Seminarprogramm - Nestlé Professional
Seminarprogramm - Nestlé Professional
Seminarprogramm - Nestlé Professional
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Küchenfachliche Praxis<br />
Termin<br />
21. August 2008<br />
Ablauf<br />
21. August 2008<br />
09:00 – 16:00 Uhr<br />
Kosten<br />
59,00 € zzgl. MwSt.<br />
Teilnehmeranzahl<br />
Minimale Teilnehmerzahl 10<br />
Maximale Teilnehmerzahl 16<br />
KOCHKLEIDUNG<br />
MITBRINGEN!<br />
Convenience- und<br />
Frischprodukte<br />
Die Kombination macht’s<br />
Inhalt<br />
• Der Einsatz von Convenience-Produkten als Lösungsansatz<br />
– Verbesserung der Qualitätssicherung<br />
– Reduktion von Waren- und Personalkosten<br />
– Senkung von Energie- und Entsorgungskosten<br />
• Die Vielfalt von Convenience-Produkten,<br />
Rezeptideen mit Tipps zur einfachen Anwendung<br />
– Degustation in der Küche<br />
• Pflichtbelehrung lt. Lebensmittelhygiene-Verordnung (EG) 852/2004<br />
Anhang II Kapitel XII, nach DIN Norm 10514<br />
• Folgebelehrung gemäß § 43 Abs. 1 IfSG (Infektionsschutzgesetz)<br />
• Gourmetmenü mit Weinmoderation<br />
• Die Visitenkarte des Lebensmittels<br />
– Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung<br />
– Fertigverpackungsverordnung<br />
– Nährwert-Kennzeichnungsverordnung<br />
– Zusatzstoff-Zulassungsverordnung<br />
– Allergenkennzeichnung<br />
Referenten<br />
• Barbara Röder,<br />
Küchenmeisterin und diätetisch geschulte Köchin DGE,<br />
NESTLÉ PROFESSIONAL Service Center<br />
Zielgruppe<br />
• Alle Küchenmitarbeiter<br />
Das Seminar beinhaltet die gesetzlich<br />
vorgeschriebene Schulung für Personen,<br />
die mit Lebensmittel umgehen.<br />
Mit Zertifikat für Ihre Dokumentation!<br />
Gesund im Alter<br />
Gesund essen, besser leben<br />
Inhalt<br />
• Gesunde Ernährung im Alter<br />
• Mangelernährung / Demenz<br />
• Speiseplangestaltung<br />
• Rezepturberechnung<br />
• Ernährung bei Kau- und Schluckbeschwerden<br />
• Küchen-Praxis: Umsetzung der neuen Anforderungen<br />
an den Heimkoch<br />
Referenten<br />
• Birgit Rothe,<br />
Diätassistentin mit besonderer Qualifikation für die<br />
Ernährung und Verpflegung von Senioren / VDD,<br />
NESTLÉ PROFESSIONAL Service Center<br />
• Barbara Röder,<br />
Küchenmeisterin und diätetisch geschulte Köchin DGE,<br />
NESTLÉ PROFESSIONAL Service Center<br />
• Jörg Mempel,<br />
Küchenmeister und Heimkoch IHK,<br />
Küchenleiter des Deutschordens Seniorenhaus Erfurt<br />
Zielgruppe<br />
• Betriebs- & Küchenleiter und deren Stellvertreter,<br />
Köche aus Seniorenheimen<br />
Termin<br />
10. – 11. Juni 2008<br />
Ablauf<br />
10. Juni 2008<br />
10:00 – 17:00 Uhr<br />
ab 19:00 Uhr<br />
gemeinsamer Abend<br />
11. Juni 2008<br />
08:30 – 15:30 Uhr<br />
Kosten<br />
270,00 € zzgl. MwSt.<br />
Teilnehmeranzahl<br />
Minimale Teilnehmerzahl 10<br />
Maximale Teilnehmerzahl 16<br />
KOCHKLEIDUNG<br />
MITBRINGEN!<br />
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