Alnatura Magazin Februar 2024

Februar 2024 

ISSN 1612-7153 

Einkaufen bei Alnatura 

Wir sind 

Olivenöl-Importeur 

des Jahres 

Alnatura bewegt 

Wo der Hafer 

wächst 

Lasst uns kochen 

Locker-flockig 

frühstücken

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Ausgezeichnet 

nachhaltig 

Ausgezeichnet mit dem 

1. Sonderpreis 

„Transformationsfeld Natur“ 

Alnatura heißt: Engagement 

für Biodiversität 

2024 

Als erstes und einziges Unternehmen sind wir Sieger 

des Deutschen Nachhaltigkeitspreises 2024 in der 

neuen Kategorie „Transformationsfeld Natur“ * . 

Diese Auszeichnung würdigt unseren besonderen 

Einsatz für Biodiversität. Seit der Gründung vor rund 

40 Jahren verfolgt Alnatura einen ganzheitlichen 

Nachhaltigkeitsansatz, der auf vielen Ebenen auch 

zum Artenschutz beiträgt. 

2020 

2016 

* Alnatura wurde 2011 und 2016 mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis als Unternehmen, 

2020 in der Kategorie „Architektur“ und 2024 als Unternehmen in der Branche „Nahrungsund 

Genussmittel“ sowie mit dem Sonderpreis im „Transformationsfeld Natur“ ausgezeichnet. 

Foto: © Frank Fendler 

2011

FEBRUAR 2024 

Seite 40 

Jubiläums-Sonderseiten 

Zu Besuch bei Rapunzel: Das Pionier- 

Unternehmen stellt bereits seit 

einem halben Jahrhundert Bio- 

Produkte aus Liebe her und hat 

heute eine riesige Vielfalt zu bieten. 

Seite 18 

Alnatura bewegt 

Wir nehmen Sie mit zu 

unseren Partnerhöfen 

nach Bayern und zeigen 

Ihnen, wo der Bio-Hafer 

für ausgewählte, herrlich 

knusprige Alnatura Hafer- 

Crunchys wächst. 

4 Aktuelles von Alnatura 

12 Im Markt entdecken Unser Cerealien-Sortiment 

21 Liebling des Monats Apfel & Birne 

22 Lasst uns kochen Rezepte mit Apfel und Birne 

32 Einkaufen bei Alnatura Olivenöle – einfach ausgezeichnet 

36 Zu Besuch bei Mount Hagen 

38 Jubiläums-Sonderseiten Alnatura und ich 

42 Jubiläums-Sonderseiten Zu Besuch bei mach mit 

45 Natürliche Pflege Bio-Seifen – aus Handarbeit 

50 Zu Besuch bei AlmaWin 

53 Aktuelles aus Bio-Welt und Gesellschaft 

54 Gut zu wissen Gestärkt und fit in den Februar 

56 Interview Alnatura trifft Sabine Hueck 

58 Vorschau, Impressum 

Seite 7 

Lasst uns kochen 

Aus Haferflocken, 

Crunchy und Co. 

lässt sich allerlei 

Feines fürs be - 

wusste Frühstück 

zaubern. 

Liebe Kundinnen, liebe Kunden, 

Ihr gelebtes und getanes Interesse an und für 

Alnatura ist alles für uns und wir sind ohne Sie unmöglich. 

Sie stehen mit Ihren Bedürfnissen und 

Wünschen, Ihren Erwartungen und Einsichten, 

Ihrer Haltung und Ihrem Mut im Zentrum unserer 

Aufmerksamkeit. Obgleich Sie mit dem Kauf bei 

und von Alnatura am Ende der Wertschöpfungskette 

stehen, bilden Sie den Anfang unserer 

Aktivitäten. Im Bilde gesprochen, gestalten wir 

die Wertschöpfungskette gedanklich »rückwärts«, 

um diese umso kundenorientierter »vorwärts« 

zu organisieren. Wir starten im Bio-Landbau, 

suchen die geeigneten Bio-Betriebe für die Rohstoffe 

der Produkte Ihrer Wahl. Wir organisieren 

die Verarbeitung der Bio-Rohware oder auch den 

direkten Transport vom Bio-Hof in den Alnatura 

Super Natur Markt und die logistischen Ströme 

zu Ihren Einkaufsstellen. 

Nur wenn es uns gelingt, Ihre Erwartungen zu 

erfüllen, können wir gemeinsam miteinander 

wachsen und gemeinsam etwas für mehr Artenvielfalt, 

Humusaufbau im Boden und Klimaschutz 

bewegen. Sinnvolles für die Erde zu erreichen, 

gelingt nur gemeinsam mit Ihnen. Wir bilden eine 

Interessengemeinschaft, die gemeinsam sinnvoll 

handelt. 

Unser 40-jähriges Unternehmensjubiläum 

möchte ich deshalb zum Anlass nehmen, Sie für 

Ihr Interesse an und Ihr Handeln mit Alnatura 

zu feiern. Ich danke Ihnen persönlich, aber auch 

im Namen aller Mitarbeitenden von Alnatura 

und aller Partner für Ihre Natur- und Menschenliebe. 

Mit herzlichen Grüßen 

Prof. Dr. Götz E. Rehn, 

Gründer und 

Geschäfts führer Alnatura 

Alnatura Magazin Februar 2024 

3

Frühstücksprodukte 

gewinnen und losknuspern! 

Werden Sie Mitglied bei Mein Alnatura und melden Sie sich für unser 

Gewinnspiel an. Wir verlosen 20 Produktpakete mit einer Auswahl 

aus dem Alnatura Frühstückssortiment. 

So funktioniert es: Wenn Sie bereits Mitglied von Mein Alnatura 

sind, dann melden Sie sich in Ihrem Mitgliedsbereich für das Gewinnspiel 

an. Wenn Sie noch kein Mitglied sind, so bedarf es vorab 

bis 29. Februar 2024 einer Registrierung bei Mein Alnatura unter 

alnatura.de/meinalnatura. Die Pakete enthalten je sechs Produkte 

im Gesamtwert von ca. 18 Euro, darunter Guten-Morgen-Tee, Linsenaufstrich 

und Hafer-Crunchy aus Hafer von unserem Partnerhof in 

Bayern. Entdecken und genießen Sie die Vielfalt des Alnatura Frühstückssortiments 

ganz bequem bei sich zu Hause. Wir freuen uns 

über Ihr anschließendes Feedback. Machen Sie mit und erhalten 

Sie mehr Infos unter alnatura.de/produkttest-frühstück. 

Wir liefern Bio 

auf Bestellung 

Über 5 000 Produkte können Sie in Frankfurt am 

Main, Berlin und Potsdam nicht nur online, sondern 

auch per App bestellen und sie bequem liefern 

lassen oder im Markt vor gepackt abholen. Unter 

shop.alnatura.de erfahren Sie, ob der Lieferservice 

bereits für Ihre Adresse angeboten wird. 

Dort finden Sie auch viele weitere 

Informationen zum Alnatura Super Natur 

Markt Online. 

Unsere Tiefkühlabteilung 

in Mainz zählt zu den Besten 

Mit dem Tiefkühl-Star würdigen das Deutsche Tiefkühlinstitut e. V. 

(dti) und das Branchenmagazin Lebensmittel Praxis herausragende 

Tiefkühlabteilungen im Lebensmitteleinzelhandel, die zukunftsweisenden 

Charakter haben und das Potenzial von Tiefkühlkost 

innovativ präsentieren. Unser Alnatura Markt in der Rheinallee in 

Mainz schaffte es in der Kategorie »Supermärkte unter 1 500 qm« 

in die Endauswahl und hat damit eine der drei besten Tiefkühlabteilungen 

in Deutschland (bezogen auf die genannte Kategorie). 

Bei der Bewertung wurden unter anderem Faktoren wie Wirt schaftlichkeit, 

Orientierung im Markt und Übersichtlichkeit der Abteilung 

sowie die Tiefe und Breite des Sortiments berücksichtigt. 

Praktisch: 

Lieferservice aktuell 

in Frankfurt am Main, 

Potsdam und Berlin 

auch via App nutzbar. 

Alle Infos hier: 

4 Alnatura Magazin Februar 2024

Dauerpreis 

1,39 

Dauerpreis 

1,99 

Dauerpreis 

1,39 

Neu 

Vielfältig zu mehr Vielfalt 

Seit mehr als 20 Jahren läuten die kleinen Alnatura Saatguttüten 

für uns das Frühjahr ein. Sieben Sorten sind es, 

die sowohl Auge als auch Gaumen erfreuen. Und für Vielfalt 

sorgen – und zwar im Garten, auf dem Balkon und 

auch auf unserem Teller. Bienenschmaus und Kresse waren 

von Anfang an dabei; in diesem Jahr kommen drei Neuheiten 

hinzu: Pikante Salatmischung, Rucola und Peter silie. 

Unverändert bleibt, dass wir einen Festbetrag von 40 Cent 

pro verkauftem Tütchen spenden. So wurden im letzten 

Jahr dem Saatgutfonds der Zukunftsstiftung Landwirtschaft 

22.614 Euro überreicht. Dieser fördert gemeinnützige 

Initiativen, die sich für die Erforschung ökologischer 

Pflanzenzüchtung engagieren. 7.860 Euro gingen an die 

Aktion BeeGood von Mellifera e.V. für die Erforschung 

einer zukunftsfähigen, wesensgemäßen Bienenhaltung. 

»Gut« für Alnatura 

Margarine im Becher 

In der Ausgabe 12/2023 von Öko-Test 

wurden insgesamt 18 Margarinen untersucht, 

darunter waren auch zwei Bio-Produkte. 

Die Note »gut« wurde einmal, die 

Note »befriedigend« sechsmal, die Noten 

»ausreichend« und »mangelhaft« jeweils 

zweimal und die Note »ungenügend« siebenmal 

vergeben. Die Alnatura Margarine im 

Becher erhielt die Note »gut« (oekotest.de). 

In vier weiteren 

Sorten erhältlich. 

TESTSIEGER 

Alnatura 

Margarine Dreiviertelfett 

mit Raps- und Walnussöl 

gut 

ÖKO-TEST 

Magazin 12/2023 

Im Test: 18 Margarinen 

Ausgezeichneter 

Tee-Genuss 

Leicht mit einer feinen 

Zitrusnote: Der Demeterzertifizierte 

lose Earl- 

Grey-Tee unseres Partners 

Hampstead hat den »BOOM Award 2023« 

(Best of Organic Market Awards) in der Kategorie 

»nichtalkoholische Getränke« gewonnen, der von der 

britischen Wohltätigkeitsorganisation »Soil Association« 

verliehen wird. Für den frischen und aromatischen Tee 

werden feinste Darjeeling-Blätter von der indischen Plantage 

Makaibari mit italienischem Bergamottöl kombiniert. 

Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht. 

10 % Rabatt 

auf alle Fruchtaufstriche 

Coupon beim Bezahlen 

an der Kasse abgeben. 

Mit diesem Coupon erhalten Sie einmalig 10 % Rabatt auf alle Fruchtaufstriche in den Alnatura Super Natur 

Märkten in Deutschland. Abgabe nur in haushaltsüblichen Mengen. Gültig vom 01.02. bis 29.02.2024. 

Nach Ablauf des Gültigkeitsdatums nicht mehr einsetzbar. Der Coupon ist nicht mit anderen Coupon-Aktionen kombinierbar.

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Nicht nur Kinderkram! 

Immer bio 

Immer lecker 

Immer ohne Zusatzstoffe und Palmöl 

Oft vegan und glutenfrei 

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LASST UNS KOCHEN 

Für das Haferflocken- 

Pancake-Rezept 

bitte umblättern. 

Kleine Flocken, 

großer Genuss 

Bewusst ernähren heißt auch bewusst entscheiden. Unsere Wahl fällt im Februar 

auf Rezepte mit Cerealien. Dabei geht es süß zu: Ob knuspriges Granola, 

fruchtige Riegel oder schokoladiges Porridge – die verschiedenen Haferspeisen 

sind ideal zum Frühstück, als Nachtisch oder Snack zwischendurch. 

Wir zeigen, was sich aus Haferflocken und Co. alles zaubern lässt. 


7


Einfache 

Haferflocken-Pancakes 

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK 

(2 PORTIONEN) 

2 reife Bananen 

90 g Kleinblatt-Haferflocken 

30 g Quinoa-Pops 

3 Eier 

AUSSERDEM 

Wasser, Salz, Brat- und Backöl 

ZUBEREITUNG 

Bananen schälen, in kleine Stücke brechen 

und in ein hohes Rührgefäß geben. Haferflocken, 

Quinoa-Pops, Eier, 50 ml Wasser 

und 2 Prisen Salz hinzufügen und mit einem 

Handrührer zu einem glatten Teig verquirlen. 

10 Min. quellen lassen. 

1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 

Pro Pancake ½ Kelle Teig mit etwas 

Abstand nebeneinander in die Pfanne setzen 

und bei mittlerer Hitze 4–5 Min. backen. 

Wenden, weitere 3 Min. backen und herausnehmen. 

1 EL Öl in die Pfanne nachgeben 

und so für alle Pancakes weiter verfahren. 

Zubereitungszeit: 15 Min. + 25 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Portion: 

Energie 567 kcal, Eiweiß 19 g, Fett 27 g, 

Kohlenhydrate 59 g 

Keine Waage zur Hand? Die Mengen 

der Haferflocken und Quinoa-Pops entsprechen 

jeweils genau einer Tasse. 

Für eine pflanzliche Variante ersetzen Sie das 

Wasser durch Sojadrink, lassen die Eier weg und 

fügen dem Teig stattdessen 1 TL Backpulver 

hinzu. In diesem Fall sollten Sie für eine bessere 

Bindung auch auf die Quinoa-Pops verzichten. 

Servieren können Sie die Pancakes ganz klassisch 

mit Ahornsirup oder mit Quark und Beeren. 

Frühstücksauflauf Cheesecake Style 

Davert 

Quinoa-Pops 

Alnavit 

Kleinblatt-Haferflocken, 

Bioland 

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 

400 g Skyr 

1 Pck. Vanillepudding (Pulver) 

3 EL Dattelsüße 

2 Äpfel 

1 TL Ceylon-Zimt 

2 Handvoll Hafer-Crunchy 

AUSSERDEM 

Salz 

Zubereitungszeit: 10 Min. + 20 Min. Backzeit + 

30 Min. Abkühlzeit 

Nährwerte pro Portion: Energie 534 kcal, 

Eiweiß 25 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 85 g 

ZUBEREITUNG 

Skyr, Puddingpulver und Dattelsüße 

in eine Rührschüssel geben und miteinander 

verquirlen. Creme auf 2 ofenfeste 

Formen verteilen und glatt verstreichen. 

Äpfel waschen, entkernen, würfeln 

und in die Rührschüssel geben. Mit 

Zimt und 2 Prisen Salz vermengen und 

die Mischung über die Creme geben. 

Bei 175 °C Umluft 20 Min. mittig im 

Backofen backen. Mindestens 30 Min. 

abkühlen lassen, dann mit dem Crunchy- 

Müsli garniert servieren. 



Brombeer-Knusperriegel 


300 g Brombeeren (tiefgekühlt) 

150 g Blütenhonig 

150 g Haselnussmus 

200 g Haferflocken Feinblatt 

175 g Dinkelflakes ungesüßt 

50 g Feine-Bitter-Schokolade 

AUSSERDEM 

Salz 

ZUBEREITUNG 

Brombeeren 8 Std. vor der Zubereitung 

im Kühlschrank auftauen lassen. 

Honig und Nussmus in einem Topf 

bei geringer Hitze erwärmen. Haferflocken, 

Flakes und 4 Prisen Salz dazugeben 

und alles vermengen, dann die 

Brombeeren unterheben. Die Masse 

auf ein mit Backpapier ausgelegtes 

Backblech geben. Vorsichtig nach 

außen verteilen, dabei fest zusammendrücken, 

sodass ein ca. 2 cm dickes 

Rechteck entsteht. Zu den Rändern 

hin das Backpapier mit einer Hand gegenhalten, 

um einen gleichmäßigen Abschluss 

zu erhalten. Die Masse füllt nicht das gesamte 

Blech aus. 

25 Min. mittig bei 180 °C Umluft im Backofen 

backen. Nach 10 Min. Backzeit den Riegelteig 

mit einem scharfen Messer mit möglichst 

dünner Klinge vorsichtig längs mittig 

einschneiden, dann in 6 ca. 3 cm breite Streifen 

teilen, sodass 12 Riegel entstehen. Dabei 

darauf achten, dass die Riegel weiter zusammenhalten, 

falls nötig etwas andrücken. 

Nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen 

und mindestens 1 Std. abkühlen lassen. 

Schokolade über einem Wasserbad schmelzen 

und in schmalen Linien quer über die 

Riegel geben. Über Nacht kühl stellen. Anschließend 

die Riegel mit einem Messer 

trennen und genießen. 

Zubereitungszeit: 10 Min. + 8 Std. Auftauzeit + 

25 Min. Backzeit + 9 Std. Abkühlzeit 

Nährwerte pro Stück: Energie 269 kcal, 


Statt des Crunchys können Sie im 

Handumdrehen ein Haferflocken- 

Crumble selbst herstellen und 

direkt mitbacken: Dazu 4 EL Haferflocken 

mit 4 EL gehobelten 

Mandeln, 2 EL Dattelsüße und 

1 EL Kokosöl vermengen und 

vor dem Backen über die Apfelschicht 

geben. 

Für vegane Müsliriegel 

einfach den Honig 1:1 gegen 

Agavendicksaft oder Ahornsirup 

austauschen. 

Rapunzel 

Vanillepudding 

Rapunzel 

Dattelsüße 

Vivani 

Feine Bitter 

85 % Cacao 

Sonnengold 

Blütenhonig, 

Bioland 


9


Schnelle Quark-Muffins 


500 g Speisequark Halbfettstufe 

70 g Haferflocken zartschmelzend 

5 EL Blütenhonig 

50 g Schokostreusel 

100 g Maulbeeren (getrocknet) 

AUSSERDEM 

Wasser 

ZUBEREITUNG 

Quark, Schmelzflocken, Honig und 4 EL 

Wasser in einer Rührschüssel miteinander 

vermengen. 3 EL Schokostreusel und 3 EL 

Maulbeeren für die Garnitur beiseitestellen, 

den Rest unter die Quarkmasse heben. Diese 

mithilfe von 2 Teelöffeln in kleine Muffinförmchen 

geben (am besten aus Silikon) und 

mit den zurückbehaltenen Schokostreuseln 

und Beeren garnieren. 

Muffins bei 175 °C Umluft mittig 15 Min. 

im Backofen backen. Danach die Hitze ausschalten 

und die Muffins bei Restwärme 

weitere 5 Min. im Ofen lassen. Herausnehmen 

und mindestens 30 Min. abkühlen lassen. 


Nährwerte pro Stück: Energie 112 kcal, Eiweiß 6 g, 

Fett 3 g, Kohlenhydrate 15 g 

De Rit 

Schokostreusel** 

Terra Sana 

Maulbeeren 

Statt des Honigs können Sie 

beliebige alternative Süßungsmittel 

oder auch 2 zerdrückte 

Bananen verwenden. Gegebenenfalls 

esslöffelweise Wasser 

dazugeben. Für eine pflanzliche 

Variante kann der Quark 1:1 

durch eine Quarkalternative 

aus Soja ersetzt werden. 

Nathalie meint: 

»Wer sein Porridge 

unterwegs genießen möchte, 

richtet es am besten in 

Einmachgläsern an. 

Ein zusätzlicher Vorteil: 

Es lässt sich gut vorbereiten. 

Auch bei Gästen macht es 

Eindruck, aber wenig Mühe.« 

Viele dieser Rezepte 

kochen wir auch in unseren 

Alnatura Märkten. Alle 

Infos zu uns und unseren 

Kochterminen finden Sie 

unter alnatura.de/kostbar. 

Chia-Porridge 

mit Schokodecke 

ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER À 300 ML 

100 g Himbeeren (tiefgekühlt) 

120 g Schokomüsli 

2 EL Chiasamen 

300 ml Haferdrink Vanille 

2 EL Reissirup 

2 EL Erdnussmus 

80 g Zarte-Bitter-Schokolade 

AUSSERDEM 

Salz 

Zubereitungszeit: 15 Min. 

Nährwerte pro Glas: Energie 842 kcal, 


10 Alnatura Magazin Februar 2024 

** Nicht in allen Märkten erhältlich.


Natursüßes Granola 

Ganz einfach – 

mit nur 4 Zutaten 


300 g Walnusskerne 

200 g Haferflocken Feinblatt 

4 EL Leinsamen geschrotet 

360 g Apfelmark 




Das knusprige Granola können Sie 

nach Belieben vor dem Backen mit 

1 Prise Zimt oder gemahlener Vanille 

verfeinern. 

ZUBEREITUNG 

Nüsse in einem Standmixer, Blitzhacker oder 

mit einem Messer grob hacken. 

Gehackte Nüsse sowie alle übrigen Zutaten 

in eine große Rührschüssel geben und miteinander 

vermengen, sodass eine krümelige 

Masse entsteht. Auf 2 mit Backpapier ausgekleideten 

Backblechen gleichmäßig bis zu 

den Rändern verteilen, dabei große Klumpen 

mit den Händen zerkleinern. 

Granola im Backofen bei 150 °C Umluft 

25 Min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit 

Granola wenden, so wird es gleichmäßig 

knusprig und brennt nicht an. Nach Ende 

der Backzeit 5 Min. bei Restwärme ziehen 

lassen. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 

30 Min. abkühlen lassen. 

Wenn Sie es süßer mögen, fügen Sie der 

Masse etwas Agavendicksaft, Ahornsirup 

oder Reissirup hinzu. Statt der 

Walnüsse passen auch Cashewkerne, 

Haselnüsse oder Mandeln. 

Fruchtig wird es mit frischem Obst wie 

Apfel, Orange und Kiwi. 

Gepa 

Zarte Bitter 70 %, 

Naturland-zertifiziert 

Terra Sana 

Feines Erdnussmus 

ZUBEREITUNG 

Himbeeren in einem kleinen Topf erhitzen, 

anschließend abkühlen lassen. 

Müsli auf 2 Gläser verteilen. Chiasamen 

dazugeben und mit Haferdrink verrühren. 

Erst Himbeeren, dann Reissirup und 

schließlich Erdnussmus und 2 Prisen 

Salz nacheinander aufschichten. 

Schokolade in Stücke brechen und 

in einem Wasserbad schmelzen. Geschmolzene 

Schokolade mit einem 

Löffel über dem Mandelmus verteilen, 

sodass eine dünne, geschlossene 

Schokodecke entsteht. Mindestens 

30 Min. kühl stellen. 


Walnusskerne 

+ + + 


Haferflocken 

Feinblatt, Bioland 


Leinsamen 

geschrotet 


Apfelmark, 

Bioland 


11

IM MARKT ENTDECKEN 

Flockig, 

knusprig, 

fruchtig 

Ob vor der Arbeit oder ausgedehnt am 

Wochenende, ein bewusstes Frühstück 

gibt Kraft für den ganzen Tag. Dabei sind 

gerade Haferflocken und andere Cerealien 

ein beliebter Energielieferant. Entdecken 

Sie die große Vielfalt von Alnatura Flocken, 

Müslis, Crunchys und mehr – für einen 

genussvollen Start am Morgen. 



15 Alnatura 

Bio-Flockensorten – eines 

der größten Sortimente im 

deutschen Bio-Fachhandel – 

werden ergänzt durch 35 weitere 

Alnatura Bio-Cerealien. 

B 

ewusste Ernährung ist sicher einer der bedeutendsten 

Trends der vergangenen und 

wohl auch der kommenden Jahre. Haferflocken 

und Cerealien allgemein als Lieferanten 

unter anderem von Ballaststoffen und Mineralstoffen 

passen da sehr gut. Entsprechend beliebt 

sind sie und entsprechend viel hat sich in den 

Regalen getan: So steht das Alnatura Cerealien- 

Sortiment für eine große Auswahl an genussvollen 

und natürlichen Produkten in allen wichtigen 

Kategorien. Sie sind zu hundert Prozent bio, 

haben eine hohe Qualität und basieren überwiegend 

auf einfachen Rezepturen mit wenigen Zutaten 

– für eine gute Balance zwischen Genuss und 

bewusster Ernährung. Die insgesamt 50 Alnatura 

Artikel in diesem breiten Sortiment lassen sich individuell 

kombinieren und unkompliziert genießen. 

Ausgangsprodukt ist fast immer Getreide. 

Und insbesondere Hafer als Basis von Müslis, 

Porridges, Crunchys oder pur steckt voller guter 

Eigenschaften und hält dank seiner komplexen 

Kohlenhydrate und Ballaststoffe lange satt. Neben 

Hafer bestehen die Cerealien von Alnatura aus 

Dinkel, Weizen oder glutenfreien Zutaten wie 

Mais und Amaranth. So ist für jede und jeden 

das Passende dabei. 

REZEPTUREN OHNE SCHNICKSCHNACK 

Schon allein die Namensvielfalt der Produkte gibt 

Aufschluss darüber, wie verschieden das Angebot 

an Frühstückscerealien ist. Und besonders hierzulande 

kommen sie täglich auf den Tisch – ganz 

gleich ob mit Wasser, kalter oder warmer Milch angerührt, 

mit Joghurt, Buttermilch oder pflanzlichen 

Alternativen. »Ich mische am liebsten naturtrüben 

Apfelsaft unter meine Haferflocken«, erzählt zum 

Beispiel Alnatura Kundin Elke Hinkelbein, die wir 

im Markt in Frankfurt-Sachsenhausen treffen. 

»Manchmal verwende ich auch einen anderen 

Saft – Hauptsache naturbelassen und bio.« 

Wer es ebenfalls gerne 

fruchtig mag, greift zu Müsli, 

Porridge und Crunchy mit Früchten. 

Wie die meisten Fruchtsorten im Alnatura 

Cerealien-Sortiment kommt auch das Beerenmüsli 

nur mit der Süße von Früchten aus. 1 Es basiert auf 

Hafervollkornflocken, einer Beerenmischung aus 

gefriergetrockneten Erdbeeren, Himbeeren, Roten 

Johannisbeeren und Rosinen. Als einer der Bestseller 

unter den Müslisorten wird das Alnatura 

Beerenmüsli vor allem wegen seines ausgewogenen 

Verhältnisses von Flocken und aromatischen 

Früchten sowie der dezenten Süße geschätzt. 

Was das Beerenmüsli mit allen anderen Sorten 

gemeinsam hat, ist die genussvolle Rezeptur ohne 

Schnickschnack. Die ungesüßten Basis mi schungen 

aus Getreidevollkornflocken und Saaten sind perfekt 

zum Toppen und Selbstmischen, die harmonisch 

abgestimmten Müslimischungen mit Früchten 

lassen sich hingegen einfach direkt genießen. 

Und während die Alnatura Knuspermüslis das Bedürfnis 

nach knusprigen Zutaten bedienen, lässt 

das Schokomüsli mit 17 Prozent Vollmilchschokolade 

die Herzen aller Schoko-Fans höherschlagen. 

»Ich mag die Alnatura 

Haferflocken Feinblatt besonders 

gerne, sie haben eine optimale 

Konsistenz. Sie schmecken mir 

nicht nur gut, sie machen auch 

richtig satt. Noch dazu sind sie 

absolut preiswürdig.« 

Elke Hinkelbein, 

Alnatura Kundin 

1 Zutaten enthalten von Natur aus Zucker. Alnatura Magazin Februar 2024 13


DIE KRAFT DES HAFERS 

Waren Haferflocken zwischenzeitlich etwas aus 

der Mode gekommen, sind sie spätestens seit 

dem Aufkommen von Porridge und Overnight 

Oats wieder voll im Trend. Nicht ohne Grund: 

Die Flocken sind sehr vielseitig und schmackhaft. 

»Als Kind gab es für mich und meine Brüder 

nichts Besseres als Haferflocken«, schwärmt Elke 

Hinkelbein. »Und auch heute sind sie fester 

Bestandteil auf meinem Speiseplan. Gerade die 

Alnatura Haferflocken Feinblatt finde ich nicht 

nur extrem geschmackvoll, sondern auch optimal 

in der Konsistenz und lange sättigend. Noch dazu 

sind sie absolut preiswürdig.« Bei Alnatura reicht 

die Auswahl aus 15 Flockensorten von bissfest, 

kernig und grob bis zartschmelzend und fein – 

ideal als Müslizutat, in Pfannkuchen oder süßen 

Speisen. Zudem sind die Flocken in verschiedenen 

Packungsgrößen und Qualitäten erhältlich. So 

kommt manches Getreide in Bio-Verbandsqualität 

(Demeter, Bioland) aus dem regionalen Umfeld 

der Mühlen. Der Verkauf von Sorten mit der 

Kennzeichnung der Alnatura Bio-Bauern-Initiative 

(ABBI) unterstützt außerdem das Förderprojekt 

»Gemeinsam Boden gut machen« des Naturschutzbundes 

Deutschland e. V. (NABU) und sorgt 

damit für mehr Bio-Landbau in Deutschland. So 

stammen die Alnatura Haferflocken Feinblatt in 

Bioland-Qualität aus deutschem Bioland- Anbau 

und werden aus dem vollen, vor dem Walzen geschnittenen 

Haferkorn feinblättrig 

geflockt – ein 

gutes Beispiel für 

Auch kleine Entdeckerinnen und Entdecker 

kommen bei Alnatura auf ihre Kosten: Neben den 

Cerealien Knusper-Bär, Zimt-Flakes und Kakao- 

Knusper-Reis bietet gerade das Kinder- 

Früchtemüsli einen guten Start in die Müsliwelt. 

Die vier Varianten basieren überwiegend 

auf schlanken Rezepturen. 

bewusstes Handeln auf der einen und eine bewusste 

Ernährung auf der anderen Seite. Wer auf 

Gluten verzichtet, findet in den Alnatura Spezial- 

Flockensorten aus Buchweizen, Quinoa und Soja 

glutenfreie Alternativen. 

EXTRA KNUSPEREFFEKT 

Besonders luftig-knusprig sind die Alnatura Crunchys 

in vielen verschiedenen Sorten von klassisch 

bis exotisch: mit Schokolade, Nuss, Beeren, Kokos 

oder Dinkel. Bis auf Letzteres haben die gebackenen 

Müslispezialitäten fast immer Hafer als Basis. 

Eine beliebte Sorte bei Alnatura ist das Hafer- 

Crunchy, erhältlich in der 750-Gramm-Großpackung. 

Dabei werden die kross gebackenen 

Hafer- und Weizenvollkornflocken mit Kokosraspeln 

verfeinert – für eine zarte Kokosnote. Der 

Hafer für das vegane Crunchy stammt aus Bayern 

von Alnatura Partnerhöfen. Der Knuspergenuss 

fürs Frühstück oder für zwischendurch schmeckt 

im Müsli oder solo. Tipp aus der Redaktion: Wer 

es sich an kalten Wintertagen gut gehen lassen 

will, gibt einfach etwas Crunchy (egal welche 

Sorte) und Trockenobst über seinen warmen

ALNM210108_NachhaltigeVerpackung_Motto_Siegel.indd 1 23.02.21 11:33 


Isabell Kuhl, 

Alnatura Abteilungs verantwortliche 

Qualitätsmanagement 

Milchreis oder Grießbrei. Im Sommer macht sich 

das Crunchy in Kombination mit frischen Beeren 

ideal als Topping auf Speiseeis. Eine Vielzahl 

an Rezeptideen mit unseren Cerealien finden Sie 

außerdem unter alnatura.de/rezepte. jah 

Warum Plastik statt Papier? 

»Die wichtigste Aufgabe einer Verpackung ist, 

Lebensmittel vor vorzeitigem Verderb und unerwünschten 

Einflüssen zu schützen. Der Produktschutz 

hat deshalb die höchste Priorität. Manche 

Müslis enthalten zum Beispiel fettreiche Zutaten 

wie Haferflocken und Nüsse – eine luftdichte Folie 

schützt sie gut vor vorzeitigem Ranzigwerden. 

Papier bietet einen geringeren Schutz. Zudem 

orientieren wir uns bei der Auswahl der Alnatura 

Verpackungsmaterialien an der tatsächlichen, 

nicht an der gefühlten Nachhaltigkeit. Papier 

hat ökologische Vorteile: Es wird aus dem nachwachsenden 

Rohstoff Holz hergestellt und kann 

verrotten, wenn es unachtsam in der Natur zurückgelassen 

wird. Allerdings ist die Herstellung 

von Papier alles andere als umweltschonend. Sie 

braucht sehr viel Energie, sodass für die Herstellung 

eines Kilogramms Papier mehr fossile Ressourcen benötigt werden als 

für die Herstellung eines Kilogramms Kunststoff, weil Papierfabriken in der Regel 

Erdgas als Energiequelle einsetzen. 2 Außerdem wird sehr viel Wasser verwendet, 

welches zudem mit Chemikalien belastet wird. Des Weiteren ist eine Papierverpackung 

mit gleicher Stabilität deutlich schwerer und damit nochmals ressourcenintensiver 

als eine Folienverpackung. Nach Abwägen dieser Aspekte verpacken 

wir unsere Müslis und Flocken in Kunststofffolie. Dabei versuchen wir die Verpackungen 

Stück für Stück zu optimieren – beispielsweise indem wir Folien aus nur 

einem Kunststoff (zum Beispiel Polypropylen, PP) einsetzen, die sich gut recyceln 

lassen. Außerdem gut zu wissen: Ein Lebensmittel selbst (mit landwirtschaftlichem 

Anbau, Verarbeitung und Transport) hat im Durchschnitt mit fast 97 Prozent im 

Vergleich zur Verpackung mit nur knapp drei Prozent einen deutlich größeren 

Anteil am gesamten CO 2-Fußabdruck.« 3 

Welches Material hat den leichteren ökologischen Rucksack? 

(Verbrauch und Verschmutzung von Ressourcen durch die Herstellung) 

FÜR 

WENIGER 

VERPACKUNGS- 

MÜLL 

Papier ist besser 

als Plastik. Oder? 

Ein Kilogramm Papier 

(Frischfaser, gebleicht) 

Ein Kilogramm Kunststofffolie 

(Polyethylen) 

Plastik ist schlecht, Papier gut, Glas 

eine ökologisch sinnvolle Verpackung 

und unverpackt sowieso das 

Beste. Die Alnatura Verpackungsexpertinnen 

kennen diese naheliegenden 

Annahmen, doch die Realität ist 

viel komplexer. Unser Fakten-Check 

gibt Orientierung im Verpackungsdschungel. 

Mehr zu Verpackungsmythen lesen 

Sie unter alnatura.de/mythen. 

316 kg 

Ressourcen 

172,5 kg 

Quelle: Summe der Materialintensitäten (MIT), bestehend aus abiotischem Material, biotischem Material, Wasser und 

Luft, Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie gGmbH, Stand: 2014 

2 https://www.alnatura.de/de-de/magazin/oekologisch-sinnvolle-verpackung/verpackungsmythen_papier-ist-besser-als-plastik/ 

3 https://www.alnatura.de/de-de/magazin/oekologisch-sinnvolle-verpackung/verpackungsmythen_unverpackt-ist-das-nonplusultra/ 


15

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Eine Tasse Glück 

Bio-Kräutertee 

»Zeit zum Glücklichsein« 

Diese Kräuterteemischung beglückt 

mit einem schokoladigen, zimtigen, 

süßen Geschmack. Kakaoschale, 

Honigbusch und Rooibos schenken ein 

weiches, samtiges Aroma. Orangenschale 

rundet den tiefgoldenen Tee 

mit feinen Fruchtnoten ab. 

20 x 2 g = 40 g Dauerpreis 1 3,99 € 

(1 kg = 99,75 €) 

Der Bio-Pionier Lebensbaum verbindet puren Genuss 

mit ökologischer Weitsicht und sozialer Verantwortung. 

Das Unternehmen wurde für sein Engagement in den 

Bereichen Biodiversität, Klimaschutz und faire Lieferketten 

mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2024 in der 

Branche Kaffee, Tee und Gewürze ausgezeichnet. 


»Zeit für klare Gedanken« 

Wie ein Spaziergang im Morgentau: 

Diese Kräuter-Grüntee-Mischung 

weckt die Sinne. Ingwer verleiht eine 

leichte Schärfe, Krauseminze, Zitronenmyrte 

und Limette geben eine 

spritzig-minzige Note. Süßes Brombeerblatt 

vollendet den Tee sanft. 

20 x 2 g = 40 g Dauerpreis 1 3,99 € 

(1 kg = 99,75 €) 


»Zeit für Erfrischung« 

In dieser feinen Minztee-Komposition 

bringt die Pfefferminze ihr Aroma 

mit, die Krauseminze steuert spritzige 

Frische bei. Die Apfelminze komplettiert 

diesen Kräutertee mit ihrer sanften 

Apfelnote. 

20 x 1,5 g = 30 g Dauerpreis 1 3,99 € 

(1 kg = 133,– €) 


Bio-Gourmet-Kaffee gemahlen, 

klassisch oder 

Bio-Gourmet-Kaffee gemahlen, 

kräftig 

Der Gourmet-Kaffee schmeckt 

harmonisch und ausgewogen 

aromatisch. In der klassischen 

Variante finden sich ausschließlich 

Bio-Arabica-Bohnen aus dem südund 

mittelamerikanischen Hochland 

von Anbauenden aus langfristigen 

Partnerschaften. Für die kräftige, 

vollmundige Variante mit ausdrucksstarker, 

intensiver Note werden 

Bio-Arabica-Bohnen aus dem südamerikanischen 

Hochland sowie 

aus Afrika verwendet. 

je 500 g Dauerpreis 1 8,99 € 

(1 kg = 17,98 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Bio-Produkte finden Sie 

in Ihrem Alnatura Super Natur Markt auf dem 

Markentisch und im Regal. 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

1 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht. 


17

ALNATURA BEWEGT 

Landwirt Thomas Hoffmann 

inmitten seines Haferfeldes. 

»Die Liebe zur Natur und 

zu den Tieren – wie meinen 

Rindern – treibt mich als Bio- 

Landwirt an. Meinen Tieren 

soll es gut gehen und mir 

liegt es am Herzen, meinen 

Beitrag dazu zu leisten, die 

Natur so gut wie möglich 

zu erhalten.« 

Wir zeigen Ihnen, 

wo der Hafer wächst 

In guten Partnerschaften kann man sich aufeinander verlassen und begegnet 

sich fair und auf Augenhöhe. Genau diese Werte prägen auch die Beziehung 

zu unserem festen Kreis von Partnerhöfen, die den Bio-Hafer für ausgewählte 

Hafer-Crunchys anbauen. Ihre Felder liegen allesamt in Bayern. Dorthin nehmen 

wir Sie mit, um der Hauptzutat der knusprigen Köstlichkeit nachzuspüren. 

18 

Alnatura Magazin Februar 2024

ALNATURA BEWEGT 

B 

eim »Biohöfle« von Landwirt Thomas 

Hoffmann im unterfränkischen 

Uettingen fallen sofort die zwölf imposanten 

Rinder auf, die das ganze Jahr über 

im Freien leben – mit Blick auf das hügelige 

Ackerland. Hoffmann kommt jeden Tag vorbei, 

schaut nach dem Rechten und verteilt 

Streicheleinheiten und hier und da Leckerlis. 

Mit gleicher Sorgfalt kümmert sich der Landwirt 

um seinen Hafer. »Ich habe nur wenige 

Tiere und keine riesigen Äcker. Aber das 

passt so.« Daher auch Biohöfle statt Biohof. 

Bei diesen Größenverhältnissen muss er sich 

umso mehr darauf verlassen können, dass 

seine Ernte abgenommen wird. 

SICHERE PARTNERSCHAFT 

Im Herbst meldet er der Mühle die Hafermenge, 

die er abgeben kann – hierfür werden 

ihm faire Preise zugesichert. Hanna 

Düfelsiek aus dem Alnatura Produktmanagement 

erklärt, dass diese Partnerschaft für 

beide Seiten Vorteile bringt: »Die Verbindlichkeit 

hilft den Höfen bei ihrer Planung 

und für uns ist sie ein wichtiger Baustein 

dafür, genügend Rohwaren aus deutschem 

Bio-Anbau zu sichern. Außerdem ist die 

Qualität des Hafers erstklassig.« Die Grundlage 

dafür ist ein guter, nährstoffreicher 

Boden, in den Thomas Hoffmann bereits 

im Herbst sogenannte Zwischenfrüchte 

wie die Luzerne eingearbeitet hat. Im März 

kann es dann mit dem Einsäen losgehen. 

»Ich streue die Körner ziemlich dicht, dann 

hat Unkraut später weniger Platz, um sich 

breitzumachen.« 

Kerstin und Pierre Ramnick 

liefern ihren fränkischen 

Bio-Hafer für das Alnatura 

Kokos-Hafer-Crunchy. 

»MEHR FÜR DIE NATUR HIER« 

Diesen und anderen unliebsamen Gästen 

mit konventionellen Mitteln zu Leibe zu rücken, 

kam für ihn nie in Frage: »Bio stand für 

mich von Anfang an fest. Vielleicht bringt 

das weniger Ertrag, dafür habe ich mehr für 

die Natur hier gemacht.« 

Das liegt auch Partnerbauer Pierre Ramnick 

aus dem unterfränkischen Greußenheim 

am Herzen. Gemeinsam mit seinem 

Vater stellte er vor der Übernahme des Hofes 

auf Bio um und erteilte chemisch-synthetischen 

Pflanzenschutzmitteln konsequent 

eine Absage. »Mir liegt der Erhalt der Umgebung 

für Mensch und Tier sehr am Herzen 

und ich möchte den nächsten Generationen 

ein unbelastetes Ackerland überlassen.« 

Bei der Ernte helfen die Familie und das halbe 

Dorf mit, sodass die Haferkörner zügig 

in der nur 15 Kilometer entfernten Mühle 

ankommen. 

HOCHGENUSS MIT SINN 

In der Mühle werden die Haferkörner nicht 

nur eingelagert, sondern auch zu Flocken 

verarbeitet und dann als solche an den Hersteller 

geliefert, wo sie zu Crunchy weiterverarbeitet 

werden. Hanna Düfelsiek nimmt 

Was unser 

Partnerhöfe-Projekt 

ausmacht 

Mehr heimisches Bio: 

Unsere Partnerhöfe decken den 

gesamten Haferbedarf für das Alnatura 

Hafer-Crunchy sowie das Kokos- und 

Waldbeere-Hafer-Crunchy. Bis zur Mühle 

sind es maximal 150 Kilometer. Die gesamte 

Anbaufläche liegt in Bayern. 

Faire Partnerschaft: Vertraglich 

wird der Mühle und den Höfen ein fester Preis 

für den Hafer und die Abnahme ihrer Ernte 

gesichert. Die Vorteile: Sie können besser planen, 

erleben eine größere Sicherheit. Ziel ist es, 

die Partnerschaften langfristig aufzubauen. 

Für den Erhalt des heimischen Bio-Landbaus. 

das Ergebnis dann unter die Lupe: »Wir verkosten 

natürlich regel mäßig die Müslis, auch 

im Vergleich mit anderen Herstellern. Dabei 

stellen wir immer wieder fest, wie toll unser 

Produkt ist. Diese besondere Konsistenz – 

gleichzeitig knusprig und luftig –, da kommt 

kaum jemand ran.« Partnerlandwirt Thomas 

Hoffmann wird in diesem Punkt sicherlich 

zustimmen. Er verrät, das Hafer-Crunchy 

gerne abends auf dem Sofa zu essen, »einfach 

wie Chips«. Von seinem Wohnzimmer 

aus ist es dann auch nur ein Katzensprung 

zum Ursprung seines Snacks: da, wo sein 

Hafer wächst. mag 

»Das Waldbeere-Hafer-Crunchy 

ist mein Geheimtipp. Wir haben 

lange an einem Verfahren getüftelt, 

um die Beerennote perfekt auszubalancieren. 

Ich liebe den 

›Kakao-Effekt‹, wie ich ihn nenne: 

In meiner Müslischale bleiben 

am Ende ein paar Löffel extrabeerige 

Milch zurück. Lecker!« 

Herrlich knusprig mit 

heimischem Hafer: 

Für diese Crunchys 

verwenden wir 

ausschließlich Hafer 

von unseren 

Partnerhöfen. 

Hanna Düfelsiek, 

Alnatura Produktmanagement, 

Team Cerealien 


19

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LIEBLING DES MONATS 

Ä 

pfel mit Birnen vergleichen – warum nicht? 

Beide Kernobstgewächse gehören zu den 

ältesten Kulturobstarten, sind das ganze 

Jahr verfügbar und insbesondere in 

Deutschland sehr beliebt. Die Sortenvielfalt ist riesig, 

dabei kann der Geschmack recht unterschiedlich sein. 

Für ein möglichst intensives und typisches Aroma greift 

man am besten zu heimischen Sorten, die gerade 

Saison haben. Im Vergleich schmecken Birnen meist 

süßer als Äpfel. Sie sind reicher an Phosphor, 

Kalium sowie Kalzium und weisen einen 

geringeren Säuregehalt auf. Dafür enthalten 

Äpfel bis zu doppelt so viel Vitamin C wie 

Birnen. Unterschieden wird in Tafel-, Kochund 

Mostäpfel beziehungsweise -birnen. 

Erstere eignen sich ideal zum direkten 

Verzehr, Letztere zur Saft- und Schnapsherstellung. 

Alle bleiben in kühlen, dunklen 

Räumen mit möglichst hoher Luftfeuchtigkeit 

mehrere Wochen bis Monate knackig und 

frisch. Nur sehr reife Birnen haben 

es eiliger und sollten nach 

ein bis zwei Tagen 

verzehrt werden. 

Das Beste an beiden 

Obstarten: Sie 

lassen sich süß 

und herzhaft 

kombi nieren, 

warm und kalt 

genießen, zum 

Beispiel als 

Chutney oder 

Kompott, in einer 

Quiche oder 

im Kuchen. 

Apfel & Birne 


21


Der ideale Apfel für Chutneys 

ist der Boskoop – er bringt das 

richtige Maß an Fruchtsäure 

mit und ist nicht zu süß. 

Zünftige Ziegenkäse-Burger 

mit Apfel-Zwiebel-Chutney 

Die Pattys lassen sich gut 

durch eine pflanzliche Alternative 

ersetzen, zum Beispiel 

durch 160 g Black-Bean-Cashew- 

Burger, dessen Raucharoma 

wunderbar zum Chutney passt. 


1 Apfel 

1 rote Zwiebel 

2 große Salatblätter 

180 g Burgerpattys 

2 Burger-Brötchen 

2 EL Streichcreme mit Senf 

50 g Ziegen-Heumilch-Camembert 

AUSSERDEM 

Brat- und Backöl, Zucker, Weißweinessig 

ZUBEREITUNG 

Apfel waschen, vierteln und entkernen, 

Zwiebel schälen und beides sehr klein 

würfeln. Salatblätter waschen. 

In einer kleinen beschichteten Pfanne 

2 EL Öl erhitzen und bei hoher Hitze Apfel 

und Zwiebel kurz anbraten. 1 TL Zucker 

hinzufügen, unter Rühren 1 Min. karamellisieren 

lassen, mit 2 EL Essig ablöschen 


und bei niedriger Hitze 5 Min. köcheln 

lassen. Anschließend beiseitestellen. 

In einer großen beschichteten Pfanne 

2 EL Öl erhitzen und die Pattys nach 

Packungsanweisung zubereiten, beiseitestellen. 

Die Brötchen mit der zu 

belegenden Seite nach unten in die 

Pfanne geben und 1 Min. bei mittlerer 

Hitze rösten. 

Die Brötchen auf beiden Hälften mit 

Streichcreme bestreichen, auf die untere 

Hälfte jeweils erst ein Salatblatt, dann 

ein Patty platzieren. Den Ziegenkäse in 

2 gleich große Teile schneiden und auf die 

heißen Pattys drücken. Anschließend je 

die Hälfte des Apfel-Zwiebel-Chutneys 

Wer es etwas milder mag, 

verwendet Brie anstelle des 

Ziegen-Camemberts auf diesem 

fruchtigen Burger. 

auf den Käse geben und mit der anderen 

Brötchenhälfte bedecken. Nach Belieben 

für mehr Stabilität mit einem Holzspieß 

fixieren. 

Zubereitungszeit: 30 Min. 



Sie können auch tiefgekühlte 

Burgerpattys verwenden. 

Einfach über Nacht im 

Kühlschrank auftauen und dann 

wie beschrieben zubereiten. 

Vallée Verte 

Französischer Brie 

BioLust 

Burgerpattys 

(tiefgekühlt)

Schnelle Quiche 

mit Blauschimmelkäse, Birnen und Walnüssen 

Vroni meint: 

»Zu dieser herzhaft-süßen 

Quiche passen sehr gut ein 

einfacher grüner Salat und 

ein Glas trockener Weißwein. 

Sie schmeckt auch kalt 

hervorragend.« 

ZUTATEN FÜR 1 TARTEFORM 

Ø 26 CM (12 STÜCK) 

240 g frischer Blätterteig 

2 kleine Birnen 

30 g Walnusskerne 

100 g Blauschimmelkäse, 

z. B. Kornblume, Roquefort 

oder Gorgonzola 

3 Eier 

100 g Schlagsahne 

1 EL Blütenhonig 

AUSSERDEM 

Salz, Pfeffer 

ZUBEREITUNG 

Blätterteig samt Backpapier auf die 

runde Tarteform zurechtschneiden, mit den 

abgeschnittenen Enden den Rand auskleiden. 

Birnen waschen, vierteln, entkernen 

und mundgerecht würfeln, Walnusskerne 

klein hacken und Käse in kleine Würfel 

schneiden. Alles zusammen gleichmäßig 

auf dem Teig verteilen. 

Eier aufschlagen, nach Geschmack etwas 

salzen und pfeffern und mit Sahne 

verquirlen. Die Mischung über den Belag 

gießen, bei Bedarf die Form etwas 

schwenken, damit alles gleichmäßig verteilt 

wird. Zum Schluss Honig darüberträufeln 

und die Quiche auf mittlerer 

Schiene 35 Min. bei 180 °C Umluft im 

Backofen goldbraun backen. Vor dem 

Servieren kurz abkühlen lassen. 




Schrozberger 

Milchbauern 

Frische Schlagsahne, 

Demeter-zertifiziert 

Vallée Verte 

Roquefort 


23


Lachsfilets mit Apfel- 

Rote-Beete-Kruste 


320 g Lachsfilets (tiefgekühlt) 

1 Apfel 

50 g Cashews geröstet & gesalzen 

90 g Rote-Beete-Birne-Walnuss- 

Aufstrich 

Stephan meint: 

»Probieren Sie rosa Kartoffelpüree 

zum Lachs. Dazu 1 Tüte 

Alnatura Kartoffelpüree nach 

Packungsanweisung zubereiten, 

90 g Streichcreme Rote-Beete- 

Meerrettich unterheben, auf 

4 Teller streichen und den Lachs 

darauf servieren.« 

AUSSERDEM 

Pfeffer, Apfelessig, Brat- und Backöl, 

Salz 

ZUBEREITUNG 

Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen 

lassen. Am nächsten Tag Apfel waschen, 

vierteln, entkernen und fein würfeln. 

Cashewkerne fein hacken und mit 

der Streichcreme unter die Apfelwürfel 

heben. Mit 1 Prise Pfeffer und 2 EL Apfelessig 

abschmecken. 

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. 

Eine Ofenform mit etwas Öl einfetten. 

Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen 

und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen 

Pfanne erhitzen. Lachs bei mittlerer 

Hitze 4 Min. auf einer Seite goldbraun 

braten, mit 4 Prisen Salz bestreuen und 

behutsam in die Ofenform wenden. 

Die vorbereitete Creme auf den 

gebratenen Filetseiten verteilen und 

5–6 Min. auf oberer Schiene im Ofen 

backen. 

Zubereitungszeit: 30 Min. + Auftauzeit über 

Nacht 



Followfish 

Lachsfilets 

Nabio 

Rote-Beete-Birne- 

Walnuss-Aufstrich** 

Birnen, Bohnen 

und Speck 


4 Birnen 

1,5 EL Gemüsebrühe (Pulver) 

160 g Speckwürfel fein geräuchert 

900 g Brechbohnen (tiefgekühlt) 

2 TL Bohnenkraut 

AUSSERDEM 

Wasser, Zucker, Pfeffer 

ZUBEREITUNG 

Birnen waschen, halbieren und entkernen. 

4 Birnenhälften in 5 cm große Würfel 

schneiden. Die übrigen Hälften nochmals 

halbieren. Gemüsebrühe mit 700 ml Wasser 

nach Packungsanweisung zubereiten. 

Speck in einer beschichteten Pfanne goldbraun 

anbraten, die gewürfelten Birnen 

dazugeben und 2–3 Min. mitbraten. Bohnen 

hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. 

Die geviertelten Birnen und das 

Bohnenkraut dazugeben und bei geschlossenem 

Deckel und schwacher Hitze 15 Min. 

köcheln. Mit 2 Prisen Zucker und 2 Prisen 

Pfeffer abschmecken und servieren. 

Zubereitungszeit: 10 Min. + 15 Min. Kochzeit 




Erntesegen 

Gemüsebrühe 

hefefrei 

** Nicht in allen Märkten erhältlich. 

Packlhof 

Speckwürfel 

fein geräuchert, 

Bioland


Kaiserschmarrn mit Vanille-Birnenkompott 


250 g Dinkelmehl Type 630 

4 TL Backpulver 

80 ml Apfeldicksaft 

350 ml Haferdrink 

2 Birnen 

1 Pck. Vanillezucker 

1 EL Sultaninen 

AUSSERDEM 

Brat- und Backöl, Salz, Wasser 

ZUBEREITUNG 

Für den Schmarrn Mehl und Backpulver in 

eine Schüssel sieben. 50 ml Öl, Apfeldicksaft, 

Haferdrink und 1 Prise Salz hinzugeben und 

mit einem Handrührgerät zu einem glatten 

Teig verrühren. 

Für das Kompott Birnen schälen und würfeln. 

Mit 4 EL Wasser und Vanille zucker in 

einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 

15 Min. köcheln lassen. 

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und 

die Hälfte des Teiges hineingießen, gleichmäßig 

verteilen und die Hälfte der Sultaninen 

auf dem Teig verstreuen. Etwa 5 Min. bei 

mittlerer Hitze backen, bis auf der Oberfläche 

nur noch eine kleine flüssige Schicht vorhanden 

ist. Den Kaiserschmarrn mit einem 

Pfannenwender vierteln und die einzelnen 

Teile wenden. Weitere 2–3 Min. backen, dann 

in mundgerechte Stücke reißen oder mit 

dem Pfannenwender zerteilen. Die zweite 

Portion genauso zubereiten. Das fertige 

Kompott zusammen mit dem Kaiserschmarrn 

servieren. 

Zubereitungszeit: 30 Min. + 15 Min. Kochzeit 



Rapunzel 

Sultaninen, 

Demeterzertifiziert 

Natumi 

Hafer Natural, 

Naturlandzertifiziert 

Vroni meint: 

»Wenn ich den Kaiserschmarrn als 

Dessert serviere, lege ich die 

Sultaninen am Abend vorher noch 

in braunen Rum ein – das zaubert ein 

leckeres Aroma! Ganz klassisch wird 

der Kaiserschmarrn vor dem Servieren 

noch mit etwas Puderzucker 

bestäubt.« 

Stephan meint: 

»Dieser norddeutsche 

Klassiker gelingt auch 

pflanzlich: Dazu den Speck 

durch Räuchertofu-Würfel 

ersetzen. Wer es noch 

würziger mag, rundet das 

Gericht zusätzlich mit 

etwas Roquefort ab. Der 

Blauschimmelkäse 

harmoniert wunderbar 

mit den Birnen.«


Apfelkuchen 

mit Marzipanstreuseln 

ZUTATEN FÜR 1 BLECH (20 STÜCK) 

2 kg säuerliche Äpfel 

2 TL Limettensaft 

100 ml Apfelsaft 

450 g Weizenmehl Type 405 

200 g Mandeln gemahlen 

250 g Rohrohrzucker 

1 TL Backpulver 

2 Pck. Vanillezucker 

1 Ei 

325 g Alpenbutter (weich) 

+ 2 TL zum Einfetten 

125 g Marzipan 

ZUBEREITUNG 

Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln 

und in Stücke schneiden. Dann in einen 

Topf geben, mit Limettensaft und Apfel - 

saft beträufeln und bei mittlerer Hitze 

erst 5 Min. zugedeckt, dann weitere 5 Min. 

offen dünsten, sodass die Äpfel noch 

stückig sind. Topf vom Herd nehmen. 

Für den Teig 200 g Mehl, Mandeln, 100 g 

Zucker, Backpulver, 1 Pck. Vanillezucker, 

Ei und 200 g Butter in eine Rührschüssel 

geben und mit den Knethaken eines 

Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. 

Ein Backblech mit etwas Butter einfetten 

und den Teig gleichmäßig mit den Händen 

darauf festdrücken. Apfelstückchen mit 

einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen 

und auf dem Teig verteilen. 

Für die Streusel Marzipan fein würfeln. 

Mit dem restlichen Mehl, übrigem Zucker 

und 1 Pck. Vanillezucker sowie der restlichen 

Butter in eine Schüssel geben und 

mit den Händen zu Streuseln verkneten. 

Diese gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen 

und den Kuchen 45 Min. bei 170 °C 

Umluft im Backofen backen. 

Wer möchte, kann statt Äpfeln 

einfach Birnen verwenden, 

anstelle von Limettensaft 

passt auch Zitronensaft und 

Weizenmehl lässt sich durch 

Dinkelmehl Type 630 ersetzen. 





Berchtesgadener Land 

Alpenbutter, Naturland- 

Fair-zertifiziert 

Biovegan 

Vanillezucker

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BIO & FAIR 

Faire Bio-Produkte rund um 

den Frühstückstisch 

GEPA - The Fair Trade Company 

GEPA mbH . GEPA-Weg 1 · 42327 Wuppertal 

www.gepa.de

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Porridge-Genuss 

Uns findest 

Du in deinem 


Salted Caramel Overnight Oats 

Folgt uns auf! 

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Empfehlungen 

des Monats 

Deliziosa 

Bio-Burrata 

Burrata ist ein typisch 

apulischer Frischkäse aus 

pasteurisierter Kuhmilch. 

Im Inneren befindet sich 

eine Masse aus Sahne und 

Mozzarellafäden. Traditionell 

isst man die Burrata zu 

Salaten oder kalten Speisen, mit Tomaten 

und einem Schuss nativem Olivenöl extra. 

125 g 

(1 kg = 27,92 €) 

Dauerpreis 

3,49 

Complete Organics 

Bio-Kurkuma-Blumenkohl** 

vegan oder 

Mildes Bio-Kimchi** vegan 

Geschmackvolles fermentiertes Bio-Gemüse, nicht pasteurisiert 

und daher mit aktiven Kulturen: Der mild-aromatische Blumenkohl 

wird mit frischer Gelbwurz (Kurkuma) und Kreuzkümmel 

ganz natürlich und ohne Zusatzstoffe fermentiert. Passt gut als 

Beilage zu asiatischen Gerichten und in Bowls. Das Kimchi ist 

eine vegane Interpretation des koreanischen Klassikers mit Ingwer- 

und Knoblauchnoten und milder Schärfe. Perfekt als Beilage 

zu Reis oder als Topping für Burger und Sandwiches. 

je 230 g 

(1 kg = 20,39 €) 

Dauerpreis 

4,69 

Sojade 

Bio-Joghurt alternative 

Soja Natur, 


vegan 

Nur Sojabohnen, Wasser 

und ausgewählte 

Kulturen stecken in dieser 

pflanzlichen Alternative 

zu Joghurt. Die Sojabohnen 

stammen aus biodynamischem 

Anbau. Die Marke ist Teil des fran zö sischen 

Familienunternehmens Olga aus der 

Bretagne, das langjährige enge Partnerschaften 

zu seinen Produzenten pflegt. 

400 g 

(1 kg = 5,48 €) 

Dauerpreis 

2,19 

Baldauf 

Bio-Wildblumenkäse, Bioland 

Dieser Wildblumenkäse aus Allgäuer Bio- 

Heumilch reift zwölf Wochen lang und wird von 

Hand affiniert, also veredelt. Auf der essbaren 

Naturrinde leuchtet eine bunte Mischung aus 

blauen Kornblumen, gelben Ringelblumenblüten 

und feinen Erdbeerblättern, die zum einzigartigen 

Geschmack beitragen. 

je 100 g 

(1 kg = 28,90 €) 

Erhältlich 

an unseren Käse-Selbstbedienungstheken 

Dauerpreis 

2,89 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 




29


Empfehlungen 

des Monats 

Heyho 

Bio-Haselnusscreme 

»Granola Nut Butter« vegan 

Die einzigartige, knusprig-cremige 

Aufstrich-Komposition aus geröstetem 

Hafer-Granola und gerösteten Haselnüssen 

mit Kakao schmeckt auf Brot, 

als Topping für Müsli und Obst oder 

einfach pur. Die geschmeidige Haselnusscreme 

wird handgemacht in der 

eigenen sozialen Rösterei in Lüneburg. 

Dabei schafft das Unternehmen 

Arbeitsplätze für Menschen ohne 

Chance im ersten Arbeitsmarkt. 

Govinda 

Bio-Amaranthflocken** vegan 

Amaranth, das Pseudogetreide 

der Inka, zählt zu den ältesten 

Nutzpflanzen der Menschheit 

und ist von Natur aus glutenfrei. 

Die ballaststoffreichen Flocken 

mit fein-nussigem Aroma lassen 

sich einfach pur, im Müsli oder im 

Frühstücksbrei genießen. Sie eignen 

sich außerdem zum Kochen 

und Backen sowie als Topping für 

Suppen und Salate. 

350 g 

(1 kg = 11,40 €) 

Dauerpreis 

3,99 

220 g 

(1 kg = 31,77 €) 

Dauerpreis 

6,99 

Biovegan 

Bio-Roggensauerteig flüssig, Bioland vegan 

Nach traditioneller Art in Fässern gereift, mit dem 

typischen säuerlichen Geschmack von Sauerteig und 

ganz natürlich aufbereitet, ist der flüssige Natursauerteig 

in Bioland-Qualität mit Hefezusatz sofort 

backbereit. Angebrochen kann er gut verschlossen 

bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt 

werden. Ausreichend für ein Kilogramm Mehl. 

Neu 

150 g 

(1 kg = 15,27€) 

Dauerpreis 

2,29 

Damiano 

Bio-Aufstrich »Nur 3 – Mandel, 

Kokosblütenzucker, Kakao«** 

Die zarte Mandelpaste besteht aus nur drei Zutaten: 

Mandeln, Kokosblütenzucker und fettarmem Kakao. 

Die Mandeln, die der sizilianische 

Bio-Betrieb für die Creme verwendet, 

stammen von Mandelhainen 

im Süden Italiens. 

180 g 

(1 kg = 27,72 €) 

Dauerpreis 

4,99 

Lammsbräu 

Bio-Fastenbier alkoholfrei, Bioland** 

Erhältlich während der Fastenzeit: Das 

charakterstarke alkoholfreie Fastenbier 

mit Aromen von Karamell und Zartbitterschokolade 

wird einmal pro Jahr gebraut. 

Kastanienfarben mit cremigem Schaum 

passt es ideal zu leichter Kost und Brotzeiten 

mit Schwarzbrot. Ein Euro pro verkaufter 

Kiste Fastenbier kommt 

MISEREOR-Projekten zugute. 

Nur für 

kurze Zeit 

330 ml 

(1 l = 3,61 €) 

Dauerpreis 

1,19 



Friday’s Organic Bakery 

Bio-Haselnussschnitte mit Dinkel vegan 

Der Genussklassiker im Gebäckregal, angepasst an 

zeitgemäße Verbraucherwünsche: Waffeln mit 

Haselnusscremefüllung. Die Haselnussschnitte mit 

Dinkelmehl und Rainforest-Alliance-zertifiziertem 

Kakao ist der perfekte Snack für zwischendurch 

und unterwegs. 

Neu 

20,8 g 

(1 kg = 47,60 €) 

BioLotta 

Bio-Gewürzzucker »Oatmeal«** 

Dieser Gewürzzucker ist ideal zum Verfeinern 

von Oatmeal (Haferflocken), Porridge 

und sämtlichen anderen süßen Frühstücksoder 

Nachspeisen. Der leicht karamellige 

Geschmack des Kokosblütenzuckers wird 

ergänzt durch die würzigen Aromen von 

Cassia-Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelke und 

Piment. Abgefüllt in einer handlichen Pappdose 

mit Korkdeckel. 

70 g 

(1 kg = 67,– €) 

Dauerpreis 

4,69 

Dauerpreis 

0,99 

Voelkel 

Bio-Fitness-Cocktail, 


Die Komposition aus hochwertigen Gemüse- 

und Pflanzensäften in Demeter- 

Qualität ist werterhaltend gepresst 

aus samenfesten Sorten und teilweise 

milchsauer vergoren. Der Fitness- 

Cocktail eignet sich zur Unterstützung 

einer Saftfasten-Kur und passt perfekt 

zu einer bewussten Ernährung. 

Mit Folsäure und von Natur aus 

reich an Kalium. 

700 ml 

(1 l = 4,27 €) 

Dauerpreis 

2,99 

Bassac Armonia Rouge vegan 

Die im Namen signalisierte Harmonie findet 

sich im Geschmack dieses trockenen 

Rotweines wieder: gehaltvoll, nicht zu herb, 

gefällig. Er passt wunderbar zu Häppchen 

und würzigem Käse. Seine ideale Trinktemperatur 

liegt bei 14 bis 16 Grad Celsius. 

Domaine Bassac gehört zu den Pionierbetrieben 

des biologischen Weinbaus in 

der französischen Provinz 

Languedoc. 

0,75 l 

(1 l = 8,65 €) 

Dauerpreis 

6,49 

Dazu passt: 

Biokäserei Walchsee Tiroler Bio-Bergkäse 

5 Monate gereift** 

Mindestens fünf Monate reift dieser würzige 

Bergkäse im Käsekeller. Leicht pikant spiegelt 

er den Geschmack der Alm- und Wiesenkräuter 

sowie die Natürlichkeit der Almen im 

Tiroler Kaiserwinkl wider. Gemacht für jede 

Brotzeit und ein unkomplizierter Begleiter 

zu einem leichten Rotwein oder zu naturtrübem 

Apfelsaft. Hergestellt aus hundert 

Prozent Bio-Heumilch. 

je 100 g 

(1 kg = 19,90 €) 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. 

Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 


1 

Enthält von Natur aus Zucker. 

Dauerpreis 

1,99 



31

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ITALIANO 

THE TOP 

EINKAUFEN BEI ALNATURA 

Olivenöl 

bei Alnatura – 

einfach 

ausgezeichnet! 

FLOS 

OLEI 

2O24 

guida al mondo 

dell’extravergine 

a guide to the world 

of extra virgin olive oil 

marco oreggia 

500 

Was ist der »Flos Olei«? 

Der jährlich erscheinende Flos Olei ist so 

etwas wie der Guide Michelin für Olivenöle 

weltweit. In der »Hall of Fame« für 

besondere Qualität und Errungenschaften 

finden sich zum Beispiel Franci, Viola, 

Cutrera, De Carlo und Sabino Leone. 

Allesamt Produzenten, deren Öle es auch 

bei Alnatura im Regal gibt. 


Neue Ernte eingetroffen! 

2023 brachte wenig Ertrag, 

dafür aber Spitzenqualität. 

Jetzt in Ihrem Alnatura 

Markt. 

Kennerinnen und Kenner von herausragenden 

Olivenölen aus Italien und Spanien in Bio-Qualität 

wissen es schon längst: Das Sortiment an Olivenölen 

im Alnatura Markt ist exzellent. Und dies zu äußerst moderaten 

Preisen. Die Branchenbibel Flos Olei hat Alnatura nun 

als Importeur des Jahres von Olivenöl ausgezeichnet. Wir treffen 

den Herausgeber des Flos Olei Marco Oreggia und den verantwortlichen 

Scout für das preisg ekrönte Sortiment Riccardo 

Scarpellini sowie die Olivenölexpertin Michaela Bogner und 

sprechen über die Charakteristika von Bio-Spitzenölen. 

A 

lnatura bietet seinen Kundinnen 

und Kunden die besten nativen 

Olivenöle extra Italiens und 

Spaniens in Bio-Qualität an und fördert 

somit die Produktionsbedingungen hochwertiger 

nativer Olivenöle extra in den 

jeweiligen Ländern.« So erläutert Marco 

Oreggia, Herausgeber des Olivenöl-Atlas 

Flos Olei, die Auszeichnung für Alnatura. 

Riccardo Scarpellini aus Livorno und 

sein Team haben die Aufgabe, in Italien, 

aber auch in Spanien als Scouts die besten 

Öle aufzuspüren: »Tradition und 

Handwerk wie die Ernte von Hand einerseits, 

aber auch der Einzug von Hightech 

haben neue Olivenöl-Qualitäten ermöglicht«, 

so der Olivenöl-Kenner und er 

fährt fort: »Die modernen Ölmühlen wie 

beispielsweise die von Salvatore Cutrera 

auf Sizilien zeichnen sich durch viel Edelstahl, 

präzise Messgeräte, ständige Kon- 

trollen und wissenschaftlichen Beistand 

aus. Wo früher die Oliven einfach in der 

Granitpresse zerquetscht wurden, sorgen 

heute Rotationsdekanter und weitere 

technische Geräte für eine schonende 

Trennung von Olive und Kern – 

mit dem Ziel, das Beste aus der 

Frucht herauszu holen: ihren 

Saft.« Und dieser aromatische 

Saft von leuchtendem Goldgelb 

bis Tiefgrün (abhängig 

von der Olivensorte) ist in der 

Lage, Gerichte geschmacklich 

zu verfeinern, und hat überdies 

auch besondere Inhaltsstoffe. 

Die EU gibt dies bezüglich 

eine gesundheitliche Empfehlung 

aus, die lautet: » Olivenöl- 

Polyphenole tragen dazu bei, 

die Blutfette vor oxidativem 

»Wir führen bei Alnatura ein vielfältiges 

Angebot an erstklassigen und leckeren 

Bio-Ölen aus Italien und Spanien. 

Die Olivenöl-Produzenten vereint ihr 

Anspruch an eine ausgezeichnete 

Qualität!« 

Lucas Rehn, Mitglied der 

Alnatura Geschäftsleitung 


33


Stress zu schützen. Die positive Wirkung 

stellt sich bei einer täglichen Aufnahme 

von 20 Gramm Olivenöl ein.« 1 Michaela 

Bogner ist Olivenöl-Expertin und Autorin 

des Buches »SuperOlio«. Sie weist ebenfalls 

auf die modernen Technologien hin, 

die heute zu herausragenden und gehaltvollen 

Ölen führen: »Dass nun mehr 

Polyphenole ins Olivenöl transportiert 

werden können, ist vor allem moderner 

Öl mühlen technologie zu verdanken, aber 

natürlich auch den couragierten Olivenöl- 

Produzentinnen und -Produzenten einer 

neuen Generation. Darum spreche ich 

auch gerne von einer neuen Kategorie 

an Olivenöl.« Und die Expertin erläutert 

weiter: »Historisch betrachtet haben wir 

heutzutage die besten Olivenöle, die jemals 

im gesamten Mittelmeerraum hergestellt 

wurden. Wir verfügen inzwischen 

einfach über durch Studien belegtes Wissen, 

das man früher nicht hatte. Man versteht 

sehr viel mehr, welche chemischen 

Prozesse in der Olivenfrucht bei der Verarbeitung 

ablaufen.« 

Wir möchten von ihr wissen, was sich 

bei Aroma und Geschmack im Vergleich 

zu früher verändert hat. »Geschmacklich 

äußert sich der höhere Polyphenolgehalt 

vor allen Dingen durch eine bittere und 

scharfe Note. Gleichzeitig möchten wir 

frische, fruchtige Aromen. Wem was 

»Historisch betrachtet haben wir heutzutage 

die besten Olivenöle, die jemals im gesamten 

Mittelmeerraum hergestellt wurden.« 

Michaela Bogner, 

Olivenöl-Expertin und Autorin 

schmeckt, empfindet natürlich jede und 

jeder anders. Für das sensorische Er gebnis 

spielen der Erntezeitpunkt und die Ver - 

arbeitung in der Ölmühle zu einem fein 

ausba lancierten Olivenöl eine große Rolle. 

Das macht Spitzenolivenöle wie die von 

Franci, Cutrera oder De Carlo aus. Ein 

Produzent ist heute in der Lage, sein Öl 

zu kreieren.« 

WETTLAUF GEGEN DIE ZEIT 

Riccardo Scarpellini betont: »Dabei ist 

die Gewinnung ein Wettlauf gegen die 

Zeit. Oberstes Ziel ist, die Oxidation so 

weit wie möglich zu vermeiden oder zu 

verzögern, um eben diese frische grüne 

Aromatik und die Polyphenole im Öl zu 

erhalten.« Auch hier ist die Technik heute 

der entscheidende Faktor, wie Michaela 

Bogner weiß: »Das Malaxieren beispielsweise, 

der Knetvorgang des Olivenbreis, 

geschieht unter Sauerstoffausschluss. 

Früher hingegen wäre der Olivenbrei 

in den offenen Stahlwannen nach wenigen 

Minuten bereits braun 

geworden, weil Sauerstoff zur 

Oxidation führt. Heute machen 

Spitzen produzenten das unter 

Vakuum bedingungen.« 

Riccardo Scarpellini ergänzt: 

»Daher sollen die geern teten 

Oliven und ihr Saft so wenig Luftkontakt 

wie möglich haben. Nur so sind die wichtigen 

Inhaltsstoffe, allen voran die antioxidativ 

wirkenden Polyphenole, zu bewahren 

und in die Flasche zu bekommen. 

Oliven werden heute deshalb im Idealfall 

am Tag der Ernte weiterverarbeitet.« 

Mutigen Frauen und Männern ist 

es gelungen, das alles aus einer Olive 

herauszuholen: Franci aus der Toskana, 

Viola aus Umbrien, Cutrera aus Sizilien, 

De Carlo und Sabino Leone aus Apulien, 

Nobleza del Sur aus dem spanischen 

Andalusien oder weitere Produzenten – 

ihre preisgekrönten Olivenöle in Bio- 

Qualität finden Sie zu erschwinglichen 

Preisen in Ihrem Alnatura Markt. mf 

Salvatore Cutrera – 

Hightech für sizilianisches Olivenöl 

Die Olivenöle von Cutrera aus Sizilien zählen zu den besten der Welt. Ihr Duft 

besticht durch ein herrliches Aroma von Strauchtomaten, sie sind mittelfruchtig und 

haben wenige Bitternoten – typisch für die eher fruchtigen Olivenöle Siziliens. Bei 

der jüngsten Olivenölverkostung des Berliner Tagesspiegels durch den Gourmet- 

Kritiker Thomas Platt und einen von ihm ausgewählten Kreis an Fachleuten und 

Chefköchen schrieb der Tagesspiegel: »Ganz weit vor wagte sich Jury-Gastgeberin 

Sabine Hueck. Die deutsch-brasilianische Kochbuchautorin und Veranstalterin 

kulinarischer Events stellte mit ›Frantoio Cutrera Primo Olio‹ einen Vertreter der 

›SuperOlio‹-Bewegung auf den lang gestreckten Tisch ihres wundervollen ›Atelier 

Culinário‹. Die schiere Präsenz dieses nach Tomatenrispe duftenden, im Abgang 

pfeffrigen Erzeugnisses aus den Monti Iblei im Südosten Siziliens wirkte bereits wie 

ein Plädoyer für die avancierte Ölmühlentechnologie Italiens.« 2 (Lernen Sie Sabine 

Hueck näher kennen auf Seite 56.) 

1 

Soweit das Olivenöl mindestens fünf Milligramm Hydroxytyrosol und dessen Derivative (zum Beispiel Oleuropein-Komplex und Tyrosol) 


je 20 Gramm Olivenöl enthält. 

2 

Tagesspiegel, Ausgabe vom 11. November 2023, »Grünes Gold«. 

3 

Für den internationalen Preis »Biol 2023 Award« wurden von der Jury des Consorzio Italiano per il Biologico 440 Öle von 

300 Bio-Produzenten getestet, 230 davon aus Italien, 150 aus dem übrigen Europa, 60 von außerhalb Europas. 

Das Siegeröl heißt »Italiano Biologico« von Viola.


Michaela Bogner ist 

Olivenöl-Expertin und 

Autorin des Buches 

»SuperOlio«, in dem sie 

einen fachkundigen 

Einblick in die Welt von 

hochqualitativen 

Olivenölen gibt. 

Marco Viola – das beste 

Bio-Olivenöl der Welt 3 

Auch das Öl von Marco Viola stand bei der 

großen Tagesspiegel-Verkostung auf dem Tisch 

im Atelier Culinário. Im Tagesspiegel war da - 

rüber zu lesen: »In der chinesischen Küche hat 

Olivenöl bislang nicht Fuß gefasst. Hai Liu vom 

Schöneberger ›Chichikan‹ kann sich allerdings 

vorstellen, dass sich das ändert. Eben weil das 

nach Mahd und Heu duftende, auf der Zunge 

sahnige ›Marco Viola Olio‹ mit seinem Aroma 

auf Artischocke, Chicorée und Chili hindeutet, 

vermag es beispielsweise Algen- und Quallensalat 

zu bereichern – zumal die kräftige Bitternote 

des umbrischen Öls der Soyasauce hilft, 

ihrer eindimensionalen Festlegung zu entkommen.« 

2 Ganz sicher passt das aus balancierte 

Olivenöl zur Verfeinerung von Fischtatar, Rinder- 

Carpaccio, gegrilltem weißen Fleisch, Salat mit 

Tomaten, Mozzarella und gedünstetem Gemüse. 

Das Öl »Italiano Biologico« von 

Viola, das bei Alnatura erhältlich ist, 

wurde als »Bestes natives Olivenöl 

extra Bio der Welt 2023« 

ausgezeichnet. 3 

»In Italien haben wir im Vergleich 

zu anderen Ländern einen 

unglaublichen Reichtum an 

verschiedenen Olivensorten. Von 

rund 1 600 Sorten weltweit gibt es 

allein in Italien etwa 700. Unsere 

Sonderstellung verdanken wir der 

stark gelebten Regionalität in ihrer 

Vielfalt, unserer besonderen 

geografischen Lage mit Klimazonen 

von Südtirol im Norden bis Sizilien 

im Süden und der gelebten 

Verflechtung von Tradition und 

Innovation.« 

Riccardo Scarpellini, 

Alnatura Partner in Italien

ZU BESUCH BEI MOUNT HAGEN 

Der Bio-Kaffee-Pionier Mount Hagen 

steht für Kaffeegenuss mit Respekt. In enger 

Partnerschaft mit den Kleinbäuerinnen 

und -bauern vor Ort setzt sich das Hamburger 

Unternehmen für den Ausbau des Naturlandund 

Demeter-zertifizierten Kaffeeanbaus ein. 

Engagement, 

das man schmeckt 

M 

ount Hagen ist bekannt für seine herausragenden 

Bio-Kaffeemischungen und für das 

umfassende Engagement in den Produktionsländern 

vor Ort. Das Unternehmen pflegt direkte Kontakte 

zu mehreren Tausend Kleinbäuerinnen und -bauern 

in Papua-Neuguinea, Peru, Honduras, Mexiko und 

verschiedenen Ländern in Afrika. Es versucht dabei stets 

zu helfen und die Entwicklung vor Ort zu unterstützen – 

sei es durch zinslose Kredite, die Finanzierung von 

Schulen oder Infrastrukturprojekte. »Unsere Anbaupartner 

verkaufen fast ihre ganze Ernte an unser Unternehmen, 

zu einem Preis, der noch deutlich über dem 

Fairtrade-Mindestpreis liegt«, erklärt Karsten Suhr, 

Prokurist von Mount Hagen. 

FREUNDSCHAFTLICHE BEZIEHUNGEN 

Eine besonders enge Beziehung hat Karsten Suhr zum 

peruanischen Bauern Dagoberto Marin und dessen 

Familie. »Wir waren auf einer Reise durch Peru, um 

weitere Bio-Farmen und Kooperativen zu besuchen. 

Dagoberto Marins kleine Farm lag auf dem Weg und wir 

haben einen Abstecher gemacht. Vom ersten Moment 

an waren wir uns sehr sympathisch und mittlerweile ist 

schon eine richtige Freundschaft entstanden. Manchmal 

soll es einfach so sein.« 

Dago – so der Spitzname des Kaffeebauern – war 

damals mitten in der Umstellung auf Bio-Anbau und erzählte 

von seinen Ideen, noch weiterzugehen, hin zu 

biodynamisch. Aber aller Anfang ist schwer und die Umstellung 

auf biodynamischen Landbau kostet Zeit und 

Geld. Daher erhielt Mount Hagen bis vor kurzem lediglich 

wenige Container Demeter-Kaffee von ihm. Das 

reichte immerhin für den Start mit »Röstkaffee gemahlen« 

und »Ganze Bohne«. Aber seit diesem Jahr gibt es endlich 

deutlich mehr Demeter-zertifizierte Bohnen. Mithilfe 

eines Darlehens hat Dago neue Flächen dazukaufen 


ZU BESUCH BEI MOUNT HAGEN 

können. »Wir haben das Geld dazu bereitgestellt, 

welches zinslos über einige Jahre zurückgezahlt wird«, 

erklärt Karsten Suhr. Daneben konnte sich der Bauer 

einen weiteren Traum erfüllen und in eine Spezialanfertigung 

von Fermentationstanks investieren. Die Inspiration 

dafür holte er sich aus dem Weinbau. Mit diesen 

Tanks kann der Prozess der Fermentation viel besser und 

genauer gesteuert werden. Und auch für Mount Hagen 

bringt die Investition große Vorteile mit sich: Das Unternehmen 

ist endlich in der Lage, Demeter-Röstkaffee und 

-Espresso ohne Versorgungslücken ganzjährig zu liefern. 

»Biodynamische Praktiken 

beim Anbau verschiedener 

Baumarten, im Umgang 

mit Tieren und in der Imkerei 

helfen uns zu verstehen, dass alles 

zusammenhängt. Biodynamisch 

geht weit über Bio hinaus.« 

Dagoberto Marin, 

La Chacra d‘Dago 

ALLES IST MIT ALLEM VERBUNDEN 

Dago geht es als Kaffeebauer immer darum, alle Elemente, 

die die Natur zur Verfügung stellt, in Harmonie 

zu nutzen: also Mikroorganismen, Pflanzen, Tiere, 

Wind, Regen, Sonne in ihrer Gesamtheit anzuerkennen. 

Besonders der Umgang mit den Tieren ist für ihn dabei 

ein zentraler Bestandteil des Lebens. So leben auf seiner 

Farm Hühner und Schweine und finden mitten in den 

Kaffeepflanzen ihr Futter. Auch mit der Ausbringung 

der biodynamischen Präparate versucht die Bauernfamilie 

kontinuierlich, die Gesundheit der Böden zu verbessern. 

Und das schmeckt man letztlich im Kaffee! sf 

Von links: Karsten Suhr (Mount Hagen) 

und die Kaffeebauern Cesar Marin Arce und 

Richard Aguero Janampa in Peru. 

Der Peru-Kaffee von 

Mount Hagen besteht 

zu hundert Prozent aus 

hochwertigen Arabica- 

Bohnen. Sie wachsen 

in Höhenlagen von 

1 300 Metern und werden 

von Hand gepflückt. 

ÜBER MOUNT HAGEN 

• Pionier im Bereich Fairtradeund 

Bio-Kaffee seit 1983 

• 1986 Eintragung der Marke 

der Firma Wertform 

• Sitz in Hamburg 

• fast alle Produkte, ob klassische 

Röstkaffees, Espressi oder 

die Instant-Kaffees, werden 

zu Fairtrade-Bedingungen 

hergestellt und sind Naturlandoder 


Der Demeter-zertifizierte Peru-Kaffee stammt von 

La Chacra d’Dago und hat feine Haselnuss- und 

Schokonoten sowie raffinierte Säuren. Der Barista-Espresso 

in Naturland-Qualität zeichnet sich durch eine feine Crema 

und einen würzig-intensiven Abgang aus. Neu bei Alnatura 

zu entdecken gibt es den veganen Cappuccino: eine 

Kombination aus intensiv-würzigem Bio-Arabica-Robusta- 

Espresso und feinem Haferdrink. 


37

JUBILÄUMS-SONDERSEITEN 


und ich 

Alnatura wird in diesem Jahr 40! In den 

Alnatura Märkten, am Unternehmenssitz in 

Darmstadt und im Alnatura Hochregallager 

und Verteilzentrum im südhessischen Lorsch 

setzen heute über 3 500 Mitarbeiterinnen und 

Mitarbeiter tagtäglich ihre Zeit, Arbeitskraft, 

Ideen und ihr Engagement für die Arbeitsgemeinschaft 

ein. Gemeinsam arbeiten sie 

an ihrer Kernaufgabe, mehr Bio in die Welt 

zu bringen. Anlässlich des Jubiläums spricht 

das Alnatura Magazin mit verschiedenen 

Mitarbeiter innen und Mitarbeitern, was sie mit 

Alnatura und der Vision »Sinnvoll für Mensch 

und Erde« verbindet. 

Das macht 

Alnatura für mich aus: 

»Sinnvolle Lebensmittel und eine 

besondere, ganzheitlich nachhaltige 

Art des Wirtschaftens. In jedem Produkt und in jeder 

Initiative stecken so viele Überlegungen und so viel 

Einsatz, das bekommt man beim Kauf am Regal gar 

nicht so mit.« 

Laura Hauck, Nachhaltigkeitsmanagement 

Das macht Alnatura für mich aus: 

»Die Leidenschaft für Bio und hohe Qualität, die Ästhetik der 

Märkte, der Campus, die Alnatura Produkte. Es macht mich 

stolz, ein Teil von Alnatura zu sein und dass ich Menschen auf 

ihrem Entwicklungsweg begleiten darf. Meine Meinung wird 

wahrgenommen und ich kann etwas Sinn- volles 

für Mensch und Erde tun.« 

Anja Loy, Marktleiterin Unterhaching 

Das macht Alnatura 

für mich aus: 

»Besonders die Arbeitsgemeinschaft – das 

Gefühl von Gemeinschaft in jedem Team, in 

dem ich bisher war, und unglaublich liebe 

Menschen, die ihr Wissen gerne weitergeben. 

Ich bin sehr dankbar, Alnatura meinen 

Praxispartner nennen zu dürfen und so die 

Möglichkeit zu haben, bei einem 

Unternehmen zu arbeiten, hinter dessen 

Werten ich stehe. Dazu kommt die Freude 

an der Arbeit mit Lebensmitteln und allem, 

was damit zusammenhängt.« 

Janina Singer, 

duale Studentin BWL Food Management 

Das verbindet mich mit Alnatura: 

»Meine Verbindung zu Alnatura und der Vision dahinter 

beruht auf Werten und einer lebendigen Vision für eine 

nachhaltige Zukunft. Die Hingabe zur Nachhaltigkeit, 

Respekt gegenüber der Natur und die Leidenschaft für 

qualitativ hochwertige Produkte sind nicht nur Worte, 

sondern täglich gelebte Überzeugungen. Als Mitarbeiter 

fühle ich mich nicht nur als Teil eines Unternehmens, 

sondern als Teil einer Gemeinschaft von Menschen, die 

sich gegenseitig inspirieren und unterstützen.« 

Simon Schmitt, Abteilungsverantwortlicher 

Supply Chain Operations 


Das verbindet mich 

mit Alnatura: 

»Für mich sind Mitgestaltung, 

Kollegialität, eine gute Lern- und 

Fehlerkultur, Entwicklungsbegleitung 

und die Arbeit mit Bio-Lebensmitteln 

bei Alnatura besonders 

bedeutsam.« 

Florian Bosse, Gebietsverantwortlicher 

Bayern 

Das verbindet mich 

mit Alnatura: 

»Jeden Tag etwas Sinnvolles für Mensch 

und Erde machen zu dürfen, motiviert 

mein Team und mich persönlich sehr. 

Ebenso unsere Kundinnen und Kunden, 

die unsere Arbeit schätzen. Alnatura ist 

für mich mehr als nur ein Arbeitgeber. Ich 

lebe Alnatura aus Überzeugung. Wertschätzung 

und Entfaltungsmöglichkeiten 

spielen eine große Rolle. Und uns bei 

Alnatura zeichnet aus, dass wir trotz der 

vielen Herausforderungen unserer Zeit 

niemals auf die hohen Anforderungen, 

die wir an die Bio-Produkte in unseren 

Märkten haben, verzichten. Sinn- vor 

Gewinnmaximierung – dafür stehen wir 

und dies unterscheidet uns sehr von vielen 

anderen Unternehmen.« 

Sebastian Körfges, Marktleiter Aachen 


»Teil einer Arbeitsgemeinschaft zu 

sein, die mit einer klaren 

Überzeugung und großer 

Leidenschaft täglich daran arbeitet, 

eine mittlerweile 40 Jahre richtige 

Idee wirksam werden zu lassen: 

Wirtschaft ist für den Menschen 

da!« 

Alexander Hüge, Geschäftsführer Bereich 

Mitarbeiterservice & -entwicklung 


»Bei Alnatura bin ich sinnvoll tätig und kann etwas bewegen. 

Umweltschutz bedeutet mir sehr viel und mein Team liegt mir 

am Herzen. Gemeinsam möchten wir viele Kundinnen und 

Kunden überzeugen, dass wir mit Alnatura auf dem richtigen 

Weg für die Zukunft sind. Ganz nach unserem Leitsatz: ›Sinnvoll 

für Mensch und Erde‹.« 

Sascha Liedloff, Marktleiter Erfurt 

Bio-Genuss und 

sinnvolles Handeln – 

seit 1984 

Seit 1984 entwickelt Alnatura Bio- 

Produkte mit dem Anspruch, Genuss 

und sinnvolles Handeln zu verbinden. 

Deshalb stecken in jedem Alnatura 

Produkt neben authentischem 

Geschmack, besten Bio-Zutaten und 

strengen Qualitätsgrundsätzen auch 

40 Jahre Pionierarbeit im nachhaltigen 

Wirtschaften. Ob faire Partnerschaften, 

Engagement für mehr 

Tierwohl, Unterstützung für Bio- 

Höfe oder Klimaschutz: Seit jeher 

packt Alnatura wichtige The men 

an und bringt sie mit seinen 

Initiativen voran. 

Aber Götz E. Rehn begründete 

1984 nicht nur eine der beliebtesten 

und vertrauenswürdigsten Lebensmittelmarken 

in Deutschland, drei 

Jahre nach der Gründung eröffnete 

er den ersten Alnatura Super Natur 

Markt in Mannheim. Sie kommen 

wahrscheinlich gerade aus einem der 

inzwischen über 150 Märkte in 

Deutschland. In Ihrer Einkaufstasche 

stecken dann Produkte von Alnatura 

und weiteren Bio-Marken. Der Erfolg 

der Marke Alnatura und anderer Bio- 

Hersteller in unseren Märkten ist der 

von Partnern mit gemeinsamen Werten. 

Wir freuen uns, Ihnen auf unseren 

Jubiläumsseiten 2024 in jeder 

Ausgabe Einblicke rund um Alnatura 

zu geben und ausgewählte Partner 

vorstellen zu können. 


39

Zu Besuch bei unseren 

Partnern: Rapunzel 


Ein halbes Jahrhundert 

Bio aus Liebe 

Rapunzel feiert 2024 sein 

50-jähriges Bestehen und ist 

somit ein weiterer Bio-Pionier. 

Bei Rapunzel fallen einem 

sofort die Nussmuse ein, aber 

auch Schokoladen, süße Brotaufstriche, 

Nüsse, Kaffee, 

Pasta, Öle, Pestos und vieles 

mehr. Über die Hälfte der Produkte 

von Rapunzel werden 

direkt am Firmenstandort in 

Legau im Allgäu hergestellt 

beziehungsweise weiterverarbeitet 

oder abgefüllt. Das 

Alnatura Magazin hat das 

Unternehmen dort besucht. 

O 

hne Nussmuse wäre Rapunzel 

undenkbar – und vielleicht wären 

Nussmuse hierzulande auch 

ohne Rapunzel undenkbar? Zumindest 

sagt man das in Legau. Denn Rapunzel 

brachte 1974, also vor exakt 50 Jahren, 

erstmals Nussmuse auf den deutschen 

Markt. Auf die langjährige Erfahrung in 

der Herstellung ist man daher zu Recht 

stolz. Und immer wieder wurde die Produktion 

der Muse optimiert, um die Qualität 

stetig noch besser zu machen. Dabei 

ist natürlich zuallererst die Auswahl der 

Nüsse entscheidend, wie uns Produktionsleiter 

Alexander Karst erklärt: »In unsere 

Nussmuse kommen nur Nüsse erster Güte 

und bester Qualität. Alle Rohstoffe sind 

zu hundert Prozent aus kontrolliert biologischem 

Anbau.« Sie stammen von zuverlässigen, 

langjährigen Partnern oder – wie 

zum Beispiel die Haselnüsse – aus eigenen 

Rapunzel-Projekten. »Wir beziehen die 

Haselnüsse aus unserem Türkei-Anbauprojekt, 

verschiedene andere Zutaten stammen 

aus fairem Handel von unseren Hand-in- 

Hand-Partnern«, erzählt Alexander Karst. 

Das Anbauprojekt in der Türkei ist 

ein Vorzeigeprojekt in Sachen ökologische 

Landwirtschaft. Und es hat eine lange Geschichte: 

In den 1970er-Jahren waren in 

Deutschland kaum Bio-Trockenfrüchte oder 

-Nüsse erhältlich. Joseph Wilhelm, der 

Gründer von Rapunzel, machte sich deshalb 

1976 kurzerhand selbst auf den Weg in die 

Türkei und ging auf die Suche nach naturbelassenen 

Zutaten. Heute bauen um die 

390 Bio-Bauernfamilien auf insgesamt 

2 300 Hektar biologische Aprikosen, Feigen, 

Haselnüsse, Trauben für Sultaninen und 

Rosinen sowie Oliven und einiges mehr für 

den bayerischen Bio-Pionier an. 



Im eigenen Bio-Anbauprojekt in der 

Türkei werden die Bauernfamilien 

kontinuierlich durch fest angestellte 

Rapunzel-Agraringenieure begleitet. 

SCHONENDES RÖSTVERFAHREN MIT 

MODERNSTER TECHNIK 

Doch zurück zu den Nussmusen und nach 

Legau: Kommen hier Nüsse und Saaten an, 

beprobt die Qualitätssicherung zunächst 

die Rohware auf die sensorischen und physikalischen 

Qualitäten. Jede Charge wird 

außerdem von einem unabhängigen Labor 

auf Rückstände wie Pestizidspuren überprüft. 

Dann bestaunen wir das moderne 

und besonders schonende Röstverfahren, 

bei dem mit Infrarotlicht gearbeitet wird. 

Die Röstung erfolgt also quasi durch »Licht«. 

Alexander Karst erklärt: »Die Nüsse, Mandeln 

und Saaten erhalten so ihr charakteristisches 

Aroma.« Firmensprecherin Eva Kiene 

ergänzt: »Unsere Nussmuse kommen ohne 

Zusätze wie Stabilisatoren und Emulgatoren 

aus. Sie eignen sich als Brotaufstrich, 

zum Verfeinern von süßen und herzhaften 

Gerichten – man kann damit unendlich kreativ 

sein.« Und so lieben sie die einen pur 

auf dem Brot oder im Müsli, die anderen 

nutzen sie zum Kuchenbacken. Aber auch 

für Dressings und Dips sind sie eine ideale 

Basis und es gibt zig weitere Verwendungsmöglichkeiten. 

So vielfältig wie die Einsatzgebiete 

ist auch das Sortiment an Musen 

und süßen Brotaufstrichen: Haselnuss-, 

Mandel-, Cashew- oder Erdnussmuse und 

-cremes oder Samba, der Brotaufstrich- 

Klassiker aus Haselnüssen, den es seit 1990 

gibt und den Rapunzel heute auch in verschiedenen 

Varianten anbietet. 

RIESIGE PRODUKTVIELFALT 

In 50 Jahren erweiterten zahlreiche Produkte 

stetig das Portfolio des Herstellers, 

heute sind es rund 550. Rapunzel mag 

größer geworden sein, doch die Idee ist in 

all den Jahren stets die gleiche geblieben: 

nämlich kontrolliert biologische und naturbelassene 

Lebensmittel herzustellen. 

»Echtes Bio hört für uns aber nicht beim 

Lebensmittel auf. Zu unserer Vision einer 

gesünderen und gerechteren Welt zählt 

für uns auch, nachhaltig mit sämtlichen 

Ressourcen umzugehen. Wir leben die 

Verantwortung über unsere gesamte Lieferkette 

bereits von Anfang an. Und wir 

engagieren uns gesellschaftlich, kulturell 

und politisch«, erklärt Eva Kiene. 2022 hat 

das Unternehmen mit der Rapunzel Welt 

ein beeindruckendes Besuchszentrum in 

Legau errichtet, in dem Gäste die schonende 

Kaffeeröstung live verfolgen und 

im interaktiven Museum tief in das Thema 

Bio eintauchen können. Hier kann man Bio 

begreifen und verstehen – vom Teller bis 

zum Feld. Ein zusätzliches Zeichen, dass 

der Weg auch nach 50 Jahren konsequent 

weitergegangen wird. mf 

Hohe Handwerkskunst 

für wertvolle Speiseöle 

Für das OXYGUARD®-Leinöl nativ wird die 

Leinsaat zu goldgelbem Leinöl vermahlen. Vom 

Aufbrechen der Saat bis zu Abfüllung findet der 

gesamte Herstellungsprozess geschützt vor Luft 

und Licht statt. Warum das relevant ist? 

Sauerstoff und Licht sind schädlich für die 

empfind lichen mehrfach ungesättigten Fettsäuren. 

Die OXYGUARD®-Öle sind dank ihres Herstellungsverfahrens, 

das sie davor schützt, reich an 

Omega-3-Fettsäuren. 

Joseph Wilhelm, Gründer 

von Rapunzel, über Alnatura: 

»Alnatura und 

Rapunzel sind 

zwei starke, 

stabile Säulen der 

Bio-Bewegung – 

und dies von Anfang 

an. Beide stehen für authentisch 

gelebte Werte, für faire 

Zusammenarbeit mit Mitarbeitenden, 

Bauern und Partnern 

sowie für höchsten Anspruch 

an die Qualität un serer Bio- 

Lebensmittel. Wie Dr. Götz 

Rehn bin auch ich überzeugt, 

dass es eine ›feinstoffliche‹ 

innere Qualität unserer Lebensmittel 

gibt. Diese ernährt uns 

nicht nur, sondern leistet einen 

Beitrag zum Wohlbefinden 

aller. Im Namen aller Rapunzels 

gra tuliere ich Alnatura – happy 

Birthday zu 40 Jahren!« 

Zwei Klassiker im riesigen 

Rapunzel-Sortiment: 

Haselnussmus und 

Samba Haselnuss. 

Die Rapunzel Welt, das Besuchszentrum 

in Legau, hat 

vieles zu bieten. Hinter dem 

architektonisch herausragenden 

Gebäude stecken die kreativen 

Köpfe von haascookzemmrich 

STUDIO2050, die 

auch die Alnatura Arbeitswelt 

in Darmstadt konzipiert haben. 

Mehr erfahren Sie unter 

rapunzelwelt.de. 


41

Zu Besuch bei unseren 

Partnern: mach mit 


Ein letztes Leben 

für Kartons 

»Wenn dir das Leben Altpapier gibt, mach Hygienepapier daraus!« 

So oder so ähnlich könnte man die Philosophie der Marke mach mit 

beschreiben, hinter der das Unternehmen WEPA steht. Denn seit 35 Jahren 

gelingt es, umweltverträgliche Hygienepapiere aus recyceltem Papier 

herzustellen, die gleichzeitig ein hohes Komfortniveau haben. 

K 

nüllen oder falten? Wir alle haben 

wohl so unsere eigenen Angewohnheiten, 

wie wir Toilettenpapier benutzen. 

Auch zur Frage der Abrollrichtung, 

also wie herum die Rolle aufgehängt ist, 

scheiden sich die Geister. Man braucht nur 

mal »Great Toilet Paper Debate« in eine 

Suchmaschine einzugeben, und nicht umsonst 

gibt es auf Wikipedia einen Eintrag 

zur Abrollrichtung von Toilettenpapier. 

Nicht zur Debatte steht hingegen, dass 

die meisten Menschen hierzulande täglich 

Toilettenpapier gebrauchen – Bidet oder 

Dusch-WC nutzende Personen mal ausgenommen. 

Laut Statista lag der Pro-Kopf- 

Verbrauch von Toilettenpapier in Deutschland 

2022 bei rund 9,1 Kilogramm. 1 Das sind 

bei 90 Gramm pro Rolle circa 101 Stück 

im Jahr. Nimmt man noch andere Hygienepapiere 

hinzu, beträgt der jährliche Pro-Kopf- 

Verbrauch laut Umweltbundesamt sogar 

etwa 18 bis 19 Kilo. 2 Da kommt eine ganze 

Menge zusammen. Sollte also nicht eher der 

Umweltaspekt im Fokus stehen anstatt persönlicher 

Nutzungsvorlieben oder der Abrollrichtung? 

Denn der Griff zu Hygienepapieren 

in Recyclingqualität ist noch lange nicht 

für alle Verbraucherinnen und Verbraucher 

selbstverständlich. Dabei belastet die Herstellung 

von herkömmlichen Produkten aus 

Holzfasern die Umwelt stark. Sie ist energieaufwendig, 

wasserintensiv, benötigt große 

Mengen Holz und es werden Chemikalien 

eingesetzt. 

MIT JEDER FASER NACHHALTIG 

Den Beweis, dass es anders geht, liefert die 

Pionier-Marke mach mit von WEPA. Seit 

Mitte der 1980er-Jahren gelingt es dem im 

nordrhein-westfälischen Arnsberg-Müschede 

ansässigen Unternehmen, Altpapier so aufzubereiten, 

dass daraus saugfähiges und 

gleichzeitig softes Hygienepapier produziert 

werden kann. Die Zeiten, in denen Recycling- 

Toilettenpapier rau und unkomfortabel war, 

sind längst vorbei. Im Gegenteil: Das Niveau 

an Weichheit und Komfort der Produkte von 

mach mit übertrifft sogar das mancher mehr- 


1 https://de.statista.com/statistik/daten/studie/157665/umfrage/pro-kopf-verbrauch-vontoilettenpapier-in-deutschland-und-der-eu/ 

2 https://www.umweltbundesamt.de/umwelttipps-fuer-den-alltag/haushalt-wohnen/ 

papiertaschentuecher-hygienepapiere#hintergrund


lagiger Zellstoffpapiere. »Unsere Papiere 

sind weich zur Haut, saugfähig, reißfest und 

zerfleddern nicht. Das entspricht den Erwartungshaltungen 

moderner Verbraucherinnen 

und Verbraucher«, erläutert Carina Dillmann, 

Brand Managerin bei WEPA. 

Komfort auf der einen Seite also, Nachhaltigkeit 

auf der anderen. »Alle unsere 

Produkte bestehen aus hundert Prozent Recyclingfasern. 

Im Vergleich zu solchen aus 

Zellstoff werden im Herstellungsprozess von 

Recyclingpapier deutlich weniger Wasser 

und Energie verbraucht und zusätzlich Ressourcen 

geschont«, so Carina Dillmann 

weiter. Dafür steht auch das Umweltlabel 

»Blauer Engel«. Durch die Produktion in den 

WEPA-Werken in Deutschland sind zudem 

kurze Transport- und Logistikwege gewährleistet. 

WEPA ist außerdem seit 2013 Teil der 

Non-Profit- Initiative »Lean + Green«, um 

auch im Lager- und Logistikbereich 

ökologische Themen voranzutreiben 

und den Ausstoß 

von CO 2 zu senken. 

ÜBER MACH MIT / WEPA 

Die Marke mach mit von WEPA bietet 

seit 35 Jahren Hygienepapiere wie 

Toilettenpapier sowie Taschen-, Küchenund 

Kosmetiktücher aus hundert Prozent 

recyceltem Papier an – hergestellt unter sparsamem 

Einsatz von Rohstoffen, Energie und 

Wasser und ausgezeichnet mit dem Umweltzeichen 

»Blauer Engel«. Auch bei der Verpackung 

wird auf Umweltverträglichkeit geachtet. 

WEPA gilt als einer der europäischen 

Marktführer bei der Produktion von Hygienepapier 

auf Recyclingbasis. 

So wurden beispielsweise Verpackungsgrößen 

und Paletten höhen 

angepasst, um das Ladevolumen 

von LKWs optimal zu nutzen. 

STETIGE VERBESSERUNGEN 

Seit Markteinführung 1989 wurden die 

Produkte von mach mit kontinuierlich 

optimiert – so zum Beispiel mit der Umstellung 

auf RCN Pure (Recycled Nature 

Pure). Das bedeutet, dass alle Produkte 

aus recycelten Kartonagen hergestellt 

und nicht gebleicht werden, somit also 

ohne Schadstoffe und noch nachhaltiger 

und umweltfreundlicher als zuvor sind. 

»Durch den stetig wachsenden Onlineund 

Warenhandel fallen riesige Mengen 

an Kartonagen an. Doch was als Müll 

enden würde, ist für uns ein sinnvoller 

und nachhaltiger Rohstoff, den wir für 

unser Hygienepapier nutzen. Es entsteht 

eine reine Faser, die unserem Papier 

seine charakteristische natur belassene 

Farbe und eine superweiche Oberfläche 

verleiht«, erklärt Carina Dillmann. Auch 

die zu hundert Prozent recycelbaren 

Verpackungen von mach mit erfahren 

regelmäßig Optimierungen. Beim Toilettenpapier 

bestehen sie mittlerweile zu 

60 Prozent aus recyceltem Plastik. Durch 

den Verzicht auf einen Tragegriff, den es 

vor der Umstellung auf RCN Pure noch 

gab, werden zusätzlich jährlich mehr als 

fünf Tonnen Plastik eingespart. 

Viel wurde vorangebracht in den vergangenen 

35 Jahren. Dank Innovation und Forschung 

bietet mach mit eines der softesten 

Hygienepapiere auf dem deutschen Markt 

an. Und das Unternehmen wird auch weiterhin 

visionär bleiben. Damit der Griff zum 

Recycling-Hygienepapier für uns alle noch 

selbstverständlicher wird. Der Umwelt zuliebe. 

Ob Sie es knüllen oder falten, 

bleibt dabei Ihnen überlassen! ct 

Filip Nowak, Junior Key 

Account Manager von WEPA, 

über Alnatura: 

»Alnatura beeindruckt 

uns mit 

der Vision, ein 

Leben im Einklang 

mit der Natur zu 

füh ren und nachhaltiges, 

ressourcenschonendes Einkaufen 

zum Wohle der 

Kun dinnen und Kunden zu 

ermöglichen. Als stolzer Partner 

teilen wir diese Vi sion 

und sind motiviert, gemeinsam 

zu einer nachhaltigen 

und verantwortungsvollen 

Zukunft beizutragen. Das 

40-jährige Jubiläum ist ein 

bemerkenswerter Meilenstein, 

zu dem wir ganz 

herzlich gratulieren. Wir 

freuen uns darauf, in Zukunft 

weiterhin an der Seite von 

Alnatura zu stehen und gemeinsam 

Erfolge zu feiern.« 

Von der Marke mach mit im 

Sortiment bei Alnatura: Toilettenpapier 

(drei- und vierlagig), 

Küchen-, Taschen- sowie Every day- 

Tücher.

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Die Frühlings- 

Kollektion ist da! 

Neu 

Du willst die Gewissheit, dich für die beste Qualität 

entschieden zu haben, an der dein Kind richtig 

Freude hat? An unsere Kollektion haben wir nur 

einen Qualitätsanspruch: den höchsten. 

Unsere kuschelig weichen und lässig 

modernen Styles sind hergestellt 

aus hochwertiger, qualitätsgeprüfter 

Bio-Baumwolle. 

In unserer transparenten textilen Kette 

werden gemäß Global Organic Textile 

Standard ausschließlich unbedenkliche, 

nicht allergisierende Färbemittel 

und Ausrüstungen eingesetzt. 

Wir bieten nachhaltig Freude am Tragen 

mit unseren sorgfältig ausgewählten 

Stoffqualitäten. 

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PeopleWearOrganic 

Photos by Stefan Großjohann 

Mehr erfahren unter www.peoplewearorganic.de

NATÜRLICHE PFLEGE 

Bio-Seifen – 

aus Handarbeit 

Sie ist aus der Körperpflege nicht mehr wegzudenken: 

Vor allem zum Händewaschen benutzen wir täglich Seife. 

Naturkosmetische Seifen reinigen und pflegen mit 

pflanzlichen Ölen und natürlichem Glyzerin, feste Seifen 

sind zudem sehr ergiebig und kommen ohne viel 

Verpackung aus. Doch was genau steckt drin, wie werden 

die oft nach traditionellen Rezepturen produzierten 

Naturstücke hergestellt und wer hat den Klassiker der 

Körperhygiene erfunden? 

E 

ine Welt ohne Seifen kann und mag man sich heute 

nicht mehr vorstellen: Die üblen Gerüche in früheren 

Zeiten nach einem Besuch auf dem Fischmarkt 

oder auf den Straßen ohne Kanalisation müssen schwer 

zu ertragen gewesen sein. Man denke nur an Patrick 

Süskinds Beschreibungen der stinkenden Gassen von Paris 

in seinem Buch »Das Parfum«. 

Die ersten Hinweise auf Seifenherstellung finden 

sich zwar bereits vor mehreren Tausend Jahren bei den 

Sumerern. Bis die Seife in ihrer heutigen Form produziert 

wurde, verging allerdings noch viel Zeit. Im 18. Jahrhundert 

wurden Pflanzenöl und Soda gemischt – die Seife 

wurde zu einem bezahlbaren Massenprodukt. Die traditionelle 

Herstellung aus Olivenöl hat auch heute noch in 

Marseille, Aleppo und einigen Mittelmeerländern Bestand. 

SO ENTSTEHEN NATURSEIFEN 

Naturkosmetische Seifen werden aus hochwertigen Pflanzenölen 

und -fetten sowie Laugen hergestellt – oft in 

Handarbeit. Zusätze wie Kräuter, natürliche Farb- und 

Duftstoffe oder Überfettungsöle, also unverseifte Öle, die 

rückfettend sind, werden je nach Art der Seife noch hinzugegeben. 

Auf synthetische Stoffe und Parabene wird 

verzichtet. 

Die übliche Praxis bei der Herstellung von Naturseifen 

ist die energiesparende und schonende Kaltverseifung. 

Dabei werden Pflanzenfette behutsam in einem Wasserbad 

geschmolzen und flüssige Öle hinzugegeben. Parallel 

wird Natronlauge zum Schmelzen gebracht. Beides wird 

danach auf etwa 30 bis 40 Grad heruntergekühlt – genau 

genommen wird also nicht kalt, sondern handwarm verseift 

– und in einem großen Kessel miteinander verrührt. 

Öle und Fette werden dabei in ihre Bestandteile zerlegt, 

Fettsäuren verbinden sich mit der Lauge, es entstehen 

Seifenmoleküle. Der zähflüssige »Seifenleim« wird in eine 

Form gegossen. In rund 24 Stunden trocknet er und wird 

in Blöcke geschnitten. Die Seife muss zwischen vier und 

acht Wochen lagern. Währenddessen läuft der Prozess 

der Verseifung weiter. 

Bei der Heißverseifung werden bereits beim Schmelzen 

der Grundzutaten höhere Temperaturen genutzt. 

Pflegeöle werden später hinzugegeben. Der erhöhte Energieaufwand 

und die hohen Temperaturen, denen die 

Pflanzenfette und -öle ausgesetzt sind, machen diese Methode 

zu einer eher unüblichen Praktik beim Produzieren 

von Naturseifen. Doch bei traditionell hergestellten Seifen 

findet das Verfahren nach wie vor Anwendung. 

Naturkosmetische Flüssigseifen entstehen durch langsame 

und natürliche Verseifung von Bio-Ölen und -Fetten. 

Für gute Schaumbildung enthalten sie meist pflanzliches 

Zuckertensid, das sehr mild ist. Die Inhaltsstoffe stammen 

aus kontrolliert biologischem Anbau oder Wildsammlung. 


45

Zwei ganz besondere 

Naturseifen sind die schwarze 

Seife und die Alepposeife: 

SCHWARZE SEIFE 

Die schwarze Seife Dudu-Osun kommt aus 

Nigeria und wird dort immer noch auf alte traditionelle 

Art hergestellt. In ihrem Herkunftsland 

ist sie schon lange als Quelle für Schönheit und 

Wohlbefinden bekannt. Wertvolle Asche von 

Kakaoschoten und getrockneten Palmenteilen 

macht die Seife schwarz – nicht Aktivkohle. Sie 

gibt einen weißen, üppigen Schaum ab und 

kann für den Körper, das Gesicht, die Haare 

und sogar als Rasierseife genutzt werden. 

Das für die Seife verwendete Palmkernöl 

stammt aus verantwortungsvollem und nachhaltigem 

Anbau von einer Genossenschaft aus 

Kleinbäuerinnen und Kleinbauern in Nigeria, im 

Bundesstaat Lagos. Die Bäuerinnen und Bauern 

waren vor Ort schon immer im Besitz der Palmwälder. 

In dieser Anbauregion gibt es außer - 

dem keinen Regenwald, der gefährdet werden 

könnte. Das Palmöl gehört zum jahrhundertealten 

Rezept der Dudu-Osun und ist im Vergleich 

zu anderen Pflanzenölen am effizientesten im 

Anbau und gleichzeitig sehr reichhaltig und pflegend. 

Das Palmkernöl wird zusammen mit der 

Asche, durch die die Seife ihre charakteristische 

Farbe erhält, erhitzt. Dadurch findet die Verseifung 

statt. Alle weiteren Pflegekomponenten 

wie Sheabutter, Aloe vera, Honig und Limettensaft 

werden erst nach dem Verseifungsprozess 

hinzugefügt, die hohe Qualität bleibt erhalten. 

In der Rohstoffverarbeitung wird viel von Hand 

gearbeitet: So wird die Aloe vera beispielsweise 

von Hand gewaschen und sortiert, 

bevor sie weiterverarbeitet wird. 

Die Pressung der Seife erfolgt 

dann mit handbetriebenen 

Maschinen. Sortiert und verpackt 

wird sie aber nach wie vor von 

Hand. 

Empfehlungen aus dem 

Naturdrogerie-Sortiment* 

Cosmonaturel 

»Schönheitsseife« 

mit Bio-Eselsmilch** 

Schon in der Antike soll Kleopatra 

in Eselsmilch gebadet haben, 

um ihre Haut zu verwöhnen. Diese 

Seife besteht aus Bio-Eselsmilch, 

-Pflanzenölen und -Sheabutter, ist 

besonders sanft und pflegt 

empfindliche Haut geschmeidig. 

500 ml 

(1 l = 7,58 €) 

Dauerpreis 

3,79 

100 g 

(1 kg = 49,90 €) 

Dauerpreis 

4,99 

alviana 

Flüssigseife Bio-Limette vegan 

Diese Flüssigseife reinigt mit milden 

Waschsubstanzen auf der Basis von 

Zucker und Kokos. Sie duftet frisch, 

ist sanft zur Haut und für häufiges 

Händewaschen geeignet. Die 

Flasche besteht aus hundert Prozent 

Recyclingmaterial (ohne Verschluss). 

Stückseifen richtig lagern 

Damit die Seife nach der Benutzung schnell 

wieder trocknen kann, empfiehlt es sich, sie auf 

einer Unterlage mit Wasserablaufrillen, einer 

Luffaschwammunterlage oder einem Sisal- oder 

Jutesäckchen zu lagern. Auch eine 

Magnethalterung eignet sich zum schnellen 

Abtrocknen. So kann der Ansiedlung von 

Bakterien und dem Aufweichen der Seife 

vorgebeugt werden. 

150 g 

(1 kg = 46,– €) 

Dudu-Osun 

Schwarze Seife Classic** 

Die bio-zertifizierte Seife wird auf traditionelle 

Art in Nigeria hergestellt. Sie enthält Asche, 

Sheabutter sowie Aloe vera und ist für den 

gesamten Körper geeignet: als pflegende 

Handseife, als Ersatz für Duschgel, zur 

Gesichtsreinigung und als Rasierseife. Ideal 

für die gesamte Familie und jeden Hauttyp. 

Dauerpreis 

6,90 


Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.

190 g 

(1 kg = 42,05 €) 

Dauerpreis 

7,99 

Tadé Pays du Levant 

Alepposeife 20 % 

In der gleichnamigen syrischen Stadt von 

Hand gefertigt, enthält die Alepposeife 

lediglich die vier Inhaltsstoffe Olivenöl, 

Lorbeeröl, Wasser und Soda. Sie duftet 

frisch-harzig und eignet sich für 

die tägliche Reinigung von Körper und 

Gesicht, zum Rasieren sowie zum 

Entfernen von Make-up. Auf die feuchte 

Haut auftragen und gut abspülen. 

100 g 

(1 kg = 44,90 €) 

Dauerpreis 

4,49 

Velvety 

Feste Handseife Sandelholz und Olivenöl** 

Dieser Duft bringt Würze ins Bad: Die feste 

Handseife verwöhnt aber nicht nur mit ihrem Duft. 

Kokosasche entfernt Schmutz und Olivenöl versorgt 

die Haut mit der nötigen Feuchtigkeit. 

Sensena Naturkosmetik 

Schafmilchseife »Heublume«** 

Sanfter Heublumenduft und pflegende 

Schafmilch machen diese Seife zu einem 

ganz besonderen Naturstück. Sie ist 

nicht nur für die Hände, sondern für 

den ganzen Körper geeignet. Palmölfrei 

und handgemacht in Deutschland. 

Seifenbrause 

Flüssigseife-Starter-Set 

Lavendel Zitronengras** vegan 

Nachhaltige Flüssigseife zum Nachfüllen in 

Pulverform: Dieses Starter-Set enthält einen 

Glasspender und Pulver für 200 Milliliter 

Flüssigseife. Hochwertiger Aloevera-Extrakt 

schützt die Haut und 

pflegt sie samtig weich. 

1 Starter-Set 

(1 Sachet à 10 g 

für 200 ml 

Seife für 1,66 € 

erhältlich) 

100 g 

(1 kg = 49,90 €) 

Dauerpreis 

5,99 

Dauerpreis 

4,99 

ALEPPOSEIFE 

Die französische Marke Tadé Pays du Levant entstand 

1995 aus der Begegnung des Historikers 

Thaddée de Slizewicz mit dem Nahen Osten. Die 

Alepposeife, die aus Oliven- und Lorbeeröl hergestellt 

wird, ist der »Ahnherr« der Marseiller 

Seife und war der Ausgangspunkt für die Gründung 

des Unternehmens. Sie stammt aus der 

traditionsreichen Levante, der Wiege der Menschheit, 

und ihre handwerkliche Herstellungsmethode 

wurde von der Antike übernommen. 

Bezaubert von dem Naturprodukt und der Kunst 

des orientalischen Hammams machte der Gründer 

die Marke Tadé 1995 zum ersten Importeur 

von Alepposeifen in Frankreich. Das Unternehmen 

arbeitet seitdem mit Respekt für lokale 

Bräuche und Traditionen und hat sich ganz dem 

fairen Handel verschrieben. 

Die Alepposeife besteht zu hundert Prozent 

aus natürlichen Inhaltsstoffen auf der Basis von 

Oliven- und Lorbeeröl. Das Verhältnis der beiden 

Inhaltsstoffe kann variieren. Es gibt Seifen mit 

zwei Prozent Lorbeeröl-Anteil, aber auch solche 

mit 40 Prozent. 

Die Herstellung der Seife erfolgt von November 

bis März: Olivenöl und Soda aus Meersalz 

werden in einem Kessel gekocht. Anschließend 

wird Lorbeeröl hinzugegeben. Dann ruht die 

Masse für mehrere Stunden und verhärtet etwas. 

Im nächsten Schritt wird die Mischung auf den 

Boden gegossen und in Würfel geschnitten. Jeder 

Seife wird von Hand mit einer Holz- oder 

Messingmarke ein Stempel aufgedrückt, bevor 

sie dann neun Monate an der frischen Luft getrocknet 

wird. Erst dann hat die Alepposeife ihr 

charakteristisches Aussehen: außen bräunlichdunkel 

und härter, innen weicher und grünlich. 

jk 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in 

Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 



47


Seifenoper im 

Badezimmer 

Gründlich reinigen mit angenehmem Duft: 

Egal ob Sie fest oder flüssig bevorzugen, wir haben 

verschiedenste zertifizierte Naturkosmetik-Seifen 

für jeden Anlass und Geschmack im Angebot. 

Made by Speick 

Seife »White Soap«** vegan 

Die Gesichts- und Körperseife wird nach traditioneller 

Rezeptur mit RSPO-zertifiziertem 

Palmöl aus nachhaltigem Anbau, Kokos- und 

Olivenöl hergestellt. Die weiße Seife ist veredelt 

mit Rügener Heilkreide, die allgemein 

zur Verfeinerung des Hautbildes geschätzt 

wird. Sie ermöglicht eine sanfte Reinigung 

und ist besonders für trockene und sensible 

Haut geeignet. 

100 g Dauerpreis 1 4,29 € 

(1 kg = 42,90 €) 

Savon du Midi 

Karité-Seife »Lemongrass« vegan 

Mit dem überlieferten Fachwissen der französischen 

Seifensiederkunst werden die ergiebigen 

und cremigen Karité-Seifen noch heute mit 

pflanzlichen, bio-zertifizierten Ölen in der Provence 

hergestellt. Sie werden mit Bio-Sheabutter 

(Karité-Butter), natürlichen Farben und Düften 

veredelt. Minimalistisch verpackt mit einer einfachen 

Banderole. 

100 g Dauerpreis 1 2,49 € (1 kg = 24,90 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturdrogerie-Produkte 

finden Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

auf dem Markentisch und im Regal. 

48 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. 



1 Dauerpreise werden mindestens acht Wochen nicht erhöht.

Sonett GmbH 

Handseife Lavendel 

300 ml 

sehr gut 

Ausgabe 01/2023 

Sonett GmbH 


rezepturgleich mit 

Handseife Lavendel 300 ml 

sehr gut 

Ausgabe 01/2023 

Made by Speick 

Seife »Black Soap«** vegan 

Die schwarze Seife enthält Aktivkohle 

aus Bambus, die abgestorbene Hautschüppchen 

entfernen soll. Sie unterstützt 

eine porentiefe Reinigung und ist besonders 

geeignet für Misch- und fettige Haut. 

Beide Made-by-Speick-Seifen sind dermatologisch-allergologisch 

getestet. 

100 g Dauerpreis 1 4,29 € (1 kg = 42,90 €) 

Sonett 


vegan 

Eine basische Pflege für Hände, 

Gesicht und den ganzen Körper 

mit dem beruhigenden, klaren 

Duft des Lavendels. Mit Pflanzenölen 

aus zu hundert Prozent 

kontrolliert biologischem Anbau 

und zu hundert Prozent biologisch 

abbaubar. Erhältlich im 

praktischen Spender sowie in der 

preissparenden Nachfüllflasche. 

Spender 300 ml Dauerpreis 1 4,49 € 

(1 l = 14,97 €) 

Flasche 1 l Dauerpreis 1 8,99 €

ZU BESUCH BEI ALMAWIN 

Beim Waschen die 

Umwelt schützen 

Wer umweltfreundlich leben möchte, sollte auch ökologisch waschen. 

Das Unternehmen AlmaWin stellt seit über 30 Jahren hochwertige, wirkungsstarke 

Produkte her, die zuverlässig sauber machen und gleichzeitig die Umwelt schonen. 

Das Alnatura Magazin hat mit AlmaWin gesprochen: Lesen Sie die wichtigsten Tipps, 

wie Sie Ihren ökologischen Fußabdruck beim Waschen verringern können. 

1. Ökologische Waschmittel verwenden 

Ökologische Waschmittel basieren auf pflanzlichen Ausgangsstoffen 

und enthalten keine optischen Aufheller, Farbstoffe, 

Schaumverstärker oder Phosphate. Sie sind daher im Vergleich 

zu herkömmlichen Waschmitteln »leicht« und (mit Ausnahme der 

Mineralien) biologisch abbaubar. Die Devise von AlmaWin lautet 

daher: »Saubere Wäsche, ohne den Planeten zu verschmutzen.« 

Alle Produkte sind ökologisch zertifiziert. 

2. Ohne Mikroplastik waschen 

Wussten Sie, dass die meisten handelsüblichen Waschmittel Plastikverbindungen 

(meist unerkennbar in flüssiger Form) aufweisen? 

Das hat Ökotest im September 2019 gezeigt: In fast allen getesteten 

Vollwaschmitteln wurden Mikroplastik oder flüssige Plastikverbindungen 

(gelöste Polymere) vorgefunden. 1 Einmal im Abwasser, 

können Mikroplastik und gelöste Polymere schlecht entfernt werden 

und gelangen in die Meere. Natürlich finden sich im Waschmittel 

von AlmaWin keine solchen Verbindungen und kein Mikroplastik. 

Seit Beginn an ist man sich bei AlmaWin der schädlichen 

Wirkung von Plastikpartikeln bewusst. Daher wird in allen Produkten 

konsequent darauf verzichtet. 

3. Bei niedrigen Temperaturen waschen 

Unterwäsche, Handtücher und Bettwäsche sind ein Fall für Kochwäsche? 

Von wegen! Auch bei niedrigen Temperaturen werden die 

Textilien hygienisch sauber. Waschen bei niedrigen 

Temperaturen spart große Mengen Energie, denn 

der meiste Strom beim Waschen wird 

zum Aufheizen des Wassers gebraucht. 

Verringern Sie die Temperatur nur um 

wenige Grad (zum Beispiel von 40 auf 

30 Grad), sparen Sie Stromkosten – 

je nach Maschine bis zu 40 Prozent. 

Läuft die Waschmaschine auf 60 statt 

90 Grad, steigt die Stromeinsparung 

fast auf 50 Prozent. 2 

Zumindest einmal im Monat 

sollten Sie allerdings mit 

90 Grad waschen, um 

mögliche Keime und Bakterien 

in der Maschine zu beseitigen 

und zu verhindern, dass die 

Maschine unangenehm riecht. 

4. Sortieren und dosieren 

Um herauszufinden, wie viel Waschmittel wirklich benötigt wird, 

sollte man die Wasserhärte bei sich zu Hause kennen. Diese kann 

beim örtlichen Wasserversorger erfragt werden. Je härter das 

Wasser, umso mehr Waschmittel brauchen Sie. 

Außerdem gilt es einzuschätzen, wie stark die Verschmutzung 

der Kleidung ist. Bei AlmaWin gilt als Faustregel: Leichte Verschmutzung 

bedeutet getragen und eventuell verschwitzt, aber 

ohne sichtbare Flecken. Mittlere Verschmutzung hingegen heißt, 

es sind leichte Flecken zu sehen. Schwere Verschmutzung bezieht 

sich auf hart zu entfernende Flecken wie Kaffee- und Saftflecken. 

Am besten sorgfältig sortieren: Kleine Flecken lokal entfernen und 

Kleider einfach mal auslüften lassen, anstatt gleich zu waschen. 

Dosieren Sie genau nach Anleitung, denn eine Überdosierung 

kann zu starker Schaumbildung führen und eventuell sogar die Maschine 

zum Überlaufen bringen. Eine zu geringe Dosierung kann 

wiederum bedeuten, dass die Wäsche nicht sauber wird und nochmals 

gewaschen werden müsste. Füllen Sie den Messbecher nur bis 

zur optimalen Dosiermenge. Bei den AlmaWin-Produkten werden 

ausschließlich Konzentrate verwendet, daher kann die Dosis auch 

mal nur einen Teil des Bechers füllen. 

5. Auf den Trockner verzichten 

Neben dem Aufheizen des Wassers beim Waschvorgang verbraucht 

der Trockner die meiste Energie beim Wäschewaschen. Deshalb 

sollten Sie auf den Trockner verzichten und, wann immer möglich, 

die Wäsche an der frischen Luft trocknen. Sonne oder eine leichte 

Brise trocknet Textilien – auch im Winter – nicht nur schnell und 

gleichmäßig, sondern verhindert auch, dass die Kleidung (und 

vor allem Handtücher) hart werden. 

6. Maschine richtig beladen 

Wussten Sie, dass es gut ist, wenn nur eine Handbreit Platz 

zwischen Wäsche und Trommel ist? Denn so ist Waschen besonders 

effizient und verbraucht weniger Strom und Wasser. 

Eine volle Beladung kann das Waschergebnis sogar positiv 


1 Ökotest Magazin 9, 2019 

2 https://www.evita-energie.de/blog/beim-waschen-richtig-strom-sparen-es-ist-mehr-alssie-denken.php 

und https://www.forum-waschen.de/online-waschrechner.html

ZU BESUCH BEI ALMAWIN 

ÜBER ALMAWIN 

• Familienunternehmen, Gründung 

1993 von Rudolf Bund mit der 

Marke AlmaWin, Unternehmenssitz 

in Winterbach bei Stuttgart 

• circa 150 Beschäftigte 

• Sortiment: wirkungsstarke ökologische 

Wasch-, Putz- und Reinigungsmittel 

• Marke AlmaWin: 33 Produkte 

rund um umweltbewusstes Waschen, 

Putzen, Spülen mit dezenten Düften 

aus natürlichen ätherischen Ölen 

• Marke Klar: 27 Produkte ohne Duft 

• beide Marken sind ohne Füllstoffe, 

Phosphate, Chlor, optische Aufheller, 

synthetische Farb- und Konservierungsstoffe; 

ohne Gentechnik; Nanotechnik, 

Mikroplastik und Kunststoff verbindungen 

sind ebenfalls tabu 

beeinflussen, denn der hohe Abrieb – wenn die Textilien beim 

Drehen aneinanderreiben – macht auch sauber. Beim nächsten Mal 

also lieber so lange warten, bis der Wäscheberg hoch genug ist. 

Bei empfindlichen Textilien, für die sich ein Fein-, Schon- oder Wollwaschgang 

empfiehlt, sollten Sie die Trommel allerdings nicht vollständig 

füllen, um die Fasern vor zu viel Abrieb zu schützen. Auch 

für Wollkleidung empfiehlt es sich, die Trommel nur zu etwa 25 

bis 35 Prozent zu beladen. 

7. Eco-Programm wählen 

Es erscheint unlogisch, dass das Eco-Programm länger läuft und trotzdem 

weitaus weniger energieintensiv sein soll als der normale Waschgang. 

Warum es dennoch stimmt: Beim Eco-Waschgang wird nicht nur 

weniger Wasser verwendet, sondern auch bei geringeren Temperaturen 

gewaschen. Deshalb muss die Wäsche länger bearbeitet werden. 

Im Vergleich zum normalen Waschgang spart das Eco-Programm oft 

40 bis 50 Prozent Strom. Im Kontrast dazu stehen die Kurzwaschprogramme: 

Diese erscheinen umweltfreundlicher, verbrauchen jedoch 

meist viel mehr Energie, da die Wäsche dabei kürzer im Wasser einweicht 

und deshalb mehr Wasser benötigt wird und erhitzt werden 

muss. Und das verbraucht beträchtliche Mengen an Strom. mp 

»Mehr drin für dich!« 

So lautet der Slogan des neuen Designs. 

Die AlmaWin-Produkte bekommen ein neues 

»Make-up« und präsentieren sich in einem 

modernen, einheitlichen Design. 

Unverändert bleibt das Konzept der reduzierten 

Verpackung durch Produktkonzentrate: 

Weniger Verpackung spart Ressourcen, Energie und 

CO 2 -Emissionen. Auch der dermatologische Test 

bleibt Bestandteil des Konzeptes, sodass AlmaWin- 

Produkte weiterhin für Personen mit empfindlicher 

Haut geeignet sind. 

Marion Jäger (Mitglied der Geschäftsführung) 

und Nathanael Fuchsloch 

(Marketing) freuen sich über 

das neue Design. 


51

· Qualitätseit1989· 

ANZEIGE 

Qualität seit 1989 

Raab Vitalfood 

Seit über 30 Jahren steht der Name Raab Vitalfood für pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel und Lebensmittel. Von 

Anfang an wurde auf Premium Bio-Qualität geachtet und Raab Vitalfood ist einer der Biopioniere in Deutschland. Lange 

bevor das Wort „vegan“ in aller Munde war, hat Raab Vitalfood schon auf die Kraft der Pflanzen gesetzt und aus Überzeugung 

pflanzliche Produkte entwickelt. Seit der Gründung hat das Familienunternehmen am Firmenstandort in Rohrbach 

an der Ilm eine eigene Produktion aufgebaut und beschäftigt mittlerweile über 55 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in 

Einkauf, Produktion und Qualitätswesen, die mit viel Erfahrung und Leidenschaft unsere Produkte entwickeln und herstellen. 

Das tiefe Verständnis für die Produkte sowie die sorgfältige Analyse und Kontrolle der Roh- und Inhaltsstoffe sind 

dafür die Basis. 

Kundenlieblinge 

vegan 

Raab Vitalfood GmbH bietet ein breites, modernes Sortiment 

mit pflanzlichen Nahrungsergänzungs- und Lebensmitteln, Proteinpulvern 

sowie Superfoods. Unsere Rohstoffe werden schonend 

und so wenig wie möglich verarbeitet. Auf Zusatzstoffe verzichten 

wir, wo immer dies möglich ist. Als Molekularbiologe setze ich 

mit unserem Team auf Qualität, Innovationskraft und den wissenschaftlichen 

und studienbasierten Hintergrund der Inhaltsstoffe. 

Lassen Sie sich von der Qualität unserer Produkte - Made 

in Germany - überzeugen.“ 

Dr. Andreas Raab 

Geschäftsführer Raab Vitalfood GmbH

Mehr Infos unter 

prowildlife.de/ 

elefantenwaisenhaus 

PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN 

Hilfe für Elefantenwaisen in Sambia 

Die Wilderei von Elefanten in Afrika hat dramatische Ausmaße: 

Tausende der majestätischen Dickhäuter werden jedes Jahr wegen 

ihres Elfenbeins getötet. Zurück bleiben hilflose Elefantenbabys – 

ohne ihre Mütter sind sie dem Tod geweiht. Auch durch Konflikte 

mit Menschen, zum Beispiel wenn sie den Erntefeldern zu nah kommen, 

werden die Babys häufig von ihrer Herde getrennt. Jungtiere, 

die das Glück haben, rechtzeitig entdeckt zu werden, werden zum 

Beispiel von den Game Rangers International – einem Projektpartner 

von Pro Wildlife e. V. – im Elefantenwaisenhaus in Sambia aufgenommen. 

Gemeinsam setzt man sich für den Arterhalt der Elefanten 

in Sambia ein. Dabei ist die Rettung zurückgelassener Elefantenjungen 

und deren Versorgung im Waisenhaus nur der erste Schritt. 

Denn oberstes Ziel ist immer die Wiederauswilderung: Sind die 

Schützlinge alt und kräftig genug, ziehen sie in die Auswilderungsstation 

im Kafue-Nationalpark um, wo sie auf die Rückkehr in die 

Wildnis vorbereitet werden. Pro Wildlife e. V. unterstützt das Elefantenwaisenhaus 

in Sambia seit 2012 mit Spenden. 

Daneben gibt es weitere Projekte zum langfristigen Schutz von 

Elefanten. Dazu gehören Maßnahmen zur Sicherung der Lebensräume 

ebenso wie Bildungsprojekte für die einheimische Bevölkerung. 

Zudem gehen die Game Rangers auch gegen den illegalen Tierhandel 

in Sambia vor, immer in enger Zusammenarbeit mit der Bevölkerung 

in den ländlichen Gebieten. 

PAYBACK Kundinnen und Kunden können das Engagement von 

Pro Wildlife e. V. unterstützen, indem sie ihre PAYBACK Punkte 

spenden. Das ist bereits ab einem Stand von 200 Punkten möglich. 

Einfach unter payback.de/spendenwelt Projekt aussuchen, 

Log-in-Daten eingeben und Punkte spenden. 

BUCHTIPP 

Die Weisheit 

der Pflanzen 

Robin Wall Kimmerer ist Amerikanerin 

indianischer Herkunft. Sie hat 

als Botanikerin und Ökologin gearbeitet. 

Im Laufe der Jahre besann 

sie sich auf ihre indianischen Wurzeln 

und beschäftigte sich mit den 

Mythen, Sagen und Bräuchen ihrer 

Vorfahren, die aufs engste mit dem 

Geschehen in der Natur verflochten 

sind. Dabei erschloss sie sich eine Kultur großer 

Dankbarkeit für die Gaben der Natur, die von einer aufmerksamen, 

pflegenden Haltung den Pflanzen, Tieren, 

Steinen, Gewässern, ja ganzen Landschaften gegenüber 

geprägt ist. Dazu gehört die Auffassung, dass die Natur 

des Menschen bedarf und vielfältiger sowie produktiver 

wird, wenn der Mensch die Naturgrundlage achtsam 

und nachhaltig nutzt. In ihrem Buch »Geflochtenes Süßgras: 

Die Weisheit der Pflanzen« erzählt sie über das 

Korbflechten mit den feinen Spänen der Schwarzesche 

und zeigt, wie die wohlbedachte Nutzung der Bäume 

zum Erhalt gesunder Bestände beiträgt. Oder sie berichtet 

über Zöpfe, die aus dem Duft-Mariengras (das Süßgras 

des Buchtitels) geflochten – ein traditionelles Geschenk 

– und zeremoniell verbrannt werden. Dabei wirft 

sie ihren wissenschaftlichen Blick auf Nutzungspraktiken 

dieses wild wachsenden Grases, die eine Stärkung der 

Vorkommen bewirken. An Ökologie und Bio-Landwirtschaft 

Interessierte werden faszinierende Zusammenhänge 

kennenlernen, die kundig, zugewandt und unterhaltsam 

beschrieben sind. Erschienen im Aufbau-Verlag, 

erhältlich für 28 Euro. mh 

BILDUNG 

Nachhaltig Handeln studieren 

Immer mehr junge Menschen fragen sich, wie sie über ihr eigenes 

Leben hinaus nachhaltig handeln können. Die Alanus Hochschule 

für Kunst und Gesellschaft in Alfter bei Bonn bietet das duale 

Bachelorstudium »BWL – Wirtschaft neu denken« mit Partnern 

wie Alnatura und zahlreichen weiteren ökologisch und sozial 

orientierten Unternehmen an. Bewerben kann man sich ganzjährig. 

Der Gründer von Alnatura, Prof. Dr. Götz Rehn, ist Leiter 

des Instituts für Sozialorganik an der Alanus Hochschule. Bei der 

jüngsten Tagung des Instituts sprach Petra Schäfer, Geschäftsleitung 

Alnatura, über »Das Wesen des Unternehmerischen« 

und Maren Hofmeister, Projektleiterin bei Alnatura, zum Thema 

»Was können Unternehmen von der Kunst lernen?«. 


53

GUT ZU WISSEN 

Gestärkt und fit 

in den Februar 

Sport ist erwiesenermaßen wichtig für Körper und Geist und steigert nicht nur 

unser Wohlbefinden, sondern auch unsere Abwehrkräfte. Um den Körper dabei 

zu unterstützen, sollte man auf eine ausgewogene und vielfältige Ernährung achten. 

Neben Vitaminen und Mineralstoffen sind besonders Proteine und Ballaststoffe 

für Sporttreibende wichtig. 

W 

enn wir körperlich aktiv werden, egal, ob beim 

Kraft- oder Ausdauersport, erhöht sich auch 

unser Bedarf an Nährstoffen. Hinzu kommt 

ein Mineralverlust, der durch das Schwitzen bedingt ist. 

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt 

deshalb, viel Obst und Gemüse sowie Vollkornprodukte 

und pflanzliche Öle zu sich zu nehmen. 1 Zwei unverzichtbare 

Stoffe, bei denen es sich lohnt, genauer hinzuschauen, 

sind Proteine und Ballaststoffe. 

Proteine 

Sie bilden die Grundstruktur unseres Körpers und sind am 

Aufbau von Zellen, Muskelgewebe und Organen beteiligt. 

Proteine, oder auch Eiweiße, sind lebenswichtig. Daher ist 

eine angemessene Versorgung damit für den menschlichen 

Körper essenziell. Die DGE empfiehlt Personen zwischen 

19 und 65 Jahren eine tägliche Proteinzufuhr von 

0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Das entspricht 

48 Gramm für einen 60 Kilogramm schweren Erwachsenen. 

Diese Empfehlung gilt auch für alle, die im Schnitt 

circa fünf Stunden pro Woche Sport treiben. Erst darüber 

hinaus kann es laut DGE sinnvoll sein, die Proteinzufuhr 

auf 1,2 bis 2 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht zu 

erhöhen. 2 

Doch woher bekommt man die Proteine? Viele tierische 

Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Milchprodukte 

sind eiweißreich. Aber auch pflanzliche Nahrungsmittel 

können da im Regelfall mithalten: Vor allem Hülsenfrüchte 

wie Linsen, Bohnen und Erbsen sind gute Proteinlieferanten 

– ebenso wie Nüsse und Kürbiskerne. Auch Sojaprodukte 

liefern viele Proteine. Getreideprodukte wie Roggen, 

Dinkel und Bulgur enthalten weniger Proteine, sind aber 

ebenfalls nicht zu unterschätzen. 

Mehr zum Thema Proteine sowie 

passende Rezepte finden Sie unter 

alnatura.de/eiweiss. 


Produkte aus dem Sortiment* 

Ballaststoffe 

Sie werden auch Nahrungsfasern genannt und sind der essbare, 

aber unverdauliche Teil pflanzlicher Lebensmittel. Meist sind es Kohlenhydrate. 

Da der Organismus die Ballaststoffe nicht aufnehmen 

oder verdauen kann, werden sie relativ unversehrt durch den Körper 

geleitet und im Dickdarm dann teilweise oder vollständig fermentiert. 

Anders als der Name vermuten lässt, sind sie ein wichtiger Bestandteil 

unserer Ernährung: Im Magen quellen Ballaststoffe auf, 

weshalb man zu ballaststoffreicher Kost immer genügend trinken 

sollte. Dieses Aufquellen verzögert die Magenentleerung, was wiederum 

zu einem längeren Sättigungsgefühl beitragen kann. Das 

hilft Sportlerinnen und Sportlern dabei, ihr Gewicht zu reduzieren 

oder zu halten. Zudem entstehen bei der Fermentation verschiedene 

kurzkettige Fettsäuren, die dem Körper dann als Energiequellen 

zur Verfügung stehen. 

Die DGE empfiehlt, täglich etwa 30 Gramm Ballaststoffe zu sich 

zu nehmen. In natürlicher Form kommen sie fast ausschließlich 

in pflanzlichen Nahrungsmitteln und Pilzen vor. Einen hohen Gehalt 

an Ballaststoffen haben zum Beispiel Schwarzwurzeln, Artischocken, 

Dicke Bohnen, Sojabohnen und Kichererbsen sowie Nüsse 

und Chiasamen. Außerdem sind Vollkorngetreide und daraus hergestellte 

Produkte wie Brote, Nudeln, Kleien und Müslis üblicherweise 

reich an Ballaststoffen. Weitere Quellen sind beispielsweise 

Karotten, Steinpilze sowie Birnen. 3 

Doch Vorsicht: Nimmt man pro Tag 50 Gramm oder mehr an 

Ballaststoffen zu sich, kann es zu Beschwerden wie Blähungen oder 

Bauchschmerzen kommen. Sportlerinnen und Sportlern wird an einem 

Wettkampftag daher empfohlen, sich möglichst ballaststoffarm 

zu ernähren, da sonst der Magen-Darm-Trakt zu sehr gefordert 

wird. Ein ideales Frühstück vor der Sporteinheit sind Müsli oder Porridge 

mit Haferflocken und Beeren oder püriertem Obst. Das liefert 

dem Körper Energie, ohne Magen und Darm zu sehr zu belasten. jk 

Eine vielseitige und bewusste 

Ernährung reicht in der Regel aus, um seinen 

täglichen Bedarf an Proteinen und Ballaststoffen 

zu decken. Supplemente sind normalerweise 

nicht notwendig. Bei erhöhtem Bedarf, 

wie beispielsweise bei intensivem Sport, 

können Bio-Nahrungsergänzungsmittel eine 

ausgewogene Ernährung unterstützen. 

Sprechen Sie vor der Einnahme am besten 

mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt. 

Raab Vitalfood 

Bio-Proteinshake Pur vegan 

Dieses Proteinpulver basiert auf einer 

Kombination aus Erbsen- und Reisprotein. 

Vervollständigt wird der Shake 

durch Spinatpulver. Der Shake enthält 

78 Prozent veganes Protein und ist 

zurückhaltend im Geschmack. 

500 g 

(1 kg = 33,– €) 

PURYA! 

Bio-High-Proteinshake-Kakao 

mit 64 % Protein vegan 

Dieser Shake hilft dabei, den 

täglichen Proteinbedarf zu decken. 

Ideal nach dem Training oder als 

proteinreiche Zwischenmahlzeit. 

Praktisch für unterwegs. 

30 g 

(1 kg = 65,– €) 

Dauerpreis 

16,50 

NADURIA 

Bio-Proteinpulver »Whey« ungesüßt 4** 

Das Molkenproteinkonzentrat 

bietet eine reine und unverfälschte 

Proteinquelle. Durch die neutrale 

Geschmacksnote ist es vielseitig einsetzbar 

– ob im Smoothie, im Joghurt 

oder als Zusatz in Backrezepten. 

300 g 

(1 kg = 31,50 €) 

Dauerpreis 

1,95 

Schalk Mühle 

Bio-Kürbiskern-Proteinpulver 

geröstet ** vegan 

Für dieses Kürbiskern-Proteinpulver 

werden Bio-Kürbiskerne aus österreichischem 

Anbau in der Schalk Mühle 

(Steiermark) mild geröstet, entölt und 

fein vermahlen. Durch sein nussiges 

Röstaroma eignet sich das Pulver 

besonders gut zum Backen oder als 

Zutat in Saucen, Shakes und Müslis. 

350 g 

(1 kg = 19,97 €) 

Dauerpreis 

9,45 

Dauerpreis 

6,99 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. 



4 Enthält von Natur aus Zucker. 

1 www.dge.de/gesunde-ernaehrung/dge-ernaehrungsempfehlungen/10-regeln/ 

2 www.dge.de/gesunde-ernaehrung/faq/ausgewaehlte-fragen-und-antworten-zu-protein-undunentbehrlichen-aminosaeuren/ 

3 www.dge.de/gesunde-ernaehrung/faq/ausgewaehlte-fragen-und-antworten-zu-ballaststoffen/ 

Dauerpreise werden mindestens 

acht Wochen nicht erhöht.

INTERVIEW 

Alnatura trifft 

Sabine Hueck 

Sabine Huecks kulinarische Weltreise beginnt als Kind deutscher Auswanderer im kulturell vielfältigen 

Brasilien, ein Leben voller Düfte und Farben. Irgendwann erscheinen ihre ersten Kochbücher, 

seit 2019 sieht man Sabine Hueck auch im Fernsehen. Ihre Art des Kochens: verankert in der 

südamerikanischen und südostasiatischen Küche mit regionalem Twist. Wir treffen Sabine Hueck 

in ihrem Berliner »Atelier Culinário« – bunte Lebenslust im Schöneberger Kiez. 

Sie sind in São Paulo geboren. Erzählen 

Sie uns ein wenig von Ihrer Kindheit! 

»Meine Oma mütterlicherseits war Schauspielerin 

und Konditorin aus Berlin und ist 

nach dem Ersten Weltkrieg nach Brasilien 

ausgewandert. Mein Uropa väterlicherseits 

war Astronom und Gründer der berühmten 

Sternwarte Archenhold in Berlin, wo Albert 

Einstein 1915 seinen ersten öffentlichen Vortrag 

über die Allgemeine Relativitätstheorie 

gehalten hat. Meine Oma hat in Brasilien eine 

Konditorei eröffnet und typisch deutsche 

Süßspeisen mit regionalen brasilianischen Zutaten 

ge backen. Aus dem Apfelstrudel wurde 

ein Bananen- oder Mangostrudel. Und ich 

war fasziniert davon und wollte ebenfalls 

Konditorin werden!« 

Was verschlug Sie nach Deutschland? 

»Meine Familie hat immer von Deutschland 

geschwärmt: Ich würde Geschmacksexplosionen 

erleben, wenn ich in Deutschland Erdbeeren 

oder Himbeeren kosten würde, haben 

sie immer gesagt. Nach dem Abitur bin ich 

nach Deutschland und habe zunächst die 

Hotelfachschule in München besucht, aber 

wohl ein bisschen zu viel Hippie-Leben in 

München geführt, sodass mich mein Vater 

Das Bananenbrot-Rezept 

finden Sie in Sabine Huecks 

Kochbuch. Zwei Varianten gibt es 

auch unter alnatura.de/rezepte. 

nach Brasilien zurückgeholt hat. Dort habe 

ich die Ausbildung zur Waldorfschullehrerin 

gemacht und in Lima in Peru den Waldorfkindergarten 

mitgegründet. Über die Waldorfschule 

kam ich später wieder zurück 

nach Deutschland, habe meinen Mann kennengelernt, 

wir bekamen zwei Kinder. Mit 

ihnen lebten wir ein paar Jahre auf einer Insel 

vor Brasilien – ich wollte meine Kinder nicht 

in einer Großstadt aufziehen – und dann 

kam ich endgültig nach Deutschland zurück 

und habe über das Backen hinaus angefangen 

zu kochen.« 

Sie wurden gewissermaßen die Repräsentantin 

lateinamerikanischer Küche. 

»Ja, ein bisschen. Eingewanderte Familien aus 

aller Welt haben gerade Brasiliens Küche 

stark geprägt. Ein typisches Büfett in Brasilien 

sieht ungefähr so aus: Pizza – viele Menschen 

kamen aus Italien – Apfelstrudel, Couscous, 

Sushi – auch viele Japanerinnen und Japaner 

sind nach Brasilien gekommen. Ich sage immer, 

die Küche Brasiliens ist eine Migrationsküche. 

Dann gibt es Eintöpfe – der Einfluss 

der afrikanischen Küche aus der furchtbaren 

Sklavenzeit. Die südamerikanische Küche ist 

eine Fusionsküche mit ganz vielen unterschiedlichen 

Geschmäckern: kalt und warm, 

scharf und süß, salzig und sauer. Häufig mit 

einem Hauch an Ingwer und immer mit vielen 

scharfen Salsas. Und es gibt viel Geschmortes 

und immer etwas Frittiertes dabei. Ein typisches 

Gemüse ist die Chayote oder die grüne 

Banane. Aber man kann alles durch regionale 

Zutaten ersetzen.« 

Und genau das machen Sie, gerade 

wenn man sich die Rezepte in Ihrem 

neuesten Buch »Kochen mit Freunden« 

anschaut. 

»In Brasilien isst man häufig Palmherzen, die 

ich durch Fenchel ersetze – in längliche Scheiben 

geschnitten und mit etwas Zitrone und 

Salz gewürzt im Ofen gegrillt. Für eine Guacamole 

kann man anstatt Avocado auch tiefgefrorene 

Erbsen nehmen. Ich verwende dafür 

die Bio-Tiefkühlerbsen von Alnatura – sie 

schmecken so, wie Erbsen für mich schmecken 

müssen, und das zum günstigen Preis. 

Und der CO 2 -Abdruck von hiesigen Erbsen ist 

ein anderer als der von Avocados. Was meine 

Oma aus der Not heraus gemacht hat, mache 

ich heute mit einem anderen Ansatz: unserem 

Planeten und dem Klima zuliebe. Und Sie würden 

nicht bemerken, dass die Avocado ersetzt 

wurde. Beim Papayasalat kann die Papaya 

sehr gut durch frischen Kohlrabi ersetzt 

werden. Ich bin auch ein großer Fan der 

Reste küche: Es verfaulen so viele Bananen 

und wer den am Ende weggeworfen. Mit reifen 

Bananen backe ich einen superleckeren 

Bananen-Walnuss-Kuchen, dafür braucht 

es auch keinen Zucker mehr. Oder man 

nimmt einen Tiefkühl-Blätterteig von Alnatura 

und schlägt Reste wie Gemüse oder was 

gerade übrig ist mit ein paar Zwiebeln oder 

ein bisschen Maiskörnern und einem Schlag 

Crème fraîche zu einer französisch angehauchten 

Empanada (südamerikanische Teigtasche) 

ein. Eine Salsa Criolla aus Peru dazu – 

köstlich! Passt auch zu einer leckeren Pizza 

oder Lasagne mit Lachs und Spinat.« 

Das Interview führte Matthias Fuchs. 

Lateinamerikanische 

Gerichte werden in diesem 

ausgefallenen Kochbuch 

gerne einmal mit einem 

regionalen Twist versehen. 

Das neue Buch »Kochen 

mit Freunden« von Sabine 

Hueck: voller Lebensfreude!

INTERVIEW 

»Bei einem guten Essen, 

bei einem gemeinsamen Mahl entdeckt man 

die empfindsamsten Seiten eines Menschen.« 

Sabine Hueck 


57

VORSCHAU: MÄRZ 

Beim Tierwohl einen 

Schritt voraus 

Die Alnatura Super Natur Märkte sind 

zertifizierte Naturkost Fach geschäfte und 

nutzen zu hundert Prozent Öko-Strom. 

Für uns bei Alnatura ist der Schritt zu mehr 

Weidehaltung ein echtes Muss – für Tierwohl, Klimaund 

Artenschutz. Im März-Magazin beleuchten wir 

die neue Alnatura Weidemilch-Initiative. 

Ab März finden Sie 

verschiedene Alnatura 

Weidemilch-Produkte in 

unserem Sortiment. Bio- 

Höfe, deren Kühe die Milch 

dafür liefern, bestätigen 

unsere Kriterien wie 

Weidegang von Frühjahr 

bis Herbst, viel Platz auf 

der Weide und Schutz vor 

extremer Witterung. 

Wir besuchen den Biohof 

Jacobi, einen dieser 

Betriebe. 

In unserer österlichen 

Rezeptstrecke spielen 

neben Weidemilch- 

Produkten auch Eier 

eine große Rolle, wie 

zum Beispiel bei diesem 

mediterranen Eiersalat. 

Impressum 

Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi- 

Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de 

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 

Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Alexander Hüge, 

Rüdiger Kasch, Lucas Rehn, Petra Schäfer, Jessica Schwarz 

Redaktions leitung Matthias Fuchs, magazin.redaktion@alnatura.de 

Anzeigen Katja Laforsch, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt 

Redaktion Anna Brill, Matthias Fuchs (mf), Sebastian Fuchs (sf), 

Martina Grimm (mag), Dr. Manon Haccius (mh), Janina Hinkelbein (jah), 

Katrin Kasch, Constanze Klengel, Julia Klewer (jk), Dr. Maren Kratz, 

Daniel Nedelka, Melanie Pischan (mp), Jana van Treeck, Christian Tremper (ct), 

Anja Waldmann 

Schlusslektorat Monika Klingemann 

Verlag mfk corporate pub lishing GmbH, Prinz- Christians- Weg 1, 64287 

Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 

Abbildungen Carina Adam: 56–57; Adobe Stock/Artranq: 36 / Baranq: 

54 Jogger / Blackday: 42 / Mercedes Fittipaldi: 54–55 Hülsenfrüchte / Tomas 

Hajek: 37 Kaffeekirschen / happy_author: 13 Haferflocken / Tatyana Sidyukova: 

54/55 Walnüsse; AlmaWin: 51 Porträt Jäger/Fuchsloch; Alanus Hochschule: 

53 Hochschule; Alnatura: 15 Illustrationen, 19 Porträt Düfelsiek, 38, 

39 Porträts Bosse, Körfges u. Liedloff; Alnatura/Dorothee van Boemmel: 3 

Porträt Rehn; Alnatura u. Claudia Guse: 4 Illustration; Art of Oil: 32; Assoprol 

Umbria: 35 Olivenbaum; Oliver Brachat: 1, 3 Rezept, 7–9, 10 Muffins, 10/11 

Porridge, 11–12, 21–26, 58 Rezept; Denttabs: 58 Drogerie; Marc Doradzillo: 

3 Landwirt, 18, 19 Porträt Ramnicks, 33 Porträt L. Rehn, 58 Bauer/Kuh; F.J. 

Tytherleigh Italia S.p.A.: 35 Porträt Scarpellini; Matthias Fuchs: 4 Erbsen, 33 

Viola-Öl, 34 Cutrera-Öl, 35 Viola-Öl, Claudia Guse: Illustrationen 43, 50; 

iStock/ChristianChan: 14 Müsli schüssel; Annika List: 10 Porträt Nathalie, 39 

Porträt Hüge; Mount Hagen: 37 Porträt Suhr/Kaffeebauern; Matthias Pöcker: 

15 Porträt Kuhl; privat: 13 Porträt Hinkelbein; Rapunzel Naturkost: 3 

Kakaopflanze, 40–41; Linda Rorbye for Game Rangers International: 53 

Spendenprojekt; Stocksy/Anna Malgina: 51 Wäsche / Sergey Narevskih: 45; 

SuperOlio: 35 Porträt Bogner; Tadé Pays du Levant: 47; VISCOM Fotografie: 

16/17, 48/49; Frank Weinert: 14/15 Kinder-Cerealien; WEPA Hygieneprodukte 

GmbH: 43 Porträt Nowak 

Gestaltung mfk corporate publishing GmbH 

Litho/Druckvorstufe Reprotechnik Mugler, Darmstadt 

Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, gedruckt 

auf 100 % Recyclingpapier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel 

www.blauer-engel.de/uz195 

· ressourcenschonend und umweltfreundlich 

hergestellt 

· emissionsarm gedruckt 

· aus 100 % Altpapier XW1 

Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder 

– sie sind aus der Perspektive der Verfassenden geschrieben. Nachdruck, 

Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger 

wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vor heriger schrift licher 

Zu stimmung des Verlags. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. 

Irrtümer und Druckfehler vorbehalten. 

Um umweltbewusster zu leben, 

ist es immer gut, Verpackungen 

einzusparen und nachhaltige 

Alternativen zu finden – auch in 

Sachen Drogerieartikel. Was genau 

Alnatura hier tut, erfahren 

Sie in der nächsten Ausgabe. 

Mein Alnatura ist Ihr persön licher 

Mitglieder bereich auf unserer Website. 

Jetzt registrieren und Vorteile sichern 

unter alnatura.de/meinalnatura. 

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alnatura.de/mitarbeit 

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Alle Alnatura Märkte unter alnatura.de/marktsuche

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Die Normandie ist berühmt für ihre exzellenten 

Weichkäse aus frischer, vollmundiger Milch der 

Rinderrasse Normande. Sie grasen auf den saftigen 

Wiesen, die unter dem milden Klima auf dem 

tonreichen Boden prächtig gedeihen. 

Die Geschichte der Molkerei Gillot beginnt im Jahr 

1912 in Saint-Hilaire-de-Briouze, einem kleinen Ort 

in der Normandie. Seit sechs Generationen ist Gillot 

Normannische 

Käsekunst 

Entdecken Sie Gillots erlesene Weichkäse 

ein Familienunternehmen, das heute mit Hingabe 

von der Familie Fléchard geleitet wird. 

Sie bewahren traditionelle Produktionsmethoden 

und der behutsame Umgang mit dem Bruch führt zu 

einem fl uffi gen Käseteig mit klassischem 

Geschmack. Erleben Sie die Tradition der 

Gillot-Käse, eine Verbindung aus Geschichte, 

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Die Geschichte des Camemberts reicht bis ins 

18. Jahrhundert zurück, als Marie Harel im Ort 

Camembert diesen legendären Käse kreierte. 

Dieser kleine Klassiker besticht durch edle 

Rohmilch-Aromen, fein abgestimmte Edelpilznoten 

und einen weichen, luftigen Käseteig. 

Brie Petit Normand 

Der Brie Petit Normand ist eine kulinarische 

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• 1 Petit Camembert oder 1 Brie Petit Normand • Ahornsirup oder Honig 

• Thymian- und Rosmarinzweige • 1 getrocknetes Lorbeerblatt • frisch 

gemahlener Pfeffer 

Den Käse aus der Verpackung nehmen und in die Schachtel zurücklegen. 

Ein Kreuz in die Oberfläche schneiden, die Ecken auseinanderklappen. 

Ahornsirup und Lorbeerblatt hinzufügen, sowie zerkleinerten Thymian 

und Rosmarin. Käse wieder zuklappen und bei 180 °C überbacken, 

bis er oben goldbraun ist. Mit getoastetem Brot zum Dippen servieren. 

Die Normandie, Frankreichs Apfelgarten, inspiriert dazu, den 

überbackenen Käse mit Apfelsaft oder Cidre zu begleiten. Bon appétit!

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Alnatura Magazin Februar 2024

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