Kleine G ewürzfibel - Moguntia

Fotos: ©Shutterstock.com – Dzinnik Darius (1), CGissemann (1)/
Moguntia (1)/privat (2)
Das ist mein
Lieblings-Rezept
Wohl jeder von uns hat ein Gericht, das er besonders gerne isst. Oft, weil
es in der Familie Tradition hat oder eine Spezialität der Heimatregion ist
Wilfried Meerpohl
Koch, Metzger, Buchautor im Ruhestand
Als Norddeutscher esse ich am liebsten Grünkohl mit Pinkel. Pinkel
sind etwas fettere Mettenden. Der Grünkohl wird gewaschen
und nach Entfernen des Strunks in Stücke geschnitten. Zuvor
koche ich geräucherte Backe oder Bauchfleisch und Kasseler in
einem Topf Wasser mit 1 Zwiebel und 1 Karotte. Ich dünste Zwiebelwürfel
in Schmalz an, schmore den Grünkohl darin an und
gieße etwas von der Kochbrühe des Fleisches dazu. Abgeschmeckt
wird mit Feinkost Gewürzsalz von MOGUNTIA und Essig. Nach 30 Minuten
ist der Grünkohl weich. In den letzten 10 Minuten der Kochzeit gebe ich den
Pinkel dazu. Grünkohl anrichten und mit den Würstchen und dem aufgeschnittenen
Fleisch servieren. Dazu gibt’s Meister Brotzeitsenf, süße Bratkartoffeln
und ein Jever Bier. Tipp: In meiner Norddeutschen Heimat bieten mittlerweile
viele Metzgereien Grünkohl mit Pinkel als Fertiggericht zum Mitnehmen an.
Petra Stark
Büroangestellte und Hausfrau aus Alzey
Was bei keiner Feier oder Weinlese und in keiner Straußwirtschaft
in Rheinhessen fehlen darf, ist „Weck, Worscht und Woi“ (Brötchen,
Fleischwurst und Wein). Auch bei uns zu Hause wird dieses
Gericht oft aufgetischt. Kinder trinken dazu natürlich Traubensaft.
Die Fleischwurst wird im Wasser erhitzt. Und hier mein Tipp: Ich
gebe immer etwas Maria’s Küchenhilfe in das Wurstwasser. Dies
verhindert, dass die Wurst im Wasser auslaugt und an Geschmack
verliert. Das Wasser lasse ich aufkochen, schalte den Herd dann ab,
lege die Wurst hinein, gebe den Deckel darauf und lasse die Wurst einfach nur
ca. 15 Minuten ziehen. Dadurch verhindere ich, dass sie platzt. Auch garantiert
das, dass sie die richtige Esstemperatur hat. Als Brötchen dazu isst man hier
Doppelweck (Wasserbrötchen, 2 Stück aneinander hängend). Dazu gibt es einen
Rheinhessen-Silvaner und Meister Delikatess Senf.
Traumdessert mit
Zimt und roter Grütze
Zutaten für
6 Portionen
• 500 g Magerquark
• 500 g Mascarpone
• 500 g rote Grütze
• 200 g Amarettini
• 2 Päck. ZIMTZAUBER®
Zubereitung
1Den Magerquark,
den Mascarpone und
den ZIMTZAUBER® gut
miteinander verrühren.
Amarettini zerkleinern
(in einen Gefrierbeutel
geben, verschließen,
mit einem Nudelholz
darüberrollen). Die Mascarponecreme,
die rote
Grütze und die Amarettini-Stückchen
in 6 Dessertgläser
schichten.
Witze Weil Lachen so gesund ist!
„Können Sie kochen, Martha?“
„Jawohl, gnädige Frau, auf
beiderlei Art!“ – „Was heißt
denn beiderlei Art?“ – „Je
nachdem, ob Gäste wiederkommen
sollen oder nicht!“
„Mein Sohn, wie oft habe ich
dir schon gesagt, dass du am
Tisch nicht mit den Füßen zappeln
sollst! Hast du keine
Ohren?“ – „Doch, aber mit den
Füßen geht’s einfach besser.“
IMPRESSUM
Herausgeber:
MOGUNTIA-WERKE
Gewürzindustrie GmbH,
Nikolaus-Kopernikus-Strasse 1,
55129 Mainz
ViSdP. :
Geschäftsführer Robert Huber,
Johannes Tonauer
2
Creme 2 Stunden im
Kühlschrank durchziehen
lassen. Evtl. mit
Sternanis dekorieren.
Zubereitungszeit
ca. 15 Minuten
Pro Portion
524 kcal, 2.193 kJ
18 g E, 30 g F, 33 g KH
Tipp: Rote Grütze selbst
gemacht: 250 g Erdbeeren,
250 g schwarze und 250 g
rote Johannisbeeren mit
150 g Zucker und 100 ml
Wasser mischen. 4 Stunden
ziehen lassen. Erwärmen,
3 Minuten kochen.
125 g Himbeeren unterheben.
Mit 2 TL Speisestärke
binden. Abkühlen lassen.
Nach dem Genuss eines
köstlichen Pilzragouts setzt
sich der Pilzsammler satt
und zufrieden in einen
Sessel und blättert in
seinem Pilzhandbuch.
Plötzlich wird er blass
und lässt erschrocken
das Buch fallen. Besorgt
fragt ihn seine Frau, was
denn los sei. Der Mann
stöhnt: „Jetzt kann uns
nur noch ein Druckfehler
retten...“.
Redaktionelle Dienstleistung
und Erstellung:
SEG Stegenwaller
Entertainment Group
GmbH & Co. KG,
Ruhrtalstraße 67,
45239 Essen
Tel.: 0201/24688-0
Fax: 0201/24688100
Sagt ein Erstklässler zu dem anderen:
„Betet ihr zuhause auch vor dem
Essen?“ Sagt der: „Nein, brauchen
wir nicht, meine Mutter kocht gut.“
Ein Mann steigt in den Bus, in der
einen Hand eine Bratwurst, in der
anderen eine Portion Pommes.
„Hallo ...“, sagt der Fahrer,
„das hier ist kein Speisewagen!“
– „Weiß ich“, sagt
der Mann, „darum hab ich
mir mein Essen auch selbst
mitgebracht!“
Redaktion: Hubert Stumpf
(Moguntia); Kerstin Duffhaus-
Stegmann (SEG)
Grafik: Angela Weindl ,
Desirée Bartoschack
Druck: Margreff Druck +
Medien GmbH,
Ruhrtalstraße 52–60
45239 Essen
®
Nachdruck der in diesem Heft
veröffentlichten Texte, Rätsel und
Grafiken ist nicht gestattet. Für unverlangt
eingesandte Manuskripte und
Fotos wird keine Haftung übernommen.
Eine Auszahlung der Sachpreise
in Bargeld ist nicht möglich. Gedruckt
in Deutschland auf umweltfreundlichem
Papier.
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