Kleine G ewürzfibel - Moguntia
Kleine G ewürzfibel - Moguntia
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Geschnetzeltes<br />
Züricher Art<br />
Zutaten für<br />
2 Portionen<br />
• 500 g Kalbsgeschnetzeltes<br />
• 2 EL Öl<br />
• 250 g Champignons,<br />
in Scheiben<br />
• 50 g Zwiebeln,<br />
geschält und grob<br />
gewürfelt<br />
• 1 Päck. Fix Geschnetzeltes<br />
Züricher Art<br />
Zubereitung<br />
1Kalbfleischstreifen in<br />
einer Pfanne im heißen<br />
Öl anbraten. Fleisch<br />
aus der Pfanne nehmen,<br />
warm stellen.<br />
2Die in Scheiben geschnittenenCham-<br />
pignons zusammen mit<br />
den Zwiebelwürfeln ins<br />
Bratfett geben und andünsten.<br />
Mit 0,5 l Wasser<br />
ablöschen und Fix für Geschnetzeltes<br />
Züricher Art<br />
einrühren. Ca. 1 Minute<br />
köcheln lassen. Das Kalbfleisch<br />
hinzufügen und in<br />
der Sauce nochmals kurz<br />
erhitzen.<br />
Tipp: Als Beilage empfehlen<br />
wir grüne Bandnudeln<br />
und Salat.<br />
Zubereitungszeit<br />
ca. 35 Minuten<br />
Pro Portion<br />
388 kcal, 1.624 kJ<br />
55 g E, 13 g F, 3 g KH<br />
Zutaten für<br />
4 Portionen<br />
• 750 g Hokkaidokürbis<br />
• 200 g Beluga-Linsen<br />
• 1 mittelgroße Zwiebel<br />
• 2 Knoblauchzehen<br />
• 5 Zweige Minze<br />
• 4 Hähnchenschenkel<br />
• Salz • Pfeffer<br />
• 2 EL Pflanzencreme<br />
• 1 TL Ingwer • 1 TL Zimt<br />
• 1 TL Kurkuma<br />
• 300 ml Brühe • 200 g<br />
Crème fraîche (oder<br />
Cremefine von Rama)<br />
Zubereitung<br />
1Kürbis würfeln. Linsen<br />
waschen. Zwiebel und<br />
Knoblauch schälen, hacken.<br />
Minze hacken.<br />
Fix Geschnetzeltes<br />
Züricher Art<br />
Mit Fix Geschnetzeltes Züricher<br />
Art zaubern Sie den Klassiker<br />
im Nu. Tipp:<br />
Geben Sie mal<br />
frische Austernpilze<br />
oder Zucchinischeiben<br />
zum<br />
Fleisch. Oder verfeinern<br />
Sie die<br />
Sauce mit 1 EL<br />
Estragonsenf.<br />
Hähnchen auf<br />
Kürbis-Linsen-Bett<br />
2Hähnchen salzen, pfeffern,<br />
in Pflanzencreme<br />
anbraten, herausnehmen.<br />
Kürbis, Zwiebel und Knoblauch<br />
ins Fett geben, mit<br />
je 1/2 TL Ingwer, Zimt und<br />
Kurkuma bestreuen, 5 Minuten<br />
braten. Linsen und<br />
Brühe dazugeben, Hähnchenschenkel<br />
ebenfalls.<br />
30 Minuten garen. Crème<br />
fraîche mit restlichen Gewürzen<br />
verrühren, aufs<br />
Ragout geben.<br />
Zubereitungszeit<br />
ca. 45 Minuten<br />
Pro Portion<br />
509 kcal, 2.131 kJ<br />
34 g E, 24 g F, 38 g KH<br />
Fotos: <strong>Moguntia</strong> (2)/Anjou-Birnen aus den USA (1)/Rama (1)<br />
Kasseler mit<br />
Birnen-Sauerkraut<br />
Zutaten für<br />
4 Portionen<br />
• 3 EL Öl<br />
• 800 g ausgelöster<br />
Kasselerrücken<br />
• 1 Zwiebel • 1 Möhre<br />
• 2 TL Thymianblättchen<br />
• 750 g Sauerkraut<br />
• 100 ml Weißwein<br />
• 2 Anjou Birnen<br />
• 2 EL Feigenmarmelade<br />
• Salz • 1 Prise Muskat<br />
Zubereitung<br />
11 EL Öl erhitzen. Kasseler<br />
anbraten. Bei<br />
175° C im Backofen 35 Minuten<br />
garen.<br />
2Zwiebel häuten, Möhre<br />
schälen, fein wür-<br />
feln. Restliches Öl in einem<br />
Topf erhitzen. Zwiebel und<br />
Möhre andünsten. Thymian<br />
und Sauerkraut dazugeben.<br />
Weißwein angießen.<br />
30 Minuten dünsten. Birnen<br />
vierteln, entkernen,<br />
schälen, würfeln. 10 Minuten<br />
vor Ende der Garzeit<br />
mit der Marmelade unter<br />
das Sauerkraut mischen.<br />
Mit Salz und Muskat abschmecken.<br />
Kasseler auf<br />
dem Kraut anrichten.<br />
Zubereitungszeit<br />
Zubereitungszeit<br />
ca. 80 Minuten<br />
Pro Portion<br />
586 kcal, 2.453 kJ<br />
37 g E, 31 g F, 34 g KH<br />
Schweinebraten<br />
à la Cordon Bleu<br />
&&<br />
Zutaten für<br />
mit Gewürzsalz einreiben,<br />
4 Portionen<br />
• 1,5 kg Schweinenacken<br />
(ohne Knochen)<br />
durchziehen lassen.<br />
2Gemüse putzen. Brokkoli<br />
in Röschen teilen,<br />
• 4 Scheiben Schinken Möhre und Zwiebel in<br />
• 5 Scheiben Käse Scheiben schneiden. Ge-<br />
(Emmentaler)<br />
müse in eine Form geben.<br />
• 1 TL Grill- und Braten Braten darauflegen, dann<br />
Gewürzsalz<br />
im Ofen bei 140° C 90–120<br />
• 1 kleiner Brokkoli Minuten garen. Fleisch<br />
• 1 Möhre • 1 Zwiebel herausnehmen. Bratenjus<br />
• 1 Päck. Rahmsauce mit Gemüse passieren,<br />
zum Braten<br />
etwas Wasser angießen,<br />
mit Rahmsauce binden.<br />
Zubereitung<br />
Fleisch aufschneiden, in<br />
1Fleisch vom Metzger der Sauce servieren.<br />
spiralförmig aufschneiden<br />
lassen, innen mit Grill- Zubereitungszeit<br />
und Braten Gewürzsalz ca. 150 Minuten<br />
würzen. Mit Schinken und Pro Portion<br />
Käse belegen, aufrollen, 797 kcal, 3.339 kJ<br />
mit Garn binden. Außen 124 g E, 27 g F, 11 g KH<br />
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