Alnatura Magazin August 2023

ALNATURA BEWEGT
Reissetzlinge müssen
ständig unter Wasser
stehen, bis sie ein paar
Wochen vor der Ernte
trockengelegt werden.
In Ihrem Alnatura Markt gibt es
eine große Reisvielfalt!
VIEL IN BEWEGUNG
Wer bio-zertifizierten Reis kauft, unterstützt
zum einen also direkt die Menschen vor Ort
in den Anbauländern und schützt zum anderen
die Umwelt vor synthetischen Pestiziden,
auf deren Verwendung im Bio-Bereich verzichtet
wird.
Ein immer wiederkehrendes Thema beim
Reisanbau in Asien ist die Problematik des
Verbrennens von Reisstroh, das immer wieder
dazu führt, dass sich der Himmel zwischen
den Erntezeiten teils schwarz färbt.
Haupt motivation ist, das übrig gebliebene
Reisstroh loszuwerden. Ein positiver Nebeneffekt
ist die Düngung der Felder durch die
Asche. Man kann dies einerseits nachvollziehen,
denn damit düngen die Bäuerinnen
und Bauern gewissermaßen ohne finanziellen
Aufwand ihre Böden. Doch der Preis
sind hohe Umweltkosten durch den damit
ver bundenen CO 2 -Ausstoß, und das über
Wochen.
Umweltfachleute empfehlen daher, Stroh
als Ressource zu betrachten und es beispielsweise
zu kompostieren und dadurch die Nährstoffe
in den Boden zurückzuführen, oder
daraus Tierfutter oder neue Materialien und
Produkte zu entwickeln. Einzelne Umweltorgani
sationen erarbeiten in diesem Zusammenhang
aktuell Verwertungskonzeptionen,
die aber eben immer vor Ort mit den Kleinbauernfamilien
und ihren Bedürfnissen umgesetzt
werden müssen. Alles mit dem Ziel, der Umweltverschmutzung
und CO 2 -Anheizung
etwas ent gegenzusetzen. Es ist somit weiterhin
viel in Be wegung, was den Reisanbau
betrifft. Eines aber ist jetzt schon sicher:
Reis aus dem Regal von Alnatura ist
möglichst fair, bio sowieso. mf
Der Rote Camargue-Spitzenreis von
Rapunzel erhält seine Farbe und sein
charakteristisches Aroma vom tonhaltigen
Boden, auf dem er wächst.
Kräftig im Geschmack und locker
körnig in der Konsistenz ist der Naturreis
Langkorn von Alnatura. Der Thai-
Reis von Davert zeichnet sich durch
ein besonders feines Aroma und ein
weißes langes Reiskorn aus.
So funktioniert der Reisanbau
Es gibt verschiedene Reisanbaumethoden, am
häufigsten ist jedoch der Nassreisanbau. Die Bewässerung
erfolgt je nach Standort unterschiedlich.
Zum Teil verlassen sich die Bäuerinnen und
Bauern auf natürliche Überschwemmungen,
zum Teil werden Felder künstlich über ausgeklügelte
Bewässerungssysteme mit Wasser versorgt,
wie im Terrassenanbau oder auch in der
Po-Ebene im Piemont.
Reis anzubauen ist sehr aufwendig und erfolgt
in Asien häufig noch immer in Handarbeit.
Die Reissamen werden ins trockene Feld ausgesät,
das anschließend durchpflügt wird. Später
werden die Setzlinge von Hand oder mithilfe von
Setzmaschinen ins Reisfeld umgesetzt. Jetzt
müssen die Felder ständig unter Wasser stehen,
bevor sie rund drei Wochen vor der Ernte trockengelegt
werden. Insgesamt wächst die Reispflanze
fünf bis sechs Monate bis zur Ernte.
Durch die gefluteten Felder wird Methan freigesetzt:
Mikroorganismen zersetzen organische
Substanzen unter Sauerstoffausschluss. Grundsätzlich
ist eine kurze Spanne der Reispflanzen
unter Wasser für die Umwelt daher am besten,
so lautet auch die Empfehlung der Bio-Anbauverbände.
Methan-Emissionen im Reisanbau
können auch minimiert werden, indem man die
Felder abwechselnd trocken fallen lässt und
dann wieder flutet.
Reis lässt sich ein- bis dreimal jährlich ernten,
abhängig von Sorte, Standortbedingungen und
Anbaumethode. Nach der Ernte wird der Reis gedroschen
und getrocknet. Anschließend werden
die Spelzen in einer Reismühle entfernt, sodass
das eigentliche Reiskorn samt Schale – dem sogenannten
Silberhäutchen – übrig bleibt. Dieses
Produkt wird als brauner Reis, Vollkorn- oder
Naturreis verkauft. Meist folgt jedoch ein weiterer
Arbeitsschritt, in dem Silberhäutchen und
Keimling entfernt werden. Übrig bleibt dann der
klassische weiße Reis, der länger haltbar, aber
weniger nährstoffreich ist.
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