Premiers Grands Crus - Schweizerische Vereinigung der Weinfreunde

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Ami Vin
du
Association nationale des amis du vin • Schweizerische Vereinigung der Weinfreunde
Associazione nazionale degli amici del vino • Associaziun svizzera dals amis dal vin
1/12

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Inhalt/Sommaire/
Sommario
La Vie de l’ANAV
Brief des Präsidenten / Billet du Président 7
Il Biglietto del Presidente 8
Sektionsberichte – Nouvelles des sections 13-41
ANAV-Kongress vom 25. August 2012 9
Congrès ANAV, 25. août 2012 9
Congresso ANAV, 25 agosto 2012 9
Magazin
Tage der offenen Weinkeller im Tessin 42
Les Caves Ouvertes Vaudoises 43
«Offene Waadtländer Keller» 44
Nouvelle exposition du MVV 45
Neue Austellung im Weinmuseum, Salgesch 46
Le vin vaudois a ses «Premiers Grands Crus» 47
Waadt: Jetzt mit «Premiers Grands Crus» 48
Les meilleurs Chardonnay du Monde® 2012 49
Neue Sieger am verrücktesten
Barrique-Rennen der Welt 59
Dossier
Der Bericht «Das Weinjahr 2011» 50
Rapport «Année viticole 2011» 53
Il rapporto «L’anno viticolo 2011» 55
Panorama
Neusiedlersee DAC – konzentriert
auf Blauen Zweigelt 58
Impressum/Agenda 59
«Cantine Aperte»
in Ticino
Am 26. und 27. Mai werden in den vier Tessiner
Weinregionen 46 Betriebe ihre Keller für interessierte
Weinfreundinnen und Weinfreunde
von 10 bis 18 Uhr öffnen. Mit dabei sind im
Mendrisiotto 19, im Luganese/Malcantone 10,
im Locarnese 6 und im Bellinzonese 11 insgesamt
44 Weingüter, eine Oenothek sowie ein
Agriturismo. Ein «RailAway-Kombi» bietet dabei
viele Vergünstigungen (siehe Seite 42).
André Rawyler: «Frühling im Rebberg von Gächlingen»
key-design.net
Tage der offenen Weinkeller
Journées des Caves Ouvertes
Info: www.ticinowine.ch
26-27 maggio 2012
Canton Ticino Liguria
Lombardia
Aktuell
«Offene
Waadtländer Keller»
Im Rahmen der dritten Edition der «Offenen
Waadtländer Keller», am 26. und 27. Mai 2012,
haben die Weinliebhaber die Möglichkeit, im
Herzen der Weinberge der Waadt ein genussreiches
Wochenende zu erleben. 1500 Winzer
und über 300 offene Keller laden zum Besuch.
Die Keller sind jeweils von 10 bis 19 Uhr offen.
Der «Offene-Keller»-Pass erleichtert den Transport
zwischen Bahnhöfen und Kellern (siehe
Seite 44)
«Caves Ouvertes
Vaudoises»
Les Caves Ouvertes Vaudoises est un événement
qui se déroulera dans tout le canton de Vaud durant
le week-end de Pentecôte, les 26 et 27 mai
2012. Le passeport «caves ouvertes» à CHF 15.est
disponible dans toutes les caves participantes.
Il comprend la dégustation dans plus de 300
caves du canton, un verre souvenir, le transport
en navette de caves en caves depuis beaucoup
de gares régionales (voir page 43).
Für den Schaffhauser Maler und Weinfreund André Rawyler ist das künstlerische
Schaffen gleichsam ein Zwiegespräch mit der Natur. Blumen, Sträucher, Bäume, Felder
und Rebberge werden abstrahiert, lyrisch umgesetzt, um im Bild ein neues Dasein
zu erleben. Der Künstler reduziert seine Eindrücke auf das Charakteristische, das Ursprüngliche,
sei dies nun in der herben Schaffhauser Landschaft, in der sonnendurchfluteten
Provence oder im Silleben. Rawylers Arbeiten sprechen ihre eigene Sprache.
Wir Betrachter sind dazu eingeladen, sie im Dialog mit dem Bild zu verstehen.
André Rawyler ist 1928 in Schaffhausen geboren und in Neuhausen am Rheinfall aufgewachsen,
wo er heute noch wohnt und wirkt. der gelernte Goldschmied und
Schmuckentwerfer ist seit über 60 Jahren künstlerisch tätig, wobei für ihn das Kulturgut
Wein sehr früh eine besondere Bedeutung erhielt. Seine herzliche Beziehung zum
Rebensaft wurde ihm wohl in die Wiege gelegt. Sie zeigt sichnicht allein darin, dass
Wein und Weinberge in seinem Schaffen einen grossen Platz einnehmen, egal ob in
der Provence, am Genfersee oder im heimatlichen Klettgau: Der Künstler gehört nämlich
zu den Gründern der Weinfreunde-Sektion Schaffhausen vor über 50 Jahren!
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Ami du Vin 1/12

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«Murs de pierres,
murs de vignes»
Le Musée valaisan de la Vigne et du Vin, Salquenen,
invite jusqu’au 30 novembre 2012 à l’exposition
«Murs de pierres, murs de vignes».
C’est le 16 novembre au Château Mercier
qu’aura lieu un colloque interdisciplinaire et le
vernissage du livre «Murs de pierres, murs de
vignes» (voir page 45).
«Steinmauern,
Rebmauern»
Bis zum 30. November 2012 lädt das Walliser
Reb-und Weinmuseum, Salgesch, zur neuen
Ausstellung ein, die ganz den Trockensteinmauern
gewidmet ist. Sie ist das Ergebnis einer interdisziplinären
Forschungsarbeit, die auch in
einem Buch zusammengefasst wird. Im kommenden
Herbst wird das Werk «Steinmauern,
Rebmauern» im Rahmen eines Kolloquiums auf
Château Mercier in Sierre vorgestellt (siehe
Seite 46).
Editorial
Waadt: Jetzt
«Premiers Grands
Crus»
Seit 8. Mai 2012 treten elf Weine von prestigereichen
Domänen der Waadt als «Premiers
Grands Crus» an die Öffentlichkeit. Die Benennung
«Premier Grand Cru» ist eine Auszeichnung,
die jedes Jahr von einer Kommission den
feinsten Waadtländer Terroirs zuerkannt wird,
welche höchste Qualitätskriterien erfüllen. Die
vom Office des Vins Vaudois neu eingeführten
Benennung soll der Weinwirtschaft der Waadt
als Erkennungs- und Promotionsinstrument dienen
(siehe Seite 47).
Lieve calo del
consumo di vino
Nel 2011 gli enofili elvetici hanno consumato
2,74 milioni di ettolitri (hl) di vino svizzero ed
estero. Ciò equivale a un calo di 62’806 hl,
ovvero del 2,3 per cento, rispetto all’anno precedente.
Stando al rapporto «L’anno viticolo
2011», pubblicato dall’Ufficio federale dell’agricoltura,
il consumo di vino è diminuito di 51’111
hl per il rosso e di 11’695 hl per il bianco. Questi
cali sono riconducibili anche alla tendenza in
atto da diversi anni e alla congiuntura difficile.
A esserne interessati sono principalmente i vini
svizzeri con una diminuzione di 28’002 hl per i
rossi e di 20’145 hl per quelli bianchi. Anche il
consumo di vini rossi esteri ha subito una battuta
d’arresto (-23’109 hl) mentre quello di vini
bianchi è cresciuto di 8’450 hl (vedi pagina 55).
Chardonnay du Monde 2012
19 médailles pour la Suisse
La 19e confrontation internationale des
meilleurs Chardonnay du Monde®, organisée
par l’association Forum Œnologie, s’est
déroulée du 7 au 10 mars 2012 en Bourgogne
(France). Les experts ont dégusté 908 échantillons
inscrites au concours par des vignerons
de 43 pays. Les participants suisses
ont gagné 19 distinctions au total dont 5
médailles d’or, 10 médailles d’argent et 4
médailles de bronze (voir page 49).
Othmar Stäheli, Chefredaktor
Macht Wein sexy?
Wenn Sie, liebe Weinfreundin, lieber Weinfreund,
die Überschrift zu diesem Text zweimal
gelesen haben, erstaunt mich dies nicht. Und
dass Sie sich die Frage gestellt haben, ob den
Schriftleiter des «Ami du Vin» nun alle guten
Geister verlassen hätten, verstehe ich wohl. Da
bezeichnen wir uns doch ausdrücklich als Verteidiger
des edlen Rebensafts, versprechen in
den Statuten unserer Vereinigung, uns dafür
einzusetzen, den Ruf des Weins zu erhalten und
zu fördern – und nun so etwas.
Trotz Ihres Kopfschüttelns, erlaube ich mir,
das Thema weiter zu verfolgen, um Ihnen gleich
die Antwort auf die in der Überschrift aufgeworfene
Frage zu liefern: Ja, Wein macht offenbar
sexy! Zumindest dann, wenn er aus der
Waadt stammt. Und auch dann, wenn man den
Slogan der Ende letzten Jahres gestarteten
«Charme-Kampagne» der Waadtländer Weinwerbestelle
(OVV)* für bare Münze nimmt. Einer
Kampagne, mit der übrigens ein jüngeres
Publikum angesprochen werden soll.
Laut Fremdwörterbuch bedeutet «sexy» anziehend.
Ob die attraktive Frau, deren wohlgeformter
Körper sich hinter den Waadtländer
Landesfarben versteckt, ihre Reize tatsächlich
dem Wein verdankt? Jenem Glas Weissen in
ihrer Hand, das ich beinahe übersehe, obwohl
Ami du Vin 1/12 3

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ich ansonsten vollen Gläsern nicht abhold bin?
Während mein Blick genüsslich vom Gesicht
über die Schulter der Dame wandert und
«Liberté et patrie» zustrebt, werde ich unsicher:
Liegt es vielleicht an meinem fortgeschrittenen
Alter, dass ich mich nach dem feinen Féchy und
einem Glas Roten heute Mittag nicht sexy, sondern
eher etwas schlaff erlebe? – Das kurze
Nickerchen, zu dem mich wohl der fruchtig-würzige
«Plant-Robert» aus Villette verführt hatte,
nutzte ich zum Sinnieren. Abstruses drehte sich
in meinem Kopf. War es der Waadtländer Wein,
der mich auf Abwege brachte? War es die Frau,
die mich in Erinnerungen schwelgen liess? In
Wunschträumen...
Kongress 2010. Einige hundert sexy Weinfreundinnen
und Weinfreunde im Alter zwischen
20 und 90 Jahren steigen nach ausgiebigen
Degustationen hervorragender Epesses in
Cully an Bord des stolzen Raddampfers
«Rhône». Eine von Vitalität strotzende Gesellschaft.
Nachwuchsprobleme sind in der Vereinigung
kein Thema. Im Gegenteil. Der Andrang
von Neumitgliedern ist kaum zu bremsen, jede
Degustation ausgebucht. Wer möchte schon im
freundschaftlichen Kreise Gleichgesinnter auf
diese Medizin verzichten? Auf einen Saft, der
nicht nur froh und zufrieden stimmt, sondern
auch sexy macht? Auf einen Jungbrunnen, auf
nachhaltige Wellness pur...
Abrupt werde ich aus dem Traum gerissen.
Die Wirklichkeit holt mich ein. Ob die Waadtländer
Wein-Werber damit ihr Ziel erreicht haben,
wenn sie einen alternden Schreiberling für
kurze Zeit ins Schwärmen brachten? frage ich
mich. Wohl nicht. Zu trocknend ist der Nachgeschmack,
zu ernüchternd die Erfahrung, dass
guter Wein, und nicht zuletzt auch der Waadtländer,
zwar anziehend ist, aber damit leider
noch nicht anziehend macht. – Meine nüch-
4
Editorial
terne Antwort auf die in der Überschrift gestellte
Frage lautet daher leider: Nein, Wein
macht nicht sexy – ist aber durchaus sexy!
Die Werber waren sich ihrer Sache wohl
nicht ganz sicher. Sie trauen ihrem Sujet jedenfalls
nicht zu, dass es von sich aus den Betrachter
der Plakate und Inserate für den Waadtländer
Wein gewinnen könnte. Nein, die
Konsumentin und vor allem der angesprochene
Konsument benötigen als ahnungslose und unbedarfte
Wesen eine Erklärung... Ohne die
mehr als fragwürdige Headline käme er vielleicht
sogar auf die «richtige» Antwort: «Ja,
Waadtländer Wein ist sexy!» Oder er ist vielleicht,
wie in der französischen Version, «irrésistible»,
also unwiderstehlich. Gerettet wäre damit
allerdings die Sache nicht...
Wenn man unbedingt das Prädikat «sexy»
mit dem Waadtländer Wein in Zusammenhang
bringen will, dann doch höchstens mit einem
Augenzwinkern, mit Witz vielleicht. Zu einem
«sexy» Flaschenhals mit Perlenkette, zu einem
reizenden Dekolleté aus Trauben oder zu einem
«Sixpack», zum Beispiel, passt eine derartige
Aussage sicher besser. Und sie würde zudem
verstanden. Auch von jüngeren Konsumentinnen
und Konsumenten, denen die werberische
Verwendung derartiger Prädikate eher im Zusammenhang
mit Freixenet und Prosecco oder
auch Cocktails vertraut ist.
Gerettet wäre damit die Übung jedoch nicht.
Was bei mir und wohl auch vielen anderen «Angesprochenen»
von der Kampagne nämlich hängen
bleibt, ist leider nicht mehr als ein hübsches,
ansprechendes Design ohne Konzept. Zudem
trifft sie das «jüngere» Zielpublikum nicht. Der
Konsument, der sich hier noch am ehesten angesprochen
fühlen könnte, geht gegen die 60 zu
oder hat diese bereits überlebt, ist nicht sonderlich
gut gebildet und zu 200 Prozent männlich.
Eine Regel besagt zwar «Sex sells». Ob sie
aber im vorliegenden Fall zutrifft, möchte ich –
trotz meines kurzen Ausflugs in das Imaginäre –
bezweifeln. Ich habe mir unter einer «Charme-
Kampagne» auf jeden Fall etwas Charmanteres
vorgestellt. Wohl geträumt.
Das OVV weist darauf hin, dass man die
Klippe der wörtlichen Übersetzung, die so oft
die nationalen Kampagnen unterminiert, klug
vermieden hat. Um die Neugier und die Sinne
von Genussmenschen und Weinliebhabern zu
wecken, finden die Westschweizer die Waadtländer
Weine simplement irrésistibles, während
für die Deutschschweizer der Waadtländerwy
sexy macht, nicht mehr und nicht weniger.
Est-ce que le vin rend sexy?
Si vous chère amie du vin, cher ami du vin, vous
relisez ce titre deux fois, cela ne m’étonne pas.
Et si vous pensez que le rédacteur en chef de
l’«Ami du Vin» a perdu la tête je le comprends
aussi parfaitement. Car nous nous distinguons
en tant que défenseurs du noble jus de la
treille, nous appliquons les statuts de notre association
et nous soutenons que la renommée
du vin doit être préservée et exigée – et maintenant
une chose pareille.
Malgré votre hochement de tête, je me permets
de poursuivre le sujet pour vous livrer de
suite la réponse à la question soulevée dans le
titre: oui, le vin rend apparemment sexy! Où du
moins quand il vient du canton de Vaud. Et aussi
lorsque l’on croit au slogan de l’Office des vins
vaudois (OVV) qui a démarré une campagne de
charme à la fin de l’année dernière*. Une campagne
qui cible également un public plus jeune.
Selon le dictionnaire, sexy signifie séduisant.
Est-ce que la femme attractive aux courbes parfaites
qui se cache derrière les couleurs du drapeau
vaudois doit vraiment son attrait au vin? Ignorant
presque ce verre de blanc à la main, bien
que je ne déteste pas du tout les verres pleins?
Alors que mon regard glisse du visage aux
épaules de cette jeune femme et se dirige sur
les deux mots «Liberté et patrie», je ne suis sûr
de rien: après un bon verre de Féchy et un verre
de rouge aujourd’hui à midi, est-ce que je ne
vois plus très sexy ou est-ce mon âge avancé
qui me rend un peu amorphe? La petite sieste,
due au fruité et corsé «Plant-Robert» de Villette,
m’a permis de méditer. Tant de pensées tourbil-
Ami du Vin 1/12

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lonnaient dans ma tête de manière confuse.
Etait-ce le vin vaudois qui m’écarta du droit chemin?
Etait-ce la jeune femme qui me laissa aller
à mes souvenirs? Dans un monde de rêves…
Congrès 2010. Quelques centaines d’amis
et amies du vin sexy entre 20 et 90 ans, après
avoir délecté les nectars d’Epesses, sont
montés à bord du «Rhône» à Cully. Une assemblée
pleine de vitalité. Le problème de la relève
n’est pas du tout un sujet dans l’association.
Au contraire. Les nouveaux membres n’arrêtent
pratiquement pas d’affluer, chaque dégustation
affiche complet. Qui voudrait renoncer à cette
médecine dans le cercle amical de personne
ayant les mêmes goûts. A ce jus qui ne rend
pas seulement joyeux et heureux mais aussi
sexy? Une fontaine de jouvence, un bien-être
pur et durable….
Soudain je suis arraché du rêve. La réalité
me rejoint. Je me posai alors la question, estce
que les publicitaires de vin vaudois ont atteint
leur but lorsque pour un court instant un
plumitif vieillissant se met à rêver? Certainement
pas. L’arrière-goût est trop sec, l’expérience
décevante, car le bon vin, notamment
aussi les vaudois, est séduisant, mais ne rend
pas séduisant. – Ma réponse objective à la question
posée dans le titre est malheureusement:
non. Non le vin ne rend pas sexy – mais il est
absolument sexy!
Les publicitaires n’étaient sans doute pas
très sûrs de leur affaire. Ils ne croyaient en tout
cas pas que leur sujet pourrait s’emparer de l’observateur
de l’affiche et de l’annonce pour
Ami du Vin 1/12
Editorial
les vins vaudois. Non, la consommatrice et surtout
le consommateur ont besoin d’une explication
de manière simple et naïve… Sans cet headline
plus que douteux, il aurait peut être la
réponse «juste»: «oui le vin vaudois est sexy».
Mais l’affaire n’était pas sauvée pour autant.
Si l’on veut absolument associer le syntagme
verbal «sexy» avec le vin vaudois, alors
tout au plus sur le ton de la plaisanterie. Avec
un cou de bouteille de vin «sexy» orné d’un collier
de perles, un beau décolleté ou des «tablettes
de chocolat» présenté avec des raisins, par
exemple, ce genre de message passerait peutêtre
mieux. Et il serait au moins compris. Même
par les jeunes consommatrices et consommateurs
qui sont habitués à l’emploi publicitaire
de tels prédicats plutôt pour le Freixenet et le
Prosecco ou pour des cocktails.
Mais l’exercice ne serait pas sauvé pour
autant. Ce qui m’est resté de la campagne,
comme d’ailleurs pour d’autres «concernés»,
n’est malheureusement pas plus qu’un joli design
sympathique sans concept. De plus, la
campagne ne touche pas le public cible
«jeune». Le consommateur qui pourrait se sentir
le plus concerné, va vers les 60 ans ou plus,
n’est pas très illuminé et masculin à 200%.
Il y a pourtant une règle «sex sells». Si elle
concerne ce cas j’en doute fortement – malgré
mon court voyage dans l’imaginaire. Avec cette
campagne de charme je m’attendais à quelque
chose de plus charmant. J’ai sans doute dû rêver!
*Selon l’Office des vins vaudois, on a évité
l’écueil de la traduction littérale qui mine trop
André Rawyler, «Printemps dans le vignoble de Gächlingen»
Pour le peintre André Rawyler, Schaffhousois et ami du vin, la création artistique est un dialogue
permanent avec la nature. Les fleurs, les arbres, les arbrisseaux, les champs, les vignobles
et la vigne sont dépouillés jusqu’à l’abstraction et retranscrits de manière lyrique et jusqu’à
revivre, par l’image, une nouvelle existence. L’artiste limite ses impressions à l’essentiel,
à l‘originel, qu’il s’agisse des âpres paysages schaffhousois, de la Provence gorgée de soleil ou
de natures mortes. Les oeuvres d’André Rawyler sont éloquentes par elles-mêmes. Pour nous,
observateurs, c’est une invitation à en comprendre le langage par le dialogue avec l’image.
André Rawyler est né en 1928 à Schaffhouse et a grandi à Neuhausen am Rheinfall où il
habite encore aujourd’hui. Il a fait son apprentissage d’orfèvre et de concepteur de bijoux
et exerce depuis plus de 50 ans une activité artistique, la culture du vin ayant de bonne
heure revêtu pour lui une importance particulière. Il doit à sa naissance sa connaissance
intime du fruit de la vigne. C’est pourquoi, la place importante qu’ont prise les vignobles
dans son oeuvre, que ce soit en Provence, sur les rives du Lac Léman ou dans son Klettgau
natal, ne se limite pas exclusivement à la peinture: en effet, l’artiste fait partie des fondateurs
de la section de Schaffhouse des Amis du Vin.
souvent les campagnes nationales: «Afin
d’éveiller la curiosité et les sens des épicuriens
et autres amateurs de vins, les romands trouveront
les vins vaudois simplement irrésistibles
alors que pour les alémaniques Waadtländerwy
macht sexy, ni plus ni moins!
Il vino rende sexy?
Care amiche e cari amici del vino, non mi sorprende
affatto se leggete e rileggete il titolo di
questo testo. E vi comprendo pure perfettamente
se pensate che il redattore de «Ami du
Vin» abbia perso la testa. Infatti, ci ergiamo a
difensori della nobile bevanda, applichiamo gli
statuti della nostra associazione e ci impegniamo
a preservare e promuovere il buon nome
del vino – e ora una cosa del genere!
Benché scrolliate la testa, mi permetto di
approfondire il tema per rispondere subito alla
domanda sollevata nel titolo: sì, il vino rende
apparentemente sexy! Per lo meno quando proviene
dal canton Vaud e se si prende alla lettera
lo slogan dell’Ufficio per la promozione dei
vini vodesi che ha lanciato una «campagne de
charme» alla fine dello scorso anno, indirizzata
particolarmente ai consumatori della Svizzera
tedesca*. Trattasi d’altronde di una campagna
che dovrebbe rivolgersi anche a un pubblico più
giovane.
Secondo il dizionario, «sexy» significa seducente.
Ci si può chiedere se la leggiadra fanciulla
dal corpo sinuoso parzialmente celato die-
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tro i colori del vessillo vodese debba effettivamente
le sue grazie al vino? A quel bicchiere di
vino bianco nella sua mano che io quasi ignoro,
benché non detesti affatto i bicchieri pieni.
Mentre il mio sguardo scivola dal viso alle
spalle della fanciulla, dirigendosi verso le parole
«Liberté et patrie», non sono più sicuro di
nulla: il fatto che dopo aver gustato un buon
bicchiere di Féchy e uno di rosso a mezzogiorno
non riesca più a vedere quest’affisso come
sexy, ma lo recepisca come un po` amorfo, a
forse a che vedere con la mia età avanzata? – Il
pisolino dovuto al fruttato e speziato «Plant-
Robert» di Villette mi ha permesso di meditare.
Nella mia testa turbinavano dei pensieri piuttosto
confusi. E’ stato il vino vodese a condurmi
sulla falsa via? O è stato a causa della bella
fanciulla che mi sono lasciato andare ai ricordi?
In un mondo di sogni...
Congresso 2010. Alcune centinaia di amiche
e amici del vino sexy, tra i 20 e i 90 anni,
sono saliti a bordo del battello «Suisse» a Cully.
Una compagnia piena di vitalità. I problemi relativi
al reclutamento di nuove leve non sono un
tema in seno all’associazione. Al contrario.
L’affluenza di nuovi membri è praticamente incessante,
ogni degustazione è al completo. Chi
vorrebbe rinunciare a tale medicina nella cerchia
amicale di persone dai gusti affini? A questo
succo che non rende solo felici e contenti
ma anche sexy? A una fonte di eterna giovinezza,
a un benessere puro e duraturo...
6
Editorial
Improvvisamente vengo distolto dai miei sogni.
La realtà mi raggiunge. Mi pongo allora la domanda
se i pubblicitari del vino vodese hanno
raggiunto il loro obiettivo facendo sognare per
qualche istante uno scribacchino che sta invecchiando.
Certamente no. Troppo secco è il
retrogusto, troppo disincantevole l’esperienza,
visto che il buon vino, segnatamente quello vodese,
è in vero seducente, ma purtroppo non
rende ancora seducente. – La mia risposta oggettiva
alla domanda posta nel titolo è purtroppo:
no. Il vino non rende sexy – ma è assolutamente
sexy!
I pubblicitari non erano molto sicuri del
fatto proprio. Non credevano in ogni caso che il
loro soggetto riuscisse a conquistare l’ammiratore
degli affissi e delle inserzioni per i vini vodesi.
No, la consumatrice e soprattutto il consumatore
ingenui e sprovveduti necessitano di
una spiegazione… Senza tale «headline» lei/lui
avrebbe forse la risposta «giusta»: «sì, il vino
vodese è sexy!» Tuttavia, la faccenda non sarebbe
con ciò salvata.
Se si vuole assolutamente associare «sexy»
con il vino vodese, allora tutt’al più con una
battuta scherzosa. Un tale genere di messaggio
otterrebbe probabilmente maggior successo,
per esempio raffigurando con un collo di bottiglia
di vino «sexy» ornato di una collana di perle,
un bel decolleté di uva o un «sixpack». E sarebbe
anche meglio compreso. Anche dai/dalle
giovani consumatori/trici che sono abituati/e
André Rawyler: «Primavera nei vigneti di Gächlingen»
Per André Rawyler, artista pittore sciaffusiano e amico del vino, il lavoro artistico è per così dire
un dialogo con la natura. Fiori, alberi, arbusti, campi e vigne vengono dissociati e trasposti
liricamente per dar vita nel dipinto a una nuova esistenza. L’artista riduce le sue impressioni
all’aspetto caratteristico, all’originale, sia nel severo paesaggio sciaffusiano, sia nella Provenza
inondata di sole o nella natura morta. Le opere di Rawylers parlano la loro propria lingua.
Noi ammiratori siamo invitati a interpretarli nel dialogo con il dipinto.
André Rawyler è nato a Sciaffusa nel 1928 e cresciuto a Neuhausen am Rheinfall ove vive e
opera tuttora. L’orefice qualificato e progettista orafo è attivo da oltre 60 anni nel campo
dell’arte; già da lungo tempo il vino come bene culturale riveste per lui un significato tutto
particolare. L’amore e la passione per questa ambita bevanda sono un regalo prezioso che gli
è sicuramente già stato posto nella culla. Ciò si evidenzia in lui anche perché il vino e i vigneti
occupano un ampio spazio nella sua attività creativa, sia in Provenza, sia sulle rive del Lemano
o nell’accogliente Klettgau: l’artista è uno dei fondatori della sezione Amici del vino di
Sciaffusa, oltre 50 anni fa!
all’impiego pubblicitario di tali predicati piuttosto
in correlazione con il Freixenet e il Prosecco
o con dei cockteils.
Tuttavia, l’esercizio non sarebbe con ciò
salvato. Quello che mi è rimasto della campagna,
ma sicuramente anche a molti altri «interessati»,
non è purtroppo niente di più di un grazioso
e simpatico design senza concetto.
Inoltre, la campagna non colpisce il «giovane»
pubblico bersaglio. Il consumatore che potrebbe
sentirsi più coinvolto va verso i 60 anni o
più, non è particolarmente molto «illuminato»
ed è maschile al 200%.
Esiste in vero una regola «sex sells». Nonostante
la mia breve escursione nell’immaginario,
dubito molto che essa concerna questo
caso. Per «campagna di «charme» mi attendevo
in ogni caso qualcosa di più piacevole. Ho sicuramente
sognato!
*Secondo l’Ufficio per la promozione dei
vini vodesi, si è evitato lo scoglio della traduzione
letteraria che insidia troppo sovente le
campagne nazionali: «Al fine di risvegliare la
curiosità e i sensi degli epicurei e di altri appassionati
del vino, i romandi considereranno i vini
vodesi come semplicemente irresistibili, mentre
per gli svizzeri tedeschi si tratterà di , né più né meno!»
Ami du Vin 1/12

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Der Brief des Zentralpräsidenten
Tony Stampfli
Die Knospen haben ausgetrieben,
und die Rebstöcke nahmen die Arbeit
auf, um uns mit der nächsten
Weinlese zu überraschen. Gleichzeitig
enfalten sich in den Kellern
die Qualitäten des «Neugeborenen».
Diese sind grossartig, wie es
sich bei den ersten Verkostungen
zeigte. Der Jahrgang 2011 wird
ohne Zweifel in den Kellern von
Weinfreundinnen und Weinfreunden
einen währschaften Ehrenplatz
einnehmen, bevor er in den
Gläsern glänzt, um im Kreise von
Freunden, die ihn ebenso schätzen
wie wir, genossen zu werden.
Angesichts der Absatzprobleme
der einheimischen Weine
und des ungebremsten Rückgangs
der Zahl der Mitglieder unserer
Vereinigung möchte ich alle Weinfreundinnen
und Weinfreunde dazu
einladen, im Sinne des Aufbruchs
der Natur den Frühling dazu zu nutzen,
in den Sektionen die Reihen zu
stärken. Motivieren Sie gleichgesinnte
Freunde und Bekannte zum
Mitmachen. Auch wenn einige
Sektionen keine Nachwuchsprobleme
kennen, sind vom Mitgliederschwund
alle betroffen.
Der Aufruf, Eure Begeisterung
für den Wein auf alle zu übertragen,
die Euch nahe stehen, gilt
deshalb für die Mitglieder jeder
Sektion. Und ich bin überzeugt davon,
dass es in unserer Kraft liegt,
Ami du Vin 1/12
für Nachwuchs zu sorgen. Die
vielfältigen Aktivitäten, welche in
den Sektionen unseren Mitgliedern
über das Jahr hinweg geboten
werden, sind ausserhalb unserer
Vereinigung kaum bekannt.
Und dass in unserem Kreis freundschaftliche
Beziehungen wachsen,
wissen nur wir selber.
Es fehlt also keineswegs an
Argumenten und guten Gründen,
bei uns mit dabei zu sein. Das
stimmt mich optimistisch. Und mit
dieser Zuversicht möchte ich alle
Mitglieder dazu einladen, unserer
Vereinigung neuen und nachhaltigen
Hauch einzuflössen.
Ich möchte diesen Brief auch
dazu nutzen, Euch alle zur Teilnahme
an unserem nächsten Kongress
einzuladen. Er findet dieses
Jahr am 25. August statt im herrlichen
Rahmen der Stadt Schaffhausen.
Unsere Freundinnen und
Freunde der mit der Organisation
betrauten Sektion Schaffhausen haben
unter der Stabführung von «Orchesterchef»
für diesen Anlass ein
grossartiges Programm zusammengestellt,
das die höchsten Weinfreunde-Ansprüche
übertrifft (vgl.
dazu die Ausschreibung auf den
Seiten 10 und 11 dieser Ausgabe).
Noch eine Anmerkungen zur
Arbeit Eures Zentralvorstands. Abgesehen
von den «ordentlichen»
Geschäften hat er sich mit den
Rücktritten befasst, welche, wie
bereits angekündigt, in den nächsten
drei Jahren erfolgen werden.
Es gilt, für den Vizepräsidenten, Erich
Müller, für den Zentralsekretär
und Kassier, Rudolf Wey, sowie für
den Schreibenden Nachfolger zu
finden. Wir möchten um jeden Preis
einen Rücktritt «auf einen Schlag»,
nämlich auf die Delegiertenversammlung
von 2014 hin, verhindern
und haben uns daher für einen stufenweisen
Ersatz entschieden. Das
La vie de l’ANAV
heisst, die drei neuen Amtsträger
sollen in den Jahren 2012, 2013
und 2014 gewählt werden.
Ich schliesse diesen kurzen
Brief mit der Information, dass die
«Coupe ANAV»-Kommission im
Laufe des Herbst die Arbeiten für
die Vorbereitung der Ausgabe
2013 des Wettbewerbs aufnehmen
wird. Eines «Jahrgangs», der,
so hoffe ich, wiederum von Erfolg
gekrönt sein wird.
Alors que la vigne a débourré et
que les ceps ont repris leur travail
en vue de nous concocter la prochaine
vendange, dans les caves
le petit nouveau dévoile ses qualités.
Elles viennent confirmer que
le millésime 2011 est d’une
grande tenue et aura sans conteste
une large place dans la cave
de chaque Amie et Ami du Vin
avant d’être servi, dans l’amitié et
la convivialité, à celles et ceux
que nous apprécions. C’est dans
cet esprit que, face à la morosité
du marché des vins indigènes et à
la baisse constante des membres
de l’ANAV, je vous invite à redonner
une vigeur toute printanière à
chacune et chacun d’entre nous
Liebe Weinfreundinnen und Weinfreunde.
Es bleibt mir noch, Euch einen
sonnigen Sommer zu wünschen,
Gelegenheit, sich im Kreise
von Freunden und Bekannten und in
Begleitung eines guten Weins zu erfreuen.
Und dies im Zeichen der Lebensweisheit:
«Ohne diesen feinen
Tropfen, den wir so gerne in aller
Bescheidenheit verkosten und mit
Mass geniessen, wäre das Leben
sehr farblos.» Tony Stampfli
Le Billet du Président central
Promenade dans la vieille ville de Schaffhouse.
en invitant, voir en motivant, vos
connaissances qui vous sont proches
à venir rejoindre les rangs de
vos sections respectives de l’A-
NAV. Oui, chères Amies et Amis
du Vin, si pour certaines sections
le problème ne se pose pas, il
nous appartient de contrer cette
baisse de nos membres en agissant
auprès de ceux qui nous sont
proches et qui partagent le même
enthousiasme que nous pour cette
noble boisson. En effet, nous nous
devons de réagir car, j’en suis intimement
persuadé, bien des personnes
méconnaissent les activités
de notre association au
travers de ses sections et, par des
contacts personnels, ne manquer-
7

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:17 PM Seite 8
aient pas de nous rejoindre pour, à
leur tour, bénéficier des activités
des plus chaleureuses et enrichisantes
qui, année après année,
sont mises sur pieds. C’est donc
sur cette note d’optimisme que
j’invite chaque Amie et Ami du Vin
a redonner un souffle nouveau et
porteur à l’ANAV.
A cet égard, je vous invite aussi
à participer nombreux à notre prochain
congrès qui se déroulera le 25
août dans le magnifique cadre de la
ville de Schaffhouse. Nos amis de
cette section, sous la baguette magique
du Chef d’orchestre Cornel
Oertle, nous ont concocté un programme
à ne pas manquer et digne
de l’ANAV (cf l’artice à ce sujet
dans la présente édition).
Quant à votre comité central,
outre les affaires courantes, une
de ses préoccupations prioritaires
porte sur les départs annoncés,
dans les 3 ans à venir, de son Vice-
Président, Erich Müller, de son
Secrétaire-Caissier, Rudolf Wey, et
de votre serviteur. En effet, nous
entendons à tout prix éviter un retrait
simultané lors de l’assemblée
des délégués de 2014, raison pour
laquelle nous prévoyons des remplacements
échelonnés sur 2012,
2013 et 2014.
Je terminerai ce court billet du
Président, en précisant également
que la Commission de la Coupe
ANAV se remettra au travail dès
cet automne pour préparer l’édition
2013, édition qui je l’espère
remportera à nouveau un franc
succès.
Chers Amies et Amis du Vin, il
ne me reste plus qu’à vous souhaiter
un été ensoleillé où le vin
viendra accompagner vos réjouissances
avec vos amis et connaissances
selon l’adage: « Sans ces
crus que nous aimons à déguster
en toute simplicité et modération,
la vie serait bien terne! ».
Tony Stampfli
La lettera del presidente centrale
Mentre i ceppi hanno ripreso il
loro lavoro per di regalarci la
prossima vendemmia, nelle cantine
il nuovo vino svela le sue
qualità e conferma che l’annata
Vista dal Munot al centro storico di Sciaffusa.
2011 promette molto bene e senza
dubbio occuperà grande spazio
nelle cantine di ogni Amica e
Amico del Vino prima di essere
servito in amicizia e convivialità a
La vie de l’ANAV
Passeggiata attraverso il centro storico di Sciaffusa.
quanti apprezziamo. E’ in questo
spirito che davanti alla morosità
del mercato dei vini indigeni e
alla diminuzione costante dei
membri dell’ANAV vi invito a dare
nuovo vigore a ciascuno motivando
le vostre conoscenze a raggiungere
i ranghi delle nostre rispettive
sezioni ANAV.
Certo, care Amiche e cari
Amici del Vino, se per alcune sezioni
il problema non si pone dobbiamo
rimediare a questa diminuzione
di membri agendo presso
quanti ci sono vicini per farli condividere
con pari entusiasmo l’amore
per la nobile bevanda.
Infatti dobbiamo reagire,
poiché sono fermamente convinto
che molti non conoscono l’attività
della nostra associazione, ma tramite
le sezioni e i contatti personali
essi non mancheranno di raggiungerci
per beneficiare a loro
volta delle calorose e arricchenti
attività che anno dopo anno vengono
organizzate. E’quindi con
questa nota di ottimismo che invito
ogni Amica e Amico del Vino
a dare nuova linfa all’ANAV,
A proposito, vi invito anche a
partecipare numerosi al nostro
prossimo Congresso che si terrà
nel magnifico quadro della città di
Sciaffusa il 25 agosto. Gli Amici
di questa sezione, orchestrati
dalla bacchetta magica di Cornel
Oertle ci hanno preparato un programma
degno dell’ANAV da non
mancare (vedi l’articolo in merito
in questo stesso numero).
Preoccupano il vostro Comitato
Centrale, oltre le pratiche
correnti, le partenze annunciate
nei prossimi tre anni del Vicepresidente
Erich Müller, del Segretario-Cassiere
Rudolf Wey e del sottoscritto.
In effetti cerchiamo di
evitare ad ogni costo il ritiro simultaneo
per l’Assem-blea dei delegati
del 2014 ma prevediamo di
scaglionare l’evento sul 2012,
2013 e il 2014.
Chiudo questo corto biglietto
del Presidente comunicando che
la Commissione della Coppa
ANAV da quest’autunno si attiverà
per la preparazione dell’edizione
2013 che auspico raccolga
nuovamente un buon successo.
Care Amiche e cari Amici del
Vino, non mi resta che augurarvi
un’estate soleggiata dove il vino
accompagnerà le vostre feste con
amici e conoscenti secondo l’adagio
« Sans ces crus que nous aimons
à déguster en toute simplicité
et modération, la vie serait
bien terne! ».
Tony Stampfli
8 Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:17 PM Seite 9
ANAV-Kongress vom Sa, 25. August 2012
Herzlich Willkommen in Schaffhausen!
Liebe Weinfreundinnen und Weinfreunde
Die Sektion Schaffhausen hat die grosse Ehre,
die Weinfreundinnen und Weinfreunde aus der
ganzen Schweiz in Schaffhausen begrüssen zu
dürfen. Nach 1989 findet ein weiterer Kongress
in der nördlichsten Ecke der Schweiz statt und
… Sie erleben dabei auch eine Premiere: Erstmals
in der über 60-jährigen Geschichte der
ANAV findet ein Weinfreundekongress in der
zweiten Jahreshälfte, mitten im Sommer, statt.
Wir laden Sie in das «Kleine Paradies» ein, in
eine der reizvollsten Altstädte der Schweiz und
zu einem unvergesslichen Weinfreundekongresstag.
Wir freuen uns auf Sie!
Ami du Vin 1/12
Panorama
ASSOCIATION NATIONALE SUISSE DES AMIS DU VIN
SCHWEIZERISCHE VEREINIGUNG DER WEINFREUNDE
ASSOCIAZIONE NAZIONALE SVIZZERA DEGLI AMICI DEL VINO
ASSOCIAZIUN SVIZZRA DALS AMIS DAL VIN
Congrès ANAV, sa, 25. août 2012
Cordiale bienvenue à Schaffhouse!
Chères amies et chers amis du vin
La section de Schaffhouse est fière d’inviter les
amis du vin de toute la Suisse à Schaffhouse.
Après 1989 un autre congrès aura lieu dans le
coin située le plus septentrional de Suisse et
… vous participerez à une première: En plus de
60 ans d’histoire de l’ANAV, un congrès n’aura
lieu qu’au deuxième semestre de l’année, soit
en plein été.
Nous vous invitons au «petit paradis», à une
des plus charmantes vieilles villes de Suisse et
une journée de congrès inoubliable. Nous
serons ravis de vous accueillir!
Congresso ANAV, sa, 25 agosto 2012
Un cordiale benvenuto a Sciaffusa!
Carissime amiche e carissimi amici del vino
La sezione di Sciaffusa a il grande onore di accogliere
gli amici del vino di tutta la Svizzera a
Sciaffusa. Dopo 1989 un altro congresso avra
luogo nell’angolo più settentrionale della Svizzera
e … participerete ad una prima: Nei 60
anni di storia dell‘ ANAV un congresso avra
luogo alla seconda metà dell’ anno, cioè in piena
estate.
Vi invitiamo al «piccolo paradiso», a una delle
città più affascinanti della Svizzera e ad una giornata
di congresso indimenticabile. Saremo
felicissimi di accogliervi!
Munot
9

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:17 PM Seite 10
Programm des Kongresstages:
Ab 09:00 Eintreffen der Weinfreunde im
ParkCasino (5 Fussminuten vom
Bahnhof)
09:00-10:00 Empfang und Begrüssung
im ParkCasino
Kaffee und Emmerbrötli
Ab 09:30 «WeinverFührung»: gestaffelt
Geführter Altstadt-Spaziergang
vom ParkCasino zum Munot,
in Sprachgruppen (D/F/I, ca 20
Personen) mit diversen kulturellen,
kulinarischen und oenologischen
Schaffhauser Kostproben unterwegs
10:15-11:45 Dazwischen für Delegierte:
Delegiertenversammlung im
Kantonsratssaal der Rathauslaube
11:30-13:45 Gemeinsames Mittagessen
auf der Munotzinne
Heisser Beinschinken mit
Salaten, Weiss-
und Rotweinbegleitung,
Mineralwasser und Kaffee
14:00-16:15 Exklusiv für die Weinfreunde:
Besuch der «Schafuuser Wiiprob»
im Kreuzgang zu Allerheiligen
Gegen 25 Produzenten aus dem
Blauburgunderland erwarten Sie
mit über 200 Weinen zur freien
Degustation.
16:30-17:30 ParkCasino: Apero im Garten
mit Verleihung des Prix ANAV
17:30-20:00 Diner im ParkCasino:
Festliches 3-Gang-Menü
mit grosser Weinauswahl
(Flaschen zu weinfreundlichen
Preisen, nach eigener Wahl
und auf eigene Rechnung)
Mineralwasser und Kaffee
«Flüssiges Souvenir»
für die Heimkehr
10
Panorama
Programme de la journée de congrès:
Dès 09:00 Arrivée des amis du vin au Park-
Casino (5 minutes à pied de la gare)
09:00-10:00 Accueil et bienvenue au ParkCasino
Café et petit pain «Emmer»
Dès 09:30 «Promenade seduisante»:échelonné
Promenade guidée à pied à travers
la vieille ville du ParkCasino
au Munot, (en groupes F/I/A, ca 20
personnes) avec de différents
échantillons schaffhousois culturels,
culinaires et œnologiques en route.
10:15-11:45 Entretemps pour délégués:
Assemblée des délégués au
Kantonsratssaal de la Rathauslaube
11:30-13:45 Repas commun au Munot
Jambon à l’os avec salades,
accompagné par vin blanc
et rouge, eau minérale et café
14:00-16:15 En exclusivité pour les amis du vin:
Vers 25 producteurs du Blauburgunderland
vous attendent à la
«Schafuuser Wiiprob» au cloître de
l’abbaye de Tous-les-Saints avec
plus de 200 vins pour la
dégustation libre
16:30-17:30 ParkCasino: Apéro au jardin
avec remise du Prix ANAV
17:30-20:00 Dîner au ParkCasino:
Dîner festive de 3 plats avec
grand choix de vins (bouteilles
à prix raisonnable, au choix et
frais personnel, eau minérale et
café
«Souvenir liquide»
pour la rentrée
Programma della giornata di congresso:
Dalle 09:00 Arrivo degli amici del vino al
ParkCasino (5 minuti a piedi dalla
stazione)
09:00-10:00 Ricevimento e benvenuto
al ParkCasino
Caffè e panino «Emmer»
Dalle 09:30 «Passeggiata seducente»:
scaglionato, Passeggiata guidata a
piedi attraverso il centro storico
dal ParkCasino al Munot (in gruppi
I/F/T, ca 20 persone) con vari
assaggi sciaffusesi culturali,
culinari e enologici.
10:15-11:45 Intanto per delegati:
Assemblea dei delegati al
Kantonsratssaal della
Rathauslaube
11:30-13:45 Pranzo commune al Munot
Prosciutto caldo con insalate,
accompagnato di vino bianco
e rosso, Acqua minerale e caffè
14:00-16:15 In esclusività per gli amici
del vino: Verso 25 produttori del
Blauburgunderland vi aspettano
alla «Schafuuser Wiiprob» al
chiostro dell’ abbazia di Ognissanti
con più di 200 vini per la
degustazione libera
16:30-17:30 ParkCasino: Aperitivo al giardino
con premiazione Prix ANAV
17:30-20:00 Cena al ParkCasino:
Menu festivo a 3 portate con
scelta vasta di vini (bottiglie
a prezzo ragionabile, a scelta
e pagamento personale),
acqua minerale e caffè
«Souvenir liquido» per il ritorno
Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:17 PM Seite 11
Minibus-Shuttleservice:
Für Weinfreunde, welche weniger gut zu Fuss
sind, besteht zwischen sämtlichen Besuchspunkten
des gesamten Kongresstages ein Minibus-Shuttleservice.
Anmeldung:
Als Anmeldung für das gesamte Programm des
Kongresstages gilt die Zahlung von CHF 148.- je
Person. Teilnehmer überweisen bitte bis spätestens
10. August 2012 den Betrag auf das Postkonto
82-1217-1 der «Schaffhauser Weinfreunde,
8200 Schaffhausen» (IBAN CH15 0900
0000 8200 1217 1). Bitte unbedingt um Vermerk:
Teilnehmername(n) (Vor- und Nachname),
Sektion und Emailadresse (für Teilnahmebestätigung).
Übernachtungsmöglichkeit:
Für individuelle Übernachtungsmöglichkeiten
(vor oder nach dem Kongresstag) finden Sie die
Hotel-Informationen und Buchungsmöglichkeit
unter www.schaffhauserland.ch
Ami du Vin 1/12
Panorama
Service minibus-navette:
Pour les amis du vin moins mobile, un service
minibus-navette est à votre disposition entre
tous les points de visite durant toute la journée
du congrès.
Inscription:
Le versement de CHF 148.- par personne tient
compte d’inscription pour toutes les prestations
du programme. Veuillez svp verser le montant
dû d’ici le 10 août 2012 sur le compte postal 82-
1217-1 des «Schaffhauser Weinfreunde, 8200
Schaffhausen» (IBAN CH15 0900 0000 8200
1217 1). Svp indiquez absolument: Nom(s) de
participant (nom et prénom), séction et adresse
Email (pour confirmation).
Logement:
Pour logement individuel (soit avant ou après le
congrès) vous trouvez des informations concernant
les hôtels et possibilité de réservation
sous www.schaffhauserland.ch
Servizio di navetta con minibus:
Per amici del vino meno mobili, un servizio di
navetta con minibus sta a disposizione tra tutti i
punti di visità della giornata di congresso.
Iscrizione:
Il versamento di CHF 148.- per persona vale
come iscrizione per tutto il programma della giornata
di congresso. Aspettiamo il versamento
al più tardi il 10 agosto 2012 sul conto postale
82-1217-1 degli «Schaffhauser Weinfreunde,
8200 Schaffhausen» (IBAN CH15 0900 0000
8200 1217 1). Per piacere indicate assolutamente:
Nome (Nomi) di partecipante (nome e
cognome), sezione e indirizzo Email (per conferma
di partecipazione).
Pernottamento:
Per pernottamento individuale (prima o dopo il
congresso) trovate degli infomazioni d’alberghi
e possibilità di riservazione su www.schaffhauserland.ch
11

key-design.net AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 12
Tage der offenen Weinkeller
Journées des Caves Ouvertes
Info: www.ticinowine.ch
26-27 maggio 2012
Canton Ticino Liguria
Lombardia

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 13
Une soirée couronnée des surprises
«Vin & fromage»
Une fois encore, Marie LINDER nous a enchantés avec une nouvelle soirée de
découverte. Ce mardi 31 janvier 2012, une soixantaine de personne (un record
!) ont écouté avec attention les bons conseils de Marie sur le mariage
entre le vin et le fromage.
Ce n’est pas très facile de résumer
en quelques lignes mais on
peut généraliser en disant que
tout est possible... ou presque. Essayer,
déguster, comparer, ne pas
s’arrêter sur une idée reçue et se
laisser surprendre par le résultat
... voilà le bon accord.
Nous avons beaucoup apprécié
le côté convivial, sympathique
et sans prise de tête à la manière
«Marie». Une jeune membre di-
Notre palais et nos
papilles ont eu droit à:
– Amigne, Jean-René Germanier
2010, fromage chèvre-brebis
Pyrénée, pain paysan
– Torpa, Assemblage Marsanne-Païen,
14 mois en barrique,
Flaction 2009, Tomme aux
truffes, pain complet
– Pinot noir Fils Maye 2010,
Tomme de laiterie Haute Nendaz,
pain aux graines
– Merlot, Cave Ardevaz, Michel
Bovin 2010, fromage Champoussin,
pain aux graines
– Assemblage syrah-cornalin
Clos d’Uvrier, Varone 2008, fromage
aux herbes de Gstaad,
pain blanc
– Tempranillo Reserva Espagne
2005, fromage Manchego
Espagne, pain aux olives
– Malvoisie douce Riondaz
2009, fromage Rochefort, pain
au fruit
Ami du Vin 1/12
Haut-Lac
sait: «J’ai quelques bases mais
pas beaucoup d’expérience et j’a-
Après une brève présentation de
ses nombreuses activités, Marie
Linder nous a fait apprécier la partie
théorique de la soirée avec un
Pinot blanc de Benoit Dorsaz
2010. Une démarche très apprécié
car tout le monde le sait: nous
sommes des gens de la pratique
et moins théoriques. Verre sans
odeur, être dans un bon état d’esprit,
neutre de critique, ouvert,
sans influence extérieure ou encore
une salle neutre, ce sont les
bases d’une bonne dégustation.
Marie nous donne aussi quelles
astuces sur la dégustation des
champagnes.
Quels sont les sens que l’on
n’utilise pas pour une dégustation?
Nous en avons trouvé... mais
elle non. Tous les sens sont utilisés.
Evidemment que ces quelques
lignes ne sont qu’un résumé
mais reflète l’excellente soirée
que l’on a passé grâce à la bonne
humeur et au sourire de Marie.
Pour la pratique, inutile de
vous dire que les vins dégustés
La vie de l’ANAV
Première soirée de l’année 2012
«Initiation à la dégustation»
Pour cette première soirée 2012, le comité a mis sur pied une soirée «Initiation à
la dégustation». Cette soirée est la base de notre passion. Pour les 25 personnes
présentes, soit c’était une première, soit c’était une consolidation des acquis.
vais un peu peur d’être à la traine
dans ce genre de soirée. Mais
non, Marie sait mettre à l’aise et
ce qui est évident pour quelqu’un,
ne l’est pas d’autres et vice
versa.»
La connaissance et l’appréciation
du vin n’est pas une science
exacte, on aime ou on n’aime pas
mais on a son avis et ce n’est pas
faux. Nous avons passé, une fois
de plus, une excellente soirée,
une soirée comme on les aime aux
amis du vin. mais qui au moins suscitent la discussion.
En dégustant un Sauvignon
blanc, Jean-Louis Mathieu
2010, ensuite un Pinot noir
étaient dans le ton de la soirée.
Avec du caractère comme les
aime notre initiatrice (et nous)
Le vigneron et l’œnologue nous
accueillent sur l’esplanade du domaine
de laquelle on jouit d’une
vue magnifique sur la partie dite
du petit lac. En toile de fond, le
Mont Blanc est majestueux et l’azur
du ciel juste superbe! Ce décor
extérieur n’est que de rigueur
pour nous préparer à la découverte
des majestueux fûts de
chêne de ce domaine.
Vaud
«Vieille vigne», Cave Tsaline 2009,
et enfin le «Friularo» 2002 du
Frioul italien – les questions et les
réponses n’ont pas diminué. La
touche finale a été donnée par
une Petite Arvine flétrie, Domaine
du Mont d’Or 2009.
Une soirée qui s’est terminée
comme elle avait commencé,
c’est-à-dire dans la bonne humeur
qui nous caractérise.
Convivialité et partage
Visite à Sarraux Dessous
Le mardi 27 mars, la section vaudoise effectue une visite au Domaine de Sarraux
Dessous à Begnins. Un radieux soleil était présent et les magnolias avaient
les fleurs prêtent à éclore, promesses du printemps après ce rigoureux
mois de février. – Laurence Keller rapporte:
Dégustation au guillon
A la suite de nos hôtes, nous
avons pu déguster, au guillon, le
vin nouveau, prêt à être tiré pour
la mise en bouteille. Le chasselas,
tel un bonbon, est friand, gouleyant
à souhait. Ses notes de
jeunesses sont soulignées par un
floral subtil.
Le chasselas est roi à la Côte,
mais les cépages rouges ont aussi
13

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 14
Dans la Cour au Domaine de Sarraux Dessous à Begnins.
acquis leur lettre de noblesse,
surtout lorsque le vigneron y apporte
tout le soin nécessaire pour
transmettre à l’œnologue des raisins
gorgés d’arômes et de pro-
Notre palais et nos
papilles ont eu droit à:
– Amigne, Jean-René Germanier
2010, fromage chèvre-brebis
Pyrénée, pain paysan
– Torpa, Assemblage Marsanne-Païen,
14 mois en barrique,
Flaction 2009, Tomme aux
truffes, pain complet
– Pinot noir Fils Maye 2010,
Tomme de laiterie Haute Nendaz,
pain aux graines
– Merlot, Cave Ardevaz, Michel
Bovin 2010, fromage Champoussin,
pain aux graines
– Assemblage syrah-cornalin
Clos d’Uvrier, Varone 2008, fromage
aux herbes de Gstaad,
pain blanc
– Tempranillo Reserva Espagne
2005, fromage Manchego
Espagne, pain aux olives
– Malvoisie douce Riondaz
2009, fromage Rochefort, pain
au fruit
messes. Le Pinot noir est tout en
élégance, le garanoir a une robe
sombre et des tanins jeunes, le
gamay est quant à lui, très dense
avec ses arômes de baies des bois
et des tanins serrés, ne laisse aucun
dégustateurs insensibles.
Repas dans la magnifique salle
Cette dégustation au guillon nous
aiguise les sens et nous incite à
nous diriger vers la magnifique
salle ornée d’une fresque représentant
les vendanges à «l’époque»
des wagonnets. Eh oui, Sarraux
Dessous peut se targuer
d’avoir disposé d’un petit train
pour acheminer sa vendange…
Dans une joyeuse ambiance,
chacun trouve une place et le repas
nous est servi dans la bonne
humeur. Les vins issus de millésimes
antérieurs sont mis en valeur
par le boutefas, le jambon à l’os
et le gratin dauphinois.
Cette visite à Sarraux Dessous
fut placée sous les signent
de la convivialité et du partage.
Ce fut aussi l’occasion de faire
mieux connaissance entre les
membres et de retrouver les amis
que l’on ne voit que trop rarement.
– Merci à nos hôtes et Santé au
millésime 2011!
La vie de l’ANAV
Begeisternder Abend im «Bahnhöfli» in Brügg
Das Piemont zu Gast
nach der GV
Im Anschluss an die Generalversammlung der ANAV Biel, vom 28. Januar
2012 im Restaurant Bahnhof in Brügg, liessen sich die 42 teilnehmenden
Weinfreunde und Gäste von gehaltvollen und typischen Weinen aus dem Piemont,
einem der bedeutendsten Weinanbaugebiete Italiens. Selbstverständlich
konnten die grossen Gewächse auch zum nachfolgenden 4-Gänge-Menü
genossen werden. – Jean-Michel Stampfli berichtet in Wort, Claudia Stampfli
schoss die Bilder:
Die offizielle Generalversammlung
lief wie immer ohne besondere Ereignisse
ab. Die anwesenden
Weinfreunde liessen sich vom
Präsidenten und dem Vorstand
über das vergangene Vereinsjahr,
die Finanzsituation und die Mitgliederentwicklung
informieren.
Wie nicht anders zu erwarten,
wurde dem Vorstand einstimmig
die Décharche erteilt. Besonders
zu erwähnen ist der Rücktritt unseres
Vize-Präsidenten Martin
Stettler, der nach 10 Jahren Vorstandsarbeit
das Amt zur Verfügung
stellt und sich zurück zieht.
Der Präsident honoriert die Arbeit
und den Einsatz von Martin Stett-
ler, der mit grossem Applaus verabschiedet
wird.
Informationen vom Fachmann
Vor der Verkostung der Weine vermittelte
Degustationsleiter Heinz
Hugi vom gleichnamigen Selzacher
Weinhaus den Weinfreundinnen
und Weinfreunden einige Informationen
über das Klima und
den Rebbau im Piemont: Auf einer
Fläche von 51’437 ha werden
etwa 2,5 Millionen Hektoliter
Wein produziert. Der Anteil an
Qualitätsweinen (DOC + DOCG)
beträgt 80%. Er ist im Vergleich
mit weiteren bekannten Gebieten
in Italien sehr hoch. In der Tos -
14 Ami du Vin 1/12
Biel
Vizepräsident Martin Stettler trat nach zehnjährigem Wirken im Vorstand
der Sektion Biel zurück. Von der amtierenden Sektionssekretärin
Gisela Pongrielz wurde er mit einem währschaften Abschiedsgeschenk
überrascht.

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 15
kana, zum Beispiel, beträgt der
DOC/DOCG-Anteil 54%, im Veneto
30% und in Apulien 5% der
Gesamtproduktion.
Von den Südalpen
geprägtes Klima
Das Klima im Piemont, in einer
Höhe von 150 – 450 m.ü.M, ist
ausgeprägt kontinental. Charakteristisch
sind grosse Temperaturschwankungen
und sehr unterschiedliche
Mikroklimaten, welche
durch die Voralpenhügel geprägt
werden. Typisch für das Piemont
sind warme Wachstumsperioden
und heisse, schwüle Sommer. Die
Herbste sind neblig und werden
von einem in der Regel langen,
kalten sowie feuchten Winter abgelöst.
Die Böden in den tiefen
Quertälern sind durchlässige Gletscherböden,
die meistens aus einem
Konglomerat von Sandstein
und Mergel bestehen.
Weine werden vor allem an
den Süd-, Ost- sowie Westhängen
angebaut und im Drahtbausystem
erzogen (Guyot). Die Hocherziehung
(Pergola) ist sehr beschränkt auch
auffindbar. – Darauf stellte uns
Heinz Hugi die wichtigsten Rebund
Weinsorten des Piemont vor:
Nebbiolo, Barolo
und Barbaresco
Der Nebbiolo. Er gehört zu den am
langsamsten reifenden Sorten
überhaupt. Er ist hoch im Tannin
und kräftig in der Säure. Dickschalig
und kleinbeerig. Sehr anspruchsvoll,
was Boden und Lage
betrifft, gedeiht er praktisch nur
auf kalthaltigen Mergelböden an
steilen Süd- Südwestlagen.
Der Barolo DOCG, gekeltert
aus der Rebsorte Nebbiolo (Lampia,
Michet, Rosé), der in einer
Höhe von 250 – 450 m. ü. M. angebaut
wird. Zu den Erträgen lässt
sich festhalten, dass max. 800
gr./m², Cru max. 720 gr./m² geerntet
werden. Ein Barolo muss einen
Ami du Vin 1/12
Alkoholgehalt von mindestens
13% vol. aufweisen und drei
Jahre, davon zwei Jahre im Eichenfass,
gereift sein. Ein Riserva
sogar fünf Jahre.
Der Barbaresco DOCG aus der
Rebsorte Nebbiolo (Lampia, Michet,)
gedeiht am besten auf einer
durchschnittlichen Anbauhöhe von
200 – 350 m. ü. M. Er hat eine
frühere Reife. Im Barbaresco-Gebiet
herrscht ein etwas wärmeres
und trockeneres Klima als im Barolo.
Auch sind die Böden rund um
die Städte Treiso, Neive, Alba und
Barbaresco aus Kalk- und mineralhaltigem
Mergel. Hervorragende
Einzellagen sind: San Lorenzo,
Bricco di Neive, Tildin, Rabaja,
Sori Tildin und Santo Stefano. Der
Barbaresco weist generell weniger
Tannin auf als der Barolo, dies
auch aufgrund der kürzeren Fassreife.
Die Weine sind gefälliger,
milder und fruchtiger als sein
«Bruder». Sie halten sich aber in
etwa gleich lange.
Gattinara
Der Gattinara DOCG aus der Provinz
Vercelli ist der einzige Rivale
zum Barolo und Barbaresco. Die
Rebsorten sind Nebbiolo (Spanna),
Vespolina max. 4%, Bonarda max.
10%, welche auf sauren und eisenreichen
Böden mit geringem Kalkanteil
wachsen. Auch ist das
Klima etwas kühler, und der Nebbiolo
hat in schwierigen Jahren
Probleme zur vollen Ausreifung.
Der Alkoholgehalt muss mindestens
12.5 Volumenprozent betragen.
Der Gattinara DOCG darf nach
drei Jahren Reifezeit auf den
Markt kommen, für den Riserva
werden sogar vier Jahre verlangt.
Die Weine zeigen sich eher finessenreich
als «muskulös».
Barbera und Dolcetto
Der Barbera zeichnet sich durch
tiefe Tannine aus und durch eine
relativ hohe Säure. In wärmeren
La vie de l’ANAV
Aufmerksam folgen die Weinfreundinnen und Weinfreunde den
Ausführungen des Fachreferenten Heinz Hugi.
Lagen und bei später Lese oder
mit Biologischem Säureabbau
kann eine Reduktion der Säure erzielt
werden. Er hat ein ausgeprägtes
Kirschfruchtaroma. Der
Holzausbau ist wichtig. Der Barbera
macht 50% des piemontesischen
Rebbestandes aus.
Der Dolcetto fällt durch tiefe
Tannin- und Säuregehalte auf. Die
Weine zeichnen sich durch kurze
Meischestandzeiten aus und oft
durch einen reduktiven Ausbau. Er
reift auch in ungünstigen Lagen.
Seine Farbe ist tief rot mit violetten
Reflexen. Der Dolcetto ist ein
beliebter Alltagswein, der aber
durchaus auch als strukturierter
und komplexer Qualitätswein auf
dem Markt kommen kann.
Roero und der Arneis
Das Anbaugebiet Roero, die Heimat
des Roero Arneis DOCG, liegt
am linken Ufer des Flusses Tanaro
in der Provinz Cuneo. Die am meisten
angepflanzten Rebsorten sind
der Arneis und der Nebbiolo. Die
Nebbiolo sind hier eher «süffig»
und haben eine nicht so kräftige
Struktur wie in den benachbarten
Gebieten. In den 70er Jahren war
der Arneis fast «ausgestorben».
Dank der steigenden Nachfrage
nach Weissweinen aus dem Piemont
konnte der kleine Bestand
aber ausgebaut werden. Im 2004
dann erlangte die Region DOCG-
Status mit Weiss- sowie Rotweinen.
Der Arneis ist aromatisch, mit
wenig Alkohol (11%) und tief in der
Säure mit einer delikaten Frucht.
Eher selten ist der Holzausbau.
Gavi und der Cortese
Der Cortese di Gavi/Gavi DOCG
reift am besten in einem kontinentalen
Klima mit maritimen Einflüssen
auf weissen Tuffböden. Die
Haupttraubensorten sind Cortese
und Chardonnay. Der Cortese
wurde schon im Jahre1659 erwähnt.
Die Weine sind von mittlerer
Struktur, haben eine relativ erfrischende
Säure und zeigen sich
gelegentlich leicht mineralisch
und mit zitronenartigem Abgang.
Moscato und Brachetto
Heimat des Moscato sind die Provinzen
Asti, Cuneo und Alessandria.
Es werden zwei DOCG-Weine
produziert. Der Moscato d’Asti
DOCG mit einem Gesamtalkoholpotenzial
von mindestens 11%,
davon 4.5 - 6.5% vergärt. Speziell
ist der gärgestoppte Wein mit bis
zu 1.7 bar. Er ist sehr aromatisch
mit hoher Süsse. Der zweite Wein
ist der Asti Spumante DOCG mit
einem Gesamtalkoholpotenzial
von mindestens 12%, davon 7 -
9.5% vergärt. Bei diesem Wein
liegt der Druck bei 3.5-4 bar. Ge-
15

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 16
Der süsse Abschluss des herrlichen Abends: Panna cotta und Torta
della Nonna.
nerell ist die Moscato Traube eine
sehr aromatische Traubensorte
und ergibt einen vielschichtigen
Schaumwein.
Der Brachetto aus den Provinzen
Asti, Cuneo, Alessandria ist
das rote Gegenstück zum Moscato
d’Asti. Er ist auch sehr aromatisch,
zeigt aber einen starken
Erdbeer-Geschmack. Brachetto
wird in kleineren Mengen angebaut
und gehört zu den Spezialitäten
aus dem Piemont. Auch vom
Brachetto gibt es einen DOCG
{Brachetto d’Acqui).
Die Degustation
Aus dieser grossen Auswahl hat
uns Heinz Hugi eine schöne Auswahl
zusammengestellt und mitgebracht.
Im Anschluss an den
kurzen Fachvortrag, in dem er uns
die oben erwähnten Informationen
anschaulich vermittelte, konnten
wir folgende Weine verkosten.
1. Serie:
Gavi di Gavi, Bric Sassi 2010 (Cortese),
Azienda Agricola Roberto
Sarotto, Neviglie
Roero Arneis 2010, Cantina Vietti,
Castiglione Falletto
2. Serie:
Langhe Nebbiolo 2009, Tenuta
Montanello, Castiglione Falleto
Dolcetto di Dogliani Brico 2007,
Cascina Minella, Dogliani
Barbera d’Alba Crocetta 2008,
Tenuta Montanello, Castiglione
Falleto
3. Serie:
Ghemme 2005 (90% Nebbiolo, Vespolina),
Torraccia del Piantavigna,
Azienda Vitivinicola, Ghemme
Gattinara 2006 (Nebbiolo), Torraccia
del Piantavigna, Azienda Vitivinicola,
Ghemme
Barolo, 2006 (Nebbiolo), Tenuta
Montanello, Castiglione Falleto
4. Serie:
Asti Spumante, Bel Piasi (Moscato),
Cascina Fonda, Mango
Moscato d’Asti 2011 (Moscato),
Cascina Fonda, Mango
Brachetto Spumante 2009 (Il Roseto),
Cascina Fonda, Mango
Piemontesische Cena
Nach dieser geballten Ladung an
ausgezeichneten Weinen wurden
wir mit einem tollen Menü verwöhnt.
Das Restaurant Bahnhof in
Brügg hat uns auch beim zweiten
Anlass überzeugt und zeigte uns
mit viel Engagement seine Vielseitigkeit
auf. – Traditionsgemäss ist
das Menü an unserer Generalversammlung
immer etwas opulenter
als gewöhnlich. Aus der piemontesischen
Küche wurden folgenden
Spezialitäten serviert:
– Gemischter Antipasti-Teller
(Rohschinken, Salami, Bresaola,
Oliven, Bruschetta)
– Risotto crema di tartufo / Pasta
con i funghi porcini
– Saltimbocca di Vitello
– Panna cotta und Torta della
nonna
La vie de l’ANAV
«Vorahnung» auf die Reise
Nach der offiziellen Generalversammlung
und der tollen Degustation,
konnte beim Genuss dieser
Delikatessen aus dem Piemont
ausgiebig diskutiert und das
freundschaftliche Zusammensein
genossen werden. Der Vorstand
ist froh mit dieser Degustation,
welche von so zahlreichen Mitgliedern
besucht wurde, dem
Wunsch der Mitglieder entsprochen
zu haben.
Neues Vorstandsmitglied Philipp
Hurni trat an der Vereinsversammlung
nach 15 Jahren intensiver
Mitarbeit im Vorstand der Berner
Weinfreunde zurück. Die Präsidentin,
Suzanne Hauswirth, überreichte
ihm ein Geschenk und würdigte
seinen langjährigen Einsatz
mit treffenden Worten. Die Anwesenden
verabschiedeten Philipp
Hurni mit grossem Beifall. – Neu
in den Vorstand wurde Christian
Lauterburg, Uettligen (Bild), gewählt
und Peter Schlegel als neuer
Revisor-Suppleant bestimmt.
Rückschau auf ein Jahr
mit etlichen Höhepunkten
Die Präsidentin (Bild) konnte an
der 28. Vereinsversammlung auf
ein Jahr Rückschau halten, das
dem Verein und seinen Mitglie-
Bern
Die Degustation der piemontesischen
Weine und der Spezialitäten
aus der Küche sollte doch einige
unserer Mitglieder dazu
ermuntern, mit der Sektion an unserer
Wein- und Genussreise im
August 2012 teilzunehmen. Siehe
dazu auch unser Jahresprogramm.
Erwarten uns doch im Piemont
noch viele derartige Genüsse!
(Weininformationen von Heinz
Hugi, Weinhaus Hugi, Selzach,
www.hugiweine.ch)
Elisabeth Müller ist die Siegerin des Degustationswettbewerbs
Vereinsversammlung
und Blinddegustation
Die Berner Weinfreundinnen und Weinfreunde trafen sich Mitte März im Hotel
Bern zur Vereinsversammlung und traditionellen Blinddegustation. Die
Siegerin dieses Wettbewerbes, an dem über 40 Mitglieder teilnahmen, heisst
Elisabeth Müller. Herzliche Gratulation! - Fritz Sahli hat an der Versammlung
teilgenommen, mit wenig Erfolg mitdegustiert und weiss darüber Folgendes
zu berichten:
dern mehrere Höhepunkte
brachte. Dazu gehörte neben interessantenDegustations-Abenden
ganz sicher der Tag, an dem
auf dem Thunersee, in Spiez und
auf dem Niesen „60 Jahre Berner
Weinfreunde“ (siehe Bericht in
der letzten Ausgabe) gefeiert
wurde. Bevor die Sektion offiziell
zu einem Verein wurde, hat sie
nämlich bereits seit 1951 als lose
Vereinigung bestanden. Dann
gehörte natürlich die Reise ins Veneto
(auch dazu liegt ein Bericht
vor) zu den Höhepunkten, die allen
Teilnehmenden noch in bester Erinnerung
sind. An den Anlässen
2011 machten durchschnittlich 51
Personen mit.
Trotz dem interessanten Vereinsgeschehen
sank die Zahl der
Mitglieder erneut etwas und be-
16 Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 17
Christian Lauterburg, neues Mitglied
im Vorstand der Berner
Weinfreunde und Nachfolger von
Philipp Hurni.
trägt aktuell 157 Weinfreundinnen
und Weinfreunde. Es ist also unumgänglich,
dass alle wieder
mehr Mitgliederwerbung betreiben.
- Die positiv abschliessende
Jahresrechnung wurde genehmigt
und nach einiger Diskussion auch
der ausgeglichene Voranschlag
gutgeheissen. Der Vorstand nahm
dazu entgegen, eine andere Aufteilung
der Konten zu prüfen und
auch den Aufwand für die Degustationen
zu budgetieren.
Kommende Anlässe
Als nächstes steht am Dienstag, 8.
Mai „Griechische Weine“ auf den
Programm (Referent: Thomas Vaterlaus).
Der traditionelle Sommeranlass
wurde auf Mittwoch, 13.
Juni festgelegt. Weiter geht es
nach der Sommerpause am 11. August
auf einen Tagesausflug ins
Blauburgunderland. Ebenfalls in
Schaffhausen findet am Samstag,
25. August der ANAV-Kongress
statt. Der am Mittwoch, 12. September
folgende Wein-Abend
steht ganz im Zeichen des Waadtlandes,
wo seit Mitte 2009 ein
neues Wein-Reglement in Kraft ist
und mit dem Jahrgang 2011 erstmals
sogar Premier Grand Cru-
Weine auf den Markt kommen. Der
Jahresschlussabend ist auf Freitag,
16. November geplant. - Wei-
Ami du Vin 1/12
tere Hinweise auf öffentliche Degustationen,
Ausstellungen und
Weintage der näheren und weiteren
Region sind ebenfalls auf
www.anav.ch/Bern/Veranstaltungen/Regional
zu finden. - Was am
Schluss der Versammlung natürlich
nicht fehlen durfte, waren die Blumen
für die Präsidentin, die ihr, begleitet
von grossem Applaus, durch
Philipp Hurni überreicht wurden.
Statistisch leichtere
Blinddegustation
Eine Blinddegustation zu organisieren
ist keine leichte Aufgabe.
Sucht man sich allzu typische
Weine aus, wirds erstens teuer
und zweitens für Kenner zu leicht.
Begibt man sich auf ein tiefes Niveau,
wird beklagt, dass bei billigen
Weinen je nach Land nicht
ganz mit wirklich reinsortigen
Tropfen gearbeitet wird. Schliesslich
muss ja nur zu 85 Prozent drin
sein, was man auf Etiketten verspricht.
Aber, selbst teure Weine
halten im Quervergleich manchmal
nicht, was man von einer
Sorte oder Assemblage erwartet.
Die richtige Mischung zwischen
typischen und günstigen, aber
doch guten Provenienzen zu finden
ist - wie eingangs gesagt - keine
leichte Aufgabe.
Die Blinddegustation vom 14.
März im Hotel Bern wurde auch
dieses Jahre wieder von Alexander
Koller und Marianne Bätscher
vorbereitet und umsichtig geleitet.
Schon in der Einladung wurde
festgehalten, der Schwierigkeitsgrad
des aktuellen Anlasses
werde weniger hoch sein, als die
vorjährige Ausgabe. Alexander
Koller bestätigt das danach mit
seiner Statistik: 2011 gab es
durchschnittlich nur 38.5 Prozent
richtige Antworten. In diesem
Jahr waren es 57 Prozent. Die Resultate
zeigen aber, dass es auch
diesmal wieder echte Knacknüsse
gab. Im 2. und 4. Durchgang wur-
La vie de l’ANAV
Präsidentin Susanne Hauswirth
den nur 42, bzw. 44 Prozent richtige
Antworten erreicht. In der 1.
und 3. Runde waren es immerhin
77 und 69 Prozent gewesen. - Die
Gelegenheit, ihre Weinkenntnisse
spielerisch zu testen, nahmen 44
Personen wahr. «Sehr erfreulich
ist dabei der mit über 40 Prozent
annähernd gleich hohe Anteil an
Frauen, wie im letzten Jahr», meldete
der Leiter der Degustation.
Trotz geänderter Fragestellungen
liessen sich - wie eh und je -
am 14. März viele aufs Glatteis
führen. Selbst die Spitzen-Degustatoren
des Vereins verfügten
nicht über ein so gutes Wein-Erinnerungsvermögen,
um hundertprozentig
richtig zu liegen und die
möglichen 25 Punkte zu erreichen.
- Neben viel Spass gab es dann
halt ebenfalls enttäuschte Gesich-
ter. Wie immer durfte bei der
Blinddegustation aber auch das
Glück ein wenig mitspielen und
alle, die auf der Veneto-Reise dabei
waren, hatten bei zwei Runden
einen kleinen Vorteil. - Beim
wettbewerbsmässigen Verkosten
kommt es schliesslich ebenfalls
stets auf die Tagesform an. So
mag hintendrein manchen Teilnehmenden
unverständlich erscheinen,
dass sie die unterschiedlichen
Sorten nicht einfach und klar
erkennen konnten. Dabei hat die
qualitativ unterschiedliche Weinauswahl
den Wettbewerb schliesslich
nicht grundsätzlich viel einfacher
gemacht. Schauen wir uns
deshalb einmal die vier Durchgänge
etwas näher an:
Die erste Serie war recht leicht
zu erkennen. Wer auf Bielersee
Blaufränkisch. Zusammen mit einem Humagne Rouge und einem Tempranillo
sorgte in der Schlussrunde der Vertreter aus dem Burgenland
für etliches Kopfzerbrechen.
17

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 18
tippte, hatte eigentlich schon alle
Weine richtig. Der Chardonnay, Gewürztraminer
und Chasselas (Familie
Tschanz, Twann) boten schon
von den Sorten her deutliche Unterschiede
genug. Bei der zweite
Serie mit einem billigen Arneis und
einem einfachen Verdejo (je 8.90
von Coop), aber einem verführerischen
Classico-Soave (Spar),
wurde schon für mehr Selektion
unter den Teilnehmenden gesorgt.
Auch wer beim dritten Durchgang
den teuren Valpolicella-Ripasso
(Mövenpick, 13 %, Fr. 23.00) im
Glas mit dem höchsten Alkoholgehalt
suchte, leitete sich fehl (Dabei
passte dieser Wein z.B. aber am
Schluss ausgezeichnet zum Essen.).
Der mit Fr. 13.50 wesentlich
günstigere Gigondas (14 %, Coop)
war dagegen ein überaus kräftiger
Tropfen und stellte sich vor den Ripasso.
Den in diese Serie dazugestellten
Bordeaux (Château La
Garde, Jg. 2000, 24.00), erkannten
die meisten Teilnehmer aber wohl
auf Anhieb richtig. Der reinsortige
„Schlussgang“ mit einem Humagne
Rouge (Mounir, Salgesch), einem
ungewohnt «alten» Blaufränkisch
vom Neusiedlersee
(Mövenpick, 2007) sowie einem
auch punkto Farbe jung scheinenden
Tempranillo (Mövenpick, 2008,
Castilla La Mancha) mischte die
Rangliste dann nochmals neu auf.
Auszug aus der Rangliste:
Wie schon am Anfang erwähnt
wurde, setzte sich dieses Jahr mit
Elisabeth Müller, Bern, wieder
einmal eine Frau an die Spitze. Sie
erreichte 22 der möglichen 25
Punkte (88 Prozent richtige Antworten).
Auf den 2. Rang mit
guten 20 Punkten (80 Prozent) kamen
Daniel Lanthemann, Hinterkappelen,
Heinz Sommer, Murten,
und Peter Liechti, Belp. - Weitere
Platzierungen über dem Durchschnitt:
19 P. Ernst Gnägi, Münsingen;
18 P. Matthias Rindisbacher,
Bern, sowie Doris und Peter Hässig,
Kappelen; 17 P. Max Leu, Liebefeld,
Heidi Wyss, Laupen, Hansruedi
Trösch, Zollikofen, Arthur
Schwab, Heimberg, Jörg Staub,
Wyssachen, Suzanne Hauswirth,
Bern, und Christian Lauterburg,
Uettligen; 16 P. Andreas Bruppacher,
Oberscherli, Sibylle Zen Ruffinen,
Bern, Susanne Hofmann,
Mit der Begrüssung und dem Bericht
des Präsidenten wurde die
Hauptversammlung eröffnet. Einmal
mehr musste Hans Liechti einen
Rückgang der Mitgliederzahl
beklagen. Vier Austritten steht nur
ein Eintritt gegenüber, womit die
Sektion Gstaad-Saanenland nur
noch 47 Mitglieder zählt.
Erfreulich war aber das Interesse
an den insgesamt fünf Anlässen,
welche im vergangenen
Jahr auf dem Programm standen.
Die Teilnehmerzahl pro Event
blieb bei durchschnittlich 30. Das
sind immerhin 65% aller Mitglieder.
– Wie der Präsident betonte,
werden immer neue Mitglieder
gesucht, vor allem solche, die
dann auch regelmässig an den
Anlässen teilnehmen können.
Auch der weiterhin als Degustation
durchgeführte Stamm – mit
Einladung – ist nach wie vor sehr
geschätzt.
La vie de l’ANAV
Gstaad-Saanenland
Bremgarten, Thomas Staub, Gondiswil,
Ines Schneiter und Kathrin
Gfeller, Bern. – «Mitmachen
kommt vor dem Rang» sagten sich
alle weniger gut Platzierten. Und
einige sollen – so wird erzählt –
schon heute mit dem Training für
die Blinddegustation 2013 angefangen
haben, um dannzumal besser
abzuschneiden.
Bordeaux zu Gast an der Hauptversammlung
«Les Coups de Coeur»
zur Vermählung
Im Mittelpunkt der diesjährigen Hauptversammlung vom 17. März im Hotel
Le Grand Chalet Gstaad stand, nach Erledigung der ordentlichen Traktanden,
die Degustation von «Coups de Coeur» aus dem Bordelais. Präsentiert wurden
sie von Pedro Fereira. 22 Weinfreundinnen und Weinfreunde waren mit
dabei. – Hans Liechti berichtet:
Die Jahresrechnung schloss 2012
mit einem Gewinn von Fr. 321.45.
Das Vermögen beträgt jetzt Fr.
4’696.20. Dies vor allem, weil
auch dieses Jahr kein Ausflug
durchgeführt wurde, der normalerweise
durch die Vereinskasse
gesponsort wird.
Programm 2012/13
Das Programm 2012 wurde von
den 22 Teilnehmern der Hauptversammlung
ohne Gegenstimme bewilligt
und sieht im Detail mit
diesmal insgesamt 7 Anlässen
wie folgt aus:
Montag, 21. Mai: Sonderanlass
Degustation und Nachtessen 16
Art Bar Restaurant
Samstag, 30. Juni: Italien/Sardinien.
Stamm/Degustation, Palace
Hotel, Gstaad
Samstag, 25. August: Kongress
2012 der Vereinigung der Schweizerische
Weinfreunde, Schaffhau-
sen
Samstag, 15. September: Soirée
Wine & Dîne, Roberth Speth, Restaurant
Chesery Gstaad
Samstag im Dezember: Ueberraschung,
Martin Riedi, Stamm Degustation,
Details folgen
Samstag, 16. März 2013: Hauptversammlung,
Burgund, Le Grand
Chalet, Restaurant Le Grand Cru
Wie Hans Liechti orientierte,
wird auch im 2012 auf die Durchführung
eines Ausflugs, ebenfalls
auf Destinationen innnerhalb der
Schweiz, verzichtet
Was die Einladungen der Mitglieder
an die einzelnen Anlasse
betrifft, konnte der Präsident mitteilen,
dass sich bereits 40 Mitglieder
via E-Mail kontaktieren
lassen. Heute müsse noch ein
Rest von 20% der Mitglieder per
Brief angeschrieben werden.
Nach der Versammlung konnten
die Teilnehmer zur Tafel
schreiten. Durch den Abend führte
Pedro Fereira, Gastgeber im Geniesserhotel
Le Grand Chalet und
Weinexperte. Als ausgewiesener
Gastronomiefachmann ist er für
eine Präsentation von Weinen aus
dem Bordelais sehr geeignet.
Gesucht: die idealen Partner
«Les Coups de Coeur» bedeutet eigentlich,
die uns besonders am
Herzen liegenden Weine. Wir versuchten
diesem Anspruch mit einer
kleinen Palette von sechs, allesamt
sehr bekannten und
ausgezeichneten Weinen aus den
Appellationen Côtes de Castillon,
Médoc, St. Julien und Fronsac gerecht
zu werden. Dabei ging es
darum aufzuzeigen, wie die Weine
am schönsten mit den Speisen
verheiratet werden könnten.
Die verschiedenen Weine waren
auf die kulinarischen Köstlichkeiten
abgestimmt, die aufgetragen
wurden. Jeder Gang wurde
mit einem anderen Cru vermählt.
Zum Hauptgang traten, um ver-
18 Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 19
gleichen zu können, gleich zwei
«Kandidaten» zur Vermählung an.
Pedro Fereira orientierte uns
über die neuesten Erkenntnisse
und Beurteilungen der Weine wie
auch über deren Benotung von Experten
und Preise. Zum Amuse
bouche, einem raffinierten Wachtelei,
wurde der erste Rotwein
kredenzt, der Château Brisson, Côtes
de Castillon, Jahrgang 2008.
Zum Salade Landaise avec Canard
Fumé et Foie Gras erhielten wir einen
Clos Puy Arnaud 2008, ebenfalls
ein Côtes des Castillon. Seit
diesem Jahr heisst diese Appellation
neu Côtes de Bordeaux. Unter
dieser Bezeichnung sind weitere
Ursprungsbezeichnungen wie
Côte de Francs, Côte de Blaye, Côtes
de Castillon und Cadillac erfasst.
Es entstehen ähnliche
Weine wie in St. Emilion, warm
und rund daherkommend, vom
Merlot dominiert. – Einen Demi
Pigeon Rôti sur Fricassé de Champignons,
gespickt mit einer luftigen
Lebermasse, durften wir als
Mittelgang geniessen. Der passende
Wein dazu war ein Château
Rollan de By, Cru Bourgeois-Médoc,
Jahrgang 2006.
Als Hauptgang hat die Küchenequipe
des Hotels Le Grand Chalet
«Entrecòte Double de Boeuf»
grillée à la Bordelaise zubereitet.
Die dazugehörigen Weine: ein
Château St. Pierre, 4ème Grand
Cru Classé, St. Julien 2004, und
ein Château Gruaud-Larose, 2ème
Grand Cru Classé, Jahrgang 2006,
aus derselben Gemeindeappellation
im mittleren Médoc. Letzterer
ist der Inbegriff eines harmonischen,
duftenden und würzigen
Rotweins.
Ein grosses Wagnis ist es,
wenn zum Dessert ein trockener
Rotwein serviert wird. Zu «La
Mousse au Caramel» passte allerdings
der gereichte Tropfen, ein
Château Moulin Haut-Laroque,
Fronsac 2005, ausgezeichnet.
Ami du Vin 1/12
Ziel erreicht
Der Zweck des Anlasses war es,
den Weinfreunden die grosse
Weinkultur in Frankreichs berühmtestem
Weingebiet etwas näher zu
bringen. Ich glaube, das ist uns gelungen.
«Les Coups de Coeur» haben
das gebracht, was wir wollten.
Die degustierten Weine gingen den
Weinfreunden sehr zu Herzen und
manch einer wird sich den einen
oder anderen Tropfen für seinen
Keller reservieren. – Die Teilnehmer
waren überaus zufrieden mit
dem Gebotenen. Menu und Weine
haben alle wiederum fasziniert.
Es bleibt uns jetzt nur noch,
den Verantwortlichen des Hotels
herzlich zu danken. Insbesondere
Nach ihrer Ankunft im Saal des
Hotels Krone wurden die Teilnehmer
mit einem Glas Riesling-Sylvaner
Birgäbärger der Arbeitsgemeinschaft
für Weinbau aus
Ennetbürgen NW begrüsst. Dieser
sicher nicht allen Weinfreunden
bekannte Tropfen aus der Innerschweiz
war sehr bekömmlich und
vermochte zu überzeugen.
Die Sektion Thunersee
wächst!
Präsident Konrad Burkhalter eröffnete
nach dem Apéro die Ver-
La vie de l’ANAV
Thunersee
Pedro Fereira, der mit seinem Referat
über die zu degustierenden
Weine eine phantastische Arbeit
geleistet hat und gleichzeitig
trotzdem noch Zeit fand, die Service
Equipe so zu dirigieren, dass
keine Wünsche offen blieben. Um
uns diese wirklichen Spezialitäten
oder Raritäten zeigen zu können,
hat er sogar einige seiner letzten
privaten Flaschen Bordeaux für
die Weinfreunde geopfert. Merci
auch dem seit langem eingespielten
Küchenchef Steve Willié. Und
natürlich einen riesigen Applaus
für alle Mitarbeiter, die mit ihrem
Einsatz für einen gelungenen
Abend der Weinfreunde gesorgt
haben.
Hauptversammlung im Hotel Krone in Thun
Erfreuliche Entwicklung
im Jubiläumsjahr
Anlässlich der 31. Hauptversammlung vom 17. Februar 2012 im Hotel Krone,
Thun, konnten insbesondere die erfreuliche Zunahme des Mitgliederbestandes der
Sektion und ein Rückblick auf das Jubiläumsjahr präsentiert werden. Die übrigen
traktandierten Geschäfte gingen problemlos über die Bühne. Anschliessend wurde
mit den Weinfreunden eine Vertikaldegustation duchgeführt, eine Verkostung verschiedener
Jahrgänge desselben Weines. – Christoph Mutti berichtet:
sammlung. Er konnte 54 Mitglieder
begrüssen. Unter dem Traktandum
Mutationen gab er der Versammlung
die frohe Nachricht
vom Neueintritt von 20 Mitgliedern
bei 4 Austritten im vergangenen
Jahr bekannt! Die Anzahl
Sympathisanten hat ebenfalls
stark zugenommen. Diese Entwicklung
ist sehr erfreulich in einer
Zeit, in der schweizweit viele
Sektionen mit rückläufigen Mitgliederzahlen
kämpfen. Zehn neu
eingetretene Personen waren an
der Versammlung anwesend. Sie
wurden herzlich willkommen geheissen
und erhielten ein Präsent.
Viel Betrieb im Jubiläumsjahr
In seinem Jahresbericht blickte
der Präsident auf die besonderen
Aktivitäten des vergangenen Jahres
aus Anlass des 30-jährigen
Bestehens der Sektion zurück. Besonders
erwähnt wurden der Jubiläums-Sommeranlass
in
Schwanden, die Jubiläumsreise in
die Weinregion Thunersee und
verschiedene Presseauftritte. All
dies war mit einigem organisatorischen
und finanziellen Aufwand
verbunden gewesen, bescherte
der Sektion aber ein gelungenes
Jubiläumsjahr und dürfte auch deren
Bekanntheitsgrad erhöht haben.
– Zudem ging der Präsident
in seinem Jahresbericht auf Entwicklungen
in der Weinwelt ein
und wies insbesondere auch auf
mögliche Auswirkungen des Klimawandels
hin.
Die weiteren Traktanden
konnten zügig behandelt werden:
Die ausgeglichene Jahresrechnung,
das Budget sowie das abwechslungsreicheJahresprogramm
(siehe Kasten) sind durch
die Versammlung genehmigt worden.
Bei den anstehenden Wahlen
wurden alle Vorstandsmitglieder
und die Rechnungsrevisoren wiedergewählt.
Vertikaldegustation
Anschliessend führten die Organisatoren
Konrad Burkhalter und Peter
Willener mit den Weinfreunden
eine sogenannte Vertikaldegustation
durch. Bei einer derartigen
Verkostung werden verschiedene
Jahrgänge desselben Weins miteinander
verglichen.
Die Organisatoren führten
kurz ins Thema ein und erläuterten,
worauf bei einer solchen Degustation
zu achten ist und zu
welchen Einflüssen und Veränderungen
zunehmendes Alter bei-
19

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 20
spielsweise bei der Farbe, beim
Geruch und bei den Geschmacksnoten
führen kann. Die Vergleichsdegustation
wurde blind durchgeführt.
Den Weinfreunden wurde
lediglich bekannt gegeben, welche
Jahrgänge eines nicht näher
bezeichneten Weines ausgeschenkt
wurden. Damit war natürlich
bei den Teilnehmern für Diskussionen
gesorgt, einerseits
bezüglich der Rebsorte, andererseits
aber auch bei der Beurteilung,
welcher Wein nun wohl welchen
Jahrgangs sein könnte.
Chasselas höheren Alters
In der ersten Serie war ein bestimmter
Weisswein der Jahrgänge
2008, 2004, 1999 und 1991
zu verkosten. Bei der Rebsorte
waren sich die Weinfreunde nicht
einig – die Organisatoren lösten
das Rätsel auf und teilten mit,
dass es sich um einen Dézaley
Grand Cru Chemin de Fer von
Jean-François und Luc Massy han-
delte – und somit um einen Chasselas.
Bei der Farbe waren die Unterschiede
gut erkennbar und somit
eine Zuordnung zu den
Jahrgängen mit einiger Sicherheit
möglich, der jüngste Wein war am
hellsten und der älteste bernsteinfarben.
Der Dézaley mit Jahrgang
2008 war auf dem Höhepunkt und
überzeugte, die beiden ältesten
dagegen hatten bezüglich Geruch
und Geschmack viel verloren, zum
Teil waren Alterungsnoten oder
unangenehme «Sherry-Noten»
festzustellen.
Bereits bei dieser ersten Vergleichsserie
wurde den Teilnehmern
eindrücklich vor Augen geführt,
wie sich derselbe Wein über
die Jahre in verschiedener Hinsicht
verändert, abgesehen von
der mehr oder weniger ausgeprägten
Jahrgangstypizität. Als Essensbegleiter
zur anschliessend
servierten Entenleberterrine wurden
dieselben Weine wiederum
anders wahrgenommen.
La vie de l’ANAV
Syrah mit unterschiedlicher
Aromatik
Bei der zweiten Serie konnten
sich die Weinfreunde mit einem
Rotwein der Jahrgänge 2008,
2004 und 1998 auseinandersetzen.
Etliche Weinfreunde tippten
auf einen Syrah und lagen damit
richtig: Es war Cayas Syrah du
Valais Reserve von Jean-René
Germanier ausgeschenkt worden,
welcher 2008 mit dem Cayas die
Syrah-Goldmedaille gewonnen
hatte. Farbe, Geruch und Geschmack
wurden hier ebenfalls
verglichen. Aufgrund der Farbe
waren kaum Rückschlüsse auf
den Jahrgang möglich, hingegen
konnten bedeutende Unterschiede
in der Aromatik festgestellt
werden, der älteste Wein
roch etwas muffig. Zum Hauptgang,
einem saftigen Rindsschmorbraten
mit Rotweinsauce,
Thymian-Kartoffelstock und Rotkraut
konnten diese Cayas Syrah
noch weiter genossen werden.
Nebbiolo
Zum Abschluss wurden von einem
weiteren Rotwein die Jahrgänge
2007, 2004 und 1998 gereicht.
Zahlreiche Weinfreunde beurteilten
diese als etwas herb und
gerbstoffreich. Viele vermuteten,
es könnte sich um Nebbiolo handeln,
und sie lagen damit richtig:
Es handelte sich um einen Nebbiolo
Passione Barrique von Plozza
aus Sondrio (Veltlin). Bei dieser
Serie war bemerkenswert, wie der
Nebbiolo darauf in Begleitung der
köstlichen Käseauswahl viel geschmeidiger
wirkte.
Diese sehr interessante und
etwas andere Vergleichsdegustation
forderte auch von den Organisatoren
einiges ab, mussten doch
die betreffenden, zum Teil nicht
mehr einfach aufzutreibenden älteren
Jahrgänge der Weinserien
beschafft werden. Die Weinfreunde
freuten sich über den gelungenen
Abend und dankten mit
einem kräftigen Applaus.
Die Sektion Thunersee kennt im Gegensatz zu vielen anderen keine Nachwuchsprobleme. Zehn von zwanzig im 2012 neu aufgenommene Mitglieder
nahmen an der Hauptversammlung teil und erhielten ein Willkommens-Präsent.
20 Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 21
In erster Linie wird in Chile Rotwein
erzeugt, es gibt aber auch
beachtenswerte Weissweine und
einige recht gute Schaumweine.
Die durstigen Weinfreunde
bekamen dann auch gleich zu Beginn
einen ersten Tropfen serviert.
Den herrlich frischen und spritzigen
Espoumante Brut Reserva aus
der Linie Casillero del Diablo von
Concha y Toro.
Fruchtig-frischer Auftakt
in Weiss
Während die beiden Stubenrätinnen
noch so einiges Interessantes
über den Weinbau Chiles berichteten,
schenkten die Kannenmeisterinnen
die ersten beiden Weissweine
ein. Zwei fruchtig-frische
Sauvignon blanc von De Martino
(2009) und Casa Lapostolle (2010).
Weiter ging es mit zwei ebenfalls
herrlich fruchtigen Chardonnays,
einmal von Concha y Toro (2010)
und einmal von Casa Lapostolle
(2009). – Die köstlichen Weissweine
überzeugten, und die Vorfreude
auf kräftige Rotweine war
gross.
Verzicht auf País
Das Sortenspektrum Chiles hat
sich in den letzten Jahren stark
verändert. Es dominieren heute die
internationalen Rebsorten: Chardonnay,
Sauvignon Blanc bei den
Weissweinen, Cabernet Sauvignon
und Merlot bei den Rotweinen.
Während bis vor kurzem noch
Ami du Vin 1/12
Solothurn
Gelungenes Début der Stubenrätinnen mit Neue-Welt-Weine
Köstlichkeiten aus Chile
Am 28. Oktober 2011 präsentierten die beiden Stubenrätinnen Vera Hobi und
Sylvia Gisiger den Ambassadoren Weinfreunden köstliche Tropfen aus dem
fernen Chile. Rund 70 Weinfreundinnen und Weinfreunde erwiesen den beiden
Stubenrätinnen ihre Referenz. – Sylvia Gisiger berichtet:
der País die mengenmässig bedeutendste
Rebsorte war, belegt
heute Cabernet Sauvignon mit
über einem Drittel des Bestandes
die grösste Rebfläche. País ist die
zweithäufigste Sorte. Vom País
werden aber nur einfache Tafelweine
produziert und in Tetra Pak
oder Fünfliter-Flaschen abgefüllt.
– Die beiden Stubenrätinnen haben
darauf verzichtet, den País zu
präsentieren, da das Einschenken
aus Tetra Pak so seine Tücken hat!
Als typisch chilenisch gilt zudem
die alte Bordeaux-Rebsorte
Carmenère. In keiner Region der
Erde wird diese Rebsorte professioneller
und umfangreicher angebaut
als in Chile.
Cabernet Sauvignon,
Carmenère und Cuvées
Zu Beginn der Rotweinserie wurden
den Weinfreunden zwei
schöne Cabernet Sauvignon serviert.
Der Cuvée Alexandre von
Casa Lapostolle (2007) und der
Terrunyo Las Terrazas von Concha
y Toro (2008). Weiter ging es mit
zwei eleganten Carmenère – Casillero
del Diablo von Concha y
Toro (2009) und den Reserva (Limited
Edition) von Perez Cruz (2009).
Mit dem Syrah Antu Ninquén aus
dem Hause Mont Gras (2008) und
dem Syrah (Limited Edition) von
Perez Cruz (2007) ging es weiter.
Zum Finale wurden zwei Cuvées
serviert: der Quatro Reserva und
der Antu Ninquén beide von Mont
La vie de l’ANAV
Gras (2008). Die kräftigen, vollmundigen
und ansprechenden
Rotweine mundeten den Weinfreunden
sehr und passten hervorragend
zum Suure Mocke vom
Hirsch, den uns die Krone-Küche
nach der Degustation servierte.
Zum Ausklang etwas Fussball
und ein Lächeln
Dass Fussball und Wein auch eine
Partnerschaft ist, erfuhren die
Weinfreunde, als ihnen das Weingut
Concha y Toro vorgestellt
wurde. Wer chilenischen Wein
trinkt, greift in jedem vierten Fall zu
Concha y Toro. Ein Highlight in der
Firmengeschichte ist die Kooperation
mit Manchester United, einem
der weltweit bekanntesten Fussball
Im festlichen Gewand, geschmückt
mit den Orden, fanden sich am
letzten Freitagabend im November
des vergangenen Jahres 80 Wein-
Clubs. Seit September 2010 ist
Concha y Toro offizieller Weinpartner
von Manchester United!
Mit einem Zitat von Hérnan
Gras kommen wir zum Schluss der
Degustation: Man muss einfach
wissen, was man will, was man
kann, und tun was nötig ist, um es
zu erreichen! Wir wollten der beste
Weinerzeuger Chiles werden,
sagt Hérnan Gras, hebt sein Glas
und lächelt.
Mit einem Lächeln verabschieden
sich die beiden Stubenrätinnen
Vera Hobi und Sylvia Gisiger,
freuen sich, dass ihr Debut
gelungen ist, und bedanken sich
herzlich bei den Weinfreunden für
das Interesse und den kräftigen
Applaus.
Feierlicher Jahresabschluss in der «Krone»
Die Bündner Herrschaft zu Gast
im Chapitre 2011
Das Chapitre ist für die Ambassadoren Weinfreundinnen und Weinfreunde der
traditionelle Abschluss des Jahresprogrammes. Der feierliche Anlass, welcher im
Zeichen der Bündner Herrschaft stand, wurde am Freitag, dem 25. November
2011, in der «Krone» Solothurn zelebriert. – Stubenrätin Sylvia Gisiger berichtet:
freundinnen und Weinfreunde zum
feierlichen Chapitre ein.
Susanne und Kurt Rebholz
präsentierten eine herrliche Aus-
80 Weinfreundinnen und Weinfreunde am Chapitre 2011 an der festlich
gedeckten Tafel im «Krone»-Saal.
21

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wahl an köstlichen Weinen aus
der Bündner Herrschaft, und das
Kronen-Team servierte das dazu
passende Menu.
Zum Apero wurden hausgebackene
Bio-Speckrouladen serviert
und dazu ein spritziger
Schaumwein von Hansruedi
Adank aus Fläsch. – Das Menu
startete mit köstlichen Capuns,
überbacken mit Sprinz und cremiger
Sauerrahmsauce. Dazu wurde
ein Chardonnay (2008) von Peter
und Rosi Hermann, Fläsch, und der
Completer (2009) von Andrea Lauber,
Malans, serviert.
Zum Mousse der geräucherten
Forelle auf Kräutersalat mit
Akazienhonigschaum gab es den
Fläscher Riesling-Sylvaner (2009)
von Hansruedi Adank, Fläsch, und
den Pinot Gris (2009) von Ueli und
Jürg Liesch, Malans. – Die Bündner-Gerstensuppe
durfte bei diesem
Thema nicht fehlen! Der
Blauburgunder (2008) von Ueli &
Jürg Liesch, Malans, passte hervorragend
zu dieser Köstlichkeit.
Gehaltvoller Hauptgang
Zum Hauptgang, dem aromatischen
Hirschrücken im Knuspermantel
mit Lebkuchensauce,
hausgemachten Butterspätzli und
Herbstgemüse wurden der Pinot
Noir Barrique (2008) von Hansruedi
Adank, Fläsch, und der PINOT
RhEIN (2008) von fünf jungen befreundeten
Winzern aus vier
Weingütern serviert.
Der NoPiNo (2009) von Thomas
Mattmann, Zizers, wurde zum Käse
aus dem Bündnerland mit Birnenbrot
und Quittensenf gereicht. –
Als süsses Deckelchen gab es pochierte
Röteli-Birnen mit Tahitivanillecreme
serviert und dazu die
Grauburgunder-Création von Peter
und Rosi Hermann, Fläsch.
17 frisch gebackene
Gesellinnen und Gesellen
Ein weiterer Höhepunkt des
Abends war die Übergabe der Orden
an die 17 frisch gebackenen
Gesellinnen und Gesellen: Bigler
Peter, Buchser Rolf, Bur Daniel,
Flury Marcel, Frigerio Marco, Giaquinta
Guiseppe, Hubeli Anita,
Juchli Gisela und Stefan, Künzler
Madeleine, Mollet Heinz, Nüssli
Roland, Parli Valentin, Schild Roswitha,
Stauffer Ernst, Weber Barbara
und Wiest Andreas. Mit
grossem Applaus wurden die Gesellinnen
und Gesellen geehrt.
Susanne und Kurt Rebholz haben
einmal mehr mit viel Herzblut
und Wissen eine schöne Palette
an heimischen Weinen ausgesucht.
Auch der «Röteli» fand
durch die beiden den Weg nach
Solothurn in die Krone-Küche.
Spritzig und locker führten sie
Die neuen Gesellinnen und Gesellen erhielten ihre Orden.
La vie de l’ANAV
durch den Abend. Die Weinfreundinnen
und Weinfreunde bedankten
sich mit einem herzlichen
Applaus.
Der Abend war schnell vorüber,
die Gemüter heiter, und nach
Erfreut verkündet Altgeselle Urs
Götschi, dass die Ambassadoren
Weinfreunde zwar zehn Austritte
zu verzeichnen haben, jedoch auch
7 Eintritte. Die Sektion Solothurn
umfasst damit stolze 167 sehr aktive
und interessierte Mitglieder.
– Im Vereinsjahr 2011 ist leider
ein langjähriges Mitglied gestorben:
Kurt Pfluger, Mitglied seit
1995, ist am 26. September 2011
verschieden. Im ehrenden Gedenken
für den Verstorbenen erheben
sich die Anwesenden.
Jahresrückblick
Gerne blickt Altgeselle Urs Götschi
auf ein spannendes Jahr zurück mit
vielen interessanten Anlässen: auf
die Jura-Degustation im März
folgte der sehr gelungene Abendausflug
in den Kanton Aargau zur
Spitaltrotte nach Ennetbaden, wo
Jürg Wetzel eine sehr umfangreiche
Auswahl an Weinen aus der
Region präsentierte. Der Sommeranlass
im August mit dem Thema
Sardinien passte bestens zum herrlich
warmen Sommertag. Im Oktober
wurden dann die Weinfreunde
mit köstlichen Weinen aus dem fernen
Chile verwöhnt, und am feierlichen
Abschluss, dem Chapitre, war
die Bündner Herrschaft auf dem
Programm. Nebst all diesen Anlässen
waren die Ambassadoren
und nach leerte sich der festliche
Kronensaal. Die Erinnerung an die
schönen Weine und das köstliche
Menu begleiteten die Weinfreundinnen
und Weinfreunde auf
dem nach-Hause-Weg.
Rückschau am Anfang eines neuen Vereinsjahres
Bott im Bürgerkeller
Altgeselle Urs Götschi, der seit Januar 2011 den Verein der Ambassadoren
Weinfreunde Solothurn präsidiert, eröffnete am 20. Januar 2012 im Bürgerkeller
Solothurn den jährlichen Bott. – Sylvia Gisiger berichtet:
Weinfreunde Gastgeber der Coupe
ANAV und der Delegiertenversammlung.
Am Chapitre konnte zudem
17 neuen Gesellinnen und Gesellen
der Orden verliehen werden.
Stolz präsentiert Säckelmeisterin
Susanne Rebholz die Jahresrechnung.
Es resultiert ein Gewinn
von CHF 2’793.65. Das
Revisorenteam Simone Kury und
Stefan Juchli beantragen mit bestem
Gewissen, die Jahresrechnung
zu genehmigen und die
Säckelmeisterin zu entlasten.
Neues Mitglied im Stubenrat
Ein langjähriges Mitglied hat sich
entschieden aus dem Stubenrat
auszutreten. Yolanda Studer, seit
Bott 2002 im Stubenrat. Die austretende
Stubenrätin wird für ihr
engagiertes und langjähriges Wirken
geehrt und bekommt ein Abschiedsgeschenk.
Als Ersatz konnte Stefan Juchli
(Mitglied seit 2006) für den Stubenrat
gewonnen werden. Nach der
konstituierenden Sitzung setzt sich
der Stubenrat wie folgt zusammen:
Urs Götschi, Altgeselle
Hermann Saxenhofer, Junggeselle
Roger Murbach, Stubenmeister
Susanne Rebholz, Säckelmeisterin
Pascale Kury, Kanzellarin
Sylvia Gisiger, Protokollführerin
und Berichtestatterin
22 Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 23
Vera Hobi, 1. Kannenmeisterin
Stefan Juchli, Kannenmeister
Barbara Schmuckle, Kannenmeisterin
und Stubenbuch
Aus dem Revisoren-Team
scheidet Stefan Juchli turnusgemäss
als Kassenrevisor aus. Als
Revisoren werden gewählt: Simone
Kury, Roland Nüssli und Peter
Bigler (Ersatz)
Ehrungen
Gleich 19 Vereinsmitglieder feierten
ein rundes Jubiläum und wurden
für ihre treue Mitgliedschaft
bei den Ambassadoren Weinfreunden
geehrt. Klaus Stadelmann
(50 Jahre), Amadeo Ravicini
(40 Jahre), Nadia Canderan
Wormser, René Flück, Ursula
Glutz, Urs Glutz, Thomas Leimer,
Danielle Müller, Ruth Ziegler und
Marie-Anna Zürcher (20 Jahre),
Rolf Binz, Rico Calderara, Tünde
Ertavi, Pia Flück, Marco Frigerio,
Esther Grolimund, Roger Murbach,
Hansruedi Trachsel und Vreni
Trachsel (10 Jahre).
Jahresprogramm 2012
Der Stubenrat hat auch für 2012
ein spannendes Programm zusammengestellt.
Ab März 2012 wird
zudem ein Meisterkurs durchgeführt.
16. März:
Degustation Schaffhausen
11. Mai: Degustation Loire
15. bis 17. Juni:
Mitgliederreise Südtirol
19. August: Sommeranlass
19. Oktober:
Degustation Vulkanweine
30. November: Chapitre
Um 20.25 Uhr wird der offizielle
Teil des Botts abgeschlossen.
Zum gemütlichen Teil wurden Wienerli,
Schweinswürstli und Brot angeboten,
zusammen mit Weinen
von früheren Degustationen. Die
Stubenrätinnen und Stubenräte gaben
ihr Bestes, um den grossen
Durst der 57 Mitglieder zu löschen.
Ami du Vin 1/12
Im Vorfeld des Degustationsabends
reiste der gesamte Stubenrat
im letzten Herbst ins Blauburgunderland
und überzeugte
sich vor Ort über das dortige
Schaffen. Der Funken der Begeisterung
sprang über. Die Folge
war ein grosser Einkauf dieser tollen
Tropfen, welche nun zur Verkostung
standen.
Müller-Thurgau zum Auftakt
Den Beginn bildeten vier verschiedene
Müller-Thurgau: Von GVS
Schachenmann der Siblinger und
der Gächlinger Räckedorn, sowie je
ein Exemplar von Stamm aus
Thayngen und Gysel aus Hallau.
Beim Gächlinger Räckedorn handelt
es ich übrigens um den Siegerwein
in der Kategorie «Müller-
Thurgau» am Grand Prix du Vin
Suisse 2010: ein kräftiger Wein mit
einem nachhaltigen Abgang. Keine
Frage, dass jeder dieser Weine
beim Publikum sehr gut ankam. –
Fortgesetzt wurde die Degustation
mit den Rotweinen – wie es sich
für Schaffhausen gehört – vorwiegend
mit Blauburgunder.
Blauburgunder...
Oft wird vergessen, dass auch
Stein am Rhein zum Kanton
Schaffhausen gehört und dort
Wein angebaut wird. Der zuerst
verkostete Blauburgunder «Chäfer-
La vie de l’ANAV
Erstaunliches aus der «Nordschweiz»
Schaffhauser Weine
überraschten
Am 16. März 2012 luden unsere Kannenmeisterin, Barbara Schmuckle, und
unser Stubenmeister, Roger Murbach, die Ambassadoren Weinfreunde Solothurn
zu einer Degustation von Schaffhauser Weinen ins Hotel Krone in Solothurn
ein. Rasch wurde klar, warum die beiden dieses Thema gewählt hatten:
Barbara Schmuckle war bis zu ihrer Heirat Bürgerin von Stein am Rhein SH,
und Roger Murbachs Heimatort ist Schaffhausen. Wir wurden also quasi von
zwei Einheimischen durch den Schaffhauser Abend geführt. – Urs Goetschi
hat mitdegustiert.
steiner» Jahrgang 2009 von GVS
Schachenmann wuchs denn auch
am Hügel der Burg Hohenklingen,
welche hoch über dem schmucken
Städtchen thront. Ein fruchtiges
Exemplar, welches dann auch mit
dem später vom Kroneteam servierten
Kaninchenragout bestens
harmonierte. Gleiches gilt auch für
den Pinot Noir «Selection» 2009
aus dem Hause Stamm in Thayngen
und den Pinot Noir Spätlese
2009 der Familie Gysel.
...oder doch Pinot noir
Dem geneigten Leser ist inzwischen
bestimmt aufgefallen, dass
sich der Kanton Schaffhausen als
Blauburgunderland verstehen
möchte, die Winzer aber dennoch
immer öfters das französische Synonym
«Pinot noir» verwenden.
Dies habe marketingtechnische
Gründe verriet uns Thomas Stamm
auf unserer Stubenratsreise und erzählte
uns eine Geschichte von
Kunden, die bei ihm in der Weinhandlung
«etwas aus der Region»
kaufen wollten. Er empfahl dann einen
Blauburgunder, worauf die
Kundschaft meinte, sie möchten
doch lieber etwas Kräftigeres, zum
Beispiel einen Pinot noir erstehen...
Dieses Beispiel zeigt, dass offenbar
der Bezeichnung «Blauburgunder»
immer noch ein negativer
Touch anhaftet. Dass dies
jedoch keinesfalls gerechtfertigt
ist zeigten die von uns verkosteten
Weine. Mit dem Pinot noir «R»
2009 von Ruedi Baumann, Oberhallau,
stellten uns unsere Referenten
einen Wein vor, der zur Zeit
noch Ecken und Kanten hat, aber
auch ein entsprechend vielversprechendes
Potenzial aufweist. –
So mancher Topwein aus dem
Burgund muss sich warm anziehen,
um sich mit dem «R» (das «R»
steht übrigens für die Lage «Röti»)
messen zu können.
Auch Bordeaux steht Pate
Nach vier Müller-Thurgau und den
ersten vier Blauburgundern verliessen
wir die beiden bedeutendsten
Rebsorten Schaffhausens
und schwenkten unseren Blick zu
zwei eher mit dem Bordeaux liebäugelnden
Weinen: Der Cabernets
Merlot 2009 von Stamm und
ein Cabernet Merlot von Gysel.
Nein, es handelt sich beim Wein
von Stamm nicht um einen Rechtschreibefehler.
Thomas Stamm
führt bei dieser Cuvée drei Cabernets,
nämlich Cabernet Dorsa, Cabernet
Cubin und Cabernet Sauvignon
mit dem Merlot zusammen.
Beide Weine zeigten sich von der
kraftvollen Seite. Ihr Alterungspotenzial
zeigte sich noch deutlich –
die Reife lässt noch etwas auf
sich warten.
Surprises – oder Sorprese?
Zum Schluss der Degustation
schwenkten wir wieder auf die
Schiene der Pinot noirs zurück.
Wir kredenzten zwei süsse Varianten
dieser Traubensorte. Zuerst einen
Strohwein und danach die
«Surprise Noir», beide aus dem
Hause Gianini in Hallau. Der
Strohwein wird ähnlich einem
Amarone hergestellt, d.h. die
Trauben werden vor dem Keltern
angetrocknet. Bei der Surprise
Noir wiesen die Trauben einen
Zuckergehalt von sage und
23

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 24
schreibe 200 Oechslegrad auf.
Entsprechend süss war dann auch
der Wein. Dank einer dennoch
präsenten Säure wurde er aber
vom Schreibenden insgesamt als
sehr harmonisch wahrgenommen.
Ein sehr gelungener Abend!
Barbara Schmuckle und Roger
Murbach durften zum Schluss einen
tosenden Applaus entgegennehmen.
So manch einer unserer
Gäste musste eingestehen, von
der hervorragenden Qualität der
Schaffhauser Weine überrascht
worden zu sein. Den sehr gelungenen
Abend liessen wir dann noch
mit einigen Gläsern Blauburgunder
& Co. ausklingen, bevor wir
den Heimweg antreten durften.
Das Weinbaugebiet
Zwischen dem 30. und 35. Breitengrad
der südlichen Halbkugel
liegt Südafrika, in der ähnlichen
Klimazone wie Argentinien, Chile
und Australien. Die Rebbaufläche
Südafrikas ist mit rund 120’000 ha
etwa 10 Mal kleiner als diejenige
von Spanien, der Nummer 1 der
Welt bezüglich der Rebbaufläche.
La vie de l’ANAV
St. Martin zu Zofingen
Degustation im Lerchenhof Mehlsecken
Südafrika – eine Reise wert!
Am 30. März waren die Weinfreundinnen und Weinfreunde der Sektion St. Martin
zu einer «Reise» nach Südafrika geladen. Stubenmeister Alex Haller hatte in
Dieter Gugelmann einen aussergewönlichen Reiseleiter engagiert, der uns nicht
nur über Rebbau und Weine orientierte, sondern auch eine Fülle von Informationen
über Land und Leute vermittelte. – Marianne Breitenstein berichtet:
Die wichtigsten roten Rebsorten,
die hier angebaut werden, sind
Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinotage,
Merlot, Cinsault (Hermitage),
Pinot Noir, Cabernet Franc
und Malbec. Sie belegen 46% der
gesamten Anbaufläche. Unter diesen
ist der Pinotage die einzige
heimische Rebsorte. Es handelt
sich dabei um eine fast hundert-
jährige Kreuzung aus Pinot Noir
und Cinsault.
Für Weissweine werden vorwiegend
Trauben von Chenin
Blanc, Colombard, Chardonnay,
Sauvignon Blanc, Rhine/Cape Riesling
und Semillon verarbeitet. Der
Hauptanteil der Trauben wird von
den Traubenfarmern an Genossenschaften
verkauft, die aus dem
Traubengut ihre Weine keltern
oder Branntweine produzieren. –
Quantität oder Qualität ist bei diesem
System immer die Frage! Bei
ein paar wenigen Produzenten
steht eindeutig die Qualität im Vordergrund.
(Und diese sollten wir
auf unserer «Reise» auch besuchen.)
Sie bringen hervorragende
Qualitätsweine auf den Markt.
Der grösste Teil der Weine
Südafrikas wird nach Grossbritannien,
Holland und Deutschland ex-
24 Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 25
portiert. In der Schweiz sind südafrikanische
Qualitätsweine eher
bei Kennern ein Begriff. Sie werden
vorwiegend von spezialisierten
Weinhändlern vertrieben. –
Also eine Gelegenheit für die
Weinfreunde Zofingen, den Weinhorizont
zu erweitern!
Der Referent
Stubenmeister Alex Haller freute
sich ganz speziell, mit Dieter Gugelmann
einen ausserordentlichen Referenten
begrüssen zu können. Ungewöhnlich
ist auf jeden Fall, wie
es zum Engagement gekommen
war: Neugierig auf Südafrikanische
Weine hatte Alex Haller nach einem
Spezialisten gesucht und diesen per
Zufall in seinem ehemaligen Schulkollegen
und Fast-Nachbarn gefunden!
Vor bald 40 Jahren hatten sich
die beiden aus den Augen verloren
– der Wein hat sie nun wieder zusammengebracht!
Auch Dieter Gugelmann freute
sich darüber, dass ihm die Ehre zuteil
wurde, in Zofingen über Südafrika
zu referieren. Lange Jahre
war er als Flugbegleiter bei Swissair
tätig und hatte während seiner
Reisen die grosse Liebe zu
Südafrika entdeckt. Noch heute ist
er überzeugt, dass Kapstadt eine
Reise wert ist. Er hat sich seit
2006 definitiv dem südafrikanischen
Wein gewidmet, importiert
und verkauft diesen und führt auch
als Reiseleiter durch Südafrika.
Informationen
aus «erster Hand»
Die von Dieter Gugelmann für unsere
«Reise» ausgewählte Weinregion,
das Western Cap, ist das bedeutendste
Anbaugebiet für
Qualitätsweine. Er ist eben aus
Südafrika zurückgekehrt, wo die
Lese jeweils in der Zeit von Januar
bis März stattfindet. Er konnte uns
daher quasi «aus erster Hand» über
seine vor kurzem gemachten Erfahrungen
berichten.
Ami du Vin 1/12
Zum Auftakt machte er uns aber
mit den südafrikanischen Besonderheiten
vertraut. Er erläuterte die
bekanntesten Spezialausdrücke,
damit wir dieselbe Weinsprache
sprechen konnten. Davon einige
Beispiele: Ein Weingut, welches
nur die eigenen Trauben verarbeitet
nennt sich «Estate», was dem
französischen Château gleichkommt.
Die Buschrebe Chenin
Blanc wird «Steen» genannt (sie
macht ungefähr 26% der Weissweinproduktion
aus). Daraus werden
ebenfalls Süssweine und gebrannte
Wasser hergestellt. Vor
bald 40 Jahren wurden diese Rebstöcke
grösstenteils ausgerissen,
bis ein paar Verteidiger dem Unterfangen
Einhalt boten und dieses
traditionelle Gewächs in die heutige
Zeit retten konnten.
Das Klima ist je nach Region
sehr verschieden. Die Temperaturen
bewesen sich zwischen 0 und 45
Grad Celsius. Nebst Sonne und Regen
gibt es da und dort gar mal etwas
Schnee. Im Umkreis von 200 km
um Kapstadt, wo wir uns auf unserer
«Reise» befanden, sind die Reben
viel Wind von den Meeren her
ausgesetzt, welcher die aufgeheizten
Trauben nachts wieder abkühlt.
Im Eilzugstempo durchstreiften
wir einige wichtige Anbauregionen
und konnten dabei auch einige
Szenen aus der
Weinbaugeschichte Südafrikas
einfangen: «Swartland» ist ein
aufsteigendes Gebiet, «Elgin»
berühmt für seine Weissweine
und «Robertson» für seine portweinähnlichen
Karoos. Weinbau
wurde durch die Hugenotten im
17. Jahrhundert nach französischem
Vorbild via Holland nach
Südafrika gebracht. Jan van Riebeek
machte bereits 1659 seinen
ersten Wein, wie er schmeckte ist
nicht überliefert. 1885 grassierte
auch in Südafrika die Reblaus. Erst
nach dem Ende der Apartheid und
vor allem nach der Einführung der
La vie de l’ANAV
Demokratie 1994 machten die südafrikanischen
Weine rasante Qualitätssprünge
und haben im neuen
Jahrtausend Weltniveau erreicht!
Die Degustation
Alle Weine wurden blind verkostet,
damit sich die Reiseteilnehmer
unbeschwert und unvoreingenommen
mit den einzelnen
Kreszenzen auseinandersetzen
konnten. Mit sehr vielen Detailinformationen
über die einzelnen
Regionen, Rebgüter und Rebsorten
wurden die folgenden Weine
degustiert:
• Chenin Blanc, Kleine Zalze,
2009, Stellenbosch
• Sauvignon Blanc, Oak Valley,
2009, Elgin
• Isbeau, Allée Bleue,
2010, Franschhoek
• Chardonnay, Buitenverwachting,
2009, Constantia
• Cabernet Sauvignon, Mimosa,
2010, Robertson
• Cabernet-Merlot (Mille Race),
Vergelegen, 2008, Stellenbosch
• Pinotage, Laibach,
2010, Stellenbosch
• Merlot, Veenwouden,
2007, Paarl
• Shiraz, Cederberg,
2008, Cederberg
• Five, Constantia Glen,
2008, Constantia
• Noble Late Harvest (Spätlese),
Weingut Fleur du Cap,
2007, Stellenbosch
Stürmische Entwicklung
Wie Dieter Gugelmann erklärte,
durchlebt der südafrikanische
Weinbau eine stürmische Entwicklung.
Eine neue Generation von gut
ausgebildeten Winzern, die 25 bis
70 Jahre zählen, erzeugen Weine
erster Güte. In der Weinmetropole
Stellenbosch findet sich eine
Dichte von Top-Restaurants, wie
sie wohl kaum anderswo anzutreffen
ist. Hier finden die besten Tropfen
auch gut zahlende Abnehmer,
Dieter Gugelmann
einheimische und vor allem Touristen.
Obwohl die Teuerung in Südafrika
sehr gross ist, sind die Löhne
nämlich sehr bescheiden.
Constantia ist die Wiege des
Südafrikanischen Weinbaus,
Franschhoek die französische Ecke
und landschaftlich einmalig
schön. Echte französische Barriques
sind sündhaft teuer. Viele
bescheidenere Weine sind «oaked».
Statt dem Ausbau in Barriques
werden sie mit Holzschnitzeln
aromatisiert, die ihnen für
eine gewisse Zeit im Tankausbau
beigefügt werden. – Bei den von
uns verkosteten Weinen stammte
der «Touch of oak» allerdings vom
Ausbau in der Barrique...
Dank an den Referenten
Stubenmeister Alex Haller dankte
dem Referenten Dieter Gugelmann
für den spannenden Abend
und die detaillierten Ausführungen
zu den doch meist unbekannten
südafrikanischen Weinen. Mit
einem langanhaltenden Applaus
bekräftigten die Weinfreunde den
Dank aufs Beste. Die äusserst
sympathische Art, mit der Dieter
Gugelmann Südafrika auch weinkundlich
näher gebracht hat, faszinierte
alle! – Mit den Worten,
«Wer Wein verdient, soll nicht
Wasser bekommen!», übergab
Stubenmeister Alex Haller dem
Referenten zum Dank einen echten
Aargauer Wein, einen Hözler
aus Rothrist.
25

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 26
Gesellen und Magister vini arbeiten gemeinsam
Biodiversität und Artenvielfalt
im Rebberg fördern
Angeregt durch einen Artikel im «Ami du Vin» schlug Konventsherr Paul Rey vor,
gemeinsam entweder eine Trockenmauer oder Steinlinsen zu bauen. Beat Utiger,
Bachelor in Umweltingenieurwesen, Naturwerk, Brugg, bearbeitete in Villigen ein
Projekt zur Förderung der Artenvielfalt und schlug vor, im Rebberg gemeinsam
Steinlinsen (Steinstrukturen) zu bauen. – Reinhard Bachmann berichtet:
Früher wurden steinige Lebensräume
durch Naturereignisse wie
Überschwemmungen, Hangrutsche
und Bergstürze geschaffen.
Aber auch in der traditionell bewirtschafteten
Kulturlandschaft
hatten sie ihren Platz. Störende
Steine wurden aus Äckern, Wiesen
und Rebparzellen entfernt und
am Rand auf einen Haufen geworfen
oder zu Trockenmauern aufgeschichtet.
Da Lesesteinhaufen den
Einsatz von Maschinen behindern,
sind sie immer seltener anzutreffen.
Mit der Neuanlage von Steinhaufen
versucht man, dieses
Strukturelement zu erhalten.
Steinlinsen bieten
Sonnenplätze und Unterschlupf
Steinhaufen werden von Reptilien,
Schmetterlingen und vielen andern
Tieren gerne benutzt, um sich aufzuwärmen.
Die Steine nehmen die
Sonnenwärme rasch auf, speichern
sie lange und leiten sie auch
gut ins Innere des Haufens. Mit
dem Einbau von Totholz, Stroh und
Sand werden ideale Bedingungen
für Eidechsen, Blindschleichen und
Schlangen geschaffen, die in den
Zwischenräumen der Steine ausgezeichneteVersteckmöglichkeiten
finden. «Als wechselwarme
Tiere sind Reptilien in der warmen
Jahreszeit aktiv», erklärt Beat Utiger.
«Im Winter graben sie sich
frostsicher ein, daher setzen wir
die Steine etwa 60 cm in den Boden.
Im Frühjahr folgt nach der
Paarung die Eiablage im Sand. Für
die Entwicklung der Eier braucht
es Feuchtigkeit und Wärme. Das
Altholz erwärmt sich rascher als
Steine, wodurch die adulten Eidechsen
früher aktiv werden können.
Steinlinsen sind
Vernetzungselemente
Es gibt kaum ein Tier, das sein Leben
ausschliesslich auf oder in einer
einzigen Steinlinse verbringt.
Daher sollten diese mit andern Lebensräumen
vernetzt werden. Besonders
günstige Lagen sind sonnige
Hecken oder Rebparzellen,
wo die Tiere genügend Nahrung
finden können. Teilweiser Bewuchs,
beispielsweise mit Wildro-
La vie de l’ANAV
…und können sich über die Arbeit freuen.
Die Weinfreundinnen und Weinfreunde bauen …
sen, schützt die Reptilien vor Katzen
und Vögeln.
Verein Naturwerk
Der Verein Naturwerk, Brugg,
wurde auf Initiative von Albert von
Felten vor drei Jahren gegründet.
Er übernimmt gemeinnützige Arbeiten
im Bereich Umwelt- und
Naturschutz und ermöglicht Zivildienstleistenden,
ihre Pflichttage
mit sinnvollen praktischen Arbeiten
zu erfüllen. Beat Utiger, der
normalerweise mit jungen, kräfti-
gen Burschen (Zivis) arbeitet, instruierte
die altersmässig «gesetzten»
Weinfreunde-itglieder, Magister
und Gesellen der
Weinbruderschaft St. Martin zu
Zofingen einfühlend und sehr
kompetent. Das gesteckte Ziel,
die Steinstruktur fertig zu stellen,
wurde erreicht.
Im Weinkeller von Ruedi und
Marie-Therese Schödler wurde
abschliessend mit feinen Villiger
Weinen auf die Artenvielfalt im
Villiger Rebberg angestossen.
26 Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 27
Das Mitte März versandte Einladungsschreiben
weckte Neugier.
Zum einen stösst die Bündner
Herrschaft immer wieder auf reges
Interesse. Eine 2000-jährige Weinkultur
mit klimatischen Topbedingungen
lässt ein Gedeihen von Reben
zu, die zu Weinen von bester
Güte führen. Zum andern wollten
sicher viele wissen, wie es die
neuen Wirtsleute in der Rôtisserie
Kellerämterhof anpacken?
Punkt 19.00 Uhr eröffnete der
Präsident, Markus Aellen, den
Abend. Zwei der besten Winzerinnen
Europas als Referentinnen begrüssen
zu können ist nicht Alltagsgeschichte.
Annatina Pelizzatti
und Irene Grünenfelder standen im
Mittelpunkt.
Den renommierten Weinproduzentinnen
aus Jenins galt sofort
höchste Aufmerksamkeit. Ohne
Verstärkertechnik und in schönstem
Bündnerdialekt eröffneten
uns die beiden Winzerfrauen ein
paar Details aus ihren Lebenswegen
und bezeichneten sich selbst
als Quereinsteigerinnen. Zentrale
Aussagen beider Damen lauteten:
«Wenn man etwas will, dann kann
man es auch erreichen», und « Fehler
sind zugelassen, aber bitte den
gleichen Fehler nicht zweimal!»
Von der Handschrift der beiden
Produzentinnen...
Ein frischer Schaumwein, ein Cremant,
als erster Jahrgang produziert
von Irene Grünenfelder, mun-
Ami du Vin 1/12
Freiamt
dete ausgezeichnet zum Apéro.
Zur Vorspeise zwei Pinot Blanc,
(eine Mutation von Pinot gris) im
Stahltank ausgebaut. Einer aus
dem Weingut Eichholz von Irene
Grünenfelder und der andere aus
dem Weingut von Annatina Pelizzatti.
Beidesmal Jahrgang 2011
und ganz frisch abgezogen. Lassen
wir ihnen noch etwas Zeit,
dann kommen sie noch besser!
...und vom Terroir
geprägte Weine
Zum Hauptgang folgten drei Pinot
Noir mit Barrique-Ausbau. Alle
drei sind Lagenweine. Selbst in
der Herrschaft, ein Weingebiet
rund um die Dörfer Malans, Maienfeld,
Jenins und Fläsch,
(flächenmässig zu vergleichen mit
der Rebfläche im Kanton Aargau),
gibt es sehr unterschiedliche Terroirs.
Böden mit vielen Steinen,
solche mit Schiefer oder andere
mit Lehmunterlagen. Die Ernte der
Pinot-Noir- Trauben könne sehr
spät (gut ausgereift) erfolgen, da
im Herbst in der Herrschaft wenig
Nebel vorkomme und somit die
Fäulnisgefahr sehr gering sei.
Interessante Jungweine
Zum Käseplättli wurden drei Jungweine,
frisch aus dem grossen
Holzfass, serviert. Der eine Chardonnay
von Irene Grünenfelder aus
sehr jungen Reben präsentierte
sich frisch und spritzig. Der zweite
Chardonnay stammte von ca. 25-
La vie de l’ANAV
Wine&Dine mit Top-Winzerinnen aus der Herrschaft
Bündner Frauen erobern die Welt des Weines
Zwei Winzerinnen aus der Bündner Herrschaft erlaubten den Freiämter Weinfreunden einen Einblick in ihre Tätigkeit des
Weinmachens und brachten eine Auswahl ihrer edlen Tropfen zum Verkosten mit. 90 Weinfreundinnen und Weinfreunde
sind der Einladung gefolgt und haben sich auf den Samstagabend des 14. April 2012 gefreut. – Otto Sprenger berichtet:
jährigen Rebstöcken von Annatina
Pelizzatti. Er war noch etwas verschlossen
und ruft nach Ausbauzeit.
Auch der dritte im Glas, ein
frischer und offener Pinot noir,
stammt aus den Weingärten von
Annatina Pelizzatti. Insgesamt alle
drei passend und mit Potenzial zu
sehr schönen Weinen.
Süsses Experiment
Zum Dessert ein «Versuch» und
zugleich eine Versuchung von
Irene Grünenfelder: Ein Vintage
2010 aus 100% Diolinoir-Trauben
gekeltert, à la methode Portwein
vinifiziert und das Traubengut mit
eigenen (vorher gewaschenen)
Füssen getreten. Wir genossen
den feinen und süssen Roten zum
leckeren Schokoladenmousse. –
Irene Grünenfelder meinte dazu:
«Ich erhebe keinen Anspruch auf
einen Jahrgangsport, aber es war
mir der Versuch wert!»
Der Geräuschpegel wurde
grösser, und die Stimmung unter
den Anwesenden liess vermuten,
dass die Botschaften der zwei
Bündner Frauen die Herzen der
Gäste erreicht haben. Als Präsident
Markus Aellen den ambitionierten
Winzerinnen für den unvergesslichen
Abend dankte,
folgte aus der grossen Teilnehmerschar
ein tosender Applaus.
Ein grosses Dankeschön richtete
der Präsident im Namen der
Freiämter WeinfreundInnen an
das Küchen- und Serviceteam.
Philipp Stalder zauberte einen
perfekten Viergänger aus der
Küche. Seine Frau Mirjam sorgte
mit ihren flinken und charmant
auftretenden Serviererinnen dafür,
dass die Speisen und die Weine
jederzeit zum richtigen Moment
bei den Gästen eintrafen. Eine Superleistung!
Ganz herzlichen
Dank! Und – wenn wir dürfen –
kommen wir gerne wieder.
Die Uhr zeigte gegen 23.30 h,
als sich die ersten Gäste verabschiedeten.
Eine allgemein gute
Stimmung war feststellbar. Öfters
hörte man sagen: «Wieder ein gefreuter
Abend - es hat uns sehr
gut gefallen!» Eine kleine Kerngruppe
hat dann mit den zwei
beindruckenden Winzerinnen noch
einmal das Glas erhoben und
wahrscheinlich versucht, ihnen
das eine oder andere Geheimis zu
entlocken?
www.weinfreunde-freiamt.ch
Lenzburg-Seetal
Programm
2012
26. April:
Oesterreich-Weine
mit Markus Utiger
16. August:
Terroir-Weine Schweiz
mit Susi Wehrli
25 August:
ANAV-Kongress
Schaffhausen
14. bis 18. Oktober:
Oesterreich-Flussreise
auf der
MS Excellence Royal
10. November:
GV/Dîner (Frankreich)
27

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 28
Die Gastgeber Andrea und Gerhard
Wunderlin verwöhnten uns
zum Auftakt mit der ganzen Palette
ihrer tollen Weine. Natürlich
haben dabei auch der Speckgugelhopf
und die Lachsmousse-Brötli
nicht gefehlt. – Dann übernahm
Präsident Ulrich Jehle das Zepter
und führte in gewohnt speditiver
Manier durch die GV.
Zustimmungsfreudige
Versammlung
Obwohl wichtige Geschäfte zu genehmigen
waren, so die Erhöhung
des Jahresbeitrages von 50 auf 60
Franken und das vom Vorstand vorgeschlagene
Jahresprogramm,
kam es nicht zu Diskussionen. Dem
Vorstand wurde einmal mehr das
volle Vertrauen ausgesprochen.
45. Generalversammlung
Die Weinfreunde zu Gast
in Zeiningen
Am 27. April 2012 hielten die Weinfreundinnen und Weinfreunde der Sektion
Fricktal auf dem neuerbauten Weinbaubetrieb von Andrea und Gerhard Wunderlin
in Zeiningen ihre 45. Generalversammlung ab. Hauptgeschäfte waren
eine Ersatzwahl in den Vorstand sowie die Beitragserhöhung. – Im Folgenden
berichtet Thomas Jakoop:
Präsident Ulrich Jehle (links)
verabschiedet Urs Gasser aus
dem Vorstand.
Fricktal
Da Urs Gasser seinen beruflich
bedingten Rücktritt aus dem Vorstand
bereits an der letztjährigen
Generalversammlung angekündigt
hatte, blieb genügend Zeit, nach
einem geeigneten Ersatz zu suchen.
Dieser wurde mit Thomas
Jakopp gefunden, den die Versammlung
mit Applaus ins
Führungsgremium wählte.
Ehrungen
Damit konnte Ulrich Jehle bereits
zur Ehrung des austretenden Vorstandsmitgliedes
Urs Gasser
La vie de l’ANAV
Ehrung für 10, 20, 25 und 30 Jahre Mitgliedschaft.
GV in der neuen Kellerei von Andrea und Gerhard Wunderlin in Zeiningen.
schreiten. Weiter wurden von der
Versammlung neun Weinfreundinnen
und Weinfreunde für 10, 20,
25 und 30 Jahre Mitgliedschaft in
unserer Vereinigung mit einer Flasche
Wein geehrt.
Unter Verschiedenem versteigerte
Andreas Weder einen alten,
handgeknüpften Brot- und Salzsack
aus dem Iran. Die erzielten 200
Franken wurden in den Fond für
eine Jubiläums-Weinreise gelegt.
Die Versammlung verdankte Andreas
das grosszügige Geschenk.
Geselliger Ausklang
Zum Abschluss der GV bedankte
sich der Präsident nochmals bei
unseren beiden Gastgebern und
wünschte allen 58 Teilnehmern einen
guten Appetit. Das feine Essen
und die dazu gereichten
Weine von Gerhard Wunderlin
animierten dazu, die Geselligkeit
unter den Mitgliedern zu pflegen.
Eine überaus gelungene GV in tollem
Rahmen fand damit ihren
würdigen Abschluss.
28 Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 29
Vorbemerkung: Marianne Breitenstein
von der Sektion St. Martin zu
Zofingen hatte im Ami du Vin 4/11
bereits ausführlich und mit treffenden
Worten den Reigen der Berichterstattungen
über die Wanderdegustation
Waadtland eröffnet.
Sie widmete den Grossteil ihres
Berichts den Anbaugebieten und
deren Rebsorten, so dass darauf
nicht mehr detailliert einzugehen
war, ebensowenig wie auf die Aufzahlung
aller degustierten Weine.
Die Zurzibieter Weinfreunde verbanden
den Vortrags- und Weingenuss
mit einem feinen Essen.
Kleine Gaumenschmeichler
Weine von westlich des Röstigrabens,
von vielen geschätzt, doch
von manchen gemieden, sind in
der Tat nicht jedermanns Sache.
So bot sich hier die Gelegenheit,
allfällige Vorurteile auszuräumen
oder aber die positive Meinung zu
bestätigen.
Bereits die ersten als Apéritif
gereichten Weine, ein Chasselas
Grand Cru 2010 aus Bonvillars sowie
ein Chasselas Château St-Saphorin
Grand Cru aus Morges fanden
durch ihre Frische und Eleganz
die ungeteilte Anerkennung der
Geniesser. Zwei weitere Chasselas
(Gutedel) aus Villeneuve (Cha-
Ami du Vin 1/12
Zurzibiet
Zurzibieter Weinfreunde degustierten edle Tropfen aus der Waadt
Weine von jenseits
des Röstigrabens
Am Abend des 16. März fanden sich 34 Mitglieder und Gäste der mit insgesamt
60 Mitgliedern relativ kleinen ANAV-Sektion Zurzibiet im Restaurant Löwen, Tegerfelden,
ein, gespannt darauf, was der aus der Romandie angereiste Referent,
Jean-Marc Amez-Droz, ihnen an önologischen Überraschungen und die
Löwenküche an kulinarischen Lekerbissen bieten werde. n den schön gedeckten
Tischen Platz genommen hatte auch das Altwinzer-Ehepaar Margrit und Alois
Baumgartner, und mit dabei war Erwin Evers, der im Folgenden berichtet:
blais) und Epesses (Lavaux) dokumentierten
die Preiswürdigkeit
der vermeintlich teuren Provenienzen
(die ersten vier Weine lagen
in einer Preisspanne von Fr. 9.30
bis Fr. 14.–).
Weine und Speisen
im «Doppelpack»
Zwei weitere Weisse, ein Chasselas
Dézaley Grand Cru 2009 und
ein Pinot gris aus Féchy (La Côte)
wurden zu einem herrlich pikanten
Fischragout mit Wildreis an einer
Chasselas-Sauce gereicht. Selten
zuvor sah man so viele «leergeputzte»
Teller.
Dass die Stimmung im Saal
immer lockerer und fröhlicher
wurde, war nicht allein den hervorragenden
Weinen, sondern
auch den begleitenden Fachkommentaren
des Referenten Jean-
Marc Amez-Droz zu verdanken,
dessen berufliche Karriere und
Kompetenzen (er wirkte viele
Jahre in Australien, Kalifornien
und Argentinien als «Flying Wine-
Manager») von Präsident Peter
Wicki bereits bei der Begrüssung
gewürdigt worden waren.
Das Zuhören machte echt
Spass. Die träfen Kommentare fanden
ihre Fortsetzung bei den zum
Hauptgang (Schweinelendenstück
La vie de l’ANAV
Jean-Marc Amez-Droz, Alois Baumgartner und Präsident Peter Wicki
(v.l.n.r.) bei der Übergabe des «Referenten-Lohns».
im Zucchettimantel mit Kalbfleischund
Gemüsefarce, Kartoffelgratin)
kredenzten zwei Rotweine, einem
reinen Gamay aus Orbe und einem
Pinot noir aus Aigle (Chablais).
Süss macht lustig
Krönender Abschluss war ein Süsswein
vom Château d’Allaman (La
Côte), gekeltert aus Gewürztraminer
und Chardonnay, ein Wein mit
herrlicher Balance zwischen
Süsse und Säure. Er kam nicht im
Botrytis-, sondern im Strohweinstil
daher, duftete nach Rosen,
Grapefruit und Orangen. Er begleitete
einen «Luftigen Kuchen» mit
Haselnuss und Früchten sowie ei-
Die Generalversammlung
Nebst den üblichen Traktanden
stand an der diesjährigen GV ein
Wechsel im Vorstand an. Beatrice
Müller gab nach 10 Jahren Mitar-
Limmattal-Baden
nen mitgliedergesponserten,
selbstgebackenen Winzerkuchen.
– Wie gerne hätten doch einige
ein Fläschchen dieses köstlichen
Nektars erstanden, aber es sollte
nach der Degustation kein Tröpfchen
mehr übrig bleiben.
Als «Lohn» für die souverän
geleitete Degustation wurde
Jean-Marc Amez-Droz mit drei
Flaschen Aargauer Wein aus dem
Baumgartner-Keller bedacht,
überreicht von Präsident Peter
Wicki und mit launigen Worten
kommentiert von Alois Baumgartner.
– Dnk gebührt auch der
Küchenequipe, die einmal mehr
Feines auf die Teller zauberte.
Generalversammlung 2012 im Hotel «Linde», Baden
Weine aus Kampanien zu Gast
Der Winter hatte die Schweiz mit eisigen Minus-Temperaturen im Griff. 41
Weinfreundinnen und Weinfreunde liessen sich davon aber nicht abschrecken,
sondern trafen sich zum Jahresauftakt im Hotel «Linde» in Baden
zur 25. Generalsversammlung. – Franco Hunziker berichtet:
beit im Vorstand ihren Rücktritt.
Mit einem grossen Applaus und
einem Geschenk bedankten sich
der Vorstand und die anwesenden
Weinfreundinnen und Wein-
29

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freunde bei Beatrice für ihren
langjährigen Einsatz zugunsten
unseres Vereins. Als Ersatz wurde
unser Mitglied Fredi Lüthi einstimmig
in den Vorstand gewählt. Leider
mussten wir uns von Nicolina
Flütsch und Bruno Wetzel für immer
verabschieden. In einer
Schweigeminute gedachten wir
der Verstorbenen. Mit den Austritten
beträgt unser Mitgliederbestand
98 Personen.
Kampanien – ein Weinbaugebiet
mit langer Geschichte
Unser Neumitglied Angelo Rausa
hat sich bereit erklärt, uns die
Weinbauregion Kampanien näher
zu bringen. Als Weinprofi mit familiären
Wurzeln in Kampanien ist
er dazu bestens prädestiniert.
Die Region Kampanien (ital.
Campania) mit der Hauptstadt
Neapel liegt im Südwesten Italiens
entlang der Tyrrhenischen Küste
und ist eines der traditionsreichsten
Weinbau-Gebiete Italiens. Bereits
die griechischen Siedler betrieben
1’000 v. Chr. Weinbau und
nannten das Gebiet «Campania
Felix» (glückliches Land). Nicht zu
Unrecht, denn das mediterrane
Klima mit dem Einfluss des nahen
Meeres, die sonnenüberfluteten
Hänge, die schützenden Berge sowie
die vulkanischen Böden bieten
ideale Bedingungen für Weinbau.
Während des römischen Reiches
und noch lange danach kamen die
besten Weine Italiens aus dieser
Region.
Angelo Rausa hat sich für die
Präsentation der Weine von zwei
verschiedenen Weinbaubetrieben
entschieden, zum einen der Azienda
Agricola Nugnes und zum
anderen der Kellerei Vinosia.
Beide Betriebe werden von Mario
Ercolino beraten, der zu den bekanntesten
und talentiertesten
Önologen in Süditalien gehört.
Weissweine antiken Ursprungs
Den Auftakt machten drei Weiss -
weine. Aus der DOC-Zone Falerno
del Massico stammen der Falerno
del Massico bianco 2010 und der
Falerno del Massico bianco Vite
Aminea 2009 von Nugnes. Beide
Weine sind zu 100% aus der Traubensorte
Falanghina gekeltert, die
vermutlich auf die antike Sorte
Aminea zurückgeht. Der dritte
Wein Doceassaje (Vinosia) enthält
die Traubensorten Greco bianco
und Fiano aus den DOCG Gebieten
Greco die Tufo und Fiano di Avellino.
Alle drei Weine zeichnen sich
aus durch ihre Aromatik mit Noten
nach exotischen Früchten und teilweiser
Restsüsse, aber dennoch
präsenter Säure. Dazu gereicht
wurden kleine Pizza-Häppchen
zum Auftakt, gefolgt von einem erfrischenden
Orangensalat mit
Calamaretti.
Feurige Rotweine
aus vulkanischem Boden
Den Hauptgang, Schweinsfilet-
Medaillon mit Käse und Kräutern,
Gnocchi und Grillgemüse, begleiteten
drei Rotweine, die alle als
Hauptkomponente Aglianico enthalten:
– Falerno del Massico rosso 2009
(Nugnes)
– Aglianico Irpinia (Vinosia)
– Falerno del Massico rosso Caleno
Riserva 2007 (Nugnes)
Aglianico ist ebenfalls eine
alte Rebsorte und zählt heute, ne-
La vie de l’ANAV
ben Nebbiolo und Sangiovese, zu
den drei wichtigsten Sorten Italiens.
Als Ergänzung enthalten die
Weine noch ein wenig Piedirosso
(«Rotfuss»), abgeleitet vom roten
Holz des Rebstock-Stammes.
Eine weitere Serie von Rotweinen
aus der Paradesorte Aglianico
begleitete den Käseteller.
Der Campania Aglianico Caleno
Oro 2007 (Nugnes) wird aus den
besten Trauben der ältesten Rebstöcke
gekeltert und rund 24 Monate
in neuen Barriques ausgebaut.
Von tiefschwarzer Farbe
zeigt er Aromen von schwarzen
Früchten mit feiner Säure und langem
Abgang. Der zweite Wein,
der Taurasi 2005 der Kellerei Vinosia,
ist ein Vertreter des wohl bekanntesten
Weins aus Kampanien
aus dem gleichnamigen DOCG-
Gebiet. Als Überraschung und
Alljährlich, anlässlich der GV der
Sektion «Goldwand», werden Mitglieder
speziell erwähnt, die
während Jahrzehnten dem Verein
Baden «Goldwand»
dritten Wein der Serie präsentierte
uns Angelo Rausa noch den
Marziacanale 2005 von Vinosia. –
Diese Weinserie war mit Sicherheit
der Höhepunkt des Abends
und liess alle Freunde von kräftigen
Roten jubilieren.
Süsses Finale
Den süssen Schlusspunkt setzte ein
Baba al Grappa mit einem Ragout
aus getrockneten Früchten. Wer
Lust hatte, konnte sich dazu einen
Grappa von Nugnes, gebrannt aus
Trester durch die berühmte Piemonteser
Distillerie Berta einschenken
lassen. – Mit einem grossen Applaus
bedankten sich die Weinfreundinnen
und Weinfreunde bei
Angelo Rausa, der es mit seiner
Weinselektion verstanden hat, die
bei vielen eher unbekannte Weinregion
Kampanien näher zu bringen.
Ausserordentliche Ehrung nach der Generalversammlung 2012
50 Jahre Treue
zu den Weinfreunden
Sektion «Goldwand»
Hauptgeschäft der Generalversammlung 2012 der Weinfreunde Sektion «Goldwand»
Baden vom 20. April war zwar die Neukonstituierung des Vorstands mit
der Wahl von Verena Stucki zur neuen Präsidentin. Dafür, dass darauf aber das
Traktandum «Ehrungen» in den Mittelpunkt rückte, war ein Jubilar verantwortlich,
Friedrich Lang, der zu seinem 50-Jahr-Jubiläum der Sektion mit einem
Brief ein wunderschönes Geschenk machte: Der Inhalt des Schreibens vermittelt
authentische Informationen über Wein und Gastgewerbe von anno dazumal,
die nicht nur für Weinfreundinnen und Weinfreunde der Sektion «Goldwand»
von Interesse sein dürften. – Im Folgenden stellt Verena Stucki, die neue Sektionspräsidentin,
den Leserinnen und Lesern des Ami du Vin den Brief sowie den
Verfasser kurz vor und schildert die Ereignisse rund um die Ehrung. Zum
Schluss lassen wir einige Passagen aus der «Abhandlung» folgen im Wortlaut:
treu geblieben sind. In der Einladung
zur Versammlung am 20.
April durften wir, zusammen mit
anderen Jubilaren, Herrn Friedrich
30 Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 31
Lang aus Hausen aufführen, der
sein 50-Jahr-Jubiläum feierte.
Dies hat Herrn Lang bewogen, unserem
Vorstand einen äusserst interessanten
Brief zu schreiben.
Wir glauben, dieses Dokument ist
es wert, unter Weinfreunden bekannt
gemacht zu werden.
Um es gleich vorweg zu nehmen:
Der Brief ist allein schon des
Alters des Verfassers wegen ein
grossartiges Oeuvre. Herr Lang ist
86jährig, hat den Brief selber verfasst
und auf der Schreibmaschine,
die nicht viel jünger als der Autor
ist, eigenhändig getippt. In der heutigen
Zeit eine Meisterleistung!
Besuch beim Jubilar
Am 2. Mai 2012 durften wir Frau
und Herrn Lang, die an der GV
nicht mit dabei sein konnten, in
ihrem Heim in Hausen besuchen.
Mit grosser Herzlichkeit wurden
wir empfangen. Kaffee und Kuchen
standen auf dem geschmackvoll
gedeckten Tisch für uns be-
Ami du Vin 1/12
reit. Man fühlte sich sofort wohl
und gut aufgehoben.
Gastfreundschaft haben Frau
und Herr Lang während Jahrzehnten
praktiziert. Zusammen führten
sie das Hotel/Restaurant Bahnhof
Terminus in Brugg. Gebaut wurde
das Haus 1871. 1971 feierte man
das 100-Jahr-Jubiläum. Heute
wird der Betrieb von der fünften
und sechsten Generation Lang als
Hotel geführt.
Wirt und Selbstversorger
Friedrich Lang berichtet im Brief,
wie ein Hotel- und Gastgewerbebetrieb
vor Jahrzehnten funktionierte.
Zum grossen Teil war man
Selbstversorger. In Hausen besass
die Familie einen Bauernhof, der
Fleisch, Milch, Gemüse und
Früchte lieferte, alles in bester
Qualität. Viele Früchte wurden zu
Konfitüre verarbeitet oder sterilisiert
– Kühlanlagen besass man
damals noch nicht. Man presste
eigenen Most ab, hobelte Sauer-
La vie de l’ANAV
kraut ein, eine Essigmutter lieferte
den Essig. Der Wein wurde
offen ausgeschenkt, jede Karaffe
wurde direkt ab Fass gefüllt.
Musse und Rast
waren Fremdwörter
Das Paar lernte sich an einem 1.
August in der Schweizer Kolonie
in England kennen. Drei Kinder
wurden geboren. Friedrich Lang
bekleidete im Militär den Grad eines
Oberleutnants, er war
Schwimmer und Langläufer und
baute eine heute noch weltbekannte
Modell-Eisenbahn mit 800
Meter Schienen und allen Signalen.
Es wurde Weingenuss in allen
Facetten zelebriert, in der Familie
die Ess- und Tischkultur hoch gehalten.
Die Welt hat man sich
ebenfalls angesehen. Alle fünf
Kontinente hat das Paar bereist!
Wahrlich, keine Minute in diesem
dynamischen Leben ging ungenutzt
vorbei unter dem Motto:
80% der Führung ist die Kontrolle!
Zum Ende des Briefs erklärt Fritz Lang dem Vorstand humorvoll, dass er zwar das Geschenk zum Jubiläum, die Flasche
Goldwändler, nicht persönlich abholen könne, aber trotzdem nicht darauf verzichten möchte... Die besagte
Flasche wurde ihm am 2. Mai 2012 von einer Vorstandsdelegation persönlich überbracht.
Fritz Lang anlässlich seines 85.
Geburtstags.
Die Mitglieder der Weinfreunde
Sektion Goldwand wünschen dem
Ehepaar Lang von Herzen alles
Gute und danken herzlich für den
lehrreichen Brief. Die Lebenseinstellung
des Paares ist uns Vorbild
und Ansporn zugleich. – Im Folgenden
ein paar Ausschnitte aus
dem Schreiben:
Friedrich Lanz zu den
Veränderungen im Weinbau
«In diesen 50 Jahren hat sich Rebbau
und Vinifikation grundlegender
verändert als die 1950 Jahre
vorher, als die Römer die ersten
Rebgärten in der Umgebung von
Vindonissa und den römischen Bädern
von Aquae Helveticae anpflanzten
– heute wird wieder aus
vier Rebbergen im Museum Vindonissa
römischer Wein kredenzt.
Die Römer mischten ihn mit Honig
und Gewürzen, um ihn trinkbar zu
machen.....»
Wirt und Kellermeister
«Unser Hotel Terminus in Brugg
besass seit Generationen einen
grossen Weinkeller mit einem
Fassungsvermögen von tausenden
von Litern in Eichenfässern von
der Grösse von Piècen (228 Ltr.)
bis über 3000 Ltr. Jeden Herbst
fuhren überall aus dem Aargau die
Pferdefuhrwerke bekränzt und mit
auf den offenen Spunden leuchtenden
Blumensträussen die
31

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 32
Weinbauern mit dem frischvergorenen
Weinmost vor unseren Kellerfenstern
vor, der dann in dicken
Schläuchen in die frisch gewässerten,
gereinigten und mit
Schwefelschnitten desinfiszierten
Fässer heruntergelassen wurde.
Bald setzte die Nachgärung
ein und die entweichenden Gase
trieben es mit den mit Glyzerin gefüllten
Gärspunten ganz bunt und
entwichen durch die offen gehaltenen
Fenster ins Freie.»
A propos Vinifikation
«Die ganze Vinifizierung wurde
uns in Wädenswil verglichen mit
heute noch fast primitiv beigebracht.
Wir kannten die Eiweissschönung,
wir wussten, wie wir
den ewigen Böckser des Remiger
Hörnlers etwas besänftigen konnten,
aber im grossen Ganzen liess
man einfach die Natur walten. Die
Gäste waren nicht verwöhnt, getrunken
wurde literweise Wein,
Most und Bier, viel anderes
kannte man nicht.
Heute halten unsere Aargauer
Weine qualitativ und preislich gegenüber
dem Ausland jedem Vergleich
stand! Die jungen Oenologen
und vor allem Oenologinnen
werden in Wädenswil und Changins
hervorragend ausgebildet
und die Rebbauern lassen nicht
mehr so viele Trauben hängen...»
Die Wünsche im Alter
«In meinem Alter sind ausser Gesundheit
die Wünsche sehr bescheiden
und dazu gehört ein
gutes Glas Wein in froher Runde
eingedenk des Herrschäftlers
Schlossherrn und Winzers Gian
Tscharner, der mir zum 85. Geburtstag
zu Gevatter stand:
Man stibt erst wenn man
sattgeküsst
und des Trinkens müde ist!
Dass ich noch nicht so weit bin,
haben Sie sicher aus meiner Abhandlung
ableiten können.»
Sektionspräsident Marco Streit
trug mit einer zügigen Führung der
Versammlung dem Blick vieler Anwesenden
in Richtung Küche, woher
bereits erste verführerische
Düfte in den Sitzungssaal drangen.
Den Jahresbericht hatte man
bereits zu Hause studieren und
damit das vergangene Vereinsjahr
Revue passieren lassen können.
Mit einem warmen Applaus verdankten
die Anwesenden dem
Präsidenten die Rückschau, die
höchstens beim Blick auf die Entwicklung
der Mitgliederzahlen zu
Sorgenfalten Anlass gab: Seit
2008 ist die Sektion von 142 auf
123 Mitglieder geschrumpft. Verschiedene
Neueintritte sorgen im-
La vie de l’ANAV
Zürich
GV mit «Ehrengästen» aus dem Hinterland von Verona
Grosses Interesse für
Hochkarätiges aus dem Veneto
OS. Beinahe die Hälfte der auf 123 Mitglieder geschrumpften Sektion Zürich,
nämlich 57 stimmberechtigte Weinfreundinnen und Weinfreunde, sind am
16. März im «Neumarkt» zur 52. Generalversammlung zusammen gekommen.
Umstrittene Geschäfte standen nicht auf der Traktandenliste. So waren
wohl die «Ehrengäste» für den erfreulichen Aufmarsch in der ZürcherAltstadt
mitverantwortlich, die Weine aus dem Veneto, allen voran der Valpolicella und
natürlich der Amarone.
mer wieder für Optimismus, doch
leider vermögen sie bislang die
vor allem altersmässig bedingten
Austritte nicht zu kompensieren.
Vorstand im Amt bestätigt
Diskussionslos wurden Rechnung,
Budget sowie der gleich bleibende
Jahresbeitrag genehmigt,
sodass man sehr bald zum Traktandum
Wahlen schreiten konnte.
Hier zeigte sich, dass die Mitglieder
offenbar mit der Arbeit ihres
Vorstands zufrieden sind. Sie bestätigten
die Bisherigen mit Applaus
im Amt, Marco Streit als
Präsident, Annemarie Schröter als
Vizepräsidentin, Eleonora Streit
als Sekretärin und Othmar Stäheli
Valpolicella. Im letzten Jahr wurden mehr als 12 Millionen Flaschen Amarone produziert.
als «gewöhnliches» Mitglied des
Vorstands. – Ein besonderes
Kränzchen im Gremium verdiente
sich übrigens die Sekretärin: Die
«Instanz», welche die Arbeit von
Eleonora Streit sicher am besten
beurteilen kann, ist der Revisor.
Und Bruno Flüeler war es, der ihr
eine tadellose Geschäftsführung
attestierte. Die Versammlung verdankte
ihr den unermüdlichen Einsatz
mit einem warmen Applaus.
Ehrungen
Traditionellerweise nimmt die Ehrung
von Weinfreundinnen und
Weinfreunden für langjährige Mitgliedschaft
viel Raum an der GV ein.
Genannt sei hier lediglich die Verleihung
der goldenen Anstecknadel für
30jährige Mitgliedschaft an Evelyne
und André Ginesta. Dazu gab es
natürlich noch einen guten Tropfen.
Zudem wurden verdiente
«Prämien» an jene sechs Mitglieder
entrichtet, welche im letzten
Jahr alle Veranstaltungen besucht
hatten. Belohnt wurde zudem
Bruno Wermelinger, der im 2011
gleich zweimal für Nachwuchs im
Verein gesorgt hat!
«Vom Valpolicella
zum Amarone»
Vinöse und kulinarische Hochgenüsse
in Worte fassen zu wollen,
liegt dem Schreibenden fern.
32 Ami du Vin 1/12

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Zusammenfassend sei nur bestätigt,
dass die in der Einladung
gemachten Versprechungen eingelöst
wurden. Der Abend war
derart komponiert und auch interpretiert,
dass sich die Teilnehmer
immer wieder im Hinterland von
Verona wähnten:
Die beiden Soave, der ein
Garganega, der andere ein Pinot
Bianco, begleiteten den Meeresfrüchtesalat
in noblem Gleichschritt.
Das Risotto harmonierte
bestens mit dem Bardolino und
dem Rosso del Veneto. Und zum
Piatto d’entrata passten die Valpolicelli
hervorragend.
Was auf den ersten Blick erstaunte,
entpuppte sich als Demonstration
der vielfältigen Möglichkeiten
hochklassiger Amarone:
So unterschiedlich sie ausgebaut
waren – ob im kleinen Eichenholz
oder in Kastanie –, sie brillierten
sowohl als Partner des brasato
wie auch des Pecorino! Dass man
in der Region auch süsse Meisterwerke
keltert, zeigte sich schliesslich
in einem Recioto di Soave und
einem Recioto della Valpolicella,
welche sich verführerisch an die
Seite der Cantucci schmiegten.
Hohes Qualitätsniveau
Der Abend bestätigte übrigens nicht
allein die grosse Qualität der Amarone
aus «gutem Hause». Und diese
wird nicht auf Kosten der restlichen
Produktion erreicht. Vielmehr zeigte
sich, dass der derzeitige Boom des
Leaders zugleich zu einem Qualitätsschub
bei den Valpolicelli geführt
hat. Das lange befürchtete Gegenteil
ist damit – jedenfalls bei
den wichtigen Produzenten – nicht
eingetreten. – Ein besonderes Lob
verdienen die Küchen-Crew und das
einmal mehr hervorragend agierende
Service-Team des «Neumarkt».
Die gute Beteiligung an den
Anlässen der Zürcher Weinfreunde
darf zu einem rechten Teil auch ihnen
verdankt werden.
Ami du Vin 1/12
La vie de l’ANAV
Vorstand im Amt bestätigt
An der Generalversammlung der Sektion Ufnau vom 27. Januar 2012
wurde der amtierende Vorstand mit grossem Applaus wiedergewählt: vlnr
Martin Wiederkehr (Weinmagister), Heidi Büchler (Kassierin), Edith
Hensler (Präsidentin), Christiane Keller (Aktuarin), Daniel Pulver
(Weinmagister).
Programm 2012
Der von Michi Rück gut organisierte
Anlass fand am Freitag, 30.
März 2012, im Restaurant Ein-
Ufnau
30. März: «Merlot – eine Reise durch die Schweiz»
11. Mai: «Spaghettata in der Leutschenscheune»
22. Juni: «Schoggi & Wein» mit Martin Wiederkehr und Cornelia Mäder,
Schoggi-Spezialistin aus Hongkong.
25. August: ANAV-Kongress in Schaffhausen
1. September: 1-tägige Reise zu den Römer-Weinbergen in Vindonissa
23. November: «Wein und Käse-Fondue». Welcher Wein passt am besten?
18. Januar 2013: 35. Generalversammlung
Zürcher Weinland
Wander-Degustation machte in Winterthur-Reutlingen Halt
Chasselas – Königin
des Waadtlandes
Das «Experiment» der Waadtländer entpuppte sich als ein Volltreffer: Der Walliser,
der als Botschafter der Vins Vaudois in die Deutschschweiz geschickt
wurde, machte seine Sache hervorragend! Referent Christophe Venetz aus Sion
verstand es, mit seinen lebhaften, auf sympathische Oberwallisermundart gemachten
Ausführungen, die Wadtländer Wander-Degustation für die Weinfreunde
Zürcher Weinland sehr interessant zu gestalten. – Agi Winter berichtet:
tracht in Winterthur-Reutlingen
statt. Familie Zalic mit ihrer Crew
war für die zu den präsentierten
Waadtländer Weinen passenden
kulinarischen Köstlichkeiten zuständig.
Zweitgrösster Weinbaukanton
Das Waadtland ist mit seinen
rund 3’850 Hektar Rebfläche, nach
dem Wallis, der zweitgrösste
Weinbaukanton in der Schweiz.
Die bekanntesten Weine kommen
aus den Gebieten der La Côte und
des Lavaux. Das Lavaux liegt zwischen
Lausanne und dem Schloss
Chillon am Ostufer des Genfersees.
Die übereinander liegenden
terrassierten Rebberge, gestützt
von Steinmauern, wurden im
Jahre 2007 in das UNESCO-Welterbe
aufgenommen. Der Dézaley
ist sicher der bekannteste Vertreter
aus dieser Region. Im Mittelalter
begründeten die Zisterzienser
den Weinbau in diesem Gebiet.
In Europa kennt man über
5’000 Rebsorten. Eine davon ist
die Chasselas- oder Gutedelrebe,
aus der fruchtige, aromareiche
Weine vinifiziert werden. Die Palette
reicht von leichten, süffigen
Typen bis zu Grand Crus mit kräftigem,
alkoholbestimmtem Charakter.
Das Genferseegebiet gilt als
Königreich des Chasselas und das
Terroir hat die Möglichkeit sich in
der Traube auszudrücken. Als Aperitivwein
wurde ein Chasselas
«2010 Grand Cru Bonvillars AOC»
Domaine la Boulaz (Jacques &
Béatrice Bloesch, Bonvillars) als
Referent Christoph Venetz
im Element.
33

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Ein Prosit auf die exzellenten Waadtländer Weine.
qualitativ hochstehender, typischer
Interpret des Terroirs der
Region im Norden der Waadt,
südwestlich des Neuenburgersees,
gereicht.
Chasselas, zum ersten …
In der ersten Serie wurden zwei
florale Chasselas serviert, der
eine von der La Côte, nämlich der
Chateau de Châtagneréaz Grand
Cru Mont-sur-Rolle AOC 2010 von
Schenk in Rolle, der andere aus
dem Chablais, der Domaine Scex
du Châtelard, Villeneuve – Chablais
AOC 2010, Cave Scex du
Châtelard von Daniel Allamand in
Villeneuve. Beide empfahlen sich
als fruchtige, spritzige und von dominierender
Mineralität geprägte
Weissweine.
Christophe Venetz erinnerte in
seinen Ausführungen an die
schlechten Witterungszeiten von
1980 mit viel Frost, so dass die Reben
früh verrieselten und der Ertrag
ausblieb. Doch zwei Jahre
später gab es eine Weinschwemme,
sodass Schwimmbadanstalten
und Wasserreservoire
als Behälter dienen mussten. In
den letzten Jahren wurde der
Weinbau professioneller und damit
auch spürbar qualitativ verbessert.
An der letzten Prämierung
von Terravin erreichten aus 1070
eingereichten Weinen immerhin
deren 160 eine Goldmedaille.
Ausserdem existiert ein Reglement
über die Bezeichnungen der
Waadtländer Weine und sorgt für
Ordnung. Über 200 diplomierte Vinologen
und Oenologen sorgen mit
ihrem Wissen und dem Austausch
von Informationen für Fortschritt.
Biowein gibt es nicht, sondern es
gibt Wein aus biologisch angebauten
Trauben. Die Weinbauern im
Waadtland bevorzugen die sogenannte
integrierte Produktion.
...und zum zweiten
Nach dem Genuss der cremigen
Waadtländer Weinsuppe wurden
zwei Chasselas aus dem Lavaux
La vie de l’ANAV
degustiert. Einerseits der La Perreyre
Epesses – Lavaux AOC 2010
von Pierre Fonjallaz in Cully, einem
kleineren Betrieb, dessen Reben
auf tonhaltigem Boden gedeihen,
aus denen ein Wein mit
dezenten Hefenoten vinifiziert
wird. Anderseits der Les Gradins
Dézalay Grand Cru AOC 2009 von
Etienne & Louis Fonjallaz in Epesses,
dessen Rebberg seit 1552 im
Familienbesitz ist und dessen Dézalay
eine speziell sehr schöne Lagerfähigkeit
aufweisen, so dass
sie selbst nach zwanzig Jahren
noch formidabel schmecken.
Weiss oder Rot
Weiss oder Rot zur Saucisson im
Blätterteig auf kleinem Salat, das
ist die Frage! Vor allem muss es
Spass machen. Der Pinot Gris Domaine
de Terre-Neuve, La Côte
AOC 2010 von David Kind aus St-
Prex wartete mit frischen Citrus
Noten und leicht salzigem Touch
auf, während Cave Emery (Alain &
Nadia Emery in Aigle) aus der eleganten
roten Rebsorte Pinot Noir
den samtigen Riche-Lieu,
Aigle/Chablais AOC 2010 kelterte.
Rote Asemblagen
Die Hauptspeise, den Schweinsbraten
an Honig-Senf-Sauce mit
Bratkartoffeln, begleiteten zwei
Organisator Michi Rück dankt dem Referenten Christophe Venetz.
Familie Rieder bei der Weinprobe.
rote Assemblagen unterschiedlicher
Zusammensetzung, die in
Barriques ausgebaut wurden. Der
De Gallera, Côtes de l’Orbe AOC
2010 aus der Cave du Château de
Valeyres von Benjamin Morel in
Valeyres-Sous-Rance ist eine Assemblage
von Gamaret- und Gara-
Präsident Stephan Wälti.
noir-Trauben mit bezaubernden
Fruchtakzenten. Mit dem Rouge
Absolu, einer Assemblage Rouge
Vaudois AOC 2010 aus dem Hause
Kursner Vins setzte sich eine in
Féchy ansässige Kellerei in Szene.
Als Dessert kam eine «Tarte
au Vin» auf den Tisch. Begleitet
wurde sie von einem Süsswein
aus Chardonnay und Gewürztraminer,
dem Vin Doux Passerillé Château
D’Allaman, La Côte AOC
2010 von Schenk SA in Rolle. Mit
typischen Honig- und Aprikosennoten
und einem langen Abgang
sorgte dieser für ein eindrückliches
Finale.
34 Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 35
Wechsel im Kellereibetrieb
Für Kellermeister Martin Atlenburger,
Leiter Abfüllbetrieb, war es
seine letzte Jungwein-Degustation
mit den Weinfreunden Zürcher
Weinland, da er in Pension
geht. Die Weinfreunde bedankten
sich bei ihm für sein über dreissig
jähriges Wirken und seine stets
kompetenten und interessanten
Führungen durch die mannigfaltige
Weinwelt. Sein Nachfolger, Kellermeister
Hansjörg Schwarz, hat
sich bereits bestens eingearbeitet
und ist seit 2011 für die Kelterung
der VOLG-Weine zuständig.
Gut ausgereiftes,
gesundes Traubengut
Da anlässlich unserer Degustation
bei den Jungweinen die alkoholische
Gärung und die Trennung von
der Hefe noch nicht beendet war,
Ami du Vin 1/12
Jungwein-Degustation der VOLG Weinkellereien
2011: Ein grosser Jahrgang
im Anmarsch
Zum Mai-Anlass luden die Weinfreunde Zürcher Weinland zur Degustation
der Jungweine in den Ruhtalkeller der VOLG Weinkellereien an der Feldstrasse
in Winterthur. Die VOLG-Kellermeister, Martin Altenburger, Hansjörg Schwarz
und Hermann Steitz, kommentierten mit viel Herzblut eine vielfältige Palette
von Jungweinen 2011 aus ihrem grossen Sortiment. – Agi Winter war mit dabei,
fotografierte und berichtet:
Zum letzten Mal als Chef mit dabei: Kellermeister Martin Altenburger.
handelte es sich bei den kredenzten
Proben teilweise noch um Fassmuster.
Typisch für einen Jungwein
sind seine Spritzigkeit, seine
frisch-fruchtigen Aromen sowie,
in guten Jahren wie 2011 besonders
markant, eine ausgewogene
Frucht-Säure-Balance.
Das Weinjahr 2011 begann
mit warmen Temperaturen, hoher
Sonnenscheindauer und anhaltender
Trockenheit. Ende Mai begannen
die Reben bereits zu blühen,
bis zu drei Wochen früher als üblich.
Ende Juni Anfang Juli zogen
mehrere Hagelstürme durchs Land
und brachten etliche Winzer um
den Erfolg ihrer Arbeit. Nach dem
verregneten Juli war das Wetter in
den folgenden Monaten August,
September und Oktober traumhaft
und bescherte den Weinbauern
ausgereiftes, gesundes Trauben-
La vie de l’ANAV
gut. Die Weinernte wurde in Rekordzeit
eingebracht, so schnell
wie schon lange nicht mehr, und
motivierte die Oenologen, daraus
Spitzenweine zu verifizieren.
Die jungen Weissen
Die windgeschützten Rebhänge an
den genau nach Süden ausgerichteten
Hügeln um Winterthur werden
von den VOLG Weinkellereien
bewirtschaftet. Dank einem ausserordentlichen
Mikroklima gedeihen
hier Trauben mit Spitzen-
Oechslegraden. – Zur Degustation
gelangten die weissen Stadtweine,
der Riesling-Sylvaner (80
Grad Oechsle), der Gewürztraminer
(88 Grad) und der Chardonnay
(87 Grad), sowie der Kerner aus
Henggart und ein Räuschling aus
Uhwiesen. Ausser dem Uhwieser
Räuschling, dem man eine uralten
Hefe namens «1895» zugab, wurden
alle übrigen weissen (und
auch die roten) Sorten mit der
Standarthefe «W15» vergoren. Die
jungen Weissen präsentieren sich
bereits heute, weich, füllig, fruchtig
und sehr reintönig.
Ausgezeichnete Blauburgunder
Genau so hervorragend waren
Reife und Gesundheit der Blauburgundertrauben.
Präsentiert und
degustiert wurden die Roten «Iselisberg
Herzog Welf Pinot Noir»,
«Stadtwein Blauburgunder», «Te-
Kellermeister Hansjörg Schwarz.
gerfelden Pinot Noir», sowie «Hallau
Pinot Noir Barrique». Die Farbintensität
und der gut strukturierte
Körper mit weichen,
samtigen Tanninen zeugen von einer
einzigartigen Qualität.
Rote Spezialitäten
Kredenzt wurden folgende rote
Spezialitäten: ein «Benken Cabernet
Dorsa», ein «Henggart Zweigelt»
und ein «Hallau Blaufränkisch»,
auch Lemberger genannt.
Den Abschluss bildete die neue
Weinkreation «Goldbeere Cuvée»,
eine Assemblage aus den Sorten
Gamaret, Dornfelder, Léon Millaut,
die den Anwesenden sehr
gut gefiel. – Im Anschluss an die
sehr überzeugende Degustation
wurde traditionsgemäss das feine
«Pot au feu» mit knusperigen Bürli
der Metzgerei Gubler genossen.
Höchste Konzentration bei der Beurteilung der Jungweine.
35

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 36
Nach einem Begrüssungstrunk,
der dem Begleitprogramm angepasst
war, mit Mont-sur-Rolle und
Epesses, zusammen mit den von
Monika Kolb selbst gemachten
Salz- und Kümmelbrezeln, eröffnete
Präsident Ruedi Kilchmann
pünktlich die Versammlung. Bei
vier Entschuldigungen konnte er
26 Mitglieder und zwei Interessenten
begrüssen.
Geschäfte speditiv «erledigt»
Da weder Wahlen anstanden, Anträge
gestellt worden noch Statutenänderungen
geplant waren,
Cholfirst
Gut besuchte Hauptversammlung in Schaffhausen
Die Waadt als Ehrengast
Am 21. Januar 2012 fand im Zentrum St. Konrad in Schaffhausen die 15.
Hauptversammlung der ANAV-Sektion Cholfirst statt. Mit 28 Teilnehmern waren
rund drei Viertel aller Mitglieder aufmarschiert. Der Ehrengast des
Abends, die Waadtländer Weine, dürften zur guten Beteiligung beigetragen
haben. – Werner Müller Berichtet:
Referent Jean-Marc Amez-Droz war nicht nur für die Präsentation der
Waadtländer-Weine zuständig, sondern auch für die Würze.
konnte die Traktandenliste speditiv
abgearbeitet werden. Die Anwesenden
genehmigten und verdankte
mit Applaus den
ausführlichen Jahresbericht des
Präsidenten (im Voraus per E-Mail
versandt). Die Jahresrechnung der
Finanzministerin erhielt darauf
ebenso wie das Budget ohne
grosse Diskussionen den Segen
der Versammlung. Jacqueline Suter
und Michael Leonhardt wurden
als neue Mitglieder aufgenommen,
nachdem sie das Noviziat erfolgreich
bestanden hatten. – Als
besondere Events im kommenden
La vie de l’ANAV
Jahr hob Ruedi Kilchmann die 3tägige
Weinreise in die Pfalz, den
Spaghetti-Sommerplausch und
den ANAV-Kongress in Schaffhausen
(organisiert von unserer Nachbarsektion
Schaffhausen) hervor.
Schliesslich outete sich der
Präsident als Charmeur und überreicht
den «guten Geistern», Gabi,
Iris, Margret und Monika, eine
Rose. – Damit ist die Hauptversammlung
in Rekordzeit durchgeführt
worden, und der Präsident
konnte überleiten zum «Haupttraktandum»
des Abends.
Chasselas & Co.
Als zweite Sektion durften wir die
diesjährige Wanderdegustation
der ANAV bei uns willkommen
heissen. An den entsprechend
grün/weiss/gold dekorierten Tischen
konnte Präsident Ruedi
Kilchmann den Referenten des
Abends und Präsentator der Weine
aus dem Waadtland, Jean-Marc
Amez-Droz, begrüssen. Der Walliser
(!) orientierte kurz über seinen
interessanten Werdegang und
wandte sich dann dem Thema zu.
Ohne ein Geheimnis zu verraten:
Die dominierende weisse
Sorte ist der Chasselas (zu
Deutsch: Gutedel). Er wird in allen
Waadtländer Weinregionen angebaut
und gekeltert, im Chablais,
im Lavaux, an der La Côte, an den
Côtes de l’Orbe, in Bonvillars und
im Vully. Wie in den meisten
Schweizer Weingebieten ist der
Sortenspiegel in den letzten Jahren
vielfältig geworden. Der Chasselas
ist im Rückzug, und vermehrt
werden bei Neubestockungen andere
Gewächse berücksichtigt,
zum Beispiel Chardonnay, Pinot
blanc oder Pinot gris.
Aber auch «neue» rote Sorten
treten neben den beiden traditionellen,
Gamay und Pinot noir, zunehmend
in den Vordergrund. So
beispielsweise Gamaret, Garanoir,
Merlot oder Cabernet Sauvignon.
– Begleitet von fachkundigem
Kommentar degustierten wir nach
der interessanten Einführung folgende
Weine:
– Château de St-Saphorin-sur-Morges
(La Côte, 2010, Schenk S.A.)
– Bonvillars Gand Cru (Bonvillars,
2010, Domaine La Boulaz)
– Villeneuve (Chablais, 2010, Domaine
Du Scex du Châtelard)
– Epesses Villette (Lavaux, 2010,
La Perreyre)
– Les Gradins (Dézaley Grand Cru,
2009, E. & L. Fonjallaz)
– Pinot gris (La Côte, 2010, Jacques
Pelichet)
– Cuvée Origine – Gamay (Côtes
de l’Orbe, 2010, Cave du Château
de Valeyres)
– Pinot noir-Riche-Lieu (Chablais,
2010, Alain Emery)
Alle diese edlen Tropfen wurden
mit Goldmedaillen ausgezeichnet.
Gruss aus der
«Waadtländer» Küche
Während man sich über die verkosteten
Weine austauschte und
sich die bevorzugten nochmals zu
Gemüte führte, servierten Gabi,
Margret und Monika aus der eigenen
Küche Kartoffel- und Kartoffel/Lauchgratin
mit Waadtländer
Saucissons. Die Gerichte passten
gervorragend zu den degustierten
Weinen. Genuss pur! Selbstverständlich
durften auch Kaffee,
Dessert und Marc zum Abschluss
nicht fehlen.
Zum Schluss bleibt dem Berichterstatter
nur zu danken: dem
Referenten, Jean-Marc Amez-
Droz, für die informative Begleitung
der Degustation und den
dienstbaren Geistern für die Vorbereitung
des Anlasses sowie die
Verköstigung; es war ein rundum
gelungener Abend!
36 Ami du Vin 1/12

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Gestartet wurde im Kellerlokal, in
der Winery, mit einem von Silvia
und Gianni Custer gesponserten
Apéro. Zum Flammkuchen wurde
(selbstverständlich für die Gegend)
ein Riesling-Sylvaner ausgeschenkt.
In Abwesenheit des Präsidenten
begrüsste der Berichter-
Ami du Vin 1/12
Wine&Dine mit regionalen Köstlichkeiten
Jahresabschluss im Chlägggi
Am 3. Dezember 2011 trafen sich «nur» 20 Mitglieder und Interessenten (das
sind immerhin rund zwei Drittel aller Mitglieder) zum traditionellen Jahresschluss-Essen,
dieses Jahr im «Gmaandhuus» in Beringen im Chläggi (Übersetzung
für Nicht-Schaffhauser: im Restaurant «Gemeindehaus» in Beringen
im Klettgau). Der Anlass stand unter dem Motto «Wine and Dine» mit regionalen
Köstlichkeiten aus Küche und Keller. – Werner Müller berichtet:
Neuchâtel
Œil-de-Perdrix
Farbig
statter die gut gelaunten Teilnehmer,
wünschte ihnen einen schönen
Abend, eine besinnliche Adventszeit,
frohe Festtage und einen
guten Rutsch ins nächste Jahr.
Im kleinen Saal genossen wir
anschliessend ein ausgezeichnetes
Menu, bestehend aus:
La vie de l’ANAV
– Cremesuppe vom Feldsalat
– Carpaccio vom Sikarücken mit
Wintersalat (Sikawild gibt es im
Südranden!)
– Waldbeerensorbet
– Rinderfilet am Stück gebraten
an einer Blauburgunder Reduktion
mit Pommes Gaufrettes und
Gemüseplatte
– Variation von Schweizer
Rohmilchkäsen
– Glühweinparfait mit kandierten
Äpfeln
Für Weinfreunde selbstverständlich
wurde jeder Gang von
einem passenden Wein aus der
näheren Umgebung begleitet, so
von einem Chardonnay Magistral
der Weinkellerei Rahm, Hallau, einem
Hallauer Blaufränkisch der
Volg Weinkellerei Winterthur, einer
Cuvée von Euw Winery Beringen
(Blauburgunder, Dornfelder
und Cabernet Dorsat), vom «Dichterwii»
aus der Rötiberg Kellerei
Wilchingen und dem «Oro Dolce»,
einem Süsswein aus dem Hause
Aagne vom Schopf, Hallau.
Selbstverständlich durfte als Abschluss
auch ein Espresso mit einem
gebrannten Wasser nicht
fehlen. Zufrieden machten wir uns
auf den Heimweg in der Gewissheit,
dass ein erfolgreiches Vereinsjahr
seinen würdigen Abschluss
gefunden hatte.
Caves du Château d’Auvernier,
Thierry Grosjean & Cie
Le Château
2012 Auvernier
Tél. + 41 (0)32 731 21 15
Fax +41 (0)32 730 30 03
wine@chateau-auvernier.ch
www.chateau-auvernier.ch
Domaine de Montmollin
Grand-Rue 3
2012 Auvernier
Tél. +41 (0)32 737 10 00
Fax +41 (0)32 737 10 01
info@domainedemontmollin.ch
www.domainedemontmollin.ch
Domaine Angelrath
Rue de la Gare 20
2525 Le Landeron
Tél. +41 (0)32 751 37 95
Fax +41 (0)32 751 31 44
cave@angelrath.ch
www.angelrath.ch
37

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 38
Der Präsident begrüsste mit dem
Wort: «Menschen vergessen, was
wir gesagt, Menschen vergessen
was wir getan haben. Aber Menschen
werden nie vergessen, wie
sie sich bei uns gefühlt haben!»
Und Cornel Oertle nahm dieses
Motto dann beim Vortragen des
Jahresberichts wieder auf, der an
die Genüsse des vergangenen
Jahres im Rahmen des ANAV-Programms
erinnerte. Vielleicht war
es in der Folge nicht nur die angenehme
Erinnerung, sondern auch
die Aussicht auf die bevorstehenden
Gaumenfreuden, welche den
Verlauf der Versammlung beflügelte.
Vorstandswahl
Aus dem Vorstand verabschiedete
sich unsere langjährige, äusserst
zuverlässige Aktuarin Irma Küng.
Ihre wertvolle Mitarbeit wurde
mit passendem Präsent herzlich
verdankt. Frischen Wind wird nun
Yvonne Birkner als künftiges Vorstandsmitglied
einbringen. – Eine
zur Finanzierung des «Ami du Vin»
notwendige Erhöhung des Jahresbeitrags
um CHF 5.- wurde problemlos
genehmigt.
Waadtländer Spezialitäten
aus Keller und Küche
Nach dem reibungslosen Ablauf
der Generalversammlung begrüsste
Christophe Venetz zur Degu-
Schaffhausen
Generalversammlung im Schützenhaussaal
Grosses Interesse für die
Vins Vaudois
An die hundert Schaffhauser Weinfreundinnen und Weinfreunde hatten sich
am 17. Februar im Schützenhaussaal zur Generalversammlung eingefunden
und mit einem Glast Chasselas auf die Degustation der Waadtländer Weine
eingestimmt. Unter ihnen war auch Berichterstatterin Ursula Oertle:
station. Parallel dazu wurde von
der Schützenhausküche ein vom
Waadtland inspiriertes, sehr
schmackhaftes Essen serviert:
Tomme vaudoise und Champig-
Die degustierten
Weine
– Chasselas 2010 Grand Cru
Bonvillars AOC, Domaine La
Boulaz, J. & B. Bloesch, Bonvillars
– Chasselas 2010 La Perreyre
Epesses - Lavaux AOC, Pierre
Fonjallaz, Cully
– Pinot gris, 2010 Domaine de
Terre-neuve - La Côte AOC, Davin
Kind, St. Prex
– Pinot noir, 2010 Riche-Lieu -
Aigle/Chablais AOC, Cave
Emery, A. & N. Emery, Aigle
– Assemblage Gamaret/Garanoir
Barrique 2010 De Galléra -
Côtes de l’Orbe AOC, Cave du
Château de Valeyres, Benjamin
Morel, Valeyres-sous-Rance
– Chasselas 2010 Château de
Châtagneréaz, Grand Cru
Mont-sur-Rolle - La Côte AOC,
Schenk SA, Rolle
– Chasselas 2010 Domaine
Scex du Châtelard - Villeneuve/Chablais
AOC, Cave Scex du
Châtelard, Daniel Allamand,
Villeneuve
– Chasselas 2009 Les Gradins,
Dezalay Grand Cru AOC, Etienne
& Louis Fonjallaz, Epesses
La vie de l’ANAV
nons im Backteig mit Salatbouquet,
begleitet von zwei Weissweinen.
Darauf folgten Saucisson
Vaudois und Schüfeli auf
Lauchgemüse mit Thymiankartoffeln,
begleitet von zwei Roten.
Chasselas ist
nicht gleich Chasselas
Christophe Venetz präsentierte
mittels Karte die verschiedenen
Weinregionen sowie anhand einer
Reglementsübersicht die heute
gültige klare und saubere Einteilung
der ursprünglich 139 Appellationen.
Nach wie vor ist das Verhältnis
zwischen Weiss- und
Rotwein in der Waadt 2/3 zu 1/3.
Der bekannteste Vertreter ist
natürlich der Chasselas, den unser
Referent als zarte, diffizile Sorte
beschrieb, die selten alkoholreiche
Weine hervorbringt. Stattdessen
resultierten «süffige» Weine,
die nach einem zweiten und dritten
Glas verlangten.
Im zweiten Teil der Degustation
bewiesen dann die drei folgenden
Chasselas Grand Cru eindrücklich,
dass Chasselas eben
nicht gleich Chasselas ist – notabene
auch noch zu Preisen unter
CHF 20.-.
Programm 2012
Montag, 14. Mai:
Weiterbildungsabend mit dem
Thema: «Cuvée und Assemblage,
Verschnitt, Mariage oder
Mélange?»
Samstag, 23. Juni:
Weinreise an den Zürichsee
Donnerstag bis Samstag, 23. -
25. August: Schafuuser Wiiprob
Samstag, 25. August:
ANAV-Kongress in Schaffhausen
Samstag, 8. September:
Herbsttour
(anstelle einer Maientour)
Freitag, 23. November:
Herbstdegustation
Freitag, 15. Februar 2013:
Generalversammlung
Sympathisch und kompetent
Christophe Venetz wusste mit seiner
sympathischen Art und der
kompetenten Präsentation im angenehm
klingenden Walliser Dialekt
zu begeistern und gestaltete
einen sehr informativen Abend.
Mit grossem Applaus wurde sein
Engagement verdankt, und die
Schaffhauser Weinfreunde waren
um einen genussvollen Abend reicher.
Wusste mit seiner sympathischen Art und der kompetenten Präsentation
zu begeistern: Referent Christophe Venetz.
38 Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 39
Weinmagister Christian Herzog
und Paul Rieser stellten wiederum
einen zweiteiligen Wettbewerb
zusammen. Im ersten Teil waren
Fragen um das allgemeine Weinwissen
(Rebbau, Rebsortenkunde,
Weingeografie und Vinifikation) zu
beantworten. Im zweiten Teil galt
es, zehn Weiss- und Rotweine zu
degustieren. Auf dem Antwortblatt
mussten aus jeweils drei Antworten
die richtige Traubensorte, das
Ami du Vin 1/12
Weingilde Gallus
Eine gesunde Mischung von Wissen und Spass
Weinwettbewerb 2012
Gildenmeister Christian Gerber begrüsste am Samstag, 10. März 2012, im
Restaurant Stadthof in Rorschach einundvierzig Weinfreundinnen und Weinfreunde
zum traditionellen Weinwettbewerb. Speziell hiess er die zahlreichen
Gäste willkommen und freute sich darüber, dass die Teilnahme am Wettbewerb
– nebst der Herausforderung um das Weinwissen – vor allem Spass
macht. – Paul Rieser berichtet:
Herkunftsland und der Jahrgang
herausgefunden werden.
Verbesserte Kenntnisse
der Weingeografie
Im letzten Jahr wiesen wir auf die
schwachen Punktzahlen in der
Weingeografie hin. Anscheinend
hat der Hinweis seine Wirkung
nicht verfehlt. Die in dieser «Disziplin»
im Durchschnitt erreichte
Punktzahl war in diesem Jahr fast
La vie de l’ANAV
doppelt so hoch. Die übrigen Bereiche
haben noch Steigerungspotenzial.
Deshalb empfehlen wir,
auch im laufenden Jahr an den
Anlässen der Weingilde teilzunehmen
und unserem Leitspruch treu
zu bleiben. «Schätze unsere
Weine, trinke sie mit Mass und
helfe, dass sie uns rein und unverfälscht
erhalten bleiben!»
Die Organisatoren des Wettbewerbs
nahmen sich die Mühe,
an der Expovina sämtliche Weine
vorzukosten, um keine Überraschungen
zu erleben. Dies scheint
gelungen zu sein, waren doch
sämtliche Proben von vorzüglicher
Qualität.
Mehr und weniger
bekannte Gewächse
Zum Aperitif wurde ein Verdejo gereicht,
den einige eher als Sauvignon
blanc beschrieben hätten. Im
Wettbewerb fanden sich auch Traubensorten,
die nicht so häufig gekostet
werden. Vier Weissweine, ein
kroatischer Grasevina, ein öster-
reichischer Grüner Veltliner, eine
Scheurebe aus Deutschland, und
ein Sauvignon-Blanc aus Frankreich
bildeten die ersten Serien.
Sechs Rotweine folgten darauf.
Es waren, Pinot Noir und Syrah aus
der Schweiz, Pinotage aus Südafrika,
Malbec aus Argentinien,
Nero d’Avola aus Italien und ein
Tempranillo aus Spanien. – An den
langen Tischreihen wurde intensiv
diskutiert. Was dann aber aufs Antwortblatt
kam, blieb individuell.
«Neue» Sieger
Das anschliessende Abendessen
aus der Stadthof-Küche war erneut
hervorragend und liess eine
ausgelassene Stimmung zu. Nach
dem Hauptgang folgte die Preisverleihung.
Schön, dass es wiederum
andere als im Vorjahr waren.
Franz Bertsch gewann und
erhielt den Wanderpreis. Auf den
Rängen folgten Hans Bischof, Stefan
Schreiber, Livio Crameri und
Gret Kundert.
Eskortiert von den Organisatoren Christian Herzog (ganz links) und Paul Rieser (ganz rechts) die erfolgreichsten Wettbewerbsteilnehmer: (v.l.) Hans
Bischof, Stefan Schreiber, Gret Kundert, Franz Bertsch und Livio Crameri.
39

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:18 PM Seite 40
Wanderdegustation machte Halt im Landgasthof Schiff Buriet
Weine aus dem Kanton Waadt
Eigentlich wäre der Anlass vom 12. Mai 2012 als Einstimmung auf die diesjährige
Weinreise ins Wallis gedacht gewesen. Statt Weine aus dem Wallis zelebrierte
uns Christoph Venetz in der ANAV Wanderdegustation mit erlesenen
Waadtländer-Tropfen. Gildenmeister Christian Gerber begrüsste im Landgasthof
Schiff Buriet rund 50 Weinfreundinnen und Weinfreunde sowie im Besonderen
einige Gäste. Gastwirt Werner Fuchs stellte die passenden Speisen zu
den zehn Weinen zusammen. – Paul Rieser berichtet:
Bereits in der Einladung stimmte
uns Christian Gerber auf die unterschiedlichen
Weinbaugebiete
der Waadt ein, die er gekonnt
charakterisierte: «lebhaftes
Vully», «grosses La Côte», «Finesse
am See, Kraft und Struktur in
höheren Lagen».
Chasselas-Reigen
Mit einem Chasselas-Reigen begann
die Vorstellung. Die Ouvertüre
dazu machte der 2010 Grand
Cru Bonvillars AOC von Jacques &
Béatrice Bloesch, Domaine La
Boulaz, als Aperitif.
Christoph Venetz erklärte uns
im Anschluss das vereinfachte
neue AOC Reglement der Waadt,
erläuterte Geschichtliches und
wies auf die Entwicklung nach
den Schwierigkeiten der 80er Jahren
hin. Für den Walliser, der in
die Ostschweiz kommen muss,
durfte der Sinnspruch «Oh mir tun
die Augen weh, wenn ich im Glas
den Boden seh», nicht fehlen.
Dies hat allerdings, wie natürlich
auch der Referent wohl weiss,
nichts mehr mit der heutigen Qualität
der Ostschweizer Weine zu
tun. Durch die rasante Entwicklung
in der Aus- und Weiterbildungen
wird seit mehr als einem
Jahrzehnt in der ganzen Schweiz
hoch professionell produziert.
Die Legende sagt, dass der
Chasselas aus Ägypten stamme.
Papa und Mama konnten leider
nicht identifiziert werden. Klar ist
aber, dass die Cousins und Cousinen
aus dem Alpenraum rund um
die Genferseeregion stammen
mussten.
Kein «Rambo»
Der Chasselas spiele heute auch
in Rumänien und Süddeutschland
eine Rolle. Er sei ein Durstwein,
kein «Rambo» sondern eine zarte
Claudia Schiffer. In Zusammenkünften
mit französischen
Fachleuten gebe es – nach
kurzem Nasenrümpfen zu Beginn
– am Sitzungsschluss in der Regel
mehr leere Chasselas-Flaschen als
Sitzungsteilnehmer.
Bei der Vorspeise versuchten
wir, diese Information gedanklich
umzusetzen. Zum Rauchlachs-
Tartar «Argenteuil» und Spargelsalat
degustierten wir einen Château
de Châtagneréaz Grand Cru
Mont-Sur-Rolle AOC 2010 von
Schenk und einen La Perreyre,
Epesses, Lavaux AOC 2010, von
Pierre Fonjallaz in Cully.
Wer soll den Saucisson
begleiten?
Zum Waadtländer Saucisson «Raifort»
auf Lauchgemüse und Bratkartoffeln
waren wir aufgefordert,
nebeneinander einen Pinot Gris
Domaine De Terre-Neuve, La Côte
AOC 2010 von David Kind in St-
Prex und eine Assemblage von Gamaret
und Garanoir Barrique, den
«De Galléra», Côte de l’Orbe AOC
2010, Cave Du Château de Vley-
La vie de l’ANAV
res, von Benjamin Morel zu degustieren.
Fast die Hälfte der Anwesenden
bevorzugte den Rotwein.
Vor der Degustation hätte sicher
der grösste Teil den Weiss wein
gewählt.
Gehaltvolles zum Hauptgang
Den Hauptgang, Rindsschmorbraten
vom Ofen, Hausmacherspätzli
und Kartoffelstock, Gemüseauswahl
vom Markt, begleiteten ein
Pinot Noir Riche-Lieu, Aigle/Chablais
AOC 2010, Cave Emery, von
Alain & Naia Emery und eine Assemblage
Rouge Absolu, Assemblage
Rouge Vaudois AOC 2010 von
Kursner aus Fechy. Die Helle Farbe
des Pinot verleite häufig dazu, ein
schlechteres Urteil abzugeben. Für
die Weinfreundinnen und Weinfreunde
aus der Ostschweiz stellt
dies jedoch keine Herausforderung
mehr dar.
Süsses Finale
Zum Nachtisch, einer Waadtländer
Käseauswahl und Trauben
oder den «Schiff» Dessert-Variationen
«Fragola» gab es nochmals
zwei Chasselas: einen Les Gradins
Dézalay Grand Cru AOC 2009, von
Etienne & Loiuis Fonjallaz aus
Epesses und einen Domaine Scex
Du Châtelard, Villeneuve/Chablais
AOC 2010 von Daniel Allamand.
Christophe Venetz schloss den
Abend mit einem Dessertwein,
dem Château D’allamand Vin Doux
Passerillé, La Côte AOC 2008 von
Schenk in Rolle. Ein hervorragender
Süsswein aus Chardonnay und
Gewürztraminer. Dieser Fingerhutwein
habe keine Aarberger Sonne
genossen. Die Hefe sei «besoffen»
gewesen und dadurch natürliche
Restsüsse entstanden. Er empfahl,
ein bis zweimal pro Monat einen
solchen Wein zu geniessen. Dies
ersetze den Psychologen oder
Scheidungsanwalt.
Immer wieder applaudierten
die Weinfreundinnen und Weinfreunde
der Weingilde Gallus ob
dem Schalk von Christoph Venetz.
Der Walliser hatte das Thema im
Griff und wies sich als profunder
Kenner der Branche aus. Gildenmeister
Christian Gerber überreichte
ihm als Dank einen Johanniter
sowie einen Pinot noir und
verabschiedete alle Anwesenden
mit dem Hinweis auf den nächsten
Anlass: Am 16. Juni 2012
stellt sich das Weinhaus Schmidheiny
in Balgach vor.
Der Walliser Christophe Venetz, ein fachkundiger und humorvoller
Waadtländer «Botschafter».
40 Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:19 PM Seite 41
Locarno e Valli
20 gennaio: Assemblea ordinaria
– Cena in abbinamento. Al Parco
Muralto
09 marzo: Serata a tema – Degustazione
di Porto. Ristorante
Stella Locarno
14 aprile: Visita di una cantina
maggio: Gita fuori Cantone
24 giugno: Degustazione vini di tre
produttori e pranzo Grotto Mai
Morire Avegno ***
settembre: Serata a tema, 5 degustazioni
pane, vino, formaggi
20 ottobre: Cena di Gala
21 dicembre: Panettonata – Aperitivo
natalizio
Muti Alessandro 079 221 67 28 -
Pedraita Manuela 091 796 10 27
Mendrisiotto
31 gennaio: Assemblea Generale
Ordinaria – Mezzana Conferenza
del Dottor Del Bufalo: «il vino per
il nostro cuore». Presentazione dei
vini di Mezzana e cena
21 marzo: Azienda Agricola di
Bruno Cerutti – Mezzana e i vini di
Silvio Cremona
18 aprile: I vini Vodesi (degustazione
itinerante) - Mezzana
06 maggio: Piccoli produttori e vinificatori
Ticinesi - Monte Tamaro
***
17-20 maggio: Gita in Andalusia
(Spagna)
26/27 maggio: Cantine aperte - Ticino
12 giugno: Azienda Sasso Chierico
+ A. Kaufmann - Mezzana (Antognini
+ Conceprio)
24 giugno: Degustazione vini di tre
produttori e pranzo Grotto Mai
Morire Avegno ***
Ami du Vin 1/12
Sezione Ticinesi
19 luglio: Specula visita e cena -
Monte Generoso ***
25 agosto: Assemblea Delegati
ANAV - Sciaffusa
03 settembre: Presentazione annata
2010 al Palazzo Congressi Lugano
19 settembre: I vini Spagnoli
(Toro) - Mezzana
22 ottobre: Particolarità Piemontesi
(Beppe, ecc.) - Mezzana
14 novembre: I vini Dolci Ticinesi -
Mezzana
12 dicembre: I migliori Merlot del
Mondo (premiati) – Mezzana
Antonello Grassi 079 621 86 64 -
Soncini Edera 076 377 13 55
Lugano
11 febbraio: Assemblea Generale
Briccola Rivera.- degustazione vini
Vodesi - Pranzo
22 marzo: L’organizzazione della
Cantina e conservazione dei vini –
Degustazione dei vini di Hämmerli,
Ins. Cena con il Capretto di
Francesco - Bar Sport Cadro
27 aprile – 01 maggio: La Provenza
- Francia Gita eno-gastronomica
e culturale
06 maggio: Piccoli produttori e vinificatori
Ticinesi - Monte Tamaro
***
24 maggio: Visita Cantina Mauro
Ortelli - Corteglia – Degustazione
- Cenetta ai grotti di Mendrisio
24 giugno: Degustazione vini di tre
produttori e pranzo Grotto Mai
Morire Avegno ***
19 luglio: Serata sul Monte Generoso
Aperitivo e cena ed ammiriamo
il Firmamento
25 agosto: Assemblea Delegati
ANAV - Sciaffusa
La vie de l’ANAV
Programma generale
ANAV 2012
01 settembre: Bacchica Bellinzonese
Concorso riconoscimento
vini Cena in comune.
16 settembre: Fahrt ins Blaue !!!
Lasciatevi sorprendere !!!
18 ottobre: I vini della Provenza. A
cura di Fausto Pollini Bar Sport
Cadro con il salmì di cervo del
Francesco
25 novembre: Pranzo dell’amicizia
e degli auguri. Delfino Paradiso
Gauchat Paolo 079 421 89 01 -
Gauchat Pierre 079 640 68 76
Bellinzona e Valli
28 gennaio: Assemblea esercizio
2011. Degustazione itinerante
ANAV con vini vodesi, Albergo Ristorante
Cereda, Sementina.
09 marzo: Seminario «Vini di collina,
problemi e vantaggi». Degustazione
e cena con i produttori
Ramelli, Haldemann, Tettamanti e
Antognini. Cantina Ramelli
13 aprile: Seminario
Ricordando Fabio. Degustazione
di vini del
Locarnese presso la
Cantina Chiodi Ascona.
06 maggio: Degustazione
piccoli produttori.
Giornata enogas
t r o n o m i c a
organizzata da Luca
Cattaneo all’Alpe
Foppa Monte Tamaro
con le Sezioni ANAV
e Grancoppieri del
Cantone Ticino. ***
16 maggio a domenica
20 maggio
(Ascensione): Gita
enogastronomica in
key-design.net
Info: www.ticinowine.ch
Toscana. Visita di diverse cantine.
Design progettate da noti architetti
con degustazioni di pregiati
vini Toscani.
26/27maggio: Cantine aperte nel
Cantone.
24 giugno: Degustazione vini di
piccoli produttori Valmaggesi con
pranzo al Grotto Mai Morire,
Avegno ***con le 4 ANAV ticinesi.
19 luglio: Degustazione guardando
le stelle al Generoso ***
25 agosto: Assemblea dei delegati
a Sciaffusa.
1 settembre: Prova riconoscimento
vini - Bacchica Bellinzonese
***
3 settembre: Presentazione annata
2010 al Palazzo dei Congressi
di Lugano.
7 ottobre: Abbinamento gastronomico
Vino-Cibo.
3 dicembre: Incontro della sezione
con gli hobbysti e serata di fine
anno.
26 gennaio 2013: Assemblea esercizio
2012.
*** Programma comune per le
quattro sezioni ANAV ticinesi
Spinelli Karim 078 632 53 97 -
Humair Franco 078 862 04 71
Tage der offenen Weinkeller
Journées des Caves Ouvertes
26-27 maggio 2012
Canton Ticino Liguria
Lombardia
41

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Zahlreiche Weingüter bieten den
Besuchern, abgesehen von der
Weindegustation, zusätzliche Erlebnisse
vor allem kulinarischer
und musikalischer Art an. in verschiedenen
Kellern und Grotti
werden am Samstagabend Grill-
Feste veranstaltet, Salumi, Polenta
und Käsespezialitäten angeboten.
Das Programm mit den
speziellen Angeboten der Cantine
ist zu finden auf der Website von
Ticinowine: www.ticinowine.ch
Tage der offenen Weinkeller im Tessin
46 offene Keller
und Oenotheken
(AdV) Am 26. und 27. Mai werden in den vier Tessiner Weinregionen 46 Betriebe
ihre Keller für interessierte Weinfreundinnen und Weinfreunde von 10
bis 18 Uhr öffnen. Mit dabei sind im Mendrisiotto 19, im Luganese/Malcantone
10, im Locarnese 6 und im Bellinzonese 11 insgesamt 44 Weingüter, eine
Oenothek sowie ein Agriturismo.
Castello di Morcote.
RailAway-Kombi
Dank dem RailAway-Kombi profitieren
die Besucher der «Cantine
Aperte» von:
– 20% Ermässigung auf die Bahnfahrt
ins Tessin und zurück (vom
Besuchsprogramm abhängig)
– 20% Ermässigung auf den Post-
Auto-Spezialfahrten-Pass und
– weiteren Rabatten vor Ort in
den Weinkellern.
Im Kasten die an «Cantine Aperte»
2012 engagierten Weingüter:
Magazin
Mendrisiotto
– Agriloro SA, Tenimento dell’Ör, 6864 Arzo , www.agriloro.ch
– Brivio Vini SA, Via Vignoo 3, 6850 Mendrisio , www.brivio.ch
– Cantina Cavallini, 6838 Cabbio , www.cantinacavallini.com
– Cormano Vini, Morbio Inferiore , www.cormanovini.ch
– Azienda Vitivinicola La Costa, 6883 Novazzano , www.la-costa.ch
– Albaino Sagl, 6883 Novazzano , www.albaino.ch
– Cantina Sociale Mendrisio, 6850 Mendrisio , www.cantinamendrisio.ch
– Fawino Sagl, Vini & Distillati, 6850 Mendrisio , www.fawino.ch
– Tenuta Vitivinicola Ferrari, 6825 Capolago, www.viticoltori.ch/ferrari
– Cantine Latini SA, 6865 Tremona , T +41 (0)79 621 79 37
– Fumagalli SA, 6834 Morbio Inferiore, www.ticinowine.ch
– Gialdi Vini SA, Via Vignoo 3, 6850 Mendrisio, www.gialdi.ch
– Az. Agr. e Vitivinicola Davide Cadenazzi, 6873 Corteglia , www.cadenazzi.ch
– Monticello Vini SA, 6854 San Pietro di Stabio, www.cantinamendrisio.ch
– Cantina Rubio Muscino, 6872 Salorino, www.rubio.ch
– Parravicini Vitivinicoltori, 6873 Corteglia , www.parravicini.ch
– Vini Rovio Sa, Gianfranco Chiesa, 6821 Rovio , www.vinirovio.ch
– Tenuta Trapletti, 6834 Morbio Inferiore, www.viticoltori.ch/trapletti
– Valsangiacomo F.lli SA, 6850 Mendrisio, www.valswine.ch
Luganese/Malcantone
– Tenuta Bally & von Teufenstein, 6943 Vezia, www.tenutabally.ch
– Tenuta Castello di Morcote, 6921 Vico Morcote, www.castellodimorcote.ch
– Enoteca della Salute, 6900 Massagno, www.viticoltori.ch/ruggia
– Fattoria Moncucchetto, 6900 Lugano, www.moncucchetto.ch
– Tenuta San Giorgio, 6900 Cassina d’Agno, www.tenutasangiorgio.ch
– Tamborini Carlo Eredi SA, 6814 Lamone, www.tamborini-vini.ch
– Az. Vitivinicola Ralph Theiler, 6935 Bosco Luganese, www.ticinowine.ch
– Vitivinicola di Miriam Hermann-Gaudio, 6998 Castello di Monteggio
www.ticinowine.ch
– Hubervini-Daniel Huber, 6998 Monteggio Paese, www.hubervini.ch
– Andrea & Michael Weingartner, 6999 Azzano, www.weingartner.ch
Locarnese
– Azienda Agricola Avvenire Sagl, 6616 Losone, www.cantinasangiorgio.ch
– Agriturismo Cantina Böscioro, 6516 Cugnasco-Gerra Piano
www.ticinowine.ch
– Cantina il Cavaliere, 6594 Gambarogno Contone, www.ilcavaliere.ch
– Az.Vitivinicola Chiappini, 6614 Brissago, www.viticoltori.ch/chiappini
– Chiodi Ascona SA, Via Delta 24, 6612 Ascona, www.chiodi.ch
– Vini e Distillati Angelo Delea SA, 6616 Losone, www.delea.ch
Bellinzonese
– CAGI Cantina Giubiasco SA, 6512 Giubiasco, T +41 (0)91 857 25 31
– Chiericati SA Vini, 6501 Bellinzona, www.chiericati.ch
– Azienda Mondò, Al Mondò, 6514 Sementina, www.aziendamondo.ch
– Azienda Agricola La Minerva, 6528 Camorino, www.laminerva.ch
– Cantina Pian Marnino, 6515 Gudo, www.viticoltori.ch/tettamanti
– Cantina Pizzorin, 6514 Sementina, www.pizzorin.ch
– Cantina Ramelli, 6515 Gudo, www.cantinaramelli.ch
– Tenuta Sasso Chierico Sagl, 6515 Gudo, www.sassochierico.ch
– Cantina Welti-Graf, 6514 Sementina, www.weinundwort.ch
– Cantina Magiro Matteo e Gianna Robbiani, 6518 Gorduno, www.magiro.ch
– Az. La Segrisola, 6515 Gudo, www.viticoltori.ch/haldemann
42 Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:19 PM Seite 43
Bonvillars/Côtes de l’Orbe
Animation et transports gratuits
depuis la gare d’Yverdon-les-
Bains; des bus navettes sont organisés
pour vous emmener dans les
caves de l’appellation Bonvillars.
Côtes de l’Orbe: Animation et
transports gratuits depuis la gare
d’Yverdon-les-Bains; des bus navettes
sont organisés pour vous
emmener dans les caves des Côtes
de l’Orbe.
Chablais
Villeneuve: Les encaveurs de Villeneuve
seront entourés par un
Bourg historique en fête ! Vignerons,
commerçants, sociétés locales,
musiques, artisanats ...
Tous seront réunis sur la Grand’Rue
pour faire vivre le Marché
du Vieux Bourg. Laissez-vous séduire
par la plus grande fête villeneuvoise
de l’année ! Samedi: En
invités d’honneur, les vins de La
Crau en Pays du Var, ainsi que leur
artisanat: fleurs, miels, olives,
...Dimanche: Toute la journée et
en divers endroits, le Cosa Nostra
Jazz Band parcourra la Grand’Rue
pour des moments musicaux exceptionnels.
Venez en famille, plusieurs
animations pour enfants
vous raviront!
Yvorne: Samedi et dimanche et
sur le thème de «L’Art» les vignerons
d’Yvorne vous accueillent dans leurs
caves. Parking le long du boulevard,
service de bus entre Aigle et Yvorne,
TPC, produits du terroir, petite restauration,
animation musicale.
Ami du Vin 1/12
Les 26 et 27 mai prochain dans tout le canton:
Les Caves Ouvertes Vaudoises
Chaque cave s’est organisée de façon à vous recevoir d’une manière chaleureuse
et originale, selon ses particularités et ses traditions. Les amateurs du
vin sont invités à les découvrir dans toutes les régions vinicoles du canton:
Aigle: Les crus d’Aigle vont enchanter
vos papilles et vos oreilles
samedi et dimanche dans le vieux
quartier du Château d’Aigle. En effet,
les vignerons d’Aigle se réunissent
pour vous faire déguster
leurs vins tout en musique. Des
chorales romandes de renommée
ainsi que des groupes instrumentaux
d’exception feront résonner
leurs notes douces et agréables à
nos oreilles. C’est dans cette ambiance
d’exception que vous dégusterez
le produit de nos vignobles.
Bus navette depuis la gare, parking
à proximité, concours de dégustation
pour les «enfants», restauration
et produits du terroir
agrémenteront votre dégustation.
Ollon: Une partie des Vignerons
d’Ollon se regroupent au
pied du village et vous reçoivent
dans le magnifi que cadre du Refuge
du Bruet, situé en face du
Aigle
Magazin
Passeport «caves ouvertes»
Le passeport «caves ouvertes» à CHF 15.- est disponible dans toutes les
caves participantes. Grâce à lui, plus de 300 caves du canton vous accueillent
et vous offrent un verre souvenir pour une dégustation inoubliable.
Le transport gratuit en navette depuis les gares suivantes est également
compris:
– Bonvillars: Yverdon-les-Bains.
– Chablais: Aigle, Bex, Ollon, Villeneuve.
– Côtes de l’Orbe: Yverdon-les-Bains.
– La Côte: Allaman, Gland, Morges, Nyon, Rolle.
– Lavaux: Chexbres, Cully, Grandvaux, Lutry.
L’offre combinée attractive RailAway vous permet de voyager depuis toutes
les gares de Suisse jusque dans le canton de Vaud avec 20% de rabais
sur votre voyage aller-retour en train, ainsi que sur le passeport des Caves
Ouvertes. Cela fonctionne quelle que soit votre destination, y compris
dans la zone Mobilis.
Au cœur des caves, venez également découvrir:
– Des produits du terroir à déguster dans toutes les caves.
– Des restaurateurs qui vous mijotent des repas spécialement revisités.
– Des hôtels qui vous reçoivent et vous offrent 3 bouteilles de vin vaudois
à votre départ.
– Des animations dans toutes les régions.
Le tout ponctué par des transports gratuits organisés près de tous les domaines
viticoles. En somme, l’occasion rêvée de passer un week-end entier
à découvrir vins et Canton.
Horaires d’ouverture des caves: 10h à 19h.
www.cff.ch/caves-vaudoises
terrain de sports en bordure de
route cantonale.
Bex: Samedi et dimanche, les
vignerons de Bex vous invitent à
venir découvrir et déguster leurs
crus à la Grande Salle de Bex.
Avec la participation des Mines
de Sel de Bex, de l’office du tourisme
de Bex ainsi que la Société
Industrielle et Commerçants (SIC).
43

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:19 PM Seite 44
D’autre part, vous trouverez sur
place divers produits du terroir,
petite restauration, animations
musicales. Le bus navette du Chablais
est à votre disposition avec
un départ toutes les heures. Exposition
de motos Harley Davidson
par Vida Loca Choppers. Créateur
de machines d’exception «unique
en romandie.»
La Côte
Morges: Bus navette gratuits au
départ de la Gare CFF de Morges.
Initiation à la dégustation
dans le train BAM Rétro, qui reste
à quai, à la Gare de Morges. Réduction
sur l’entrée des Jardins
des Iris à Vullierens www.jardinsdesiris.ch.
Réduction de CHF 8.- sur la
Croisière en Galère sur le Lac Léman
du dimanche 27 mai à 12h30
au départ de Saint-Prex (réservation
en mentionnant offres caves
ouvertes au 021 803 50 31).
Une grande animation est
prévue sur la place de la gare. Les
transports sont gratuits pour visiter
les caves de la région de Morges,
sur présentation de votre
verre sésame.
Rolle – Allaman: Des bus navettes
sont organisés pour vous
emmener dans les caves de Rolle,
Mont-sur-Rolle, Allaman, Tartegnin
et Perroy.
Nyon: Toutes les caves se
sont regroupées au Château de
Nyon afi n de vous faire déguster
leurs nectars.
Tartegnin: Les vignerons de
Tartegnin ont placé l’édition des
caves ouvertes 2012 sous le
thème du Fromage. Samedi et dimanche,
un fromager de la Confrérie
du Gruyère fabriquera du
fromage dans un chaudron traditionnel
sur la place du village. Un
groupe d’une dizaine de joueurs
de cor des Alpes animera les caves
du village le samedi. Durant
tout le week-end, les encaveurs
vous ferons déguster leurs crus
accompagnés de divers fromages
d’ici et d’ailleurs ; Tête de Moine,
Gruyère, Etivaz, spécialités de fromages
de chèvres, … .
Lavaux
Des transports gratuits sont organisés
depuis les gares de Chexbres,
Cully, Grandvaux, Lutry, Riez
et Epesses. Les trains «Lavaux Expresse»
et «Lavaux Panoramic»
vous emmèneront également
toute la journée dans les différentes
caves.
Chexbres - St-Saphorin: Le petit
train Lavaux Panoramic circulera
les deux jours en boucles
dans les villages de Chexbres-Rivaz-St-Saphorin-Chardonne.
Le Lavaux Express au pays des
grands crus vous amènera dans
les paysages merveilleux du vignoble
en terrasses de Lavaux, patrimoine
mondial de l’Unesco durant
ces deux jours. Il circulera en
boucle depuis le débarcadère de
Lutry - Aran - Grandvaux - débarcadère
de Cully et retour. Les vignerons
des villages Grandvaux et
Aran vous accueillent en musique
avec la Guggenmusig «Lutere
Gugger» pour déguster leurs créations
élaborer avec passion.
Montreux-Vevey: Les vignerons
de Montreux et Vevey se
sont regroupés au Château de la
Doge à la Tour-de-Peilz afin de
vous faire déguster leurs nectars.
Vully
Samedi et dimanche de 10h à 19h.
tous les vignerons du Vully se font
un plaisir de vous accueillir. L’entrée
de CHF 15.- comprend la dégustation
dans les caves et des
animations.
Magazin
«Offene Waadtländer Keller» am 26. und 27. Mai 2012
1500 Winzer
und über 300 offene Keller
(AdV) Im Rahmen der dritten Edition der «Offenen Waadtländer Keller», am
26. und 27. Mai 2012, haben die Weinliebhaber die Möglichkeit, im Herzen
der Weinberge der Waadt ein genussreiches Wochenende zu erleben. Die Veranstaltung
bietet auch die Gelegenheit zu neuen Begegnungen in einem
fröhlichen Umfeld oder zu einem gemütlichen Beisammensein mit Freunden
und Familie. Die keller sind jeweils von 10 bis 19 Uhr offen.
Das Angebot ist grossartig. Die
ganze Waadtländer Weinwelt ist
auf den Beinen: 1500 Winzer, mehr
als 300 teilnehmende Keller, 270
Fachleute des Hotel- und Gaststättengewerbes,
die sich auf sechs
Waadtländer Appellations d’Origine
Contrôlées (AOC) verteilen,
ohne die umfassende Informationsarbeit
zu vergessen, die bereits
vor Monaten angelaufen ist.
Mit dabei sind dieses Jahr
auch wieder die Hoteliers, die
ihren Gästen drei Flaschen Waadtländer
Wein schenken. Während
der Festivitäten wird eine ganze
Reihe von Animationen organisiert.
Ausserdem bieten zahlreiche
Restaurants mit regionaltypischen
Produkten zubereitete Menus an.
«Offene-Keller»-Pass
und Gewinnspiel
Der «Offene-Keller»-Pass berechtigt
zum Erhalt eines Erinnerungsglases
in einem der teilnehmenden
Keller und zum kostenlosen
Transport von Keller zu Keller ab
den folgenden Bahnhöfen:
– Bonvillars : Yverdon
– Chablais : Aigle, Villeneuve, Ollon
– Côtes de l’Orbe : Yverdon
– La Côte : Allaman, Gland,
Grandvaux, Morges, Nyon, Rolle
– Lavaux : Chexbres, Cully, Lutry
Ausserdem erhalten die Besucher
mit dem kombinierten RailA-
way Angebot 20% Rabatt auf ihre
Hin- und Rückfahrt mit dem Zug sowie
den «Offene-Keller»-Pass und
können so bequem ab allen Bahnhöfen
der Schweiz in den Kanton
Waadt reisen. Dieses Angebot ist
unabhängig vom Zielort und
schliesst auch die Benutzung des
Tarifverbunds Mobilis ein. Der «Offene-Keller»-Pass
kostet CHF 15.-.
Schliesslich bietet ein von den
Winzern des Kantons Waadt organisiertes
Gewinnspiel die Möglichkeit,
50 Mal 6 Flaschen der besten
Waadtländer Weine sowie 5
exklusive Aufenthalte im Kanton
Waadt zu gewinnen.
www.offenewaadtlaenderkeller.ch
Epesses.
44 Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:19 PM Seite 45
Nouvelle exposition du Musée valaisan de la Vigne et du Vin, Salquenen:
Les vignes en terrasses soulignent
le paysage valaisan depuis des
siècles. Ils sont l’emblème du paysage
viticole valaisan. Les murs
de pierres sèches participent à l’identité,
au patrimoine et à l’économie
du canton. Ils font aujourd’hui
l’objet d’un projet de
sauvegarde étatique.
Ami du Vin 1/12
«Murs de pierres,
murs de vignes»
Le Musée valaisan de la Vigne et du Vin, Salquenen, invite jusqu’au 30 novembre
2012 à l’exposition «Murs de pierres, murs de vignes». C’est le 16 novembre
au Château Mercier qu’aura lieu un colloque interdisciplinaire et le
vernissage du livre «Murs de pierres, murs de vignes».
Mais de quand datent-ils, comment
ont-ils été construits et quel
est leur avenir? Dans cette exposition,
le Musée valaisan de la Vigne
et du Vin dévoile les dessous d’une
architecture rurale imposante,
conçue pour maîtriser la pente et
cultiver la vigne. On y découvre des
mentions historiques, les outils et
Magazin
Exposition Sierre:
«Vigne et vin en Valais, toute une histoire»
Au Musée valaisan de la Vigne et du Vin, Sierre, les amis du vin sont invités
à deux expositions: «Vigne et vin en Valais, toute une histoire» et,
au nouvel espace du Musée, à la découverte des trésors archéologiques de
la vie viti-vinicole.
Le Valais est une terre viticole depuis des millénaires, qui se distingue par
la qualité et la diversité de ses vins. L’exposition retrace l’histoire de cette
viticulture de montagne d’exception, nourrie de tradition et de passion.
Au cours de la visite, vous découvrez les secrets de la fabrication du vin et
les gestes traditionnels du vigneron.
Trésors archéologiques: on découvre notamment les premiers récipients
à boire de la région, vases et amphores, les serpettes romaines au service
d’un vignoble en plein essor, ou encore ce pépin de raisin datant de l’Âge
du Fer, qui témoigne des débuts de la vigne en Valais.
l’art de la construction des murs.
Bâtisseurs d’hier et d’aujourd’hui
partagent souvenirs et points de
vue. Une balade géologique fait le
tour des différents types de pierres
utilisées à travers le canton. Enfin
un jeu de devinettes interpelle le
visiteur sur cette technique ancestrale
aux enjeux très actuels.
Musée valaisan de la Vigne et du
Vin, Salquenen, au 30 novembre
2012, mardi - dimanche 14 -17 h.
45

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:19 PM Seite 46
Neue Austellung im Walliser Reb-und Weinmuseum, Salgesch
«Steinmauern, Rebmauern»
(AdV) Bis zum 30. November 2012 lädt das Walliser Reb-und Weinmuseum, Salgesch,
zur neuen Ausstellung ein, die ganz den Trockensteinmauern gewidmet
ist. Sie ist das Ergebnis einer interdisziplinären Forschungsarbeit, die auch in einem
Buch zusammengefasst wird. Im kommenden Herbst wird das Werk «Steinmauern,
Rebmauern» im Rahmen eines Kolloquiums auf Château Mercier in
Sierre vorgestellt. – Im Walliser Reb-und Weinmuseum Siders finden bis Ende
November zwei Ausstellungen zur Geschichte der Vitikultura statt (siehe Kasten).
Die Rebterrassen prägen das Walliser
Landschaftsbild seit Jahrhunderten.
Ihre Trockensteinmauern
gehören zur Identität, zum Kulturerbe
und zur Landwirtschaft
des Kantons. Heute ist ihnen ein
staatliches Schutz- und Aufrechterhaltungsprojekt
gewidmet.
Doch seit wann gibt es sie,
wie wurden sie errichtet und wie
sieht ihre Zukunft aus? – In der
neuen Ausstellung enthüllt das
Walliser Reb- und Weinmuseum,
Salgesch, die Hintergründe einer
imposanten Agrararchitektur, die
zur Bewältigung der Steilhänge im
Weinbau entstand. Der Besucher
entdeckt historische historische
Zeugnisse, Bilder, Werkzeuge und
die Fertigkeit, welche das Erstellen
dieser Mauerwerke verlangt.
Erbauer aus alten und jungen Zeiten
teilen ihre Erfahrungen und Erlebnisse
bei der Konstruktion der
Magazin
Austellung Siders:
Geschichte von Rebe und Wein im Wallis
Im Reb-und Weinmuseum von Siders sind Weinfreundinnen und Weinfreunde
bis Ende November 2012 zum Besuch der Ausstellung über die
Geschichte von Rebe und Wein im Wallis sowie in die Schau der archäologischen
Schätze eingeladen.
Die erstgenannte Ausstellung schildert die Geschichte dieses ausserordentlichen,
durch Leidenschaft und Tradition geprägten Weinbaus im
Herzen der Alpen. Der Besucher wird in die Herstellungsgeheimnisse und
die traditionellen Handgriffe der Winzer eingeweiht.
Die Schau der archäologischen Schätze zeigt in den neuen Räumen des
Museums eine grosse Zahl wertvoller Gegenstände aus längst vergangenen
Zeiten: so die ersten Trinkgefässe, die im Wallis gefunden wurden,
Vasen und Amphoren, mit dem Aufschwung des Rebbaus eingeführte römische
Hippen oder zum Beispiel der Traubenkern aus der Eisenzeit, der
die Urzeit des Weinbaus im Wallis belegt.
Terrassen und Mauern mit. Sie
vermitteln dem Besucher das Bild
eines Kunsthandwerks, das glücklicherweise
lebendig geblieben
ist.
Zudem führt ein geologischer
Abstecher durch die verschiedenen
Gesteinsarten, die im Wallis für
den Bau der Trockenmauern verwendet
und wurden und werden.
Schliesslich konfrontiert ein Ratespiel
den Besucher mit der uralten
Überlieferung der Technik des
Mauerbaus sowie den aktuellen
Herausforderungen, welche die Erhaltung
des Kulturerbes stellt.
Öffnungszeiten in Salgesch und
Siders: Di-So 14 -17 Uhr.
www.museevalaisanduvin.ch
46 Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:19 PM Seite 47
Cette manifestation officielle couronnait
15 d’efforts dans le canton
après une idée émise par les vignerons
eux-mêmes. Désormais la
mention «Premiers Grands Crus»
honore les fleurons des vins vaudois.
Attribuée donc pour la première
fois en 2012, cette précieuse
distinction le sera, à l’avenir, chaque
année. Et les «Premiers Grands
Crus» seront confirmés chaque
année par une commission d’experts
officielle qui visite les vignes
et dégustent les crus. – Une première
édition qui, semble-t-il, ar-
Ami du Vin 1/12
Pour tirer vers le haut toute la viticulture vaudois
Le vin vaudois a ses
«Premiers Grands Crus»
C’est une grande fête patronnée par quatre Conseillers d’Etat dont Pascal Broulis,
président du Conseil d’Etat et Jean-Robert Yersin, le président du Grand
Conseil vaudois qui s’est déroulée à Lausanne le 8 mai dernier à l’occasion du
lancement des 1ers Grands Crus. Pour bien marquer l’implication des autorités
vaudoises, ce lancement avait d’ailleurs pour cadre l’actuelle salle du
Grand-Conseil, située au Palais de Rumine, sur la Place de la Riponne. Ce qui
inspira ce joli mot au président du Conseil d’Etat: «ne confondons pas modération
avec prohibition!» – Michel Vidoudez rapporte:
Les 11 «Premiers Grands Crus»
rive à point pour tirer vers le haut
toute la viticulture vaudois. Encore
qu’il faudra certainement beaucoup
d’autres efforts pour circonscrire
la crise… La
consommation des blancs indigènes
n’a-t-elle pas fléchi de moins
3,2% en 2011. Ce qui explique
peut-être que la première édition
ne couronne qu’une dizaine de
chasselas provenant de terroirs
délimités selon de rigoureux
critère: qualité des sols, exposition,
âge des vignes, rendements
limités, récolte manuelle, renom-
Lavaux
Château de Chardonne (Obrist SA, Vevey)
La Côte
Domaine de Fischer, Féchy (Hammel SA, Rolle)
Château de Mont, Mont-sur-Rolle (Naef, P.A. Meylan et C. Albiez, Montsur-Rolle)
Domaine de Autecour, Mont-sur-Rolle (Obrist SA, Vevey)
Château de Châtagneréaz, Mont-sur-Rolle, J.-Michel Besuchet (Schenk
SA, Rolle)
Domaine Es Cordelières (V. et H.-R. Graenicher, Tartegnin)
Au Fosseau, Bursins (Reynald Parmelin, Begnins)
Chablais
Domaine de l’Ovaille, Yvorne (Deladoey Fils, Yvorne)
L’Ovaille 1584, Yvorne (Hammel SA, Rolle)
Clos de la George, Yvorne (Hammel SA, Rolle)
Clos du Châtelard, Villeneuve (Hammel SA, Rolle)
Magazin
mée historique des domaines et
haut potentiel de garde. Les crus
rouges devraient suivre en 2013.
Un seul et même terroir !
Les «Premiers Grands Crus» doivent
être cultivés selon les règles
de la production intégrée respectueuse
de l’environnement, leur
densité élevée contraint les racines
à puiser au plus profond du
terroir, ce qui confère aux vins leur
remarquable complexité et typicité.
L’âge des vignes de 7 ans au
minimum, un rendement inférieur
à 0,8 l. au m2 pour le chasselas
constitue également une garantie
de grande qualité.
La mention «Premier Grand
Cru» certifie que le raisin est issu à
100% d’un seul et même terroir.
Ainsi que l’a relevé Charles Rolaz,
président de la commission responsable
de la sélection, les conditions
d’admission sont très strictes,
«plus encore qu’à Bordeaux ou
qu’en Bourgogne». Dans le cas des
«Premiers Grands Crus», la mention
n’est valable que pour un millésime
et il sera nécessaire, pour la garder,
de représenter son vin chaque
année à la dégustation du jury.
«Baptême exceptionnel»
Selon Pierre Keller, président de
l’Office des Vins Vaudois (OVV), la
manifestation du 8 mai constitue
un baptême exceptionnel, pas
d’eau bénite mai bien de vin! Cependant,
selon lui, cette nouvelle
appellation ne devrait pas véritablement
se révéler décisive pour
diminuer sensiblement les stocks
de vins (près de deux ans de récoltes!).
Cependant, il lui plait de
constater que lorsque les producteurs
travaillent dans la qualité,
depuis la vigne jusqu’à la vente,
ils s’en sortent généralement
mieux que les autres. Certes les
grandes maisons ont consenti
d’importants efforts, mais elles ne
peuvent pas, non plus, acheter
des raisins dont elles n’ont pas
vraiment besoin…
Les grandes maisons
se taillent la part du lion
Puisqu’on en parle, il faut bel et
bien constater que, dans le palmarès
2012, ces grandes maisons,
justement, se taillent la part du
lion, soit quatre mentions pour les
Caves Hammel, deux pour Obrist
et une pour Schenk. A Lavaux, il
n’y a qu’un seul vin qui obtienne
la nouvelle mention, alors qu’il y
en cinq à La Côte et quatre dans le
Chablais. Paul Baumann, directeur
d’Obrist, l’explique en précisant
que, dans cette région, passer à
un kilo de raisin par mètre carré,
ou en dessous, cause un sérieux
manque à gagner!
Exigences et agrément
du millésime
Les Premiers Grands Crus doivent
être issus de cépages traditionnels:
Chasselas et dès 2013 de
Pinot noir ou de Gamay. Cultivés
selon les règles de production intégrée
respectueuse de l’environnement,
leur densité minimale de
6’000 pieds à l’hectare contraint
les racines à puiser au plus profond
du terroir, apportant aux vins
leur remarquable complexité. Si
pour le Chasselas le rendement ne
doit pas dépasser 0,8 l/m2, pour
les Pinots noirs et les Gamays, la
limite sera de 0,64 l/m2. Les teneurs
en sucre minimales doivent
être de 75 degrés Oechslé pour les
chasselas, 80 degrés Oechslé pour
les Gamays et de 85 degrés
Oechslé pour les Pinots noirs.
Lorsque tous les critères sont
réunis, le vin peut alors être présenté
à la Commission des Premiers
Crus qui décidera de l’octroi
de cette prestigieuse mention.
Cette agrémentation devra être
confirmée, pour chaque millésime,
par un contrôle des vignes et une
nouvelle dégustation d’agrément.
47

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:19 PM Seite 48
Wie das Office des Vins Vaudois
informiert, werden mit der neuen
Benennung Bannerträger ausgezeichnet,
welche die Aufgabe haben,
die Qualität des Waadtländer
Weinbaus bei einem breiten Publikum
über die Kantonsgrenzen hinaus
zu repräsentieren. «Als Speerspitzen
der Waadtländer Weine
tragen Sie stolz die Farben einer
Region, in der das Wissen, die
Leidenschaft und die Sorgfalt ihrer
Winzer seit jeher edle Tropfen
produzieren, die zu den besten der
Schweiz gehören», verkündet die
Waadtländer Weinwerbestelle.
Strenge Qualitätskriterien
Die Auszeichnung «Premier Grand
Cru» wird nur Weinen von Weingütern
zuerkannt, die strenge Qualitätskriterien
erfüllen. Die wichtigsten
sind: Bodenbeschaffenheit,
Lage, Alter der Reben, Ertragsbeschränkung,
Weinlese von Hand,
Geschichte des Weinguts, grosses
Alterungspotenzial der Weine. Eine
Expertenkommission kontrolliert alljährlich,
ob die Träger der Auszeichnung
die Bedingungen erfüllen. Die
Kontrollen betreffen ebenso den
Rebberg wie auch die Qualität jedes
einzelnen Jahrgangs.
Magazin
Elf Weine zu Botschaftern des Waadtlands ernannt
Bezeichnung «Premier Grand Cru»
als Promotionsinstrument
(AdV) Seit 8. Mai 2012 treten elf Weine von prestigereichen Domänen der Waadt als «Premiers Grands Crus» an die Öffentlichkeit.
Die Benennung «Premier Grand Cru» ist eine Auszeichnung, die jedes Jahr von einer Kommission den feinsten
Waadtländer Terroirs zuerkannt wird, welche höchste Qualitätskriterien erfüllen. Die vom Office des Vins Vaudois
neu eingeführten Benennung soll der Weinwirtschaft der Waadt als Erkennungs- und Promotionsinstrument dienen.
Die elf «Premiers Grands Crus» des Jahres 2012
Dieses Jahr wurde die Bezeichnung «Premier Grand Cru» von der Kommission
folgenden 11 Chasselas-Weinen zuerkannt, die zusammen eine
Rebfläche von etwas mehr als 25 Hektaren umfassen:
Lavaux
Château de Chardonne (Obrist SA, Vevey)
La Côte
Domaine de Fischer, Féchy (Hammel SA, Rolle)
Château de Mont, Mont-sur-Rolle (Naef, P.A. Meylan et C. Albiez, Montsur-Rolle)
Domaine de Autecour, Mont-sur-Rolle (Obrist SA, Vevey)
Château de Châtagneréaz, Mont-sur-Rolle, J.-Michel Besuchet (Schenk
SA, Rolle)
Domaine des Cordelières (V. et H.-R. Graenicher, Tartegnin)
Au Fosseau, Bursins (Reynald Parmelin, Begnins)
Chablais
Domaine de l’Ovaille, Yvorne (Deladoey Fils, Yvorne)
L’Ovaille 1584, Yvorne (Hammel SA, Rolle)
Clos de la George, Yvorne (Hammel SA, Rolle)
Clos du Châtelard, Villeneuve (Hammel SA, Rolle)
Die «Premiers Grands Crus» werden
aus den traditionellen Rebsorten
Chasselas, Pinot noir und Gamay
gewonnen. Diese müssen
nach den Regeln der Integrierten
Produktion in einer Pflanzdichte
von mindestens 6’000 Stöcken pro
Hektare angebaut sein. Weiter
wird ein Alter der Reben von mindestens
7 Jahren verlangt. Erlaubt
werden maximale Erträge von 0,8
l/m2 beim Chasselas und 0,64
l/m2 bei den roten Gewächsen.
Der Zuckergehalt des Chasselas
muss mindestens 75°Oe betragen;
der Gamay muss 80 °Oe und der
Pinot noir 85°Oe schwer sein.
Zur Première hat sich die Kommission
darauf beschränkt, ausschliesslich
Vertreter der weissen
Hauptsorte, des Chasselas, mit der
Bezeichnung «Premier Grand Cru»
zu ehren. Vom Jahrgang 2012 will
man aber im Frühjahr 2013 auch
rote Gewächse zu Botschaftern
des Waadtlands küren.
Vom Jahrgang 2011 erhielten ausschliesslich Chasselas-Weine die
Bezeichnung Premier Grand Cru.
48 Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:19 PM Seite 49
À l’origine de ce concours, une
conviction: les signes distinctifs de
qualité sont la clé de la différenciation,
donc de la valorisation des
vins primés dans un contexte fortement
concurrentiel et une offre
souvent confuse. Les producteurs
lauréats pourront ainsi utiliser la
médaille à des fins commerciales.
Diversité géographique unique
Avec 43 pays et 908 échantillons,
Chardonnay du Monde® présente
la plus forte concentration de vins
issus de chardonnay. C’est ainsi la
confrontation qualitative la plus
significative et légitime pour la distinction
des meilleurs Chardonnay
du Monde. À noter, la participation
très remarquée des vins d’Afrique
du Sud, d’Allemagne, du Canada,
du Chili, de la Chine, d’Espagne,
d’Italie, du Japon, des USA et des
vins de l’Europe centrale (République
Tchèque, Bulgarie) et l’arrivée
de deux nouveaux pays au rang
des médaillés: l’Équateur et de la
Bosnie Herzégovine.
La diversité des expressions
sensorielles
Chacun des vins distingués à Chardonnay
du monde® l’est pour sa
qualité en tant que telle et non en
comparatif. Une appréciation favor-
Ami du Vin 1/12
Les meilleurs Chardonnay du Monde® 2012
19 médailles pour la Suisse
La 19e confrontation internationale des meilleurs Chardonnay du Monde®,
organisée par l’association Forum Œnologie, s’est déroulée du 7 au 10 mars
2012 en Bourgogne (France). Le concours international Chardonnay du
Monde® récompense les meilleurs vins issus du cépage chardonnay, en attribuant
chaque année des médailles représentatives, parce que fiables. – Les experts
ont dégusté 908 échantillons inscrites au concours par des vignerons de
43 pays. Les participants suisses ont gagné 19 distinctions au total dont 5
médailles d’or, 10 médailles d’argent et 4 médailles de bronze. – Par ce qui
suit le rapport final de l’association Forum Œnologie:
able est accordée aux vins ayant
une belle intensité aromatique de
chardonnay. Une note boisée discrète
et harmonieuse est considérée
comme un plus; cette perception
devient pénalisante si elle
masque les arômes variétaux.
Les experts-jurés ont attribué
des notations sévères pour les vins
dont les arômes de chardonnay
sont masqués par trop d’arômes de
boisés et par des arômes de Sauvignon;
ils ont privilégié ainsi l’expression
du cépage Chardonnay.
«Bonificateurs»
La présence de quelques grammes
de sucres améliore l’appréciation.
Cette tendance déjà remarquée les
années précédentes se confirme.
Les vins de vendanges botrytisées
passerillées, tardives et les vins
élaborés par la technique de cryoextraction
sélective remportent de
belles médailles d’Or et d’Argent.
Plusieurs signes de qualité
ont été attribués à des vins secs
dont l’harmonie est caractérisée
par des acidités élégantes et des
complexités aromatiques parfois
surprenantes.
L’enrichissement technique
Application d’un nouvel outil de dégustation
professionnelle issu de la
Magazin
Caves et vins suisses distingués
Médaille d’or
– Gerber Alain, Neuchâtel AOC, Chardonnay Expression 2010
– Cave Fin Bec SA,CAVE FIN BEC SA, Yvo Mathier, Valais AOC, Chardonnay
Elevé en Barrique 2009
– Cave du Chambleau, Louis Philippe Burgat, Neuchâtel AOC, Chardonnay
Barriques 2010
– LB Vin Promotion, Laurent Baechthold, Château de Luins, Réserve du
Propriétaire 2007
– Uvavins - Cave de la Côte, Christine Barthassat, La Côte AOC Chardonnay
Empreinte 2010
Médaille d’argent
– SA Thiébaud & Co, Olivier Thiébaud, Neuchâtel AOC, Cuvée Prestige
Louis Thiébaud Brut 2010
– Caves de la Clavenière, Landry & Stirnemann, Vin de Table, Chardonnay
Charmes 2009
– Cave les Perrières, Bernard Rochaix, AOC Genève - Chardonnay de
Peissy «Les Perrières» 2010
– Domaine de Marcelin, Ecole d’agriculture et de viticulture, La Côte
AOC, Chardonnay Morges 2009
– Domaine St-Sébaste, J-C Kuntzer et Fils, Neuchâtel AOC Saint Sébaste
Chardonnay - Elevé en fût de Chêne 2009
– Domaine de la Planta, Bernard Bosseau, Genève AOC Chardonnay de
Dardagny «Style» 2010
– Les Frères Dutruy, Julien Dutruy, AOC La Côte - Les Romaines Chardonnay
Grande Réserve 2010
– Georges Clavien et Fils SA, Emmanuel Carron, Valais AOC, Cave St-Georges
Chardonnay 2010
– Caves du Château d’Auvernier, Yann Kuenzi, Neuchâtel AOC, Château
d’Auvernier Chardonnay 2011
– Domaine de Martheray, Samuel Brocard, La Côte AOC Domaine du
Martheray Chardonnay Féchy 2010
Médaille de bronze
– Domaine de la vigne blanche, Roger Meylan, Genève AOC Chardonnay
2010
– Domaine La Capitaine, Reynald Parmelin, La Côte AOC Chardonnay
Grand Cru 2010
– La Cave de Genève SA, Martin Wiederkehr, Baccarat Blanc de Blanc
Chardonnay Brut
– Cave St-Pierre SA. Claude Crittin, Valais AOC, Réserve des Administrateurs
- Elevé en fût de Chêne 2010
recherche appliquée: À l’organisation
d’un concours sans faille, s’ajoute
la volonté constante de l’amélioration
de la fiabilité des outils de
mesure. Ceci s’est traduit par l’adoption
pour la dégustation des vins
effervescents issus de chardonnay
d’un verre de dégustation professionnelle
fruit de la recherche appliquée.
Ce nouvel outil testé par
les experts jurés d’Effervescent du
Monde® (www.effervescents-dumonde.com)
est un verre type INAO
comportant un nombre précis d’impacts.
L’objectif de ce verre est d’optimiser
la dégustation des vins
effervescents: calibrer l’effervescence,
maîtriser la formation des
bulles, permettre une expression
idéale de la mousse…
49

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:19 PM Seite 50
Bundesamt für Landwirtschaft veröffentlich Bericht «Das Weinjahr 2011»
Ende 2011 lagerte bei Produzenten und
Einkellerern um rund 6 Prozent mehr
Schweizer Wein als am 31. Dezember
2010. Gleichzeitig haben die Vorräte an
ausländischen Weinen um fast 4 Prozent
abgenommen. Wie der am 19.
April 2012 veröffentlichte Bericht «Das-
Weinjahr 2011» dokumentiert, sind im
Laufe des vergangenen Jahres namentlich
die Vorräte an inländischen Weissweinen
gewachsen, nämlich um 7%
auf über 850’000 Hektoliter. An
Schweizer Rot- und Roséweinen liegen
mit fast 926’000 Hektolitern um rund
5% mehr am Lager als im Vorjahr. Die
Vorräte an Schweizer Weissweinen reichen
aus für fast 20 Konsummonate.
Sie sind daher als überdurchschnittlich
zu bezeichnen. An inländischen Rotund
Roséweinen lagern Mengen für 19
Monate in den Kellereien, das heisst,
nur leicht mehr als im langjährigen
Mittel.
50
Dossier
Konsumrückgang und grosse
Ernte sorgen
für wachsende Vorräte
Die Zunahme der Vorräte an Schweizer Weinen
in diesem Ausmss ist auf die relativ grosse
Ernte 2011 und den gleichzeitigen Konsumrückgang
zurück zu führen. Auch an ausländischen
Rotweinen wurde weniger getrunken. Dieser
war begleitet von einem deutlichen Rückgang
der Importe. Im Gegensatz dazu konsumierten
Schweizerinnen und Schweizer im 2011 mehr
ausländische Weissweine als im 2010. Der Anteil
an Schweizer Weinen macht 2011 noch 37
Prozent des gesamten Weinkonsums aus. – Im
Folgenden der Kommentar des BLW zum Bericht
«Das Weinjahr 2011», der die Zahlen über den
Weinbau in der Schweiz für 2011 und die Weinvorräte
per Ende 2011 umfasst. Zudem orientiert
er über die Weinproduktion, den Konsum sowie
die Ein- und Ausfuhr von Wein im Betrachtungszeitraum
1. Januar 2011 bis 31. Dezember 2011:
Rebfläche
2011 betrug die totale Schweizer Rebfläche
14’920 Hektaren. Die Abnahme der Rebfläche um
22 ha gegenüber dem Jahr 2010 ist hauptsächlich
auf den Rückgang der Rebfläche im Kanton Wallis
zurückzuführen. Die mit weissen Rebsorten bepflanzte
Fläche betrug 6’319 ha (- 7 ha), während
die mit roten Rebsorten bepflanzte Fläche 8’602
ha betrug (- 14 ha). Die Fläche der weissen Rebsorten
stellte 2011 wiederum 42% der Gesamtfläche
dar, jene der roten Rebsorten 58%.
Der Kanton Wallis ist trotz des Rückgangs
der Rebfläche um 41 ha auf insgesamt 5’001
Hektaren der grösste Weinbaukanton der
Schweiz. Gefolgt von den Kantonen Waadt mit
3’814 ha (- 4 ha), Genf mit 1’440 ha (+7 ha) und
dem Kanton Tessin mit einer um 13 ha auf
1’055 Hektaren gewachsenen Rebfläche.
In der Deutschschweiz verfügt der Kanton
Zürich mit 615 Hektaren (+2 ha) über die grösste
Rebfläche, gefolgt von den Kantonen
Schaffhausen mit 482 ha (+1 ha) und Graubünden
mit 451 ha.
Die mit Blauburgunder – der meist angebauten
Rebsorte der Schweiz – bestockte Rebfläche
wuchs erneut, nämlich um 34 ha auf 4’353 Hektaren.
Auc der Anbau von Chasselas ging gegenüber
2010 weiter zurück und zwar um 36 ha.
Neu ist eine Gesamtfläche von 4’008 Hektaren
mit Gutedel bestockt. Die Rebfläche der dritthäufigsten
Rebsorte der Schweiz, des Gamay,
hat neu ein Ausmass von 1’488 Hektaren (- 26
ha). Die Rebfläche der Sorte Merlot hat hingegen
um 20 ha auf 1’ 058 ha zugenommen.
Ernte
Die an der Weinlese 2011 geerntete Menge
war 8,6% grösser als im Vorjahr. Die Ernte 2011
inklusive dem Genfer Grenzgebiet beläuft sich
auf 1’120’058 Hektoliter. Der trockene und
warme Frühling und Herbst des Jahrgangs 2011
hatten positive Auswirkungen auf den Ertrag
der Schweizer Ernte, der jenen des Vorjahrs um
89’120 hl übersteigt.
Die Weissweinproduktion, welche 48% der
gesamten Weinproduktion ausmacht, vergrösserte
sich im Vergleich zum Vorjahr um 39’614
hl (+8.0%) auf 536’760 hl. Die Rotweinproduktion
macht 52% der gesamten Weinproduktion
aus und vergrösserte sich um 49’505 hl (+ 9,3%)
auf 583’297 hl.
Weinvorräte am 31. Dezember 2011
Die am 31. Dezember 2011 erhobenen Lagerbestände
(von Handel und Selbsteinkellerern) an
Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:19 PM Seite 51
Weiss-, Rot- und Schaumweinen sowie anderen
Weinen haben von 2,346 Mio. hl (2010) auf
2,428 Mio. hl leicht zugenommen (+82’000 hl; +
3,4 %). Die Vorräte an Schweizer Wein beliefen
sich per 31. Dezember 2011 auf 1’788’632 hl (+
105’941 hl; +5,9%), während die Vorräte an
ausländischem Wein leicht abgenommen haben
und 594’982 hl (- 22’259 hl; -3,7%) betrugen.
Vorbemerkungen
Fläche: Seit dem Jahr 2010 sind in der totalen
Schweizer Rebfläche auch die Rebflächen aus
der Genfer Grenzzone berücksichtigt. Neu
werden die Flächen des Misox in jenen des
Kantons Graubündens erfasst.
Ernte: Da der Kanton Tessin grosse Mengen
Merlot Trauben zu weissem Wein verarbeitet,
sind die entsprechenden Mengen unter der
Rubrik «Weisswein» aufgeführt. Die mit Merlot
bestockten Rebflächen werden hingegen
bei den Flächen der roten Sorten verbucht.
Bei den Zahlen der Genfer Ernte sind seit dem
Jahr 2010 die Erntemengen aus der Genfer
Grenzzone inbegriffen. Neu sind die Erntemengen
des Kantons Graubündens inklusive
der Erntemenge
des Misox.
Lager: Die Weine sind nach Klasse und nach
Herkunft eingeteilt. Für die Vorräte an
Schweizer Weinen wurden nur die Mengen
berücksichtigt, welche eindeutig der Schweiz
zugeordnet werden konnten.
Die Angaben zu den Weinvorräten stammen
von der Stiftung «Schweizer Weinhandelskontrolle»
(SWK) und von denjenigen Kantonen,
welche eine gleichwertige Kontrolle
durchführen.
Konsum: Der Weinkonsum umfasst die Lagerbestände
des durch die SWK kontrollierten
Handels und der Betriebe, die der kantonalen
gleichwertigen Kontrolle unterstehen.
Weine ohne Herkunft konnten nicht mit Sicherheit
der Schweiz zugeordnet werden, deshalb
wurden sie unter der Rubrik der ausländischen
Weine verbucht.
Die Rubrik «Gesamtkonsum» unterscheidet
sich von der Rubrik «schweizerischer Gesamtkonsum»
dadurch, dass von Letzteren
die Weinexporte abgezogen wurden. Für den
Konsum nach Kanton bzw. Region wurden
nur die Weinvorräte berücksichtigt, welche
eindeutig dem entsprechenden Kanton bzw.
der entsprechenden Region zugeordnet werden
konnten (AOC-Wein Lager).
Ami du Vin 1/12
Dossier
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7.7 Weinproduktion in der Schweiz
7.6 : Production de vin en Suisse
7.6 : in / en hl
1'000'000
800'000
600'000
400'000
200'000
0
1'352'091
1'257'953
Consommation de vin en Suisse
8'000
1'202'368
1'138'245
1'048'193 1'030'938
1'120'058
Ø 85-89 Ø 90-94 Ø 95-99 Ø 00-04 Ø 05-09 2010 2011
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Weiss / blanc Rot / rouge Total
7.2 77.2
Entwicklung der Rebflächen Reebflächen
in der Schweiz Schwweiz
Evolution des surfaces surfaaces
viticoles en Suisse Suissse
7.1 7 77.1
1 : in / en ha
10'000
6'000
4'000
2'000
0
14'257
14'872 14'947 15'005 14'859
14'970 14'920
Ø 85-89 Ø 90-94 Ø 95-99 Ø 00-04 Ø 05-09 2010 2011
Weiss WWeiss
/ Blanc Rot / Ro Rouge ouge Total
51
4

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:19 PM Seite 52
52
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7.8 Weinkonsum in der Schweiz
7.7 : Consommation de vin en Suisse
7.7 : in / en hl
2'000'000
1'800'000
1'600'000
1'400'000
2'767'454 2'768'647
2'701'762
1'200'000
7.8 : Weinkonsum in der Schweiz
1'000'000 Consommation de vin en Suisse
7.7 : in / en hl
800'000
600'000
400'000
200'000
0
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Verteilung der Rebflächen nach Sorten 2011 /
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Verteilung der Rebflächen nach Sorten 2011 /
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7.4 Verteilung der Rebflächen nach Sorten 2011 /
7.3 : Répartition des surfaces selon les cépages en 2011
7.3 : in / en %
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Dossier
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2'798'108 2'782'715 2'756'775
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2'803'340
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2'740'534
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Inl. weiss / blanc indigène Ausl. weiss / blanc étranger Inl. rot / rouge indigène
Ausl. rot / rouge étranger Total
Gegenüber 2010 wuchsen die Lagerbestände
an Schweizer Weissweinen um 56’182
hl, von 793’870 hl auf 850’052 hl an. Auch die
Vorräte an Schweizer Rot- und Roséweinen
nahmen zu, von 877’631 hl auf 925’792 hl
(+48’161 hl) zu.
Weinkonsum
Der Gesamtverbrauch an Schweizer und ausländischem
Wein – unter der Berücksichtigung von
Verarbeitungs- und Exportweinen – beträgt
2,740 Mio. hl, was im Vorjahresvergleich einem
leichten Rückgang von 62’806 hl (-2,3 %) entspricht.
Der Weissweinkonsum beträgt neu
862’819 hl (-11’695 hl; -1,4%), jener von Rotwein
1,878 Mio. hl (-51’111 hl; -2,7%).
Der Gesamtverbrauch an Schweizer Wein
sinkt auf 1,015 Mio. hl (-48’147 hl). Der Konsum
von inländischem Weisswein sinkt auf 480’035
hl (-20’145 hl; -4,2%), jener von inländischem
Rotwein auf 534’781 hl (-28’002 hl; -5,2%).
Der Konsum von ausländischem Wein sinkt
um 14’659 hl (-0,8 %) auf 1,726 Mio. hl. Der
Konsum von ausländischem Weisswein erhöhte
sich leicht (+8’450 hl; + 2,2 %) und erreicht 382’
784 hl, während jener von ausländischem Rotwein
um 23’109 hl (-1,7 %) auf 1,342 Millionen
Hektoliter zurückging.
Weineinfuhren
Die Gesamtmenge an importiertem Wein verringerte
sich 2011 gegenüber 2010 um 2,3%
auf 1’895’649 hl (-44’072 hl). Die Einfuhren innerhalb
des Zollkontingents beliefen sich auf
1’636’458 hl, 42’973 hl (-2,6%) weniger als im
Vorjahr. Die Gesamteinfuhr von Weisswein
wuchs um 8’208 hl auf 374’958 hl. An Rotweineinen
wurden um 55’466 hl weniger eingeführt
als im Vorjahr, nämlich 1’326’196 hl.
Die Importe von Weinen aus Spanien
(+3’341 hl), Deutschland (+4’669 hl) und Portugal
(+4’768 hl) nahmen zu, während die Importmengen
an Weinen aus Italien (-1’ 270 hl),
4
Frankreich (-17’291 hl) und der USA (-12’619 hl)
4
zurück gingen.
Die Importmengen an Verarbeitungswein
weisen im Gegensatz zum Vorjahr einen Rückgang
auf und betragen neu insgesamt 60’744 hl
(-5’009 hl), davon sind 50’275 hl (-2’441 hl)
Weisswein und 10’469 hl (-2’568 hl) Rotwein.
4
Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:19 PM Seite 53
Rapport «Année viticole 2011» de l’Office fédérale de l’agriculture
En 2011, les amateurs de vin en Suisse
ont consommé 2,74 millions d’hectolitres
(hl) de vin suisse et étranger, ce
qui représente 62’806 hl ou 2,3 % de
moins que l’année précédente. Selon le
rapport «Année viticole 2011», publié
par l’Office fédéral de l’agriculture, la
consommation totale de vin a reculé
de 51’111 hl pour le vin rouge et de
11’695 hl pour le vin blanc. Ces diminutions
s’expliquent notamment par
la tendance de ces dernières années et
la conjoncture difficile. Elles concernent
essentiellement les vins suisses,
qui enregistrent une baisse de 28’002
hl pour les vins rouges et de 20’145 hl
pour les vins blancs. La consommation
de vins rouges étrangers a également
reculé (-23’109 hl), alors que celle de
vin blanc a augmenté de 8’450 hl.
Ami du Vin 1/12
Dossier
Recul de la consommation
Les stocks de vins suisses et étrangers ont augmenté
de 3,4% en 2011 et représentent
2,428 millions de hl. Cette croissance est principalement
due à la récolte suisse de 2011, qui a
été supérieure à la moyenne des trois années
précédentes. Les stocks de vins suisses ont
augmenté, aussi bien pour les vins rouges que
pour les vins blancs. – Par ce qui suit le commentaire
du rapport de l’Office fédéral de l’agriculture
qui fournit des informations sur l’inventaire
des stocks de vin au 31 décembre 2011, la
production, la consommation de vin ainsi que
sur les importations et exportations:
Surface viticole
En 2011, la surface viticole suisse a diminué de
22 ha par rapport à 2010 pour atteindre 14’920
ha au total. La diminution est essentiellement
due au recul des surfaces viticoles valaisannes.
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La surface en cépages blancs a baissé à 6’319
ha (-7 ha), celle en cépages rouges à 8’602 ha (-
14 ha). La répartition des surfaces entre les va-
7.1 Einfuhren / Importations 2011
: in / en hl
Italie
France
Espagne
Portugal
Allemagne
USA
Chili
Argentine
Afrique Sud
Australie
Autres pays
riétés blanches (42%) et rouges (58%) est restée
stable par rapport à 2010.
Malgré la réduction de son vignoble, le canton
du Valais reste le plus grand canton viticole
suisse, avec 5’001 ha (-41 ha) consacrés à cette
production. Il est suivi des cantons de Vaud
avec 3’814 ha (-4 ha), de Genève avec 1’440 ha
(+7 ha) et du Tessin, dont la surface viticole en
augmentation est passée à 1’055 ha (+13 ha).
En Suisse alémanique, Zurich est le plus
grand canton viticole avec 615 ha (+2 ha),
précédant les cantons de Schaffhouse avec 482
ha (+1 ha) et des Grisons avec 451 ha.
Le recul de la surface plantée en Pinot noir
– le cépage le plus cultivé en Suisse – continue
: ces surfaces ont diminué de 34 ha en 2011
pour s’établir à 4’353 ha. La surface plantée en
Chasselas a elle aussi reculé: moins 36 ha par
rapport à 2010, ce qui la fait passer à 4’008 ha.
Le Gamay, qui représente le 3e cépage le plus
cultivé en Suisse, totalise quant à lui désormais
1’488 ha (-26 ha). La surface plantée en Merlot
Ges am teinfuhr /
Total importations
1'895'649 hl
0 100'000 200'000 300'000 400'000 500'000 600'000 700'000
Weisswein / Vin blanc
Rotwein / Vin rouge
Schaumwein / Vin mousseux
Süssw., Spezialw. und Traubenmost / Vin doux, spécialités et moûts
53

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:19 PM Seite 54
a en revanche augmenté de 20 ha pour s’établir
à 1’058 ha.
Récolte
La quantité de raisin vendangée en 2011 a augmenté
de 8,6% par rapport à l’année précédente.
Les 1’120’058 hectolitres obtenus comprennent
la récolte provenant de la zone
54
Remarques liminaires
Surface: Depuis l’année 2010, la surface viticole
suisse totale comprend également les
surfaces viticoles situées en zone frontalière
genevoise. La surface viticole du canton des
Grisons comprend celle de la Mesolcina.
Récolte: Le canton du Tessin transforme une
part importante de la vendange de Merlot en
vin blanc. Ces volumes sont comptabilisés à
la rubrique «vin blanc». Les surfaces plantées
en Merlot sont toutefois comptabilisées en
tant que cépage rouge.
Depuis 2010, les chiffres de la récolte genevoise
comprennent les produits de la récolte provenant
des zones frontalières. Les volumes récoltés
dans la région de la Mesolcina sont
compris dans ceux du canton des Grisons.
Stocks: Les vins ont été regroupés selon leur
classe et leur provenance. Concernant les
stocks de vins suisses, nous intégrons uniquement
les volumes que nous pouvons attribuer
avec certitude à la Suisse.
L’inventaire des stocks de vins est fourni par
la Fondation «Contrôle suisse du commerce
des vins » (CSCV) et par les cantons qui
procèdent à un contrôle équivalent.
Consommation: La consommation de vin inclut
aussi bien les chiffres des stocks des commerces
contrôlés par la CSCV que ceux des
entreprises soumises au contrôle cantonal
équivalent.
Les vins sans indication de provenance n’ont
pas pu être attribués avec certitude à la Suisse,
raison pour laquelle ils sont comptabilisés
à la rubrique des vins étrangers.
La rubrique «consommation totale en Suisse»
reprend les valeurs de la rubrique «consommation
totale» après déduction des exportations
de vin.
Pour la consommation par canton/région, il
n’est tenu compte que des stocks de vins qui
peuvent être attribués avec certitude aux différentes
régions. Le calcul de la consommation
par canton/région ne tient ainsi compte
que des stocks de vins AOC.
Dossier
7.3 77.3
Verteilung der Rebflächen
nach Regionen Regioneen
2011
7.3 7 77.3
3 Répartition des surfaces sur rfaces viticoles selon les l es régions en 2011
Weisse
/ Blancs
Rote Rotee
/ Rouges
7.2 : Verteilung der Rebflächen nach Regionen 2009
7.2 : Répartition des surfaces viticoles par région en 2009
Total
7.2 : in / en %
0% 0 % 20% 20
% 40% 60% 6 0 % 80% 100% 1 0 00%
frontalière genevoise. Le printemps et l’automne
2011 secs et chauds ont influencé positivement
le volume final de la récolte suisse,
en augmentation de 89’120 hl par rapport à
2010.
La production de vin blanc, qui représente
48% de la production totale, a augmenté de
39’614 hl (+8,0%) par rapport à l’année précédente,
pour atteindre 536’760 hl. La production
de vin rouge, qui représente 52% de la production
totale, a augmenté de 49’505 hl (+9.3%),
passant à 583’297 hl.
Stocks de vins au 31 décembre 2011
Les stocks (du commerce et des vignerons-encaveurs)
de vins blancs, rouges, rosés, mousseux
et autres recensés au 31 décembre 2011
ont légèrement augmenté de 82’000 hl (+3,4%),
passant de 2,346 millions d’hectolitres (2010) à
2,428 millions d’hectolitres. En ce qui concerne
les stocks de vins indigènes, ils s’élevaient au
31 décembre 2011 à 1’788’632 hl (+105’941 hl;
+5,9%) alors que les stocks de vins étrangers,
en légère baisse, se montaient à 594’982 hl (-
22’259 hl; -3,7%).
Par rapport à 2010, les stocks de vins
blancs suisses ont augmenté de 56’182 hl pour
atteindre 850’052 hl. Les stocks de vins rouges
et rosés suisses ont quant à eux passé de
877’631 hl à 925’792 hl (+48’161 hl).
Consommation
La consommation totale de vins suisses et
étrangers, qui tient compte des vins industriels
et des vins exportés, s’élève à 2,740 millions
d’hectolitres, ce qui représente une légère
baisse de 62’806 hl (-2,3%) par rapport à
l’année précédente. La consommation de vins
blancs atteint nouvellement 862’819 hl (-11’695
Suisse romande roomande
Deutschschweiz Deutschschweizz
Tessin
hl; -1,4%), celle de vins rouges 1,878 million4
d’hectolitres (-51’111 hl; -2,7%).
La consommation totale de vins suisses a
baissé à 1,015 mio d’hectolitres (-48’147 hl).
Elle a passé pour les vins blancs, la consommation
a diminué à 480’035 hl (-20’145 hl; -
4,2%) et pour les vins rouges elle a passé à
534’781 hl (-28’002 hl; -5,2%).
La consommation de vins étrangers a régressé
de 14’659 hl (-0,8%) et atteint 1.726 million
d’hectolitres. La consommation de vins
blancs étrangers a faiblement augmenté (+8’450
hl; +2,2%) et atteint 382’784 hl, tandis que celle
de vins rouges étrangers a diminué de 23’109 hl
(-1,7%) et s’établit à 1,343 million d’hectolitres.
Vins industriels
Les importations de vins industriels2 diminuent
par rapport à l’année précédente et atteignent au
total 60’744 hl (-5’009 hl); ils se répartissent à raison
de 50’275 hl (-2’441 hl) pour les vins blancs et
10’469 hl (- 2’568 hl) pour les vins rouges.
Importations de vins
En 2011, les importations de vins ont diminué
de 2.3% pour atteindre 1’895’649 hl tous vins
confondus (-44’072 hl). Les importations à
l’intérieur du contingent tarifaire ont atteint
1’636’458 hl, soit 42’973 hl ou 2.6% de moins
que l’année précédente. Les importations totales
blancs ont augmenté de 8’208 hl pour passer
à 374’958 hl. Les importations de vins rouges
tendent également à diminuer (-55’466 hl)
et atteignent désormais 1’326’196 hl.
Les importations de vins en provenance d’Espagne
(+3’341 hl), d’Allemagne (+ 4’669 hl) et du
Portugal (+4’768 hl) ont augmenté, tandis que celles
en provenance d’Italie (- 1’270 hl), de France (-
17’291 hl) et des USA (-12’619 hl) ont reculé.
Ami du Vin 1/12

AMI_1_12.qxd:AMI 8/31/12 10:19 PM Seite 55
Nel 2011 gli enofili elvetici hanno consumato
2,74 milioni di ettolitri (hl) di
vino svizzero ed estero. Ciò equivale a
un calo di 62’806 hl, ovvero del 2,3 per
cento, rispetto all’anno precedente.
Stando al rapporto «L’anno viticolo
2011», pubblicato dall’Ufficio federale
dell’agricoltura, il consumo di vino è
diminuito di 51’111 hl per il rosso e di
11’695 hl per il bianco. Questi cali sono
riconducibili anche alla tendenza in atto
da diversi anni e alla congiuntura
difficile. A esserne interessati sono principalmente
i vini svizzeri con una diminuzione
di 28’002 hl per i rossi e di
20’145 hl per quelli bianchi. Anche il
consumo di vini rossi esteri ha subito
una battuta d’arresto (-23’109 hl) mentre
quello di vini bianchi è cresciuto di
8’450 hl. – L’Ufficio federale rapporta:
Ami du Vin 1/12
Dossier
L’Ufficio federale dell’agricoltura ha pubblicato il rapporto «L’anno viticolo 2011»
Lieve calo del consumo di vino
Nel 2011 il consumo totale di vino svizzero ed
estero ha segnato una diminuzione di 2,74 milioni
di hl (-2,3%). Il consumo di vino bianco è
ammontato a 862’819 hl (-1,4 %), quello di vino
rosso a 1,878 milioni di hl (-2,7%).
Il consumo totale di vino svizzero è sceso a
1,015 milioni di hl, ovvero 48’147 hl in meno rispetto
all’anno precedente. Andamento analogo
per il consumo di vino estero, che segna un calo
di 14’659 hl, scendendo a 1,726 milioni di hl. La
quota di vini svizzeri nel 2011 è pari al 37 per
cento del consumo totale di vino.
Scorte cresciute
Nel 2011, le scorte di vino svizzero ed estero
sono cresciute del 3,4 per cento, toccando
quota 2,428 milioni di hl. Questo aumento è riconducibile
in primo luogo alla vendemmia svizzera
2011 che è risultata superiore alla media
del triennio precedente. L’aumento delle scorte
di vino svizzero ha interessato sia i vini rossi (+
48’161 hl) sia quelli bianchi (+ 56’182 hl).
Superfici viticole
La superficie viticola svizzera ha subito nel 2011
una riduzione pari a 22 ettari (ha) rispetto
all’anno precedente, scendendo a quota 14’920
ha. La quota di vitigni bianchi è pari al 42 per
cento, quella di vitigni rossi al 58 per cento. I vitigni
più diffusi rimangono Pinot noir, Chasselas
e Gamay, anche se si registra una diminuzione
delle superfici su cui vengono coltivati, cui si
contrappone l’estensione dei vigneti di Merlot (+
20 ha), Gamaret (+ 9 ha) e Chardonnay (+ 4 ha).
Vendemmia
Il quantitativo di vino messo in cantina nel 2011
ha raggiunto 1’120’058 hl, di cui 583’297 hl di
rosso e 536’760 hl di bianco. Le condizioni meteo
favorevoli, in particolare la primavera secca
e calda e l’autunno eccezionale, hanno avuto un
effetto positivo sulla qualità e sui volumi finali
di vini svizzeri. La vendemmia ha superato di
89’120 hl (+ 8,6 %) quella del 2010.
Importazioni
Nel 2011 il volume totale delle importazioni di
vino è diminuito, rispetto al 2010, del 2,3 per
cento a 1’895’649 hl. Le importazioni nell’ambito
del contingente doganale (1’700’000
hl/anno) sono ammontate a 1’636’458 hl, facendo
registrare un calo di 42’973 hl, ovvero del
2,6 per cento, rispetto all’anno precedente. Le
importazioni di vino bianco sono aumentate di
8’208 hl a quota 374’958 hl. Si registra una diminuzione
anche nelle importazioni di vino
rosso (- 55’466 hl), che hanno raggiunto quota
1’326’196 hl.
Con una quota del 37 per cento rispetto al
volume totale d’importazione, l’Italia si conferma
la principale nazione di provenienza dei
vini esteri, seguita da Francia (23%) e Spagna
(21%). I volumi d’importazione di vino spagnolo
(+3’341 hl), tedesco (+4’669 hl) e portoghese
(+4’768 hl) sono aumentati a differenza di quelli
di vino italiano (-1’270 hl), francese (-17’291 hl)
e statunitense (-12’619 hl).
(Il rapporto «L’anno viticolo 2011» è scaricabile
dal sito Internet www.blw.admin.ch.)
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5. Konsum / Consommation
Dossier
5.1 Weinkonsum in der Schweiz / Consommation de vin en Suisse
Lager von AOC-, Land- und Tafelweine / Stocks de vins AOC, de pays et de table
Tab 4.3: in / en hl 2008 2009 2010 2011
INLÄNDISCHER WEISSWEIN VIN BLANC INDIGENE
Lager am Anfang 769'260 761'637 797'062 793'870 Stocks au début
Ernte abz. Traubensaftproduktion 502'244 525'891 496'988 536'217 Récolte sans jus de raisin
Verfügbare Menge 1'271'504 1'287'528 1'294'050 1'330'087 Disponibilités
Lager am Ende 761'637 797'062 793'870 850'052 Stocks à la fin
Konsum 509'867 490'465 500'180 480'035 Consommation
AUSLÄNDISCHER WEISSWEIN VIN BLANC ETRANGER
Lager am Anfang 102'361 113'730 121'461 113'877 Stocks au début
Einfuhr: - Fasswein 218'268 206'577 206'927 207'904 Importations: - en vrac
Einfuhr: - Flaschenwein 140'297 148'546 159'823 167'054 Importations: - bouteilles
Verfügbare Menge 460'926 468'853 488'211 488'835 Disponibilités
Lager am Ende 113'730 121'461 113'877 106'051 Stocks à la fin
Konsum 347'196 347'392 374'334 382'784 Consommation
Gesamtkonsum Weisswein 857'063 837'857 874'514 862'819 Consommation tot. de vin blanc
INLÄNDISCHER ROTWEIN VIN ROUGE INDIGENE
Lager am Anfang 861'096 861'492 907'067 877'631 Stocks au début
Ernte abz. Traubensaftproduktion 570'047 585'597 533'347 582'942 Récolte sans jus de raisin
Verfügbare Menge 1'431'143 1'447'089 1'440'414 1'460'573 Disponibilités
Lager am Ende 861'492 907'067 877'631 925'792 Stocks à la fin
Konsum 569'651 540'023 562'783 534'781 Consommation
AUSLÄNDISCHER ROTWEIN VIN ROUGE ETRANGER
Lager am Anfang 515'558 474'988 468'104 483'723 Stocks au début
Einfuhr: - Fasswein 642'195 663'053 627'832 561'372 Importations: - en vrac
Einfuhr: - Flaschenwein 673'706 708'959 753'830 764'824 Importations: - bouteilles
Verfügbare Menge 1'831'459 1'847'000 1'849'766 1'809'919 Disponibilités
Lager am Ende 474'988 468'104 483'723 466'985 Stocks à la fin
Konsum 1'356'471 1'378'896 1'366'043 1'342'934 Consommation
Gesamtkonsum Rotwein 1'926'122 1'918'918 1'928'826 1'877'715 Consommation tot. de vin rouge
GESAMTKONSUM 2'783'185 2'756'775 2'803'340 2'740'534 CONSOMMATION TOTALE
davon inländischer Wein 1'079'518 1'030'488 1'062'963 1'014'816 dont vin indigène
davon ausländischer Wein 1'703'667 1'726'288 1'740'377 1'725'718 dont vin étranger
Ausfuhr weiss 1
5'391 5'422 5'998 5'598 Exportation blanc 1
Ausfuhr rot 1 13'369 13'247 14'231 14'735 Exportation rouge 1
GESAMTKONSUM IN DER SCHWEIZ 2'764'425 2'738'107 2'783'111 2'720'201 CONSOMMATION TOT. EN SUISSE
davon Verarbeitungsweine / dont vins industriels
Einfuhren Importations
Weisswein [2204.2941] 61'990 55'993 52'716 50'275 Vin blanc
Rotwein [2204.2942] 8'756 11'979 13'037 10'469 Vin rouge
Total 70'746 67'972 65'753 60'744 Total
Schaumweinkonsum / Consommation de vin mousseux
Konsum von Schaumwein 147'079 147'060 151'929 161'393 Consommation de vin mousseux
1 Inländische und ausländische Weine / Vins indigènes et étrangers (reexportation)
Quellen / Sources:
Inländischer Wein: Obligatorische Weinerntedeklaration, Lagerbestände beim Handel und Selbsteinkellerer
Ausländischer Wein: Einfuhr gemäss schweizerischen Aussenhandelsstatistik und Lagerbestände beim Handel und Selbsteinkellerer inkl. Weine ohne Ursprungsbezeichnung
Vins indigènes: selon déclarations obligatoires de la vendange, stocks du commerce et des vignerons-encaveurs
Vins étrangers: importations selon statistiques du commerce extérieur de la Suisse et les stocks du commerce et des vignerons-encaveurs y compris les vins sans indication
de provenance
Zolltarif-Nr. / N os de tarif douanier:
Fass / en vrac : 2204.2131/2139, 2204.2921/2922/2929, 2204.2931/2932/2939, 2204.2941/2942
Flaschen / bouteilles : 2204.2121/2129, 2204.2131/2149
Schaumwein/ mousseux 2204.1000
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1

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Ami du Vin 1/12
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Dossier
5.3 Konsum Westschweizer Weine /
Consommation de vins suisses romands
5.7: Nur Lager von AOC-Weine / Seulement stocks de vins AOC
Tab 5.7: in / en hl 2008 2009 2010 2011
WEISSWEIN / VIN BLANC
Lager am Anfang / Stocks au début 657'434 647'841 687'769 684'044
Ernte ohne Traubensaft /
Récolte sans jus de raisin
444'129 465'305 444'823 475'462
Verfügbarkeit / Disponibilités 1'101'563 1'113'146 1'132'592 1'159'506
Lager am Ende / Stocks à la fin 647'841 687'769 684'044 728'084
Konsum / Consommation 453'722 425'377 448'548 431'422
ROT- und ROSEWEINE / VINS ROUGE et ROSE
Lager am Anfang / Stocks au début 568'532 575'991 609'252 582'890
Ernte ohne Traubensaft /
Récolte sans jus de raisin
422'606 434'150 394'525 438'638
Verfügbarkeit / Disponibilités 991'138 1'010'141 1'003'777 1'021'528
Lager am Ende / Stocks à la fin 575'991 609'252 582'890 622'949
Konsum / Consommation 415'147 400'889 420'887 398'579
GESAMTKONSUM /
CONSOMMATION TOTALE
868'869 826'265 869'435 830'001
Quellen: Obligatorische Weinerntedeklaration und Lagerbestände beim Handel + Selbsteinkellerer
Sources: Déclaration obligatoire de la vendange ainsi que stocks du commerce et vignerons-encaveurs
Stocks fin v. bl.
Stocks fin v. r.
Total stocks fin
Cons. vin bl.
Cons. vin r.
Cons. totale
hl
1'400'000
1'200'000
1'000'000
800'000
600'000
400'000
200'000
0
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2

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Ziel der Neusiedlersee DAC ist es,
die vom Klima und Boden geprägte
Fruchtigkeit sowie die Harmonie
der Rotweine noch stärker
hervorzuheben und deren Bekanntheitsgrad
zu erhöhen.
Schliesslich soll dadurch das
Image des gesamten Weinbaugebietes
gehoben werden. Mit der
neuen Neusiedlersee DAC ist die
burgenländische Herkunftsstrategie
mit vier DAC-Gebieten nun abgeschlossen.
Die burgenländische
DAC Familie
Mit der Einführung des Neusiedlersee
DAC schliesst sich der
Kreis der burgenländischen DAC-
Familie. Nach Mittelburgenland
DAC, Leithaberg DAC und Eisenberg
DAC startet nun 2012 das
Herkunftsgebiet Neusiedlersee
DAC. Fokus ist Österreichs bekannteste
Rebsorte Zweigelt, die
im grössten Anbaugebiet des Burgenlandes
mit 1’812 Hektar die
Panorama
Burgenländische Herkunftsstrategie abgeschlossen
Neusiedlersee DAC – konzentriert
auf Blauen Zweigelt
Per Verordnung des österreichischen Landwirtschafts- und Umweltminister von Ende März 2012 dürfen ab sofort bestimmte
burgenländische regionaltypische Qualitätsweine beginnend mit dem Jahrgang 2011 unter der Bezeichnung
Neusiedlersee DAC vermarktet werden. Mit dieser achten DAC-Herkunft in Österreich gibt es damit auch gleichzeitig das
erste DAC-Gebiet, das sich auf die stärkste heimische Rebsorte, den Blauen Zweigelt, konzentriert. Ein Weg, der auch
Schweizer Produzenten und Vermarkter interessieren könnte. – Anna Stöcher, Österreich Weinmarketing, informiert:
Districtus Austriae Controllatus
Herkunftsbezeichnungen
mit klaren Geschmacksprofilen
Seit der Schaffung der Branchenorganisationen sowie der gesetzlichen
Verankerung des Begriffes «DAC» geht Österreich einen neuen Weg in der
Weinvermarktung. Mit der Einführung von DAC-Weinen (DAC steht dabei
für Districtus Austriae Controllatus) sollen Herkunftsbezeichnungen mit
klaren Geschmacksprofilen in Verbindung gebracht werden, um zukünftig
dem Konsumenten die Kaufentscheidung zu erleichtern.
Ab Jahrgang 2003 findet man auf somit auf einigen österreichischen Weinen
eine spezifische Herkunftsangabe mit der Angabe DAC. Mit Neusiedlersee
DAC haben bereits acht Gebiete das DAC-System implementiert:
Weinviertel, Traisental, Kremstal, Kamptal, Mittelburgenland, Leithaberg,
Eisenberg.
Die drei Buchstaben DAC signalisieren, dass in der Flasche ein Wein ist,
dessen Herkunft man deutlich erkennt. Viel wichtiger als die drei Buchstaben
ist dabei jedoch der Gebietsname, der davor steht. An ihn sollte
man sich erinnern, wenn ein Wein geschmeckt hat.
Weine, die dieselbe Herkunftsbezeichnung tragen, schmecken nicht identisch,
werden sie doch von unterschiedlichen Produzenten erzeugt. Aber
was sie verbindet, ist ein für das Gebiet typischer Weinstil. Und das ist sogar
amtlich, da sie wie alle Qualitätsweine eine offizielle Prüfung bestehen
müssen und zudem auch noch auf Gebietstypizität verkostet werden.
Hauptsorte darstellt. Wie auch
alle weiteren DAC’s unterliegt
Neusiedlersee DAC den allgemeinen
Anforderungen für österreichischen
Qualitätswein und
wird auch zwei Stufen aufweisen:
Neusiedlersee DAC
Diese Kategorie steht für einen
sortentypischen, fruchtigen, würzigen
und harmonischen Zweigelt,
der im Holzfass oder Stahltank
ausgebaut werden kann. Der vorhandene
Alkoholgehalt ist mit
mindestens 12,0% vol. am Etikett
anzugeben. Diese Weine dürfen
ab dem 1. März des auf die Ernte
folgenden Jahres in Verkehr gebracht
werden.
Neusiedlersee DAC Reserve
Neusiedlersee DAC darf auch unter
der Zusatzbezeichnung «Reserve»
auf den Markt kommen. Hierbei
handelt es sich entweder um einen
reinsortigen Zweigelt oder eine
Weingärten am Neusiedlersee.
Regionale «Typizität»
als Erfolgsrezept
OS. Die neue DAC zeigt, dass
Österreichs Weinwirtschaft zielstrebig
auf dem Weg in Richtung
Herkunftsbezeichnungen,
die mit klaren Geschmacksprofilen
in Verbindung gebracht
werden können, weiter geht. Die
DAC ist nach aussen ein wertvolles
Marketing-Instrument
und zugleich eine Hilfe für den
Konsumenten. Unter den (auch
in Österreich) als Individualisten
bekannten Produzenten eines
Anbaugebietes schafft sie
gemeinsame Zielsetzungen, die
auf dem Terroir basieren, das
im Wein zum Ausdruck gebracht
werden soll. Schliesslich
ist aber die DAC auch ein Beispiel
dafür, dass Erfolge nicht
allein durch den Umfang des
Werbbudgets oder externe Hilfe
erklärt werden müssen.
Zweigelt dominierte Cuvée. In diesem
Fall muss der Zweigelt-Anteil
bei mindestens 60% liegen und als
Cuvéepartner dürfen nur autochthone
Rebsorten Verwendung finden.
Der Ausbau dieser Weine erfolgt
im traditionellen grossen
Holzfass oder Barrique. Der vorhandene
Alkoholgehalt ist mit mindestens
13,0% vol. am Etikett anzugeben.
Diese Weine dürfen ab
dem 1. März des zweiten auf die
Ernte folgenden Jahres in Verkehr
gebracht werden.
58 Ami du Vin 1/12

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Ami du Vin 1/12
Magazin
Weinfrühling Salgesch/VS vom 21. April 2012
Neue Sieger am verrücktesten
Barrique-Rennen der Welt
Ob bei den Sportlern oder den Zuschauern – auch die 8. Austragung des Barrique-Rennens
im Weindorf Salgesch hinterliess nur zufriedene Gesichter.
Die schon in der Qualifikationsrunde mit 1 Minute und 30 Sekunden
schnellsten Wettkämpfer, Julien Pietel und Lorenzo Sani, setzten sich auch in
den folgenden, im Cup-System durchgeführten Finals durch. Sie verwiesen
dabei Bastian und Jeso (EHC Visp Novizen) sowie Adrian und Etienne auf die
weiteren Podestplätze.
Fass-Parcours
Die Salgescher brachten auch dieses
Jahr wieder ihre Körperkraft
und ihr Durchhaltevermögen eindrücklich
zum Ausdruck, als es
galt, am 21. April das ca. 45 kg
schwere Barrique-Fass nach einem
Parcours von rund 500 Metern
so schnell wie möglich über
die Ziellinie zu rollen, zu schieben
oder zu stossen. Rund 20 Zweierteams
haben bei schönstem Frühlingswetter
das konisch geformte
Holzfass gekonnt und mit viel Gefühl
ins Ziel manövriert.
Degustations-Parcours
Nach dem Fass-Parcours wurde
zum allseits beliebten Degustations-Parcours
aufgebrochen. Die
Salgescher Weinkellereien hiessen
die Besucher, die aus der gesamten
Schweiz angereist waren, mit einheimischen
Köstlichkeiten und edlem
Rebensaft sowie diversen Animationen
willkommen.
«Ami du Vin»
Organe officiel de l’Association nationale des amis du vin (ANAV)
Offizielles Organ der Schweizerischen Vereinigung der Weinfreunde
Organo ufficiale dell’Associazione nazionale degli amici del vino
Erscheint 4 x jährlich / Paraît 4 fois par an / 4 edizioni per anno
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Agenda
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pro chaine édition de l’«Ami du Vin» / Argomenti della prossima edizione
Panorama
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Dossier
Das Schaffhauser Blauburgunderland /Il Blauburgunderland sciaffusese
Le Blauburgunderland schaffhousois
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Sektionsnachrichten / Nouvelles des sections / Notizie delle sezioni
«Ami du Vin» 2/12 erscheint Ende Juli / «Ami du Vin» 2/12 paraîtra à la fin
juillet / «Ami du Vin» 2/12 uscirà fine luglio. Redaktionsschluss / délai de
rédaction / chiusura della redazione: 10. Juli 2012
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In Niederösterreich geniesst man Kultur glasweise.
Urgestein, Löss, Kalk, Konglomerat und vulkanische
Böden bringen in acht Weinbaugebieten und drei
unterschiedlichen Klimazonen unvergleichbare
Geschmacksvielfalt und Sortenreichtum hervor.
Grüner Veltliner und Riesling sind die klingenden
Klassiker, die besonders in herkunftstypischer DAC-
Qualität puren Genuss garantieren. Spezialitäten
wie Weissburgunder und Chardonnay, Raritäten
NIEDERÖSTERREICH
NIEDER
KOSTBARE KULTUR
W A L D V I E R T E L
M O S T V I E R T E L
Kamptal DAC
Kremstal DAC
Wachau
Traisental DAC
Wagram
W I E N E R W A L D
Thermenregion
Weinviertel DAC
M A R C H F E L D
Carnuntum
wie Rotgipfl er oder Zierfandler, sowie elegante
Zweigelt, St. Laurent und Pinot Noir runden das
genussvolle Spektrum ab. Geniessen Sie die einzigartigen
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die Vielfalt in der Abwechslung.
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www.österreichwein.at
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