Alnatura Magazin Dezember 2023

Dezember 2023 

ISSN 1612-7153 

Natürliche Pflege 

Wohlfühlen 

im Winter 

Einkaufen bei Alnatura 

Platz eins im Kundenmonitor – 

wir sagen Danke! 

Lasst uns kochen 

Festlicher Genuss 

aus dem Ofen

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Ausgezeichnet nachhaltig 

• Bio-Pionier seit 

rund 40 Jahren 

• Ganzheitlich nachhaltig 

entlang der 

Wertschöpfungskette 

• Zum 4. Mal Sieger 

des Deutschen 

Nachhaltigkeitspreises * 

* Alnatura wurde 2011 und 2016 als Unternehmen, 2020 in der Kategorie „Architektur“ und 2024 als Unternehmen in der Branche „Nahrungs- und Genussmittel“ ausgezeichnet.

DEZEMBER 2023 

Seite 6 

Einkaufen bei Alnatura 

In der jährlich für ganz Deutschland durchgeführten 

Verbraucherstudie »Kundenmonitor« 

erreichen wir in diesem Jahr erneut den ersten 

Platz unter allen Lebensmittelmärkten. 

Prof. Dr. Götz E. Rehn, 

Gründer und 

Geschäfts führer Alnatura 

Seite 42 

Natürliche Pflege 

Wenn es draußen trist 

und ungemütlich wird, 

ist es besonders schön, 

sich in den 

eigenen vier Wänden 

eine kleine Wellness- 

Auszeit zu gönnen. Mit 

unseren Tipps bleiben 

Sie im Winter von Kopf 

bis Fuß gepflegt. 

Seite 11 

Lasst uns kochen 

Ob Gänsebraten, 

Kumpir oder Ofenpolenta 

– zur 

Weihnachtszeit 

wird köstlich aufgetischt. 

Aromatischer 

Ofenkäse 

vorab und Schokoküchlein 

als Nachspeise 

gehören 

natürlich auch 

dazu. 

Liebe Kundinnen, liebe Kunden, 

mit dem Winter begrüßen wir in Vorbereitung auf 

Weihnachten die besinnliche Zeit. Eine Periode, in 

der wir unsere Aktivitäten im Gestalten der Lebensverhältnisse 

verlangsamen und uns verstärkt auf 

das Wesentliche besinnen. Die Natur ist im Winterschlaf 

und bereitet die nächste Wachstumsepoche 

für das Frühjahr vor. Auch wir Menschen sollten 

uns über die Festtage etwas Zeit zur Reflexion über 

das zu Ende gehende Jahr nehmen und einen Ausblick 

auf 2024 wagen. 

Wenn wir uns nicht vom Konsumstress betäuben 

und von den zunehmenden Krisen entmutigen 

lassen, entdecken wir in uns eine Stimmung, die uns 

dazu ermuntert, bei allem immer nach dem Sinn zu 

fragen. Unser Handeln ist nur friedvoll, wenn es frei 

von Macht und Gier ist. Wenn wir dem anderen 

durch unseren Beitrag helfen, sein Wesen zu entdecken 

und zu entfalten, wachsen wir über uns hinaus. 

Wenn wir im biologischen Landbau Pflanzen, Tieren 

und Böden helfen, sich durch unser Handeln 

besser zu entwickeln, ist unser Tun sinnvoll für Erde 

und Mensch. 

Für Ihre Treue, Ihr Interesse und Ihr Engagement 

danke ich Ihnen von Herzen. Nur durch Sie 

können wir für die Veredelung der Natur tätig sein! 

Ich wünsche Ihnen und den Ihren persönlich, 

aber auch im Namen aller Mitarbeitenden der 

Alnatura Arbeitsgemeinschaft ein besinnliches 

Weihnachtfest und ein frohes, gesundes und produktives 

Jahr 2024. 

4 Aktuelles von Alnatura 

22 Zu Besuch bei der Knödelwerkstatt 

24 Alles über … Schaumweine 

26 Alnatura bewegt So macht das Schenken Freude 

30 Einkaufen bei Alnatura Weihnachtliche Backwarentheken 

48 Zu Besuch bei Dr. Hauschka 

50 Gut zu wissen Aromatherapie und ätherische Öle 

52 Gut zu wissen Schneeschuhwandern 

55 Aktuelles aus Bio-Welt und Gesellschaft 

56 Lust auf Kultur Holzschnitzen 

58 Vorschau, Impressum 

Mit herzlichen Grüßen 

Alnatura Magazin Dezember 2023 

3

Sie haben die Wahl zum Fest: 

Geflügel, Wild oder Fisch 

Neu 

Kostenlos 

Bargeld 

abheben 

Ab sofort können Sie in 

unseren Märkten 

ab einem Einkaufswert von 

zehn Euro mit Ihrer Girocard 

bis zu 200 Euro* abheben – 

natürlich kostenfrei. 

* nach Verfügbarkeit, 

mindestens zehn Euro 

Noch bis einschließlich 5. Dezember können Sie in Ihrem 

Alnatura Markt leckeren Lachs der Marke Bio Mare von 

Wechsler Feinfisch für Ihr Festtags essen vorbestellen. Außerdem 

gibt es Wild von Bakenhus, Gänse, Gänsebrust und 

-keule sowie Enten von Packlhof und Puten von Freiländer. 

Das Fleisch kann bis zum 13. Dezember vorbestellt werden. 

Einfach aus liegendes Formular aus füllen und abgeben, 

Abholschein mit nehmen und das Bestellte ab 21. bis einschließlich 

23. Dezember in Ihrem Alnatura Markt in Empfang 

nehmen. Mehr über das Sortiment und die Tierwohl- 

Maß nahmen der Herstellerpartner erfahren Sie unter 

alnatura.de/vorbestellung. 

Wir liefern Bio 

auf Bestellung 

Über 5000 Produkte können Sie in Frankfurt 

am Main, Berlin und Potsdam nicht nur 

online, sondern auch per App bestellen und sie 

bequem liefern lassen oder im Markt vor gepackt 

abholen. Unter shop.alnatura.de erfahren Sie, ob der 

Lieferservice bereits für Ihre Adresse angeboten wird. 

Dort finden Sie auch viele weitere Informationen zum 

Alnatura Super Natur Markt Online. 

Praktisch: 

Lieferservice aktuell in Frankfurt 

am Main, Potsdam und Berlin auch 

via App nutzbar. 

Alle Infos hier: 

Scheibenweise 

Tilsiter aufs Brot! 

Unser aromatisch-milder Bergbauern-Tilsiter in Bio-Qualität 

wird in den Alpen aus Bergbauernmilch und mikrobiellem 

(vegetarischem) Lab hergestellt. Für diese besondere Milch 

grasen die Kühe mit reichlich Auslauf im Berggebiet. Dank 

der Initiative »Faire Milchpreise« 

erhalten die Bäuerinnen und 

Bauern einen angemessenen 

Milchpreis – für die nachhaltige 

Bewirtschaftung ihrer Höfe. 

Der Alnatura Tilsiter ist mindestens 

acht Wochen gereift und 

laktosefrei. Er bereichert unser 

Schnittkäse-Sortiment um eine 

weitere schmack hafte Sorte. 

Neu 

4 Alnatura Magazin Dezember 2023

Zwei Tofusorten 

setzen neue Akzente 

Ab Anfang Dezember erhältlich: Unsere beiden neuen Tofusorten 

Basilikum und Tomate werden aus hochwertigem Bio-Soja aus 

Öster reich hergestellt und sind eine ausgezeichnete pflanzliche 

Proteinquelle. Der hohe Basilikumanteil verleiht dem Alnatura 

Tofu Basilikum eine typisch grüne Farbe und einen intensiven Geschmack, 

der durch den Einsatz von hochwertigem Olivenöl noch 

verfeinert wird. Ob kalt in Salaten, als Antipasti oder warm in 

Pfannengerichten oder zu Pasta – der Tofu Basilikum bereichert 

jedes Gericht um eine besondere Note. 

Der Alnatura Tofu 

Tomate ist mit 

seinem hohen 

Tomatenanteil besonders 

ge schmack - 

voll und bringt 

mediterranes Flair 

auf den Teller. Er 

eignet sich hervorragend 

als Zutat für 

Salate, Sandwiches, 

Wraps oder Pasta- 

Gerichte. 

Neu 

Haferkeks trifft Nougat: 

Die haben nur wir! 

Die Alnatura Hafer-Doppelkekse, die unser 

vielfältiges Bio-Kekssortiment innovativ 

ergänzen, sind mit einer aromatischnussigen 

Nougatcreme gefüllt. Gebacken 

werden sie aus Hafer- und Weizenmehl. 

Bourbonvanille und Meersalz runden 

den Genussmoment ab. 

Die Rezeptur ist vegan. 

Neu 

235 Tonnen Glas gespart 

Wir konnten die meisten unserer Öle auf leichtere 

Glasflaschen umstellen und sparen so jährlich 

235 Tonnen Glas ein (Einsparung berechnet aus 

der Absatzmenge 2022). Weiterer Pluspunkt: Durch 

das geringere Gewicht fallen auch beim Transport 

weniger Emissionen an, unter anderem wird der 

Ausstoß des klimarelevanten Gases CO 2 verringert. 

Punkte spenden 

– mit PAYBACK 

Gutes tun 

Die Weihnachtszeit steht für Besinnlichkeit, Gemeinschaft 

und Freude am Schenken und Beschenktwerden. 

Umso schöner, wenn dabei auch die Menschen 

bedacht werden, die Unterstützung gerade besonders 

gut gebrauchen können. 

Spenden Sie doch einfach Ihre PAYBACK °Punkte 

für wohltätige Zwecke und unterstützen Sie unterschiedliche 

Hilfsprojekte auf regionaler, nationaler 

und auch internationaler Ebene. 

Sie haben noch nicht das passende Projekt 

gefunden? Dann schauen Sie doch einmal auf 

payback.de/spendenwelt – von sauberem Trink - 

wasser über Bildungsprojekte bis hin zu Wiederaufforstung 

und Tierschutz finden Sie sicher das Passende. 

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auf den Einkauf ab 50 € Einkaufswert! * 

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* Ausgenommen sind Bücher, Geschenkgutscheine, Säuglingsanfangsnahrung und Pfand. 

Ausgenommen sind Bücher, Geschenkgutscheine, Säuglingsanfangsnahrung und Pfand. 

Gültig von 01.12.2023 bis 31.12.2023 

PAPIER- ODER eCOUPON NUTZEN

EINKAUFEN BEI ALNATURA 

Sie machen uns zu den Besten: 

Wir sagen Danke! 

In der jährlich für ganz Deutschland durchgeführten 

Verbraucherstudie »Kundenmonitor« erreicht 

Alnatura in diesem Jahr erneut den ersten Platz 

unter allen Lebensmittelmärkten (Note 1,72). Dabei 

können wir unser Vorjahresergebnis (Note 1,84) 

noch einmal verbessern. In der Presse spricht man 

von Alnatura als » Zufriedenheitschampion«. Wir 

sagen allen unseren Kundinnen und Kunden Danke! 

Erster Platz in 36 

von 47 Kategorien 



Den ersten Platz gibt es 

auch für die Auswahl 

an frischen Broten und 

Backwaren sowie die 

Freundlichkeit der Mitarbeitenden. 

Bei der Frage 

nach dem 

Kundenvertrauen 

erreicht Alnatura in 

der Studie einen 

Spitzenwert 

von 1,49. 

E 

igentlich heißt der Trend der letzten Jahre 

rückläufige Kundenzufriedenheit bei den 

Lebens mittelmärkten, der sich auch in diesem 

Jahr fortgesetzt hat: Die Verbraucherinnen und Verbraucher 

sahen vor allem bei der Frage zum Preis- 

Leistungs- Verhältnis nochmals kritischer hin als im 

Vorjahr. Und dabei war der Blick auf den Preis in 

Deutschland schon immer ein sehr scharfer – in anderen 

Ländern scheint man häufig eine höhere Wertschätzung 

gegenüber Lebensmitteln beobachten zu 

können. Umso erfreulicher, dass es uns bei Alnatura 

gelungen ist, die Kundinnen und Kunden in vielfältigster 

Art und Weise zufriedenzustellen und dem Abwärtstrend 

in Sachen Kundenzufriedenheit nicht nur 

zu trotzen, sondern diese sogar zu steigern. Das bringen 

viele Kundinnen und Kunden sowohl mit ihrem 

Voting bei der Befragung zum Ausdruck als auch in 

Form von unzähligen Posts auf Social Media (»Immer 

freundliche und hilfsbereite Mitarbeitende. Gutes 

Preis-Leistungs-Verhältnis. Was will man mehr?«). 

darüber, dass sie anerkennen, dass hochwertige 

Bio-Produkte nicht teuer sein müssen. Wir schaffen 

es, durch langjährige Partnerschaften und den Verzicht 

auf kostspielige Werbung die Preise auf einem 

günstigen Niveau zu halten. Insbesondere bei Brotund 

Back waren sowie bei Obst und Gemüse setzen 

wir zudem auf regionale Lieferketten. Außerdem 

bieten wir seit bald zwei Jahren in unseren Alnatura 

Märkten die verlässlichen Dauerpreise, wir verfügen 

mit der neuen Marke Prima! Alnatura über ein breites 

Bio-Basissortiment im Preiseinstiegsbereich und geben 

jeden Dienstag einen Rabatt von acht Prozent an 

alle Studierenden, Auszubildenden sowie Schülerinnen 

und Schüler.« 

PLATZ EINS FÜR ALNATURA IN 36 

VON INSGESAMT 47 KATEGORIEN 

Bei der repräsentativen Erhebung, durchgeführt von 

der ServiceBarometer AG, wurden über 9 000 Kundinnen 

und Kunden in mehreren Erhebungswellen zu 

Für die Qualität und 

das Preis-Leistungs 

Verhältnis der Eigenmarken 

sowie die 

Vielfalt der Sonderangebote 

und Aktionen 

erhält Alnatura 

ebenfalls jeweils den 

ersten Platz. 

QUALITÄT UND PREIS-LEISTUNGS- 

VERHÄLTNIS TOP 

Bei der diesjährigen Befragung fällt auf, dass viele 

das Preis-Leistungs-Verhältnis positiv bewerten. So 

konnten wir gegen den Trend der Mitbewerber hier 

in diesem Jahr deutlich zulegen. Lucas Rehn, Mitglied 

der Alnatura Geschäftsführung, kommentiert diese 

Entwicklung: »Wir danken den Alnatura Kundinnen 

und Kunden für ihr Vertrauen und freuen uns sehr 

Platz eins unter anderem für das 

Image bei Kundinnen und Kunden: 

guter Ruf, Vertrauen und Kundenbegeisterung. 


7


ihrer Meinung über die deutschen Lebensmittelmärkte 

befragt. Die Teilnehmenden bewerten 

auf einer Skala von 1 (= »vollkommen 

zufrieden«) bis 5 (= »unzufrieden«) anhand verschiedener 

Kategorien, wie zufrieden sie mit der 

Leistung eines Marktes sind. Abgefragt werden 

dabei Themen wie Preis-Leistungs-Verhältnis, 

Produktauswahl, Qualität verschiedener Sortimentsbereiche 

und Image bei Kundinnen und 

Kunden. Alnatura liegt in diesem Jahr in 36 von 

47 Kategorien auf Platz eins. Unsere Kundinnen 

und Kunden loben dabei vor allem die Produktauswahl, 

die Regionalität der Produkte und 

die Qualität von Obst und Gemüse. Besonders 

positiv fallen zudem auch der Service und die 

Freundlichkeit der Mitarbeitenden in unseren 

Märkten auf (Post auf Social Media: »Glückwunsch, 

ihr habt es verdient!«). Das sind zentrale 

Ergebnisse aus dem aktuellen Kundenmonitor, 

den das Münchner Forschungsinstitut 

Service Barometer AG jährlich herausgibt. 

Wir erreichen Platz eins unter anderem 

für die Qualität von Obst und Gemüse 

sowie die Frische der Produkte. 

»Die Optimalen« 

Für die Süddeutsche Zeitung hat Experte Albert 

Dschulnigg zehn Fertig-Spaghetti, die im Einzelhandel 

erhältlich sind, zubereitet und probiert. Die Alnatura 

Spaghetti sind dabei der klare Testsieger.* 

In der Süddeutschen Zeitung vom 26./27. August 2023 war im Beitrag 

»Der Länge nach« über die Spaghetti von Alnatura Folgendes zu lesen: 

»Für ein Bio-Produkt sind diese Nudeln erstaunlich günstig, was wohl 

auch daran liegt, dass die herkömmlichen Marken so viel teurer geworden 

sind. Und diese von Alnatura wurden sogar noch mit den kostspieligeren 

Bronzepressen hergestellt.« Bekannte Pasta-Hersteller wurden 

bei diesem Test für ihre nicht in Bio-Qualität hergestellten Produkte bei 

deutlich höheren Preisen mit teils deutlich weniger Punkten bewertet. 

Als Experte der Süddeutschen Zeitung wurde in diesem Fall Albert 

Dschulnigg vom Gourmet restaurant Essenz im österreichischen Leogang 

bei Salzburg (ausgezeichnet von Gault-Millau, Falstaff und dem Deutschen 

Schlemmeratlas) herangezogen, dessen Spezialität hausgemachte 

Spaghetti Carbonara sind. Er fährt fort: »Mit der angegebenen Kochzeit 

sind die Nudeln auf den Punkt gar und haben Biss. Sie kleben nicht 

an ei nander, trotzdem haften Tomatensauce wie auch Carbonara optimal. 

Qualität ist top, Preis auch.« Der Tester bewertet die Alnatura Spaghetti 

mit neun von zehn Punkten, sein Urteil lautet: »Die Optimalen«. 

8 Alnatura Magazin Dezember 2023 

* Süddeutsche Zeitung, Ausgabe Nummer 196, 26./27. August 2023, Rubrik »Wohnen & Genießen Test«; 

Beurteilt wurden zehn Fertig-Spaghetti, die im Einzelhandel erhältlich sind. Alle wurden in der gleichen Menge 

Salzwasser in der jeweiligen auf der Packung angegebenen Zeit gekocht. Kriterien waren Aussehen, Farbe, 

Herstellungsverfahren, Geschmack und wie gut Tomatensauce und Carbonara anhaften.


36-mal 

1. Platz 

Mit einer Gesamtzufriedenheitsnote von 1,72 schneidet 

Alnatura aber nicht nur in der Kategorie Bio-Märkte 

am besten ab, sondern erreicht mit diesem Wert auch 

die Bestnote im Gesamtranking aller untersuchten Einkaufsstätten. 

36-mal erster Platz in 47 Kategorien! 


9

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SOFAIR 

DE-ÖKO-001 

IST 

BIO 

UNSER PROJEKT „KOTWA“ 

Dieser Reis stärkt eine ganze Region: 

In Uttar Pradesh im Nordosten Indiens 

liegt das kleine Dorf Kotwa. Dort kultivieren 

und ernten 127 Reisbauernfamilien 

unseren hochwertigen Demeterund 

Fairtrade-zertifizierten Reis. 

www.davert.de 

BIO-HERSTELLER SEIT 1984

LASST UNS KOCHEN 

Festtagsgenüsse 

aus dem Ofen 

In der kalten Jahreszeit machen wir es uns 

drinnen gerne besonders schön, kochen und 

essen gemeinsam. Ob gebackene Gorgonzola- 

Birnen, klassischer Gänsebraten, Süßkartoffel- 

Kumpir mit Lachs oder Schokoladenküchlein – 

im Dezember kommt bei uns alles aus dem 

Ofen. Bei wärmendem Kerzenschein und guter 

Gesellschaft wird jeder Abend zum Fest. 


11


Mit frischem Rosmarin 

garnieren und Baguette dazu 

reichen. 

Birne mit Gorgonzola aus dem Ofen 

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 

4 Birnen 

1,5 EL Fassbutter Süßrahm 

1,5 EL Honig Akazienblüte 

200 g Gorgonzola 

Zubereitungszeit: 20 Min. + 

12 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Portion: 

Energie 311 kcal, Eiweiß 10 g, 

Fett 19 g, Kohlenhydrate 23 g 

ZUBEREITUNG 

Birnen schälen, halbieren und entkernen. Butter in 

einer Pfanne erhitzen und die Birnenhälften darin bei 

mitt lerer Hitze 3 Min. auf beiden Seiten leicht anbraten. 

Honig dazugeben und die Pfanne schwenken, damit 

der Honig die Birnen leicht überzieht. 

Birnen mit der Schnittseite nach oben auf ein gefettetes 

oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen 

und mit dem Honig sud beträufeln. Gorgonzola in kleine 

Würfel schneiden und die Birnenhälften damit füllen. 

Auf mittlerer Schiene 10–12 Min. bei 200 °C Ober-/ 

Unterhitze im Backofen garen, bis die Birnen schön 

glänzen und nach Honig duften. 

Gläserne Molkerei 

Fassbutter Süßrahm 

Hoyer 

Honig Akazienblüte 



Statt Roter Bete passen 

je nach Saison auch 

frische oder getrocknete 

Feigen sowie Birne, 

Apfel oder Fenchel gut 

zum Salat. Nüsse oder 

Saaten eignen sich ideal 

als Topping. 

Cremiger 

Ofenkäse mit 

buntem Blattsalat 


100 g bunter Blattsalat-Mix 

1 kleine Knolle Rote Bete 

1 Orange 

1,5 EL Apfelessig 

3 TL Blütenhonig 

1 TL Senf mittelscharf 

2 EL Olivenöl 

etwas Salz 

etwas schwarzer Pfeffer 

gemahlen 

300 g Bergbauern-Camembert 

(2 Stück) 

15 g Pekannusskerne 

3 Thymianzweige 

1 kleines Baguette 

ZUBEREITUNG 

Salat waschen, trocken schleudern 

und in eine große Schüssel geben. Rote 

Bete schälen, dann in dünne Stifte 

schneiden oder raspeln. Orange großzügig 

schälen und Filets herausschneiden, 

den Saft dabei auffangen. Rote 

Bete und Orangenfilets zum Salat geben. 

Für das Dressing den aufgefangenen 

Orangensaft mit Apfelessig, 1 TL 

Honig, Senf, Öl, etwas Salz und Pfeffer 

verrühren. 

Aus Backpapier 2 viereckige Stücke 

schneiden und den Camembert jeweils 

mittig darauf platzieren. In eine ofenfeste 

Form geben und dabei die Ränder 

des Backpapiers nach oben klappen. 

15 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze im 

Backofen backen. 

Pekannüsse grob hacken. Thymian 

waschen, dann Blättchen vom Zweig 

zupfen. Camembert aus dem Ofen 

nehmen, kreuzweise einritzen und die 

4 Ecken zu den Seiten aufklappen. Mit 

Nüssen, Thymian und 1 Prise Salz garnieren 

sowie mit jeweils 1 TL Honig 

beträufeln. Weitere 5–10 Min. im Ofen 

backen und das Baguette nach Belieben 

mit im Ofen rösten. 

Salat mit dem Dressing vermischen. 

Baguette in Scheiben schneiden und 

zum Ofenkäse reichen. 

Zubereitungszeit: 20 Min. + 25 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Portion: Energie 713 kcal, 

Eiweiß 22 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 94 g 

Bio Planète 

Olivenöl mittel-fruchtig 

Alnatura 

Bergbauern-Camembert, 

Naturland-zertifiziert 


13


Nicht 

vergessen! 

Bestellen Sie Ihre Gans 

rechtzeitig bis 13. Dezember 

in Ihrem Alnatura Markt. 



Festlicher 

Gänsebraten mit 

Suppengemüse 


1 Gans à 5,5 kg 

2 Bund Suppengemüse 

3 Zwiebeln 

3 säuerliche Äpfel 

2 Orangen 

4 altbackene (Milch-)Brötchen 

600 g Maronen verzehrfertig 

4 TL Salz 

2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen 

3 TL Majoran gerebelt 

1 l trockener Weißwein 

350 ml Wasser 

525 ml Knochenbrühe Huhn 

2 EL Orangenmarmelade 

1 EL Speisestärke 

ZUBEREITUNG 

Gans waschen, gründlich säubern 

und eventuell vorhandene Innereien 

in der Bauchhöhle entfernen. Dann 

auf einem Backofenrost über die 

Spüle legen, von beiden Seiten je mit 

1 Schöpfkelle kochendem Wasser 

übergießen und gut abtropfen lassen. 

Die Hälfte des Selleries aus dem 

Suppengemüse schälen und in 1 cm 

große Stücke schneiden. 1 Zwiebel 

schälen und fein würfeln. Äpfel waschen, 

vierteln, vom Kerngehäuse 

befreien und in 1,5 cm große Stücke 

schneiden. 1 Orange waschen und 

mit Schale in 1 cm große Stücke 

schneiden. Brötchen in 1,5 cm große 

Stücke schneiden. Die vorbereiteten 

Zutaten mit den Maronen, 1 TL Salz, 

1 TL Pfeffer sowie Majoran in eine 

Schüssel geben und vermischen. 

Die Gans an einer Seite mit Küchengarn 

zunähen, dann innen mit 2 TL 

Salz und 1 TL Pfeffer einreiben und 

Dazu passen Rotkohl und Klöße. 

Das übrige Gänsefett kann 

genutzt werden, um den Rotkohl 

damit abzuschmecken oder um 

die Klöße oder Kartoffeln darin 

anzubraten. 

dicht mit der Füllung befüllen. Gans mit 

Küchengarn verschließen. 

Suppengemüse samt restlichem Sellerie 

waschen und in Stücke schneiden. 

Übrige Zwiebeln schälen und grob würfeln. 

1 Orange waschen, halbieren und 

mit dem Gemüse, Wein, 250 ml Wasser 

und 275 ml Hühnerbrühe in einen Bräter 

mit aufsetzbarem Gitterrost füllen und 

die Gans mit der Brustseite nach unten 

hineinlegen. Den Bräter auf dem Backofenrost 

auf unterster Schiene im Ofen 

4,5 Std. bei 140 °C Ober-/Unterhitze garen. 

Gans aus dem Fond heben und den 

Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze hochheizen 

(wenn vorhanden, mit zugeschalteter 

Grillfunktion). Aufsetz baren Gitterrost 

auf den Bräter setzen, Gans mit der 

Brust nach oben auf den Rost legen und 

5 Min. auf unterster Schiene im Ofen 

backen. Inzwischen 1 TL Salz in 100 ml 

Wasser auflösen. Die Gans weitere 

25 Min. kross backen, dabei alle 5 Min. 

mit Salzwasser bestreichen. 

Währenddessen den Bratenfond durch 

ein Passiersieb schütten, den Fond dabei 

auffangen. Kurz stehen lassen und einen 

Großteil des an der Oberfläche schwimmenden 

Gänsefetts abschöpfen. Das 

Gemüse mit einer Passiermühle oder 

durch ein Sieb in den entfetteten Bratenfond 

passieren. 100 ml Hühnerbrühe mit 

Orangenmarmelade fein pürieren, dann 

Speisestärke einrühren. Bratenfond und 

weitere 150 ml Hühnerbrühe 10–15 Min. 

auf dem Herd bei voller Hitze und offenem 

Deckel einköcheln lassen, dann die 

Stärke-Marmeladen-Mischung unter 

ständigem Rühren einrühren, bis die 

Sauce bindet. 

Gans tranchieren und portionieren. Die 

Füllung aus der Bauchhöhle lösen und 

auf Teller verteilen. Mit Gans und Sauce 

anrichten und sofort servieren. 

Winterzeit – 

Zeit für Zitrusfrüchte 

Vitamin C zählt zu einem der wichtigsten 

Vitamine, gerade wenn es 

um die Funktion des Immunsystems 

geht. Zu den wichtigsten Vitamin- 

C-Lieferanten zählt frisches Obst 

wie Beeren und Zitrusfrüchte. 

Daher sollte Winterzeit auch immer 

Zeit für Zitrusfrüchte sein. In den 

Wintermonaten bezieht Alnatura 

seine Zitrusfrüchte von ausgewählten 

andalusischen Bio-Betrieben 

und nicht aus Übersee. 

Zubereitungszeit: 45 Min. + 15 Min. Kochzeit + 

5 Std. Backzeit 




J. Kinski 

Maronen 

Knochenbrühe 

verzehrfertig Huhn 

Alnatura Magazin Dezember 2023 15


Süßkartoffel- 

Kumpir mit Rote- 

Bete-Meerrettich und 

Räucherlachs 


2 große Süßkartoffeln 

2 TL Olivenöl 

100 g Cocktailtomaten 

1 rote Zwiebel 

4 EL Streichcreme Rote-Bete- 

Meerrettich 

100 g geräucherter Lachs 

2 Prisen Meersalz grob 

2 Prisen schwarzer Pfeffer ganz 

1 TL Dillspitzen geschnitten und 

getrocknet 

ZUBEREITUNG 

Süßkartoffeln waschen, ringsum mit einer 

Gabel einstechen, mit Öl bestreichen und auf 

einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 

auf mittlerer Schiene 40–50 Min. bei 200 °C 

Ober-/Unterhitze im Backofen backen. 

Währenddessen Tomaten waschen und vierteln, 

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 

Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und etwas 

abkühlen lassen. Dann längs einschneiden, 

ohne sie ganz durchzuschneiden, aufklappen 

und mit einem Löffel bis auf einen 1 cm dicken 

Rand das Innere vorsichtig herauslösen. Das 

Innere in einer Schüssel mit der Streichcreme 

vermengen. 

Die Masse zurück in die ausgehöhlten Süßkartoffelhälften 

füllen. Erst mit Lachs, dann mit 

Tomaten und Zwiebeln belegen. Etwas salzen, 

pfeffern, mit Dill bestreuen und servieren. 


Nährwerte pro Portion: Energie 502 kcal, Eiweiß 17 g, 


Lebensbaum 

Dillspitzen geschnitten 

und getrocknet 

Lebensbaum 

Meersalz grob und 

Pfeffer schwarz ganz 

Bio Mare 

Geräucherter Lachs, 

Naturland-zertifiziert 

Die Füllung lässt sich nach 

Belieben abwandeln: zum 

Beispiel mit Forelle, Hackfleisch, 

Hähnchenbruststreifen oder Tofu 

anstelle des Lachses und mit Sour 

Cream oder Guacamole anstelle 

der Rote-Bete-Meerrettich- 

Streichcreme. Mais, Feta und 

Frühlingszwiebeln machen sich 

zudem gut als Topping auf 

Kumpir. 



Ofenpolenta mit 

Parmesan und 

Gemüse-Topping 


1 EL Gemüsebouillon (Pulver) 

500 ml Wasser 

500 ml Milch 1,5 % Fett 

3 Rosmarinzweige 

200 g Polenta (Maisgrieß) 

200 g Rosenkohl 

2 kleine, bunte Karotten 

200 g Brokkoli 

2 Knoblauchzehen 

4 EL Süßrahmbutter + 1 TL für die Form 

80 g Parmigiano Reggiano gerieben 

etwas Salz 

etwas schwarzer Pfeffer gemahlen 

1 EL Blütenhonig 

ZUBEREITUNG 

Gemüsebouillon mit Wasser nach Packungsanweisung 

zubereiten. Mit Milch und 1 Zweig 

Rosmarin in einen großen Topf geben und zum 

Kochen bringen. Anschließend Rosmarin entfernen, 

Polenta mit dem Schneebesen einrühren 

und bei geringer Hitze unter gelegentlichem 

Rühren 10 Min. quellen lassen. 

In der Zwischenzeit Gemüse waschen. Strunk 

vom Rosenkohl entfernen und die Röschen halbieren. 

Karotten schälen, in schräge Stücke (1 cm 

dick) schneiden. Brokkoli in kleine Röschen schneiden. 

Knoblauch schälen und fein hacken. Nach 

der Quellzeit der Polenta 2 EL Butter und die Hälfte 

des Parmigiano Reggiano untermengen. Mit etwas 

Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. 

2 EL Butter zusammen mit Honig in einer großen 

Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Rosenkohl 

hineingeben und 1 Min. braten. Danach Karotten, 

Brokkoli, Knoblauch und die restlichen Rosmarinzweige 

hinzugeben und alles 6 Min. bissfest 

braten. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. 

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Polenta 

hineingeben und glatt streichen. Gemüse darauf 

verteilen und mit restlichem Parmigiano Reggiano 

bestreuen. 25 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze 

im Backofen goldbraun backen und servieren. 

Ob ausgestochen oder von Hand geformt, mit 

Zuckerguss, Puderzucker oder Schokolade verziert – 

beim Plätzchen backen ist Kreativität gefragt. Wie 

wäre es mit Rentier-Keksen oder mit fruchtigen 

Plätzchenstangen? Lassen Sie sich inspirieren unter 

alnatura.de/xy. 




Statt frischem Rosenkohl können Sie 

auch tiefgekühlten verwenden. 

Röschen auftauen lassen, halbieren und 

wie beschrieben weiterverarbeiten. 

Bio Inside 

Rosenkohl (tiefgekühlt) 


Parmigiano Reggiano 

gerieben 


17


Das Selleriepüree lässt sich 

auch mit Hafer-Cuisine statt 

Sahne kochen und alternativ 

zum Trüffelöl können Sie 1 EL 

Haselnussmus verwenden. 

Als vegetarische Alternative 

schmeckt gebratener Tofu. 

Diesen dazu in Küchenpapier gut 

ausdrücken, einmal längs und 

quer in 4 Stücke teilen und in 1 EL 

Öl rundherum bei mittlerer Hitze 

10 Min. kross braten, dann in der 

Nuss-Gewürz-Panade wälzen. 


Damhirschrückenfilet 

mit Sellerie-Kartoffel-Püree 


500 g Damwildrücken 

500 g Suppengemüse 

500 g Knollensellerie 

250 g Kartoffeln (mehligkochend) 

3 EL Back- und Bratöl 

1 TL Wacholderbeeren ganz 

1 TL bunter Pfeffer ganz 

1 EL Tomatenmark 

500 ml trockener Rotwein 

400 ml Rinderbrühe 

200 g Schlagsahne 

200 ml Vollmilch 

2 TL Salz 

2 EL Trüffelöl 

25 g Zartbitterschokolade 

8 Stängel Schnittlauch 

25 g Haselnüsse gehackt 

ZUBEREITUNG 

Wildfleisch aus dem Kühlschrank nehmen, 

trocken tupfen und 30 Min. Raumtemperatur 

annehmen lassen. Währenddessen 

Suppengemüse waschen und in 

1 cm große Stücke schneiden. Für das 

Püree Sellerie und Kartoffeln schälen und 

in 1,5 cm große Stücke schneiden. 

Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze 

vorheizen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen 

und die Fleischstücke darin bei 

hoher Hitze rundherum je Seite 90 Sek. 

anbraten. Dann auf einen Gitterrost legen 

und auf mittlerer Schiene im Ofen 

1 Std. garen, dabei alle 15 Min. wenden. 

Darunter ein Backblech einschieben, um 

auslaufenden Fleischsaft aufzufangen. 

Wenn Sie ein Bratenthermometer haben: 

Die Kerntemperatur sollte am Ende bei 

65 °C liegen. 


Für die Sauce Wacholderbeeren und Pfeffer 

in einem Mörser zerstoßen und beiseitestellen. 

2 EL Öl in die Pfanne geben und das 

Suppengemüse darin 5 Min. rösten, dann 

Tomatenmark hinzugeben und 2 Min. mitrösten. 

Mit Rotwein ablöschen und 10 Min. 

reduzieren. Rinderbrühe angießen, 1 TL 

Wacholder-Pfeffer-Mischung hinzugeben, 

einmal auf kochen und bei kleiner Hitze 

30 Min. ab gedeckt köcheln lassen. 

Inzwischen Sellerie- und Kartoffelstücke 

mit Sahne, Milch und 1 TL Salz in einen 

ofenfesten Topf geben, aufkochen und bei 

mittlerer Hitze abgedeckt 15 Min. köcheln 

lassen, bis sie weich sind. Mit dem Pürierstab 

cremig pürieren und zum Schluss das 

Trüffelöl einrühren. Zum Warmhalten in den 

Ofen auf den Boden stellen. 

Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf 

abgießen, 1 TL Salz hinzugeben und 10 Min. 

offen köcheln lassen, bis sie auf ca. reduziert 

und leicht angedickt ist. Inzwischen 

Schokolade fein hacken, Schnittlauch in Röllchen 

schneiden. Sauce vom Herd nehmen, 

Schokolade mit einem Schneebesen unterrühren. 

1 TL Wacholder-Pfeffer-Mischung 

mit den Nüssen mischen. Fleischstücke aus 

dem Ofen nehmen und darin wenden, dann 

schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. Das 

Püree auf 4 Teller verteilen, etwas Bratensauce 

dazugeben und das Wild darauf anrichten. 

Mit Schnittlauch garnieren. 

Nicht vergessen! 

Jetzt noch vorbestellbar: Wild, Fisch und 

Geflügel für Ihre Festtagsgerichte. 

Bestellen Sie rechtzeitig: Fisch bis zum 

5. Dezember sowie Wild und Geflügel bis 

zum 13. Dezember. Geben Sie dazu den 

Vorbestellflyer in Ihrem Alnatura Markt 

ab. Ihre Bestellung können Sie vom 21. bis 

23. Dezember abholen. Mehr über das 

Sortiment und die Tierwohl-Maßnahmen 

der Herstellerpartner Bakenhus, Packlhof 

und Freiländer erfahren Sie unter 

alnatura.de/vorbestellung. 

Schrozberger 

Milchbauern 

Frische Schlagsahne, 

Demeter-zertifiziert 

Ein kräftiger Begleiter zum Wild 

Dieser tiefdunkle trockene Primitivo der 

Serie Edition Alnatura stammt aus der 

italienischen Region Apulien und hat ein 

würzig-kräftiges Aroma, das an Kirschen 

und Schokolade erinnert. 

Zubereitungszeit: 

30 Min. + 1 Std. 5 Min. Kochzeit + 1 Std. Backzeit 



Grizzly Foods 

Rinderbrühe* 

* Nicht in allen Märkten erhältlich. Alnatura Magazin Dezember 2023 19


Kartoffel- 

Pastinaken-Gemüse 

vom Blech mit Tofu 


1 Knoblauchzehe 

1 Zitrone 

2 EL Sojasauce Shoyu-Art 

1 EL Ahornsirup 

2 TL Thymian gerebelt und 

getrocknet 

etwas schwarzer Pfeffer gemahlen 

200 g Tofu Natur 

4 Kartoffeln 

400 g Pastinaken 

4 EL Brat- und Backöl 

etwas Salz 

4 Stängel Petersilie 

Streichcreme Aubergine 

als Dip dazu servieren. 

ZUBEREITUNG 

Knoblauch schälen und pressen. Zitrone 

heiß abspülen und die Hälfte der Schale 

abreiben. Zitrone halbieren und den Saft 

einer Hälfte auspressen. Mit Zitro nen abrieb, 

Knoblauch, Sojasauce, Ahornsirup, 

1 TL Thymian und etwas Pfeffer in eine 

Schüssel geben und zu einer Mari nade 

verrühren. 

Tofu mit einem Küchenpapier trocken 

tupfen, längs halbieren und in Dreiecke 

schneiden. In die Marinade legen und darin 

wenden. In den Kühlschrank stellen. 

Kartoffeln waschen und je in 4 Spalten 

schneiden. Pastinaken schälen, das obere 

Ende entfernen und in 4 cm lange Stücke 

schneiden. Zusammen in eine große 

Schüssel geben und mit dem Saft der 

übrigen Zitronenhälfte, 2 EL Öl, 1 TL Thymian, 

etwas Salz und Pfeffer würzen. 

Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes 

Backblech geben und 35–40 Min. 

bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Backofen 

goldbraun backen. Nach der Hälfte der 

Backzeit wenden. Petersilie waschen und 

hacken. 

10 Min. vor Ende der Garzeit 2 EL Öl in 

einer großen Pfanne erhitzen und den 

Tofu von beiden Seiten jeweils 3–5 Min. 

knusprig anbraten. Überschüssige Marinade 

zum Schluss darüberträufeln. 


Tofu Natur, Naturlandzertifiziert 

Lebensbaum 

Thymian gerebelt 

und getrocknet 






Saftige 

Schokoladenküchlein 

mit Vanilleeis 

ZUTATEN FÜR 6 STÜCK 

300 g Feine-Bitter-Kuvertüre 

250 g Süßrahmbutter (weich) + 

1 EL für die Förmchen 

6 Eier 

230 g Rohrohrzucker + 2 TL für 

die Förmchen 

3 EL Weizenmehl Type 405 

6 Kugeln Vanille-Eiscreme 

ZUBEREITUNG 

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze 

vorheizen. Schokolade grob hacken, 

Butter in Würfel schneiden. Zusammen 

in eine Metallschüssel geben und über 

einem heißen Wasserbad 5 Min. unter 

Rühren schmelzen. Aus dem Wasserbad 

nehmen und etwas abkühlen lassen. 

Inzwischen Eier trennen. Eiweiß steif 

schlagen. Eigelbe und Zucker in eine 

Schüssel geben und 5 Min. schaumig 

schlagen. 6 Backförmchen (12 cm Ø) mit 

Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. 

Eigelb-Zucker-Mischung unter 

die Schokomischung ziehen. Eischnee 

und Mehl nacheinander unterheben. 

Teig in die Förmchen füllen und 20 Min. 

im Ofen backen. Danach auf einem 

Kuchengitter etwas auskühlen lassen. 

Jedes Küchlein mit 1 Kugel Vanilleeis 

garnieren und noch warm genießen. 


Nährwerte pro Stück: Energie 1 008 kcal, 


Für die Alnatura Süßrahmbutter 

wird ausschließlich Bio-Bergbauern milch 

aus den Alpen verwendet. 

Die dort ansässigen Höfe leisten einen 

wichtigen Beitrag zur Pflege der Naturlandschaften 

und damit zur Erhaltung der 

Bio diversität für kommende Generationen. Dank der 

Initiative »Faire Milchpreise« erhalten die Bäuerinnen 

und Bauern einen angemessenen Milch preis – für die 

nachhaltige Bewirtschaftung ihrer Höfe. 

Vivani 

Feine-Bitter-Kuvertüre 

Eisfarm 

Vanille-Eiscreme 


21

ZU BESUCH BEI DER KNÖDELWERKSTATT 

Jeder Knödel ist 

ein Unikat 

Womöglich ist der Knödel das 

erste Fertigprodukt der 

Geschichte: ein Brei, der zu einer 

Kugel gepresst und somit vor 

dem Verderben geschützt wurde. 

Ideal für den Transport oder die 

Jagd. Ob wahr oder nicht: Der 

Knödel gehört zu Österreich wie 

Mozart und der Strudel. Das 

dachte sich auch Werner Dilly, als 

er seine Knödelwerkstatt 

gründete. Die veganen 

Semmelknödel und Spinatknödel 

gibt es seit Neuestem bei 

Alnatura im Tiefkühlfach. Wir 

haben den Gründer in seiner 

Manufaktur in Oberösterreich 

besucht. 

K 

nödel gelten als ein Wahrzeichen alpenländischer 

Bergküche. Gerade in 

Österreich kennt man eine Vielzahl 

an Knödelvariationen. Sie kommen beispielsweise 

zu Schweinebraten und Gans oder 

einer Pfifferlingsauce auf den Tisch, werden 

süß oder pikant, gefüllt oder ungefüllt, als 

Suppeneinlage, Hauptspeise, Beilage oder 

Nachtisch serviert. Kurzum: Österreich ist 

Knödelland. Hier gab es früher eigens 

»Knödeltage«. Immer wenn frisch gebackenes 

Brot übrig blieb, wurden aus den Resten 

Knödel zubereitet. Häufig war dies nach 

einem herzhaften Sonntagsessen dann 

montags der Fall. Daher wurde vielerorts 

in Österreich der Montag zum »Knödeltag« 

erklärt. Den Brauch gibt es – speziell in 

Restaurants in Oberösterreich – sogar heute 

noch. Und so ist es nicht verwunderlich, 

dass den runden Teigklößen und ihrem Ehrentag 

ein entsprechendes österreichisches 

Volkslied gewidmet ist: »Was is heut für’n 

Tag? Heut is Montag! Heut is Knödeltag! 

Wenn alle Tag Montag Knödeltag wär, 

wär’n ma lustige Leut‘!« 

Knödeldreher 

Werner Dilly 

zeigt stolz seine handgeformten 

Semmelknödel. 

EIN ERHALTENSWERTES KULTURGUT 

Eine erste bildliche Darstellung von Knödeln 

stammt aus dem zwölften Jahrhundert. Ein 

Fresko in der Hochkapelle von Hocheppan 

in Südtirol bildet eine Knödelesserin ab. Es 

ist ein heller Knödel und über dem Feuer 

köcheln offenbar weitere – vielleicht sind 

es Semmelknödel? Definitiv aber keine 

Spinatknödel, wie man sie heute gefühlt 

allerorten in Österreich, Südtirol oder Oberbayern 

auf den Speisekarten findet. Der 

gemeine Knödel hatte in jedem Fall irgendwann 

an Attraktivität verloren. »Das hatte 

vor allen Dingen damit zu tun, dass er meistens 

einfach nicht mehr so schmeckte wie 

einst«, erzählt Werner Dilly, Geschäftsführer 

der Knödelwerkstatt. »Das war genau der 

Zeitpunkt, als ich dachte, dass er eben aufgewertet 

werden muss – geschmacklich, 

qualitativ, mit hochwertigen Zutaten. Ich 

wollte den Knödel mit geschmacksintensiven, 

natürlichen Gewürzen wieder zu einem 


ZU BESUCH BEI DER KNÖDELWERKSTATT 

ÜBER DIE KNÖDELWERKSTATT 

• 2018 in Windischgarsten/ 

Oberösterreich von Werner Dilly 

gegründet 

• über 40 verschiedene Knödelsorten 

werden von drei Knödeldreherinnen 

und Chefknödeldreher Werner Dilly 

handgedreht 

• Rohstoffe und Zutaten zu 95 Prozent 

aus Oberösterreich/Österreich 

kulinarischen Erlebnis machen. Er 

sollte einfach rundum spitze sein.« 

Das passende Bio-Knödelbrot fand 

Werner Dilly bei der Bio-Bäckerei 

Kuchen-Peter im österreichischen 

Hagenbrunn. Und dann wurden Gasthäuser 

und vor allen Dingen deren Gäste von den 

Knödeln überzeugt; heute wird bis Wien, 

Salzburg und zum Arlberg ausgeliefert. Und 

nun auch in die Alnatura Märkte nach 

Deutschland, wo sich die Kundinnen und 

Kunden ab sofort von den veganen Semmelund 

Spinatknödeln überzeugen können. 

Wir schauen den Mitarbeitenden in 

Werner Dillys Knödelwerkstatt, einer kleinen 

Manufaktur in Rosenau am Hengstpass, 

über die Schulter: Alle Knödel werden per 

Hand geformt, jeder ist somit ein Unikat. 

Und da liegen sie dann auf den Tabletts – 

einer schöner als der andere, gefertigt aus 

regionalen Zutaten – und sind bereit, kurz 

schockgefrostet zu werden. Wir sind einfach 

nur begeistert, dass es ein solches Herstellungsverfahren 

heutzutage noch (oder 

wieder) in dieser Form gibt. Die Rezepte 

wurden von Werner Dilly entwickelt und 

sind allesamt wirtshauserprobt. »Ich war 

über 30 Jahre Küchenchef und hatte auch 

ein eigenes Restaurant. Auch als Produktentwickler 

in der Lebensmittelindustrie 

habe ich einige Jahre gearbeitet«, blickt der 

Oberösterreicher auf reichlich Erfahrungswerte 

zurück. Schließlich war es für ihn aber 

einfach Zeit, etwas anderes zu machen, 

und so wurde er zum Knödeldreher – und 

-spezialisten. 

»Wir drehen 

jeden einzelnen 

Knödel in unserer 

kleinen Manufaktur 

liebevoll 

per Hand. So ist 

jeder ein Unikat.« 

VARIANTEN- UND 

FACETTENREICH 

Als wir ihn in seinem Büro 

treffen, ist er bereits seit 

vier Uhr in der Früh auf 

den Beinen. Er zeigt aus 

dem Fenster und erklärt: 

»Wenn Sie über den Pass 

fahren, kommen Sie in die 

Steiermark. So wie sie hat 

jede Region ihre eigenen 

Knödelvarianten.« Auch 

die Grundzutaten variieren, bestehen jedoch 

meist aus Kartoffeln, Semmeln, Brot, 

Grieß, Topfen und verschiedenen Mehlsorten, 

manchmal auch Innereien oder Fleisch. 

Wiener Semmelknödel bestehen zum Beispiel 

aus Semmelwürfeln, Ei, Mehl sowie 

Milch und sind gewürzt mit Petersilie und 

Zwiebeln. »Ich wollte den ursprünglichen 

Semmelknödel aber auch vegan kreieren, 

dazu eine vegane Alternative des Spinatknödels«, 

ist Werner Dilly stolz auf seine 

neuen Knödelvarianten. Herausgekommen 

sind zwei hervorragende Produkte, die 

wir zum Abschluss ganz frisch verköstigen 

dürfen. Als wir erwähnen, dass man den 

Spinatknödel typischerweise mit zerlassener 

Butter und geraspeltem Parmesan kennt, 

entgegnet uns der Knödelspezialist: »Aber 

dann hätte ich ihn ja nicht vegan zu machen 

brauchen.« Er schlägt stattdessen vor, die 

Knödel kurz in Olivenöl anzubraten und mit 

angeschmorten Cocktailtomaten sowie 

gerösteten Pinienkernen auf Rucola zu servieren. 

Klingt auch hervorragend! Letztlich 

kommen wir überein: Wenn Knödel geschmacklich 

überzeugen und dazu liebevoll 

mit hochwertigen Bio-Zutaten handgemacht 

sind, wie die aus Werner Dillys Knödelwerkstatt, 

dann kann man mit ihnen alles machen 

– sie schmecken immer! Wenn doch 

bloß jeden Tag Knödeltag wäre … mf 

Werner Dilly, 

Geschäftsführer 

Knödelwerkstatt 

Die schockgefrosteten veganen 

Knödel lassen sich vielseitig zubereiten 

– zum Beispiel mit Kürbiskernmantel 

und Feldsalat. Dazu die 

Knödel in einen Topf mit kochendem, 

leicht gesalzenem Wasser geben 

und 15 Minuten köcheln lassen, 

dabei gelegentlich umrühren. Nach 

dem Abseihen mit Kürbiskernöl 

beträufeln und in zuvor kurz angerösteten 

Kürbiskernen wälzen. 

Dazu passt Feldsalat mit geraspelten 

Karotten wunderbar. 

Ab sofort sind mit den veganen Semmel- sowie 

Spinatknödel zwei Sorten aus der Knödelwerkstatt 

bei Alnatura im Tiefkühlfach zu finden. 


23

ALLES ÜBER ... 

Schaumweine 

Der Kälte zum Trotz haben Schaumweine gerade zu 

Weihnachten und Silvester Hochsaison. Eisgekühlt 

bereichern Sekt, Prosecco, Cava, Crémant und Co. 

so manches Fest. Doch was zeichnet die 

prickelnden alkoholischen Getränke aus und 

worin unterscheiden sie sich? jah 

Prickeln durch Gärung 

Sie schäumen und perlen – das haben alle 

Schaumweine gemeinsam. Und sie sind immer 

zweifach vergoren. Wird während der ersten Gärung 

Traubenmost zu Wein, entsteht bei der zweiten unter 

Zugabe von Zucker und Hefe die Kohlensäure, die die 

Schaumweine schließlich so beliebt macht. Dieser 

Prozess findet entweder in großen druckfesten 

Edelstahltanks oder direkt in Einzelflaschen statt. Das 

sogenannte Transvasierverfahren (transvasieren = 

umfüllen) kombiniert beides und wird in Frankreich als 

»deutsche Methode« bezeichnet. Die Gärung in Tanks 

verspricht ein reines Produkt mit kontrolliertem 

Geschmack und frischer Frucht. Dieses vergleichsweise 

kostengünstige und schnelle Verfahren kommt beim 

Großteil der deutschen Sekte zum Einsatz. Schaumweine 

aus traditioneller Flaschengärung hingegen gelten als 

besonders hochwertig, ihre Herstellung als aufwendig. Ihr 

Etikett ist entsprechend mit der Aufschrift »Traditionelle 

Flaschengärung«, »Klassische Flaschengärung« oder »Méthode 

Traditionelle« versehen. Je feiner und kleiner die Bläschen, die im 

Glas emporsteigen (auch Perlage genannt), desto teurer und 

aufwendiger produziert ist das Getränk. In schlanken, hohen Gläsern 

steigen die Perlen besonders schön auf. 

Herb mit Noten von gelben Früchten – diese Aromen 

entfalten sich, sobald der Korken beim Sekt brut der 

Edition Alnatura knallt. Verantwortlich für seine 

ausdrucksvolle Frucht ist die Sonne Spaniens, unter der 

die Trauben für diesen Schaumwein reifen. Im 

rheinland-pfälzischen Speyer wird schließlich Sekt 

daraus; erhältlich als 0,75-Liter-Flasche oder als 

Piccolo. Weitere delikate Schaum- und Perlweine finden 

Sie in Ihrem Alnatura Markt. 


Regionale Unterschiede 

Die Bezeichnung gibt bereits Aufschluss über die Herkunft der verschiedenen Schaumweine. Während 

Sekt aus Deutschland, Prosecco aus Italien und Cava aus Spanien stammen, sind Crémant 

und Champagner französische Erzeugnisse. Bis auf Sekt werden sie alle nach dem 

klassischen Flaschengärverfahren hergestellt. Dabei gilt der Champagner als der 

edelste unter den Schaumweinen, denn er wird ausschließlich von Rebsorten 

aus der Champagne gewonnen. Die Rebsorten sind meist Chardonnay, 

Pinot Meunier oder Pinot noir und werden von Hand verlesen. Insgesamt 

reift Champagner mindestens 15 Monate, bevor er verkauft werden 

darf. Crémant hingegen muss nur zwölf Monate reifen. Er stammt 

aus sämtlichen Regionen Frankreichs, kann aber auch in Frankreich-nahen 

Gebieten wie der Pfalz oder Baden ausgebaut 

werden, und basiert auf unterschiedlichen Rebsorten – je 

nach Anbaugebiet. Der bekannteste Schaumwein Italiens 

ist der Prosecco. Allerdings enthält nur der Prosecco Spumante 

natürliche Kohlensäure aus der zweiten Gärung. 

Der Prosecco Frizzante ist dagegen kein Schaum-, sondern 

ein Perlwein, bei dem Stillwein mit Kohlensäure 

versetzt wird. Beide werden überwiegend aus der 

weißen Rebsorte Glera hergestellt. Die Trauben für 

den spanischen Cava kommen meist aus dem katalanischen 

Penedès. Der in Deutschland beliebteste 

Schaumwein ist jedoch der Sekt. Hierfür werden 

meist mehrere Grundweine zu einer Cuvée gemischt, 

um den immer gleichen Geschmack einer 

Sektsorte zu erzielen. Die am häufigsten verwendete 

Rebsorte ist Riesling. 

Sekt und Co. kommen trinkfertig in den Handel und 

sollten deshalb zeitnah genossen werden. Je besser die 

Qualität des Schaumweines, desto länger lässt er sich 

lagern. Ein bis zwei Jahre bei richtiger Lagerung sind 

unbedenklich, darüber hinaus verändert sich der 

Geschmack und die Kohlensäure wird weniger. Die 

Flaschen sollte man bis zum Trinken am besten kühl und 

dunkel aufbewahren. Die optimale Trinktemperatur liegt 

in der Regel bei sieben Grad Celsius. 

Herb, trocken oder süß 

Jenseits der Anbauregionen und Rebsorten unterscheiden 

sich Schaumweine in Geschmack und 

Qualität. Doch weder die Herstellung, die Marke, 

die Sorte noch der Preis sind Garanten für ein gutes 

Exemplar. Noch dazu sind Geschmäcker verschieden. 

Was manchen zu herb ist, ist anderen nicht herb genug. 

Die Zugabe der Dosage, einer Mischung aus Wein 

und Zucker, entscheidet über die Süße des jeweiligen 

Schaumweines. Sie mindert den Eindruck der Säure und 

macht das Getränk harmonisch. Unterschieden wird in 

mehrere Geschmacksrichtungen, die sich am Zucker gehalt 

orientieren: zum Beispiel extra trocken oder halb trocken. 

Während bei naturherben Schaumweinen auf die Dosage verzichtet 

wird, werden extra herbe und herbe nur minimal bis wenig 

mit Zucker versetzt. Letztere zählen zu den populärsten, gefolgt von 

extra trocken und trocken. Halbtrockene Schaumweine kommen auf 

32 bis 50 Gramm Restzucker pro Liter und werden gerne zu Desserts 

getrunken. Generell sind Schaumweine hervorragende Essensbegleiter, 

besonders zu deftigen Speisen. Sind sie schon länger geöffnet, lassen sie 

sich – anstelle von Weißwein – zudem gut zum Kochen verwenden. 

Schaumweine sind nicht nur pur, sondern auch gemischt ein 

Genuss, zum Beispiel in Cocktails wie Mimosa, Bellini oder 

Aperol Spritz. 


25

ALNATURA BEWEGT 

Mit Alnatura und Co. 

macht das 

Schenken Freude 

Weihnachten steht vor der Tür und wir überlegen, womit 

wir unseren Liebsten eine Freude bereiten können. 

Geschenke für den guten Zweck sind sinnvoll und helfen 

Menschen in Not. Auch ein Besuch im Alnatura Markt 

lohnt sich, denn dort gibt es viele Produkte, die sich 

wunderbar verschenken lassen: von einem guten Wein, 

Schokolade oder Olivenöl über Naturkosmetik bis zu den 

Zutaten für ein DIY-Mitbringsel. Wir haben ein paar 

Inspirationen und Tipps zusammengestellt. 

Für den guten Zweck 

Kindern Freude schenken 

Das Kinderhilfswerk terre des hommes engagiert 

sich für eine »Erde der Menschlichkeit« und fördert 

in 39 Projektländern in unterschiedlichen Arbeitsfeldern 

386 Partnerprojekte für Kinder in Not. Dabei 

arbeitet terre des hommes eng mit Partnerorganisationen 

in den Projektländern zusammen. Sie können das Kinderhilfswerk 

durch Einzel- oder Dauerspenden unterstützen 

und dabei den Schwerpunkt Ihrer Förderung selbst festlegen. 

Im Spendenshop von terre des hommes finden Sie 

Geschenke für Ihre Liebsten, mit denen Sie gleichzeitig 

Kindern in Not helfen. Zur Auswahl stehen 27 Spendengeschenke, 

die stellvertretend für die Bereiche Bildung, 

Ernährung, Gesundheit und Umweltschutz stehen: Schulessen 

und -utensilien, Medi-Packs, Baby-Windeln, Saatgut 

und vieles mehr. Das Kinderhilfswerk garantiert, dass Ihre 

Spende korrekt verwendet wird und dort ankommt, wo sie 

gebraucht wird. Dies wird vom Deutschen Zentralinstitut 

für soziale Fragen (DZI) seit 1992 

jährlich bescheinigt. Zum Spendenshop 

geht es unter 

tdh.de/spendenshop. 

Übrigens: Auch mit Ihrem 

Kaffee- Einkauf bei Alnatura können 

Sie Gutes tun: Von jeder verkauften 

Packung des Alnatura Peru Cafés 

fließen 40 Cent an das Bildungsprojekt 

Sumak Kawsay des Kinderhilfswerks 

terre des hommes in Peru. 

Ein Geschenk 

für die Natur 

Ruhepause für Sechsbeiner: 

Wo es im Sommer in 

unseren Gärten 

schwirrt, summt und 

brummt, ist in der 

kalten Jahreszeit Ruhe eingekehrt. Manche Insekten kuscheln sich 

in enge Hohlräume und ruhen, andere überwintern in wärmeren Gefilden. 

Doch damit auch im kommenden Frühjahr Bienen wieder von 

Blüte zu Blüte fliegen, Nektar sammeln und fleißig zahlreiche Pflanzen 

bestäuben, brauchen sie unsere Unterstützung. Denn die Zahl der Wildbienen, 

Käfer und Schmetterlinge geht dramatisch zurück. Dabei haben 

sie alle unersetzliche Rollen in unserem Ökosystem. 

Mit einer NABU-Patenschaft können Sie helfen und gegen das Insektensterben 

vorgehen. Passend zum Fest kann die Patenschaft auch 

verschenkt werden. Ein besonderes Präsent für die Natur und einen lieben 

Menschen. Die persönliche Patenschafts-Urkunde und die Begrüßungsmappe 

sorgen schon unter dem Weihnachtsbaum für Freude. 

Zweimal im Jahr bekommt die Patin oder der Pate dann Insekten-Post, 

in der vom Engagement und den Projekten für die kleinen Sechsbeiner 

berichtet wird. Die Geschenkpatenschaft können Sie unter nabu.de/ 

geschenkpatenschaft abschließen. 



Aus den Alnatura Märkten 

Zart schmelzender 

Genuss mit Sinn 

Schokolade verschenken und Sinnvolles ermöglichen: 

Von jeder verkauften Tafel Alnatura Projekte Vollmilchschokolade 

fließen 33 Cent in das Agroforst- 

und Bildungsprojekt FINCA in 

Ecuador, das dort seit 2015 den 

nachhaltigen Mischanbau von Bio- 

Kakao fördert. So tragen Sie mit 

dem Kauf zu mehr Biodiversität, 

gesünderen Böden und einem 

sicheren Einkommen für die Kakaobäuerinnen 

und -bauern bei. Hintergründe 

zum Projekt erfahren Sie 

auf der Innenseite der Verpackung. 

Vollmundiger Genuss trifft auf 

nachhaltigen Sinn – und Schokolade 

geht doch immer! 

Hilfspakete spenden 

Die Hilfsorganisation CARE wurde 1945 in den USA 

gegründet, um den Menschen im zerstörten Nachkriegseuropa 

zu helfen. Heute arbeitet CARE in über hundert 

Ländern weltweit für die Linderung von Not und fördert 

dabei gezielt die Gleichberechtigung für alle Geschlechter. 

Mit einem Geschenk aus dem CARE-Spendenshop lässt 

sich Gutes tun: Es stehen unter anderem CARE-Hilfspakete 

zu verschiedenen Schwerpunkten wie Lebensmittel, Hygiene 

oder Schule zur Auswahl. Einfach ein oder mehrere symbolische 

Pakete auswählen und eine personalisierte Grußkarte 

erstellen. Diese erhalten Sie per E-Mail als PDF-Datei zum 

Selbst-Ausdrucken – auch ideal als Last-Minute-Geschenk. 

Die ungebundene Spende wird garantiert dort eingesetzt, 

wo sie am dringendsten benötigt wird. Zum Spendenshop 

geht es unter care.de/helfen/spendenshop. 

Charaktervolle Olivenöle 

Ein gutes Olivenöl zu verschenken, passt zu 

jedem Anlass und ist insbesondere für alle, 

die die italienische und mediterrane Küche 

lieben, ein schönes Präsent. Dabei ist es 

hilfreich, die Vorlieben der oder des Beschenkten 

zu kennen. Denn ob fruchtigscharf, 

aromatisch, mild oder leicht bitter: 

Olivenöl kennt viele Aromen. Ein kuratiertes 

Angebot an Spitzen-Oliven ölen in 

Bio-Qualität finden Sie in Ihrem Alnatura 

Markt, darunter preisgekrönte Öle, zum 

Beispiel von Franci, Sabino Leone, Cutrera, 

De Carlo, Viola oder Nobleza del Sur. 

Lassen Sie sich in Ihrem Markt beraten. 

Besondere Tropfen 

Ob Weiß- oder Rotwein, Rosé oder Sekt – die ausgesuchten 

Wein- und Schaumweinspezialitäten aus unserem Sortiment 

sind immer eine gute Geschenkidee. In Ihrem Alnatura Markt 

finden Sie eine große Wein- und Sektvielfalt aus ökologischem 

oder biodynamischem Anbau. Ob von deutschen Weingütern 

in Rheinhessen, der Pfalz 

und im Rheingau oder internationalen 

Produzenten 

aus Italien, Frankreich und 

Spanien – ein edler Tropfen 

lässt sich gut verschenken 

und ist ideal als spritziger 

Aperitif oder passende 

Menü-Begleitung an den 

Festtagen. Lassen Sie sich 

von der Auswahl in unseren 

Märkten inspirieren. 

Zeit für einen 

Winterspaziergang 

Gemeinsame Zeit mit den Liebsten ist Zeit voller 

Aufmerksamkeit und schöner Momente. Und 

die winterliche Natur hat viele Facetten. Überraschen 

Sie doch einmal mit einem Gutschein 

für einen gemeinsamen Winterspaziergang. 

Um der Kälte währenddessen zu trotzen, 

verschenken Sie einen wärmenden 

Schal aus hundert Prozent Bio- 

Baumwolle von People Wear Organic 

und eine reichhaltige Lippenpflege 

wie die Soft-Lip-Butter von alviana 

gleich mit dazu – beides natürlich in 

unseren Märkten zu finden. 

In unseren Märkten finden Sie auch viele Zutaten für tolle 

DIY-Mitbringsel, zwei Ideen gibt es auf der nächsten Seite.


DIY-Geschenkideen 

Weihnachtlicher 

Schokobruch 

Selbst gemachte Geschenke kommen direkt 

von Herzen – so wie diese süße Leckerei, die 

Schokofans begeistern wird. 

Zutaten für eine Auflaufform (15 x 25 cm): 

450 g Schokolade (je nach Vorliebe), 

40 g Kokos geraspelt, 20 g Mini-Brezeln, 

30 g Gojibeeren 

So geht’s: Auflaufform mit Backpapier auslegen. 

Schokolade grob hacken und in einer 

Metallschüssel über einem heißen Wasserbad 

10 Min. schmelzen. Die Schokomasse in die 

Auflaufform gießen. Kokosraspel, Brezeln und 

Gojibeeren bunt auf der Schokomasse ver - 

teilen. Masse an einem kühlen Ort 8 Std. fest 

werden lassen. Anschlie ßend aus der Form 

lösen und in Stücke brechen. 

Der Fantasie sind beim Verzieren und 

Aufstreuen keine Grenzen gesetzt. 

Verwenden Sie nach Belieben zusätzlich 

Müsli, gehackte Datteln, Mandelblätter, 

Nussstückchen, weiße Schokoladenstücke, 

Zimtsterne oder Ähnliches. 

Kühl aufbewahrt 

ist die Körperbutter 

mindestens zwei 

Wochen haltbar. 

Selbst gemachte 

Körperbutter 

Eine duftende DIY-Pflege für die Haut: Die Körperbutter 

mit Vanille- oder Zitronenduft ist im Handumdrehen 

zubereitet und weihnachtlich verpackt ein Geschenk 

mit individueller Note. 

Zutaten für etwa 50 g Körperbutter: 20 g Kokosöl 

nativ, 10 g Sheabutter, 15 g Kakaobutter, 5 g Olivenöl, 

4 Tropfen Bio-Aroma Vanilleextrakt oder Bio-Aroma 

Zitronenöl 

So geht’s: In einem Wasserbad Kokosöl, Shea- und 

Kakaobutter schmelzen. Olivenöl und ätherisches 

Öl hinzugeben und verrühren. Im Kühlschrank rund 

30 Min. abkühlen lassen. Anschließend mit einem 

Pürierstab oder Handmixer aufschlagen – so wird die 

Konsistenz cremiger. In einen zuvor ausgekochten 

Tiegel füllen und über Nacht in den Kühlschrank 

stellen. 


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Echte Genießeröle mit 

dem gewissen Etwas 

Unsere Mühle trennt in einem patentierten Verfahren die 

schwarzen Bitterschalen vom goldenen Kern. 

Echte Kenner achten auf diesen kleinen aber feinen Unterschied, der sich in der 

goldenen Farbe und einem nussig-feinen Geschmack widerspiegelt. 

Aus dem Kern 

der Natur 

Bio- 

Qualität 

www.die-kleine-muehle.de 

BIO-Rapsöl-Pionier seit 2000 

Aus dem Hause Teutoburger 

Gutenbergstraße 16a, 49479 Ibbenbüren


Weihnachten schmeckt 

überall anders 

Wussten Sie, dass unsere Alnatura Märkte von verschiedenen, 

meist regionalen Bio-Bäckereien und -Konditoreien beliefert 

werden? Mit beispielsweise Dinkel-Nussprinten oder Frankfurter 

Bethmännchen wird gerade in der Weihnachtszeit deutlich, 

wie regional die Angebote an unseren Backwarentheken sind. 

Hier stellen wir einige lokale Spezialitäten vor. mf 

Stollen 

Printen 

Bei Printen denkt 

man automatisch 

an Aachen. 

Nicht ganz 

falsch, aber die bei 

Alnatura an Weihnachten erhältlichen 

Printen der Back Bord Mühlen bäckerei 

kommen aus Bochum. Hier werden sie aus Dinkelvollkornmehl 

in bester Bioland-Qualität gebacken. 

Nelke, Ceylon-Zimt, Koriander, Kardamom und 

Anis werden fein abgestimmt und verleihen den 

Printen, neben süßem Agavendicksaft und süßbitterem 

Zitronat, ihren herrlich weihnachtlichen 

Geschmack. Die Dinkel-Nussprinte beinhaltet 

außerdem Haselnüsse und wird mit Vollmilchkuvertüre 

überzogen. Die Dinkel-Saftprinte wiederum 

enthält gehackte sowie ganze Mandeln und wird 

mit Zartbitterkuvertüre überzogen. Somit ist die 

Dinkel- Saftprinte sogar ein veganes Weihnachtsgebäck. 

Liefergebiete sind Aachen, Bonn, Kerpen, 

Düsseldorf, Witten, Bergisch Gladbach, Köln und 

Meerbusch. 

Die Bethmännchen sind eine echte Frankfurter 

Gebäckspezialität aus feinem Marzipanteig, 

glasiert mit Eigelb und zartbraun gebacken. Bethmännchen 

wurden der Legende nach vom Küchenchef 

des Frankfurter Bankiers Simon 

Moritz von Bethmann erfunden. Ihr 

Erkennungszeichen ist die Verzierung: 

drei Mandeln, jeweils eine für jeden 

seiner drei Söhne. Die Bethmännchen 

für die Alnatura Märkte in Alsbach, 

Bad Homburg, Darmstadt, Frankfurt, 

König stein, Kriftel, Mainz, Offenbach und 

Wies baden kommen von der Biolandzertifizierten 

Denningers Mühlenbäckerei 

aus Frankfurt am Main. 

Bethmännchen 

Beim Stollen ist 

es einfach, seine 

Herkunft zu erraten: Sachsen. Bei der Winterschnecke 

sieht die Sache hingegen anders aus: Sie ist eine Variante – 

sozusagen die Zeit-für-Brot-Version – des Erfolgsproduktes 

Zimtschnecke. Die Schnecken von Zeit für Brot in Bioland- 

Qualität werden in den Backstuben in Berlin, Hamburg und 

Frankfurt am Main gebacken und in zahlreiche Alnatura 

Märkte geliefert. Und an Weihnachten gibt es bei Alnatura 

in den Märkten in Dallgow-Döberitz, Potsdam, Alsbach, 

Darmstadt, Eschborn, Frankfurt, Hochheim, Königstein, 

Mainz, Wiesbaden, Hamburg und Lüneburg neben dem 

Schnecken-Klassiker und dem Stollen auch die 

Winterschnecke: ein luftiger, veganer Hefeteig, 

mit Marzipan verfeinert und 

mit Walnüssen, Rosinen und 

winterlichen Gewürzen abgerundet. 

Locker und saftig 

im Blech gebacken. 

Winterschnecke 

Das ganze Jahr über: 

Brot des Monats im Angebot 

Unsere Bio-Bäckereipartner liefern 

jeden Monat ein Bio-Brot zum günstigen 

Probier-Preis. Welches das aktuelle Brot 

des Monats ist, finden Sie auf der 

Seite »Produkt-Empfehlungen« unter 

alnatura.de. 


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Streichelweich 

gepflegte 

Haut 

gefällig? 

vegan 

zertifizierte Naturkosmetik 

Produktion in Österreich 

styx.at

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YOUKON 

Wilder Lachs 

Genuss im Einklang mit der Natur und ein respektvoller Umgang mit ihren Ressourcen – dafür steht YOUKON. 

Der besonderen Verantwortung als Schnittstelle zwischen der Natur, der nachhaltigen Fischerei Alaskas und dem Konsumenten – dem YOUKON 

Lachsliebhaber – sind wir uns bewusst und setzen uns für einen verantwortungsvollen Umgang mit geangelten Wildlachsen ein. Wir pflegen 

eine hervorragende Zusammenarbeit mit den Menschen, die seit Generationen ihr tägliches Brot damit verdienen, den König der Fische aus den 

wilden, eiskalten Gewässern des Nordpazifiks zu fangen. 

Dieser direkte Kontakt zu Fisch und Fischer, zu Land und Leuten – mag sein, dass dies einer der ganz wesentlichen Unterschiede zwischen 

unserem Unternehmen und anderen ist. Wie dem auch sei. Die Philosophie von YOUKON Wilder Lachs ist anfassbar und noch mehr als das, Sie 

ist erlebbar, weil essbar. Sie wird Packung für Packung an den Wildlachsliebhaber weitergeleitet, sie überzeugt in Form des feinen, natürlichen 

Geschmacks, der Geschichte des YOUKON Wildlachses und der erlebbaren Verbindung zur wilden Natur Alaskas. 

Die außergewöhnlichen Produkte von YOUKON sind reine Naturprodukte aus nachhaltig zertifiziertem Fischfang und werden nach alter, 

bewährter Tradition mit Bio-Zutaten sorgfältig veredelt. In Handarbeit wird jeder Wildlachs mit dem ihm gebührenden Respekt zubereitet und 

schonend über Naturhölzern kalt geräuchert oder mit erlesenen Bio-Kräutern mariniert. 

Viele köstliche Rezepte & 

Kochvideo mit 

Didi Maier 

In vielen Alnatura Märkten finden Sie neben Red und Pink Wildlachs auch den bekanntesten Wildlachs Alaskas, den Silver Wildlachs, welcher für 

YOUKON per Leine gefangen wird: Nachdem der Wildlachs in den Haken gebissen hat und mit der Leine zum Boot gezogen worden ist, schwimmt 

der Lachs noch etwas neben dem Boot, bis er sich wieder beruhigt hat und die beim Fang produzierte Milchsäure wieder abgebaut ist – so wird 

der Stress für den Wildlachs reduziert, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt. 

YOUKON Wilder Lachs GmbH 

A-5322 Hof b. Sbg, Römerstr. 8 

T: + 436229 39 999 

www.youkon.com 

Bei 


erhältlich

20 Min. 

4 Portionen 

vegan 

unter 1 Euro 

pro Portion* 

* Der Portionspreis errechnet sich aus den angegebenen 

Mengen für das Rezept. Der tatsächliche 

Einkaufspreis der Zutaten kann aufgrund größerer 

Packungs einheiten höher ausfallen. Für preissensible 

Artikel wie Obst, Gemüse und Frischfleisch können 

sich die Preise zudem tagesaktuell ändern. 

Ganz einfach – mit nur 2 Zutaten: 

Schoko-Crossies 

35 Min. 

2 Portionen 

Schupfnudel-Ananas-Auflauf 

mit Sauerkraut und Gruyère

Schoko-Crossies 

Zutaten für 16 Stück (4 Portionen) 

200 g Feine-Bitter-Schokolade 70 % 

100 g Cornflakes ungesüßt 

So geht’s: 

1. Schokolade in Stücke brechen und in einem 

Wasserbad schmelzen. 

2. Cornflakes vollständig unter die flüssige Schokolade 

heben. Auf einem Backpapier oder einer Back - 

matte mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen formen 

und diese mindestens 2 Std. erkalten lassen. 



Nathalie meint: 

»Dieser blitzschnelle 

Weihnachtsklassiker ist 

ohne Ofen in Windeseile 

zubereitet und daher eine tolle 

Idee zum Selbstmachen in letzter 

Minute. Je nach Belieben 

gelingen die Crossies auch mit 

weißer oder Vollmilchschokolade, 

Müsli, Mandelblättern, 

anderen Nüssen oder getrockneten, 

gehackten Früchten.« 

+ 


Feine-Bitter- 

Schokolade 70 % 


Cornflakes 

ungesüßt 

Rezept scannen und 

online merken 

Ganz einfach – mit nur 2 Zutaten 

Schupfnudel-Ananas-Auflauf mit Sauerkraut und Gruyère 

Zutaten für 2 Portionen 

½ Ananas 

2 Stängel Koriander 

175 g Sauerkraut 

3 EL rosa Pfeffer ganz 

200 g Schupfnudeln 

80 g Gruyère 

So geht’s: 

1. Ananas von Schale, Strunk und Blütenansatz 

befreien und das Fruchtfleisch in mundgerechte 

Stücke schneiden. Korianderblättchen von den 

Stängeln zupfen. 

2. Sauerkraut in eine Auflaufform geben und mit 

den Ananasstücken sowie 2 EL Pfefferbeeren vermengen. 

Schupfnudeln darauf verteilen. Käse reiben 

und über die Schupfnudeln streuen. 

3. Auflauf 20 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze 

im Backofen backen, bis sich Käse und Schupfnudeln 

goldbraun färben. 

4. Den warmen Auflauf auf 2 Teller verteilen, 

mit 1 EL Pfefferbeeren und Korianderblättchen 

garniert servieren. 

Jana meint: 

»Bei manchen Rezepten 

kann man sich das 

zusätzliche Salzen sparen. Zutaten, 

die bereits Salz enthalten (hier 

Käse und Sauerkraut), sorgen oft 

schon für ausreichend Würze.« 


online merken 



Pasta Nuova 

Schupfnudeln 

Lebensbaum 

Rosa Pfeffer ganz 

Sie möchten mehr über die KostBar erfahren? Alle Infos unter alnatura.de/kostbar. 

Weitere Rezepte finden Sie unter alnatura.de/rezepte.

15 Min. 

2 Portionen 

vegan 

Knödelsalat mit Apfel und Walnuss 

20 Min. 

2 Portionen 

vegan 

Deftige Maroni-Apfel-Pfanne

Knödelsalat mit Apfel und Walnuss 


1 Handvoll Walnusskerne 

4 gegarte Semmelknödel 

(vom Vortag) 

1 Apfel 

1 kleine rote Zwiebel 

½ Bund glatte Petersilie 

2 EL Rapsöl nativ 

2 EL Himbeeressig 

Außerdem: 

Gemüsebrühpulver, 

Pfeffer 

So geht’s: 

1. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne 

ohne Öl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem 

Wenden 5 Min. ringsum goldbraun rösten. 

Knödel in dünne Scheiben schneiden und kreisrund 

fächer förmig auf 2 Tellern verteilen. 

2. Apfel waschen, mit dem Spiralschneider 

klein schneiden und auf den Knödelscheiben 

anrichten. Zwiebel schälen, längs halbieren, 

in feine halbe Ringe schneiden und ebenfalls 

über den Knödeln verteilen. Petersilie waschen, 

trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob 

hacken und über den Salat streuen. 

3. Öl, Essig, 1 TL Gemüsebrühpulver und 4 Prisen 

Pfeffer in einen Rührbecher geben und mit 

Stephan meint: 

»Semmelknödel sind Klassiker 

zur Winterzeit. Doch manchmal 

bleiben Reste übrig. Mit diesem 

Rezept machen sie auch am nächsten 

Tag noch eine elegante Figur auf der 

Festtagstafel.« 

einem Schneebesen zu einem Dressing verrühren. 

Über den Salat träufeln und mit den gerösteten 

Walnusskernen bestreut servieren. 




online merken 

Bio Planète 

Rapsöl nativ 

Knödelwerkstatt 

Vegane Semmelknödel 

(tiefgekühlt) 

Statt selbst gemachten Knödeln einfach tiefgekühlte 

verwenden: 15 Min. in einem Topf mit leicht 

gesalzenem Wasser köcheln, gelegentlich umrühren, 

abgießen und wie im Rezept weiter verwenden. 

Sie möchten mehr über die KostBar 

erfahren? Alle Infos unter 

alnatura.de/kostbar. 

Weitere Rezepte finden Sie unter 

alnatura.de/rezepte. 

Deftige Maroni-Apfel-Pfanne 


1 Stange Lauch 

½ Bund Petersilie 

1 Apfel 

200 g Räuchertofu 

1 EL Brat-Olivenöl 

200 g Maronen verzehrfertig 

200 ml Hafer-Cuisine 

Außerdem: 

Gemüsebrühpulver, 

Salz, Pfeffer 

So geht’s: 

1. Lauch und Petersilie waschen, Enden entfernen, 

den Lauch in Ringe schneiden, die 

Petersilie hacken. Apfel ebenfalls waschen, 

vierteln, Gehäuse entfernen und in kleine 

Stücke zerteilen. Tofu würfeln. 

2. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und 

darin Lauch, Apfel und Tofu bei voller Hitze 

anbraten. Nach 5 Min. die Hitze auf die Hälfte 

reduzieren, Maronen dazugeben und weitere 

5 Min. braten. 

3. 2 TL Gemüsebrühpulver und Hafer Cuisine 

einrühren. Auf 2 Teller verteilen, etwas salzen 

und pfeffern und mit der Petersilie garniert 

servieren. 

Vroni meint: 

»Zu diesem Gericht passt ein 

trockener Weißwein hervorragend. 

Stöbern Sie gerne einmal 

durch das umfangreiche Weinsortiment 

in Ihrem Alnatura Markt!« 


online merken 



Bio Planète 

Brat-Olivenöl 


Maronen 

verzehrfertig 

Sie möchten mehr über die KostBar 

erfahren? Alle Infos unter 

alnatura.de/kostbar. 

Weitere Rezepte finden Sie unter 

alnatura.de/rezepte.

Schröder’s Bio Fleisch- und Wurstwaren 

Bio-Gans** oder Bio-Entenbrustfilet** 

Die Enten und Gänse kommen von ausgesuchten 

Bio-Höfen, die die Tiere großziehen. 

Die Tiere werden nach strengen Bio-Richtlinien in 

großzügigen Ställen und auf weitläufigen Weiden 

oder Gehegen gehalten. Sie haben viel Bewegung 

und erhalten ausgewogenes Futter. 

Das natürliche, langsame Wachstum 

garantiert eine hohe Fleischqualität 

und vollen Geschmack. 

Gans 

je 1 kg 

Entenbrustfilet 

je 1 kg 

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Dauerpreis 

31,90 

Dauerpreis 

59,90 

Empfehlungen 

des Monats 

Alberts 

Bio-Lupinenfilet** vegan 

Feines und zartes pflanzliches 

Filet, ideal zum Anbraten in der 

Pfanne oder in Streifen über dem 

Salat. Schmeckt zum Beispiel 

klassisch mit Sauce, Beilage und 

buntem Salat oder in Zwiebelrahmsauce 

gratiniert im Ofen. Die 

Lupinen stammen aus regionalem 

Anbau direkt aus der Pfalz, circa 

zehn Kilometer entfernt von der 

Produktionsstätte. 

200 g 

(1 kg = 18,45 €) 

Dauerpreis 

3,69 

Im Markt vorbestellen bis 13.12., 

abholen vom 21. bis 23.12. 

Verzehrempfehlung; 

erhältlich roh im Markt 

Bio Mare 

Geräucherter Bio-Lachs, Naturland-zertifiziert 

Der Lachs stammt aus Bio-Aquakultur vor den Küsten 

Irlands und Schottlands und wächst dort nach den 

strengen Naturland-Richtlinien auf. Traditionell geräuchert 

und in Scheiben auf dem Goldbrett verpackt, 

ist er ein Klassiker zum Fest – entweder als Vorspeise 

für die Gäste oder auch als hochwertiges Geschenk. 

Erhältlich 

an unseren Käse- 

Bedientheken 

Vorbestellen bis 5.12., 

abholen vom 21. bis 

23.12. 

500 g 

(1 kg = 99,98 €) 

Dauerpreis 

49,99 

Vallée Verte 

Bio-Käse »Duc de Bourgogne« 

Der »Herzog von Burgund« ist ein klassischer französischer 

Weinbergkäse aus Kuhmilch. Er hat einen sahnig-buttrigen 

Geschmack, eine samtig- zarte Konsistenz und zergeht auf der 

Zunge. Zu einem Glas Sekt oder Champagner ist er ein Genuss 

und schmeckt hervorragend zu Salaten, Pasta, Früchten oder 

einfach pur. 

je 100 g 

(1 kg = 39,90 €) 

Dauerpreis 

3,99 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich. 

Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht. Alnatura Magazin Dezember 2023 37


Biofarilé 

Bio-Schokoladen-Pralinés Vollmilch 

Außen knackig, innen cremig: Die feinen Kugeln 

kombinieren zart schmelzende Kakaocreme mit 

einer Hülle aus Vollmilchschokolade. Verwendet 

werden ausschließlich Fairtrade-Kakao und Fairtrade- 

Zucker. Die süßen Schokopralinen sind ideal als kleine 

Belohnung für zwischendurch oder zum Verschenken. 

Verpackt in hundert Prozent Papier, auch die 

einzelnen Pralinés. 

100 g 

(1 kg = 39,90 €) 

Dauerpreis 

3,99 

DR. HÖHL’S 

Bio-Apfelessig-Honig- 

Mischung »Rezeptur 1779«** 

Die Äpfel für diesen Apfelessig 

mit 40 Prozent deutschem Bioland-Imkerhonig 

stammen von 

heimischen Streuobst wiesen. Die 

»Rezeptur 1779« ist die Original- 

Mixtur aus der Naturheilkunde. 

Dank seines süß-sauren Geschmacks 

eignet sich der Essig 

ideal zum Verfeinern vieler 

Gerichte, Marinaden, Dressings, 

Saucen und Limonaden oder 

pur zum Trinken. 

100 ml 

(1 l = 69,90 €) 

Dauerpreis 

6,99 

Tantely Gold 

Bio-Honigauswahl 

Honigspezialitäten für besondere 

Genussmomente: Dieses Geschenkset 

enthält vier 40-Gramm-Gläschen 

Honig von ausgewählten Imkerinnen 

und Imkern. Ideal zum Verschenken 

oder als kleine Freude für sich selbst. 

Mit den Sorten Wildlavendel-, 

Orangenblüten-, Edelkastanienund 

Lavendelhonig ist für alle das 

Passende dabei. 

160 g 

(1 kg = 62,44 €) 

Dauerpreis 

9,99 

Davert 

Bio-Basmati- & -Wildreis, Demeter-zertifiziert 

Diese edle Mischung aus echtem weißem 

Basmatireis und aromatischem Wildreis lässt sich 

schnell und einfach zubereiten und ist die ideale 

Beilage für eine feine Küche. Angebaut wird 

der Fairtrade-zertifizierte Reis im Rahmen des 

»Kotwa«-Projekts von Kleinbauernfamilien in 

der indischen Region Uttar Pradesh am Fuße 

des Himalaya. 

500 g 

(1 kg = 9,90 €) 

Dauerpreis 

4,95 

Govinda 

Ayurvedisches Bio-Ghee mild 

Die hochwertige Butter- und Bratöl-Alternative 

besteht ausschließlich aus Süßrahm-Frisch butter 

aus deutscher Landwirtschaft und wird nach 

ayurvedischer Tradition handwerklich im Siedeverfahren 

hergestellt. Der hohe Rauchpunkt 

macht das Ghee besonders hoch erhitzbar und 

perfekt zum scharfen Anbraten und Frittieren; 

laktosefrei. 

420 g 

(1 kg = 33,31 €) 

Dauerpreis 

13,99 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich.


Empfehlungen 

des Monats 

France Cake 

Bio-Schokoladenkuchen 

Seine traditionsreiche Rezeptur und unverwechselbare 

Saftigkeit machen diesen vollmundigen 

Schokoladenkuchen besonders. 

Mit Sorgfalt in Nordfrankreich gebacken – 

mit ausgewählten Zutaten, die überwiegend 

aus regionaler Herkunft stammen. Ideal für 

einen süßen Start in den Tag, zu Kaffee oder 

Tee und als Nachtisch. 

250 g 

(1 kg = 17,96 €) 

Dauerpreis 

4,49 

Odilia 

Premium Bio-Schoko-Trüffel vegan 

Puren Schokoladengenuss in höchster 

Qualität verheißen diese handgefertigten 

Schoko-Trüffel aus erlesenen Zutaten in 

den Geschmacks richtungen Erdbeere, Kokos 

und Orange. Die Basis jeder Sorte bilden peruanische 

Cashewnüsse und Kakaobutter. Die Trüffel sind 

gesüßt mit Datteln; gluten- und laktosefrei. 

45 g 

(1 kg = 66,44 €) 

Dauerpreis 

2,99 

Dreissigacker 

Chardonnay & Weißburgunder 

Für den trockenen Weißwein 

werden Chardonnay- und Weißburgunder-Trauben 

gelesen und 

behutsam verarbeitet. Der Ausbau 

erfolgt zu 60 Prozent im Edel stahl 

und zu 40 Prozent im Holzfass. 

Dies verleiht der Burgunder-Cuvée 

die per fekte Balance aus Frische 

und Eleganz sowie einen feinen 

Schmelz. 

0,75 l 

(1 l = 15,99 €) 

Dauerpreis 

11,99 

Aresan Tempranillo Cabernet Sauvignon 

Petit Verdot vegan 

Dieser spanische Rotwein hat eine dunkle Farbe mit 

violetten Schattierungen. Er duftet nach Noten von 

schwarzen Früchten wie Brombeere und Schwarzer 

Johannisbeere sowie Vanille und hat dezente Röstaromen. 

Er ist ausgewogen und lang anhal tend am 

Gaumen. Die Region La Mancha, in der das Weingut 

Castillo de Aresan beheimatet ist, eignet sich sehr 

gut für den ökologischen Weinbau: Das Klima ist 

trocken, die Nächte sind kühl und es ist tagsüber 

heiß – ideale Bedingungen für Trauben, damit ohne 

Pestizide gearbeitet werden kann. 

0,75 l 

(1 l = 6,65 €) 

Dauerpreis 

4,99 

Dazu passt: 

Vallée Verte Comté AOP 

Comté ist einer der berühmtesten Käse Frankreichs 

und wird ausschließlich aus Rohmilch hergestellt. 

Zwölf Monate Reifezeit machen diesen Käse zu 

einem aromatischen Geschmackserlebnis, das 

süßliche Ausgewogenheit mit facettenreichen 

Hartkäsearomen vereint. 

Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht. 


39


Teezeit, ökologisch 

und fair 

Nehmen Sie sich zwischen all dem Stress im Dezember immer mal Zeit 

für eine wohltuende Tasse Tee. Aufatmen, einen Schluck trinken, 

einen Keks essen und kurz innehalten. Diese ökologischen Hafer- 

Cookies und ausgewählten Demeter-zertifizierten Teesorten sorgen 

zwischendurch für neue Energie und Genuss. 

Läkaa 

Bio-Hafer-Cookies mit Zartbitterschokolade vegan 

oder Bio-Hafer-Cookies Natur vegan 

Die junge Marke aus Freiburg steht für schmackhafte 

Gebäck-Klassiker in Bio-Qualität. Für die knusprigen 

Haferkekse bilden vollwertige Haferflocken die Basis. 

Bei der schokolierten Variante wird zusätzlich Fairtrade- 

Zartbitterschokolade eingesetzt. 

Hafer-Cookies Zartbitter 300 g Dauerpreis 1 2,99 € 

(1 kg = 9,97 €) 

Hafer-Cookies Natur 300 g Dauerpreis 1 2,29 € 

(1 kg = 7,63 €) 


Hampstead 

Bio-Tee »Green Tea« lose, Demeter-zertifiziert oder 

Bio-Tee »Pure Green Tea«, Demeter-zertifiziert 

Der biodynamisch angebaute lose Grüntee schmeckt zart 

und frisch und regt angenehm an. Seine unfermentierten 

Blätter werden vor dem Trocknen nur kurz gedämpft. 

Mit 70 bis 80 Grad Celsius heißem Wasser aufgießen, das 

vermeidet einen bitteren Geschmack. Ein bis drei Minuten 

ziehen lassen. Folie aus nachwachsenden Rohstoffen. 

Der ebenfalls biodynamisch angebaute, Fairtrade-zertifizierte 

Grüntee in Beuteln stammt von der Teeplantage 

Makaibari, einer der ältesten Teeplantagen in Darjeeling, 

Indien. 

Green Tea lose 100 g 

Dauerpreis 1 6,99 € (1 kg = 69,90 €) 

Pure Green Tea 20 Teebeutel à 2 g = 40 g 

Dauerpreis 1 3,99 € (1 kg = 99,75 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Bio-Produkte finden Sie 

in Ihrem Alnatura Super Natur Markt auf dem 

Markentisch und im Regal. 

Hampstead 

Bio-Tee »Earl Grey Tea«, Demeter-zertifiziert 

Dieser Tee besteht aus mildem, Fairtrade-zertifiziertem 

Darjeeling-Schwarztee und Bergamottöl, das 

aus der für diese Zitrusfrucht bekannten süditalienischen 

Region Kalabrien stammt. Seinen zitronigen 

Geschmack kann man in der Tasse noch mit einer 

frischen Scheibe Zitrone unterstreichen. 

20 Teebeutel à 2 g = 40 g Dauerpreis 1 3,99 € 

(1 kg = 99,75 €) 


1 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht. 


41

NATÜRLICHE PFLEGE 

Körper- und Gesichtsöle sollten immer auf feuchte 

Haut aufgetragen werden. Dann lassen sie sich 

gut verteilen, ziehen schneller ein und die pflegenden 

Inhaltsstoffe dringen besser in die Haut. Trockene 

Haut kann pflanzliche Öle schwerer aufnehmen. 

Bei der Massage ist genau das allerdings gewollt: 

Der Fettfilm, der entsteht, wenn das Öl nur langsam 

einzieht, sorgt beim Massieren dafür, dass die 

Hände gut über die Haut gleiten können. Cremes 

und Lotionen basieren meist auf Wasser, daher 

kann man sie direkt auf die trockene 

Haut auftragen. 



Wohlfühlpflege 

im Winter 

Wenn es draußen trist und ungemütlich wird, ist es besonders schön, sich in den 

eigenen vier Wänden eine kleine Wellness-Auszeit zu gönnen. Vor allem unsere 

Haut ist durch Kälte, eisigen Wind und trockene Heizungsluft beansprucht und 

freut sich über ein Verwöhnprogramm mit naturkosmetischen Cremes und 

pflanzlichen Ölen. Genießen Sie die Zeit für sich und bleiben Sie mit unseren 

Tipps von Kopf bis Fuß gepflegt. 

Die Haut ist mit etwa 1,8 Quadratmetern unser größtes 

Organ. Sie schützt unseren Organismus unter anderem 

vor Infektionen und die inneren Organe vor Einwirkungen 

von außen. Deshalb sollte man sie gut pflegen. Bei einem 

entspannenden Bad können Körper und Geist herunterfahren 

und sich erholen. Durch die Wärme öffnen sich die Poren, die 

Haut wird weich und kann Pflegestoffe besser aufnehmen. 

Daher eignen sich Badezusätze wie Pflegebäder mit Pflanzenölen 

und Badesalze in Naturkosmetik-Qualität. Sie enthalten 

ausschließlich Inhaltsstoffe natürlicher Herkunft und pflegen 

auch sensible Haut. Doch Vorsicht: Zu langes Baden trocknet 

die Haut aus. Die ideale Badezeit beträgt maximal 20 Minuten, 

die ideale Badetemperatur zwischen 35 und 38 Grad Celsius. 

Wer lieber duscht, sollte rückfettende Pflegeprodukte verwenden. 

Für den Wohlfühleffekt geben Sie fünf Tropfen eines 

hundert Prozent naturreinen ätherischen Öles auf einen Waschlappen 

und legen diesen in die Dusche. Dank des warmen 

Wasserdampfes verteilt sich der Duft des Öles so auch in 

der Dusche. 

CREME, KÖRPERBUTTER ODER ÖL? 

Nach dem Baden oder Duschen ist es wichtig, der im Winter 

oftmals besonders beanspruchten und trockenen Haut zusätzliche 

Feuchtigkeit zurückzugeben. Produkte mit hohem Fettanteil 

bauen die natürliche Fettschicht wieder auf und halten 

sie intakt. Dafür eignen sich Cremes, Lotionen und Körperbutter 

mit Sheabutter oder Mandelmilch ebenso wie rückfettende 

Körperöle wie Argan-, Mandel- oder Jojobaöl. Die 

Körperbutter enthält als Hauptzutat reichhaltige Shea- oder 

Kakaobutter und ist oft noch angereichert mit weiteren Ölen 

und Fetten. Deshalb hat sie eine zähere Textur als die Bodylotion, 

zieht langsamer ein und ist besonders gut für die 

Pflege sehr trockener und strapazierter (Winter-)Haut. 

Eine Bodylotion oder Körpercreme basiert häufig auf 

Wasser und hat deswegen eine leichtere Textur. Sie 

zieht schnell ein. 

Kalt gepresste, reine Pflanzenöle sind flüssig, lassen 

sich gut verteilen und verhelfen beanspruchter Haut im 

Winter ebenfalls schnell zu mehr Feuchtigkeit und Geschmeidigkeit. 

Bei normaler Haut können sowohl Körperöle als 

auch Cremes, Lotionen und Körperbutter für die Hautpflege 

eingesetzt werden. Bei sehr trockener Haut kann 

die Creme durch ein Körperöl ergänzt werden. Nur bei 

unreiner Haut sollte man vorsichtig mit Ölen sein, da 

manche die Poren zusätzlich verstopfen könnten. 

Körpercreme mit 

Vanille und Orange 

Für die Herstellung der reichhaltigen Körpercreme 

zehn Milliliter Mandelöl, sechs Tropfen 

Vanille- und acht Tropfen Orangenöl in einer 

schmalen und hohen Schüssel vermischen. 

50 Gramm Sheabutter dazugeben und anschließend 

mit einem elektrischen Rührgerät 

etwa acht Minuten lang schlagen. Die Mischung 

mit einem Löffel vom Rand in die Mitte 

schieben und noch einmal etwa acht Minuten 

verrühren. Danach kann die angenehm duftende 

Körpercreme in einen sauberen Glastiegel 

gefüllt werden. Sie ist etwa drei bis maximal 

sechs Monate haltbar. 

Anwendung: Massieren Sie die Creme am 

besten nach dem Duschen in die noch feuchte 

Haut ein und genießen Sie die reichhaltige 

Körperpflege. 


43


ENTSPANNENDE FUSSMASSAGE 

Wer sich bei der Körperpflege etwas Gutes tun will, kann 

das Einölen mit einer Massage verbinden. Wenn Ihnen 

dabei niemand zur Hand gehen kann, versuchen Sie es 

einfach selbst – beispielsweise mit einer lockernden Fußmassage: 

Dafür zunächst das Massageöl in den Händen 

verreiben und mit sanftem Druck auf der Oberseite der 

Füße mit den Fingern langsam von den Zehen in Richtung 

des Knöchels streichen. Anschließend die Fußsohlen mit 

kreisenden Bewegungen der Finger massieren, Ferse und 

Ballen vertragen etwas mehr Druck. Zupfen Sie sanft an 

jeder einzelnen Zehe. Abschließend Ober- und Unterseite 

der Füße sanft ausstreichen. Wer möchte, kann im Anschluss 

noch ein Handtuch um die Füße wickeln und sie zur 

weiteren Entspannung hochlegen. 

Für eine Extraportion Feuchtigkeit reiben Sie trockene 

Füße und Hände mit reichhaltiger Creme oder Pflegeöl ein 

und lassen das Ganze über Nacht einwirken – dafür einfach 

Baumwollhandschuhe und -socken überziehen und 

ins Bett kuscheln. 

Beliebte Pflanzenöle für den Körper 

• Arganöl zählt zu den sogenannten trocknenden Ölen. 

Das heißt, es zieht schnell und vollständig in die Haut ein. 

Es hat einen hohen Vitamin-E-Gehalt, kann der Haut 

helfen, Feuchtigkeit besser zu binden, und eignet sich für 

die Haut-, Haar- und Nagelpflege sowie als Gesichtsöl. 

• Kokosöl ist ein nichttrocknendes Öl, da es reichhaltiger ist 

und daher langsam einzieht. Es hinterlässt einen leichten 

Film auf der Haut, sorgt für exotischen Duft und pflegt 

Haut, Lippen und Haare. 

• Mandelöl ist ebenfalls ein reichhaltiges, nichttrocknendes 

Öl. Es pflegt jeden Hauttyp, besonders auch trockene 

Haut, und kann bei brüchigen Haarspitzen helfen. 

Mandelöl wird häufig als Basis für selbst gemachte 

Massage- und Körperöle sowie Masken und Haarkuren 

verwendet. 

• Jojobaöl zählt zu den halbtrocknenden Ölen, obwohl es 

genau genommen ein Wachs ist, das bei Zimmertem peratur 

flüssig ist. Halbtrocknende Öle haben einen Anteil 

von 20 bis 50 Prozent an ungesättigten Fettsäuren und 

ziehen langsamer als trocknende Öle in die Haut ein. 

Jojobaöl reguliert den Feuchtigkeitshaushalt und eignet 

sich für alle Hauttypen. 

GESICHT UND HAARE PFLEGEN 

Über eine reichhaltige Pflege freut sich im Winter auch 

unsere Gesichtshaut, denn sie ist den eisigen Temperaturen 

oft schutzlos ausgeliefert. Hier bieten sich beispielsweise 

Produkte mit Sheabutter oder pflanzlichen Ölen an. 

Cremen Sie außerdem Ihre Lippen regelmäßig ein. Da sie 

keine Talgdrüsen haben und ihnen der körpereigene Fettfilm 

fehlt, werden sie schnell trocken. Pflegestifte oder 

Cremes mit hohem Fettanteil schaffen Abhilfe. Außerdem 

freuen sich unsere Haare neben der üblichen Reinigung 

und Pflege über ein paar Tropfen Argan- oder Kokosöl auf 

ihre Spitzen. Oder man massiert flüssige Sheabutter in die 

Längen und Spitzen der Haare ein. Das macht sie weich 

und sorgt für neuen Glanz und Geschmeidigkeit. jk 

DIY-Haferbad mit Rosenöl 

Mahlen Sie für das feuchtigkeitsspendende 

Haferbad hundert Gramm Haferflocken klein 

und mischen Sie sie mit hundert Gramm Salz. 

Fügen Sie anschließend zwei Esslöffel alviana 

Satin Secret Beauty Öl, eine Handvoll getrocknete 

Rosenblüten und 20 Tropfen ätherisches 

Rosenöl hinzu. 

Anwendung: Für ein Vollbad drei bis vier Esslöffel 

in das laufende Badewasser geben, für 

ein Fußbad genügt ein Esslöffel. Die restliche 

Mischung kann in einem gut verschließbaren 

Glas circa zwei Wochen aufbewahrt werden. 



Empfehlungen aus dem 

Naturdrogerie-Sortiment* 

Sonett 

Körper- und Massageöl Zitrone Zirbelkiefer oder Lavendel Weihrauch 

Die nährenden Pflegeöle in höchster Bio-Qualität enthalten Olivenöl 

sowie Mistelextrakt aus Beeren und Blättern. Zitrone Zirbelkiefer enthält 

außerdem die ätherischen Öle aus Zitrone, Lemongrass und 

Zirbel kiefer. 

Das zweite Produkt mit den ätherischen Ölen aus Lavendel und Weihrauch 

kann dabei helfen, zur Ruhe zu kommen. Beide Pflegeöle vor 

dem Auftragen auf die Haut gut schütteln, bis die Emulsion gleichmäßig 

cremig ist. 

je 145 ml Dauerpreis¹ 16,99 € (1 l = 117,17 €) 

Feel Free 

Regenerierende Handcreme** 

Diese Handcreme mit Aloe vera, 

Kamillenextrakt, Orangenöl, 

Süßmandelöl und Vitamin E pflegt 

und beruhigt trockene, gereizte 

sowie rissige Hände. Sie zieht 

schnell ein, versorgt die Haut mit 

Feuchtigkeit und hilft ihr bei der 

Regeneration. 

75 ml Dauerpreis¹ 2,49 € 

(1 l = 33,20 €) 

Cattier Paris 

Sheabutter vegan 

Diese Sheabutter ist zu hundert Prozent 

biologisch und parfümfrei. Sie versorgt die 

Haut mit Nährstoffen, beruhigt sie nach der 

Rasur und macht auch Lippen wieder zart 

und geschmeidig. Auch als Grundlage für selbst 

gemachte Pflegeprodukte. 

100 g Dauerpreis¹ 9,99 € (1 kg = 99,90 €) 

Dr. Hauschka 

Körpermilch Bergamotte Lemongrass vegan 

Kleine Auszeit im Alltag: Diese Körpermilch hat einen 

zitrisch-herben Duft und eine samtig-leichte Textur, 

die schnell einzieht. Sie enthält Lemongrass, Quitte 

und Salbei sowie die ätherischen Öle von Bergamotte 

und Neroli. Die Körpermilch schenkt Feuchtigkeit und 

ein geschmeidiges Hautgefühl. 

145 ml Dauerpreis¹ 18,50 € (1 l = 127,59 €) 

alviana 

Satin Secret Beauty Öl 

vegan 

Das Pflegeöl für Haut, 

Haare und Nägel mit 

hochwertigem Argan-, 

Mandel-, Jojoba- und 

Olivenöl in Bio-Qualität 

zieht schnell ein und hinterlässt keinen 

Fettfilm. Einfach nach dem Duschen oder 

Baden auf die noch feuchte Haut auftragen 

und sanft einmassieren. 


Weleda 

Entspannendes Pflege-Öl Lavendel 

Pflege und Entspannung für den Körper: 

Die ausgewogene Komposition aus feinem 

Mandelöl, leichtem Sesamöl und 

ätherischem Lavendelöl hält die Haut 

geschmeidig und verströmt den Duft der 

Provence. Ideal für eine verwöhnende 

Massage nach einem hektischen Tag. 

Flasche mit praktischem Spender. 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 




45


Körperpflege fürs Gemüt 

Bei der Entwicklung der Naturkosmetik-Körperpflege von Dr. Hauschka wird der 

ganze Mensch mit seinen Bedürfnissen betrachtet. Es geht darum, den Körper in 

seiner Eigenaktivität zu unterstützen und ihm dabei zu helfen, in sein Gleichgewicht 

zu kommen. So hat jedes Produkt einen ganz eigenen Charakter. Ob Bodylotion 

oder Körperöl – nicht nur die Haut, auch die Seele wird gepflegt. 

Lavendel Sandelholz Körperbalsam vegan 

Mit seinem frischen, eleganten Lavendelduft hilft der 

Körperbalsam dabei, den Kopf frei und klar zu machen – 

ergänzt von der warmen Note des Sandelholzes, die erdet 

und Gelassenheit schenkt. Auszüge aus Melisse und Sauerklee 

wirken harmonisierend, Öle aus Macadamianüssen, 

Aprikosenkernen und Avocado stärken die Barrierefunktion 

der Haut, pflegen samtweich und bewahren Feuchtigkeit. 

145 ml Dauerpreis 1 19,50 € (1 l = 134,48 €) 

Moor Lavendel 

Pflegeöl vegan 

Im Mittelpunkt dieser Komposition 

steht ein Moorextrakt, 

der Schutz verleiht 

gegen Einflüsse von außen, 

eine Wohltat für wetterfühlige 

und schnell frierende 

Menschen. In Verbindung 

mit natürlichem ätherischem 

Lavendelöl entfaltet 

das Pflegeöl einen weichen 

Duft, der einen entspannenden 

Schlaf fördert und 

beruhigt. 

75 ml Dauerpreis 1 18,– € 

(1 l = 240,– €) 


Quitten Körpermilch vegan 

Die Körpermilch mit dezentem Duft versorgt die 

Haut schnell mit Feuchtigkeit und unterstützt sie 

dabei, diese langfristig zu bewahren. Auszüge aus 

Schlehe und Salbei verhelfen der Haut zu einem natürlichen 

Gleichgewicht. Für normale und trockene 

Haut, als täglicher Begleiter empfohlen. 


Birke Arnika Pflegeöl vegan 

Das vitalisierende Öl mit seinem minzig-zitronigen 

Duft erfrischt nach Sport oder Sauna, nach Radund 

Wandertouren oder nach körperlicher Arbeit. 

Es eignet sich auch besonders gut für Massagen. 

In der Komposition stecken Auszüge von Birkenblatt, 

Brennnessel und Klettenwurzel. 


Mandel Körperbalsam vegan 

Der Balsam duftet nach zarten Blüten, Amaretto und 

warmen Sommertagen. Aus Mandelkernen gepresstes 

Öl glättet gemeinsam mit Auszügen aus Johanniskraut 

und Wundklee trockene, sensible Haut. Quitten- und 

Eibischauszüge regulieren die Feuchtigkeit der Haut, 

sodass sie sich wieder geschmeidig anfühlt. 


Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturdrogerieprodukte 

finden Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

auf dem Markentisch und im Regal. 




47

ZU BESUCH BEI DR. HAUSCHKA 

Begegnung im 

Morgentau 

Mehr als 150 verschiedene Heilpflanzen kultiviert das Naturkosmetik-Unternehmen 

WALA in seinem Garten in Eckwälden in der Nähe von Stuttgart: die Quelle kostbarer 

Rohstoffe für die Herstellung der Dr. Hauschka Kosmetik und der WALA Arzneimittel. 

Zwei Alnatura Mitarbeiterinnen durften sich vor Ort ein Bild machen und tief in die 

Zusammenhänge zwischen Natur und fertigem Kosmetikprodukt eintauchen. 

D 

ie Vielfalt im biologisch-dynamisch 

bewirtschafteten WALA Heilpflanzengarten 

direkt neben den Firmengebäuden 

ist einzigartig. Der Garten ist ein 

buntes Biotop mit schattig-waldigen und 

sonnigen Bereichen, mit Beeten und Wiesen, 

Bäumen und Sträuchern. Pflanzen und zahlreiche 

Tiere, auch mehrere Bienenvölker, finden 

hier ihren Lebensraum. Vielfältige Rhythmen 

und ein geschlossener Naturkreislauf 

bestimmen die Arbeit, und man lässt Raum 

für Wildes. Es gibt Nisthöhlen für Vögel, 

Steintürme für Eidechsen und Wildbienen 

sowie einen Teich, in und an dem sich viele 

Tierarten wohlfühlen. Viele Pflanzen für die 

Dr. Hauschka Kosmetik werden hier geerntet. 

Letztes Jahr im Sommer waren die 

Alnatura Mitarbeiterinnen Katharina Bliß 

und Rebekka Schütte zwei Tage in Eckwälden 

eingeladen, um die Arbeitsweise und 

den Herstellungsprozess der Dr. Hauschka 

Kosmetik vor Ort noch intensiver 

kennenzulernen. Am ersten Tag 

nahmen sie an einer Produktschulung 

mit Anwendung teil. 

Die Mitarbeitenden von 

Dr. Hauschka stellten ihnen das 

komplette Sortiment vor. »Wir 

saßen mit Kosmetikhauben zusammen 

am Tisch und haben 

die Produkte zum Reinigen und 

Stärken ausprobiert, Masken 

aufgetragen, mehr über die Produkte 

erfahren«, erinnert sich 

Katharina Bliß, Sortimentsmanagerin 

bei Alnatura. »Es sah sicher lustig aus, 

wie wir später mit den Kosmetik hauben 

und Masken im Gesicht im Garten saßen 

und Pause gemacht haben!« 

»Bei solchen 

Besuchen werden 

Ideen entwickelt, 

wie wir als 

Unternehmen 

näher zusammenrücken 

können.« 

Katharina Bliß, 

Sortimentsmanagerin 

bei Alnatura 

Alnatura und Dr. Hauschka verbindet 

eine besondere Partnerschaft. Sie beruht 

auf gleichen Prinzipien: Beide 

Unternehmen sind anthroposophisch 

geprägt, Ziel ist ein Wirtschaften im 

Einklang mit der Natur. Das Anliegen 

ist nicht Gewinnmaximierung, sondern 

viel mehr, einen wirtschaftlichen 

und ökologischen Mehrwert zu schaffen. 

»In unserer Partnerschaft geht es 

darum, das Bestmögliche für beide 

Seiten und insbesondere für unsere 

Kundinnen und Kunden zu entwickeln«, 

erzählt uns Katharina Bliß. 

EIN NATÜRLICHER KREISLAUF 

Am zweiten Tag ihres Besuches trafen 

sich die beiden Alnatura Mitarbeiterinnen 

morgens um sechs im Heilpflanzengarten 

mit dem Gärtner 

Joscha Huter. Viele Pflanzen werden 

hier morgens taufrisch 

geerntet und direkt weiterverarbeitet. 

Joscha 

Huter zeigte ihnen die 

großen Beete, auf denen 

die Pflanzen angebaut werden, 

erklärte ihnen, wie sie von Hand 

geerntet werden und wie die 

Heilpflanzenaus züge direkt nebenan 

hergestellt werden. »Eine 

Pflanze verändert sich im Laufe 

des Tages, auch abhängig davon, 

wie die Blüte steht. Man kann sie 

zu bestimmten Tageszeiten besser 

ernten als zu anderen, je nachdem, was 

man damit machen möchte. An den Merkmalen 

mancher Pflanze lässt sich schon ihre 

Wirkung erkennen«, weiß Katharina Bliß. 

Außerdem erklärte Joscha Huter den beiden, 

wie der eigene Dünger hergestellt 

wird. Die verschiedenen Komposthaufen 

geben dem Heilpflanzengarten die nachhaltige 

Struktur, damit Boden und Pflanze in 

Harmonie gedeihen können. Bis zur Reife 

wird jeder Haufen etwa viermal von Hand 

gewendet, so kann man die sich verändernde 

Qualität wahrnehmen. Nach dem Umsetzen 

geben die Gärtnerinnen und Gärtner 

dem Kompost verschiedene biologischdynamische 

Präparate bei. Brennnessel, 

Kamille, Schafgarbe, Eichenrinde und 

Löwenzahn helfen dem Kompost, sich zu 


Bei der Führung durch den Heil pflanzengarten 

im hellen Morgenlicht erläutert der 

Gärtner die besonderen Kräfte einzelner 

Pflanzen. 

ZU BESUCH BEI DR. HAUSCHKA 

Biologisch-dynamischer 

Anbau 

Der WALA Heilpflanzengarten misst 

rund fünf Hektar. Diese Fläche beackern 

die Gärtnerinnen und Gärtner 

biologisch-dynamisch im 

Jahresrhythmus: Aus den eigenen 

Samen wird die nächste Generation der 

Pflanzen herangezogen, die im 

geschlossenen Organismus des Gartens 

gedeihen – im Spannungsfeld des 

lebendigen Bodens, der Umgebung und 

des Klimas, in das sie hineinwachsen. 

Die Gärtnerinnen und Gärtner arbeiten 

mit Kompost, Fruchtfolgen und 

Gründüngung, beobachten ständig die 

Entwicklung des Gartens und sammeln 

laufend neue Erfahrungen, gerade in 

Zeiten der klimatischen Veränderungen. 

Rebekka Schütte (Mitte) und 

Katharina Bliß von Alnatura säen 

mit Gärtner Joscha Huter im 

Ge wächshaus Arnika-Samen. 

entwickeln. Eine dicke Strohschicht bildet 

zum Schluss eine schützende Haut auf jedem 

Haufen. 

Im Heilpflanzengarten ist zu jeder Jahreszeit 

etwas zu tun: Nach der Führung halfen 

Katharina Bliß und Rebekka Schütte dabei, 

Arnika auszusäen, eine wichtige Pflanze 

beispielsweise für das Birken Arnika Pflegeöl. 

Im Gewächshaus topften sie die Samen 

ein. Draußen vor dem Gewächshaus ernteten 

sie dann mit Handschuhen reife Tollkirschen. 

Diese sind sehr giftig und werden 

nicht für Kosmetik, sondern für die WALA 

Arzneimittel verwendet. 

VOR ORT ZUSAMMENHÄNGE VERSTEHEN 

Durch das rhythmische Herstellungsverfahren, 

das Firmengründer Dr. Rudolf Hauschka 

entwickelte, gelang es, Pflanzenauszüge 

ohne konservierenden Alkohol haltbar zu 

machen. Das Verfahren setzt auf die Rhythmen 

der Natur und auf die Kraft natürlicher 

Polaritäten: auf den rhythmischen Wechsel 

von Licht und Dunkelheit, Wärme und Kälte, 

Bewegung und Ruhe. Katharina Bliß ist dankbar 

für all die Einblicke in die Arbeit des 

wichtigen Alnatura Partners: »Bei solchen 

Besuchen werden Ideen entwickelt, wie wir 

als Unternehmen näher zusammenrücken 

können und durch neue, kreative Ansätze 

unsere Arbeit gemeinsam 

noch kunden zentrierter gestalten 

können. Wenn man 

den Partner vor Ort 

besucht, kann man 

zum Beispiel auch die 

Schwankungen der 

Natur mit er leben, von 

denen man bei der 

Produktion ab hängig 

ist. Man versteht dann 

besser, was es bedeutet, 

diese Produkte 

herzustellen.« mgk 

ÜBER DR. HAUSCHKA 

• 1935 Gründung der WALA Heilmittel 

GmbH durch Rudolf Hauschka 

(Arzneimittel) 

• 1967 Gründung der Kosmetikmarke 

Dr. Hauschka, erste Naturkosmetikprodukte 

• hundert Prozent natürliche Rohstoffe, 

meistens bio, oft Demeter-zertifiziert 

• Pflegelinie und Make-up: NATRUEzertifiziert 

• innere und äußere Schönheit: 

Dr. Hauschka Kosmetik hilft Mensch 

und Haut, sich aus eigener Kraft gesund 

und schön zu erhalten. Individuelle 

Heilpflanzen kompositionen geben 

jedem Hautbild jeden Tag wirksame 

Impulse 

Das edle Pflegeöl mit Öl-Auszug und 

ätherischem Öl von biologisch an gebauten 

Rosenblüten pflegt selbst zarte 

Babyhaut. Der regenerierende Körperbalsam 

pflegt reife Haut intensiv mit 

einer Komposition aus Candelillawachs, 

Rose, Rotklee, Ackerschachtelhalm, 

Eibisch- und Birkenblättern. 


49

GUT ZU WISSEN 

Pflanzendüfte 

für Körper, Geist 

und Seele 

Frische Pfefferminze, krautiger Lavendel oder süße 

Orange – ätherische Öle duften so vielfältig wie die 

Pflanzenwelt selbst und sind Hauptbestandteil der 

Aromatherapie. Wir erklären, was das ist und wie man 

sie ganz leicht im Alltag für sich nutzen kann. 

Außerdem haben wir dazu mit Primavera-Mitgründerin 

Ute Leube gesprochen. 

D 

ie Aromatherapie gehört zur Pflanzenheilkunde 

(Phytotherapie) und nutzt die Anwendung ätherischer 

Öle zu therapeutischen Zwecken und für 

körperliches und seelisches Wohlbefinden. Ätherische Öle 

sind komplexe Essenzen, die mittels Wasserdampfdestillation, 

Extraktion oder Schalenpressung aus Pflanzen gewonnen 

werden. »Ätherisch«, also »flüchtig«, heißen sie, 

weil sich die Düfte schnell verflüchtigen. Pflanzen besitzen 

diese Öle, um Insekten anzulocken oder Schädlinge und 

Krankheiten abzuwehren. Daher haben viele ätherische 

Öle wie zum Beispiel Thymian, Palmarosa, Nelke und 

Rosengeranie eine antibakterielle oder antimykotische 

Wirkung. 1 

Außerdem beeinflussen Düfte nachgewiesenermaßen 

unser Wohlbefinden. Denn die Riechsensoren in unserer 

Nase sind direkt mit dem Gehirn verschaltet. Anders als 

beispielsweise Bilder gelangen Gerüche ungefiltert in unser 

Gehirn und werden von dort an das limbische System – 

unser emotionales Gehirn – weitergeleitet. Dort wird dann 

sofort und unbewusst ein Gefühl erzeugt, das mit dem 

Duft verbunden wird. Noch Jahrzehnte später können Düfte 

daher Erinnerungen hervorrufen. Jede und jeder hat 

so etwas schon einmal erlebt: zum Beispiel das Plätzchenbacken 

bei der Oma, das durch intensiven Zimtgeruch wieder 

ins Gedächtnis gerufen wird, oder die Erinnerung an 

einen besonders schönen Urlaubstag am Meer, ausgelöst 

durch den Geruch von Salzwasser. 

ANWENDUNG UND EINSATZBEREICHE 

Ute Leube, Mitgründerin von Primavera, erklärt ihre Liebe 

zu ätherischen Ölen so: »Sie wirken auf Körper, Geist und 

Seele, also ganzheitlich. Baumöle helfen mir zum Beispiel 

dabei, wieder ganz bei mir anzukommen und zu entspannen. 

Zitrusdüfte sind wahre Muntermacher. Die Öle 

schenken mir einfach ein Wohlgefühl und sind wie eine 

duftende Umarmung.« Ihre Anwendungsgebiete sind vielseitig: 

Die kostbaren Öle werden zur Beduftung in Hotels, 


Wellnesscentern sowie Saunen und anderen öffentlichen 

Gebäuden genutzt, bei der Krankenpflege, Sterbebegleitung 

und Geburtshilfe ebenso wie auch im privaten 

Umfeld. Hier kann man sie zur Raumbeduftung in einer 

Duftlampe oder auf einem Duftstein verwenden. Auch für 

selbst gemachte Pflegeprodukte wie Seife, Creme, Körper-, 

Gesichts-, Massage- oder Badeöl eignen sie sich. Ideal sind 

ätherische Öle auch für Do-it-yourself-Haushaltsreiniger 

oder als Beigabe zur Wäsche – zum Beispiel in Form von 

Lavendel-, Eukalyptus- oder Zitrusölen. 

Wer qualitativ hochwertige Pflanzenessenzen einsetzen 

möchte, sollte hundert Prozent naturreine Öle kaufen 

und keine synthetischen oder naturidentischen Duftmischungen. 

Naturreinen Ölen werden keine weiteren Duftbestandteile 

zugesetzt und sie stammen ausschließlich von 

der angegebenen Pflanze. Achten Sie auf folgende Qualitätsmerkmale: 

kontrolliert biologischer Anbau (kbA), Wildsammlung 

(WS) oder biodynamischer Anbau (Demeter). 

Für Einsteigerinnen und Einsteiger empfiehlt sich ein 

langsames Herantasten an die Aromatherapie: etwa mit 

einer Duftölmischung aus Orange, Zitrone und Grapefruit 

für die Duftlampe, einem Tropfen Lavendelöl auf einem 

Stofftuch neben dem Bett platziert oder einem entspannenden 

Körperöl aus 50 Millilitern 

Mandelöl, acht Tropfen Latschenkiefer- 

und fünf Tropfen Lavendelöl. 

Finden Sie einfach heraus, 

welche Öle Sie besonders gerne 

riechen und welche Sie in bestimmten 

Situationen als wohltuend 

empfinden – ganz nach dem 

Motto: immer der Nase nach! jk 

1 https://unipub.uni-graz.at/obvugrhs/content/titleinfo/800991/full.pdf 

und https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12678685/ 

Da ätherische Öle hochkonzentriert 

sind, benötigt man meist nur wenige 

Tropfen, um einen Effekt zu erzielen. 

Besondere Vorsicht gilt bei Säuglingen 

und Kleinkindern, Schwangeren, Bluthochdruck-Patientinnen 

und - Patienten 

sowie Menschen mit Epilepsie oder 

Allergien.

Ätherische Öle 

können die Schleimhäute 

reizen. Daher sollten sie 

auf der Haut stets verdünnt 

angewendet werden. 

Entweder vermischt mit 

einem Pflegeprodukt 

(Shampoo, Bodylotion, 

Badeöl) oder mit einem 

fetten, reinen Pflanzenöl 

wie Mandel- oder Olivenöl. 

Bei empfindlicher Haut 

ist eine Kontaktprobe in 

der Armbeuge ratsam: 

Rötet sich die Haut nach 

dem Auftragen, sollten Sie 

das Öl lieber nicht 

verwenden. 

Produkte aus dem Sortiment* 

Primavera 

Aroma Duftstein Lotusblüte** 

Der filigrane Duftstein in Form einer Lotusblüte besteht 

aus hochwertigem Gips und ist auf einem Buchenholzteller 

platziert. Mit dem Lieblingsduft beträufelt, schenkt er ein 

aufblühendes Dufterlebnis. 

1 St. Dauerpreis 2 19,90 € 

Primavera 

Lavendel fein bio vegan 

Dieses ätherische Öl duftet frisch und krautig. 

Es wird durch Wasserdampfdestillation aus 

dem Lavendelkraut gewonnen. Gemischt und 

verdünnt für die Anwendung in der Aromatherapie 

und für selbst gemachte Kosmetikprodukte 

wie zum Beispiel Cremes, Körperöle 

oder Badezusätze. 

5 ml Dauerpreis 2 8,50 € 

Frau Leube, womit sollte man 

starten, wenn man als Neuling in 

das Thema Aromatherapie einsteigen 

will? 

»Gerade zu Beginn empfiehlt es sich, 

seiner Nase zu folgen. Unser Geruchsempfinden 

ist sehr individuell und nur, 

was uns wirklich gefällt, kann in uns 

auch seine einzigartige Wirkung voll 

entfalten. Die Welt der ätherischen Öle 

ist faszinierend und hält so viele unterschiedliche 

Düfte für uns bereit – von 

zitrusfrisch bis holzig, blumig bis erdig, 

krautig bis harzig, sodass jede und 

jeder den Lieblingsduft finden kann. 

Mit zwei bis drei ätherischen Ölen wie 

beispielsweise Zitrone, Lavendel und 

Pfeffer minze hat man bereits eine gute 

Erstaus stattung, mit der man vielen 

Lebens situationen hilfreich begegnen 

kann. Um die ätherischen Öle sicher und 

fachgerecht anzuwenden, empfehle 

ich, ein fundiertes Buch zur Hand zu 

haben, das ausführliche Informationen 

zu den einzelnen Ölen liefert.« 

Drei Fragen an Ute Leube, 

Primavera-Mitgründerin 

Welches ätherische Öl nutzen Sie 

selbst am häufigsten und warum? 

»Das ist schwer zu sagen, weil es auf die 

Situation ankommt. Aber Grapefruit-Öl 

passt immer für mich. Es nimmt mich mit 

auf eine Duftreise, die an grauen Tagen 

für meine gute Laune sorgt, meine Konzentration 

stärkt und mir Zweifel und 

Sorgen nimmt. Außerdem riecht es einfach 

himmlisch.« 

Haben Sie ein einfaches Rezept für 

ein Entspannungsbad im Winter? 

»In der dunklen, kalten Jahreszeit ist 

ein entspannendes Bad mit Rose und 

Grapefruit Balsam für die Seele. 

Hierfür mische ich: 

4 Tropfen ätherisches Öl Rose bio 3 % 

2 Tropfen ätherisches Öl Grapefruit bio 

2 EL Meersalz oder 50 ml Sahne 

In das einfließende Badewasser geben 

und circa 20 Minuten baden. Diese Mischung 

berührt das Herz und bringt duftende 

Sonnenstrahlen in die Winterzeit.« 

Das Interview führte Julia Klewer. 

Baldini 

Aromastream Mini 

mit Bio-Öl »Wellness«** 

Der akkubetriebene 

Duftbegleiter kann 

durch das mitgelieferte 

USB-Kabel wieder 

aufgeladen werden. 

Es empfiehlt 

sich, pro Duft ein eigenes 

Pad zu verwenden. 

Wenige Tropfen des beigefügten 

Öles reichen für eine angenehme Beduftung 

aus. Mit zehn Ersatzpads. 

1 St. Dauerpreis 2 29,99 € 

Sodasan 

Raumduft »Sandal«** 

Die warm-holzige Duftkomposition aus 

reinen ätherischen Ölen verführt die Sinne 

mit dem Hauch des Geheimnisvollen. 

Einfach Glasflakon öffnen und Holzstäbchen 

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Buchtipp: »So duftet Glück: Natürlich durchs 

Leben mit ätherischen Ölen« von Vivien 

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Verlag Knaur Balance; 2019 

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2 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.

GUT ZU WISSEN 

Gehen wie auf 

weißen Wolken 

Schneeschuhe sind seit Jahrtausenden 

ein beliebtes Fortbewegungsmittel im 

Winter. Heute trägt man sie bevorzugt 

zum Wandern. Dabei kann man nicht 

nur wunderbar in der Natur entspannen, 

sondern steigert auch das Wohlbefinden. 

D 

er Winter kann eine wunderbare 

Zeit sein, wenn man den Schnee 

nicht als Gegenspieler, sondern 

als Chance betrachtet, die neue Möglichkeiten 

eröffnet. Das Wandern mit Schneeschuhen 

beispielsweise. Schneeschuhe 

werden seit Jahrtausenden von Menschen 

zum Vorankommen im Winter genutzt. 

Durch die vergrößerte Tritt fläche 

wird das Einsinken im Schnee verringert 

und Kraft gespart. Man läuft einfach auf 

dem Schnee. Expeditionen, wie die von 

Fridtjof Nansen 1888, überquerten das 

grönländische Eis und den Schnee dort 

auf Schneeschuhen. Heute werden 

Schneeschuhe aus den unterschiedlichsten Gründen getragen, 

besonders beliebt sind sie im Freizeitbereich. 

Denn das Wandern mit Schneeschuhen macht nicht nur 

Spaß, sondern gilt als sehr gesund. 

Wie beim gewöhnlichen Wandern kurbelt die anhaltende 

moderate Belastung die Fettverbrennung an. 

Sportmedizinerinnen und -mediziner weisen heute zudem 

darauf hin, dass stetige Belastungen ohne allzu 

große Ausschläge nach oben klare Vorzüge 

gegenüber kurzfristigen Stressbelastungen 

für das Herz-Kreislauf-System 

haben. Darüber hinaus werden die 

Wadenmuskeln trainiert und stärker 

durchblutet, was die Venenfunktion 

verbessert. 

Auf der Website des Schweizer 

Alpen-Clubs finden Sie relevante 

Tipps, um sich sicher im 

winterlichen Gelände bewegen 

zu können: sac-cas.ch/de/ 

ausbildung-und-sicherheit/ 

sicher-unterwegs/sicherunterwegs-aufschneeschuhtouren/. 

DAS KNIRSCHEN, WENN DER 

SCHUH EINSINKT 

Außerdem entspannt die Bewegung 

in der freien Natur: Abseits 

von Trubel und Hektik stapft man 

beim Schneeschuhwandern durch lockeren 

Pulverschnee oder über feste Schneedecken, erfährt 

Ruhe und Bewegung mit beeindruckendem Blick 

auf die Bergwelt – und nicht zu vergessen das wunderbar 

knirschende Geräusch, wenn der Schuh etwas einsinkt. 

Schneeschuhwandern eignet sich besonders gut 

für die Winterzeit im deutschen Voralpenraum, aber 

natürlich auch für die Alpen selbst. Im Gegensatz zum 

alpinen Skilaufen oder auch Tourenskigehen ist die 

Ausrüstung auf ein Paar Schneeschuhe und Stöcke reduziert, 

die nicht sonderlich teuer sind oder auch ausgeliehen 

werden können. Außerdem praktisch: In die 

Schneeschuhe passen ganz normale Winter-Wanderschuhe. 

Menschen, die ambitioniert Alpinsport betreiben, 

benutzen Schneeschuhe als Sportgerät beim 

Winterbergsteigen. Aber man kann eben auch gemütlich 

durch verschneite Täler wandern, wie etwa im 

Berchtesgadener Land. Spezielle Fähigkeiten wie beim 

Skifahren oder Langlaufen sind nicht erforderlich. Dennoch 

sind eine gute Kondition und trainierte Beine die 

Grundlage. Daher gilt: Wenn Sie vorhaben, im Winter 

Schneeschuhwandern zu gehen, beginnen Sie am 

besten spätestens ab Herbst mit regelmäßigem Grund- 


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Der richtige 

Schneeschuh 

Die Wahl des Schneeschuhs 

hängt vom Gelände ab, in dem 

Sie sich bewegen wollen. Steile 

Passagen in den Alpen 

erfordern andere Profile als 

Forstwege oder flache 

verschneite Wiesen. Modelle 

mit großer Trittfläche eignen 

sich für sanftes Gelände und 

Tiefschnee. Für die steileren 

Passagen und wechselnden 

Schneearten in den Bergen 

benötigen Sie kleine und 

wendige Schneeschuhe. Einen 

echten Allround-Schneeschuh 

gibt es nicht. Sie können aber 

Schneeschuhe in der Regel bei 

Alpenvereins-Sektionen oder im 

Urlaubsort ausleihen und so 

lagenausdauertraining durch 

Erfahrungen sammeln. 

Nordic Walking. Der Bewegungsablauf 

ist sehr ähnlich. 

Falls Sie gesundheitliche Einschränkungen 

haben, sollten Sie selbstverständlich 

Ihre Belastbarkeit vorab mit einer Ärztin oder einem 

Arzt abklären. 

AM BESTEN MINDESTENS ZU ZWEIT 

Falls Sie allein gehen wollen, gehen Sie nur da, wo 

Sie sich in jeder Hinsicht absolut sicher fühlen, und 

überfordern Sie sich nicht. Erst recht nicht am Anfang. 

Besser als allein ist es selbstverständlich, zu 

zweit oder als Gruppe zu gehen. Planen Sie eine Tour 

sorgfältig und berücksichtigen Sie auch die Wetterlage 

und örtliche Warnhinweise. Führt die Tour in 

die alpine Welt, sollten Sie eine Lawinenschutzausrüstung 

dabeihaben. Und natürlich sollten Sie als 

Schneeschuhwanderin oder -wanderer Rücksicht 

auf die Natur und die darin lebenden Tiere nehmen. 

In den bayerischen Alpen markieren zum Beispiel 

grüne Schilder die naturver träglichsten Routen. mf 

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PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN 

Gemeinsam gegen Altersarmut 

Ein Leben lang gearbeitet und dennoch reicht die Rente nicht für 

das Nötigste. Dieses Schicksal trifft mehr als drei Millionen Menschen 

in Deutschland. Als erster Verein seiner Art in Deutschland 

setzt sich LichtBlick Seniorenhilfe e. V. seit 2003 für Seniorinnen und 

Senioren ein, deren Mittel für ein Leben in Würde und zur gesellschaftlichen 

Teilhabe nicht ausreichen. Ziel ist es, möglichst vielen 

bedürftigen Rentnerinnen und Rentnern, die aus finanziellen Gründen 

Not leiden müssen, schnell und unbürokratisch Hilfe und dauerhafte 

Unterstützung zu bieten. Mittlerweile unterstützt der Verein 

deutschlandweit über 27 000 bedürftige Rentnerinnen und Rentner. 

Hand in Hand mit Spendenden und Partnern wird beispielsweise 

dafür gesorgt, dass sich Betroffene Lebensmittel, ein neues Paar 

Schuhe oder eine neue Matratze leisten können. Dinge also, die für 

viele von uns selbstverständlich sind – und es auch für jeden älteren 

Menschen sein sollten. LichtBlick Seniorenhilfe e. V. unterstützt 

bedürftige Rentnerinnen und Rentner zudem mit monatlichen 

Paten schaften von 35 Euro zur Erfüllung kleiner Alltagswünsche. 

Außerdem veranstaltet der Verein viele soziale Aktivitäten wie 

Wanderungen oder Frühstücke, um die Seniorinnen und Senioren 

aus der Einsamkeit zu holen. Alle Projekte werden rein aus Spenden 

finanziert. 

PAYBACK Kundinnen und Kunden können das Engagement von 

LichtBlick Seniorenhilfe e. V. unterstützen, indem sie ihre PAYBACK 

Punkte spenden. Das ist bereits ab einem Stand von 200 Punkten 

möglich. Einfach unter payback.de/spendenwelt Projekt aussuchen, 

Log-in-Daten eingeben und Punkte spenden. 

AUS DER POLITIK 

Beschleunigter Ausbau von 

Solartechnik beschlossen 

Das Bundeskabinett hat im September 2023 das Solarpaket 1 

beschlossen. Es soll den Ausbau der Photovoltaik (PV) in 

Deutschland beschleunigen. Wichtige Themen sind dabei die 

Förderung von Agri-PV-Anlagen zur stärkeren Verknüpfung 

von Landwirtschaft und Solarenergie sowie von besonders 

biodiversitätsfördernden Solarparks. Für Agri-PV-Anlagen ist 

ein Förderbonus geplant, wenn auf den Flächen nachweislich 

der Einsatz von Herbiziden verringert und Blühstreifen angelegt 

werden. Mit solchen Anlagen ernten Landwirtinnen und 

Landwirte Lebensmittel und erzeugen gleichzeitig Energie. 

Der NABU (Naturschutzbund Deutschland e. V.) schreibt dazu: 

»Mit dem Solarpaket 1 hat die Bundesregierung erste Maßnahmen 

vorgeschlagen, um das Photovoltaikpotenzial für die 

Energieerzeugung besser 

und schneller auszuschöpfen. 

Erfreulich ist, dass Naturschutzaspekte 

dabei 

grundsätzlich mitgedacht 

werden.« Zudem wird es 

künftig für Bürgerinnen 

und Bürger deutlich einfacher 

und schneller möglich 

sein, PV-Anlagen am eigenen 

Balkon einzurichten. 

Benjamin Adrion, Gründer von Viva con Agua, wird mit dem Sonder 

preis beim Deutschen Gründerpreis ausgezeichnet. Mit der von 

ihm initiierten Organisation setzt er sich für den Zugang zu sauberem 

Trink wasser, Sanitärversorgung und Hygiene weltweit ein. 

Alnatura Kundinnen und Kunden können das Engagement von 

Viva con Agua durch Spenden oder den Kauf von Mineral wasser 

(Laut und Leise, nicht in allen Märkten erhältlich) 

und von Goldeimer Toilettenpapier unterstützen. 

BUCHTIPP 

»A very vegan 

Christmas« 

Weihnachten ist für viele die Zeit der Traditionen, 

zu der gehaltvolle Plätzchen und ein üppiger 

Festtagsbraten unbedingt dazugehören. 

Wer in diesem Jahr die Weihnachtszeit mit 

veganen Gerichten zelebrieren möchte, dem 

empfehlen wir »A very vegan Christmas« von 

Sam Dixon. Hier finden Sie 70 Rezepte zum 

Fest: von der kleinen Vorspeise über feine Beilagen und das festliche 

Hauptgericht hin zu verführerischem Gebäck und Desserts. 

Das Tolle: Viele der Rezepte lassen sich gut vorbereiten, sodass 

Sie entspannt in die Weihnachtstage starten können. Erschienen 

im DK-Verlag und für 16,95 Euro erhältlich. 


55

Warum die Auseinandersetzung 

mit Kunst im Alnatura Magazin? 

Alnatura entspringt aus einem 

Denken, das die Welt nicht nur auf 

das Materielle reduziert – vielmehr 

geht es um die Förderung der 

menschlichen Entwicklung. 

»Dinge 

machen, 

die einen 

selbst und 

vielleicht 

auch 

andere 

berühren« 


In diesen Tagen sieht man sie 

allerorten: Krippenfiguren auf 

Weihnachtsmärkten oder unter 

Tannenbäumen. Meist aus unbehandeltem 

geschnitztem Holz, 

manchmal bemalt. Wir haben 

uns die Frage gestellt, wer sie 

entwirft und was die Faszination 

Holzschnitzen ausmacht. Und 

ist beim Holz schnitzen alles 

noch beim Alten? 

O 

berammergau in Oberbayern – gewissermaßen 

die deutsche Kapitale 

für Heiligenfiguren: Maria mit Jesus 

auf dem Arm, Hirten, Esel oder Schafe – 

alles aus Holz, zu besichtigen in zahlreichen 

Schaufenstern und Werkstätten in dem 

malerischen Ort inmitten der bayerischen 

Vor alpen. Es ist auch die Hauptstadt der 

Passions spiele. Alle 

zehn Jahre wird 

das Epos vom Leidensweg 

Jesu von 

Nazareth hier im 

eigens dafür errichteten 

Passions - 

theater aufgeführt. 

Zuletzt 2022 unter 

Christian Stückl, 

der auch das Münchner Volkstheater leitet. 

Ein Revoluzzer, einer, der die Dinge anders 

machen will, moderner. 

»Der Stückl Christian war bei uns auch 

Schüler«, erzählt Wolfgang van Elst, der Leiter 

der Oberammergauer Holzschnitzschule, 

in typischem Bayrisch. Die Schule ist eine 

Institution, nicht nur für Bayern. Gegründet 

1909 als Ausbildungsstätte für Holzbildhauerinnen 

und -bildhauer. »Heute geht es längst 

nicht mehr nur um das Erlernen von Schnitztechniken 

zur Herstellung von Heiligen - 

fi guren. Unsere Schülerinnen und Schüler 

müssen die Grundlagen des Holzschnitzens 

mit dem Schnitzmesser und anderen Werkzeugen 

erlernen. Aber später gehen sie 

ganz unterschiedliche Wege. Sie arbeiten 

als selbst ständige Bildhauer, Fachlehrer 

für Werken, Kunsterzieher, Bühnenbildner, 

Restauratoren, Kunsttherapeuten, Schriftengraveure, 

Designer, Buchillustratoren oder 

Kulturpädagogen.« Beziehungsweise deren 

weiblichen Pendants. Oder sie gehen ans 

Theater, so wie der Stückl Christian. 

Wolfgang van Elst fährt beim Rundgang 

durch das Schulgebäude fort: »Alles hat seine 

Zeit. Nach der Romantik kam das Barock. 

Es verändert sich ständig alles weiter.« Wir 

möchten von ihm wissen, was das genau 

für die Ausbildung an seiner Schule bedeutet. 

»Den Markt der Heiligenfiguren gibt 

es nach wie vor. Viele Holzschnitzereien in 

Oberammergau leben davon. Sie schnitzen 

Heiligenfiguren und viele Akteurinnen und 

Akteure biblischer Szenen. Aber insgesamt 

hat sich das Publikum und der Geschmack 

verändert. In Eiche rustikal sind immer weniger 

Menschen zu Hause eingerichtet. In eine 

eher puristisch eingerichtete Wohnung passt 

Holz gut rein, aber vielleicht eher als Skulptur, 

als Solitär. Das verändert auch das Programm 

unserer Schule.« 

FASZINATION FÜR HOLZ 

»Wir erleben ein ungebrochen großes Interesse 

bei jungen Leuten, sich mit dem Naturmaterial 

Holz auseinanderzusetzen. Holz 

lebt einfach. Es erzählt Geschichten. Das 

Holz, das wir hier 

verarbeiten, kommt 

aus der Region. Es 

macht einfach Freude, 

damit zu arbeiten. 

Es erdet. Daher 

sind unsere Jahrgänge 

voll und es gibt 

sogar eine Aufnahmeprüfung.« 

Ob Relief oder Skulptur: Beim Holzschnitzen 

braucht es einen runden Holzhammer und 

einen Stechbeitel. 

Wir treffen die Schülerin Lena Utz in der 

Werkstatt im Erdgeschoss. Sie kommt aus 

Regensburg und hat vorher als medizinische 

Fachangestellte gearbeitet. »Ich wollte etwas 

komplett anderes anfangen. Dinge machen, 

die einen selbst berühren und vielleicht irgendwann 

auch andere. Ich liebe das Arbeiten 

mit Holz, ich mag es, mich in Form einer 

freien Skulptur auszudrücken.« Während 

Lena erzählt, ist sie dabei, ihre Skulptur mit 

einem runden Holzhammer und einem Stechbeitel 

zu bearbeiten. »Das Arbeiten mit dem 

Schnitzmesser und das Ausformen von filigranen 

Formen nach Vorlagen mag ich auch.« 

Wolfgang van Elst erklärt: »Bei der Holzschnitzerei 

ist ganz entscheidend, ein gutes 

Gefühl für Proportionen zu haben. Das entwickelt 

sich mit der Zeit, und durch sehr viel 

Übung.« 

SCHNELLE ERFOLGE 

Schnitzkurse werden nicht nur für die 

Studentinnen und Studenten der Holzschnitzschule 

angeboten, sondern auch 

von Werkstätten oder kreativ ausgerichteten 

Bildungseinrichtungen quer durch das Land. 

Eine Teilnehmerin aus Stuttgart erzählt, dass 

das Faszinierende für sie an der Schnitzerei 

sei, »dass in kurzer Zeit eine erkennbare 

Skulptur entsteht und man direkt ein Ergebnis 

sieht.« mf 


57

VORSCHAU: JANUAR 

Neues Jahr, 

Neues entdecken 

Hafer, Mandel, Kokos und etliche mehr: 

Im Januar-Magazin widmen wir uns dem großen 

und vielfältigen Sortiment an pflanzlichen Drinks. 

Denn in unseren Alnatura Märkten kann jede 

und jeder seine Favoriten entdecken. 

Auf Basis unserer Pflanzendrinks 

lassen sich allerlei süße Speisen 

wie ein Cantuccini-Feigen- 

Dessert kreieren, aber auch bunt 

gefüllte Pfannkuchen – mal 

herzhaft, mal süß. 

Zünftig wird es 

mit Rezepten 

zu unserem 

Monats Liebling 

Süßkartoffel. 

Die Alnatura Super Natur Märkte sind 

zertifizierte Naturkost Fach geschäfte und 

nutzen zu hundert Prozent Öko-Strom. 

Impressum 

Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi- 

Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de 

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 

Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Alexander Hüge, 

Rüdiger Kasch, Lucas Rehn, Petra Schäfer, Jessica Schwarz 

Redaktions leitung Matthias Fuchs, magazin.redaktion@alnatura.de 

Anzeigen Lena Vollrath, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt 

Redaktion Anna Brill, Nicole Coombe, Matthias Fuchs (mf), 

Sebastian Fuchs, Janina Hinkelbein (jah), Katrin Kasch, Constanze Klengel, 

Julia Klewer (jk), Dr. Maren Kratz (mgk), Daniel Nedelka, Jana van Treeck, 

Christian Tremper, Veronika Vötterl, Anja Waldmann 

Schlusslektorat Monika Klingemann 

Verlag mfk corporate pub lishing GmbH, Prinz- Christians- Weg 1, 64287 

Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 

Abbildungen Adobe Stock/HLPhoto: 37 Gänsebraten u. Entenbrust / 

Ileana_bt: 58 Echinacea / Reisezielinfo: 55 Solarpanels / Nailia Schwarz: 50/51 

Lavendel / XtravaganT: 52/53; Alnatura/Dorothee van Boemmel: 3 Porträt 

Rehn; Oliver Brachat: 28 Körperbutter, 58 Cantuccini-Feigen-Dessert u. 

Süßkartoffel-Schinken-Blech; CARE/Marcus Rhinelander: 27; Marc Doradzillo: 

48–49; Matthias Fuchs: 15 Zitrusfrüchte, 22, 23 Knödelherstellung, 56–57, 58 

Pflanzendrinks; Claudia Guse: 52 Illustration Schneeschuhe; Knödelwerkstatt 

GmbH: 23 Knödel-Rezept; Annika List: 6; LichtBlick Seniorenhilfe e. V.: 55 

Spendenprojekt; NABU/CEWE/Ursula Engelbert: 26 Biene; Ezgi Polat: 1, 3 

Gänsebraten, 11–14, 15 Gänsekeule, 16–21, 24/25; Primavera Life GmbH: 51 

Porträt Leube; Stocksy/Olivia Inman: 26 Geschenk / ohlamour studio: 3 Pflege, 

42 / Vladimir Tsarkov: 44; Vallée Verte: 37 Duc de Bourgogne; VISCOM 

Fotografie: 40/41, 46/47; Jonas Werner-Hohensee: 3 Einkaufen, 7–8; Frank 

Weinert: 28 Schokobruch 

Fotos Rezeptkarten Oliver Brachat (Schoko-Crossies, Schupfnudel-Ananas- 

Auflauf, Maroni-Apfel-Pfanne, Porträts Vroni, Jana u. Stephan), Annika List 

(Porträt Nathalie), Frank Weinert (Knödelsalat) 

Gestaltung mfk corporate publishing GmbH 

Litho/Druckvorstufe Reprotechnik Mugler, Darmstadt 

Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, gedruckt 

auf 100 % Recyclingpapier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel 

Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder 

– sie sind aus der Perspektive der Verfassenden geschrieben. Nachdruck, 

Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger 

wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vor heriger schrift licher 

Zu stimmung des Verlags. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. 

Irrtümer und Druckfehler vorbehalten. 

Mit der Kraft der Kräuter 

Der Winter bringt oft unan 

genehme Begleiter wie Husten, 

Schnupfen oder Heiserkeit mit 

sich. Pflanzliche Mittel versprechen 

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Der Honig, der es in sich hat ... 

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Manuka-Honig findet traditionell innerlich und äußerlich Verwendung. Seit den 1980er Jahren wird in 

wissenschaftlichen Publikationen immer öfter Bezug auf die besonderen Eigenschaften des Manuka- 

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vergleichbar sind mit den Vorgaben der in Deutschland bekannten Bio-Verbände wie z.B. Naturland 

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Alnatura Magazin Dezember 2023

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