Kleine G ewürzfibel - Moguntia
Kleine G ewürzfibel - Moguntia
Kleine G ewürzfibel - Moguntia
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Pizza-Schnitzel<br />
Zutaten für<br />
4 Portionen<br />
• 4 große Schweineschnitzel<br />
(à ca. 250 g)<br />
• 200 g geriebener Käse<br />
• 200 g Salami,<br />
fein gewürfelt<br />
• 80 g Tomatenmark<br />
• 1/2 TL Italienische<br />
Kräutermischung<br />
• 1 Päck. Fix Panade<br />
• Öl zum Braten<br />
Zubereitung<br />
1Schnitzel waschen<br />
und mit Küchenkrepp<br />
abtupfen. Käse, Salami,<br />
Tomatenmark und Kräutermischung<br />
vermischen.<br />
Jedes Schnitzel zur Hälfte<br />
mit der Füllung bestreichen,<br />
dabei einen Rand<br />
frei lassen.<br />
2Danach die andere<br />
Hälfe des Schnitzels<br />
darüberklappen, so dass<br />
eine Tasche entsteht.<br />
3Schnitzel mit der Fix<br />
Panade panieren und<br />
in reichlich Öl langsam<br />
goldbraun braten.<br />
Tipp: Als Beilage empfehlen<br />
wir Pommes und<br />
Salat.<br />
Zubereitungszeit<br />
ca. 30 Minuten<br />
Pro Portion<br />
642 kcal, 2.691 kJ<br />
76 g E, 35 g F, 3 g KH<br />
Rustikale<br />
Spätzle-Pfanne<br />
Zutaten für<br />
4 Portionen<br />
• 500 g Spätzle- und<br />
Pasta-Mehl (z. B. Aurora)<br />
• Salz • Muskat<br />
• 5 Eier (Gr. M)<br />
• 400 g Schweinegeschnetzeltes<br />
• 2 EL Öl<br />
• 250 ml Sahne<br />
• 250 ml Vollmilch<br />
• 300 g Schmelzkäse<br />
• 1 Stange Porree<br />
• Salz • Pfeffer<br />
• 1 TL Zitronensaft<br />
Zubereitung<br />
1Mehl, je 1 Prise Salz<br />
und Muskat sowie<br />
die Eier zu einem Spätzle-<br />
Teig verarbeiten. Spätzle<br />
kochen, aus dem Wasser<br />
heben, abschrecken, abtropfen<br />
lassen.<br />
2Geschnetzeltes im<br />
Öl braten. Mit Sahne<br />
und Milch ablöschen,<br />
Schmelzkäse unter Rühren<br />
darin auflösen.<br />
3Porree putzen, in feine<br />
Ringe schneiden,<br />
kurz mitgaren. Sauce mit<br />
Salz, Pfeffer, Muskat und<br />
Zitronensaft abschmecken.<br />
Spätzle unterheben,<br />
in der Sauce erwärmen.<br />
Zubereitungszeit<br />
ca. 45 Minuten<br />
Pro Portion<br />
1.234 kcal, 5.170 kJ<br />
67 g E, 65 g F, 92 g KH<br />
Fotos: <strong>Moguntia</strong> (2)/Aurora (1)/Bertolli (1)<br />
Filetsteak in<br />
Weißwein-Sauce<br />
Zutaten für<br />
4 Portionen<br />
• 200 g Gemüsezwiebeln<br />
• 1 feste Tomate (ca. 60 g)<br />
• 3 EL Olivenöl<br />
(z. B. Bertolli)<br />
• 100 ml Weißwein<br />
• 4 Rinderfiletsteaks<br />
(à 120 g)<br />
• Salz • Pfeffer<br />
• Kräuter zum Garnieren<br />
Zubereitung<br />
1Zwiebeln abziehen, in<br />
feine Streifen schneiden.<br />
Tomate putzen, entkernen,<br />
würfeln.<br />
2Öl in einer beschichteten<br />
Pfanne erhitzen.<br />
Zwiebeln hinzufügen und<br />
glasig dünsten. Mit Weißwein<br />
ablöschen.<br />
3Filetsteaks mit Salz<br />
und Pfeffer würzen.<br />
Zwiebeln an den Pfannenrand<br />
schieben, Steaks<br />
in die Pfanne legen. Bei<br />
mittlerer Hitze von jeder<br />
Seite ca. 4 Minuten<br />
braten. Tomatenwürfel<br />
hinzufügen, ca. 1 Minute<br />
mitgaren. Mit frischen<br />
Kräutern garnieren.<br />
Zubereitungszeit<br />
ca. 30 Minuten<br />
Pro Portion<br />
249 kcal, 1.043 kJ, 26 g<br />
E, 13 g F, 3 g KH, 0 BE<br />
Folienbraten nach<br />
Landgrafenart<br />
14 15<br />
&&<br />
Zutaten für<br />
4 Portionen<br />
2Kartoffelwürfel mit<br />
Majoran würzen, mit<br />
• 4 Schweinenacken- den Schinkenwürfeln versteaks<br />
(in 1,5 cm mengen und auf die auf-<br />
dicke DoppelgeklapptenSchweinescheiben<br />
geschnitten) steaks verteilen. Diese<br />
• 100 g gekochte<br />
zusammenklappen und<br />
Kartoffeln, klein in die Alufolie einschla-<br />
gewürfelt<br />
gen. Bei 140° C im Backo-<br />
• 30 g Schinkenwürfel fen 45–60 Minuten braten<br />
• PFEFFY® Gewürzsalz (je nach Dicke der Steaks).<br />
• Majoran, gerebelt Tipp: Zu dieser rustikalen<br />
Spezialität passen knus-<br />
Zubereitung<br />
prige Bratkartoffeln, Brot-<br />
Die Schweinenacken- zeitsenf und Krautsalat.<br />
1 steaks auf beiden<br />
Seiten mit PFEFFY® Zubereitungszeit<br />
Gewürzsalz leicht wür- ca. 70 Minuten<br />
zen und dann jeweils Pro Portion<br />
aufgeklappt auf ein ent- 322 kcal, 1.347 kJ<br />
sprechend großes Stück<br />
Alufolie legen.<br />
64 g E, 5 g F, 4 g KH
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