Alnatura Magazin November 2023
Lasst uns backen: Auf die Plätzchen...// Alnatura bewegt: Zehn Jahre Alnatura Hennenwohl-Initiative // Natürliche Pflege: Gezielt essen für die Schönheit
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LASST UNS KOCHEN<br />
Dazu passt<br />
frisches Baguette<br />
oder Brot.<br />
Bitte bitter!<br />
Natürliche Bitterstoffe stecken in vielen Obst- und Gemüsesorten,<br />
die wir in der kalten Jahreszeit besonders gerne essen. Wir<br />
zeigen Ihnen, wie Sie bitteres Obst und Gemüse wie Grapefruit,<br />
Rosenkohl, Chicorée oder Radicchio schmackhaft in Szene setzen.<br />
Chicorée-Gratin<br />
mit Endiviensalat<br />
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN<br />
4 Chicorée<br />
2 Schalotten<br />
2 EL Olivenöl + 2 TL zum Beträufeln<br />
1 EL Zitronensaft<br />
etwas Salz<br />
etwas schwarzer Pfeffer gemahlen<br />
1 kleiner Zweig Rosmarin<br />
80 g Parmigiano Reggiano<br />
(am Stück)<br />
30 g Dinkel-Semmelbrösel<br />
60 g Gorgonzola Piccante<br />
4 EL Condimento Bianco<br />
2 EL Crème fraîche<br />
4 EL Milch<br />
1 TL Ahornsirup<br />
1 Endiviensalat<br />
ZUBEREITUNG<br />
Chicorée waschen, längs halbieren<br />
und mit der Schnittfläche nach unten<br />
in eine ofenfeste Form legen. Schalotten<br />
schälen, klein schneiden und<br />
¾ davon über dem Chicorée verteilen.<br />
Olivenöl, Zitronensaft, etwas<br />
Salz und Pfeffer in einer kleinen<br />
Schüssel vermischen und über den<br />
Chicorée geben. Rosmarin hacken<br />
und darüberstreuen. Parmigiano<br />
Reggiano reiben, mit den Semmelbröseln<br />
vermischen und über dem<br />
Chicorée verteilen. Bei 180 °C Heißluft<br />
25 Min. im Backofen garen.<br />
In der Zwischenzeit für das Dressing<br />
Gorgonzola klein schneiden.<br />
Zusammen mit der übrigen Schalotte,<br />
Essig, Crème fraîche, Milch, Ahornsirup,<br />
etwas Salz und Pfeffer in ein<br />
hohes Gefäß geben und mit einem<br />
Stabmixer fein pürieren.<br />
Endiviensalat in Blätter zerteilen,<br />
waschen, trocken schleudern und<br />
in mundgerechte Stücke schneiden.<br />
Dann mit dem Dressing vermischen<br />
und etwas Pfeffer darüberstreuen.<br />
Fertiges Chicorée-Gratin mit etwas<br />
Olivenöl beträufeln, auf Tellern anrichten<br />
und zusammen mit dem<br />
Salat servieren.<br />
Zubereitungszeit: 20 Min. + 25 Min. Backzeit<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 327 kcal,<br />
Eiweiß 13 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 15 g<br />
<strong>Alnatura</strong><br />
Crème fraîche, Bioland<br />
<strong>Alnatura</strong><br />
Parmigiano Reggiano<br />
24<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>November</strong> <strong>2023</strong>
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