Alnatura Magazin Dezember 2023

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LASST UNS KOCHEN Nicht vergessen! Bestellen Sie Ihre Gans rechtzeitig bis 13. Dezember in Ihrem Alnatura Markt. 14 Alnatura Magazin Dezember 2023
LASST UNS KOCHEN Festlicher Gänsebraten mit Suppengemüse ZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN 1 Gans à 5,5 kg 2 Bund Suppengemüse 3 Zwiebeln 3 säuerliche Äpfel 2 Orangen 4 altbackene (Milch-)Brötchen 600 g Maronen verzehrfertig 4 TL Salz 2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen 3 TL Majoran gerebelt 1 l trockener Weißwein 350 ml Wasser 525 ml Knochenbrühe Huhn 2 EL Orangenmarmelade 1 EL Speisestärke ZUBEREITUNG Gans waschen, gründlich säubern und eventuell vorhandene Innereien in der Bauchhöhle entfernen. Dann auf einem Backofenrost über die Spüle legen, von beiden Seiten je mit 1 Schöpfkelle kochendem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen. Die Hälfte des Selleries aus dem Suppengemüse schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in 1,5 cm große Stücke schneiden. 1 Orange waschen und mit Schale in 1 cm große Stücke schneiden. Brötchen in 1,5 cm große Stücke schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mit den Maronen, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer sowie Majoran in eine Schüssel geben und vermischen. Die Gans an einer Seite mit Küchengarn zunähen, dann innen mit 2 TL Salz und 1 TL Pfeffer einreiben und Dazu passen Rotkohl und Klöße. Das übrige Gänsefett kann genutzt werden, um den Rotkohl damit abzuschmecken oder um die Klöße oder Kartoffeln darin anzubraten. dicht mit der Füllung befüllen. Gans mit Küchengarn verschließen. Suppengemüse samt restlichem Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Übrige Zwiebeln schälen und grob würfeln. 1 Orange waschen, halbieren und mit dem Gemüse, Wein, 250 ml Wasser und 275 ml Hühnerbrühe in einen Bräter mit aufsetzbarem Gitterrost füllen und die Gans mit der Brustseite nach unten hineinlegen. Den Bräter auf dem Backofenrost auf unterster Schiene im Ofen 4,5 Std. bei 140 °C Ober-/Unterhitze garen. Gans aus dem Fond heben und den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze hochheizen (wenn vorhanden, mit zugeschalteter Grillfunktion). Aufsetz baren Gitterrost auf den Bräter setzen, Gans mit der Brust nach oben auf den Rost legen und 5 Min. auf unterster Schiene im Ofen backen. Inzwischen 1 TL Salz in 100 ml Wasser auflösen. Die Gans weitere 25 Min. kross backen, dabei alle 5 Min. mit Salzwasser bestreichen. Währenddessen den Bratenfond durch ein Passiersieb schütten, den Fond dabei auffangen. Kurz stehen lassen und einen Großteil des an der Oberfläche schwimmenden Gänsefetts abschöpfen. Das Gemüse mit einer Passiermühle oder durch ein Sieb in den entfetteten Bratenfond passieren. 100 ml Hühnerbrühe mit Orangenmarmelade fein pürieren, dann Speisestärke einrühren. Bratenfond und weitere 150 ml Hühnerbrühe 10–15 Min. auf dem Herd bei voller Hitze und offenem Deckel einköcheln lassen, dann die Stärke-Marmeladen-Mischung unter ständigem Rühren einrühren, bis die Sauce bindet. Gans tranchieren und portionieren. Die Füllung aus der Bauchhöhle lösen und auf Teller verteilen. Mit Gans und Sauce anrichten und sofort servieren. Winterzeit – Zeit für Zitrusfrüchte Vitamin C zählt zu einem der wichtigsten Vitamine, gerade wenn es um die Funktion des Immunsystems geht. Zu den wichtigsten Vitamin- C-Lieferanten zählt frisches Obst wie Beeren und Zitrusfrüchte. Daher sollte Winterzeit auch immer Zeit für Zitrusfrüchte sein. In den Wintermonaten bezieht Alnatura seine Zitrusfrüchte von ausgewählten andalusischen Bio-Betrieben und nicht aus Übersee. Zubereitungszeit: 45 Min. + 15 Min. Kochzeit + 5 Std. Backzeit Nährwerte pro Portion: Energie 2227 kcal, Eiweiß 94 g, Fett 175 g, Kohlenhydrate 47 g Alnatura J. Kinski Maronen Knochenbrühe verzehrfertig Huhn Alnatura Magazin Dezember 2023 15
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