Alnatura Magazin August 2023

August 2023 

ISSN 1612-7153 

Alnatura bewegt 

Fairer Reis, bio sowieso 

Naturdrogerie 

Gepflegtes 

Sommerhaar 

Mit 

Rabatt-Coupon für 

Tiefkühl-Produkte 

von Youkon 

Lasst uns kochen 

Sommerliche 

Asia-Küche

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So lässig, 

so stylish 

Neu 

Ganz gleich, ob du zu Hause auf dem Sofa faulenzt, 

im Homeoffice arbeitest oder in einem 

Café Freunde triffst – du willst dich in deiner 

Kleidung rundum wohlfühlen und dabei gut aussehen. 

Deshalb haben wir Basics und moderne 

Styles entworfen, aus denen du dir dein eigenes 

Lieblingsoutfit zusammenstellen kannst. 

Wir verwenden ausschließlich hochwertige, 

qualitätsgeprüfte Bio-Baumwolle. 

Im Bio-Landbau bewirtschafteter 

Boden bindet besonders gut CO 2 . 

In unserer transparenten textilen Kette 

werden gemäß Global Organic Textile 

Standard ausschließlich unbedenkliche, 

nicht allergisierende Färbemittel und 

Ausrüstungen eingesetzt. 

Wir bieten nachhaltig Freude am Tragen 

mit unseren sorgfältig ausgewählten 

Stoffqualitäten. 

Alle unsere Textilien sind mit dem Global Organic 

Textile Standard durch Ecocert Greenlife | Liz. Nr. 

151811 und mit dem Grünen Knopf zertifiziert. 

Photos by Stefan Großjohann 

Mehr erfahren unter www.peoplewearorganic.de

AUGUST 2023 

Seite 54 

Gesellschaft 

Biologische Vielfalt in der Agrarlandschaft 

fördern, zum Beispiel mit 

Fairpachten, einem Projekt der 

NABU-Stiftung Nationales Naturerbe. 

Seite 22 

Alnatura bewegt 

Wie sieht Anbau und 

fairer Handel von 

Bio-Reis aus? 

Worauf legen Alnatura 

und Hersteller wie 

Davert oder Rapunzel 

dabei Wert? 

4 Aktuelles von Alnatura 

18 Einkaufen bei Alnatura Preiswert asiatisch kochen 

20 Alles über … Reis 

30 Zu Besuch bei MorgenLand 

44 Natürliche Pflege Haarpflege im Sommer 

48 Zu Besuch bei Logona 

50 Gut leben Auszeit vom Alltag 

53 Aktuelles aus Bio-Welt und Gesellschaft 

56 Lust auf Kultur Warum malt der Mensch? 

58 Vorschau, Impressum 

Seite 7 

Lasst uns kochen 

Exotisch, frisch, 

abwechslungsreich 

und sommerlichleicht: 

Die asiatische 

Küche hat viele 

Facetten – lassen Sie 

sich inspirieren. 

Liebe Kundinnen, liebe Kunden, 

wenn ich Sie fragen würde, in welchem Zustand 

die Natur sein soll, würden Sie vermutlich antworten: 

»Wir wollen eine Natur, die gesund ist, in der 

Böden, Pflanzen und Tiere in natürlicher Vielfalt 

leben und die langfristig die Weltbevölkerung 

ernährt.« 

Das fünf Jahre alte Grundsatzurteil des Europäischen 

Gerichtshofs, das mittels Genschere 

(CRISPR/Cas) gezüchtete Pflanzen auf die gleiche 

Stufe stellte wie durch Einfügen von Fremdgenen 

technisch veränderte Pflanzen (GVO), 

hat die Ausbreitung von GVO in Europa nahezu 

gestoppt. 

Nun liegt ein neuer Gentechnik-Gesetzentwurf 

der EU-Kommission vor. Danach sollen 

NGT-Pflanzen (mittels Genschere gezüchtete 

Pflanzen) als gleichwertig mit konventionell 

gezüchteten Pflanzen eingestuft werden. Sie 

müssen keine Zulassungsverfahren und Risikoprüfung 

durchlaufen. Eine Kennzeichnung auf 

Pflanze und Endprodukt entfällt. Lediglich Saatgut 

muss als NGT (Neue Gentechnik) deklariert 

werden (Kategorie 1), nicht die daraus erzeugten 

Produkte. Alle anderen NGT-Pflanzen (Kategorie 2) 

müssen weiter Zulassungsverfahren durch laufen, 

allerdings in vereinfachter Form. Nach dem 

neuen EU-Gesetzentwurf gibt es dann neben der 

bisherigen Regelung für Produkte aus Gentechnik 

mit Fremdgenen zwei neue Kategorien von GVO, 

eben die NGT-Pflanzen. 

80 Prozent der Menschen in Europa lehnen 

Gentechnik bei Pflanzen für Lebensmittel ab. Im 

Bio-Landbau sind GVO verboten. Es ist zu hoffen, 

dass dieser EU-Gesetzentwurf keine Mehrheit 

findet. Bei Alnatura erhalten Sie nur Produkte 

aus Bio-Landbau, die selbstverständlich ohne 

Gentechnik erzeugt und verarbeitet sind. 

Mit sommerlichen Grüßen 

Prof. Dr. Götz E. Rehn, 

Gründer und 

Geschäfts führer Alnatura 

Alnatura Magazin August 2023 

3

Unser Geschenk 

zum Schulstart 

Im August lädt Alnatura bundesweit alle 

Erstklässle rinnen und Erst klässler dazu ein, 

ihre leere Schultüte bei einem Alnatura 

Super Natur Markt ihrer Wahl abzugeben. 

Wenige Tage später können sie diese gut gefüllt 

mit köstlichen Bio-Produkten wieder abholen 

– unser Geschenk für einen schönen 

Start in die Schulzeit. Die Schultüten können 

bis zu zwei Wochen vor Schulbeginn in den 

Märkten ab gegeben werden. Die Aktions - 

bedingungen und -zeiträume erfahren Sie im 

Markt und unter alnatura.de/schultuete. 

Hinweis: Die abgebildeten Produkte sind rein exemplarisch. 

Unser Hochregallager 

besichtigen 

Möchten Sie einen Blick in die Hallen unseres Hochregallagers werfen und 

sehen, wie die Bio-Produkte für unsere Märkte und unsere Handelspartner 

automatisiert gelagert und für die Logistik bereitgestellt werden? Dann 

registrieren Sie sich jetzt bei Mein Alnatura und melden sich für eine Besichtigung 

des größten Hochregallagers aus Holz in Deutschland an. 

Wir verlosen neunmal zwei Plätze für die Führung am 1. September 2023. 

So funktioniert es: Wenn Sie bereits Mitglied von Mein Alnatura sind, dann 

melden Sie sich in Ihrem Mitgliedsbereich bis 25. August für das Gewinnspiel 

an. Wenn Sie noch kein Mitglied sind, so bedarf es vorab einer Registrierung 

bei Mein Alnatura unter alnatura.de/meinalnatura. Mit ein bisschen Glück 

erhalten Sie zwei Tickets für sich und Ihre Begleitperson. Bitte beachten Sie: 

Das Mindestalter zur Teilnahme an der Führung beträgt zwölf Jahre. Kinder 

können in Begleitung einer erziehungsberechtigten Person teilnehmen. Wir 

freuen uns über Ihr anschließendes Feedback. Machen Sie mit und erhalten 

Sie mehr Infos unter alnatura.de/führung-lorsch. 

Wir liefern Bio 

auf Bestellung 

Seit diesem Frühjahr können Sie fast überall in Berlin, 

Potsdam und Frankfurt am Main Ihre Lieblingsprodukte 

nicht nur online, sondern auch per App 

bestellen und sie bequem liefern lassen oder im 

Markt vor gepackt abholen. Unter shop.alnatura.de 

erfahren Sie, ob der Lieferservice 

bereits für Ihre Adresse angeboten 

wird. Dort finden Sie auch viele 

weitere Informationen zum 

Alnatura Super Natur Markt Online. 

PRAKTISCH: 

Lieferservice aktuell in 

Frankfurt am Main, 

Potsdam und Berlin 

auch via App nutzbar. 

Alle Infos hier: 

4 Alnatura Magazin August 2023

Kolleginnen und 

Kollegen gesucht! 

Mehr unter alnatura.de/ 

mitarbeit 

Neueröffnung 

1. Alnatura 

Super Natur Markt 

in Bad Kreuznach 

Porschestr. 6 

alnatura.de/marktsuche 

Schon entdeckt? 

Gemeinsam für den Bio-Landbau 

Die Umstellung eines landwirtschaftlichen Betriebes auf Bio-Landbau 

ist keine einfache Sache. Sie benötigt gute Planung, viel Zeit und 

finanzielle Mittel. Zwölf neue Betriebe können sich jetzt über eine 

zusätzliche Finanzspritze von bis zu 60.000 Euro für ihre Bio-Umstellung 

freuen, denn sie wurden mit dem Förderpreis »Gemein sam Boden 

gut machen« der Alnatura Bio-Bauern-Initiative (ABBI) und des NABU 

ausgezeichnet. Die Betriebe aus fünf Bundesländern erhielten die 

Förderbescheide im Juni auf dem Umwelt festival in Berlin. 

Damit konnte Alnatura insgesamt schon 102 Betriebe mit rund 

18 000 Hektar bei der Umstellung auf Bio-Landbau unterstützen. 

Mehr unter alnatura.de/biobauern. 

Neu 

Schokocreme mit 

dem gewissen Etwas 

Die feine Creme in Bio-Qualität mit 

Kakaopulver und einem Hauch gemahlener 

Bourbonvanilleschote schmeckt herrlich 

schokoladig und die Hafer-Karamell-Keksstückchen 

sorgen für knackigen Biss. So passt 

die Alnatura Schoko creme mit Keks perfekt aufs 

Frühstücks brötchen oder Brot, eignet sich aber auch 

zum Füllen von Crêpes und für Desserts. 

Seit Kurzem finden Sie exklusiv in unseren 

Märkten mehr als 20 Produkte unserer neuen 

Marke Prima! Alnatura. Diese sind vielfältig, zu 

hundert Prozent in Bio-Qualität und vor allem: 

besonders preiswert. Denn wir möchten Ihnen 

Bio für jeden Tag ermöglichen – und das zum 

kleinen Preis. 

Punkte einlösen – 

so funktioniert’s 

Lösen Sie Ihre gesammelten PAYBACK 

Punkte ganz einfach über die PAYBACK 

App oder über unseren Alnatura Service- 

Punkt ein, der in jedem Super Natur Markt zu 

finden ist: Beim Bezahlen mit PAYBACK an der Kasse 

geben Sie Ihre per sön liche PIN ein und schon werden die 

Punkte auf Ihren Einkauf angerechnet. 

Falls Sie die PAYBACK App nicht nutzen, loggen Sie sich 

alternativ an unserem Alnatura Service-Punkt mit Ihren 

persönlichen Daten ein. Die Punkte werden automatisch 

an die Kasse übertragen und können eingelöst werden. 

Alter nativ gibt es auf der PAYBACK Website viele Sachprämien 

und die Möglichkeit, die gesam melten Punkte zu 

spenden. 

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auf den Einkauf ab 20 € Einkaufswert! * 

So funktioniert’s: 

Coupon beim Bezahlen mit der (mobilen) PAYBACK Karte vorlegen ODER 

vorab in der PAYBACK App oder auf PAYBACK.de aktivieren. Die Punktegutschrift 

erfolgt innerhalb von 2 Wochen. Der Coupon gilt ab einem Einkaufswert 

von 2 Euro, ist nicht kombinierbar mit anderen Aktionen auf das gesamte 

Sortiment, nur einmalig einsetzbar und nicht nachträglich verbuchbar. 

* Ausgenommen sind Bücher, Geschenkgutscheine, Säuglingsanfangsnahrung und Pfand. 

Gültig von 01.08.2023 bis 31.08.2023 

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NEU 

im Alnatura Super Natur Markt

LASST UNS KOCHEN 

Sommerliche 

Asia-Küche 

Viel frisches Gemüse, ein bisschen Fisch oder 

Fleisch, dazu Reis oder Nudeln als Basis 

oder Beilage: Das ist typisch für asiatische 

Gerichte. Leicht und sättigend zugleich, sind 

sie ideal für den Sommer. Etwas Schärfe, 

Kräuter und exotische Gewürze sorgen für 

das besondere Aroma. Einfach nachkochen 

und genießen! 


7


Onigiri mit Thunfisch-Wasabi-Füllung – Reisbällchen aus Japan 

ZUTATEN FÜR 8 STÜCK 

400 g Sushi-Reis 

550 ml Wasser 

2 EL Reisessig 

1 EL Salz 

2 EL Mayonnaise 

1 TL Wasabi-Paste + etwas zum 

Garnieren 

130 g Thunfischfilets in eigenem 

Saft (in der Dose) 

1 Noriblatt 

8 TL Sushi-Ingwer 

8 EL Sojasauce Shoyu-Art 

4 TL Sesam ungeschält 

ZUBEREITUNG 

Reis in ein feines Sieb geben, in eine Schüssel 

hängen und mit Wasser auffüllen, bis der Reis 

bedeckt ist. Reis zwischen den Fingern bewegen, 

um die Stärke aus dem Reis zu waschen. 

Das Wasser wechseln und diesen Vorgang 

noch 6-mal wiederholen, bis das Wasser klar 

ist. Dann den Reis im Sieb abtropfen und 

1 Std. antrocknen lassen. 

Reis mit dem Wasser in einen Topf geben 

und aufkochen. Dann bei kleiner Hitze und 

geschlossenem Deckel 15 Min. ausquellen 

lassen, bis er das ganze Wasser aufgenommen 

hat. In der Zwischenzeit Reisessig und 

Salz in einer kleinen Schale vermischen. 

Mayonnaise und Wasabi in einer Schale 

verrühren. Thunfisch abtropfen lassen, mit einer 

Gabel aufgelockert zur Wasabi-Mayonnaise 

geben und gründlich vermischen. Das 

Noriblatt mit einer Schere halbieren und 

quer in insgesamt 8 gleich große Streifen 

schneiden. 

Reis auf ein Holzbrett geben und mit einem 

Holzlöffel ausbreiten. Dann den Reis wenden 

und zum Abkühlen mit Luft be fächern. 

Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis 

handwarm ist. Dann mit der Salz-Reis essig- 

Mischung besprenkeln und wieder wenden. 

Die Reismasse in 8 gleich große Portionen 

teilen. Von jeder Portion etwa 1 gehäuften 

TL abnehmen. Den übrigen Reis mit angefeuchteten 

Händen fest zusammendrücken, 

dann zu einem gleichseitigen Dreieck von 

ca. 8 cm Kantenlänge und ca. 3 cm Dicke formen. 

In die Mitte vorsichtig eine Mulde drücken, 

mit 1 TL Thunfisch-Masse füllen und 

glatt streichen. Mit dem beiseitegenommenen 

Reis schließen und leicht andrücken. 

Zum Schluss 1 Nori-Streifen um eine Seite 

des Onigiri legen. Das Ganze 8-mal wiederholen. 

Onigiri mit eingelegtem Sushi-Ingwer und 

Sojasauce auf Tellern anrichten. Nach Belieben 

mit Sesam bestreuen und Wasabi-Paste 

dazu reichen. 

Zubereitungszeit: 45 Min. + 1 Std. Ruhezeit 

Nährwerte pro Stück: Energie 274 kcal, Eiweiß 8 g, 

Fett 7 g, Kohlenhydrate 43 g 

Onigiri sind gefüllte 

Reisbällchen in Dreiecksform. In 

Japan werden sie wie ein 

Pausenbrot oder Snack auch mit 

in die Schule oder auf die Arbeit 

genommen. Die Füllung kann 

wie bei Sushi sehr 

unterschiedlich sein. Neben 

gekochtem oder frischem 

Thunfisch eignen sich auch Lachs 

und Hähnchen wunderbar. 

Für eine rein pflanzliche Füllung 

2 EL Erdnussmus Crunchy mit 

2 EL No-Fish-Sauce und 1 TL 

Wasabi-Paste mischen. 



Zweierlei Asia-Dips mit Weißbrot 

ZUTATEN FÜR JE 1 SCHÜSSEL 

À 300 ML 

1 Bund Koriander 

3 Knoblauchzehen 

1 kleine Zwiebel 

1 Chilischote 

Saft von 2 Limetten 

10 EL Sesamöl 

Salz 

2 EL Honig 

1 EL Shoyu (Sojasauce) 

3 EL Wasser 

4 EL Sesam ungeschält 

1 EL schwarzer Sesam 

Weißbrot 

Die Dips schmecken nicht nur 

zu Weißbrot, sondern auch zu 

gekochtem Reis, gegrilltem 

Gemüse oder Fleisch. 

Arche 

Shoyu 

(Sojasauce) 

Arche 

Schwarzer Sesam 

Arche 

Sushi-Reis 

Followfood 

Thunfischfilets in 

eigenem Saft 

ZUBEREITUNG 

Koriander waschen und grob hacken. 

Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. 

Chili waschen, entkernen und klein 

schneiden. 

Für den Koriander-Dip Saft von 1 Limette, 

7 EL Öl, Koriander und 2/3 des Knoblauchs 

in ein hohes Gefäß geben und mit 

einem Stabmixer mixen. Wenn nötig, etwas 

Wasser zugeben, sodass die Masse 

die gewünschte Konsistenz erhält. Mit etwas 

Salz abschmecken. 

Für den Sesam-Chili-Dip übrigen Knoblauch, 

Zwiebel, Chili, Honig, Sojasauce, 

3 EL Öl, Wasser und den Saft von 1 Limette 

in ein hohes Gefäß geben und mit einem 

Stabmixer mixen. Sesam mit einem Löffel 

untermengen. 

Beide Dips in Schüsseln anrichten und zusammen 

mit Weißbrot servieren. 

Zubereitungszeit: 20 Min. 

Nährwerte pro Schüssel (Koriander): 

Energie 705 kcal, Eiweiß 2 g, Fett 71 g, 

Kohlenhydrate 11 g 

Nährwerte pro Schüssel (Sesam-Chili): 

Energie 712 kcal, Eiweiß 10 g, Fett 52 g, 

Kohlenhydrate 46 g


Einfacher Gurken- 

Sesam-Salat mit Chili 

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 

100 g Sesam ungeschält 

1 TL Salz 

1 Knoblauchzehe 

1 Chilischote 

Saft von 2 Limetten 

3,5 EL Sojasauce Shoyu-Art 

½ TL Rohrohrzucker 

6 EL Rapsöl 

2 EL Sesamöl 

2 Salatgurken 

ZUBEREITUNG 

Für das Sesamsalz (Gomasio) Sesam in 

einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 

in 4–6 Min. unter gelegentlichem Rühren 

goldbraun rösten. In einen Mörser geben, 

10 Min. abkühlen lassen und dann zusammen 

mit dem Salz leicht zerstoßen. 

In der Zwischenzeit für das Dressing 

Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse 

drücken. Chilischote längs 

halbieren, entkernen, waschen und fein 

schneiden. Knoblauch und Chili mit Limettensaft, 

Soja sauce, Zucker und beiden 

Ölsorten verrühren. 

Gurken waschen, trocken tupfen und die 

Enden abschneiden. Gurken längs in dünne 

Scheiben schneiden oder hobeln. Dann mit 

Dressing mischen, in Schüsseln anrichten 

und je mit 1 EL Sesamsalz bestreut 

servieren. 


Nährwerte pro Portion: Energie 403 kcal, 

Eiweiß 8 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 13 g 

Wer möchte, kann den Gurken- 

Sesam-Salat für noch mehr 

Frische mit Koriander und 

Thai-Basilikum verfeinern. 

Dafür je ½ Bund waschen, 

trocken schütteln und grob 

hacken. Dann mit dem 

Dressing unter die Gurken 

mischen. 

Gomasio, sogenanntes 

Sesamsalz, gibt es auch fertig 

zu kaufen, damit geht es dann 

noch schneller. 

Alnatura 

Sesam ungeschält, 

Demeter-zertifiziert 


Sesamöl nativ, 

Naturland-zertifiziert 

Fairment 

Misopaste 

Shiro-Koshi 

Fairtrade Original 

Weiße Reisnudeln


Lauwarmer Asia-Nudelsalat 

mit Eiern und Miso-Mayonnaise 

unter 3 Euro 

pro Portion* 


1 EL Kimchi 

1 EL Reissirup 



7 EL Sesamöl nativ 

6 EL Delikatess-Mayonnaise 

2 TL Misopaste 

Salz 

200 g Sobanudeln 

4 Eier 

30 g Ingwer 


50 g Pflücksalat 

1 EL Brat- und Backöl 

Japanische Sobanudeln sind 

dünne Nudeln aus Buchweizen. 

Sie enthalten aber auch oft 

einen Anteil Weizenmehl. Wer 

darauf verzichten möchte, 

verwendet stattdessen einfach 

Reisnudeln. Diese asiatische 

Nudelspezialität besteht aus 

Reis und Tapiokastärke. 

ZUBEREITUNG 

Für das Dressing Kimchi klein hacken, dann 

mit Reissirup, Sojasauce und Reisessig in eine 

Schüssel geben und mit einem Schneebesen 

verrühren. Dann Sesamöl vorsichtig einfließen 

lassen, gut verrühren und beiseitestellen. 

Mayonnaise mit Miso und etwas Salz in eine 

Schüssel geben, gut verrühren und kalt stellen. 

Sobanudeln nach Packungsanweisung gar 

kochen, abtropfen lassen und beiseitestellen. 

Eier vorsichtig in einen kleinen Topf mit kochendem 

Wasser geben und 10 Min. hart kochen. 

Abschrecken und ebenfalls beiseitestellen. In 

der Zwischenzeit Ingwer und Knoblauch schälen 

und fein hacken. Salat waschen. 

Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer und 

Knoblauch hineingeben und unter ständigem 

Rühren anrösten. Zu den noch lauwarmen Nudeln 

geben und mit dem Dressing vermengen, 

gegebenenfalls mit Sojasauce abschmecken. 

Nudelsalat auf tiefen Tellern anrichten und mit 

Pflücksalat garnieren. Eier schälen und halbieren. 

Mit der Miso-Mayonnaise separat anrichten 

und zum Salat reichen. 




* Für preissensible Artikel wie Obst, Gemüse und Frischfleisch können 

sich die Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis! 


11


unter 2 Euro 

pro Portion* 

Für noch mehr Aroma zum 

Schluss etwas Sojasauce über 

die fertigen Pfannkuchen 

träufeln oder Kimchi-Paste 

dazu reichen. 


Reissirup 


Brat- und Backöl 


sich die Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis!


Koreanische 

Pfannkuchen mit 

buntem Gemüse 

Würziges Knoblauch-Fleisch 

mit Tempura-Zucchini 

ZUTATEN FÜR 4 STÜCK 

100 ml Milch 

4 Eier 

160 g Mehl Type 550 

200 ml Wasser 

1 TL Reissirup 

1 TL Sojasauce Shoyu-Art 

1 EL Kimchi 

1 rote Paprika 

1 Karotte 

2 Frühlingszwiebeln 


ZUBEREITUNG 

Milch, Eier, Mehl, Wasser, Reissirup 

und Sojasauce in ein hohes Gefäß geben 

und mit einem Stabmixer mixen. Anschließend 

Kimchi unterrühren. 

Paprika waschen und halbieren, entkernen 

und in sehr dünne Streifen 

schneiden. Karotte schälen und in sehr 

feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln 

waschen und ebenfalls in sehr 

dünne Streifen schneiden. 

Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen. 

¼ der Teigmasse hineinfüllen, ¼ des Gemüses 

darübergeben und bei niedriger 

Hitze 3–5 Min. backen. Pfannkuchen 

wenden und von der anderen Seite 

ebenfalls 3–5 Min. backen. Die weiteren 

3 Pfannkuchen genauso backen. 

Zubereitungszeit: 20 Min. + 4x10 Min. Bratzeit 

Nährwerte pro Stück: Energie 300 kcal, 


Arche 

Kimchi 

Packlhof 

Schweineminutensteak, 

Bioland 


50 g Mehl Type 550 

70 g Speisestärke 

125 ml Wasser 

1 Ei 

Salz 


1 Bund Frühlingszwiebeln 

1 Chilischote 

2 kleine Zucchini 


250 ml Brat- und Backöl + 2 EL 

zum Anbraten 

450 g Schweineminutensteaks 

4 EL Kimchi 

2 EL Reissirup 

1 EL Sesam ungeschält 

Das Rezept lässt sich genauso 

gut mit pflanzlichen 

Alternativen, wie zum Beispiel 

mit Lupinengeschnetzeltem, 

zubereiten. 

ZUBEREITUNG 

Mehl, Stärke, Wasser, Ei und ½ TL Salz in 

eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen 

zu einem glatten Teig verrühren. 

30 Min. kalt stellen und quellen lassen. 

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen 

und hacken. Frühlingszwiebeln waschen und 

in Ringe schneiden. Chilischote waschen und 

fein hacken. Alles beiseitestellen. Zucchini 

waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden 

und mit 1 EL Sojasauce vermengen. Öl in 

einem Topf auf 160–170 °C erhitzen. Zucchinistücke 

im Tempura-Teig wenden, dann 

vorsichtig im Öl frittieren. Auf Küchenkrepp 

abtropfen lassen und leicht salzen. 

Minutensteaks in Streifen schneiden und 

in einer heißen Pfanne in Öl von allen Seiten 

3 Min. scharf anbraten. Erst Knoblauch, dann 

Kimchi zugeben und 1–2 Min. mit anrösten. 

1 Handvoll Frühlingszwiebeln zum Garnieren 

beiseitelegen, den Rest zum Fleisch geben. 

1 EL Sojasauce und Reissirup hinzufügen, 

gründlich vermengen und nach Belieben mit 

Salz abschmecken. 

Fleisch und Tempura-Zucchini auf Tellern 

anrichten und Sesam, Frühlingszwiebeln und 

Chili darüberstreuen. 

Zubereitungszeit: 30 Min. + 30 Min. Ruhezeit 




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KÖSTLICH ASIATISCH 

Ölkomposition für 

Wokgerichte 

Fertige Ölmischung mit 

Chili und geröstetem 

Erdnussöl. Perfekt zum 

Braten und Verfeinern 

asiatischer Gerichte. 

Erdnussöl nativ 

Alternative zu anderen 

Bratölen - mit viel 

ungesättigten Fettsäuren 

und Erdnussnote ideal 

zu Fisch, Fleisch 

und Gemüse. 

Erdnussöl geröstet 

Süß und herzhaft: 

Röstaromen und 

Erdnussnote passen 

wunderbar zu Desserts 

und Backwaren sowie 

Fisch und Gemüse. 

Ihr Weg zum Genuss: 

www.bioplanete.de 

DE-ÖKO-006


Fruchtiges Ananas-Garnelen-Curry mit Basmatireis 


225 g Garnelen (tiefgekühlt) 

200 g Himalaya-Basmatireis 

400 ml Wasser 

¾ TL Salz 

1 walnussgroßes Stück 

Ingwer 


1 Bund Frühlingszwiebeln 

½ Ananas 


225 g Erbsen (tiefgekühlt) 

3 TL Curry mittelscharf 

1 EL Speisestärke 

400 ml Kokosmilch 

ZUBEREITUNG 

Garnelen in einem Sieb abbrausen, 

abtropfen lassen und bei Zimmertemperatur 

2 Std. auftauen lassen. 

Reis in Salzwasser aufkochen, dann bei 

kleinster Hitze und geschlossenem Deckel 

10 Min. ausquellen lassen. 

Inzwischen Ingwer schälen und sehr klein 

schneiden. Knoblauch schälen und hacken. 

Frühlings zwiebeln putzen, waschen und in 

Ringe schneiden. Ananas schälen und in 

mund gerechte Würfel schneiden. Öl in einer 

Pfanne erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin 

bei mittlerer Hitze 2 Min. anbraten. Frühlingszwiebeln, 

Erbsen, Ananas und Curry pulver 

dazugeben. Stärke mit 2 EL Kokosmilch glatt 

rühren und beiseitestellen. Rest liche Kokosmilch 

in die Pfanne gießen und das Curry 

5 Min. köcheln lassen. 

Aufgetaute Garnelen zum Curry geben, 

dann die mit Kokosmilch angerührte Stärke 

einrühren. Weitere 4 Min. köcheln lassen, 

mit Salz abschmecken. Den Reis dazu 

servieren und das Curry zum Schluss nach 

Belieben noch mit etwas Currypulver 

bestäuben. 

Zubereitungszeit: 35 Min. + 2 Std. Auftauzeit 



unter 4,50 Euro 

pro Portion* 

Neu 

Natural Cool 

Erbsen (tiefgekühlt), 


MorgenLand 

Kokosmilch, Demeterzertifiziert 


sich die Preise tagesaktuell ändern. Danke für Ihr Verständnis! 


Edamame geschält (tiefgekühlt), 


Statt Erbsen passen auch 

Edamame gut zu diesem 

fruchtigen Curry. 


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16 Alnatura Magazin August 2023 

LASST UNS KOCHEN


Bibimbap mit Rind 

– Reisgericht aus Korea 


1 Rinderfiletsteak 


2,5 EL Sojasauce Shoyu-Art 

2 TL Rübenzucker 

2,5 EL Brat- und Backöl 

½ Salatgurke 

1 Frühlingszwiebel 


1,5 TL Salz 

2 Msp. Cayennepfeffer gemahlen 

125 g Babyspinat 

150 g Basmatireis 

300 ml Wasser 

3 Eier 

230 g Kimchi 

ZUBEREITUNG 

Rinderfiletsteak trocken tupfen und 30 Min. in den 

Gefrierschrank geben, damit es leichter in feine Streifen 

geschnitten werden kann. In der Zwischenzeit Knoblauch 

schälen und durch eine Presse drücken. Die Hälfte mit 

Sojasauce, 1 TL Zucker und 1 EL Öl zu einer Marinade 

verrühren. Das angefrorene Rindfleisch mit einem scharfen 

Messer in feine Streifen schneiden, gründlich mit der Marinade 

vermengen und 30 Min. ruhen lassen. 

Inzwischen Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln. 

Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein hacken. Reisessig, 

½ TL Salz, 1 TL Zucker, Cayennepfeffer und die Hälfte der 

Frühlingszwiebel mischen und die Gurke darin 30 Min. 

einlegen. 

Spinat in einem Sieb waschen, dann 

in eine Schüssel füllen und mit 

kochendem Wasser überbrühen. 

Nach 30 Sek. die Blätter ins Sieb 

abgießen, kalt abspülen und 

vorsichtig ausdrücken. 1 EL Öl in 

einem Topf erwärmen und den 

restlichen Knoblauch sowie die 

restlichen Frühlingszwiebeln darin 

glasig dünsten. Spinat und ½ TL Salz 

zugeben und gründlich vermischen. 

Reis mit dem Wasser und ½ TL 

Salz aufkochen, dann 15 Min. bei 

geschlossenem Deckel und kleinster 

Hitze ausquellen lassen. Gleichzeitig 

eine Pfanne erhitzen und die 

marinierten Rindfleischstreifen darin 

rundherum 4–5 Min. anbraten, bis die Marinade eingekocht 

und das Rindfleisch gar ist. Eine 2. Pfanne erhitzen, ½ TL Öl 

darin erhitzen und 3 Spiegeleier braten. 

Reis in Schüsseln füllen, dann Gurke, Spinat, Rindfleisch und 

Kimchi darauf verteilen und zum Schluss das Spiegelei mittig 

daraufsetzen. 

Statt Rindfleisch einfach 1 Dose 

Jackfrucht-Stücke in Salzlake in 

Streifen schneiden und marinieren. 

Bibimbap ist ein koreanisches 

Resteessen, bei dem neben 

gebratenem Rindfleisch (Bulgogi) 

verschiedene marinierte und 

fermentierte Gemüse ihre 

Verwendung finden. Das Gemüse 

lässt sich also je nach Saison, 

Vorliebe und Verfügbarkeit variieren, 

zum Beispiel mit Rettich, Shiitake- 

Pilzen oder Karotte. 

Zubereitungszeit: 1 Std. + 45 Min. Kochzeit 

Nährwerte pro Portion: Energie 491 kcal, Eiweiß 27 g, 


Auch im 

Sommer in Eierlaune 

Ob Sommer oder Winter, Weihnachten oder 

Ostern – Hühner legen das ganze Jahr über 

und jeden Tag die gleiche Menge Eier. Doch 

wir Konsumentinnen und Konsumenten 

kaufen und verbrauchen im Sommer weit 

weniger Eier als im Winter und im Frühjahr. 

Das ist für Landwirtinnen und Landwirte 

sehr heraus fordernd. Wir von Alnatura 

helfen, indem wir über das Jahr verteilt 

immer gleich viele Eier abnehmen. »Überschüssige« 

Sommereier verarbeiten wir in 

unseren Alnatura Produkten, zum Beispiel 

in Kek sen und Backwaren. Es gibt aber 

auch gerade in der asiatischen Küche 

tolle sommerliche Rezeptideen mit Ei, 

wie dieses Bibimbap oder die Miso-Eier. 

Weitere kreative Eierrezepte finden Sie 

unter alnatura.de/eierrezepte. 

Packlhof 

Rinderfiletsteak, 

Bioland 

Completeorganics 

Kimchi 


17

Preiswert asiatisch kochen 

mit Alnatura 

Asiatische Gerichte zu Hause 

zuzubereiten ist einfacher und auch 

preiswerter, als Sie vielleicht denken. 

In der Regel braucht es keine 

besonderen Utensilien und nicht viel 

Geld. Eine große, abwechslungsreiche 

Auswahl an günstigen und 

qualitativ hochwertigen typisch 

asiatischen Bio-Produkten gibt es im 

Alnatura Markt. Kombiniert mit 

frischem Obst und Gemüse sowie 

den passenden Kräutern und 

Gewürzen holen Sie sich mit wenig 

Aufwand ein Stück Asien in die 

eigenen vier Wände und schaffen im 

Handumdrehen etwas exotische 

Kulinarik auf Ihrem Teller. 

EINKAUFEN BEI ALNATURA* 

Immer günstig: 

Alnatura Dauerpreise 

Der perlmuttfarbene 

Langkornreis Himalaya- 

Basmati von Alnatura, 

den wir auch als Beilage 

zu unserem Ananas- 

Garnelen-Curry reichen, 

ist ein wichtiger 

Bestandteil vieler 

asiatischer Gerichte und 

sollte in keinem 

Vorratsschrank fehlen. 

Wer möchte, greift zur 

Vollkorn-Variante. 


Himalaya- 

Basmatireis 

500 g 


Kokosmilch 

400 ml 


Kokoscurry 

thailändische Art 

325 ml 


Curry mittelscharf 

Gewürzmischung 

60 g 


Kurkuma gemahlen, 


60 g 

Unsere Dauerpreise 

werden mindestens 

acht Wochen nicht 

erhöht. 

Dauerpreis 

2,99 

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* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

Hinweis Dauerpreise: Ausgenommen sind frisches Obst und Gemüse, Artikel von der Backwarentheke sowie Sonderangebote bei Auslistung und 

Haltbarkeits-Preisreduzierungen. Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.

EINKAUFEN BEI ALNATURA 

Annette Glücklich, Köchin der gehobenen Gastrono mie, 

Foodentwicklerin und Mitwirkende bei unserer 

sommerlich-leichten Asia-Rezeptstrecke, verrät, wie 

man sich die asiatische Küche einfach nach Hause holt 

und worauf es dabei ankommt. 

»Was die asiatische Küche für mich 

ausmacht, ist die Extraportion Umami« 

Frau Glücklich, was ist für Sie das 

Besondere an der asiatischen 

Küche? 

»Sie ist sehr vielfältig. Ob thailändisch, 

vietnamesisch, chinesisch oder japanisch 

– die asiatische Esskultur setzt 

sich zusammen aus einer Summe verschiedener 

Länder, Vorlieben und 

Geschmäcker sowie den jeweils vorherrschenden 

Ressourcen vor Ort. 

Grundsätzlich werden viele Kompo nenten 

verwendet, die viel Umami enthalten, 

wie Sojasauce, Pilze oder Fisch. 

Die Geschmacksrichtung Umami, die 

sich als fleischig, käsig, würzig, herzhaft 

oder rauchig beschreiben lässt, 

kann man mit vielen Lebensmitteln erzeugen. 

Dass asiatisches Essen so beliebt 

ist, liegt neben den Aromen auch 

daran, dass es oft vergleichsweise 

wenig Fett und Kalorien enthält, dafür 

aber aufgrund von viel Gemüse und 

Hülsenfrüchten reich an Ballaststoffen 

ist. Kohlenhydrate wie Reis und Nudeln 

machen zudem lange satt. Was ich besonders 

an der asiatischen Küche mag, 

ist, dass sie mit einer gewissen Achtsamkeit 

einhergeht. Bei der Auswahl 

der Zutaten sowie bei der Zubereitung 

nimmt man sich Zeit. Das bedeutet 

nicht, dass man nicht auch schnelle 

und einfache Gerichte zubereiten 

kann, die Liebe steckt im Detail.« 

Braucht es eine bestimmte 

Grundausstattung in der Küche, 

um asiatisch zu kochen? 

»Um leckeres asiatisches Essen zuzubereiten, 

braucht es keine besonderen 

Gerätschaften. Den klassischen Wok 

beispielsweise kann man einfach 

durch eine große Pfanne ersetzen. Viel 

wichtiger als die Küchenutensilien ist 

die Auswahl der Zutaten.« 

Welche Zutaten dürfen bei der 

Zubereitung von asiatischen 

Gerichten nicht fehlen? 

»Essenziell sind Sojabohnen in jeglicher 

Konsistenz und Verarbeitung. 

Außerdem nicht fehlen dürfen Reis, 

Gewürze und frisches Gemüse – alles 

in einer sehr guten Qualität. Hinzu 

kommen viele Kräuter und Saucen. 

Öle und Fette sind zudem wichtige 

Geschmacksträger. Sie werden zwar 

sparsam verwendet, sollten aber 

hochwertig sein. Kaum wegzudenken 

aus der asiatischen Küche sind typische 

Zutaten wie Ingwer, Kurkuma, 

Koriander und Zitronengras. Auch 

Knoblauch kommt oft zum Einsatz 

sowie Algen.« 

Wie lässt sich die asiatische 

Kochkunst einfach, schnell und 

günstig zu Hause umsetzen? 

»Viele asiatische Gerichte kann man 

schnell und einfach selbst kochen, 

weil sie sich oft in nur einem Wok 

oder einer Pfanne zubereiten lassen. 

So braucht man wenige Geräte 

und hat am Ende nicht so viel Spülarbeit. 

Ein schöner Nebeneffekt ist, 

dass im asiatischen Raum frisches 

Gemüse im Vordergrund steht. 

Fleisch und Fisch sind oft eher Topping 

oder Beilage. Somit sind die 

Gerichte grundsätzlich kostengünstig. 

Wer asiatisch kochen will, sollte 

Miso- oder Curry-Pasten zu Hause 

haben, denn damit lässt sich schnell 

und ohne Aufwand viel Aroma herstellen.« 

Das Interview führte 

Janina Hinkelbein. 

Mehr von Annette Glücklich 

finden Sie auf Instagram: 

@a.gluecklich 

Reisreste verwerten 

Wer gekochten Sushi- oder anderen Rundkornreis 

übrig hat, kann japanische Reisbällchen, sogenannte 

Onigiri, daraus machen. Den Reis dazu für ein paar 

Minuten bei geringer Hitze im Ofen erwärmen, 

damit er sich besser formen lässt. Dann eine Füllung 

nach Wahl zubereiten, zum Beispiel aus gekochtem 

Thunfisch und Mayonnaise oder aus kurz gebratenem 

Gemüse wie Karotte oder Staudensellerie. 

Kräuter und gerösteten Sesam hinzufügen, die 

Onigiri (wie auf Seite 8 beschrieben) zu Dreiecken 

formen und füllen. Wer es sich noch 

einfacher machen will, rollt den gefüllten 

Reis mit den Händen zu kleinen Bällchen. 

Egal in welcher Form – gut dazu passt 

Chili- oder Sojasauce. 


19

ALLES ÜBER ... 

Reis 

Für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung ist Reis 

das Grundnahrungsmittel Nummer eins. Dabei kann 

das kleine Korn je nach Anbau und Sorte sehr unterschiedlich 

sein. Erfahren Sie, welche Sorten es gibt, 

was sie unterscheidet und wie man sie zubereitet. 

Naturreis mit 

Wildreis 

Anbau der Reispflanze 

Reis ist eine der wichtigsten Nutzpflanzen weltweit, und vor 

allem in Asien, der Heimat des Reises, ist das nahrhafte Getreidekorn 

sowohl im Anbau als auch auf dem Speiseplan 

kaum wegzudenken. Neben Weizen zählt Reis zu den beiden 

wichtigsten Getreidearten für die Ernährung des 

Menschen. 90 Prozent der Welternte stammen aus Asien, 

zum Beispiel aus China, Indien und Thailand. Doch auch 

in Europa, in Ländern wie Spanien, Frankreich und 

Italien, wird die Reispflanze angebaut. Dabei ist Reis 

nicht gleich Reis: Über Jahrtausende gezüchtet und 

gekreuzt, spricht man heute von mehreren Tausend 

Sorten, die entweder in feuchten Sumpfgegenden 

oder in hohen Bergregionen wachsen – man unterscheidet 

in Nass- und Trockenreisanbau. Für den 

Handel und die Zubereitung sind Kriterien wie Kornlänge 

und Verarbeitungsgrad relevanter. 

Schwarzer 

Reis 

Rund, mittel oder lang 

Gängige Unterarten sind Rund-, Mittel- und Langkornreis. 

Optisch unterscheiden sie sich durch die Länge und Breite 

des Korns: Während Rundkornreis nicht länger als 5,2 Millimeter 

sein darf und Langkornreis wiederum länger als 6 Millimeter 

sein soll, liegt Mittelkornreis genau dazwischen. Der etwas 

breitere Rundkornreis quillt beim Kochen stark auf und gibt 

einen Teil seiner Stärke ab. So entsteht ein cremig-weicher Reis, 

der sich je nach Sorte perfekt für Milchreis, Risotto oder Sushi eignet. 

Mittel- und Langkornreis hingegen behalten bei der Zubereitung 

eine körnig-lockere Struktur. Sie sind ideal als Beilage zu Fisch, Fleisch 

und Gemüse sowie zu saucenhaltigen Gerichten wie Currys. Auch für Aufläufe 

und Salate sind diese beiden Arten besonders geeignet. 

Naturreis 

Langkorn 

Wildreis ist kein Reis (Oryza), sondern Wasserreis (Zizania). Zwar zählen 

beide zur Familie der Süßgräser, entstammen jedoch unterschiedlichen 

Gattungen. Während die Reispflanze sich erst im Laufe der Jahrhunderte 

an eine Wasserzufuhr beim Anbau gewöhnt hat, ist Wildreis eine 

Wasserpflanze, die an See-, Fluss- und Teichufern wächst – vorwiegend in 

Nordamerika und Teilen Ostasiens. Gekocht und verwendet wird Wildreis 

genau wie »echter« Reis. Seine Körner sind aber schwarz und deutlich 

länger und schmaler als die von Langkornreis. 


Roter Reis 

Verarbeitung nach der Ernte 

Unterschieden wird nicht nur in Arten und Sorten, sondern auch in 

Verarbeitungen. Nach der Reisernte werden die kleinen Roh reiskörner 

von ihrer äußersten Hülle, einem harten Spelz, befreit. 

Das Ergebnis ist Naturreis, ein Vollkornprodukt, dem der 

inhaltsstoffreiche Keimling sowie die zart glänzende 

Silberhaut anhaften. Werden auch diese abgeschält, so 

entsteht Weißreis, dem im Gegensatz zu Naturreis ein 

Großteil seiner Ballast- und Mineralstoffe, Vitamine 

sowie ungesättigten Fettsäuren fehlt. Sein Vorteil: 

längere Haltbarkeit, kürzere Kochzeit und milder 

Geschmack. Ein Kompromiss aus beidem ist Parboiled 

Reis. Hierfür wird Naturreis in warmem Wasser eingeweicht 

und dann mit Wasserdampf oder hohem 

Druck behandelt. Die Inhaltsstoffe wandern so ins 

Innere des Korns, erst danach wird geschält. Das 

Resultat ist ein glasiger, vergleichsweise nährstoffreicher 

Reis, der dennoch schnell gar ist. 

Himalaya- 

Basmatireis 

Sorten im Überblick 

Unabhängig von Natur- oder Weißreis ist die Sortenvielfalt 

riesig. Gängige Sorten sind der Basmatireis, der 

zu den Duftreisen zählt und vornehmlich im Himalaya- 

Gebiet angebaut wird, sowie der thailändische Jasminreis. 

Ebenfalls bei Alnatura erhältlich sind Spezialitäten 

wie Mochi-, Sushi-, Risotto- oder Milchreis, die, wie der 

Name schon sagt, bei der Zubereitung bestimmter Gerichte 

verwendet werden. Hinzu kommen roter und 

schwarzer Reis. Ersterer verdankt seine Farbe dem Wachstum 

auf tonhaltigen Böden, Letzterer erhält sie durch 

die natürliche Pigmentierung äußerer Schichten und wird 

demnach nur als Vollkornreis angeboten. Neben der Marke 

Alnatura finden Sie in Ihrem Alnatura Markt auch eine große 

Auswahl an verschie densten Bio-Reissorten zum Beispiel von 

Rapunzel, Reishunger und Davert. 

Ob Natur- oder Weißreis, Rund- oder 

Langkornreis, die Vielfalt an Reissorten in 

Ihrem Alnatura Markt ist groß. Probieren 

Sie am besten selbst: zum Beispiel den aromatischen 

Himalaya-Basmati-Vollkornreis, den 

schnellkochenden Langkornreis parboiled 

oder die Mischung aus Naturreis und Wildreis 

mit zart-nussiger Note. 


21

ALNATURA BEWEGT 

REIS 



Reis ist für über 50 Prozent der 

Menschheit das wichtigste Grundnahrungsmittel. 

Die bedeutendsten 

Reisanbaugebiete der Welt liegen 

in Süd- und Südostasien. Viele Reissorten 

in Bio-Qualität im Alnatura 

Markt stammen aus Indien und 

Thailand. Uns interessiert, wie fair 

die Bedingungen für die Reis bäuerinnen 

und -bauern vor Ort sind. 

– möglichst fair, 

bio sowieso 

M 

ehr als eine Milliarde Menschen in 

Asien – vor allem Kleinbauernfamilien – 

bestreiten ihr Einkommen hauptsächlich 

oder ausschließlich durch Reisanbau. Fair 

gehandelter Reis sichert den Kleinbäuerinnen 

und -bauern in Asien ein existenzsicherndes Einkommen, 

worum sich zahlreiche Initiativen bemühen. 

Wir können durch unseren Reiskauf zur 

Verbesserung der Lebens- und Arbeitsbedingungen 

von Kleinbauernfamilien beitragen. Im Regal 

bei Alnatura finden sich zum Beispiel zahlreiche 

Reissorten der Marke Davert, die teilweise 

Naturland-, Demeter- und Fairtrade-Siegel tragen. 

So auch der Thai-Reis oder der Echte Basmatireis, 

zu dem uns Produktmanager Marian Mikolajczak 

erklärt: »Unser Echter Basmatireis wird im Projekt 

›Khaddar‹ am Fuße des Himalayas von indischen 

Kleinbauern familien biologisch- dyna - 

misch angebaut. Bereits seit 2001 pflegen wir 

den direkten Kontakt zu der Fairtrade-zertifizierten 

Reiskooperative. Die Reisbäuerinnen 


23


»Uns sind grundsätzlich 

langfristige und 

vertrauensvolle 

Partnerschaften auf 

Augenhöhe wichtig.« 

Isabell Kuhl, 

Alnatura Qualitätsmanagement 

und -bauern dort profitieren sowohl von 

den vertraglich fest ab gesicherten Mindestpreisen, 

die über dem Weltmarktpreis- 

Niveau liegen, als auch von der engen Zusammenarbeit.« 

Außerdem unterstützt 

Davert das Projekt »Kotwa« in Indien: 127 

Kleinbauernfamilien kultivieren in Kotwa, 

einem Dorf im Nordosten des Landes, 

Demeter-, Naturland- und Fairtrade-zertifizierten 

Basmatireis. Sauberes Trinkwasser, 

200 Solarlichter für mehr Sicherheit im Dunkeln, 

Umstellung auf nachhaltige Landwirtschaft, 

mehr Aufklärung und Zugang zu 

Bildung – dies konnte Davert zusammen mit 

seinem Partner Nature Bio Foods bereits 

erreichen. »Unser Jasminreis wird hingegen 

im Rahmen unseres ›Ibis Rice‹-Projektes in 

Kambodscha angebaut. Die Projektrichtlinien 

schützen den bedrohten Wasservogel 

Ibis und die dortige Umwelt«, so Marian 

Mikolajczak weiter. 

ALNATURA – WE CARE 

Was hinsichtlich der Sortimente für Alnatura 

zentral ist, erklärt uns Isabell Kuhl vom 

Alnatura Qualitätsmanagement: »Uns sind 

grundsätzlich langfristige und vertrauensvolle 

Partnerschaften auf Augenhöhe wich- 

tig und wir prüfen, dass für Rohwaren aus 

Risikoherkünften anerkannte Sozialstandards 

eingehalten werden.« Deshalb ist Alnatura 

We-Care-zertifiziert. 

Doch was bedeutet die We-Care-Zertifizierung, 

die Alnatura als eines der ersten 

Unternehmen weltweit erhielt? Neben der 

Vermeidung von Umweltschäden 

und dem ressourcenschonenden 

Einsatz 

von Rohstoffen wird bei 

der We-Care- Zertifizierung 

geprüft, dass Alnatura 

seiner Verantwortung für 

Menschenrechte in der 

Lieferkette bis in den Ursprung 

nachkommt. Und 

das eben nicht nur für das 

heimische Produktregal, 

sondern während des gesamten 

Wertschöpfungsprozesses – angefangen 

beim Anbau, der eben oftmals auch 

im Ausland stattfindet. Mit der Verträglichkeit 

von Mensch und Erde im Mittelpunkt 

des unternehmerischen Handelns übernimmt 

Alnatura von Beginn an Verantwortung 

entlang der Lieferkette. Um es an einem 

konkreten Beispiel festzumachen: Für den 



Reisbäuerinnen und -bauern sowie 

Kleinbauernfamilien erhalten von 

Davert Sicherheit, was Abnahmemengen 

und -preise angeht. Links: 

Projekt »Ibis Rice« in Kambodscha; 

rechts: Projekt »Kotwa« in indien. 

Der indische Reislieferant Tapan Ray 

(im kleinen Bild links) unterstützt im 

Sinne von Rapunzel indische Kleinbäuerinnen 

und -bauern. 

Alnatura Naturreis Langkorn, dessen Herkunft 

Indien ist, erhalten die Reisbäuerinnen 

und -bauern eine Basis-Unterstützung und 

Beratung zu landwirtschaftlichen Praktiken. 

In Teilen werden sie durch den Alnatura 

Herstellerpartner vor Lieferung der Ernte 

vorfinanziert, um das Einkommen zum Zeitpunkt 

des Bedarfs zu sichern. 

BASMATIREIS AUS INDIEN 

In den Regalen der Alnatura Märkte findet 

man auch den Himalaya-Basmatireis von 

Rapunzel, ebenfalls aus Indien. Der indische 

Reislieferant Tapan Ray setzt sich in seiner 

Heimat seit vielen Jahren beispielhaft für 

den ökologischen Reisanbau ein – damit 

leistet er wertvolle Aufbauarbeit, ganz im 

Sinne von Rapunzel. Er überzeugt und motiviert 

Landwirtinnen und Landwirte am Fuße 

des Himalaya davon, auf biologische Landwirtschaft 

umzustellen. Für die Reisbäuerinnen 

und -bauern bringt der Bio-Anbau viele 

Vorteile: Neben fairen Preisen können sie 

durch die kompetente Beratung ihre Erträge 

auf den Feldern steigern und somit ihren 

Familien ein besseres Einkommen sichern. 

Das Engagement von Rapunzel vor Ort 

kommt auch den Kindern der Bauernfamilien 

zu gute. Dazu gehört die Förderung der 

ört lichen Schulen, zum Beispiel durch die 

Bereitstellung von sauberem Trinkwasser 

oder sanitären Einrichtungen. Darüber 

hinaus erhalten die Kinder Computerschulungen 

und Mädchen wird eine Berufsausbildung 

ermöglicht. 

Süd- und Südostasien sind die wichtigsten 

Reisanbaugebiete der Welt. 

Hier findet auch der größte Konsum 

statt. Daher wird Reis auch als das »Brot der 

Asiaten« bezeichnet. Daneben wird in den 

USA, Lateinamerika, Afrika und Europa Reis 

an gebaut. Unter den wichtigsten europäischen 

Reisproduzenten finden sich Spanien (Bomba- 

Reis für Paella), Italien (Arborio-Reis, Jasminreis 

und Venusreis mit Piemont als Hauptanbauregion) 

und Frankreich (roter Reis aus 

der Camargue). 


25


Reissetzlinge müssen 

ständig unter Wasser 

stehen, bis sie ein paar 

Wochen vor der Ernte 

trockengelegt werden. 

In Ihrem Alnatura Markt gibt es 

eine große Reisvielfalt! 

VIEL IN BEWEGUNG 

Wer bio-zertifizierten Reis kauft, unterstützt 

zum einen also direkt die Menschen vor Ort 

in den Anbauländern und schützt zum anderen 

die Umwelt vor synthetischen Pestiziden, 

auf deren Verwendung im Bio-Bereich verzichtet 

wird. 

Ein immer wiederkehrendes Thema beim 

Reisanbau in Asien ist die Problematik des 

Verbrennens von Reisstroh, das immer wieder 

dazu führt, dass sich der Himmel zwischen 

den Erntezeiten teils schwarz färbt. 

Haupt motivation ist, das übrig gebliebene 

Reisstroh loszuwerden. Ein positiver Nebeneffekt 

ist die Düngung der Felder durch die 

Asche. Man kann dies einerseits nachvollziehen, 

denn damit düngen die Bäuerinnen 

und Bauern gewissermaßen ohne finanziellen 

Aufwand ihre Böden. Doch der Preis 

sind hohe Umweltkosten durch den damit 

ver bundenen CO 2 -Ausstoß, und das über 

Wochen. 

Umweltfachleute empfehlen daher, Stroh 

als Ressource zu betrachten und es beispielsweise 

zu kompostieren und dadurch die Nährstoffe 

in den Boden zurückzuführen, oder 

daraus Tierfutter oder neue Materialien und 

Produkte zu entwickeln. Einzelne Umweltorgani 

sationen erarbeiten in diesem Zusammenhang 

aktuell Verwertungskonzeptionen, 

die aber eben immer vor Ort mit den Kleinbauernfamilien 

und ihren Bedürfnissen umgesetzt 

werden müssen. Alles mit dem Ziel, der Umweltverschmutzung 

und CO 2 -Anheizung 

etwas ent gegenzusetzen. Es ist somit weiterhin 

viel in Be wegung, was den Reisanbau 

betrifft. Eines aber ist jetzt schon sicher: 

Reis aus dem Regal von Alnatura ist 

möglichst fair, bio sowieso. mf 

Der Rote Camargue-Spitzenreis von 

Rapunzel erhält seine Farbe und sein 

charakteristisches Aroma vom tonhaltigen 

Boden, auf dem er wächst. 

Kräftig im Geschmack und locker 

körnig in der Konsistenz ist der Naturreis 

Langkorn von Alnatura. Der Thai- 

Reis von Davert zeichnet sich durch 

ein besonders feines Aroma und ein 

weißes langes Reiskorn aus. 

So funktioniert der Reisanbau 

Es gibt verschiedene Reisanbaumethoden, am 

häufigsten ist jedoch der Nassreisanbau. Die Bewässerung 

erfolgt je nach Standort unterschiedlich. 

Zum Teil verlassen sich die Bäuerinnen und 

Bauern auf natürliche Überschwemmungen, 

zum Teil werden Felder künstlich über ausgeklügelte 

Bewässerungssysteme mit Wasser versorgt, 

wie im Terrassenanbau oder auch in der 

Po-Ebene im Piemont. 

Reis anzubauen ist sehr aufwendig und erfolgt 

in Asien häufig noch immer in Handarbeit. 

Die Reissamen werden ins trockene Feld ausgesät, 

das anschließend durchpflügt wird. Später 

werden die Setzlinge von Hand oder mithilfe von 

Setzmaschinen ins Reisfeld umgesetzt. Jetzt 

müssen die Felder ständig unter Wasser stehen, 

bevor sie rund drei Wochen vor der Ernte trockengelegt 

werden. Insgesamt wächst die Reispflanze 

fünf bis sechs Monate bis zur Ernte. 

Durch die gefluteten Felder wird Methan freigesetzt: 

Mikroorganismen zersetzen organische 

Substanzen unter Sauerstoffausschluss. Grundsätzlich 

ist eine kurze Spanne der Reispflanzen 

unter Wasser für die Umwelt daher am besten, 

so lautet auch die Empfehlung der Bio-Anbauverbände. 

Methan-Emissionen im Reisanbau 

können auch minimiert werden, indem man die 

Felder abwechselnd trocken fallen lässt und 

dann wieder flutet. 

Reis lässt sich ein- bis dreimal jährlich ernten, 

abhängig von Sorte, Standortbedingungen und 

Anbaumethode. Nach der Ernte wird der Reis gedroschen 

und getrocknet. Anschließend werden 

die Spelzen in einer Reismühle entfernt, sodass 

das eigentliche Reiskorn samt Schale – dem sogenannten 

Silberhäutchen – übrig bleibt. Dieses 

Produkt wird als brauner Reis, Vollkorn- oder 

Naturreis verkauft. Meist folgt jedoch ein weiterer 

Arbeitsschritt, in dem Silberhäutchen und 

Keimling entfernt werden. Übrig bleibt dann der 

klassische weiße Reis, der länger haltbar, aber 

weniger nährstoffreich ist. 


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EXOTISCH 

DE-ÖKO-001 

LECKER 

UNSERE ASIA- 

PRODUKTE 

Hol dir deine Portion Urlaub nach Hause: Mit frischem Lauch und Kokosmilch zauberst du aus unserem 

Thai-Curry eine vollwertige Mahlzeit in nur 20 Minuten. Und unser Noodle-Cup Thailändisch 

mit knackigem Gemüse, erfrischendem Zitronengras und Ingwer ist ideal für zwischendurch. 

www.davert.de 

BIO-HERSTELLER SEIT 1984

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Zu Hause asiatisch genießen 

Mit über 35 Jahren Naturkosterfahrung steht Davert nicht nur 

für kreative Bio-Innovationen ganz ohne Firlefanz, sondern auch 

für kontrolliert biologischen Anbau, kontinuierliche Weiter entwicklung 

der Verarbeitungsverfahren, für Transparenz, sorgfältige 

Kontrolle jedes Abschnitts und garantiert ökologische Produkte – 

vom Anbau bis zur Verpackung. So können Sie sich mit gutem 

Gewissen die asiatische Küche nach Hause holen. 

Echter Bio-Basmati-Reis, Demeterzertifiziert 

Typisch für Basmati-Reis ist das feine 

Aroma sowie der leichte Biss. Die 

Reisbauernfamilien aus dem Anbau-Projekt 

»Khaddar« können 

durch garantierte Mindestpreise 

vor Ort eigenverantwortlich 

wirtschaften, ihre Existenz 

sichern und soziale Mindeststandards 

in puncto Gesundheit 

und Bildung 

erreichen. 

1 kg Dauerpreis 1 

8,49 € 

Bio-Thai-Reis, Naturland-zertifiziert 

Der Thai-Reis zeichnet sich durch ein besonders 

feines Aroma und ein weißes langes Reiskorn 

aus. Ideal als Beilage zu Wokgerichten und auch 

als Hauptgericht in Currys. 

500 g Dauerpreis 1 3,79 € (1 kg = 7,58 €) 


Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Bio-Produkte 

finden Sie in Ihrem Alnatura Super 

Natur Markt auf dem Markentisch 

und im Regal.

Bio-Jasmin-Reis 

Der Jasmin-Reis besticht mit seinem natürlichen 

floralen Aroma. Er wird im Rahmen des »Ibis 

Rice«-Projekts in Kambodscha angebaut. Die 

Projektrichtlinien schützen nicht nur die Umwelt, 

sondern besonders den vom Aussterben 

bedrohten Wasservogel Ibis. 


Thailändische Bio-Linsen-Kokos-Suppe 

Diese Suppen-Fertigmischung aus roten Linsen 

und Kokos bringt die exotische Thai-Küche nach 

Hause. Wie alle Davert-Gerichte kommt auch sie 

ohne Palmöl, Hefeextrakt oder sonstige Zusätze 

aus. Empfehlung: eine Zucchini klein schneiden 

und mitgaren. 


Bio-Basmati- & -Wildreis, Demeter-zertifiziert 

Die edle Reismischung aus echtem Basmatireis und 

aromatischem Wildreis ist eine besondere Beilage für 

die feine Küche. Der Mix aus diesen Reissorten besticht 

durch seine Aromenvielfalt und einen kernigen Biss. 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite 

handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte 

in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht. Alnatura Magazin August 2023 29

ZU BESUCH BEI MORGENLAND 

Ein 

rundes 

Ding 

Die Gründer von MorgenLand fingen 

1979 mit dem Verkauf von Tee, 

Gewürzen und Trockenfrüchten an. 

Mittlerweile bietet das mittelständische 

Bio-Unternehmen, das großen Wert 

auf die sozialen Aspekte im 

Ursprungsland legt, Kokosprodukte 

in Demeter-Qualität an. 

D 

ie Rohstoffbeschaffung hat bei der Marke 

MorgenLand höchste Priorität, denn hochwertige 

Bio-Produkte beginnen mit ihrem Anbau im 

Ursprungsland. Grundvoraussetzung ist natürlich eine 

Bio-Zertifizierung gemäß der EU-Öko-Verordnung. Sie 

wird entweder von MorgenLand direkt beauftragt oder 

die Partner vor Ort oder die Anbauenden beauftragen 

die Kontrollstellen selbst und das Team von MorgenLand 

unterstützt bei der Umsetzung. Die Anwendung des 

BSCI Code of Conduct stellt außerdem die Einhaltung 

der Menschenrechte und sozialer Standards sicher. 

Und genau die Menschen sind dem Unternehmen 

besonders wichtig: Bei der Entscheidung für ein Bio-Projekt 

ist die Qualität der persönlichen Kontakte, eine gute, 

vertrauensvolle Beziehung, ausschlaggebend. Erst dann 

wird auf technische Voraussetzungen geschaut – denn 

die lassen sich aufbauen und verbessern. MorgenLand 

kommt es auf langfristige und persönliche Beziehungen 

zu den Menschen an, die die Produkte erzeugen. So gewinnen 

alle Seiten: Die Zusammenarbeit mit den Projekt- 

Partnern garantiert Rohstoffe in bester Bio-Qualität und 

stabile Lieferfähigkeit, vor Ort entstehen im Gegenzug 

sichere Arbeitsplätze, ökologische Anbauflächen und es 

findet ein Wissenstransfer statt. Alles zahlt auf den Leitsatz 

ein: »Wir bringen Bio in die Welt!« 

Die reifen Kokosnüsse 

werden mit Bambusstäben 

von den Palmen geerntet 

und dann direkt frisch 

weiterverarbeitet. 


ZU BESUCH BEI MORGENLAND 

Von Peter Hübner, seit 2000 bei MorgenLand tätig 

und mittlerweile zuständig für den Einkauf von Kokosprodukten 

und Projekte, möchten wir mehr über den 

persönlichen Kontakt zu den Anbauenden wissen. 

»Die Partner werden mindestens einmal im Jahr besucht. 

Dann sind in der Regel zwei Mitarbeitende von 

MorgenLand mehrere Wochen vor Ort, um die partnerschaftlichen 

Beziehungen zu pflegen, neue Prozesse 

zu definieren, Qualitätsprüfungen durchzuführen 

und auch Ideen für neue Produkte einzuholen oder 

anzufragen.« 

BIODYNAMISCH IN DIE ZUKUNFT 

Die Bio-Partnerschaften mit den Erzeugenden wurden 

bis zur Naturland-Zertifizierung weiterentwickelt. Um 

aber das gesamte Qualitätsspektrum abzudecken, gibt 

es unter der Marke MorgenLand nun zusätzlich auch 

Demeter-Produkte, darunter natürlich Kokosmilch. 

Beide Bio-Verbände gehen weit über das hinaus, was 

die EU-Öko-Verordnung fordert. MorgenLand ist seit 

über 35 Jahren in Sri Lanka tätig und es bestehen 

langjährige Beziehungen zum Demeter-Partner dort. 

Der Partner und seine Farmerkooperative vor Ort verfolgen 

die gleiche gesamtheitliche Philosophie der Lebensmittelerzeugung 

wie das deutsche Unternehmen. 

Wie es im Anbauland zur Umstellung auf die lebendige 

Demeter-Kreislaufwirtschaft kam, fragen wir Peter 

Hübner. »Die Initiative, auf Demeter umzustellen, kam 

von den Kleinbäuerinnen und -bauern beziehungsweise 

der Bauernkooperative in Sri Lanka selbst aufgrund 

der steigenden Nachfrage nach Demeter-zertifizierten 

Kokosprodukten. So haben 40 Bäuerinnen und 

Bauern auf einer Fläche von 300 Hektar ihren Anbau 

auf Demeter-Kokosprodukte umgestellt.« 

Die Bauernkooperationen erstrecken 

sich über sechs Regionen in Sri Lanka, die alle 

das ehrgeizige Ziel dieser nachhaltigen, zukunftsorientierten 

Landwirtschaft verfolgen. 

»Die einzelnen Farmen oder Bauernfamilien 

sind in einer Bauernkooperative zusammengeschlossen, 

damit eine gerechte Bezahlung 

und standardisierte Arbeitssituationen gewährleistet 

werden können. Auch dies ist 

Teil der Demeter- oder Naturland-Richtlinien«, 

erklärt uns Hübner. Die Familien 

haben sich den ökologischen Arbeitsweisen 

verschrieben, die die Böden 

verbessern und die Biodiversität sowie 

auch die Produktivität dieser Regionen steigern. 

Die meisten Familienmitglieder arbeiten mit auf 

Hof und Feld, sei es in Teil- oder Vollzeit. Besonders 

Frauen werden ermutigt, den Projekten beizu treten. 

So soll ihre Position in ländlichen Gegenden gestärkt 

werden. 

Kokosmilch von 

MorgenLand ist nun 

auch in Demeter- 

Qualität erhältlich. 

40 Betriebe konnten inzwischen für den Anbau der Kokosprodukte 

unter dem Demeter-Zertifikat begeistert 

und qualifiziert werden. Durch die gute Zusammenarbeit 

zwischen MorgenLand und der Partnerfirma in 

Sri Lanka steht nun die nächste Aufgabe zur Bearbeitung 

an: weitere 300 Hektar inklusive Betriebe für den 

Demeter-Anbau zu qualifizieren. Eine runde Sache für 

die Kokosnuss! mgk 

Wie in der Demeter-Landwirt schaft 

üblich, stellen hier Mitarbeiter einer 

Plantage in Sri Lanka biodynamische 

Präparate zur Bodenpflege her. 

ÜBER MORGENLAND 

• 1979 gegründet 

• mittelständisches Bio-Unternehmen 

• rund hundert Mitarbeitende am 

Standort Oyten/Niedersachsen 

• Sortiment von über 120 Artikeln 

• Anbau, Verarbeitung und Vermarktung 

von Kokosprodukten, Früchten und 

Nüssen in Bio-Qualität 


31

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TIERISCH GUT 

NUR MIT TOFU 

An alle Held*innen des Feuers oder Elektro grills: Schnappt euch 

unseren Tofu und werft ihn auf den Rost. Ob Wurst, Filet oder 

selbst mariniert – ihr bekommt einfach guten Geschmack und 

viel pflanzliches Eiweiß. Mit Bohnen aus fairem Vertragsanbau 

in Deutschland, Österreich und Frankreich. 

taifun-tofu.de

20 Min. 

2 Portionen 

vegan 

Leichte Sommerrollen 

mit Erdnusssauce 

20 Min. 

2 Portionen 

vegan 

Asiatischer Reisnudelsalat

Leichte Sommerrollen mit Erdnusssauce 

Zutaten für 2 Portionen (8 Stück) 

1 

/ 3 Schlangengurke 

1 Karotte 

160 g Bratfilets japanische Art 

3 EL Erdnussmus fein 

3 TL Sojasauce Shoyu-Art 

8 Blätter Reispapier 

125 ml Sauce Sweet Chili 

Außerdem: 

Wasser 

So geht’s: 

1. Gurke und Karotte waschen, längs halbieren 

und in sehr feine Stifte schneiden. Japanische 

Bratfilets in Streifen schneiden. 

2. Erdnussmus mit 50 ml Wasser und Sojasauce 

vermengen und beiseitestellen. 

3. Reispapierblätter nacheinander in einem 

großen tiefen Teller mit warmem Wasser etwa 

20 Sek. einweichen. 

4. Das nun weiche Blatt auf einen flachen Teller 

legen und befüllen: Dazu jeweils einen Teil der 

vorbereiteten Gemüsestifte mittig platzieren 

und etwas Erdnusssauce daraufgeben. 

5. Das Papier rechts und links über die Füllung 

einschlagen, dann von unten nach oben vorsichtig 

aufrollen. Pro Person 4 kleine Rollen packen, 

in die süßsaure Sauce dippen und genießen. 

Nathalie von der 

KostBar meint: 

»Ich kombiniere gern unterschiedliche 

Küchen mit - 

ein ander und wandle bekannte 

Zutaten ab. Mangostreifen, Paprikastreifen, 

Sprossen, Kohlrabistreifen, 

frische Korianderblätter – der Fantasie 

sind hier keine Grenzen gesetzt.« 

Rezept scannen und 

online merken 



Taifun 

Bratfilets 

japanische Art 

Arche 

Rice Paper 

Sie möchten mehr über die KostBar erfahren? Alle Infos unter alnatura.de/kostbar. 

Weitere Rezepte finden Sie unter alnatura.de/rezepte. 

Asiatischer Reisnudelsalat 

Zutaten für 2 Portionen 

1 Karotte 

½ Schlangengurke 

100 g Edamame ohne Schale 

(tiefgekühlt) 

100 g gemischte Sprossen 

½ Bund Koriander 

200 g Tofu Natur 

8 EL No-Fish-Sauce 

3 EL Sesamöl 

90 g Reisnudeln weiß 

So geht’s: 

1. Karotte schälen und stifteln, Gurke waschen 

und in feine Scheiben schneiden. Edamame zum 

Auftauen mit heißem Wasser übergießen, kurz 

ziehen lassen, Wasser abgießen. Sprossen und 

Koriander waschen, Korianderblätter abzupfen. 

Tofu würfeln und in einer kleinen Schale mit 

No-Fish-Sauce und Sesamöl marinieren. 

2. Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen 

und 2–3 Min. ziehen lassen. Auf 2 Schüsseln 

verteilen. 

3. Gemüse und marinierte Tofuwürfel sortiert 

nebeneinander in den Schüsseln anrichten. 

Übrige Marinade als Dressing darüberträufeln 

und mit Koriander garniert servieren. 

Stephan von der KostBar 

meint: 

»Ich verfeinere die Bowl 

für noch mehr Wumms gerne 

zusätzlich mit Sojasauce, ein paar 

Chiliflocken und frisch gepresster 

Limette.« 


online merken 




Tofu Natur 


Sesamöl nativ, 



Weitere Rezepte finden Sie unter alnatura.de/rezepte.

30 Min. 

4 Portionen 

vegan 

Bunter Asia-Salat 

30 Min. 

4 Portionen 

vegan 

Chinesische gebratene Nudeln

Bunter Asia-Salat 


1 Brokkoli 

2 gelbe Paprika 

1 Schlangengurke 

½ Mango 

400 g Mandel-Nuss-Tofu 

2 EL schwarzer Sesam 

6 EL Erdnussmus crunchy 


Saft von 1 Zitrone 

Außerdem: 

schwarzer Pfeffer 

gemahlen 

So geht’s: 

1. Brokkoli putzen, waschen und in kleine 

Röschen teilen. Paprikaschoten längs halbieren, 

entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. 

Gurke waschen, Enden abschneiden und 

Gurke mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen 

schneiden. Mango schälen, entkernen und in feine 

Streifen schneiden. Tofu mit einem Küchenpapier 

trocken tupfen und in Würfel mit einer Seitenlänge 

von etwa 1 cm schneiden. 

2. Schwarzen Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei 

mittlerer Hitze 2 Min. anrösten, bis er duftet und 

knackt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 

3. Erdnussmus, Sojasauce, Zitronensaft und 

2 Prisen Pfeffer in einer großen Salatschüssel 

miteinander verrühren. 

4. Gemüse, Mango und Tofu zum Dressing 

in die Schüssel geben und alles sorgfältig 

mit einander vermengen. Mit geröstetem 

Sesam garniert servieren. 

Jana von der 

KostBar meint: 

»Wussten Sie, dass Sie Brokkoli 

auch roh essen können? So 

bleiben alle Vitamine erhalten 

und der Salat hat mehr Biss.« 


online merken 




Erdnussmus 

crunchy 


Mandel-Nuss- 

Tofu 


Weitere Rezepte finden Sie unter alnatura.de/rezepte. 

Chinesische gebratene Nudeln 


200 g Tofu Natur 

1 Frühlingszwiebel 

250 g Mie-Nudeln 



450 g Gemüsepfanne Art Asia 

(tiefgekühlt) 

Außerdem: 

Zucker, Woköl 

So geht’s: 

1. Tofu in eine Lage Küchenpapier einwickeln 

und gut auspressen, dann horizontal durchschneiden 

und dann in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel 

putzen und schräg in feine Ringe 

schneiden. 

2. Nudeln in eine große Schüssel geben, mit 

kochendem Wasser übergießen, bis sie bedeckt 

sind, und 8–10 Min. ziehen lassen, dann in ein 

Sieb abgießen. Für die Marinade Sojasauce, 

Reisessig und 1 TL Zucker verrühren. 

3. Eine Wok-Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und 

die Tofuwürfel darin ringsherum 5 Min. kross 

anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und 

beiseitestellen. 2 EL Öl in die Pfanne geben 

und die Gemüsemischung darin 6 Min. an braten. 

Nudeln und Marinade hinzufügen und alles gut 

vermischen. 

4. Nudel-Gemüse-Mix auf Teller verteilen und 

mit Tofuwürfeln und Frühlingszwiebelringen garniert 

servieren. 

Vroni von der KostBar meint: 

»Sie wollen statt der Tiefkühl- 

Gemüsemischung frisches 

Gemüse verwenden oder haben 

noch Gemüsereste übrig? Kein 

Problem: Das Gemüse Ihrer Wahl klein 

schneiden, je nach Festigkeit 

nacheinander in einem Wok oder einer 

Pfanne scharf anbraten und wie im 

Rezept weiter verfahren.« 


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Bio Planète 

Woköl 


Mie-Nudeln 


Weitere Rezepte finden Sie unter alnatura.de/rezepte.

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YOUKON 

Wilder Lachs 

Genuss im Einklang mit der Natur und ein respektvoller Umgang mit ihren Ressourcen – dafür steht Youkon. In enger, 

langjähriger Partnerschaft mit den Menschen, die seit Generationen ihr tägliches Brot damit verdienen, den „König der 

Fische“ aus den wilden, eiskalten Gewässern vor Alaska zu holen, setzt sich das Unternehmen für einen verantwortungsvollen 

Umgang mit Umwelt und geangelten Wildlachsen ein. Um sicherzugehen, dass diese Tradition auch in der Zukunft 

weitergeführt werden kann, werden die Fangquoten streng kontrolliert, um eine gleichbleibende Ressource zu gewährleisten. 

Kein Fisch kann auf eine „bewegtere“ 

Vergangenheit zurückblicken als der 

Wildlachs: Wilder Lachs verbringt die größte 

Zeit seines Lebens in den frischen, klaren 

Ozeangewässern Alaskas. Er legt dabei 

Tausende Kilometer zurück, wodurch er 

„durchtrainiert“ und sehr fettarm ist. Sein 

Leben lang ernährt er sich wie ein Gourmet 

von Shrimps, Garnelen und kleinen Krebsen, 

welche ihm die natürliche, typische Farbe 

verleihen. 

Die außergewöhnlichen Produkte von Youkon sind reine Naturprodukte aus harmonischem sowie nachhaltigem Fischfang 

und werden nach alter, bewährter Tradition mit Bio-Produkten sorgfältig veredelt. 

Viele köstliche 

Rezepte & 

Kochvideo mit 

Didi Maier 

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Nach Ablauf des Gültigkeitszeitraums 

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Alnatura Onlineshop. 

PUR ALPEN RAUCH 

– die neue Räucherei im Salzkammergut 

Nach über 30 Jahren hat das Unternehmen Youkon nun seinen langgehegten Traum wahr werden lassen und die hauseigene kleine Edelfi sch-Räucherei „Pur Alpen Rauch“ 

in Hof bei Salzburg – dem Tor zum Salzkammergut – eröffnet. Seither wird die Verarbeitung schrittweise von Vancouver nach Österreich verlagert. Hier wird die lange 

handwerkliche Tradition des Räucherns nach authentischen Rezepten und Überlieferungen weitergeführt. In Handarbeit wird jeder Wildlachs mit dem ihm gebührenden 

Respekt zubereitet und schonend über Naturholz kalt geräuchert oder mit Bio-Kräutern mariniert. In Zukunft sollen alle Youkon-Produkte hier mitten in Europa veredelt werden. 

Nach alter Tradition, von den Fischern Alaskas mit kleinen Booten im Meer gefangen, verantwortungsvoll mit besten 

Bio-Zutaten in der Manufaktur im Salzkammergut veredelt, kommt dieser Naturbursche zu Ihnen auf den Tisch. 

Folge uns gern auf 

YOUKON Wilder Lachs GmbH 

A-5322 Hof b. Sbg., Römerstr. 8 

T: + 43 6229 39 999 

www.youkon.com

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KRUNCHY MIT PLUS 

Das Krunchy, das mehr kann. Für alle, die mehr wollen. Denn die Barnhouse 

Bäcker haben ein neues Krunchy kreiert, das euch über den Knuspergenuss hinaus 

noch viel mehr zu bieten hat – das Plus an Vitamin C für euer Immunsystem, Koffein 

für den zusätzlichen Energy-Kick oder Protein für eure Muskeln. Mit wertvollen 

Bio-Zutaten aus der Natur und dem guten Hafer der Barnhouse Bäuerinnen und 

Bauern aus der Region. 

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Rebel Meat 

Bio-Hühnernuggets mit Gemüse** oder 

Bio-Hühnersticks mit Gemüse** 

Nachhaltige Ernährung, auch wenn es mal schnell gehen muss, 

gelingt leicht mit Rebel Meat Kids: neu interpretierte Kinder- 

Klassiker mit einer Extraportion Bio-Gemüse, aus bestem 

Bio-Fleisch und ohne Zusatzstoffe. Neu in den Alnatura Tiefkühltruhen: 

die Hühnersticks, ebenfalls mit der Extraportion Gemüse. 

Ideal als Snack zwischendurch oder als schnelle Mahlzeit für 

die ganze Familie. 

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Züger 

Bio-Paneer 

»Indian-Style«** 

Dieser Paneer wird aus 

Schweizer Milch hergestellt 

und ist ein sehr milder 

Weichkäse nach indischer Art. Er ist 

formstabil und schmilzt nicht, daher 

eignet er sich hervorragend zum Kochen, Braten 

und Grillen. In Würfel geschnitten und in einer 

Sauce mitgekocht, wird der Käse traditionell in verschiedensten 

vegetarischen Gerichten eingesetzt. 

200 g Dauerpreis² 3,29 € (1 kg = 16,45 €) 

Ökoland 

Bio-Rinder-Bratwürstchen oder 

Bio-Rinder-Wiener** 

Die kleinen Rinder-Bratwürstchen werden aus reinem Bio-Rindfleisch 

in Delikatess-Qualität hergestellt. Die feine Gewürzmischung 

verleiht ihnen einen ausgewogenen und kräftigen Geschmack. 

Ohne Zusatzstoffe. Hervorragend geeignet zum Grillen 

und Braten. Die kräftig-würzigen Wiener Würstchen sind ebenfalls 

aus reinem Bio-Rindfleisch. Der zarte Natursaitling verleiht 

ihnen einen knackigen Biss. Ohne Nitritpökelsalz oder andere 

Zusatzstoffe. 

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Biokäserei Walchsee 

Tiroler Bio-Bergkäse g.U.** 

Diese Spezialität aus dem Tiroler Kaiserwinkl reift 

mindestens zehn Monate im Käsekeller und wird dort 

mit Rotkulturen sorgsam gepflegt. Der »Bergkas« 

schmeckt pikant am Gaumen und aromatisch auf der 

Zunge. Er wird ausschließlich aus unbehandelter 

Bio-Heumilch hergestellt. Ein kräftiger Weißwein oder 

ein gutes Glas Rotwein passen zum Beispiel dazu. 

je 100 g Dauerpreis² 2,29 € (1 kg = 22,90 €) 

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** Nicht in allen Märkten erhältlich. 

1 

Ausgenommen sind frisches Obst und Gemüse, Artikel von der Backwarentheke sowie Sonderangebote bei Auslistung und Haltbarkeits- Preisreduzierungen. 

2 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht. 


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Beltane Biofix 

Bio-Würzmischung 

»Gebratene Nudeln Bami Goreng«** vegan 

Einfach exotisch kochen mit dieser Kombination aus 

zwei Würzmischungen: Dazu die erste Mischung 

aus Knoblauch, Ingwer und Koriander zum Anbraten 

und die zweite Mischung 

aus Lauch, Liebstöckel, Basilikum 

und Zitronengras zum 

Garen verwenden. Zusammen 

mit Nudeln, Gemüse 

und Fleisch oder Tofu 

entsteht das indonesische 

Gericht Bami Goreng. 

15 g Dauerpreis² 1,89 € 

(1 kg = 126,– €) 

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Karma Kollektiv 

Bio-Röstkaffee 

»Café Crema ganze Bohne«** 

Die Kaffeebohnen für diesen Café 

Crema stammen aus Tansania und 

Uganda. Später werden sie in Berlin 

im schonenden Trommelröstver fahren 

geröstet und danach frisch verpackt, 

sodass ein runder, vollmundiger, an 

Mandel erinnernder Geschmack entsteht. 

Die Arabica- Robusta-Mischung 

eignet sich am besten für French 

Press, Siebträger und Vollautomaten. 


(1 kg = 25,98 €) 


Bio-Reis-Alge-Drink vegan 

Die pflanzliche Milchalternative auf Reisbasis, 

kombiniert mit der kalziumhaltigen 

Bio-Alge Lithothamnium calcareum 

ist vollmundig-fein im Geschmack, mit 

milder Süße. Der Reis-Alge-Drink ist 

ungesüßt (enthält von Natur aus Zucker), 

vegan und glutenfrei. Er schmeckt 

pur, in Getränken oder im Müsli und 

lässt sich zum Kochen oder Backen 

verwenden. Ebenfalls bei Alnatura 

erhältlich sind der Hafer-Alge-Drink 

und der Soja-Alge-Drink. 

1 l Dauerpreis² 1,69 € 

Heimatgut 

Bio-Fruchtgummi »Cola-Flaschen« vegan 

oder »Apfel« vegan 

Fruchtgummis auf pflanzlicher Basis ohne tierische Gelatine, 

dafür aus hundert Prozent natürlichen Zutaten; 

hergestellt in Deutschland. Mit ihrem typischen Colaoder 

fruchtigem Apfelgeschmack sind sie der ideale 

süße Snack für zwischendurch. Außerdem erhältlich bei 

Alnatura ist die Sorte »Rote Mischung« mit Johannisbeer-, 

Himbeer- und Erdbeergeschmack. 

je 100 g Dauerpreis² 2,69 € (1 kg = 26,90 €)


Cerea 

Bio-Proteinriegel »Banana«** 

Der Proteinriegel mit Bananengeschmack wird hergestellt aus 

getrockneten Bananenstücken und Cashewnüssen und gesüßt 

mit Agavendicksaft; ohne Palmöl, soja- und glutenfrei. 

Mit 20 bis 24 Prozent pflanzlichem und Molkenprotein ist der 

Riegel der perfekte Snack für all diejenigen, die sich sportlich 

betätigen und gleichzeitig genießen. 

45 g Dauerpreis² 1,49 € (1 kg = 33,11 €) 

Fairment 

Bio-Misopaste »Shiro-Koshi« 

vegan 

Authentischer Genuss für die asiatische 

Küche: Diese traditionell 

hergestellte Paste aus Soja, Reis 

und Koji-Pilz lässt sich wunderbar 

als aromatisches Würzmittel für 

Dressings, Saucen, Marinaden, Suppen und 

Brühen verwenden. 


(1 kg = 42,45 €) 

Genusskoarl 

Bio-Würzsauce »Wiener Würze« vegan 

Die traditionell fermentierte Würzsauce hat 

einen herzhaften, würzigen Geschmack. 

Nur aus besten regionalen Bio-Zutaten 

gebraut, ist dieser Würz-Allrounder ideal 

für Küche und Tisch. Er verfeinert unter 

anderem Fleisch und Gemüsegerichte, 

Saucen, Suppen und Marinaden. 

100 ml Dauerpreis² 4,79 € (1 l = 47,90 €) 

Manufaktur Jörg Geiger 

Bio-Rose alkoholfrei vegan 

Hundert Prozent Geschmack, null Prozent 

Alkohol – das ist die Botschaft dieses 

prickelnden Getränks. Dabei ist die 

Kreation aus Apfel, Rose und Minze 

nuanciert, komplex und vielfältig wie 

ein erlesener Schaumwein. Tannine 

und Kräuter geben Körper und 

Struktur. Ideal ist der Prisecco als 

Aperitif oder zu frischen Beerenfrüchten 

und Kräutereis. 

0,75 l Dauerpreis² 9,99 € 

(1 l = 13,32 €) 

Himmel und Erde Weißburgunder, 

Demeter-Qualitätswein vegan 

Ein ausgewogener und stimmiger Weißburgunder 

mit Noten von saftigen Äpfeln 

und gelben Früchten. Charmant mit feiner 

Würze und frischer Säure eignet er sich nicht 

nur als Terrassenwein, sondern auch als 

vielseitig einsetzbarer Essensbegleiter. Die 

Trauben stammen von Weinbergen des 

Weingutes Fluhr-Eller in Rheinhessen. Dort 

begleitet man sie vom Wachstum über die 

Reife bis hin zum füllfertigen Wein auf biodynamische 

Weise im Einklang mit der Natur. 

0,75 l Dauerpreis² 5,79 € (1 l = 7,72 €) 

Dazu passt: 

ÖMA Grüne 7, Bioland 

Ein herzhaft-cremiger Schnittkäse, 

verfeinert mit sieben Kräutern. 

Käsermeister Max Sontheim 

verarbeitet Allgäuer Bioland- 

Milch unter Zugabe von 

heimischen Bioland-Kräutern 

zu einem würzigaromatischen 

Rotkultur- 

Schnittkäse. Pro 

verkauftem Käselaib 

spendet ÖMA einen 

Euro an die Bioland- 

Stiftung zur Förderung 

der Artenvielfalt. 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 


1 

Ausgenommen sind frisches Obst und Gemüse, Artikel von der Backwarentheke sowie Sonderangebote bei Auslistung und Haltbarkeits- Preisreduzierungen. 



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Natürlich schönes Sommerhaar 

Im Sommer braucht unser Haar besonders viel Pflege, 

um Sonnenschäden zu vermeiden. Zertifizierte 

Naturkosmetikprodukte enthalten nur natürliche Stoffe und 

verzichten auf synthetische Zusätze, die das Haar belasten. 

Unsere fünf Pflege- und Stylingprodukte spenden Feuchtigkeit, 

regenerieren mit wertvollen Extrakten und sorgen 

für optimales Styling. 


Free! 

Performance-Shampoo »everyday« 

für normales Haar vegan 

Optimale Pflege für normales Haar: 

Das Shampoo mit dem Duft von Aloe 

und weißem Tee reinigt sanft und 

spendet Feuchtigkeit für glänzendes 

und schönes Haar. 

200 ml Dauerpreis 1 3,89 € 

(1 l = 19,45 €) 

Free! 

Performance-Spülung »everyday« 

für normales Haar vegan 

Auch die Spülung duftet nach Aloe und 

weißem Tee. Sie spendet Feuchtigkeit und 

erhöht die Geschmeidigkeit der Haarfasern 

für eine frische und lockere Haarstruktur. 

200 ml Dauerpreis 1 3,99 € (1 l = 19,95 €)


Bioturm 

Schaumfestiger »starker Halt«** vegan 

Dieser Schaum enthält Bio-Extrakte aus der 

Malvenblüte und aus grünem Tee und bringt 

Kraft sowie Volumen ins Haar, ohne es zu 

verkleben oder zu beschweren. Für jeden 

Haartyp geeignet. 


(1 l = 66,33 €) 

Bioturm 

Styling-Gel** vegan 

Das Gel mit Bio-Extrakten aus Guarana und 

grünem Tee gibt den Haaren intensiven Halt. 

Trocknet schnell und ist leicht auskämmbar. 

Ideal auch bei hoher Luftfeuchtigkeit und 

hohen Temperaturen. 


(1 l = 71,60 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturkosmetikprodukte 

finden Sie in Ihrem Alnatura 

Super Natur Markt auf dem 

Markentisch und im Regal. 

Logona 

Repair- & Pflege-Kur 

Bio-Sanddorn** 

vegan 

Diese Haarkur repariert 

strapaziertes, geschädigtes 

Haar und erhöht 

seine Widerstandskraft. 

Dank reichhaltiger Formel 

mit Bio-Sanddorn pflegt 

und stärkt sie das Haar 

tiefen wirksam. 


(1 l = 56,60 €) 

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1 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.

NATÜRLICHE PFLEGE 

Haarpflege 

im Sommer 



Im Sommer genießen wir die Wärme, die Sonnenstrahlen 

auf der Haut, eine erfrischende Abkühlung im Pool 

oder Meer – das ganze Leben spielt sich draußen ab. 

Doch für die Haare sind Meersalz, Chlor, Wind und 

vor allem UV-Strahlung eine Belastung. Wir geben Tipps, 

wie Sie Ihr Haar darauf vorbereiten können und 

wie man es nach der Sonne richtig pflegt. jk 

J 

edes Haar besteht zu zehn bis 15 Prozent 

aus Wasser. Im Sommer führt 

die starke Sonnenstrahlung zu einem 

Feuchtigkeitsverlust. Zudem greift die 

UV-Strahlung die natürliche Schutzschicht 

der Haare an und strapaziert sie. Die Folge 

ist trockenes, sprödes und glanzloses Haar. 

Meer- und Chlorwasser be anspruchen es 

zu sätz lich, Wind raut es auf und macht es 

schwerer kämmbar. Da sich geschädigtes 

Haar nicht selbst regenerieren kann, ist es 

einerseits wichtig, vorzubeugen, und andererseits, 

ihm eine Extraportion Feuchtigkeit 

und naturkosmetische Pflege zu spendieren. 

Pflege vor Sonne, 

Strand und Co. 

1. Mit Feuchtigkeit vorbereiten 

Je gesünder das Haar ist, desto strapazierfähiger 

ist es auch. Deshalb ist es ratsam, die 

Haarpracht schon früh mit genügend Feuchtigkeitspflege 

auf die Sonne vorzu bereiten. 

Reichhaltige Öle wie Argan- oder Mandelöl 

können es stärken und versiegeln, sodass es 

weniger anfällig für Sonnenschäden wird. 

2. Genug trinken, richtig ernähren 

Auch die richtige Ernährung und genügend 

Flüssigkeit spielen eine große Rolle. Gerade 

bei heißen Temperaturen sollten Sie darauf 

achten, dass die Flüssigkeitsdepots im Körper 

aufgefüllt sind, sprich: immer ausreichend 

Wasser und ungesüßten Tee trinken 

sowie wasserhaltige Lebensmittel wie Gurke 

und Wassermelone genießen. 

Die Spurenelemente Zink und Selen sowie 

das Vitamin B7, also Biotin, sind für die 

Haare besonders wichtig. Diese drei Stoffe 

tragen nämlich zur Erhaltung unserer Haare 

bei. Enthalten sind sie beispielsweise in 

Fleisch, Fisch, Eigelb, Haferflocken und Nüssen. 

So können Sie von innen für schönes 

Haar sorgen. 

3. Spitzen schneiden 

Kurz bevor man in den Sommerurlaub fährt 

oder sein Haar in unseren Breitengraden 

längere Zeit extremer Sonne aussetzt, sollte 

die Friseurin oder der Friseur die Spitzen 

schneiden und die Haare optimal versorgen. 

Das macht die Haar enden widerstandsfähiger 

gegen Sonne, Wind und weitere 

Stressfaktoren. Außer dem fällt es dann 

leichter, die Mähne zu bändigen. 

4. Haare befeuchten 

Wenn man die Haare vor dem Baden im 

Meer oder Chlorwasser mit Süßwasser befeuchtet, 

können sie, ähnlich wie bei einem 

vollgesogenen Schwamm, weniger Chlorund 

Salzwasser aufnehmen als trockene 

Haare. 

5. Locker frisiert 

Bevor Sie zur Erkundungstour des Urlaubsortes 

aufbrechen oder ein Eis in der Sonne 

genießen, ist es ratsam, lange Haare zu einer 

lockeren Steck- oder Flechtfrisur zusammenzubinden. 

Das schont die Haarstruktur und 

übt nicht so viel Druck wie ein Dutt aus. Zudem 

wird der Sonne damit weniger Angriffsfläche 

geboten. 

Auf Haargummis mit Metallteil sollten 

Sie verzichten, da es sich in der Sonne aufheizen 

und die Haare schädigen kann. Vorsicht: 

Nasses Haar nicht zu fest frisieren, da 

es schwächer als trockenes ist und schneller 

abbricht. 


45


Generell sollte man Haare 

und Kopfhaut im Sommer vor 

der Sonne schützen. Ist gerade 

kein schattiges Plätzchen zu 

finden, verhindern Sonnenhut, 

Kappe oder ein Tuch, dass zu 

viel Strahlung an die Haare 

gelangt. 

Pflege nach Sonne, 

Strand und Co. 

1. Gründlich ausspülen 

Nach dem Bad im Meer oder Pool sollten 

die Haare gründlich mit Süßwasser ausgespült 

werden, denn Salz und Chlor trocknen 

sie schnell aus und machen sie spröde. 

Ein sanftes und natürliches Shampoo mit 

feuchtigkeitsspendenden Wirkstoffen 

pflegt die Haare anschließend. Eine flüssige 

Spülung oder eine zum Sprühen, zum Beispiel 

mit Aloe vera oder Traubenkernöl, 

schenkt dem Haar auf die Schnelle Feuchtigkeit 

und macht es besser kämmbar. 

2. Viel Feuchtigkeit zurückgeben 

Für Tiefenpflege nach einem langen Tag 

in der Sonne sorgen regenerierende und 

reichhaltige Kuren und Masken, beispielsweise 

mit Kokos- oder Jojobaöl sowie 

Sheabutter. Sie geben dem gestressten 

Haar die benötigte Feuchtigkeit zurück. 

Die enthaltenen pflanzlichen Öle helfen 

der aufgerauten Schuppenschicht der 

Haarfaser, sich wieder zu schließen. 

Masken und Kuren werden vom Ansatz 

bis zu den Spitzen auf das noch feuchte 

Haar aufgetragen, einmassiert und wirken 

dann, je nach gewünschter Pflegeintensität, 

15 Minuten oder auch über Nacht unter einem 

Handtuch ein. Anschließend muss das 

Produkt gründlich ausgewaschen werden. 

Ist das Haar stark geschädigt, empfiehlt es 

sich, die Maske oder Kur über einen längeren 

Zeitraum nach jeder Wäsche anzuwenden. 

In diesem Fall sollte aber der Ansatz 

ausgespart werden, um die Haare nicht 

unnötig zu beschweren. 

Spröde Spitzen freuen sich zudem über ein 

paar Tropfen Haaröl, die nicht ausgewaschen 

werden müssen und auch als 

Über-Nacht-Intensivpflege angewendet 

werden können. 

3. Weniger ist mehr 

Um das Haar nicht unnötig auszutrocknen, 

sollte es am besten nur alle zwei bis drei 

Tage mit lauwarmem Wasser und einem 

milden Shampoo gewaschen werden. Nach 

dem Ausspülen nicht mit dem Handtuch 

rubbeln, sondern behutsam trocken tupfen, 

um das Aufrauen der Haarfaser zu 

vermeiden. 

Auf Föhn, Glätteisen und Lockenstab 

sollten Sie im Sommer möglichst verzichten, 

da diese das Haar zusätzlich belasten. Wenn 

das Styling aber dennoch danach verlangt, 

nutzen Sie vorher ein Hitzeschutzspray und 

stellen das Gerät auf niedrigste Stufe ein. 

4. Lust auf Farbe? 

Warten Sie mit dem Haarefärben lieber bis 

nach dem Urlaub, denn die Sonneneinstrahlung 

sowie Chlor- und Salzwasser bleichen 

die Farbe wieder aus und können zudem 

Farbpigmente verändern. Möchten Sie dennoch 

nicht auf frische Farbe vor dem Sommerurlaub 

verzichten, braucht Ihr Haar eine 

Extraportion Pflege und Schutz: Tragen 

Sie – wann immer möglich – draußen einen 

Sonnenhut, nutzen Sie Produkte, die einen 

UV-Schutz enthalten, und spendieren Sie 

dem Haar länger einwirkende Haarkuren, 

die die Haarstruktur versiegeln und so die 

Farbe schützen. Außerdem sollten Sie auf 

Stylingprodukte wie Haarspray verzichten 

und ein- bis zweimal pro Woche eine Haarmaske 

verwenden. 

Warum ist 

Naturkosmetik gut 

fürs Haar? 

Zertifizierte Naturkosmetikprodukte 

enthalten ausschließlich natürliche 

Stoffe, die das Haar nicht zusätzlich 

belasten und wann immer möglich aus 

Bio-Anbau stammen. Zusätze wie 

synthetische Farb-, Duft- und 

Konservierungsstoffe, Silikone, 

Parabene, Paraffine oder andere 

Erdölprodukte werden nicht eingesetzt. 

Deshalb ist Naturkosmetik ideal für 

langfristig schönes Haar. 

Produkte aus dem 

Sortiment* 

Niyok 

2 in 1 Festes Shampoo und 

Conditioner »Green touch« vegan 

Diese Kombination aus festem 

Shampoo und Conditioner ist 

für jeden Haartypen geeignet, 

hautneutral und sorgt für eine 

bessere Kämmbarkeit. Die Rezeptur 

mit pflanzlichen Tensiden aus der 

Kokosnuss ist besonders ergiebig, 

schäumt gut, spendet Feuchtigkeit 

und reicht für bis zu 40 Haarwäschen. 

Spart zwei Plastikflaschen à 

200 Milliliter. 

80 g Dauerpreis¹ 5,99 € 

(1 kg = 74,88 €) 

Braun Wettberg 

Haarbürste Holz groß** vegan 

Die Bürste aus FSC®-zertifiziertem 

Buchen holz wird in Deutschland hergestellt. 

Die abgerundeten Holzstifte 

massieren die Kopfhaut schonend und 

sorgen beim Bürsten für einen angenehmen 

Wohlfühlmoment. Die Bürste 

ist für Allergikerinnen und Allergiker 

geeignet, liegt angenehm in der Hand 

und elektrisiert die Haare nicht. 

1 St. Dauerpreis¹ 7,99 € 



benecos 

Shampoo Unisex Bio-Bier** vegan 

Das Shampoo sorgt mit pflegendem 

Bio-Bier, Bio-Brokkolisamenöl, 

regionalem Bio-Apfelsaft sowie 

pflanz lichen Tensiden für eine 

sanfte Reinigung und ein gutes 

Haar gefühl. Die Flasche aus 

recyceltem PET ist leicht 

wieder befüllbar. 

500 ml Dauerpreis¹ 9,99 € 

(1 l = 19,98 €) 

Khadi Naturkosmetik 

Pflanzenhaarfarbe Dunkelbraun vegan oder 

Sonnenblond** vegan 

Haare färben ohne Kompromisse: Diese Pflanzenhaarfarbe 

schenkt intensive Farbkraft und kraftvolle Pflege für schöne 

Haare und gesunde Kopfhaut. In vielen Farbnuancen: 

hier Dunkelbraun für ein 

samtiges Dunkel- bis 

Schwarzbraun und Sonnenblond 

für ein glänzendes 

Honigblond bis kräftiges 

Sommerblond. 

je 100 g Dauerpreis¹ 10,49 € 

(1 kg = 104,90 €) 

Urtekram 

Sprüh-Conditioner Rosmarin 

vegan 

Dieser Leave-in-Sprüh- 

Conditioner wurde speziell 

für feines Haar entwickelt. Er 

hat dank Bio-Rosmarinöl einen 

würzigen Duft nach Rosmarin 

und enthält Bio-Aloe-vera 

und Glyzerin, die das Haar 

mit Feuchtigkeit versorgen. 

Anwendung: Kurz schütteln, 

wenige Pumpstöße auf das 

handtuchtrockene Haar 

sprühen und durchkämmen. 

Oder als Feuchtigkeitspflege 

zwischendurch auf trockenes 

Haar sprühen. 


(1 l = 29,96 €) 

Eubiona 

Pflegespülung mit Traubenkernöl 

und Limettenschale vegan 

Die Pflegespülung mit Traubenkernöl 

und Limettenschalen- 

Extrakt sorgt für leicht kämm bares 

und glänzendes Haar. Nach dem 

Waschen sanft ins feuchte Haar 

einmassieren, kurz einwirken 

lassen und gründlich ausspülen. 


(1 l = 34,95 €) 

alviana 

3in1 Coco Hair Care vegan 

Die Haarmaske mit Bio-Kokosöl 

bietet dem Haar je nach Anwendung 

durch einen pflanzlichen Keratinkomplex 

leichte bis intensive Pflege 

und macht es geschmeidig – ohne 

Silikone. Nach der Wäsche ins nasse 

Haar einmassieren. Als Spülung zwei 

bis drei Minuten oder als Maske zehn 

Minuten einwirken lassen und 

anschließend ausspülen. 

150 ml Dauerpreis¹ 4,49 € (1 l = 29,93 €) 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 




47

ZU BESUCH BEI LOGONA 

Mal brennt sie, 

mal pflegt sie 

Der Einsatz der wirkungsvollen Kraft von 

Bio-Pflanzen ist seit nunmehr 45 Jahren das 

Thema von Logona. Ob Sanddorn, Mandel, 

Holunder oder die Brennnessel – gerade bei 

den Shampoos von Logona findet sich der 

ganze Reichtum der Natur wieder. Das 

Brennnessel-Shampoo überzeugt mit 

hauseigenem Bio-Brennnesselextrakt und 

besonders milden Tensiden. 

Die Ringelblumen 

wurden bereits 1978 

auf der Kräuterwiese 

von Gründer Hans 

Hansel gehegt und 

gepflegt. Jetzt sind 

die Brennnesseln dazugekommen. 

D 

ie Geschichte der Marke Logona ist 

geprägt von der wilden Entschlossenheit 

einer jungen Generation und dem 

Geist der Bio-Szene der 1970er- und 

frühen 1980er-Jahre. Zur DNA der Marke 

gehört, Dinge selbst machen zu wollen. 

Kontrolle über Anbau und Konditionen 

haben zu wollen. Der gelernte Heilpraktiker 

Hans Hansel gründete zunächst die 

Alraune in Hannover, einen der ersten 

Bio-Läden Deutschlands. Das Sortiment: 

Makro biotik, Getreide, Gewürze, Kräuter 

und importierte Naturkosmetik aus England 

und Spanien. Die importierte Naturkosmetik 

entsprach jedoch in keiner Weise 

den Vorstellungen von Hans Hansel. Um 

den Kundinnen und Kunden eine Kosmetik 

frei von umweltbelastender und bedenklicher 

Chemie bieten zu können, blieb für 

Gründer Hans Hansel nur ein Weg: selbst die 

Sortimentslücke Naturkosmetik zu schließen – 

die Geburtsstunde der Lorien Goods Naturkosmetik, 

aus der dann Logona wurde. Vier Jahrzehnte 

später zählt das Naturkosmetik-Unternehmen mit 

Sitz im niedersächsischen Salzhemmendorf über 

hundert Produkte und 330 Mitarbeitende, besitzt 

eine hauseigene Extraktionsanlage und setzt auf 

recycelte und recycelbare Packmittel. 

ZURÜCK ZU DEN URSPRÜNGEN 

Mit dem Anbau von eigenen Brennnesselfeldern 

und dem Einsatz des Brennnesselextrakts in den 

Haarpflegeprodukten ist das »Selbst-in-die-Hand 

Nehmen« – wie in den Anfangszeiten des Unternehmens 

– erneut gegeben: Seit 2022 wird bei 

Logona die Bio-Brennnessel in Salzhemmendorf 

angebaut, geerntet, getrocknet, extrahiert und 

zu Bio-Brennnesselextrakt verarbeitet. Geerntet 

wird Ende August beziehungsweise Anfang Sep- 


ZU BESUCH BEI LOGONA 

Die Brennnesselextrakte 

verleihen dem Haar laut 

Logona Glanz. 

Aufgrund der schmerzhaften 

Schwellungen, die die 

Berührung mit ihren Brennhaaren 

hinterlässt, ist die 

Brennnessel unbeliebt. Die 

krautige Pflanze hat aber 

viel mehr zu bieten. 

ÜBER LOGONA 

• 1978 von Hans Hansel gegründet 

• Produzent von über hundert zertifizierten 

Naturkosmetikprodukten 

aus Bio-Rohstoffen 

• ca. 330 Mitarbeitende; Firmensitz 

in Salzhemmendorf 

• Export in mehr als 50 Länder 

• viele Extrakte, wie zum Beispiel der 

Brennnesselextrakt, entstehen in 

eigener Herstellung auf der 

hauseigenen Kräuterwiese vor Ort 

tember. Die frischen Pflanzen werden anschließend 

ein bis zwei Wochen lang getrocknet, 

um dann direkt auf der Kräuterwiese 

extrahiert zu werden. Die Extraktion 

passiert in einem speziellen und schonenden 

Extraktionsverfahren. Sebastian Georgi, Leiter 

Forschung und Entwicklung, erklärt: »Wir 

extrahieren die Brennnessel direkt vor Ort 

auf unserer Kräuterwiese, um höchste Qualität 

und natürliche Wirksamkeit zu erzielen. 

Einige Meter weiter werden sie direkt in 

unsere Shampoo-Formeln gegeben und in 

kreislauffähige Recycling-PET-Flaschen abgefüllt.« 

HÖCHSTE WIRKSAMKEIT IN 

ZERTIFIZIERTER BIO-QUALITÄT 

Das Shampoo mit Bio-Brennnesselextrakt 

pflegt das Haar. Die Pflege-Spülung mit 

Bio-Brennnessel stärkt die Haarstruktur 

und schenkt Glanz, so Logona – für leichte 

Kämm barkeit, ohne zu beschweren. Das 

stärkende Kopfhaut-Tonikum mit Bio-Brennnesselextrakt, 

Bio-Birkenblattextrakt und 

natürlichen Probiotika ist als Ergänzung zur 

täglichen Haarroutine gedacht. Bio-Brennnessel 

ist auch im festen Pflege-Shampoo 

enthalten. Brennnessel: Im Shampoo brennt 

sie nicht, ganz im Gegenteil. Sie pflegt. mf 

Logona Naturkosmetik 

gewinnt erneut den Green- 

Brand-Award 2023/2024 

Die internationale, unabhängige »Green 

Brands Organisation« hat Logona Naturkosmetik 

wiederholt ausgezeichnet. Geehrt 

wird die Marke für ihr anhaltendes Engagement 

für Nachhaltigkeit, Umweltschutz und 

für ihre ökologische Verantwortung. Logona 

Naturkosmetik darf sich nun zum vierten Mal 

»Green Brand« nennen. Weitere Informationen 

finden Sie unter green-brands.de. 


49

GUT LEBEN 

Auszeit vom Alltag 

Einfach sitzen und an nichts denken – ist das schon 

Meditation und was steckt überhaupt dahinter? 

Unsere Autorin wird in ihrem Alltag regelmäßig von 

der Stille gerufen: Sie beschreibt als Yogalehrerin, 

warum ihr das Meditieren am Herzen liegt und wie 

es auch Ihr Leben bereichern kann. 

M 

editieren macht mich glücklich(er)! 

So banal das klingen mag, es 

stimmt. In meinem täglichen Leben 

hat Meditation schon lange einen festen 

Platz. Sie hilft mir im trubeligen Alltag immer 

wieder, wenigstens kurzzeitig im gegenwärtigen 

Moment zu verweilen. Ich betätige 

sozusagen die Pausentaste: In diesem Augenblick 

»muss« ich gar nichts mehr, ich darf 

einfach nur »sein«. 

WAS IST MEDITATION? 

»Yogas citta vritti nirodhah«, was sinngemäß 

übersetzt so viel bedeutet wie »Yoga ist das 

Zur-Ruhe-Bringen der Gedanken im Geist«, 

steht in einer der wichtigsten Schriften der 

Yogaphilosophie, Yoga Sutra von Patanjali. 1 

Dieser Satz, den ich während meiner zweijährigen 

Ausbildung zur Yogalehrerin lernte, 

bringt auf den Punkt, was Meditation ist. 

Wenn ich mich hinsetze, meine Augen 

schließe und die Hände im Schoß falte, suche 

ich die Stille. Ich nehme mir bewusst 

Grundsätzlich kann Meditation sehr 

positive Effekte haben. Allerdings gilt 

es auch zu berücksichtigen, dass 

beispielsweise verdrängte Emotionen 

oder Traumata hochkommen können. 

Besonders bei psychischen Problemen 

oder Krankheiten sollten Sie vorab 

unbedingt ärztlichen Rat einholen. 

eine Auszeit. Das braucht jedoch etwas Konzentration 

und Übung – nicht nur für den 

Geist, sondern auch für den Körper. Wussten 

Sie, dass die Yogaübungen, die sogenannten 

»Asanas«, ursprünglich entwickelt 

wurden, um den Körper auf das Sitzen während 

der Meditation vorzubereiten? Daraus 

entstanden dann die zahlreichen Yogastile, 

die heutzutage praktiziert werden. Meditation 

steht jedoch für sich und kann unabhängig 

von Yogaübungen, Religion oder 

Spiritualität geübt werden. 

WAS UNTERSCHEIDET MEDITATION VON 

EINFACHEM SITZEN? 

Während wir normal sitzen, dreht sich das 

Gedankenkarussell unaufhörlich weiter: Wir 

denken vielleicht an Ereignisse, die uns noch 

nachhängen, oder bevorstehende Aufgaben. 

Meditation hingegen ist eine Methode für 

mentales Training und Entspannung. Dabei 

geht es weder darum, sich selbst zu manipulieren, 

noch, die Gedanken zu kontrollieren. 

Vielmehr ist das Meditieren ein Versuch, die 

Aufmerksamkeit im »Hier und Jetzt« zu bündeln 

und gezielt auf etwas zu richten. Wie 

beispielsweise unseren Atem. 

Aber warum sollten wir das tun? Weil 

wir von vielen positiven Effekten profitieren 

können, die der Meditation zugeschrieben 

werden. Aus eigener Erfahrung kann ich 

sagen, dass ich nach einer gewissen Zeit 

ohne Meditation unruhiger werde und mich 

schlechter konzentrieren kann. Durch das 

Meditieren stärke ich meine innere Ruhe und 

bringe mich – vor allem mental – ins Gleichgewicht 

zurück. Es tut mir gut, meinem Kopf 

und Körper zwischendurch eine Pause zu 

gönnen. Ich fühle mich weniger gestresst 

und freundlicher. 

WELCHE ARTEN UND TECHNIKEN GIBT ES? 

Meditation ist nicht gleich Meditation. Als 

passive Meditation werden die Techniken 

bezeichnet, bei denen still im aufrechten Sitz 

gesessen wird. Dabei kann die Konzentration 

unter anderem auf Atem, Empfindungen 

oder Visualisierungen liegen. Die aktiven 


GUT LEBEN 

Produkte aus dem 

Sortiment* 

Mini-Meditationen 

Achtsam atmen – Atemmeditation 

Sitzen Sie bequem und möglichst aufrecht oder legen Sie 

sich hin. Schließen Sie die Augen oder richten den Blick 

entspannt auf Ihre Hände beziehungsweise im Liegen nach 

oben. Beobachten Sie bewusst den Atem, ohne ihn zu beeinflussen. 

Wo können Sie die Atmung im Körper spüren? 

Atmen Sie flach in den Brustkorb oder tief in den Bauch? 

Nehmen Sie wahr, wie die Atmung automatisch ein- und 

ausströmt. Dabei können Sie sich denken: »Ich atme ein. 

Ich atme aus.« Wenn Sie mögen, starten Sie mit drei Minuten 

und verlängern Sie schrittweise. 

Schritt für Schritt – Gehmeditation 

Hier ist die Aufmerksamkeit komplett auf das Gehen gerichtet. 

Ob an einem ruhigen Ort in der Natur oder zu Hause, 

ziehen Sie am besten Schuhe und Strümpfe aus. Stellen 

Sie sich erst einmal mit etwa hüftbreitem Stand hin und 

fühlen Sie den Untergrund – ist er warm oder kalt, weich 

oder hart? Heben Sie nun langsam einen Fuß, setzen diesen 

wieder ganz langsam am Boden ab und gehen Sie los. 

Versuchen Sie dabei möglichst »normal« zu laufen und 

dennoch die Bewegungsabfolge genau wahrzunehmen. 

Schütteln Sie anschließend Ihre Beine aus. 

DREI BUCHTIPPS 

• »Gesund durch 

Meditation« von Jon 

Kabat-Zinn, Verlag 

Knaur MensSana TB 

• »Meditation für 

Skeptiker« von Ulrich 

Ott, Verlag Knaur 

MensSana TB 

• »Meditation« von Peter 

Beer, Arkana-Verlag mit 

Meditationen zum 

Audio-Download 

Primavera 

Bio-Raumspray »Space Clearing«** 

Das würzig-herbe Raumspray mit 

dem Duft von Weißtanne, Rhododendron 

und Wacholderbeere 

schafft die Basis für eine positive 

Atmosphäre. Einfach mit einigen 

Pumpstößen in die Luft sprühen 

und genießen. 


(1 l = 258,– €) 

Primavera 

Duftmischung »In Balance«** 

Sich selbst Achtsamkeit schenken: 

Dafür wurde diese blumige Duftmischung 

mit Rose und Orange 

komponiert. Einige Tropfen auf 

einen Duftstein oder in eine 

-lampe geben und den wohligen 

Duft erleben. 


Nach der Meditation 

Überlegen Sie, wie oft Sie abgelenkt waren, zum Beispiel 

von Gedanken oder Geräuschen. Das ist vollkommen 

normal, denn es erfordert viel Übung, achtsam zu sein, 

ohne abzuschweifen. 

Meditationsformen sind mit Bewegung 

oder einer anderen Aktivität verbunden, 

wie die Gehmeditation oder die Kundalini- 

Meditation nach Osho, die auch Schüttelmeditation 

genannt wird. So variantenreich 

die Meditation in ihren Formen ist, 

haben doch alle etwas gemein: das Training 

der eigenen Achtsamkeit, indem die 

gesamte Aufmerksamkeit auf eine Sache 

gelenkt wird. 

SO STARTEN SIE MIT MEDITATION 

Richten Sie sich einen ruhigen Ort so ein, 

dass Sie sich wohlfühlen, beispielsweise 

mit Kerzen, einer Duftlampe, Kissen oder 

Decken. Wann Sie meditieren, entscheiden 

Sie am besten nach Ihrem Tagesablauf, 

sodass Sie kontinuierlich dranbleiben und 

sich möglichst jeden Tag ein paar Minuten 

Zeit nehmen können. Zum Einstieg kann 

es hilfreich sein, angeleitete Meditationen 

auszuprobieren. 

Setzen Sie sich bequem und aufrecht 

hin, zum Beispiel auf ein Kissen oder auf 

1 Es gibt viele Kommentierungen des Yoga Sutra; hier nach »Die Yogaweisheit des Patanjali 

für Menschen von heute« von Sukadev Volker Bretz, Via Nova Verlag, 2008. 

einen Stuhl. Es gibt spezielle Meditationskissen 

und -bänkchen, die das Sitzen erleichtern. 

Manche Meditationen können 

auch liegend geübt werden. Überlegen 

Sie sich einen schönen Anfang und Abschluss 

für die Meditation. Beispielsweise 

tief durch die Nase ein- und durch den 

Mund ausatmen. Oder führen Sie die 

Handflächen vor dem Herzen zusammen – 

als Geste für die Verbindung zu sich selbst. 

Haben Sie alles vorbereitet? Dann 

kann es losgehen. Ganz wichtig: Wenn die 

Gedanken abschweifen oder das Kind in 

den Raum stürmt, bringen Sie, ohne sich 

zu ärgern, die Aufmerksamkeit liebevoll 

zurück. 

Nicht zuletzt lehrt Meditation uns 

auch das: liebevolle Achtsamkeit für uns 

selbst, unsere Mitmenschen, unsere Erde. 

Und das beginnt damit, dass wir uns regelmäßig 

diese Auszeiten gönnen. Für 

weniger Funktionieren, dafür mehr Ruhe 

und Bewusstheit. mp 

Baldini 

Aromastream Mini mit 

Bio-Öl »Wellness«** 

Der akkubetriebene Duftbegleiter 

kann durch das mitgelieferte USB-Kabel wieder 

aufgeladen werden. Es empfiehlt sich, pro Duft 

ein eigenes Pad zu verwenden. Wenige Tropfen 

des beigefügten Öls reichen für eine angenehme 

Beduftung aus. Mit zehn Ersatzpads. 

1 St. Dauerpreis 2 29,99 € 

Baldini 

Buddhaduft®-Set mit Duftstein** 

Duftkomposition mit hundert Prozent naturreinen 

ätherischen Ölen aus Benzoe, Sandelholz und Tonka. 

Im Set erhältlich mit fünf Milliliter Buddhaduft® 

und Buddha-Duftstein. Einfach wenige Tropfen auf 

den Stein geben und der Duft verteilt sich im Raum. 

Für entspannte Momente der Ruhe. 

1 St. Dauerpreis 2 12,99 € 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. 

Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 


2 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.

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Weitere Infos unter 

foerderkreis-krebskranke-kinder.de 

PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN 

Krebskranken Kindern und deren 

Familien helfen 

Wenn ein Kind an Krebs erkrankt, gerät das Leben der ganzen Familie 

aus den Fugen. Der Förderkreis krebskranke Kinder e. V. Stuttgart hilft in 

dieser schwierigen Lebenssituation unbürokratisch und schnell und optimiert 

die Versorgung der erkrankten Kinder und Jugendlichen durch 

umfangreiche Unterstützung der kinderonkologischen Station des Olgahospitals 

in Stuttgart. Der Förderkreis hilft mit allem, was den Klinikalltag 

erleichtert: zum Beispiel Spielzeug, Bücher, Zeitschriften oder 

Geburtstags- und Weihnachtsgeschenke für die Patientinnen und Patienten. 

Er finanziert Fortbildungen des Pflegepersonals und unterstützt 

den Krebsforschungsbereich des Olgahospitals. Mit dem »Blauen Haus« 

bietet der Verein ein Zuhause auf Zeit, in dem Eltern und Geschwister 

während der Behandlung der erkrankten Kinder in unmittelbarer Nähe 

zum Krankenhaus wohnen können. Eine Beratungsstelle steht dort mit 

Rat und Tat zur Seite, auch nach Ende der Intensivtherapie. 

PAYBACK Kundinnen und Kunden können das Engagement des 

Förderkreises krebskranke Kinder e. V. Stuttgart unterstützen, indem sie 

ihre PAYBACK Punkte spenden. Das ist bereits ab einem Stand von 200 

Punkten möglich. Einfach unter payback.de/spendenwelt Projekt 

aussuchen, Log-in-Daten eingeben und Punkte spenden. 

BIOLAND-VERBAND 

Erste Bioland-zertifizierte 

Alpenvereinshütte des DAV 

Die Reintalangerhütte der Sektion München des Deutschen 

Alpenvereins (DAV) im Wettersteingebirge bei 

Garmisch- Partenkirchen ist neuer Bioland-Gold-Gastronomiepartner. 

Damit ist sie die erste DAV-Alpenvereinshütte, 

die sich verpflichtet, beim Speisenangebot einen Bio-Anteil 

von mindestens 90 Prozent vorzuweisen. Den Pächtern der 

Hütte, Julia Wiedemann und Andy Kiechle, war bei der 

Übernahme vor drei Jahren schnell klar, dass sie das kulinarische 

Angebot auf Bio umstellen möchten. »Als Wanderin 

oder Bergsteiger hat man eine ganz besondere Verbindung 

zur Natur. Da ist es nur naheliegend, auf Hütten auch 

Mahlzeiten anzubieten, bei deren Herstellung Tierwohl 

und der Schutz unserer Lebensgrundlagen großgeschrieben 

werden«, so Andy Kiechle. Manfred Zink, Vorsitzender der 

Sektion München des DAV, erklärt: »Als größte Sektion 

des Deutschen Alpenvereins sind wir uns unserer Verantwortung 

bewusst und legen dezidiert besonderen Wert 

auf Nachhaltigkeit, auch im Bereich der Ernährung unserer 

Hüttengäste.« Bioland unterstützt bereits seit mehr als 

20 Jahren Gastronomie, Hotellerie, Catering- Unternehmen 

und Großküchen beim Einsatz von Bio-Lebensmitteln. 

BUCHTIPP 

Reis – Geschichte, 

Kultur, Rezepte 

Reis ist das Grundnahrungsmittel 

für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung 

und die kulinarische 

Erfindungskraft, die dieses Korn 

auslöst, ist riesig. Nach jahrelangen 

Recherchen und vielen Reisen 

hat die indonesische Köchin und Food-Autorin Sri Owen in 

»Das Reis-Buch« mehr als 140 Reis-Rezepte zusammengetragen: 

Biryanis, Risottos, Pilaws und Paellas aus aller 

Herren Länder. Die überarbeitete deutsche Ausgabe präsentiert 

sich in neuem Gewand samt einer aktualisierten 

kulturgeschichtlichen Einführung zum Thema Reis, begleitet 

von tollen Bildern. Erscheint im AT-Verlag und ist 

ab September 2023 für 49 Euro erhältlich. 


53

GESELLSCHAFT 

Natürlich 

Die biologische Vielfalt in unserer 

Agrarlandschaft geht weiterhin 

stark zurück. Für viele Menschen 

ist das ein Grund, im Großen wie 

im Kleinen ein Zeichen für mehr 

Biodiversität setzen zu wollen. 

Unterstützung bietet Fairpachten, 

ein kostenloses Beratungs- und 

Informationsangebot für alle, die 

landwirtschaftliche Flächen 

verpachten wollen und sich mehr 

Natur wünschen. 

D 

er Bestand des Kiebitz, ein 1990 noch häufiger 

Vogel der Agrarlandschaft, geht wie der von vielen 

weiteren Feldvögeln nach wie vor massiv zurück. 

Das Rebhuhn wird unterdessen als stark gefährdete 

Art auf der Roten Liste Deutschlands geführt. Und auch 

bei Insekten sind dramatische Rückgänge zu beobachten«, 

erläutert uns Regionalberaterin Karoline Brandt von der 

NABU-Stiftung Nationales Naturerbe beim Gespräch in 

der Geschäftsstelle in Berlin-Mitte. »Daher freuen wir uns, 

dass es Menschen gibt, die etwas dagegen tun und Land 

für Biodiversität zur Verfügung stellen!« So wie Peter 

Koswig zum Beispiel. Der gebürtige Hamburger wohnt in 

Nordhessen, wo er für den NABU in Korbach aktiv ist. Er 

möchte, dass landwirtschaftliche Flächen auch weiterhin 

landwirtschaftlich genutzt werden; jedoch im Einklang mit 

der Natur, um die Lebensbedingungen heimischer Tierund 

Pflanzenarten zu verbessern. 2019 hat Peter Koswig 

eine 4,5 Hektar große Ackerfläche in Brandenburg in der 

Nähe von Gransee – eine Gegend, die er bei Familienurlauben 

kennenlernte – erworben und wiederum an einen 

Bio-Landwirt verpachtet. »Als ich die landwirtschaftliche 

Fläche gekauft habe, bin ich auf das Beratungsangebot 

von Fairpachten gestoßen. Durch mein jahrelanges Engagement 

im Naturschutzbereich bin ich zwar kein Laie auf 

dem Gebiet, aber schließlich lernt man nie aus. Ich habe 

mich dahingehend beraten lassen, welche Naturschutzmaßnahmen 

auf meinem Stück Land umsetzbar sind. Ich 

wollte das volle Potenzial dieser Flächen kennenlernen, um 

so viel Artenvielfalt wie möglich zu fördern. Das Team von 

Fairpachten hat mir das Hintergrundwissen darüber an die 

Hand gegeben, welche Naturschutzmaßnahmen sinnvoll 

sind. So konnte ich mich auf Augenhöhe mit meinem 

Pächter austauschen«, erzählt Peter Koswig. 

ES WÄCHST UND BLÜHT 

Das Ergebnis kann sich sehen lassen, wie wir bei einem 

kurzen Abstecher nach Brandenburg feststellen: Zwischen 

Weizen- und Maisfeldern liegt ein Flurstück bestehend aus 

bunten Blühstreifen, Lesesteinhaufen, Brachflächen und 

Kleegrasansaat. Von Weitem erkennt man bereits Mohnund 

Kornblumen und die strahlend weißen Blüten der 

Kamille. Malve, Ackerstiefmütterchen und Buchweizen 

wachsen dazwischen. Auf einem etwa zehn Meter breiten 

Streifen am unteren Feldrand leuchtet das Lila der Phacelia. 

Beim gemeinsamen Gang durch das bunte Feld von Peter 

Koswig nehmen wir das laute Summen der Wildbienen 

wahr. Doch nicht nur hören können wir die Insekten: 

Schaut man genau hin, sieht man in den Blühstreifen das 

emsige Treiben der Bestäuber, die hin- und herfliegen, 

da runter auch viele Hummeln. Kleine Käfer krabbeln auf 


GESELLSCHAFT 

verpachten 

dem Boden herum und es duftet leicht süßlich. »Es 

ist wunderbar, wie viele Insekten dieses Angebot an 

Blüten annehmen«, freut sich Peter Koswig über das 

diverse Treiben auf seiner Fläche. Und der »Fairpächter« 

hofft, dass noch viele weitere Flächen dazu genutzt 

werden, die biologische Vielfalt in der Agrarlandschaft 

zu fördern. Welche Naturschutzmaßnahme für eine 

Fläche sinnvoll ist, hängt dabei von den örtlichen Gegebenheiten 

ab. Hilfe bietet hier Fairpachten, deren 

kompetentes Team bundesweit aktiv und deren Beratung 

kostenlos ist – Hand in Hand für mehr Natur in 

der Landwirtschaft! mf 

»Fairpachten setzt 

sich für eine 

Landwirtschaft ein, 

in der Vögel und 

Insekten ein Zuhause 

haben.« 

Karoline Brandt, 

Regional beraterin NABU 

Deutschland 

Fairpachten kurz erklärt 

Fairpachten ist ein Projekt der 

NABU-Stiftung Nationales Naturerbe. 

Grundeigentümerinnen und Grundeigentümer 

können sich bei Fairpachten darüber 

informieren, wie sich in Absprache mit 

den Landwirtinnen und Landwirten mehr 

Naturschutz auf Ackerflächen, Wiesen 

und Weiden umsetzen lässt. 

Die NABU-Stiftung engagiert sich in rund 

300 Schutzgebieten in ganz Deutschland 

und bewahrt in ihrem Eigentum über 

20 000 Hektar Land für die Natur. Im Dialog 

mit Bäuerinnen und Bauern vereinbart die 

Stiftung eine naturfreundliche Bewirtschaftung 

für deren Wiesen, Weiden und Äcker. 

Die in über 15 Jahren gesammelte Erfahrung 

beim naturschutzfachlichen Management 

von Landwirtschaftsflächen fließt in das 

Beratungsangebot von Fairpachten ein. 

Mehr Infos unter fairpachten.org und 

telefonisch unter: 030 284 984 1844 


55

Lust auf 

Kultur 

Warum die Auseinandersetzung 

mit Kunst im Alnatura Magazin? 

Alnatura entspringt aus einem Denken, 

das die Welt nicht nur auf das Materielle 

reduziert – vielmehr geht es um die 

Förderung der menschlichen Entwicklung. 

Warum malt der Mensch? 

Schon die Menschen der Steinzeit malten; meist auf die 

unebenen Wände der Grotten und Höhlen, in denen sie lebten. 

Jagdszenen und immer wieder Tiere wie Hirsche, Bisons oder Pferde. 

Wer im Sommer durch den Süden Frankreichs fährt, sollte über einen 

Besuch der Höhlen von Lascaux im Périgord, Cosquer bei Marseille, 

Chauvet im Département Ardèche oder anderer Fundstätten 

nachdenken. Was hat die Menschen vor über 17 000 Jahren 

bewegt zu malen? Was bewegt sie heute? 


Die Steinzeitmenschen kannten keine 

Farbtuben: Im Feuer brannten sie aus 

Ton braune, aus Ocker gelbe und aus 

Sand sowie eisenhaltigem Lehm rote 

Pigmente. Moose und Bürsten aus 

zerfaserten Zweigen und den 

Schweifhaaren von Tieren nutzten sie 

zum Auftragen der Farben. Und sie 

bliesen die Pigmente durch Schilfrohre 

oder ausgehöhlte Knochen, ihre Hände 

dienten dabei manchmal als 

Schablonen. 

Die Höhle von Lascaux enthält 

mit einer Gesamtausdehnung 

von über hundert Metern Bilder 

von zahlreichen Pferden, 

Rindern, Wisenten, Katzen 

und Steinböcken. Sie kann 

heute zu ihrem eigenen 

Schutz nicht mehr besichtigt 

werden. Stattdessen werden 

die Besucherinnen und Besucher 

in eine originalgetreue 

Kopie der Höhle geführt. 

W 

ir treffen Gitta Sievert in ihrer 

Altbauwohnung in Potsdam. 

An den Wänden und auf dem 

Boden hängen und lehnen zahlreiche ihrer 

Werke, die sie in den letzten 20 Jahren 

gemalt hat. »Als ich Kind war, haben alle 

bemerkt, dass ich Talent zum Malen habe. 

Als einziges von fünf Kindern. Dann habe 

ich 50 Jahre nicht mehr daran gedacht, bis 

ich in Rente gegangen bin.« Damals wohnte 

Gitta Sievert noch in München. »Ich 

habe mich gefragt, was ich nun mit meiner 

Zeit anfange, und erinnerte mich an das 

Malen in meiner Kindheit. Deshalb besuchte 

ich schließlich Kurse an der Volkshochschule 

im Gasteig.« Was hat ihr das Malen 

gegeben, wollen wir von ihr wissen. »Ich 

habe beim Malen die Zeit vergessen. Das 

hat sich immer sehr gut angefühlt. Normalerweise 

lese ich viel. Aber so war mein 

Kopf wie ausgeschaltet.« 

EINE REISE ZU SICH SELBST 

Das Vergessen von Zeit ist das, was Mallehrerinnen 

und -lehrer sowie Kunsttherapeutinnen 

und -therapeuten immer wieder 

dem Malen zuschreiben: »Manchmal geht 

man in den kreativen Raum und weiß 

noch nicht, was man macht«, sagt Christian 

Badel. Der in Gotha geborene Künstler 

malt seit seiner Kindheit, zeichnet und gibt 

Workshops in Berlin, in denen Teilnehmende aus ganz anderen 

Berufen von ihm an die Staffelei geholt werden. »Das ist ja auch 

immer eine Reise zu sich selbst.« Eine Konfrontation, die viele 

Menschen aus Gewohnheit scheuen. »Oft ist es aber genau das, 

was fehlt«, erklärt Badel. Vor einem leeren Blatt zu sitzen sei 

für viele beängstigend. Diese Angst vor der Leere zu besiegen, 

schaffe Raum im Kopf – davon ist er überzeugt. 

Malen gehört zu jenen Tätigkeiten, in denen wir einfach wir 

selbst sein dürfen, uns nicht anpassen oder unter Druck setzen 

lassen müssen. Malen hilft uns dabei, unsere Gefühle, Emotionen 

und Gedanken auszudrücken; oft auch dann, wenn uns dazu die 

Worte fehlen. Wir können uns 

ganz auf unsere Gefühle einlassen 

beim Spiel mit den Farben. 

Und das Tolle daran: Im Laufe 

des Malprozesses verändern 

sich unsere Gefühle oft. Wir 

können spüren, wie sich etwas 

in uns löst. Malen befreit, 

macht leichter und kann 

Blockaden auflösen. 

»Ich habe beim Malen 

die Zeit vergessen.« 

Gitta Sievert, 

Hobbymalerin 

VERSCHÖNERUNG DER UMGEBUNG 

Aber Malen ist nicht nur Therapie, Malen scheint ein Bedürfnis 

des Menschen zu sein, sich zu artikulieren. Wir 

möchten von Gitta Sievert wissen, was sie glaubt, warum 

bereits die Steinzeitmenschen in ihren Lebensräumen wie 

Grotten oder Höhlen großflächige Malereien geschaffen 

haben (bei Lascaux spricht man von »Sixtinischer Kapelle 

der frühen Menschheit«): »Die Menschen konnten im 

Winter vielleicht nicht viel tun und ich könnte mir vorstellen, 

dass sie das ausdrücken wollten, was sie beispielsweise 

im Sommer erlebt haben, was sie bewegt hat. Und sie 

wollten es sich sicher auch schön machen.« 

Da dürfte viel Wahres dran sein: Zum einen drücken 

Menschen über Malen das aus, was sie beschäftigt – denken 

wir nur an Picasso, der den Schrecken der Zerstörung 

einer Ortschaft im spanischen Bürgerkrieg mit dem berühmten 

Bild Guernica verarbeitet hat, oder denken wir 

an Franz Marc, der, in Oberbayern auf dem Land lebend, 

immer wieder Pferde gemalt hat. »Sie waren wesentlich 

in seinem Leben«, so Gitta Sievert. Zum anderen ist auch 

die Verschönerung der Umgebung ein zutiefst menschlicher 

Zug, wie viele Funde von bemalten Muscheln, verzierten 

Gefäßen oder anderen Gebrauchsgegenständen 

aus der Steinzeit belegen. Die Höhle von Lascaux wurde 

übrigens vor ewigen Zeiten durch einen Erdrutsch luftdicht 

versiegelt, sodass die herrlichen Galerien an den 

weißen Kreidewänden und Decken seit über 17 000 Jahren 

erhalten geblieben sind. Sie wurde erst 1940 durch 

Zufall entdeckt. Pablo Picasso soll bei der Besichtigung 

ausgerufen haben: »Ich habe endlich meine Meister gefunden. 

Wir haben nichts dazugelernt.« mf 


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Impressum 

Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi- 

Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de 

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 

Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Alexander Hüge, 

Rüdiger Kasch, Lucas Rehn, Petra Schäfer, Jessica Schwarz 

Redaktions leitung Matthias Fuchs, magazin.redaktion@alnatura.de 

Anzeigen Lena Vollrath, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt 

Redaktion Anna Brill, Nicole Coombe, Matthias Fuchs (mf), Sebastian 

Fuchs, Janina Hinkelbein, Katrin Kasch, Constanze Klengel, Julia Klewer (jk), 

Dr. Maren Kratz (mgk), Daniel Nedelka, Stefanie Neumann, Melanie Pischan 

(mp), Jana van Treeck, Christian Tremper, Veronika Vötterl, Anja Waldmann 

Schlusslektorat Monika Klingemann 

Verlag mfk corporate pub lishing GmbH, Prinz- Christians- Weg 1, 64287 

Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 

Abbildungen Adobe Stock/ABC Vector: 31 Illustration Kokosnüsse / Gerald 

Villena: 56 / tina7si: 26 Reissetzlinge / tropper2000: 26 Reisähre; Alnatura: 4 

Außenansicht Hochregallager / Dorothee van Boemmel: 3 Porträt Rehn; 

Bernward Bertram: 19 Porträt Glücklich; Eberle Werbeagentur: 4 Illustration 

Schultüte; EgeSun GmbH: 30, 31 Plantagen-Mitarbeiter; Fairpachten: 55 

Gruppenbild; Matthias Fuchs: 1, 3 Rezept, 7–13, 15–16, 18, 19 Onigiri, 20/21, 

57, 58; Frank Gottwald: 3 Blume, 54, 55 Blühstreifen; Claudia Guse: 

Illustrationen 3 u. 48; Bernd Kammerer: 53 Spendenprojekt; Logona: 48, 49 

getrocknete Brennnessel; Midsona Deutschland/Davert: 3 u. 23 Reisbäuerin, 

24 Ibis Rice u. Kotwa; NABU/David Rott: 5 Preisträger; Matthias Pöcker: 24 

Porträt Kuhl; Rapunzel Naturkost/Tapan Ray: 25; Reintalangerhütte: 53 

Bioland/DAV; Bernd Rudolph: 4 Innenansicht Hochregallager; Stocksy/Bisual 

Studio: 22/23 Reisterrassen / Milles Studio: 50 / Vradiy Art: 44/45; Unsplash/ 

Paul Morley: 49 blühende Brennnessel; VISCOM Fotografie: 28/29, 42/43; 

Jonas Werner-Hohensee: 17 

Fotos Rezeptkarten: Oliver Brachat (Rezepte, Porträts Jana, Vroni u. Stephan), 

Annika List (Porträt Nathalie) 

Gestaltung Katrin Ehm, Veronika de Haas, Jenny Heutehaus, 

Esther Sternkopf (mfk corporate publishing GmbH) 

Litho/Druckvorstufe Reprotechnik Mugler, Darmstadt 

Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, gedruckt 

auf 100 % Recyclingpapier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel 

Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder 

– sie sind aus der Perspektive der Verfassenden geschrieben. Nachdruck, 

Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger 

wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vor heriger schrift licher 

Zu stimmung des Verlags. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. 

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Mein Alnatura ist Ihr persön licher 

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Wir waren zu Besuch bei SEKEM in 

Ägypten, wo unter anderem die 

Textilien für People Wear Organic 

gefertigt werden. 

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Alnatura Magazin August 2023

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