Alnatura Magazin August 2023

LASST UNS KOCHEN
Bibimbap mit Rind
– Reisgericht aus Korea
ZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN
1 Rinderfiletsteak
2 Knoblauchzehen
2,5 EL Sojasauce Shoyu-Art
2 TL Rübenzucker
2,5 EL Brat- und Backöl
½ Salatgurke
1 Frühlingszwiebel
1 EL Reisessig
1,5 TL Salz
2 Msp. Cayennepfeffer gemahlen
125 g Babyspinat
150 g Basmatireis
300 ml Wasser
3 Eier
230 g Kimchi
ZUBEREITUNG
Rinderfiletsteak trocken tupfen und 30 Min. in den
Gefrierschrank geben, damit es leichter in feine Streifen
geschnitten werden kann. In der Zwischenzeit Knoblauch
schälen und durch eine Presse drücken. Die Hälfte mit
Sojasauce, 1 TL Zucker und 1 EL Öl zu einer Marinade
verrühren. Das angefrorene Rindfleisch mit einem scharfen
Messer in feine Streifen schneiden, gründlich mit der Marinade
vermengen und 30 Min. ruhen lassen.
Inzwischen Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln.
Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein hacken. Reisessig,
½ TL Salz, 1 TL Zucker, Cayennepfeffer und die Hälfte der
Frühlingszwiebel mischen und die Gurke darin 30 Min.
einlegen.
Spinat in einem Sieb waschen, dann
in eine Schüssel füllen und mit
kochendem Wasser überbrühen.
Nach 30 Sek. die Blätter ins Sieb
abgießen, kalt abspülen und
vorsichtig ausdrücken. 1 EL Öl in
einem Topf erwärmen und den
restlichen Knoblauch sowie die
restlichen Frühlingszwiebeln darin
glasig dünsten. Spinat und ½ TL Salz
zugeben und gründlich vermischen.
Reis mit dem Wasser und ½ TL
Salz aufkochen, dann 15 Min. bei
geschlossenem Deckel und kleinster
Hitze ausquellen lassen. Gleichzeitig
eine Pfanne erhitzen und die
marinierten Rindfleischstreifen darin
rundherum 4–5 Min. anbraten, bis die Marinade eingekocht
und das Rindfleisch gar ist. Eine 2. Pfanne erhitzen, ½ TL Öl
darin erhitzen und 3 Spiegeleier braten.
Reis in Schüsseln füllen, dann Gurke, Spinat, Rindfleisch und
Kimchi darauf verteilen und zum Schluss das Spiegelei mittig
daraufsetzen.
Statt Rindfleisch einfach 1 Dose
Jackfrucht-Stücke in Salzlake in
Streifen schneiden und marinieren.
Bibimbap ist ein koreanisches
Resteessen, bei dem neben
gebratenem Rindfleisch (Bulgogi)
verschiedene marinierte und
fermentierte Gemüse ihre
Verwendung finden. Das Gemüse
lässt sich also je nach Saison,
Vorliebe und Verfügbarkeit variieren,
zum Beispiel mit Rettich, Shiitake-
Pilzen oder Karotte.
Zubereitungszeit: 1 Std. + 45 Min. Kochzeit
Nährwerte pro Portion: Energie 491 kcal, Eiweiß 27 g,
Fett 17 g, Kohlenhydrate 52 g
Auch im
Sommer in Eierlaune
Ob Sommer oder Winter, Weihnachten oder
Ostern – Hühner legen das ganze Jahr über
und jeden Tag die gleiche Menge Eier. Doch
wir Konsumentinnen und Konsumenten
kaufen und verbrauchen im Sommer weit
weniger Eier als im Winter und im Frühjahr.
Das ist für Landwirtinnen und Landwirte
sehr heraus fordernd. Wir von Alnatura
helfen, indem wir über das Jahr verteilt
immer gleich viele Eier abnehmen. »Überschüssige«
Sommereier verarbeiten wir in
unseren Alnatura Produkten, zum Beispiel
in Kek sen und Backwaren. Es gibt aber
auch gerade in der asiatischen Küche
tolle sommerliche Rezeptideen mit Ei,
wie dieses Bibimbap oder die Miso-Eier.
Weitere kreative Eierrezepte finden Sie
unter alnatura.de/eierrezepte.
Packlhof
Rinderfiletsteak,
Bioland
Completeorganics
Kimchi
Alnatura Magazin August 2023
17