Nr. 2/2010 - ANAV

Ami Vin
du
Association nationale des amis du vin • Schweizerische Vereinigung der Weinfreunde
Associazione nazionale degli amici del vino • Associaziun svizzera dals amis dal vin
2/10

Inhalt/Sommaire/
Sommario
La Vie de l’ANAV
Congrès national à Epesses et à Cully 5
Prix ANAV 2010 für Jean-Michel Borel 6/8
60. ANAV-Delegiertenversammlung 9
60ème Assemblée des délégués 12
Brief des Präsidenten / Billet du Président 17
Il Biglietto del Presidente 18
Sektionsberichte – Nouvelles des sections 19-46
Portrait
Cave de Goubin 47
«Les Tonneliers» 50
Panorama
Einweihung des «Römerrebbergs» in Remigen 53
Mont-sur-Rolle joue sur ses Grands Crus 55
Syrah du Monde 2010 58
Magazin
Le Vinorama 57
Syrah du Monde 2010 58
Die «Ecole du Vin de Bordeaux» 59
Vinea 62/63
Dossier
Protéger les auxiliaires 60
Nützlinge schützen 61
Impressum/Agenda 63
Zum Titelbild: Alfons Mucha,
Plakate für Champagner Moët & Chandon,
Farblithographie 1899 (siehe Editorial)
Page de couverture: Alphonse Mucha,
affiches Champagne Moët & Chandon,
lithographie 1899 (voir éditorial)
In copertina: Alfonse Mucha,
cartelloni Champagne Moët & Chandon,
litografia 1899 (vedi editoriale)
Vinea à Sierre
Le premier weekend de septembre, l’association
Vinea met sur pied le plus grand salon des vins
suisses en plein air. Plus de 10000 visiteurs provenant
de la Suisse entière sont attendus à
Sierre les 3, 4 et 5 septembre 2010 (voir page 63).
Vinea in Siders
Am ersten Wochenende im September veranstaltet
die Vereinigung Vinea im Zentrum von Siders
den grössten «Freiluftsalon» für Schweizer
Weine. Über hundert Winzer aus dem Wallis und
den wichtigsten Schweizer Anbaugebieten werden
ihre Produkte präsentieren (siehe Seite 62).
La Côte: Erlebnisweg
durch die Rebberge
Inmitten ihrer Rebberge von 2000 Hektaren bietet
die Region La Côte einen einzigartigen, gut
beschilderten Erlebnisweg, die berühmte Route
du Vignoble. Geprägt von herzlicher Gastfreundschaft
und der Demonstration handwerklichen
Könnens wird jede Etappe dieser sinnenfrohen
Reise zu einem besonderen Ereignis. Weinbauern,
Käser, Metzger, Bäcker, Landwirte und
Obstbauern, aber auch einheimische Kunstmaler,
Töpfer und Bildhauer öffnen Ihnen die Türen
und zeigen Ihnen die Geheimnisse ihres Handwerks.
Zwischen rustikalen Landgasthöfen und
Aktuell
gastronomischen Höhepunkten erleben Sie eine
einzigartige Einweihung in die handwerklichen
Traditionen, die den Reichtum und die Magie
einer der schönsten Regionen Europas ausmachen.
– www.routeduvignoble.ch
La route du vignoble
de La Côte
Riche de ses 2000 hectares de vignoble, La Côte
offre un itinéraire balisé: la fameuse Route du vignoble.
Mêlant l’accueil à la démonstration du savoir-faire,
chaque étape sensorielle est avant tout
un moment particulier à vivre. Vignerons, fromagers,
charcutiers, boulangers, agriculteurs et arboriculteurs
ouvrent leur porte pour dévoiler leurs
secrets de fabrication. Ainsi, d’auberges campagnardes
en haltes gastronomiques est proposée
une initiation exceptionnelle aux divers métiers
de l’artisanat qui font la richesse et le succès de
cette région.
www.routeduvignoble.ch
Festival Oenovidéo
Le 17 ème festival Oenovidéo, s’est déroulé du
13 au 16 mai 2010 à Aigues-Mortes. Le Grand
Jury présidé par Edourad Molinaro, réalisateur
et scénariste bien connu, a eu l’occasion de visionner
plus de 29 films de provenances diverses
de pays européens et américains. Cette
année le Trophée spécial du Grand Jury a été
attribué au film «Les Saisons de Marie Thérèse
Chappaz» de Fred Florey, diffusé par la télévision
Suisse romande.
Mondial du Merlot
La terza edizione del Mondial du Merlot si svolgerà
Lugano dal 12 al 14 novembre 2010. Il concorso
premia l’eccellenza dei produttori di Merlot
di ogni parte del mondo. Tra le finalità più
importanti del concorso, vi sono: di mettere in
evidenza le qualità e le diversità del vitigno
Merlot, ricompensare i produttori che mettono
in risalto questo vitigno, diventare un osservatorio
privilegiato delle tendenze del settore e
offrire uno strumento di referenza serio ed affidabile
per i consumatori di vino.
2
Ami du Vin 2/10

Wein und Kunst – Kunst und Wein
Zum Wein führen vermutlich ebenso viele
Wege wie nach Rom. Und jeder von ihnen hat
seinen besonderen Reiz. In der letzten Ausgabe
des «Ami du Vin» habe ich Sie, liebe Weinfreundin,
lieber Weinfreund, in den Rebberg
eingeladen, um unserem gemeinsamen Faible,
dem Rebensaft, näher zu kommen. Die «Tage
der offenen Keller», die im Mai in der ganzen
Schweiz durchgeführt wurden, ermöglichten zumeist
auch einen Gang durch die Reben.
Auf ganz anderen «Wegen» führt uns die
Kunst zum Wein, jede auf ihre Weise. Am ehesten
vertraut sind uns wohl die oft überschwenglichen,
an festlichen Anlässen immer
wieder zitierten Oden an den Wein aus der Feder
eines Goethe und anderer Dichter zumeist
deutscher Zunge. Dafür, dass der Wein immer
wieder auch zu musikalischer Ehre kam, sorgten
Tonkünstler unterschiedlichster Art über
Jahrhunderte hinweg, von der Klassik über die
Volksmusik bis in den Jazz. Zu den berühmtesten
Beispielen dieser Art zählen ohne Zweifel
der Lobgesang auf den Marzemino, die Rotweinspezialität
des Trentinos, in Mozarts Don
Giovanni oder etwa Louis Armstrongs «Your lips
so warm and sweet as wine»...
Dionysos und Bacchus, die Götter des Rebensafts
der Antike, sowie die männlich geprägten
Riten der christlichen Religionen sind
möglicherweise dafür verantwortlich, dass in
der darstellenden Kunst des Abendlandes der
Wein zumeist in männlicher Umgebung getrunken
und gefeiert wurde. Die Frauen spielten in
Szenen rund um den Wein höchstens als tanzende
Bachantinnen, den Rebensaft kredenzende
Mägde oder als gesellige Entourage in
feuchtfröhlicher Gesellschaft eine Rolle.
Spätestens gegen Ende des 19. Jahrhunderts
fand diese maskuline Dominanz namentlich
über die Plakatkunst ein Ende. Die Darstellung
weiblicher Eleganz wurde nicht mehr nur
mit direktem thematischen Bezug für die Ankündigung
von Ballett- und Theater-Ereignisse oder
Auftritte von Opern-Diven eingesetzt, sondern
auch für die Weinwerbung. Im 20. Jahrhundert
sollten schliesslich Frauen – lange nach Mönchen,
Küfermeistern und Winzern – auch auf
Wein-Etiketten eine Rolle spielen dürfen.
Zu den grössten Meistern der Plakat-Grafik
überhaupt gehört der böhmische Künstler Alfons
Editorial
Mucha (1860 - 1939), der herausragendste Repräsentant
des Jugendstils. In seinen Pariser Jahren
(1887 - 1910) schuf er nicht nur die berühmten
Plakate für Sarah Bernhardt, die gefeierte Diva
der Theaterwelt an der Seine, sondern auch Illustrationen
für Bücher und Zeitschriften, Entwürfe
von Dekorationsgegenständen sowie Aushänge
für Genussmittel aller Art, Schockolade, Biskuits,
Biere, Liköre und Champagner.
Zu den bekanntesten Plakat-Werken von Alfons
Mucha zählen jene für die Champagner des
Hauses Moët & Chandon. Es sind Farblithographien
aus dem Jahre 1899, Format 60 x 20 cm.
Die theatralisch anmutenden Darstellungen waren
um die Jahrhundertwende derart populär,
dass sie auch als Postkarten ediert wurden.
Le vin et l’art – L’art et le vin
Autant de chemins mènent au vin qu’à Rome.
Et chacun d’entre eux à son attrait particulier.
Dans la dernière édition de l’«Ami du Vin», je
vous ai invité chère amie du vin, cher ami du vin
dans le vignoble afin de nous rapprocher de
notre faiblesse commune, le jus de la treille.
Les «journées caves ouvertes», qui ont eu lieu
en mai dans toute la Suisse permettaient la
plupart du temps de se balader dans les vignes.
L’art nous conduit au vin sur des chemins
différents, chacun à sa manière. Les odes souvent
exagérées citées lors d’occasions solennelles
de la plume de Goethe et autres poètes particulièrement
de langue allemande nous sont
les plus familières. Et pour que le vin reçoivent
aussi l’honneur musical, les artistes du son y
ont veillé depuis des siècles de manière les plus
hétéroclites, de la musique classique à la musique
populaire en passant par le jazz. Les exemples
les plus célèbres sont incontestablement le
livret en italien sur le Marzemino, cépage rouge
de la région du Trentin, où dans Don Giovanni de
Mozart, Don Giovanni s’exclame «Versa il vino!
Eccellente Marzemino!» ou encore Louis Armstrong
«Your lips so warm and sweet as wine»...
Dionysos, composite de l’ancienne Grèce
qui fut assimilé à Bacchus romain, le dieu de
l’antiquité de la vigne et du vin, ainsi que les rites
virils des religions chrétiennes sont vraisemblablement
responsables que dans l’art représentant
l’Occident, le vin était généralement
bu et fêté dans un environnement masculin. Les
Othmar Stäheli, Chefredaktor
femmes jouaient tout au plus le rôle de danseuses
en petite tenue, de servantes versant le jus
de la treille ou comme compagnie sociable
dans une société joyeuse.
C’est au plus tard vers la fin du 19e siècle
que l’art de l’affiche à dominance masculine pris
fin. La représentation de l’élégance féminine
n’était plus uniquement associée directement à
la perception thématique des affiches de spectacles
pour les ballets, théâtres ou divas de
l’opéra mais aussi à la publicité du vin. Au cours
du 20e siècle, les femmes pouvaient enfin jouer
un rôle sur les étiquettes, longtemps après les
moines, maîtres tonnelier et vignerons.
Parmi les plus grands artistes graphiques
figure l’artiste bohémien Alfons Mucha (1860 -
1939) connu pour avoir produit une série d’affiches
publicitaires de style Art nouveau. Durant
les années qu’il passa à Paris (1887 - 1910), il
réalise l’affiche publicitaire de Gismonda, la
pièce jouée par Sarah Bernhardt. Son style lui
vaut une certaine notoriété et réalise notamment
des illustrations pour des livres et des
journaux, des peintures et des posters pour des
produits de luxe de tout genre, chocolat, biscuit,
bière, liqueur et champagne. Parmi les
plus célèbres, on peut citer les affiches publicitaires
pour le champagne de la maison Moët &
Chandon. Ce sont des lithographies de couleur
datant de 1899 au format 60 x 20 cm. Les représentations
qui semblaient théâtrales étaient si
populaires au tournant du siècle qu’elles furent
également éditées sous forme de carte postale.
Ami du Vin 2/10 3

Vino e arte – Arte e vino
Probabilmente le strade del vino sono altrettanto
numerose di quelle che conducono a
Roma. Ciascuna di loro ha il suo fascino particolare.
Cari amici e amiche del vino, nell’ultima
edizione de «Ami du Vin» vi ho invitati nel vigneto
per farvi sentire maggiormente la vicinanza
del vino, il «punto debole» che ci accomuna.
Le «giornate delle cantine aperte», che
hanno avuto luogo in tutta la Svizzera lo scorso
mese di maggio, ci hanno soprattutto permesso
di fare anche una breve passeggiata tra i filari.
L’arte ci porta al vino per tutt’altre «vie»,
ciascuna a modo suo. Le più familiari al nostro
orecchio sono le frequenti e esuberanti odi al
vino, ripetutamente citate in occasione di
eventi festivi, uscite sia dalla penna di Goethe
sia da quella di altri poeti, per lo più di lingua
tedesca. Il fatto che nel corso dei secoli il vino
sia ripetutamente assorto agli onori anche nel
campo della musica va ascritto a musicisti di
ogni genere musicale, dal classico al folclore e
4
Editorial
al jazz. Tra gli esempi più famosi vanno indubbiamente
annoverate la lode al Marzemino, la
specialità di vino rosso del Trentino, ricordata
nel «Don Giovanni» di Mozart o anche «Your
lips so warm and sweet as wine»...di Louis
Armstrong.
A Dioniso e Bacco, venerati nell’antichità
come Dei del vino, nonché ai riti delle religioni
cristiane, improntati sulla maschilinità, è probabilmente
dovuto il fatto che nell’arte figurativa
dell’occidente il vino fosse per lo più bevuto e
festeggiato negli ambienti maschili. Il ruolo
della donna si limitava alle scene ruotanti attorno
al vino, o tutt’al più all’attività di baccante
danzante, di ancella addetta alla mescita
del succo di Bacco o come entourage in occasione
di abbondanti libagioni.
Questa dominanza mascolina è cessata al
più tardi verso la fine del diciannovesimo secolo,
segnatamente attraverso l’arte cartellonistica.
L’immagine dell’eleganza femminile non
fu più utilizzata solo con riferimento tematico
diretto per annunciare manifestazioni teatrali o
ballettistiche oppure dive dell’opera, ma anche
per pubblicizzare i vini. Nel ventesimo secolo,
parecchio tempo dopo i monaci, i bottai e i viticoltori,
le donne poterono infine svolgere un
ruolo anche sulle etichette del vino.
L’artista boemo Alfons Mucha (1860 - 1939)
è da considerarsi in assoluto uno dei più grandi
maestri della grafica cartellonistica, il più illustre
rappresentante dello stile floreale. Negli
anni della sua permanenza a Parigi (1887 -
1910) non creò solo i famosi affissi per Sarah
Bernhardt, la celebre diva del mondo teatrale
sulle rive della Senna, ma anche illustrazioni
per libri e riviste, progetti di oggetti decorativi,
nonché manifesti per generi voluttuari d’ogni
genere, cioccolato, biscotti, birra, liquori e
champagne.
I cartelloni per lo champagne della casa vinicola
Moët & Chandon fanno parte delle più
famose opere cartellonistiche di Alfons Mucha.
Trattasi di litografie colorate del 1899, formato
60 x 20 cm. Le impressionanti raffigurazioni
teatrali da lui realizzate a cavallo dei due secoli
erano cosi popolari da essere persino stampate
come cartoline postali.
Ami du Vin 2/10

Congrès national et Assemblée des délégués de l’ANAV le 1er mai 2010
Un peu d’inquiétude ce samedi matinlà
en regardant le ciel... Pleuvra? Pleuvra
pas? Pour finir, c’est en présence
d’un petit crachin que nous avons accueilli
les premiers congressistes...
Venus en train, en voiture, ou en autocar,
au rendez-vous fixé par les Amis
du Vin de la section vaudoise. Les participants,
quelque peu frigorifiés, sont
contents de se retrouver pour savourer
un délicieux café-croissants servi au
Foyer des Ruvines à Cully.
La vie de l’ANAV
Les Amis du Vin en fête
à Epesses et à Cully
par Georgette Bron (texte) et Othmar Stäheli (photos)
Chacun est «badgé…» que dis-je
«étiqueté» et reçoit une enveloppe contenant
plusieurs bons et autres laisser passer
indispensables au bon déroulement de cette
journée de fête. Une fois restaurés et après avoir
formé de petits groupes, les participants se rendent
à Epesses en autocar. Sur place, ce sont les
vignerons d’Epesses en Fête qui réservent bon
accueil à nos hôtes. Les Amis du Vin partent à la
découverte de magnifiques caves et lieux de réception,
cachés dans les dédales de ce beau village
de Lavaux.
Cette région de Lavaux, connue pour ses
vignes en terrasses, consolidées par de solides
grands murs, nous donne l’impression d’être
tout petit. Il est vrai que vus d’en-bas, ces magnifiques
murs montent à la rencontre du ciel
ou du soleil Cet effet de patchwork, qui change
à chaque saison, ajouté à la beauté du site, ont
contribué à l’adhésion au Patrimoine de l’UNE-
SCO en 2007.
A la découverte
d’un millésime excellent
A tout moment, le lac change d’aspect et ne
fait que confirmer à ce site merveilleux le bien
fondé de ce choix. Bu sur ce site et en bonne
compagnie, le Chasselas, cépage de prédilection,
nous fait l’honneur de partager un moment
privilégié. Ce 1 mai-là, nous nous sommes
en fait greffés sur la Fête à Epesses, cette
fête traditionnelle, la dixième du nom. Munis
d’un verre, les visiteurs passent de dégustations
en dégustations, échangeant quelques propos
avec les vignerons et les participants. Les
chasselas sont attrayants. L’année 2009 promet
un excellent millésime. Les rouges, issus
de différents cépages, méritent le détour.
Assemblée des délégués
à la «Salle des Chevaliers»
A 11 heures se déroule l’Assemblée des délégués
chez Patrick Fonjallaz, qui a mis à notre
disposition sa magnifique cave voûtée garnie
de tonneaux de bois sculpté. (Le compte-rendu
de l’assemblée des délégués se trouve dans le
présent numéro à la page 12). Cette rencontre
A Epesses, les vignerons-encaveurs ont
offert leurs crus.
Vor ihren Kellern in der Hauptgasse von
Epesses kredenzten die Winzer ihre Weine.
Ami du Vin 2/10 5

fut pittoresque où les participants ont dû se
passer des techniques modernes, faute de
place, au profit d’une chaleur humaine Les
rangs étaient serrés, mais quelques bouteilles
ont tout de même circulé…
Deux boeufs
pour régaler les visiteurs
Dès midi, un délicieux repas est servi. Ce ne
sont pas moins de deux boeufs qui tournent depuis
le soir d’avant afin de régaler les visiteurs
de la fête. Nous nous retrouvons à la Brande
Salle d’Epesses, agrandie d’une cantine d’à
point. – Puis le repas terminé, nouveau mouvement
de foule pour descendre à Cully, au débarcadère
où un «gros« bateau de la CGN, comme
disent les enfants, nous attend pour une croisière
de deux heures. Nous naviguons en direction
de Villette, dans un premier temps, puis
6
La vie de l’ANAV
nous virons de bord et remontons la côte jusqu’à
Chillon.
A bord du «Rhône»
Ce bateau est réservé aux Amis du Vin et c’est
à notre rythme que nous découvrons les villages.
Les appellations aux détours des différents
caps qui agrémentent les rives de notre lac. Assoiffés
de connaissances, nous prêtons attention
aux commentaires explicatifs afin de connaître
les appellations, les lieux dits et autres
anecdotes d’Hervé Detomasi, traduits par Alain
Uberti. Nous devons vraiment prêter l’oreille, le
micro de bord a de l’âge!
A notre arrivée aux Ruvines, l’apéritif est servi.
Cela permet d’attendre la partie officielle. Cette
étape de la journée a pour but de mettre à l’honneur
une personne qui oeuvre pour le développement
et l’investissement en lien avec le
Le créateur d’étiquettes et membre fondateur de la «Confrérie de l’Etiquette» honoré:
Le «Prix ANAV» 2010 pour Jean-Michel Borel
monde du Vin avec majuscule. Pour 2010, nous
avons le plaisir de fêter Monsieur Jean-Michel
Borel. Une géolithe ou coupe de terre du Dézaley
est dévoilée et aussitôt remise à M. Borel.
Dîner à la Grande salle des Ravines
Puis c’est le moment de passer à table. Ce sont
250 personnes, Amis du Vin de 37 sections qui
trouvent place à la Grande salle des Ravines.
Plusieurs sections sont venues en nombre, je
parle-là du Haut-Lac, du Tessin, du Valais et de
Schaffhouse. Chacun cherche la place qui lui
convient ou parfois, il faut s’enjouer pour que
chacun trouve une place.
Des miracles ont été accomplis! Une cinquantaine
de bénévoles de la section vaudoise
des Amis du Vin se sont mobilisées toute la
journée afin que la fête soit belle. Tous les vins
servis au cours de la journée ont été offerts par
Après André Jaquinet en 2000, entreprise familiale Anthon Meyer en 2002, Madeleine
Gay en 2005 et Beat Hedinger en 2008, le jury a souhaité honorer une personne
qui a relevé plusieurs défis. Tout d’abord sur le plan de l’habillage des bouteilles,
soit le domaine de l’étiquette, domaine qui nécessite esprit d’innovation et
de créativité, et ensuite dans la mise en valeur, à travers le temps, de l’étiquette;
l’ANAV est heureuse de pouvoir honorer Jean-Michel Borel, de son prix 2010.
Jean-Michel Borel, après avoir suivi l’école des Arts Graphiques avec le titre de
dessinateur lithographe, a tout de suite vu sa vie professionnelle marquée par le
monde du vin en entrant, le 21 mars 1966, dans l’entreprise Roth & Sauter, entreprise
spécialisée tout particulièrement dans l’étiquette. Dès ce moment, il en a
franchi tous les échelons, passant du métier de créateur d’étiquettes à responsable
graphique, puis concepteur conseil pour la Suisse romande, avant d’en reprendre
la direction commerciale et en 2005 la direction générale. Aujourd’hui, il en
est Administrateur et Président du Conseil d’administration
Parallèlement à ses activités professionnelles, Jean-Michel BoreI, marqué au fer
rouge par la noblesse du vin, met ses compétences à disposition de cette magnifique
et belle cause. Il devient membre fondateur de la «Confrérie de l’Etiquette»
puis, avec quelques amis, il crée la fête du Village de l’étiquette de Grandvaux où
il préside la commission artistique.
Membre de l’Association du Musée vaudois de la vigne, du vin et de l’étiquette, il
est également, en tant que membre de la commission technique et muséale, un
des artisans de la réalisation du nouveau musée de la vigne et du vin du Château
d’Aigle. Cette personnalité du monde vitivinicole, dont l’ampleur de son travail
s’est fait principalement dans l’ombre et non pas sous les feux des projecteurs,
peut être comparée aux grands couturiers de mode, à la différence près, que lui,
ce n’est pas ces dames qu’il habille, mais bien les flacons par sa passion à la cause du vin. Les plus prestigieux crus de Suisse, mais également du monde
portent sa griffe. – Et, finalement, par ses capacités de gestionnaire allié à celles de créateur, Jean-Michel Borel est également la personne qui a sauvé l’entreprise
Roth & Sauter dans le respect des collaborateurs et la transmission du savoir-faire.
Ami du Vin 2/10

La vie de l’ANAV
«Départ» au Foyer des Ruvines à Cully avec la remise des badges et des informations.
Die Tagung begann im Foyer des Ruvines von Cully mit der Abgabe der Badges.
Le ciel gris n’a pas troubler l’ambiance dans le village. – Der graue Himmel
vermochte die Stimmung der Festbesucher im Städtchen nicht zu trüben.
Chez Luc Massy on a dégusté des Epesses, Saint-Saphorin et Dézaley.
– Luc Massy kredenzte Weine der Appellationen Epesses, Saint-Saphorin
und Dézaley.
Plus de 200 membres de l’ANAV sont venus à
Epesses.
Le chasselas du nouveau millésime est bien prometteur! – Der Chasselas
des Jahrgangs 2009 präsentiert sich bereits sehr vielversprechend.
Deux boeufs ont tourné depuis le soir d’avant afin de régaler les
visiteurs de la fête. – Mit Köstlichkeiten vom Grill und aus der Bäckerei
wurden die Festbesucher verwöhnt.
Ami du Vin 2/10 7

les différentes communes de Lavaux, ainsi que
par des dons de particuliers.
La soirée se déroule sous la houlette du
Traiteur «Lavaux Rêves» qui a su concocter un
délicieux menu de poissons du lac. Quelques
gâteries pour le dessert et nous voilà ravis. Un
orchestre nous tient compagnie toute la soirée,
donnant envie à quelques couple d’esquisser un
petit pas de danse.
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Au revoir à bientôt!
Le temps d’échanger nos impressions avec nos
voisins, de refaire le monde, le monde du vin..,
il va sans dire et c’est l’heure des «au revoir».
Chaque participant à cette journée de découvertes
reçoit un souvenir à emporter sous forme
d’un petit sac garni de produits locaux.
Puissiez-vous garder un bon souvenir de
cette journée, tout en sachant que la Fête à
Epesses a lieu chaque année. A bientôt.
Ein Weinetiketten-Designer und Mitbegründer der
«Confrérie de l’Etiquette» geehrt
Prix ANAV 2010 für Jean-Michel Borel
La vie de l’ANAV
Der Gewinner des Prix ANAV 2010 ist der Waadtländer Designer und Mitbegründer
der «Confrérie de l’Etiquette» Jean-Michel Borel. Nach dem Forscher und
Rebenzüchter André Jacquinet im Jahr 2000, dem Patron des Würenlinger Familienunternehmens
Anton Meyer im 2002, der erfolgreichen Walliser Önologin
Madeleine Gay im 2005 und dem Verantwortlichen für die Weinpromotion
im Schaffhauser Blauburgunderland Beat Hedinger im 2008 hat die Jury mit
Jean-Michel Borel einen Designer und Gestalter von Weinetiketten geehrt.
Die berufliche Laufbahn von Jean-Michel Borel, seines Zeichens Designer und
Lithograph, war seit seinem Eintritt in die vor allem auf die Gestaltung und
den Druck Weinetiketten spezialiserte Firma Roth & Sauterin, Denges, im 1966
durch die Liebe zum Wein geprägt. Er ist bis heute in diesem Unternehmen
tätig, in welchem er verschiedenste Funktionen ausübte – vom Etikettengestalter
über den kaufmännischen Leiter bis hin zum Direktor bzw. Vorsitzenden des
Verwaltungsrates.
Auch ausserhalb seines Berufes stellte Jean-Michel Borel seine grossen Fähigkeiten
in die Dienste des Weines. Mit Freunden aus seinem Dorf Grandvaux war
er Gründungsmitglied der «Confrérie de l’Etiquette», bei der er auch die künstlerische
Kommission leitet. Als Mitglied in der Vereinigung des Waadtländer
Rebbaumuseums war er zudem an vorderster Front auch in der Kommission
des vor kurzem neu eröffneten Reb- und Wein-Museums im Schloss Aigle massgeblich
beteiligt. Die Arbeit von Jean-Michel Borel – sie geschieht eher im
Schatten als im Scheinwerferlicht der Weinwelt – lässt sich am ehesten mit der
eines Modeschöpfers vergleichen, mit dem Unterschied, dass er nicht Damen
einkleidet sondern die Weinflaschen. Die berühmtesten Crus – nicht nur der
Schweiz – tragen die Handschrift des Gewinners des «Prix ANAV» 2010. (ANAV)
Départ pour la découverte à bord du «Rhone» des appellations et des lieux dits du Lavaux.
– Ausfahrt an Bord der «Rhône» auf den Genfersee. Vom stolzen Dampfer aus erlebten die
Weinfreundinnen und Weinfreunde die berühmten Appellationen des Lavaux für einmal
nicht auf der Zunge und im Gaumen, sondern ausschliesslich mit ihren Augen.
Ami du Vin 2/10

Mit der Begrüssung der Delegierten
und dem Dank an die Sektion
Vaud für die Organisation des
ANAV-Kongresses 2010 eröffnete
Zentralpräsident Tony Stampfli am
1. Mai 2010 im ehrwürdigen Rit-
Ami du Vin 2/10
tersaal des Hauses Fonjallaz in
Epesses die 60. Delegiertenversammlung
der Schweizerischen
Vereinigung der Weinfreunde
(ANAV). Nach der Begrüssung der
Delegierten und Ehrenmitglieder
sowie einem kurzen Gedenken an
den im letzten Jahr verstorbenen
William Gernet, Gründungs- und
Ehrenmitglied der ANAV, dankte
der Zentralpräsident den abtretenden
Sektionspräsidenten für die
geleisteten Dienste: Hans Baumgartner
(Graubünden), Hans Peter
Saxer (beide Basel), Robert Sibold
(Goldwand Baden), Alfred Wüest
(Ufnau) und Rudolf Wey (Limmattal
Baden). Tony Stampfli erinnert
dabei insbesondere, dass Robert
Sibold die Sektion Goldwand
während 43 Jahren geführt hat.
Der Zentralpräsident hiess
auch die neuen Präsidenten und
Präsidentinnen willkommen: Diana
Bürgin (beide Basel), Edith
Hensler (Ufnau), Margrith Wüthrich
(Goldwand), Hans Jakob Hunger
(Graubünden) und Franco Hunziker
(Limmattal Baden). Er
wünschte allen viel Befriedigung
in ihrer neuen Tätigkeit. Tony
Stampfli brachte seine besondere
Freude darüber zum Ausdruck,
dass nun insgesamt vier Frauen in
La vie de l’ANAV
60. Delegiertenversammlung der ANAV in Epesses
Verstärkung des Vorstands und Resolution
gegen Banalisierung des Weins
Am Samstag, dem 1. Mai 2010, fand im «Rittersaal» der Kellerei Fonjallaz in Epesses die 60. Delegiertenversammlung
der Schweizerischen Vereinigung der Weinfreunde (ANAV) statt. 54 anwesende Delegierte repräsentierten 34 der insgesamt
36 Sektionen der Vereinigung. Die Versammlung, in deren Mittelpunkt der Jahresbericht des Zentralpräsidenten
stand, genehmigte die Rechnung 2009 sowie das Budget 2010 und hiess eine Statutenänderung gut, welche die personelle
Verstärkung des Zentralvorstands ermöglicht. Diese ist angesichts der wachsenden Aufgaben, mit denen das
Führungsgremium konfrontiert ist, dringend nötig. Die Delegierten verabschiedeten zudem eine Resolution, welche
den Bundesrat auffordert, die Anpassung des Wein-Bezeichnungsrechts im Bereich der Tafelweine an EU-Richtlinien
abzulehnen (siehe Kasten «Resolution zum Wein-Bezeichnungsrecht»). – Im Folgenden eine Zusammenfassung der
an der DV behandelten Geschäfte (ausführliches Protokoll siehe www.anav.ch/anlaesse/delegiertenversammlung):
Nicole Gross, Gemeindepräsidentin
von Epesses, selbst Mitglied
der ANAV, bringt der Versammlung
ihre Freude darüber zum
Ausdruck, dass sie die Schweizerische
Vereinigung der Weinfreunde
im schönen Epesses empfangen
darf, einem Winzerdorf mit
314 Einwohnern und 52 ha Reben.
der ANAV als Sektionspräsidentinnen
tätig sind.
Und ein weiterer Grund zur
Freude: Wie Tony Stampfli bekannt
gab, ist Zentralsekretär Rudolf
Wey, im Gegensatz zu seiner Aussage
an der letzten Präsidentenkonferenz,
weiterhin bereit, seine
Tätigkeit im Zentralvorstand fortzusetzen.
Dies, «sofern die Delegierten
ihn bei der nächsten Wahl im
2011 wieder wählen sollten», wie
er mit Schmunzeln erklärte.
Bericht des Zentralpräsidenten
In seinem Tätigkeitsbericht liess
der Zentralpräsident die wichtigsten
Ereignisse des ANAV-Jahrs
2009 Revue passieren. Zu diesen
gehören der 5. Coupe ANAV und
die laufenden Vorbereitungen zur
6. Edition, die Zukunft des «Ami
du Vin», die erweiterten Aufgaben
des Zentralvorstands und einige
interne Probleme der Vereinigung.
Im Folgenden eine Zusammenfassung
des präsidialen Berichts:
Coupe ANAV
Das Finale der 5. Coupe ANAV
fand an der landwirtschaftlichen
Kantonsschule in Mezzana statt,
vorgängig der Delegiertenver-
sammlung in Balerna. Tony
Stampfli dankte nochmals der
Sektion Mendrisiotto, deren Präsidenten
Antonello Grassi sowie allen
Personen, die zum Erfolg dieser
Veranstaltung beigetragen
hatten. Die grossartige Merlot-
Degustation werde allen in bester
Erinnerung bleiben.
Der Zentralpräsident dankte
auch der Coupe-ANAV-Kommission
unter der Leitung des neuen
Präsident, Christophe Venetz. Dieser
habe bereits den Auftrag erhalten,
im kommenden Herbst die
Vorbereitung für die 6. Austragung
des Wettbewerbs einzuleiten.
Tony Stampfli dankte zum voraus
auch jenen Sektionen, die sich für
die Durchführung der regionalen
Ausscheidungen wie des Finals
engagieren werden.
«Ami du Vin»
Der Zentralvorstand verfolge sorgfältig
die Entwicklung des «Ami du
Vin» und dessen Zukunft, betonte
Tony Stampfli. Dank dem Einsatz
des Chefredaktors sei der Gesundheitszustand
des Organs zurzeit
noch gut. Der Zentralvorstand sei
aber nach einer Analyse der Lage
der Ansicht, mittelfristig müssten
einerseits für die Nachfolge von
Othmar Stäheli und andererseits
für die Bewältigung der Kosten
des «Ami du Vin» Lösungen gefunden
werden. Eine Erhöhung der
Jahresbeiträge sollte nach Möglichkeit
vermieden werden, erklärte
der Zentralpräsident. Der
Zentralvorstand unternehme aber
alles, damit der «Ami du Vin» in
bisheriger Qualität erhalten werden
könne.
Verstärkung
des Zentralvorstands
Betreffend der beantragten Statutenänderungen
erklärte Tony
Stampfli: «Wir müssen den Zentralvorstand
verstärken, da das
Zentralsekretariat vermehrt mit
9

neuen Aufgaben konfrontiert ist:
Erneuerung bzw. weiterer Ausbau
unserer Homepage, Suche nach
Sponsoren, um die angespannte
finanzielle Situation zu mildern.
Unser Vorschlag wurde an der
letzten Präsidentenkonferenz in
Luzern genehmigt.»
Finanzen
Betreffend den finanziellen Zustand
der ANAV erinnerte Tony
Stampfli daran, dass sich an den
bereits letztes Jahr erörterten
Grundsätzen nichts geändert hat:
Die Finanzierung der ANAV soll im
Prinzip über die Einnahmen der
Jahresbeiträge stattfinden. Dies
bedeutet, dass die Vereinigung
starke Sektionen benötigt.
Die Probleme mit zwei Sektionen,
die Mühe hatten, den Jahresbeitrag
2009 zu zahlen, konnten
gelöst werden. Wie der Zentral-
Anlässlich der Delegiertenversammlung der Schweizerischen Vereinigung
der Weinfreunde (ANAV) vom 1. Mai 2010 in Epesses haben die 35 anwesenden
Delegierten folgende Resolution zuhanden des Bundesrats gutgeheissen:
Resolution zum Wein-Bezeichnungsrecht
Die ANAV-Delegiertenversammlung vom 1. Mai 2010 in Epesses bedauert
die aus ihrer Sicht abwegigen Entscheidungen der Europäischen Union
im Bereich der Weinbaupolitik, namentlich was das Bezeichnungsrecht
resp. die Nennung von Sorte und des Jahrgangs betrifft. Nach dem fehlgeschlagenen
Vorhaben, die «Fabrikation» von Roséwein mittels des Verschnitts
von Rot- und Weisswein zu bewilligen, sprechen sich die Technokraten
von Brüssel nun für das Recht aus, die Tafelweine mit Sorte und
Jahrgang zu bezeichnen. Eine derartige Angabe widerspricht dem Willen
aller Fachleute, die eine aktive Qualitätspolitik zum Ziel haben. Sie steht
auch in totalem Widerspruch zu den aktuellen Empfehlungen der Internationalen
Organisation für Rebe und Wein (OIV), der insbesondere alle
Regierungen der Weinbauländer Europas als Mitglieder angehören. Die
OIV stellt unmissverständlich fest, dass die Nennung der Rebsorte oder
des Jahrgangs ausschliesslich für Weine mit einer geographischen Bezeichnung
vorbehalten ist, die enger ist als die Angabe des Herkunftslandes,
das heisst, nur Weinen mit einer Ursprungsbezeichnung oder mit einer
anerkannten geographischen Bezeichnung.
Im Rahmen einer Politik, welche die Verteidigung der Qualitätsweine
hoch hält, ist eine derartige Abkehr von Grundsätzen unannehmbar. Sie
führt geradewegs zur Banalisierung dieses edlen Produkts, das der Wein
ist. Angesichts der Technokraten, die den Wein mit industriell hergestellten
Getränken verwechseln, um ihm dem legitimen Schutz entziehen zu
können, den er als natürliches Getränk geniesst, erwarten die Delegierten
der Schweizerischen Vereinigung der Weinfreunde, dass sich der Bundesrat
in dieser Sache unmissverständlich einer Annäherung an das europäische
Recht widersetzt.
Nur ein Recht der Nennung der Sorte und des Jahrgangs,
das den Vorgaben der OIV entspricht, erlaubt:
– dem Konsumenten, die Angaben betreffend die Qualität der Weine zu
verstehen, indem es zugleich sein Vertrauen in die einheimischen Weine
mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung stärkt resp. in den Wein erster
Kategorie, gemäss unserer Gesetzgebung.
– die Qualitätspolitik zu unterstützen, welche seit Mitte der 80-er Jahre
durch den Gesetzgeber verordnet und mit Erfolg durch den Schweizer
Weinbau umgesetzt wird.
Epesses, 1. Mai 2010, Schweizerischen Vereinigung der Weinfreunde
La vie de l’ANAV
präsident in diesem Zusammenhang
betonte, sei es die Pflicht
des Zentralvorstands, die Statuten,
die von den Gründern vor 60
Jahren definiert worden sind, respektieren
zu lassen. Er sei daher
froh, dass diese Situation entschärft
werden konnte.
Mit dem Dank an alle Weinfreundinnen
und Weinfreunde, die
an vorderster Front oder im Hintergrund
zum Gedeihen der Vereinigung
beitragen, schloss Tony
Stampfli seinen präsidialen Tätigkeitsbericht
mit einem zuversichtlichen
Ausblick: «Nach meiner 12jährigen
Tätigkeit als Präsident
der Schweizerischen Vereinigung
der Weinfreunde darf ich Ihnen
hier meine Überzeugung zum Ausdruck
bringen, dass die ANAV
trotz gewissen Schwierigkeiten
immer noch ein Begegnungsort
ist, an dem sich Weinfreundinnen
und Weinfreunde mit Freude begegnen.
Vive l’ANAV!»
Die Delegiertenversammlung
dankte dem Präsidenten mit warmem
Applaus.
Bericht des Chefredaktors
des «Ami du Vin»
Wie der Chefredaktor des «Ami du
Vin» in seinem kurzen Rapport erklärte,
ist er seit 20 Jahren bestrebt,
ein für alle Sektionen und
Mitglieder interessantes und
sprachlich sprachlich wie inhaltlich
ausgewogenes Verbandsorgan
herauszugeben. Ein Ziel, das
nicht so einfach zu erreichen ist,
wie es scheinen mag. Er erinnert
daran, dass 75% der Leser deutscher
Sprache sind, 20% französischer
und 5% italienischer Sprache.
Anhand von Ausgabe 1/2010
des «Ami du Vin» illustrierte er die
Problematik. Einerseits wurden im
redaktionellen Teil 17 Seiten in
französischer, 10 in deutscher und
2 in italienischer Sprache geboten.
Der Teil «La Vie de l’ANAV» anderseits
beinhaltete 14 Beiträge aus
der Deutschschweiz und einen
Beitrag aus der Romandie. Aus
dem Tessin standen lediglich die
Programme von drei Sektionen zur
Verfügung. Ein Gleichgewicht zu
erzielen, sei unter diesen Bedingungen
sehr schwierig. – Er
wünscht sich in der Zukunft Lösungen
zu finden, die für vermehrte
Zufriedenheit und weniger Unzufriedenheit
sorgen.
Jahresrechnung 2009
Bericht des Zentralkassiers: Die
Rechnung 2009 wurde den Delegierten
mit der Einladung verschickt.
Der Verlust 2009 beträgt
CHF 1’393.11. Das Vermögen der
ANAV beträgt Ende 2009 CHF
43’657.63 (2008: CHF 45’050.74).
Rudolf Wey präsentierte und kom-
Zum Auftakt der Delegiertenversammlung wurde ein Apéro, ein Epesses
aus dem Hause Patrick Fonjallaz, kredenzt.
10 Ami du Vin 2/10

mentierte die Zahlen. Es wurden
keine Fragen gestellt.
Bericht der Revisoren: Susanne
Eisenhut (Sektion Bern) und
Martin Stauffer (Sektion
Biel/Bienne) haben die Buchhaltung
2009 geprüft. Susanne Eisenhut
liest den Revisorenbericht und
bedankt sich beim Zentralsekretär
und -Kassier für seine saubere
und genaue Arbeit. Die Rechnung
2009 ist einstimmig von der DV
mit Dank angenommen worden.
Für die Revision der Rechnung
2011 wurden Alain Uberti und Edmond
Martin von der Sektion Vaud
vorgeschlagen und einstimmig als
Revisoren gewählt.
Jahresbeitrag
und Budget 2011 genehmigt
Der Zentralvorstand schlug vor,
den Jahresbeitrag bei unverändertem
CHF 22.00 pro Mitglied zu belassen.
Die DV nimmt diesen Vorschlag
einstimmig an.
Der Zentralsekretär-Kassier präsentiert
den Voranschlag. Ein Verlust
in Höhe von CHF 652.00 ist budgetiert.
Rudolf Wey präzisierte, der
Zentralvorstand sei sich bewusst,
dass der Weg immer steiler werde.
Er habe deshalb einige Posten des
Budgets überarbeitet: Die Ausgaben
des Zentralvorstandes betragen neu
CHF 7’500.00 (statt 9’000.00), die
Kosten der Präsidentenkonferenz
neu CHF 3’000.00 (statt 4‘300.00),
die allgemeinen Kosten CHF 700.00
(statt 1‘000.00). – Das Budget 2011
wird einstimmig gutgeheissen.
Aktivitäten
des Zentralvorstandes
Wie Tony Stampfli informierte,
wird der Zentralvorstand in den
kommenden Monaten die Vorbereitungen
für die Durchführung
der Coupe ANAV 2011 dirigieren.
Ferner werden die Wahlen 2011
vorbereitet. Alle Präsidenten sind
aufgefordert, sich Gedanken über
die zukünftigen Regionalvertreter
Ami du Vin 2/10
der drei Sprachregionen zu machen.
Diese Wahlen wwerden an
der Präsidentenkonferenz in St.
Gallen am 30. Oktober 2010 vollzogen.
– Der Zentralvorstand, insbesondere
der Zentralsekretär,
wird sich mit dem Update der Homepage
auseinandersetzen. Um
dies zu bewerkstelligen, wird der
Zentralvorstand die Zahl seiner
Mitglieder revidieren müssen.
Statuten-Aenderung
gutgeheissen
Tony Stampfli präsentierte die
vorgeschlagene Anpassung der
Statuten. Dieser Vorschlag wurde
den Delegierten in allen drei Landessprachen
zusammen mit der
Einladung unterbreitet.
Es wurden keine Fragen gestellt
und die geänderten Statuten einstimmig
angenommen. – Die Statuten
können auf http://www.anav.ch
heruntergeladen werden.
Resolution zum
Wein-Bezeichnungsrecht
Zentralpräsident Tony Stampfli
präsentierte den Delegierten die
Resolution (siehe Kasten) zum
Wein-Bezeichnungsrecht. (Der
französische Originaltext ist massgebend;
er kann von der Homepage
www.anav.ch heruntergeladen
werden) Diese Resolution
zhd. des Bundesrates wurde von
den Delegierten einstimmig mit
einer Enthaltung gutgeheissen.
Diplom-Verleihung
Das Diplom Emerite wurde im
Rahmen des Galadiners an ANAV-
Mitglieder übergeben, die mehr
als 10 Jahre im Vorstand ihrer
Sektion gedient haben. Tony
Stampfli gratulierte im Rahmen
der DV folgenden Mitgliedern und
dankte ihnen für ihren Einsatz:
Yvonne Jakopp (Sektion Fricktal),
Dominique Clerc (Sektion Haut-
Lac), Sandra Pot (Sektion Haut-Lac),
Urs Gasser (Sektion Fricktal), Re-
La vie de l’ANAV
L’Assemblea dei delegati dell’Associazione Nazionale degli Amici del Vino
tenutasi il primo maggio 2010 ad Epesses, presenti 35 sezioni delle 37 che
la compongono, e tra queste l’Accademia Svizzera del Vino, all’unanimità
ha adottato la seguente risoluzione all’intenzione del Consiglio federale:
Risoluzione
L’Assemblea dei delegati dell’Associazione Nazionale degli Amici del Vino
tenutasi il primo maggio 2010 ad Epesses deplora le derive dell’Unione
Europea in materia di politica viti-vinicola ed in particolare per
quanto concerne i diritti che regolano le menzioni di vitigni e millesimi.
Dopo l’aborto di autorizzare il taglio di vini rossi e bianchi per “fabbricare”
vini rosati i tecnocrati di Bruxelles accordano il diritto di menzionare
vitigno e millesimo per i vini da tavola in totale contraddizione con
la volontà dei professionisti che intendono perseguire una politica qualitativa
attiva e le attuali raccomandazioni dell’Organizzazione internazionale
della Vigna e del Vino (OIV) del quale fanno parte tutti i governi
dei paesi produttori. A proposito l’OIV precisa chiaramente che la menzione
del vitigno e del millesimo spetta unicamente ai vini con denominazione
geografica precisa del paese d’origine riconosciuta.
Un tale atteggiamento, nel quadro di una politica che sostiene la difesa del
vino di qualità, è inaccettabile in quanto porta dritto alla banalizzazione
del nobile prodotto che è il vino. A fronte di tecnocrati che confondono vino
e bevande industriali e che auspicano integrare il vino tra le bevande industriali
allo scopo di privarlo della legittima protezione in quanto bibita naturale,
i delegati dell’ANAV si attendono che il Consiglio federale precisi chiaramente
l’opposizione all’allineamento sul diritto europeo in materia.
Nel merito solo una politica di menzione del vitigno e del millesimo
conforme all’OIV permette:
– di assicurare al consumatore una lettura comprensibile circa la qualità
dei vini e rafforzare la fiducia nei vini indigeni di denominazione d’origine
controllata ossia i vini di prima categoria secondo la nostra legislazione;
– di sostenere la politica di qualità sviluppata dal legislatore a metà degli
anni ottanta e applicata con successo dalla viti-vinicoltura svizzera.
Associazione Nazionale degli Amici del Vino, Epesses, primo maggio 2010
gula Thom (Sektion Engadin), Markus
Aellen (Sektion Freiamt), Rudolf
Wey (Sektion Limmattal Baden),
Kurz vor Mittag schloss Zentralpräsident
Tony Stampli die DV
und dankte den Delegierten für
die aktive Teilnahme. – Die französische
Version des Protokolls ist
massgebend (siehe Homepage
www.anav.ch)
Gute Laune am Vorstandstisch, Tony Stampfli und Erich Müller.
11

Procès-verbal de la 60ème Assemblée
des délégués, samedi, 1er
mai 2010 à la salle des Chevaliers
chez Patrick Fonjallaz:
1. Ouverture de l’assemblée
des délégués par le
président central
Le président central Tony Stampfli
ouvre la 60ème assemblée des
délégués à 10h45. Il souhaite au
nom du comité central la bienvenue
aux délégués. Il adresse tout
particulièrement un grand merci à
la section Vaud, organisatrice du
congrès ANAV 2010. Tony dit
aussi grand merci à Patrick Fonjallaz
de nous accueillir dans cette
merveilleuse cave.
Le président central passa la
parole à Nicole Gross, syndic d’Epesses:
«J’ai le plaisir et l’honneur
d’accueillir l’ANAV, dont je suis
membre, dans notre beau village
d’Epesses, dont l’origine du nom
vient probablement du mot latin
spissa (sapin rouge), sapins qui
garnissaient toute la Côte il y a
très longtemps de ça.
Notre commune, politiquement
indépendante, de 314 habitants
est un village de vignerons
qui travaillent 52 ha de vignes.
L’originalité des vins d’Epesses
n’est plus à conter. Je vous souhaite
à tous un beau congrès et
une bonne journée à Epesses».
Le président central souhaite aussi
la bienvenue aux membres d’honneurs
de l’ANAV présents, soit Ida
Hagenlocher, Brigitte Lavanchy et
Philippe Mathis. Une minute de silence
est observée en la mémoire
de William Gernet, décédé en 2009.
Les délégués suivants se sont
excusés: Hansruedi Sträuli, Paul
Weiss, Sandro Guarneri, Eros
Walter, Raoul Rey, Alfredo Arnold
et Hans Liechti.
Les présidents de section sortants
Hans Baumgartner (Graubünden),
Hans Peter Saxer (beide Basel),
Robert Sibold (Goldwand
Baden), Alfred Wüest (Ufnau) et
Rudolf Wey (Limmattal Baden)
sont remerciés par Tony pour leur
engagement au sein de leur section.
Tony mentionne plus particulièrement
Robert Sibold qui a dirigé
pendant 43 ans d’une main de
maître la section Goldwand.
Tony Stampfli salue les nouveaux
présidents et présidentes
Diana Bürgin (beide Basel), Edith
Hensler (Ufnau), Hans Jakob Hunger
(Graubünden), Franco Hunziker
(Limmattal Baden) et Margrith
Wüthrich (Goldwand) et leur souhaite
beaucoup de satisfaction
dans leur nouvelle tâche. Tony ne
manque pas de noter avec plaisir
la présence maintenant de quatre
femmes à la tête d’uns section.
Le président central note avec
satisfaction que le secrétaire cen-
La vie de l’ANAV
60ème Assemblée des délégués de l’ANAV à Epesses
Renforcement du comité central
et résolution contre la banalisation du vin
La 60ème Assemblée des délégués de l’ANAV a eu lieu le samedi, 1er mai 2010, à Epesses, à la salle des Chevaliers chez
Patrick Fonjallaz, en présence de 54 délégués représentant 34 du total de 36 sections. L’assemblée a accepté le comptes
2009 et le budget 2010 ainsi qu’une résolution à l’adresse du Conseil fédéral concernant les modifications de désignation
des vins en faveur des vins de tables envisagées dans le cadre de l’Union Européenne. – Par ce qui suit le procès
verbal officiel, rédigé par Rudolf Wey, secrétaire-caissier central:
tral Rudolf Wey, contrairement à
ses dires lors de la dernière conférence
des présidents, lui a communiqué
qu’il reste à disposition
de l’ANAV en tant que secrétaire
central jusqu’en 2014, à moins
que les délégués en décident autrement
lors des prochaines élections
en 2011. – L’ordre du jour est
accepté sans remarques.
2. Appel par liste de présence
1 président et 6 membres d’honneurs
se sont excusés. Les 54 personnes
présentes représentent 34
sections sur les 36 faisant partie
de l‘ANAV.
3. Nomination de 2 scrutateurs
Sont élus: Antonello Grassi et
Alexander Haller
4. Procès-verbal de Balerna
(Mendrisiotto)
Le procès-verbal a été envoyé par
mail et publié sur le site Internet
www.anav.ch. Ce procès-verbal
est accepté tel quel. Tony Stampfli
remercie son auteur Cornel Oertle
qui l’a rédigé en l’absence du
secrétaire central à Balerna.
5. Rapport du président central
Ci-dessous se trouve la version intégrale
du rapport du président
central:
«L’année vitivinicole 2009 a
été qualifiée par les spécialistes
d’année du siècle. Certes, alors
qu’il nous reste encore 91 années
à vivre pour atteindre le prochain
siècle, cela peut paraître un peu
prématuré! Néanmoins le millésime
2009 est et restera un grand
millésime et nous ne pouvons que
nous en réjouir. Il est tout à l’honneur
de nos vignerons qui, année
après année, mettent toutes leurs
compétences pour, au moment
des vendanges, assurer une haute
qualité qui, une fois les mystères
de la vinification passés, donne
naissance à des vins dont nous
apprécions l’excellence.
Ces efforts de nos vignerons
et encaveurs méritent d’être rappelés
et, aujourd’hui, mon regret
est qu’ils ne soient pas récompensés
à leur juste valeur par le
marché où l’augmentation des importations
se fait au détriment des
vins suisses. En effet, si la consommation
globale de vin accuse
un léger repli de 0,9%, malheureusement
celle des vins suisses
régresse de 4,5%, une diminution
moins marquée pour les blancs
avec –3,8% alors que les rouges
accusent une baisse de 5,2%.
Par ailleurs, face aux efforts de
la profession, non seulement de
notre pays mais également de tous
les pays où la viticulture relève
d’une tradition historique, le
monde politique semble perdre la
boule et, à nouveau, les cols
blancs de l’UE jouent «les magiciens
de service» avec la politique
vitivinicole. En effet, après la lubie
de «fabriquer» du rosé par le biais
du coupage de vins blancs avec
des vins rouges, lubie qui fort heureusement
a échoué, ils s’en prennent
à la mention du cépage et du
millésime. A se demander quelle
mouche les a piqués en voulant accorder
le droit de mentionner le
cépage et le millésime sur les vins
de table alors que la règle des professionnels,
sous l’égide de l’OIV,
dont notamment tous les pays pro-
12 Ami du Vin 2/10

Assemblée des délégués à la «Salle des Chevaliers» chez Patrick
Fonjallaz à Epesses.
ducteurs de l’Europe sont membres,
précise clairement que ces
deux mentions ne peuvent et ne
doivent être réservées qu’au seul
vin avec une indication géographique
plus étroite que le pays d’origine,
soit les vins bénéficiant d’une
appellation d’origine ou d’une indication
géographique reconnue.
Pour nous, qui prônons la défense
des vins de qualité, une telle
dérive est inacceptable. Elle mène
tout droit à la banalisation de ce
noble produit, banalisation voulue
par des technocrates qui confondent
vin et boissons industrielles,
voir qui souhaitent intégrer le vin
dans les boissons industrielles en
vue de pouvoir lui retirer la protection
légitime dont il bénéficie en
tant que boisson naturelle, notamment
au plan des taxes fiscales.
Une telle politique est purement et
simplement indigne.
Après cette petite digression de
portée générale, j’en viens à la vie
de l’ANAV au cours de cette année
2009. Elle a été marquée:
Ami du Vin 2/10
– Par l’organisation de la 5ème
Coupe ANAV dont la finale s’est
déroulée au centre de l’école d’agriculture
de Mendrisio, précédant
notre assemblée des délégués à
Balerna. Aussi, je tiens à remercier
très chaleureusement la section du
Mendrisiotto, son Président Antonello
Grassi et tout son staff, pour
la parfaite organisation de ces deux
importantes manifestations de l’A-
NAV, mais surtout pour leur accueil
chaleureux et la superbe dégustation
de Merlot qu’ils nous ont offerte
lors du repas de gala.
Mes remerciements s’adressent
également à la commission
de la Coupe ANAV, avec à sa tête
son nouveau Président, Christophe
Venetz, dont la tâche sera,
dès cet automne, de se remettre
au travail pour l’organisation de la
Coupe ANAV 2011, la 6ème du
nom. D’ores et déjà, je remercie
les sections qui nous prêteront
mains fortes, que ce soit au niveau
de l’organisation des régionales
ou de la finale.
La vie de l’ANAV
– Par l’Ami du Vin, notre lien entre
tous. Le Comité central est à son
chevet et, si sa santé reste bonne
grâce aux bons soins de son rédacteur,
Othmar, elle est néanmoins
quelque peu précaire, d’où la
nécessité d’y veiller avec attention.
A cet égard, le comité central
a procédé à une analyse approfondie
face aux défis qui nous attendent,
soit, dans un avenir plus ou
moins proche, la succession d’Othmar,
et, toujours d’actualité, l’équilibre
financier tout en évitant
de devoir procéder à une augmentation
de la cotisation centrale.
Cette double gageure n’est certes
pas simple et, sans vouloir faire
des promesses hâtives en ce qui
concerne une éventuelle augmentation
de la cotisation à moyen
terme, aujourd’hui, les pistes que
nous explorons me permettent de
rester optimiste mais elles nécessiteront
un effort de toutes les
parties directement concernées.
Aussi, en vertu de l’adage:
«Il ne faut pas vendre la peau
de l’ours avant de l’avoir tué», aujourd’hui
je me limiterai à adresser,
comme chaque année, mes
sincères remerciements à Othmar
pour son inlassable et précieux
travail en faveur de l’Ami du Vin,
mais également à vous assurer,
chers délégués, que nous
mettrons tout en oeuvre pour sauvegarder
notre revue et sa qualité
dans l’intérêt de tous.
– Par la concrétisation de la modification
statutaire que nous vous
proposons d’adopter au point 13
de l’ordre du jour. En effet, l’augmentation
du volume de travail
pour notre secrétaire central, notamment
par les charges liées au
site internet, mais également les
problèmes à terme qui nous attendent
sur le plan financier, nécessitent
que nous renforcions l’équipe
du comité central. Aussi je vous
invite, tout à l’heure, à accepter
notre proposition, proposition qui
a été approuvée par la Conférence
des Présidents l’automne dernier
à Lucerne.
– Par l’état des finances de l’A-
NAV en rappelant ici mes propos
de l’année dernière, à savoir qu’il
importe que nos sections poursuivent
leur réflexion face à la diminution
constante des membres
car, si nos objectifs sont de renforcer
la situation financière via des
apports extérieurs, certes pas facile
à réaliser, la priorité doit rester
sur un financement basé sur
des sections fortes.
– Par l’encaissement des cotisations
auprès de 2 sections en conformité
avec nos statuts. Sur ce
point délicat et conflictuel, la raison
a finalement réussi par l’emporter.
Je tiens à rappeler ici que
ce problème relève d’une pure application
de nos statuts, statuts
que toutes les sections ont acceptés
de respecter et qui ne sont pas
la résultante de votre comité central
actuel mais bien le fruit de décisions
qui ont été prises par les
membres fondateurs de l’ANAV il
y a 60 ans. En effet, en tant que
gardien de ces statuts, nous ne
pouvons, ni ne saurions accepter
que des sections appliquent les
règles définissant le versement de
la cotisation centrale selon leur
humeur. Aujourd’hui, heureusement
la situation semble être rentrée
dans l’ordre des choses et
j’en remercie les sections concernées
d’avoir compris que nous
ne pouvions gérer l’ANAV selon le
principe d’un self service où chacun
prend ce qui lui convient et rejette
ce qui le dérange.
– Par l’attribution du prix ANAV
2010. 5 candidatures nous ont été
proposées et je tiens à remercier
ici les sections qui nous ont fait
des propositions, propositions qui
ont été transmises au Jury de ce
Prix. Aujourd’hui ce dernier à tranché
et le lauréat du Prix ANAV
2010 sera déclamé et honoré lors
13

de gala. Je profite de l’occasion
pour remercier également le Jury,
composés de professionnels de la
vigne et du vin, pour son travail.
– Par l’organisation de la Conférence
des Présidents où nous
envisageons de proposer une nouvelle
solution face à celle qui consiste
à être reçu chaque année par
une section. En effet, de par les
mesures d’économie à envisager
pour faire face à la baisse du nombre
de membres déclarés dans le
fichier central, nous entendons
proposer à la prochaine Conférence
des Présidents, d’organiser
cette réunion systématiquement
à Berne tout en maintenant,
en partenariat avec l’interprofession
du vin suisse, plus particulièrement
Swiss Wine Promotion,
voir avec les Offices régionaux de
promotion des vins, une dégustation
tournante permettant, année
après année, de faire connaître les
vins de nos diverses régions viticoles.
Cette proposition, outre la diminution
des coûts, aurait également
pour avantage de restreindre
les déplacements fastidieux pour
certaines sections.
– Par la démission, avec effet au
31 décembre 2010, de la section
des Amis du Vin de Genève. Cette
démission, confirmée par l’assemblée
générale extraordinaire de
cette section le 29 avril 2010, est
pour moi une énorme déception.
Je la regrette au plus haut point
car elle est principalement due à
des désaccords sur l’Ami du Vin,
désaccords que nos tentons justement
de résoudre dans le cadre
des réflexions que j’ai mentionnées
il y a quelques instants.
Mais, une fois de plus j’ai du constater,
lors des débats de cette assemblée
générale extraordinaire,
que le dicton qui dit: «lorsque l’on
veut se débarrasser de son chien
on prétend qu’il a la galle» était
un alibi qui restait d’actualité lorsque
l’on n’a pas d’arguments per-
tinents à avancer pour justifier
ses décisions.
2009 a également vu le comité
central tenir quatre séances et je
tiens ici à remercier mes collègues
pour le travail et les réflexions
fructueuses que nous avons pu engager
lors de ces rencontres.
En conclusion, chers Amies et
Amis du Vin, une fois de plus 2009
a été riche en évènements et en
heures d’amitié. Cette année fût
aussi l’occasion de divers jubilés
pour maintes sections et je tiens à
les en féliciter. Mes félicitations
et remerciements s’adressent
également à toutes les sections
pour les activités attrayantes que
vous mettez, année après année,
à la disposition de vos membres.
Aussi, chers présidentes et présidents,
je tiens, une fois encore, à
vous adresser mon entière reconnaissance,
ainsi qu’à vos comité,
pour votre engagement sans failles
en faveur de la cause de ce noble
produit qu’est le vin, mais
aussi en faveur des artisans qui,
dans le fond des caves, l’élève
pour notre plus grand plaisir. Par
votre travail, remis année après
année sur le métier, vous êtes les
fondements même de l’ANAV.
La vie de l’ANAV
Un président central optimiste et un secrétaire-caissier central pensif
durant l’assemblée des délégués.
J’adresse également un merci
tout spécial aux présidents qui,
après de nombreuses années à la
tête de leur section, ont décidé de
passer la main.
Cette remise du flambeau à
vos successeurs me permet de
leur dire, à mon tour, bienvenue
au sein de l’ANAV et merci d’avoir
accepté de reprendre le témoin
pour assurer la continuité.
Je ne voudrais pas clore ce
rapport sans vous dire, après 12
ans passés à la tête de l’ANAV,
que ma conviction que l’ANAV,
malgré les soucis qu’elle rencontre,
reste ce lieu où l’amitié et l’esprit
de rencontre peut s’exprimer
pleinement grâce à la noblesse de
ce produit que nous chérissons
sans excès: le vin.
Vive l’ANAV!
L’assemblée des délégués remercie
avec applaudissement le président
central.
6. Rapport du rédacteur en chef
de l’Ami du Vin
Othmar Stäheli se bat maintenant
depuis 20 ans pour garder l’Ami
du Vin équilibré dans les trois langues,
ceci n’étant pas toujours fa-
cile. Il rappelle entre autre que
75% des lecteurs sont de langue
allemande, 20% de langue
française et 5% de langue italienne.
Othmar Stäheli fait remarquer
qu’il édite deux journaux différents
en trois langues. Un
regard sur le dernier Ami du Vin
montre que dans la partie rédactionnelle
17 pages sont en
français, 10 en allemand et 2 en
italien. La partie «La Vie de l’A-
NAV» consiste en 14 communiqués
du côté de la Suisse allemande,
un communiqué d’une
section romande et des programmes
de trois sections tessinoises.
Créer un équilibre n’est pas
chose facile. Il espère dans l’avenir
trouver une solution comportant
plus d’éléments de contentement et
moins d’éléments d’insatisfaction.
7. Compte annuel 2009
Rapport du caissier central: Le résultat
de l’exercice 2009 a été envoyé
avec la convocation aux
délégués. La perte 2009 se monte
à CHF 1’393.11. La fortune de l’A-
NAV se monte à fin 2009 à CHF
43’657.63 (2008: CHF 45’050.74).
Rudolf présente et commente les
chiffres. Aucune question n’est
posée.
Rapport des vérificateurs des
comptes: Susanne Eisenhut (section
Berne) et Martin Stauffer
(section Biel/Bienne) ont vérifié
les comptes 2009. Susanne Eisenhut
lit le rapport et remercie le
secrétaire-caissier central pour
son travail propre et correct.
Les comptes 2009 sont acceptés
par l’assemblée à l’unanimité
avec remerciement.
8. Elections statutaires
Election de deux vérificateurs des
comptes 2011: Alain Uberti et Edmond
Martin de la section Vaud
sont proposés et élus à l’unanimité
comme vérificateurs des
comptes 2011.
14 Ami du Vin 2/10

9. Cotisation annuelle 2011
Le comité central propose de laisser
la cotisation annuelle à CHF
22.00 par membre. Cette décision
est acceptée à l’unanimité par les
délégués.
10. Budget 2011
Le budget a été envoyé avec la
convocation aux délégués. Le
secrétaire-caissier central présente
le budget ANAV 2011, budget
qui prévoit une perte de CHF
652.00. Il précise que le comité
central est conscient que la corde
devient de plus en plus tendue.
Pour cette raison, certains points
du budget ont été revus: Les frais
Résolution
du comité central passant de CHF
9’000 à 7’500, les frais de la conférence
des présidents de CHF
4’300 à 3’000 (grâce à une nouvelle
formule de conférence qui
sera présentée aux présidents en
automne 2010) et les frais divers
passent de CHF 1’000 à 700 (le
secrétaire central économise).
Le budget 2011 est accepté à
l’unanimité.
11. Avenir de l’Ami du Vin
Tony présente le fond de la
pensée de l’Ami du Vin futur qui
verra le jour prochainement, sans
engager des frais supplémentaires
ni en altérant sa qualité. Le
Réunie à Epessse le 1er mai 2010, l’assemblée des délégués de l’ANAV déplore
les dérives de l’Union Européenne en matière de politique vitivinicole,
plus particulièrement en ce qui concerne les droits régissant les
mentions de cépages et de millésimes. En effet, après la volonté avortée
d’autoriser le droit de coupage entre vins rouges et vins blancs pour «fabriquer»
des vins rosés, les technocrates de Bruxelles accordent le droit
de mentionner le cépage et le millésime pour les vins de table. Une telle
pratique est en totale contradiction avec la volonté des professionnels
qui entendent poursuivre une politique qualitative active et, qui plus est,
en totale contradiction avec les actuelles recommandations de l’Organisation
International de la Vigne et du Vin (OIV), dont notamment tous
les gouvernements des pays producteurs de l’Europe sont membres. En
la matière, l’OIV précise clairement que les mentions de cépage, comme
du millésime, ne peuvent et ne doivent être réservées qu’au seul vin avec
une indication géographique plus étroite que le pays d’origine, soit les
vins bénéficiant d’une appellation d’origine ou d’une indication géographique
reconnue.
Une telle dérive, dans le cadre d’une politique prônant la défense des
vins de qualité, est inacceptable. Elle mène tout droit à la banalisation
de ce noble produit qu’est le vin. Face à des technocrates qui confondent
vin et boissons industrielles, voir qui souhaitent intégrer le vin dans les
boissons industrielles en vue de pouvoir lui retirer la protection légitime
dont il bénéficie en tant que boisson naturelle, les délégués de l’ANAV attendent
du Conseil fédéral qu’il marque clairement son opposition à s’aligner
sur le droit européen en la matière.
Seule une politique en matière de mention du cépage et du millésime
conforme à l’OIV permet:
– D’assurer au consommateur une lecture compréhensive quant à la
qualité des vins tout en renforçant sa confiance envers les vins indigènes
d’appellation d’origine contrôlée, soit le vin dit de première
catégorie selon notre législation;
– De soutenir la politique de qualité mise en place depuis le milieu des
années quatre-vingt par le législateur et appliquée avec succès par la vitiviniculture
suisse.
Ami du Vin 2/10
La vie de l’ANAV
comité central est sur le point de
trouver une solution qui sera présentée
au plus tard lors de la prochaine
conférence des présidents.
12. Activités du comité central
Le comité central aura pour tâche
ces prochains mois de diriger les
préparatifs de la Coupe ANAV
2011. De plus il s’agira de préparer
les élections qui se tiendront
lors de l’assemblée des délégués
2011. Tony lance un appel à tous
les présidents de faire pour les
trois régions linguistiques une
proposition pour un représentant /
une représentante régional/e. Ce
choix sera avalisé lors de la conférence
des présidents qui se tiendra
à St. Gall le 30 octobre 2010,
conférence qui sera organisée
conjointement par le secrétaire
central et le président de la section
Gallus St. Gall.
Une échéance importante est
comme chaque année la préparation
de la première séance du comité
central en début d’année
avec la présentation du résultat financier
2010 par le secrétairecaissier
central et l’approbation
du budget 2012.
La mise à jour du site Internet
préoccupera également le comité
et particulièrement son secrétaire
central. Pour ce faire entre autre,
le comité central aura pour tâche
de revoir le nombre de membres
prenant place dans le comité central
(voir point 13 de ce procèsverbal).
13. Modifications des statuts
Tony Stampfli présente la proposition
de modification des statuts.
Cette proposition a été envoyée
dans les trois langues nationales
avec la convocation pour l’assemblée
à tous les délégués. Aucune
question n’est posée. Les délégués
donnent leur accord à l’unanimité.
Les statuts seront adaptés
en conséquence.
Ils pourront être téléchargés sur
notre site Internet:
http://www.anav.ch
à fin mai 2010.
14. Motions des sections
& questions diverses
La résolution suivante (voir encadré)
est lue par le président central
Tony Stampfli (le texte ci-dessous
peut être téléchargé de notre
site). Othmar Stäheli résume cette
résolution en allemand et précise
que cette résolution peut être lue
en grande partie dans les trois
langues dans l’Ami du Vin 1/2010
page 11. – Cette résolution à l’attention
du Conseil fédéral a été
adoptée à l’unanimité par les
délégués présents, moins une abstention.
Tout à l’heure sera remis le diplôme
Emérite à des membres
ayant servis dans leurs comités
respectifs pendant plus de 10 ans.
Tony Stampfli remercie les membres
suivants pour leur travail et
les félicite:
Yvonne Jakopp sect. Fricktal,
Dominique Clerc sect. Haut-Lac,
Sandra Pot sect. Haut-Lac, Urs
Gasser sect. Fricktal, Regula Thom
sect. Engadine, Markus Aellen
sect. Freiamt, Rudolf Wey sect.
Limmattal Baden.
Le Prix ANAV 2010 sera
également remis tout à l’heure à
Jean-Michel Borel. Le laudatio en
version intégrale en français peut
être téléchargé sur notre site Internet.
Dominique Favre prend la parole
pour féliciter le comité central
avec son secrétaire-caissier
central pour le travail effectué.
Le président central Tony
Stampli clos l’assemblée à 11h55
en remerciant les délégués pour
leur participation active.
Rudolf Wey, secrétaire-caissier
central
Niederweningen, 7 mai 2010
15

La vie de l’ANAV
16 Ami du Vin 2/10

Der Brief des Präsidenten
Liebe Weinfreundinnen
und Weinfreunde
Das Jahr 2010 ist geprägt von
unserem grossartigen Kongress in
Epesses mit mehr als 250 Teilnehmern.
Die Zusammenkunft ermöglichte
es uns, dank einer perfekten
Organisation durch die Sektion
Waadt unter der Ägide deren Präsidenten,
Hervé Detomasi, den
neuen Jahrgang der Weine der
Appellation Epesses in freundschaftlichem
Kreise in den Kellereien
und Kellern zu verkosten.
Nicht ganz leicht fiel es daher den
Delegierten, die Versammlung angesichts
der herrlichen Degustationen
zu schwänzen. Aber für sie
galt die Devise, «zuerst die Pflicht,
und dann das Vergnügen».
Die Tatsache, dass die Delegierten
im wunderschöne Keller
von Patrick Fonjallaz die statutarischen
Geschäfte erledigen konnten,
stimmte tröstlich und beflügelte
den Verlauf der
Versammlung. In deren Mittelpunkt
stand eine einstimmig, mit
einer Enthaltung, gutgeheissene
Resolution, welche das Wein-Bezeichnungsrecht
der EU verurteilt
(siehe dazu meinen Brief in Ausgabe
1/10). Schliesslich hat die
Delegiertenversammlung auch die
Ami du Vin 2/10
Änderung der Statuten gutgeheissen,
welche die Erweiterung des
Zentralvorstandes von bisher 7
auf 9 Mitglieder ermöglicht.
Diese Erweiterung soll dazu
beitragen, die Gesamtheit der nationalen
Aktivitäten der ANAV
besser zu leiten. Ud ich freue mich
schon heute darauf, im Zentralvorstand
die neue oder die neuen
Mitglieder begrüssen zu können,
die uns ab 2011 bei unserer Arbeit
unterstützen werden. Im kommenden
Jahr gilt es zudem, die bisherigen
regionalen Vertreter in unserem
Gremium zu ersetzen: Cornel
Oertle, Franco Humair und Hervé
Detomasi, die nach zwei Legislaturperioden
ihr Amt zur Verfügung
stellen müssen.
Bevor ich aber den abtretenden
Mitgliedern des Zentralvorstandes
meinen Dank aussprechen
und die neuen begrüssen
kann – dies wird anlässlich der DV
im nächsten Jahr der Fall sein,
müssen wir noch gemeinsam die
im Jahr 2010 anstehenden Aufgaben
meistern. Insbesondere geht
es darum, die Vorbereitung für die
6. Auflage der Coupe ANAV voranzutreiben.
Dies unter der Aegide
La vie de l’ANAV
der Kommission, welche im kommenden
Herbst die Arbeiten in
Angriff nehmen wird. Aber schon
heute möchte ich alle Mitglieder
ermuntern, zahlreich an diesem
freundschaftlichen Wettbewerb
teilzunehmen. Mein Wunsch ist
es, dass alle Sektionen mit dabei
sein werden.
Das Jahr 2010 möge auch für
die Winzerinnen und Winzer unseres
Landes fruchtbar sein! Zwar
war der Start mit dem kalten und
nassen Mai nicht optimal. Die Vegetation
verzögerte sich etwas.
Aber bekanntlich ist es nicht das
erste Mal, dass die Launen der
Natur durch einen sonnigen Sommer
korrigiert werden. Die Aussichten,
dass wie schon im 2009,
ein günstiger Herbst die Trauben
zu voller Reife führen und uns einen
Jahrgang bescheren wird, der
unsere Gaumen beglückt, sind
durchaus intakt.
Mit dieser hoffnungsvollen
Bemerkung möchte ich noch einmal
der Sektion Waadt für die Organisation
unseres Kongresses
2010 danken und Euch Weinfreundinnen
und Weinfreunden
viel Freude und Vergnügen beim
Degustieren und Entdecken neuer
Nektare zu wünschen.
Tony Stampfli
Le Billet du Président
Chers Amies et Amis du Vin,
L’année 2010 sera marquée
par notre magnifique Congrès à
Epesses avec plus de 250 participants
qui, grâce à une organisation
parfaite des nos Amis de la
section vaudoise, sous la houlette
de leur Président, Hervé Detomasi,
nous a permis de déguster
l’Epesses Nouveau dans l’amitié
et la convivialité des caves et caveaux.
Certes, pour les délégués
qui ont participé à notre assemblée
générale, c’est avec plaisir
que nous aurions volontiers fait
l’école buissonnière pour mieux
profiter des joies de la dégustation.
Mais …, devoir oblige!
C’est donc dans la merveilleuse
cave de notre Hôte, Patrick
Fonjallaz, que les affaires statutaires
ont été traitées avec, à la
clef, une résolution, votée à l’unanimité
moins une abstention, dé-
nonçant la politique de l’Union Européenne
sur les normes d’étiquetage
des vins de table (cf mon
précédent billet). Par ailleurs, l’assemblée
des délégués a donné
son aval à la modification statutaire
portant sur l’élargissement
du comité central à maximum 9
personnes au lieu de 7 précédemment.
Cet élargissement doit permettre
de mieux gérer l’ensemble
des activités nationales de l’A-
NAV et, d’ores et déjà, je me
réjouis de pouvoir accueillir au
sein du comité central la, ou les
personnes, qui viendront nous
épauler dès 2011, année qui verra
également le passage du flambeau
des représentants régionaux
en notre sein; Cornell Oertle,
Franco Humair et Hervé Detomasi
étant appelés, après deux législatures,
à passer la main.
Mais, avant de remercier les
membres sortants du comité central
et de pouvoir saluer leurs successeurs
lors de nos assises de
l’année prochaine, il nous appartient
de piloter l’année 2010 avec,
notamment, la mise en place de la
préparation de la 6ème Coupe
ANAV sous l’égide de la commission
ad hoc qui, dès cet automne,
s’attaquera à cette belle et noble
tâche. D’ores et déjà je vous encourage
à participer nombreux à
ces joutes amicales par équipe de
trois et mon souhait est que toutes
nos sections y soient représentées.
Une année 2010 que nous
souhaitons également fructueuse
aux vignerons et vigneronnes de
notre pays. Certes, les prémices
de ce printemps peu favorables,
avec un mois de mai froid et pluvieux,
ont ralenti la croissance de
la vigne. Cependant osons prétendre
que les caprices de Dame nature
seront corrigés par un été ensoleillée
suivi d’un automne
favorable à la maturation des raisins
afin, comme en 2009, de don-
17

ner naissance à un millésime enchanteur
pour nos fins palais.
C’est sur cette note d’espoir
que je tiens à remercier une fois
encore la section vaudoise pour
l’organisation de notre Congrès
Care Amiche e cari Amici del Vino
Il 2010 sarà segnato dal nostro
magnifico Congresso ad Epesses
con oltre 250 partecipanti che,
grazie alla perfetta organizzazione
dei nostri Amici della riviera vodese,
sotto l’ala del loro Presidente
Hervé Detomasi, ci ha permesso
di degustare l’Epesses
Nouveau nell’amicizia e convivialità
delle cantine e dei caveaux.
Sicuramente i delegati che
hanno partecipato alla nostra Assemblea
generale avrebbero volentieri
e con piacere «marinato la
scuola» per meglio approfittare
delle gioie della degustazione.
Ma . . . devoir oblige!
E’ nell’imponente meravigliosa
Cantina del nostro ospite,
Patrick Fonjallaz, che gli affari statutari
sono stati trattati e si sono
conclusi con una risoluzione denunciante
la politica dell’Unione
Europea sulle nuove norme di etichettatura
per i vini da tavola votata
all’unanimità meno un’astensione
(vedi precedente Biglietto).
L’Assemblea ha inoltre ratificato
la modifica agli Statuti comportante
l’allargamento del Comitato
Centrale fino a 9 persone al
massimo invece delle 7 precedenti.
Questa estensione permette
di meglio gestire l’insieme delle
attività nazionali dell’ANAV e sin
d’ora mi compiaccio di accogliere
in seno al Comitato Centrale la o
le persone che verranno a spalleggiarci
a partire dal 2011, anno che
2010 et à vous souhaiter, à toutes
et à tous, chers Amies et Amis du
Vin, joies et plaisirs dans la dégustation
et la découverte de nouveaux
nectars.
Tony Stampfli
Il Biglietto del Presidente
vedrà pure il passaggio del testimone
dei rappresentanti regionali
nel nostro consesso Cornel Oertle,
Franco Humair e Hervé Detomasi
chiamati, dopo due legislature, a
passare la mano.
Ma, prima di ringraziare i partenti
e salutare i loro successori in
occasione delle assisi dell’anno
prossimo dobbiamo pilotare l’anno
2010 con la messa a punto della
sesta Coupe ANAV sotto l’egida
della commissione ad hoc che in
autunno espleterà questo bello e
nobile compito. Sin d’ora vi sollecito
ed incoraggio a partecipare numerosi
a questo duello amichevole
per terne auspicando che tutte le
sezioni siano rappresentate.
Auguriamo pure un 2010 fruttuoso
a viticoltrici e viticoltori del
paese. Gli inizi poco favorevoli e
un mese di maggio freddo e piovigginoso
hanno rallentato la crescita
della vigna, osiamo tuttavia
sperare che i capricci di Madre
natura vengano corretti con una
estate soleggiata ed un autunno
favorevole alla maturazione delle
uve affinché, come nel 2009, dia
origine ad un millesimo incantevole
per i nostri fini palati.
E’ su queste note di speranza
che tengo ancora una volta a ringraziare
la sezione vodese per l’organizzazione
del nostro Congresso
2010 e augurare a tutte e a tutti,
care e cari Amiche e Amici del
vino, gioie e piacere nella degustazione
e la scoperta di nuovi nettari.
Tony Stampfli
La vie de l’ANAV
18 Ami du Vin 2/10

L’embarquement a lieu au parking
de la Touvière. C’est vers 06h15
précises que nous démarrons,
sous une pluie persistante, mais
la bonne humeur est déjà présente
malgré l’heure matinale.
Dès 8h, les premiers bouchons apparaissent,
mais pas ceux espérés
par la majorité de la confrérie. Un
petit arrêt café-croissants à l’Autogrill
Porte de la Drome calme les
esprits et l’estomac. Ensuite le
voyage continue et le soleil
daigne faire son apparition.
Chez les «Vignerons de Tavel»
Vers 10h30 le premier «plop»
d’une bouteille de Chasselas tire
certains de leur torpeur. Ce premier
verre, accompagné d’un succulent
saucisson de cheval doré à
l’ail et coupé par Marie-Hélène,
nous requinque. Et une heure plus
tard, nous voici à la cave des Vignerons
de Tavel pour la première
dégustation officielle (!) de cette
journée suivie par un fin repas à
l’Auberge du village: foie gras
truffé aux pistaches et croustillant
de selle d’agneau et j’en passe. Le
tout et selon Gérald: bien
ar…rosé de Tavel.
Du Pont du Gard
au Château Puech-Haut
Dès 15h30 une petite escapade au
Pont du Gard (273 m de long, 49 m
de haut) nous facilite la digestion.
Ami du Vin 2/10
Genève
Merveilleux voyage dans le sud de la France
Découvertes en
Languedoc-Roussillon
Lundi matin le 31 mai, des ombres s’agitent dans la clarté naissante de l’aube.
Les 22 participants sont au rendez-vous pour ce périple qui va nous conduire
jusqu’à Carcassonne dans le département de l’Aude – à la découverte des vins
et des vignobles du Languedoc-Roussillon. – Philippe Paux rapporte:
Puis à nouveau le départ pour la
dégustation au Château Puech-
Haut, propriété de Mr Gérard BRU,
situé dans l’ère d’appellation Coteaux
du Languedoc, St. Drézéry,
dans le département de l’Hérault.
L’ancienne préfecture de Montpellier,
datant du 19ème siècle constitue
le bâtiment principal du
Château. Un domaine de 140 hectares
qui produit environs 650’000
cols par an provenant principalement
des cépages Grenache et
Syrah et quelques hectares de
Viognier, Marsanne et Roussane.
Monpellier
Vers 20h, après ce délicieux moment
de plaisir, nous faisons
route, toujours sous l’experte conduite
de notre chauffeur Patrick,
vers l’hôtel «Kyriad» à Montpellier,
terme de notre 1ère étape.
Soirée libre, souper très-très léger
(pâtes) selon André. Puis extinction
des feux vers 23h pour une
bonne partie d’entre nous.
Château d’Exindre
Mardi 1er juin, après une nuit
réparatrice et un petit déjeuner bienvenu
nous faisons route sur Villeneuve-Les-Maguelone
pour la
première dégustation du jour et
cela avec 30 minutes d’avance. Le
Château d’Exindre, blotti entre vignes
et oliviers, anciennement propriété
des évêques et rois de
La vie de l’ANAV
En robe au Château Puech-Haut, l’ancienne préfecture de Montpellier.
France est aujourd’hui une passion
de famille depuis sept générations.
Ce domaine est composé de
48ha comprenant 14 cépages situés
en garrigues et semi-coteaux.
La cave datant du fin du 19ème
siècle dispose d’un toit en métal
identique à celui de la tour Eiffel.
La propriétaire des lieux nous
sert, entre autre: un muscat de
Mireval, vin doux naturel, «Vent
d’anges» dont le parfum délicieux
efface avec bonheur le fumet
dévastateur du «pet de nonne» engendré
par l’absorption, pour certains,
du cassoulet de la veille.
Pendant la dégustation et grâce à
la bienveillante complicité de
notre chauffeur Patrick, Margot
peut aller récupérer «Joséphine»
(sa canne) oubliée à l’hôtel lors du
petit déjeuner. Un parcours supplémentaire
de 25 km env. qui
dure bizarrement plus d’une
heure. Au retour seul le sourire de
Patrick, muet comme une carpe,
en dit long sur cet aparté!
Sète
A la fin de ce moment convivial, et
par une température de 25°C cap
sur le port de Sète, ville de 40’220
habitants. Lors de l’apéro, dans le
quartier arabe à l’ombre des minarets,
tout le monde lance le mot
«santé» suivi de la répartie joyeuse
de notre ami Yves: «Allah…tienne».
Le dîner libre, composé
pour certains de poissons, moules
et crustacés, servis par une native
expatriée de Lonay-Préverenges,
rempli nos estomacs affamés.
Domaine Galtier
Vers 15h00 nous reprenons notre
route en direction du domaine Galtier
situé à Murviel à 15 km de Béziers.
Ce domaine familial de 30 ha
est exposé au vent Nord-Ouest sur
un plateau calcaire situé à 120 m
d’altitude. Encépagement composé
principalement de 25% de Carignan
noir, 25% de Grenache noir
et 25% de Syrah auquel s’ajoute en
petites quantités: Cinsault, Roussanne,
Vermentino et Viognier.
Après une petite visite guidée
dans le vignoble suit une dégustation-collation
sous un cèdre du Liban
et commentée par la propriétaire
Mme Lise Carbonne.
C’est le seul château où le double
de la facture n’est pas nécessaire
car le nom de famille fait foi! – Et,
vers 19h, nous prenons nos quartiers
à l’hôtel «Etape» à Béziers,
suivi d’un repas en commun à
l’hôtel Ibis attenant. Un petit der
pour la route et c’est un sommeil
bienvenu qui nous attend.
Château Saint-Martin
des Champs
Mercredi 2 juin, plus en forme que
jamais, la troupe reprend la route.
Nous retournons à Murviel mais
19

au château Saint-Martin des
Champs, Domaine Birot, qui fait
aussi office de gîte. La cave de
vieillissement contient 100 barriques
en chêne de la forêt de
Tronçais dans le Limousin. Prix de
fabrication: 1000 Euros la barrique.
Tous les 15 jours, 2 personnes
dégustent toutes les barriques.
Les cépages de blanc sont
le Viognier et le Chardonnay. Ces
vins sont meilleurs si consommés
dans l’année.
Après dégustation et achats,
retour dans le même village chez
Mme Carbonne où la patronne
double à nouveau la compresse et
où nous prenons nos achats de la
veille. Mais comme chacun le sait,
le blanc ça creuse. Donc départ
pour Cessenon sur Orb. Repas
vers 12h45 à l’Auberge du Pont de
Réals. Cuisine royale: salades au
foie gras et gésiers, magrets de
canard fumés ou salade de la mer
ou cassoulet ou brochettes ou
saumon en papillote. Un repas
digne de l’appétit de la plupart
des convives et surtout de Marie-
Hèléne qui, un instant en délicatesse
avec son estomac est sauvée
in extremis par la potion
maqique à Jacky et peut ainsi
s’octroyer le dessert tant convoité:
la framboisine à la crème
anglaise et chantilly.
Château La Grave
Mais l’heure avance et notre 5ème
Château, La Grave cette fois-ci,
nous attend. Nous longeons
brièvement le canal du Midi et atteignons
déjà, avant la fin de notre
digestion, le château en question
situé à Badens. Un domaine de
100 ha qui exporte son vin dans
d’innombrables pays. Après Ò Marie
un grenache, c’est Privilège un
Maccabeu blanc qui chatouille nos
papilles, puis Tristan et Julien un
assemblage puis Expression un
rosé couleur de gelée de framboise.
Et c’est avec le gosier en-
core plein d’arômes que nous arrivons
à Carcassonne à l’hôtel Ibis.
– Après une petite pause, les participants
s’essaiment par groupes
dans la ville à la recherche d’un
petit bistrot pour clore cette magnifique
journée.
La cité médiévale
de Carcassonne
Jeudi 3 juin: pas de relâchement.
Après le traditionnel petit déjeuner,
copieux pour certains, (hein
…P.André) la plupart de nos membres
partent à l’assaut de la cité
médiévale de Carcassonne. Certains
à pieds et d’autres avec le
bus local. Dès le pont-levis, un petit
train nous permet de faire le
tour du château qui comprend 52
tours et 3 km de fortifications soit
la plus grande forteresse d’Europe.
Environ 15 minutes plus tard,
une soif écrasante nous cloue
dans un des innombrables estaminets
de l’enceinte. Légers encas
pour tous avant le départ à 14h
pour le gouffre géant de Cabrespine,
perle du Pays Cathare. Un
ensemble riche en: disques, excentriques,
aragonites, draperies,
colonnes et cascades.
Puis c’est le départ pour le
Moulin à vent Benazeth de Villeneuve
en Minervois. Visite du
moulin à farine dont le toit tourne
mû par un moteur de 8 tonnes. Les
pales se mettent à tourner seule-
La vie de l’ANAV
Dégustation sous les arbres au domaine Galtier à Murviel.
ment si le vent atteint 50 km à
l’heure. Petit domaine de 35 ha
avec vins du cru dont le patron
Frank cherche toujours l’âme sœur.
– Dès 19h30, nous partons tous en
car à l’assaut du énième repas
dans la Cité médiévale où chaque
petite taverne dévoile ses mille
saveurs à nos palais émerveillés.
Vers 22h30, après un dernier verre
en commun au restaurant «Le Ménestrel»
nous abandonnons définitivement
la vie active pour un
sommeil profond et réparateur.
Limoux avec son Crémant...
Déjà vendredi 4 juin, le temps est
toujours au beau fixe. Vers 09h
toujours en avance sur notre horaire,
nous faisons route sur Limoux
distant d env. 25 km pour
déguster les vins effervescents de
la cave des Vignerons du Sieur
d’Arques. Qui dit «Arques» dit
flèches. Et nous sommes là, prêts
à atteindre notre cible…
Ce domaine est composé
d’environ 3000 ha de vignobles
alimentés par 420 vignerons. L’encépagement
traditionnel est composé
de Chardonnay, Chenin et
Mauzac, planté sur des parcelles
de vigne qui s’étagent de 200 à
500 m d’altitude. Les effervescents
dégustés sont tout en finesse
et en élégance.
... et son marché
Dès 11h30, départ pour Limoux.
Les férus d’achats trouvent leur
compte en visitant le sympathique
marché de la ville. Et les autres en
profitent pour satisfaire leur
appétit dans les nombreuses petites
échoppes attenantes à la
place centrale. Et vers 14h, après
l’ultime chopine indispensable au
parcours qui nous attend, nous
mettons les voiles en direction de
la route touristique Couiza-Lagrasse,
destination atteinte après
env. deux heures de route. – Petit
moment de détente. On se désaltère
largement. Marie-Agnès photographie
la température des lieux
et cela plusieurs fois. D’abord 35,
36, puis jusqu’à 38°C. Etonnant
par rapport à Genève où il fait 15°
au même moment.
Dans les Corbières. Souper au domaine La Lause à Monze.
20 Ami du Vin 2/10

Monze, domaine La Lause
Quelques multiples virages plus
tard, nous atteignons Monze, village
typique des Corbières. Visite
du village, de l’église, parcours
ampélographique commenté et
pour clore, dégustation à la Lause,
domaine de 6 ha, spécialité
grenache gris. Avec les propriétaires,
Mme et Mr Caverivière, le
blanc coule à flots, cela va sans
dire… Dès 19h30, à l’intérieur de
la cave, nous dégustons un foie
gras maison au confit d’oignons
puis un somptueux cassoulet maison
suivi d’un dessert glacé à la
figue et aux beignets sucrés. – Le
ventre plein et les papilles
apaisées, nous atteignons, vers
23h, notre hôtel, pour le der habituel
avant un sommeil réparateur
et mérité.
Beaumes-de-Venise
Samedi 5 juin, déjà le rêve se termine.
Les bagages sont entassés,
l’ultime déjeuner est avalé. En
route pour Beaumes-de-Venise
dans le Vaucluse à une encablure
de Vacqueyras. Vers 11h une
picholette dans le car nous permet
de déguster du «chez nous»,
Scheurebe et chasselas de
Genève pour se mettre en appétit.
Le Relais des Dentelles nous
accueille vers 12h15. Mise en
bouche avec un Muscat offert par
Gaby avec tartare de saumon. Puis
foie gras mi-cuit, dentelle croquante,
brochette de la mer ou
tournedos de bœuf aux cèpes ou
loup de mer aux petits légumes et
croustillant de chèvre suivi de
cœur de chocolat ou minestrone
de fruits frais.
Vers 15h, nous quittons définitivement
cette magnifique contrée
à destination de notre but final de
rentrée: La Touvière où nous mettons
pied à terre vers 20h20 après
1767 km efforts pour le car, le
chauffeur et nos estomacs en plein
délire. Après un ultime enca à la
Ami du Vin 2/10
buvette, préparé par Anne-Marie
et son staff, nous prenons congé
de notre chauffeur émérite Patrick.
Un grand merci à tous les organisateurs
et particulièrement à
Die Bieler Weinfreundinnen und
Weinfreunde folgten einer Einladung
des Ehepaars Kramer, die im
Vorfeld des Jubiläums-Anlasses
«50 Jahre ANAV Biel» im August
2009 ausgesprochen worden war.
Das Möbelhaus war zur Austragung
dieses Wettbewerbes prädestiniert,
da im ganzen Showrom
verteilte Tische zur Verfügung
standen und überall perfekte
Lichtverhältnisse herrschten.
«Bieler Coupe ANAV»
Organisiert und durchgeführt
wurde der kleine «Bieler Coupe
ANAV» durch das Vorstandsmitglied
Kurt Müller. Seine grosse Erfahrung,
die er sich an zahlreichen
Teilnahmen am nationalen Coupe
ANAV aneignen konnte, trug zur
Organisation eines interessanten
und sehr lehrreichen Wettbewerbs
bei. Assistiert wurde Kurt
Müller von seiner Partnerin, Dominique
Stampfli.
Weinwissen...
In Anlehnung an den nationalen
Coupe ANAV wurde ein zweiteiliger
Wettbewerb durchgeführt.
La vie de l’ANAV
Biel
notre ami Philippe, grand timonier
et instigateur de ce parcours qui,
alité, n’a pu prendre part à ce
merveilleux voyage. – Amitiés à
tous et à l’année prochaine.
Weinwissen und Weinbeurteilung in ungewohnter Umgebung getestet
«Kleiner Bieler Coupe ANAV»
Am 16. April 2010 nahmen fast 20 Mitglieder der Sektion ANAV Biel an der 1.
Blinddegustation der Sektion Biel teil. Der spezielle Anlass fand für einmal
nicht, wie erwartet werden konnte, in einem Weinkeller oder einem anderen Veranstaltungslokal
statt, sondern im neu umgebauten, modernen und sehr stilvollen
Möbelhaus Kramer in Biel. – Dominique Stampfli berichtet, Rolf Kramer
hat fotografiert:
Nach der Bildung der 2er-Teams
startete der erste, der theoretische
Teil. Dabei musste jedes
Team sechs Fragen zu den folgenden
Themen beantworten:
– Geschichte und Weinbau
– Sortenkunde
– Weingeografie
– Weinbereitung
Die Fragen wurden aus den Fragebögen
der Finaldurchgänge 2005
und 2007 des Coupe ANAV zusammengestellt.
Sie sorgten unter den
Teilnehmern für einiges Kopfzerbrechen
und lösten rege Diskus-
sionen aus, die auch lange nach
Abschluss des Wettbewerbes
weitergeführt wurden.
...und Degustation
Nach einer kurzen Pause hatten
sich die Gemüter soweit beruhigt,
dass der zweite Teil des Wettbewerbs
in Angriff genommen werden
konnte, die praktische Degustation.
Den Teilnehmern wurden
drei Serien von Weinen zur Beurteilung
präsentiert: «Schweizer
Weissweine», «Schweizer Rotweine»
und «Rotweine International».
Dabei galt es, die Rebsorte,
die Herkunft und den Jahrgang eines
Weins zu erkennen. Da der
Wettbewerb den Teilnehmern vor
allem Spass bereiten sollte und es
sich bei den Mitgliedern der Weinfreunde
von Biel praktisch ausnahmslos
um Amateure handelt,
wurden jeweils drei mögliche Antworten
zur Auswahl vorgegeben.
Nach der Bekanntgabe der
Resultate gab besonders der degustierte
Weisswein der Sorte
«Solaris» der Staatskellerei Zürich
viel zu reden. Das Gewächs war
für alle unbekannt. Somit konnten
alle etwas Neues entdecken und
kennenlernen.
Preise für die Erfolgreichsten
Die besten drei Teams durften einen
Warenpreis entgegen neh-
Ideale Test-Bedingungen im Bieler Möbelhaus Kramer.
21

Wie beim Coupe ANAV waren Weinwissen und Degustationsfähigkeiten
vonnöten.
men. Folgende Weinfreundinnen
und Weinfreunde schafften es
aufs Podest:
1. Rang: Irène und Kurt Brunner
2. Rang: Sonja und Jean-Pierre
Stampfli / Francesco Vezzini
3. Rang: Martin Stauffer /
Werner Burkhalter
Zum Abschluss des Abends
wurde ein Apéro-Riche serviert, bei
Im Bericht des Präsidenten wurde
über eine Abnahme der Anzahl
der Mitglieder auf 55 informiert.
Fünf Austritten steht ein Eintritt
gegenüber. «Wir suchen noch immer
neue Mitglieder, natürlich
Gstaad-Saanenland
dem das Fachsimpeln und der Austausch
von Degustationserfahrungen
nicht zu kurz kamen. – Der Anlass,
der allen Spass machte, und
namentlich das spezielle Ambiente
im Möbelhaus Kramer werden den
Weinfreundinnen und Weinfreunden
in bester Erinnerung bleiben
und sicher für weitere interessante
Gespräche sorgen.
Hauptversammlung im Hotel «Le Grand Chalet», Gstaad
«Burgunder» und Pinot Noir
im Vergleich
hl. 40 Mitglieder fanden sich am 13. März 2010 im Hotel «Le Grand Chalet»
von Gstaad zur diesjährigen Hauptversammlung der Weinfreunde Gstaad-Saanenland
ein. Im geschäftlichen Teil liess Präsident Hans Liechti das vergangene
Vereinsjahr Revue passieren und präsentierte die für 2010 vorgesehenen Aktivitäten.
Nach Erledigung der ordentlichen Traktanden stand der Pinot Noir im
Mittelpunkt des Interesses. Dabei wurden Beispiele aus dessen «Heimat», dem
Burgund, mit Weinen aus anderen Anbaugebieten verglichen. Durch die Degustation
führte Pedro Fereira, assistiert von zwei äusserst kompetenten Persönlichkeiten,
Pat Meyer, Siebe Dupf Kellerei, Liestal, Spezialist für Burgunderweine,
und Georg Fromm, Weinbauer aus Malans und Neuseeland.
insbesondere solche, welche
möglichst regelmässig an unseren
Anlässen teilnehmen können», erklärte
Präsident Hans Liechti.
Die Anlässe der Weinfreunde
erfreuen sich noch immer grosser
La vie de l’ANAV
Beliebtheit. Die Teilnehmerzahl pro
Veranstaltung stieg auf durchschnittlich
30 (54% aller Mitglieder!).
Dies ist darauf zurückzuführen,
dass auch dieses Jahr ein
Anlass weniger durchgeführt
wurde. Der weiterhin als Degustation
durchgeführte Stamm mit Einladung
fand auch im Jahr 2009 statt
und ist nach wie vor sehr geschätzt.
Die Jahresrechnung schloss
2009 mit einem Gewinn von Fr.
146.40. Das Gesamtvermögen beträgt
jetzt Fr. 4’407.30. Dies vor allem,
weil auch 2009 kein Ausflug
stattfand, der in der Regel durch
die Vereinskasse gesponsort wird.
Programm 2010 genehmigt
Das Programm 2010 wurde von
den 40 Teilnehmern der Hauptversammlung
ohne Gegenstimme bewilligt
und sieht im Detail mit insgesamt
noch total 6 Anlässen wie
folgt aus:
13. März, Hauptversammlung,
«Burgunder /andere Pinot Noir»,
Hotel Le Grand Chalet
1. Mai, ANAV-Kongress/Delegiertenversammlung,
Epesses
26. Juni, «Italien/Apulien», Conte
Onofrio Spagnoletti Zeuli, Palace
Hotel, Gstaad
7. August, Bergsommernacht
Wasserngrat
18. September, «Soirée Wine &
Dîne», Roberth Speth, Restaurant
Chesery, Gstaad
Einige Mitglieder beim Nachtessen mit Degustation.
4. Dezember, «Schweiz/Wallis»,
Philippe Darioli, Martigny, Hotel
Spitzhorn, Saanen
12. März 2011, Hauptversammlung,
«Glückliches Oesterreich»,
Hotel Le Grand Chalet, Gstaad
Auf die Umfrage betreffend
einer Reise haben sich nur neun
Mitglieder geäussert und von diesen
nur sechs positiv. Wir verzichten
auch für das 2010 auf die
Durchführung einer Exkursion ins
Ausland ebenso wie eines Ausflugs
innerhalb der Schweiz. –
Nach der Versammlung konnten
sich die Teilnehmer dem Nachtessen
und der Degustation widmen.
Burgund
Das engere Weinbaugebiet, dominiert
vom Pinot Noir, umfasst als
Herzstück die Côte d’Or mit der
Côte de Beaune sowie der Côte de
Nuits und im Süden anschliessend
die Côte Chalonnaise. Im Norden,
als abgetrennte «Insel», breitet
sich die Weisswein-Region Chablis
aus. Hier reift vorwiegend auf
Kalkböden der Chardonnay. Zur
Bourgogne viticole gehören auch
das Mâconnais und – quasi vor
den Toren Lyons – das Beaujolais,
wo der Gamay herrscht.
Deutlicher als im Bordelais
tritt im Burgund innerhalb des
Jahrganges die Qualitätsdifferenz
von Weingut zu Weingut hervor.
Dies weil der Pinot Noir unter
22 Ami du Vin 2/10

schwierigen Bedingungen sensibel
reagiert und sowohl im Weingarten
(Reb- und Bodenpflege, Ertragsbeschränkung
usw) als auch
im Keller (Dauer der Gärung, Einsatz
neuer Eichen PIècen usw.)
sehr anspruchsvoll ist.
Starke Zerstückelung
des Rebbergbesitzes
Es ist nicht ganz einfach, sich im
burgundischen Angebotsdickicht
zurechtzufinden. Wohl besteht in
dieser Region eine offizielle Klassifikation,
sie ist jedoch weniger
eine Qualitätsgarantie sondern
eher ein grober Raster, und sie bestätigt
auf der Etikette nur, dass
ein Wein von einer exakt umgrenzten
Lage herkommt. Der Grund
dafür liegt in der starken Zerstückelung
des Rebbergbesitzes.
Oft teilen sich mehrere Eigentümer
eine Lage. Jeder keltert und pflegt
den Wein auf seine Art. Eine Einheitlichkeit
ist da kaum möglich –
und dennoch steht bei allen auf
der Etikette die gleiche Lagenbezeichnung.
Gewähr für Qualität
bietet im Burgund in erster Linie
der Name des Produzenten und
weniger der Name der Lage.
Die Klassifikation kennt folgende
Stufen:
– Grand Cru, d.h. der alleinstehende
Lagename (Chambertin z.B.)
– Premier Cru, d.h. Ortsnamen und
darauffolgend die Lagenbezeichnung
(Savigny-les-Beaune Aux
Vergelesses z.B.).
– Appellation Communale, d.h.
der Name der Gemeinde (Nuits St.
Georges z.B.).
– Appellation régionale (Dörfer,
welche nicht das Recht haben,
den Gemeindenamen im Etikett zu
führen) und
– Appellation générique (in der
ganzen Region Burgund, entweder
51% Pinot Noir/Gamay Verschnitt
oder 100% Pinot Noir.
Die letzten zwei Stufen umfassen
meist einfache, rasch trinkbare
Ami du Vin 2/10
Tischweine, ohne die Substand
und Tiefe der oberen Kategorien.
Ein nobles Gewächs
par excellence
Pinot Noir ist die grosse Burgundertraube
der Côte d’Or. Sie hat in
Bukett, Geschmack und Fülle nicht
ihresgleichen. Sie gedeiht anderswo
nicht ganz so gut; die
Sorte liefert jedoch in Deutschland,
der Schweiz und Oesterreich
(als Spät- oder Blauburgunder),
aber auch in Ungarn, leichte,
fruchtige, edle und elegante wie
auch kraftvolle, beerige Weine.
Ausgezeichnete Ergebnisse gibt
es neuerdings auch aus Kalifornien,
Australien und Neuseeland.
Perfekte Kompositionen
und interessante Vergleiche
Wiederum führte Pedro Fereira
fachgerecht durch die Degustation
mit Nachtessen. Dieses Jahr hatte
er illustre «Assistenz». Mit dabei
waren nämlich Pat Meyer, Siebe
Dupf Kellerei, Liestal (Spezialist
für Burgunderweine), und Georg
Fromm, Weinbauer aus Malans
und Winemaker in Neuseeland.
Die Unterschiede der verschiedenen
Pinot-Noir-Produktionen sollte
mit einem Vergleich zwischen Pinot
Noir aus dem Burgund und aus
anderen Anbaugebieten demon-
La vie de l’ANAV
Der Präsident Hans Liechti dankt für das überreichte Geschenk.
striert werden. Wie üblich mussten
die Weine mit den angebotenen
kulinarischen Köstlichkeiten
harmonieren. Einmal mehr bestätigten
sich die Kompositionen
in jeder Kategorie!
Bereits der Auftakt überzeugte.
Zum Apéritif im Restaurant
«Le Gand Cru» wurden zwei
komplett verschiedene Weine aus
der Chardonnay-Traube vorgestellt,
beide aus der Produktion
von Georg Fromm: der eine eine
aus Malans, der andere aus Neuseeland.
Sowohl in der Schweiz
als auch in Übersee gedeiht die
weisse Burgunder-Traube bestens.
Zu den Amuse Bouches gab es
den Pinot Noir Spätlese «Aagne»
der Familie Gysel aus Hallau. Die
Mille feuilles de morilles et asperges
vertes wurden von einem Nuits
St. Georges von David Duband,
Chevannes, begleitet. Zu Jambonette
de caille au foie gras d’oie et
ravioles de ris de veau kredenzte
man darauf je einen Volnay, 1er Cru,
Clos des Chênes von Jean-Marc
Bouley und einen Pinot Noir von
Paul Achs, aus Gols (Burgenland).
Mit der Hauptspeise, Entrecôte
Charolais entière rôtie à la Bourguignonne,
wurde ein Chambolle
Musigny, 1er Cru Les Charmes von
Christian Clerget aus Vougeot serviert
und zum Vergleich ein Mal-
anser Pinot Noir Barrique von Georg
Fromm.
Zur Variation de fromages affinés
gab es den Pinot Noir Clayvin
«La Strada» aus Neuseeland von
Georg Fromm. Das Dessert, Macaron
glacé au chocolat noir «Araguani»
et cassis wurde vom derzeitigen
«Kultwein» aus Pinot Noir
begleitet, dem «Der Mattmann»,
von Thomas Mattmann aus Zizers.
Begeisterung
Der Abend hat aufgegezeigt, dass
Pinot Noir, ob aus dem Burgund
oder anderswoher, viele Gesichter
hat. Egal, ob Spitzenwein oder
«nur» Regionalwein: Alle finden
heute ihren Platz bei den Weinliebhabern,
wenn die Qualität
stimmt. Der Burgunder-Typ ist
heute meistens elegant und subtil,
und den «anderen» Pinot Noir
könnte man als fruchtig und edel
bezeichnen. – Der Versuch, den
Weinfreunden die verschiedenen
grösseren und kleineren Unterschiede
der einzelnen Wein-Stile
aufzuzeigen, ist ausgezeichnet gelungen.
Alle Teilnehmer waren
einmal mehr sowohl von den Weinen
als auch den Speisen begeistert.
Pedro Fereira, Pat Meyer und
Georg Fromm sowie allen Mitarbeitern
des Hotels «Le Grand Chalet»
sei gedankt!
Der Referent des Abends, Winzer
und Weinmacher Georg Fromm aus
Malans, begeisterte die Teilnehmer.
23

Nach einem Apéro mit einem süffigen
Vernaccia di San Gimignano
DOCG 2008 und der Begrüssung
des Präsidenten wurden die statutarischen
Geschäfte reibungslos
abgewickelt. Der Kassier konnte
einen positiven Rechnungsabschluss
präsentieren. Das Jahresprogramm
2010 – siehe Kasten -
wurde einstimmig genehmigt.
Ersatzwahlen in den Vorstand
Aus dem Vorstand wurden Hans-
Jörg Zahnd als Kassier und Menno
Beindorff als Sekretär/PR-Verantwortlicher
verabschiedet. Beide
haben während fast 10 Jahren tatkräftig
im Vorstand mitgearbeitet.
Geeignete Nachfolger zu finden
war nicht einfach. Als Kassier hat
sich Ueli Fischer, ein bewährter
Fachmann, erneut zur Verfügung
gestellt. Für die Funktion Sekretär/PR-Verantwortlicher
konnte
ein jüngeres Mitglied in der Person
von Christoph Mutti gewählt
werden.
Degustation mit Essen
Peter Willener und Konrad Burkhalter
präsentierten darauf, dem
Thema des Abends entsprechend,
9 reinsortige Sangiovese-Weine.
In der ersten Serie einen Chianti
Classico DOCG 2005 von der Fat-
Thunersee
29. Hauptversammlung im Hotel «Krone», Thun
Sangiovese aus aller Welt
Die Sektion Thunersee erlebte ein sehr erfolgreiches Vereinsjahr. Der Mitgliederbestand
hat um 7 Weinfreundinnen und Weinfreunde zugenommen. Am
Final des Coupes ANAV in Mendrisio hatten erfreulicherweise zwei Mannschaften
teilgenommen. Bekanntlich konnte eine Mannschaft als Siegerin
gefeiert werden. Generell wird ein gesteigertes Interesse am Kulturgut
«Wein» festgestellt. Anlässlich der 29. Hauptversammlung vom 26. Februar
2010, die im Zeichen des Sangiovese stand, konnte auf den erfreulichen
«Jahrgang» Rückschau gehalten werden. – Konrad Burkhalter, Präsident der
Sektion Thunersee, berichtet:
toria Casa Sola, Cortine, und einen
Morellino di Scansano DOCG
2007 von Col di Bacche, Magliano,
sowie einen Sangiovese Umbria
IGT 2006 von Poggio Bertaio, Casamaggiore.
In der zweiten Serie konnten
die Teilnehmer Sangiovese-Weine
aus Australien, Kalifornien und
Südafrika unter einander und mit
jenen aus der «Heimat» des Gewächses
vergleichen. Allgemein
war man der Meinung, dass die
Vertreter aus Übersee nicht mit
den Produkten aus der Toskana
vergleichbar sind.
Zum Hauptgang passten ausgezeichnet
ein Morellino di Scansano
DOC Rovente 2006 von Col di
Bacche, Magliano, und ein Vino
Nobile di Montepulciano DOCG
2003 von La Ciarliana di Luigi
Frangiosa, Gracciano di Montepulciano,
sowie ein Brunello die
Montalcino DOCG 2004 von Molino
di Sant’Antimo.
Zum Abschluss durften Teilnehmer
des spannenden Abends
einen Vin Santo del Chianti Classico
DOC 1999 von der Fattoria
Sola mit passenden Cantuccini
geniessen.
La vie de l’ANAV
Ökologischer Weinbau in vielfältiger Ausprägung
«Naturnahe Weine»
Fast fünfzig Weinfreunde und Sympathisanten der Sektion Thunersee – eine rekordverdächtig
hohe Anzahl – nahmen an der Degustation naturnaher Weine
vom 23. April 2010 im Hotel Freienhof in Thun teil. Klaus Schilling als bekannter
Fachmann hat den Anwesenden den ökologischen Weinbau auf lebendige Art
und Weise näher gebracht. – Christoph Mutti und Ursula Baumann, berichten:
Für den von Ursula Baumann organisierten
Anlass konnte Klaus
Schilling als Referent gewonnen
werden. Er war jahrelang Betriebsleiter
der Rebbaugenossenschaft
Spiez und ist heute als
stellvertretender Versuchsleiter
der Forschungsanstalt Changins-
Wädenswil tätig. – Zur Begrüssung
wurde mit einem Räuschling
Uhwiesen aus dem Zürcher Weinland,
angestossen.
Fünf Serien Bio-Weine
Klaus Schilling hatte für die Weinfreundinnen
und Weinfreunde eine
vielfältige Palette von Bio-Weinen
zusammengestellt und stellte
diese in fünf Serien vor. Es ging
ihm darum, die Besonderheiten
der verschiedenen naturnahen Produktionsmethoden
anschaulich zu
erklären, was ihm bestens gelang.
Klaus Schilling bei seinen
interessanten Ausführungen.
In der ersten Serie wurde der zum
Apéro kredenzte Räuschling einem
Sauvignon blanc Balisiers
aus Genf und einem Chasselas Le
Morget von Henri Cruchon aus
Morges gegenübergestellt. –
Nach der ersten Degustationsrunde
erfolgten Ausführungen zu
den oft verwendeten Begriffen
«integrierte, biologische und biodynamische
Produktion».
IP
«Integrierte Produktion» entspricht
heute gewissermassen
dem Minimum für die konventionelle
Herstellung von naturnahen-
Weinen. Insbesondere für den Einsatz
von Spritzmitteln und
Düngern gibt es zahlreiche Regeln
so z.B. die Verwendung von nur
nützlingschonenden Mitteln und
den Einsatz von Herbiziden nur im
Streifenbereich. Grundsätzlich ist
nach ökologischen Gesichtspunkten
zu arbeiten. Der entsprechende
Leistungsnachweis muss
durch den Produzenten erbracht
werden und wird durch ein zertifiziertes
Büro kontrolliert.
«Bio-Produktion»
Bei der ganzbetrieblichen biologischen
Produktion ist insbesondere
auf eine Land schonende Bewirtschaftung
und den Erhalt des lebendigen
Bodens und der Hecken,
Trockenrasen und Ackerrandstreifen
zu achten.
Die Sortenwahl soll standortbezogen
erfolgen, auf den Einsatz
von chemischen Pflanzenschutz-
24 Ami du Vin 2/10

Von links nach rechts, Konrad Burkhalter, Präsident Weinfreunde
Thunersee, Klaus Schilling, Referent, Ursula Baumann, Organisatorin.
mitteln sowie von Gentechnik wird
verzichtet. Ausserdem gibt es Vorschriften
für die Verarbeitung der
Weine im Keller, so über die Verwendung
von Hilfsstoffen und
mögliche Verschnitte. Es findet
eine jährliche Kontrolle durch ein
zertifiziertes Unternehmen statt.
Die Einhaltung der Vorgaben ist
auch mit höheren Direktzahlungen
verbunden.
Der Referent wies aber auch
auf eine Kehrseite der biologischen
Produktion hin: Durch den
Verzicht auf den Einsatz von chemischen
Mitteln ist – im Gegensatz
zur integrierten Produktion –
ein mehrfacher Spritzeinsatz mit
dieselbetriebenen Fahrzeugen im
Programm 2010
25. März: Stammtreff
23. April: Naturnahe Weine
1. Mai: ANAV-Kongress
3. Juni: Weine für jeden Tag
16. Juli: Sommerweine und
Grilladen
3./4. September: Reise in die
Bündner Herrschaft
15. September: Tessin
(Gemeinsam mit der Sektion
Aaretal/Emmental)
27. Oktober: Das Tal der Loire
4. November: Stammtreff
Ami du Vin 2/10
Rebberg notwendig, was aus ökologischer
Sicht problematisch erscheint.
Damit wurde auch die bei
vielen Konsumenten verbreitete
Vorstellung, wonach biologisch
produzierte Weine von ungespritzten
Reben stammen, relativiert.
«Biodynamische Produktion»
Die biodynamische Produktion basiert
auf einem anthroposophischphilosophischen
Ansatz. Mittelpunkt
ist der Boden, der zuerst
entgiftet und Fläche um Fläche
aufbereitet werden muss. Die Revitalisierung
erfolgt unter anderem
durch den Einsatz von natürlichen
und biologisch-dynamischen
Produkten wie Kuhhorndünger und
Kräuteraufgüssen. Zudem spielen
die Einflüsse von Sonne, Mond
und Sternen eine wichtige Rolle
bei der Biodynamik. Diese Art von
Produktion ist zum Teil mit längeren
Übergangs- und Wartezeiten
bis zum Abschluss eines Prozesses
verbunden, welche von den
Produzenten einiges zur Vermeidung
von wirtschaftlichen Problemen
abverlangt.
«PIWI»-Sorten
mit «fremden» Düften
Die zweite Serie zeigte Weine, gekeltert
aus Trauben von sogenannten
PIWI-Sorten (pilzwiderstandsfähige
La vie de l’ANAV
Gewächse) der Forschungsanstalt
Agroscope Changins-Wädenswil
ACW. Zum Auftakt gab es den wenig
bekannten, zu Versuchszwecken
verwendeten Seyval
blanc. Darauf folgten zwei Rote,
gekeltert aus Trauben der Sorten
Cabernet Jura und Maréchal Foch.
In dieser Serie begegnete den Nasen
und den Gaumen der Weinfreunde
viele fremdartige Düfte,
die auch als «stinkig», «medizinisch»
oder «an Pneu erinnernd»
bezeichnet wurden.
Drei leichte Rote zur Vorspeise
Vor der dritten Serie servierte das
Team des Hotels «Freienhof» eine
fürs Auge und den Gaumen köstliche
Vorspeise, die allen mundete.
Begleitet wurde sie von drei leichten
Rotweinen: ein Pinot noir Uhwiesen
(biodynamisch), ein Zweigelt Uhwiesen,
Zürich, sowie ein Compte de
Peney Balisiers aus Genf.
Zur vierten Weinserie wurde
ein zartes Roastbeef an einer Rotweinsauce
mit Kartoffelgratin und
Gemüsevariationen aufgetischt.
Degustationstage in Thun vom 17. – 19. März 2010
Werbung in eigener Sache an der «Vinspiration»
Erstmals waren die Weinfreunde Thunersee mit einem Stand an der
«Vinspiration» in Thun vertreten. Ziel dieses Auftritts der Sektion an der
Messe war es, die Vereinigung der Weinfreunde in der Region und in der
ganzen Schweiz bekannt zu machen. Es war feststellen, dass das Gros
der Besucher der Ausstellung der Vereinigung der Weinfreunde und dem
«Ami du Vin» erstmals begegneten. Dank vieler guter Kontakte haben
die Thuner Weinfreundinnen und Weinfreunde das gesetzte Ziel erreicht.
Sie konnten zudem, abgesehen vom Gedankenaustausch, auch
neue Adressen in die Interessenten-Kartei aufnehmen. Solche Aktivitäten
helfen sicher mit, den Mitgliederrückgang zu stoppen! (CM)
25

Dazu gab es zwei Chianti, den Chianti
Bacio und den Chianti Solatio,
sowie – zum Vergleich – als Dritten
im Bunde den «Tres de Azul y
Granza» aus Navarra, Spanien. –
Klaus Schilling hat dabei in Erinnerung
gerufen, dass es gerade
bei naturnahen – nicht bereits
trinkfertig abgefüllten – Weinen
wichtig ist, die Flaschen rechtzeitig
zu öffnen.
Die Krönung
In der fünften und zugleich letzten
Serie wurden herrliche Rotweine
kredenzt: der «Solstice Balisier»
aus Südfrankreich (biologisch), der
«Clos de Mélisse» Saint Emilion
2001 und der «Meinklang» St. Laurent
2007 aus Österreich (Neusiedlersee).
Klaus Schilling hat mit den
drei wunderschönen Weinen, die
sich zudem durch ein interessantes
Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnen
(diese Gewächse kosten
zwischen 13 und 46 Franken), den
hochinteressanten Abend önologisch
ausklingen lassen. – Zu dieser
Serie Rotweine passend durften
die Weinfreundinnen und
Weinfreunde ein herrliches Käsebuffet
geniessen, zusammengestellt
von Hansueli Zürcher, Milchprodukte,
Thun.
Fazit des unvergesslichen Anlasses
ist, dass wohl nur die ganz
grossen Weinkenner den Unterschied
zwischen Bio-Weinen und
herkömmlichen Weinen feststellen
können. Klaus Schilling ist es
vorzüglich gelungen, mit seinen
interessanten, fachkundigen und
kompetenten Ausführungen sowie
auch einigen pointierten Kommentaren
den Anwesenden das anspruchsvolle
Thema auf kurzweilige
Art näher zu bringen.
Ebenfalls zum Gelingen des Abend
beigetragen hat das Team vom
Hotel «Freienhof», welches den
Anlass mit grossem Engagement
und viel Freude unterstützt hat.
Herzlichen Dank!
Es gibt Weinabende, die scheinen
im Voraus interessanter, wenn es
nicht hauptsächlich nur um ein
Gebiet, sondern vorallem um eine
Rebsorte geht. Der «Ticino Vino»-
Abend der Berner Weinfreunde im
Hotel Bern stiess wohl gerade
deswegen auf so grosses Interesse,
weil das Hauptgewächs der
Südschweiz, der Merlot also, im
Zentrum des Anlasses stand.
L’ambasciatore Urs Mäder
Der Inhaber der Cantina dell’Orso
in Ascona, Tessin-Kenner und Botschafter
von Ticinowine, Urs Mäder,
verstand es ausgezeichnet,
die Anwesenden in den Bann des
viertgrössten Weinbaukantons der
Schweiz zu ziehen. Er berichtete
lebendig aus der Zeit, als nach der
«Reblaus-Phase», Anfang des 20.
Jahrunderts, der Merlot aus dem
La vie de l’ANAV
Bern
Weine aus der Sonnenstube
«Ticino Vino»
Für eine spannende und interessante Begegnung mit den Weinen aus der
Schweizer Sonnenstube sorgte Ende April der Tessiner-Wein-Botschafter Urs
Mäder aus Ascona. Der Einladung zur diesjährigen «Wanderdegustation»
folgte die beachtliche Anzahl von 72 Mitgliedern und interessierten Merlot-
Fans. – Fritz Sahli war mit dabei:
Aufmerksames Publikum am «Ticino Vino»-Abend.
Bordelais in der Schweizer Sonnenstube
(wo es aber auch viel Regen
gibt) Einzug hielt. Der Referent
machte insbesondere auch auf die
unterschiedliche Bodenbeschaffenheit
innerhalb des Kantons aufmerkam:
Die Region Sopraceneri
ist geprägt von alpinen Formationen
mit Gneis und Paragneis. Im
Sotoceneri dominieren Gletscherschiebegestein,
Kalk und eruptive
Sedimente. Zudem verwies er auf
den vom Mittelmeer beeinflussten
Wind, der in diesem zerklüfteten
Gebiet ein Phänomen ist und für
eine gute Thermik sorgt.
Der Merlot sei ein mit dem
Tessin exellent kompatibles Gewächs,
das es ermögliche, einen
«richtiger Charakterwein» zu produzieren.
Er sei aber erst in den
vierziger Jahren des letzten Jahrhunderts
richtig anerkannt wor-
den, schilderte Urs Mäder weiter.
Nach einer recht langen Zeit der
einfachen Weine sei die Qualität
nach und nach den gehobeneren
Ansprüchen angepasst worden.
«Heute gehören die Tessiner
Weine zu den teuersten in der
Schweiz», stellte er weiter fest
und ergänzte, dass sich die Preise
nach seiner Einschätzung im Bereich
des heutigen Niveaus halten
dürften und nicht weiter ansteigen
würden.
Die ausgeschenkten
DOC-Weine
– Bianco di Merlot, La Lepre, 09,
Terreni alla Maggia (Fr. 16.60)
– Bianco del Ticino (Chardonnay/Doral),
Colli di Mendrisiotto,
09, Az. Agraria die Mezzana
(Fr.14.20)
– «Convivo» (Chardonnay/Merlot
barr.), Mendrisiotto, 07, Casa
Vinicola Monticello, (Fr. 29.20)
– «La Murata», Merlot VITI,
Bellinzonese, 07, Vinicola Carlevaro
(Fr.16.60)
– «Pezze Quadre», Merlot, Locarnese,
07, Cantina il Cavaliere
(Fr. 19.70) – «Rovio Classico»,
Merlot Luganese, 07,
Gianfranco Chiesa (Fr. 25.10)
– «Roncaia», Merlot barr., Mendrisiotto,
07, Vinattieri (Fr. 27.10)
– «Arcada», Merlot barr., Sponda
destra, 07, Cantina Pizzorin
(Fr. 23.70) – «Rubio Riserva»,
Merlot barr., Mendrisiotto, 07,
Domingo Rubio (Fr. 31.00)
– «Novi dal Drunpa»,
Merlot/wenig CS barr., 07,
Mauro Ortelli (Fr. 34.20)
– «Avra Riserva», Merlot barr.,
Mendrisiotto, 05, Az. Agr. Avra
(Fr. 41.00)
– «Casimiro», Rosso del Ticino
barr., Merlot, CS, Bondola, Petit
Verdot u.a., Mendrisiotto, 07,
Agriloro (Fr. 34.00)
– «Enfasi», Merlot, aufgespritet
mit Grappa, 06, Pelossi&Co.
(33.20/50cl)
26 Ami du Vin 2/10

Alex Koller an der «Arbeit».
Drei Weisse und zehn Rote
Urs Mäder stellte während seinen
auch unterhaltsamen Ausführungen
in Bern 13 Weine vor, drei
weisse und zehn rote. Der 13.
Wein, der Enfasi, war allerdings
kein normaler Rosso del Ticino,
sondern mit 16 Vol-% ein kräftiger,
dezent aufgespriteter runder Wein,
der ausgezeichnet mit dem speziellen
Nusskuchen-Dessert harmonierte.
- Nun aber zurück zum Anfang
der spannenden Geschichte.
Die interessante Verkostung
(Details siehe Liste) begann mit
einem reinen weissen Merlot, gefolgt
von zwei Bianci del Ticino.
Bei den Roten machte ein einfacher,
aber durchaus guter «VITI»
den Anfang, und darauf ging es
punkto Stil, Farbe, Komplexität
und Struktur echt aufwärts.
Bei den später folgenden
sechs in der Barrique ausgebauten
Weinen brillierten einerseits
jene, welche nur dezent Holz zeigten.
Anderseits begeisterten aber
insbesondere auch Assemblagen,
zwar von Merlot geprägte Weine,
die aber von einem gewissen Anteil
anderer Sorten reicher an Aro-
Ami du Vin 2/10
men wurden und einen internationalen
Touch erhielten.
Wer andern Degustatoren
über die Schulter schaute, stellte
fest, dass die Nr. 9, der «Rubio Reserva»
(Fr. 31.00) fast überall hoch
bewertet wurde. Durchwegs sehr
gute Noten gab es aber z.B. auch
für die Nummern 8, 10 und 12. Dabei
war Letzterer, der «Casimiro»,
weil eine Assemblage (zu) vieler
Sorten, im Grunde kein typischer
Tessiner mehr. – Schade war dabei
eigentlich nur, dass nicht dieser
oder jener Bondola unter den
gezeigten Proben war. Die ur-eigene
Tessiner-Sorte hätte be-
La vie de l’ANAV
Kleine Tessin-Statistik
stimmt auch zur «vinologischen»
Horizonterweiterung beigetragen.
Ticino DOC,
Rosso del Ticino und «VITI»
Zu den Qualitätssiegeln und Bezeichnungen
führte Urs Mäder
aus, dass für einen weissen Merlot
nur «Bianco di Merlot» die richtige
Bezeichnung ist. Steht «Bianco
del Ticino» auf der Etikette,
so ist von einem mehrsortigen
Weissen auszugehen. Ein roter
Präsidentin Suzanne Hauswirth dankt dem Referenten Urs Mäder.
Der Kanton Tessin umfasst die Fläche von 2812 Quadratkilometern. Davon
sind gemäss Statistik BLW 2009 (Zahlen gerundet) in den zwei Regionen
Sopra- und Sottoceneri 1040 Hektaren mit Reben bepflanzt
(weisse 81 ha = 8% und rote 959 ha = 92%). Weingeografisch gehört
übrigens auch das bündnerische Misox (29 ha) zur «Svizzera italiana».
–Die Ernte 2009 brachte im Kanton Tessin 58’987 hl Wein und Traubensaft
(weiss 22% = 13’245 und rot 78% = 45’742 hl) in die Fässer.
Der Merlot ist mit 1028 Hektaren (gesamtschweizerisch) nach dem Pinot
Noir, Chasselas und Gamay die am viertmeisten angebaute Rebsorte der
Eidgenossenschaft. Sie ist längst nicht mehr nur im Tessin heimisch, sondern
seit einigen Jahren auch in andern Kantonen im Aufwind. Im Tessin
und Misox sind 855.6 Hektaren mit Merlot bestockt. Mit 18.5 Hektaren
folgt ihm der Gamaret, mit 15.6 ha der Pinot Noir, mit 12.7 ha die Bondola,
mit 12.3 ha der Cabernet Sauvignon und mit 11 ha der Cabernet
Franc. Daneben kommt keine der 20 statistisch und namentlich erfassten
Sorten auf über 2 bis 3 Hektaren. - Bei den weissen Sorten steht der Chardonnay
mit 40 Hektaren an der Spitze, gefolgt vom Sauvignon Blanc mit
14 und dem Chasselas mit 4.5 ha. Daneben erreicht keine der 25 andern
in der Statistik namentlich erwähnten weissen Sorten diese Bedeutung.
Die grösste der acht Weinbauregionen des Tessins ist das Mendrisiotto
(gefolgt von der Region Bellinzona), und das kleinste Gebiet ist das Vallemaggia.
Zum Schluss können auch noch die drei grössten Weinbaugemeinden
der Svizzera italiana erwähnt werden: Castel San Pietro, Gordola
und Bellinzona.
«Ticino DOC» ist ein Merlot mit
über 90-prozentigem Merlot-Anteil.
Mehrsortige Weine tragen
die Bezeichnung «Rosso del Ticino
DOC», sofern sie die Voraussetzungen
bezüglich Ursprung und
Qualität erfüllen. «VITI» sei heute
nur noch ein «Mindestqualitäts-
Siegel», stellte der Referent fest.
– Die Präsidentin der Berner
Weinfreunde dankte Tessin-Botschafter
Mäder bestens für seine
Ausführungen und das Publikum
sparte nicht mit Applaus.
Zum Ablauf des Abends hat
der ansonsten zufriedene Verfasser
dieses Berichtes aber doch einen
leisen Vorbehalt anzubringen:
Der sehr überzeugte Tessin-Botschafter
hätte ruhig etwas mehr
Interesse daran zeigen dürfen,
wie die Anwesenden die ausgeschenkten
Provenienzen aus ihrer
Sicht bewerten. Schliesslich ist ja
die Meinung der Konsumenten
das Ausschlag gebende Element
der ganzen Weinvermarktung!
27

Nicht nur weiterbildungsfreudige
Lehrer kennen Montpellier, sondern
auch die Kulturfreunde, denen
auch Nîmes, Narbonne oder
Carcassonne geläufig sind; andere
halten sich eher an die Betonmonster
in den Badeorten am Mittelmeer.
Ganz abenteuerfreundliche
Touristen wagen sich auf eine der
Weinrouten durch das riesige
Weinbaugebiet, das vor Jahrzehnten
die Bistrots von Paris mit billigsten
Rotweinen versorgte, und
wo man heute die wohl grössten
Überraschungen des französischen
Weinbaus erlebt. In den 18 AOC
(seit 2007 gilt allerdings eine einheitliche
AOC «Languedoc») sind
tüchtige Weinbauern daran, qualitätsvolle
Weine herzustellen, die
sich zusehends ihren Platz auf den
internationalen Märkten sichern.
Picpoul zum Auftakt
Fredy Roth hat sich im Schweizer
Weinhandel umgesehen und eine
Reihe von schmackhaften Weinen
gefunden, die einen guten
Überblick über das riesige Angebot
zulassen. Zum Eingewöhnen
servierte er einen spritzigen Picpoul
de Pinet 2008 von der jungen
Domaine de la Grangette, in Meeresnähe
an der uralten Via Domitia
gelegen. Darauf folgte eine runde,
Solothurn
Würzige Rotweine aus dem Languedoc-Roussillon
wussten zu begeistern
Überraschungen
aus Südfrankreich
Die Region Languedoc-Roussillon ist mit 300’000 ha die grösste Weinregion
der Welt und hat früher vorwiegend Massenweine produziert. Zwischen
Rhône und spanischer Grenze gärt aber nicht nur der Rebensaft, sondern
auch die ganze Weinwirtschaft. Fredy Roth hat das den Solothurner Weinfreundinnen
und -freunden mit einer hochklassigen Degustation bewiesen.
– Urs-Peter Müller berichtet.
stille Weisswein-Cuvée des Jahres
2006 von Château Puech-Haut,
einem Gut mit hundert Hektaren
Reben oberhalb Montpellier.
Rote Vielfalt
Das Languedoc-Roussillon ist eine
typische Rotweinregion. Das liegt
am trocken-heissen Klima, aber
auch an der Unzahl der einheimischen
Traubensorten, von Grenache
über Syrah bis zur Mourvèdre. Die
Degustation führte zehn herausragende
Beispiele an, die zeigten,
wie vielfältig die einheimischen
Rebsorten interpretiert werden
können.
Es begann mit einer fruchtigen
2007-er Cuvée aus Syrah,
Grenache, Mourvèdre und Carignan
La vie de l’ANAV
der Bastide de Rouquette sur Mer,
einem Gut mit 60 ha Reben direkt
am Meer in der Appellation La
Clape, gefolgt von einem kräftigen
Tischwein der Genossenschaft von
Saint Saturnin-Lucian im Hérault,
zusamengestellt aus Syrah,
Grenache und Carignan. Alle von
Fredy Roth präsentierten Rotweine
waren gelungene Mischungen dieser
drei Rebsorten, ergänzt mit
Mourvèdre und Cinsault.
Kraft, Eleganz und Würze
Der nächste Wein war ein Produkt
eines Schweizer Weinmachers:
Peter Wildbolz besitzt seit 2002
ein schönes Rebgut, die Mas Soleilla,
im Gebiet von La Clape. Les
Chailles 2007, eine voll-samtige
Mischung aus Grenache mit etwas
Syrah, war beste Werbung
für den ehemaligen Direktor der
Zürcher Staatskellerei. Aber auch
der rund-würzige L’Orée 2007 aus
dem kleinen Clos des Nines von
Isabelle Mangeart, zwischen
Montpellier und Nîmes gelegen,
beeindruckte die Solothurnerinnen
und Solothurner.
Frucht und Tiefe
Jean Orliac ist wohl der bekannteste
Winzer im Languedoc. Sein
Clos du Prieur 2006, an sich ein
einfacher Côteaux du Langedoc,
der von Orliacs Tochter produziert
wird, ist ein fruchtig-schöner,
Fredy Roth präsentiert stolz die Arbeiten für einen schmackhaften und
lehrreichen Abend im «Kronen»-Saal in Solothurn.
schmeichlerischer Wein. Mit dem
Duft nach Gewürzen und einem
langen, tiefen Abgang imponierte
La Chapelle de Bébian rouge 2005,
der von der ehemaligen Weinjournalistin
Chantal Lecouty in der
Nähe von Pézenas gekeltert wird.
Domaine de l’Hortus ist das
Vorzeigegut des Languedoc. Jean
Orliac hat dort mit seiner Gattin in
25 Jahren Erstaunliches geleistet,
und seine Weine verkaufen sich in
aller Welt. Die Grande Cuvée
Rouge 2006 überzeugte mit den
grosszügigen reifen Fruchtaromen
und einer schönen Länge. Aber
auch das Château Puech-Haut in
Saint-Drézery bei Montpellier hat
sich einen hervorragenden Ruf erarbeitet.
Seine Tête de Bélier
2004, die Fredy Roth degustieren
liess, zeigte sich als grosser und
runder Wein, der mit Gewürz- und
Fruchtaromen begeisterte.
Enorme Dichte
In der kleinen Appellation La
Clape, am Mittelmeer gelegen, erzeugt
die Domaine de Boède, die
zur Domaine de la Negly von Jean
Rosset gehört, einen grossartigen
Wein: Les Grès, dessen Jahrgang
2007 mit seiner unglaublichen
Dichte und den Gewürz- und Beerenaromen
die Solothurnerinnen
und Solothurner begeisterte. – Da
hatte es der Mas Jullien Rouge
2005 etwas schwerer. Seine würzig-fruchtige
Aromatik und die imposante
Länge brauchen noch etwas
Zeit bis zum Höhepunkt.
Die Küche des Solothurner
Hotels «Krone» gab ihr Bestes, um
dem hohen Niveau der degustierten
Weine gleich zu kommen, und
die über 60 Teilnehmerinnen und
Teilnehmer freuten sich nicht nur
über den von Fredy Roth ermöglichten
Einstieg in ein sommerliches
Weingebiet im rasanten Aufstieg,
sondern auch über einen
«süffigen» gemütlichen Abend.
Der Sommer kann kommen!
28 Ami du Vin 2/10

Yolanda Studer erzählte von Safaris
in den Tierparks, von grossartigen
Landschaften und anderen
Sehenswürdigkeiten, bevor sie
auf die 350jährige Entwicklung
des Rebbaus in Südafrika einging.
In diesem grossen Land wird es
niemandem langweilig!
Eigentlich ist es in Südafrika
zu warm für Rebbau. Ein kühler
Luftstrom aus der Antarktis ermöglicht
aber an der Südwestspitze
des Landes den Anbau von
rund 100’000 ha Reben, aus denen
jährlich über eine Million Liter
Wein erzeugt werden. Mehr als
die Hälfte der Produktion ist Weisswein.
Südafrika ist nach der Aufhebung
der Handelsbeschränkungen
aus der Apartheit-Zeit zum
zehntgrössten Weinproduzenten
der Erde aufgestiegen und geniesst
vor allem auch in Mitteleuropa
einen ausgezeichneten Ruf.
Qualität und Preis überzeugend
Die vierzehn südafrikanischen
Weine, die Yolanda Studer allesamt
in der Schweiz eingekauft
hatte, überzeugten mit Qualität,
Ami du Vin 2/10
Begeisterung für Rot und Weiss abseits der Stadien
Südafrika - mehr als Fussball
Der Frühsommer stand im Zeichen von Südafrika. Die Fussball-WM zog das
Interesse der Welt auf sich. Dass das grosse Land auch für die Weinfreundinnen
und -freunde auf der ganzen Welt Grosses zu bieten hat, ging im Trubel
etwas unter. Die Solothurner Stubenrätin Yolanda Studer griff hier mit einer
eindrücklichen Degustation ein. – Urs-Peter Müller berichtet.
Stubenrätin Yolanda Studers «Auswahl» schaffte den Final.
aber auch mit einem Preisniveau,
das diese Weine auch dem kleineren
Geldbeutel attraktiv macht. Das
begann mit dem fruchtigen Viognier
2009 des jungen Weinguts Creation
mit schweizerischem Know
How, setzte sich fort mit dem klassischen
Cardonnay/Pinot Noir 2008
der Kellerei Cabrière, die stolz auf
300 Jahre Geschichte zurückblickt.
Der mineralische Chenin Blanc
2007 von Mulderbosch zeigte eine
angenehme Bitterkeit. Der Sauvignon
Blanc 2008 von Thelema
zeichnete sich durch eine spritzige
und intensive Fruchtigkeit aus.
Gefällige reinsortige Rote
Wir kennen in der Schweiz vor allem
die Rotweine aus Südafrika.
Yolanda Studer legte hier denn
auch das Schwergewicht. Zu
Recht! Sie hat in diesem Bereich
einige Qualitäten aufgetrieben,
die grossartig sind. Die reinsortigen
Roten wussten zu gefallen,
nämlich der Cabernet Sauvignon
2006 von Neil Ellis, der Merlot
2007 des Schweizer Ehepaars
Bein, das ausschliesslich auf
La vie de l’ANAV
diese Rebsorte setzt, und der opulente
Shiraz 2006 von Glen Carlou.
Grosse Assemblagen
Interessanter sind aber die Assemblagen,
von denen Yolanda
Studer vier herrliche Beispiele degustieren
liess. Der schmackhafte
Bordeaux Blend 2007 von Creation
gefiel ebenso wie der schmeichlerische
Grand Classique 2005 des
zur Hess-Gruppe gehörenden
Gutes Glen Carlou.
Eigentliche Höhepunkte waren
aber die beiden folgenden
Weine, nämlich der edle John X
Merriman 2006 des über dreihundertjährigen
Gutes Rustenberg
und der grossartige, fruchtige
Ugaba 2007 des Anwilka Vineyard
aus Stellenbosch.
Pinotage-Variationen
Es gibt eine Rebsorte, die ist absolut
typisch für Südafrika, Pinotage,
die Kreuzung aus Cinsault und Pinot
noir, die an der Universität
Stellenbosch entwickelt worden
ist. Davon gab es zum Abschluss
drei schöne Beispiele. Zuerst den
fruchtigen, typischen Jahrgang
2007 des riesigen Weingutes (100
ha Reben) Kanonkop, dann den
beerigen und komplexen Pinotage
Reserve 2006 des jungen Rebgutes
Beyerskloof und schliesslich
den eigenwilligen Kadet 2007 von
Kanonkop, bevor Yolanda Studers
Auswahl mit viel Applaus der über
70 Teilnehmerinnen und Teilnehmer
verdankt wurde.
Südafrikanische Weine haben
sich in den letzten Jahrzehnten einen
festen Platz im weltweiten Angebot
erobert. Dahinter steckt viel
Einsatz und Kapital, nicht zuletzt
auch von europäischen Weinfachleuten,
welche das Potential des
Landes nutzen. Dass darunter auch
einige Schweizer ihre Stellung mit
Erfolg behaupten, ist erfreulich.
Die Küche des Hotels «Krone»
in Solothurn beschloss den Abend
mit einer Spezialität aus Südafrika:
Straussenfleisch, das sich
die Solothurner Weinfreundinnen
und Weinfreunde gerne zu den
überraschenden und schmackhaften
Weinen vom anderen Ende der
Welt gefallen liessen.
St. Martin zu Zofingen
Ein Event der Sonderklasse mit Gian-Battista von Tscharner
Weine aus der
Bündner Herrschaft
Vor allem dem Pinot Noir gewidmet war die Veranstaltung mit dem Thema
«Weine aus der Bündner Herrschaft», zu welchem die Weinbruderschaft St.
Martin zu Zofingen auf 17. Juni eingeladen hatten. Dafür, dass der Abend zu
einem bleibenden Erlebnis wurde, sorgten nicht allein die hervorragenden
Gewächse, sondern insbesondere auch der Referent: Gian-Battista von
Tscharner, seines Zeichens Winzer, Weinmacher und Herr auf Schloss Reichenau.
– Ueli Aebi berichtet:
Eigentlich hätte ich wissen müssen,
dass dieser Beitrag kein
«Schoggi-Job» sein würde:
schliesslich hatte ich Gian-Battista
von Tscharner schon zwei Mal
live erlebt. Warum ich Marianne
29

Breitenstein - unserer «Berichterstatterin
vom Dienst» - trotzdem
zugesagt habe, sie hinsichtlich
«Erlebnisbericht» während ihrer
Ferienabwesenheit zu vertreten,
ist mir heute total schleierhaft.
Wie dem auch sei: zugesagt ist
zugesagt!
Die Frage ist nur: wie ziehe
ich mich aus der Affäre? Im Zeitalter
des Internet wird es am einfachsten
sein, mal ins Web reinzuschauen.
Also: Google.
Gian-Battista von Tscharner. Enter.
922 Ergebnisse. Gian-Battista und
Schloss Reichenau. Gian-Battista
und seine Weine. Gian-Battista
und das Schlosshotel «Adler».
Gian-Battista als Top-Winzer. Und
so weiter. Und so fort. Was soll da
ein Laien-Berichterstatter denn
noch schreiben? Ein paar Hinweise
auf gute Internet-Linkes
müssten doch genügen! So kann
sich dann jede(r) selber aussuchen,
was interessiert!
Der «polternde Charismatiker»
Wer allerdings Gian-Battista von
Tscharner kennt, weiss: So geht
das nicht. Kein Artikel – also auch
der vorliegende – kann auch nur
annähernd die «Live Atmosphäre»
beschreiben, die der «polternde
Charismatiker» (oder besser «charismatische
Polterer»?) mit dem
«stuure Bündnar Grind» (Gian-Battista
über Gian-Battista) vom ersten
Satz an zu verbreiten vermag. Ich
hoffe übrigens, dass mir Gian-Battista
die Verkürzung auf seinen Vornamen
nicht ernsthaft übel nimmt.
Gian-Battistas pointiert-provokativ-polemisch-launigeStatements
sind berühmt. Und von vielen
Winzerkollegen und Fachleuten
auch gefürchtet. Dazu trägt sein
persönliches «Sound-System» und
sein «Kleiderschrank-Format» wesentlich
bei: ohne Mühe ist Gian-
Battista in der Lage, auch grosse
Räume ohne elektronische Hilfsmittel
«voll auszuschallen». Kurz:
Gian-Battistas Präsenz kann sich
niemand ernsthaft entziehen. Sinngemässe
Beispiele gefällig?
Blauburgunder – die Sorte
der «Könner»
Über die (rote) Bündner Haupt-
Rebsorte Blauburgunder (beziehungsweise
Pinot Noir): «Blauburgunder
ergibt die besten
Rotweine der Welt. Diese Rebe ist
die anspruchvollste Sorte bezüglich
Lage, Anbau, Rebpflege, Kelterung
und Ausbau. Cabernet Sauvignon
kann jeder Trottel auf der
Welt bereiten. Gute Blauburgunder
erzeugen nur Könner.»
Über die weltbesten Lagen für
Blauburgunder: «Das Burgund und
das Bündnerland, vielleicht noch
ein bisschen die Ostschweiz. Das
Wallis? Viel zu heiss (für Blauburgunder).
Wissen Sie, weshalb
auf jeder Flasche (Rot-) Wein aus
dem Wallis VS steht? Das ist die
Abkürzung für «vino suizido». Oregon
in USA? Die bauen Pinots
doch erst seit 10 Jahren an. Ich
habe bis heute keinen guten getrunken.
Alles hochgejubelt».
Dazu auch: «Was heute gut ist,
La vie de l’ANAV
bestimmen nicht mehr Konsumenten
oder Produzenten, sondern
Journalisten.» Wohl wahr («Weinpapst»
Parker lässt grüssen!).
«Unmoderne» Methoden
Gian-Battista lässt keinen Augenblick
Zweifel aufkommen: Er vertritt
die Tradition. Deshalb verkauft
er seine Weine erst, wenn
sie aus seiner Sicht auch reif für
den Verkauf sind. Das dauert bei
ihm vielfach einige Jahre. Eine
heute völlig «unmoderne» Methode,
weil sie natürlich viel Geld
bindet. Gian-Battista verhehlt
nicht, dass die Umstellungsphase
auch für ihn nicht einfach war:
«Meine Frau konnte nicht mehr so
viele neue Kleider kaufen». Wohl
nicht ganz so ernst gemeint.
Unbestritten ist die Tatsache,
dass die Produzenten der sogenannt
«modern gekelterten Weine»
(mit entsprechend früher Trinkreife)
nicht in erster Linie der Qualität
verpflichtet sein können: Ziel der
Geldgeber (heute vielfach Finanzgesellschaften)
ist, Geld zu verdienen.
Die Weinproduktion ist lediglich
(ein mögliches) Vehikel dazu.
Gian-Battista von Tscharner, Gutsherr, passionierter Winzer
und begeisternder Referent.
Weine mit
grossem Alterungspotenzial
Dass traditionelle Weinbereitung
auch in der Schweiz zu lagerfähigen
Weinen führen kann, hat
Gian-Battista mit seinem Jeninser
Blauburgunder «Mariafeld» Jahrgang
1999 eindrücklich unter Beweis
gestellt. Nicht ohne Kommentar
zum Alterungsprozess:
«Wenn Sie einen reifen Wein öffnen
und daran riechen, was riechen
Sie dann? Ja richtig: er
stinkt. Ja was glauben Sie, wie
Sie riechen würden, wenn Sie jahrelang
in den gleichen Unterhosen
leben würden? Sie würden doch
vorerst auch etwas Zeit zur Erfrischung
brauchen! Genauso ist es
mit reifen Weinen.»
Ich habe mich bisher über die
eigentliche Degustation weitgehend
ausgeschwiegen. Leser, die
nun eine Abfolge von poetischen
Degustierte Weine
(BB = Blauburgunder)
2009 Malanser Kerner, Peter
Wegelin
2009 Zizerser Gewürztraminer,
Manfred Meier
2008 Malanser Chardonnay
«Passion», Martin Donatsch
2005 Jeninser Completer, Gian-
Battista von Tscharner
2008 Jeninser BB «Saliser»,
Georg Schlegel
2007 Zizerser BB «Der Mattmann»,
Thomas Mattmann
2008 Fläscher BB «Pinot Noir
Reserve», Christian Hermann
2008 Malanser BB «Schöpfwingert»,
Georg Fromm
2008 Fläscher BB, Daniel
Gantenbein
2006 Maienfelder BB, Markus
Stäger
1999 Jeninser BB «Mariafeld»,
Gian-Battista von Tscharner
2006 Pinot Gris «Sylvester-Wy»
(Ernte: 31.12.2006), Gian-Battista
von Tscharner
30 Ami du Vin 2/10

Weinbeschreibungen und Lobeshymnen
erwarten, werde ich enttäuschen:
zu inflationär füllt bald jedes
beliebige «Chäsblatt» seine
Spalten mit verbalen Ergüssen oder
gar Einkaufsempfehlungen (tatsächlicher
oder selbsternannter) Weinexperten.
Ausserdem: Genuss ist
ausschliesslich eine persönliche
und individuelle Frage. Ich lasse
deshalb bewusst Vieles offen.
Weine von Spitzenwinzern
Die Absicht dahinter: Ich möchte
Sie «gluschtig» auf eigene Entdeckungen
machen. Deshalb lediglich
ein paar «Eckdaten»: eine
Degustation auf ausserordentlich
hohem bis höchstem Niveau.
Weine von Erzeugern hoher und
höchster Reputation waren der
Grund hierfür: Peter Wegelin,
Manfred Meier, Martin Donatsch,
Georg Schlegel, Thomas Mattman,
Christian Hermann, Georg
Fromm, Daniel Gantenbein, Markus
Stäger und – last, but not
least - Gian-Battista von Tscharner.
Bekannte Namen in der einschlägigen
Weinszene.
Natürlich gibt es eine ganze
Reihe weiterer Spitzenerzeuger im
Bündnerland. Allen ist gemeinsam,
dass man ihre Produkte bei keinem
Grossverteiler findet. Also kleine
und kleinste Mengen höchster
Qualität, handwerklich gefertigt.
Oftmals schon früh ausverkauft.
Und damit ist auch angedeutet:
Ami du Vin 2/10
Billig sind die Weine nicht. Das
können (und müssen) sie auch gar
nicht sein. Qualität und hoher Genusswert
haben eben ihren Preis.
Herausforderungen
Weine dieser Güte aus der Bündner
Herrschaft sind ein Erlebnis.
Weine dieser Güte – präsentiert
und kommentiert durch Gian-Battista
von Tscharner - sind ein erlebtes
Ereignis. Man kann Gian-Battistas
pointierte Meinungen teilen
oder ablehnen. Man kann Gian-
Battista widersprechen. (Wer das
tun möchte, tut gut daran, sich vor-
La vie de l’ANAV
Volles Haus für einen spannenden, lehrreichen, unterhaltsamen, humor- und genussvollen Abend.
Spannende Weissweine
Zum Auftakt konnte man einen
gelben Muskateller aus dem östlich
von Wien gelegenen Carnuntum
kosten. Das Weingut Taferner
hat den Namen von einem ehemaligen
römischen Haupstützpunkt
an der Donaugrenze. Mit nur
Reblüten zu Luzern
her fachtechnisch und rhetorisch
gut zu wappnen.) Kalt lassen Gian-
Battistas Statements keinen Weinfreak.
Vielmehr geben sie Anlass
zu kritischem Hinterfragen eigener,
vielleicht eingefahrener Ansichten.
Auch das eine Herausforderung.
Mein persönliches Fazit: spannend,
lehrreich, unterhaltend, humor-
und genussvoll. Sollte sich
mir irgendwann irgendwo die
Möglichkeit bieten, Gian-Battista
von Tscharner wieder live zu erleben:
Ich werde die Gelegenheit
packen. Google bringt es in diesem
Fall definitiv nicht!
Der östliche Nachbar der Schweiz überzeugt auch Anspruchsvollste
Weinabenteuer Österreich
Weinmeister Roland Enz stellte den Luzerner Reblüten am 27. April 2010 eine
reichhaltige Auswahl von österreichischen Weinen vor. Unser östlicher Nachbar
hat viel mehr zu bieten als Grünen Veltliner oder Zweigelt und vermag
auch anspruchsvolle Gaumen zu verwöhnen. – Ruth Graber berichtet:
11,5% Alkohol, aber fruchtigem,
würzigem Muskataroma und angenehmer
Säure eignet sich der
Wein als erfischender Apéro.
Es folgte ein Grüner Veltliner
vom Winzerhof Dockner im Kremstal,
der im Chromstahltank ausgebaut
wurde. Er weist eine pfeff-
rige Note auf (Aroma von Feuerstein,
sagte meine Nachbarin), mit
langem Schmelz im Gaumen.
Im zweiten Glas befand sich
ein Sauvignon Blanc von Leo Hillinger.
1990 übernahm dieser mit
23 Jahren ein Weingut in Jois,
mitten im Burgenland, das damals
am Rande des Konkurses stand.
Der athletische Besitzer hat daraus
ein Topweingut gemacht. Im
Glas fällt zuerst das helle Zitronengelb
mit grünen Reflexen auf,
die Nase nimmt Stachelbeeren,
frisches Gras und Holunderblüten
wahr, der Gaumen eine schlanke
Säurestruktur.
Der dritte Wein der Serie, ein
Riesling, stammt vom Sonnhof
Jurtschitsch in Langenlois, einem
grösseren traditionsreichen Unternehmen.
Kamptal Zöbinger Heiligenstein
ist eine Einzellage. Der
Wein ist nicht mit einem deutschen
Riesling zu vergleichen.
Seine Merkmale sind Zitrus- und
Grapefruitaromen, sowie eine rauchig-würzige
Note. Dank präsenter
Säure hat er ein Alterungspotential
von bis zu 10 Jahren.
Drei Zweigelt im Vergleich
Der Zweigelt wurde in den späten
Dreissigerjahren aus St. Laurent
und Blaufränkisch gekreuzt. Die
erste Probe der Serie stammt vom
Weingut Braunstein in Purbach,
dessen aktuelle Winzerin, Brigitte
Braunstein, vielen Degustationsteilnehmern
von ihrem Besuch bei
den Reblüten her bekannt ist. Für
die Rebsorte typisch ist die Cassisnote.
Der Zweigelt von Braunstein
reifte 9 Monate in gebrauchten
Barriques, so dass das
Holz nicht dominant ist. Er hat einen
geschmeidigen, weichen Abgang.
Bei der zweiten Probe der Serie,
dem Zweigelt vom Winzerhof
Unger in Halbturn, ist die Barriquenote
ausgeprägter (neues
Holz). Zudem ist die Farbe dichter.
31

Der Wein ist vollmundig und erfreut
mit einem langen Abgang.
Das Weingut Sonnhof (schon
bekannt vom Riesling) ist eine Referenz
für ganz grosse Weine. Für
den «Tanzer Reserve» werden nur
allerbeste Trauben verwendet.
Nach 14 Monaten Ausbau in
neuen 300-Liter-Allierfässern liegt
ein Wein mit Kirschenaromatik,
mit viel Kraft, extrem langem Abgang
und grösstem Lagerungspotential
vor (8-10 Jahre), der an der
Internationalen Weinprämierung
Zürich (Expovina) mit Gold ausgezeichnet
wurde.
Passend zum Thema Oesterreich
wurde ein Wiener Tafelspitz
an Apfel-Meerrettich-Sauce serviert,
der hervorragend schmeckte.
Nach der Pause orientierte der Stubenmeister
über die kürzlich durch-
Die Weinbaugebiete
Österreichs
Eine schöne Karte auf dem
Tisch verschaffte einen guten
Ueberblick über die Rebbauzonen
Österreichs. Die vier Regionen
mit 18 Weinbaugebieten
(51’000 ha) liegen alle am östlichen
Rand. Im Norden grenzt
Niederösterreich an Tschechien
und die Slowakei, südöstlich
davon schliesst sich Wien an,
die kleinste Region, in der Mitte
und im Osten, bis zur ungarischen
Grenze, breitet sich das
Burgenland aus, und im Süden
folgt die Steiermark, mit Slowenien
als Nachbarn. Der
Weisswein macht 70% der Gesamtproduktion
aus. Davon ist
mehr als ein Drittel Grüner
Veltliner. Von den 30% Roten ist
der Blaue Zweigelt der Spitzenreiter.
Tafelwein – Qualitätswein
- Prädikatswein lauten die
Bezeichnungen für die Gütestufen,
und Oesterreich hat
auch eine eigene Masseinheit
für den Zuckergehalt: 1 KMW =
4,86º Oechsle.
geführte Umfrage zu den Aktivitäten
der Luzerner Reblüten. Von 215
versandten Fragebögen kamen 87
zurück, also 40%. Eine Analyse der
Ergebnisse ist in Arbeit.
Kräftige Speisebegleiter
Mit dem «Rotspon Kamptal Classic»
kehrt man auf den Sonnhof in
Langenlois zurück, der von den
Jurtschitschs seit zwei Jahren als
biodynamischer Betrieb geführt
wird. 60% Blauburgunder, 30%
Zweigelt und 10% Merlot ergeben
einen sehr weichen Wein, den filigransten
der Serie.
Auch das Weingut Taferner
hat sich bei den Weissen schon
vorgestellt. Der «Tribun Carnuntum
Cabernet Sauvignon» ist ein
kräftiger, ausdrucksstarker Rotwein
mit würziger Nase, vollmundig
und samtig (18 Monate in
amerikanischer Eiche), mit Fr. 43.der
teuerste.
Vom «Sacra Kremstal», Göttweiger
Berg (von Dockner wie der
Grüne Veltliner) werden jedes
Jahr 40 Barriques gemacht, aus
Merlot, Cabernet Sauvignon und
Zweigelt (ca 40/40/20%). Am 11.
November findet jeweils eine
«Weintaufe» mit speziellen Paten
statt; auch die Etikette wechselt
jedes Jahr. Man riecht neben Kaffeearomen
Heu-und Brombeeren.
Im Gaumen wirkt er sehr komplex,
saftige Tanninstruktur – Grosses
Gold an der Internationalen Weinprämierung
Zürich!
Flüssiges Gold zum Abschluss
Den Abschluss machte ein Süsswein
von Hillinger in Jois aus
50% Chardonnay und 50% Welschriesling,
eine Trockenbeerenauslese
mit Botrytis, die man
wirklich als «flüssiges Gold» bezeichnen
kann. Neben Honignoten
und Rosinen weist er eine gewisse
Frische auf und eignet sich
so nicht nur als Dessertwein sondern
auch zu Käse. (Die Berichter-
La vie de l’ANAV
statterin, die sonst nicht viel mit
Süssweinen anfangen kann, hat
sich einen davon erstanden…..)
Der Abend war sehr informativ.
Einziger Kritikpunkt: Alle Weine kamen
vom selben Händler, wo Roland
Enz bis vor kurzem arbeitete.
Die Auswahl war aber wirklich vielfältig
und bot einen guten Einblick
in die österreichische Weinwelt.
Die degustierten Weine
– Gelber Muskateller, Carnuntum,
Weingut Taferner, Göttlesbrunn,
2008, 11,5 %
– Grüner Veltliner Kremstal DAC
Frauengrund, Winzerhof Dockner,
Höbenbach, 2009, 12,5%
– Sauvignon Blanc Burgenland,
Weingut Leo Hillinger, Jois, 2008
12%
– Riesling Kamptal DAC Zöbinger
Heiligenstein, Weingut Sonnhof
Jurtschitsch, Langenlois 2008
13,5%
– Zweigelt Burgenland Mitterjoch,
Weingut Braunstein, Purbach,
2007, 13,5%
– Zweigelt Burgenland Kaiserberg
Barrique, Winzerhof Unger, Halbturn,
2007 13%
– Zweigelt Kamptal Tanzer Reserve,
Weingut Sonnhof Jurtschitsch,
Langenlois, 2006, 13,5%
– Rotspon Kamptal Classic, Weingut
Sonnhof Jurtschitsch, Langenlois,
2006, 13,5%
– Tribun Carnuntum Cabernet Sauvignon,
Weingut Taferner, Göttlesbrunn,
2007, 14,5%
– Sacra Kremstal Cuvée rot, Göttweiger
Berg, Winzerhof Dockner,
Höbenbach, 2006,14%
– Small Hill Burgenland sweet,
Weingut Leo Hillinger, Jois, 2007,
10,5%
Eine Blinddegustation der besonderen Art
Mit Weinen des «Grand prix
du Vin Suisse» 2009
Die zur Schulung der sensorischen Wahrnehmung erstmals verdeckt servierten
Proben von Weinen, welche am «Grand prix du Vin Suisse» 2009 ausgezeichnet
worden waren, vermochte am 25. März 2010 erfreulich viele interessierte
Weinfreundinnen und Weinfreunde zu mobilisieren. Pro Serie wurden
drei sortenreine Weine eingeschenkt. Jedem galt es riechend und schmeckend
die zutreffende Rebsorte zuzuordnen, wobei jeweils eine gewisse Auswahl angeboten
wurde. Diese für die Luzerner Reblüten neue Form fand grossen Anklang.
– Ruth Graber berichtet:
Zuerst orientierte Weinmeister
Toni Ottiger über den Ablauf des
«Grand prix du Vin Suisse», der im
2009 zum vierten Mal von der
Zeitschrift «Vinum» und der Vereinigung
«Vinea» in Sierre durchgeführt
worden ist. Von den 2117
eingereichten Weinen wurden deren
66 nominiert, 6 für jede der 11
Kategorien: Chasselas, Müller-
Thurgau, andere sortenreine
Weissweine, weisse Assembla-
gen, Rosé und Federweisse, Pinot
noir, Gamay, Merlot, andere sortenreine
Rotweine, rote Assemblagen
und Weine mit Restsüsse.
Pro Tisch füllt jedes Mitglied
der fünfköpfigen Jury am Computer
das Degustationsformular aus,
das nach internationalem Standard
für Auge, Nase, Gaumen und
Gesamteindruck total 100 Punkte
beinhaltet. Gesprochen wird dabei
natürlich nicht. Auf Knopf-
32 Ami du Vin 2/10

druck kann jeder am Tisch alle Resultate
sehen. Wenn einer der Juroren
stark von den andern abweicht,
muss er seine Benotung
begründen. Pro Tag darf eine Person
höchstens 45 Weine degustieren.
Die Preisverleihung hat am
23. Oktober 2009 im Stadttheater
Bern stattgefunden. Das Wallis
schwang damals mit 24 der 66 nominierten
Weine obenauf. Winzer
des Jahres 2009 wurde Stefan Gysel
mit Ehefrau Nadine Saxer.
1. Serie: fünf Vorschläge
für drei Weissweine
Vor sich hatte man einerseits ein
Blatt mit Jahrgang und Alkoholgehalt
der Weine und fünf Vorschlägen
punkto Rebsorte, anderseits
drei Gläser mit Weisswein-Proben.
Nun galt es, für jede Nummer
die richtige Sorte zu finden: Pinot
Gris, Traminer, RxS, Chasselas
oder Viognier? Toni Ottiger liess
zuerst Zeit zum Degustieren und
Notizen machen, dann beschrieb
er die Weine und lieferte damit
den Unentschlossenen vielleicht
noch gewisse Hinweise.
Die drei Weine der ersten Serie
charakterisierte er folgendermassen:
– Noten von Lindenblüten, Feuerstein
und Haselnuss, im Gaumen
füllig, aber mit frischer Säure, von
mittlerer Dichte für den ersten
Wein (1)...
– Nummer 2: zuerst «hefige»
Note, dann unglaublich breite Zitrus-,
Muskat- und exotische
Fruchtaromen, mit Kohlensäure,
ein knackiger Sommerwein...
– und der dritte Weisswein (3),
der sich stark von den andern unterschied:
schon in der Nase
reichhaltig (Wachs, Dörrfrüchte,
Orangeat), auch im Gaumen üppig,
wirkt leicht süss, im Abgang etwas
brandig...
Nun war es am Publikum, Vorschläge
punkto Sorte abzugeben.
Ami du Vin 2/10
Für 1) lauteten die Tipps Chasselas
und RxS, für 2) Pinot Gris und,
von weniger Teilnehmern unterstützt,
Viognier, und für 3) Traminer
sowie Pinot Gris. Tatsächlich
waren es Chasselas, RxS und Traminer.
– Die genauen Bezeichnungen
aller gereichten Weine findet
man unten in der Degustationsliste
(siehe Kasten).
2. Serie: Garanoir, Gamaret
und Cornalin
Die drei Rotweine der zweiten Serie
sollte man den Sorten Garanoir,
Cornalin, Gamay, Gamaret
und Pinot Noir zuordnen. Diesmal
herrschte ziemlich viel Ratlosigkeit,
weil Garanoir sowie Gamaret
und zum Teil auch Cornalin mancher
Weinfreundin und vielen
Weinfreunden noch unvertraut
sind. – Im Folgenden die Beschreibungen
von Toni Ottiger:
– Wein Nummer 4: mittleres Rubin
mit violettem Einschlag, duftet
nach Himbeeren und Kirschen, hat
auch eine pfeffrige Note, ist sehr
weich, mit mittlerem Körper und
feiner Säure, harmonisch...
– Die fünfte Probe (5): ganz dunkles
Rubin, dichte Farbe, animalische
Note. Er ist noch jugendlich
und braucht Lagerung, dann wird
La vie de l’ANAV
Die degustierten Weine
seine fruchtige Note (schwarze
Kirschen, rauchig, Kaffee) voll zur
Geltung kommen. Im Gaumen
wirkt er jetzt noch spröde, fast
pelzig, in Holz gelagert.
– Wein Nummer 6: Nase nimmt
Vanille von Holzlagerung wahr,
schwarze Beeren auch und Zwetschgenkompott,
trotz der Jugend
ist er sehr komplex, im Gaumen
dicht, mit feinen Tanninen, wirkt
weich und lang, Gerbstoffe ermöglichen
Lagerung.
Die Vorschläge aus dem Publikum
waren aus dem oben genannten
Grund uneinheitlich, für (4)
Gamay, Pinot Noir, Gamaret, für
(5) Pinot noir, Garanoir, Cornalin,
für (6) Pinot noir und Gamaret.
Die Auflösung: 4) Gamay, 5) Cornalin,
6) Pinot noir. Letzterer ist schon
ein Jahr älter (2007) und erreichte
am «Grand prix du Vin Suisse»
2009 Rang 2 bei seiner Sorte.
3. Serie: drei Rotweine
und fünf Möglichkeiten
Die drei Weine der dritten Serie
wurden wie folgt beschrieben:
– der erste (7) in mittlerem Rot,
würzig in der Nase (Holunder, Cassis),
mit grünem Einschlag (Peperoni),
mittlere Dichte, feine Tannine
und Säure, eleganter
1) Chasselas «Braise d’Enfer» 2008, Epesses AOC, Les Frères Dubois, Cully
2) RxS (Müller-Thurgau) «0» 2008, Thayngen AOC, Thomas Stamm,
Thayngen
3) Païen (Savagnin/Traminer) «Franc-Tireur» 2008, Valais AOC, Les
Fils Maye, Riddes
4) Gamay Gregor Kuonen 2008, Valais AOC, Caveau de Salquenen, Salgesch
5) Cornalin «Soleil d’Or» 2008, Valais AOC, Imesch Vins, Sierre
6) Blauburgunder Barrique 2007, Fläscher, Graubünden, Thomas
Marugg, Fläsch
7) Merlot «La Roca» 2007, Ticino DOC, Zamberlani Vini, Piotta
8) Syrah de Chamoson 2008, Valais AOC, Cave la Tourmente, Chamoson
9) Humagne Rouge 2008, Valais AOC, Cave Ardévaz, Chamoson
10) «Elixir», Vendange tardive 2007, Waadt, Hammel SA Rolle
typischer Vertreter seiner Sorte...
– der zweite (8): dunkles Rot, ausdrucksstarke
Nase (Pflaumen, Gewürze,
Pfeffer, Champignons,
Schokolade), im Gaumen viel
Schmelz, kräftiger als der vorherige,
lebendige Säure, feiner
Gerbstoff, längster Abgang...
– der dritte (9): in der Nase rustikal,
erdig, aber auch blumig, Nelken
und Zimt. Schöner Antrunk im
Gaumen, eher kurz, würzig, samtig,
sehr langer Abgang, von seiner
Sorte ein speziell guter Vertreter.
Das Publikum tippte auf Merlot
und Cabernet Sauvignon (7),
Syrah und Humagne (8) und Humagne
und Merlot (9).
Des Rätsels Lösung: (7) ist ein
Merlot aus dem Sopraceneri von
Zamberlani, der gleich beide Spitzenplätze
belegt, (8) ein Syrah und
(9) ein Humagne rouge, der früher
im Wallis als Wöchnerinnenwein
bezeichnet wurde, da er dank
höherem Eisengehalt gut für die
Blutbildung ist.
Süsse Assemblage zum Finale
Den Abschluss machte ein Süsswein,
die einzige Assemblage
des Abends, deshalb schwierig zu
bestimmen. Seine Merkmale: Noten
von Dörrfrüchten, Quitten,
Nüssen, Mokka, und Nougat, aber
auch ein Anflug von Nagellackentferner,
im Gaumen vielschichtig,
mit frischer Säure, ausgeglichene
Balance zwischen Restsüsse und
Säure. – Genannt wurden Gewürztraminer
und Chasselas, in Wirklichkeit
enthält der «Elixir» vier
Sorten, unter diesen Gewürztraminer,
Chasselas und Pinot Gris.
Die gewählte Form der Blinddegustation
kam beim Publikum
sehr gut an und soll in Zukunft
weiter gepflegt werden, wobei
verschiedene Varianten denkbar
sind. Wünschenswert wäre aus
Sicht der Schreibenden auch eine
Vorstellung neuer Sorten wie Gamaret,
Garanoir, Diolinoir etc.
33

Schon die Einladung hatte es angekündigt:
Das Wine & Dine vom
17. April sollte für die 85 teilnehmenden
Weinliebhaber etwas ganz
Besonderes werden. Der Abend
wurde eröffnet mit der präsidialen
Begrüssung durch Dr. Markus Aellen.
Anschliessend gab Degustationsleiter
Thomas Glanzmann vom
Wyhus Belp eine umfassende Einführung
in die geografischen, kulturellen
und kulinarischen Besonderheiten
der Toscana, reichhaltig
illustriert mit Fotos.
Als erste Überraschung folgte
die «Enthüllung» des «aufgefrischten»
und modernen Logos der
Freiämter Weinfreunde, das sich
auch gleich auf den neuen und eleganten
Weingläsern zum ersten
Mal präsentiert. – Mit einer sehr
Freiamt
Ein Wine & Dine voller Überraschungen
Toscana und ein neues Logo
Die Freiämter Weinfreunde trafen sich Mitte April im Restaurant «Stalden» in
Berikon zu einem Wine & Dine der ganz besonderen Art. Önologisches Thema
des Abends war die Toscana – angereichert mit vielen Überraschungen und
Höhepunkten: neues Logo für die Freiämter Weinfreunde, Bastelanleitung für
die Logo-Produktion und eine köstliche Tortenkreation! – Claudia Hoffmann-
Burkart berichtet:
(Links der Torte, von links nach rechts) Thomas Glanzmann und
Thomas Osterwalder, (rechts der Torte, hinten, von links nach rechts)
Peter Hägler und Dr. Markus Aellen, vorne René Villiger.
persönlichen und witzigen Laudatio
ehrte Peter Hägler, der erste Vizepräsident
der Freiämter Weinfreunde,
den anwesenden Künstler,
René Villiger. Dieser hat nicht nur
das neue Logo geschaffen, sondern
bereits auch das erste, zur Gründung
des Vereins, gestaltet.
«man nehme...»
Das neue Logo wird geprägt von
einer Weintraube, einem Weinglas,
der Freiämter Säule mit umschlungenem
Seil und den Freiämter
Farben Gelb und Blau. – René
Villiger verriet schliesslich, wie
das Logo kreiert worden war: Man
nehme eine Kartonschachtel und
werfe einige «Zutaten» hinein,
nämlich das Freiämter Wappen,
blaue Trauben, ein Weinglas,
La vie de l’ANAV
blaue und gelbe Farbe, den Text
«Wein und Freunde» und schüttle
das Ganze kräftig. – Voilà –das
neue Wappen ist geboren!
Önologische, kulinarische und
konditorische Meisterwerke
Die vielfältigen Spitzenweine der
Toscana, die Thomas Glanzmann
fachmännisch präsentierte, waren
begleitet von kulinarischen Köstlichkeiten
der Extraklasse, zubereitet
vom Team des Restaurants
«Stalden» Berikon, unter der Leitung
von Herrn Kuster. – Den Ab-
schluss des spannenden, unterhaltsamen
und «köstlichen» Abends bildete
eine Tortenkreation des Confiseurs
Thomas Osterwalder, die das
neue Logo in einer verführerisch
schmackhaften Form präsentierte.
Zum Ausklang des Abends
durfte das schon fast legendäre
«zum Abschluss noch das» des
Präsidenten nicht fehlen. Diesmal
ein Vierzeiler von Wilhelm Busch:
«Wer als Wein- und Weiberhasser
jedem nur im Wege steht,
der esse Brot und trinke Wasser,
bis er daran zugrunde geht.»
Zum WM-Auftakt ein önologischer Besuch am Kap
Südafrika auch ein Weinland
(EKE) 63 Freiämter Weinfreundinen und Weinfreunde genossen am 5. Juni
ein «Wine & Dine» im Restaurant zur «Linde» in Büttikon mit herrlichem
Ausblick in die Weite. Im Fokus standen nicht die Fussball-Weltmeisterschaften
sondern die Provenienzen aus der Kapregion.
Gastreferent Willi Frei, viele
Jahre Kopf und Herz des Weinhandelshauses
Barossa, ein profunder
Kenner der Kap-Winzer
und deren Tradition, präsentierte
und kommentierte neun Weine.
Unter diesen war selbstverständlich
auch die typische südafrikanische
Sorte Pinotage, und bei den
weissen Gewächsen durfte natür-
lich der Chénin Blanc nicht fehlen.
Die Begeisterung des Referenten
für Land und Leute und namentlich
seine Leidenschaft für die
südafrikanischen Winzer fesselten
die Teilnehmer.
Mit einer Fläche von 1,2 Mio.
km 2 ist Südafrika 30 Mal grösser
als die Schweiz, 50 Millionen
Menschen leben dort, ein Drittel
Referent Willi Frei mit Präsident Dr. Markus Aellen (rechts).
34 Ami du Vin 2/10

der Bevölkerung ist jünger als 15
Jahre. – Mit einer Weintradition
von mehr als 300 Jahren verkörpern
die Weine vom Kap der
Guten Hoffnung die klassische
Tradition Europas, beeinflusst
durch den modernen Stil der
Neuen Welt. Diese seltene Tradition
bringt Weine hervor, die reich
an Komplexität und dennoch zugänglich
sind.
Jahresproduktion
von 700 Millionen Liter
In den letzten 20 Jahren ist eine
rasante Entwicklung erfolgt. Neue
Rebberge wurden angelegt und
neue Terroirs erschlossen. 1990
waren es 50, nun sind es 550 Wineries,
viele von diesen eingebettet
in atemberaubende Landschaften.
– Jährlich werden mehr als
700 Mio. Liter Wein in Südafrika
Ami du Vin 2/10
Fricktal
produziert. Damit belegt das Land
den 9. Rang weltweit.
Heute wird der Weinbau in
der Provinz Westkap, in der südwestlichen
Ecke Südafrikas betrieben.
Hier herrscht mediterranes
Klima, denn es ist aufgrund
des kalten Benguela-Stroms kälter
als die geographischen Gegebenheiten
vermuten lassen; sonnig
und warm, aber selten heiss, mit
langen Sommern. – Willi Frei
brachte es prägnant auf den
Punkt: Südafrika, das ist die Welt
in einem einigen Land.
Die Sinne der Freiämter Weinfreunde
wurden auch in kulinarischer
Hinsicht verwöhnt. Das Linden-Team
unter der Leitung von
Hildegard Zobrist brillierte mit einer
exzellenten Küche und einem
aufmerksamen und freundlichen
Service. EKE
Zwei Vorstandmitglieder geehrt
An der Delegiertenversammlung der Schweizerischen Vereinigung der
Weinfreunde (ANAV) in Epesses wurden Yvonne Jakopp, Kaisten, und Urs
Gasser, Ueken, mit dem Diplom Membre émérite ausgezeichnet und damit
ihre vorzügliche Arbeit im Vorstand der Sektion Fricktal gewürdigt.
Yvonne Jakopp, Vizepräsidentin und Aktuarin, engagiert sich seit dem
Jahre 1991 im Vorstand, Urs Gasser, Kassier und önologischer Berater, ist
seit 1994 dabei. (rb)
Urs Gasser, Yvonne Jakopp und Ueli Jehle (Präsident).
La vie de l’ANAV
Vom Glykol-Skandal spricht man
kaum mehr. Das Ereignis, das
Mitte der Achtzigerjahre für weltweites
Aufsehen sorgte, ausgelöst
durch Weinpanschereien im grossen
Stil mit Frostschutzmitteln,
scheint nach einem Vierteljahrhundert
beinahe vergessen. Er führte
in der Folge zu einem der strengsten
Weingesetze der Welt und zu
den schärfsten Kontrollen in ganz
Europa und entwickelte sich dann
doch zum Motor für die Produktion
immer exzellenterer Weine.
Inzwischen zählen österreichische
Weine weltweit zur Elite, wobei
die beiden Sorten Grüner Veltliner
(weiss) und Blauer Zweigelt
(rot) eine dominante Stellung in der
grossen Sortenpalette einnehmen.
Über ein Drittel der Gesamtrebfläche
von fast 50’000 Hektaren ist
mit Grünem Veltliner bepflanzt, gegen
10 Prozent mit Zweigelt. – Die
Typizitäten und unterschiedlichen
regionalen Ausprägungen der beiden
Gewächse zu dokumentieren,
hatten sich die Zurzibieter Weinfreunde
vorgenommen.
Gute Weine,
ein toller Referent...
Garanten für eine gelungene Degustation
sind nicht nur die dafür selektionierten
Weine, sondern ist vor
allem auch die Wahl eines kompe-
Zurzibiet
Auf virtuellen Weinpfaden im östlichen Nachbarland
Grüner Veltliner und
Blauer Zweigelt im Visier
31 Weinfreundinnen und Weinfreunde machten sich im Landgasthof Bären,
Würenlingen, mit den zwei wichtigsten österreichischen Rebsorten, dem
Grünen Veltliner und dem Blauen Zweigelt vertraut. Die Degustation war
gleichsam eine Einstimmung auf die Reise, welche die Zurzibieter Mitte Juni
in die Wachau, nach Wien und ins Burgenland führte (siehe Seiten 26/27).
– Erwin Evers berichtet:
tenten, sympathischen und sprachgewandten
Moderators. Als sichere
«Bank» erweist sich da immer Markus
Utiger, der bereits an vorausgegangenen
Degustationen zu brillieren
wusste. Dank seiner Herkunft
Österreichs
Weinszene in Kürze
Gemäss der offiziellen Broschüre
«Österreich-Wein», Ausgabe
1/2010, verfügt unser östliches
Nachbarland über eine Rebfläche
von insgesamt 48’850 ha
(Schweiz ca. 15’000 ha), die
von 32’000 Weinbauern bewirtschaftet
werden. Etwa 6500 Betriebe
sind Selbstkelterer. 70%
der Rebfläche sind mit weissen
Sorten, 30% mit roten bestockt.
Wachau 1350 ha
Kremstal 2550 ha
Kamptal 3580 ha
Traisental 750 ha
Wagram 2700 ha
Weinviertel 15’200 ha
Carnuntum 900 ha
Thermenregion 2550 ha
Neusiedlersee 7700 ha
Neusiedlersee-Hügelld. 3650 ha
Mittelburgenland 2100 ha
Südburgenland/
Eisenberg 500 ha
Steiermark 4800 ha
Wien 550 ha
35

und Ausbildung ist er für solche
Aufgaben geradezu prädestiniert.
Er stellte «seinem» Publikum
vorerst die Anbaugebiete Wachau,
Kremstal, Kamptal, Neusiedlersee,
Burgenland, Wien und Steiermark
vor und machte es mit deren geologischen
und klimatischen Bedingungen
vertraut. Darauf folgte die
Verkostung der sorgfältig ausge-
Die degustierten
Weine
zum Apéro und zu diversen
Häppchen:
– Grüner Veltliner, Kamptal
2008, Fred Loimer, Kamptal
zur Vorspeise (geräucherte
Bachforelle mit Kren):
– Grüner Veltliner Kreutles
2008 Federspiel, Weingut
Knoll, Wachau
– Grüner Veltliner Mühlpoint
2007, Smaragd, Weingut Alzinger,
Wachau
– Schwarz Weiss 2001, Hans
Schwarz, Neusiedlersee (Magnum)
zum Hauptgang (Schnitzel,
Spargel, neue Kartoffeln):
– Zweigelt Klassik 2008, Judith
Beck, Neusiedlersee
– Zweigelt Klassik 2008, Weingut
Pöckl, Neusiedlersee
– Pannobile 2007, Claus Preisinger,
Neusiedlersee
– Schwarz Rot 2007, Hans
Schwarz, Neusiedlersee
– Admiral 1998, Weingut Pöckl,
Neusiedlersee (Magnum)
zum Dessert (Charlotte mit
Marillenmarmelade):
– Ruster Beerenauslese 2008,
Heidi Schröck, Neusiedlersee-
Hügelland
Alle Weine wurden blind degustiert
und von den Teilnehmern
kommentiert, darunter
ein Pirat, nämlich der «Roc de
Cambes 1998», Bordeaux, Côtes
de Bourg, Merlot/Cabernet
Sauvignon (Magnum).
wählten (hervorragenden) Weine
im Preisspektrum von Fr.13.80 bis
Fr. 110.-. – Ein Jammer, dass die
harsche Promillegrenze den Verzicht
auf mehr als ein grosszügiges
Nippen gebot.
... und ein passendes Menu
Bestandteil eines als angenehm
und bereichernd empfundenen
Abends ist natürlich auch der Genuss
der Köstlichkeiten aus der
Küche. Dass auch diese Erwartung
voll und ganz erfüllt wurde, ist der
Küchenequipe des Bären-Restau-
Nach einstündigem Flug sollte in
einer Stadtrundfahrt fürs Erste mit
Wien Bekanntschaft gemacht
werden. Und auch der obligate
Besuch von Schloss Schönbrunn
durfte nicht fehlen. Darauf ging es
zum Hotel «Arcotel Kaiserwasser»,
unserer in Ufernähe der alten
Donau gelegenen Herberge.
In der Wachau
Erste Weinanlaufstation war die
Domaine Wachau an der Periphe-
La vie de l’ANAV
Wien, Donau, Wachau, Burgenland
rants zu verdanken! Die herrlichen
Weine und die feinen Speisen
sorgten für höchsten Genuss und
trugen dazu bei, dass die Zurzibieter
einmal mehr in freundschaftlichen
Verbundenheit der Geselligkeit
frönen durften. – Verdiente
Anerkennung für eine hervorragende
Leistung gab es für den Referenten
durch Präsident Peter
Wicki in Form eines Weingeschenks,
bestehend aus drei Flaschen,
die seinerzeit von drei
Weinreisen der Zurzibieter mit
heimgebracht worden waren.
Entdeckungen auf
österreichischen Weinpfaden
Nicht nur Paris, auch Wien ist eine Reise wert, besonders wenn man es als
Ausgangspunkt für die Entdeckung der umliegenden Weinregionen nutzt.
Vom 16. bis 20. Juni taten dies die Zurzibieter Weinfreunde ausgiebig. – Im
Folgenden der Bericht in Wort und Bild von Erwin Ewers:
rie des malerischen und deshalb
von Touristen überlaufenen Städtchens
Dürnstein, wo sich die ausgebildete
Önologin Michaela
Schwanzlberger der Gruppe annahm
und sie durch die Rebberge
und das von mittelalterlichen Miniaturen
und Karikaturen überquellende
und zum Weingut gehörende
barocke Kellerschlösserl führte.
Die Domaine Wachau ist eine
Winzergenossenschaft, der 300
Familienbetriebe mit insgsamt 440
«Klassenphoto»: 26 begeisterte Besucher der Felix Austria.
ha Rebfläche angeschlossen sind.
Ihr Keller ist der älteste «lebende»,
d.h. betrieblich genutzte Weinkeller,
1 km lang notabene. In ihm
fanden nach Kriegsende Verhandlungen
der Alliierten statt.
Acht Weine, darunter Grüner
Veltliner, Riesling, gelber Muskateller
und Weissburgunder waren
– nebst einem liebevoll zubereiteten
Buffet – der Dank des Hauses
für tapferes Wandern, interessiertes
Besichtigen und diszipliniertes
Zuhören.
Donau und Loisium
Für weitere Entspannung sorgte
die anschliessende Schifffahrt mit
der MS Austria auf der schönen
grauen Donau, vom Städtchen
Spitz, vorbei an Weissenstein, der
ältesten Stadt in der Wachau,
Dürnstein, dem sagenhaften Domizil
Richard Löwenherz’, bis Krems.
Weiter gings per Car nach Langenlois,
wo für zig Millionen € das
berühmte Loisium als Weinvision
entstand, gewissermassen eine
Kombination von Vinothek, Panoptikum
und architektonischem
Höhenflug. – Zurück in Wien
krönte ein feines Nachtessen im
Museum für angewandte Kunst
(MAK) den erlebnisreichen Tag.
Ungarn und Slowakei
in Sichtweite
Der dritte Tag führte ins Weingebiet
Carnuntum, wo in Göttlesbrunn,
nahe der slowakischen
Grenze, ein international bekannter
Winzer namens Gerhard Markowitsch
ein zugleich malerisches
und imposantes Weingut sein eigen
nennt. Viel zu tun haben er
und seine Helfer aus Ungarn und
Rumänien auf 80 ha, wovon ¾ mit
Rotwein bepflanzt sind. Wir wurden
mit Proben von Grünem Veltliner,
Chardonnay, Blaufränkisch, Pinot
noir, Zweigelt und diversen
Cuvées (Cabernet Sauvignon, Merlot,
Syrah und Redmont) verwöhnt.
36 Ami du Vin 2/10

Wasserspiele im berühmten Loisium.
Delikate Speisen
und süsse Weine
In Schützen in Nähe des Neusiedlersees
liegt das Feinschmeckerlokal
Taubenkofel von Eveline und
Walter Eselböck, ein Bijou, gemütlich,
attraktiv und kunstvoll servierte
Speisefolgen. Dazu die passenden
Weine. Ein Platz, wo man
länger hätte verweilen mögen.
Die anschliessende spezielle
Süssweinverkostung, geleitet vom
Winzer Thomas Haider, mit Spätlese,
Auslese, Beerenauslese, Eiswein
und Trockenbeerenauslese
aus Gewürztraminer, Welschriesling,
Muscat-Ottonel, Riesling,
Blaufränkisch, Traminer und
Scheurebe gab es dann im Weinwerk
Burgenland, einer Vinothek
in Neusiedl am See.
Aromen-Riechproben im Loisium.
Ami du Vin 2/10
Neusiedlersee-Hügelland
Ins Neusiedlersee-Hügelland hinein
reicht ein Stück Ungarn, das
ab Grenzort Klingenbach via Sopron
(deutsch «Ödenburg») durchquert
wurde, um die Strecke nach
Deutschkreutz im Mittelburgenland
zu verkürzen. Hier erwartete
man uns auf dem Weingut Heinrich,
das von Silvia Heinrich und
ihren Eltern geleitet wird. Eine
Degustation der in dieser Region
dominierenden Rotweine stand
auf dem Programm. Zur allgemeinen
Verblüffung fand sich unter
diesen auch ein Nebbiolo...
Ein überreich mit örtlichen Spezialitäten
bedeckter Tisch, schlicht
und untertreibend «Imbiss» genannt,
beschloss in einem nahegelegenen
Heurigenlokal den ausgefüllten Tag.
La vie de l’ANAV
Erholung in und um Wien
Am Samstag war es jedem überlassen,
sich in Wien umzusehen.
Die einen vergnügten sich bei einer
Schifffahrt auf dem Donaukanal,
einer Vorführung der Lipizzanerpferde
in der Spanischen
Hofreitschule, einem Museumsbesuch
oder auf dem Riesenrad im
Prater. Andere bummelten über
den sich als gigantisches Delikatessengeschäft
präsentierenden
Naschmarkt oder durchstreiften
den duftenden Donaupark mit seinem
170 m hohen Drehrestaurantturm.
Wiederum andere lockte der
älteste und sicher einer der schönsten
Zoos der Welt, der Tierpark
Weingut Schwarz in Freienstein
Nach kurzer Fahrt im Kleinbus und
ein paar wenigen Schritten zu
Fuss trafen wir im Rebhäuschen
des Weingutes Schwarz in Freienstein
ein. Es handelt sich um ein
wahres Bijou, mitten in der zum
Weingut gehörenden Reblage
„Geistig“ gelegen und mit herrlichem
Ausblick auf die umgebenden
Rebhänge. Dort empfing uns
der Hausherr Andreas Schwarz
mit einem gut gekühlten Schluck
RieslingxSylvaner Auslese. Mit
seiner Restsüsse fand der Wein
als Apéro grossen Anklang.
Respekt vor der Natur
und Experimentierfreude
Während wir den zweiten Weisswein
«Cuvée Weisse Dame», aus
Limmattal-Baden
Sommer-Höck 2010:
Schönbrunn. Alles bequem und
schnell zu erreichen durch ein gutausgebautes
U-Bahnnetz.
Zum Abschluss Wiener Wein
Den Schlusspunkt der fünftägigen
Reise für die 26 Teilnehmer setzte
ein Besuch beim Wiener Winzer
Richard Zahel und dessen Buschenschenke.
Er bewirtschaftet
25 ha der insgesamt 700 ha Rebfläche
auf Wiener Stadtgebiet und
produziert jährlich rund 180’000
Flaschen. – Danach beendete der
Rückflug mit Niki-Air die von der
Weinhandlung Hugi, Selzach, und
unserem Vorstandsmitglied Rosemarie
Bürgin organisierte Reise.
Ferien-Feeling pur
Der Sommer 2010 zeigte sich von seiner schönsten Seite als sich Mitte Juli
eine Schar Weinfreundinnen und Weinfreunde zu einem Sommer-Höck trafen.
- Franco Hunziker berichtet:
gleichen Teilen Sauvignon Blanc
und Chardonnay, genossen, erzählte
uns Andreas Schwarz, wie
er im Jahr 2004 den gemischtwirtschaftlichen
Betrieb von den Eltern
übernahm und fortan ausschliesslich
auf den Weinbau setzte.
Mit dem fruchtig-leichten
Rosé, gekeltert aus Blauburgundertrauben,
kamen Oliven, Käse
und gemischte kalte Fleischplatten
auf den Tisch. Wir langten
kräftig zu, galt es doch vor der nun
folgenden Paradelinie des Hauses,
bestehend aus verschiedenen
Pinot Noirs, im Magen eine gute
Grundlage zu legen.
Der Pinot Noir ist mit 60% Anteil
die Hauptsorte des Betriebes
und vor allem in den beiden im Eichenfass
ausgebauten Pinot Noirs
37

steckt Andreas Schwarz seine
ganzes Weinerfahrung. Dabei
setzt er auf kompromisslose Qualität.
Zum einen basiert sie auf einem
möglichst ökologischen
Weinbau zur Schonung des Bodens
und zur Erhaltung der natürlichen
Pflanzen- und Tiervielfalt.
Zum anderen erfolgt der Weinausbau
möglichst schonend durch
möglichst viel Handarbeit und Verzicht
auf Pumpen. Der Erfolg ist
für Andreas Schwarz Bestätigung
genug, auf dem richtigen Weg zu
sein, waren doch verschiedene
seiner Weine an grossen Weinprämierungen
auf vordersten Plätzen
zu finden.
Mit der roten Cuvéé
«Schwarzer König» konnten wir
auch noch einen Wein degustieren,
der allein schon wegen seiner
eher ungewöhnlichen Zusammensetzung
aus Syrah, Merlot und
Dornfelder unser önologisches Interesse
weckte. Dieser Wein ist
ein schönes Bespiel für die nach
wie vor grosse Experimentierfreude
des jungen Winzers.
Vielversprechendes
im Barrique
Die letzten Sonnenstrahlen streichelten
gerade noch über die Rebblätter
und machten uns auf einmal
bewusst, dass der
vergnügliche Abend bereits wieder
seinem Ende zuging. Bevor wir
uns von Andreas Schwarz verabschiedeten,
gab er uns mit einem
Schmunzeln auf der Lippe noch
eine Fassprobe seines reinsortigen
Malbec zu degustieren. Dieser
entpuppte sich als kleine Sensation
zum Abschluss. Der Wein
stiess auf grosses Lob unserer
Seite und verleitete unseren
Weinfreund Karl Wiegand dazu,
ein erstes Angebot für ein ganzes
Barrique zu platzieren.
Wie ein Ring umschliesst er die
beiden Appenzeller Halbkantone.
St. Gallen gehört zwar zu den kleineren
Weinbaukantonen, aber die
immerhin gut 220 ha Rebflächen
sind weit verstreut auf 34 St.
Galler Gemeinden, angefangen in
Rapperswil-Jona, entlang des
Walensees bis Sargans, dann das
Rheintal abwärts bis zum Bodensee.
Berneck, Thal, Balgach, Walenstadt
und Mels sind die grössten
Weinbaugemeinden. Aber
habt Ihr gewusst, dass auch in
Bad Ragaz, Pfäfers, Rheineck und
Berg noch Reben wachsen? In insgesamt
35 professionellen Kelterungsbetrieben
werden Qualitätsweine
aus über 30 verschiedenen
Rebsorten produziert, die sich se-
La vie de l’ANAV
Ufnau
Entdeckungen auf der Reise ins St. Galler Rheintal
Reben von heute
und anno dazumal
Am 12. Juni liessen sich Weinfreundinnen und Weinfreunde der Sektion Ufnau
zu einer eintägigen Wein-Entdeckungsreise in den Kanton St. Gallen entführen.
Ein vielseitiges Programm brachte den Teilnehmenden den Reb- und
Weinbau in der Nordostecke der Schweiz näher und bot ihnen interessante
Einblicke in die gar noch nicht so weit zurück liegende Vergangenheit. –
Edith Hensler berichtet:
Werdenberg mit Schloss und Reben.
hen lassen dürfen. Die sanft ansteigenden
Reblagen im Sarganserland
und die extremen Steillagen
bei Berneck prägen zudem
eindrücklich das Landschaftsbild.
Doch nun alles schön der
Reihe nach. Mit dem bereits aus
früheren Reisen bekannten, bequemen
Car der Firma Eberhard
starteten wir morgens früh. Der
Wettergott hatte kein offenes Ohr
für unsere geplante Reise, so fing
es auf dem Weg zum Rickenpass
bereits auch schon zu regnen an.
Die ersten Kurven über die Wasserfluh
hatten wir schon bald
überstanden und in St. Peterzell
schalteten wir unsere Kaffeepause
ein, fein duftender Kaffee sowie
knusprige Gipfeli erwarteten uns.
Thal
Frisch gestärkt für neue Taten ging
es weiter über verschlungene
Wege nach Thal am Bodensee. Im
Ochsentorkel wurden wir von Salomé
und Tom Kobel empfangen,
die – beide ausgebildete Oenologen
aus Wädenswil - mit viel Elan
vor kurzer Zeit die ehemalige Weinbaugenossenschaft
Thal über -
nommen haben. Hier durften wir
einige ihrer Produkte degustieren
und uns von der hervorragenden
Qualität überzeugen. Sie verfolgen
ihren ganz speziellen Weg, sind innovativ,
bleiben in der Sache treu
und respektieren die Natur.
Berneck
Nach kurzer Fahrt erreichten wir
dann unsere zweite Station, das
Reb- und Weingut Maienhalde in
Berneck. Hier zeigte uns Peter Indermaur
seine kleine, aber feine
Kellerei und kredenzte uns einige
seiner Spezialitäten. Nicht nur
seine Hingabe für’s Weinmachen
ist ihm aus seinen lebendigen und
sprechenden Augen abzulesen –
nein auch die pulsierenden Adern
für die WM waren ihm anzumerken.
Schliesslich flog er am darauffolgenden
Tag nach Südafrika!
Und hätte der Himmel nicht geweint,
so hätten wir von hier aus
sogar noch eine wunderschöne
Aussicht auf’s untere Rheintal geniessen
können. – Gleich neben
dem Weingut befindet sich das
von Peters Bruder Kurt geführte
Restaurant Maienhalde, wo wir
dann ein feines Mittagessen einnehmen
konnten.
Im Sortengarten von Frümsen
Am Nachmittag fuhren wir talaufwärts
nach Frümsen. Hier befindet
sich ein einmaliger Sortengarten
mit über 200 verschiedenen Rebsorten,
unter diesen sehr viele
«alte» Gewächse. Und es kommen
immer noch neue dazu! Betreut
wird der Garten vom Landwirt-
38 Ami du Vin 2/10

schaftlichen Zentrum Salez, unter
der Leitung von Rebbaukommissär
Markus Hardegger.
Dieser wusste sehr viel Interessantes
über den St. Galler Weinbau
und namentlich auch über den
Sortengarten zu berichten. So erfuhren
wir, zum Beispiel, dass man
jene Rebsorten als «alt» bezeichnet,
welche früher in der Schweiz
von Bedeutung waren. Heute findet
man solche Sorten vorwiegend
noch in verlassenen, ehemaligen
Rebbergen oder an alten Hausund
Stallwänden von Privatpersonen.
Meist ist der Name der Rebe
nicht mehr bekannt.
Warum alte Sorten erhalten?
Ziel der Führung des Sortengartens
ist die Sicherung aller in der
Schweiz und im Fürstentum Liechtenstein
noch existierenden Rebsorten.
Durch eine Anpflanzung von
je 5 Rebstöcken in der Sammlung in
Frümsen werden die Gewächse vor
dem Aussterben bewahrt. Hinter
dieser Arbeit steckt mehr als «nur»
Nostalgie oder die Lust am Archivieren,
sondern vielmehr die Erhaltung
genetischer Ressourcen. Die
moderne Züchtung greift auf der
Suche nach bestimmten Eigenschaften
– beispielsweise Resistenz
gegen Krankheiten oder einem
besonderen Geschmack –
häufig auf Wildpflanzen oder alte
Sorten zurück. Daher ist die Erhaltung
alter Rebsorten eine Investition
in die Zukunft.
Werdenberg
Wir wären wohl noch lange im
Sorgengarten geblieben, wenn
uns nicht bereits der nächste und
letzte Programmteil zum Aufbruch
gemahnt hätte. Da auch der kulturelle
Teil auf unserer Reise nicht
zu kurz kommen durfte, machten
wir auf der Rückfahrt einen Zwischenhalt
im historischen Städtchen
Werdenberg. Die einstündige
Führung durch einen kleinen
Ami du Vin 2/10
Teil des Schlosses gab uns zu verstehen,
wie sich die Leute das Leben
noch bis zur Mitte des letzten
Jahrhunderts gestalteten. – Für
uns moderne und verwöhnte Menschen
ist es heute schon beinahe
unvorstellbar, ohne fliessendes
Wasser zu hausen. Dass es vor
nicht allzu langer Zeit keinen
Wasserhahn in der Wohnung gab,
den man gedankenlos aufdrehen
konnte, um das kostbare Nass
Peter Wehrli stellte die Gastgeber
Erich und Irma Gysel kurz vor. Erich
Gysel, Weinbauer und nebenbei
auch Präsident des Schaffhauser
Branchenverbandes «Blauburgunderland»,
eröffnete die Degustation
mit seinem Riesling-Silvaner.
Seine Devise: Nicht nur über den
Wein reden, sondern degustieren,
vergleichen und geniessen.
Ein innovativer Familienbetrieb
Hinter dem Namen «aagne vom
schopf» steht ein innovativer Familienbetrieb
in Hallau im Kanton
Schaffhausen, der qualitativ hoch
stehenden Wein produziert. Erich
und Irma Gysel, Sohn Stefan Gysel
und seine Frau, Nadine Saxer
Gysel, bewirtschaften zusammen
mit einigen Aushilfen gut 8.5 Hektaren
Rebland.
Erich Gysel erzählt uns in seiner
humorvollen Art, dass es zwei
Kategorien von Inhabern von Familienbetrieben
gebe: Die einen
La vie de l’ANAV
Cholfirst
fliessen zu lassen, scheinen wir
fast vergessen zu haben. Nein
man musste es mühsam im Städtli
holen – und das war damals ganz
gewöhnlich!
Nach einem feinen Zvieriplättli,
das Werdenberger Bäuerinnen
lieblich und geschmackvoll
zubereitet hatten, traten wir endgültig
zur Rückfahrt an. Ein lehrreicher,
geselliger und interessanter
Tag fand sein Ende.
Die Weine des «Schweizer Winzers des Jahres» 2009
Beim «aagne vom schopf»
Weindegustation auf dem Gut «aagne vom schopf» . Organisiert und eingeladen
für den 27. März 2010 haben Ursula und Peter Wehrli. Sie freuten sich im
gemütlichen Degustationsraum der Familie Gysel in Hallau 19 Mitglieder
und 6 Gäste begrüssen zu können. Monika Kolb berichtet:
jammern, weil sie keinen geeigneten
Nachfolger hätten und die anderen
hätten zwar einen Nachfolger,
könnten sich aber nicht
entscheiden, den Betrieb zu übergeben.
Er und seine Frau gehörten
keiner dieser Kategorien an, bemerkt
er mit einem gewissen
Stolz. Sie hätten vor zwei Jahren
Zwei Dutzend begeisterte Besucher im «Schopf».
den Weinbaubetrieb an Sohn Stefan
übergeben.
«Schweizer Winzer
des Jahres» 2009
Der Grand Prix du Vin Suisse wird
er von der Vereinigung Vinea und
dem Weinmagazin Vinum organisiert.
Sinn des Concours, der dieses
Jahr zum vierten Mal durchgeführt
wurde, ist es, den Winzern
einen Anreiz zu qualitativen
Höchstleistungen und dem
Schweizer Wein eine landesweit
wirksame Werbeplattform zu geben
(zitiert aus der Zeitschrift Vinum).
Im Jahr 2009 wurde Stefan
Gysel Saxer «Schweizer Winzer
des Jahres». Die höchste Auszeichnung,
die am Grand Prix du Vin
Suisse vergeben wird, ehrt nicht
nur einen vielversprechenden jungen
Önologen sondern würdigt das
Qualitätsengagement einer ganzen
Winzerfamilie. Laut Barbara Meier
Dittus, Chefredaktorin von Vinum,
«verkörpern Nadine und Stefan Gysel
Saxer beispielhaft die junge
Winzergeneration, die auf der Basis
soliden Winzerhandwerks Qualität
und Tradition zu wahren
weiss, aber vor allem auch eines
hat: Talent für Innovationen.»
Dass Stefan der Titel «Schweizer
Winzer des Jahres» zuteil
wurde, ist kein Zufall. Vieles kam
39

«Mundschenk» Irma Gysel in Aktion.
da zusammen: Winzerlehre und
Önologiestudium, ein Praktikum in
Südafrika, im privaten und beruflichen
Hintergrund zwei Winzerfamilien,
deren Namen schweizweit
bekannt sind. Schon die Eltern,
Irma und Erich Gysel, brachten es
mit ihren Weinen zu Ansehen und
vielerlei Auszeichnungen.
Degustiert wurden:
– Riesling-Silvaner 2008, angenehm
fruchtiger Weisswein
mit wenig Restsüsse
– Sauvignon Blanc 2009, trendig,
schmeckt nach Zitrusfrüchten
– Pinot Blanc/Chardonnay
2008, Cuvée, exklusiv, wird im
Barrique gereift
– Pinot Noir Classic 2008, bewährt,
gehaltvoll
– Pinot Noir Spätlese 2008,
noch mit etwas Gerbstoffen,
wird ca. 6 Monate in gebrauchtem
Barrique ausgebaut
– Cabernet Merlot 2007, Cuvée
aus Cabernet Sauvignon, Cabernet
Dorsa und Merlot, gereift
im Barrique, ausgewogen
(der Favorit der Schreiberin).
– Oro Dolce 2008, goldgelber
Dessertwein aus luftgetrockneten
R-S- Trauben
Durch die Heirat mit Nadine Saxer
vom ebenso renommierten Weingut
Jürg Saxer im zürcherischen
Neftenbach verdoppelte Stefan
sowohl den Aktionsradius als
auch die Kompetenz: Gattin Nadine
ist selbst eine begabte Weinmacherin
und erhielt am Concours
2009 in Bern ebenfalls ein Diplom.
Sorten-Vielfalt
Im Betrieb wird ein für Hallauer
Verhältnisse breites Sorten-Spektrum
gepflegt: Riesling-Silvaner,
Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon
Blanc, Pinot Noir, Merlot, Cabernet
Sauvignon und Cabernet
Dorsa. Im Gegensatz zu den anderen
Betrieben des Blauburgunderlandes,
welche hauptsächlich
Blauburgunder anbauen, hat die
Familie Gysel Saxer relativ viele
weisse Rebsorten im Ertrag. In
amüsanter Weise erzählte Erich
Gysel, wie skeptisch er war, als
Sohn Stefan neben der traditionellen
Sorte Riesling-Silvaner
auch Chardonnay anbauen wollte.
«Er soll zuerst seine Lehre abschliessen,
bevor er Experimente
macht», meinte damals der Vater.
Heute ist die Cuvée Pinot
Blanc/Chardonnay aus dem Sorti-
La vie de l’ANAV
ment nicht wegzudenken und
wurde am Grand Prix Kategorien-
Erster. Ebenfalls skeptisch reagierte
Vater Erich, als ein renommierter
Gastronomiebetrieb ihm
vorschlug, Sauvignon Blanc anzubauen:
«dieser Wein sei weltweit
so beliebt, den würde man ohne
zu degustieren einkaufen», hiess
es! Und in der Tat ist auch dieses
Gewächs bereits ein Klassiker im
«Aagne»-Sortiment.
Auf die gute «Mischung»
kommt es an
Eine weitere erfolgreiche Cuvée
ist der Cabernet/Merlot. Auf die
Aussage eines Mitgliedes, dass er
Merlot früher nicht mochte, heute
aber schon, schmunzelte Erich Gysel:
Mit dem Mögen eines Weines
sei es wie bei einer Frau – man
müsse sich erst an die gewisse
Restsäure gewöhnen. Danach
merke man, dass die Ausgewogenheit
von Alkohol-Gerbstoff-
Säure eine harmonische und gute
Mischung ergebe.
Die verschiedenen Qualitätsweine
des Weinbaubetriebes wer-
den zu rund 80% an Privatkunden
verkauft, 20% übernehmen Gastronomiebetriebe.
Erich Gysel erklärte, dass sie
bei der Eigenkelterung mit dem erfahrenen
Winzer Thomas Schmid,
Schlattingen und vor allem mit
dem Weingut Jürg Saxer, Neftenbach
zusammenarbeiten.
Begleitet wurde die Degustation
von reichhaltigen kalten Platten
und von Irma Gysel selbstgebackenem,
feinen Brot. Der
Dessertwein «Oro Dolce» passte
ausgezeichnet zu den «Schlüfferli»,
eine typische Klettgauer
Spezialität. Der hauseigenen
Brand «Di Vin», also vom Wein
oder einfach Grappa, wurde zum
Kaffee genossen.
Und ganz zum Schluss frei
nach Busch respektive Erich Gysel:
«Aagne trinkt man dann und wann,
soviel man eben darf und kann!» –
Herzlichen Dank an die Gastgeber
Irma und Erich Gysel sowie die Organisatoren
Ursula und Peter
Wehrli für den gemütlichen
Abend! Selten wurde so viel diskutiert,
gefachsimpelt und gelacht.
Die Cholfirster schwebten von einem Höhepunkt zum nächsten
Entdeckungen
im «neuen» Südtirol
Zwei Dutzend Cholfirster brachen am Auffahrtstag auf, um Reben und Weine
des Südtirols zu entdecken. Was sie in wenigen Tagen im Tal der Etsch und
unter dem Brenner erlebten, war schlichtweg grossartig. Und die Weine haben
mit den einstigen «Tirolern» nichts mehr gemeinsam. Das Weinland Südtirol
hat sich in wenigen Jahrzehnten zu einem grossartigen Qualitätswein-Produzenten
gemausert. – Werner Müller berichtet:
Am frühen Morgen des Auffahrtstags
trafen sich 18 Mitglieder und
sechs «zugewandte» Weinfreundinnen
und Weinfreunde auf dem alten
Bushof in Schaffhausen. Dort
erwartete sie bereits der bewährte
Chauffeur Andi Huber, der die Chol-
firster bereits vor drei Jahren ruhig
und sicher über sämtliche Pässe
und durch alle Engpässe ins
Puschlav und Veltlin gefahren hatte.
Der Berichterstatter hat nicht
den Ehrgeiz, Generelles über das
Weinanbaugebiet Südtirol zu do-
40 Ami du Vin 2/10

zieren; das haben andere und kompetentere
Leute (auch im «Ami du
Vin») bereits ausgiebig getan. Er
wird sich deshalb darauf beschränken,
über die besuchten
Kellereien und verkosteten Weine
zu berichten. Immerhin sei der Hinweis
angebracht, dass der Weisswein
heute den grösseren Anteil
hat an der Produktion als die roten
Gewächse und vorwiegend in Italien
abgesetzt wird. Doch die autochthonen
Trauben – der leichte
Vernatsch, der als Tirolinger im Tirol
zum Trollinger in Deutschland
wurde, und der gehaltvollere Lagrein
– haben nach wie vor ihre
grosse Bedeutung in der Region.
Nach verregneter Startphase
wurde es ab Feldkirch trockener,
und nach einem Kaffeehalt vor
dem Arlberg begann sich die
Sonne zaghaft zu zeigen. Die Fahrt
ging weiter über den Reschenpass
nach Glurns ins Hotel Post. Ein
Mittagessen mit einer Vinschger
Brotsuppe, Medaillons mit Beilagen
und Dessert gab Kraft für die
Weiterfahrt, die nach Girlan führte.
Kellerei Girlan
Diese Kellerei wurde 1923 gegründet
und verarbeitet heute
Traubengut von rund 230 Weinbauern.
Diese pflegen auf etwa
240 Hektar Reben, die zwischen
250 und 550 Metern über Meer
liegen. Die Böden weisen vielfäl-
tige Zusammensetzungen auf und
bieten für die verschiedenen Traubensorten
ideale Bedingungen.
Produziert werden drei Linien: die
«klassischen Weine» (traditionelle
Südtiroler Gewächse), «Lagenweine»
und «Selektionen» (strengste
Qualitätsnormen).
Nach der Kellerbesichtigung
wurden folgende Weine degustiert:
– Weissburgunder DOC «Plattenriegl»
2009, ein reiner Weissburgunder
mit 14 Vol.%, zu einem sehr
interessanten Preis.
– Sauvignon DOC «Indra» 2009,
zur Zeit der Trendwein vor allem in
Italien südlich der Poebene (13,5
Vol.%).
– Vernatsch DOC «Fass Nr. 9».
Diese Paradesorte des Südtirols
lässt sich auch heute noch (bzw.
wieder) gut vermarkten.
– Pinot noir DOC «Patricia». Die
Blauburgunder-Trauben von Mazon
(oberhalb von Neumarkt) werden
zu einer Assemblage vermischt; je
1/3 reifen im neuen, zwei- bzw.
dreijährigen Barriquefass.
– Cuvée Lagrein-Merlot DOC
«Laurin». Der autochthone Lagrein
wird auch «mediterraner Alpenwein»
genannt und ist seit dem
12. Jahrhundert bekannt. Die
spätreifenden Trauben werden nur
in wenigen Lagen angebaut, mit
20% Merlot (dem «Schmeichler»)
abgerundet und zusammen im
grossen Eichenfass vergoren.
Chauffeur Andi Huber sorgte für eine ruhige und sichere Fahrt.
Ami du Vin 2/10
La vie de l’ANAV
«Lockerer Zwischenhalt» – für einmal ohne Degustation
– Der Lagrein Kretzer wird nach
Weissweinart gewonnen. Er ist
rosa bis hellrubinfarben und hat
einen frischen leicht prickelnden
Geschmack. Wier Manfred, der
Betreuer, erklärte, gibt es eine
alte Südtiroler-Weisheit: «Hast zu
Kretzer in der Blutbahn, wirst du
sexy wie ein Truthahn!»
Anschliessend ging die Fahrt
weiter auf der Südtiroler Weinstrasse
über Kaltern nach Auer, wo
die Gruppe im Hotel «Goldenhof»
die Zimmer bezog und das Nachtessen
einnahm. Nach einer ruhigen
Nacht und einem ausgiebigen
Frühstück brach man auf zu neuen
Entdeckungen, nach Kaltern.
Kellerei Kaltern.
Die Kellerei Kaltern wurde 1906
als Produzentengemeinschaft der
Weinbauern mit kleinen Flächen
gegründet; heute bearbeiten 450
Winzer über 300 Hektar. Während
die Weinbauern für die Pflege der
Reben und die Produktion der Trauben
verantwortlich sind, ist die
Kellerei für die Vinifizierung und
den Verkauf zuständig. Die Seelagen
erhalten den lauen Wind vom
Gardasee, während in den etwas
höheren Dorflagen dank der kühleren
Luft aus dem Norden eher die
Weissweine gedeihen.
Nach der Besichtigung der alten
und neuen Keller mit (neben
andern) über 1000 Barriquefäs-
sern und einer interessanten Filmvorführung
wechselte man ins
Weincenter. Das erst im Jahre
2006 erstellte Gebäude ist schon
architektonisch ein Erlebnis. Sorgfältig
ausgewählte Materialien
und künstlerisches Flair schaffen
eine wunderschöne Atmosphäre.
In diesem gediegenen Rahmen
werden sämtliche Weine der Kellerei,
aber auch solche anderer
Produzenten, wie zum Beispiel
vom Weingut «Baron di Pauli»
oder vom Arzenhof präsentiert.
Zum Abschluss des Besuches wurden
folgende Weine verkostet:
– «Vial» Südtiroler Weissburgunder
2009, aus der Selektionslinie.
Auf Mergel und Porphyrsand wachsen
in St. Nikolaus kleine Mengen;
der Wein wurde schon vor zwei
Monaten abgefüllt. Er muss innert
drei Jahren getrunken werden (!).
– «Premstaler» Südtiroler Sauvignon
2008. Dieser Wein wächst auf
einer Höhe von 550m über Meer,
erhält nicht so viel Sonne und
wird nicht im Holz ausgebaut.
– «Castel Giovanelli» Chardonnay
2007. Der Topwein liegt 1 Jahr im
Tonnenfass.
– «Campaner» Südtiroler Gewürztraminer
2008. Diese autochthone
Sorte wächst an zwei Toplagen
und wird fast ausschliesslich in
Italien getrunken.
– «Pfarrhof» Kalterersee Auslese
Classico Superiore 2008. Dieser
41

klassische Vernatsch wird im
Stahltank ausgebaut.
– «Campaner» Südtiroler Cabernet
Sauvignon Riserva 2007. Dies ist
zur Zeit ein Erfolgswein und in gewissem
Sinne Ersatz für den Vernatsch;
er erreicht seinen Höhepunkt
nach etwa drei Jahren.
– «Arzio» Baron di Pauli 2006. Dieser
Spitzenwein besteht aus 50%
Merlot und je 25% Cabernet Sauvignon
und Cabernet Franc.
Die Mittagspause benutzen
die Teilnehmer, um die Ortschaft
Kaltern zu erkunden und sich
grüppchenweise in einem der
heimeligen Lokale und Gartenbeizen
zu verpflegen. – Am Nachmittag
fuhr man am Kalterersee vorbei
über den kurzen, aber
zeitweise sehr schmalen Kojotenpass
nach Laimburg.
Das Land- und
Forstwirtschaftliche
Versuchszentrum Laimburg
Das Versuchszentrum wird von der
Regionalregierung geführt, und
der Empfang war entsprechend
hochkarätig: Herr Landeshauptmann
und Direktor Klaus Platter
erschien persönlich, um die «Cholfirster»
willkommen zu heissen.
Das Zentrum hat zwei Zweige, einerseits
eine Internatsschule und
anderseits Forschung und Beratung
im Obst- und Weinbau. – Bei
einem Rundgang durch die Obstplantagen
erfuhr man Interessantes
über den Apfelanbau, der
flächenmässig die Rebberge übersteigt.
Das Obst, rund 980’000
Tonnen, meist Golden Delicious,
wird von rund 8’000 Bauern produziert,
und überwiegend in der Poebene
und der lombardischen Metropole
Mailand abgesetzt.
Anschliessend der Augenschein
in den Reben: Die Gruppe
«inspizierte» den Spalier- und Pergelbau
und trat darauf ein in die
«Kathedrale» von Laimburg, den
grandiosen Felsenkeller. 1990 hatte
man begonnen, in die steil aufragende
Felswand Höhlen zu sprengen.
In den Jahren 2003 und 2005
wurden diese erweitert. Die riesigen
Räume im naturbelassenen
Quarzporphyr haben – ohne Heizung
oder Kühlung – übers Jahr eine konstante
Temperatur von etwas 14°
Celsius, was die Reifung und Lagerung
des Traubengutes fördert.
Im grossen Felsensaal degustierten
die Cholfirster folgende
Weine:
– Weissburgunder Laimburg
«Rayet» 2007, trocken ausgebaut,
14 Vol%. Der Weissburgunder
macht etwa 25% der Südtiroler
Weissweine aus.
– Sauvignon blanc Laimburg «Oyell»
2008. Ein echter Trendwein.
– Gewürztraminer Laimburg
«Elyònd». Dieser Wein wird vorwiegend
in Tramin und in Brixen
angebaut.
– «Ölleiter» 2008. Der klassische
Kalterer See Auslese ist der Vernatsch
rund um den Kalterersee
und aus der Gegend von Bozen,
wo er als St. Magdalener bekannt
ist. Sein «Nachteil» ist die etwas
blasse Farbe; die Abaufläche und
der Absatz sind rückläufig.
– «Selyèt» Südtiroler Blauburgunder
Riserva. Der Blauburgunder,
der «König der Rotweine», wird in
Kleinzonen angebaut, und erreicht
14 Vol%.
– «Barbagèl» Lagrein Riserva. Der
Lagrein ist zur Zeit ein Hit, ein
La vie de l’ANAV
Im Land- und Forstwirtschaftlichen Versuchszentrum Laimburg.
«Grobian» wie das Gestein, auf
dem er wächst, aber (leider) nicht
sehr lange haltbar.
Anschliessend offerierte das
Versuchszentrum Laimburg ein sagenhaftes
kaltes Buffet, dem mit
Lust, Freude und Heisshunger der
Garaus gemacht wurde.
Nach der kurzen Heimfahrt
nach Auer und einem Schlummertrunk
im Ort sanken alle Weinfreunde
in den verdienten und notwendigen
Schlaf. Am Samstag
sollten sie nach kurzer Fahrt ein
weiteres Highlight erleben:
Das Weingut Alois Lageder
Die Kellerei Alois Lageder besteht
seit 1823. Der derzeitige Patron ist
ein «spezieller, ungewöhnlicher, eigener»
Winzer und Kelterer. Er war
schon sehr früh als (vielbelächelter)
Vorreiter und Pionier von der
Massen- zur Qualitätsproduktion
über gegangen. Heute propagiert
und realisiert er die Biodynamie.
Ausgehend von den Grundsätzen
der Anthroposophie wird ein Einklang
mit allen Komponenten der
Natur gesucht, und zwar vom Rebberg
bis in den Weinkeller.
Der Verzicht auf sämtliche chemisch-synthetischenPflanzenschutzmittel
und Kunstdünger wirkt
sich auf die Bodenqualität (markant
die hohe Zahl der Regenwürmer als
«Mitarbeiter») aus. Das neue Kellereigebäude
ist nach den gleichen
Grundsätzen erbaut: umweltfreund-
liche Werkstoffe, minimaler Energieverbrauch
(das Traubengut und
der Wein fliessen ohne Pumpen von
Stockwerk zu Stockwerk tiefer). –
Dass der Hausherr zudem ein passionierter
Liebhaber und Sammler
von Kunst ist, zeigen die zahlreichen
Werke verschiedener Künstler, die
das Gebäude schmücken und eine
besondere Stimmung schaffen.
Nach der Kellerbesichtigung
und der Referenz an die älteste
Rebe (450 Jahre alt) begab sich
die Gruppe ins Degustationslokal
«Paradeis» und verkostete folgende
Weine:
– Müller Thurgau 2009. Der bei
uns als Riesling-Silvaner bekannte
Wein wird im Stahltank bei kontrollierter
Temperatur vergoren.
– Sauvignon 2008. Dieser Wein
kommt aus dem Weingut Tannhammerhof
in Terlan, das ein warmes
Weinklima mit grossen Temperaturschwankungen
zwischen
Tag und Nacht hat.
– «Contest» 2006. Aus der Reihe
«Tenutae Lageder» (Eigenbesitz
des Hauses, in der Umstellung auf
Biodynamie) kommt dieser Tropfen
aus dem Casòn Hirschprunn. Die
Assemblage von Pinot Grigio,
Chardonnay und Viognier reift 11
Monate im kleinen Eichenfass.
– «Römigberg» 2009, Kalterersee
Classico. Der typische Südtiroler
vom Ufer des Kalterersees reift
drei Monate im grossen Holzfass.
– «Beta Delta» 2008, Lagrein-
Merlot. Dies ist der erste biodynamisch
produzierte und abgefüllte
Wein. Je zur Hälfte wird er im
klassischen Barriquefass und im
grossen Holzfall ausgereift.
– «Lindenburg» Lagrein 2006. Der
Weinberg Lindenburg liegt in Bozen
auf tiefem Schwemmland, und
dieser autochthone Spitzenwein
liegt während 18 Monaten im
französischen Eichenfass (zu einem
Drittel neu).
Nach diesem hochinteressanten
Besuch ging die Reise auf der
42 Ami du Vin 2/10

Autobahn weiter nach Brixen, wo
das Kloster Neustift und die Stiftskellerei
Neustift besucht wurden.
Kloster und Kellerei Neustift
Das im 12. Jahrhundert gegründete
Augustinerchorherrenstift
Neustift beherbergt heute noch
Chorherren, die sich um die umfangreiche
Bibliothek und die
Stiftsschule kümmern. Dem Stift
gehören grössere Ländereien. Der
– von der Forschungsanstalt Laimburg
begleitete - Weinbau beschränkt
sich weitgehend auf
Weissweine; Ausnahmen sind
heute Zweigelt und Lagrein,
früher auch der eher aus Österreich
bekannte Portugieser. Zu einer
Südtiroler Marend wurden uns
folgende Tropfen kredenzt:
– Kerner 2009. Diese Traube, gekreuzt
aus Riesling und Trollinger,
findet hier seit 23 Jahren in den
Kälteseen ideale Bedingungen,
und hat sich zu einem Modewein
gemausert.
– Sauvignon 2009. Dieser für Südtirol
typische Wein durfte selbstverständlich
auch an diesem Ort
nicht fehlen.
– Zweigelt 2007. Diese rote Rebsorte
wurde im Jahre 1922 an der
Weinbauschule in Klosterneuburg
von Dr. Fritz Zweigelt (1888-1964)
durch die Kreuzung der Sorten St.
Laurent und Blaufränkisch geschaffen.
Das in Österreich gut
Barriques im Felsenkeller von Laimburg.
Ami du Vin 2/10
bekannte Gewächs ist im Südtirol
erst seit fünf Jahren zugelassen;
die Trauben stammen aus Girlan.
Der 2007-er ist der erste nach einem
Ausbau von drei Jahren abgefüllte
Wein, doch der Kellermeister
ist noch nicht zufrieden; er
wird noch weiter daran arbeiten.
– Lagrein Riserva «Praepositus»
2006. Von dieser im Holz ausgebauten
tiefen und eleganten Rarität
werden nur 4000 Flaschen
abgefüllt.
Nach Besichtigung der Klosteranlage
und dem «Tiefen Keller»
machten sich die Cholfirstler
auf den Heimweg. Über Brenner
und Arlberg erreichten sie die heimatlichen
Gefilde.
Zum Schluss bleibt dem Berichterstatter
nur noch, Danke zu
sagen, und zwar
– allen Teilnehmern für die fröhliche
Stimmung und das Interesse
– dem Chauffeur Andi Huber für
die ruhige und sichere Fahrt
– der Säckelmeisterin Monika
Kolb für die «Nase» beim Euro-
Wechsel
– und vor allem dem Präsidenten
und Reiseleiter Ruedi Kilchmann
für die (wie gewohnt) perfekte
Planung, Organisation und Durchführung
der Reise. Er führte die
Cholfirstert von Höhepunkt zu
Höhepunkt. Diese Reise wird allen,
die mit dabei sein druften,
noch lange in Erinnerung bleiben.
La vie de l’ANAV
Der diesjährige Maibummel war
eingebettet in wunderschönes Wetter,
gesegnet von linden Lüften und
Dank des Dauerregens vom Vortag
geprägt von einer tollen Sicht Richtung
unteren Klettgau und den nahen
Schwarzwald. «Rings Blumen
nur und Triebe und was dein Herz
begehrt….». Unser Vorstandsmitglied
Armin Külling, der den Maibummel
2010 organisiert und erkundet
hatte, führte uns auf den
Wanderwegen an saftigen Wiesen
und Getreideäckern vorbei, entlang
der Wilchinger Reblagen «Talacker»
und «Buebenhalde». Nach einem
gemütlichen und schattigen Spaziergang
durch das gepflegte «Oberholz»
von Wilchingen erreichten wir
die sonnigen Reblagen rund um die
Bergtrotte von Osterfingen.
Schaffhausen
Weinwanderung in die Reblagen von Wilchingen und Osterfingen
Maientour
«An einem Samstagmorgen, da nimm den Wanderstab, es fallen deine Sorgen
wie Nebel von Dir ab!» Unter diesem Motto versammelten sich über 40
gutgelaunte und total motivierte Schaffhauser Weinfreundinnen und Weinfreunde
gegen halb zehn Uhr vor dem Bahnhof von Wilchingen-Hallau. –
Unter den gutgelaunten Weinwanderern war auch Peter Bührer, von dem der
Bericht der weinfreundlichen Maientour stammt:
Auf der Wanderung über der Reblage „Talacker“ (im Vordergrund) fällt der
Blick auf Wilchingen und der Reblage „Buebenhalde“ (im Hintergrund).
Die Bergtrotte
Die Rebbaugenossenschaft Osterfingen
ist Besitzerin der stattlichen
Bergtrotte Osterfingen. Der
Zeuge einer traditionsreichen
Rebbaukultur ist das Wahrzeichen
von Osterfingen. Ihre Anfänge gehen
auf das Jahr 1584 zurück. Im
Laufe der Jahrhunderte wurde sie
auf die heutige Grösse erweitert.
Bis zur Erfindung der Räderjochpresse
wurden die Trauben durch
schwere Baumtrotten gepresst.
Während andern Ortes Bauwerke
wie diese Trotte verschwanden,
überlebte die Osterfinger Trotte.
Nach Aufhebung des Trottenzwangs
wechselte sie vom Staatsbesitz
in private Hände. Im Jahr
1986 schenkte die Stadt Schaffhausen
den Osterfingern eine aus
43

Siblingen stammende Presse, die
heute zur Freude aller im Trottengebäude
aufgestellt ist. Am Trottenfest
2009 wurde sie zum 50-
Jahr-Jubiläum des Trottenfestes
wieder in Betrieb genommen. Die
Osterfinger Bergtrotte soll zur
«Kathedrale des Schaffhauser
Weins» erklärt werden.
Apéro und Verkostung
Hier wurden wir vom Präsidenten
der Rebbaugenossenschaft, Vino
Stoll, sehr herzlich und kameradschaftlich
empfangen. Er liess uns
einen delikaten, cremigen, gelblich
leuchtenden Pinot Gris von Arnold
Deuber als Apéro kredenzen.
Prost und Willkommen in der Bergtrotte.
Er schilderte sehr kompetent
die Tätigkeiten und Ereignisse
rund um den Weinbau, die Trotte
und die engeren Betreuungsorganisationen
PREWO (siehe auch im
www.prewo.ch, blauburgunderland.ch,
bergtrotte.ch, etc.) sowie
die Visionen über die Zukunft des
Weinbaugebietes Wilchingen –
Osterfingen – Trasadingen.
In der anschliessenden Weinverkostung
präsentierte uns der
Weintechnologe Thomas Meier
vom Weingut Lindenhof auf sachkundige
und einladende Weise
sechs Osterfinger Weine. Zwei da-
von, hoch interessante (Nischen)-
Produkte, seien hier anhand der
Degustationsnotizen vorgestellt:
– Pinot noir 7 cépages, intensive
Fruchtnote von reifen und Dörrfrüchten,
mächtig, dicht, ausgewogen;
die Eichenfassreifung
macht ihn langlebig; eine Assemblage
von 7 verschiedenen Pinot-Noir-Klonen,
im Mischsatz gepflanzt
und zusammen mit einer
Trockenbeeren-Zugabe gekeltert.
– Cabernet Dorsa – Merlot – Pinot
Noir, eine dunkelrote Assemblage,
reife Fruchtaromen, würzige Pfefferaromen,
gepaart mit Eichenholzgewürzen,
kräftig, vielschichtig.
Die «Wanderschaft» der Schaffhauser Weinfreunde in den Osterfinger
Reben im Anmarsch auf die Bergtrotte.
La vie de l’ANAV
So gemütlich degustiert es sich in Osterfingen umgeben von Reben vor
der Bergtrotte.
Wilchingen
Nach diesem gelungenen Aufenthalt
in und um die Bergtrotte von
Osterfingen ging es wieder auf
Schusters Rappen weiter durch
die Reblagen «Trotte» und «Flüe»
zum Restaurant «Gemeindehaus»
in Wilchingen. Dort zauberte uns
Ruth Stamm und ihr flinkes und
charmantes Team ein feines Mittagessen
mit Vorspeise und Dessert,
begleitet von zwei Weinen
aus dem Wilchinger Rebberg, auf
die Tische des festlich geschmückten
grossen Saals.
Kellerei Rötiberg
Nach einem kurzen Verdauungsspazierganges
durch den alten
Dorfteil von Wilchingen waren wir
schon zur nächsten Weinprobe geladen,
nämlich in der Weinkellerei
Rötiberg. Unter dem Motto
«weine & erlebnis» hiess uns Kellermeister
Stebastian Gerner willkommen.
Er erläutert uns gekonnt
und sympathisch fünf seiner Wilchinger
AOC Weine, wobei hier
nur auf ein (Nischen)-Produkt
näher eingegangen sei, auf den
«Cuvée Noir». Gekeltert ist er aus
sorgfältig erlesenen Trauben der
Sorten Blauburgunder, Dornfelder
und Cabarnet Dorsa. Ein sehr
mundiger, dunkelfruchtiger und
weicher Wein.
Genussvoller Ausklang
Einige wissbegierige und «unermüdliche»
Teilnehmer folgten
noch der Einladung des Referenten,
den Keller zu besichtigen. Die
Mehrzahl der Weinfreundinnen
und Weinfreunde aber nutzen nun
noch einmal die Gunst der Stunde,
bei dem weiterhin angenehm sonnigen
Wetter den letzten Teil des
Bummels von Wilchingen zur DB-
Station Wilchingen-Hallau zu geniessen.
Hier trennten sich nun
die Wege dieser Gemeinschaft
aus Weinfreundinnen und -freunden
des Klettgau, der Stadt sowie
ihrer Agglomeration.
Der erlebnis- und lehrreiche
sowie wirklich weinfreundliche
Wandertag wurde mit einem kurzen
Abschiednehmen beschlossen,
und hinein ging es in den
Schienenbus. – Mit dem besten
Dank an den Organisator freuen
wir uns auf unseren nächsten Anlass
der Weinfreundereise ins untere
Rheintal am 21. August.
Die degustierten
Weine
In der Trotte Osterfingen:
Pinot Gris, 2009, Arnold Deuber
Cuvée Himmelrich, 2009, (Sauvignon
blanc, Chardonnay)
Chardonnay Barrique, 2009,
Weingut Lindenhof
Mühliwy, Pinot Noir Spätlese,
2009, Christoph + Claudia Stoll
Cuvée Trottefüür, 2009, Familie
Richli, Hirschen (Pinot
Noir, Cabernet, Merlot)
Pinot Noir 7cépages, 2009,
Weingut Lindenhof
In der Rötiberg-Kellerei,
Wilchingen:
Blanc de Noir 2008
Pinot gris 2008
Pinot Noir 2008
Aalts holz 2008
Cuvée noir 2008
44 Ami du Vin 2/10

Dank Wetterglück im Laufe des
Jahres 2009 durften sich die Winzer
über eine geglückte Ernte mit
gesundem, hochwertigem Traubengut
und rekordverdächtig hohen
Öchslegraden freuen. Im Kanton
Schaffhausen konnte der
zweitbeste Jahrgang nach 2003
eingekellert werden. Die Qualität
des Traubengutes war hervorragend.
Trotz Hagelschäden in einigen
Regionen im Kanton Thurgau
ergab die «restliche; Ernte den besten
Jahrgang der letzten fünfzig
Jahre! Die Weissweine bestechen
durch eine komplexe Aromatik mit
raffinierten Fruchtaromen und elegantem,
harmonischem Körper.
Die Rotweine sind farbintensiv
mit violetten Reflexen, frischfruchtig
und besitzen einen kräftigen,
gut strukturierten Körper.
Die jungen Weissweine
Begonnen wurde die Degustation
der Serie von Weissweinen der
VOLG Weinkellereien mit dem
Winterthurer Stadtwein AOC
Riesling-Silvaner 2009, der sich in
jugendlich heller Farbe und vollmundig-würzigen
Citrus- und Bananen-Aromen
präsentierte. Eindrücklich
die sehr schöne
Säurebalance mit einer leichten
Prise Kohlensäure! Ermöglicht
wurde dies, indem man den Säureabbau
in der Hälfte stoppte. –
Die Voraussetzungen für die Kelterung
eines hervorragenden Wei-
Ami du Vin 2/10
Zürcher Weinland
Gesundes Traubengut ergibt «gefreute» Weine
«Jungweindegustation»
Die beiden fachkundigen Referenten Martin Altenburger und Andreas Hämmann
präsentierten den Weinländer Weinfreundinnen und Weinfreunden anlässlich
der traditionellen «Jungweindegustation» im Ruhtalkeller der VOLG
Weinkellereien in Winterthur ausgesuchte Kostproben des neuen Jahrganges
2009. – Agi Winter berichtet:
nes waren ideal: Die Lese am 22.
September 2009 erfolgte bei optimaler
physiologischer Reife des
Traubenguts, das mit 76 Öchslegraden
auf die Presse kam.
Der spritzig, jugendliche Goldbeere
Riesling-Silvaner 2009 mit
fruchtbetonter Note mundete bestens.
Dessen Geheimnis liegt in
einer leichten Dosierung mit angegorenem
Traubensaft, wie Kellermeister
Altenburger verriet.
Der helle, leicht goldene Henggart
AOC Kerner 2008 – die Rebsorte
ist das Resultat einer Kreuzung
von Trollinger und Riesling –
mit fruchtigem blumigen Bouquet
zeigt eine schöne Säure. Im Abgang
macht sich die Jugend auch
noch mit Gerbstoffen bemerkbar.
Intensive Aromen von Holunderblüten
und Passionsfrucht
zeichnen den vollmundigen, fruchtbetonten
Trimmis AOC Sauvignon
Blanc 2009 aus. Dessen Traubengut
war bei der Ernte am 7. Oktober
2009 erstaunliche 94 Öchslegrade
schwer und wurde mit
französischer Hefe kalt verarbeitet.
Das naturtrübe Fassmuster
des Hallauer AOC Chardonnay Barrique
2009 (86 Öchslegrade bei der
Ernte) birgt noch viel Säure, die im
Laufe der nächsten Monate abgebaut
wird. Ein vielversprechender
Wein! Man darf aufgrund der ersten
Degustation nach Abschluss
des Ausbaus im kleinen Holzfässchen
einen harmonischen Char-
La vie de l’ANAV
Andi Hämmann und Stephan Wälti
donnay mit eleganten Kokos- und
Caramel-Noten erwarten.
In typischem Goldgelb-Rosa
mit Aromen von Himbeeren präsentierte
sich der gehaltvolle,
würzige Hallau Chileweg AOC Federweiss
2009 aus Pinot Noir
Trauben. Deren Most wog bei der
Ernte 98 Öchslegrade!
Der Goldbeere Oeil de Perdrix
Thurgau AOC 2009 in hellroter Rosé-
Robe stand mit einer ausdrucksstarken
Aromavielfalt von schwarzen
Beeren seinem Vorgänger in nichts
nach. Die Blauburgundertrauben
wurden mit 95 Öchslegraden geerntet,
stammen vom Ottenberg und
Iselisberg und wurden zwölf Stunden
an der Maische gelassen.
Die roten Spezialitäten
Der Winterthurer Goldenberg
wurde im Jahre 2009 zwar dreimal
von heftigen Gewittern von
Hagelwettern heimgesucht. Aber
die Reduktion des Ertrags erwies
sich als Vorteil. Hoch konzentrierte,
kleinbeerige Blauburgundertrauben
kamen schliesslich auf
die Presse. Mit Maische-Erwärmung
wurde das Traubengut vinifiziert,
sodass sich nach dem biologischen
Säureabbau der
Winterthur Goldenberg AOC mit
weichem Auftakt und würzigen
Aromen von Zwetschgen bereits
in frühem Stadium sehr ausgewogen
präsentierte.
Auch der leicht rubinrote
Goldbeere Pinot Noir Ostschweiz
2009 bestach durch einen langen,
harmonischen Auftakt. Er duftet
im Gaumen würzig und frisch. Ein
eleganter Wein!
In typischer Blauburgunder
Farbe, seine Jugend noch mit violetten
Reflexen verratend, empfahl
sich der Rychenberg AOC Pinot
Noir Barrique 2008. Strenge Produktionsbeschränkung
und die
ausgezeichnete Reblage bilden die
Grundlage für diesen exzellenten
Pinot Noir. Dieser dezente-würzige
Wein, mit Aromen von Zedernholz,
Zimt und Brombeeren, bietet bereits
einen idealen Trinkgenuss.
Der dunkelrote Iselisberg AOC
Pinot Noir Spätlese 2008, abgefüllt
im November 2009, braucht
noch etwas Zeit, um Säure und
präsente Tannine abzubauen.
Zum Abschluss wurden drei
rote Fassmuster degustiert, die
noch nicht fertig ausgebaut sind.
Der würzige Benken AOC Cabernet
Dorsa 2009, eine Kreuzung der
Rebsorten Dornfelder und Cabernet
Sauvignon, reift zurzeit in Barriques,
zeigte aber bereits die typische
Röstaromatik.
Der Henggart AOC Zweigelt
2009, eine Kreuzung aus St. Lau-
45

Martin Altenburger
rent x Blaufränkisch (Österreichs
meist angebaute Rotweinsorte),
befindet sich ebenfalls noch im
Wie bestellt, verdrängte Petrus
die Wolkendecke, sodass wir den
Aperitif, einen interessanten Cuvée
reservé Vins mousseux rosé
und den Beaujolais blanc Jahrgang
2007, bei herrlicher Aussicht
auf den Bodensee geniessen
konnten. Gildenmeister Christian
Gerber übernahm auch gleich die
Moderation des Abends. Das Beaujolais
hat es ihm offensichtlich
angetan. Er war vor kurzem mit
seiner Frau Viola vor Ort und
nahm die Planung der Weinreise,
die im August dieses Jahres stattfinden
wird, an die Hand.
In Zweier-Serien begegneten
wir verschiedenen Crus du Beaujo-
Weingilde Gallus
Barrique-Ausbau und verspricht
pflaumenartige, pfeffrige Noten.
Der Wiesendangen AOC Gamaret
2009 von Beni Kindhauser, welcher
den vielseitigen önologischen
Reigen beschloss, hat noch viele jugendliche
Gerbstoffe. Zugleich verfügt
aber über genügend Potenzial,
um schon heute grossen künftigen
Genuss versprechen zu dürfen.
Die Parade der «Jugend» des
grossen Jahrgangs 2009 und der
Spezialitäten des Jahrgangs 2008
hat gezeigt, dass sich Weinfreundinnen
und Weinfreunde auf grossartigen
Nachwuchs freuen dürfen.
– Traditionsgemäss schloss die
Jungweindegustation mit einem
feinen «Pot auf feu» aus der Metzgerei
Gubler.
Einstimmung auf die Reise in die französische Nachbarschaft
Weine aus dem Beaujolais
(eing) Gegen 60 Weinfreundinnen und Weinfreunde erlebten am 8. Mai 2010
im Hotel «Metropol» in Arbon einen gelungenen Abend zum Thema Beaujolais.
Die Begegnung mit den Weinen aus dem Süden des Grossburgunds war
eine ideale Einstimmung auf die diesjährige Weinreise:
lais, Chiroubles, Régnié, Fleurie,
Juliénas, Saint-Amour, Côte de
Brouilly und Brouilly. Die Weine begleiteten
einen Charcuterie-Teller
zur Vorspeise und die regional bekannte
Riebelmais-Poularde, welche
als Hauptgang serviert wurde.
Gamay und
Macération carbonique
Die Rebberge im Beaujolais sind
fast ausschliesslich mit der Sorte
Gamay bestockt. Eine weitere Spezialität
der Gegend ist eine kellertechnische:
nämlich die Macération
carbonique resp. Kohlensäuremaischung.
Die Gärung erfolgt in den
ganzen, nicht gequetschten Trau-
La vie de l’ANAV
ben. Innerhalb der ganzen Beeren
bildet sich Gärungswärme, und
Kohlendioxid löst dabei die alkoholische
Gärung aus. Der Umbau von
Zucker in Alkohol erfolgt mittels
traubeneigenen Enzymen in den
ganzen Beeren.
Böden sorgen für
geschmackliche Vielfalt
Weinmagister Felix Indermaur
verstand es, wie gewohnt, die
Aroma- und Geschmacksunterschiede
zu erklären. Verantwortlich
für die verschiedenen fruchtigen
und würzigen Noten seien die
Böden. Die Kontinentalverschiebungen
und die Ausbrüche der
Vulkane sowie die nachfolgende
Erosionen hätten zu spezielle geologische
Formationen geführt.
Die Vielfalt der sensorischen
Wahrnehmungen überraschte,
waren doch alle Weine ausschliesslich
aus Gamay-Trauben gekeltert.
Dass sich unter ihnen in
einer Serie auch eine fehlerhafte
Probe befand, störte an diesem
Abend niemanden. Felix meinte,
«auch etwas Brett ist nett». Er diagnostizierte
mit diesem Wortspiel
das «Mäuseln» dieses Weines als
eine Folge des Wirkens des Bakteriums
Brettanomyces, das sich
gerne in altem Fassholz einnistet.
– Auch zum Thema «Reisevorbe-
reitung» passte seine Bemerkung
betreffend die kleinen Eichenholzfässer:
Im Beaujolais dürfe man
ebenso wie im Burgund nie von
Barrique reden. Es seien Pièces
mit einem Fassungsvermügen von
228 (statt 225) Litern.
Gewichtiges Finale
Am Schluss degustierten wir zum
Käse-Dessert eine 3er-Serie von
Crus du Beaujolais, die doch gar
nicht mehr an die leichten, zu Beginn
servierten Schmeichler erinnerten:
einen Morgon, einen
Chénas und einen Moulin-à-Vent).
Der erste Wein präsentierte sich
mit animalischen Noten, «rossig»
und «elefantenherdig», hörte man
auch. Der zweite kam nobel und
«klassisch» daher. Der dritte war
die Krönung: eine Wohltat in Nase
und Gaumen, herausfordernd im
Abgang. – Ein idealer Abschluss
eines überaus schönen Abends.
Dass Beaujolais nicht nur der
kommenden Reise wegen ein
«Thema» ist, zeigten die sehr angeregten
Diskussionen. Diese musste
Christian Gerber zu vorgerückter
Stunde mit der bedauerlichen Meldung
beschliessen, dass lediglich
45 Personen an der Weinreise teilnehmen
können. – Glücklich, wer
sich einen Platz ergattern kann
(first come first serve)!
Angenehme Ambiance am Beaujolais-Abend im «Metropol» Arbon.
46 Ami du Vin 2/10

«Nomaden» aus dem Val d’Anniviers
Cave de Goubin
von Agi Winter, Weinfreunde Zürcher Weinland
Das Wallis ist mit seiner Rebfläche von
über 5’000 Hektaren der mit Abstand
wichtigste Rebbaukanton der Schweiz.
Über ein Drittel der jährlich in der
Schweiz insgesamt produzierten 1,1
Millionen Hektoliter Wein stammt aus
dem Vieux Pays, wie das Alpenland
zwischen Furkapass und Mündung der
Rhone in den Genfersee auch heisst.
Für die Erzeugung der Walliser Weine
sind nicht allein die grossen Kellereien
zuständig, welche die Trauben von
über 20’000 Winzern verarbeiten, sondern
auch zahlreiche kleine Selbstkelterer-Betriebe,
die nur ihre eigenen
Ernten keltern. Einem dieser kleineren
Weinproduzenten, der Familie Jacquod
von der Cave de Goubin in Sierre, begegneten
die Weinfreundinnen und
Weinfreunde der Sektion Zürcher
Weinland im Rahmen einer Verkostung.
Im Anschluss daran entstand
das folgende Portrait:
Ami du Vin 2/10
Portrait
Das Herz der Cave de Goubing ist ein altes
Winzer-Mazot, das von Weinbauern
bewohnt wurde, die ursprünglich
aus dem Val d’Anniviers stammten. Das Haus
liegt inmitten eines alten Quartiers der Sonnenstadt
Sierre. Es ist einerseits Kellereigebäude,
dient der Verarbeitung der Traubenernte sowie
dem Ausbau der Weine und ist andererseits ein
stimmiges Degustationslokal, ein typisches
Carnotzet in einem Winzer-Mazot.
Haus von «Nomaden»
Das Winzerhaus war immer dann eine vorübergehende
Bleibe, wenn Arbeiten im Rebberg anstanden.
Es wurde von alters her von verschiedenen,
aus dem Val d’Anniviers stammenden
Winzerfamilien gleichsam als Dependence benutzt.
Die Verbindungswege ins Val d’Anniviers
führen entlang steiler, felsiger Flanken und
über die berüchtigten Brücken des Flusses Navizence.
Aus dieser Abgeschiedenheit kommend,
betrieben die Anniviarden eine typische
Wanderwirtschaft. Die Familien wanderten
zwischen dem eigenen Wohnsitz im Dorf, auf
rund 1400 m Höhe im Val d’Anniviers, zu den
Maiensässen, auf etwa 1650 Meter über Meer,
mit den verschiedenen Stufen der Sommeralpen
sowie hinunter zum Mazot in Sierre, auf
540 Metern über Meer, wo Rebbau betrieben
wurde. Mehrmals jährlich führte sie die Arbeit
Typische Winzer-Mazots in Sierre.
47

auf die Alpen oder in die Rebberge. – Ein
Nomadenleben.
48
Weingut Michel & Olivier Jacquod
Michel Jacquod, Weinbauer und Kellermeister,
gründete seine Kellerei im Jahr 1974. Die Parzellen
auf der südseitig besonnten Hanglage
oberhalb Sierre, welche die Familie Jacquod
seit Beginn nach den Vorgaben der Integrierten
Produktion bewirtschaftet, haben eine Fläche
von rund 3,5 ha. Die Rebstöcke wachsen auf
fruchtbaren, warmen und kalkhaltigen Böden,
die dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter
verleihen. – Im Rebberg gilt es nicht allein,
über das ganze Jahr hinweg den Herausforderungen
des Wetters zu trotzen, sondern auch
«Traubendiebe» aller Art von der reifen Ernte abzuhalten.
Liebhaber von süssen Früchten sind
nämlich neben den Wildschweinen, die mit Netzen
und Wildzäunen abgewehrt werden, auch
unverschämte zweibeinige «Selbstversorger»...
Im Jahr 1999 trat, nach Abschluss des Rebbau-
und Oenologiestudiums, Sohn Olivier in
den Familienbetrieb ein. Ausgerüstet mit den
Portrait
Rebumgang mit OlivierJacquod, der 1999, nach Abschluss des Studiums in Changins, in den Familienbetrieb eintrat.
Erfahrungen seines Vaters übernahm er 2007
die Verantwortung für die Kellerei und das Rebgut
der Familie. Während der «Hochsaison»,
das heisst, zur Zeit von Ernte und Einkellerung,
unterstütze zwei zusätzliche Personen die beiden
Festangestellten im modern eingerichteten
Betrieb mit.
Degustation mit Olivier Jacquod im Carnotzet des Winzer-Mazots.
Umweltfreundliche Anbaumethoden
Michel und Olivier haben sich, der Natur zu
Liebe, von Beginn weg entschieden, mit umweltfreundlichen
Anbaumethoden zu arbeiten.
Aus diesem Grunde wenden sie die Verwirrungstechnik
gegen den einbindigen und den be-
Ami du Vin 2/10

kreuzten Traubenwickler an. Ebenfalls schützen
sie die Raubmilbe (Typhodrom), welche die rote
und gelbe Spinne vernichtet. Es handelt sich
dabei um eine wirksame biologische Schädlingsbekämpfung,
die es ihnen erlaubt, auf Insektizide
zu verzichten.
Vinifizierung im Winzer-Mazot
Die gesamte Traubenernte wird im Winzer-Mazot,
der Cave de Goubing also, eingekellert und
vinifiziert. Das Familienunternehmen kauft kein
fremdes Traubengut zu. Auch wird in der Kellerei
der Familie traditionsgemäss nicht chaptalisiert.
Die Oberwalliser Sonne sorgt grosszügig
für hohe Zuckergehalte und physiologische
Reife der Trauben.
Aus den Trauben der zehn verschiedenen
Sorten keltert man 16 verschiedene Weinspezialitäten,
die hauptsächlich an Privatkunden verkauft
werden. Olivier lässt im Keller der ersten
Gärung die zweite, die malolaktische, folgen und
10 Sorten im Rebberg – 16 Weine im Keller
Zehn Rebsorten pflegen die Jacquods in ihren
Rebbergen, darunter ebenso die traditionellen
Walliser Klassiker wie die autochthonen
Spezialitäten. Die Degustation bot einen
überzeugenden Überblick über die Vielfalt des
Weinlandes Wallis:
Zum Apéro wurde ein Fendant (2008) gereicht.
Frisch und mit einer delikaten Note
wird der weisse Klassiker auch als «König des
Aperitivs» bezeichnet.
Begonnen wurde die eigentliche Verkostung
mit einem fruchtigen Johannisberg (2008).
Der Sylvaner wartet im Gaumen mit einem
Hauch von Mandeln auf, wenn er an den besten
Hanglagen angebaut ist und damit seine
volle Reife erlangen kann.
Die Spezialität «Trente-six Malices» (2008) besteht
aus einer Assemblage der besten Weiss -
wein-Trauben, die mit einem Mostgewicht von
mehr als 100 Öchslegraden geerntet wurden.
Die erstaunliche Aromatik dieses Weines sei, so
war zu vernehmen, einem geheim gehaltenen
Familienrezept zu verdanken.
Der Pinot Gris (2008), auch Malvoisie genannt,
überzeugte mit Aromen von Wiesenblumen
und Früchten sowie durch ein ausgezeichnetes
Verhältnis von Säure und Zucker.
Ami du Vin 2/10
Portrait
Zum schmackhaften Raclette à discretion mit
Zutaten passte der voluminöse Ermitage
(2008), bekannt auch unter dem Namen Marsanne
blanche. Ein Wein mit einem grossartigen,
prächtigen Körper, der sich zudem durch
seine komplexen Aromen, die an Waldbeeren
und Honig erinnern, auszeichnet.
Aus den Pinot-Noir-Trauben des Hauses werden
drei Weine gekeltert:
– ein Oeil-de- Perdrix (2008), der sich in
leuchtendem Rosarot präsentiert. Eine angenehme
Frische und feine, an rote Beeren erinnernde
Aromen machen diesen Wein auch zu
einem idealen Essensbegleiter.
– der «Pinot Noir Réserve» (2007), der Klassiker
der Cave de Goubing, ein Wein mit guter
Struktur und Rückgrat, der aber zugleich elegant
die Feinheit und Subtilität der Sonnenstube
zum Ausdruck bringt,
– und der «Pinot Ville de Sierre» (2007), die
Pinot-Noir-Spezialität des Hauses. Für diesen
Wein wird der Ertrag auf lediglich 500 gr/m2
festgesetzt, und die Vinifikation wird im Eichenfass
durchgeführt. Nach Abschluss des
biologischen Säureabbaus reift der Jungwein
sechs bis acht Monate im Eichenfass, was
ihm eine gute Balance verleiht.
wandelt so die spitze Apfelsäure in weichere
Milchsäure. Der Ausbau der Weine erfolgt im
gewölbten Felsenkeller, wo die Temperatur, wie
auch die Luftfeuchtigkeit konstant bleiben. Eine
zeitweilige Lagerung in den grossen Eichen-Fässern
oder in den kleineren Barriques erlaubt es
dem Wein, sein volles Bukett zu erreichen.
Die «offene Weinkeller-Tür» findet jeweils an
den drei letzten Samstagen im März statt. Gegen
Voranmeldung werden Gruppen bis zwanzig
Personen empfangen
Tel. 027 455 10 34 oder 078 600 10 34
Mail: jaquodolivier@cavedegoubing.ch
Die Familie Jacquod pflegt in ihren Rebbergen
insgesamt zehn Rebsorten, neben den Walliser
Klassikern auch die Spezialitäten Malvoisie
(Pinot gris), Humgne Rouge,Cornalin, Diolinoir
und Syrah.
Wichtige Repräsentanten der roten Spezialitäten
der Cave de Goubing sind der Humagne Rouge
und der in seiner Jugend noch etwas ungestüme
Cornalin. Beide verfügen über ideale Anlagen
und beste Voraussetzungen dafür, mit dem Alter
jene Finesse zu entwickeln, die den hervorragenden
Ruf dieser Gewächse begründen.
Von ganz anderem Charakter ist der komplexe
Diolinoir (2008), eine Neuzucht der Forschungsanstalt
von Changins. Die allzu jungen
Tannine brauchen noch viel Zeit. In
einem Jahr wird er sich zweifelsohne völlig
anders präsentieren.
Ebenfalls viel Zeit und Geduld verdient der
gerbstoffreiche, kräftige, feurige und pfeffrige
Syrah (2008), der aber mit seinen breit ausladenden
Aromen bereits heute mehr als nur
vage Versprechen für die Zukunft abgibt.
Eine weitere Spezialität ist der «Cuvée Michel
et Olivier» (2006), ein Eiswein aus Chasselas-
Trauben. Diese Reben werden, je nach Jahr,
jeweils anfangs Januar bis Mitte Februar abgeerntet.
Der Frost ermöglicht die Verdunstung
des Wassers in den Traubenbeeren, und
dadurch entsteht eine Konzentration des
Traubenzuckers sowie der Aromen. – Ein
ausgezeichneter Dessertwein.
49

A près de 125 ans, la cave valaisanne
lance une gamme complète de vins
élevés en barriques, baptisée «Les Tonneliers».
Destinée uniquement à la clientèle
privée et à la gastronomie, la
nouvelle gamme ne totalise pour
l’heure que 12’000 bouteilles. Un chiffre
qui devrait doubler l’an prochain.
Pour une entreprise comme Gilliard,
25’000 bouteilles demeure une production
modeste. Néanmoins, la nouvelle
gamme fait figure de symbole de
l’évolution de l’entreprise sédunoise.
50
Portrait
La cave valaisanne lance une gamme complète de vins élevés en barriques:
«Les Tonneliers»
par Alexandre Truffer
Gilliard - chai a barrique
Les classiques de la Maison Robert Gilliard
SA comptent parmi les vins les plus
distribués sur le marché helvétique. Sous
l’étiquette Dôle des Monts, l’entreprise sédunoise
commercialise près d’un demi-million de litres
de vin rouge valaisan. Créé en 1886, cet assemblage
traditionnel est devenu une marque
déposée dès son lancement grâce à la vision du
fondateur de la cave Edmond Gilliard. Autre incontournable,
le Fendant les Murettes qui, bien
que plus jeunes et moins conséquent en termes
de volume, revendique aussi sa place en tête du
palmarès des vins de marque helvétiques. Johannisberg
Porte de Novembre et Pinot Vendémiaire
constituent les deux autres piliers sur lesquels
Gilliard à établi sa réputation.
Les compagnons des Essentiels
Fendant, Dôle, Pinot Noir et Johannisberg ont
beau rester les piliers commerciaux du vin
valaisan, leur cote de popularité tend à s’effri-
ter depuis de nombreuses années. En réaction à
ce phénomène, Gilliard à développé au fil des
ans diverses lignes pour se mettre au goût du
jour. Les Spécialités, des monocépages élevés
en cuve, rassemblent les cépages indigènes ou
courants du Valais. Les Etoiles, au nombre de
quatre, sont élevé une année sous bois. Un assemblage
blanc sec et un assemblage rouge accompagnent
deux vin doux: la Poussière d’Etoiles,
une Syrah passerillée réalisée chaque deux
ans et le Soleil de Minuit. Cet assemblage de
Marsanne Blanche et de Pinot Gris élevé douze
mois en fûts de chêne arbore le label Grain Noble
ConfidenCiel. Récolté en décembre, ce surmaturé
n’a pas été baptisé ainsi par hasard.
C’est à fin décembre qu’une cinquantaine de
clients et d’invités récoltent chaque année les
raisins de cette cuvée dans des terrasses illuminées
par des torches et de projecteurs.
Terrasses spectaculaires
Propriétaires d’une vingtaine d’hectares autour
de la capitale du Vieux-Pays, la maison Gilliard
possède quelques-uns des plus spectaculaires
terrasses du canton. Pentes abruptes, murs en
pierres sèches vertigineux, exposition plein
sud, vendanges ramassées par hélicoptère, extraordinaire
guérite, le vignoble de la Cochetta
réunit tous les atouts d’un domaine d’exception.
Rien de surprenant à ce que les meilleurs
raisins de ces parcelles donnent naissance aux
flacons haut de gamme regroupés sous l’appellation
Les Clos. Fendant et Petite Arvine proviennent
de la Cochetta, le joyau de l’entreprise
Ami du Vin 2/10

Hansueli Pfenninger, Oenologue de la Maison
Gilliard et créateur de la nouvelle gamme
«Les Tonneliers».
alors que le Johannisberg porte le blason du
Brûle-Fer. Pinot, Syrah et Diolinoir du Mont sont
élevés douze mois en fût et assemblés sous le
patronage de Patrick Léon, ancien œnologue de
Mouton-Rothschild, avant de recevoir le titre de
Clos du Mont.
«Les Tonneliers»,
la gamme élevée sous bois
Pour Hans-Ueli Pfenninger, l’œnologue de la
cave, «il manquait quelque chose entre les spécialités
élevées en cuve et les assemblages
rouges. La cave se devait d’avoir une ligne fût
de chêne.» Un constat partagé par Marek
Moos, le responsable marketing, qui ajoute que
«la naissance des Tonneliers permet de marquer
le coup à l’occasion de notre jubilé».
Destinée uniquement à la clientèle privée et à
la gastronomie, la nouvelle gamme ne totalise
pour l’heure que 12’000 bouteilles. Un chiffre
qui devrait doubler l’an prochain. Pour une entreprise
comme Gilliard qui a encavé un million
de kilos de raisins en 2009 et vendu 1,3 millions
de cols cette même année, 25’000 bouteilles
demeure une production modeste. Néanmoins,
la nouvelle gamme fait figure de symbole de
l’évolution de l’entreprise sédunoise.
En 1885, Edmond Gilliard acquiert sa première
vigne au lieu-dit Brûle-Fer. Un an plus, il
protège les appellations Johannisberg Brûle-
Fer et Dôle des Monts. Sous la direction de son
fils, Robert Gilliard, la cave prend de l’ampleur
et donne naissance au Fendant les Murettes.
Ami du Vin 2/10
Portrait
Avec François, la troisième génération prend le
relais dans les années 1950. L’achat du domaine
de Cochetta et la modernisation des infrastructures
marquent la grande époque de la
«Les Tonneliers»
«Roussanne les Tonneliers»
Originaire des Côtes-du-Rhône, la Roussanne
est très souvent confondue avec sa cousine la
Marsanne Blanche. A l’image des vignes de
Clavoz, qui étaient vinifiées indistinctement
dans l’Ermitage. Absence de fermentation malolactique
et passage en fût de chêne –deux
tiers de bois neuf et un tiers de barrique de un
ou deux vins- constituent la marque de l’œnologue.
Des notes boisées au nez, une magnifique
structure en bouche, des notes de
framboise et une touche sèveuse composent
un superbe archétype de ce cépage mal connu.
S’il ne fallait déguster qu’un vin de la gamme,
ce serait sans doute celui-là.
«Petite Arvine les Tonneliers»
Une sélection sévère à la cave explique la très
faible disponibilité de ce vin (600 bouteilles).
Si la finale se montre longue avec une belle
expression saline et la bouche marie vivacité
et arômes expressif, le nez assez discret pose
l’éternelle question de l’adéquation de la Petite
Arvine avec la barrique. Gagner en complexité
et en structure compense-t-il la perte aromatique
? Réponse positive pour les
dégustateurs internationaux qui lui ont attribué
une médaille d’argent aux Vinalies 2010.
«Pinot Noir les Tonneliers»
Côté rendements, on annonce 600 grammes
au mètre carré pour une densité de huit à
neuf mille pieds à l’hectare. A la cave, l’accent
a été mis sur de lentes fermentations et des
macérations à froid avec d’extraire de la couleur,
des arômes fruité et des tannins élégants.
Une mission réussie pour cet élégant Pinot
que complexifient encore quelques notes
épicées et un boisé agréable.
«Humagne Rouge les Tonneliers»
Comme tous les cépages rouges de la gamme,
l’Humagne était autrefois intégrée dans la
Dôle des Monts. Signée par Hans-Ueli Pfenninger,
elle présente un profil racé et policé.
Une robe éclatante, un nez de feuilles sèches
et de fruits rouges, une bouche structurée
marquée par des tannins souples et une tou-
maison. – En 1985, la cave quitte le giron de la
famille faute d’héritier direct et la cave commence
à connaître des difficultés qui iront en
s’aggravant pendant deux décennies.
che de nervosité lui confèrent de la personnalité.
Un profil apprécié par les jurés des Vinalies
de Paris qui l’ont gratifié d’une médaille
d’or pour son premier concours.
«Merlot les Tonneliers»
Unique Merlot de la maison, ce monocépage
ne provient pas du domaine du Mont, mais
des parchets de Brûle-Fer. Produit en quantité
plus conséquentes -2800 exemplaires- il devrait
rester disponible plus longtemps que certains
de ses compères. Un bois encore bien
présent, des arômes mûrs et une bouche puissante
laissent imaginer que l’apogée sera atteinte
dans quelques années.
«Syrah les Tonneliers»
Cette Syrah lentement mûrie sur les parchets du
clos du Mont a connu, comme tous les rouges
de la gamme, un élevage sur lies et de réguliers
remontages lors de son passage en d’un an en
barriques. Ici, quelques fûts de chêne américain
apportent des notes de noix de coco qui se conjuguent
aux arômes épicés du nez. Les tannins
soyeux, la puissante structure aromatique et la
finale épicée confirment le potentiel de ce cépage
dans les Côtes-du-Rhône Supérieures.
«Cabernet Franc les Tonneliers»
Le plus international des rouges de la gamme
n’aura qu’une existence assez brève puisque
dès l’an prochain il disparaîtra au profit d’un
Cornalin. Provenant d’un achat de vendange,
ce Cabernet présente une belle souplesse, une
longue persistance aromatique, des arômes de
fruits noirs accompagné d’une petite touche
végétale. Au nez, notes de poivron, de baies et
touches boisées cohabitent avec bonheur.
«Diolinoir Les Tonneliers»
Croisement de Rouge de Diolly et de Pinot Noir,
le Diolinoir a longtemps été cantonné aux assemblages.
Vinifié seul, il séduit par une couleur
très vive, un nez puissant de pruneau mâtiné de
notes vanillées et une bouche riche soutenue par
des tannins bien perceptibles. Chaleureux et dense,
il conclut d’une belle matière la présentation
de cette gamme des Tonneliers.
51

52
L’entreprise
retrouve un second souffle
Un rapprochement en 2006 avec la Maison
Schuler Caves St-Jacques de Schwyz marque
un tournant pour l’entreprise qui retrouve un second
souffle. De gros investissements pour remettre
à jour l’outil de production, un travail
conséquent sur le marketing, la création d’un
espace d’accueil moderne et l’arrivée d’un
œnologue reconnu: autant d’améliorations survenues
ces dernières années.
Aujourd’hui, l’entreprise emploie 28 salariés,
possède vingt hectares de vignes, en loue
vingt-cinq et transforme environ 300’000 kilos
de vendange achetée. De quoi envisager avec
enthousiasme le 125ème millésime de la Dôle
des Monts. Pour l’occasion, la cave entend parrainer
un travail historique conséquent sur les
origines et l’évolution de ses marques phares
dont les conclusions seront dévoilées après les
vendanges 2010.
La création d’un œnologue
Chaque flacon des «Tonneliers» porte la signature
d’Hans-Ueli Pfenninger, le nouvel œnologue
de la Maison Gilliard. Diplômé de l’école
de Wädenswil, cet ingénieur a commencé sa
formation à Lavaux avant d’officier pendant
plus de dix ans à Salquenen chez Gregor Kuonen.
En 2007, à la recherche de nouveaux défis,
il devient professeur à la Haute Ecole de Chan-
Portrait
Les vignes du fameux Clos du Mont.
gins où il enseigne l’œnologie. Néanmoins,
moins d’une année plus tard il est sollicité par
le conseil d’administration de Gilliard.
A son arrivée, la situation se révèle délicate,
puisque l’ancien responsable des caves a quitté
l’entreprise de manière soudaine. En voyant
qu’une partie des assemblages Antarès et Clos
du Mont était composé de petites quantités de
divers cépages rouges, il décide de vinifier chaque
cépage séparément. La question d’un vin
monocépage en barrique étant déjà à l’ordre du
jour, Hans-Ueli Pfenninger s’emploie à développer
le projet, car l’homme est convaincu de
l’intérêt d’un élevage en fût de chêne pour donner
de la complexité et de la profondeur au vin.
Au final, le Pinot Noir prévu à l’origine se transforme
en une gamme complète de huit vins.
Automne dans le vignoble de la Cochetta sur Sion – une des plus spectaculaires terrasses du Valais.
Habillage aussi moderne
que haut de gamme
Sous la direction de Marek Moos le concept
des «Tonneliers» prend vie. Il reçoit un habillage
aussi moderne que haut de gamme qui diffère
de la «bague de cigare» caractéristique de
la production Gilliard. Monocépages, élevage
en barriques et commercialisation exclusive auprès
de la clientèle privée et de la restauration:
voilà les caractéristiques de la nouvelle gamme
des «Tonneliers».
Griffés par l’œnologue, les bouteilles arborent
aussi sur l’étiquette le sceau d’un tonnelier.
Une manière de dire que les vins de ces
bouteilles méritent d’être élevés dans un noble
contenant. Composé en grande majorité de
chêne français – quelques essais en chêne
américain ont été tentés pour les rouges – les
barriques utilisées pour «Les Tonneliers» proviennent
de diverses entreprises françaises respectées
comme Seguin Moreau, Rousseau ou
encore Taransaud.
Afin de s’assurer du potentiel du nouveauné,
la vénérable cave valaisanne a envoyé
toute la gamme à Paris pour le concours des
Vinalies. Une réussite, puisque les Tonneliers
récoltent cinq médailles: l’or pour la Roussanne
et l’Humagne Rouge, l’argent pour la Petite
Arvine, le Diolinoir et la Syrah. Un mois
plus tard, cette dernière confirme son bon résultat
avec une autre distinction internationale:
une médaille d’argent au Concours Mondial
de Bruxelles.
Ami du Vin 2/10

Festliche Einweihung des «Römerrebbergs» in Remigen
In der Umgebung des ehemaligen Legionärslagers
Vindonissa (Windisch)
sind erstmalig in der Schweiz vier Römerrebberge
angelegt worden in Remigen,
Oberflachs, Schinznach-Dorf
und Villigen. Die Museumsrebberge
von je vier Aren Fläche informieren
über den Rebbau und Weingenuss, den
die Römer vor 2000 Jahren in ihre
neuen Herrschaftsgebiete nördlich der
Alpen, so auch in den heutigen Aargau,
brachten
Ami du Vin 2/10
Panorama
Römische Rebberge
bringen alte Kultur zurück
von Reinhard Bachmann (Text und Fotos)
Der Priester Otto Lukas Hänzi
(in weisser Toga) segnet die Reben
Rund 70 Personen aus Politik, Archäologie
und Weinbau fuhren an die Beugehalde
in Remigen AG, um einer festlichen
Einweihung eines Rebbergs nach
römischer Manier beizuwohnen. Die Zeremonie
fesselte alle. Es war mäuschenstill, als der Priester
Otto Lukas Hänzi (in weisser Toga), begleitet
von der Cives Rauraci et Vicani Vindonissenses
an das rauchende Feuer trat und auf
Lateinisch alle herzlich begrüsste. Dass er dies
tat, erfuhren die Anwesenden dank der Übersetzung
auf Deutsch. Eine Konzelebrantin
schmückte das Haupt des Priesters mit einem
Lorbeerkranz. Die würdevolle Rede setzte er
fort und informierte immer zuerst in Lateinisch,
dann in Deutsch, dass er Bacchus sowie die örtlichen
Götter anrufe und sie bitte um Fruchtbarkeit
der Reben, unfallfreie Pflege, günstige Wit-
terung und grosse Erntemengen im Herbst.
Dann sprach er den Segen, gab Mehl, Salz und
Weihrauch in die brennende Opferschüssel und
löschte mit Wein ab. Das Feuer loderte gerade
zum Himmel hoch, was der Priester als ein
Wohlwollen der Götter deutete.
Alte Rebbaumethoden leben auf
In Windisch war im ersten Jahrhundert nach
Christus eine 6000 Mann starke Legion einquartiert.
Die Legionäre brachten nicht nur eine mediterrane
Lebensweise nach Vindonissa, sondern
auch die Rebe. In der Mülldeponie des
Legionärslagers wurde ein Stück Rebholz gefunden.
Ein Beweis für den römischen Weinbau
in dieser Gegend.
53

Von antiken Autoren wissen wir, dass die Winzer
schon damals über ein grosses Wissen in
Sachen Vitikultura verfügten. Vom Offizier Gajus
Plinius Secundus sowie vom römischen
Edelmann und Schriftsteller Lucius Ilunius Moderatus
Columella sind ausführliche Schriften
erhalten, die den Bauern Anweisungen für den
Pflanzenbau geben. In Columellas Werk «De re
rustica» liest sich ausführlich, wie der Boden
beschaffen sein muss, welche Reben angebaut
und welche Erziehungssysteme angewandt
werden sollen. Zudem sind die Qualitäten der
einzelnen Rebsorten ausführlich beschrieben.
Die Vitis albuelis bringt nach Columellas Urteil
am Hang mehr ein als auf flachem Grund, am
Baum mehr als am Joch, an der Spitze des Baumes
mehr als an seinem Fuss, und sie produziert
reichlich Holz und Trauben.
Dies war sicher der Grund dafür, dass die
Römer die Vitis albuelis auch in den Legionärsquartieren
anbauten. So wurde sie vermutlich
auch nach Vindonissa gebracht. Der Name mutierte
zu Alben, Elben und Elbling. Dieses Gewächs
war im Mittelalter die Hauptrebsorte
nördlich der Alpen und nametlich auch in der
deutschsprachigen Schweiz.
54
Erziehungssysteme
wie einst in Vindonissa
René Hänggi und Pirmin Koch vom Vindonissa-
Museum in Brugg konnten dank der lateinischen
Literatur in Erfahrung bringen, wie vor
zwei Jahrtausenden die Rebberge angelegt und
wie damals der Wein genossen wurde. Wer un-
Panorama
verdünnten Wein trank, galt in der Antike als
Säufer. Der Wein war dickflüssiger, alkoholärmer
und bitterer als heutige Provenienzen. Man
trank den Wein nicht pur, sondern mischte ihn –
nebst Wasser – mit Kräutern, Harz oder Honig.
Die Römer liebten mulsum, einen mit Honig gesüssten
Wein. Vom Dichter Quintus Horatius
Flaccus ist folgende Empfehlung überliefert:
«Spüle vor einem üppigen Essen deine Därme
mit mildem mulsum!»
Im Zusammenhang mit dem Bau des Legionärspfades
in Windisch, der rege begangen
wird, entstand die Idee

L’élaboration du nouveau règlement
des vins vaudois qui a notamment
été à la base d’une définition
juridique des Grands Crus a
certainement été une opportunité
pour les vignerons de Mont-sur-Rolle
de repositionner leur image en
axant leur promotion sur les Grands
Crus, justement. Orphelins de
leur appellation d’origine contrôlée
(AOC) ces vignerons sont les plus
prompts à repositionner la
promotion de leurs produits sous
la domination de «Grand Cru».
Et en ayant réactualisé leur matériel
publicitaire, ils sont désormais en
mesure de se placer idéalement
sur le marché du vin!
Ami du Vin 2/10
Panorama
Repositionnement de l’image des vins à la base du nouveau règlement des vins vaudois
Mont-sur-Rolle joue à fond
sur ses Grands Crus
par Michel Vidoudez
Pour ce faire, ils viennent de moderniser
et de renforcer leur Association pour la
promotion de l’Appellation Mont-sur-
Rolle. Fondée en 1999, par quelques vignerons
de l’appellation avec un budget de départ de
Frs 20’000.-, cette Association compte aujourd’hui
pas moins de 40 adhérents, représentant
150 hectares. Elle peut ainsi compter sur un
montant de cotisations avoisinant les Frs.
50’000.-… Bonne cohésion: bonne promotion!
Vignoble historique...
Pas étonnant, puisque, à Mont-sur-Rolle, ce ne
sont pas moins de 30 familles qui exploitent
leurs domaines transmis de génération en
génération et qui font la notoriété de ce vignoble
historique. Par exemple, le Domaine de Maison
Blanche qui accueillait l’autre jour la conférence
de presse donnée, à l’occasion de la
présentation de cette nouvelle Association, chez
Yves de Mestral dont l’ancêtre Jean de Mestral,
conféra à ce lieu, en 1526 déjà, sa vocation viticole.
Son descendant sut se montrer l’hôte
irréprochable de la manifestation, ceci malgré
un jour de mise en bouteille! Bien sûr, d’autres
domaines, dont le passé est chargé d’histoire,
se trouvent en possession de familles qui les exploitent
depuis plusieurs siècles également.
...et savoir-faire
Grâce à cette expérience transmise au fil des
décades, les vignerons du cru ont acquis un savoir-faire
qui leur permet d’élaborer des produits
de qualité et, très souvent, hauts de gamme. Par
exemple, c’est un vigneron de Mont-sur-Rolle,
Eric Durand, du domaine du Point du Jour, qui a
remporté en 2009, lors de la sélection des vins
vaudois, le trophée de la catégorie «Chasselas»,
alors que pas moins de 15 diplômes étaient distribués
aux vins de Mont-sur-Rolle. De plus, plu-
55

sieurs d’entre-eux se sont distingués dans le cadre
du Grand Prix du Vin Suisse en obtenant
médailles d’or et d’argent.
56
Mont-sur-Rolle: un vin
pour chaque occasion !
Grâce à une grande diversité de cépages, les
vins de Mont-sur-Rolle peuvent prétendre répondre
à une large demande gastronomique…
Le chasselas est bien sûr au rendez-vous, mais
l’on trouve aussi des spécialités plus ou moins
rares comme le Chasselas Violet (Eric Durand,
Coraline de Wurstemberg) qui donne un rosé remarquable,
tout en finesse, comme le Viognier
(Philippe Rosset et Yves de Mestral), l’Auxerrois
(Jean-Pierre Decurnex, Eric Durand, Pierre
André et Eric Meylan, Pierre Monnard), le Pinot
Gris (Cédric Albiez, Jean-Daniel Gallay, Eric Durand,
Coraline de Wurstemberg), le Chardonnay
(Jean-Daniel Gallay, Philippe Rosset, Raymond
Monnard, Hubert et Marc-Antoine Monnard), le
Panorama
Les vignerons de Mont-sur-Rolle sont les plus prompts à repositionner la promotion de leurs produits sous la domination de «Grand Cru».
Gewürztraminer (Thierry Durand, Raymond Dufour,
Yves Blondel, Hubert et Marc-Antoine
Monnard, Samuel Dufour), le Muscat (Edmond
et Serge Bovard, Philippe Rosset, Yves Blondel).
Sur le plan des rouges, on trouve bien sûr
beaucoup de Pinot Noir, de Gamay et de Gama-
Principaux points du nouveau règlement vaudois.
ret et plus encore d’assemblages. Trois vignerons
font du Merlot; ce sont Philippe Rosset,
Yves Blondel et Luc Pellet. Un seul a planté de
Cabernet-Sauvignon: il s’agit d’Yves Blondel, et
il est excellent!
Entré en vigueur le 1er juin 2009, le nouveau règlement des vins vaudois a ramené le nombre d’AOC
de 28 à 6: Chablais, Lavaux, La Côte, Côtes-de-l’Orbe, Bonvillars et Vully. Il y a désormais 28 «Lieux
de Production» qui sont les anciennes AOC. Pour avoir droit à cette mention, il faut que le vin contienne
au moins 60% de raisins récoltés sur le lieu de production et 40% provenant de la même région
désignée par une AOC.
Pour la mention «Grand Cru», 90% au moins des raisins doit être récoltés sur le lieu de production.
Leur teneur en sucre est supérieure de 5° Oechslé aux minima prévus pour les AOC. En ce qui concerne
la mention «Premiers Grands Crus», une commission est encore en train d’étudier à quelles exigences
ces vins haut de gamme devront se soumettre. Production intégrée, rendements limités, vendanges à la
main, teneurs minimales en sucre seront examinés par une commission ad hoc des «Premiers Grands
Crus». Ces vins devant être l’exception avec un grand E ! Le vigneron pourra décider de faire un tel vin
lorsqu’il connaîtra le règlement, afin de travailler son produit dès la taille. Il n’y aura donc pas encore
de 2010 dans cette catégorie, les «Premiers Grands Crus» vaudois devant apparaître en 2011. Patience!
Ami du Vin 2/10

Patrimoine exceptionnel façonné
jour après jour par le labeur des
hommes, les terrasses de Lavaux
forment un écrin naturel unique,
comme dessiné tout exprès pour
la culture de la vigne. Baignées de
soleil, enrichies de terroirs de caractère,
ouvertes sur l’horizon et
porteuses de fruits élevés avec la
plus grande attention, elles respirent
d’une tradition séculaire soutenue
par le meilleur souffle de la
modernité. Lavaux Vinorama est
donc à l’image des terrasses de
Lavaux: joyau minéral lové dans la
nature, contemporain dans un site
marqué par l’histoire, accessible à
chacun, avec une juste fierté de
pouvoir présenter autant de savoir-faire
qu’il y a de charmus de
vignes entre le Château de Chillon
et les portes de Lausanne…
Blancs et…
Etant sa terre d’élection, Lavaux
n’aurait pu manquer de faire connaître
le premier joyau de sa couronne,
le Chasselas! Brillant de
mille feux, ce cépage blanc tire sa
meilleure sève de terroirs qu’il a
adoptés depuis des siècles. Il ne
cesse d’étonner les palais les plus
avisés de Suisse comme de l’étranger.
Car ses ressources sont surprenantes:
traditionnellement dit
vin d’apéritif mais aussi vin de
Ami du Vin 2/10
Pour tous les terroirs de Lavaux
Le Vinorama,
une splendide vitrine
Présenté à la presse au début mai, le Vinorama de Lavaux a ouvert officiellement
ses portes le 15 mai dernier. Créé sur l’ancien site des minoteries, à Rivaz,
il se voue désormais à la découverte et à la promotion des vins et de ce
vignoble, inscrit en 2007 par l’UNESCO au patrimoine mondial. Ainsi que l’a
souligné Charles Vogel, président de Lavaux Vinorama SA, cette réalisation
veut rendre hommage aux vignerons de Lavaux de manière à ce que leur travail
soit couronné d’un plus juste prix! – Michel Vidoudez rapporte:
grande gastronomie, selon une réputation
flatteuse maintenant établie
loin à la ronde. Une juste place
lui est donc réservée au Vinorama!
Cependant, à ses côtés, d’autres
cépages sont également au
rendez-vous, comme autant de
signes de l’inépuisable passion
des vignerons pour la mise en valeur
de leurs terroirs. Pinot Gris,
Chardonnay, Gewürztraminer, Viognier,
Riesling, Charmont sont des
plants qui figurent également
Magazin
avec une grande distinction à Lavaux.
Elégament embouteillés, on
les découvre en nombre dans les
présentoirs de Lavaux Vinorama .
… Rouges
Et les rouges? Sont-ils oubliés au
Vinorama? Point du tout! Même si
la production des rouges est toujours
demeurée en retrait par rapport
à celle du chasselas, les vignerons
de Lavaux portent tout de
même une sérieuse attention aux
meilleurs cépages rouges. Que de
réussites ne voit-on pas éclore à
chaque millésime lorsque Pinot
Noir, Gamay, Plant Robert, Syrah
ou Merlot sont amenés à maturité
par des encaveurs doublés de fins
œnologues. Gamaret, Garanoir,
Diolinour, plants d’origine plus récente,
réservent de très belles surprises
à ceux qui ne juraient que
par les vins rouges étrangers…
Les meilleurs crus
Et ce n’est pas là le moindre des
mérites du Vinorama que de pouvoir
faire découvrir, sur place, les
meilleurs blancs et les meilleurs
rouges de Lavaux… Car, sous
cette enseigne unique, désormais
appellation d’origine contrôlée régionale,
Lavaux comprend divers
lieux de production qui s’égrainent,
de Lausanne à Chillon, comme
autant de perles renommées: Lutry,
Villette, Epesses, Saint-Saphorin,
Chardonne, Vevey et Montreux.
Deux mentions particulières
s’ajoutent encore à cette déclinaison:
«Dézaley Grand Cru» et
«Calamin Grand Cru. Au-delà de
sa portée réglementaire, cette nomenclature
officielle suggère le
déroulement d’un voyage plus inspiré
auquel le Vinorama convie
ses visiteurs: sur les chemins de
Lavaux, à la rencontre des goûts
et terroirs qui en sont la marque.
De casiers en casiers, en passant
par ceux de la «Baronnie du Dézaley»,
témoignage d’une démarche
prestigieuse, le visiteur pourra désormais
déguster, initiation par la
géographie, de casier en casier, le
fruit du travail des ces hommes et
femmes cultivant cette terre pour
leur joie… et pour le plus grand
plaisir des dégustateurs!
57

Une médaille d’Or et 10 médailles d‘Argent pour des Syrah valaisans
Syrah du Monde 2010
sp. La 4e édition du concours international Syrah du Monde®, organisée par
l’association Forum Œnologie, vient de s’achever. Pendant trois jours, des experts
internationaux ont évalué 387 vins issus de Syrah venus du monde entier.
Diversité et qualité sont au rendez-vous du palmarès 2010 reflets de ce
cépage en pleine expansion. Des normes de qualité au-delà des standards et
des conditions de dégustation optimales ont permis aux experts jurés internationaux
de délivrer 130 médailles (37 Or, 93 Argent) dont une médaille d’Or
et 10 médailles d’Argent pour la Suisse.
Du 2 au 4 juin 2010 à Ampuis,
France, le concours international
Syrah du Monde® a récompensé
les meilleurs vins issus du cépage
Syrah, en attribuant des médailles
représentatives, parce que fiables.
À l’origine de ce concours,
une conviction: les signes distinctifs
de qualité sont la clé de la différenciation,
donc de la valorisation
des vins primés dans un
contexte fortement concurrentiel
et une offre souvent confuse. Les
producteurs lauréats pourront
ainsi utiliser la médaille à des fins
commerciales.
27 pays représentés
Syrah du Monde® 2010 a réuni
387 échantillons représentant 27
pays s’élevant au rang des rendezvous
incontournables de la Syrah à
travers le monde. Ce formidable
élan illustre bien l’extension importante
que connaît depuis les
années 70 ce cépage originaire des
Côtes du Rhône septentrionales.
Les experts jurés internationaux
ont attribué 130 Médailles selon
le règlement des concours internationaux
dont 11 médailles aux
vins issus du cépage Syrah exclusivement
du vignoble valaisan.
Médaille d’Or: Syrah 2008, Valais
AOC, Vins des Chevaliers SA
Médaille d’Argent: Syrah Martigny
Les Serpentines 2008, Valais AOC,
Cave Gérald et Patricia Besse; Les
Tonneliers Syrah 2008, Valais AOC,
Robert Gillard SA; Syrah du Valais
AOC 2009, Adrian Mathier, Nouveau
Salquenen SA; Syrah Grandmaître
2009, Valais AOC, Gregor
Kuonen, Caveau de Salquenen;
Syrah Clos Combe d’Uvrier 2008,
Valais AOC,
Frédéric Varone Vins; Syrah 2006,
Valais AOC, Cave Antoine rt Christophe
Bétrisey; Syrah Selection
2009, Valais AOC, Robert Gilliard
Magazin
Fassrollen in der Aarauer Altstadt
SA; Syrah 2008, Valais AOC, Badoux
Vins; Syrah Terre Vivante
Vieux Salquenen 2009, Valais AOC,
Gregor Kuonen, Caveau de Salquenen;
Syrah Les Mazots 2008,
Valais AOC, Maurice Gay SA.
Grand succès
des vins de
l’Etat de
Fribourg
L’Office des vins vaudois a organisé
en juin la Sélection des vins vaudois,
concours soumis au patronage
de l’Union suisse des oenologues.
Les Vignobles de l’Etat de Fribourg
ont raflé à cette occasion trois
médailles et une citation au Guide
Hachette pour trois chasselas.
Le Domaine d’Ogoz 2009, St-
Saphorin Grand Cru décroche une
médaille d’or avec 91,2 points (sur
100) et une citation au Guide Hachette.
Le Vase n°1, Domaine des
Faverges 2008, St-Saphorin Grand
Cru élevé sur lies reçoit également
de l’or avec 89,2 points.
Das Fest des Maienzugs ist eine wichtige Veranstaltung in Aarau. Verschiedene
Attraktionen finden dabei statt. Grosse Anziehungskraft hat
das Fassrollen in der Altstadt, wo sich verschiedene Equipen messen. Mit
dabei war auch Winzermeisterin Susi Wehrli aus Küttigen.
(Bild und Text: Reinhard Bachmann)
Quant au Domaine des Faverges
2009, St-Saphorin Grand Cru, il se
voit attribuer une médaille d’argent,
avec 87,2 points.
Ces récompenses couronnent
le travail des vignerons qui travaillent
pour le compte de l’Etat
de Fribourg, Yvan Regamey et
Gérald Vallélian. Ce dernier a
également la responsabilité de la
vinification. Les années se suivent
et se ressemblent pour les vins de
l’Etat. Lors du Grand Prix du vin
suisse 2008 à Zurich, le Domaine
des Faverges 2007 a obtenu une
médaille d’or et une nomination
dans les six meilleurs chasselas
de Suisse finalistes lors du Gala
du vin suisse. La qualité générale
des vins du Domaine des Faverges
présage peut-être de nouvelles reconnaissances
dans des concours
en Suisse et à l’étranger. Les Domaines
des Faverges et d’Ogoz,
forment avec 15,5 ha le plus grand
domaine de l’AOC Lavaux.
L’Etat de Fribourg est propriétaire
des Faverges depuis 1848
et d’Ogoz depuis 1773. Ces domaines
appartenaient au Moyen Age
au couvent d’Hauterive, respectivement
d’Humilimont. (Agir)
Aargauer
Staatsweine
2010
rb. Mit der jährlichen Kür des Aargauer
Staatsweins würdigt der
Kanton Aargau die Anstrengungen
der Weinbaubetriebe und -Genossenschaften
für einen hochwertigen
Wein. Die prämierten Weine
erhalten vom Kanton eine Etikette
mit der Aufschrift «Aargauer
Staatswein 2010». Zudem werden
die Weine an offiziellen Anlässen
des Kantons ausgeschenkt. Dies
geschah auch anlässlich des Ausflug
des Gesamtbundesrats im
Heimatkanton von Bundesrätin
58 Ami du Vin 2/10

Doris Leuthard beim Apéro in
Aarau. Der Staatswein wird in vier
Kategorien erkoren: Riesling-Silvaner,
Blauburgunder (ohne Barriqueausbau),
weisse Spezialitäten
und rote Spezialitäten (einschliesslich
Barriques).
Die «Ecole du Vin de Bordeaux»
vom Fachverband für Bordeaux-
Weine CIVB (Conseil Interprofessionnel
du Vin de Bordeaux)
konnte im Jahr 2009 einen kräftigen
Zuwachs der Teilnehmerzahlen
verbuchen: Während 2008
rund 23’000 Teilnehmer ihr Wein-
Wissen durch Seminare der Ecole
du Vin erweiterten, waren es im
vergangenen Jahr stolze 31’800 –
Ami du Vin 2/10
Sieger der Finaldegustation und
damit Träger des Titels «Aargauer
Staatswein 2010» wurden: Ueker
Müller-Thurgau 2009 von Fehr +
Engeli, Inhaber Urs Gasser, Ueken;
Magdener Kerner 2009 von Bruno
Wirth, Olsberg; Blauburgunder
Seminarprogramm wird erweitert
ein Plus von 36 Prozent. Die Weinschule
der Bordeaux-Weine bietet
ein umfangreiches und massgeschneidertes
Seminarprogramm
für verschiedene Zielgruppen an:
Wein-Enthusiasten, junge Weinliebhaber,
Journalisten, Händler
und Laien können in den Kursen
mehr über Eigenschaften und
Klassifizierungen der Bordeaux-
Weine erfahren, sowie ihr Wissen
Magazin
Stiftshalde 2009 von der Fürstlichen
Weinkultur, Daniel+Erika
Fürst, Hornussen, und Döttinger
Cuvée «Im Lee» 2007 vom Weingut
zum Sternen, Andreas + Manuel
Meier, Würenlingen.
Wachsendes Interesse
für die «Ecole du Vin de Bordeaux»
Rund 31’800 Personen nutzten im Jahr 2009 das erstklassige Angebot der Weinschule «Ecole du Vin de Bordeaux». Das
sind sehr erfreuliche 36 Prozent mehr als im Vorjahr. Im 2010 wird das Seminarprogramm erweitert.
über Herstellung, Anbaumethoden
und Degustation von Weinen
vertiefen. Für Fachleute und Verkaufsmitarbeitende
werden die
Kursinhalte durch spezielle Ausbildungen
ergänzt.
Partnerschaften
der Ecole du Vin
Die «Ecole du Vin de Bordeaux»
ist Partner des internationalen
Die Ecole du Vin
Gegründet im Jahr 1990 vom
Fachverband für Bordeaux-
Weine hat die Weinschule von
Bordeaux das Ziel, sowohl
Weinfreunden und Weinliebhabern
als auch Fachleuten die
vielfältige Welt der Bordeaux-
Weine näher zu bringen. Seit
nunmehr 20 Jahren ist die Ecole
du Vin eine der wichtigsten
Säulen innerhalb der Kommunikation
des Fachverbandes für
Bordeaux-Weine (CIVB).
Weitere Informationen:
bordeaux.com/Ecole-Du-Vin
Weinfestes «Bordeaux Fête le Vin
2010» und des Fremdenverkehrsamts
Bordeaux: Als aktiver Partner
des Weintourismus in Bordeaux
schult die Ecole du Vin
regelmässig Reiseführer, die ihr
umfangreiches Wissen über die
Stadt und das Weinanbaugebiet
an Touristen weitergeben.
Bei dem zweijährlich stattfindenden
«Bordeaux Fête le Vin»,
dem grössten Weinfest der Welt,
ist die Ecole du Vin als Kooperationspartner
mit einem eigenen Pavillon
vertreten. Vom 24. - 27. Juni
können Besucher die Weine der
Region auf der 2 km langen Weinstrasse
entlang der Garonne kennen
lernen und ihr Bordeaux-Weinwissen
in 30-minütigen Workshops
vertiefen.
Partnerschulen und Tutoren
Die Weinschule verfügt über ein
internationales Netzwerk und arbeitet
weltweit mit lokalen Partnerschulen
zusammen, deren Seminarleiter
in Bordeaux an
speziellen Schulungen teilnehmen
und eine Zulassungsprüfung ablegen
müssen. Zurzeit gibt es weltweit
26 Partnerschulen in 12 Ländern
mit insgesamt 179 geschulten
Seminarleitern.
59

En faveur de l’agriculture et d’un environnement intact
Protéger les auxiliaires
Parmi les insectes et les arachnides, on trouve aussi bien des ravageurs que
des auxiliaires. Ces derniers accomplissent gratuitement un travail valant
plusieurs millions de francs. Les spécialistes de la Station de recherche Agroscope
Changins-Wädenswil ACW s’intéressent par conséquent à la protection
des auxiliaires: ils évaluent le risque pour les auxiliaires lors des utilisations
de produits phytosanitaires. Leur attention porte aussi dorénavant sur les zones
limitrophes des surfaces agricoles, car celles-ci sont un réservoir pour les
auxiliaires et un soutien pour la biodiversité. – Rapport du groupe Écotoxicologie,
Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW:
Les insectes et les arachnides utiles
sont un véritable facteur économique:
la seule valeur de la récolte
qui dépend du travail de
pollinisation des abeilles mellifères,
des abeilles sauvages et des
syrphes est estimée à 400 millions
de francs suisses. En outre,
les guêpes parasites, les cocci-
nelles et les acariens prédateurs
détruisent énormément de ravageurs.
Les acariens et les collemboles
favorisent la fertilité du sol.
Et tout cela, gratuitement! Ces
insectes et arachnides sont donc
importants pour l’agriculture et
sont un élément central de la biodiversité.
Dossier
Des réservoirs
pour les auxiliaires
Mais pouvons-nous protéger les
auxiliaires, alors que nous utilisons
des produits phytosanitaires
contre les ravageurs? La Station
de recherche Agroscope Changins-Wädenswil
ACW évalue,
dans le cadre de l’homologation
des produits phytosanitaires, l’efficacité
du produit concerné pour
réduire le nombre de ravageurs et
épargner les auxiliaires.
Les spécialistes d’ACW évaluent
dorénavant aussi les risques
pour les insectes et les arachnides
dans les biotopes limitrophes
des champs agricoles. Ces biotopes
sont un réservoir pour les auxiliaires
et un soutien pour la biodiversité.
Les populations
d’auxiliaires peuvent ainsi récupérer
sur les surfaces agricoles,
si jamais elles ont souffert de
l’utilisation d’un produit phytosanitaire.
Améliorer la méthode
pour évaluer les risques
Lors d’un workshop international
qui s’est tenu il y a près d’un mois
à Amsterdam, les experts en écotoxicologie
sont arrivés à la conclusion
qu’il est nécessaire d’agir.
Il est possible d’évaluer grossièrement
les risques pour les insectes
et les arachnides dans ces biotopes.
Mais il faut encore améliorer
la méthode pour évaluer de manière
réaliste les risques dans les
cas complexes.
Les développements internationaux
sont suivis à la Station de
recherche Agroscope Changins-
Wädenswil ACW. Les nouvelles
connaissances sont en permanence
prises en compte lors de
l’évaluation des risques pour les
auxiliaires, afin que ceux-ci continuent
à fournir leurs précieux services
en faveur de l’agriculture et
d’un environnement intact.
(www.agroscope.ch)
Une larve de coccinelle dévore un puceron
60 Ami du Vin 2/10

Neu stehen auch die Gebiete im
Fokus, die an landwirtschaftlich
genutzte Flächen angrenzen, denn
diese Orte stellen ein Reservoir
für Nützlinge und eine Stütze für
die Artenvielfalt dar.
Echter Wirtschaftsfaktor
Nützliche Insekten und Spinnentiere
sind ein echter Wirtschaftsfaktor:
Allein der Wert der Ernte, die von
der Bestäubungsarbeit der Honig-
Ami du Vin 2/10
Wertvolle Dienste für Umwelt und Landwirtschaft
Nützlinge schützen
Unter den Insekten und Spinnentieren finden sich Schädlinge wie Nützlinge.
Letztere verrichten kostenlos Arbeit im Wert von vielen Millionen Franken.
Fachleute der Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW setzen
sich deshalb für den Schutz der Nützlinge ein: Sie beurteilen das Risiko von
Pflanzenschutzmittel-Einsätzen für die Nützlinge. – Ein Bericht des Mediendienstes
der Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW:
bienen, Wildbienen und Schwebfliegen
abhängt, wird auf 400 Millionen
Schweizer Franken geschätzt.
Zudem vertilgen Schlupfwespen,
Marienkäfer und Raubmilben
Unmengen an Schädlingen. Milben
und Springschwänze fördern
die Bodenfruchtbarkeit. Alles kostenlos!
Solche Insekten und
Spinnentiere sind daher wichtig
für die Landwirtschaft und ein
zentraler Teil der Biodiversität.
Dossier
Reservoire für Nützlinge
Doch können wir Nützlinge schützen,
obwohl wir Pflanzenschutzmittel
gegen Schädlinge einsetzen?
Die Forschungsanstalt
Agroscope Changins-Wädenswil
ACW beurteilt im Rahmen der Zulassung
von Pflanzenschutzmitteln,
wie wirkungsvoll das jeweilige
Mittel Schädlinge reduziert
und Nützlinge schont.
Neu schätzen die ACW-Fachleute
auch die Risiken für Insekten
und Spinnentiere in den Lebensräumen
ab, die an die landwirtschaftlichen
Felder angrenzen.
Diese Lebensräume sind ein Reservoir
für Nützlinge und eine
Stütze für die Artenvielfalt. So
können sich Nützlingspopulationen
auf Landwirtschaftsflächen
erholen, sollten sie durch einen
Pflanzenschutzmittel-Einsatz geschädigt
worden sein.
An einem internationalen Workshop
in Amsterdam kamen vor rund einem
Monat Ökotoxikologie-Exper-
Marienkäfer
vertilgen Schädlinge.
Les coccinelles
mangent des ravageurs.
ten zum Schluss, dass noch Handlungsbedarf
besteht. Eine grobe Beurteilung
der Risiken für Insekten
und Spinnentiere ist in solchen Lebensräumen
möglich. In komplexen
Fällen muss die Vorgehensweise für
eine realistische Beurteilung der Risiken
aber noch verbessert werden.
An der Forschungsanstalt Agroscope
Changins-Wädenswil ACW
wird die internationale Entwicklungen
beobachtet. Neue Erkenntnisse
werden fortlaufend bei der Beurteilung
der Risiken für Nützlinge
berücksichtigt, damit diese auch
weiterhin ihre wertvollen Dienste
für die Landwirtschaft und eine gesunde
Umwelt leisten.
(www. agroscope.ch)
61

Vom 3. bis 5. September 2010 die grösste «Freiluft-Verkostung»
der Schweiz im Stadtzentrum von Siders
Vinea – Degustation von mehr
als 1’200 Schweizer Weinen
Am ersten Wochenende im September veranstaltet die Vereinigung Vinea im
Zentrum von Siders/Sierre den grössten «Freiluftsalon» für Schweizer Weine.
Über hundert Winzer aus dem Wallis und den wichtigsten Schweizer Anbaugebieten
werden ihre Produkte präsentieren. Man erwartet mehr als 10’000
Weinfreundinnen und Weinfreunde aus der ganzen Schweiz.
Der ursprünglich den Walliser
Weinen vorenthaltene Salon hat
sich in den letzten zwei Jahren für
alle Schweizer Weine geöffnet.
Somit können die Besucher dieses
Jahr über 1’200 Weine der wichtigsten
Rebsorten dieses Landes
degustieren, vergleichen und geniessen.
– Erstmals wird der Anlass
schon am Freitagabend mit
einem sehr attraktiven Programm
eröffnet: Die Gastregionen Tessin
und Châteauneuf du Pape präsentieren
zum Auftakt Crus verschiedener
Jahrgänge.
Klassiker und Spezialitäten
Der Salon Vinea ist am Samstag
und Sonntag geöffnet. Mehr als
hundert Produzenten aus dem
Wallis und anderen Schweizer
Weinregionen bieten, gruppiert in
Zelten, die die Hauptstrasse säumen,
eine grosse Auswahl an Weinen
an. Ausgerüstet mit einem
Glas, einem Führer, einem Degustationsbüchlein
und eventuell einem
iPhone, können Weinfreundinnen
und Weinfreunde von Zelt zu
Zelt pilgern, um ihre «Lieblinge» zu
finden: Sie werden Gelegenheit
haben, sowohl Weine aus den
klassischen Schweizer Rebsorten
zu probieren als auch auch das riesige
Spektrum an weissen und roten
Walliser Spezialitäten zu entdecken.
Vielfältiges
gastronomisches Angebot
Degustieren regt den Appetit an.
Der Besucher hat viele Möglichkeiten,
um seinen Hunger zu stillen.
Er kann sich für die traditionelle
Raclette oder andere
Gourmet-Spezialitäten, die auf der
Strasse angeboten werden, entscheiden,
oder sich etwas mehr
Zeit nehmen, um in einem der umliegenden
Partner-Restaurants der
Vinea von den attraktiven Angeboten
zu profitieren. Und wer etwas
mehr Zeit hat, kann den Weinlehrpfad
unter die Füsse nehmen oder
das Weinbaumuseum besuchen.
Programm
und Eintrittspreise
Freitag, 3. September,
17.30 - 20.30 Uhr
mit den Gastregionen Tessin
und Châteauneuf du Pape
(Eintrittspass zur Degustation
Fr. 30.-)
Samstag, 4. September,
10.00 - 17.00 Uhr
und
Sonntag, 5. September,
10.00 - 17.00 Uhr
über 1’200 Weine
aus der ganzen Schweiz
(Eintrittspass zur Degustation,
Fr. 40.-/Tag)
Magazin
Degustationskurse
Für all jene, die die Kunst des Degustierens
lernen oder ihre Kenntnisse
vertiefen möchten, werden
Kurse in geeigneten Räumen angeboten,
im «Sensorama» des
Château de Villa oder auf Château
Mercier. – Die Möglichkeiten sind
vielfältig, und es wird schwierig
sein, alles an einem Tag zu «absolvieren».
Weinfreundinnen und
Weinfreunde tun gut daran, für
den Besuch der Vinea zwei oder
drei Tage zu reservieren.
www.vinea.ch
62 Ami du Vin 2/10

Ami du Vin 2/10
Magazin
Du 3 au 5 septembre 2010 dans la rue principale de Sierre
Vinea – dégustation de plus
de 1200 vins suisses
Le premier weekend de septembre, l’association Vinea met sur pied le plus
grand salon des vins suisses en plein air. Plus de 10000 visiteurs provenant de
la Suisse entière sont attendus à Sierre les 3, 4 et 5 septembre 2010.
Jamais le salon Vinea n’a proposé
une offre aussi riche et variée de
vins suisses et aussi étrangers.
De manifestation purement valaisanne
au départ, le salon est ouvert
depuis deux ans à l’ensemble
des vins suisses. Les visiteurs
pourront déguster, comparer et
apprécier plus de 1200 vins issus
des principaux cépages cultivés
dans notre pays.
Cette année et c’est une première,
le salon Vinea commence
déjà le vendredi soir avec un programme
très alléchant. L’invité
d’honneur suisse est le Tessin
avec ses prestigieux Merlots et
l’invité étranger sera Châteauneuf
du Pape, appellation phare des
Côtes du Rhône qui fera découvrir
des crus de différents millésimes.
Des crus «classiques»
et des «spécialités»
En plus des associations déjà présentes
le vendredi soir, plus de
cent producteurs du Valais et
d’autres régions viticoles suisses,
regroupés sous des tentes alignées
dans la rue principale de
Sierre, offriront aux visiteurs une
gamme exceptionnelle de vins. Un
beau verre à la main, un guide, un
petit carnet de notes et éventuellement
un Iphone, l’amateur
passionné de vins pourra déambuler
à loisir de tente en tente et apprécier
des vins issus des cépages
classiques comme le Chasselas,
le Pinot ou Gamay mais aussi l’in-
croyable richesse de spécialités
blanches et rouges que chaque
producteur est fier de présenter.
Une offre gastronomique attrayante
La dégustation des vins allume
aussi l’appétit. Le visiteur a toute
une gamme de propositions pour
apaiser sa faim. Il pourra s’orienter
vers la raclette traditionnelle
ou vers des spécialités gourmandes
servies dans la rue ou alors
s’arrêter un peu plus longtemps
en profitant des offres variées des
restaurants qui ont conclu un partenariat
avec Vinea. – Enfin s’il
veut se balader un moment avant
de revenir dans la rue, il peut emprunter
le sentier viticole ou visiter
le musée de la vigne et du vin.
Ateliers de dégustation
Pour qui veut s’initier à l’art de la
dégustation ou approfondir ses
connaissances, des ateliers de dégustations
sont proposés dans des
salles appropriées comme le Sensorama
du Château de Villa ou le
Château Mercier. – Comme on le
voit, les possibilités sont immenses
et il est difficile de tout faire
en un jour. De nombreux visiteurs
réservent dans leur agenda le premier
weekend de septembre pour
pouvoir durant deux ou trois jours
profiter des richesses présentées
au salon Vinea des vins suisses.
www.vinea.ch.
«Ami du Vin»
Organe officiel de l’Association nationale des amis du vin (ANAV)
Offizielles Organ der Schweizerischen Vereinigung der Weinfreunde
Organo ufficiale dell’Associazione nazionale degli amici del vino
Erscheint 4 x jährlich / Paraît 4 fois par an / 4 edizioni per anno
Redaktion/Rédaction/Redazione:
Othmar Stäheli (Chefredaktor), Dammstrasse 5, 8180 Bülach
E-Mail: swz@redseaunlimited.com
Layout: Katharina Stäheli, E-mail: kat@redseaunlimited.com
Sekretariat und Anzeigenverwaltung/Secrétariat et
Régie des annonces:
Katharina Stäheli, «Ami du Vin», Dammstrasse 5, 8180 Bülach
Telefon: 044/867 23 00; Telefax: 044/867 23 08.
Abonnentendienst/Régie des abonnements
Rudolf Wey, Zentralsekretär ANAV, Murzlenstrasse 9,
8166 Niederweningen, E-mail: rudolf.wey@anav.ch
Logo: Fulvio Roth, Studio grafico, Bellinzona.
Auflage/Tirage/Edizione: 5400 Ex.
Impressum
Abonnement für Nichtmitglieder/Abonnement pour non-membres
de l’ANAV/Abonamento per non-membri dell’ANAV:
sFr. 36.–; Ausland/Etranger/Estero sFr. 40.–.
Einzelnummer/Le numéro/Numero separato:
sFr. 9.50; Ausland/Etranger/Estero: sFr. 11.50.
Druck und Versand/Imprimerie et expédition:
UD Print AG, Reusseggstrasse 9, 6002 Luzern,
Die Themen der nächsten Ausgabe des «Ami du Vin» / Les thèmes de la
pro chaine édition de l’«Ami du Vin» / Argomenti della prossima edizione
Panorama
Der Wein in der Oper / Le vin dans l’opéra / Il vino nella opera
Portrait
Agenda
Les grands vins de Francis Ford Coppola
Die grossen Weine von Francis Ford Coppola
La vie de l’ANAV
Sektionsnachrichten / Nouvelles des sections / Notizie delle sezioni
«Ami du Vin» 3/10 erscheint Mitte Oktober / «Ami du Vin» 3/10 paraîtra à
la mi-octobre / «Ami du Vin» 3/10 uscirà a mettà ottobre. Redaktionsschluss
/ délai de rédaction / chiusura della redazione: 8. Oktober 2010
63

In Niederösterreich geniesst man Kultur glasweise.
Urgestein, Löss, Kalk, Konglomerat und vulkanische
Böden bringen in acht Weinbaugebieten und drei
unterschiedlichen Klimazonen unvergleichbare
Geschmacksvielfalt und Sortenreichtum hervor.
Grüner Veltliner und Riesling sind die klingenden
Klassiker, die besonders in herkunftstypischer DAC-
Qualität puren Genuss garantieren. Spezialitäten
wie Weissburgunder und Chardonnay, Raritäten wie
NIEDERÖSTERREICH
NIEDER
KOSTBARE KULTUR
W A L D V I E R T E L
M O S T V I E R T E L
Kamptal DAC
Kremstal DAC
Wachau
Traisental DAC
Wagram
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Weinviertel DAC
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Carnuntum
Rotgipfl er oder Zierfandler, sowie elegante Zweigelt
und St. Laurent runden das genussvolle Spektrum
ab. Geniessen Sie die einzigartigen Weine aus
Niederösterreich. Entdecken Sie die Vielfalt in der
Abwechslung.
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www.österreichwein.at