders ist es mit Vitaminen, Mineralstoffen, 

Antioxidantien, Proteinen, Flüssigkeit 

et cetera, die wir über die Ernährung aufnehmen. 

Sie haben die Kraft, den Körper und 

schlussendlich auch die Haut von innen zu versorgen 

und zu pflegen. 

Durch eine ausgewogene, (mikro)nährstoffreiche 

Ernährung kann man zudem andere 

wichtige Organe entlasten, die direkt mit 

unserem Hautzustand verbunden sind: allen 

voran unsere Ausleitungsorgane Leber, Nieren 

und Darm. 

Eine vollwertige Ernährung sowie – nach 

Rücksprache mit der Ärztin oder dem Arzt 

oder spezialisierten Therapeutinnen und Therapeuten 

– gezielt und sinnvoll ausgewählte 


* 

Eine Fortbildung oder ein Fernstudium im Fach 

Ernährungsberatung ist nicht gleichzusetzen mit 

dem Studium der Ernährungswissenschaften.

DIY 

Avocado-Joghurt- 

Gesichtsmaske 

für strahlende Haut 

Eine halbe reife Avocado zerdrücken 

und mit einem Esslöffel Naturjoghurt und 

einem Esslöffel Honig vermengen. 

Die Maske auf das gereinigte Gesicht auftragen 

und für zehn bis fünfzehn Minuten einwirken 

lassen. Anschließend mit lauwarmem Wasser 

vollständig abspülen. 


41


Nahrungs ergänzungsmittel, falls nötig, sind meiner Kenntnis 

nach die besten Mittel, um vorzeitiger Hautalterung 

vorzubeugen, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und 

Unreinheiten zu vermeiden. Das sehen glücklicherweise 

auch immer mehr Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler 

sowie Dermatologinnen und Dermatologen so. 1 

Die ideale Kosmetik besteht für mich aus einer abwechslungsreichen 

Ernährung, Bewegung, Freude und 

sinnvoll abgestimmten Pflegeprodukten. Das bestätigen 

auch immer wieder meine Klientinnen und Klienten.« 

Warum beschäftigen Sie sich mit diesem Thema? 

»Ich bin ganzheitliche Ernährungs- und Gesundheitsberaterin 

geworden, weil das Thema Ernährung und ihre Auswirkungen 

auf unser Wohlbefinden leider noch immer viel 

zu wenig – oder besser gesagt nur 

eine viel zu einseitige – Aufmerksamkeit 

bekommt. Mir war schon immer 

bewusst: Alles, was wir unserem Körper 

zuführen oder auch nicht, hat 

Auswirkungen auf ihn. Gerade das 

moderne Essverhalten aus zu vielen 

verarbeiteten Produkten und zu wenigen 

frischen Lebensmitteln, allen voran 

Gemüse, gesunde Fette und vollwertige Kohlen hydrate, 

können negative Auswirkungen haben. Dazu kommen 

Dauerstress, Erschöpfung und ein zu hoher Zuckerkonsum, 

die allesamt auch die Nährstoffaufnahme negativ beeinflussen. 

Ernährung kann so viel. Und zwar in beide Richtungen, 

davon bin ich zu hundert Prozent überzeugt. 

Zusätzlich haben immer mehr Menschen Schwierigkeiten, 

sich im Ernährungsdschungel zurechtzufinden: Allergien, 

Intoleranzen, hormonelle Schwierigkeiten und andere Probleme 

können auftreten. Auch in diesen Fällen kann man 

durch eine individuelle Ernährung, die man zuvor mit Fachleuten 

abgestimmt hat, optimieren und unterstützen. 

Und natürlich finde ich es auch toll, dass man gleichzeitig 

etwas Köstliches genießen und beispielsweise seiner 

Haut etwas Gutes tun kann. Dieses Bewusstsein und diese 

Freude möchte ich an so viele Menschen wie möglich 

weitergeben.« 

»Wassertrinken ist einer 

der wichtigsten ›Kosmetikvon-innen-Tipps‹.« 

Michelle Lang 

Welche Vitamine sind vorteilhaft für unsere Haut 

und warum? 

»Allen voran B-Vitamine wie B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), B6 

(Pyridoxin trägt zur Regulierung der Hormontätigkeit bei, 

die auch Auswirkungen auf die Haut hat) und B7 (Biotin), 

die man zum Beispiel in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, 

Mandeln, Saaten, Kernen, Nüssen und tierischen Produkten 

findet. Sie tragen zur Erhaltung normaler Haut bei. 

Ähnliche Eigenschaften weisen auch Vitamin A, das ausschließlich 

in tierischen Produkten steckt, sowie die Vitamin- 

A-Vorstufe Beta carotin auf. 

Auch Vitamin C ist wichtig, denn es trägt zur Kollagenbildung 

bei. Kollagen sorgt dafür, dass unser Bindegewebe 

und somit auch unsere Haut straff bleiben. Die besten 

Vitamin-C-Quellen sind Petersilie, Paprika, grüne Blattgemüse, 

Kohl, Zitrusfrüchte oder Hagebutten. 

Zusätzlich spielt auch Vitamin E eine wichtige Rolle 

für die Haut. Denn es ist, genau wie Vitamin C, ein starkes 

Antioxidans. Das heißt, es trägt dazu bei, die Zellen vor 

oxidativem Stress zu schützen. Gute Vitamin-E-Quellen 

sind Weizenkeimöl, Hanföl, Nüsse, Kerne und Ölsaaten.« 

Welche anderen Inhaltsstoffe sind gut für schöne Haut? 

»Da gibt es sehr viele wie beispielsweise Zink, das in Kürbiskernen, 

Paranüssen, Hülsenfrüchten oder tierischen Produkten 

steckt. Außerdem sind Eiweiße aus Hülsenfrüchten, Soja, 

Pilzen, Quinoa oder Bio-Fleisch und -Fisch sowie Milchprodukten 

eine gute Basis für eine schöne Haut. Das Gleiche gilt 

für gesunde Fette wie zum Beispiel kalt gepresste, 

hochwertige Pflanzenöle, Avo cados, 

Nüsse, Öl saaten oder ab und zu ein bisschen 

Bio-Fisch. 

Auch der Zustand des Darmes und unserer 

Darmflora spiegelt sich in unserer Haut 

wider. Deshalb ist es wichtig, den Darm zu 

pflegen, damit er alle Nährstoffe richtig 

aufnehmen kann. Zum einen sind dazu Präbiotika, 

also gesundes Futter für unsere Darmbakterien, 

notwendig: Sie stecken zum Beispiel in Mandeln, Obst und 

Gemüse (auch gerne mit Schale) sowie Floh- und Leinsamen. 

Zum anderen sollte man regelmäßig probiotische 

Lebensmittel zu sich zu nehmen. Dabei handelt es sich 

um lebende, gute Bakterien, die sich im Darm ansiedeln 

können. Schöne Quellen sind fermentierte Speisen und 

Getränke wie Kimchi, Sauerkraut, Kefir oder Joghurt. 

Zusätzlich sollte unsere tägliche Ernährung viele Anti oxidan 

tien enthalten. Sie sind in vielen Gemüse- und Obstsorten 

zu finden sowie in Kräutern, grünem Tee oder 

Algen. Und zu guter Letzt: Wasser. Wer nicht genügend 

trinkt, wird das sehr schnell an seiner Haut sehen: Es entstehen 

häufig Trockenheit, Rötungen oder Unreinheiten. 

Wassertrinken ist einer der wichtigsten ›Kosmetik-voninnen-Tipps‹.« 

Heilerde und Hanföl sollen von innen und außen 

schön machen. Können Sie uns zu diesen Stoffen 

etwas sagen? 

»Ja, das ist richtig, denn Heilerde wirkt von außen, als 

Maske aufgetragen, pflegend und klärend. Wenn wir sie 

mit Wasser gemischt einnehmen, kann sie dabei helfen, 

Gifte im Darm zu binden und diese auszuscheiden. 2 Da 

es eine unmittelbare Verbindung zwischen Darm- und 

Hautzustand gibt, kann die Heilerde also auch dazu beitragen, 

die Haut von innen heraus schöner zu machen. 

Hanföl enthält viele Omega-3-Fettsäuren und hat einen 

hohen Vitamin-E-Gehalt. Das kann man sich sowohl innerlich 

als auch äußerlich – zum Beispiel bei einer Gesichtsmassage 

– zunutze machen.« 



Weitere Pflegetipps 

für schöne Haut 

1. Reinigen Sie sich abends immer das Gesicht. 

Auch, wenn Sie sich nicht schminken. 

2. Ab und an eine Gesichtsmaske pflegt die 

Haut zusätzlich. 

3. Trinken sie genug Wasser (täglich circa 

zwei Liter!). 

4. Versuchen Sie es mal mit Gesichts-Yoga. 

Das kräftigt und entspannt gleichzeitig. 

5. Nutzen Sie eine Gesichtscreme mit 

Lichtschutzfaktor – auch im Winter. 

6. Öle können die Haut austrocknen, wenn 

man sie pur verwendet. Möglichst immer 

auf die feuchte Haut geben oder mit einer 

Creme oder einem Serum mischen, bevor 

man sie als Pflege aufträgt. 

7. Denken Sie in der kalten Jahreszeit auch 

an Ihre Hände, Nägel und Haare – sie 

brauchen ebenfalls Feuchtigkeit und eine 

Extraportion Pflege. 

Kennen Sie weitere Inhaltsstoffe, die von innen und 

außen anwendbar und gut für die Haut sind? 

»Avocado enthält viele Fettsäuren und spendet der Haut 

Feuchtigkeit. Borretschsamenöl enthält viel GLA (Gamma- 

Linolensäure). Man kann das Öl mit in die Tages- oder 

Nachtpflege mischen und zusätzlich täglich einen Esslöffel 

des Öls oder Kapseln einnehmen. Hagebutten enthalten 

sehr viel Vitamin C, das zu einer normalen Kollagen bildung 

für eine normale Funktion der Haut beiträgt. Zu den weiteren 

Dingen, die für schöne Haut sorgen, gehört Aloe vera. 

Sie beruhigt und spendet viel Feuchtigkeit. Diese Wirkung 

wird ihr auch für die innere Anwendung nachgesagt.« 

Was essen Sie persönlich gerne, um Ihre Haut zu 

unterstützen? 

»Ich esse meist so bunt und abwechslungsreich wie nur 

möglich, um viele Nähr- und Vitalstoffe in meine Ernährung 

zu integrieren. Wenn ich jetzt meine drei liebsten 

›Haut-Speisen‹ nennen müsste, wären das ein Porridge mit 

Apfelmark, Mandelmus und Zimt, ein Salat aus vielen verschiedenen 

Gemüsen, Kräutern und Vollkornpasta und, 

auch wenn es kein Gericht ist, Zitronenwasser. Ich liebe 

alles mit Zitronen!« 

Das Interview führte Julia Klewer. 

1 Blicharz, L., et al., »The Influence of Microbiome Dysbiosis and Bacterial Biofilms on 

Epidermal Barrier Function in Atopic Dermatitis—An Update.« 22(16): p. 8403. (2021) und 

https://www.jaad.org/article/S0190-9622(18)30487-0/pdf 

2 Gloster, H. M., Gebauer, L. E., and Mistur, R. L. (2016). »Cutaneous manifestations of gastrointestinal disease«, in Absolute 

Dermatology Review, eds H. M. Gloster, L. E. Gebauer, and R. L. Mistur (Cham: springer), doi: 10.1007/978-3-319-03218-4_48 und 

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26500463/ 


43

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47

ZU BESUCH BEI GSE UND FITNE 

Ergänzung auf 

natürliche Weise 

Eine ausgewogene Ernährung ist gar nicht so einfach 

umzusetzen. Nahrungsergänzungsmittel können da 

unterstützend wirken. Die Produkte von GSE und FITNE 

warten mit natürlich gewonnenen Inhaltsstoffen auf. 

Was das bedeutet, erfahren wir im Gespräch. 

G 

eplant hatte Michael Gracher die 

Unternehmensgründung von GSE 

Organic Supplements vor knapp 

30 Jahren nicht. Sie passierte zufällig: 

Der frühere Heilpraktiker und Homö - 

opath hatte sich bereit erklärt, für 

seine Kolleginnen und Kollegen 

den Grapefruitkernextrakt aus 

den USA zu importieren, den es 

in Deutschland zu dem Zeitpunkt 

noch nicht gab. Das war 1994. 

Heute ist das Bio- Unternehmen 

einer der wichtigsten Hersteller 

von natür lichen Nahrungsergänzungsmitteln 

und vertreibt 

über 35 Produkte – einen 

Großteil davon gibt es in den 

Alnatura Märkten. 

Die Biologin Anja Binger 

war von Anfang an dabei; heute 

leitet sie den Bio-Pionier aus 

Saarbrücken. Wir sprachen 

mit ihr über die Unterschiede 

von synthetisch und natürlich 

gewonnenen Nahrungsergänzungsmitteln, 

die Relevanz von 

Vitaminen für den Körper – 

ganz besonders, um im Herbst 

das Immunsystem zu stärken –, 

und warum Nahrungs ergänzungsmittel 

gerade für vegan und vegetarisch lebende 

Menschen besonders relevant sein können. 

»Die Reinheit 

der Pflanzen spielt 

eine große Rolle. 

Denn wenn man 

extrahiert und 

konzentriert, dann 

konzentriert man 

auch automatisch 

Kontaminanten. 

Daher kommt für 

uns bei GSE nur 

Bio infrage.« 

Anja Binger, 

Geschäftsführerin GSE 

Frau Binger, was unterscheidet die 

natürliche Gewinnung von der synthetischen 

Herstellung bei Nahrungsergänzungsmitteln? 

»Zunächst handelt sich bei der natürlichen 

um die weitaus kompliziertere 

Gewinnung. Was einen ganz 

entscheidenden Unterschied 

macht: Wenn man wie wir bei GSE 

die Bestandteile aus Bio-Pflanzen 

extrahiert, dann extrahiert man 

auch begleitende Pflanzenbestandteile 

wie Enzyme oder Coenzyme 

mit, die im Allgemeinen 

für die Verstoffwechslung der 

einzelnen Bestand teile im Organismus 

notwendig sind. Bei der 

synthetischen Herstellung stellt 

man einen Inhaltsstoff zum Beispiel 

nur aus 99 Prozent Eisen 

her, die natürlichen Begleitstoffe 

fehlen. Darum berichten uns auch 

viele Kundinnen und Kunden immer 

wieder, dass sie unsere Eisenprodukte, 

um beim Beispiel zu 

bleiben, viel besser vertragen. 

Eisen ist übrigens ein lebensnotwendiges 

Spuren element, da es 

sowohl für den Sauer stoff transport 

als auch für den Energie stoff wechsel 

im Körper verantwortlich ist. Daher ist es 

auch relevant für das Immun system.« 

Aus biologisch angebauten 

Grape fruits gewinnt GSE 

das Grapefruitkernextrakt 

für CitroPlus 800. 

Woraus gewinnen Sie pflanzliches Eisen? 

»Es handelt sich um einen Extrakt aus dem 

Curryblatt. Leider wachsen die wenigsten 

Pflanzen, die wir benötigen, in Deutschland. 

Aber mit einem Bio-Partner in Indien konnten 

wir diese Form der Curryblattextraktion 

entwickeln. GSE ist es ganz wichtig, Rezepturen 

anzubieten, die sinnvoll sind und signifikante 

Wirkungen haben, sodass wir das Eisenprodukt 

mit Vitamin C kombiniert haben. 

Diese Kombination macht die Wirkung effektiver, 

gerade was die Stärkung des Immunsystems 

betrifft.« 


ZU BESUCH BEI GSE UND FITNE 

Herbst- und Winterzeit sind häufig 

Erkäl tungszeit. Welche natürlichen Nahrungsergänzungsmittel 

helfen dem 

Körper noch? 

»Sehr relevant ist Vitamin B12, das zu einer 

normalen Funktion des Immunsystems beiträgt. 

Wir gewinnen dieses aus dem Shiitake- 

Pilz. Da Vitamin B12 fast nur in Nahrung 

tierischen Ursprungs vorhanden ist, sind 

vegan und vegetarisch lebende Menschen 

besonders gefährdet, an einem Vitamin- 

B12-Mangel zu leiden. Es trägt zudem zu 

einer normalen Funktion des Nervensystems 

bei. So kann es relevant bei Lern- oder 

Prüfungsstress sein, aber auch für ältere 

Menschen, da die Fähig keit, Vitamin B12 

aus der Nahrung aufzunehmen und zu verwerten, 

im Alter abnimmt.« 

Kann man ohne Nahrungsergänzungsmittel 

auskommen? 

»Grundsätzlich ja, wenn man sich wirklich 

mit seiner Ernährung auseinandersetzt und 

abwechslungs-, nährstoff- und ballaststoffreich 

kocht. Das trifft aber für einen 

Großteil der Bevölkerung nicht zu. 

Zurück zum Eisen: Vollwertgetreide, 

Haferflocken, Hülsenfrüchte, Feldsalat und 

Mandeln weisen einen hohen Eisengehalt 

auf. Zu den wichtigsten Vitamin-C-Lieferanten 

wiederum zählt frisches Obst wie Beeren 

und Zitrusfrüchte. Auch einige Gemüsesorten 

wie Kohl, Paprika und Kartoffeln enthalten 

Vitamin C. Während Pflanzen und die 

ÜBER GSE UND FITNE 

• GSE ist ein deutscher Produzent 

von pflanzlichen Nahrungsergänzungsmitteln 

• die Produkte sind bio, vegan, 

gluten- sowie laktosefrei 

• das Sortiment umfasst mehr 

als 70 Produkte 

• FITNE ist Experte im Bereich der 

Naturkosmetik und Nahrungsergänzungsmittel 

meisten Tiere Vitamin C in körper eigener 

Synthese herstellen, fehlt uns Menschen der 

für die Bildung erforderliche Boten stoff. Wir 

müssen Vitamin C deshalb über die Ernährung 

oder ein Nahrungsergänzungsmittel 

aufnehmen.« 

Welche weiteren Vitamine und Spurenelemente 

sind für den menschlichen 

Organismus wichtig? 

»Vitamin D ist gerade bei älteren Menschen 

wichtig, dazu B12, Magnesium, Kalzium – 

besonders für Frauen – und Jod. Meiner 

Auffassung nach sollte man spätestens ab 

einem Alter von 40 Jahren eventuelle 

Un terversorgungen jährlich ärztlich checken 

lassen.« 

Das Interview führte Matthias Fuchs. 

Empfehlungen für den Herbst 

Eisen & Vitamin C Complex wurde so konzipiert, dass die Bildung 

der roten Blutkörperchen und des Hämoglobins auf natürliche 

Weise unterstützt und gleichzeitig die Aufnahme von Eisen verbessert 

wird. Enthält Eisen aus dem Curryblatt und Vitamin C aus 

der Amla-Frucht. 

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Ausgabe 02/2023 

Gerade bei einer vegetarischen oder veganen Ernährung spielt 

Vitamin B12 eine ganz besondere Rolle; der Körper kann es nicht 

selbst bilden. Das natürliche Vitamin B12 wird aus Shiitake-Pilzen 

gewonnen und sorgt für Wohlbefinden und körperliche 

Leistungs fähigkeit. 

Die wichtigsten Inhaltsstoffe von CitroPlus 800 sind die sekundären 

Pflanzenstoffe, die sogenannten Flavonoide. Wie auch die 

Vitamine sind Flavonoide an zahlreichen Stoffwechselvorgängen 

im Körper beteiligt. 


49

GUT ZU WISSEN 

Wohlfühlen mit 

Ayurveda 

Die dunkle und kalte Jahreszeit weckt wohl bei den 

meisten die Sehnsucht nach Gemütlichkeit und Wärme. 

Aus ayurvedischer Sicht ist dies auch genau richtig. 

Wir stellen die Lehre des Ayurveda vor und geben Tipps, 

wie Sie wohlig durch den Winter kommen. 

Die Doshas 

im Ayurveda 

VATA 

Steht für die Elemente Äther und Luft. 

Es sorgt für Wachheit, Klarheit und Bewegung. 

Ein unausgeglichenes Vata 

kann Nervosität, Appetitlosigkeit und 

einen unruhigen Schlaf verursachen. 

PITTA 

Repräsentiert Feuer und Wasser, 

was die Basis des Verdauungssystems 

und Stoffwechsels darstellt und 

für Energie sorgt. Ist das Pitta jedoch 

übermäßig im Organismus vorhanden, 

verursacht es Verdauungsstörungen 

und Gereiztheit. 

KAPHA 

Setzt sich aus den Elementen Erde und 

Wasser zusammen und vermittelt Ruhe 

und Kraft. Zu viel davon führt allerdings 

zu Trägheit und Übergewicht. 

D 

as Wort »Ayurveda« stammt aus dem 

Sanskrit, der alten indischen Sprache, und 

bedeutet übersetzt »die Wissenschaft vom 

Leben« (ayur = Leben; veda = Wissen). Die genaue 

Quelle der ayurvedischen Lehre ist nicht bekannt; 

anscheinend findet sich der Ursprung in der vedischen 

Hochkultur Altindiens. Die zugrunde liegenden 

Weisheiten und Rituale wurden lange Zeit 

mündlich von einer Generation an die nächste 

weitergegeben, bevor sie verschriftlicht wurden. 

Und das ist bereits mehrere Tausend 

Jahre her. 

In unserer westlichen Welt ist Ayurveda 

wohl vor allem aus dem Wellnessbereich 

bekannt, beispielsweise durch Detoxkuren 

oder Behandlungen wie Stirngüsse oder 

Stempelmassagen. Aber schon allein die 

Übersetzung lässt vermuten, dass mehr 

dahintersteckt als Massagen, Gewürze und 

indisches Essen. Vielmehr definiert sich 

Ayurveda nämlich als naturmedizinisches, 

präventives Gesundheitssystem. 

ALLES IN BALANCE? 

In der ganzheitlichen Lehre steht die Prävention 

von Erkrankungen deutlich im 

Vordergrund – mit dem Ziel, durch den 

eigenen Lebensstil Körper und Geist gesund 

zu halten. Dabei wird der Mensch 

mit Körper, Intellekt, Psyche, Emotionen 

und allen Sinnen betrachtet. Symptome 

werden von Ayurveda-Ärztinnen und 

-Ärzten ebenfalls behandelt, allerdings immer 

mit einem individuellen Blick auf die Patientin 

oder den Patienten. 

Ayurveda basiert auf dem Grundgedanken, 

die drei sogenannten Doshas im Gleichgewicht 

zu halten: Vata, Pitta und Kapha heißen die körperlichen 

Kräfte, die in jedem Menschen unterschiedlich 

stark vertreten sind. Sie werden auch als 

ayurvedische Konstitutionen bezeichnet und 

vereinen je zwei der fünf Elemente (Erde, 

Wasser, Feuer, Luft und Äther). Speziell abgestimmt 

auf die Konstitutionstypen gibt es 

passende Empfehlungen für beispielsweise 

Ernährung, Fastenkuren, Kräuterrezepturen, 

Massagen, Schlaf oder Bewegung. 

WOHLIGE WÄRME IM WINTER 

Laut Ayurveda wird das Gleichgewicht der 

Doshas durch Jahreszeiten und Witterung 

beeinflusst. Wind und Kälte könnten zu 

einem Ungleichgewicht der beiden Doshas 

Vata (Wind) und Kapha (Schleim) führen, 

sodass beispielsweise Erkältungen leichter 

entstehen könnten. Wärme in jeglicher Form 

kann da helfen. Daher wird im Ayurveda 

empfohlen, in kalten Zeiten ungekochte 

Speisen wie Blattsalate oder Rohkost eher 

zu meiden und dafür viele nährende und 


Wärmende Tipps aus dem Ayurveda 

Goldene Milch 

Das goldene Getränk soll für einen erholsamen Schlaf sorgen 

und der enthaltenen Kurkuma wird eine entzündungshemmende 

Wirkung nachgesagt. 

Zubereitung für 1 Tasse: 1 Tasse Milch (alternativ Pflanzendrink) 

in einem Topf mit 1 TL Kurkuma, 1 Msp. Zimt, 1 Prise 

schwarzem Pfeffer und 1 TL Ghee aufkochen. Köcheln, bis die 

Zutaten sich vermischt haben. In eine Tasse gießen und etwas 

abkühlen lassen. Nach Belieben mit Honig oder Agavendicksaft 

süßen. 

Ingwertee mit Zitrone 

Ingwer ist der Klassiker unter den ayurvedischen Hausmitteln 

und vielseitig einsetzbar, wie beispielsweise bei oder zur 

Vorbeugung von Erkältungen. Dieser Tee wärmt von innen. 

Zubereitung für 1 Tasse: 250 ml Wasser zusammen mit einigen 

Scheiben oder geriebenem Ingwer (je nach gewünschter 

Schärfe) in einem kleinen Topf erhitzen und ca. 5 Min. köcheln 

lassen. Anschließend den Ingwer entfernen und den Tee in 

eine Tasse gießen. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen, 

wenn der Tee etwas abgekühlt ist. Nach Belieben mit Honig 

oder Agaven dicksaft süßen. 

Entspannende Fußmassage 

Die Ölmassage ist eine klassische Anwendung im Ayurveda. 

Im Kleinen kann man diese auch zu Hause selbst ausprobieren. 

Die Fußmassage mit Öl kann abends helfen, abzuschalten und 

das Nervensystem »herunterzufahren«. 

So geht es: Sesamöl erwärmen und in eine kleine Schüssel 

füllen. Nach Belieben noch einen Tropfen ätherisches Öl hinzufügen 

(zum Beispiel Lavendel). Die Unterschenkel von oben 

nach unten ausstreichen. Danach die Füße, insbesondere die 

Fußsohlen, massieren. Anschließend die Ölreste mit einem 

Handtuch entfernen und dicke, warme Socken anziehen. 

warme Nahrungsmittel zu verzehren, wie 

Kartoffeln, Kohl, Rote Bete, Karotten, 

Reis, Trockenfrüchte, Nüsse oder Hülsenfrüchte. 

Kräuter und Gewürze runden das 

Essen nicht nur ab, sondern sind auch 

kleine Helfer für die Verdauung. Kreuzkümmel, 

Gewürznelken, Zimt, Kurkuma, 

Ingwer oder schwarzer Pfeffer verleihen 

Gerichten (ayurvedischen) Pfiff und können 

dem Stoffwechsel einheizen. Hier 

darf gern intuitiv an das Würzen herangegangen 

werden. Wichtig ist, dass es 

schmeckt. 

Neben frisch zubereiteten Suppen, 

Eintöpfen oder Dals wärmen auch ayurvedische 

Kräuter- und Gewürztees, goldene 

Milch oder Ingwergetränke von innen. 

Außerdem gibt es zahlreiche ayurvedische 

Massageanwendungen, die nicht nur 

Wärme spenden, sondern zudem entspannen. 

Nicht zu vergessen auch, sich 

stets schön warm einzupacken – 

draußen in windiger Kälte wie 

auch drinnen mit kuschliger 

Decke und dicken Socken. 

Aus ayurvedischer Sicht ist 

der Winter eben perfekt 

dafür geeignet, um sich 

Zeit zu nehmen und 

auszu ruhen. mp 

Ayurvedische Morgenroutine 

Zungenreinigung: 

Direkt nach dem Aufstehen mit einem Zungenschaber. 

Ölziehen: 

Ein bis zwei Esslöffel Öl (natürliches Sesam- oder Kokosöl) 

einige Minuten lang im Mund hin- und herbewegen. 

Nicht schlucken, sondern in ein Papiertuch ausspucken. 

Danach den Mund mit warmem Wasser ausspülen und 

Zähne putzen. 

Nasenspülung: 

Mit einem Nasenspülkännchen und Meersalzlösung. 

Soll zur Vorbeugung von Infekten beitragen. Bei akuten Infekten 

oder Entzündungen vermeiden. 

Warmes Wasser: 

Ein Glas warmes Wasser vor dem Frühstück soll die Verdauung 

anregen. Nach Belieben eine Scheibe Ingwer oder Zitrone 

hineingeben. 


51

GUT ZU WISSEN 

Lange Nächte, dunkle Tage, wenig 

Sonne – das schlägt manchen Menschen 

aufs Gemüt. Doch trübe Stimmung und 

Schlappheit sind nicht vorprogrammiert. 

Wir erläutern, was Sie gegen den 

Herbst- und Winterblues tun können. 

Winterblues ade 

J 

etzt im November 

geht nach 

der Zeitumstellung 

die Sonne am 

Abend noch früher 

unter, der Himmel 

ist tagsüber oft wolkenverhangen. 

Morgens 

gehen wir im 

Dunkeln aus dem 

Haus, abends kommen 

wir oft erst nach Sonnenuntergang zurück: Im 

Herbst sinken nicht nur die Temperaturen. Bei vielen 

Menschen geht in der grauen Jahreszeit auch die Stimmung 

nach unten. 

MATT, LUSTLOS UND IM STIMMUNGSTIEF 

Was ist los mit uns? Wir fühlen uns müde, schlapp, antriebslos, 

igeln uns ein, wollen morgens gar nicht aufstehen. 

Dazu kommt bei vielen eine starke Lust auf Süßes. 

Für diese Symptome hat sich der Begriff Winterblues etabliert. 

Er ist eine milde Variante einer von der Jahreszeit 

abhängigen emotionalen Störung, auch SAD (Seasonal 

Affective Disorder) genannt. Rund 2,5 Prozent der Bevölkerung 

im deutschsprachigen Raum sind jährlich von einer 

Herbst-Winter-Depression betroffen. 

DIE SONNE FEHLT 

Und wieso ausgerechnet jetzt? Im Herbst und Winter 

scheint die Sonne kürzer und in geringerer Intensität. 

»Bei Lichtmangel nimmt die Produktion des Hormons Serotonin 

ab und die Bildung von Melatonin wird aktiviert«, 

erklärt Dr. med. Catri Tegt meier, Fachärztin für Psychosomatische 

Medizin und Psychotherapie. »Weniger Serotonin, 

das uns das Gefühl der Gelassenheit, inneren Ruhe und 

Zufriedenheit gibt, dafür mehr Melatonin, das uns müde 

und antriebsarm macht – so kann die Seele aus dem 

Gleichgewicht geraten.« 

Wenn die Sonne weniger scheint, produziert der 

Körper auch weniger Vitamin D. Dies kann ebenfalls eine 

denkbare Ursache für den Winterblues sein. 

LICHT INS LEBEN BRINGEN 

Was also tun? Wichtig ist, möglichst viel Licht zu tanken. 

Das bedeutet: Gehen Sie bei Tag spazieren, auch wenn der 

Himmel bewölkt ist. Selbst dann ist natürliches Tageslicht 

immer noch deutlich stärker als künstliche Zimmerbeleuchtung. 

Nutzen Sie doch einfach mal die Mittagspause für 

eine Runde um den Block. 

Mithilfe einer Tageslichtlampe lässt sich der Lichtbedarf 

zusätzlich ausgleichen. Empfohlen wird eine Beleuchtungsstärke 

von 10 000 Lux. Die Behandlung ist einfach: 

Man setzt sich für 30 bis 45 Minuten täglich mit offenen 


GUT ZU WISSEN 

Der Winter ist in der Natur die Zeit, in der alles zur Ruhe 

kommt. Wir dürfen uns also ohne schlechtes Gewissen 

auch Wohlfühlmomente schaffen, eine Pause einlegen 

und uns innerlich auf die Dunkelheit einlassen. Denn der 

Frühling kommt gewiss. Und zum Glück gibt es auch im 

Winter sonnige Tage – an denen wir draußen in der Natur 

Energie und gute Laune tanken können. mk 

Vitamin D – 

das Sonnenvitamin 

• Vitamin D ist das einzige Vitamin, das unser Körper 

komplett selbst herstellen kann. Er braucht dafür 

Sonnenlicht. 

• Vitamin D ist fettlöslich, eine Überdosierung bei 

ergänzender Einnahme möglich. 

• Im Winter sind viele Menschen nicht optimal mit 

Vitamin D versorgt. 

• Risikogruppen für Vitamin-D-Mangel: Babys und 

Kleinkinder, Schwangere und ältere Menschen sowie 

Menschen mit dunkler Hautfarbe. 

Vitamin D und Winterblues 

Ein Gespräch mit Dr. med. Catri Tegtmeier, 

Fachärztin für Psychosomatische Medizin und 

Psychotherapie und Chefärztin an der Wicker-Klinik 

in Bad Wildungen. 

Augen vor die Lampe. »Lichttherapie empfehle ich allen, 

die unter einer SAD leiden«, sagt auch Dr. Tegtmeier. 

Sport an der frischen Luft ist eine weitere Empfehlung. 

Er wirkt belebend, unter freiem Himmel tankt man 

nebenbei Sonne und die körperliche Bewegung fördert zudem 

die Produktion von Dopamin, Endorphinen und Serotonin 

– das hebt die Stimmung. Mit der richtigen Kleidung, 

im Team oder mit Podcast oder der Lieblingsmusik auf den 

Ohren macht das auch bei trübem Wetter Spaß. 

Wer es gemütlicher angehen will, kann stattdessen 

spazieren gehen. Mindestens 20 Minuten täglich raten 

Fachleute. Das stärkt zugleich die Abwehrkräfte – genauso 

wie übrigens ausgewogene Ernährung. So lässt sich auch 

im Winter der Bedarf an Vitalstoffen mit viel frischem saisonalem 

Obst und Gemüse decken. 

Gegen die Winterlethargie hilft es zudem, die Tage zu 

strukturieren. Wer auf einen geregelten Schlaf-Wach- 

Rhythmus achtet, wirkt Antriebslosigkeit entgegen. Rituale, 

auf die man sich freut, zum Beispiel eine Aromadusche 

zum Start in den Tag, können dazu beitragen, dass man 

nicht zu viel schläft. 

Frau Dr. Tegtmeier, wofür ist Vitamin D wichtig? 

»Neben dem Knochenaufbau spielt Vitamin D eine wichtige Rolle 

für das Immunsystem. Es mindert das Risiko für Krebs und Typ-I- 

Diabetes und unterstützt die Behandlung bei Autoimmunerkrankungen. 

Vitamin D fördert zudem das psychische und physische 

Wohlbefinden.« 

Spielt Vitamin-D-Mangel auch für Winterblues eine Rolle? 

»Wenn jemand einen Vitamin-D-Mangel hat, sehe ich da durchaus 

einen Zusammenhang. Das Vitamin D aktiviert ein Enzym, das bei 

der Serotonin-Bildung beteiligt ist. Es wirkt wie ein Katalysator – 

wenn zu wenig da ist, hat unser Motor gewissermaßen ›Sand im 

Getriebe‹. Wichtig ist, dass dies nur für Menschen gilt, die einen 

Vitamin-D-Mangelzustand haben.« 

Wie lässt sich ein Vitamin-D-Mangel feststellen? 

»Durch eine Laboruntersuchung des Blutes kann der Wert gemessen 

werden. Ich empfehle, bei Verdacht auf einen Mangel den 

Vitamin-D-Wert bestimmen zu lassen – auch wenn das keine Kassenleistung 

ist. Der Vitamin-D-Wert sollte mindestens 30 Nanogramm 

pro Milliliter Blut betragen. Ideal sind höhere Werte. Bei 

einem Mangel sollte man mit der Ärztin oder dem Arzt über eine 

Substitution, also ergänzende Vitamin-D-Einnahme, sprechen.« 

Das Interview führte Monika Klingemann. 


53

GUT ZU WISSEN 

Empfehlungen aus dem Naturdrogerie-Sortiment 

für die kalte Jahreszeit* 

»Wer sich ausgewogen ernährt und keinen 

Mangel hat, braucht nach unserem 

Verständnis keine Nahrungsergänzungsmittel. 

Allerdings gibt es Lebenssituationen, in denen 

der Körper – natürlich immer nach Rücksprache 

mit der Ärztin oder dem Arzt – Unterstützung 

gebrauchen kann: beispielsweise in der Schwangerschaft, 

bei besonderen Ernährungsformen, höherem Lebensalter 

oder bei intensivem Sport. Dann kann das Gesundheits- 

Sortiment von Alnatura, das den Fokus auf Pflanzenheilkunde 

legt, uns natürlich stärken – besonders jetzt in der 

Erkältungszeit.« 

Sophie Kuhnen, 

Alnatura Sortimentsverantwortliche 

Fitne 

Nährstoffkomplex 

Immun-Aktiv-Kapseln** vegan 

Das Nahrungsergänzungsmittel aus 32 

Obst-, Gemüse- und Gewürzextrakten 

trägt zur Unterstützung einer normalen 

Funktion des Immunsystems bei. Zwei 

Kapseln täglich mit genügend Flüssigkeit 

verzehren. 

60 St. Dauerpreis 1 14,99 € 

(1 St. = 0,25 €) 

Raab Vitalfood 

Multivitamin-Lutschtabletten vegan 

Die Lutschtabletten schmecken 

angenehm nach Apfel, sind gesüßt mit 

Xylit und versorgen im Alltag mit 

wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen 

und Spurenelementen; für Kinder ab 

sieben Jahren geeignet. 

90 St. Dauerpreis 1 14,99 € 

(1 St. = 0,17 €) 


Kruut 

Bio-Wildkräuterauszug »Immun«** 

Das Elixier in Rohkostqualität mit 

Hagebutte, Salbei und Spitzwegerich 

ist reich an Vitamin C. Einfach einen 

Esslöffel mit einem Glas Wasser 

mischen und genießen – die einfache 

Vitamin-C-Routine. 

150 ml Dauerpreis 1 12,90 € 

(1 l = 86,– €) 

Greenic 

Bio-Trinkpulver 

»Rote Immunkraft«** vegan 

Fein gemahlenes, vitaminreiches Trinkpulver 

zur Unterstützung des Immunsystems. 

Die rote Beerenmischung aus 

Hagebutte, Aronia, Hibiskus, Traubenkern 

und Acerola schmeckt fruchtig-frisch; 

einfach einrühren in Getränke oder Müsli. 

130 g Dauerpreis 1 9,99 € 

(1 kg = 76,85 €) 

DE-ÖKO-003 

GSE 

Bio-Nahrungsergänzungsmittel 

»Kinder Aktiv«** vegan 

Die Saftrezeptur ist eine Komposition aus 

sechs Früchten mit Vitamin C und E, B-Vitaminen, 

Folsäure, Selen und Chrom aus biologischen 

Frucht- und Pflanzenextrakten. Das enthaltene 

Eisen aus dem Curryblatt ist optimal 

resorbierbar. Mit praktischem Dosierbecher. 

330 ml Dauerpreis¹ 16,99 € (1 l = 51,49 €) 

Salus 

Alpenkraft® Bio-Immun-Tonikum** 

vegan 

Für die Abwehrkräfte, mit Acerola- 

Vitamin C². Sowie Thymian, Salbei, 

Fenchelfrüchten, Eukalyptus, Pfefferminze, 

Holunder- und Aroniabeeren. 

Alkohol-, gluten- und laktosefrei. 


(1 l = 55,96 €) 

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Vitamin B12 Direktsticks** vegan 

Die Extraportion Energie: Hoch dosiertes 

Vitamin B12 mit den ausgewählten 

Eiweißbausteinen L-Glutamin und 

L-Serin. Bringt den Energiestoffwechsel 

in Schwung. 3 Löst sich schnell auf der 

Zunge; praktisch für unterwegs. 

15 St. Dauerpreis¹ 9,99 € 

(1 St. = 0,67 €) 

Rotbäckchen 

Vital Immunformel** vegan 

Gut durch die kalte Jahreszeit kommen: 

Das Nahrungsergänzungsmittel auf Basis 

natürlicher Zutaten enthält Zink, Vitamin C 

und D3 zur Unterstützung des Immunsystems. 

Für Erwachsene, Jugendliche und 

Kinder geeignet. 


(1 l = 15,44 €) 

* Bei den Naturdrogerie-Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. 

Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 



2 Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. 

Eine gesunde Lebensweise und eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung 

sind wichtig für Ihre Gesundheit. 

3 Vitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Energiestoffwechsels bei. 

Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung 

und eine gesunde Lebensweise.

AUS ALLER WELT 

Zeit für Brot in Tel Aviv 

Die beliebte Bio-Bäckerei Zeit für Brot hat ihre 

erste Bäckerei im israelischen Tel Aviv eröffnet. 

Partnerin Dalia Israeli und ihr Mann hatten sich, wie so viele, 

in die legendären Zimtschnecken von Zeit für Brot verliebt und 

beschlossen, diese auch in ihrer Gastro-verwöhnten Metropole 

am Mittelmeer an zubieten. Nun 

können Menschen auch in Nahost 

die wunderbaren Backwaren 

wie Hausbrot, Käsestullen und 

eben die beliebten Schnecken in 

verschiedenen Versionen genießen. 

Die Zimtschnecken von Zeit 

für Brot und viele weitere köstliche 

Backwaren gibt es unter anderem 

in ausgewählten Alnatura 

Märkten in Berlin, im Brandenburger 

Raum, in Hamburg, 

Lüneburg, Frankfurt und dem 

Rhein-Main-Gebiet. 

Alle Infos zu den Alnatura 

Bäckereipartnern gibt es unter 

alnatura.de/baeckerei 

NETZWERK BIODYNAMISCHE BILDUNG 

Mehr Bio-Bäuerinnen und -Bauern 

ausbilden 

An landwirtschaftlichen Berufsschulen spielt Ökolandbau vielfach 

nur eine Nebenrolle. Dabei gelingt die Wende zu mehr biologischem 

Landbau nur, wenn auch deutlich mehr Bio-Landwirtinnen 

und -Landwirte ausgebildet werden. »Für Artenvielfalt, Klimaschutz 

und Boden muss der Ökolandbau weiter wachsen, und dabei 

spielt die Berufsbildung eine entscheidende Rolle. Für das Ziel 

von 30 Prozent Ökofläche müssten wir jetzt mindestens auch 

30 Prozent Ökolandbau unterrichten. Davon sind wir leider noch 

weit entfernt«, so Jakob Ganten, Geschäftsführer des Netzwerkes 

Biodynamische Bildung. Im Verbund mit anderen Bildungs trägern 

hat das Netzwerk daher jetzt einen Forderungskatalog an Politik 

und Berufsschulen erstellt – mit Stellschrauben für mehr Bio in 

der Ausbildung. Um dabei selbst voranzugehen, startet das Netzwerk 

jetzt die Kampagne »100 neue Biobäuer*innen jedes Jahr«, 

mit der dafür geworben wird, Förderpatenschaften für die Biodynamische 

Ausbildung zu übernehmen. Mehr Infos gibt es unter 

netzwerk-biodynamische-bildung.de. 

PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN 

Hilfe für Wohnungslose 

Wohnungslose Menschen sind oft »unsichtbar«. Doch allein in 

Berlin gibt es einige Tausend, die ohne eigene Wohnung auskommen 

müssen. Dahinter stecken bewegende Einzelschicksale von Menschen, 

die sich häufig wertlos fühlen und um das nackte Überleben 

kämpfen. Die Berliner Stadtmission bietet diesen Menschen auf 

verschiedenen Ebenen Unterstützung an – von niedrigschwelliger, 

direkter Hilfe bis hin zur Begleitung auf dem Weg in ein eigenständiges, 

menschenwürdiges Leben fernab der Straße. 

Das Netz der Wohnungs- und Obdachlosenhilfe umfasst medizinische 

Behandlungen für Menschen ohne Krankenversicherung, 

Beratungsstellen, Kleiderkammern, Bahnhofsmissionen, Hygienecenter, 

Wohnhilfen, Übergangshäuser sowie betreutes Wohnen. 

In der kalten Jahreszeit öffnen die Notübernachtungen zum Schutz 

vor dem Erfrieren. Darüber hinaus werden Obdachlose mit den Kältebussen 

auf der Straße aufgesucht und mit warmen Getränken und 

Schlafsäcken versorgt. 

PAYBACK Kundinnen und Kunden können das Engagement der 

Berliner Stadtmission unterstützen, indem sie ihre PAYBACK Punkte 

spenden. Das ist bereits ab einem Stand von 200 Punkten möglich. 

Einfach unter payback.de/spendenwelt Projekt aussuchen, Log-in- 

Daten eingeben und Punkte spenden. 

FESTIVALTIPP 

Tollwood-Zeit in München 

Seit 1988 ist zwei Mal im Jahr Tollwood-Zeit in München. 

Das Bio-Genuss-, Kultur- und Umweltfestival findet im Sommer 

im Olympiapark statt, im Winter auf der Theresienwiese 

(23. November bis 31. Dezember 2023). Für über 80 

Prozent der Veranstaltungen gilt: Der Eintritt ist frei, um 

Kultur für alle zugänglich zu machen. Außergewöhnliche 

Theaterproduktionen, Musik von Jazz über Rock und Pop 

bis Weltmusik, dazu der »Markt der Ideen« mit Kunsthandwerk 

und Bio-Gastronomie aus aller Welt sowie starkes Engagement 

für Mensch, Tier und Umwelt – das alles bietet 

das Münchner Tollwood-Festival. 

Mehr Infos unter tollwood.de. 


55

INTERVIEW 

Alnatura trifft 

Eckehard Waldow 

Wir treffen den Herausgeber der 

Kinderzeitschrift »Vorhang Auf«, 

Eckehard Waldow, ehemaliger 

Waldorflehrer und fünffacher 

Vater, zum Gespräch in Bramsche 

im Landkreis Osnabrück. 

Herr Waldow, was macht Kinder angstfrei 

und innerlich stark? 

»Zunächst ist Angstfreiheit bei Erwachsenen 

die Voraussetzung, dass Kinder angstfrei aufwachsen. 

Innerlich stark macht Kinder Vertrauen, 

aber auch die Erfahrung, dass Schwierigkeiten 

und Herausforderungen im Leben durch 

eigene Kraft gemeistert werden können. Daher 

ist jede Prüfung und ihre Bewältigung ein 

Schritt zu mehr Stärke. An dieser Stelle spielen 

Märchen eine wichtige Rolle. In vielen dieser 

Weisheitsgeschichten geht es um die Überwindung 

von Hindernissen, die sich der Selbstentwicklung 

in den Weg stellen, und darum, am 

Ende authentisch und selbstbewusst zu sein. 

Im Einklang mit männlichen und weiblichen 

Seelenanteilen zu sein. Märchenfiguren sind 

Bilder von menschlichen Seelenanteilen. Das 

ist auch Thema von Kinderliteraturklassikern 

wie ›Krabat‹ oder ›Die unendliche Geschichte‹ – 

innere Bewusstheit und Sicherheit gewinnen. 

Und man kann diese Kraft trainieren. Im 

echten Leben, aber auch in der gedanklichen 

Auseinandersetzung, innerhalb seiner Gefühlswelten, 

in der Fantasie.« 

So fantasiereich 

sollte Kindheit sein 

Wie fantasiereich sollte die Kindheit sein? 

»So reich wie irgend möglich! Fantasie ist die 

Kraft in uns, die Bilder schafft. Wahrnehmungsbilder, 

Vorstellungsbilder, Gedächtnis bilder – 

und Neues vorwegnehmende Bilder. Fantasie 

ist da am wichtigsten, wo ich Neues in die Welt 

bringe. Das spielt sich erst einmal in Gedankenbildern 

ab, bevor es durch meine Handlungen 

Wirklichkeit wird. Alles, was neu in die Welt 

kommt, existiert zunächst in der Fantasie. Daher 

ist es so wichtig, dass Bilder bei Kindern 


INTERVIEW 

»Vorhang Auf« 

Zu Besuch beim Waldow Verlag: Eckehard Waldow und 

seine Schwiegertochter Hanna Waldow besprechen die 

nächste Ausgabe von »Vorhang Auf«. 

nicht zu früh zu fest sind, sondern Raum für 

die eigene Vorstellung lassen. Das versuchen 

wir bei ›Vorhang Auf‹ zu leben: das Kind vom 

Kindergarten bis zur Pubertät zu begleiten 

und die Fantasie anzuregen.« 

In »Vorhang Auf« fallen uns sehr viele 

gemalte Illustrationen auf. Welche Funktion 

haben diese? 

»Bildhafte Geschichten und freilassende Illustrationen 

haben eine besondere Bedeutung 

für die Ausbildung der Fantasie, und daher hat 

›Vorhang Auf‹ immer etwas Märchenhaftes, 

etwas Magisches, über die äußere Wahrnehmung 

Hinausweisendes. Den Vorhang von 

dem scheinbar Festgelegten wegzuziehen, das 

Unsichtbare hinter dem Sichtbaren ahnbar zu 

machen, ist Bestandteil der viermal im Jahr erscheinenden 

Publikation. Die Welt ist voller unsichtbarer 

Wesen: Gedanken sind unsichtbar, 

Gefühle, Pläne, Willensimpulse, dargestellt als 

Elfen, Zwerge, Einhörner, innere Königin, strebendes 

Ich … Vieles sollte möglichst lange beweglich 

in eigenen Bildern im Kopf und in der 

Seele bleiben, darum sind Märchen unterm 

Strich auch so schwer zu verfilmen. Gerade bei 

kleineren Kindern legt man – im Gegensatz 

zum Lesen oder Erzählen – sonst sehr früh 

konkrete Bilder fest; anstatt der eigenen Bilder 

sitzt das fertige Bild im Gedächtnis. Fertige Bilder 

sind heute allerorten und können, wie die 

von digitalen Computerspielen, den Zugang 

zur eigenen Fantasie verschütten. Sobald etwas 

fertig ist und ganz konkret, ist es auch immer 

schon ein Stück tot. Solange wir es offenhalten, 

halten wir es auch lebendig und die Fantasie 

hat ihren Raum. Fantasie und Verstand sollten 

daher in altersgemäßen Stufen bei Kindern 

angesprochen werden. Und auch bei Erwachsenen 

sollte die Fantasie nicht einschlafen und 

zeitlebens ihre gestalterische Kraft beibehalten.« 

Über Computerspiele und digitale Ablenkungen 

sagte die Psychologin Lena Kornyeyeva 

2016: »Menschen verlieren fast spielerisch 

die Fähigkeit, die sie zu bewussten und 

kritischen Individuen macht.« Und sie stellt 

die Frage: »Wenn heute jemand ohne Ende 

und ohne Mühe vorgefertigte Identitäten 

und Ideen konsumieren kann, was kann ihn 

dann noch bewegen, seine eigene Identität 

und seine eigenen Ideen zu entwickeln?« 

»Damit beschreibt sie exakt die Herausforderung, 

der wir bei der Erziehung unserer Kinder 

gegenüberstehen. Denn genau darum muss es 

uns gehen: dass Kinder eigene Identitäten und 

Ideen entwickeln, um schöpferisch ihr Leben 

gestalten zu können. Sicherlich ist es da kontraproduktiv, 

sich von digitalen Welten ablenken 

zu lassen und sich letztlich darin zu verlieren.« 

Wie sollten verantwortungsvolle Eltern 

mit der digitalen Welt umgehen? 

»Auf jeden Fall muss es um die Erziehung zur 

Medienmündigkeit gehen. Man sollte nicht 

einfach zuschauen, wie die digitale Welt Kinder 

vereinnahmt. Das ist auch immer wieder ein 

Thema auf den Elternseiten von ›Vorhang Auf‹. 

Und man kann und sollte der digitalen Welt 

einfach ganz viele Angebote aus der analogen 

Welt entgegensetzen. Unsere Zeitschrift versteht 

sich als ein Teil davon.« 

Das Interview führte Matthias Fuchs. 

Eckehard Waldow hat »Vorhang 

Auf« vor über 30 Jahren ins Leben 

gerufen. Seitdem ist jede Ausgabe 

ein ausgefallenes Leseerlebnis für 

die ganze Familie. Liebevoll 

gestaltete Illustrationen und 

pädagogisch wertvolle Texte sollen 

die Fantasiekräfte von Kindern 

wecken und stärken. Ob 4 oder 14 

Jahre alt – »Vorhang Auf« lädt im 

werbefreien Kinderteil zum 

Träumen, Staunen, Entdecken und 

Erleben ein. Auf separaten Seiten 

finden sich für die Eltern Tipps und 

Inspirationen zur Erziehung. In über 

30 Jahren entstanden so 136 

Ausgaben. Die Themen reichen von 

Heilkräutern, Bienen, Pferden und 

Hunden bis zu indigenen Völkern, 

fernen Ländern und – immer wieder 

– Zwergen, Einhörnern und 

Märchen! Kostenloses Probeheft 

unter waldowverlag.de. 

Tipps für Kinderliteratur, 

die die Fantasie anregt 

und Kinder stark macht: 

• »Frederick und seine Mäusefreunde. 

Sieben Mäusegeschichten 

in einem Band« 

von Leo Lionni (ab 4) 

• »Die 100 schönsten Märchen der 

Brüder Grimm« mit Bildern von 

Daniela Drescher (ab 6) 

• »Der geheime Garten« 

von Frances Hodgson Burnett (ab 8) 

• »Die Zauberschule« von Michael 

Ende mit Bildern von Regina Kehn 

(ab 10) 

• »Krabat« von Otfried Preußler 

(ab 12) 

• »Die unendliche Geschichte« 

von Michael Ende (ab 12) 


57

VORSCHAU: DEZEMBER 

Festliche Vielfalt 

aus dem Ofen 

Die Alnatura Super Natur Märkte sind 

zertifizierte Naturkost Fach geschäfte und 

nutzen zu hundert Prozent Öko-Strom. 

Den Dezember verbringen wir am liebsten 

bei gutem Essen in netter Gesellschaft. 

Wir versorgen Sie mit passenden Rezepten und 

Geschenktipps für Ihre Liebsten. 

Ob Gänsebraten, Kumpir oder 

Ofenpolenta – zur Weihnachtszeit 

wird köstlich aufgetischt. 

Aromatischer Käse vorab und 

Schokoküchlein als Nachspeise 

gehören natürlich auch dazu. 

Impressum 

Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi- 

Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de 

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 

Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Alexander Hüge, 

Rüdiger Kasch, Lucas Rehn, Petra Schäfer, Jessica Schwarz 

Redaktions leitung Matthias Fuchs, magazin.redaktion@alnatura.de 

Anzeigen Lena Vollrath, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt 

Redaktion Anna Brill, Nicole Coombe, Matthias Fuchs (mf), Sebastian 

Fuchs, Janina Hinkelbein (jah), Katrin Kasch, Constanze Klengel, Julia 

Klewer (jk), Monika Klingemann (mk), Dr. Maren Kratz, Daniel Nedelka, 

Melanie Pischan (mp), Jana van Treeck, Christian Tremper, Veronika Vötterl, 

Anja Waldmann 

Schlusslektorat Monika Klingemann 

Verlag mfk corporate pub lishing GmbH, Prinz- Christians- Weg 1, 64287 

Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 

Abbildungen Adobe Stock/Brent Hofacker: 48/49 Grapefruits / Dadanraa_: 

48/49 Grapefruitkerne / Jag_cz: 58 Schneeschuhwandern / M.studio: 22/23; 

Alnatura/Dorothee van Boemmel: 3 Porträt Rehn; Berliner Stadtmission: 55 

Spendenprojekt; Bernward Bertram: 18; Bio-Schaukäserei Wiggensbach: 33 

Gute-Laune-Käse; Oliver Brachat: 21 Thai-Curry; Matthias Fuchs: 16–17, 20, 

21 Einkaufskorb u. Tofu, 24–27, 56–57; GSE Biologische Nahrungsergänzung 

& Heilmittel GmbH: 48 Porträt Binger; Manfred Jarisch/Hubert von Hayek: 

54 Porträt Kuhnen; Mona Osterkamp: 40; Ezgi Polat: 1, 3 Plätzchen, 5 Gänsebraten, 

7–11, 58 Festessen u. Schaumweine; Stocksy/Nastia Vesna: 41, 43 / 

Reo Fukumoto: 3 u. 52/53 Winterblues / Susan Brooks-Dammann: 50/51; 

VISCOM Fotografie: 38/39, 46/47; Frank Weinert: 13 Eier; Jonas Werner- 

Hohensee: 3 Hühner, 12, 13 Porträt Staack, 14; Wicker-Gruppe: 53 Porträt 

Tegtmeier; Yogi Tea: 36–37; Zeit für Brot: 55 Zimtschnecke 

Fotos Rezeptkarten Oliver Brachat (Rezepte, Porträts Vroni, Jana u. 

Stephan), Annika List (Porträt Nathalie) 

Gestaltung mfk corporate publishing GmbH 

Litho/Druckvorstufe Reprotechnik Mugler, Darmstadt 

Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, gedruckt 

auf 100 % Recyclingpapier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel 

Den passenden Schaumwein 

zum Fest finden Sie 

in unserer Warenkunde. 

Ruhe und Bewegung 

mit beeindruckendem 

Blick auf die 

Bergwelt: Beim 

Schneeschuhwandern 

kann 

man die Natur 

hautnah erleben 

und dabei 

seinem Körper 

etwas Gutes 

tun. 

Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder 

– sie sind aus der Perspektive der Verfassenden geschrieben. Nachdruck, 

Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger 

wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vor heriger schrift licher 

Zu stimmung des Verlags. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. 

Irrtümer und Druckfehler vorbehalten. 

Mein Alnatura ist Ihr persön licher 

Mitglieder bereich auf unserer Website. 

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